hogar » Finanzas » Tortitas de mijo. Panqueques en kulesh Receta de panqueques de gachas de mijo con leche

Tortitas de mijo. Panqueques en kulesh Receta de panqueques de gachas de mijo con leche

  1. Hervir 500 ml de agua en una cacerola, añadir media cucharadita. sal y revuelva, mientras tanto enjuague el mijo en un colador con agua fría. Vierta el mijo lavado en agua hirviendo con sal y cocine el mijo kulesh hasta que esté tierno (el agua debe absorberse casi por completo) a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con una cuchara.
  2. Cuando la papilla esté lista (unos 20-25 minutos después de hervir), retira la cacerola del fuego y cúbrela con una tapa. Vierta la sémola en un recipiente aparte y, revolviendo continuamente con un batidor o una cuchara, vierta 300-350 ml de leche tibia en un chorro fino.
  3. Luego agregue huevo crudo, aceite vegetal, sal y azúcar a la masa de sémola y revuelva bien hasta que quede suave. Enfríe la papilla a una temperatura cálida y deje la sémola en remojo en leche durante 15 a 20 minutos. Combine la papilla de mijo tibia con la masa de sémola y mezcle bien.
  4. En un recipiente aparte, mezcle unos 70-80 ml de leche tibia (40 °C) con levadura y una pizca de azúcar. Deje el líquido durante 15 minutos en un lugar cálido (30-35 C) hasta que se forme una “tapa” espumosa. Luego agregue la levadura y la leche al kulesh con sémola y revuelva.
  5. Agregue gradualmente la harina tamizada a través de un colador a la masa resultante y amase hasta obtener una masa espesa. Deje la masa en el molde para panqueques durante 8 a 10 horas a temperatura ambiente, cubierta con film transparente o una toalla ligera y húmeda.
  6. En su lugar, puedes dejar la masa de mijo durante varias horas en un lugar cálido (30-35 °C), amasándola con las manos cada 1-2 horas. La masa debe subir 2-3 veces. Diluir la masa de levadura cocida con el resto de la leche (unos 350 ml) a temperatura tibia y remover hasta que quede suave.
  7. En un recipiente aparte, bata los huevos con un batidor o un tenedor, vierta la mezcla en la masa y revuelva. Apaga la soda con unas gotas de vinagre, agrega a todos los demás ingredientes y vuelve a mezclar, deja todo por 20 minutos a temperatura ambiente.
  8. Engrasa una sartén con aceite vegetal y grasa y colócala a fuego alto. Vierta un poco de masa en una sartén caliente y distribúyala uniformemente por todo el fondo (no revuelva la masa, recójala con cuidado con un cucharón de abajo hacia arriba).
  9. Freír los panqueques sobre el kulesh durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén dorados. Transfiera el panqueque a un plato, fría la siguiente porción de masa hasta que esté cocido, transfiéralo a un plato (no es necesario engrasar la sartén con nada más). Freír todos los demás panqueques de esta manera y apilarlos en un plato, si se desea, cada panqueque se puede untar con mantequilla y espolvorear con azúcar.
  10. Sirva los panqueques terminados sobre un kulesh de maíz en la mesa caliente; puede agregar un relleno dulce o salado al gusto o cubrir con leche condensada, mermelada, miel, etc. ¡Buen provecho!

La difusión de Maslenitsa no tiene fin, continúa felizmente en todos los países de la antigua URSS: por eso en Mordovia se hornean tortitas de mijo (también se llaman pachat) para celebrarla. El secreto para hacer tortitas es muy sencillo y quedan finas, delicadas y con un agujero. Y que olor!!! Y que belleza indescriptible!!! Encontré una receta similar de panqueques con mijo kulesh en el canal de YouTube (aunque la llaman receta rusa original). No voy a discutir: los panqueques ya tienen más de 1000 años, y en ese momento éramos una nación: los eslavos. Alegrémonos de que las tradiciones ancestrales sean veneradas sagradamente y comencemos a hornear panqueques muy sabrosos e inusualmente tiernos con gachas de mijo.

Ingredientes:

  • gachas de mijo ya preparadas (0,5 tazas de mijo + 2 tazas de agua);
  • 1,5 tazas de harina;
  • 2 huevos;
  • 2 vasos de leche;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • 0,5 cucharadita de sal;
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear;
  • 50 gramos de mantequilla para masa;
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida (para engrasar los panqueques preparados);
  • aceite vegetal;
  • vanilina.

Panqueques sobre mijo kulesh. Receta paso a paso

  1. Necesitamos gachas de mijo (kulesh) enfriadas, por eso las preparamos con anticipación: vertimos 0,5 tazas de mijo con 2 tazas de agua y cocinamos a fuego medio (7 minutos después de hervir), apagamos y esperamos hasta que se enfríe por completo. Siete minutos son suficientes; después de todo, la proporción entre agua y cereal es de 4 a 1.
  2. Sal, agrega azúcar al gusto, bate los huevos y revuelve hasta que quede suave.
  3. Agrega la harina en varias etapas y agrega el polvo para hornear. Mezclar todo nuevamente.
  4. Comenzamos a verter la leche en una masa bastante espesa, en pequeñas porciones, removiendo todo con un batidor. Si quieres que la papilla no se sienta, bátela con una batidora.
  5. Agregue vainillina y mantequilla derretida a los panqueques dulces, bata con una licuadora hasta que quede suave.
  6. Engrase una sartén bien calentada (para los panqueques es mejor usar hierro fundido) con aceite vegetal con un cepillo.
  7. Vierte la masa con un cucharón y distribúyela por el molde. Aunque la masa resultante es más espesa que la de los panqueques normales, los panqueques quedarán delicados y con un agujero. Se hornean muy rápido y se voltean con facilidad.
  8. Engrase cada panqueque que retire de la sartén con mantequilla derretida caliente (yo uso mantequilla).

Sirve nuestras tortitas de mijo con abundante mantequilla, miel, almíbar o frutos rojos.

También ofrezco esta opción para servir tortitas de gachas de mijo: con salsa de queso. Para prepararlo calentar en un bol pequeño la nata con las hierbas y el ajo picado (yo uso un cazo). Agrega el queso rallado y mezcla bien hasta que quede suave. Sal y pimienta para probar.

La receta de panqueques con kulesh es muy simple y los beneficios de este plato son muy altos, por lo que los panqueques con kulesh tienen demanda en muchos países. Estos panqueques se pueden preparar con varios ingredientes, pero en todos los casos los panqueques en kulesh resultan encajes y aireados, lo que permite servirlos incluso en días festivos.

Tortitas con cereal de mijo

Ingredientes

  • Harina – 330 gr.
  • Mijo – 180 gr.
  • Huevo – 2 uds.
  • Leche – 440 gr.
  • Mantequilla – 120 gr.
  • Sal – 3 gr.
  • Levadura húmeda – 12 gr.
  • Azúcar – 15 gr.
  • Refresco – 3 gr.

Preparación

  1. Tamizar la harina.
  2. Use vinagre para apagar los refrescos.
  3. En un recipiente pequeño, mezcle refresco, harina (una cucharada) y leche tibia (200 gramos). Colocar en un lugar cálido durante media hora (puedes ponerlo sobre un radiador en invierno o al sol en la estación cálida).
  4. Enjuague el cereal, agregue agua fría y déjelo por 15 minutos, luego escurra el agua.
  5. Vierta el mijo con agua limpia y prenda fuego. Cuando el agua hierva, agrega sal y cocina por no más de quince minutos.
  6. Echa la mantequilla en la sartén, que debería disolverse en el kulesh.
  7. Agregue leche (1 vaso) a la papilla y revuelva bien.
  8. Agrega huevos y sal a la masa. Después de revolver la masa resultante, agréguela a la papilla.
  9. Se debe agregar harina en pequeñas porciones a la mezcla de masa y papilla, revolviendo constantemente la mezcla resultante hasta que se amase una masa, cuya consistencia es medianamente espesa (aproximadamente como panqueques).
  10. Cubre el recipiente con la masa con un paño o toalla limpia y colócalo en un lugar cálido durante una hora y media (unos 35 grados).
  11. Apagar el refresco con vinagre, mezclar con agua (medio vaso).
  12. Calentar un vaso de leche. Vierta una mezcla de agua y refresco. Revuelva y vierta en la masa. Mezclar la masa resultante. Debe quedar una masa líquida.
  13. Engrasar la sartén con manteca de cerdo colocada en un tenedor y poner al fuego.
  14. Vierta un segundo cucharón de masa en la sartén.
  15. Dale la vuelta al panqueque seco y fríelo por el otro lado.
  16. Engrase el panqueque terminado con una fina capa de aceite.

Tortitas con varios cereales

Ingredientes

  • Granos de mijo – 120 gr.
  • Sémola – 240 gr.
  • Aceite vegetal – 12 gr.
  • Agua – 550 gramos.
  • Huevo – 2 uds.
  • Sal – 6 gr.
  • Harina – 450 gr.
  • Azúcar – 2 gr.
  • Levadura seca – 8 gr.
  • Leche – 700 gr.
  • Refresco – 3 gr.

Preparación

  1. Enjuague los granos de mijo varias veces y colóquelos en agua hirviendo. Agrega sal y azúcar. Cocine hasta que esté listo.
  2. Caliente ligeramente la leche (250 gramos).
  3. Vierta la sémola con leche tibia. Agrega un huevo, aceite vegetal, azúcar y sal.
  4. En una cacerola grande, combine las gachas de mijo y la mezcla de sémola.
  5. Vierte la levadura con una pequeña cantidad de leche tibia y añade a la sartén con la mayor parte de los ingredientes.
  6. Tamizar la harina, verter poco a poco en la masa resultante, revolviendo constantemente con un tenedor. La masa quedará rígida, más espesa que la de los panqueques.
  7. Cubre el molde con la masa con un trapo o toalla limpio y colócalo en un ambiente cálido.
  8. La masa debe duplicar su tamaño, después de lo cual debes agregarle leche tibia (2 tazas).
  9. Apagar el refresco con vinagre y añadirlo a la masa.
  10. Agrega huevo batido a la masa. Remueve y deja reposar media hora.
  11. Hornee los panqueques de kulesh en una sartén untada con manteca de cerdo.
  12. Después de verter una pequeña cantidad de masa, espere hasta que se seque. Dale la vuelta al panqueque hacia el otro lado.

Panqueques con arroz

Ingredientes

  • Arroz – 220 gr.
  • Harina – 580 gr.
  • Azúcar –50 gr.
  • Aceite vegetal – 55 gr.
  • Refresco – 5 gr.
  • Pasas – 130 gr.
  • Sal – 5 gr.

Preparación

  1. Enjuague el arroz (la receta permite utilizar cualquier variedad) varias veces. Colocar en 2 litros de agua, llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos.
  2. Cuando el arroz esté listo vertemos el caldo en un bol (habrá como un litro).
  3. Enfriar el caldo. Si resulta demasiado espeso, agregue un poco de agua hervida y revuelva (la consistencia del caldo debe parecerse a la gelatina).
  4. Vierta harina en el caldo, agregue sal, aceite vegetal, refresco y azúcar. Amasar la masa. La consistencia debe ser similar a la de la crema agria líquida.
  5. Los panqueques deben hornearse en una sartén engrasada. Cuando la masa en la sartén se seque, dale la vuelta hacia el otro lado.
  6. El arroz restante lo puedes utilizar para hacer el relleno.
  7. Enjuague las pasas y colóquelas en agua caliente durante media hora, luego escurra el agua.
  8. Mezcle las pasas y el arroz, agregue el azúcar.
  9. Coloque dos cucharadas de relleno en un panqueque frío y luego enrolle el panqueque formando un sobre. Tostar antes de usar.
  • La receta de panqueques en kulesh le permite utilizar una variedad de cereales en el proceso de cocción: mijo, trigo sarraceno, trigo, huevo, harina integral y otros. Esto hace posible que las personas con determinadas enfermedades del tracto gastrointestinal consuman estos panqueques sin temor a agravar sus enfermedades.

Al hornear panqueques, es necesario sacar todos los ingredientes con anticipación para que se calienten a temperatura ambiente.

  • Es importante tamizar la harina antes de cocinarla. Esto lo satura de oxígeno, lo que hace que los panqueques queden más aireados. También se eliminan todos los grumos y la masa queda más homogénea.
  • Es necesario agregar una pequeña cantidad de harina a la masa si los panqueques se rompen y se pegan durante el proceso de fritura.
  • Para que la masa se mezcle mejor, se debe mezclar la yema de huevo con el azúcar por separado de la clara. Batir las claras junto con la sal y luego añadirlas a la masa. Esto se puede hacer independientemente de lo que indique la receta.
  • La receta de panqueques con kulesh te permite preparar este plato con una variedad de rellenos dulces y salados. Pueden ser mezclas de chocolate, mermelada, mermelada, bayas y frutas frescas picadas, trozos de carne con salsa, champiñones, caviar, repollo con huevos y mucho más.
  • Al preparar kulesh, enjuague varias veces y luego remoje los granos durante varias horas. Esto acelerará el proceso de cocción.
  • Si desea comer panqueques frescos por la mañana, puede preparar kulesh con anticipación, lo que le ahorrará mucho tiempo por la mañana.

Los panqueques con kulesh son un plato inusual. No sólo es saciante, sino también sumamente saludable, gracias a los cereales que se incluyen en las tortitas. Por eso esta receta es popular entre deportistas y personas que siguen todo tipo de dietas.

Cómo preparar recetas de panqueques en kulesh: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.

Panqueques en kulesh– es un plato muy sabroso y sencillo que se puede servir incluso en una mesa festiva. A pesar de que hay muchas recetas de panqueques, esta receta en particular merece atención, porque los panqueques en kulesh resultan aireados y de encaje. Presentamos a su atención una receta bastante sencilla de estos extraordinarios panqueques. Cualquiera puede cocinar.

Ingredientes necesarios para estos panqueques:

  • 10 gramos de levadura;
  • 0,3 litros. leche;
  • Gallina, huevo;
  • 20 gramos de azúcar;
  • 100 gramos de cereal de trigo;
  • 0,5 kg de harina;
  • un poco de sal;
  • 100 gramos de mantequilla.

El proceso de cocción tampoco es complicado y consta de los siguientes pasos:

Lo primero que debemos hacer es amasar la masa con la masa. Para ello, tome levadura, leche, la mitad de la harina preparada y media ración de azúcar. Cuando la masa esté lista, colócala en un lugar cálido. Cubre el bol con la masa con un paño de cocina.

Mientras se desprende la masa, puedes preparar el kulesh. Para ello tomar sémola de trigo, agregar agua, agregar sal y cocinar por 15 minutos, cuando el kulesh esté listo enfriar y agregar el huevo batido. Debería quedar el doble de masa. Una vez que haya reducido al volumen deseado, agrega el kulesh, el resto del azúcar y la harina. Amasar la masa. Cuando esté listo dejar reposar una hora más.

Cuando la masa esté unida, coger una sartén y engrasarla con aceite vegetal. Luego saca un poco de masa y vierte una capa fina en la sartén. Unte los panqueques terminados con mantequilla. Y un consejo más. Si desea servir panqueques esponjosos, trate de no revolver la masa terminada en la sartén cuando la coloque en la sartén.

Los panqueques de kulesh con relleno quedan muy sabrosos. También puedes hacer una tarta con ellos. Todo lo que tienes que hacer es encender tu imaginación y podrás preparar un verdadero manjar a partir de simples panqueques tanto para una cena familiar como para una mesa festiva.

La receta de panqueques con kulesh es muy simple y los beneficios de este plato son muy altos, por lo que los panqueques con kulesh tienen demanda en muchos países. Estos panqueques se pueden preparar con varios ingredientes, pero en todos los casos los panqueques en kulesh resultan encajes y aireados, lo que permite servirlos incluso en días festivos.

  • Harina – 330 gr.
  • Mijo – 180 gr.
  • Huevo – 2 uds.
  • Leche – 440 gr.
  • Mantequilla – 120 gr.
  • Sal – 3 gr.
  • Levadura húmeda – 12 gr.
  • Azúcar – 15 gr.
  • Refresco – 3 gr.
  1. Tamizar la harina.
  2. Use vinagre para apagar los refrescos.
  3. En un recipiente pequeño, mezcle refresco, harina (una cucharada) y leche tibia (200 gramos). Colocar en un lugar cálido durante media hora (puedes ponerlo sobre un radiador en invierno o al sol en la estación cálida).
  4. Enjuague el cereal, agregue agua fría y déjelo por 15 minutos, luego escurra el agua.
  5. Vierta el mijo con agua limpia y prenda fuego. Cuando el agua hierva, agrega sal y cocina por no más de quince minutos.
  6. Echa la mantequilla en la sartén, que debería disolverse en el kulesh.
  7. Agregue leche (1 vaso) a la papilla y revuelva bien.
  8. Agrega huevos y sal a la masa. Después de revolver la masa resultante, agréguela a la papilla.
  9. Se debe agregar harina en pequeñas porciones a la mezcla de masa y papilla, revolviendo constantemente la mezcla resultante hasta que se amase una masa, cuya consistencia es medianamente espesa (aproximadamente como panqueques).
  10. Cubre el recipiente con la masa con un paño o toalla limpia y colócalo en un lugar cálido durante una hora y media (unos 35 grados).
  11. Apagar el refresco con vinagre, mezclar con agua (medio vaso).
  12. Calentar un vaso de leche. Vierta una mezcla de agua y refresco. Revuelva y vierta en la masa. Mezclar la masa resultante. Debe quedar una masa líquida.
  13. Engrasar la sartén con manteca de cerdo colocada en un tenedor y poner al fuego.
  14. Vierta un segundo cucharón de masa en la sartén.
  15. Dale la vuelta al panqueque seco y fríelo por el otro lado.
  16. Engrase el panqueque terminado con una fina capa de aceite.

Tortitas con varios cereales

  • Granos de mijo – 120 gr.
  • Sémola – 240 gr.
  • Aceite vegetal – 12 gr.
  • Agua – 550 gramos.
  • Huevo – 2 uds.
  • Sal – 6 gr.
  • Harina – 450 gr.
  • Azúcar – 2 gr.
  • Levadura seca – 8 gr.
  • Leche – 700 gr.
  • Refresco – 3 gr.
  1. Enjuague los granos de mijo varias veces y colóquelos en agua hirviendo. Agrega sal y azúcar. Cocine hasta que esté listo.
  2. Caliente ligeramente la leche (250 gramos).
  3. Vierta la sémola con leche tibia. Agrega un huevo, aceite vegetal, azúcar y sal.
  4. En una cacerola grande, combine las gachas de mijo y la mezcla de sémola.
  5. Vierte la levadura con una pequeña cantidad de leche tibia y añade a la sartén con la mayor parte de los ingredientes.
  6. Tamizar la harina, verter poco a poco en la masa resultante, revolviendo constantemente con un tenedor. La masa quedará rígida, más espesa que la de los panqueques.
  7. Cubre el molde con la masa con un trapo o toalla limpio y colócalo en un ambiente cálido.
  8. La masa debe duplicar su tamaño, después de lo cual debes agregarle leche tibia (2 tazas).
  9. Apagar el refresco con vinagre y añadirlo a la masa.
  10. Agrega huevo batido a la masa. Remueve y deja reposar media hora.
  11. Hornee los panqueques de kulesh en una sartén untada con manteca de cerdo.
  12. Después de verter una pequeña cantidad de masa, espere hasta que se seque. Dale la vuelta al panqueque hacia el otro lado.
  • Arroz – 220 gr.
  • Harina – 580 gr.
  • Azúcar –50 gr.
  • Aceite vegetal – 55 gr.
  • Refresco – 5 gr.
  • Pasas – 130 gr.
  • Sal – 5 gr.
  1. Enjuague el arroz (la receta permite utilizar cualquier variedad) varias veces. Colocar en 2 litros de agua, llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos.
  2. Cuando el arroz esté listo vertemos el caldo en un bol (habrá como un litro).
  3. Enfriar el caldo. Si resulta demasiado espeso, agregue un poco de agua hervida y revuelva (la consistencia del caldo debe parecerse a la gelatina).
  4. Vierta harina en el caldo, agregue sal, aceite vegetal, refresco y azúcar. Amasar la masa. La consistencia debe ser similar a la de la crema agria líquida.
  5. Los panqueques deben hornearse en una sartén engrasada. Cuando la masa en la sartén se seque, dale la vuelta hacia el otro lado.
  6. El arroz restante lo puedes utilizar para hacer el relleno.
  7. Enjuague las pasas y colóquelas en agua caliente durante media hora, luego escurra el agua.
  8. Mezcle las pasas y el arroz, agregue el azúcar.
  9. Coloque dos cucharadas de relleno en un panqueque frío y luego enrolle el panqueque formando un sobre. Tostar antes de usar.
  • La receta de panqueques en kulesh le permite utilizar una variedad de cereales en el proceso de cocción: mijo, trigo sarraceno, trigo, huevo, harina integral y otros. Esto hace posible que las personas con determinadas enfermedades del tracto gastrointestinal consuman estos panqueques sin temor a agravar sus enfermedades.

Al hornear panqueques, es necesario sacar todos los ingredientes con anticipación para que se calienten a temperatura ambiente.

  • Es importante tamizar la harina antes de cocinarla. Esto lo satura de oxígeno, lo que hace que los panqueques queden más aireados. También se eliminan todos los grumos y la masa queda más homogénea.
  • Es necesario agregar una pequeña cantidad de harina a la masa si los panqueques se rompen y se pegan durante el proceso de fritura.
  • Para que la masa se mezcle mejor, se debe mezclar la yema de huevo con el azúcar por separado de la clara. Batir las claras junto con la sal y luego añadirlas a la masa. Esto se puede hacer independientemente de lo que indique la receta.
  • La receta de panqueques con kulesh te permite preparar este plato con una variedad de rellenos dulces y salados. Pueden ser mezclas de chocolate, mermelada, mermelada, bayas y frutas frescas picadas, trozos de carne con salsa, champiñones, caviar, repollo con huevos y mucho más.
  • Al preparar kulesh, enjuague varias veces y luego remoje los granos durante varias horas. Esto acelerará el proceso de cocción.
  • Si desea comer panqueques frescos por la mañana, puede preparar kulesh con anticipación, lo que le ahorrará mucho tiempo por la mañana.

Los panqueques con kulesh son un plato inusual. No sólo es saciante, sino también sumamente saludable, gracias a los cereales que se incluyen en las tortitas. Por eso esta receta es popular entre deportistas y personas que siguen todo tipo de dietas.

  • Mijo 1 Taza
  • Harina 1 Taza
  • Leche 3 vasos
  • Huevos 2-3 piezas
  • Levadura 10 gramos
  • Mantequilla 100 gramos
  • Azúcar 2 cucharadas. cucharas
  • Sal 0,5 cucharaditas

Descripción de la preparación:

En los viejos tiempos, los panqueques deliciosos y esponjosos se horneaban de muchas maneras y con muchos productos. Se preparan panqueques muy sabrosos con kulesh, una papilla de mijo. Hornear estos panqueques llevará más tiempo que preparar los clásicos, pero el sabor te sorprenderá. Así que no seas perezoso y en tu día libre utiliza la receta para hacer panqueques con kulesh y deléitate a ti y a tu familia con deliciosos panqueques. Entonces, te cuento cómo cocinar panqueques en kulesh. 1. Calentar ligeramente la mitad de la leche, añadir el azúcar y diluir la levadura. 2. Agrega la harina y revuelve la masa. Cubra la masa y colóquela en un lugar cálido para que suba. 3. Cocine las gachas de mijo con la leche restante. Cocine el cereal al vapor con agua hirviendo durante 5 minutos y luego enjuague bien. Agrega la leche y cocina hasta que esté cocido. 4. Enfriar la papilla, agregar los huevos, la sal y mezclar bien. Puedes hacer esto usando una licuadora. Los granos de mijo se desintegrarán bien y no se sentirán como un cuerpo extraño en el panqueque :) 5. Combine la papilla con la masa, que ya ha “probado” y agregue mantequilla derretida tibia. Remueve bien y vuelve a poner en un lugar cálido, deja reposar. 6. Hornee los panqueques en una sartén precalentada por ambos lados. ¡Buen provecho!

¡Importante! ¡El video puede diferir de la versión de texto de la receta!

Proceso de cocción

Para preparar panqueques en kulesh, puedes cocinar gachas de mijo especialmente, pero es mejor recordar esta receta cuando, después de una comida, quede una parte sin comer. También son adecuadas las gachas de mijo dulce, espesas o viscosas, y el kulesh sin azúcar con manteca de cerdo y cebolla.

El otro día me quedaba un vaso de mijo y felizmente horneé panqueques con él.

La forma más sencilla es utilizar levadura seca, que se añade junto con todos los ingredientes. La levadura viva primero debe disolverse en una pequeña cantidad de leche, luego combinarse con harina y, después de leudar, agregarse a la parte de mijo de la masa.

A pesar de que la masa tiene levadura, esponjosa y algo espesa, los panqueques pueden tener casi cualquier grosor según tu deseo: finos o esponjosos. Ajusta la cantidad de azúcar de la masa a tu gusto, pero te aconsejo que utilices menos, sobre todo si piensas servirla con mermelada o leche condensada. Dicen que no puedes arruinar tu papilla con mantequilla, pero tu figura sí. bastante)) Entonces, elija también la mantequilla para la masa a su discreción, pero aún sabe mejor cuando se toma en 100 g. Los panqueques Kulesh también son adecuados para rellenar con carne, pollo, champiñones y otros rellenos.

Si quieres hornear estos panqueques para el desayuno, es mejor preparar la masa la noche anterior.

Prepara los ingredientes según la lista.

Cocine la cantidad necesaria de mijo o decida cuánto tiene listo. Tengo un vaso.

Combinar la papilla con huevo y leche, tibia o a temperatura ambiente, sal y azúcar. Remover. Es especialmente conveniente mezclar con batidora o batidora, la masa quedará homogénea y los granos de mijo quedarán triturados.

Derrita la mantequilla y vierta a continuación. Remover.

Utilizo levadura seca destinada a agregarla a la harina.

Combina la parte de harina con la parte de leche y mijo.

Mezclar bien y dejar reposar aproximadamente media hora en un lugar cálido o a temperatura ambiente.

Deben aparecer burbujas características en la superficie de la masa.

Freír los panqueques en una sartén por ambos lados cada uno. La cantidad de masa por tortita puede variar dependiendo de si quieres tortitas finas o esponjosas.

Los panqueques de kulesh están listos.

¡Apetitoso en apariencia y rico en sabor!

Panqueques exuberantes, aireados y muy sabrosos con un sabor ligeramente inusual. Tómate el tiempo para hacer estos panqueques, no te decepcionarás.
En los viejos tiempos, los panqueques deliciosos y esponjosos se horneaban de muchas maneras y con muchos productos. Se preparan panqueques muy sabrosos con kulesh, una papilla de mijo. Hornear estos panqueques llevará más tiempo que preparar los clásicos, pero el sabor te sorprenderá. Así que no seas perezoso y en tu día libre utiliza la receta para hacer panqueques con kulesh y deléitate a ti y a tu familia con deliciosos panqueques. Entonces, te cuento cómo cocinar panqueques en kulesh.

Para preparar una receta sencilla de panqueques con kulesh con una foto, necesitarás muy poco tiempo y esfuerzo. Necesitas tener un deseo y tendrás éxito, sólo necesitas quererlo. No dude en marcar esta sencilla receta como favorita y ofrecerla a amigos y familiares.

1. Calentar ligeramente la mitad de la leche, añadir el azúcar y diluir la levadura.

2. Agrega la harina y revuelve la masa. Cubra la masa y colóquela en un lugar cálido para que suba.

3. Cocine las gachas de mijo con la leche restante. Cocine el cereal al vapor con agua hirviendo durante 5 minutos y luego enjuague bien. Agrega la leche y cocina hasta que esté cocido.

4. Enfriar la papilla, agregar los huevos, la sal y mezclar bien. Puedes hacer esto usando una licuadora. Los granos de mijo se desintegrarán bien y no se sentirán como un cuerpo extraño en el panqueque :)

5. Combine la papilla con la masa, que ya ha “levado” y agregue mantequilla derretida tibia. Remueve bien y vuelve a poner en un lugar cálido, deja reposar.

6. Hornee los panqueques en una sartén precalentada por ambos lados.

¡El glotón te desea buen provecho!

Panqueques de kulesh según la receta de la abuela

Y los panqueques de mi abuela estaban excelentes: superficie lisa, amarilla, fragante, lisa y muchos, muchos agujeros. Todos los que lo probaron quedaron encantados. Y ella, tímidamente, aclaró: “Sí, está en el kulesh”. Llevaba mucho tiempo buscando la receta de mi abuela y por fin la encontré. Los preparaba por la noche y los horneaba para el desayuno por la mañana. Adapté ligeramente la tecnología de cocción, dejando los mismos ingredientes. Intentemos.

Ingredientes para "Panqueques de kulesh según la receta de la abuela":

Receta de “Panqueques con kulesh según la receta de la abuela”:

Vierta agua caliente sobre el mijo y cocine el kulesh (hasta que el mijo esté suave). Por supuesto, tengo entendido que kulesh es el nombre que se le da a un plato ucraniano preparado con mijo, pero en la zona donde vivía mi abuela se llamaba kulesh al mijo cocido en leche, agua o caldo.

La sémola vierte 1,25 tazas de leche tibia.

Cómo cocinar deliciosos panqueques con mijo kulesh.

¡Saludos mis queridas reinas! La principal fiesta de las mujeres ha terminado, las felicitaciones y los ramos de flores calientan gratamente el alma. Pero alma, alma, pero el cuerpo mortal debe ser alimentado. ¡Y al menos tres veces al día! Además de la fiesta de las mujeres, ahora sigue siendo la Semana de los Olivos, toca recibir invitados, pero ¿qué les vamos a obsequiar?

Además de las ensaladas, lo más importante en esta época son las tortitas. Todavía son modestos, con mantequilla, miel, crema agria, ¡y los más ricos comen con caviar! Por lo tanto, para Maslenitsa, hornearemos panqueques con mijo kulesh (¡no solo se cocinan gachas de mijo!). Antes de la Cuaresma, sería pecado no hacer esto. Y luego nuevamente “cuidaremos nuestra figura”.

No me jactaré de que mi familia haya conservado la receta de estos maravillosos panqueques durante generaciones. No, aprendí la receta de una mujer muy agradable. Por la bondad de su corazón no se lo ocultó a nadie, se lo contó a la gente con todos los detalles, por el bien de su salud. Intenté cocinarlo y ya no reconozco ningún otro panqueque. Bueno, no se pueden comparar en sabor con estos.

Ahora todos mis familiares conocen y aman mis panqueques, por eso no cocino porciones pequeñas, tengo que alimentar a todos. ¿Te gustaría probar estos panqueques también? Te contaré en detalle, paso a paso, cómo preparar deliciosos panqueques no solo para Maslenitsa, y tú decides si lo harás así o prefieres tus propias opciones. Entonces, para el plato estrella de hoy necesitarás:

  • Agua – 1 litro
  • Mijo – ¾ de taza (150 g)
  • Sémola – 1 taza (200 g)
  • Harina – ¿cuánta se necesita (1,5-1,8 kg)
  • Huevos – 3 piezas
  • Leche – 1 litro (quizás más)
  • Levadura – 1 cucharadita (seca)
  • Refresco – 0,5 cucharadita
  • Azúcar, sal al gusto

Comencemos la producción:

Paso 1: Primero, hierva un litro de agua y agregue al agua hirviendo mijo bien lavado. Cocemos durante 10-15 minutos a fuego lento, para que hierva bien el mijo y obtengas una sopa (kulesh). La masa resultante debe enfriarse un poco. Nunca uso un termómetro, pero para el siguiente paso la temperatura del producto semiacabado debe rondar los 70°C, más o menos 5°.

Paso 2: Ahora agrega la sémola. Simplemente vierte el cereal y mezcla bien para que no queden grumos.

De nuevo dejar actuar un rato para que la sémola se hinche y la temperatura de la masa sea adecuada para añadir levadura: 35-45°C. Esto es lo que obtuve:

Paso 3: Es el momento de la harina y la levadura. Agréguelos y amase la masa firme como para las tartas. Mezclar bien. Este es un punto muy importante en todo el proceso, así que trátelo en consecuencia. Si horneas pasteles y preparas la masa no en una máquina de hacer pan, sabrás que no es una tarea fácil y que lleva de 15 a 30 minutos. Al final debería quedar algo como esto:

Cubra la pieza de trabajo con una toalla (¡nunca con una tapa hermética!) y colóquela en un lugar cálido que le convenga. El tiempo debe ser de 3 a 4 horas.

En esta etapa, si quieres mimar a tu hogar con tortitas para el desayuno. Puedes dejar reposar la masa hasta la mañana. Eso sí, te aconsejo que primero te ocupes de platos del tamaño adecuado para que por la mañana no te lleves una sorpresa en forma de masa desbocada. Y también es necesario envolverlo bien, sin taparlo bien con una tapa, para mantener la temperatura de fermentación.

Consejo: Si la masa no sube bien la caliento al baño maría. Para hacer esto, pongo la masa en un recipiente con agua tibia y la cubro con una toalla grande y tibia. Simplemente observe la temperatura del agua, para que no esté demasiado caliente y no se enfríe por completo. También puedes recurrir a este método si no hay un lugar cálido en el apartamento: los radiadores están fríos y el sol no calienta.

Etapa 4: De vez en cuando observamos nuestra creación. Cuando esté adecuado (aumente el volumen 3 veces), agregue sal, azúcar, refresco y huevos, mezcle hasta que quede suave.

Paso 5: Agrega poco a poco la leche. Vierta la leche hirviendo en porciones muy pequeñas, con cuidado y revolviendo al mismo tiempo. Llevar a la consistencia habitual de panqueques, algo como esto:

Deje reposar la masa de esta forma durante otros 30 minutos.

Paso 6: En realidad, este es el proceso de horneado en sí. Normalmente horneo en dos moldes especiales, lo que me lleva otros 20-30 minutos.

Consejo: Si no quieres engrasar la sartén con aceite antes de cada nuevo panqueque, agrégalo directamente a la masa.

Los panqueques están listos. Creo que Maslenitsa será feliz y sus seres queridos estarán bien alimentados. Y me despido y corro a disfrutar de los panqueques de ayer, todavía están deliciosos. Y si lo calentáis un poco en el microondas quedará como recién horneado. Ahora lo untaré generosamente con miel y tomaré un poco de té. Delicioso.

Si escribí algo que no te queda claro, pregunta, siempre estoy en contacto. Suscríbete a las actualizaciones del blog, recomiéndalo a tus amigos, te estaré muy agradecido. ¡Feliz Maslenitsa!

  • Receta de mascarilla facial de gelatina y carbón activado
  • La forma más eficaz de adelgazar con jengibre: recetas y recomendaciones
  • Ejercicio de vacío abdominal: técnica y resultados.
  • Aceite de pescado en cápsulas: beneficios y perjuicios, composición e instrucciones de uso.
  • Cómo cocinar gachas de mijo en agua: rápido, sabroso y saludable
  • Kvas casero: recetas para una bebida saludable a base de pan de centeno

©2015 – 2017 Todos los derechos reservados. Uso de materiales
sin el consentimiento del autor y está prohibido un enlace directo al blog de Irina Kanygina

  1. Hervir 500 ml de agua en una cacerola, añadir media cucharadita. sal y revuelva, mientras tanto enjuague el mijo en un colador con agua fría. Vierta el mijo lavado en agua hirviendo con sal y cocine el mijo kulesh hasta que esté tierno (el agua debe absorberse casi por completo) a fuego lento, revolviendo ocasionalmente con una cuchara.
  2. Cuando la papilla esté lista (unos 20-25 minutos después de hervir), retira la cacerola del fuego y cúbrela con una tapa. Vierta la sémola en un recipiente aparte y, revolviendo continuamente con un batidor o una cuchara, vierta 300-350 ml de leche tibia en un chorro fino.
  3. Luego agregue huevo crudo, aceite vegetal, sal y azúcar a la masa de sémola y revuelva bien hasta que quede suave. Enfríe la papilla a una temperatura cálida y deje la sémola en remojo en leche durante 15 a 20 minutos. Combine la papilla de mijo tibia con la masa de sémola y mezcle bien.
  4. En un recipiente aparte, mezcle unos 70-80 ml de leche tibia (40 °C) con levadura y una pizca de azúcar. Deje el líquido durante 15 minutos en un lugar cálido (30-35 C) hasta que se forme una “tapa” espumosa. Luego agregue la levadura y la leche al kulesh con sémola y revuelva.
  5. Agregue gradualmente la harina tamizada a través de un colador a la masa resultante y amase hasta obtener una masa espesa. Deje la masa en el molde para panqueques durante 8 a 10 horas a temperatura ambiente, cubierta con film transparente o una toalla ligera y húmeda.
  6. En su lugar, puedes dejar la masa de mijo durante varias horas en un lugar cálido (30-35 °C), amasándola con las manos cada 1-2 horas. La masa debe subir 2-3 veces. Diluir la masa de levadura cocida con el resto de la leche (unos 350 ml) a temperatura tibia y remover hasta que quede suave.
  7. En un recipiente aparte, bata los huevos con un batidor o un tenedor, vierta la mezcla en la masa y revuelva. Apaga la soda con unas gotas de vinagre, agrega a todos los demás ingredientes y vuelve a mezclar, deja todo por 20 minutos a temperatura ambiente.
  8. Engrasa una sartén con aceite vegetal y grasa y colócala a fuego alto. Vierta un poco de masa en una sartén caliente y distribúyala uniformemente por todo el fondo (no revuelva la masa, recójala con cuidado con un cucharón de abajo hacia arriba).
  9. Freír los panqueques sobre el kulesh durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén dorados. Transfiera el panqueque a un plato, fría la siguiente porción de masa hasta que esté cocido, transfiéralo a un plato (no es necesario engrasar la sartén con nada más). Freír todos los demás panqueques de esta manera y apilarlos en un plato, si se desea, cada panqueque se puede untar con mantequilla y espolvorear con azúcar.
  10. Sirva los panqueques terminados sobre una kulesh de maíz en la mesa caliente; puede agregar un relleno dulce o salado al gusto o cubrir con leche condensada, mermelada, miel, etc. ¡Buen provecho!

Tortitas de chocolate con requesón

Panqueques con leche horneada

Mermelada de Naranja

Tortitas de almendras

Tortas de Pascua "Colomba"

Savia de abedul con naranja

Pastel de lavash con carne picada

Pinchito de cerdo en kéfir

Brocheta en vinagre

Brocheta de conejo

Shish kebab en una freidora

¡Buen día!

Me encontré con esta receta mientras leía diversos datos sobre la historia y tradiciones del pueblo ruso. Resultó que en las fronteras costeras del sur del estado en todas nuestras nacionalidades (Cáucaso, ucranianos, moldavos, rumanos, búlgaros, húngaros, polacos, etc.) un plato con el misterioso nombre "kulesh" era muy popular tanto en la antigüedad como en la antigüedad. y ahora.

Kulesh no es ni papilla ni sopa, pero tiene todas las características tanto durante la cocción como por el aspecto del plato colocado sobre la mesa, y ambas cosas. Los lingüistas hablan de diferentes orígenes de la palabra, pero centrémonos en "kul - una bolsa especial para comida y agua, come - come" (es decir, comida que se puede beber directamente de un odre).

Por lo general, el kulesh se prepara de la siguiente manera.

Se puede cocinar casi cualquier grano de cereal o mezcla de granos (mijo, trigo, grano triturado, harina integral, trigo sarraceno, huevo, etc.). Se fríen dados de manteca de cerdo de un centímetro y medio a fuego medio hasta que suelte suficiente grasa. Luego se añade la cebolla finamente picada y se fríe todo al fuego un poco más caliente (si se utiliza un caldero para ello, se echan muchos chicharrones a la vez y se echan verduras y cebollas juntas). Luego se retira la infusión de la estufa y se agrega una nueva porción de futuros chicharrones para freír una verdura, por ejemplo, una zanahoria. A continuación, en un cazo (o caldero) se hierven los cereales en agua y se fríen hasta que estén tiernos. El resultado debería ser una papilla fina o una sopa demasiado espesa.

A continuación describiré una receta algo similar, pero la preparación no será papilla líquida, sino panqueques, a los que les di un nombre debido a las características específicas de los ingredientes.

Cocinar panqueques en kulesh

  • 150 g de cereal de mijo
  • 300 gramos de harina de trigo premium
  • 2 vasos de leche
  • 2 huevos de gallina
  • 100 gramos de mantequilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada. cucharada de azúcar
  • 10 g de levadura viva
  • una pizca de refresco (primero apagar con vinagre)

Paso 1. Mezclar el azúcar, la levadura, una cucharada de harina en un vaso de leche tibia y dejar reposar media hora en un lugar cálido (en invierno sobre un radiador, en verano al sol).

Paso 2. Prepare gachas de mijo líquidas con agua. Agregue aceite allí y revuelva bien. Agrega un vaso de leche y revuelve la mezcla nuevamente.

Paso 3. Agrega la masa que se ha dejado media hora. Agregue sal y huevos, mezcle los ingredientes.

Paso 4. Tamizar la harina y añadirla poco a poco a nuestra papilla, amasando la masa de las tortitas. El resultado debe ser una masa para panqueques de espesor medio (como panqueques). Tapar el recipiente con una toalla o servilleta y dejar en infusión en un lugar muy cálido durante una hora y media.

Paso 5. Calienta un vaso de leche. Apague el bicarbonato de sodio con vinagre y mezcle con agua. Vierta agua y refresco en la leche, revuelva y vierta en la masa ya preparada. Mezclar bien la masa espesa.

Paso 6. Engrase la sartén con manteca de cerdo, caliéntela y comience a hornear panqueques con la masa para panqueques preparada, vertiéndola lo más finamente posible por toda la superficie de la sartén. Freír ambos lados del panqueque hasta que estén dorados.

Paso 7. Coloque los panqueques terminados sobre el kulesh en un plato, untando la parte superior de cada panqueque fresco con mantequilla.

Antes de cocinar, no olvides enjuagar bien el cereal de mijo y remojarlo en agua fría durante 10-15 minutos.

Receta de tortitas de leche esponjosas sin levadura

Cómo cocinar panqueques inusuales según una receta antigua. Cada ama de casa tiene un cuaderno con recetas, que se guarda cuidadosamente y se transmite de generación en generación. Lo obtuve de mi madre y mi abuela se lo dio a mi madre, una vez. En esta colección, los platos han sido probados durante más de una década. Durante mucho tiempo no me atreví a intentar cocinar panqueques con kulesh según la receta de mi abuela, pero resultó que no todo es tan difícil. Me sorprendió mucho saber que el kulesh no es una sopa espesa cocinada en la naturaleza. El mijo cocido en leche, agua o caldo y hervido hasta obtener una masa homogénea es un auténtico kulesh.

Ingredientes

  • medio vaso de mijo lavado;
  • 0,5 litros. agua;
  • un vaso de sémola;
  • dos huevos de gallina;
  • aceite de girasol 1 cda. l.;
  • una pizca de sal;
  • 1 cucharadita Sáhara;
  • paquete de levadura seca (8 g);
  • 500 gramos de harina;
  • una pizca de refresco;
  • 700ml. leche.

Preparación

Secuencia de cocción:

  1. Primero, hierve el mijo. Llénalo con agua y cocina hasta que esté completamente cocido, hasta que la papilla se vuelva suave y homogénea. Mientras el mijo se enfría, haz sémola. Vierta un vaso de leche tibia sobre el cereal, agregue huevo, sal y azúcar. Mezclar todo bien y combinar con kulesh. El mijo debe enfriarse un poco.
  2. Ahora hagamos el entrante. Toma la levadura y mézclala con 2-3 cucharadas de leche tibia. Revuelve la masa madre y viértela en la mezcla con el kulesh. Ahora, añade harina poco a poco y amasa la masa. Cuando la consistencia alcance una densidad media (un poco más espesa que los panqueques), cubra el bol con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante 7-8 horas. Si desea acelerar el proceso, simplemente puede poner la masa en un horno calentado a 50 grados durante 1-2 horas.
  3. Cuando la masa esté lista, duplicará su volumen. Vierta el resto de la leche y los huevos, mezcle y hornee los panqueques. El blinu real no será fino, no espere ver panqueques finos y transparentes. Los panqueques quedan como tortas planas, muy suaves y aireadas. Una gran cantidad de agujeros le dan al plato una apariencia hermosa. Debes darle la vuelta a los panqueques con una espátula. Antes de hornear calentar bien la sartén y engrasar con aceite vegetal.

Peculiaridades

Los panqueques con mijo kulesh según la receta de mi abuela son muy abundantes. Este es un gran desayuno. Sírvelos con mantequilla o decora con hierbas. Estos panes planos, por supuesto, no se pueden envolver como panqueques en un tubo. Sin embargo, precisamente estos panqueques se consideraban un plato tradicional en Rusia. Es posible que tarde un poco más en cocinarse que los panqueques normales. Pero créeme, vale la pena.

No necesitas ningún relleno, ya está en la masa, es mijo. Engrase los panqueques calientes con mantequilla y sirva con crema agria.

Los cereales de mijo se consideran uno de los más útiles entre los existentes. La papilla de mijo es útil para el envenenamiento y la intoxicación. Los niños no siempre están dispuestos a comer solo gachas de mijo, pero comerán panqueques con mucho gusto.

Los panqueques con cereales de mijo no solo son sabrosos, sino también saludables. Un buen desayuno puede darle energía a usted y a su familia durante todo el día.

Compartir:

Artículos similares