Rolat sa pečenim dagnjama i sosom. Kiflice sa dagnjama kod kuće. Pečene rolnice sa štapićima od rakova
Koji će biti predstavljeni malo u nastavku, napravljeni su vrlo jednostavno. Takvi proizvodi se razlikuju od svježih samo po tome što se nakon formiranja podvrgavaju toplinskoj obradi u pećnici.
Pečeno sa šunkom
Kao što znate, postoji mnogo opcija kako napraviti tako ukusan i lagan japanski zalogaj. U ovom receptu vaša će pažnja biti predstavljena metodom u kojoj se koristi klasični set, ali umjesto svježeg lososa ili lososa koristi se obična šunka.
Dakle, trebat će nam:
- listovi alge nori - 2 kom.;
- Kineski pirinač okruglog zrna - 1,5 šolje;
- wasabi - dodati po ukusu;
- dugi svježi krastavac - 1 kom.;
- goveđa šunka - 120 g;
- fina morska so (za kuhanje pirinča);
- zreli crveni paradajz - 2 kom.;
- tvrdi sir - 90 g.
Priprema glavnih proizvoda
Prije pravljenja pečenih rolnica, sve kupljene komponente treba dobro obraditi. Da biste to učinili, morate isprati rižu okruglog zrna dok voda ne postane bistra, a zatim je kuhati uz dodatak soli dok potpuno ne omekša (tako da žitarice poprime viskoznu konzistenciju i dobro se zalijepe). Zatim morate oprati svježi krastavac i narezati ga po dužini na kriške sa stranicama od 0,8-1 centimetar. Isto treba uraditi i sa goveđom šunkom.
Proces formiranja
Za pripremu poluproizvoda za njihovo dalje pečenje, uzmite list norija i prepolovite ga duž vlakana. Zatim na morsku algu treba da položite tanak sloj viskoznog pirinča i začinite ga malom količinom wasabi sosa. Nakon obavljenih radnji, list treba umotati u rolnu, zbog čega biste trebali dobiti neku vrstu kobasice. Treba ga prepoloviti po dužini i ostaviti po strani neko vrijeme. Sa drugim dijelom algi morate uraditi isti postupak.
Nakon što ste pripremili 4 polovine kobasica, treba da uzmete ceo list norija i položite 2 dela rolata na jedan kraj sa leđima jedan prema drugom. Na vrh ovog sloja potrebno je staviti fil, odnosno nekoliko kriški šunke i svježeg krastavca. Zauzvrat, na ove proizvode je potrebno staviti preostale dijelove rolade i čvrsto zarolati morsku algu, dajući rolama kvadratni oblik.
Termičku obradu
Pečene rolnice, čiji recept uključuje upotrebu mirisne šunke, treba peći u rerni 14-26 minuta. Ali prije toga kobasicu je potrebno narezati na komadiće debljine do 4 centimetra, staviti ih na pek papir, a na vrh staviti šešir sitno nasjeckanog paradajza i naribanog sira. Nakon navedenog vremena, rolne se moraju ukloniti pećnica poređajte na ravan tanjir i poslužite uz ljuti i ljuti sos.
Zajedno pravite pečene rolnice od dagnji
Kuhanje takvog jela je mnogo lakše i brže od prethodnog. Ali prije nego što nastavite s toplinskom obradom proizvoda, oni bi trebali biti lijepo i pravilno oblikovani. Da bismo to učinili, možda će nam trebati sljedeći sastojci:
- riža okruglog zrna za suši - 1 šolja;
- nori - 3 kom.;
- (bolje je uzeti slatki "Maasdam") - 50 g;
- sos od senfa - 1 velika kašika;
- sos od sira - 1 velika kašika;
- mirisne dagnje u ulju - 210 g.
Priprema poluproizvoda
Pečene ne samo da se mogu poslužiti uz običnu porodičnu večeru, već i kao ukusna, mirisna i lepa užina za praznični sto. Da biste to učinili, skuhajte rižu okruglog zrna u posoljenoj vodi (do poluviskoznog stanja), a zatim je dobro isperite i potpuno lišite tekućine. Zatim, gotove žitarice treba ravnomjerno rasporediti po listu nori i čvrsto zamotati pomoću prostirke. Dobivenu kobasicu prerezati na osam komada i ostaviti na neko vrijeme.
Da bi orijentalno predjelo bilo što zasitnije i ukusnije, potrebno ga je preliti mirisnim prelivom od morskih plodova. Da biste to učinili, nožem sameljite mirisne dagnje (bez ulja), dodajte im umake od senfa i sira, a zatim ih dobro promiješajte. Dobijeni fil se mora staviti na gotove rolnice, a na vrh staviti i tanjir tvrdog sira.
Proces pečenja
Nakon što su svi poluproizvodi pravilno ukrašeni, treba ih staviti na lim za pečenje unaprijed obložen papirom za pečenje, a zatim poslati u zagrijanu pećnicu na četvrt sata. Za to vreme kiflice treba da budu potpuno ispečene i prekrivene ukusnom sjajnom kapom.
Kako pravilno poslužiti užinu na stolu?
Pečene rolnice, čiji je recept predstavljen u ovom članku, treba poslužiti odmah nakon termičke obrade. Uz takvo predjelo, gostima se preporučuje ponuditi đumbir, umak od soje ili wasabi. Prijatno!
Za pripremu domaćih kiflica potrebni su nam sljedeći proizvodi:
- riža za rolnice ili suši;
- presovani listovi morskih algi za suši i rolnice - nori;
- rižino ocat za začinjanje riže;
- kiseli đumbir;
- wasabi;
- umak od soje;
- dagnje iz konzerve,
- svježi krastavac.
Rolice sa dagnjama vlastitim rukama
Prvo, hajde da se pozabavimo pirinčem, jer je ovo veoma važna faza u pripremi peciva. Pirinač dobro operite. Vodu je potrebno vrlo često mijenjati, dok ne postane bistra. Zatim skuvamo pirinač. Da biste to učinili, napunite ga hladnom vodom u omjeru riže i vode 1: 1,2. 20 minuta kuhajte pirinač na laganoj vatri, a zatim insistirajte još 20 minuta pod poklopcem. Kuvani pirinač začiniti pirinčanim sirćetom (100 grama pirinčanog sirćeta treba dodati na 400 grama kuvanog pirinča).
Pripremamo i sastojke za fil. Krastavac narežemo na duge tanke trake, dagnji odstranimo nogu. Kada je pripremna faza završena, počinjemo praviti rolnice.
Vidi također: gunkan sushi recept
Rolne morate vrtiti uz pomoć posebne bambusove prostirke, koja se zove prostirka. Takav tepih se može kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini. Stavite list prešane nori alge na bambusovu prostirku, glatkom stranom prema dolje. Sav nadjev ćemo položiti na hrapavu površinu algi radi boljeg prianjanja na rižu.
Pripremite zakiseljenu vodu. Rolice se oblikuju ručno, a kako se u posudu ne bi unijeli patogeni koji se mogu nalaziti na površini ruku, potrebno ih je navlažiti u zakiseljenoj vodi. Dodajte malo pirinčanog sirćeta ili limunovog soka u vodu. U ovoj vodi smočićemo ruke. Veliku šaku pirinča ravnomjerno rasporedite po listu morskih algi. Da bismo imali čime da popravimo rolat, gornju ivicu norija ne punimo pirinčem. Sada stavljamo fil: krastavce i dagnje. Za one koji više vole slanije grickalice, mogu preporučiti da malo kiselih pahuljica đumbira umotate u rolat ili da namažete trakicu wasabi sosa direktno na površinu riže.
Zašto se bambusova prostirka koristi za pravljenje rolnica? Jer uz njegovu pomoć vrlo ih je lako uvrnuti i rolatima dati ispravan kvadratni oblik.
Rolat držimo prstima i umotamo u prostirku.
Oštrim nožem napraviti jedan rez na sredini rolat. A onda ga isječemo na porcionirane komade. Broj komada u porciji je 6-8 komada. Sipajte soja sos u čamce za sos, stavite wasabi i kiseli đumbir. Prijatno
U manju šerpu stavite pirinač, nalijte 1 - 1,5 čaše vode i stavite na vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru i dinstajte pirinač dok ne omekša, oko 20 do 25 minuta.
Zatim sklonite šerpu sa vatre, ocedite vodu i stavite pirinač na veliki tanjir. Ohladite 2 minute. Zatim poprskajte pirinčanim sirćetom i lagano promiješajte, ostavite da se malo ohladi.
Ocedite tečnost iz tegle sa školjkama.
Pripremite wasabi u maloj činiji. Da biste to učinili, sipajte suvi prah u malu posudu i dodajte 2 žličice. vode, dobro promešati.
Presavijte list osušene alge na pola i nježno poderajte duž linije pregiba.
Pola lista norija stavite na bambusovu prostirku (hrapavom stranom prema unutra), a odozgo rasporedite malu količinu pirinča u ravnomjernom sloju, ostavljajući 1 - 1,5 cm slobodno od ruba suprotnog od onog na koji je položen fil. van. Lagano poravnajte, stavite dagnje na vrh.
Dodajte malo senfa (radi praktičnosti možete koristiti običnu (medicinsku) špricu bez igle - u ovom slučaju uvijek možete staviti onoliko senfa koliko vam je potrebno, što je teško moguće kada koristite kašičicu).
Slobodnu suprotnu ivicu norija namažite vodom.
Zatim, držeći fil kažiprstima obe ruke, lagano urolajte prostirku. Na kraju ćete dobiti kobasicu. Nakon što je rolnica umotana, nekoliko puta okrenite prostirku preko stola kako bi fil i pirinač dobro pristajali.
Pažljivo odmotajte i ostavite sa strane. Učinite isto sa preostalim dijelovima lifta.
Gotov rolat pažljivo iseći na 8 delova. Poslužite sa soja sosom za stolom.
Ovo je neverovatno ukusna hrskava pržena rolat. S nadjevom možete eksperimentirati dodavanjem mesa jegulje, lignje ili smuđa umjesto dagnji.
| Proizvod | Količina |
| Pirinač okruglog zrna | 130 g |
| pirinčano sirće | 25 ml |
| morske alge nori | 1 list |
| smeđi šećer | 5 g |
| Meso dagnje | 100 g |
| Krem sir | 30 g |
| Tempura mix | 150 g |
| Dvopek panko | 150 g |
| Biljno ulje | 600 ml |
| Avokado | 0,5 kom. |
| tobiko kavijar | 30 g |
Recept za toplu rolat sa dagnjama
Kuvajte pirinač dok ne bude gotovo. Smiri se. U posebnoj posudi pomiješajte pirinčano sirće sa smeđim šećerom i miješajte dok se potpuno ne otopi. Sipajte smesu u pirinač i promešajte. Dagnje oprati, odstraniti krakove i tvrde dlake.
Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim osušite dagnje papirnim ubrusima i krupno nasjeckajte nožem. Ogulite avokado i uklonite košticu. Narežite pulpu na tanke trakice. Stavite list nori na prostirku, sjajnom stranom prema dolje.
Namažite i rasporedite pirinač u debelom sloju. Zatim dodajte dagnje, avokado, krem sir i tobiko kavijar. Zamotajte list. Smjesu tempura razblažite hladnom vodom do konzistencije guste pavlake. Panko krekere sipajte na ravan tanjir. Zagrijte biljno ulje u velikom loncu.
Ceo rolat prvo umočiti u testo, a zatim u panko prezle. Rolat lagano spustite u ulje rupavom kašikom i pržite do svijetlosmeđe boje. Skinite rolat i malo ohladite. Izrežite na 8 komada, poslužite vruće sa đumbirom, soja sosom i vasabi hrenom.
- riža za rolnice ili suši;
- presovani listovi morskih algi za suši i rolnice - nori;
- rižino ocat za začinjanje riže;
- kiseli đumbir;
- wasabi;
- umak od soje;
- dagnje iz konzerve,
- svježi krastavac.
Recept za rolnice sa dagnjama
Za pripremu domaćih kiflica potrebni su nam sljedeći proizvodi:
Rolice sa dagnjama vlastitim rukama
Prvo, hajde da se pozabavimo pirinčem, jer je ovo veoma važna faza u pripremi peciva. Pirinač dobro operite. Vodu je potrebno vrlo često mijenjati, dok ne postane bistra. Zatim skuvamo pirinač. Da biste to učinili, napunite ga hladnom vodom u omjeru riže i vode 1: 1,2. 20 minuta kuhajte pirinač na laganoj vatri, a zatim insistirajte još 20 minuta pod poklopcem. Kuvani pirinač začiniti pirinčanim sirćetom (100 grama pirinčanog sirćeta treba dodati na 400 grama kuvanog pirinča).
Pripremamo i sastojke za fil. Krastavac narežemo na duge tanke trake, dagnji odstranimo nogu. Kada je pripremna faza završena, počinjemo praviti rolnice.
Rolne morate vrtiti uz pomoć posebne bambusove prostirke, koja se zove prostirka. Takav tepih se može kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini. Stavite list prešane nori alge na bambusovu prostirku, glatkom stranom prema dolje. Sav nadjev ćemo položiti na hrapavu površinu algi radi boljeg prianjanja na rižu.
Pripremite zakiseljenu vodu. Rolice se oblikuju ručno, a kako se u posudu ne bi unijeli patogeni koji se mogu nalaziti na površini ruku, potrebno ih je navlažiti u zakiseljenoj vodi. Dodajte malo pirinčanog sirćeta ili limunovog soka u vodu. U ovoj vodi smočićemo ruke. Veliku šaku pirinča ravnomjerno rasporedite po listu morskih algi. Da bismo imali čime da popravimo rolat, gornju ivicu norija ne punimo pirinčem. Sada stavljamo fil: krastavce i dagnje. Za one koji više vole slanije grickalice, mogu preporučiti da malo kiselih pahuljica đumbira umotate u rolat ili da namažete trakicu wasabi sosa direktno na površinu riže.
Zašto se bambusova prostirka koristi za pravljenje rolnica? Jer uz njegovu pomoć vrlo ih je lako uvrnuti i rolatima dati ispravan kvadratni oblik.
Rolat držimo prstima i umotamo u prostirku.
Oštrim nožem napraviti jedan rez na sredini rolat. A onda ga isječemo na porcionirane komade. Broj komada u porciji je 6-8 komada. Sipajte soja sos u čamce za sos, stavite wasabi i kiseli đumbir. Prijatno
