Kodu » Tehnika » Punapeet. Kõik peedi ladinakeelse nimetuse kohta

Punapeet. Kõik peedi ladinakeelse nimetuse kohta

Nimi: Peet.

Muud nimed: Peet.

Ladinakeelne nimi: Beta vulgaris L.

Perekond: Hägusus (Chenopodiaceae)

Eluaeg: Biennaal. Esimesel eluaastal moodustab leheroseti ja juurvilja. Teisel aastal arenevad lehtedega hargnenud varred rohkete või valkjate õitega, mis on kogutud paanika õisikusse.

Taime tüüp: Rohttaim.

Kõrgus: Kuni 50 cm.

Lilled, õisikud: Lilled mitmes tükis koos.

Õitsemise aeg: Juuli - september.

Puu: Puuviljad kasvavad koos, moodustades infruktuuri (glomerulid).

Taimede ajalugu: Peedi kodumaa on Vahemeri, kus seda on iidsetest aegadest alates laialdaselt haritud. See tungis 10. sajandil Bütsantsist Kiievi Venemaale ja sai kohe kõige populaarsemaks köögivilja- ja kuulsamaks ravimiks. Peedist sai tuttav aiakultuur 14. sajandil ja selle alamliike hakati suhkruallikana kasutama alles 18. sajandi lõpuks.

Levik: Kasvatatud kõigis Venemaa ja Ukraina põllumajanduspiirkondades köögiviljataimena.

Aia hooldus: Peediseemned külvatakse mai alguses kile alla, pärast 2-3-päevast leotamist soojas vees. 2-3 pärislehe faasis neid harvendatakse ja söödetakse 2-3 korda hooajal. Sügiseks kasvab juurekultuur, mis olenevalt sordist on Burgundia, lilla jne, kaaludes tavaliselt 200–500 grammi. Sügisel lõigatakse lehed ära ja juured hoitakse keldris, kasutades kogu pika Venemaa talve jooksul meditsiinilisi tooraineid.

Ravimiosad: Juurköögiviljad ja lehed. Juurviljad säilitavad oma toitained ja raviomadused peaaegu uue saagikoristuseni.

Kasulik sisu: Juurviljad sisaldavad sahharoosi, glükoosi, fruktoosi, pektiine, kiudaineid, orgaanilisi happeid, valke, aminohappeid, mineraale - kaaliumi, kaltsiumi, raua, mangaani, koobalti, fosfori sooli. Peedis on väga palju vitamiine B1, B2, B6, C, P, PP, pantoteen- ja foolhappeid ning joodisisalduse poolest on see üks köögiviljadest, mida see element kõige paremini varustab. Toiduainena on see kõrge kalorsusega. Peedipealsed on C-vitamiini ja foolhappe poolest palju rikkamad kui juurviljad, kuid kiudainevaesemad.
Kuigi punapeedi tegelik rauasisaldus on madal, teeb nende kõrge kvaliteet neist punaste vereliblede jaoks suurepärase toidu. Peedi keemiliste elementide kõige positiivsem omadus on see, et need sisaldavad üle 50% naatriumi ja ainult 5% kaltsiumi. Selle tulemusena säilib viimase lahustuvus ja see on väga oluline, kui suures koguses keedetud toidu tarbimise tõttu on veresoontesse kogunenud anorgaanilist kaltsiumi - veenide paisumise ja kõvenemise või vere paksenemisega, mis põhjustab hüpertensiooni ja muid kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
Peedi 20% kaaliumisisaldus on väärtuslik kõigi keha funktsioonide jaoks, samas kui 8% kloorisisaldus muudab selle suurepäraseks maksa, neerude ja sapipõie puhastajaks, stimuleerides ka kogu keha lümfi.
Peedikoobaltist moodustub vitamiin B12, mille sünteesib organismis soole mikrofloora. Foolhape ja vitamiin B12 on omakorda seotud kaubamärgiga vereelementide - erütrotsüütide - moodustumisega.
Betaiini ja betaniini olemasolu tõttu aitavad peet tugevdada kapillaare, alandada vererõhku, viia organismist kolesterooli, parandada rasvade ainevahetust ja aktiveerida maksa. Punapeet suurendab soolemotiilsust ning leevendab tõhusalt kõhukinnisust ja rasvumist.
Pektiini ained ja peedi orgaanilised happed aitavad suurendada soolte motoorset aktiivsust, seetõttu kasutatakse peeti jämesoole spastilise põletiku raviks ja maksahaiguste korral.
Vitamiinide kompleks koos raua, koobalti, foolhappe ja aminohapetega võimaldab seda kasutada ravimina aneemia raviks, sklerootiliste ja arütmiavastaste ainetena.

Toimingud: Peedimahl on spasmolüütilise, diureetilise ja sklerootilise toimega. See stimuleerib vereloomet, mao sekretsiooni ja soole peristaltikat, aeglustab mikroorganismide arengut soolestikus, soodustab kolesterooli eliminatsiooni, parandab veresoonte seisundit, leevendab veresooni, avaldab kasvajavastaseid omadusi, reguleerib ainevahetust organismis, mõjutab positiivselt sugunäärmete funktsiooni, parandab nägemist. Tuntud on ka hariliku peedimahla põletikuvastased ja haavade paranemise omadused.
Punapeeti kasutatakse edukalt spastilise koliidi, ateroskleroosi, türotoksikoosi, arütmiate, hüpertensiooni, maksahaiguste, soole atoonia, kroonilise kõhukinnisuse ravis. Toores ja leotatud peet on skorbuudi tõhus ravi. Haavale võib panna riivitud peeti, külma korral võib ninna tilgutada mahla.
Kui jämesoole mikrofloora on terve, siis peedimahl ei määri uriini. Kui vähivastast kaitset kuidagi rikutakse, määrib peedimahl uriini punaseks!

Kasutuspiirangud: PEETIDE TARBIMINE SUURES KOGUSES ON VASTUNÄITATUD UURI STEALIHAIGUSES (ESIMENE OXALURIA) ja TEISTES METABOLIKAHÄIRETES. ÄRA joo värsket peedimahla, see põhjustab südamehaiguste häireid. ENNE SEDA KASUTAMIST PEAKS SEDA HOIDMA AVATUD RUUMIDES VÄHEMALT POOL TUNNI.

Tervendavad retseptid:

Peedimahl naistele väga kasulik, kui juua seda vähemalt 0,5 liitrit päevas segatuna porgandimahlaga. See on eriti kasulik menstruaaltsükli ajal, kui seda võetakse 50 ml-s 2-3 korda päevas. See tehnika on eriti efektiivne kliimaperioodil, kui see aitab paremini kui ükski ravim.
Peedimahla saab nii juurviljadelt kui ka noortelt latvadelt. Aga kui juua ainult peedimahla, võib see põhjustada väikest peapööritust või iiveldust. Seetõttu on ravi alguses parem kasutada segu, kus domineerib porgandimahl, ja seejärel suurendada peedimahla annust järk-järgult, kõigepealt 1 / 5-1 / 4 tassi 1 klaasi vee või muu mahla kohta ja viia 1/3 tassi, kuid mitte rohkem, kuni keha ei harju selle kasuliku puhastava toimega. Tavaliselt piisab 1 tass peedimahlast päevas.
Tuleb meeles pidada, et värske peedimahla võtmisel tekib tugev veresoonte spasm. Seetõttu tuleks värskelt pressitud mahlil 2-3 tundi seista, eelistatavalt külmkapis, et eraldada lenduvad, kahjulikud fraktsioonid. Eemaldage vaht ja kandke pärast sellist protseduuri piiranguteta.

Sordid

Taksonoomia
wikisource'is

Kujutised
wikimedia Commonsis

SEE ON
RKPI
EOL
	t: 300073
IPNI	164505-1
TPL	kew-2675613

Punapeet (mitte peet; lat. Béta vulgáris) - üheaastane, kaheaastane või mitmeaastane ürt; selline perekond Peet perekond Amarantovye (varem kuulus perekond Marevye perekonda). Seda kasvatatakse kõikjal suurtel aladel.

Venemaa edelapiirkondades, Valgevenes ja Ukrainas, nimetatakse seda taime peetvõi mardikas.

Ajalugu [ | ]

Enne kodustamist kasutati metsikuid peete toiduks. II aastatuhandel eKr. e. lehepeet hakati kasvatama (arvatavasti Vahemere saartel) ravim- ja köögiviljataimena. Esimesed juurevormid ilmusid (Theophrastose järgi) ja olid 4. sajandil eKr hästi tuntud. EKr. PKr. Alguseks. e. ilmusid hariliku juurepeedi kultuurilised vormid; X-XI sajandil olid nad tuntud Kiievi Venemaal, XIII-XIV sajandil - Lääne-Euroopa riikides. XVI-XVII sajandil eristati seda söögi- ja söödavormideks; 18. sajandil eraldati suhkrupeet söödapeedi hübriidsetest vormidest. Alates 19. sajandi lõpust kuni 20. sajandini levis kultuur kõikidel mandritel. Populaarsed legendid räägivad, et peedi laialdane kasutamine toidus Balkani ja Ida-Euroopa rahvaste poolt takistas keskaegsete katkuepideemiate arengut [ ] .

Botaaniline kirjeldus[ | ]

Metsikute ja lehtede peediliikide juur on pöördeline, puitunud, täielikult mulda uputatud. Metsikul kujul on õhuke juur; üheaastane taim. Kultuurtaimes on juur lihakas ja mahlane, paks (juurekultuur), enamikus sortides ulatub see mullapinna kohale; taim on kaheaastane.

Metsikud liigid: ( C.Sm. Hornem.), ( Steven), ( Fisch. & C.A.Mey.), ( Waldst. & Komplekt.), ( Aiton) muud.

Esimesel aastal areneb see ainult pikkade leherootsude laineliste lehtede serva juurest ja rosetist, millel on suur, ovaalne, nüri, aluses veidi südamlik; teisel aastal ja mõnikord esimese aasta lõpuks ilmub leherosett leheroseti keskelt lihakale juurele, ulatudes 0,5 ja isegi 1,25 meetri kõrguseks.

Tüvi on rohttaim, püstine, tugevalt hargnenud, vaguhambuline; lehed sellel on vaheldumisi väikesed, peaaegu istuvad, piklikud või lansolaadid; ülemiste lehtede kaenlasse ilmuvad väikeste tuhmide istuvate õite kobarad (2-3), mis moodustavad keerukad pikad lehtkõrvad. Lilled on biseksuaalsed, koosnedes rohelisest või valkjast kuppudega viiesagarast perianthist, viiest tolmust, mis on kinnitatud munasarja ümbritseva lihase rõnga külge, ja poolmadalamast ühe pesaga munasarjast ja kahest stigmast. Rist tolmlemine - väikeste putukate poolt.

Punapeet, punane, köögivilja, esimesel eluaastal moodustab 0,4–0,9 kg sfäärilise-lamestatud, sfäärilise-ovaalse või lamestatud kujuga juurvilja, millel on tumepunane, veinipunane, punakasviolett viljaliha (punane värvus tuleneb sisaldusest, esimeses omakorda ja kollane varjund -) ja roheliste punaste veenide või punaste lehtedega rosett. Juurvilju kasutatakse toiduks (sisaldab 13-20% kuivainet, sealhulgas 9-16% suhkrut, 1,8-3% valku, kuni 0,5% orgaanilisi happeid, 0,7-1,4% kiudaineid, 0, 8-1,3% mineraalsooli, vitamiine C, B, P, PP) ja noori taimi. Levitatakse kõikidel mandritel. NSV Liidus kasvatati punapeeti kõigis põllumajandustsoonides; 1973. aastal hõivas selle saak umbes 50 tuhat hektarit, saagikus on 400–500 sentnerit hektarilt (kuni 1000 sentnerit). 1974. aastal tsoneeriti 21 sorti, parimad: Bordeaux 237, võrreldamatu A-463, Gribovskaja korter A-473, Podzimnyaya A-474 jne. Külvikorras paigutatakse saak kapsa, tomati, kurgi järele. Sügiseseks kündmiseks kantakse huumust (vähemalt 30 t / ha), happelistele muldadele - lubi (5-10 t / ha). Peedi külvamine kevadel või sügisel (podzimny külvamine), kaherealised paelad või laia reaga (reavahed 33 cm). Seemnete külvimäär on 16-20 kg / ha, nende kinnistamise sügavus on 2-3 cm. Põllukultuuride hooldus: umbrohu hävitamine herbitsiididega (pihustamine), kahekordne harvendamine, väetamine, kobestamine ja kastmine (kuumal suvel ja niisutatud põllumajanduse piirkondades). Juurviljad koristatakse peeditõstukitega ja pärast lehtede korrastamist hoitakse neid köögiviljapoodides. [ ] Peedisordid on sõltuvalt juurviljade kujust rühmitatud nelja sordi:
Egiptlane (ümar korter), Bordeaux (ümardatud ovaalne), Varjutus (ümmargune, ovaalne-silindriline), Erfurt (kooniline). Peedi botaanilise sordi tunnused on juurviljade viljaliha kuju ja värv, rõngastumine, konsistents ja valmimisajad. Valmimisperioodi järgi jagunevad kõik peedisordid varaküpseks (kasvuperiood kuni 100 päeva), keskvalmivaks (kuni 130 päeva) ja hiliseks (üle 130 päeva).

Sordid [ | ]

Selektsiooni tulemusel aretati kultiveeritud peedi mitmesuguseid sorte: kaheaastane - lehtpeet ehk mangold (Beta vulgaris var.cicla) ja harilik juur peet (Beta vulgaris var.vulgaris), jagatuna Euroopa (laua-, sööda- ja suhkrupeedi sordirühmad) ja Aasia (tavaliselt harimata sordirühmad, millel on halvasti arenenud juurekultuur) alamliik.

Agrotehnika [ | ]

Suhkrupeet pannakse külvikorda tavaliselt pärast talinisu, mis on külvatud mitmeaastaste rohttaimede, puhaste ja hõivatud kesa kohale.

NSV Liidus viidi suhkrupeedi seemnekasvatus läbi selektsiooni- ja katsejaamade (sortide algatajad), spetsiaalsete eliidi- ja seemnekasvatusega sovhooside poolt; viimased kasvatavad tehase seemneid ja viivad need peedikasvatusettevõtetesse.

Keemiline koostis ja toiteväärtus[ | ]

Hariliku peedi juurviljad sisaldavad suhkruid, valke, orgaanilisi happeid, mineraalsooli (

Peet - perekonna ühe-, kahe- ja mitmeaastaste rohttaimede perekond Amarant... Kuulsamad esindajad on: peet, suhkrupeet, söödapeet... Igapäevaelus on neil kõigil ühine nimi - peet. Venemaa edelapiirkondades ja enamikus Ukrainas nimetatakse taime mardiks või mardikaks (ka Valgevenes - Valgevene mardikaks). Leitud kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika.

Suhkrupeediväljad

Kõik tänapäevased peediliigid pärinevad Kaug-Idas ja Indias kasvavast looduslikust peedist, mida on juba ammustest aegadest toiduks kasutatud. Esimesed mainimised peedist pärinevad Vahemerest ja Babülonist, kus neid kasutati ravim- ja köögiviljataimena. Esialgu söödi ainult selle lehti ja juuri kasutati meditsiinilistel eesmärkidel.

Vanad kreeklased hindasid peeti väga kõrgelt, kes ohverdasid peeti jumal Apollonile. Esimesed juurevormid ilmusid (Theophrastose järgi) ja olid 4. sajandil eKr hästi tuntud. N alguseks. e. ilmusid hariliku juurepeedi kultuurilised vormid; X-XI sajandil olid nad tuntud Kiievi Venemaal, XIII-XIV sajandil - Lääne-Euroopa riikides. XIV sajandil hakati peet kasvatama Põhja-Euroopas.

Peet (laud)

Söödapeet arendati Saksamaal välja alles 16. sajandil. Peedi täielik diferentseerimine laua- ja söödavormideks toimus 16.-17. Sajandil ja juba 18. sajandil levis see köögivili kiiresti kogu Euroopas. Keemilise koostise poolest erinevad söödapeet muud tüüpi peedist, kuid nende juured sisaldavad suures koguses kiudaineid ja kiudaineid.

Söödapeet

Suhkrupeet on intensiivse aretajate töö tulemus, mis algas 1747. aastal, kui Andreas Marggraf sai teada, et suhkrut, mis oli varem saadud suhkruroost, sisaldub ka peetides. Sel ajal suutis teadlane tuvastada, et söödapeetides oli suhkrusisaldus 1,3%, samas kui aretajate aretatud praegu olemasolevate sortide juurviljades ületab see 20%. Esmalt hindas Marggrafi avastust ja seda kasutas praktiliselt ainult tema õpilane Franz Karl Achard, kes pühendas oma elu peedisuhkru saamise probleemile ja varustas 1801. aastal Alam-Sileesias tehase, kus suhkrut toodeti peedist. Sellest ajast alates on suhkrupeet levinud ja on suhkruroo järel suuruselt teine \u200b\u200bsuhkruallikas.

Suhkrupeedi töötlemisettevõte

Peaaegu igat liiki lehti ja juuri kasutatakse ühel või teisel viisil inimeste ja loomade söödaks, samuti tööstuse tooraineks. Juurviljas on palju kaaliumi, antioksüdante ja foolhapet ning see on hea vererõhu langetamiseks. Peedi kasulikud omadused on tingitud ka mitmesuguste vitamiinide (rühm B, PP jne), betaiini, mineraalide (jood, magneesium, kaalium, kaltsium, raud jne), bioflavonoidide olemasolust juurviljades. Seda kasutatakse toonikuna, parandades seedimist ja ainevahetust. Peedilehed sisaldavad palju A-vitamiini ja juured sisaldavad C-vitamiini. Peedi söömine takistab pahaloomuliste kasvajate tekkimist või kasvu.

Noori peedilehti kasutatakse salatite ja muude roogade valmistamiseks.

Peedimahl puhastab toksiinidest ja toksiinidest sõna otseses mõttes kõik kehasüsteemid

Peedis olev kvarts on luudele, arteritele ja nahale väga kasulik. Hoolimata kõigist selle eelistest peate teadma, et punane peet pole eriti kasulik neile, kellel on nõrk kõht või kellel on kõrge happesus. Punapeet on kasulik vedelikupeetuse ja rasvumisega inimestele. Punapeet puhastab lisaks neerudele ka verd, vähendades meie keha happesust ja aitab puhastada maksa. See köögivili stimuleerib meie aju ja kõrvaldab toksiine, mis võivad meie kehas koguneda, säilitades hea vaimse tervise ja ennetades enneaegset vananemist.

Väga populaarne ja väga tervislik roog on peedi salat ploomide ja pähklitega

Peedi leidub igat tüüpi roogades - arvukalt suppe (eriti populaarne on Ukraina borš), pearoogasid, salateid ja eelroogasid, lisandina, magustoitudes, jookides, konservides ja kondiitritoodetes.

Ukraina borš sõõrikutega

Kapsarullid noortest peedilehtedest

Klassikaline vinegrett

Heeringas kasuka all

Peedi ja juustu eelroog

Spagetid peedi, fetajuustu ja piiniapähklitega

Peedimagustoit kuivatatud aprikooside ja hapukoorega

Peedist, õuntest, ingverist ja mustikatest valmistatud vitamiinijook puhastab keha ja tugevdab südant

Alamliigid: Suhkrupeet Ladinakeelne nimi Beta vulgaris subsp. vulgaris sün.

Suhkrupeet (peet) - hariliku juurepeedi (lat. Beetavulgaris); tööstuskultuur, mille juured sisaldavad palju sahharoosi.

Ajalugu

Suhkrupeet on kasvatajate töö tulemus. 1747. aastal avastas Andreas Marggraf, et suhkrut, mis saadi varem suhkruroost, leidub ka peedis. Sel ajal suutis teadlane tuvastada, et söödapeedi suhkrusisaldus oli 1,3%. Kasvatajate aretatud suhkrupeedi praegustes sortides ületab see 20%.

Marggrafi avastust hindas ja kasutas esimest korda praktiliselt tema õpilane Franz Karl Achard, kes pühendas oma elu peedisuhkru saamiseks ja varustas 1801. aastal Alam-Sileesias tehase, kus suhkrut toodeti peedist.

Kirjeldus

Suhkrupeet on kaheaastane juurvili, mida kasvatatakse peamiselt suhkru jaoks, kuid mida saab kasvatada ka loomasöödaks. Esimesel aastal moodustab taim basaallehtedest roseti ja paksenenud lihaka juurekultuuri, mille sahharoosisisaldus on kasvutingimustest ja sortidest sõltuvalt tavaliselt 8–20%.

Suhkrupeet armastab soojust, valgust ja niiskust. Seemne idanemise optimaalne temperatuur on 10–12 ° C, kasv ja areng 20–22 ° C. Seemikud on külma suhtes tundlikud (nad surevad temperatuuril -4, -5 ° C). Puuviljades sisalduv suhkru kogus sõltub augustis-oktoobris päikeseliste päevade arvust. Eriti hea saak koristatakse mustal pinnasel.

Tähendus ja rakendus

Suhkrupeet on kõige olulisem suhkrutööstuse toorainet pakkuv tööstuskultuur.

Jäätmete tootmine:

paberimass: kasutatakse loomasöödana
melass: toiduaine
roojamismuda: lubiväetis.

20. sajandil kasvatatakse suhkrupeedi peamiselt parasvöötmes.

NSV Liidu kõrgeimad suhkrupeedisaagid saadi:

Gruusia (331)
Ukraina (279).

Venemaa

2008. aastal tootis Venemaa 29,1 miljonit tonni suhkrupeedi.

2011. aastal koristati Venemaal rekordiline suhkrupeedisaak (46,2 miljonit tonni), tänu millele läks riik üle peedisuhkru ekspordile märkimisväärses mahus (üle 200 tuhande tonni aastas).

Suhkrupeedi töötlemise tehnoloogia

Peedid kogunevad hoiuruumi, kus neid saab hoida kuni 90 päeva;
Juurviljad pestakse ja muudetakse laastuks;
Difusioonimahla saamine kuuma veega (+75 ° C);
Mahl puhastatakse mitmes etapis, kasutades kaltsiumhüdroksiidi ja süsinikdioksiidi;
Saadud mahl keedetakse siirupiks kuivainesisaldusega 55–65%, värvitakse vääveloksiidiga ja filtreeritakse;
1. astme vaakumaparaadis olevast siirupist saadakse 1. kristalliseerimise massüük (7,5% vett), mida tsentrifuugitakse, eemaldades "valge" melassi. Tsentrifuugisõeladele jäänud kristalle pestakse, kuivatatakse ja pakitakse.
"Valge" melass pakseneb uuesti 2. astme vaakumaparaadis ja tsentrifuugide abil, enamasti pideva toimega, jagatakse need 2. toote "roheliseks" melassiks ja "kollaseks" suhkruks, mis pärast puhta veega lahustamist lisatakse. siirupisse, mis siseneb 1. astme vaakumseadmesse;
Suhkru täiendavaks ekstraheerimiseks kasutatakse mõnikord 3-etapilist keetmist ja suhkrut eemaldamist;
Kristallisatsiooni viimases etapis saadud melass on melass - suhkrutootmise raiskamine, mis sisaldab 40-50% sahharoosi ja on 4-5% töödeldud peedi massist.

Suhkrupeeditootjad

Juhtivad suhkrupeeditootjad (2012. aastaks)

Koht	Riik	Tootmine (miljon tonni)
1	Venemaa, Venemaa	45,1
2	Prantsusmaa Prantsusmaa	33,7
3	USA USA	32,0
4	Saksamaa Saksamaa	27,9
5	Ukraina Ukraina	18,4
6	Türgi Türgi	15,0
7	Poola Poola	12,3
8	HRV HRV	11,5
9	Egiptus Egiptus	9,1
Kokku	Maailm	205,0
Allikas: ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO)

Vaata ka

Kirjutage arvustus artiklile "Suhkrupeet"

Märkused

Allikad

TSB [ ]
Keemia ja elu [ ]

Lingid

(Inglise keeles): teave saidil

Väljavõte suhkrupeedist

Anatole tõusis püsti ja astus söögituppa. Balaga oli tuntud troikajuht, kes tundis Dolohhovi ja Anatoli kuus aastat ning serveeris neid koos oma troikatega. Rohkem kui üks kord, kui Anatoli rügement Tveris viibis, viis ta ta õhtul Tverist ära, tõi koidikul Moskvasse ja viis järgmisel päeval öösel minema. Rohkem kui üks kord viis ta Dolohhovi tagaajamisest eemale, rohkem kui üks kord veeres neid mustlaste ja daamidega mööda linna ringi, nagu Balaga kutsus. Rohkem kui üks kord surus ta oma tööga inimesi ja kabiinid ümber Moskva ning tema härrad, nagu ta neid kutsus, päästis ta alati. Ta sõitis nende all rohkem kui ühe hobusega. Rohkem kui üks kord peksid nad teda, rohkem kui üks kord purjusid nad teda šampanja ja Madeiraga, mida ta armastas, ja ta teadis igaühe taga rohkem kui ühte asja, mida tavaline inimene juba ammu Siberit vääriks. Karussellis kutsusid nad sageli Balagat, sundisid teda mustlastega jooma ja tantsima ning tuhatkond nende rahast ei läinud tema käe alt läbi. Neid teenindades riskis ta kakskümmend korda aastas nii oma elu kui ka nahaga ning nende töö käigus tappis ta rohkem hobuseid, kui nad talle enam maksid. Kuid ta armastas neid, armastas seda pöörast sõitu, kaheksateist miili tunnis, armastas Moskvas üle kabiini veereda ja jalakäijat purustada ning täiskiirusel läbi Moskva tänavate lennata. Talle meeldis kuulda selja taga seda metsikut purjus häälte hüüet: „Mine! mine! " arvestades, et niikuinii oli võimatu kiiremini minna; ta armastas sirutada talupoja valulikku kaela, kes polnud elus ega surnud, hoidis teda. "Tõelised härrased!" ta mõtles.
Anatol ja Dolohhov armastasid Balagat ka oma sõiduoskuste ja selle eest, et ta armastas nende tegemisi. Balaga riietus teistega, võttis kahetunniseks sõiduks kakskümmend viis rubla ja käis teistega vaid aeg-ajalt ning saatis veel oma kaaslasi. Kuid koos oma peremeestega, nagu ta neid kutsus, sõitis ta alati ise ega nõudnud kunagi oma töö eest midagi. Alles teenistujate käest teada saanud, millal raha on, tuli ta iga paari kuu tagant hommikul kainelt ja kummardudes palus teda välja aidata. Härrad istutasid ta alati.
"Te esitate väljakutse mulle, isa Fjodor Ivanitšile või oma ekstsellentsile," ütles ta. "Mind on üldse masendanud, nii et saate turule minnes laenata, mida saate.
Ja kui Anatol ja Dolohhov olid rahas, andsid talle kumbki tuhat kaks rubla.
Balaga oli heledajuukseline, punase näoga ja eriti punase, paksu kaelaga, jässakas, kärsaka ninaga mees, kahekümne seitse aastat vana, säravate väikeste silmade ja väikese habemega. Ta oli riietatud õhukesesse sinisesse siidvoodriga ja lambanahast mantliga kaftanisse.
Ta ristus ennast eesmise nurga all ja läks üles väikese musta käega sirutades Dolohhovi juurde.
- Fjodor Ivanovitš! Ta ütles kummardades.
- Suurepärane, vend. - Noh, siin ta on.
"Tere, teie ekstsellents," ütles ta sisenevale Anatolile ja ulatas ka käe.
- Ma ütlen sulle, Balaga, - ütles Anatole, pannes käed õlgadele, - kas sa armastad mind või mitte? A? Tehke nüüd teenust ... Kumba juurde tulite? A?
- Nagu suursaadik käskis, teie loomadele, - ütles Balaga.
- Noh, kas kuulete, Balaga! Lõika kõik kolm ja jõuab kell kolm. A?
- Kuidas kavatsete edasi minna? - ütles Balaga pilgutades.
- Noh, ma murran su näo ära, ära tee nalja! - järsku silmi pööritades hüüdis Anatole.
- Milleks nalja teha, - ütles juht naerdes. - Kas ma kahetsen seda oma meistrite pärast? Kuna uriin galopeerib hobuseid, siis me läheme.
- A! - ütles Anatole. - Noh, istu maha.
- Noh, istu maha! - ütles Dolohhov.
- Oota, Fjodor Ivanovitš.
- Istu, sa valetad, joo, - ütles Anatole ja valas talle suure klaasi Madeirat. Juhi silmad lõid veinile särama. Korralusest keeldudes jõi ta ja pühkis end mütsis oleva punase siidist taskurätikuga.
- Noh, millal siis minna, teie ekstsellents?
- Noh ... (Anatole vaatas kella) nüüd ja mine. Vaata, Balaga. A? Kas olete õigel ajal?
- Aga kuidas lahkumine on - kas ta on õnnelik, muidu miks mitte sammu pidada? - ütles Balaga. - Tverisse toimetatud, kell seitse hoidis sammu. Ma arvan, et mäletate, teie ekstsellents.
"Teate, ma käisin kunagi Tverist jõulude ajal," ütles Anatol meenutus naeratusega, pöördudes Makarini poole, kes vaatas Kuraginit kõigi silmadega heldimusega. - Kas usute, Makarka, et see oli meie lennates hingemattev. Sõitsime rongi, hüppasime üle kahe vankri. A?
- Seal olid hobused! - jätkas Balaga lugu. "Keelasin siis Kaurile kinnitatud noormehed," pöördus ta Dolohhovi poole, "kas usute, Fjodor Ivanovitš, loomad lendasid 60 miili; Ma ei suutnud seda hoida, mu käed olid tuimad, see oli härmas. Ta viskas ohjad, hoidke, öeldakse, teie ekstsellents, ise, nii et ta kukkus kelku. Nii et see pole nagu sõitmine, te ei saa koha peal hoida. Kell kolm teatasid kuradid. Vasakpoolsed ainult surid.

Anatole lahkus toast ja naasis mõne minuti pärast karvase karvkattega, mis oli vöötatud hõbedase vöö ja soobelmütsiga, seljas kohutavalt seljas ja nägusa näo lähedal. Vaadates peeglisse ja just sellesse asendisse, mille ta võttis peegli ette, seisis Dolohhovi ees, võttis ta klaasi veini.
- Noh, Fedya, hüvasti, aitäh kõige eest, hüvasti, - ütles Anatole. - Noh, seltsimehed, sõbrad ... ta arvas ... - noorus ... hüvasti, - pöördus ta Makarini ja teiste poole.
Hoolimata asjaolust, et nad kõik läksid temaga kaasa, tahtis Anatole ilmselt sellest kaaslaste poole pöördumisest midagi puudutavat ja pühalikku valmistada. Ta rääkis aeglase, tugeva häälega ja ühe jalaga rinda. - Kõik võtke prillid; ja sina, Balaga. Noh, seltsimehed, mu noorpõlve sõbrad, käisime joomas, elasime ja võtsime napsu. A? Millal me kohtume? Lähen välismaale. Elanud, hüvasti kutid. Tervise nimel! Hurraa! .. - ütles ta, jõi oma klaasi ja lõi selle vastu maad.
"Ole terve," ütles Balaga, joob ka oma klaasi ja pühkis end taskurätikuga. Makarin kallistas pisarad silmis Anatole. "Eh, prints, kui kurb on mul sinust lahku minna," ütles ta.
- Mine, mine! - karjus Anatole.
Balaga oli lahkumas toast.
- Ei, peatu, - ütles Anatole. - Pange uksed kinni, peate maha istuma. Nagu nii. - Nad sulgesid uksed ja kõik istusid maha.
- Noh, nüüd marssige, poisid! - ütles Anatole tõustes.
Lackey Joseph ulatas Anatolile koti ja mõõga ning kõik läksid saali.
- Kus on kasukas? - ütles Dolohhov. - Hei, Ignatka! Minge Matryona Matveevnasse, küsige kasukat, sooblina mantlit. Kuulsin, kuidas nad ära viidi, - ütles Dolokhov pilgutades. - Lõppude lõpuks ei hüppa ta välja ei elus ega surnud, sellest, mida ta kodus istus; Kõhkled natuke, pisarad on olemas, ja isa, ja ema, ja nüüd on sul külm ja tagasi, - ja võtad selle kohe kasukas ja kannad saani.

Punapeet on Amaranthi perekonna hooajaline ürt. Süüakse juuri ja peedipealseid.

Juured on talvel hästi hoitud, nii et sügisel korjatakse peet talveks. Peed sisaldab suures koguses suhkruid, mistõttu mõnda nende sorti kasutatakse granuleeritud suhkru tootmiseks.

Vähenõudlikkuse, kõrge toiteväärtuse tõttu kasvatatakse peeti kõikjal.

Peedi kasulikud omadused ja vastunäidustused tulenevad selle keemilisest koostisest.

100 g tooteid sisaldab:

valgud 1,5 g, vesi 86 g, rasvad 0,1 g, süsivesikud 8,8 g,
tärklis 0,1 g, toidukiud 2,5 g, sahhariidid 8,7 g,
orgaanilised happed 0,1 g, tuhk 1 g.

Kõik muu on mõeldud vitamiinide ja makro-, mikroelementide jaoks:

c-vitamiin 10 mg, B-vitamiinid 0,24 mg (millest 13 μg on foolhape)
vitamiin PP 0,4, A-vitamiin 2 μg, E-vitamiin 0,1 mg, K-vitamiin 0,2 μg,
betaiin 128,7 mg, beetakaroteen 8 μg, koliin 6 mg, U-vitamiin 14,6 mg,
boor 280 mcg, vanaadium 70,1 mcg, koobalt 2,3 mcg, mangaan 660 mcg,
liitium 60 μg, rubiidium 453 μg, tallium 0,7 μg, kroom 20 μg,
jood 10 μg, kaltsium 70 mg, kaalium 288 mg,
naatrium 50 mg, tsink 430 μg, vask 0,14 mg.

Peedid sisaldavad asendamatuid aminohappeid:

valiin, isoleutsiin, histidiin, leutsiin, metioniin, lüsiin, trüptofaan, treoniin, fenüülalaniin.

Peedis on peamiselt rubiidium, vanaadium ja boor. Nende elementide sisaldus 100 g tootes on mitu korda suurem kui inimese igapäevane vajadus.

Peedi energiasisaldus 100 g toote kohta on 40 kcal.

Mis on peedi eelised?

Meditsiinis kasutatakse punase peedi järgmisi kasulikke omadusi:

antihistamiin, immunomoduleeriv, valuvaigisti,
lahtistav, rahustav, taastav,
haavandite paranemine, diureetikum,
antikantserogeenne, antiseptiline.

Peedis on palju antioksüdante. Vitamiinid A, E ja C on nagu kolm samba, millel põhinevad paljud värskete ja keedetud peetide tervisele kasulikud eelised. Tänu neile vitamiinidele, peet:

suurendab immuunsust,
kaitseb viiruslike ja bakteriaalsete infektsioonide eest,
ravib limaskesta,
on kasulik mõju nägemisele,
inimese reproduktiivsüsteem,
tugevdab veresooni ja muudab need elastsemaks.

Peed takistab ateroskleroosi arengut. Antioksüdantide, vase ja joodi ühine töö aitab kaasa endokriinsüsteemi suurepärasele toimimisele, taastab inimese hormonaalse tausta ja parandab aju toimimist.

Tänu tsinkile, magneesiumile ja B-vitamiinidele avaldavad peet positiivset mõju inimese närvisüsteemile. Seda juurvilja on mõttekas kasutada neuroloogiliste häirete, stressi ja depressiooni korral.

Peedi kasulikud omadused seisnevad selles, et see stimuleerib maksa, suurendab soolte tööd, parandab liigeste ja sidemete seisundit.

Toores peedi omadused on maksale eriti kasulikud. Inimese maks on keha prügikast. Tänu B4-vitamiinile puhastavad peet rasvaste toitude, suitsetamise, narkootikumide söömise tagajärjel tekkinud mürgiste ainete kahjulikust mõjust.

Betaiin avaldab positiivset mõju ka maksale. Tänu sellele ainele takistavad peet rasvade ladestumist maksas, vähendavad suhkurtõve tekkimise riski ja aitavad südame-veresoonkonna haigustest kiiresti taastuda. Punapeet takistab sapikivide teket.

Punane juurvili sisaldab suures koguses boori. See element on meie luude ja liigeste jaoks hädavajalik. Tänu peedi regulaarsele kasutamisele saate vabaneda artroosist, artriidist, osteoporoosist. Lisaks muudab sama boor peedist tervisliku toidu naiste tervisele. See on eriti kasulik menopausi ja postmenopausis.

Peed takistab naastude teket veresoontes ja eemaldab halva kolesterooli. Tänu koobaltile mõjutavad peet adrenaliini tootmise kontsentratsiooni ja normaliseerivad pankrease tööd. Peedist on kasu rasvumise korral.

Peedis on palju liitiumit ja see keemiline element mõjutab meeleseisundit. Ega asjata ei kasuta psühhiaatriakliinikud vaimsete haigete raviks liitiumiga ravimeid. Sellega seoses suruvad peet alla hirmu, emotsionaalse pinge, agressiivsuse, vähendavad ärevustunnet ja suurendavad stressiresistentsust.

Peedi kasulikud omadused seisnevad selles, et seda kasutatakse bronhiidi, astma korral, samuti ravitakse nohu, tuberkuloosi ja hormonaalseid häireid. Tänu magneesiumile saab hüpertensiooni ja ateroskleroosi ravis kasutada värsket peeti ja peedimahla.

Keedetud peedi kasulikud omadused ei ole mingil juhul madalamad kui toored juurviljad. Ainus asi on see, et keedetud peedi vitamiinide sisaldus väheneb (juurvilja kuumtöötlemisel hävitatakse vitamiinid B6, C, A). Keedetud peet on looduslik lahtistav aine ja diureetilise toime tõttu eemaldab see raskmetallide soolad.

Peediköögiviljad sisaldavad kiudaineid ja pektiine, mis aitavad soolestikku toksiinidest puhastada.

Millised on peedipealsete kasulikud omadused?

Lisaks juurviljadele võib meditsiinilistel eesmärkidel süüa peedipealseid. Oluline on märkida, et peedipealsetel on mõnede elementide kontsentratsioon palju suurem kui peedil endal.

PP-vitamiin, mida leidub suures koguses peedilehtedes, on seotud vereloomega, parandab veresoonte seisundit ja hoiab ära sisemiste verejooksude tekke. Peedilehed sisaldavad palju rauda, \u200b\u200bkaltsiumi, kaaliumi, mangaani ja fosfori soolasid.

Peedilehtede eelised seisnevad ka selles, et need aitavad ravida soole- ja maohaavandeid, kroonilist gastriiti. Selline peedipealsete terapeutiline toime avaldub üsna haruldase vitamiini U sisalduse tõttu selles elemendis. Sellel elemendil on väljendunud regenereeriv, antihistamiinne ja analgeetiline toime.

Peedipealsetel on kõrge antioksüdatiivne toime. Mangaani ja koobalti ühine töö parandab vere seisundit, noorendab nahka ja hoiab ära varajaste hallide juuste väljanägemise. Veel üks peedilehtede kasulik omadus on halva kolesterooli väljutamine organismist.

Peedimahl

Peedid on kõrge säilivusega ja sobivad pikaajaliseks säilitamiseks.

Talvisel ajal säilitab see kõik oma kasulikud elemendid, nii et peedimahla saab meditsiinilistel eesmärkidel kasutada aastaringselt.

Peedimahla kasulikud omadused on järgmised:

kasulik aneemia korral;
säilitab kõik peedis sisalduvad vitamiinid ja mineraalsoolad;
parandab ainevahetust; parandab vereringet;
aitab depressioonist üle saada; säästab unetusest;
kõrvaldab suurenenud erutuvuse; eemaldab kehast kahjulikud ained;
on lahtistav toime; puhastab keha halva kolesterooli tasemest;
ravib hooajalisi vitamiinipuudusi; taastub pärast treeningut kiiresti jõud;
parandab ajutegevust; vähendab vähktõve tekkimise riski;
ravib suuõõne põletikulisi haigusi;
normaliseerib soole mikrofloorat ja hävitab kahjulikke baktereid;
kasulik üldise immuunsuse tõstmiseks.

Peedimahl on vastunäidustatud joomiseks kohe pärast valmistamist. Fakt on see, et mahl on väga kontsentreeritud ja selles kogunevad kahjulikud ühendid. Seetõttu peab mahl pärast pigistamist seisma 2-3 tundi. Õhuga kokkupuutel lenduvad kahjulikud ained.

Peedimahla ravi tuleb alustada 1 spl. lusikad, suurendades seda kiirust järk-järgult 50 ml-ni. Peedimahl ei ole maitsele eriti meeldiv, seetõttu on soovitatav seda lahjendada jõhvika-, ananassi-, porgandi- või apelsinimahlaga.

Peedimahl põhjustab kõrvaltoimeid: iiveldus, tugev kõhuvalu, oksendamine. Nende sümptomite ilmnemisel peate peedimahla joomise lõpetama ja otsima alternatiivseid ravimeetodeid.

Peediravi

Külmetusega:

Pigista peedimahl.
Hoidke teda päevas toas.

Tilgutada ninasse kolm korda päevas, 2-3 tilka igasse ninakäiku.

Hüpertensiooniga:

Pigista peedimahl.
Segage see meega (1 tl).

Joo kolm korda päevas 0,25 klaasi.

Kõhukinnisuse korral:

Keeda 1 peet.
Jagage 3 ossa ja lisage toidule igal söögikorral.

Ka kõhukinnisuse korral võite kasutada salateid, peediga esimest ja teist käiku.

Skorbuudi korral: tarbige regulaarselt hapukapsaid;

Stenokardiaga:

Koori toored peedid.
Riivi see, sega 1 spl. lusikatäis äädikat.
Nõuda päev.

Pigista mahl välja ja kurista sellega 5-6 korda päevas.

Aneemiaga:

Pigista peedimahl.
Segage 50 ml peedimahla 250 ml õunamahlaga.

Jagage mahl 3 portsjoniks ja jooge kogu päeva jooksul.

Mastopaatiaga:

Sega püree meega vahekorras 3: 1.

Määrige kapsaleht kartulipudruga ja kinnitage see rinnale.

Menstruatsiooni ajal:

Pigista peedimahl.
Lahjendage 50 ml peedimahla jõhvikamahlaga vahekorras 1: 3 ja jooge päeva jooksul.

Bronhiidiga:

Pigista peedimahl.
Segage 50 ml porgandimahlaga ja jooge kogu päeva jooksul.

Hepatiidiga:

Pigista peedimahl.
Kaitske seda 2-3 tundi, lisage sama kogus mett.
Joo saadud segu, 0,5 tassi kolm korda päevas.

Võite ka peedimahla ja porgandimahla ühendada võrdsetes osades ja juua seda 2-3 korda päevas, näksides meega (1 supilusikatäis).

Salenemist

Peedid on oma kalorisisalduse tõttu dieettooted, seetõttu kuuluvad need sageli erinevatesse kaalulangetussüsteemidesse. Peedis on palju kiudaineid ja toidukiudaineid, mis allaneelatuna tekitavad pikaks ajaks täiskõhutunde.

Punapeet kiirendab oma rikkaliku vitamiini- ja mineraalkoostise tõttu organismis ainevahetusprotsesse, mis tähendab, et kehakaalu langetamine toimub kiiremini. Peedi kasulikud omadused kehakaalu langetamiseks seisnevad selles, et see parandab seedesüsteemi toimimist ja võimaldab teil ballastist vabaneda kahjulike ainetega, mis on soolestikus.

Raseduse ajal ja rinnaga toitmise ajal

Peed sisaldab rauda, \u200b\u200bmillest raseduse ajal sageli puudust tunneb, seetõttu on punane juurvili ette nähtud rasedate naiste rauavaegusaneemia ennetamiseks. Peedil on kasulik toime seedesüsteemile ja see on kerge lahtistav.

Peedi regulaarne kasutamine raseduse ajal võimaldab teil vabaneda kõhukinnisusest, pärasoole lõhedest ja hemorroididest. Lisaks on peetis palju koliini. See aine osaleb närvisüsteemi ja loote aju moodustamises.

On isegi arvamust, et inimese mõtlemise teravus sõltub koliini kogusest, mille ta emakas olles sai.

Peet ei tohiks imetamise ajal tähelepanuta jätta. Mõned inimesed arvavad, et peedi söömine rinnaga toitmise ajal on keelatud, kuna köögivili võib lapsel põhjustada allergiat. Kuid see pole nii.

Kuigi peet on erksavärviline, ei põhjusta see allergiat. Kuid see aitab taastada lapse ema närviline ja emotsionaalne seisund pärast sünnitust. Ja ka väljaheite parandamiseks. Mitte ilmaasjata antakse paljudes sünnitusmajades naistele kord päevas peeditükk.

Lastele

Peet sobib hästi ka lastele. See varustab lapse keha kõigi normaalse kasvu ja arengu jaoks vajalike ainetega.

Peedist on eriti kasu lihasmassi puuduse all kannatavatele lastele. Fakt on see, et punane juurvili sisaldab betaiini, mis soodustab valkude imendumist. Peedid tuleks lisada neuroloogiliste häiretega laste ja emotsionaalsele liigsele erutusele kalduvate laste dieeti. Kõhukinnisuse vastu on hea lastele peeti anda.

Alla 6 kuu vanustele lastele ei ole peeti lubatud toita.

Peedi söötmise ideaalne aeg on 8–9 kuu vanus. Selleks ajaks on lapsel aega tutvuda paljude köögiviljade ja puuviljadega. Kuid kui märkate muutusi beebi väljaheites, lükake täiendavaid toite veel mõneks kuuks edasi.

Kosmetoloogias

Peedis on palju betaiini. Seda ainet kasutatakse kosmeetikatööstuses sageli niisutava toime tõttu. Rakkudesse sattudes hoiab betaiin niiskust nii palju kui võimalik. Selle põhjal valmistatakse niisutavaid maske, näo- või kätekreeme, šampoone ja palsameid.

Peedi kasulikud omadused kosmetoloogias:

niisutab nahka,
leevendab põletikku,
kõrvaldab akne,
silub peeneid kortse,
puhastab nahka.

Niisutav mask:

Riivi peet peenele riivile.
Sega püree sama koguse kreemiga.
Sega.
Kanna näole.
Hoidke seda 20 minutit, seejärel peske mask sooja veega maha.

Akne mask:

Keeda peet pehmeks.
Eemaldage juurvili.
Vala peedipuljongisse 2 tl õunaäädikat.
Peske puljongiga kaks korda päevas.

Peedipuljongi eeliseks on see, et see kõrvaldab igasugused nahapõletikud. Mõne päeva pärast muutub akne kahvatuks, nahk omandab ühtlase värvi. Ja nädala pärast kaovad akne laigud.

Kahju ja võimalikud vastunäidustused

Vaatamata keedetud peedi kõigile eelistele on selle kasutamisel mõned vastunäidustused.

Peedimahl on palju rohkem vastunäidustusi.

Need sisaldavad:

maohaavand,
hüpotensioon,
kaksteistsõrmiksoole haavand,
diabeet,
gastriit ägedas staadiumis,
krooniline kõhulahtisus,
urolitiaasi haigus.