Ljute jalapeno paprike - šta je to? Ljuta i zdrava paprika jalapeno: fotografija i detaljan opis pulpa paprike jalapeno

Jalapeno biber- jedna od sorti čili papričica. Ovi se plodovi beru dok su još zeleni i dostižu dužinu od oko 8 cm, a težina im je oko 50 g. Na jednom grmu može narasti do 20 plodova. Ova paprika razlikuje se od drugih sorti po svojoj minijaturnoj veličini (vidi fotografiju). Meksiko se smatra rodnim mjestom ove biljke, u gradu koji nosi isto ime. Najbolje je koristiti zelenu papriku jer crvena verzija ima znatno lošiju kvalitetu. Na osnovu ocjene na skali popularnosti ovo povrće je klasificirano kao srednje začinjeno. Glavna oštrina je u sjemenkama, pa se preporučuje da ih uklonite kako biste proizvodu dali svjetliji okus.

Treba imati na umu da se iz ove paprike oslobađa sok koji može izazvati iritaciju kože, pa se pri sakupljanju paprike koriste rukavice.

Korisne osobine

Jalapeno paprika je odlična prevencija razne bolesti srca i krvnih žila, a pomaže i u uklanjanju "lošeg" kolesterola iz krvi. Komponente papra smanjuju vaskularnu propusnost i jačaju njihove stijenke. Jalapeno sadrži tvar kapsaicin, zahvaljujući kojoj papar ima svoju ljutinu. Osim toga, ova tvar ima sposobnost razrjeđivanja krvi i normalizacije krvnog tlaka... Osim toga, štiti stanice tijela od utjecaja različitih štetnih tvari i toksina.

Ovo povrće ima pozitivan učinak na metabolizam. Oštrina paprike pospješuje proizvodnju "hormona sreće" u tijelu, koji pomaže poboljšati raspoloženje, smanjiti bol i povećati otpornost na stres. Osim toga, pomaže u rješavanju nesanice.

Pokazalo se da redovito konzumiranje malih količina ovog voća poboljšava vid, kao i stanje kose i kože. Jalapeno papar općenito jača organizam, a također povećava imunitet. Zbog toga, kako biste se oduprli virusima i raznim infekcijama, morate konzumirati ovo povrće, posebno zimi.

Upotreba za kuvanje

Paprike Jalapeno su glavna namirnica meksičke kuhinje. Najpopularnije i najpoznatije jelo na ovim prostorima je nachos - paprika punjena mesom. Osim toga, ovo povrće se koristi za pripremu raznih grickalica, začina i umaka. Jalapeno paprika je takođe sastojak prvih jela, salata i variva. Ovo povrće odlično se kombinira s raznim vrstama mesa i ribe. U nekim regijama čak prave džemove od njega i glaziraju ga u čokoladi, a okus želea iz ovog proizvoda je jedinstven i prilično originalan. Zelena verzija ovog začinskog proizvoda uključena je u neka pića.

Neobičan okus omogućuje da se ova paprika koristi u jelima od sira. Crvena verzija se koristi rjeđe i uglavnom se koristi za začinjanje chipotlea. Proizvodi se od sušenih i pečenih mahuna koje se koriste u kuhanju za poboljšanje okusa raznih jela.

Prednosti i tretmani paprike jalapeno

Prednosti jalapeno paprike su cijenjene i široko se koriste u narodna medicina... Tinkture iz ove biljke koriste se za poboljšanje apetita i probavu općenito. Osim toga, pomaže u uništavanju mikroba koji se mogu nalaziti u crijevima.

Šteta paprike jalapeno i kontraindikacije

Jalapeno paprika može biti štetna ako se konzumira u nerazumnim količinama, jer se u ovom slučaju povećava rizik od oštećenja želuca i njegove sluznice. Kontraindikacije za upotrebu ovog povrća su kod osoba s individualnom netolerancijom na proizvod. Ovu vrstu čilija ne smiju jesti osobe sa čirevima, problemima s bubrezima i jetrom te gastrointestinalnim smetnjama.

V novije vrijeme Možete pronaći mnogo zanimljivih informacija o proizvodu neobičnog naziva "jalapeno". Šta je to i zašto se toliko buni oko njega?

Opis proizvoda

Mnogi ljudi još uvijek ne znaju, izgovarajući riječ "jalapeno", da je ovo biljka koja pripada vrsti paprike povrća. Svoju popularnost stekao je zbog neobičnog okusa. U skladu sa čuvenom Scoville ljestvicom, koja distribuira svu hranu prema njihovoj gustini, on ima od 3 do 10 hiljada bodova i zauzima najniže mjesto na općoj listi. Ali postoje takvi primjerci, čija oštrina može doseći dovoljno visoki nivo... To obično ovisi o njihovoj regiji rasta. Uzgajivači tvrde da je jalapenos vrsta čuvene čili paprike. Izvana je biljka grm, ponekad doseže visinu i do 1 metar. Svaka takva sadnica obično sazrijeva najmanje 25 plodova. Ponekad njihov broj doseže 35 jedinica. Povrće je zelene boje i obično je dugačko 5 do 9 centimetara. Tokom procesa sazrijevanja mijenjaju boju i postaju jarko crvene. Izvana takvi plodovi izgledaju lijepo, ali im se kvaliteta smanjuje.

Poreklo proizvoda

Raznolikost vrsta

Gledajući jalapeno mahunu, nije odmah jasno šta je to. Fotografija proizvoda omogućuje detaljniji pregled. Izvana je jako sličan čiliju. Ljudi koji ove primjerke nisu osobno upoznali mogli bi ih vrlo zbuniti. Prva razlika između ovih vrsta je veličina. Tipična čili mahuna dugačka je 15 centimetara. Štaviše, nešto je tanje od jalapena. Druga razlika je boja. Zrele čili papričice obično imaju svijetle boje... Boja mu može varirati od crvene do tamno maslinaste. Jalapenos se smatra zrelim, već zelenim. Daljnje crvenilo mahune samo pogoršava njezinu kvalitetu. Takvi se plodovi obično ne jedu prirodno. Ovo su prezreli jalapeni. Šta je to? Fotografija mahune ne može prenijeti unutrašnje promjene. Voće se jednostavno koristi za izradu poznatih meksičkih začina chipotle. Da bi se to učinilo, suše se, puše ili zakopavaju u zemlju, tako da ih kasnije, nakon mljevenja sa soli i maslinovim uljem, dodaju u ostatak skupa komponenti. Ova mješavina se često koristi kao ukusan dodatak toplim jelima i raznim grickalicama.

Nakon tako detaljnog opisa, možete shvatiti što je jalapeno u kuhanju. Za početak, valja napomenuti da većina ljutih paprika ima prilično tanke bočne stjenke, a sva oštrina je u mostovima u blizini sjemenki. U takvim proizvodima ima malo soka. Sve što mogu dati je gorčina koja lako prelazi na glavni proizvod. S takvim "aditivima" morate rukovati vrlo pažljivo kako ne biste dobili opekotine i druge neželjene posljedice. Za razliku od svojih kolega, jalapeni imaju relativno mesnate zidove. U procesu kuhanja, aromatična vlaga iz tkanina nježno nadopunjuje okus jela, bez stvaranja neugodnih osjeta. Ova se značajka koristi, na primjer, pri pripremi pizze. Tanki jalapeno prstenovi na površini tokom procesa pečenja daju bazi testa jedinstvenu aromu. Punjene ljute papričice također su vrlo popularne među Meksikancima. Mahune Jalapena pune se naribanim sirom ili mesom. Nakon toga se prže u kipućem ulju ili peku u pećnici. Mještani čak uspijevaju od takvog bibera napraviti džem, žele i razna pića.

Prednosti proizvoda

Da biste shvatili šta je zapravo jalapeno, morate znati njegov sastav. Biljka ima bogat skup vitamina: A, C, P, B2, E, B6. Osim toga, sadrži eterična ulja, željezo, šećer, kalij, fosfor, magnezij i kalcij. Zahvaljujući ovim komponentama, proizvod ima antivirusno i antimikrobno djelovanje. Tinkture pripremljene od njega mogu potaknuti probavni proces i poboljšati apetit. Ova paprika nije samo dobar lijek protiv bolova, već ima i antidepresivno djelovanje ljudsko tijelo... Zbog svoje sposobnosti jačanja imuniteta mnogi ljudi češće koriste ovaj zdravi biljni proizvod u hrani.

Ali ovdje morate biti vrlo oprezni i pridržavati se mjere. U jalapenu nema štetnih elemenata. Glavna opasnost proizvoda je njegova oštrina. Grubo rukovanje može izazvati opekotine. I ljudi sa bolestima želuca, bubrega i jetre moraju dobro razmisliti prije nego što ih uključe u svoju prehranu.

Jalapeno paprike porijeklom su iz Meksika. Tamo je i dobio ime. Vjeruje se da se po prvi put počeo uzgajati u industrijskim razmjerima u blizini grada Xalapa. Jalapeno je vrsta čilija koja je vrlo popularna u Južnoj Americi i Sjedinjenim Državama. Jalapeno je inferiorniji od svog pandana po svom peckajućem ukusu i srednje je oštar. Vjeruje se da je zeleno voće ukusnije i zdravije, koristi se za pripremu tradicionalnih meksičkih jela.

Jela od paprike Jalapeno

Za tradicionalnu meksičku kuhinju odaberite zelene jalapeno paprike. Paprike trebaju biti glatke i sjajne. Veličina svakog ploda je od 6 do 9 cm, težina ne prelazi 50 g. Da biste smanjili pikantnost, možete ukloniti unutrašnju pulpu koja sadrži sjemenke. Najomiljenija jela Meksikanaca:

Prednosti i štete povrća

Uobičajeno je da prilikom berbe paprike nosite rukavice. Svježi voćni sok može izazvati opekotine kože.

Osim vitamina i elemenata u tragovima, sastav sadrži i korisne tvari poput serina, cisteina i tirozina, koji su uključeni u pravilno funkcioniranje svih tjelesnih sistema od mozga do vrhova kose.

No, prije nego pripremite meksičku poslasticu, morate saznati o korisnim svojstvima i kontraindikacijama za upotrebu proizvoda:

Uzgoj kod kuće i na web lokaciji

Trgovine i tržnice nude veliki izbor povrća. Ali jalapeno paprike koje se sami uzgoje bit će mnogo svježije i zdravije od onih koje su došle s drugog kraja svijeta.

Za uzgoj paprike na vašem mjestu nisu potrebna posebna znanja i vještine.

Jedna od najpopularnijih ljutih papričica je ljuta Jalapeno. Ovo povrće popularno je u mnogim zemljama, ali je postalo poznato po meksičkoj kuhinji. Ime je dobio po malom naselju Xalapa, u blizini kojeg se nalazi ogromna plantaža od 160 kvadratnih metara. km, uzgoj ove posebne vrste. Meksiko je do danas glavni izvoznik Jalapene. No, nedavno se počeo uzgajati u SAD -u i Španjolskoj.

Postoji zabluda da je Jalapeno jedna od najljućih paprika na svijetu. Ali to nije slučaj. Indeks gustine ovog povrća varira od 3 do 8 hiljada na Scovilleovoj skali. A ovo je prosjek. Zeleni plodovi su po kvaliteti mnogo superiorniji od crvenih, pa se u većini slučajeva "nezrele" paprike suše i beru.

Jalapeno je prilično zdravo povrće jer sadrži:

• vitamini A, C, K, B1, B9, B5,
• gvožđe,
• kalcijum,
• fosfor,
• linolna kiselina,
• magnezijum,
• karoten i karotidin.

A ovo je daleko od toga potpuna lista... Zahvaljujući tako bogatom sastavu, upotreba Jalapena odlično utječe na stanje organizma:

• poboljšava metabolizam,
• potiče proizvodnju endorfina,
• pomaže u suočavanju s nesanicom,
• povećava apetit,
• jača zidove krvnih žila,
• blagotvorno djeluje na krvožilni sistem,
• snižava krvni pritisak
• poboljšava stanje kože,
• povećava otpornost na stres.

Ali nemojte koristiti Jalapenos u velike količine... Uostalom, njegova začinjenost može naštetiti sluznici želuca. Zabranjeno je dodavanje ovog povrća na jelovnik osobama koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega, kao i sa individualnom netolerancijom.

Upotreba papra u kuhanju

Gotovo svako meksičko jelo priprema se s dodatkom Jalapenosa. Njegova pikantnost daje pikantan okus svakoj poslastici od mesa, ribe ili povrća. Istovremeno, punjene paprike smatraju se najboljom poslasticom. Bez ovog jela nemoguće je zamisliti više od jedne meksičke proslave.

Ovo povrće pravi slane grickalice i umake, a Nachos je najpoznatiji od njih. Za pripremu ovog jela plodovi se pune sirom ili mljevenim mesom. Postoji još jedna poznata poslastica meksičke kuhinje - Chipotle. Za pripremu se crvena paprika puši pomoću dima drva. Zahvaljujući tome, plodovi počinju "mirisati" aromu čokolade pomiješane s duhanom, ali imaju okus poput šljiva.

Iznenađujuće zvuči, ali od Jalapenosa se pripremaju različiti džemovi i želei. A neki kuhari čak i glaziraju ovu papriku u čokoladi. U državama se ovo povrće često konzumira sa krekerima. Italijani svojoj pici dodaju voće. Kisela paprika je poželjna u evropskim zemljama. Tako se dodaje raznim prilozima i jelima od mesa. Jalapenos je često glavna namirnica za slane juhe i salate.

Kisele paprike

Jalapeno iz konzerve praktički ne gubi svoj okus i korisne kvalitete, već samo pod uvjetom pravilna priprema... Stoga, kako biste izbjegli pogreške, upotrijebite naš recept.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Jalapeno papar - 2 kg,
• šećer - 1,5 šolje
• voda - 1 litar,
• stoni sirće - 0,5 šolje,
• suncokretovo ulje - 1 čaša,
• sol - 2 kašike. kašike.

Prije nego počnete pripremati proizvod za zimu, pripremite 3 limenke, zapremine jedne litre. Da biste to učinili, posuđe morate oprati, a zatim ga sterilizirati 10 minuta u vodenom kupatilu. Isto bi trebalo učiniti s poklopcima za šivanje. Sav posao s paprom najbolje je raditi u rukavicama, jer se njegov sok brzo upija u kožu, izazivajući peckanje.

Proces kuvanja:

1. Operite paprike i ogulite ih. Ako želite manje začinjeno jelo, uklonite i sjemenke. Povrće narežite na kriške debljine pola centimetra.
2. Napravite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u mali lonac, dodajte sol, šećer i dobro promiješajte.
3. Stavite marinadu na vatru i pustite da proključa.
4. Sipajte sirće i biljno ulje.
5. Stavite Jalapenos u marinadu i blanširajte 5-7 minuta.
6. Paprike stavite u staklenke, napunite juhom i zarolajte steriliziranim poklopcima.
7. Postavite obratke naopako.
8. Preporučuje se da staklenke zamotate nekoliko sati dok se potpuno ne ohlade.

Umak od gvakamola

Ova poslastica je jako cijenjena u Meksiku. Naravno, u našim se uvjetima neki proizvodi iz ovog recepta smatraju rijetkim, ali ako želite, možete ih kupiti u bilo kojem velikom supermarketu.

Set proizvoda:

• Avokado - 2 zrela ploda,
• Limeta - 1 kom.,
• Jalapenos - 2 kom.,
• Pola limuna,
• Beli luk - 5 čena
• Cilantro je mala hrpa.
• gucomole sos

Proces kuvanja:

1. Papriki odrežite peteljke i uklonite sjemenke.
2. Uklonite košticu iz avokada.
3. Očistite beli luk.
4. Iscijedite sok iz limuna i limete.
5. Stavite sve proizvode u posudu blendera i posolite po ukusu, dobro ih sameljite dok ne postane glatko.
6. U pripremljeni umak dodajte sitno sjeckani cilantro i promiješajte smjesu.
Ako želite, okus jela možete "oplemeniti" pavlakom, rajčicom, maslinovim uljem, začinima i začinima. Općenito, ne bojte se pokazati maštu. Ovaj umak odlično se slaže s mesnim i ribljim jelima, a odličan je dodatak čipsu.

Jalapeno je jedna od omiljenih sorti, koju stanovnici cijene južna amerika... Ime je dobio po naselju Xalapa (Meksiko), gdje raste u cijelim plantažama. Jalapeno je rangiran kao srednje ljuta paprika. Oštar okus počinje osjećajem topline, a zatim se lagano pojačava. Njegov indeks ozbiljnosti kreće se od 2,5 do 8 hiljada bodova. On nije.

Istorija paprike Jalapeno

Najrašireniji Jalapeno ( isp.) primljeno u Meksiku, gdje su meksički saditelji za to dodijelili ogromnu teritoriju - oko 160 četvornih kilometara. Uglavnom se Jalapenos može naći u Oaxaci i Chihuahuai, kao i Jalisco, Chtyapas, ali u manjim količinama. Krajem 90 -ih, Jalapenos se počeo uzgajati u Sjedinjenim Državama, dodijelivši za to ogromne površine zemlje.

Karakteristike paprike Jalapeno, fotografija

Kvalitet crvenog voća nije tako visok kao, na primjer, zeleni. Stoga se puše ili suše. Jalapeno papar (na slici gore) male veličine. U pravilu, težina ploda doseže 45 g, a nije dugačka više od 9 cm. Jalapeno sadrži mnogo esencijalna ulja, vitamini, magnezij, karotenoidi, piperidin, željezo, linolna kiselina, kapsorubin, kalcij, karoten, fosfor, linolna kiselina, havicin itd.

Najvrjednije su male paprike dimenzija samo 5 cm. Biljka obično rodi 25 do 35 plodova, dostižući visinu od metra za 3 mjeseca. U početku su mahune zelenkaste boje, ali nakon nekoliko tjedana postaju crvene i postaju slađeg okusa. Treba ih brati još zelene, kada je dužina ploda 5-6 cm. Mahune ne vrijedi uzimati u ruke, jer iz njih izlučuje sok koji izaziva crvenilo kože. U tu svrhu trebate koristiti lateks rukavice kako ne biste opekli ruke. Glavni izvor nagrizanja nalazi se u tkivima fetusa. Bolje ih je ukloniti kako bi okus postao manje opor.

Jalapeno ima pozitivan učinak na metabolizam. Nakon njegove upotrebe tijelo počinje proizvoditi endorfine koji snižavaju prag boli i povećavaju otpornost na stres. Osim toga, ovaj začinjeni proizvod pomaže u rješavanju nesanice. Od nje se pripremaju ljekovite tinkture koje poboljšavaju probavu, pomažu se riješiti nesanice, povećavaju apetit i poboljšavaju kvalitetu kože. Međutim, morate koristiti Jalapenos u ograničenim količinama, jer je prilično oštar. Stoga, ako ga ne zloupotrebljavate, to će imati tonik na tijelo.

Jalapeno paprike

Danas postoji nekoliko vrsta Jalapenosa, koje se razlikuju po stupnju oštrine, obliku i regiji rasta. Možete ga pročitati ovdje. Navedimo najpoznatije sorte:

• šiljast espinalteco
• kratka i zaobljena morita
• dugačak i debeo peludo.

Jalapeno paprike

Nemoguće je zamisliti meksičko jelo bez Jalapena. On daje hrani oštar, vrlo pikantan okus. Ovaj začin posebno je važno za američke astronaute. Jalapenu je čak dodijeljena neka vrsta nagrade - u svemir je otišao 1982.

Postoji mnogo recepata za korištenje ovog začinskog proizvoda. Jalapenos se dodaje salatama, kao i jelima od povrća i mesa. Pravi gurmani radije uživaju u jelu poput punjenog Jalapena. U Meksiku je ovo jelo posebno cijenjeno. Nijedan praznik nije potpun bez njega.

Svježi jalapenos koristi se u začinima na bazi rajčice. Jedno od najomiljenijih meksičkih jela zove se nachos. Plodovi paprike punjeni su naribanim sirom i ukrašeni začinjenim kolutićima od istog začinjenog proizvoda na vrhu.

U našoj zemlji možete kupiti smrznuto voće i skuhati neko začinjeno meksičko jelo. U Europi se koristi kiseli Jalapeno, koji se dodaje raznim glavnim jelima od povrća i mesa, kao i talijanskoj pizzi. Jalapenos ima posebno mjesto u meksičkoj kuhinji, dajući izvrsne sireve, umake od povrća ili pizzu s odličnim ukusom. Često se koristi za pripremu raznih začina i. Takođe je glavni sastojak salata i supa. U Meksiku se pravi paprikaš od povrća koji se naziva chipotle, a u koji se dodaje dimljena paprika Jalapeno. Lako se prepoznaje po izvrsnoj dimnoj aromi s naznakama čokolade. Ali ima ukus kao šljiva.

Sljedeća poznata meksička jela ukrašena su narezanim jalapeno paprikama - fajitas, enchilada, guacamole itd. Zeleni Jalapeno glavni je sastojak popularnog bezalkoholnog pića sangrita u Meksiku. Jalapenos konzerviran u marinadi koristi se za ukrašavanje umaka za čips od nachosa. Izuzetna poslastica je džem od bibera ili paprike glazirane u čokoladi. Probajte i ovu začinjenu, ljutu papričicu Jalapeno!

Svi članci u odjeljku "Paprika"