Navidad Kutya hecha de trigo. ¿Cómo preparar kutia con trigo? Una receta clásica de kutia navideña tradicional. Colivo de leche: finalización
Ecología del consumo Comida y recetas: Plato ritual de la cocina rusa (y no solo), que se come los días de Nochebuena y Reyes, es decir, la víspera de las fiestas de Navidad y Reyes, después de abstenerse. de la comida durante todo el día
Un plato ritual de la cocina rusa (y no solo), que se come los días de Nochebuena y Reyes, es decir, por la noche en vísperas de las fiestas de Navidad y Reyes, después de abstenerse de comer durante todo el día. Hay información de que en el pasado kutya (kolivo, sochivo) se comía no solo en Nochebuena y Epifanía, sino también en otros días, por ejemplo como plato de Pascua, pero los autores del post decidieron no entrar en detalles tan profundos. y no ir más allá del componente culinario de este plato. Sólo cabe señalar que la kutia puede ser funeraria.
Si definimos este plato en términos generales, podemos decir que el plato consiste en una base de cereales, (con menos frecuencia) de frijoles, mezclada con jugo de amapola, nueces o almendras (jugo, de ahí el nombre, aunque se cree que El nombre "sochivo" puede provenir del otro nombre ruso para las lentejas: "sochevitsa") y con miel.
En sochivo (kolivo, kutya) suelen añadir una variedad de nueces y frutos secos, picados o enteros (como pasas), a veces decoran la parte superior con nueces y frutos secos (colocan una cruz, etc.), espolvorean (como en Grecia) con canela molida en aquellos para el mismo fin utilizando plantillas, ver foto...
LA BASE DE GRANO PUEDE CONSISTIR EN GRANOS HERVIDOS (O UNA MEZCLA DE GRANOS) O (MUY RARAMENTE) LEGUMBRES HERVIDAS.
Sochivo de arroz, lentejas, frijoles negros.
Para preparar la base de cereales utilice:
Granos de trigo (remojados durante la noche y hervidos para que el grano se cocine, pero no pierda su forma).
Arroz (desmenuzable).
Cebada perlada.
Mijo (para hacer gachas desmenuzables).
Alforfón.
Frijoles (pueden ser frijoles).
Lentejas.
Guisantes.
FRUTAS SECAS(que conviene lavar y, si está muy seco, remojar brevemente en agua caliente, o mejor aún en agua caliente endulzada con miel; esta agua dulce también se puede utilizar como impregnación para sochiv (no toda, por supuesto ):
ciruelas pasas
Damáscos secos
Pasas negras o amarillas
Cerezas secas o cerezas secas
Manzanas del paraíso secadas al sol, solo se debe quitar el corazón y las semillas y cortar las manzanas en trozos más pequeños.
Al final resultó que, en los viejos tiempos también se usaban frutas frescas, y no solo frutas secas.
NUECES Se utilizan una amplia variedad: bosque (avellano, avellana), nogal, cedro, etc.
COMO BEBIDA (ZUMO):
“Leche” de amapola, “leche” de almendras, “jugo” de nueces (los autores de este post no hacen esto y se limitan a MIEL o una mezcla de MIEL + AGUA.
Miel o combinación de miel + agua.
A veces se añade mermelada y azúcar al sochivo (kolivo, kutya).
Cabe señalar que aunque en recetas antiguas se utiliza sal al hervir cereales, hoy en día los expertos (reglas...) recomiendan encarecidamente NO AGREGAR SAL al hervir cereales.
Sochivo con cerezas y pasas
Al sochivo se le pueden añadir nueces enteras y frutas si son pequeñas (por ejemplo, pasas, piñones), o picarlas con un cuchillo si las frutas secas son grandes, como ciruelas pasas o orejones (como en la receta del padre Hermógenes, ver más abajo), o las nueces se pueden pasar por una picadora de carne.
Se agrega pan rallado (triturado, empanizado) a algunos tipos de sochivo (kolivo, kutya); en la receta de Athonite y en la receta del padre Hermógenes, ver más abajo). sochivo (kolivo, kutya), entonces la estructura del plato resulta menos quebradiza.
Una vez preparada la base de cereales seleccionada, cocido el cereal, preparado (picado) los frutos secos y nueces, preparada la miel (o una mezcla de miel y agua)... se debe mezclar y colocar en un plato, decorado con nueces o frutos secos encima. La miel se debe añadir a los cereales hervidos y aún calientes (arroz, cebada perlada, trigo...) para que la miel se pueda mezclar sin dificultad.
Sochivo (kolivo, kutya) NO DEBE COLOCARSE EN EL REFRIGERADOR Y SE CONSIDERA QUE NO SE PUEDE CALENTAR.
Para el sochiv (koliv) se puede utilizar una mezcla de diferentes cereales (por ejemplo, arroz hervido + (granos de trigo o mijo hervidos)...o añadir un poco de frijoles hervidos a los cereales hervidos, etc.
DEFINICIÓN DE LAS PALABRAS “KOLIVO”, “SOCHIVO”, “KUTIA”
Sochivo sochivo “jugo, leche de semillas”, “alimento de semillas”, ruso antiguo. sochivo "grano de lentejas", tslav. sochivo φακός, búlgaro sochivo "potaje", serbohorviano. sochivo "lentejas, legumbres", esloveno. sočȋvo – lo mismo. Derivado del jugo (ver); Casarse también lentejas. Diccionario etimológico de la lengua rusa de M. R. Vasmer.
kutia "plato a base de arroz u otros cereales con miel y pasas, que se come en los funerales; es sagrado en la iglesia; esta comida también se come en Navidad, Nochebuena y otras festividades", ucraniano. Kutia, blr. kutsya, otro ruso Kutia, Feodos. Imprimir., Punto de vista. tiempo años, Domostr. K. 8 y otros (Srezn. I, 1382), vieja gloria. koutsiѩ (Supr.) Préstamo. del griego medio, griego moderno κουκκί(ον), pl. κουκκιά "frijoles" (Ducange) del griego. koόκκος "grano"; ver Yagich, AfslPh 9, 168; Korsch, AfslPh 9, 514 y siguientes; Vasmer, Gr.-sl. este. 106 y siguientes; Bernecker 1, 654; Murko, WuS 2, 137. Diccionario etimológico de la lengua rusa de M. R. Vasmer.
kolivo sustantivo (Griego κολύβα) - kutia, sochivo, trigo o arroz, hervidos y condimentados con miel o azúcar, a veces mezclados con manzanas, ciruelas pasas, pasas, etc.
Diccionario completo de eslavo eclesiástico (que incluye las palabras y expresiones más importantes del ruso antiguo). comp. sacerdote Grigori Diachenko. 1900.
KOLIVO, KOLIVO mié. kutia funeraria, gachas de trigo o espelta, arroz, etc. con pasas. Brote, brote, tallo occidental. Hay tres colivas de menta en el jardín de la cresta. Diccionario explicativo de Dahl.
RECETAS ANTIGUAS KOLIVA, SOCHIVA, KUTIA
V.LEVSHIN “COCINERO RUSO” 1816
CANTIDAD. Hervir la cebada o la cebada perlada en agua muy suavemente cuando esté madura, escurrir la mayor parte del caldo, añadir la leche de almendras o de semillas de amapola, o la leche de cáñamo y calentar revolviendo al fuego.
Los cereales de huevo hervidos de esta manera se endulzan con miel y esto se llama kutia.
S. RADETSKY “ALMANAC DE GASTRONOMS” 1853
Capítulo “MESA PARA NOCHEBUENA”
KUTIA DE TRIGO CON AMAPOLAR.
Separamos, lavamos y blanqueamos la cantidad necesaria de trigo, y cuando hierva, lo vertemos en un drushlak, lo vertemos con agua fría y lo ponemos nuevamente en la cacerola o en la olla, lo vertimos con agua, lo hervimos y lo tapamos bien. con tapa y meter al horno caliente durante 4 horas; cuando esté blanda, sacarla del horno y ponerla en un lugar frío, luego seleccionar y lavar la cantidad adecuada de semilla de amapola, machacarla en un mortero por la mitad y llevarla al recipiente designado para kutya, poner en miel, un poco de sal, revolver y poner un poco del trigo frío antes mencionado (revolver en la posición de cada cuchara) y si la kutia queda espesa agregar un poco de agua fría.
KUTIA DE ARROZ CON ALMENDRAS.
Separar, lavar y blanquear la cantidad necesaria de arroz, y cuando hierva verterlo en una cacerola, verterlo con agua fría, volver a ponerlo en la cacerola y, después de llenarla con agua, cocinar hasta que esté suave; cuando esté listo, póngalo en una taza con una cuchara coladora y déjelo enfriar; Cocer al vapor y pelar la cantidad adecuada de almendras dulces (suponiendo ¼ de libra de almendras dulces y 5 almendras amargas por libra de arroz), picarlas y molerlas en un mortero hasta que estén finas y luego, sacándolas en el recipiente designado para kutya, agregar azúcar fina y remover, diluir con un poco de agua, agregar el arroz y remover como se debe, dejar ir.
SHAMBINGO “LIBRO ECONÓMICO PARA AMAS DE CASA JÓVENES Y SIN EXPERIENCIA” 1860
KUTYA.
Trigo 1 libra. Kishmish 1 libra. Miel gruesa ½ lb.
Remojar el trigo y hervirlo con pasas, y cuando el trigo esté blando colocarlo en un colador para que escurra; Vuelva a colocar en el plato, vierta sobre miel caliente y sirva.
KOLOMYTSOVA 1891
KUTYA.
Llevar:
Arroz ½ libra
Almendras dulces 1/8 libra.
Amargo 6 granos.
Azúcar fina ¼ lb.
Una libra de pasas y pasas.
Preparación.
Hierva ½ libra de arroz; cuando hierva ponerlo en un colador, dejar escurrir el agua, verter agua fría por encima, volver a ponerlo en la cacerola, verter 8 dedos más arriba con agua y dejar hervir hasta que esté suave. Mientras tanto, hervir ½ libra de almendras dulces y 6 granos de almendras amargas, pelarlas, triturarlas finamente, volver a colocarlas en el plato, agregar 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de agua y remover. Cuando el arroz haya hervido bien hasta que esté blando, escurrir el agua, enfriar, colocar sobre las almendras y remover, añadiendo el resto del azúcar.
Al mismo tiempo preparar las pasas, separarlas, lavarlas y, después de hervirlas una vez en agua, ponerlas en un colador y dejar escurrir el agua, poner las pasas en el arroz, remover y servir.
La kutia se sirve con: azúcar fina, vino, jerez o Lyseabon o leche de almendras, con el que se come.
Kutya es un plato muy nutritivo y muy sabroso con vino: se cocina principalmente para la cena de Nochebuena y Reyes.
P.M ZELENKO “ARTE DEL CHEF” 1902
KUTYA. Cocer gachas de arroz, ver n° 2060, enfriar; Pelar las almendras, picar, triturar, mezclar con azúcar fina, añadir un poco de agua, combinar con arroz, colocar en un montón en un plato, decorar con pasas.
HERMOGENOS FUNERALES FRATE KUTIA
1 taza de arroz
2 vasos de agua
200 gramos de pasas
100 gramos de miel
Sochivo según la receta del padre Hermógenes con migas de bizcocho
SOCHIVO FRATE HERMOGENES
1 taza de trigo
3 vasos de agua
200 gramos de miel
200 g de pan rallado
200 g de frutas confitadas
100 g de orejones, ciruelas pasas, nueces, pasas y semillas de amapola de cada uno.
Kolivo en el monasterio griego de Athonita
ATHONSKOYE KOLIVO
Granos de trigo 1 taza
Avellanas ~70 g.
Nueces ~ 70 g.
Almendras ~ 70 g.
Pasas ~ 200 g.
hojuelas de coco
Azúcar en polvo
Canela rallada 1 cda. cuchara (al gusto)
Azúcar granulada (al gusto)
Y el ingrediente más importante, de espíritu monástico. Galletas de trigo 200 g.
La noche anterior, es necesario preparar todos los ingredientes secos, nueces y pasas, y moler las galletas hasta obtener migajas. Remojar el trigo en agua durante la noche. Y el propio Kolivo debe prepararse el mismo día de la festividad, y no con anticipación, porque el trigo se seca rápidamente y se endurece. Sería mejor levantarse temprano por la mañana para las vacaciones y empezar a prepararse.
Cocine el trigo a fuego lento en agua ligeramente dulce durante aproximadamente una hora y media o dos, hasta que el trigo se ablande. Hay que tener cuidado para que el trigo no se convierta en papilla y quede suave pero quebradizo. Coloca el trigo en un colador para escurrir el agua. Después de eso, transfiera el trigo a una gasa y cuélguelo para que se seque y se enfríe por completo. Mezcla con nueces trituradas, pasas, hojuelas de coco, puedes agregar azúcar al gusto. Se agregan generosamente galletas ralladas para que absorban la humedad y para que el colivo quede desmenuzable y no mojado. Coloque el kolivo en un plato grande, nivele la superficie con una prensa plana, como un plato, para obtener algo más parecido a un disco que a un tobogán. Espolvorea una capa de pan rallado por encima y termina con una capa de azúcar glass. Puedes decorar con nueces, frutos secos, azúcar glass y canela. Es mejor verter la canela y el polvo a través de un colador. Para obtener un borde uniforme, use una plantilla.
Receta FUNERAL DE KUTIA del siglo XVI. OBISPO DE NOVGOROD NIFONTde “Las notas de Herberstein” traducido por Malein
“¿Cómo preparar a Kutya? R. Se toman tres partes de trigo cocido y una cuarta parte de arroz, frijoles y guisantes, incluso cocidos, se sazona con miel y azúcar, y se añaden también otras frutas, si las hay. Este kutya, una vez finalizado el funeral, debe comerse en la iglesia”. publicado
Descripción
Un plato tradicional ortodoxo que se prepara para todo tipo de fiestas y rituales.
Tradicionalmente, el kutya se prepara con cereal de trigo o cereales integrales. No menos a menudo también puedes encontrar una receta para hacer kutia con arroz. En ambos casos, la kutia resulta increíblemente satisfactoria y sabrosa. Lo que lo hace así son ingredientes adicionales, que también usaremos en nuestra receta.
Kutya se prepara tradicionalmente en casa.
A continuación se presenta una receta paso a paso de kutya con pasas y frutos secos con instrucciones visuales y fotografías. A partir de él aprenderás cómo cocinar trigo para kutia de forma deliciosa y correcta, así como qué ingredientes puedes añadirle.
Para diversificar el sabor del kutya y hacerlo más expresivo, utilizaremos frutos secos para cocinar, que herviremos con antelación. Esta kutia de trigo resultará muy jugosa y de sabor profundo.
Comencemos a preparar kutia festiva con trigo.
Ingredientes
-
(1 cucharada.) -
(150 gramos) -
(100 gramos) -
(100 gramos) -
(100 gramos) -
(3 cucharadas) -
(2 cucharadas.)
Pasos de cocción
Lavamos los granos de trigo, los clasificamos y solo luego los llenamos de agua y los dejamos reposar durante al menos 3 horas, y lo mejor de todo, durante la noche: de esta forma se ablandará y cocinará fácil y rápidamente.
Escurrimos el agua en la que se infundió el trigo, echamos el cereal en un bol adecuado, lo llenamos con agua nueva y cocinamos a fuego lento hasta que esté tierno.
Vierte unos 2 litros de agua fría en un cazo profundo y voluminoso y ponlo al fuego. Clasificamos la mezcla preparada de una amplia variedad de frutos secos, eliminando el exceso de escombros y ramitas, así como de las focas.
Después de que el líquido de la sartén haya hervido, vierte todos los frutos secos preparados en el agua y cocínalos durante 10 minutos a fuego lento. Pasado el tiempo indicado, retira la sartén del fuego y deja que la fruta se infunda y se ablande durante 2 horas más.
Vierta la cantidad indicada de semillas de amapola en un recipiente hondo, vierta encima la primera porción de agua hirviendo, enjuague bien y escurra el agua. Después de esto, vierta nuevamente agua hirviendo sobre las semillas de amapola y déjelas reposar a temperatura ambiente bajo una tapa cerrada durante 30 minutos.
Escurre el agua del bol, transfiere las semillas de amapola blandas a un mortero o recipiente adecuado, agrega el azúcar y muele los ingredientes hasta que quede suave.
Coloque una pequeña cantidad de nueces ya peladas en una bandeja para horno y séquelas ligeramente en un horno precalentado, luego enfríe y pique con un cuchillo afilado o en una licuadora. También puedes verter los granos de nueces en una toalla y triturarlos con un martillo de cocina. Lavar las pasas y verter agua hirviendo durante unos 15-20 minutos.
Sacamos los frutos secos de la sartén, los picamos y los añadimos al trigo ya preparado. También enviamos allí semillas de amapola machacadas con azúcar, nueces picadas y pasas al vapor. Agregue la cantidad especificada de miel dulce al trigo. Mezcle bien los ingredientes en un recipiente hondo.
Decora el plato terminado con nueces finamente ralladas y sirve caliente. La kutia de trigo con frutos secos, semillas de amapola y miel está lista.
¡Buen provecho!
Uno de los principales símbolos de la Natividad de Cristo es la kutia. Existen muchas opciones para su preparación. Te invitamos a considerar los más básicos, así como a conocer las sutilezas y secretos de este plato ritual.
Contenido de la receta:
La kutia es un plato indispensable en los días de Navidad, así como durante la Cuaresma y en los días de recuerdo de los difuntos. Esta papilla ritual tiene muchos nombres: víspera, kolivo, sochivo, saciado. Kutya se sirve como plato funerario en la víspera de Año Nuevo, Nochebuena y Epifanía. También se cocina en otras fiestas ortodoxas. Convencionalmente, Kutya se puede dividir en varias opciones:
- Ricas gachas magras con muchos componentes diferentes. Lo preparan en Nochebuena.
- Kutía generosa- un plato rápido con leche, nata y mantequilla. Se sirve antes del Año Nuevo.
- Kutya hambriento Consiste en una base de cereales y un edulcorante. Lo cocinan para la Epifanía.
Kutya se puede preparar a partir de diferentes cereales y granos. Se considera que el correcto está elaborado a partir de granos de trigo, que primero se machacan en un mortero con una pequeña cantidad de agua y se separan de la paja. Sin embargo, en diferentes regiones se utiliza cebada perlada, cebada, arroz, avena y trigo sarraceno. Los cereales languidecen en el horno durante mucho tiempo, a veces unos 3 días. En las condiciones modernas, no todo el mundo puede seguir la tradición, por lo que utilizan una estufa u horno normal. Para acelerar el proceso de cocción, el cereal se remoja previamente, porque debe quedar suave y bien cocido.
¿Cómo separar el trigo de la paja?
Hay 2 formas de liberar el grano de trigo de la cáscara. Primero, sofreír el trigo en una sartén, colocarlo en un paño o manopla y batirlo, luego separarlo, liberándolo de la cáscara. En segundo lugar, machacar el trigo en un mortero con una mano de madera y añadir agua. Luego pelar, tamizar y enjuagar.
Componentes adicionales
En kutya se colocan frutas secas picadas al vapor o hervidas, frutas y bayas congeladas, mermeladas, compotas, uzvares, nueces, semillas de amapola, especias y especias. A veces se añaden piruletas, frutas confitadas, dulces y mermeladas, pero esto se aparta de la tradición.
¿Cómo cocinar uzvar para kutya?
La mayoría de las veces, Kutya se sazona con uzvar. Para prepararlo necesitarás 200 g de orejones, manzanas, peras, ciruelas pasas, cerezas y pasas. Enjuague los ingredientes, vierta 2 cucharadas. agua y llevar a ebullición. Hervir durante 10 minutos a fuego lento. Infundir el uzvar y enfriarlo a una temperatura cálida. Escurre el líquido por un colador y ponle miel. Revuelva hasta que se disuelva. Los frutos secos se consumen solos. Cuando uses uzvar para papilla ritual, debes poner menos azúcar y miel en el kutya.
Gasolineras tradicionales
En Nochebuena, la kutia de Cuaresma se sirve con leche elaborada con semillas de amapola o almendras, avellanas, nueces griegas o una mezcla de nueces. Para preparar leche de semillas de amapola, debes triturar la semilla de amapola en un mortero y cocinarla al vapor, puedes pasarla por una picadora de carne varias veces para que suelte un líquido blanco. La leche de nueces se cocina de manera similar: las nueces se rocían con agua hirviendo, se muelen en un mortero o se trituran con una picadora de carne hasta que se libera un líquido blanco.
La papilla rápida se sazona con leche, mantequilla y nata. El aderezo tradicional para las gachas es la miel líquida o syt. Para preparar este último, la miel se disuelve en agua hervida tibia. Si se desea, la kutia también se rellena con mermelada, almíbar de azúcar o agua diluida.
- Según el calendario ortodoxo, la Navidad llega el 6 de enero, por lo que la kutia se debe cocinar la víspera de este día. Es necesario tener tiempo para preparar la papilla ritual antes de las 5 de la mañana, antes del amanecer.
- Al cocinar kutya, la casa debe estar tranquila y en calma. Se utiliza trigo seleccionado, agua de manantial y la ropa está limpia.
- La kutia adecuada consta de 3 componentes: base, aderezo y aditivos.
- Para evitar que el cereal se queme, utilice utensilios de cocina de fondo grueso o, mejor aún, de hierro fundido.
- Una vez combinados todos los componentes, es necesario calentarlos durante 10 minutos, preferiblemente en vasijas de barro.
- Diluya el kutya espeso con agua hervida fría, una decocción de cereales o uzvar.
- Las pasas en la papilla se hinchan y pierden su sabor, así que agrégalas mientras comes la kutia.
- No almacene la papilla durante mucho tiempo, ya que la miel tiene la propiedad de fermentar. Por tanto, no se recomienda poner fruta fresca. Es mejor agregar miel a la comida antes de servirla.
- No tires el kutya sobrante. Puedes usarlo para recordar a los difuntos en tu próxima comida.
- Por lo general, la papilla ritual se bendice en el servicio de la mañana. Pero si olvidas hacer esto, rocíalo con agua bendita en casa. Si no existe tal cosa, entonces ora y Dios te escuchará.
Hoy en día, no muchas amas de casa preparan kutya navideña y algunas ni siquiera saben qué es. Estamos reviviendo las antiguas tradiciones de nuestros antepasados y preparando el plato más misterioso y sorprendente para nuestros familiares en Nochebuena.
- Contenido calórico por 100 g - 232 kcal.
- Número de porciones: 4-6
- Tiempo de cocción: 3-3,5 horas (de las cuales 2,5-3 horas para cocer semillas de amapola al vapor)
Ingredientes:
- Trigo - 2 cucharadas.
- Agua - 4 cucharadas.
- amapola - 200 g
- Pasas - 150 g
- Nueces - 200 g
- Miel - 3 cucharadas.
- Azúcar al gusto
- Albaricoques secos, higos secos, ciruelas pasas - al gusto
Preparación paso a paso:
- Coloque el trigo en una cacerola, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que esté cocido y suave. Si es necesario, agregue agua hirviendo. La papilla debe quedar desmenuzable.
- Para preparar semillas de amapola, cocínelas al vapor en agua hirviendo durante 2 o 3 horas. Escurre el agua y muele bien las semillas de amapola en una vasija de barro (makitra) o en un molinillo de café manual hasta que suelte la leche blanca de amapola. Para que la semilla de amapola se muele más rápido, amásala con una pequeña cantidad de azúcar.
- Ponga miel en el puré de semillas de amapola, agregue azúcar, nueces trituradas, pasas y llénelo todo con agua, o mejor aún, con frutos secos. Dejar reposar 5 minutos y condimentar la papilla hervida.
Arroz kutia (funeral)
Kutya o kolivo es un plato funerario ortodoxo que simboliza la fe de los vivos en el reino de los cielos, la vida eterna y la resurrección. Kutya se cocina con arroz para los funerales, pero también se puede preparar para Nochebuena y otras fiestas ortodoxas. Hoy es muy popular.
Ingredientes:
- Arroz - 1 cucharada.
- Agua potable - 2 cucharadas.
- Sal - una pizca
- Pasas - 150 g
- Miel - 2 cucharadas.
- Mermelada - 100 g
- Enjuague el arroz con varias aguas para quitar el almidón. Entonces se desmoronará.
- Llénalo de agua, cierra bien la tapa y enciende el gas. Cocine el cereal durante 3 minutos a fuego alto, después de 6 minutos a fuego medio y nuevamente 3 minutos a fuego lento.
- Luego cocine el cereal al vapor durante 12 minutos debajo de la tapa. El arroz debe quedar suave y quebradizo.
- Primero verter agua hirviendo sobre las pasas y dejar hinchar durante 10 minutos. Luego inclínelo sobre un colador para escurrir el agua.
- Cortar la mermelada en trozos de 1 cm.
- Agregue pasas, mermelada y miel al arroz terminado. Revuelva y sirva.
Nota: El arroz se puede cocinar al vapor o con leche. Sin embargo, conviene recordar que es posible que los cereales con leche no hiervan bien. Al preparar kutya generoso, utilice una mezcla de agua y leche.
La kutia navideña es uno de los 12 platos tradicionales de la fiesta navideña. No es menos sabroso con cereales de mijo, pasas y leche de almendras.
Ingredientes:
- Cereal de mijo - 2 cucharadas.
- Azúcar - 1 cucharada.
- Pasas Kishmish - 1 cucharada.
- Canela molida - 2 cucharaditas.
- Almendras - 1 cucharada.
- Miel - 4 cucharadas.
- Vierte agua hirviendo sobre las pasas y déjalas reposar media hora. Drenar el agua.
- Enjuague el mijo oscuro con agua fría, agregue agua en una proporción de 1:2 y cocine durante 10 minutos hasta que esté medio cocido. Escurre el exceso de líquido y vuelve a llenarlo con agua fría, pero con menos agua. Cocínalo a fuego lento hasta que esté cocido. El agua debe evaporarse por completo sin que se queme la papilla.
- Prepara leche de almendras. Remoje las almendras en 3 cucharadas. agua fría durante 4 horas. Primero puedes pelar las nueces y verter agua hirviendo sobre ellas, luego la leche tendrá un color beige. Pero esta opción no es obligatoria.
Kutia de trigo con pasas- un plato navideño tradicional entre los pueblos eslavos. Según la tradición, la kutia debe ser muy rica: cuantos más ingredientes diversos contenga, mejor será la cosecha futura. Cada uno de los componentes tradicionales simbolizaba algo diferente. Grano - domingo, miel - salud y fuerza de espíritu, amapola - bienestar financiero y pasas y nueces - prosperidad familiar y longevidad de los familiares. Este plato ocupó un lugar de honor en la mesa hasta el día de Reyes. No dejes de preparar esta receta de kutia de trigo navideña. ¡Y deja que traiga salud, felicidad y prosperidad a tu hogar!
Ingredientes
Para preparar kutia navideña necesitarás:
trigo - 1 taza;
amapola - 100 g;
pasas - 100 g;
azúcar - 1-2 cucharadas. l.;
nueces - 100 g;
miel - 3 cucharadas. l.
Pasos de cocción
Enjuagar las pasas, verter agua hirviendo sobre ellas y dejar actuar 30 minutos. Escurrir el agua y secar las pasas. Pelar las nueces, secarlas en una sartén y luego picarlas finamente.
La kutia de trigo navideña preparada según esta receta resulta muy sabrosa. ¡Que ella definitivamente traiga salud y prosperidad a tu hogar!
¡Haz felices a tus seres queridos!
¡Hola! ¿Conoces una tradición tan interesante como cocinar kutia en Navidad? Creo que no todo el mundo es consciente. Aunque los ortodoxos saben que esta costumbre tiene sus raíces en un pasado profundo y siguen todas las reglas.
Entonces, la kutia es una papilla hecha de granos de trigo, arroz o trigo sarraceno, que se complementa con nueces, almendras, azúcar y miel. Anteriormente, el plato se cocinaba solo en el horno y a partir de una determinada composición de ingredientes, y todos los productos significaban algo (el grano, símbolo de fertilidad, miel y nueces, riqueza y fuerza).
Hoy en día, una persona moderna puede preparar un plato de este tipo de forma muy rápida y sencilla utilizando varios utensilios de cocina. Intentemos todos ver las recetas más populares para hacer kutia navideña.
Recuerda que se distinguen y preparan tres tipos de kutia: rica, generosa y hambrienta. El rico se prepara en Nochebuena en Nochebuena, el generoso se presenta en Nochevieja, pero el hambriento se sirve en Epifanía.
Se han recopilado para usted métodos para preparar una rica kutia. Además, no olvides servir este plato en tu mesa navideña.
Tradicionalmente, Kutya se presenta en la casa de los padrinos, agradeciéndoles por asumir la responsabilidad de la educación espiritual de los niños.
También es costumbre tomar este plato con leche de amapola o de nueces, aunque hoy en día las gachas navideñas se sirven con uzvar (compota) o agua con miel.
La verdadera kutia, o como también se le llama sochivo, se prepara con trigo refinado, miel, nueces, frutos secos y semillas de amapola. Por lo tanto, la primera opción consistirá únicamente en los ingredientes enumerados anteriormente. Lo único que simplificaremos el proceso e intentaremos cocinar gachas de granos de trigo en una olla de cocción lenta.
Si vas a presentar el plato a tus padrinos, asegúrate de probarlo tú mismo primero. En este caso, el niño más pequeño de la familia deberá comerse la primera cuchara.
Fotos tomadas del recurso http://xcook.info Ingredientes:
- Trigo - 210 gr.;
- Agua - 450 ml;
- Azúcar - 190 gramos;
- amapola - 110 gr.;
- Pasas - 120 gr.;
- Nuez - 90 gr.;
- Miel - 70 ml.
Metodo de cocinar:
1. Enjuague bien el trigo con agua corriente. Luego sécalo un poco y transfiérelo al bol multicocina. Llene el contenido con agua fría limpia.
Si cocinas mijo en una cacerola, primero remójalo en agua y solo luego comienza a cocinarlo.
2. Configure el modo “Gachas” y cocine el mijo hasta que se hinche (30 minutos), mientras mira de vez en cuando dentro para ver si es necesario agregar un poco de agua. En este momento, enjuague la semilla de amapola y vierta agua hirviendo sobre ella durante 20-30 minutos para que se hinche. Pasado el tiempo, escurrimos el agua de la semilla de amapola y la trituramos con una batidora. Luego agregue semillas de amapola trituradas y azúcar al mijo.
3. También lave y remoje las pasas en agua hirviendo con anticipación. Picar las nueces. Agregue nueces y pasas peladas al recipiente multicocina con los ingredientes restantes. Mezclar bien el contenido y cerrar el aparato con la tapa. Apague la multicocina y deje la papilla durante 10 minutos para que se repose.
4. Luego coloque el plato en platos y vierta miel líquida dulce. ¡Buen provecho!
Cocinar kutya navideña con arroz con pasas.
Ahora propongo un método que la mayoría de la gente usa hoy en día. El mijo se sustituye por arroz. Este plato no es peor que el anterior. Lo que pasa es que no a todo el mundo le gusta el trigo, pero el arroz es más habitual en la mesa rusa.
Ingredientes:
- Arroz - medio vaso;
- Sal - una pizca;
- Albaricoques secos - 35 gr.;
- Amapola - 2 cucharaditas;
- Miel - 1 cucharada. cuchara;
- Agua - 1 cucharada;
- Pasas - 25 gr.;
- Nueces - 35 gramos.
Metodo de cocinar:
1. Remojar los orejones en agua hirviendo y dejar que se hinchen un poco. Luego escurre el agua y corta la fruta en cubos pequeños.
2. Remojar también las pasas en agua hirviendo durante unos 10 minutos, luego escurrir el agua y secar.
3. Picar las nueces y sofreír un poco en una sartén seca.
4. Ahora enjuague el arroz y hierva en agua con sal hasta que esté tierno. Luego escurre el agua colocando el cereal en un colador.
5. Remoje también la semilla de amapola en agua hirviendo para que se hinche. Luego muélelo en un mortero.
6. Mezcle todos los ingredientes preparados (orejones, pasas, semillas de amapola, nueces) con arroz hervido. Al final, vierte miel líquida sobre todo y vuelve a remover la papilla. Todo está listo.
Cómo cocinar kutia para Navidad 2019 con trigo sarraceno.
Para variar, también puedes utilizar trigo sarraceno. Las ciruelas pasas con almendras también serían una buena adición. Bueno, no te olvides del agua con miel.
Ingredientes:
- Ciruelas pasas - 300 gr.;
- Almendras - 100 gr.;
- Miel - 150 gramos;
- amapola - 50 gr.;
- Cardamomo - 10 gr.;
- Brote de clavel - 2 piezas.;
- Alforfón - 1 vaso.
Metodo de cocinar:
1. Clasificar el trigo sarraceno y enjuagarlo. Luego cocine las gachas de trigo sarraceno y agregue un poco de sal. Luego cubre la cacerola con la papilla con una toalla para dejarla reposar.
3. Moler las almendras y sofreírlas en una sartén seca.
4. Disuelva la miel en 0,5 litros de agua y hierva el líquido. Luego deja que la consistencia hierva a fuego lento durante un par de minutos. Luego agregue clavo y cardamomo. Apagar el fuego y dejar reposar el almíbar.
5. Ahora mezcle gachas de trigo sarraceno con ciruelas pasas, almendras y semillas de amapola. Y justo antes de servir, vierte el almíbar de miel sobre el plato.
Kutia navideña con agua con miel.
Cómo cocinar kutia de trigo con compota.
Y ahora otra receta hecha a base de trigo. En esta versión lo cocinaremos de la forma habitual: en una cacerola. Además serviremos el plato con uzvar. Resulta muy sabroso y satisfactorio.
Ingredientes:
- Mijo - 2 cucharadas;
- Pasas - 100 gr.;
- Miel - 4 cucharadas. cucharas;
- amapola - 100 gr.;
- Nueces - 200 gr.;
- Uzvar (compota) - 1-1,5 tazas.
Metodo de cocinar:
1. Enjuague bien el mijo con agua fría varias veces. Luego remoje en agua tibia durante la noche. Asegúrese de que todos los granos estén cubiertos de agua.
2. Por la mañana, escurre el agua y llénala con agua nueva (caliente y ligeramente salada).
Para 1 vaso de trigo se necesitan 2-3 vasos de agua.
Cocine a fuego lento el cereal hasta que esté suave, aproximadamente 1 hora. Revuelva el contenido periódicamente y agregue agua caliente si es necesario.
3. Cuando el cereal esté cocido, escurre el agua y coloca el mijo en un colador.
4. Luego vuelva a colocarlo en la sartén.
5. Enjuague las semillas de amapola y cocine al vapor en agua hirviendo durante 30 minutos. Y luego muélelo en una licuadora.
6. Agrega semillas de amapola al mijo.
7. Picar finamente las nueces y sofreír en una sartén seca durante 2 minutos.
8. Agrega nueces a la kutia.
9. Enjuague las pasas y vierta agua hirviendo durante 10 minutos. Luego escurrir el agua y secar.
10. Agréguelo al resto de los ingredientes.
11. Cocine la compota (de manzanas, frutos secos). Disuelva la miel en uzvar tibio.
12. Vierta el uzvar de miel preparado sobre la papilla y mezcle bien el contenido.
13. Sirve el plato jugoso en la mesa festiva lo antes posible. 😉
Fotos tomadas de la fuente http://kyhar.net Kutya para Navidad de bulgur
Y para concluir, quiero ofrecerles un método de preparación con bulgur. Puedes tomarlo como ingrediente principal o mezclarlo con arroz. Prueba también añadir una manzana y una naranja además de frutos secos.
Ingredientes:
- Arroz - 1 cucharada;
- Bulgur - 0,5 cucharadas;
- manzana - 1 pieza;
- Amapola - 2 cucharadas. cucharas;
- Naranja - 1 pieza;
- Pasas - 3 cucharadas. cucharas;
- Nueces - 4 cucharadas. cucharas;
- Miel - al gusto;
- Albahaca - 1 ramita.
Metodo de cocinar:
1. Primero, remoje el arroz en agua durante 20 minutos, luego escurra el agua y agregue bulgur al arroz.
2. Vierta el cereal en un cazo y llénelo todo con agua limpia (1 litro). Espolvorea semillas de amapola. Enciende el fuego y lleva la mezcla a ebullición. Después de hervir, agregue un poco de sal al contenido, reduzca el fuego y cubra la cacerola con una tapa. Cocine por 15 minutos.
3. Lavar la manzana y cortarla en 4 partes. Coloca las rodajas encima de la papilla, presionándolas un poco.
4. Luego agregue una ramita de albahaca y cocine el contenido en este estado durante 5 minutos.
5. Pasados los 5 minutos, apaga el fuego, retira la albahaca y las rodajas de manzana. Vierta las pasas (no olvide enjuagarlas y secarlas), mezcle todo bien.
6. Diluir la miel en agua hervida.
Determina la cantidad de agua con miel según tu gusto y criterio. Todo depende de cómo te guste comer el plato: espeso o fino.
7. Picar finamente las rodajas de manzana que se agregaron a la papilla y agregar al agua con miel.
8. Agrega a la misma mezcla la naranja picada al azar y sin ralladura.
9. Vierta el uzvar resultante sobre arroz con bulgur, semillas de amapola y pasas. Mezclar todo bien.
10. Ahora muele las nueces.
11. Agréguelos también.
12. ¡Revuelve nuevamente y disfruta del sabor!
Fotos tomadas de la fuente https://vpuzo.com Kutya se sirve tanto frío como caliente.
Ahora quiero recordaros que la Navidad es una fiesta familiar. Conócelo entre personas cercanas a ti. Asegúrese de preparar una rica mesa festiva y, además de kutya, sirva uzvar dulce, platos de carne, productos de repollo, pescado, champiñones, etc. Celebre la festividad de buen humor y siéntese a la mesa cuando aparezca la primera estrella en el cielo.
¡Feliz navidad!
