5. Preesterilice el recipiente.

La temporada de conservación tan esperada está a la vuelta de la esquina, por lo que las amas de casa piensan en enlatar berenjenas para el invierno. En verano, el costo de las verduras es casi un centavo, pero en invierno la situación es la contraria y desea comer algo fresco. ¡Las berenjenas enlatadas serán bienvenidas en la mesa!

Los espacios en blanco enlatados nunca deben compararse con productos comprados en la tienda. Los fabricantes siempre incluyen varios aditivos químicos en sus alimentos enlatados, gracias a los cuales el producto se almacena durante mucho tiempo. La berenjena casera es un producto que no contiene conservantes.

Hoy vamos a compartir contigo las recetas “Golden Ten” de berenjena en conserva. Los métodos no son nuevos, pero siguen siendo populares hoy en día.

Si usa otras recetas interesantes, asegúrese de compartirlas en los comentarios. Seguramente les gustarán a muchas amas de casa.

Para comprar un producto de calidad, necesita saber un par de pequeñas cosas, gracias a las cuales nunca se equivocará al elegir una berenjena. Vale la pena recordar que las frutas viejas contienen una gran cantidad de solanina, que es perjudicial para la salud.

1. El primer paso es prestar atención a la apariencia del producto: las frutas viejas comunes son marrones en toda el área y están cubiertas de arrugas, de ellas se libera jugo. No vale la pena comprar estas verduras.

2. La calidad de una berenjena se puede determinar por su peso. Recuerde, las verduras frescas siempre parecerán más ligeras. Simplemente colóquelo en la báscula para asegurarse de que esté fresco. De las estadísticas, podemos concluir que una verdura fresca madura de tamaño mediano tiene un peso de aproximadamente 0,5 kg.

3. Asegúrese de inspeccionar la fruta por todos lados: la berenjena fresca siempre es pareja, no tiene abolladuras ni otros defectos. Recuerde que algunas variedades tienen inclusiones naturales, por lo que no debe detenerse en ellas, esto es normal. Cualquier daño indica que no está fresco. Hay ocasiones en las que una verdura ha sufrido algún factor externo, en cuyo caso inspeccionar el resto de berenjenas.

4. Si el vendedor es honesto, no quitará el tallo. Si es verde, no arrugada, significa que la berenjena está fresca. Los tallos viejos generalmente se eliminan para ocultar la edad real del feto. Sin la presencia de un tallo, es mejor no arriesgarse a comprar este producto.

5. Si por todas las razones anteriores no pudo probar la frescura del producto, examine su superficie a la luz. La piel debe estar brillante y no arrugada.

6. La madurez del feto se puede comprobar fácilmente presionando sobre él. Es mejor hacer esto cerca de la base. Si le resulta muy difícil hacer una abolladura, esto es una señal de que la berenjena aún no está madura. Si la abolladura es muy fácil, la fruta está demasiado madura. Aquí debe encontrar el medio óptimo para que la abolladura se haga con un esfuerzo medio y, al mismo tiempo, desaparezca rápidamente.

7. No le gusten las verduras grandes, ya que no tienen nada de bueno. Es poco probable que una fruta de este tipo haya alcanzado tal tamaño, lo más probable es que, al crecer, se haya alimentado con nitratos, que son dañinos para la salud. Las muestras grandes contienen cantidades excesivas de solanina.

8. Los vendedores honestos deben mostrarle la verdura cortada al comprador. No debe tener manchas oscuras y los granos no deben tener un olor desagradable. Si observa estos factores, entonces no adquiera los frutos, ya que son viejos.

9. Recuerde que bajo la influencia del aire, el feto no debe cambiar su color, pero si se vuelve marrón, esto es un signo de vejez.

Si compró la berenjena más fresca, no debe posponer la cocción durante varios días. Este es un producto que literalmente se echa a perder ante nuestros ojos, por lo que se recomienda cocinarlos lo antes posible. Algunas amas de casa usan un refrigerador para almacenamiento a corto plazo, pero no saben que las frutas desaparecerán en él aún más rápido. Es mejor ponerlos en un lugar fresco y oscuro.

Los cocineros experimentados saben que la berenjena contiene mucha amargura que debe eliminarse. Para hacer esto, debe cortar las frutas en círculos, colocarlas en un colador y cubrirlas con sal. Después de un par de horas, las verduras deben enjuagarse y secarse.

Una vez que haya seleccionado la verdura correcta, comencemos a cocinarla. A continuación se muestran las 10 mejores recetas de berenjenas enlatadas, como "Ten", el famoso "Bakat" y muchas otras.

Entonces empecemos:

Ensalada "diez"

A los amantes de la berenjena definitivamente les gustará un plato tan delicioso. La ensalada recibió su nombre por la cantidad de ingredientes, que es igual a diez. La receta en sí no requiere habilidades especiales de su parte en el campo de la cocina; incluso un principiante puede hacer un plato con platos azules. Olvídese de la esterilización, hoy no la necesitaremos. Después de cocinar la ensalada, debe colocarla en un recipiente de vidrio, enrollarla y esperar el momento para tomar una muestra. Las personas que no han oído hablar de la ensalada pueden reducir la cantidad de ingredientes en el primer intento, convirtiendo así el plato en "Pyaterochka".

Ingredientes:

Tomamos a razón de 5 litros de ensalada.

• Pimiento dulce 10 uds.
• Azul 10 uds.
• Tomates 10 uds.
• Ajo 10 dientes.
• Lazo 10 uds.
• Aceite refinado hasta 350 ml.
• Vinagre al 9% 150 ml.
• Sal finamente molida 3 cucharadas. (2 + 1).
• Azúcar 100 g.

Preparación

Primero, debe preparar el recipiente para enrollarlo. Cogemos latas de hasta 1 litro, las lavamos y esterilizamos, echamos agua hirviendo sobre las tapas y las dejamos secar.

2. Vale la pena señalar que es mejor comprar berenjenas pequeñas: tienen el mejor sabor y también contienen menos solanina. Mis frutos. Tomamos la cantidad necesaria de aceite refinado y vinagre.

3.Corte la parte verde de las azules, córtela primero a lo largo en 2 partes, luego en rodajas pequeñas (hasta 0,5 cm).

4. Coloque las verduras en un recipiente más profundo, llénelo con agua fría. A continuación, debe eliminar el amargor de la fruta, para esto agregue 1 cucharada. sal y espera media hora. Al final del tiempo, escurre el agua.

5. Divida los tomates en 2 partes y luego por la mitad.

6. Le quitamos la semilla al pimiento. Dividimos en 2 partes, luego cortamos cada una a lo largo en 3 tiras. Luego volvemos a dividir cada uno en 2 partes.

7. Las cebollas se deben cortar en mitades de aros de grosor medio. No olvide enjuagar y secar después de limpiar. Corta el ajo en trozos pequeños.

8. Tomamos un recipiente de hasta 15 litros, lo llenamos con aceite refinado. Si no hay platos grandes, puede tomar 2 recipientes. Rellene con verduras, sal y agregue azúcar. Mezclar la masa.

9. Enviamos la pieza de trabajo a fuego moderado, esperamos a que hierva. Durante el proceso de cocción, las verduras disminuirán de tamaño. Tan pronto como la masa comience a hervir, haga que el fuego apenas se note y continúe cocinando a fuego lento el plato durante otra media hora.

10. Tan pronto como sea el momento de sacar la berenjena del fuego, agregue vinagre. Revuelva la mezcla y agregue especias (si no es suficiente).

11. Mientras esté caliente, llene los frascos con ensalada y enrolle inmediatamente. Trate de poner algunas verduras sin jugo, se exprimirán con el tiempo.

12.Ponga las latas boca abajo y espere a que se enfríen por completo.

¡Una apetitosa ensalada para el invierno está lista!

Berenjena con frijoles para el invierno

Muchos de nosotros disfrutamos inmensamente comiendo berenjena. Es más fácil para las personas con su propio jardín, ya que una verdura se puede cultivar de forma independiente en la cantidad requerida y hacer lo que quiera con ella. Aquellos que no tienen esa oportunidad tienen que comprarlos y conservarlos, de lo contrario desaparecerán muy rápidamente. Las amas de casa que están aburridas con recetas monótonas pueden usar nuestra opción.

La receta no es complicada, todos pueden manejarla. Gracias a las acciones paso a paso, no tendrá ninguna dificultad en el proceso de cocción. El plato resulta muy sabroso y tierno, su aroma definitivamente te seducirá. En climas fríos, la ensalada se puede comer como un plato separado o como guarnición. ¡Definitivamente te gustará!

Ingredientes:

Cantidad por 3 litros de ensalada.

• Azul, tamaño mediano 1 kg.
• Tomates 1 kg.
• Frijoles grandes 1 cda.
• Pimienta búlgara de cualquier grado 0,5 kg.
• Zanahorias 0,3 kg.
• Ajo 50 g.
• Aceite refinado 100 ml.
• Hojas de laurel 3 uds.
• Vinagre 70% 1 cucharada
• Azúcar 5 cucharadas
• Sal 1.5 cucharadas
• Cebolla de bulbo 300 g.
• Pimienta de Jamaica, pimienta negra, 5 guisantes cada uno.

Empezando a cocinar

1.Iniciamos la preparación lavando los envases para su conservación. Las latas de medio litro son las mejores.

2. Dado que los frijoles son un producto que tarda mucho en cocinarse, comenzamos por ellos. Cualquier variedad, preferiblemente grande, servirá. Lo dejamos en agua fría durante una hora y media, luego enjuagamos y cocinamos durante media hora. Si sientes que no es suficiente, suda un poco más. Lo enviamos a un colador. Recuerda que no necesitas salar el agua.

3. Mientras se cocinan los frijoles, puede preparar verduras. Primero, lava las azules y córtalas a lo largo en 2 partes. Frotamos sal en las frutas para que elimine el amargor innecesario, después de media hora enjuagamos las verduras con agua fría. Déjalos secar.

4. Pele la cebolla. Quite la piel de las zanahorias, quite la semilla del pimiento. Después del procesamiento, lave los productos y déjelos secar.

5. Cortar la cebolla en mitades, el pimiento con las tiras de zanahoria.

6. Cortar la cola de los tomates, cortar en 4 trozos. Limpiamos el ajo. Batir ambos componentes con una licuadora o picar para obtener una mezcla uniforme. Vierta la masa en una cacerola y prenda fuego.

7. La salsa debe cocinarse durante unos 6-7 minutos, luego agregue zanahorias, cebollas y pimientos. Mezclamos la masa y cocinamos durante unos 7-10 minutos más.

8. Mientras tanto, puedes cortar las azules en cubos.

9.Nos quedamos dormidos hasta la masa total, seguimos cocinando.

10. Casi de inmediato, salar el plato, agregar azúcar, pimienta y aceite refinado, no te olvides de la hoja de laurel. Tan pronto como la masa hierva, minimizamos el fuego y cocinamos a fuego lento el plato durante otra media hora, revolviendo a intervalos.

11. El último paso es agregar los frijoles y el vinagre. Cocine a fuego lento todo junto durante unos 5 minutos y apague el fuego.

12. La ensalada está lista, queda repartirla entre los bancos y enrollarla. Es mejor hacer esto de inmediato, mientras hace calor. Si desea estar seguro, esterilice el recipiente, pero esto no es necesario. El producto terminado se puede almacenar incluso a temperatura ambiente.

13.Ponga las latas boca abajo y espere a que se enfríen por completo. Almacenamos hasta el comienzo del clima frío.

El famoso "Bakat"

A veces surge una situación en la que hay un montón de productos sobre la mesa y necesitas hacer algo apresuradamente con ellos. En este caso, estamos hablando de berenjenas, de las que a veces hay tantas que no sabes dónde ponerlas. Para usarlos a favor y no hacer trabajos innecesarios, prepararemos una ensalada para el invierno "Bakat".

El proceso de cocción es bastante simple, no habrá problemas especiales con los azules. De alguna manera, el plato de hoy es similar a un guiso de verduras. En invierno, será muy agradable probar una ensalada fresca preparada a partir del verano.

Ingredientes:

• Tomates 1 kg.
• Berenjena 1 kg.
• Pimienta búlgara 0,5 kg.
• Zanahorias 250 g.
• Pimiento picante a tu gusto.
• Ajo 3-4 dientes.
• Perejil 1 manojo.
• Vinagre al 9% 50 ml.
• Azúcar 3 cucharadas
• Sal 1 cucharada (preferiblemente pequeño).

Preparación

1. Las amas de casa experimentadas inician cualquier conservación con la preparación de recipientes. Es mejor hacer esto antes de trabajar con la comida, para no distraerse más tarde. Entonces, lave las latas, luego póngalas en el horno durante 15 minutos. Las tapas se pueden verter con agua hirviendo y se pueden limpiar al instante.

Para la ensalada, es recomendable elegir los azules de mitad de temporada. Deben estar libres de defectos y no deben quedar abolladuras.

2.Lavar las frutas, quitar las partes sobrantes y cortarlas en cubos.

3.Corte la parte de la semilla del pimiento morrón, córtelo por la mitad y luego en trozos medianos.

4. Lavamos las zanahorias, les quitamos la piel. Entonces todo queda a su discreción: puede usar un rallador grueso o picar las zanahorias a mano. Los chefs experimentados saben que si se muele demasiado, se convierte en papilla. Para esta receta, es mejor usar un cuchillo y hacer las piezas más grandes, para que se noten más en la masa total.

5.Lavar los tomates, dividirlos en 4 partes y enviarlos a la licuadora. Limpiamos el ajo, lo agregamos a los tomates. Si no tiene una licuadora, puede usar una picadora de carne; obtendrá un buen puré de tomate. Los amantes de las emociones fuertes pueden agregar pimiento picante, pero no exagere con él.

6.Después de hacer el puré, debe verterlo en un recipiente profundo. El resto de la cocción se llevará a cabo allí mismo. Si tiene una olla de 5 litros, no dude en usarla.

7.Agregue aceite refinado, sal, azúcar, agregue perejil picado. Revuelva hasta que quede suave.

8. Enviamos la pieza de trabajo a la estufa, esperamos a que hierva. Luego las verduras preparadas, ponemos a fuego medio.

9. Deje la comida por 10 minutos, durante este tiempo se encogerá y podrá mezclarla fácilmente. La ensalada se cocinará durante unos 40 minutos. Antes del final de la cocción, puede tomar una muestra, agregar especias si es necesario. Vertimos Bakat sobre los bancos y lo enrollamos.

10. Dar la vuelta a la conserva con la tapa hacia abajo y esperar a que se enfríe. Nuestro plato está preparado, queda esperar al invierno para tomar una muestra.

¡Buen provecho!

Berenjena en escabeche para el invierno.

A muchos no les gusta cerrar las berenjenas en escabeche porque consideran que esa ensalada es demasiado complicada, pero nada le impide cocinar las azules de acuerdo con una receta simple. El secreto radica en la adición de ajo, que juega un papel crucial en el adobo. En invierno, tal ensalada será útil. Solo queda hacer una guarnición y verter las verduras con aceite de girasol, será simplemente delicioso. Gracias a la receta paso a paso, no tendrás ninguna dificultad para preparar este plato.

Ingredientes para 1,5 litros de ensalada:

• Azul 1 kg.
• Ajo 5-6 dientes.
• Agua 2 l.
• Granos de pimienta negra 1 cucharadita
• Sal 1 cucharadita

Para el adobo:

• Hojas de laurel 4 uds.
• Agua 1 l.
• Sal 1 cucharada (grande).
• Azúcar 1.5 cucharadas
• Vinagre 9% 4 cucharadas

Metodo de cocinar

Para preparar una ensalada, debe comprar verduras de tamaño mediano. Deben estar maduros, de color púrpura, libres de defectos y de tonos marrón verdosos.

1.Lávelos y quíteles el rabo.

2. El tamaño de una berenjena promedio es de 20 cm, es recomendable comprarlo. Primero lo cortamos a lo largo en 2 partes, después cada una más por la mitad. Se obtiene el tamaño de porción óptimo.

3.Vierta agua (2L) en una cacerola, sal, lleve a ebullición. Luego enviamos las frutas para escaldarlas. El procedimiento dura unos 7 minutos.

4. Cogemos los azules, los metemos en un colador para que se acabe el agua innecesaria. Para el adobo usaremos puro.

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¡Buen provecho!

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Ingredientes:

• Berenjena 1 kg.
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Para el adobo:

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• Vinagre al 9% 50 ml.
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• Sal 1 cucharadita
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Metodo de cocinar

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8.Vierta todos los ingredientes picados en una cacerola y rellénelos con la marinada. No hay un orden de apilamiento exacto, las verduras se pueden agregar a voluntad. Mezclamos la masa para que adquiera un aspecto más o menos igual, tapamos la sartén con film transparente. De esta forma, la pieza de trabajo debe reposar durante 48 horas. Cuando las berenjenas estén marinadas, puedes ponerlas en los frascos. Enrollamos las verduras y esperamos que se enfríen.

Mira nuestra receta en video:

Puede almacenar la pieza de trabajo en el sótano o en el refrigerador.

Berenjena en tomate

Hay muchas recetas de deliciosas berenjenas en salsa de tomate, pero la receta de hoy es algo especial. Cuesta creer que puedas cocinar un plato tan delicioso en casa, pero es posible. En realidad, la receta es muy sencilla, pero te sorprenderá el resultado, eliminaremos el amargor de los azules de todas las formas conocidas, espolvoreamos con sal. Este método es universal para muchas recetas. La sal también suavizará mucho las verduras, por lo que el proceso de cocción será un poco más rápido, pero se acelerará.

Toda la receta está pintada paso a paso, lo que significa que incluso los cocineros novatos se las arreglarán. Cantidad de ingredientes por litro de jarra de ensalada. Si planea hacer más, entonces, en consecuencia, cuente el número de componentes en proporción.

Ingredientes:

• Azul 1 kg.
• Tomates 1 kg.
• Pimiento dulce hasta 400 g.
• Manzana agria 1 ud.
• Ajo 5 dientes.
• Aceite refinado un tercio de vaso.
• Azúcar 120 g.
• Sal 2 cucharadas (1 + 1 para la salsa).
• Vinagre al 9% 20 ml.
• Pimiento picante a tu gusto.

Empecemos a cocinar

1.Lavar las azules, cortar la cola. Primero, divida la verdura en 2 partes a lo largo y luego córtela en círculos.

2. Colocamos las frutas en un recipiente, espolvoreamos con una cucharada. sal. Déjalo reposar 2 horas, mientras tanto saldrá el jugo de las verduras. No se alarme si se hacen más pequeños.

3. Empezamos a preparar la salsa de tomate. Para su preparación, necesitarás tomates con piel. Hay una sutileza aquí que debe hacerse si desea que la salsa sea espesa. Se deben hacer cortes transversales superficiales en los tomates. Gracias a estos sencillos pasos, tu salsa tendrá una textura delicada.

4. Deje hervir el agua, ponga los tomates en un recipiente y déjelos por un par de minutos.

5. Conseguimos tomates calientes, cogemos una cucharada y le quitamos la piel. Después de hervir, ella misma debería bajarse de los tomates.

6.Lavar el pimiento, dividir en 2 partes, quitar la parte con semillas. Lo cortamos a lo largo en tiras gruesas para que quepa en la picadora de carne. Hacemos lo mismo con la manzana, cortada en 4 partes. Limpiamos el ajo.

7.Los componentes preparados se convierten en carne picada usando una picadora de carne, aún no tocamos los azules.

8.Añadir sal y azúcar a la masa resultante.

9.Vierta el aceite refinado, envíelo al fuego. Tan pronto como la masa comience a hervir, agregue vinagre y reduzca el fuego al mínimo.

10. El líquido que se desprendió de los azules no es necesario, así que lo escurrimos.

11.Poner las berenjenas en el puré de verduras, llevar a ebullición. Luego reducimos el fuego y seguimos cocinando a fuego lento las verduras durante otros 20 minutos. Hemos cocinado con éxito berenjenas en salsa de tomate, queda enrollarlas.

No hay consenso sobre la esterilización de esta receta. En principio, la pieza de trabajo se comportará bien sin esterilización, pero si tiene miedo, puede hacer esto:

1. Disponga las berenjenas en frascos, cubra con tapas.

2. Ponemos el recipiente en un recipiente, lo llenamos de agua hasta llenar la lata y lo dejamos hervir, espere 20 minutos.

3. ¡Ahora un plato de tomate apetitoso se puede enrollar de forma segura para el invierno!

Delicioso lecho

Todos los años, durante el invierno, debe abastecerse de varias conservas. No importa cuántos de ellos haga, en cualquier caso se dispersarán antes de lo que pensaba. Lecho con berenjena es el producto que seguramente no planeaste enrollar, pero en vano. Aquellas amas de casa que han hecho este plato antes saben con certeza que este delicioso desaparece de la conservación más rápido que otros. Para los principiantes, esta receta será un gran comienzo, ya que este plato es simplemente poco realista de estropear.

El lecho con berenjena es un aperitivo único al que puedes agregar los ingredientes que elijas. Hoy prepararemos una versión clásica con zanahorias y pimientos morrones.

Ingredientes:

• Azul 1,5 kg.
• Tomates 1 kg.
• Pimiento dulce 1 kg.
• Zanahorias medianas 0,5 kg.
• Cebollas de bulbo 0,5 kg.
• Hojas de laurel 3 uds.
• Guisantes de pimienta un par de piezas.
• Aceite refinado 1 cucharada
• Vinagre (esencia) 1.5 cdas.
• Azúcar media cucharada
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Empezando

1. Trabajamos con tomates y zanahorias. Primero, lávalas, luego quita las cáscaras de las zanahorias y córtalas en círculos finos. Cortar los tomates en 4 trozos, ponerlos en una licuadora y hacer puré de patatas. En un recipiente aparte, combine el puré de papas con las zanahorias, agregue aceite refinado y envíelo a la estufa. Hacemos que el fuego sea moderado.

2.Después de media hora, agregue la cebolla y el pimiento cortados en mitades a la masa total. Subimos el fuego a medio y esperamos a que hierva la masa.

3.Ahora puede tirar el componente principal del plato: la berenjena.

Cualquier variedad azul, independientemente del tamaño, tiene un amargor que debe eliminarse. Para hacer esto, debe salar el agua y poner verduras bajo opresión durante media hora. Luego sacamos, enjuagamos y cortamos las frutas 2-3 veces, luego en rodajas.

5. Apagamos la estufa, pero no tocamos nuestro plato. Agrega la hoja de laurel y el vinagre, mezcla bien y espera a que el lecho se infunda. Después de media hora, puede colocar la ensalada en los frascos y comenzar la esterilización. Para hacer esto, coloque las latas en un recipiente profundo, vierta agua fría sobre el cuello de la lata y póngala en la estufa. Hervimos las latas durante 15-20 minutos y comenzamos a enrollar. Al final envolvemos el lecho en una manta por un día.

Mire la receta en video para cocinar:

El plato está listo, ¡puedes tomar una muestra!

¡Buen provecho!

Aperitivo picante

Ingredientes:

• Azul 5 kg.
• Pimiento dulce 1,5 kg.
• Pimienta amarga 5ud.
• Ajo 10-12 dientes.
• Vinagre 2 cucharadas
• Aceite refinado 100 ml.
• Sal a tu gusto.

Preparación

1.Lavar las azules, cortar en aros de grosor medio, salar bien y dejar reposar 30 minutos.

2. Limpiar el ajo y 2 tipos de pimiento.

3. Quitamos la parte verde, sacamos las semillas.

4. Todos los componentes, excepto los azules, se pasan por una picadora de carne. Puedes usar una licuadora si quieres. Sal y agrega vinagre.

5. Retiramos el agua que se desprendió de la berenjena. Las enviamos a la sartén, las freímos en aceite refinado hasta que estén doradas.

6.Llena el frasco: vierte un poco de salsa en el fondo, luego pone las berenjenas.

7. Capas alternas una por una.

8. Colocamos los componentes en la parte superior del contenedor.

9.Cerrar el frasco y empezar a esterilizar durante media hora. Después de eso, puede enrollar un bocadillo picante, asegúrese de envolverlo en una manta.

Cuando el plato se haya enfriado, puede enviarlo a un almacenamiento.

Receta de caviar de berenjena para el invierno: solo lame los dedos

En verano, cuando hay tantas verduras frescas, la mayoría de nosotros pensamos en el futuro y decidimos qué preparativos se harán para este invierno. Hay muchas formas de conservar las berenjenas. Se pueden utilizar para hacer una excelente ensalada, hacer un bocadillo picante o encurtir con champiñones. Si sabe todo esto, intente hacer un delicioso caviar de verduras con berenjena.

Ingredientes:

• Tomates 1 kg.
• Azul 1 kg.
• Cebolla de bulbo 500 g.
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• Pimienta búlgara 0,5 kg.
• Perejil 50 g.
• Manzanas hasta 400 g.
• Aceite refinado 300 ml.
• Azúcar y sal a tu gusto.

Herramientas: sartén, rallador, batidora, capacidad 3 litros, tabla de cortar, recipientes y tapas para unir.

Antes de enrollar, es imperativo esterilizar los platos. En agua hirviendo, es necesario enjuagar las tapas, enjuagar las latas y enviarlas al microondas durante 2 minutos. Si no quiere engañar a su cabeza, simplemente vierta agua hirviendo sobre ellos.

Preparación

1. Prepare todos los componentes.

2.Lavar las azules, cortar la piel, cortarla.

3. Ponga la sartén al fuego, vierta una fina capa de aceite refinado. Freímos los azules un par de minutos hasta que estén dorados. Si necesita aceite, agregue en pequeñas porciones. Cambiamos los azules a un plato aparte, los dejamos enfriar.

5.Lavar el pimiento, quitar la parte de la semilla y cortar en tiras finas.

6. Limpiar las cebollas, picarlas más pequeñas. También quitamos la piel de las zanahorias y las frotamos con un rallador fino.

7. Enviamos todos los ingredientes, sin incluir la berenjena en la sartén. Llevamos a un estado dorado.

8.Hemos terminado con el procesamiento de verduras, ahora es el momento de picarlas. Para estos fines, utilizaremos una picadora de carne. Saltamos zanahorias, cebollas, berenjenas y pimientos. Posteriormente pasaremos más manzanas por él.

9. Pasamos la "carne picada" vegetal resultante a una cacerola preparada durante 3 litros y la ponemos a fuego mínimo. Cuando la masa comience a hervir, reduzca ligeramente el fuego y cocine a fuego lento el caviar durante otra media hora, revuelva a intervalos. Cocine hasta que la mezcla se espese. Al final, no olvides salar y agregar azúcar a la masa.

10. Retirar el corazón de las manzanas, cortar la piel. Triturarlo en una picadora de carne y echarlo a la masa total antes de sacar el caviar de la estufa. Revuelva el plato y cocine por otros 3 minutos, apague el fuego.

11. Colocar inmediatamente el caviar en los frascos y sellar. Asegúrese de envolverlo con una manta, guárdelo hasta que el plato se enfríe. La preservación se puede colocar en un área de almacenamiento oscura.

¡Buen provecho!

Berenjenas para el invierno como setas.

Los fanáticos de las berenjenas, que las han preparado de acuerdo con todas las recetas posibles, se preguntan qué más puede ser delicioso con ellas. Seguramente, pocas personas los prepararon para el invierno, como hongos, y esto es increíblemente delicioso. Las pequeñas amas de casa conocen esta receta, pero de hecho, este método de cocción es muy simple y merece respeto. Si tienes cantidades excesivas de frutas y no quieres engañarte con ellas, este método está creado para ti. La berenjena con ajo y especias obtendrá un gran sabor que encantará a todos. Por cierto, no los limpiaremos.

Ingredientes:

• Azul 1 kg.
• Pimiento picante pequeño 1 vaina.
• Ajo 5 dientes medianos.
• Aceite refinado de unos 100 ml.

Para el adobo:

• Agua 1 l.
• Sal 3 cucharadas
• Vinagre de manzana al 5% hasta 150 ml.

Preparación

Primero, lavamos los frutos, les quitamos los tallos y cortamos las berenjenas en trozos gruesos de unos 3 cm, después dividimos cada uno en 4 partes. No debe comprar frutas demasiado grandes, ya que son dañinas y no se ven tan apetitosas.

2. Ponemos las azules en un recipiente y las llenamos de agua salada. Este procedimiento debe realizarse para eliminar el amargor de la fruta y reducir su "apetito" por el aceite. Las berenjenas remojadas absorben mucho menos aceite.

3. Las verduras en un adobo salado deben durar al menos 45 minutos, después de lo cual deben enjuagarse y colocarse en un adobo hirviendo. Se recomienda hacer todo el trabajo al mismo tiempo, para ello necesita una estufa para varios quemadores. Simultáneamente con la esterilización, puede preparar el adobo, será mucho más rápido. Puede calentar agua en una tetera, luego verter agua hirviendo en una cacerola tibia y agregar sal. Por lo tanto, ahorrará significativamente su tiempo.

Después del primer hervor, debe verter vinagre en la marinada y esperar hasta que hierva nuevamente. Esto tomará menos de un minuto, o incluso unos segundos, por lo que no debes dejar la estufa. Después de hervir, coloque las azules picadas y cocínelas durante 4 minutos después de que hiervan. Luego los enviamos a un colador, esperamos hasta que salga el exceso de agua. Mientras tanto, buscamos una sartén más profunda, la llenamos de aceite y la enviamos al fuego, hacemos el fuego pequeño para que el aceite no hierva antes de tiempo.

5. Ponemos las berenjenas en un cazo y las freímos durante 4 minutos. Si nota salpicaduras y un sonido fuerte, no se asuste, debería ser así. Después apagamos el fuego y comenzamos a trabajar con otras verduras: el pimiento picante debe cortarse en partículas en miniatura y el ajo debe presionarse a través de la prensa de ajo. Mezclamos los componentes y agregamos a los azules, mezclamos todo, las verduras deben colocarse en frascos en estado caliente, para que no perdamos tiempo y ponerlas en recipientes de vidrio, llenarlas de aceite. No agregue demasiado aceite ya que la berenjena luego soltará el jugo y se ahogará en él. Enrollamos las latas y damos la vuelta. Una vez que la pieza de trabajo se haya enfriado para el invierno, puede moverla a un lugar oscuro para almacenarla. Si vienen invitados inesperados, puede invitarlos a su exquisito plato.

Vea también nuestra receta en video:

Todo está listo.

Asegúrese de leer los consejos útiles para cocinar la verdura.

Hay muchas formas de cocinar deliciosas berenjenas para el invierno, pero hay un par de matices que definitivamente debes considerar al cocinar de acuerdo con una u otra receta.

• Para la conservación, debe tomar solo los azules frescos.
• Es mejor que los cocineros sin experiencia no se desvíen de la receta, ya que es mejor no experimentar la primera vez. Tan pronto como llenes tu mano, puedes cambiar la receta a tu gusto.
• En cualquier variedad de azul hay un amargor que debe eliminarse. Hay 2 formas de eliminarlo: remojar las verduras en agua salada o blanquearlas. En ambos casos es necesario exprimir el jugo.
• Las berenjenas combinan bien con pimientos, zanahorias, tomates y otras verduras. Especialmente sabrosos se obtienen con la adición de ajo. Las verdaderas amas de casa hacen verdaderas obras maestras de calabacín, después de lo cual te lamerás los dedos.

Después de unir, voltee las latas, envuélvalas con algo tibio y espere hasta que se enfríen por completo.

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Ingredientes

Para una lata de 1 litro:

• 1 kg de berenjenas pequeñas;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 zanahoria
• 5-6 dientes de ajo;
• unas ramitas de eneldo;
• unas ramitas de perejil;
• 700 ml de agua;
• 2 cucharadas de azúcar
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1-2 hojas de laurel secas;
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 3-5 yemas de clavo seco;
• 100 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Corta los extremos de la berenjena por ambos lados y pincha las verduras con un tenedor en varios lugares. Vierta suficiente agua en una cacerola para que quepan todas las berenjenas. Hierva el agua y disuelva en ella ½ cucharada de sal.

Sumerge las berenjenas en una cacerola durante 5-6 minutos. Se volverán más suaves y la piel comenzará a encogerse levemente. Transfiera las verduras a un colador y presione con un plato encima para drenar el exceso de líquido.

Corta las zanahorias en tiras finas con un pelador de verduras. Picar el ajo en trozos grandes, picar las hierbas.

Coloque un poco de ajo, hierbas y zanahorias en el fondo de un frasco esterilizado. Luego, algunas de las berenjenas. Repite las capas hasta que llegues a la parte superior de la lata.

Vierta 700 ml de agua en una cacerola limpia, agregue sal, azúcar, pimienta, lavrushka, mostaza y clavo. Lleve la mezcla a ebullición y cocine por 3 minutos.

Agregue vinagre a la marinada y revuelva. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras y enrolle el frasco.

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Ingredientes

Para 2 latas con un volumen de 1 l:

• 2 kg de berenjenas peladas;
• 2 cabezas medianas de ajo;
• 2 pimientos picantes;
• 2 cebollas
• 250 ml de agua;
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de azúcar;
• 125 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Pelar la berenjena y cortarla en rodajas pequeñas y planas de ½ cm de grosor, calentar un poco de aceite en una sartén y colocar la berenjena en una capa.

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Ingredientes

Para 3 latas con un volumen de 1 l:

• 2 kg de berenjena;
• 1½ kg de tomates;
• 125 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cabeza mediana de ajo;
• ½ ají;
• 75 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Corta la berenjena en trozos pequeños. Pasar los tomates por una picadora de carne para hacer jugo.

Verter el jugo en una cacerola, agregar la berenjena, el aceite, la sal y el azúcar y llevar a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.

Agregue el ajo y el chile finamente picados y cocine por otros 20 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre en la cacerola. Coloque la berenjena y la salsa en frascos esterilizados y enrolle.

Ingredientes

Para 3 latas con un volumen de ½ l:

• 1½ kg de berenjena;
• 3 cucharaditas de sal;
• unas cucharadas de aceite vegetal;
• 3 cabezas medianas;
• 1 manojo de perejil;
• 1 manojo de eneldo;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 1½ cucharadita de azúcar.

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, espolvorear con una cucharada de sal, remover y dejar reposar 15 minutos.

Exprime y enjuaga la berenjena. Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Picar el ajo, el perejil y el eneldo. Agregue vinagre, sal y azúcar y revuelva.

Extienda 1 cucharadita de la mezcla de ajo sobre el fondo de los frascos esterilizados. Cubra con unas rodajas de berenjena. Repite las capas hasta que llenes completamente los frascos.

Cúbralos con tapas y colóquelos en la olla, cubriendo el fondo con un paño. Vierta agua en él hasta los hombros de los frascos y hierva. Esteriliza las latas durante 20 minutos y enrolla.

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Ingredientes

Por una lata de 1½ l:

• 600 g de berenjena;
• 400 g de pimiento morrón;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de cilantro molido
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
• 500 ml de agua;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 8 dientes de ajo.

Preparación

Cortar la berenjena en rodajas gruesas y planas y los pimientos pelados en tiras grandes. Coloque las verduras en un recipiente y cúbralas con agua hirviendo durante 5 minutos. Luego deséchelos en un colador.

Eche el azúcar, la sal, el cilantro y la pimienta negra en una cacerola y cubra con agua. Revuelva para disolver los ingredientes y deje hervir. Retirar del fuego, agregar vinagre y revolver nuevamente.

Coloque el ajo en el fondo del frasco esterilizado. Colocar las berenjenas y los pimientos encima y cubrir con la marinada.

Coloque la tapa en el frasco y colóquelo en una cacerola forrada con un paño. Vierta agua en una cacerola hasta los hombros de un frasco y deje hervir. Esteriliza el frasco durante 25 minutos y luego enrolla.

Ingredientes

Para 3 latas con un volumen de ½ l:

• 1½ kg de berenjena;
• 1½ cucharada de sal
• 1 cabeza mediana de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 70 ml de vinagre al 9%;
• 80 ml de aceite vegetal.

Preparación

Corta las berenjenas en cubos pequeños. Hervir agua en una cacerola ancha, agregar una cucharada de sal y colocar las berenjenas.

Mientras revuelve suavemente, lleve el agua a hervir nuevamente y cocine por 5 minutos. Coloca las berenjenas en un colador para escurrir el exceso de líquido.

Picar finamente el ajo y el eneldo. Agregue pimientos picantes, sal, vinagre y aceite y revuelva.

Transfiera la berenjena a un bol, agregue la mezcla de ajo y revuelva suavemente. Sal si es necesario. Divide las berenjenas en frascos esterilizados.

Colócalos en una cacerola con un fondo de tela forrado. Cubra los espacios en blanco con tapas y vierta agua en la olla sobre las perchas de los frascos. Esterilizar los frascos 15 minutos después de hervir y enrollar.

Ingredientes

Para 4 latas con un volumen de ½ l:

• 1 kg de berenjena;
• 300 g de zanahorias;
• 500 g de pimiento morrón pelado;
• 3-4 dientes de ajo;
• 150 ml de salsa de tomate caliente;
• 100 g de azúcar;
• 2 cucharaditas de sal
• 4 cucharadas de aceite vegetal;
• 3 cucharadas de vinagre al 9%.

Preparación

Pica las berenjenas en cubos grandes. Ralla las zanahorias para. Cortar el pimiento, pelado de semillas y tallos, en tiras pequeñas.

Coloque las verduras en una cacerola. Agregue ajo picado, salsa de tomate, azúcar, sal, aceite y vinagre. Coloque la cacerola a fuego lento y revuelva el contenido. Cocine, tapado, durante unos minutos, hasta que las verduras estén jugosas.

Eleve el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otros 10 minutos. Divida la ensalada en frascos esterilizados y colóquelos en una cacerola con fondo cubierto de tela.

Cubre las berenjenas con tapas, vierte agua en la olla sobre las perchas de los frascos y deja que hierva. Esteriliza las latas durante 15 minutos y enrolla.

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Ingredientes

Para 2 latas con un volumen de ½ l:

• 1 kg de berenjena;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 100 g de nueces;
• 100 g de ajo;
• ½ manojo de perejil;
• un pequeño trozo de pimiento picante;
• 3 cucharadas de vinagre al 9%;
• 1½ cucharadita de sal.

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y untar dos bandejas de horno con la mitad del aceite. Colocar encima las berenjenas en una sola capa y rociar con el aceite restante. Hornee durante 25-30 minutos a 200 ° C.

Moler las nueces y el ajo con una batidora. Combínalos con pimientos picantes finamente picados, perejil picado, vinagre y sal.

Coloque una cucharadita de la mezcla de ajo en el fondo de los frascos esterilizados y alise. Coloca encima unas rodajas de berenjena. Repite las capas hasta que te quedes sin ingredientes.

Forre el fondo de la olla con un paño y coloque los frascos. Cúbralos con tapas y vierta agua en la olla sobre las perchas de los frascos. Llevar a ebullición, esterilizar 15 minutos y enrollar los frascos.

Ingredientes

Para 3 latas con un volumen de 1 l:

• 1 400 g de berenjena;
• 1½ cucharada de sal
• 700 g;
• 700 g de pimiento morrón pelado;
• 1 400 g de tomates;
• 2 cebollas
• 4½ cucharada de azúcar
• 200 ml de aceite vegetal;
• 70 ml de vinagre al 9%.

Preparación

Corta las berenjenas en cubos pequeños. Espolvoree con ½ cucharada de sal y deje reposar durante 15 a 20 minutos. Escurre cualquier líquido que haya salido, enjuaga las verduras y exprime.

Cortar los pepinos en semicírculos y el pimiento, pelado de semillas y tallos, en tiras pequeñas. Moler los tomates para extraer el jugo.

Transfiera el jugo de tomate a una cacerola y cocine a fuego lento a fuego medio. Agregue las cebollas picadas en trozos grandes. Después de 5 minutos, agregue el resto de las verduras a la olla.

Revuelva y deje hervir nuevamente. Cocine, revolviendo, durante otros 20 minutos, tapado. Agrega sal, azúcar, aceite y vinagre. Revuelva y cocine por otros 5 minutos. Divida la ensalada en frascos esterilizados y enrolle.

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Ingredientes

Para 1 lata de 1 ly 1 lata de 250 ml:

• 1 kg de berenjena;
• 2-3 cucharadas de sal;
• 250 g de repollo;
• 100 g de zanahorias;
• 3-5 dientes de ajo;
• un pequeño trozo de pimiento picante - opcional;
• 150 ml de vinagre al 6%.

Preparación

Corta cada berenjena en 3-4 trozos. Coloque en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos y escurra en un colador.

Pica el repollo. Muele las zanahorias, el ajo y los pimientos picantes en una licuadora o picadora de carne. Agregue la mezcla de zanahoria y vinagre al repollo y revuelva.

Corta la berenjena ligeramente enfriada en cubos grandes. Coloque la mezcla de berenjenas y verduras en frascos esterilizados. La capa superior debe ser repollo. Enrolle las latas.

Recolectamos berenjenas para el invierno en otoño, cuando aparecen en abundancia en nuestra mesa. ¡En esta época del año, las berenjenas se pueden comprar casi a bajo precio y hay un deseo de prepararlas para siempre! ¡Qué genial es imprimir un frasco, otro para el Año Nuevo!

¿Quizás eres un principiante en el negocio culinario y no conoces recetas adecuadas, no tienes idea de cómo cocinarlo todo de manera más sabrosa y eficiente? ¡Embárcate en ocho recetas increíbles y disfruta de un verdadero festín en el frío invierno!

De los cuales puedes cocinar no solo caviar, sino también muchas cosas interesantes. Si te encantan las berenjenas y quieres disfrutarlas todo el año, es muy fácil de hacer, solo tienes que cerrarlas para el invierno.

Son muchas las recetas de berenjenas para el invierno que se agradecerán, entre aquellas para quienes el vegetarianismo es un estilo de vida, o las que están a dieta. Las siguientes son las recetas más divertidas y deliciosas para conservar las berenjenas para el invierno.

Berenjenas en conserva para el invierno: una receta tradicional, rápida y sabrosa

La secuencia de pasos en la correcta preparación de los platos de berenjena es fundamental. Siguiendo principios simples, cambiando los ingredientes, puede obtener una variedad de deliciosos. Nuestras recetas de berenjenas seleccionadas para el invierno ayudarán a conservar todo el complejo vitamínico que contiene la verdura.

Este plato no llevará demasiado tiempo. Pero incluso a pesar de toda la sencillez, la conservación resulta muy nutritiva y sabrosa.

Componentes:

• Berenjena - 2 kilogramos;
• Tomates - 1,2 kilogramos;
• Pimienta para ensalada - 0.5 kilogramos;
• Zanahorias - 0,5 kilogramos;
• Cebollas - 0,5 kilogramos;
• Verdes - 50 gramos cada uno;
• Ajo - 1.5 cabezas;
• Sal y azúcar: 1,5 cucharadas cada uno;
• Aceite - 0,6 litros;

Corta las colas de la berenjena. Corta las verduras en aros de aproximadamente un centímetro y medio de ancho, no olvides salar. Colocar en un bol y dejar reposar durante una hora. Pela los tomates.

Para hacerlo más fácil, sumerja los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos y luego enjuáguelos con agua fría. Córtalos en rodajas. Corta la cebolla en aros, como las zanahorias. Pelar los pimientos para ensalada y picarlos en cubos. Pica finamente el ajo y las hierbas.

Es necesario esparcir los ingredientes en la sartén, no solo como, sino en capas: zanahorias, cebollas, pimientos para ensalada, ajo, tomates, berenjenas. Espolvorea cada capa con sal. El más alto, es decir, berenjenas, espolvorea con hierbas picadas y vierte con aceite.

Cierre la cacerola y coloque a nivel de gas medio. Guisar el plato durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, se cuece, esteriliza los frascos. Cuando el aperitivo esté listo, póngalo en frascos y cúbralo con tapas. Luego esterilice en una olla con agua durante otra media hora.

Después de enrollar las latas, colóquelas boca abajo y déjelas envueltas durante un par de días. Es recomendable poner las berenjenas en la despensa, pero si la habitación está lo suficientemente fría, puedes dejarla allí también.

Berenjena para el invierno - receta de conservación georgiana

Esta opción de conservación, que se llama "chuparse los dedos", será apreciada por los aficionados al picante. Para poner berenjenas picantes en los contenedores para el invierno en frascos, utilizando recetas para cocinar en georgiano, necesitamos los siguientes componentes:

• Berenjena - 5 kilogramos;
• Pimienta para ensalada - 17 piezas;
• Ajo - 21 dientes;
• Pimiento picante - 5 piezas;
• Sal - 2 cucharadas;
• Azúcar - 4 cucharadas;
• Vinagre - 0,3 litros;
• Aceite - 0,35 litros;

Pica las berenjenas en cubos pequeños. Vierta en una cacerola u otro plato hondo, revuelva con sal y deje reposar durante aproximadamente media hora.

Pelar los pimientos de ensalada de las semillas y picar en una licuadora. Chile junto con semillas y ajo de todos modos. En ausencia de una licuadora, está permitido llevar una picadora de carne, pero esta no es la opción más deseable.

Para cuando te ocupes de los pimientos, las berenjenas deberían haber soltado el jugo, escúrrelo. Freír las berenjenas en una sartén hasta que la pulpa clara comience a dorarse.

Poner los pimientos y el ajo en un cazo, verter con aceite y vinagre. Hervirlo todo y poner allí las berenjenas. Agregue sal y azúcar, y luego hierva durante unos diez minutos más.

Ahora puede enrollar la mezcla resultante en frascos preparados. Solo queda darles la vuelta, envolverlos y esperar a que se enfríen.

Berenjena para el invierno en coreano

En Corea, también les gusta comer berenjenas. Y también saben cocinarlos deliciosamente. Las berenjenas para el invierno tienen numerosas recetas de cocina, pero el estilo coreano merece respeto. Prueba esta interesante receta, definitivamente deberías probarla.

Componentes:

• Berenjena - 4,7 kilogramos;
• Pimienta para ensalada - 1,2 kilogramos;
• Zanahorias: 1,2 kilogramos;
• Cebollas - 1,2 kilogramos;
• Ajo - 2 cabezas grandes;
• Vinagre - 2 cucharadas;
• Pimiento picante molido - 2 cucharaditas;
• Sal - según gusto.

Enjuaga las verduras. Picar las berenjenas en tiritas y sal. Y déjalo reposar en silencio y en paz durante una hora aproximadamente, para que suelten todo su líquido.

Las zanahorias peladas deben rallarse, que se usa para hacer zanahorias coreanas. Regular no funcionará aquí. Es mejor usar uno especial, porque cortar zanahorias frescas en tiras tan delgadas con un cuchillo será extremadamente problemático.

Destripa los pimientos de ensalada y libéralos de las semillas, córtalos en tiras. Cebollas - en medias anillas, y pasamos los dientes de ajo a través de una prensa de ajo especial. Si no es así, use un rallador fino.

Con la excepción de la berenjena, combine todas las demás verduras en una cacerola o tazón. Espolvorea con pimiento rojo, vierte vinagre sobre las verduras y olvídate de esta mezcla durante cinco horas.

Al final de este tiempo, sofreír las berenjenas en una sartén y revolver con otras verduras.

Coloque la ensalada resultante en frascos preparados previamente. Pero es demasiado pronto para rodar. Primero debe esterilizar las latas ya llenas. Medio litro - quince minutos, y un litro - media hora. Ahora puedes enrollar, tapar y dejar enfriar.

Berenjena Lecho para el invierno

Una receta completamente simple y lo suficientemente rápida para el lecho de berenjena seguramente será del agrado de todos los miembros de su hogar.

Componentes:

• Berenjena - 2,3 kilogramos;
• Tomates - 2 kilogramos;
• Pimienta para ensalada - 0,6 kilogramos;
• Pimiento picante - 2 vainas;
• Ajo - 4 dientes;
• Eneldo - 1 manojo.
• Azúcar - 0.5 tazas;
• Sal - 2 cucharadas;
• Aceite - 0,2 litros;
• Vinagre - 1 cucharadita

Pela los tomates. Para que la piel se despegue más fácilmente, simplemente colóquelos en agua caliente durante un minuto y luego en agua fría; la piel se despegará sin esfuerzo. Muele los tomates "desnudos" en una picadora de carne.

Ponga la masa de tomate en una cacerola profunda, agregue azúcar, sal, aceite y vinagre allí. Cocine por no más de un par de minutos. Mientras los tomates están hirviendo, pele las semillas y pique finamente los pimientos, tanto para ensalada como picantes.

Agregue a los tomates y cocine por un par de minutos. Pica las berenjenas lavadas en tiras pequeñas y colócalas también en una cacerola.

Picar finamente los ajos y añadir también a las verduras. Cuando toda esta mezcla hierva, cocine por media hora. Agregue verduras al lecho y espere unos tres minutos más. Después de eso, puede esparcir el caviar en frascos y enrollar inmediatamente.

Para el invierno hay una receta magnífica para la "lengua de la suegra": no solo te lamerás los dedos, sino que también pedirás suplementos.

Este famoso plato seguramente atraerá a todos los amantes del picante. La receta es clásica y muy sencilla de preparar, y los ingredientes nos ayudarán, con la ayuda de los cuales enrollamos las berenjenas de la suegra en los tarros para un largo invierno:

• Berenjena - 0,9 kilogramos;
• Tomates - 0,9 kilogramos;
• Pimiento para ensalada - 0,9 kilogramos;
• Pimiento picante - 5 vainas;
• Ajo - 5 dientes;
• Azúcar - 1 vaso;
• Sal - 2 cucharadas;
• Vinagre - 0.5 tazas;
• Aceite - 1 vaso.

Pela las berenjenas. Haga lo mismo con los tomates: sumérjalos en agua caliente y luego enfríe. Entonces la piel se quitará mucho más fácilmente debido a la fuerte caída de temperatura. Pele los pimientos de las semillas, tanto para ensalada como picantes. Pela los ajos. Muela todas las verduras, a excepción de las berenjenas, en una picadora de carne.

Agregue sal, azúcar, vinagre y aceite al puré de verduras resultante. Pica la berenjena en rodajas finas. Coloque la mezcla de berenjenas y verduras en una cacerola profunda. Ponga la sartén a fuego lento y déjela cocinar durante treinta minutos. Es aconsejable remover a intervalos pequeños para que la mezcla no se queme. Coloque el bocadillo terminado en los frascos y enrolle con una llave.

Hay una receta mágica de berenjena que te permite hacer un bocadillo con sabor a hongos

Es difícil de creer, pero las berenjenas son como hongos para el invierno. Puede lograr el sabor de los hongos en escabeche resbaladizos usando magia normal. Los siguientes productos nos ayudarán a lograr una completa similitud con las setas:

• 5 dientes de ajo;
• 2,5 kg de berenjena;
• 12 cucharadas grandes de vinagre;
• 2,7 litros de agua limpia;
• 300 gramos de eneldo;
• 350 ml. aceite vegetal;
• 5 cucharadas grandes de sal.

Proceso mágico:

Necesitarás una cacerola grande y práctica. Vierta vinagre, sal y fuego. Retiramos las verduras lavadas de la piel y el tallo. Tritura la berenjena en cubos de 2 centímetros cúbicos. Para cuando la verdura esté cortada, el contenido de la olla debe hervir.

Ponga suavemente la berenjena en rodajas, espere a que hierva y cronometra. Pasados \u200b\u200b5 minutos, retirar del fuego y filtrar el contenido a través de un colador. No se sabe con certeza en qué momento las berenjenas se convierten en hongos, ¡quizás en este mismo segundo!

Es importante, en esta etapa, escurrir toda el agua tanto como sea posible, para ello puedes instalar un colador sobre un plato hondo y esperar 30 minutos, por cierto, todo el amargor de la verdura se irá con el agua. Mientras se escurre el líquido, pelar el ajo, picar el eneldo y mezclar con los dados de berenjena enfriados. Rellenamos con aceite vegetal.

En principio, las berenjenas para el invierno con una receta para cocinar como champiñones ya están listas para nosotros. Queda por descomponerse y enfriarse en el frigorífico durante seis horas y servir frío a la comida.

Para disfrutar de un refrigerio en invierno, el aperitivo deberá recalentarse, colocarse en frascos esterilizados y apretarse bien.

Ensalada picante de berenjena para el invierno.

La ensalada de berenjena para el invierno con una especia picante es una receta de conservación muy original, pero ciertamente sabrosa. Por su sabor extremadamente picante, el rumor de la gente llamó al plato como: berenjena ligera. Es casi seguro que este aperitivo se convertirá en uno de los más populares de tu mesa. Y además, en invierno será una excelente prevención para virus insidiosos.

Componentes:

• Berenjena - 5 kilogramos;
• Pimiento picante - 1 vaina;
• Ajo - 5 dientes;
• Vinagre - 1 vaso;
• Aceite para freír;
• Sal - para remojar.

Cortamos las berenjenas en aros de grosor medio. Luego poner en agua con sal y poner bajo una prensa. Puede usar un recipiente hondo o una olla con agua como prensa. La berenjena debe remojarse durante un par de horas. Y en cuanto a la cantidad de sal, tómela a razón de cien gramos por litro de agua.

Luego deseche la verdura en un colador. La humedad debería desaparecer por completo. Luego sofreír las berenjenas por ambos lados. Utilice aceite refinado siempre que sea posible.

Picar finamente el pimiento y pasar los dientes de ajo por una prensa de ajo, o moler con un rallador y luego mezclar con el pimiento. Vierta el vinagre sobre la mezcla caliente, revuelva y deje reposar durante media hora.

Extienda la merienda en capas en frascos. Mezcle una capa de berenjena con la mezcla de pimiento y ajo. Antes de enrollar las latas, esterilícelas durante media hora aproximadamente. ¡Todo está listo!

Berenjenas enteras Kvasim para el invierno.

Esta muy interesante receta te permite utilizar berenjenas en invierno tanto como aperitivo como como relleno de ensaladas. Debido al hecho de que conservan completamente su forma original, las amas de casa los rellenan con zanahorias. Además de eso, la berenjena en escabeche para el invierno por verdaderos gourmets es venerada por la receta más deliciosa:

• Berenjena - 11 kilogramos;
• Apio - 0,1 kilogramos;
• Ajo - 0,3 kilogramos;
• Lavrushka - 40 hojas;
• Sal de ajo - 1.5 cucharadas;
• Para cocinar, necesita sal: 2 cucharadas por litro de agua;
• Sal para adobo - 2 cucharadas soperas redondeadas por litro de agua.

Debido a que tendremos que poner las berenjenas en frascos, debemos elegir verduras pequeñas. Necesariamente entero y fuerte. Deben lavarse y quitarse las colas. Hacer un corte a lo largo de la verdura y hervir un poco en agua con sal. Esto ayudará a eliminar el probable amargor de la fruta. Escurrir y colocar la berenjena en un recipiente aparte.

Pele y ralle el ajo, luego agregue la sal. Con este simple puré, ralla la berenjena en el lugar de la incisión. Ponga hojas de laurel y apio en el fondo de los frascos y luego las berenjenas.

Use agua salada como adobo. Hervir y enfriar antes de verter las verduras. Enrolle los frascos con tapa y déjelos adentro durante cinco días. Pasado este tiempo, muévelos a un lugar más fresco.

Berenjena rellena

Una receta fácil para un plato delicioso e intrigante. Se puede utilizar tanto como aperitivo como como guarnición, por ejemplo, para platos de carne:

Componentes:

• Berenjena - 0,9 kilogramos;
• Pimiento para ensalada - 1 pieza;
• Pimiento picante - 1 vaina;
• Zanahoria - 1 cosa grande;
• Ajo - 2 cabezas;
• Perejil - 1 manojo;
• Eneldo - 1 manojo;
• Sal de ajo - 1 cucharada;
• Sal de cocina - 1 cucharada;
• Vinagre - 2 vasos.

Corta la cola de la berenjena. Verter sal en un litro de líquido y dejar hervir. Hervir la berenjena en esta agua durante tres minutos. Refrigere y coloque debajo de una prensa para escurrir el exceso de agua.

Pelar y picar finamente las zanahorias. Pele los pimientos de ensalada de las semillas, córtelos en trozos pequeños. Haz lo mismo con los pimientos picantes. Pelar el ajo y colocarlo en una trituradora o rallar. Agregue el ajo y la sal y luego mezcle las verduras.

Corta las berenjenas a lo largo, pero el corte no debe ser completo. Rellenar con el relleno de pimiento, zanahoria y ajo.

Coloque las verduras en frascos previamente esterilizados y coloque las berenjenas. Cúbrelos con vinagre y tápalos. Esterilizar durante media hora. Ahora puedes enrollar. Solo queda envolver y dejar las berenjenas rellenas para el invierno solo durante un par de días.

Para los espacios en blanco, intente elegir frutas que sean de tamaño pequeño y no demasiado maduras.

El proceso no es muy complicado y no será difícil de preparar.

Berenjenas enteras, en escabeche para el invierno.

Productos por lata de 3 litros:

• Berenjena,
• Vinagre 9% - 50 g
• Hoja de laurel - 1 ud.
• Pimienta negra - 5 guisantes
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Agua - 1,5 litros

El primer paso es esterilizar los frascos y las tapas preparados.

Lavamos bien las berenjenas pequeñas, cortamos el tallo y las colocamos bien en un frasco.

Agregue pimienta, laurel y vierta agua hirviendo hasta el cuello con agua hirviendo, cubra y deje reposar durante 20 a 30 minutos.

Preparamos la salmuera, para ello hervimos 1,5 litros de agua, diluimos sal y azúcar en ella.

Drenamos el agua de la jarra, ya no la necesitamos, vertimos vinagre y salmuera hirviendo, el nivel de llenado debe estar en el borde mismo del cuello de la jarra.

Dejar reposar un rato para que salgan burbujas de aire, tapar y enrollar

Damos la vuelta al tarro enrollado, lo envolvemos y lo dejamos enfriar por completo, se puede guardar en una despensa ordinaria.

Berenjena en escabeche para el invierno, una gran receta

Es necesario:

• Berenjena
• Ajo - 2 cabezas
• Perejil - manojo
• Pimienta negro
• Hoja de laurel

Para salmuera:

• Agua - 1 litro.
• Sal - 70 gr.

Preparación:

Debe tomar berenjenas pequeñas, de color oscuro, enjuagar bien, cortar el tallo y cortar a lo largo, pero no completamente.

En una cacerola grande, hierva agua con sal y hierva las berenjenas durante 7-10 minutos, luego colóquelas en un colador para que el vaso, si tiene muchas frutas, se pueda hervir en partes de 2 a 3 veces.

Picar finamente la mitad del perejil, rallar el ajo o pasar por una prensa

Preparamos la salmuera, para esto echamos un litro de agua en la sartén, llevamos a ebullición, removemos 70 gramos de sal, esto son 2.5 cucharadas, luego dejamos enfriar

Sobre la mesa, coloque las berenjenas hervidas firmemente entre sí para que la incisión realizada en ellas se ubique horizontalmente, paralela a la superficie de la mesa, cúbralas con una tabla de cortar y presione hacia abajo con una ligera opresión, puede usar un frasco de agua durante 30-40 minutos

Después de eso, hay que abrir cada fruta, espolvorear con pimienta por dentro, poner una hoja de laurel, un poco de ajo, hacerlo todo a tu gusto.

Coloque la capa superior con el perejil restante sin cortar y vierta con salmuera enfriada, no agregue un poco a la parte superior

Cubrir con un plato y poner encima opresión, ahora dejar a temperatura ambiente por un día, luego meterlo en el frigorífico o bodega, puedes comerlos en una semana

Berenjena en escabeche rellena de zanahoria

Es necesario:

• Berenjena (tamaño mediano) - 2 kg.
• Zanahorias (grandes) - 1 ud.
• Ajo - 2-3 cabezas
• Perejil (eneldo) - 1 manojo
• Sal - 2 cucharadas l. con una diapositiva
• Hoja de laurel - 3-4 piezas
• Pimienta de Jamaica - 5-6 montañas.
• Agua - 2 litros.

Preparación:

Las berenjenas deben lavarse, cortar los tallos, poner en una cacerola con agua y poner al fuego, cocinar a fuego lento tan pronto como hiervan, agregar agua salada y cocinar durante 5 a 7 minutos.

Mientras hierven las verduras, preparamos el resto de ingredientes: rallamos las zanahorias en un rallador grueso, pelamos los ajos y picamos finamente, pero es mejor pasar por una prensa

Escurrir la berenjena hervida, dejar escurrir y enfriar

Ahora cortamos cada fruta a lo largo, pero no del todo, engrasamos ambas mitades por dentro con una fina capa de ajo

Ponemos las zanahorias, las cerramos y las ponemos en un plato de esmalte o vidrio en capas, que espolvoreamos con ajo y zanahorias

Ahora estamos preparando el relleno, echamos 2 litros de agua en la sartén, ponemos al fuego y llevamos a ebullición, agregamos sal, pimienta de Jamaica y laurel, dejamos hervir durante 10-15 minutos.

Vierta las verduras colocadas con salmuera caliente.

Cubrimos con un plato y ponemos opresión encima, dejamos a temperatura ambiente por 3 días, luego de lo cual se pueden enviar a la nevera o bodega para su almacenamiento, se pueden comer en 2 días, pero tendrán tiempo de esperar al invierno, esto ya es una pregunta retórica.

Berenjena para el invierno picante, receta sin esterilización.

Es necesario:

• Berenjena - 5 kg.
• Pimiento dulce - 4 piezas
• Pimienta amarga - 8 piezas
• Sal al gusto
• Ajo - 500 gr.
• Tomates - 4 kg.
• Aceite vegetal

Cómo adquirir:

El primer paso es enjuagar todas las verduras, cortar el tallo de la berenjena y cortar en rodajas finas, poner en un cazo, verter agua fría y dejar reposar 2 horas.

Pelar el resto de las verduras, cortar en trozos grandes y pasar por una picadora de carne, agregar sal a la masa resultante al gusto, remover hasta que quede suave y poner al fuego

Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine por 50 minutos, recuerde revolver periódicamente

Mientras se cuece la mezcla de verduras, escurre el agua de la berenjena, déjala escurrir y sofríelas en una sartén con un poco de aceite por ambos lados.

Primero hay que esterilizar las latas, verter el relleno de verduras en el fondo de cada una, poner bien apretados los trozos de berenjena frita y rellenar de relleno para que la lata quede completamente llena

Enrollar con tapas esterilizadas, dar la vuelta, envolver y dejar enfriar.

Puedes almacenar tanto en la bodega como en la despensa

Berenjenas fritas para el invierno sin esterilizar.

Ingredientes:

• Berenjena - 2 kg.
• Pimiento dulce - 4 piezas
• Pimiento picante - 1-3 piezas
• Ajo - 150 gr.
• Vinagre - 100 ml.
• Aceite vegetal

Preparación:

Cortar las berenjenas en círculos, poner en un bol, sal y dejar por 1 hora

Pelar los ajos, quitar las semillas a los pimientos dulces y, junto con el pimiento amargo, triturar todo con una picadora de carne, añadir vinagre al 9% y mezclar

Freír los círculos de berenjena en una sartén en aceite vegetal por ambos lados, intente no cocinar demasiado, puede verificar la preparación con un tenedor, debe ingresar suavemente a la pieza

Sumerja cada trozo de mezcla de pimientos fritos y póngalos en frascos, que deben esterilizarse previamente

Enrolle con tapas estériles y guárdelo en un lugar fresco.

Berenjenas en escabeche sin esterilización para el invierno.

Ingredientes

• berenjena - 1,5 kilogramos,
• pimienta amarga - 1 vaina,
• ajo - 4 dientes,
• granos de pimienta negra - 1 cucharadita.
• Escabeche:
• agua - 1 litro,
• vinagre 9% - 4 cucharadas,
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 1.5 cucharadas,
• hojas de laurel - 4 piezas.

Esto hace un frasco de dos litros de berenjena en escabeche.

Cómo cocinar berenjena en escabeche rápida para el invierno sin esterilización.

Se lavan las berenjenas. Corta las "patas" y los sépalos, capturando un área pequeña de pulpa adyacente como se muestra en la foto.

Cada berenjena se corta a lo largo en 4 piezas iguales.

Vierta 2 litros de agua en una cacerola, eche 1 cucharadita de sal. Cuando hierve el agua, le echan trozos de berenjena. Las verduras deben estar en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Luego se capturan inmediatamente con una espumadera y se colocan en un colador para que el exceso de líquido sea vidrio. Puedes hervir las berenjenas en porciones en dos pasos. El agua en la que se ha escaldado la berenjena no debe utilizarse como base para el adobo.

Se coloca un conjunto estándar de especias en el fondo de un frasco esterilizado: una vaina entera de pimiento picante, ajo pelado, un par de hojas de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica.

El frasco está lleno de trozos de berenjena escaldados en caliente.

6

Luego se prepara la marinada: se vierte agua en la sartén, se pone sal y azúcar, se arrojan las hojas de laurel restantes. La marinada se hierve durante 5 minutos.

Primero, se vierte vinagre en un frasco, luego se vierte la marinada caliente.

El frasco se cubre inmediatamente con una tapa esterilizada y se enrolla.

Luego, se da la vuelta al frasco y se envuelve en varias capas de tela tibia. Las berenjenas en escabeche deben estar “bajo las sábanas” durante 24 horas. La pieza en bruto enfriada se lleva a la bodega. Berenjena en escabeche rápido sin esterilización

no es necesario cerrar para el invierno, en verano y otoño se pueden consumir un día después de su preparación.

Berenjenas en escabeche sin esterilizar para el invierno en trozos grandes, que son convenientes de cortar y servir con otras verduras, saben a setas en escabeche.

La berenjena en escabeche es un delicioso aperitivo salado. Al servir, se pueden verter con aceite vegetal refinado y espolvorear con hierbas frescas cultivadas en el alféizar de la ventana. Las rodajas de berenjena picantes pueden acompañar cualquier plato de carne. Estas berenjenas se agregan a ensaladas y guisos cortando las tiras en varios trozos. Para encurtir, elija verduras con semillas pequeñas para que la estructura de la pulpa sea tierna.
Existen muchas recetas de berenjenas en escabeche instantáneo, nuestra versión es sencilla, podemos conservar las berenjenas en trozos grandes, que son convenientes para cortar y servir con otras verduras. Hasta cierto punto, saben a champiñones en escabeche. Las berenjenas van bien con zanahorias coreanas, pepinos, aceitunas, quedan muy bien con aceite de girasol fragante. A los georgianos les encanta cocinarlos con nueces, por lo que una de las opciones para un aperitivo es cortarlos, verterlos ligeramente con mantequilla casera, espolvorear con hierbas recién picadas y nueces picadas.

Ligero

Ingredientes

• berenjena - 1,5 kilogramos,
• pimienta amarga - 1 vaina,
• ajo - 4 dientes,
• granos de pimienta negra - 1 cucharadita.
• Escabeche:
• agua - 1 litro,
• vinagre 9% - 4 cucharadas,
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 1.5 cucharadas,
• hojas de laurel - 4 piezas.

Esto hace un frasco de dos litros de berenjena en escabeche.

Preparación

Las berenjenas maduras con lados de color púrpura oscuro son adecuadas para encurtir de esta manera rápida. Deje a un lado de inmediato aquellas frutas en cuya superficie haya áreas verdes. Es mejor dejar de mirar incluso las berenjenas del mismo tamaño, todas las verduras enganchadas y "barrigones" no tienen pulpa delicada con semillas pequeñas. Los frutos deformados se suelen utilizar para hacer caviar.
Las berenjenas se lavan. Corta las "patas" y los sépalos, capturando un área pequeña de pulpa adyacente como se muestra en la foto.


Cada berenjena se corta a lo largo en 4 piezas iguales.


Vierta 2 litros de agua en una cacerola, eche 1 cucharadita de sal. Cuando hierve el agua, le echan trozos de berenjena. Las verduras deben estar en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Luego se capturan inmediatamente con una espumadera y se colocan en un colador para que el exceso de líquido sea vidrio. Puedes hervir las berenjenas en porciones en dos pasos. El agua en la que se ha escaldado la berenjena no debe utilizarse como base para el adobo.


Se coloca un conjunto estándar de especias en el fondo de un frasco esterilizado: una vaina entera de pimiento picante, ajo pelado, un par de hojas de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica.

El frasco está lleno de trozos de berenjena escaldados en caliente.
6

Luego se prepara la marinada: se vierte agua en la sartén, se pone sal y azúcar, se arrojan las hojas de laurel restantes. La marinada se hierve durante 5 minutos.


Primero, se vierte vinagre en un frasco, luego se vierte la marinada caliente.


El frasco se cubre inmediatamente con una tapa esterilizada y se enrolla.


Luego, se da la vuelta al frasco y se envuelve en varias capas de tela tibia. Las berenjenas en escabeche deben estar “bajo las sábanas” durante 24 horas. La pieza en bruto enfriada se lleva a la bodega. Berenjena en escabeche rápido sin esterilización
no es necesario cerrar para el invierno, en verano y otoño se pueden consumir un día después de su preparación.