Красная капуста польза и вред для здоровья. Красная капуста: польза и вред, лечебные свойства для организма человека. Описание краснокочанной капусты

Красная капуста, полезные свойства которой известны многим, имеет огромную историю в России. В XVII веке ее завезли из Западной Европы под названием «синяя капуста». Русские сразу поняли всю пользу этого овоща. У красной капусты есть свои сходства и различия с белокочанной. «Синяя капуста», как и белокочанная, бывает поздней, ранней и средней. Также у краснокочанной капусты кочан поменьше, чем у белой.
У краснокочанной капусты сине-фиолетовые с разными оттенками листья. Это обусловлено тем, что в этой капусте содержится особое вещество - антоциан. Это вещество наилучшим образом влияет на человеческий организм. Проникая в кровь, антоциан утолщает стенки сосудов, повышает упругость капилляров и предотвращает белокровие.

Краснокочанная капуста не всегда такая же сочная, как ее прародительница. Зато питательных веществ и витаминов в ней намного больше. Калий, магний, железо, фитонциды, ферменты, белки и клетчатка - все это содержит красная капуста. Известно, что в Древнем Риме заболевания легких лечили соком красной капусты. Туберкулезная палочка в нашем организме не сможет развиться, если есть краснокочанную капусту - в ней содержатся фитонциды, которые препятствуют развитию туберкулеза.

Красную капусту, ее сок применяют для лечения людей с желтухой. Она обладает очищающими свойствами - выводит вредные вещества из организма человека, в том числе из печени. Ее также можно есть перед праздниками или событиями, где вы собираетесь пригубить пару рюмочек. Красная капуста отдаляет действие алкоголя.

Датские ученые доказали, что красная капуста снижает риск развития у женщин рака груди вдвое. Красной капусте придают горьковатый вкус глюкозинолаты, которые к тому же препятствуют делению раковых клеток.

Людям, страдающим гипертонической болезнью, важно включать в свой рацион краснокочанную капусту, потому что она снижает кровяное давление. Доказано, что ее нужно применять для профилактики заболеваний сосудов. В соке капусты содержаться биофлавоноиды, которые необходимы для предотвращения ломкости капилляров, при кровотечениях.

Красная капуста обладает укрепляющим действием, способствует предупреждению вялости желудка. Но в краснокочанной капусте находится довольно много трудно-перевариваемой клетчатки, поэтому людям с нарушениями в желудочно-кишечном тракте от нее лучше отказаться.

Народная медицина тоже не обошла стороной полезные свойства краснокочанной капусты. При головных болях голову обкладывают капустными листами, их накладывают на раны, порезы и ожоги. Сок красной капусты делает девушек румянее, а мужчин полными сил.

Антоциан, содержащийся в красной капусте, придает ей особую остроту. Именно поэтому многие хозяйки отказываются выращивать ее на своих участках. Конечно, эта капуста не такая универсальная, как белокочанная. У нее специфический вкус и биохимический состав. Но польза от ее использования намного больше. К тому же, сок краснокочанной капусты можно с легкостью использовать в тех рецептах, где нужна белая капуста.

Часто используется для приготовления маринадов.

В красной капусте содержание витамина С вдвое больше, чем в белокочанной, а каротина - в 4 раза. Применение этой капусты способствует оздоровлению организма. При кашле рекомендуется использовать ее сок с добавлением сахара. Получившийся сироп нужно употреблять по несколько ложек в день.

При выращивании красной капусты необходимо обратить внимание на следующие моменты:

1. Красная капуста более холодостойкая, чем белокочанная.

2. Она подвержена меньшему повреждению садовыми вредителями и защищена от болезней.

3. Плотные кочаны краснокочанной капусты отлично хранятся в зимнее время.

4. Рассада должна быть выращена на открытом грунте. А в мае-июне капусту следует высаживать.

5. Культивируются красная капуста также, как и белокочанная.

Конечно, у краснокочанной капусты своя специфика использования ее в кулинарии. Но большинство рецептов подходят как для красной, так и для белой капусты. Итак, как можно использовать краснокочанную капусту? Чтобы приготовить вкусный, сытный и полезный гарнир к мясу, курице или грибам достаточно потушить капусту с морковкой и луком. Но для сохранения всех полезных средств, лучше готовить капусту на пару. Красная капуста отлично поддается квашению и солению, как и белокочанная. Если вы не знаете, что добавить в овощной салат, то не забудьте про тертую сырую красную капусту. Заправив салат оливковым маслом, лимонным соком и солью, вы получите полезное и аппетитное блюдо.

Необходимо учитывать, что красная капуста и свойства, которые в ней содержатся, влияют на время приготовления: готовится она дольше, чем белокочанная.

У краснокочанной капусты очень красивый фиолетовый цвет листьев. Красящие вещества представлены каротином, ксантофиллом и цианином. Также красная капуста богаче метионином, чем другие капустные овощи. Оттенок листьев этой капусты зависит от кислотного уровня почвы. В щелочной почве капуста синеет, а кислой - краснеет. Важно помнить, что в блюде она может окрасить соседние продукты. Для сохранения этого фантастического цвета можно добавить немного уксуса или лимонного сока. Капуста станет еще вкуснее и красивее.

Красная капуста отлично сочетается с фруктами, особенно с яблоками. Она особенно аппетитна с яблоками в красном вине. Также при квашении или солении краснокочанную капусту готовят с яблоками и клюквой.

Каждый кочан красной капусты - это кладезь витаминов и микроэлементов. Каждой женщине важно выглядеть красивой и стройной. Краснокочанная капуста помогает сделать заботу о фигуре легкой. Несложные рецепты приготовления приносят огромную пользу женскому организму. Красивая и упругая кожа, здоровое сердце, защита от рака и туберкулеза - все это приносит краснокочанная капуста ее поедателю. Большое количество клетчатки дает ощущение сытости без дополнительных калорий. Вещества, содержащиеся в краснокочанной капусте нормализуют обменные процессы. Всем желающим похудеть без вреда для здоровья важно готовить и употреблять краснокочанную капусту.

Красная капуста. Польза и рецепты

Красная капуста, конечно уступает в популярности белокочанной. Но пора восстановить справедливость! Ведь этот овощ — один из немногих, которые сохраняют к весне максимум витаминов, к тому же в сравнении с белокочанной капустой, в краснокочанной в 4 раза больше каротина и 2 раза больше витамина C. Помимо этого, она богата солями железа, калия и магния, а так же содержит клетчатку, белки, фитонциды и ферменты. Если говорить о специфических свойствах красной капусты, то тут нужно отметить ее способность снижать воздействие радиации на организм и предотвращать возникновение белокровия.

Салат из капусты под сыром
Ингредиенты: 1/4 красной капусты, 1/4 белой капусты, одна маленькая головка синего салатного лука, 4 ломтика белого хлеба, 200 г сметаны, половина маленькой головки мягкого козьего сыра, пол чайной ложки кари, 2 столовые ложки оливкового масла.

Нашинкуйте капусту. Промойте ее в проточной воде, просушите. Очистите и нарежьте лук. Смешайте сметану с измельченным козьим сыром, добавьте немного воды, чтобы соус стал жидким. Слегка посолите. Нарежьте хлеб небольшими кубиками и обжарьте их в оливковом масле до золотистой корочки. Смешайте с капустой и сырным соусом. Приправьте салат карри, посыпьте маленькими хрустящими сухариками и подавайте.

Гаспаччо
Ингредиенты: 1/4 головки красной капусты, одно яблоко гренни, 150 г яблочного сока, 100 г охлажденной сметаны, пол чайной ложки смеси соли с молотым сельдереем.

Положите в морозилку венчик для взбивания и маленькую салатницу. Удалите верхние толстые листья капусты. Промойте ее в проточной воде, высушите и нашинкуйте. Очистите яблоко и удалите косточки. Разрежьте на четвертинки и поместите в блендер, добавьте капусту и залейте яблочным скоком. Измельчайте в течении 10 минут, затем процедите. Поставьте охлаждаться. Взбейте сметану постепенно добавляя соль с сельдереем. Подавайте гаспаччо из капусты, украсив соусом из сметаны.

Салат из красной капусты с уксусом и специями
Ингредиенты: 3 небольших головки красной капусты, 350 г красного винного уксуса, 2 ложки сахара, 2 чайные ложки соли, пол чайной ложки перца-горошка, 2 чайные ложки ягод можжевельника, чайная ложка молотой корицы, 5 лавровых листьев средней величины.

Разрежьте каждую головку капусты на четвертинки. Промойте, просушите, посыпьте солью и оставьте мариноваться на 12 часов. Дайте жидкости стечь, промокните капусту полотенцем, затем разложите ее по горшочкам, в каждый добавьте ягоды можжевельника, лавровый лист, перец и щепотку корицы. Налейте в кастрюлю уксус, добавьте сахар, доведите до кипения, залейте в горшочек. Уксус должен покрыть четверть капусты. Закройте горшочки и дайте капусте настояться два дня. Подавайте маринованную капусту с колбасой или холодным мясом.

Лучше всего из краснокочанной капусты получаются салаты, но можно приготовить и вкусный гарнир.

Краснокочанную капусту нужно нарезать как можно тоньше, так как листья ее очень жесткие.

Чтобы салат получился нежным, капусту тонко шинкуют, солят и перетирают. Есть другой способ сделать листья мягче - нашинкованную капусту заливают кипятком, закрывают крышкой и оставляют на полчаса, затем откидывают на дуршлаг, остужают и используют для приготовления салата.

Салат из краснокочанной капусты с добавлением клюквенного сока

Ингредиенты

• краснокочанная капуста - 400 г
• кукурузное масло - 50 мл
• клюквенный сок - 1 ст.ложка
• соль
• сахар

В кастрюлю с кипящей водой добавляют соль и сахар, затем кладут в нее нашинкованную капусту и тушат до размягчения.

Заправляют клюквенным соком (после добавления сока капуста приобретает очень насыщенный красивый цвет) и маслом.

Краснокочанная капуста по-фламандски

Ингредиенты:

• красная капуста - 1 кочан
• сливочное масло - 3 ст. ложки
• уксус винный красный - 1 ст. ложка
• яблоки - 4 шт.
• сахар - 1 ст. ложка
• соль

Снять с капусты верхние грубые листья, помыть, разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, листья нарезать тонкой соломкой.

Разогреть сковороду со сливочным маслом, положить капусту, добавить соль, перец, винный уксус.

Готовить под крышкой на небольшом огне, изредка помешивая, 1 час 20 минут.

Помыть яблоки, разрезать на 4 части, сердцевины удалить, нарезать ломтиками и добавить в сковороду вместе с сахаром. Все перемешать, опять закрыть крышкой и готовить 20 минут.

Капусту можно подать на стол как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Приятного аппетита!

Красная капуста – чрезвычайно полезный продукт. Рассмотрим пользу и противопоказания при употреблении в пищу данного овоща.

На первый взгляд, краснокочанная капуста отличается от белой только цветом, но это не так. Красная капуста имеет в своем составе больше витаминов и микроэлементов. В борьбе с лишними килограммами она оказывает более заметный эффект. Это капуста богата на витамин А (в десять раз больше, чем в обычной капусте).

В 200 граммах продукта содержится более 80 % суточной нормы витамина C. Также краснолистовая капуста в своем составе имеет хороший запас витаминов группы В, РР, Е, К, U. Помимо этого в ней присутствуют:

• Калий;
• Магний;
• Фосфор;
• Медь;
• Марганец;
• Железо;
• Аминокислоты.

В овоще содержится большое количество антоциана, о чем свидетельствует яркий окрас листьев. Антоцианы в организме человека выполняют следующие функции:

• помогают выводить токсины;
• являются сильными антиоксидантами;
• снижают риск заболевания раком и болезнями сердца;
• замедляют процессы старения в организме;
• поддерживают норму лейкоцитов;
• укрепляет стенки сосудов.

В красной капусте в два раза больше клетчатки, чем в ее белоголовой сестре. Калорийность краснокочанки составляет 20 ккал на 100 г. Такие запасы полезных веществ в совокупности с низкой калорийностью делают овощ крайне эффективным в борьбе с лишним весом. Существует ряд популярных и действующих диет, в основе которых именно капуста с красными листьями. К примеру, знаменитая пятидневная диета предполагает съедание нескольких порций капустного салата с добавлением моркови, яблока и болгарского перца. Такой салат рекомендуется не только в качестве перекуса, но и как основное блюдо.

Пожалуй, единственным вредным недостатком краснокочанной капусты является повышенный метеоризм из-за овоща. Вздутие и усиленное газообразование вызваны грубыми клеточными оболочками овоща, которые плохо перерабатываются желудком.

Красная капуста способствует снижению веса в любом виде: сырая, тушеная, жареная, вареная. Если вы страдаете панкреатитом или колитам, то употребление данной капусты следует ограничить.

Польза и вред красной капусты для детей

Красная капуста очень полезна для детского организма. Содержащие в продукте витамины и микроэлементы приносят ребенку следующую пользу:

• способствуют укреплению иммунной системы;
• обеспечивают нормальную работу желудочно-кишечного тракта;
• участвуют в формировании и укреплении мышечной и костной систем;
• помогают работе мозга, развивают умственную деятельность;
• концентрируют внимание ребенка и способствуют улучшению памяти, что особенно актуально в период обучения ребенка.

Краснокочанная капуста может вызвать индивидуальную непереносимость и аллергию у незрелого организма. По этой причине включать ее в рацион своего чада нужно с осторожностью. Продукт не рекомендован к употреблению детям с дискинезией желчевыводящих путей.

Вред и польза красной капусты для мужчин

Для здоровья мужчин капуста с высоким содержанием антоцианов приносит много пользы:

• при употреблении блюд из листьев данной капусты ускоряются процессы очищения кровяной и сосудистой системы;
• благодаря очистке сосудов улучшается потенция;
• своим противовоспалительным действием овощ способствует лечению инфекций мочеполовой системы. Как следствие, уменьшается риск бесплодия;
• это отличное средство для профилактики рака простаты;
• заядлым курильщикам прием в пищу блюд из красной капусты помогает в борьбе с воспалительными процессами дыхательной системы. Также она очищает организм от никотиновых осадков.

При соблюдении правил включения продукта в рацион питания вреда от красной капусты для мужского организма не выявлено. Противопоказаниями к употреблению овоща у мужчин считаются обострение язвенной болезни и других заболеваний желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы. Также возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Вред и польза красной капусты для женщин

Употребление данного вида капуста для женщины принесет много пользы в том числе:

• каждая представительница прекрасного пола уделяет особое внимание своей внешности, пытаясь сохранить молодость не на один год. Химический состав красной капусты способствует замедлению старения организма женщины;
• с введением краснокочанной капусты в рацион питания, занятия в спортзале значительно быстрее дадут положительные результаты. Это связано с низкой калорийность овоща и насыщенностью его пищевыми волокнами;
• при доброкачественных заболеваниях груди, вызванных нарушением гормонального баланса (мастопатия), эффективны будут компрессы из красных капустных листьев;
• существует мнение, что данный сорт капусты задерживает наступление менопаузы.

Вредной капуста будет в период беременности. Она приводит к нежелательному увеличению газообразования. Во время грудного вскармливания от красной красавицы тоже следует отказаться, т.к. ее потребление может привести к вздутию животика и коликам у ребенка. Также вреден этот овощ при наличии проблем с печенью и ЖКТ.

Польза и вред сока красной капусты

В соке краснокочанных сортов сохраняются все полезные свойства и витамины капусты. Плюсом напитка является то, что в нем уже отсутствуют органические волокна. Сок лучше усваивается и переваривается желудком. Он быстро выводится из организма, поэтому применим как мочегонный продукт. Существует ряд заболеваний и патологий, в лечении которых народная медицина (а иногда и научная) применяет сок из листьев красной капусты:

• анемия;
• астма, бронхит, пневмония, туберкулез и другие заболевания дыхательных путей;
• стоматит, повышенная кровоточивость десен;
• загрязнение среды обитания радиоактивными веществами;
• укрепление капилляров.

Помимо вышеперечисленного, этот сок оказывает положительное влияние на общеукрепляющее и омолаживающее лечение женского организма:

• умывание соком, а также его употребление внутрь очищают кожу, избавляя ее от жировых отложений и неприятных воспалений;
• красная капуста служит профилактическим средством от рака молочных желез.

Сок вреден при таких состояниях:

• Заболевания ЖКТ;
• Повышенное содержание желчи в желудке;
• Диарея и метеоризм;
• Реабилитация после операций на органах брюшной полости и груди.

Лучшим способом получения капустного сока будет пропускание красных листьев через соковыжималку. Срок хранения данного напитка не более суток.

Красная капуста, которая широко известна благодаря своим полезным свойствам, была завезена в из Западной Европы. В те времена ее называли синей. Русский народ по достоинству оценил пользу этой овощной культуры.

Красная капуста обладает определенными сходствами с белокочанной. Однако имеются и некоторые различия. Сорта «синей» капусты также бывают ранними, средними и поздними. В этом ее сходство с белокочанной. Отличается красная капуста от своей «родственницы» цветом листьев. Они фиолетово-синие с различными оттенками. Цвет листьям придает содержащееся в них особое вещество - антоциан. Этот элемент оказывает положительное влияние на организм человека. Антоциан препятствует развитию белокровия, а также укрепляет стенки капилляров и сосудов, повышая их упругость.

Еще одним отличием красной капусты является отсутствие у ее кочанов такой же, как у прародительницы, сочности. Однако содержание витаминов и питательных веществ в ней несоизмеримо большее. Красная капуста содержит магний и калий, белки и клетчатку, железо и ферменты. Еще в Древнем Риме соком этого овоща лечили недуги легких. Современными научными исследованиями установлено, что фитонциды, также входящие в состав фиолетово-синих листьев, препятствуют развитию туберкулеза.

Сок красной капусты используется в народной медицине для лечения желтухи. Его употребление также способствует очистке организма от токсинов.

Датскими учеными было доказано, что, включая в свой рацион блюда из красной капусты, женщины могут снизить риск развития онкологического заболевания груди в два раза. Глюкозинолаты, входящие в состав этого овоща и придающие ему горьковатый вкус, не позволяют делиться раковым клеткам.

Капуста красная должна обязательно присутствовать в рационе тех людей, которые страдают от гипертонической болезни. Полезные вещества, содержащиеся в этой овощной культуре, способствуют снижению кровяного давления. Регулярное употребление в пищу красной капусты является великолепной профилактикой различных заболеваний сосудов. Сок, полученный из листьев этого овоща, включает в свой состав биофлаваноиды, которые предотвращают ломкость капилляров и устраняют кровотечения.

Вещества, содержащиеся в красной капусте, обладают общеукрепляющим воздействием на человеческий организм и предупреждают вялость желудка. Однако стоит иметь в виду, что в листьях этого овоща находится большое количество грубой клетчатки. Она трудно переваривается, и поэтому больным, страдающим различными патологиями органов пищеварения, в пищу ее лучше не употреблять.

Красная капуста отличается от белокочанной специфическим вкусом. В связи с этим не каждая хозяйка будет выращивать этот овощ на своем участке. Однако благодаря богатому биохимическому составу, польза от употребления в пищу красной капусты несоизмеримо большая, чем от блюд, приготовленных с использованием ее белокочанной прародительницы.

Сложно найти человека, не употребляющего свежие овощи, в частности капусту. Этот растительный продукт занимает господствующую позицию в рационе каждого второго жителя нашей страны. В России наибольшей популярностью пользуются следующие разновидности: белокочанная, цветная, брокколи и капуста краснокочанная. Польза их тщательно изучена и проверена столетиями.

В сегодняшней публикации разговор пойдет о красной капусте, которая отличается от остальных разновидностей яркой окраской. Не многие осведомлены о целебных свойствах и биохимическом составе данной овощной культуры. Постараемся максимально доступно и подробно представить полную информацию об этом интересном и крайне полезном для нашего организма растении. Кроме того, опишем парочку витаминизированных рецептов.

Когда заготавливать и как выбирать овощ на рынке?

Хочется уточнить, что все подвиды капусты произошли от дикорастущего растения. Правда, у каждого из них немного отличается витаминно-минеральный комплекс. Каждый подвид высаживают в разное время года. Краснокочанная капуста, польза и вред которой всегда интересовали ученых, отлично переносит морозы и не требует особого ухода. Однако для получения качественного и хорошего урожая необходимо регулярно рыхлить почву, поливать, окучивать и подкармливать.

Любима эта капуста многими огородниками-любителями. Урожай начинают собирать по мере созревания, в зависимости от вида. Поздние сорта заготавливают осенью - в начале октября. После чего убирают в подвалы. Растение длительно хранится, меньше подвергается гниению, в отличие от своего сородича - белокочанной капусты.

Тем, кто не занимается садоводством и предпочитает покупать продукты на базаре или в магазине, рекомендуем обращать пристальное внимание на внешние данные этого овоща. Во-первых, у него не должно присутствовать механических повреждений, гнилых листочков и неприятного запаха. Во-вторых, свежая капуста никогда не будет вялой и блеклой. У качественного растения листья упругие, блестящие и тяжеловатые, с характерным ароматом.

Краснокочанная капуста: польза и целебные свойства

Первым делом начнем обсуждение внешнего окраса. Цвет листьев обусловлен наличием особого вещества - флавоноида антоциана. Благодаря этому пигменту растение имеет необычный окрас. Помимо этого, антоциан обладает антиоксидантными свойствами, влияет на активность ферментов в организме, по данной причине используется в народной и официальной медицине. Природное вещество нейтрализует тяжелые металлы, свободные радикалы, вредные шлаки и токсины.

Неоднократно доказано, что улучшает эластичность и проницаемость кровеносных сосудов краснокочанная капуста. Польза ее заключается в способности защищать структуру клеток и ткани от разрушения. Рекомендована лицам, проживающим в радиоактивных регионах. Также установлен факт того, что овощ стабилизирует давление, уровень холестерина и укрепляет иммунную систему.

По мнению исследователей, капуста краснокочанная, польза которой неоспорима, облегчает симптоматику в климактерическом периоде (приливы, раздражительность, мигрень). Нельзя не отметить присутствие в составе аскорбиновой кислоты и белковых соединений, без которых невозможно нормальное развитие организма. Содержится в растении довольно много ретинола - витамина, который отвечает за нормальную работу зрительной, нервной и иммунной систем.

Сложно переоценить лечебную силу овощной культуры. Незаменимо растение для желудочно-кишечного тракта: очищает, восстанавливает пищеварение, заживляет мелкие язвочки. Нельзя обойти стороной диетические свойства. Специалисты в один голос заявляют, что овощ быстро насыщает, наполняет витаминами, притупляет голод и способствует снижению веса. В составе отсутствует сахароза и крахмал, поэтому вреда для фигуры не будет. На 100 грамм продукта приходится всего 26 ккал.

Немного о вреде

Краснокочанная капуста, польза и противопоказания которой обязательны к изучению перед употреблением, имеет незначительное количество ограничений. С осторожностью ее нужно употреблять при язвенной патологии двенадцатиперстной кишки. Рекомендовано подвергать овощ тушению или варке. Следует минимизировать дозировку при чрезмерном газообразовании и коликах.

Использование в кулинарии

Во многих странах мира используется капуста краснокочанная. Польза овоща сохраняется даже после термической обработки: тушения, варки, жарки. В основном ее употребляют в свежем, соленом либо маринованном виде. Стоит заметить, что верхние листочки и кочан лучше не есть, поскольку в них накапливаются нитраты. Предлагаем ознакомиться с интересными вариантами приготовления.

Рецепт с добавлением клюквы

Ингредиенты для блюда:

• Половина стакана отфильтрованной воды.
• ½ часть красной капусты.
• Двести грамм свежей клюквы.
• Десертная ложка натертого корня имбиря.
• Соевый соус - 20 г.
• Кукурузное масло и сахар - по столовой ложке.

Промытую клюкву растолочь в ступе, получившийся сок пропустить через марлю или мелкое ситечко. Капусту нарубить тонкой соломкой, залить фруктовым напитком и дать настояться полчаса. Промаринованный овощ сдобрить остальными компонентами: соевым соусом, имбирем, маслом и сахарным песком.

Такой салат отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам. Гармонично сочетается с морковью, яблоками, томатами, свеклой, кедровыми орехами краснокочанная капуста. Польза (рецепты избавляют от авитаминоза) свежих салатов вдвойне велика в зимний период.

С хреном и ананасом

Это пикантный салатик для настоящих гурманов. Интересное сочетание легкой кислинки и нежной сладости дает превосходный результат. В состав блюда входят:

• 300 грамм капусты красной.
• Болгарский перец.
• Спелый ананас (можно консервированный) в количестве 300 грамм.
• Лимон.
• Пучок петрушки.
• Чеснок - три дольки.
• Хрен готовый - десертная ложка.
• Майонез - 50 г.

Выжать лимонный сок, залить им нарезанный ананас. Капусту нашинковать соломкой, размять руками, смешать с дольками сладкого перца, переложить в салатник. Добавить ананасы. Сделать заправку: в майонез выдавить чеснок, приправить хреном, солью. Готовый соус соединить с продуктами, украсить блюдо рубленой петрушкой.

Как видим, в разных интерпретациях готовится капуста краснокочанная. Польза растения заключается в насыщении организма целым спектром минералов и витаминов.

Вот мы и перечислили все характеристики и свойства овощного продукта. Равных этому растению сложно отыскать, поэтому не упускайте возможность полакомиться им. Целительно влияет на все органы и ткани человека краснокочанная капуста. Польза и вред, как удалось выяснить, несопоставимы. Конечно, целебных качеств у капусты намного больше, чем противопоказаний. Будьте здоровыми и счастливыми!

Некрупные и очень плотные вилки краснокочанной капусты всегда выделяются на грядке или на прилавке. Помимо яркого цвета эта разновидность известной культуры наделена превосходным вкусом. В статье пойдет речь о том, какую пользу приносит организму человека употребление фиолетовых кочанов и какой вред. Рецепты блюд позволят еще ближе познакомиться с овощем.

Немного сведений о разновидности

Капуста с лиловыми листьями пришла к нам с побережья Средиземного моря еще в конце ХVII века, однако до сих пор не сумела приобрести заслуженной популярности. Она более устойчива к холоду и меньше поражается болезнями, но несмотря на эти характеристики фиолетовые растения не часто встречаются как на грядках, так и на столах. Синеватый цвет листьям придает особое вещество - антоциан. Это же составляющее отвечает за острый привкус. Вариация окраски полностью зависит от кислотности почвы на которой выращивалась культура. Например, на щелочных почвах они более синие, а на кислых приобретают красноватые оттенки.

Внимание! Красная капуста прекрасно хранится длительный период. Без какой-либо обработки она остается свежей и сочной на протяжении всей зимы.

В кулинарии чаще всего используют фиолетовые кочаны в свежем виде. Из них получаются очень вкусные салаты. По содержанию клетчатки разновидность превосходит родственниц, что проявляется высокой жесткостью листьев. Решают эту проблему просто - ошпаривают измельченный продукт кипятком.
Подходит овощ для квашения, для маринования, для тушения и жарения. Правда, готовить ее приходится немного дольше, чем белую сестрицу.

Полезные свойства и вред

Лиловая капуста, благодаря своему составу, несомненно полезна для человека. В листьях содержатся:

• клетчатка;
• белки;
• минеральные вещества;
• витамины;

Отдельно хочется выделить большое содержание витамина С, который усиливает иммунитет организма, делает крепкими стенки сосудов и поддерживает в норме психическое здоровье. Причем в красной разновидности его содержится в 2 раза больше, чем в белой.

Вещество, окрашивающее листья (антоциан) наделено способностью разрушать свободные радикалы и нейтрализовать токсины и шлаки, поэтому культуру с красным кочаном рекомендуют употреблять людям, проживающим в зонах повышенной радиоактивности.

Введение овоща в рацион поможет стабилизировать уровень холестерина в крови и укрепить стенки сосудов, что благотворно сказывается при регулярном повышении артериального давления. Краснокочанная капуста также способна положительно влиять на обменные процессы, поэтому ее хорошо употреблять людям с их заметными нарушениями.

Внимание! Термообработка разрушающе действует на составляющие капусты. Например, количество витамина С после погружения в кипяток уменьшается в половину.

Еще одно достоинство листьев фиолетовой окраски - большое содержание витамина К. Именно он влияет на специфические белки, не дающие кальцию «вымываться» из костей. Включение в меню полезного овоща значительно сокращает риск заболевания остеопорозом. По этой же причине диетологи рекомендуют кушать капусту женщинам в период менопаузы. В это время у них кальций особенно быстро уходит из костей.

Салаты из капусты очень полезны

Весьма нежелательно употреблять лиловый овощ людям, страдающим какими-либо нарушениями в ЖКТ. Связано это с тем, что в нем много углевода под названием рафиноза, который плохо переваривается и вызывает повышенное газообразование.

При различных отклонених в работе щитовидной железы также не рекомендуется использовать в пищу вилки с фиолетовыми листьями. Если в организме недостаточно йода, некоторые вещества, содержащиеся в них, ускоряют развитие заболеваний.

Рецепты блюд

Салат из красной и белой капусты . Для приготовления понадобится:

• пол вилка красной капусты;
• пол вилка белой капусты;
• пучок шпината;
• масло оливковое;
• сок лимона;
• орехи;
• соль, перец, дижонская горчица.

Готовят этот вкусный и полезный салат так:

1. Белую и красную капусту шинкуют.
2. Поливают соком лимона и подсаливают.
3. Добавляют измельченный шпинат.
4. Поливают заправкой из масла и специй.
5. Посыпают обжаренными орехами.

Этот салат подают сразу же после смешивания с маслом. Помимо отменного вкуса блюдо прекрасно выглядит как на столе, так и на фото.

Совет. В качестве заправки в салате можно использовать майонез. От этого вкус только выиграет.

Тушеная капуста . В этом рецепте понадобится:

• 1 краснокочанная капуста;
• 1-2 крупные луковицы;

• 1-2 морковки средней величины;
• 0,5 ст. томатного сока;
• 1-2 яблока с выраженой кислинкой;
• животный жир для жарки;
• сахар, соль, перец.

Тушат фиолетовую капусту следующим образом:

1. Лук крошат полукольцами и обжаривают.
2. Туда же добавляют крупно натертую морковку.
3. Все смешивают с капустой, нарезанной квадратиками и помещают в толстостенную посуду для тушения.
4. В средине готовки добавляют тертые яблоки, томат и специи.

Для подачи этого блюда идеально подойдут картофельное пюре и сосиски.

Конечно же, употребление краснокочанной капусты может принести больше пользы, чем вреда. Введение в рацион этого овоща позволит не только насладиться вкусными блюдами, но и помочь организму справиться с определенными проблемами.

Рецепт тушеной капусты: видео

Капуста краснокочанная принадлежит к семейству «капустные». Она является одной из наиболее популярных овощных культур. Листья кочана взрослого растения обладают пряным вкусом и насыщенным цветом. А также, данная капуста обладает большим количеством полезных свойств.

Биологическое описание и распространение капусты краснокочанной

Краснокочанная капуста фактически является «родственницей» капусты белокочанной. Эти два вида отличаются друг от друга цветом. Листья у капусты краснокочанной могут быть сине-фиолетовыми или пурпурными, либо любого другого оттенка между двумя упомянутыми.

Краснокочанная капуста, равно как и белокочанная, впервые появилась в странах средиземноморья. В дальнейшем ее стали культивировать в Западной Европе. В 17 веке о ней узнали в России.

Стебель и междоузлия растения небольшие. Овощная культура может выдерживать стойкие заморозки до –8 градусов, если она правильно закалена. Обусловлено это ее мощной корневой системой. Кроме того, краснокочанная капуста неплохо переносит жару.

Растение является очень светолюбивым. При недостаточном освещении его листья приобретают зеленовато-фиолетовый оттенок, а кочаны становятся рыхлыми на ощупь. Овощная культура предпочитает влажную почву, однако плохо относится к застою воды возле корней.

Сеянец краснокочанной капусты превращается во взрослое растение примерно через 160 дней после высадки. Семена образуются только на второй год его жизни. Они вызревают в десятисантиметровом стручке и имеют круглую форму.

Листья овощной культуры на ощупь довольно плотные. Форма и вес краснокочанной капусты зависят от того, к какому виду она принадлежит. Чаще всего вилок имеет овальную или округлую форму, реже – плоскоокруглую или конусовидную. Взрослый кочан весит от 1 до 3 кг.

Применение краснокочанной капусты

Капуста краснокочанная используется:

1. В кулинарии. Так как овощ сезонный, заготовки на зиму с ним делают редко. В основном краснокочанную капусту добавляют в салаты. Ее часто используют в качестве гарнира к различным мясным блюдам.
2. В медицине. Капустный сок используется для лечения и профилактики заболеваний.
3. В быту. Сок капусты краснокочанной применяется для окрашивания различных продуктов. Так, в него погружают измельченный яичный белок для придания последнему нежно-синего цвета.
4. В косметологии. Сок краснокочанной капусты используется брюнетками в качестве ополаскивателя для волос. Кроме того, он благоприятно влияет на кожу, поэтому применяется как средство для умывания.

Состав и и полезные свойства краснокочанной капусты

Чтобы понять в чем польза краснокочанной капусты, а в чем вред, необходимо изучить ее состав и калорийность.

Калорийность:

В ста граммах краснокочанной капусты содержится всего лишь 26 килокалорий.

В состав овощной культуры входят витамины и микроэлементы, поэтому она очень полезна для употребления.

Пищевая ценность краснокочанной капусты составляет (на 100 г продукта):

• белки – 16 %;
• жиры – 1,8 %;
• углеводы – 82,3 %.

В овощной культуре содержатся: - витамины: А, С, Е, Н, В6, В1, В5, В2, В9, К, РР; - минералы: кальций, фосфор, магний, железо, калий, натрий, медь, цинк, селен, марганец. Капуста краснокочанная: полезные свойства и противопоказания

Употребление капусты краснокочанной очень полезно для организма. Она не только является диетическим продуктом, но и обладает огромным количеством микроэлементов, каждый из которых выполняет свои функции:

1. Калий :

Обеспечивает деятельность различных тканей и органов;

Улучшает работу сердца;

Способствует правильному функционированию как нервной, так и пищеварительной системы;

Обеспечивает сократительную способность мышц;

Совместно с натрием участвует в нормализации водного баланса в организме.

1. Селен :

Способствует насыщению клеток кислородом;

Участвует в обмене веществ;

Укрепляет иммунитет;

Способствует эффективному выведению токсинов и тяжелых металлов из организма.

1. Цинк : улучшает функционирование головного мозга.
2. Натрий , железо, кальций, фосфор, цинк, магний и селен: нормализуют работу щитовидной железы.

В состав краснокочанной капусты входят различные полезные вещества:

1. Антоцианы – придают овощной культуре своеобразную окраску и обладают следующими полезными свойствами:

Являются мощнейшими антиоксидантами;

Улучшают эластичность капилляров и укрепляют их;

Стабилизируют уровень коллагена, следовательно, способствуют продлению молодости; - помогают бороться с болезнями глаз;

Устраняют негативные последствия радиационного воздействия;

Предотвращают развитие лейкемии;

Помогают бороться с заболеваниями сосудов и сердца.

1. Фитонциды :

Уменьшают активность возбудителя туберкулеза.

1. Клетчатка и молочная кислота :

Положительно влияют на микрофлору кишечника;

Уменьшают количество «вредного» холестерина в крови;

Улучшают работу кишечника.

Кроме того, краснокочанная капуста:

Нормализует кровяное давление, поэтому ее необходимо кушать людям, страдающим от гипертонии;

Обладает мочегонным действием, следовательно, предотвращает появление отеков.

Сок из капусты краснокочанной:

Снижает вероятность раковых заболеваний (если принимать его регулярно);

Улучшает состояние кожи и нормализует кровообращение (если ежедневно употреблять хотя бы полстакана целебного напитка);

Способствует укреплению зубной эмали (при полоскании);

Улучшает состояние волос у брюнеток, если регулярно наносить его вместо питательной маски и смывать через 20 минут (блондинкам и шатенкам использовать не рекомендуется, из-за вероятности окрашивания волос в синеватый оттенок);

Нормализует метаболизм и пищеварение, что способствует коррекции массы тела;

Укрепляет ногти (при приеме внутрь);

Помогает избавиться от кашля; - способствует заживлению порезов и ран;

Является источником витамина С;

Способствует росту груди у женщин.

Противопоказания к употреблению капусты краснокочанной и возможный вред:

Индивидуальная непереносимость;

Гипотиреоз;

Обострение заболеваний кишечника и желудка (стоит отказаться от употребления капусты краснокочанной в сыром виде);

Одновременно с приемом препаратов, разжижающих кровь, не рекомендуется употреблять овощную культуру в больших количествах (из-за возможности снижения их эффективности);

Гастрит с повышенной кислотностью;

Энтерит;

Овощная культура принесет только пользу а не вред, если кушать ее в меру. Съев слишком большое количество капусты краснокочанной можно получить следующие «побочные» явления :

• метеоризм,
• отрыжку,
• диарею,
• вздутие и дискомфорт в кишечнике.

Применение краснокочанной капусты в медицине

Благодаря своим удивительным свойствам, краснокочанная капуста применяется для профилактики и лечения заболеваний. Употреблять овощную кочерыжку и верхние листья нельзя, так как в них находятся нитраты.

Полезно пить сок из краснокочанной капусты.

Для приготовления сока необходимо:

Снять верхние листья с кочана капусты;

Удалить кочерыжку;

Вымыть овощной вилок;

Отрезать небольшой кусочек капусты и пропустить его через соковыжималку;

Готовый продукт поместить в стеклянную посуду и убрать в холодильник.

Внимание:

Для приготовления сока нежелательно использовать мясорубку;

Срок хранения продукта составляет 3 дня;

На один литр напитка необходимо два килограмма овощной культуры;

Принимать капустный сок необходимо в количестве не более 200 мл. в день (можно разбить суточную норму на 3 раза) за 30-60 минут до приема пищи;

Солить напиток нельзя (иначе он утратит свои полезные свойства);

Сок из капусты краснокочанной можно смешивать с морковным соком.

Народные рецепты с соком краснокочанной капусты

Народная медицина поможет справиться с различными заболеваниями. Основной составляющей целебных напитков является сок из капусты краснокочанной.

Рецепты и применение:

1. От тромбофлебита:

Листья свежей капусты, смешанные с отваром пчелиного подмора, наложить на больное место;

Смесь зафиксировать медицинским бинтом и оставить для воздействия на 1-2 часа.

1. Для повышения иммунитета:

Смешать 150 мл капустного сока с пол стакана сока свеклы;

Употреблять напиток один раз в день около месяца.

1. Для эффективного оздоровления кожи лица:

Измельчить 200 гр капусты краснокочанной:

Залить ее примерно 350 мл кипятка;

Оставить средство на часик настаиваться;

Затем напиток процедить;

Использовать настой для умывания.

1. При бронхите:

Измельчить 100 г капусты;

Залить ее 250 мл некрутого кипятка;

Оставить средство настаиваться на часик;

Затем напиток процедить;

Настой принимать раза три в день до выздоровления.

1. При сердечно-сосудистых заболеваниях:

А). Напиток из свежего огурца:

Приготовить ингредиенты: 100 г свежего огурца и 120 г капусты краснокочанной;

Огурец очистить, измельчить и выжать из него сок;

Огуречным соком полить мелко порубленную капусту;

Употреблять напиток по 100 г в день;

Б). Напиток из кабачка и тыквы:

Приготовить ингредиенты: по 200 г кабачка, капусты краснокочанной и 150 г тыквы;

Целебный напиток принимать примерно по 50 мл пару раз в день;

Продолжительность терапии – составляет от 2 недель до одного месяца.

В). Напиток из помидоров:

Приготовить ингредиенты: 250 г капусты краснокочанной и 200 г помидоров;

Овощи измельчить, выжать из них сок при помощи соковыжималки;

Все компоненты хорошенько перемешать;

Напиток употреблять примерно по 100 мл исключительно утром;

Продолжительность терапии – примерно 2 месяца.

Г). Напиток из сельдерея и зелени петрушки:

Приготовить ингредиенты: 200 г сельдерея, пучок зелени петрушки и 250 г капусты краснокочанной;

Выжать сок из сельдерея и капусты;

Добавить тщательно измельченную зелень петрушки;

Все составляющие перемешать;

Напиток принимать от 120 до 150 мл один, а лучше два раза в день;

Продолжительность терапии – от 1 до 2 месяцев.

Д). Напиток из цветков боярышника:

Приготовить ингредиенты: 2 г цветков боярышника, 150 мл капусты краснокочанной и 300 мл кипяченой горячей воды;

Залить цветки боярышника водой;

Настаивать их под крышкой около 20 минут;

Настой тщательно процедить и остудить;

Смешать напиток из цветков боярышника с соком капусты;

Выпить средство в течение суток;

Продолжительность терапии – от одной до полутора недель.

Е). Напиток из настоя травы весеннего горицвета:

Приготовить ингредиенты: 200 мл воды, 10 г горицвета весеннего, 120 мл сока капусты краснокочанной;

Залить траву весеннего горицвета горячей водой и оставить настаиваться;

Через 25 минут средство процедить через бинт или марлю, остудить;

Соединить настой с капустным соком;

Напиток выпить в течение суток;

Продолжительность терапии –– полмесяца.

Ж). Напиток из настоя ягод лесной земляники:

Приготовить ингредиенты: 120 мл сока капусты краснокочанной, 50 г ягод лесной земляники и 200 мл кипяченой воды;

Залить измельченные ягоды земляники кипятком;

Оставить средство на часик;

Через полчаса настой процедить;

Употреблять напиток по 100 мл пару раз в день;

Продолжительность терапии – около пары недель.

З). Напиток из отвара зверобоя и меда:

Приготовить ингредиенты: 10 г зверобоя травы, 20 г негустого меда, 300 мл воды и 100 мл сока капусты краснокочанной;

Измельчить траву зверобоя;

Залить ее некрутым кипятком;

Оставить средство минут на 20;

Затем настой процедить и остудить;

Добавить в напиток сок капусты краснокочанной и негустой мед (желательно непастеризованный);

Все составляющие тщательно перемешать;

Употреблять напиток два, а лучше три раза в день примерно по 50-100 мл;

Продолжительность терапии – около двух недель.

И). Напиток из брусники и меда:

Приготовить ингредиенты: 20 г негустого меда, по 100 мл. сока капусты краснокочанной и брусничного сока;

Все составляющие соединить вместе и хорошенько перемешать;

Употреблять напиток по 40 мл пару раз в день;

Продолжительность терапии – около одного месяца

К). Напиток из сока моркови и инжира:

Приготовить ингредиенты: 150 мл сока капусты краснокочанной, 100 мл морковного сока и примерно 50 г инжира;

Соединить морковный и капустный соки;

Добавить измельченный инжир;

Употреблять напиток по 50 мл раза три в день;

1. При болезнях суставов:

А). Средство из меда и семян подсолнечника:

Приготовить ингредиенты: 100 г капусты краснокочанной, 50 г семян подсолнечника и 30 г негустого меда;

Соединить измельченную капусту с семенами подсолнечника;

Добавить жидкий мед;

Все составляющие хорошенько перемешать;

Принимать средство по 40 г раза три в день;

Курс терапии – от 14 до 21 дня.

Б). Напиток из настоя листьев смородины черной:

Приготовить ингредиенты: 150 м сока капусты краснокочанной, 8 г листьев смородины черной и 250 мл воды;

Листья смородины черной залить кипятком;

Оставить средство на четыре часа,

Затем настой процедить;

Смешать его с соком капусты;

Средство принимать примерно по 100-200 мл пару раз в день;

Продолжительность терапии – от двух до трех недель.

1. При онкологических заболеваниях:

А) Средство из фундука, меда и авокадо:

Приготовить ингредиенты: 100 г капусты краснокочанной, 60 гр. фундука, 80 г авокадо и 40 г негустого меда;

Измельчить капусту и авокадо;

Истолочь фундук;

Соединить измельченные составляющие;

Добавить к ним мед;

Все компоненты хорошенько перемешать;

Принимать средство по 30 г (тщательно пережевывая) пять раз в день до еды;

Продолжительность такой терапии составляет около одного месяца.

Б) Напиток из настоя корня змеиного горца: - приготовить ингредиенты: 200 мл сока капусты краснокочанной:

Приготовить ингридиенты: 250 мл воды и 10 г корня горца змеиного;

Корень растения измельчить и залить прохладной водой;

Оставить смесь настаиваться;

Через сутки настой хорошенько процедить;

Добавить капустный сок;

Все составляющие перемешать;

Средство пить примерно по 100 мл раза три в день;

Продолжительность терапии – около одного месяца.

В). Напиток из отвара листьев подорожника:

Приготовить ингредиенты: 150 мл сока капусты краснокочанной, 10 г сушеных листьев подорожника и 300 мл воды;

Листья подорожника тщательно истолочь, залить теплой водой;

Довести раствор до кипения;

Держать средство на слабом огне еще минут 15;

Снять напиток с плиты, охладить;

Добавить к составляющим капустный сок;

Принимать напиток по 100 мл два, а лучше три раза в день;

Длительность терапии – около двух месяцев.

Г). Напиток из настоя болотного аира и почек черного тополя:

Приготовить ингредиенты: 200 мл сока капусты краснокочанной, 10 г корневища болотного аира, 10 гр почек черного тополя, 300 мл воды;

Измельчить растительные компоненты;

Залить все составляющие кипятком;

Оставить средство настаиваться;

Через час настой процедить и охладить;

Добавить к составляющим сок капусты;

Все ингредиенты хорошенько перемешать;

Употреблять напиток по 150 мл раза три в день;

Продолжительность терапии – 1-2 месяца.

Д). Напиток из сока из настоя чаги:

Приготовить ингредиенты: 200 мл сока капусты краснокочанной, 30 г чаги, 150 мл воды; - залить гриб водой (кипяченой);

Оставить средство на 4-5 часов (дождаться, когда гриб станет мягким);

Воду слить;

Гриб измельчить;

Водой (температура которой составляет около 40 градусов) залить чагу;

Средство поставить на пару суток в затемненное место;

Настой тщательно процедить, добавить в него сок капусты;

Все составляющие хорошенько перемешать;

Употреблять по 200 мл напитка раза три в день;

Курс терапии – около двух месяцев.

Противопоказания:

Острым энтероколитом в совокупности с диареей;

Гастритом с повышенной кислотностью;

Спазмами в желчных протоках;

Язвой желудка и двенадцатиперстной кишки в фазу обострения или протекающей на фоне гастрита с повышенной кислотностью;

Заболеваниями почек;

Острыми инфекционными заболеваниями.

Сок капусты краснокочанной также противопоказан после в реабелитационный период после операций на грудной клетке или брюшной полости.

Интересные факты о краснокочанной капусте

1. О пользе сока капусты краснокочанной знали еще жители Древнего Рима. Они пили его для профилактики простудных заболеваний. Народные знахари использовали напиток как противотуберкулезное средство.
2. Используя сок капусты краснокочанной можно выявить кислотность почвы. Для этого необходимо добавить в стакан с напитком землю. Чем светлее станет раствор, тем кислее почва. Можно сделать иначе: пропитать промокашку свежим капустным соком, полностью высушить ее, а затем положить в землю. Позеленевшая промокашка укажет на щелочную почву. Если грунт имеет нейтральную кислотность, то цвет промокашки практически не изменится.
3. В краснокочанной капусте содержится в 2 раза больше железа и в 10 раз больше витамина А, чем в белокочанной.

Таким образом, капуста краснокочанная используется повсеместно. Она является полезным продуктом, натуральным природным красителем, а также важнейшей составляющей многих блюд.

Родиной краснокочанной капусты является Средиземноморье. Этот салатный овощ наследует все полезные свойства других крестоцветных. Краснокочанная капуста может стать важной частью низкокалорийной диеты. В 100 г продукта всего 24 ккал и 0 г жира. Овощ богат клетчаткой, особенно нерастворимыми пищевыми волокнами. Он отлично смотрится в салатах, украшает вегетарианские супы, и может заменить иногда даже свеклу. С краснокочанной капустой готовятся как традиционные, так и экзотические блюда.

Полезные свойства краснокочанной капусты

В норме у различных вилков одного сорта может быть разный цвет – от темно-фиолетового, до бордового. Интенсивность окраски отражает содержание антоцианов в овоще, но не влияет на его витаминный и минеральный состав. При нагревании капуста приобретает фиолетовый цвет, а бульон, в котором она варилась – цвет капусты. При варке супов с этой капустой рекомендуется добавлять сок лимона, чтобы сохранить цвет овоща в полной мере.

Краснокочанная капуста отличается от обычной по своему химическому составу. Прежде всего, этот овощ содержит больше витамина С, железа, и йода, чем привычная нам белокочанная капуста. При этом, часть витамина С сохраняется в процессе термической обработки. Покупая капусту в замороженном виде можно не бояться, что она не содержит никаких витаминов.

В отличие от «белой», «красная» капуста содержит много витамина А, который исключительно полезен для кожи, волос и ногтей. Регулярное включение этого овоща в свой рацион – неплохой способ замедлить процессы старения кожи, и улучшить состояние ногтей. Особенно хорошо витамин А усваивается, если капусту употребляют вместе с оливковым маслом или другим натуральным растительным жиром.

Кроме того, капуста содержит витамины группы В, поэтому ее рекомендуют больным различными нервными расстройствами, и синдромами, связанными с обменом веществ. Краснокочанная капуста исключительно полезна и для больных сахарным диабетом, так как обладает низким гликемическим индексом. Салаты с капустой – отличный способ снизить ГИ готового блюда, если оно содержит, например, белый рис или макароны.

Красная капуста содержит антоцианы, которые хорошо влияют на состояние иммунной системы человека. Употреблять салаты из свежей краснокочанной капусты полезно для профилактики простудных заболеваний в период эпидемий.

Этот овощ годится для маринования, квашения. В отличие, например, от маринованных огурцов, квашеная капуста содержит пребиотики и положительно влияет на пищеварение.

Краснокочанная капуста рекомендуется как источник пищевых волокон при различных заболеваниях ЖКТ, которые допускают употребление грубой клетчатки. Овощ отлично борется с запорами, вызванными злоупотреблением белковой диетой, его можно включать в рацион любых диет с контролем углеводов.

Это один из идеальных овощей для худеющих. Салаты с краснокочанной капустой отлично сочетаются с оливковым маслом и лимонным соком, причем хороши они и без добавок, и в сочетании, например, с помидорами, болгарским перцем, и различными другими овощами. Капустный салат – идеальная пара для любого белкового блюда.

Краснокочанная капуста хорошо хранится, и остается свежей даже в середине зимы.

По некоторым данным, регулярное употребление в пищу капусты способствует снижению уровня «плохого» холестерина крови, и улучшению здоровья больных гипертонией. Однако классические медицинские диеты не рекомендуют употребление крестоцветных овощей при заболеваниях сердца, так как возможное вздутие живота может осложнить течение основного заболевания.

Краснокочанная капуста обладает слабым антибактериальным эффектом. В народной медицине ее рекомендуют при различных вирусных и бактериальных заболеваниях, но ее эффективность в этом плане не доказана. Полезна краснокочанная капуста в свежем виде и для питания больных туберкулезом.

Сок краснокочанной капусты способствует улучшению пищеварения. Народная медицина рекомендует пить его по 100 мл перед обедом и ужином при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока. Кроме того, сок пьют для общеукрепляющих целей, в качестве профилактики авитаминоза.

Вред краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста может просто не подходить человеку с не слишком активным кишечником. Иногда избыточное употребление волокнистых овощей провоцирует вздутие живота и повышенное газообразование. Чаще всего эта проблема решается курсом пребиотиков, но если она возникла, лучше ограничить употребление свежей капусты.

Специально для – фитнес-тренер Елена Селиванова.