Itaalia lihapallid tomatikastmes. Kana lihapallid juustuga tomatikastmes Kana lihapallid mozzarellaga

Lihapallid on maitsvad Itaalia lihapallid (lihapallid), nende valmistamisel kasutatakse juustu, ürte ja küüslauku. Ja peale imeline tomatikaste. Nendest lihapallidest saab kindlasti teie firmaroog ja kaunistus teie igapäevasel laual. Lihapallid saavad nii maitsvad, et isegi valivad gurmaanid ei suuda neist keelduda. Ja lisandina võite kasutada kartulit, riisi või pastat.

Nõutavad tooted

Lihapallid

• hakkliha - 500 gr
• sool pipar
• küüslauk - 3 nelki peterselli
• "Parmesan" - 20 gr
• kana muna - 1 tükk
• leivapuru - 70 gr
• oliiviõli - 1 spl

Kastme jaoks

• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1/2 tk
• seller
• oliiviõli - 2 spl
• taimeõli - 1 spl
• punane vein - 50 ml
• tomatid omas mahlas - 800 gr
• sool pipar
• suhkur - 1 tl
• basiilik - 1 tl

Hakkame kokkama

1. Koorige porgandid ja sibulad ning lõigake seejärel kuubikuteks.
2. Valage praepannile oliivi- ja taimeõli. Lisa ettevalmistatud köögiviljad ja prae aeg-ajalt segades kuldpruuniks. seejärel lisa punane vein ja hauta veel veidi.
3. Seejärel lisa köögiviljadele tomatid omas mahlas ja vees. Maitsesta kaste maitse järgi soola ja pipraga ning lisa suhkur ja basiilik. Hauta kastet tasasel tulel 3-5 minutit.
4. Pane hakkliha kaussi, lisa maitse järgi soola ja pipart. Seejärel koorime küüslaugu, tükeldame ja lisame hakklihale. Klopi sisse kanamuna ning lisa hakitud petersell ja riivitud parmesan. Ja lisa ka leivapuru. Lisa veidi oliiviõli ja sega kõik läbi.
5. Puista plaat üle nisujahuga. Vormime hakklihast väikesed lihapallid ja asetame need lauale. Puista valmis pallid jahuga ja prae kuumal pannil kuldpruuniks.
6. Valmistatud tomatikaste jahvatage sumblenderiga. Asetage lihapallid sellesse ja hautage madalal kuumusel 15 minutit. Ja siis serveerime selle koos lisandiga lauale.

Kõrvale võid neid serveerida maitsva lillkapsapüreega. Saate seda valmistada meie veebisaidil oleva retsepti järgi.
Head isu!

Paljud koduperenaised ajavad tomatikastmes lihapallid sageli segamini lihapallide või lihapallidega, kuid nende vahel pole palju ühist. Peamine erinevus nende roogade vahel on nende suurus: lihapallid ja lihapallid ei ole peaaegu alati suuremad kui kanamuna, samal ajal kui lihapallid on tennisepalli suurused. Te ei tea veel, kuid igaüks määrab ise sellise lihapalli suuruse, moodustades selle peopessa - selle mahtu peetakse inimese jaoks optimaalseks portsjoniks ühe söögikorra jaoks.

Lihapallid valmistatakse ainult veiselihast, välja arvatud sea- ja lambalihast. Lihtne erand sellest reeglist oleks väike tükk seapekki, et teie roog ei maitseks liiga kuivalt. Muide, oma maitse järgi saab lisada erinevaid vürtse ja lihapallide maitset tõsta - mina lisasin tomatikastmesse veidi värsket tüümiani.

Niisiis, valmistame kõik vajalikud koostisosad veiselihapallide valmistamiseks tomatikastmes ja hakkame küpsetama!

Loputame veiseliha vees, lõigake kindlasti ära kõik kiled ja veenid, lõigake need väikesteks kuubikuteks, et neid oleks lihtsam hakklihamasina torusse sisestada. Koorige sibul, loputage ja lõigake pooleks. Ühe poole jätame kastme jaoks.

Jahvatage teine ​​pool hakklihamasinas pekitüki ja tükeldatud veiselihaga.

Soola ja pipar hakkliha ning purusta sinna kanamuna. Sega korralikult läbi.

Lisa ricotta ja riivsai ning sega uuesti korralikult läbi.

Vormime kätega lihapalli vastavalt peopesa suurusele. Laske meestel ise otsustada või rahulduge oma portsjoni suurusega.

Valmistame samamoodi ülejäänud lihapallid.

Määri pann taimeõliga ja aseta sinna osa lihapalle, ülejäänud võib sügavkülmutada, kui sa ei kavatse neid kõiki küpsetada.

Väikeses kausis lahjendage tomatipasta väikeses koguses vett, riivige ülejäänud pool sibulat peenele riivile, lisage veidi soola ja pipart. Lisage 2 näputäis granuleeritud suhkrut. Lisa tüümian ja sega läbi.

Vala tomatikaste supilusikaga lihapallidele ja pane ahju, eelkuumutades 180-200 C. Küpseta rooga 25-30 minutit.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage pann ja laske roogil veidi jahtuda. Serveeri otse vormis. Nüüd teate, kuidas küpsetada veiselihapalle tomatikastmes!

Head päeva!

Kana lihapallid sobivad suurepäraselt lõuna- või õhtusöögiks. Üsna madala kalorsusega, meeldivad nii täiskasvanutele kui ka lastele. Tänu küüslaugule ja vürtsidele on lihapallid väga aromaatsed ning kõva juust annab kanalihapallidele erilise pikantse noodi.

Proovige vahelduseks süüa teha.

Koostis:

kanarind 700 g

kõva juust 50 g

muna 1 tk.

porgandid 1 tk.

sibul 1 pea

tomatipasta 2 spl. l.

vesi või puljong 200 ml

küüslauk 4 küünt

taimeõli 75 ml

soola maitse järgi

jahvatatud must pipar maitse järgi

linnuliha maitseainesegu 0,5 tl.

Portsjonite arv: 8 Küpsetusaeg: 60 minutit

Retsepti kalorisisaldus
"Kana lihapallid juustuga tomatikastmes" 100 g

Kalorite sisaldus

• Süsivesikud

Proovige seda retsepti kindlasti oma köögis, tulemus üllatab teid meeldivalt!

Retsept

1. samm: valmistage juustuga hakkliha

Eralda kanafilee kontidest, peske, kuivatage salvrätikutega ning eemaldage kiled ja rasv. Lõika liha väikesteks tükkideks, et oleks lihtsam hakkida.



Jahvata linnufilee segisti või peene ruudustikuga hakklihamasina abil.



Riivi kõva juustu tükk peenele riivile. Valmis hakklihale lisa juust.



Klopi saadud segu hulka üks muna, et lihapallid hästi vormi hoiaksid.



Maitse saamiseks lisage kaks pressi läbi lastud küüslauguküünt. Soola hakkliha ja maitsesta vürtsidega. Võite kasutada eelnevalt valmistatud vürtsisegu või kasutada oma lemmikvürtse eraldi.



Sõtku hakkliha homogeense konsistentsini.



2. samm: vormi ja prae pannil lihapallid

Vormi külma vette kastetud käte abil hakklihast väikesed pallikesed.



Kuumuta suurel pannil taimeõli. Aseta lihatükid pannile ja prae neid keskmisel kuumusel igast küljest kuldpruuniks. Tõsta praetud lihapallid eraldi kaussi.



3. samm: valmistage tomatikaste

Koorige sibul, kaks küüslauguküünt ja porgand. Lõika sibul kuubikuteks, tükelda porgand jämedale riivile ja haki küüslauk peeneks.



Prae köögivilju ülejäänud õlis mitu minutit.



Lahjenda tomatipasta kuuma vee või puljongiga. Seejärel vala tomatisegu praepannile koos köögiviljadega, lisa till, sega läbi.



Tõsta praetud lihapallid koos kastmega pannile tagasi. Hautame neid kaane all madalal kuumusel 20 minutit. Kui pann on väike või mitte piisavalt sügav, võid lihapallid kastrulisse tõsta ja peale valada tomatikastme.



4. samm: esitamine

Valmis rooga on kõige parem serveerida koos riisi või keedetud kartuliga.



Head isu!

Mille poolest erinevad lihapallid meie “siilidest”, lihapallidest või kotlettidest?

Peamine erinevus lihapallide ja slaavi lihapallide vahel on see, et neid ei hautata puljongis. Kõige sagedamini küpsetatakse lihapalle ahjus (Itaalia köök) või friteeritud (Ameerika versioon). Ja siis valatakse need üle kastmega, mis leotab neid, küllastab maitsete ja aroomidega.

Kuidas neid küpsetada ja millega serveerida?

Klassikaline retsept on veiselihapallid tomatikastmes. Esialgu oli tegemist Itaalia Bolognese kastme uudse tõlgendusega, kus praetud hakkliha asemel kasutati lihapalle. Tänu väljarändajatele ilmus roog Ameerika kööki. Lihapalle hakati friteerima, mis andis neile hämmastavalt krõbeda kooriku ning neid hakati kombineerima hot dogi kukli, salati ja juustuga.

Kaasaegsetes restoranides valmistatakse lihapalle mitte ainult veiselihast, vaid ka sea-, lamba-, kana-, kalkuni-, küüliku- ja ulukilihast. Hakklihale lisatakse erinevaid täidiseid: kreekerid, ürdid, vürtsid. Vormi väikesed või suured tennisepalli suurused pallid. Kuid ikkagi on lihapallid lihtne toit, kuid just kastmed muudavad selle tõeliselt maitsvaks ja mahlakaks. Kõige populaarsemad on tomati- ja koorekaste, kuigi on kümneid muid võimalusi, sealhulgas originaalsed autoriretseptid.

Täna räägin teile, kuidas küpsetada lihapalle veiseliha ja ricottaga tomatikastmes. Klassikalist retsepti saate muuta oma maitse järgi, näiteks valida muid vürtse või katsetada kastmega.

Kogu küpsetusaeg: 60 minutit
Küpsetusaeg: 20 minutit
Saagis: 3 portsjonit

Koostisained

retsepti jaoks

• veiseliha (pulp) - 350 g
• ricotta juust - 50 g
• sinep - 1 tl.
• värske hakitud petersell - 2-3 spl. l.
• kuivatatud pune - 0,5 tl.
• oliiviõli - 1 spl. l.
• sool ja must pipar - maitse järgi
• kreekerid või riivsai - 25 g

kastme jaoks

• tomatid omas mahlas - 350-400 g
• tüümian - 0,5 tl.
• pune - 0,5 tl.
• sool ja pipar - maitse järgi
• suhkur - 1 tl.
• väike sibul - 1 tk.
• küüslauk - 2 hammast.

Märge. Kui teie veiseliha on lahja, lisage koostisosade loendisse seapekk - 20-30 g.

Ettevalmistus

Peseme veiseliha, kuivatame, lõikame ära kõik sitked kiled ja kõõlused, lõikame keskmise suurusega tükkideks, et need mahuksid vabalt hakklihamasina kella sisse. Võite kasutada rümba erinevaid osi, näiteks sisefileed, abaosa ja natuke kaela. Seekord võtsin lahja lõike (ribikarbonaad), seega lisasin paar tükki searasva, et hakkliha oleks mahlasem. Kui liha peal on veiserasv, siis seapekki loomulikult lisada ei pea.



Jahvatage veiseliha ja seapekk läbi hakklihamasina, lisage kreekeripuru või riivsai, sool ja pipar, hakitud petersell ja kuivatatud pune (ideaaljuhul kasutage hakitud värsket punet, see annab hea aroomi). Sinna saadame ka ricotta, veidi sinepit ja oliiviõli.



Segage hoolikalt kätega. Hakkliha jääb pehme, painduv ja homogeenne.



Vormime umbes 3-4 cm läbimõõduga pallikesed ja asetame need kohe õliga määritud kuumakindlasse vormi. Ühe lihapalli ligikaudne kaal on 35-40 grammi (umbes kanamuna suurune), see on optimaalne suurus, et nad saaksid kiiresti küpsetada ja pruunistuda, jäädes seest mahlakaks. Kui need suuremaks vormida, võivad need jääda niiskeks ja see on lubamatu, sest me ei hauta neid kastmes. Kui vormid pallid liiga väikesteks, võivad need kuivaks jääda, nende küpsetusaeg tuleb hoolikalt valida.



Kui kõik lihapallid on valmis, pane need 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Selle tulemusena saad kuldpruunid lihapallid - krõbeda koorikuga, seest väga mahlased, maitsva südamikuga.



Kuni lihapallid ahjus küpsevad, valmista tomatikaste. Haki sibul ja küüslauk ning hauta pannil. Seejärel lisa omas mahlas püreestatud tomatid, veidi kuivatatud tüümiani ja pune. Reguleeri maitse järgi soola, pipra ja suhkru kogust, paksuse reguleerimiseks lisa vastavalt vajadusele vett. Alanda kuumust ja hauta kastet segades 30–40 minutit. Saate selle kuumaks või vürtsikamaks muuta, nagu soovite.



Valmis kastme võib jätta niisama või blenderis püreestada.



Enne serveerimist tuleks lihapalle 5 minutit kastmes leotada. Lihapallid on nii mahlased, et nuga polegi vaja. Võib serveerida eraldi roana, riivitud parmesaniga üle puistatuna või riisi, kartuli, pastinaagipüree või selleriga lisandina.