Kodu » Tehnika » Liha tainas, ahjus küpsetatud. Sealiha tainas, ahjus küpsetatud Liha küpsetatud tükis taignas

Liha tainas, ahjus küpsetatud. Sealiha tainas, ahjus küpsetatud Liha küpsetatud tükis taignas

Loputage sealiha ja kuivatage paberrätikutega. Sega lihamaitseaine soola ja pipraga ning hõõru liha igast küljest korralikult läbi.

Asetage balyk kaussi ja lisage valge vein, eelistatavalt kuiv. Aseta peale loorberileht. Kata kauss kaanega ja pane 10-12 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul keera liha 2-3 korda, et see hästi marineeriks.

Aseta tainas tööpinnale, lase 30-40 minutit toatemperatuuril puhata, seejärel rulli pikuti lahti. Kuivatage sealiha hästi ja maitsestage uuesti. Aseta taigna servale, et saaksid seejärel liha vaba servaga katta.

Aseta peale küüslauguviilud.

Kata sealiha taigna vaba servaga ja näpi kolmest küljest. Torgake tainas kahvliga, et küpsetamise ajal aur välja pääseks.

Küpseta sealiha taignas 1,5 tundi 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Pärast ahju väljalülitamist jäta liha sinna veel 30 minutiks seisma. Serveeri kuuma eelroana. Väga maitsev, proovi järgi!

Samm-sammult retseptid taignas küpsetatud liha küpsetamiseks ahjus

2017-10-03 Marina Vykhodtseva

Hinne
retsept

6074

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

15 gr.

21 gr.

Süsivesikud

7 gr.

284 kcal.

Variant 1: Klassikaline liha tainas, ahjus küpsetatud

Klassikalise ahjus küpsetatud taignas liha retsept. Kasutatud on üks suur tükk, ideaalis kaelus. Pärmivaba lehttainas. Marinaadi jaoks vajate veini, parem on võtta kuiv vein, soovitav on liha selles 12 tundi leotada.

Koostisained

1 kg sealiha sinki;
150 ml valget veini;
15 grammi küüslauku;
sool ja pipar;
250 grammi tainast;
1 spl. l. seesam;
1 muna.

Küpsetusmeetod

Koori küüslauguküüned, lõika igaüks pikuti pooleks ja siis uuesti. Lisa veidi soola.

Loputage lihatükk ja kuivatage sealiha salvrätikutega. Kasutage teravat nuga, et teha torke ja sisestada soolatud küüslaugutükid.

Kombineeri supilusikatäis (ilma tükikeseta) soola teelusikatäie pipraga, riivi lihatükk, tõsta väikesesse anumasse, et sealiha tihedalt sobiks. Soovitav on, et anum oleks korraliku kaanega.

Vala lihale vein, kata kaanega ja jäta marineeruma. Minimaalne aeg on 2 tundi, kuid parem on oodata vähemalt päev või öö.

Tõsta liha veinist välja, aseta paberrätikule ja kata samaga. Lase järelejäänud veinil imenduda ja tükk kuivab.

Rulli tainas kihiks, mida saab kasutada liha pakkimiseks. Asetage sellele tükk, katke vaba osaga, pigistage otsad.

Tõsta liha vormi, tee peale kindlasti kahvli või noaga torke, soovitavalt vähemalt viis. Seejärel pintselda tainas munaga ja puista kohe peale seesamiseemneid. Kuid saate seda roogi valmistada ka ilma nendeta.

Küpseta sealiha taignas 180°C juures 1,5 tundi.

Piserdamiseks kasuta ainult valget ja toorest seesami. Vastasel juhul kõrbevad seemned kiiresti ja roa maitse on lootusetult rikutud. Kui seemned hakkavad siiski enne tähtaega mustaks minema, võid need ettevaatlikult noaga taigna küljest lahti kraapida.

Variant 2: Ahjus küpsetatud taignas küpsetatud liha kiirretsept

Ahjus küpsetatud taignas kiire liha retsept inimestele, kes ei suuda marineerimist kaua oodata ja soovivad rooga kiiremini nautida. Taas kasutatakse sealiha ja valmistainast ning lihale lisandub imeline meega marinaad.

Koostisained

700 grammi sealiha;
taigna pakend;
muna;
20 grammi sinepit;
10 grammi mett;
0,5 tl. piprasegud;
soola.

Küpsetusmeetod

Lõika liha vastavalt soovile umbes 0,7-1 cm paksusteks tükkideks. Löö kergelt haamriga ühelt poolt, pole vaja liiga palju lamedaks teha.

Sega sinep ja mesi, lisa sool ja paprika segu. Jahvatage põhjalikult. Sõltuvalt maitsest võid kasutada ainult musta pipart või lihtsalt paprikat.

Pintselda lihatükid valmis marinaadiga. Tänu mee ja sinepi lisamisele imbuvad need väga kiiresti sisse.

Voldi valmis pärmivaba tainas lahti ja rulli taignarulliga lahti. Lõika sellise suurusega ruutudeks, et saaks taigna sisse keerata ja õmbluste jaoks jääb veel ca 1,5-2 cm.

Loksutage muna, pintseldage taigna servad nii, et need jääksid hästi kokku, laotage liha ja näpistage. Tee peale kohe mitu torke ja tõsta kimp küpsetusplaadile.

Määri taigna pealt ülejäänud munaga, pane ahju ja küpseta tund aega 190°C juures.

Seal on sama imeline marinaad, kuid valmis sojakaste lisandiga. Sel juhul peate soolaga veidi ettevaatlik olema, kuna toode sisaldab seda juba.

Variant 3: liha tainas, ahjus küpsetatud kartulitega

Väga rammusa roa variant, mis mõneti pirukat meenutab. Sellise ahjus küpsetatud taigna liha jaoks võite kasutada sealiha, lambaliha, vasikaliha.

Koostisained

700 grammi liha;
4 kartulit;
1 spl. l. majonees;
1 pakk (0,4-0,5) tainast;
2 spl. l. hapukoor;
pipar, sool, munakollane.

Küpsetusmeetod

Lõika liha sentimeetri suurusteks viiludeks. Kõnnige nendest kergelt haamriga üle, puistake vürtsidega ja lisage majonees. Sega läbi ja jäta marineeruma.

Koori kartulid, lõika mugulad sentimeetri suurusteks ringideks ja pane keevasse soolaga maitsestatud vette. Keeda kaks minutit, nõruta kurnis ja lase veidi jahtuda.

Võta tainas pakendist välja ja rulli kergelt lahti. Keskosale asetage kattuvad kartulitükid. Määri hapukoorega. Kuna vesi on soolatud, pole vaja midagi muud lisada.

Aseta lihatükid kartulite peale.

Suruge taigna servad kokku ja tehke augud. Pintselda munakollasega.

Küpseta 180°C juures täpselt tund aega.

Liha ja kartuli vahele võib panna kihi sibulat, aga tooreid mitte. Soovitav on seda kergelt pannil praadida, siis on see kindlasti küpsenud ega hakka krõmpsuma.

Variant 4: liha tainas, ahjus küpsetatud (seentega)

Lihtsalt hämmastav roog, mis valmib mitmes etapis. Tooted keedetakse esmalt pooleks, seejärel küpsetatakse tainas.

Koostisained

500 grammi sea sisefilee;
350 grammi šampinjone;
150 grammi sibulat;
30 ml õli;
2 spl. l. majonees;
400 grammi tainast;
1 muna;
1 tl. vürtsid liha jaoks;
2 küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod

Hõõru pestud sealiha lihavürtside, soola ja määri majoneesiga, tõsta vormi. Aseta 230°C-ni eelsoojendatud ahju, küpseta kõrgel temperatuuril kuldpruuniks, kuid ära küpseta üle.

Lõika sibul ribadeks. Kuumuta pannil õli, lisa köögiviljad, prae paar minutit.

Pese seened, lõika viiludeks, lisa sibulale ja prae kõrgel kuumusel umbes viis minutit. Lisage sool, pigistage küüslauk välja, segage, lülitage välja.

Murra tainas enda ees lahti ja rulli taignarulliga veidi lahti. Keskmisele osale asetage veidi jahtunud seened, peale küpsetatud lihatükk. Saate selle mitmeks osaks lõigata, see on maitse küsimus. Kogu ja näpi tainas ning tee augud.

Määri munaga, pane liha ja seened tainasse küpsetama. 200°C juures võtab see aega 30-35 minutit.

Pole šampinjone? Roa jaoks võid kasutada ka teisi seeni, näiteks austrite seeni. Kui neid kogutakse metsas, siis praadimine toimub alles pärast eelnevat keetmist.

Variant 5: liha tainas, küpsetatud ahjus ploomidega

Ebatavaliselt aromaatse liha variant, mida küpsetatakse ahjus ploomide lisamisega. Soovi korral võib tükki mitu tundi eelnevalt marineerida, roog osutub veelgi maitsvamaks. Võite kasutada sea- või veiseliha, kuid mitte vana veiseliha.

Koostisained

800 grammi liha;
2 spl. l. sinep;
130 grammi ploome;
2 küüslauguküünt;
1 spl. l. majonees;
hunnik tilli;
400 grammi tainast;
1 tl. sool;
muna.

Küpsetusmeetod

Loputage ploomid, lisage soe vesi, jätke 15-20 minutiks.

Torka lihatükk noaga mitmest kohast läbi, pane ploomid sisse, vähemalt pool peaks välja tulema.

Sega sinep vähem kui teelusikatäie soola ja pipraga ning hõõru liha igast küljest.

Haki till ja küüslauk, lisa lusikatäis majoneesi ja näpuotsaga soola ning peenesta.

Rulli tainas lahti. Kui tükk on pikk ja te ei saa seda sellesse mähkida, keerake seda taignarulliga kergelt rulli.

Määri tainas tilli ja majoneesi seguga, kuid mitte täielikult. Parem on mitte puudutada servi, mis kokku kleepuvad. Tõsta lihatükk üle. Puista ülejäänud ploomid peale ja külgedele.

Liha tihendamiseks näpista lehttaigna servad kokku. Pintselda lahtiklopitud munaga.

Pane liha ahju ja küpseta 70 minutit 180°C juures.

Sees olevate mahlade sulgemiseks võib lihatüki eelnevalt praadida. Kuid nad asetavad selle ainult kuumutatud õli sisse ja teevad seda kõike kõige kõrgemal kuumusel, vastasel juhul ei lase väljuv niiskus koorikul tekkida.

Variant 6: sealiha (karbonaat) tainas ahjus

Sel viisil on soovitatav küpsetada sealiha, karbonaat sobib roa jaoks ideaalselt. Kui seda eelnevalt marineerida, tuleb see väga maitsev ja mahlane. Lihtsaim pelmeenitainas valmistatakse vee abil, kuid lisades võid.

Koostisained

130 g vett;
700 g karbonaati;
30 g sinepit;
300 grammi jahu;
1 munakollane;
50 g võid;
sool pipar;
12 g küüslauku.

Kuidas süüa teha

Karbonaat või muu sobiv tükk, näiteks kael, loputage ja kuivatage. Lõika küüslauk teravateks tükkideks, puista tükid soolaga ja täitke sealiha.

Soola sinep, lisa sellele näpuotsatäis pipart, sega läbi ja riivi karbonaat. Tõsta sealiha marineerimiseks kas kotis või tiheda kaanega anumasse. Hoia vähemalt viis tundi, parem jäta ööseks külmkappi seisma.

Lisa vette kaks näpuotsatäis soola ja sulavõi (20 g), lisa jahu ja sõtku kõvaks tainaks. Tõsta kotti ja lase pool tundi seista. Ülejäänud õli jäta soojaks.

Nüüd saate ahju sisse lülitada, lasta sellel 180 kraadini soojeneda.

Rulli tainas suureks ristkülikuks, pintselda pehme võiga, voldi 4 kihiks. Lase 5 minutit seista, rulli uuesti lahti, määri ja keera ka rulli.

Veel 5-10 minuti pärast rullige kiht lihtsalt lihast 4 korda suuremaks tükiks. Aseta sellele marineeritud sealiha, tõsta servad üles ja õmble kinni. Teeme noaga pilusid.

Pintselda tainas munakollasega ja küpseta karbonaati 75 minutit.

Kui liha pakkimisel tekib liigne tainas, tuleb see kohe ära lõigata. Sel juhul on mugav kääridega töötada. Need ei venita tainast välja ja saate anda õmblusele korraliku välimuse.

Variant 7: sea sisefilee kiirretsept tainas ahjus

Siin kasutatakse lehttainast, kuna sellega on väga lihtne töötada, toidud valmivad kiiresti, kuid liha laotakse väikesteks viiludeks. Keskmiselt ei kesta kogu küpsetusaeg rohkem kui 70 minutit, aktiivne aeg mitte rohkem kui 10-15 minutit.

Koostis:

450 g sea sisefilee;
450 g tainast;
muna;
veidi sojakastet.

Kuidas süüa teha

Loputage sealiha. Kasutame sisefileed või muid pehmeid osi, mis kiiresti valmivad. Kihime selle sentimeetri haaval tükkideks.

Laotame kogu liha enda ette suurele lauale, koputame haamriga kiiresti ühele küljele, siis keerame ümber ja lööme ka teise poole.

Kohe, kui liha lamab ühes kihis, piserda tükid üle sojakastmega. Kuid võite kasutada erinevaid vürtse või sinepit.

Voldi tainas lahti. Rulli taignarulliga kergelt rulli ja aseta kõik lihatükid ühele osale. Kata teise osaga, keera ääred kokku, saad mingi piruka.

Tee pealt terava noaga läbilõiked.

Murra muna väikesesse kaussi, klopi kahvliga lahti, määri kogu pirukas.

Küpseta taignasse keeratud liha umbes 40-45 minutit. Valmisolek selgub aroomi järgi.

Kui teile ei meeldi suur pirukas, võite taigna jagada kaheks osaks või mähkida iga lihatüki eraldi.

Variant 8: liha rukkitainas ahjus

Vana vene retsept taignas ahjus küpsetamiseks. Sõtkutakse iseseisvalt, kuid rukkijahust. See koorik on hästi rasvaga küllastunud, rõõmustab teid maitsega ja asendab suurepäraselt saia.

Koostis:

1,5 kg sealiha;
4 küüslauguküünt;
3 spl. rukkijahu;
2 spl. vesi;
2 spl. nisujahu;
1 tl. pipar (jahvatatud must või segu);
1 spl. l. sool;
5 grammi ripperit;
3 spl. l. majonees.

Samm-sammult retsept

Selle retsepti jaoks on liha soovitatav päev marineerida, et see oleks vürtsidega hästi küllastunud. Kui te ei soovi nii suurt tükki täielikult küpsetada, võite võtta 2 x 700 grammi. See leotab ja küpsetab kiiremini. Peske tükk ja kuivatage rätikuga.

Sega majonees pipraga, lisa 2 tl soola ja üks hakitud küüslauguküüs, peenesta. Lõika ülejäänud viilud pikuti tükkideks.

Niisutage iga küüslaugutükk majoneesis, tehke liha sisse torke ja sisestage see. Määri liha ülejäänud majoneesiga, pane pannile või anumasse ja jäta üheks päevaks külmkappi seisma.

Lisa vette soola, piisab ühest teelusikatäiest, lisa eelnevalt segatud rukki- ja nisujahu, lisa ripper ja muudkui sõtku, pehmet massi ei tee. Lase rukkitaignal veerand tundi seista.

Rulli taignatükk lahti ja keera liha sisse. Teeme augud, ülevalt saab lõigata ribasid diagonaalselt, nagu pätside puhul, arv on suvaline.

Tõsta liha küpsetusplaadile, eelistatavalt pärgamendiga vooderdatud või madalate külgedega vormi. Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta umbes 90 minutit.

Sellist tainast saate sõtkuda ainult rukkijahust, kuid see ei sisalda gluteeni, elastsust ei teki ja maitse pole kaugeltki ideaalne. Just sel põhjusel on soovitatav lisada 30–50% nisujahu.

Variant 9: Liha tainas ahjus koos šampinjonidega

Selle liha eripäraks ahjus taignas on šampinjonide ja sibulate lisamine. Roog on tõesti väga rahuldav ja maitsev. Kui šampinjone pole, siis kasutame mee- või austerservikuid.

Koostisained

400 g tainast (pärmita lehttaigen);
300 g šampinjone;
20 g võid;
500 g sealiha;
160 g sibulat;
1 munakollane;
40 g hapukoort (majonees);
10 g sinepit.

Samm-sammult retsept

Lõika liha kaheks osaks, et moodustada taldrikud. Koputage neid kergelt haamriga. Selle roa jaoks võite kasutada praade, see sobib nendega suurepäraselt.

Sega sinep hapukoorega, lisa sool, riivi tükid.

Lõika seened neljandikku, haki sibul ribadeks. Tõsta kõik koos kuumutatud õliga pannile ja prae umbes viis minutit. Lisa täidisele sool ja jahuta.

Aseta lehttaigen lauale, rulli taignarulliga veidi lahti, viies umbes kolme millimeetri paksuseks.

Asetage ettevalmistatud seened ja sibul ühtlase kihina kihi keskossa. Enne selle tegemist jahutage see kindlasti maha.

Aseta mõlemad lihatükid täidise peale. Kui see seeni täielikult ei kata, siis pole midagi.

Tõstame taigna, õmbleme ääred kokku, teeme pilud, katame taigna kõikidest servadest munakollasega. Pöörake erilist tähelepanu külgmistele osadele, et pärast küpsetamist poleks pealtpoolt vahet.

Pane ahju ning küpseta liha ja seeni taignas 200 kraadi juures umbes tund aega.

Võid taigna lihtsalt kõige peale tõsta ja näpistada nagu pirukat. Kuid parem on teha õmblus küljel, nagu pirukas. Sel juhul saate siledale pinnale asetada taignajääkidest mustri ja kirjutada midagi.

Tükkide kleepumise tagamiseks asetatakse need määritud kohale. Samuti on soovitatav servad enne ühendamist märjaks teha, siis jäävad need kindlalt kokku.

Variant 10: liha taignas ahjus koos kapsaga

Seda tüüpi liha eripäraks ahjus koos kapsaga on tükkide eelpraadimine. See tehnika aitab roogil kiiremini valmida, kui teil pole aega vürtside ja kastmetes eelmarineerida. Siin kasutatakse hapukapsast. Kuid võite ka selle köögivilja enne hautada.

Koostisained

400 g tainast;
500 g hapukapsast;
120 g sibulat;
500 g liha;
40 g võid;
muna.

Samm-sammult retsept

Enne küpsetamist lõika liha tükkideks, kuid ära soola. Kuumutage õli pannil, praadige toodet umbes viis minutit, eemaldage tükid.

Pange hakitud sibul samale praepannile ja prae minut aega.

Pigista kapsas välja, lisa sibulale ja prae veel viis minutit. Jahuta kõik täidise koostisosad. Maitsesta liha soola ja pipraga.

Rulli tainas lahti, jaga visuaalselt kaheks osaks, laota peale kiht kapsast ja sibulat, puista peale lihatükid.

Pintselda servad munakollase ja liimiga. Tehke ülemisse taignakihti noaga läbivad pilud. Pärast seda võite kauni värvi saamiseks katta kogu toote munakollasega.

Küpseta liha ja kapsast 200 kraadi juures 40 minutit, vajadusel pikenda küpsetusaega tunnile. Kõik sõltub kasutatavast lihast.

Selleks, et lehttaigen ahjus ära ei kuivaks, kuid kõrbema ei läheks, tuleb seda küpsetada 200–220 kraadi juures. Kui koorik on muutunud kõvaks, siis peale küpsetamist määri kuum toode õliga või kata kohe 4 korda kokku volditud rätikuga ja lase küpsetistel seista.

Kirjeldus

Küpsetan sageli keedetud sealiha, alustades kõige lihtsamast klassikalisest retseptist ja lõpetades erinevate variatsioonidega, nagu sinepi, ingveri või vürtsidega küpsetatud liha. Väga mugav ja tervislik: praekotlettide asemel sobib hästi kõrvale keedetud sealihaviil, vorsti asemel võileival. Ja seekord mõtlesin: kuidas muidu saab liha originaalselt ja maitsvalt küpsetada? Ja leidsin lihtsa, kuid väga huvitava retsepti: lehttaignas küpsetatud liha. Olin uudishimulik ja siin on tulemus!

Minimaalne kulinaarne pingutus - ja tulemuseks on väga mahlane, maitsev küpsetatud liha ja isegi boonus sellele - punakas maitsev lehttainas, mida saab süüa suupistena liha kõrvale leiva asemel. Liha küpsetatakse lehttaignas, justkui ümbrikus või samas fooliumis (või varrukas, ainult kest on söödav!), kogu puljong jääb sisse, nii et liha on mahlane.

Roog näeb välja väga muljetavaldav: saate seda serveerida pidulikul laual ja üllatada oma majapidamist õhtusöögil!

Koostis:

250 g lehttainast;
1 kg liha;
Sool maitse järgi (umbes 1 tl);
Vürtsid (jahvatatud must pipar, kurkum, paprika);
3 supilusikatäit punast veini;
1 muna;
Seesam, mooni või köömned.

Juhised:

Tainas sobib nii lehttaignaks kui ka lihtsalt lehttaignaks. Parim liha on sealiha, terve tükk ilma kondita, näiteks balyk, õun või kael. Vürtside komplekt - vastavalt oma maitsele võid lisada küüslauku ja loorberilehte.

Marineerime liha eelnevalt: loputage, kuivatage, hõõruge soola ja vürtsidega. Või vala pool maitseainetest kotti, pane liha, kalla peale teine pool maitseainetest, sulge kott ja jaga maitseained sees laiali. Seejärel vala juurde vein, sulge kott ja pane 2 tunniks või üleöö külmkappi.

Võta lehttainas pool tundi enne küpsetamist sügavkülmast välja, et see toatemperatuuril sulaks. Tõsta sulatatud tainas kergelt jahuga ülepuistatud lauale. Vajame 250 g - tavaliselt on see kaks taignariba. Suruge nende servad kokku ja rullige need kergelt lahti, et moodustada üks kook.

Kuivatage liha marinaadist paberrätikuga ja asetage see tainale.

Tõsta taigna servad kokku ja näpi tihedalt kokku.

Määri ümbriku ülaosa lahtiklopitud munaga, võid puistata üle seesami- või muude seemnetega.

Asetage lehttaignas liha taimeõliga määritud ahjuvormi või pannile ja asetage eelsoojendatud ahju.

Esmalt küpseta liha lehttaignas ahjus 200C juures - kuni tainas muutub kuldpruuniks ja on hästi küpsenud. Umbes 25-30 minuti pärast, kui tainas muutub helekuldseks, katke pann fooliumilehega.

Kui võtta tükk liha, marineerida ja küpsetuskotti pista, tuleb see maitsev, isegi väga maitsev. Aga kui sama lihatükki taignas küpsetada, on see megamaitsev! Ja muide, leib on ka söödav. Õhukeses kohas on see krõbe, lihamahlaga immutatud on see pehme ja aromaatne. Liha osutub õrnaks ja mahlakaks.

Valmistage ahjus küpsetatud tainas liha küpsetamiseks vajalikud koostisosad.

Peske sealiha viljaliha, kuivatage see salvrätikutega ja eemaldage kile või rasv. Tükk peaks olema terve ja ilus. Asetage see sügavasse kaussi ja valage peale sojakaste.

Lisa rosmariinioksad ja jäta 30 minutiks jahedasse seisma.

Seejärel kurna järelejäänud kaste ja lisa maitseained. Hõõruge vürtsid masseerivate liigutustega põhjalikult sisse. Soovi korral lisa soola, pea meeles, et sojakaste on soolane.

Valage sügavasse kaussi soe vesi, lisage sool ja lisage osade kaupa sõelutud jahu.

Sõtku tainas. See peaks olema pehme, õrn, painduv ega kleepuma käte külge.

Rulli õhukeseks ~4 mm paksuseks kihiks. Määri ahjuvorm taimeõliga, aseta peale tainas ja silu ühtlaseks. Asetage liha keskele.

Mässi liha ümbrikusse ja pigista servad kinni.

Tee keskele väike auk, et liha saaks küpsetamise ajal “hingata”. Soovi korral määri taigna pealt lahtiklopitud munaga ja puista peale seesamiseemneid.

Küpseta liha taignas ahjus 1,5 tundi 160 kraadi juures. Kui tainas kiiresti pruunistub, võid pealt katta fooliumiga.

Serveeri valmis liha tainas soojalt või jahutatult.

Sobib hästi kerge köögiviljasalatiga.

Head isu. Kokkake armastusega.

Liha tainas on üks kuulsamaid kulinaarseid meistriteoseid, mida Euroopa köök on maailmale esitanud. See ei ole mitte ainult originaalne ja maitsev, originaalse esitusviisiga roog, vaid ka ainulaadne toiduvalmistamistehnika, mille puhul tihe leivakoor toimib fooliumina, kaitstes sisefileed kuivamise eest, säilitades selle mahlasuse ja isuäratava roosa värvuse.

Kuidas taignas liha küpsetada?

Taignas küpsetatud liha üllatab oma muutlikkusega. Küpsetamiseks ei sobi mitte ainult igasugune liha, vaid ka taigna valik on väga suur. Võite kasutada lehttainast, hapnemata, pärmi. Traditsiooniliselt liha marineeritakse, praetakse pannil või mähitakse kohe tainasse, seejärel pannakse 1,5-3 tunniks 180 kraadi juurde ahju.

Taignas olev liha tuleb eriti maitsev ja pehme, kui kasutad küpsetamisel loomakorjuse tagumist osa.
Liha valimisel on parem eelistada mahukat tükki, õhuke tükk tuleb rullida, mis pikendab küpsetusaega.
Pärast marineerimist tuleks liha praadida, see toiming "pitseerib" liha ega lase mahlal välja voolata.

Taignas küpsetatud liha on suurepärane võimalus oma majapidamist maitsva ja toitva toiduga rõõmustada. Seda populaarset inglise rooga valmistati traditsiooniliselt veiselihast, kuid aastaid eirati, et selleks sobib ka sealiha. See on rasvane, hõlpsamini töödeldav ja imab suurepäraselt isegi kõige sitkema taigna mahlaga, muutes selle lõhnavaks koorikuks.

Koostis:

sealiha - 950 g;
küüslauguküünt - 4 tk;
õli - 40 ml;
vesi - 200 ml;
jahu - 250 g.

Ettevalmistus

Hõõru sealiha näputäie soola ja pipraga, puista üle küüslauguga ja pane 2 tunniks külmkappi.
Sõtku tainas jahust, veest, 30 ml õlist ja näpuotsast soolast.
Rullige tainas kihiks, asetage sealiha, keerake see ümbrikusse ja pintseldage õliga.
Taignas sealiha küpsetatakse 2 tundi 180 kraadi juures.

Ahjus olevast lihaga lehttainast saab 20 minutiga pidulik roog. Taigna tüüp ise nõuab kiiret valmistamist, täpselt nagu sealiha, mida on lihtne ahjus küpsetada. Sel juhul pole vaja marineerimisele aega raisata, jääb üle vaid liha kõige lihtsamate maitseainetega maitsestada, 15 minutit ahjus hoida ja tainasse mässides edasi küpsetada.

Koostis:

lehttaigna leht - 1 tk;
sealiha - 650 g;
või - 20 g;
sinep - 40 g.

Koostisained:

Maitsesta liha ja küpseta 15 minutit 200 kraadi juures.
Jahuta, pintselda sinepiga, mässi tainasse ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.
Lehttaignas küpsetatud liha tuleks katta fooliumiga ja lasta seista 10 minutit.

Liha tainas praepannil

Ahju puudumine ei ole põhjus roa valmistamisest keeldumiseks. Sealiha pannil tainas pole vähem maitsev, sest seda tüüpi liha talub hästi igasugust kuumtöötlust, küpseb kiiresti ja säilitab alati selgelt väljendunud maitse. Sealiha omadused on eriti head choux-taignaga, mille krõbe koorik näeb isuäratav välja ja hoiab suurepäraselt lihamahla.

Koostis:

sealiha - 550 g;
mozzarella juust - 250 g;
rohelise sibula suled - 6 tk;
jahu - 300 g;
vesi - 250 g;
õli - 90 ml.

Ettevalmistus

Sõtku tainas jahust, veest ja võist.
Rulli see õhukesteks kookideks.
Aseta neile tükk sealiha, mozzarellat ja sibulat.
Kaitske servad ja praege liha tainas kuldpruuniks.

Ahjus taignas küpsetatud veiseliha seente, singi ja sinepiga on midagi vähemat kui populaarne. See on seenepüree, singi ja lehttaigna sisse keeratud terve veise sisefileetükk, mida küpsetatakse 35 minutit, millest piisab, et tainas saaks kuldpruuni ja liha klassikaline medium haruldane.

Koostis:

veise sisefilee - 700 g;
šampinjonid - 400 g;
singi viilud - 8 tk;
õli - 40 ml;
lehttaigna leht - 1 tk;
muna - 1 tk;
Inglise sinep - 40 g.

Ettevalmistus

Püreesta seened ja hauta 10 minutit pannil.
Prae liha kergelt läbi ja jahuta.
Lao singi- ja seenepüree viilud üksteise peale toidukilele.
Aseta peale sinepiga kaetud liha ja keera rulli.
Aseta rull lahtirullitud taignale ja keera ümber.
Veiseliha tainas ahjus - “Wellington”, küpsetatud 20 minutit 200 kraadi juures ja 15 minutit 180 kraadi juures.

Liha “Koloboksid” lehttaignas on lihtne ja säästlik viis anda tavalisele hakklihale ja lehttaignalehele särav, originaalne ja lõbus esitus. Sel juhul pole vaja lisakomponente, tuleb lihtsalt hakklihast pallid vormida, tainas ribadeks lõigata ja need lihatäidise ümber keerates küpsetada tooted ahjus.

Koostis:

lehttainas - 500 g;
hakkliha - 650 g;
sibul - 1 tk;
munakollane - 3 tk.

Ettevalmistus

Lisa hakklihale sibul, 2 munakollast ja vormi “pallikesed”.
Rullige tainas lahti, lõigake õhukesteks ribadeks ja keerake pallid kokku, imiteerides niidipalli.
Määri munakollasega ja küpseta 25 minutit 180 kraadi juures.

Taignas oleval kanalihal on palju küpsetusvõimalusi. Seda saab kaunistada mitte ainult rullina, vaid ka puhv-kottide kujul. Paljud eelistavad mähkida kanakoiba taignasse, kuid eelistatud on linnuliha hakklihafilee. See valmib kiiremini ja selle mugav serveerimine aitab vältida käte määrdumist söömise ajal ning muudab toote "söömiseks" mõeldud eelroaks Rootsi lauas.

Koostis:

kanafilee - 250 g;
sibul - 1 tk;
jahvatatud must pipar - 5 g;
lehttainas - 300 g;
muna - 1 tk.

Ettevalmistus

Purusta kanafilee ja sibul hakklihamasinas ning tõsta lehttaigna ruutudele.
Vormi "kotid".
Määri neid lahtiklopitud munaga.
Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.

Ahjus küpsetatud tainas ei sisalda mitte ainult kallist viljaliha ja palju lisandeid, vaid ka säästlikumat varianti, mis on valmistatud kõhukelmest. See odav sealihalõik nõuab minimaalseid rahalisi kulutusi ning annab selle tulemusel maksimaalse maitse ja mahlakuse. Selle tõestuseks on see retsept, kus kõhukelme muutub itaaliakeelseks “Porchettaks”.

Koostis:

sealiha kõhukelme - 2 kg;
sidrun - 1 tk;
küüslauguküünt - 6 tk;
värske till - 50 g;
rosmariini oksad - 2 tk;
lehttainas - 500 g.

Ettevalmistus

Maitsesta laienenud kõhukelme sidrunimahlaga ning maitsesta ürtide ja küüslauguga.
Rulli rulli, kinnita nööriga ja mässi tainasse.
Küpseta 2,5 tundi 180 kraadi juures.

Neile, kes soovivad ahjus taignas liha valmistada rammusaks, kohevaks ja roosiliseks roaks, on parem kasutada pärmitaignat. Sel juhul tasub lisaaeg ära toitvalt – mahlase, pehme, aromaatse liha ning kohevate krõbedate küpsetistega. Sellist sööki on paslik täiendada lihtsa värske salatiga ja saab külalisi lauda kutsuda.

Koostis:

sea sisefilee - 1,5 kg;
küüslauguküünt - 5 tk;
õli - 20 ml;
jahu - 350 g;
piim - 120 ml;
kuivpärm - 10 g;
muna - 1 tk;
suhkur - 10 g;
või - 50 g.

Ettevalmistus

Lahusta pärm ja suhkur soojas piimas.
Vala segu jahu hulka, lisa või ja muna ning sõtku tainas.
Maitsesta liha ja prae.
Sõtku tainas, rulli see kihiks, keera liha kokku ja pane ahju.
Küpseta liha pärmitaignas 90 minutit 180 kraadi juures.

Sealiha rukkitainas on vana vene roog, mida serveeritakse jõululaual. Selleks valiti välja sealiha sink, leotati seda mitu tundi soolvees ja alles siis mässiti rukkitainasse ning saadeti ahju. Juba siis teadsid perenaised, et rukkikoor kaitseb liha kuivamise eest ja täidab selle sooja leiva aroomidega.

Koostis:

sealiha sink - 2,8 kg;
küüslauguküünt - 8 tk;
vesi - 3 l;
sool - 80 g;
rukkijahu - 900 g;
vesi - 650 ml.

Ettevalmistus

Leota sinki soolalahuses 2 tundi.
Pärast seda riivi pipra ja küüslauguga.
Sõtku tainas jahust ja veest.
Rulli tainas kihiks ja keera liha kokku.
Küpseta liha rukkitainas 180 kraadi juures 3 tundi.

Paljude jaoks toob tainas asjatut vaeva ja pikka toiduvalmistamist, mida see retsept, kus tainas ja liha valmivad umbes 5 minutiga, saab kergesti ümber lükata. Valmistamiseks tuleb riivitud kartulitest, jahust ja munadest sõtkuda tainas, panna sinna sealihatükid ja praadida need pannil kuldpruuniks.

Koostis:

sea sisefilee - 550 g;
kartul - 5 tk;
muna - 1 tk;
jahu - 120 g;
õli - 150 ml.

Ettevalmistus

Lõika liha kangideks ja klopi läbi.
Riivi kartulid, lisa jahu ja muna.
Paneeri liha kartulisegus ja prae õlis.

Liha tainas ahjus on retsept, mis võimaldab kiiresti ja lihtsalt kaunistada lauda rammusa ja maitsva roaga. See pole keeruline, arvestades liha suurepärast ühilduvust mitmesuguste koostisosadega ja eriti seentega. Erinevalt värsketest köögiviljadest on need saadaval aastaringselt, ei ole kallid ja annavad toidule alati erilise maitse ja aroomi.

Koostisained:

seafilee - 1,5 kg;
lehttainas - 250 g;
šampinjonid - 450 g;
sibul - 2 tk .;
juust - 70 g;
õli - 80 ml;
munakollane - 1 tk;
seesam - 20 g.

Ettevalmistus

Prae šampinjonid ja sibul ning sega riivjuustuga.
Pruunista liha pannil.
Aseta seenetäidis tainalehe keskele, liha peale.
Rulli rulli, pintselda munakollase ja seesamiseemnetega ning küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.

Aurutatud liha tainas

Liha tainas on retsept, mis annab võimaluse rooga maitsta ka neile, kes on sunnitud küpsetatud toitudest loobuma. Me räägime khanumist, mida nagu mantigi aurutatakse. Tänu sellele tehnikale omandab see maitsev kartul, porgand ja sibul mahlasust ning muutub rahuldavaks ja tervislikuks tooteks.