Bakalar pržen u tiganju. Bakalar pržen u tiganju. Kuvanje sosa od belog luka za serviranje prženog bakalara

Ovaj članak će govoriti o tome kako kuhati bakalar u tavi. Ova riba je jeftina, a samim tim i vrlo popularna među ljudima. Ali ako je čak i kuharu početniku teško pokvariti losos ili losos, onda je situacija s bakalarom drugačija. Poslije prženja posna riba može biti suha. Još jedna kvaka koju bakalar može donijeti kuharu je da se beznadežno lijepi za dno tiganja i raspada u nered. Osim toga, ima izražen riblji okus i miris, koji se ne sviđa svima. Ali ako znate neke tajne i kulinarske tehnike, možete kuhati ukusna jela od bakalara. Ove suptilnosti uključuju mariniranje i potapanje u tijesto. Također biste trebali slijediti redoslijed radnji tokom toplinske obrade proizvoda. Ispod su recepti za jela od pečenog bakalara.

Preliminarne manipulacije

U ovoj ribi gotovo da nema sitnih kostiju. Njegovo bijelo meso slojevite strukture je vrlo nježnog okusa. A niska energetska vrijednost - 69 kalorija na 100 grama proizvoda - čini ovu ribu jednom od komponenti prehrane. Da, i bakalar se kuha vrlo brzo. Ako ste umorni ili nemate vremena da stojite za šporetom, tada će odrezak od ove ribe biti gotov za četvrt sata. No, prije nego što popečete bakalar u tavi, morate poduzeti neke korake kako biste riješili probleme s prekomjernom suhoćom ove ribe, njenom sklonošću raspadanju i karakterističnim mirisom. Ako ste kupili smrznuti bakalar, pustite ga da se postepeno odmrzava. Ne pribjegavajte korištenju mikrovalne pećnice ili potapanju trupa u kipuću vodu. Što su promjene temperature manje, to će riba bolje zadržati svoj oblik u posudi. Otopljeni led se mora ocijediti, a lešine osušiti na ručniku.

Kiseljenje

Recept kako pržiti bakalar u tiganju lako stane u jedan red. Ribu očistimo, iznutrimo, operemo, isečemo na komade, posolimo, uvaljamo u brašno i stavimo u zagrejano ulje. Ovo je osnovni recept. Moguće je da ćete njegovom primjenom dobiti jednostavno, ali ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ali ovdje ćemo razmotriti razne "užitke". A prvi od njih je prethodno mariniranje. Ovaj jednostavan trik ne samo da će pomoći da se riješite mirisa ribe, već će i suhom bakalara dati sočnost. A ako komadiće namažete majonezom, onda određeni sadržaj masti. Uzmite čvrstu plastičnu vrećicu bez rupa, u nju ulijte kefir, kiseli krastavac ili samo slabu otopinu octa. Stavite komade ribe. Zavežite kesu i stavite je u frižider na sat vremena. Nakon toga marinadu ocijediti, a bakalar malo osušiti, kako bi pri naknadnom prženju paniranje ravnomjerno obavilo ribu. Osim toga, neće se zalijepiti.

Kako pravilno pržiti bakalar u tiganju

Postoje dva glavna načina pripreme ove ribe. Prvi od njih je brzo prženje u tijestu na jakoj vatri. Drugi se može nazvati gašenjem. Komadići ribe prvo se prže dok se ne stvori korica, a zatim, u pravilu, nakon dodavanja povrća, čame pod poklopcem na laganoj vatri. Kao rezultat druge metode, dobiva se sočniji i nježniji bakalar. Recepti za tave često navode koju marinadu treba pripremiti i koju pohanju koristiti, ali se potpuno šuti o jelima. Ali ovo je ključ uspjeha ili neuspjeha. Tiganj mora biti od livenog gvožđa. Samo će se u njemu riba ravnomjerno zagrijati. Kao izuzetak, dozvoljena je upotreba tiganja obloženog teflonom. Tiganj mora biti dobro zagrejan. Za kuhanje bakalara u tiganju najbolje je koristiti mješavinu ulja – putera i biljnog, u omjeru jedan prema jedan.

Samo pržena riba

Bakalar treba narezati na ne baš velike komade - do tri centimetra. Samo na taj način će se riba dobro ispeći. Kakvu vrstu paniranja voli bakalar? Recepti u tiganju savjetuju korištenje samo pšeničnog brašna. Krušne mrvice, prvo, začepljuju okus ribe, a drugo, preteške su i otpadaju, trgajući nježnu kožu s trupa. U vrećicu sipajte brašno, u nju stavite komade bakalara i protresite da se ravnomjerno umotaju. Trebalo bi biti dovoljno ulja da se riba do pola potopi u njega. Nije potrebno tepsiju zatvarati poklopcem - potrebno je pustiti višak vlage da izađe. U prvih pet minuta ribu nemojte prevrtati. Tek nakon što prođe ovo vrijeme, drvenom lopaticom podignite rub komada i, ako je porumeni, okrenite ga na drugu stranu. Nakon još pet minuta potrebno je ugasiti vatru i pokriti tiganj poklopcem - da se bakalar ne osuši i ostane sočan.

Recept prvi: riba u tijestu od sira

Za ovo jelo najbolje je koristiti filet bakalara. Zagrejte smesu ulja u tiganju. Odmrznuti file sol, biber. U činiji pomešajte 50 grama rendanog tvrdog sira i pileće jaje. U kesu sipajte brašno u koju uvaljamo ribu. Čim se smrdljivi dim počne dizati iznad ulja, komadiće fileta umočite u smjesu od jaja i sira, a zatim ih odmah brzo rasporedite u tepsiju. Pržite po pet minuta sa svake strane dok se ne stvori ukusna zlatna korica. Možete to učiniti obrnutim redoslijedom: prvo umočite ribu u masu od jaja i sira. Pomiješajte brašno sa biberom, solju i suvim začinskim biljem. Pohani filet bakalara i stavite u vrelo ulje. Prije serviranja pospite seckanim poluprstenovima i lagano prodinstajte dok luk ne omekša.

Recept drugi: bakalar u zelenom pohanju

Evo još jednog načina da popržite bakalar u tavi. Prvo pripremamo marinadu. Pomiješajte maslinovo ulje, malo limunovog soka i malo sitno sjeckanog kopra i peršuna. U ovoj marinadi potopite pripremljene komade bakalara oko sat vremena. Nakon toga pravimo pohanje. Svježi peršun i kopar sitno nasjeckajte (negdje u vezi), natrljajte sa malo maslinovog ulja. Svaki komad ribe uvaljamo u prezle i pržimo sa obe strane po pet minuta. Bakalar rasporedimo na papirnate salvete da se ocijedi masnoća. Na istom ulju propržiti sitno seckani crni luk. Sipajte pola čaše guste pavlake, malo prokuvajte dok ne zgusne. Začinite sa kašičicom senfa, promešajte. Prženu ribu poslužite, zalivši je ovim sosom.

Marokanski recept

Kako skuhati bakalar u tavi u duhu prefinjenog Istoka? Prvo u mlijeku marinirajte komade ribe sitno narezane na trake sat do dva. Zagrejte tiganj, na njega sipajte kašičicu soli, polovinu ove količine muškatnog oraščića, prstohvat kima, četiri zrna bibera. Držite, mešajući, dva minuta. Sipati u malter i samljeti, a zatim začine pomešati sa pola čaše brašna. U ovaj paniranje uvaljati bakalar izvučen iz mlijeka i pržiti ga na biljnom ulju desetak minuta. Umak pripremite posebno. Sitno nasjeckajte dva čena bijelog luka, dinstajte pet minuta na puteru na srednjoj vatri. Poslužite uz prilog i krišku limuna.

Da biste uklonili neugodan miris, velike komade ribe treba marinirati. Da biste to učinili, možete koristiti bijelo vino, limunov sok ili vrhnje, kefir. U činiji pomiješajte kašičicu estragona, majorana, đumbira, crnog bibera i soli. Ovim premažemo odreske tako da budu prekriveni koricom začina. Zagrijemo tavu od lijevanog željeza s maslinovim uljem, rasporedimo komade ribe tako da se ne dodiruju. Pržite po pet minuta sa svake strane. Zatim ugasimo vatru i ostavimo odreske „da dođu do kondicije“ još četvrt sata. Recept za kuhanje bakalara u tiganju može se mijenjati zamjenom pohanja tijestom. Umutite jedno jaje sa prstohvatom soli. Dodajte malo brašna da dobijete tečno testo, kao za palačinke. Umočite odreske u tijesto i pržite dok ne postanu hrskavi sa obje strane.

Pirjana riba

Još jedan zanimljiv način kuhanja bakalara u tavi je da ga prethodno propržite, a zatim dinstate pod poklopcem na laganoj vatri. Predstavljamo vam jednostavan recept. Kisela pavlaka će jelu dati nježnost i spriječiti da se riba osuši. Kilogram bakalara narežemo na sitno, posolimo, ostavimo tako četvrt sata. Luk očistimo, narežemo na pola prstena, pržimo na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Ribu uvaljajte u brašno i dodajte u tepsiju. Kada su komadi bakalara prekriveni koricom, sve prelijte čašom nemasne pavlake. Posolite po ukusu, pospite prstohvatom bibera. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru i dinstajte oko dvadeset pet minuta. Bakalar u pavlaci u tiganju je spreman! Preporučuje se posluživanje jela sa svježim začinskim biljem i četvrtinom limuna.

Prženi bakalar se smatra jednostavnim, jeftinim jelom koje je ujedno i vrlo ukusno i niskokalorično. Samo po sebi meso ove ribe je prilično suho i specifičnog mirisa i okusa. Teškoća kuvanja bakalara u tiganju nastaje zbog mogućnosti da se mrvi i zalijepi za dno posude. Ali ako znate neke tajne, možete skuhati odlično jelo.

Uzmite trup svježe ribe i počnite ga rezati. Odrežite rep, sve peraje. Izrežite trbuh i očistite unutrašnjost, film, ljuske. Dobro isperite pod tekućom hladnom vodom. Ako ste kupili smrznutu ribu, ostavite je da se postepeno odmrzava. Ne odmrzavajte ga u mikrotalasnoj, nemojte ga stavljati u toplu vodu - bakalar će se raspasti tokom rezanja, kuvanja. Bakalar narežite na komade debljine 2 cm i osušite ih papirnim ubrusom. Kako biste spriječili da se bakalar zalijepi za dno tiganja, za kuhanje koristite lijevano željezo ili tiganj obložen teflonom. Sipajte još ulja i jako zagrijte. Bakalar posolite, pobiberite, po želji možete dodati začine. Najbolje je komadiće ribe umočiti u prezle - tako će bolje zadržati oblik. Stavite ribu u tiganj i pržite do zlatno smeđe boje. Zatim okrenite i pržite sa druge strane. Bakalar se obično peče najviše 5 minuta sa svake strane. Uz dužu toplinsku obradu, riba će se pokazati prilično suvom.

Bakalar će se pokazati sočnijim, mirisnijim ako mu se nakon trominutnog prženja doda povrće i dinsta. Uz bakalar se odlično slažu luk, šargarepa, tikvice, paprika. Osim toga, aroma povrća će prekinuti miris ribe.

Bakalar prije mariniranja pomoći će da se riješite mirisa ribe. Majonez, sirće, limunska kiselina, kefir ili pavlaka su pogodni kao sos za kiseljenje. U dublju posudu sipajte jednu od navedenih komponenti, po želji dodajte začinsko bilje, prstohvat soli i promiješajte. U ovu smjesu stavite komade bakalara, ostavite u hladnjaku 30 minuta. Nakon ovog vremena počnite pržiti, ali prvo osušite ribu. Drugi način kuhanja bakalara u tiganju je u tijestu. Možete napraviti običnu smjesu za tijesto, ili možete napraviti slanu i hrskavu na bazi sira. Narendati tvrdi sir i pomešati sa jednim kokošjim jajetom. Posolite, začinite i promiješajte. Uvaljajte komade ribe prvo u brašno, a zatim u smjesu sira i jaja i stavite u zagrijani tiganj. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Pirjani i pirjani ispod poklopca, bakalar takođe ispada mekan i sočan. Za ovaj recept trebat će vam jedan veliki luk, koji se mora isjeći na pola prstena. U tiganju zagrejte ulje i pržite luk dok ne porumeni. Odreske bakalara uvaljajte u brašno, stavite u tiganj i takođe pržite sa obe strane. Zatim dodajte pola čaše nemasne kisele pavlake i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Ovako pripremljena riba odlično se slaže sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Koju god od predloženih metoda koristite, budite sigurni da će bakalar ispasti ukusan. Ova zdrava i vitaminima i mineralima bogata riba odličan je dodatak za ukusnu i laganu večeru, dijetalni meni.

Korak po korak recepti za kuhanje bakalara prženog u tiganju u siru ili pavlaci sa krompirom

2018-01-31 Yakovleva Kira

Ocjena
recept

6374

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

14 gr.

5 gr.

ugljikohidrati

7 gr.

130 kcal.

Opcija 1: Pečeni bakalar u tavi - klasičan recept

Bakalar je stekao veliku popularnost zbog niske cijene i odličnog okusa. Pogodan je za kuhanje raznih jela i ne zahtijeva puno vremena, na primjer, možete ga jednostavno pržiti u tavi. Ovo je riba s niskim udjelom masti, pa se kuhari početnici mogu suočiti s problemom suhoće.

To je zapravo prilično lako riješiti ako znate neke tajne kuhanja. Prvo, bakalar se mora marinirati prije prženja, a drugo, nemojte previše izlagati vatri - deset minuta toplinske obrade bit će dovoljno za komade debljine tri centimetra. Ova dva jednostavna pravila pomoći će vam da napravite sočnu i ukusnu ribu.

Sastojci:

• 500 grama bakalara;
• 1 luk;
• 1 jaje;
• 4 žlice. kašike krušnih mrvica;
• 3 art. kašike suncokretovog ulja;
• 3-4 zelena luka.

Korak po korak recept za prženi bakalar

Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove.

Bakalar narežite na komade, od kojih svaki ne smije biti deblji od četiri centimetra.

Umutite jedno jaje.

Pomiješajte sol, biber i sve druge začine sa prezlama.

Svaki komad ribe prvo umočite u jaje, a zatim uvaljajte u dobijenu smjesu.

Bakalar pržite sa obe strane dok ne porumeni (trebaće desetak minuta).

Sitno nasjeckajte zeleni luk, pospite ga gotovim jelom.

Od začina sa bakalarom najbolje se kombinuju kopar, majčina dušica, beli luk, komorač, vlasac i estragon.

Opcija 2: Brzi recept za pečeni bakalar

U bakalara gotovo da nema kostiju, i to onih sitnih i lomljivih. Ukus njegovog slojevitog mesa je mekan. Na sto grama proizvoda ima svega sedamdeset kalorija, što bakalar čini trajnom stavkom na listama ljubitelja dijeta za zdravlje i mršavljenje. Za prženje fileta potrebno je svega desetak minuta, tako da će zdrav ručak ili večera biti gotovo odmah gotovi.

Sastojci:

• 400 ml mlijeka;
• 50 grama putera;
• 2 komada bijelog luka;
• 1 bakalar;
• 0,5 šolje brašna;
• 0,5 kašičice muškatnog oraščića;
• 4 zrna crnog bibera.

Kako brzo skuhati bakalar pržen u tiganju

Odrežite glavu, rep, peraja bakalara, uklonite ljuske, izvucite unutrašnjost i dobro isperite.

Ribu narežite na komade debljine oko jedan i po centimetar svaki, prelijte mlijekom dva sata.

U suvom tiganju pomešati sve začine uz stalno mešanje, pa samleti u malter sa brašnom.

U dobijenu smjesu uvaljajte riblje komade i pržite sedam do deset minuta sa obje strane dok ne budu kuhani.

Pripremite sos od belog luka: rastopite puter, pomešajte sa seckanim belim lukom.

Pre serviranja jelo prelijte sosom od belog luka.

Jelo će biti ukusnije ako za njega pripremite sos:

Classic od tamnog putera, hrena i limunovog soka;

holandski, koji se pravi od žumanjaka i limunovog soka;

Beurre blanc emulzija sos - vinsko sirće, bijelo vino, ljutika i ulje;

Tomato concasse - paradajz bez kore i začina.

Opcija 3: Bakalar pržen u tiganju u paniranju od sira

Bakalar ima jako izraženu riblju aromu, da biste ga se riješili potrebno ga je prije kiseljenja potopiti u blagu otopinu octa, rastvora krastavca ili kefira. Bakalar kuhan u tiganju vjerojatnije nije pržen, već dinstan, jer se u početku brzo skuva s obje strane, a zatim dovede do spremnosti na laganoj vatri, nakon dodavanja malo povrća. Međutim, ako se riba pravi u tijestu, onda se prži, a ne pirja. Za marinadu možete koristiti bilo koje proizvode po vašem ukusu, na primjer vrhnje, senf, kiselo vrhnje, začinsko bilje, luk i slično.

Sastojci:

• 550 grama fileta bakalara;
• 50 grama brašna;
• 50 grama sira;
• 1 jaje.

Korak po korak recept

Narendati sir, pomešati sa začinima.

Umutiti jaje, pomešati sa sirom.

File bakalara iseći na komade manje debljine, uvaljati prvo u brašno, a zatim u smesu sira i jaja.

Pržite ribu sa obe strane po sedam minuta.

Ako se koristi smrznuta riba, onda je ne treba odmrznuti u mikrovalnoj, već na sobnoj temperaturi. Najlakši način je odabrati bakalar koji se prodaje u cjelini, jer beskrupulozni prodavači često daju jednu ribu za drugom, na primjer, spolja sličnih oslića i pola. Da ne biste pogriješili, morate obratiti pažnju na izgled bakalara:

Prozirne i jasne oči;

Ljuske su male, lako se skidaju i ne oštećuju se;

Škrge svijetle boje;

Sjajna koža;

Kada se pritisne, riba ostaje netaknuta;

Boja fileta je ujednačena bez plaka.

Opcija 4: Pečeni bakalar u tiganju sa šampinjonima

Bakalar je dostupan u prodavnicama u bilo koje doba godine. Sadrži proteine ​​neophodne za osobu, koji uključuje devet glavnih aminokiselina. Međutim, njegove prednosti nisu ograničene na ovo. U ovoj vrsti ribe ima dosta "crvenog" vitamina B12, koji doprinosi normalnom funkcionisanju nervnog sistema, rastu dece i reprodukciji crvenih krvnih zrnaca. Takođe pomaže u održavanju energetske ravnoteže i stimuliše apetit. Bakalar pečen u tavi sa šampinjonima će ispasti mnogo sočniji nego po klasičnom receptu, a gljive će uspešno dati svoj ukus.

Sastojci:

• 400 grama fileta bakalara;
• 100 grama šampinjona;
• 1 luk;
• 3 art. kašike krušnih mrvica;
• 3 art. kašike suncokretovog ulja.

Kako kuvati

Skuvajte pečurke u slanoj vodi dok ne omekšaju.

Luk nasjeckajte, pržite zajedno sa šampinjonima pet minuta, a zatim ostavite sa strane.

File bakalara iseći na tanke kriške, uvaljati u prezle i pržiti sa obe strane.

Bakalar stavite na tanjir, na vrh luk sa pečurkama, sve pospite sitno seckanim zelenilom.

Bakalar je svestrana riba, ispada ukusna sa bilo kojim povrćem - patlidžanom, paprikom, paradajzom i tikvicama. Možete ga jesti uz bilo koji prilog - pire krompir, salatu od svježeg povrća ili kuhani pirinač. Ispast će obilna večera koja se brzo upija i ne ostavlja za sobom osjećaj težine u želucu. Budući da se pržena hrana smatra manje zdravom od kuhane ili kuhane na pari, ribu je bolje kuhati na maslinovom ulju.

Opcija 5: Bakalar u tavi sa krompirom

Bakalar pržen sa krompirom odlična je opcija za obilnu večeru. Dodatno možete pripremiti laganu salatu od povrća zalivenu maslinovim uljem, te nekoliko različitih ribljih umaka kako biste naglasili njen ukus. Klasični kremasti sos od belog luka je najbolji.

Sastojci:

• 0,5 kg bakalara;
• 4 krompira srednje veličine;
• 50 ml suncokretovog ulja.

Korak po korak recept

Pripremite bakalar: uklonite ljuske, odrežite rep, glavu i peraja, isperite i narežite na komade debljine svaki od tri centimetra, posolite i ostavite petnaestak minuta.

Svaki riblji komad uvaljajte u brašno i ispecite na zagrejanom tiganju.

Krompir oguliti i iseći na tanke štanglice, posoliti.

Pržite krompir na suncokretovom ulju.

Sitno nasjeckajte peršun.

Na jedan tanjir stavite krompir i bakalar, pospite začinskim biljem.

Ljubitelje pržene ribe može očekivati ​​neugodno iznenađenje - može se zalijepiti za tiganj i dobiti kašu. Zbog toga je veoma važno da tačno pratite proces kuvanja. Također je vrijedno zapamtiti da čak i kuhani bakalar ima izraženu aromu, ako nije prethodno mariniran. Bakalar loše kvalitete može pokvariti okus jela.

Ni u kom slučaju ne kupujte bakalar koji ima neugodan miris, neujednačenu boju fileta (to ukazuje na prisutnost boja) i zatamnjenih škrga ili nejasnih očiju. Ukoliko dođe do mehaničkih oštećenja, to je glavni razlog odbijanja kupovine, jer se na tim mjestima nagomilavaju i brzo razmnožavaju bakterije koje ubrzavaju proces propadanja. Takve ribe mogu čak biti štetne po zdravlje.

Pečeni bakalar u tavi - recept sa fotografijom:

Počinjemo kuhati jelo rezanjem ribe. Do ovog trenutka trebalo bi da se potpuno odmrzne. Bakalar je najbolje ostaviti preko noći u frižideru kako bi do jutra imao vremena da se odledi. Ribu ni u kom slučaju nemojte odleđivati ​​toplom vodom, u ekstremnim slučajevima, ako ste u žurbi, ribu možete staviti da se odmrzava u hladnoj vodi.

Dakle, trupove bakalara operemo, osušimo, odstranimo sve nepotrebno: glavu (ako postoji), rep, peraje. Ako riba nije bez crijeva, tada prerežemo trbuh i pažljivo odstranimo sve unutrašnjosti. Obavezno se riješite svih crnih filmova, oni mogu dodati gorčinu gotovom jelu. Pripremljeni bakalar narežite na porcije. Svu ribu stavite u duboki tanjir i ravnomjerno pospite solju, mljevenim biberom (bolje je koristiti mješavinu krupno mljevenih paprika) i ostalim začinima za ribu. Po želji ribu možete poprskati svježe iscijeđenim limunovim sokom. Bakalar ostavimo da se marinira u začinima najmanje 15-20 minuta.

... pa odmah uvaljajte u brašno sa svih strana.

Do tog vremena, tava sa biljnim uljem treba da se zagreje na vatri. Komade ribe širimo samo na već zagrijani tiganj.

Bakalar popržite u tiganju na umerenoj vatri pokriven poklopcem. Kada se sa jedne strane stvori zlatna korica, pažljivo okrenite ribu lopaticom i pecite sa druge strane.

Bakalar pržen u tiganju je ukusan i vruć, vruć i hladan.

Najbolji prilog za ribu je kuhana riža ili krompir u svim njegovim oblicima.

Bakalar, skuvan u tiganju, savršen je kao lagana večera. Brzo se prži, bukvalno za 10 minuta. A da riba omekša, ostavite je dva do tri minuta ispod zatvorenog poklopca.

Bakalar pečen u tiganju u tijestu ispada veoma ukusan

Sastojci

Cod 800 grama Mlijeko 500 mililitara Brašno 150 grama kokošje jaje 1 komada Limunov sok 1 tbsp Biljno ulje 1 tbsp

• Porcije: 2
• Vrijeme kuhanja: 80 minuta

Kako kuhati bakalar u tavi: klasičan recept

Kuvani krompir i kiseli krastavci dobro će upotpuniti ukus ribe.

kuhanje:

1. Operite trup bakalara i osušite ga na peškiru.
2. Ribu narežite na porcije i napunite mlijekom. Ostavite da odstoji 40 minuta.
3. Zatim ocijedite mlijeko i ponovo osušite ribu. Posolite, pobiberite i pokapajte limunovim sokom. Ostavite još pola sata.
4. U posebnu posudu razbiti jaje, posoliti i lagano umutiti.
5. Zagrejte tiganj sa uljem. Sada svaki komad bakalara prvo umočite u brašno, zatim u jaje i stavite u tepsiju.

Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Recept za bakalar u tiganju u testu od jaja i sira

Zbog prisustva naribanog sira u tijestu, bakalar dobiva pikantne note okusa.

Sastojci:

• bakalar - 500 gr;
• jaja - 3 kom;
• brašno - 2 kašike;
• sol - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - ¼ kašičice;
• sir - 150 gr;
• biljno ulje - za prženje.

kuhanje:

1. Bakalar operite i osušite na papirnom ubrusu. Posolite, pobiberite i ostavite pola sata da se marinira.
2. Napravite testo. Sir narendajte na krupnije rende i pomešajte ga sa jajetom. Sol, biber.
3. Ukiseljenu ribu prvo uvaljajte u brašno, pa u tijesto i stavite na zagrijani tiganj sa uljem.

Ribu treba pržiti dok ne porumeni sa obe strane. Zatim isključite vatru i ostavite ribu pod zatvorenim poklopcem dvije do tri minute.

Filet bakalara sa povrćem

Filet bakalara u tavi ne samo da se može pržiti, već i dinstati.

Sastojci:

• file - 500 gr;
• svježi paradajz - 3 kom;
• sos "Pesto" - 3 kašike;
• limunov sok - 2 kašike;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• nasjeckani peršun - 2 žlice;
• sol i biber - po ukusu.

kuhanje:

1. File narežite na komade i ocijedite na papirnom ubrusu.
2. Posolite, pobiberite i uvaljajte u brašno.
3. Riblje komade pržite sa obe strane do zlatno smeđe boje i prebacite na tanjir.
4. Zatim narežite paradajz na trakice i pržite ih na jakoj vatri. Sol.
5. Ponovo polako vratite ribu u dinstani paradajz. Dodajte limunov sok i sos. Krčkajte jelo na laganoj vatri 2 minuta.

Sve je spremno. Ovaj bakalar se odlično slaže sa svježim povrćem.