Kuidas küpsetada kalkunit riivsaias? Paneeritud kalkunifilee

Kalkuniliha on õrna maitsega ning oma kõrge valgusisalduse ja madala rasvasisalduse tõttu organismile väga tervislik. Rinnakotlette on lihtne valmistada ning neid saab kombineerida paljude marinaadide, lisandite ja kastmetega.

Kasu

Eksperdid lisavad dieedimenüüsse kalkunifilee. Tervise pärast muretsevad inimesed valivad selle madala kalorsuse, kõrge toiteväärtuse, madala rasvasisalduse ja madala kolesteroolitaseme tõttu. Kalkunilihas on palju rauda, ​​fosforit (nagu kala), tsinki, naatriumi, magneesiumi, vitamiine ja mineraalaineid. Türgi aitab tugevdada immuunsüsteemi, normaliseerida ainevahetusprotsesse ja parandada südame tööd. Soovitatav hüpertensiivsetele patsientidele ja veresoonkonnahaigustega inimestele.

Juustuga

Riivleivaga praetud kalkuniliha on lihtne valmistada. Vürtside või maitseainete kasutamine muudab roa aromaatseks ja pikantseks. Pannil liha küpsetamise samm-sammuline retsept paljastab mitu kuldse, õhukese ja krõbeda paneeringu saamise nüanssi.

Tootekomplekt:

• 1 kilogramm kalkunifilee;
• 200 grammi kõva juustu;
• 200 grammi riivsaia;
• 3 muna;
• 3 spl hapukoort;
• jahvatatud pipar, paprika, basiilik - maitse järgi.

Valmistatud ja tükeldatud liha klopitakse. Eraldi konteineris segage riivjuust, kreekerid ja vürtsid. Samuti segatakse hapukoor ja munad homogeenseks massiks. Kõigepealt kastetakse filee hapukooresegusse, seejärel riivsaiasse. Prae mõlemalt poolt kuumutatud praepannil taimeõliga. Roa jaoks vajalik sool sisaldub juustus.

Kaerahelvestega

Saate küpsetada kaerahelvestega paneeritud liha. Pestud ja kuivatatud filee lõigatakse lamedaks. Kasta see naturaalse jogurti marinaadi, millele on lisatud jahvatatud pipra, tüümiani, purustatud küüslaugu maitseaineid, ja tõsta 1 tunniks külmkappi. Sel ajal valmistatakse paneering purustatud kaerahelbe või valmis peeneks jahvatatud kaerahelbe kujul. Pärast marineerimist paneeritakse iga lihatükk ja asetatakse kõrgele temperatuurile kuumutatud taimeõlisse. Prae pannil. Nii saad suurepärase krõbeda kooriku.

Lihtsad ja mahlased kotletid on paneeritud 1 muna, 100 milliliitri piima ja linnuliha maitseainetega. Lõika kalkunifilee viilud ja aseta 40 minutiks munasegusse. Pärast seda veeretatakse iga tükk riivsaias ja loksutatakse (õhukese riivsaia kooriku saamiseks). See vähendab taimeõli tarbimist ja säilitab liha struktuuri.

Pähklikoores

Kalkunifilee pähklikoores üllatab oma hõrgu maitsega. 500 grammi valmisliha marineerimiseks peate võtma:

• 60 milliliitrit sojakastet;
• näputäis jahvatatud musta pipart.

Hõõru liha selle seguga ja jäta 30 minutiks külma. Paneerimiseks jahvata blenderis 100 grammi kuivatatud kreeka pähkleid 100 grammi riivsaiaga. Leotatud filee kastetakse 2 lahtiklopitud muna segusse, seejärel puistatakse tihedalt üle pähkli-kreekeri seguga, et koorik praadimise käigus maha ei pudeneks.

Huvitav on Viini stiilis kalkuniliha valmistamise tehnika. 3 lamedat lihatükki lüüakse käsitsi või haamriga. Sega sügaval taldrikul 100 grammi jahu jahvatatud pipra ja soolaga. Valmista väike riivsai ja klopi eraldi kahvliga lahti 1 muna. Seejärel uputatakse liha jahusse, kastetakse munasse ja veeretatakse riivsaias. Pärast kuumal pannil oliiviõlis praadimist kuivatage ülejäänud rasv paberrätikuga.

Kui soovite teada, kuidas kalkunit riivsaias küpsetada, vaadake allolevat videot.

1. samm: valmista kalkunifilee.

Loputage kalkunifilee ja kuivatage. Seejärel lõigake iga filee pooleks, et moodustada keskmise suurusega tükid. Nii valmivad nad kiiremini ja osutuvad maitsvamaks.
Puista linnuliha peale vürtsidega. Kui valitud vürtsid soola ei sisalda, lisa see eraldi. Hõõruge oma kätega maitseained ühtlaseks jaotumiseks.

2. samm: valmistage koostisosad paneerimiseks ette.

Valmistage kolm plaati. Klopi ühte kanamunad, teisele lisa nisujahu ja kolmandasse riivsai.

3. samm: paneeri kalkunifilee.

Paneeri kalkunifilee järgmises järjekorras: esmalt jahu, siis kõige lõpus munad ja riivsai. Veenduge, et linnulihatükid oleksid igast küljest ühtlaselt kaetud.

4. samm: prae paneeritud kalkunifilee.

Kuumuta pannil õli ja aseta sinna paneeritud fileetükid. Prae kalkunit keskmisel kuumusel igast küljest kuldpruuniks. Samal ajal peate filee hästi praadima mitte ainult väljast, vaid ka seest, nii et ärge keerake kuumust, laske kõigel järk-järgult küpseda.

5. samm: lisage juust.

Kalkuni röstimise ajal riivi juust.


Veidi enne küpsetamise lõppu puista filee juustuga ja jäta pannile, kuni juust on sulanud ning siis võid valmis rooga serveerida.
Tähelepanu: Juustu lisamine pole üldse vajalik, kuid minu arvates tuleb see maitsvam.

6. samm: serveeri paneeritud kalkunifilee.

Tõsta paneeritud kalkunirind serveerimistaldrikule, raputa peale veel veidi juustu, lisa kerge lisand ja ongi valmis! Naudi pealt krõbedat ja seest mahlast.
Head isu!

Täpselt sama retsepti järgi võid praadida paneeritud kanafileed.

Paljud inimesed arvavad kalkuni kohta, et selle liha osutub alati sitkeks ja kuivaks. Kuid see pole nii. Minu retsepti järgi küpsetatud kalkun tuleb alati mahlane ja õrn;) Kogu saladus on liha valmistamises...

Manipulatsioone on muidugi rohkem kui retseptis. riivsaias küpsetatud kalkun, kuid tulemus on kulutatud aega väärt.

Alustuseks lõikame kalkuni rinnafilee keskmisteks tükkideks.

Seejärel võtame paksu kilekoti ja paneme sinna mitu tükki liha. Me peksime seda mõlemalt poolt haamriga. Kott on vajalik selleks, et pritsmed ei lendaks :)

Seejärel paneme purustatud tükid taldrikule ning puistame peale soola ja maitseaineid. Kasutasin kanamaitseainet ja kuiva küüslauku. Vesi 1 spl. lusikas taimeõli.

Sega liha hoolikalt maitseainete ja õliga ning seejärel pane taldrik vähemalt 15 minutiks külmkappi.

Mida kauem liha marineeritakse, seda parem.
Vahepeal valmista paneering. Murra munad eraldi taldrikule ja klopi kahvliga lahti.

Vala jahu ja riivsai erinevatesse taldrikutesse.

Asetage pann pliidile ja kuumutage õli. Võtame liha külmkapist välja ja veeretame vaheldumisi kalkunitüki jahus, munas, riivsaias... Aga see pole veel kõik! Kordame ringi: uuesti munas, siis riivsaias. See teeb väga krõbeda kooriku!

Nüüd pane see kuumale pannile ja prae mõlemalt poolt.

Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Kui šnitsel on valmis, tõsta see üleliigse rasva imamiseks pabersalvrätikutele.

Täna soovitan teil küpsetada vürtsikas taignas väga maitsev kalkuniliha - tulemuseks on lihtsalt näppude lakkumine. Kalkun on väga maitsev liha, mis osutub alati mahlakaks ja pehmeks, sellist liha on raske rikkuda. Olen juba ammu märganud müügil paneeringut erinevate lisanditega; seda müüakse ilmselt igas supermarketis, nii et kõige maitsvam variant on vürtsikas paneering, see sisaldab palju kuivatatud köögivilju, vürtse, seesamiseemneid - sobib suurepäraselt lihale ja linnulihale. Seda liha võib serveerida köögiviljade, ürtide või maitsvama lisandiga – pudru, kartulite, pastaga.

Valmistage kõik tooted ette vastavalt nimekirjale.

Loputage kalkuniliha, kuivatage, lõigake keskmisteks tükkideks. Seejärel löö see köögihaamriga.

Et tulemus oleks maitsvam, marineeri liha: pane kalkun kaussi, lisa sojakaste, sool, pipar, lisa peeneks riivitud küüslauk, samuti võid lisada vürtse. Sega kõik läbi ja marineeri liha 20-30 minutit.

Mõne aja pärast tuleb liha suletada “vürtsikas taignas”, selleks veereta kalkun korralikult jahus.

Klopi eraldi kausis lahti muna ja kasta liha mõlemalt poolt.

Viimane etapp on vürtsikas paneerimine, kata sellega liha mõlemalt poolt.

Prae kalkunit pannil maitsestatud taignas 2,5 minutit mõlemalt poolt. Serveeri valmis liha kohe lauale.