Голубика - варення та компот. Як правильно варити варення з лохини? Як варити варення з лохини п'ятихвилинка

ІНГРЕДІЄНТИ

Чорниця 1 Кілограм

Цукор 2 Кілограма

Опис приготування:

Рецепт приготування лохини з цукром на зиму нічим не відрізняється від інших ягід при такому варіанті приготування, але саме такий спосіб я вважаю найкращим. Адже так ягоди зберігають максимум вітамінів та віддають максимум соку. Спробуйте: 1. Насамперед усі ягідки ретельно переберемо і вимиємо. 2. Далі - на ваш розсуд, - можна пом'яти їх товкачем у великій емальованій мисці, або подрібнити в блендері. 3. Частину лохини можете залишити, якщо любите виловлювати цілі ягідки з готового варення. 4. Змішуємо тискові ягідки з цукром, і залишаємо осторонь хоча б на 15 хвилин, щоб ягоди пустили якомога більше соку, і наполягати їх варто якомога довше. 5. За цей час ви встигнете прокип'ятити банки, і в гарячий стерильний посуд викласти нашу солодку ягідну суміш, посипавши зверху невеликою кількістю свіжих ягідок, і закатати кришками, що прокип'ятять. Готово! Зберігайте такі заготовки до остигання в ковдрі, а потім у холодильнику. А взимку відкрийте баночку, - і насолоджуйтесь чудовим смаком та ароматом літа 🙂 Приємного апетиту, я сподіваюся, вам сподобається цей простий рецепт лохини з цукром на зиму!

Заготівля лохини

Цю ягоду не можна назвати основою основ наших зимових заготовок, проте запастися нею при нагоді варто обов'язково. "Світ ягід" підкаже вам найцікавіші рецепти.

Як збирають лохину?

Сезон збирання врожаю триває з кінця літа до початку осені (приблизно місяць). Варто відзначити, що стиглі ягоди без втрати своїх якостей можуть перебувати на гілках близько двох тижнів, тому зайве поспішати немає потреби. Голубику дуже легко пошкодити, тому її варто укладати в невеликі кошики (ємністю до 2-х кг) і оперативно сортувати – цілі ягоди придатні для вживання в їжу, приготування компотів, а також для сушіння та заморожування, а пригнічені можна використовувати для інших заготовок.

Сушена лохина

Чисті та ретельно просушені ягоди висипають у сито (шаром у 3 см). Сушать їх у духовці або печі при температурі 40-60° С, не забуваючи періодично перемішувати. Занижувати або перевищувати вказану межу не можна – ягоди можуть запліснівніти або підгоріти. Готовий продукт зберігають у закритій тарі (обов'язково у сухому та прохолодному приміщенні).

Заморожена лохина

Чисту і суху лохину розкладають в один шар на деку або на дошці, заморожують і складають у порційні пакети.

Чорницю миють, просушують, пересипають цукром (3:1), перемішують, намагаючись не пошкодити ягоди, укладають у тару, що закривається, і заморожують.

Варення з лохини

Цукор – 1.2 кг

Вода – 1,5 ст.

Перебрані чисті ягоди укладають у емальований таз, заливають сиропом, дають постояти 5-6 годин, після чого варять до готовності.

Чорниця у власному соку

Приблизно п'яту частину лохини тиснуть. На отримане пюре викладають інші ягоди та цукор. Усі дуже акуратно перемішують, ставлять на слабкий вогонь, доводять практично до кипіння (до 90 ° С) і залишають на 5 хвилин. Потім суміш розкладають у підготовлені банки, пастеризують (0.5 л і 1 л - 20 і 30 хв відповідно) і закочують.

Великі цілі ягоди миють, обсушують на полотні, розкладають у чисті банки, прикривають кришками і ставлять у глибокий посуд із водою (вона повинна покривати банки на 3/4). На дно обов'язково укладають грати чи тканину. Після цього поступово нагрівають воду. Коли ягоди дадуть сік і зменшаться в об'ємі, вміст кожної пари банок об'єднують і збільшують температуру нагріву до 85-90 ° С. Після цього їх відразу закочують, перевертають догори дном і залишають до охолодження.

Компот із лохини

Цукор – 400 г

Вода – 600 мл

Великими цілими ягодами лохини заповнюють у попередньо оброблені парою банки, заливають гарячим сиропом і відразу закупорюють. Після цього їх ставлять у посуд з водою та пастеризують при температурі 90° С (15 та 20 хв. – 0.5 та 1 л відповідно).

Чорниця, протерта з цукром

• Цукор – 0.7 кг

Чисті ягоди складають у емальований таз, тиснуть за допомогою дерев'яної ложки, додають цукор, перемішують, нагрівають до 65-70°С. С, розкладають у підготовлені банки та пастеризують (20 та 30 хв. – 0.5 та 1 л відповідно).

Пастила

• Цукор – 0.6 кг

Чисті ягоди нагрівають в емальованому посуді 20 хв., Протирають через сито, змішують з цукром і уварюють до густини. Пастилу розкладають у лотки та зберігають у темному прохолодному місці.

Сік із лохини з м'якоттю

• Вода – 80 мл
• Цукор – 120 г
• Чорниця – 1 кг

Ягоди миють, заливають окропом, дають постояти 15 хв., зціджують і тиснуть дерев'яною ложкою. Сік фільтрують через марлю, додають 200 мл сиропу, розливають у банки та пастеризують (15 та 25 хв. – 0.5 та 1 л відповідно).

Лікер з лохини

• Цукор – 0.4 кг
• Горілка – 0.5 л
• Чорниця – 0.5 кг

Чорницю пропускають через м'ясорубку. Отриману масу викладають у банку та заливають горілкою. Все добре перемішують, закривають поліетиленовою кришкою та ставлять у холодильник на 3-7 днів. Суміш віджимають через фланелеву серветку, додають цукор, ставлять на повільний вогонь і нагрівають до його розчинення (не доводячи до кипіння). Готовий лікер розливають у пляшки, закривають пробками та зберігають у прохолодному місці.

Вино з лохини

• Цукор – 1.5 кг
• Липовий мед – 0.3 кг
• Чорниця – 4 кг
• Вода – 2 л

Перебрану чисту лохину розминають рукою, складають у сулію, доливають туди воду, зав'язують шийку марлею і витримують у темному місці 5 днів при кімнатній температурі. Отриманий настій пропускають через фільтр, виливають у сулію, додають цукор і мед, розведені в півтора літрах води. На шийку встановлюють водяний затвор (його обов'язково герметизують, щоб не потрапило повітря) і залишають на 30-50 днів. Після цього рідину зціджують за допомогою сифону. Бутель із вином знову закривають водяним затвором і ставлять у прохолодне приміщення ще на 60 днів. Готове вино розливають у пляшки, закривають пробками та герметизують їх сургучем.

Різноманітні заготовки з лохини врятують від авітамінозу, піднімуть імунітет і послужать чудовою профілактикою від різних захворювань. Постарайтеся обов'язково запастись цією цінною ягодою.

Подорож Карелією

Популярне:

Рослини Карелії

Озера Ведлозеро Пальозеро

Сатира Гоголя.

Навігація за записами

Заготовки з чорниці та лохини на зиму.

ЧОРНИКА
Плоди цієї лісової ягоди містять неомітрилін та каротиноїдні сполуки, що загострюють нічний зір, сполуки заліза та марганцю, цукру, вітамін С. Ягоди чорниці використовують у вигляді відварів, настоїв, компотів, киселів, як в'яжучий засіб при розладі шлунка.

КОМПОТ З ЧОРНИКИ

Для приготування компоту ягоди промити в холодній воді, перекласти в друшляк для того, щоб стекла вода і всипати в підготовлені банки. При наповненні ягодами банку кілька разів струсити для кращого ущільнення. Ягоди, укладені в банку, залити гарячим цукровим сиропом і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки – 10 хвилин, літрові – 15.

на 1,5 л сиропу -1 л води, 820 г цукру.

ДЖЕМ З ЧІРНИКИ

Ягоди перебрати, промити, обсушити, змішати з цукром і варити на слабкому вогні, безперервно помішуючи, допоки маса не загусне. Гарячою масою заповнити скляні банки та стерилізувати у киплячій воді півлітрові банки – 30 хвилин, літрові – 50 хвилин. Після стерилізації гарячі банки одразу закатати.

На 400 г ягід – 300 г цукру.

ДЖЕМ ІЗ ЧОРНИКИ З ЖУРБОВИМ СІКОМ

Для приготування сиропу взяти журавлину або смородину, подрібнити міксером або розім'яти дерев'яною товкачем, поставити на вогонь і довести до кипіння, потім охолодити і віджати через марлеву серветку. Отриману масу вилити в середину цукру і зварити сироп. У киплячий сироп покласти чорницю та варити на сильному вогні протягом 40 хвилин. За весь час варіння активно перемішувати ягоду та роздавлювати її об стінки тазу. Готовий джем у гарячому вигляді розфасувати у банки, краще ємністю 700-800 мл. Щоб згори джему утворилася захисна плівочка, банки залишити відкритими до повного остигання. Закривати можна негерметично.

На 3 кг чорниці - 3,9 кг цукру, 3 склянки журавлини чи смородини.

ЧОРНИКА В СИРОПІ

Ягоди перебрати, промити та дати стекти воді. Потім протягом 13-15 секунд бланшувати і перекласти в заздалегідь приготовані гарячі банки ємністю 800-1000 мл. Банки кілька разів струсити для більшого ущільнення ягід. Заповнити банки на 3 см нижче краю шийки і залити киплячим сиропом. Використовувати на десерт та для начинки пирогів. Пюре з чорниці

Ягоди перебрати, ретельно промити та дати воді стекти. Як тільки ягоди просохнуть, пересипати їх в емальовану каструлю, додати цукор і, перемішавши, подрібнити дерев'яною ложкою або пропустити через окропом м'ясорубку. Отримане пюре перекласти в чисті банки, закрити щільним папером (поверх паперу можна закрити пластмасовими кришками). Зберігати банки у темному прохолодному місці.

ЖЕЛЕ З ЧОРНИКИ

Стиглу чорницю укласти в каструлю, додати трохи води і згасити до розм'якшення в закритій каструлі. Потім поставити на ніч для стікання соку. У сік додати цукор і варити доти, поки крапля желе не відразу застигатиме на холодній тарілці. Гаряче желе розлити в банки та стерилізувати півлітрові банки – 30 хвилин, літрові – 50 хвилин, закатати.

На 300 г соку – 50 г цукру.

ЗАГОТОВКА ІЗ ЧОРНИКИ БЕЗ ЦУКРУ

Підготовлені ягоди залити свіжим соком, поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Через 5 хвилин швидко розлити гарячі банки і закатати. Використовувати для виготовлення киселів, компотів, начинки для пирогів.

На 1 кг ягід – 1 склянка соку.

ЧОРНИКА БЕЗ ЦУКРУ У пляшках

Перебрати, промити та відцідити ягоди. Заповнити ними чисті пляшки. Прикрити їх (негерметично) пробками і поставити в посуд з водою, на дно якої покладено дерев'яну решітку або ганчірку, складену в кілька частин. Води в посуд налити на 3/4 висоти пляшки, накрити та кип'ятити 20 хвилин. Вийняти пляшки на стіл або дошку, щільно закупорити, міцно обв'язати шпагатом, охолодити. Пробки залити парафіном. Взимку таких ягід можна приготувати кисіль, желе, компот.

Щойно зібрану стиглу чорницю перебрати. Відібрати ягоди щільні, без механічних пошкоджень і насипати в прожарені в духовці (2 години) пляшки, потряхуючи їх, щоб чорниця щільно вклалася. Закупорити пробками і залити шийку та пробку сургучем. Зберігати у сухому прохолодному місці.

ЧОРНИКА У ВЛАСНОМУ СОКУ

Відокремити приблизно п'яту частину приготовлених ягід, покласти в емальовану каструлю та роздавити. Зверху насипати ягоди і цукор, що залишилися, поставити на вогонь. Нагріти, помішуючи, майже до кипіння (90 ° С), потримати 5 хвилин, зняти піну, перекласти у великі банки і закатати. Банки меншою ємністю (півлітрові, літрові) необхідно пастеризувати.

На 1 кг ягід – 500-600 г цукру.

Заготовляють зрілі ягоди чорниці без квітконіжок після обсихання роси та в хорошу сонячну погоду. Зібрану чорницю очистити від сміття, але не мити. Перебрану чорницю помістити на деко з лудженою сіткою, решета і тому подібний посуд. Сушити в злегка охолодженій печі, спочатку при температурі 35-40 ° С, а потім при температурі 50-65 ° С або в духовці при відкритих дверцятах.

Виростає на торф'яних болотах, заболочених лісах. Плоди – синювато-чорні з сизим нальотом ягоди, кисло-солодкі на смак. Ягоди містять органічні кислоти, дубильні речовини, цукри; вітаміну С у них міститься майже в 5 разів більше, ніж у чорниці. Застосовується як в'яжучий, протицинговий засіб. Використовується для приготування соків, варення, компотів, сушіння.

КОМПОТ З ГОЛУБИКИ

Для приготування компоту брати тільки свіжозібрані великі, рівномірно забарвлені ягоди. Ягоди промити в холодній воді, перекласти в друшляк для того, щоб стекла вода і всипати в підготовлені банки. При наповненні ягодами банку кілька разів струсити для кращого ущільнення. Ягоди, укладені в банку, залити гарячим цукровим сиропом і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки – 10 хвилин, літрові – 15.

На 1,5 л сиропу – 1 л води, 820 г цукру.

Пюре з голубики

Ягоди перебрати, ретельно промити у проточній воді. Як тільки вони просохнуть, зсипати в емальовану каструлю, додати цукор і, перемішавши, подрібнити дерев'яним маточкою або пропустити через ошпарену окропом м'ясорубку. Отримане пюре перекласти в чисті банки, закрити щільним папером чи пластмасовими кришками. Зберігати банки у темному прохолодному місці.

На 1 кг ягід – 1-1,5 кг цукру.

ЗАГОТОВКА З ГОЛУБИКИ БЕЗ ЦУКРУ

У велику емальовану каструлю налити свіжий сік з лохини, насипати підготовлені ягоди, поставити на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Через 5 хвилин швидко розлити гарячі банки і закатати. З неї можна готувати киселі, начинки для пирогів, додавши цукор, подавати як варення до чаю.

ГОЛУБИКА В СОЦІ КЛЮКВИ

Ефект консервування досягається завдяки наявності в журавлинному соку бензойної кислоти, яка є прекрасним природним консервантом. Ягоди з соком прокип'ятити (на пару) протягом 3-5 хвилин і моментально розлити в гарячі стерильні банки. Банки заповнити до країв, закатати кришками, перекинути вгору дном і тримати так не менше 15 хвилин.

На 3 кг лохини - 1 склянка журавлинного соку.

Чорниця. Рецепти на зиму

Популярність у нинішніх дачників лохини пояснюється легко. Виведені сучасні сорти не примхливі, і балують добрим урожаєм. Дуже корисна ягода-лохина! Рецепти на зиму потішать вас не лише як смачний десерт, а й як вітамінна допомога в осінньо-зимовий сезон.

Чорниця. Рецепти варення, лохини у власному соку, пастили з лохини

Дозріває ягода у кожному регіоні по-різному. Багато залежить від сорту, місця посадки. Зручно, що стиглі сині «вітамінки», як їх називають по праву, висять спокійно на гілочках і можуть чекати терпляче пару тижнів, доки їх приберуть. Так що ви можете поетапно використовувати рецепти варення, лохини у власному соку, пастили з лохини.

Рецепт варення з лохини

Для 1 кг ягід приготуйте трохи більше цукру за вагою – близько 1,2 кг. Найпростіший спосіб – залити чисті плоди гарячим сиропом, дати настоятися півдня, потім зварити та закрутити.

Рецепт лохини у власному соку

Це вітамінний вибух, неймовірна користь, найкращі ліки взимку від простудних хвороб. Будь-яка ягода у власному соку – корисні ласощі, а вже лохина, тим більше.

• На 1 кг плодів вам знадобиться лише 500 г цукру. Секрет приготування в тому, що приблизно 1/5 частину ягід потрібно буде пом'яти. На апетитну кашку викладіть решту плодів і присипте все цукром. Дерев'яною лопаткою змішайте шари і ставте масу на слабкий вогонь. Як тільки маса почне закипати, зробіть ще менше температури нагрівання і витримайте майбутню лохину у власному соку 5 хвилин.

Але й на цьому процес заготівлі лохини у власному соку не закінчується. Банки з вітамінами потребують стерилізації: ємність 1 л. - близько півгодини, 0,5л. - не менше 20 хвилин.

• Є ще один спосіб: тримати банки, наполовину заповнені ягодами на водяній бані, і потім, коли плоди дадуть сік, об'єднувати вміст. Після залишиться лише довести солодку масу до кипіння і закатати банки.

Пастила з лохини

Найкорисніші і смачніші ласощі, які можуть подарувати сад. Засипте 1 кг ягоди 0,6 кг цукру. Трохи прогрійте та протріть за допомогою сита. Після цього вмикайте найслабший вогонь і уварюйте масу до густини. Розкладіть пастилу з лохини в приготовлені форми або просто на харчову дошку, заберіть у прохолодне місце.

Не забувайте, що синю вітамінку можна на зиму сушити (див. рецепт сушеної малини ), заморожувати. Використовувати сушену або морожену ягоду можна в десертах , соуси, як натуральний барвник крему, мусу або желе.

Прості рецепти заготівлі лохини на зиму

Практичні хазяї завжди роблять запаси на зиму. Ягоди лісової лохини в даному випадку виявляються найкращими і корисними ласощами, які взимку можна використовувати для будь-яких цілей у кулінарії.

З неї готують соки, варення, вина та просто заморожують ягоди в морозильній камері. Представляємо вам найцікавіші рецепти заготівлі ягід лохини на зиму, але спочатку поговоримо про її корисні властивості.



Трохи про користь лохини

Ягоди лохини - криниця безлічі мінералів, вітамінів та інших речовин, які життєво важливі для організму людини.

Серед позитивних властивостей слід виділити їхню здатність при комплексному лікуванні допомагати людям при таких захворюваннях, як атеросклероз, діабет, хвороби шлунково-кишкового тракту. Досить корисні страви з лохини для профілактики захворювань, пов'язаних із серцево-судинною та нервовою системою.

У людей, які регулярно вживають такі ягоди, зміцнюються судини і серцевий м'яз. Поліпшується робота жовчного міхура, підшлункової залози. Однак за наявності алергії на певні компоненти, трави та рослини, потрібно з обережністю вживати такий продукт. Щоб уникнути прояву діатезу, краще не давати ягоди малюкам грудного віку.

Варення з лохини на зиму




Простий рецепт

До зими заготівлі з лохини припадуть якраз у пору і допоможуть приготувати багато смачних страв. Дуже корисне варення з такої ягоди. При правильному підході воно зберігає всі корисні властивості та надає лікувальну дію на багато систем органів людини.

Інгредієнти, які потрібні для варення з лохини:

• Власне лохина (лісові ягоди, щойно зібрані, але підійде і садовий варіант) - 900 г;
• Цукор - 800 р.

Додатково знадобиться велика емальована миска для варення та чисті стерильні банки з кришками для закочення.

Приготування варення з лохини:

• Ягоду потрібно перебрати, видалити непотрібні частинки, добре промити і висипати в таз;
• Ягідки засипають цукром і перемішують із ним;
• Дають час настоятися їм у цукрі, щоб ягідка пустила сік – приблизно ніч чи півдня;
• У таз із сировиною наливають склянку води, перемішують;
• Ягоди в тазу ставлять на вогонь і обережно проварюють, помішуючи лопаткою, щоб цукор та ягоди не прикипіли на дно (зазвичай варять варення близько півгодини);
• У підготовлену скляну тару наливають варення і закривають кришками (краще ґрунтовно закатати).

Другий варіант

Можна використовувати і дещо інший рецепт варення з лохини на зиму, в якому не передбачена необхідність витримувати тривалий час, поки лохина пустить сік у тазу, в цукрі.

В цьому випадку принцип роботи практично ідентичний першому варіанту, але є такий момент, як швидке приготування варення та завчасне виготовлення сиропу.

Інгредієнти, які потрібні:

• Ягоди свіжої лохини – 1500 г;
• Вода питна – 1,5-2 склянки;
• Цукор – 1300

1. Усі зібрані у лісі (чи саду) ягоди потрібно добре перебрати, виключивши зіпсовані, підгнили, а як і слід видалити непотрібні їх частини;
2. Чорницю ретельно промивають під струменем холодної води;
3. У тазик потрібно налити воду, висипати в неї цукровий пісок, все перемішати і поставити на вогонь - це сироп (щоб його приготувати, треба постійно заважати ложкою для виключення підгоряння);
4. У сироп висипають усі підготовлені ягоди, ставлять на вогонь та кип'ятять близько 20 хвилин;
5. Готове варення розливають по стерильним банкам і загортають кришками.

Перець з капустою маринований – цікавий та незвичайний рецепт, який стане чудовою закускою до зимового столу.

Дізнайтеся, як правильно маринувати імбир на зиму в домашніх умовах. Ця пряність буде вишуканим доповненням до м'ясних страв.

Заготівлі з лохини на зиму без варіння: рецепти

Сьогодні абсолютно необов'язково вдаватися до процесу теплової обробки ягід, перш ніж їх закрити на зиму. Існують поширені та прості способи заготівель, що не потребують варіння. Це значно полегшує завдання господарів і дозволяє зберегти вітамін С, що руйнується при нагріванні.

Рецепт зацукрованої лохини

Цей спосіб заготівлі до зими дуже простий і вимагає зусиль. Ним можна скористатися за бажання зберегти цілісність ягід.

Чорниця свіжа (зібрана) - 900 г;

Цукор - 700 р.

Спосіб приготування зимової заготівлі:

Всі ягідки лохини ретельно промивають, дають воді стекти (у друшляку), просушують;

Чорницю викладають у велику миску (краще емальовану), злегка роздавлюють ягоди (щоб вони пустили сік);

Воду із цукром доводять до кипіння, щоб цукровий пісок розчинився;

Заливають ягоди цукровим сиропом, ставлять на вогонь кілька хвилин, але до кипіння не доводять;

Викладають ягоди в банки та закупорюють кришками досить герметично.

Рецепт лохини в цукрі

Чорниця – 900 г;

Цукровий пісок – 800 г.

Приготування заготовки на зиму:

Чорницю миють, подрібнюють (блендером), викладають у ємність і посипають цукром;

Ягоди та цукор перемішують;

Потім їх потрібно залишити з метою утворення соку на 2-3 години;

Скляну тару готують спеціальним способом, щоб вона була максимально стерильною;

У банки викладають протерту та змішану з цукровим піском лохину;

Тару з ягодами герметично закупорюють;

Протягом року банки можна зберігати у прохолодних приміщеннях чи холодильниках.

Заморожування ягід на зиму

Саме способом простого заморожування продукту реально зберегти практично всі його найкорисніші властивості. І таким чином виявляється вітамін С, який так важливий для профілактики простудних захворювань.

Необхідні інгредієнти та предмети:

Чорниця – 1 кг;

Контейнер звичайний (пластиковий чи іншого типу).

Спосіб заморожування ягід до зими:

Ягідки перебирають, відсортують, прибирають зайві листочки та черешки (без процедури промивання);

У контейнері ягоди потрібно укладати акуратно, рядами;

Контейнер закривають кришкою та ставлять у морозильну камеру.

Можна упаковати ягоди в поліетиленові пакети і покласти в морозилку.

Компот із лохини на зиму

У зимовий час завжди можна побалувати себе та близьких смачним напоєм із лохини, якщо заздалегідь зробити потрібні запаси. При правильному приготуванні він міститиме всі корисні властивості такої ягоди і допоможе при лікуванні застуди.

Цукор - 530 г;

Чорниця свіжа - 2000 г;

Звичайна вода для пиття – 0,6 мл.

Приготування компоту з лохини на зиму:

• Ягідки перебирають, бракуючи підгнилий, недозрілі, і видаляючи сторонні частки;
  
• Потім їх миють під проточною водою;
• Ягоди осушують, викладаючи їх на чисту, суху тканину;
• Скляну тару готують до заготівлі, стерилізуючи її;
• Цукор висипають у воду, кип'ятять, готуючи сироп;
• У банки кладуть ягоди, заливають сиропом, закочують кришками;
• Готову тару ставлять у прохолодне місце, захищене від сонця.

Вино з лохини

Досвідчені винороби знаються на вині, приготовленому з стиглих ягід лісової лохини. Але сьогодні будь-який господар може приготувати собі такий апетитний напій. Він цілком опиниться до місця на святковому столі.

Слід сказати, що таке вино дуже корисне для здоров'я (в помірній кількості, звісно).

Необхідні інгредієнти для приготування вина:

• Вода питна – 5 літрів;
• Цукор – 1900;
• Свіжа лохина - близько 4000 мг.

Етапи виготовлення вина з ягід лохини.

• Голубику спочатку перебирають, вибираючи найкращі плоди (це важливо, тому що позначиться як готовий продукт), миють;
• Ягоди розминають;
• З маси, що вийшла, вичавлюють сік (використовуючи сито чи марлю);
• Отримана мезга повинна бути залита водою і наполягати близько 24 годин;
• Настій, що утворився, переливають і з'єднують його з соком, який був отриманий спочатку;
• Потім усі засипають цукром і заважають лопаткою, щоб цукор розчинився;
• Заготівлю вина, що вийшла, виливають у велику сулію - до «плічок» даної тари і накривають латексом (передбачивши дірочку для того, щоб виходив вуглекислий газ);
• Бутель із майбутнім вином ставиться в темне приміщення, де воно починає блукати, супроводжуючись виділенням бульбашок;
• При зменшенні кількості бульбашок можна буде сказати, що вино потрібно зливати;
• В іншу тару його переливають за допомогою спеціального шлангу з малим діаметром;
• Після того, як вино буде перелито в іншу тару, його потрібно закупорити та поставити у прохолодне приміщення на 60 днів (не менше);
• Готове вино, що відстоялося, розливають у дрібні пляшки і зберігають 12 місяців у погребі або коморі.

Досвід приходить до будь-якої господині з кожною новою стравою. Чим більше проведено експериментів, тим краще та смачніше нові напої та варення, приготовані своїми руками. Існують деякі правила щодо виготовлення компотів, варення та вина з лохини на зиму:

• Щоб вино вийшло найбільш якісним, не слід переливати його в іншу тару до моменту повного закінчення бродіння і до того, як воно добре відстоиться;
• Якщо готується варення на зиму, важливо правильно простерилізувати посуд, виключивши можливість збереження в ньому мікробів (якщо немає стерилізатора, банки кип'ятять у воді від 15 хвилин до півгодини);
• У процесі приготування компотів та інших напоїв слід правильно розрахувати кількість цукру, щоб не пересолодити напій.

Знаючи, як приготувати просте варення або компот на зиму, можна виявити фантазію та винайти свій новий напій чи десерт на основі лохини. Для тривалого зберігання продукту застосовують льохи та інші прохолодні, захищені від світла місця.

Голубика – заготівля на зиму лісових дарів

Готуємо максимально корисні ласощі

На зиму можна приготувати як готові продукти з ягід, так і напівфабрикати. Другі в холодний сезон чудово підуть, щоб зварити компот «Асорті» або кисіль, а також виявляться незамінними для домашнього морсу та начинкою пирогів. Насамперед, розглянемо такий варіант, як лохина у власному соку. Процес приготування не відрізняється складністю, а з інгредієнтів вам знадобляться лише півкіло цукру на 1 кілограм ягід, які потрібно попередньо перебрати і вимити в друшляку.



Начинка пирога з лохини

М'яті ягоди відокремлюємо у складі п'ятої частини від усього обсягу лохини і давимо в кашку. Змішуємо масу з іншими плодами, засипаємо цукром і ретельно змішуємо (для цього найкраще використовувати дерев'яну ложку або лопатку). Далі ємність із ягодами в соку ставимо на плиту та запалюємо невеликий вогонь. Довівши до кипіння і потім до 5 хвилин, знімаємо каструлю з газу і переливаємо вміст в банки. Заповнену тару ставимо на стерилізацію в іншу каструлю або високий таз, для літрових ємностей засікаємо півгодини, а для менших чи більших на кожні півлітра знижуємо або підвищуємо час бланшування на 10 хвилин.

Якщо у вас чорниця в надлишку, рецепти приготування на зиму можуть бути і взагалі без варіння. Зокрема, свіжі ягоди можна швидко та без витрат насушити. Для цього миємо їх у проточній воді і даємо їй стекти, помістивши лохину в сито, яке потім ставимо на деко в розігріту духовку. Дверцята не закриваємо, газ робимо невеликим, ягоди іноді перетрушуємо, щоб випарювання вологи з них відбувалося рівномірно. Зберегти отриманий напівфабрикат можна в коробці або мішечку прямо в кухонній шафі, а щоб використовувати - достатньо покласти лохину у воду, щоб вона злегка набрякла. Потім використовувати плоди можна в компот або як начинку для вареників та пирогів.



Існують інші рецепти без витрат, наприклад – ягоди, приготовані без цукру. Крім них вам не потрібно нічого, навіть води.Для початку беремо частину плодів і віджимаємо із них сік, якого має бути не менше склянки. Процес простий, але трудомісткий: спочатку перетираємо лохину через ситечко, а потім отриману кашку без шкірки складаємо в марлевий мішечок і вичавлюємо. Макуха можна потім покласти в компот або кисіль з лохини, а сік виливаємо в каструльку, туди ж кладемо кілограм ягід і, закип'ятивши, варимо 5 хвилин. Потім розливаємо готовий продукт банками і закриваємо. Додавши взимку у відкриту закрутку цукор, отримаємо варення, а якщо ще й розбавити водою – компот буде.

Робимо желеподібні заготовки з лохини.

Наступні рецепти, за якими ви дізнаєтеся, як ще можна приготувати та зберегти лохину на зиму, пропонуються тим, хто любить ягідне желе та схожі на нього продукти. Почнемо з рідкого варіанта – конфітюра. Для варіння цих ласощів потрібно на кожні 500 грамів лохини склянку цукру (з гіркою), пів-лимона і близько 15 грамів пектину, переважно в порошку. Спочатку вимиті ягоди укладаються в каструлю і пересипаються цукром, доки не вичерпається вся сировина повністю.



Потім, коли з'явиться сік, вичавлюємо ту ж ємність через марлю половинку лимона і висипаємо пектин. Цедру відправляємо в компот із залишків ягід та фруктів. Отриману суміш залишаємо приблизно на півгодини, щоб виділилося більше соку з ягід, а потім ставимо каструлю на невеликий вогонь. Час варіння залежить від того, наскільки багато лохини ви варите за раз, і наскільки соковиті ягоди у зібраному врожаї. У будь-якому випадку готувати потрібно до загусання маси. Залишається лише перелити гарячий конфітюр у стерилізовані банки та закрутити металевими кришками. Тару перевертаємо догори денцями і накриваємо для поступового остигання чимось теплим.

Якщо у вас немає можливості купити пектин, отримати продукт з високим вмістом можна, проваривши макуху ягід і серцевини фруктів, остудивши проціджений відвар в холодильнику і дочекавшись його загусання.



Пектин для загусання

Для джему беремо лохину, цукор і воду в рівних частках, тобто на кілограм ягід потрібно стільки ж піску та літр води. Перебрані, промиті в проточній воді та підсушені плоди кладемо в цукровий сироп із п'ятої частини цукру та всього вказаного в рецепті обсягу води. Оскільки солодкий розчин вже кипить, коли ми занурюємо в нього ягоди, просто варимо їх 10 хвилин, а потім висипаємо весь цукор, що залишився. Варево потрібно постійно помішувати, намагаючись при цьому не пошкодити ягоди. Джем готовий, коли загусне, і крапля на тарілочці не розтечеться. Якщо додати щіпку лимонної кислоти, продукт зберігатиметься довше. Розкладаємо джем по банках і щільно закриваємо.

Щоб зробити в домашніх умовах пастилу, на кіло ягід вам потрібно буде лише 600 г цукрового піску. Ягоди, добре промив і перебравши, кладемо в каструлю і гріємо на водяній бані (щоб не пригоріло), поки вони не розм'якнуть. Далі потрібно придушити лохину в ситі, отримавши на виході кашку без шкірки та насіння. Додаємо цукор і знову ставимо на газ, тепер уже без водяної лазні, варимо до здобуття дуже густої маси, постійно помішуючи. Пастилу перекладаємо в контейнери з кришками та ставимо у прохолодний льох.

Класичне варення – з термообробкою та без

Тут було описано багато способів, як може бути приготовлена ​​лохина, але традиційні рецепти закруток на зиму були залишені наостанок. Компот сьогодні не надто популярний, тому ми розглянемо звичайне варення. Для нього беремо чверть літра води та по одному кіло ягід та цукру. Останній відправляємо в воду, що нагрівається на вогні, і варимо сироп. Промиваємо ягоди та уважно перебираємо. Цукровий розчин має стати досить густим, тому періодично помішуємо, щоб не пригорало до дна та стінок каструлі.



Коли сироп буде готовий, знімаємо ємність із плити та чекаємо, коли густа солодка маса остудиться. Потім беремо вже підсохлі ягоди і занурюємо в цукровий розчин, після чого знову ставимо на вогонь. Коли з'являться бульбашки, починаємо регулярно помішувати (краще використовувати дерев'яну ложку або лопатку), і так варимо не більше півгодини, щоб ягоди не розкисли. Потім швидко розливаємо по банкам та закриваємо.



Приготування цукрового сиропу

Не менш популярні рецепти перетертих із цукром ягід. Далі ми розповімо, як готується лохина на зиму з цукровим піском і зовсім без варіння. Беремо стиглі вимиті плоди та стільки ж за вагою цукру, тобто у пропорції 1:1. Класичний варіант - придушити ягоди і потім перетерти через ситечко. Але можна впоратися із завданням і швидше, подрібнивши лохину в блендері, правда, в цьому випадку з м'якоттю перемішуються фрагменти шкірки та насіння. Незалежно від способу переробки плодів їх слід ретельно перемішати з цукром і залишити на 15-20 хвилин, щоб дати йому розчинитися. Стерилізуємо банки і, поки вони гарячі, закладаємо готову масу всередину, і відразу закочуємо на зиму.

Вино з ягід лохини – елементарний рецепт

І, нарешті, перейдемо до дуже цікавого рецепту та дізнаємося, як готувати домашнє вино з лохини. Звичайною дерев'яною товкачем тиснемо ягоди, яких нам знадобиться близько 4 кілограмів. Акуратно закладаємо їх у велику сулію на 10 літрів, заливаємо туди 2 літри води і, затягнувши шийку марлею, прибираємо в тепле і темне місце на 5 діб. Потім потрібно процідити через кілька шарів марлі настоянку, що вийшла, ягоди викидаємо, а рідина заливаємо в сулію. Туди ж виливаємо 1,5 кілограми цукру і 300 грамів липового меду, розчинені в 1,5 літрах води.



Домашнє вино з лохини

Затикаємо нашу ємність гумовою пробкою з пропущеною крізь неї (через заздалегідь зроблений невеликий отвір) трубкою від крапельниці, інший кінець якої вводимо в кришку банки з водою, опустивши до дна. У тій же кришці робимо ще один отвір для виходу повітря. Все це потрібно, щоб вино не нагадувало компоту. Залишаємо на півтора місяці в темному місці, потім виплескуємо воду з|із| банки і заливаємо свіжу. Знову прибираємо сулію, тепер уже в прохолодне місце і на 2 місяці. Після цього терміну залишається тільки розлити вино по пляшках і щільно закупорити.

Чорниця - надзвичайно корисна і смачна ягода. З неї можна приготувати безліч різноманітних страв, десертів та напоїв. Рецепти приготування лохини ми наведемо нижче.

Голубика - рецепти на зиму з фото

Рецепт лохини пареної на зиму

Потовкти ягоди дерев'яним маточкою, розкласти в банки і простерилізувати в аерогрилі при температурі 260 ° С протягом 20 хвилин, закатати. На водяній бані пастеризують до 65 ° С двічі і закочують. Пропарені в грубці ягоди закочують у банки без стерилізації.

Як приготувати на зиму лохину, протерту з цукром

Товкуть ягоди в глибокій неметалічній тарі, засипають 1:1 піском, розмішують і ставлять у прохолодне місце. Якщо розкладають по банкам, то зверху роблять цукровий затор і щільно закривають кришками.

Рецепт варення з лохини на зиму

Залити ягоди готовим цукровим сиропом, дати постояти 4-5 годин і проварити до готовності - у цьому випадку береться на 1 кг ягід 1 кг цукру та 1 склянка води. Варення стоїть у кімнатних умовах.

Голубика у власному соку на зиму.

Засипають ягоди цукром у пропорції 1:0,5, дають постояти ніч та варять 5 хвилин після закипання. Закочують наглухо в банки та перевертають їх, накривши ковдрою на 5-6 годин.

Як заморозити лохину на зиму

Лісову ягоду перебирають, але не миють, розкладають в один шар на тацю і ставлять на 5-6 годин в морозильник за найнижчої температури. Замерзлу лохину швидко пересипають у контейнери, закривають щільною кришкою і зберігають усю зиму.

Як приготувати лохину - рецепти страв

Рецепт сиру з голубкою «Приємного апетиту»

Розмішати сир з|із| гарячим молоком, полити сметаною і зверху покласти 2 ст. л. (на порцію) варення з лохини.

Рецепт чаю шлункового на основі лохини

Листя лохини сухе, траву звіробою, листя м'яти, траву материнки в рівних пропорціях заварюють у порцеляновому товстостінному чайнику окропом і настоюють 20 хвилин. Зливши першу порцію, заварюють окропом повторно та п'ють чай протягом дня.

Як приготувати напій з лохини «Корисна вся родина»

Кип'ятять воду з цукром і гілочкою м'яти (материнки), остуджують і розводять парену лохину. Співвідношення кислоти та цукру підбирається до смаку. Напій допомагає при серцевих аритміях, лікує нирки та нормалізує травлення.

Рецепт приготування кексу з лохиною

Готові сухі суміші «Кекс апельсиновий» або «Родзинка» змішати за рецептурою та випекти у формі для кексу. Остудити і розрізати впоперек на 4 частини. Кожен зріз змастити товченою голубиною та зліпити частини знову. Зверху намазати протертою ягодою, посипати кондитерською присипкою та розкласти цукати. Встромити свічки.

Як приготувати Кисель з лохини

Розводять лохину у власному соку водою або відварюють морожені ягоди в окропі з цукром. Розводять крохмаль (2 ст. л. на 100 г води) і тонким струмком вливають у закипілу воду, весь час помішуючи. Доводять до кипіння та остуджують. Подають у прозорих склянках, додавши до кожної порції трохи холодного молока. Чи не перемішують.

Відео: Рецепт приготування джему з лохини на зиму

Сьогодні я розповім, як приготувати варення з лохини на зиму. Звичайно, лохина не настільки популярна ягода для варіння варення, багато хто воліє робити заготовки з малини або полуниці. Однак лохина містить у собі безліч корисних властивостей.

Пропоную вам простий рецепт варення з лохини, за смаком не гірше за малинове варення. Ці ласощі ви будете із задоволенням їсти холодними зимовими вечорами.

Чорниця свіжа – 1 кілограм

Цукор – 1 кілограм

Рецепт приготування варення з лохини.

1). Насамперед перебираємо ягоди, прибираємо листочки, плодоніжки, псовані та незрілі ягідки. Перебрану лохину добре промийте під проточною водою.

2). Потім засипте лохину цукром і залиште на ніч, за цей час цукор трохи розтане і з'явиться сік. У мене було трохи лохини і трохи чорної смородини. Я вирішила зварити все разом і зробити варення з лохини та чорної смородини.

3). Висипаємо ягоди в емальований посуд і ставимо на вогонь. Коли закипить - робимо невеликий вогонь і постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, варимо до загусання. Варимо близько сорока хвилин. Коли варення трохи охолоне, розкладаємо по чистих банках і закриваємо кришками.

Зберігаємо у прохолодному місці.

Варення з лохини – рецепт на зиму №2.

Влийте в каструлю склянку води і всипте туди цукор, нагрійте до розчинення. Після того, як сироп закипить, вогонь слід вимкнути. З'єднуємо лохину та сироп. Залишаємо хвилин на 10. Потім помістіть каструлю на вогонь і варіть 20 хвилин після закипання на невеликому вогні.

Розливаємо блакитне варення по банках і закручуємо кришки.

Варення з лохини готове!

Хочеш отримувати статті цього блогу на пошту?

Сьогодні я розповім, як приготувати варення з лохини на зиму. Звичайно, лохина не настільки популярна ягода для варіння варення, багато хто воліє робити заготовки з малини або полуниці. Однак лохина містить у собі безліч корисних властивостей. Пропоную вам простий рецепт варення з лохини, за смаком не гірше за малинове варення. Ці ласощі ви будете із задоволенням їсти […]

спосіб приготування

Я пропоную вашій увазі два рецепти варення з лохини.
Перший рецепт. Ягоди лохини перебирають, промивають і обсушують.
З води та цукру варять цукровий сироп.
Потім сироп додають лохину і залишають на 4-5 годин.
Далі суміш варять до готовності на повільному вогні.
Наприкінці приготування додаємо трохи кориці, розливаємо варення з лохини по банках і закриваємо кришками.
Рецепт другий. Ягоди також перебираємо, промиваємо, відкидаємо на друшляк і дає воді стекти.
Ягоди засипаємо цукром і залишаємо на 4 години.
Потім ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння, помішуючи.
Варити ягоди слід 3 хвилини, а потім повністю остудити
Такий процес слід повторити 3-4 рази.
При останньому варінні додаємо лимонну кислоту, переливаємо в банки і закриваємо.
Зберігатися закрите варення з лохини довго в прохолодному темному місці.

Голубику(у нас її звуть «голубиця») і заморожуємо, і зацукруємо, і варимо варення.

Перед будь-яким способом заготівлі голубку промиваємо у прохолодній проточній воді, крім заморожування у разі їх миють після розморожування теплою водою.

Для заморожування відбираємо цілі ягідки лохини. розкладаємо їх на деко та в морозилку. Годин за 12, застиглі ягоди зсипаємо в поліетиленові пакети або контейнери і знову в морозилку. Так вони не злипаються в грудку і не деформуються - виглядають приємно. Ягоди після розморожування в первозданному вигляді, але довго після розморожування не зберігаються через добу в теплі розкисають. А у замороженому вигляді можуть і до року лежати, довше не варто, почнуть гірчити.

Зацукрована голубиця. у нас якось не дуже прижилася, варенням їдять більше, та й зберігається не кип'ячена голубиця менше. Але рецепт ось, у пропорціях до літрової банки, якщо банки менше зменшите кількість інгредієнтів пропорційно до загального обсягу вашої ємності.

Промиті ягоди обсушити розсипавши на тканину. Розігріти в духовці банку (що б не луснула) і засипати в неї 500 грам ягоди. Додати 250 грам цукру і відразу ж залити окропом — приблизно 250 мл, до верху банки. Тут же закрити та стерилізувати близько півгодини. Перевернути і укутати чимось. Після остигання можна прибрати в холодильник.

Варення з лохини варимо досить просто. розрахунок цукру ведеться на десять склянок ягоди.

Голубицю засипаємо цукром у пропорції на десять склянок ягоди - сім склянок цукру, і так вона коштує пару годин, поки не пустить сік. Після цього додаємо склянку води і на плиту її, на середній вогонь. Вариться близько години після закипання. Через годину кип'ятіння, знімаємо з плити, додаємо ще 7 склянок цукру, гаряче варення, ретельно перемішуємо і гарячому вигляді розливаємо по банкам. Після остигання прибираємо на зберігання.

Виходить, на мій чоловічий погляд, трохи нудотно, хоча дружина та діти кажуть що норм. Але з іншого боку, зберігається дуже добре - до двох років точно, довше не пробували, і при приготуванні морсу в літню спеку цукру не додаємо, просто налагоджуємо варення і заливаємо кип'яченою водою.

Ягоди лохини перебирають, промивають і обсушують. З води та цукру варять цукровий сироп.

Потім в сироп додають лохину і залишають на 4-5 годин. Далі слід варить суміш до готовності на повільному вогні. Ягоди також перебираємо, промиваємо, відкидаємо на друшляк і дає воді стекти. Ягоди засипаємо цукром і залишаємо на 4 години. Потім ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння, помішуючи. 3-4 рази. При останньому варінні додаємо лимонну кислоту, переливаємо в банки і закриваємо. Зберігатися закрите варення з лохини довго в прохолодному темному місці. розбавляти водою в результаті виходить своєрідний дуже смачний морс.

Дивовижна ягода - лохина, крім арсеналу корисних речовин відрізняється ніжною м'якоттю, оксамитовим синюваним нальотом на темній оболонці, гарна в десертах на пару з полуницею, ківі, в желюрованих прошарках, мусах і морозиві. Для приготування на зиму джему або варення з лохини рекомендуємо використовувати додаткові ароматизатори (м'яту, кардамон, бадьян), щоб посилити смак цієї делікатної ягоди.

складовідля приготування варення з лохини:

• лохина (свіжа) – 125 г
• цукор – 150 г
• м'ята – 3-4 гілки
• вода – 70 мл

Рецепт приготуванняварення з лохини:

Спочатку варимо звичайнісінький цукровий сироп, змішавши 70 мл води і всю порцію цукрового піску. Ставимо товстодонний ківш на великий вогонь, доводимо до активного кипіння, розчиняємо крупинки цукру.

Гілки свіжої м'яти ретельно промиваємо, потім опускаємо в цукровий розчин, що закипіл, знижуємо нагрівання і продовжуємо варіння наступні 10-15 хвилин. За цей час сироп злегка загусне і повною мірою насититься м'ятними ароматами.

Паралельно перебираємо ягоди лохини, відбираємо стиглі та без пошкоджень (гнили), миємо, викладаємо на рушник в один шар – просушуємо, поки вариться цукрово-м'ятний сироп.

Виловлюємо розм'якшені та потемнілі гілки м'яти.

У гарячу рідину занурюємо чисту і пригублену оболонку лохину, що вже втратила, збільшуємо температуру.

Кип'ятимо, знову зменшуємо вогонь, періодично помішуємо і тримаємо на вогні варення з лохини 30-40 хвилин. Піна буде занадто щільна, в процесі термообробки вона практично розчиняється.

Перевіряємо готовність темного з тонким м'ятним ароматом варення. Якщо крапля утримується на блюдце або ложці, не розтікається, ласощі можна переливати стерильними банками.

Подаємо домашнє варення з лохини відразу ж, з тостами, сирами, бісквітами або зберігаємо на полиці прохолодного приміщення до зими.

Лісова лохина є унікальним природним засобом для профілактики багатьох хвороб. Ягода має судинозміцнювальну дію, покращує функції зору та пам'яті, має жарознижувальні та протизапальні властивості. Варення з ягід лохини дозволить мати під рукою цінний продукт для підтримки організму в зимовий період.

Варити лохину необхідно на повільному вогні, використовуючи для цього каструлі зі сталі або емальовані. Вироби з нержавіючої сталі надають готовому продукту неприємного «металевого» присмаку. Використання посуду з алюмінію призведе до потрапляння у варення оксидів, оскільки в процесі виготовлення та нагрівання відбувається руйнування плівки.

У рецептах з голубкою цукор виступає в ролі підсолоджувача, консерванта та загусника. Загальноприйнятим співвідношенням вважається пропорція 1:1, але скільки потрібно цукру, залежить від того, наскільки солодким має вийти десерт. При меншій кількості піску знижується калорійність десерту, але при цьому консистенція може бути дуже рідкою. Для того щоб не було такої проблеми, додатково використовують добавки з пектином. За часом приготування рецепти різняться, існують варіанти без варіння.

Підготовка основного інгредієнта

Для рецепту використовуються стиглі ягоди лісової або садової лохини без ознак гнилі. Плоди ретельно перебирають, прибирають стороннє сміття та предмети.Ягоди обов'язково миють під струменем теплої води. Можна помістити свіжу сировину в таз з водою, у цьому випадку неприбрані листочки та гілочки спливуть, і їх можна буде злити разом із рідиною. Після промивання необхідно, щоб лохина обсохла, для цього її поміщають на деякий час у друшляк.

Рецепти варення з лохини

Варення з лохини може варитися тільки з ягід, але так як кількість такої сировини обмежена і зібрати в достатньому обсязі його буває складно, часто в рецептах використовуються додаткові інгредієнти. Для надання більш насиченого смаку часто додаються приправи у вигляді кориці, гвоздики чи коріандру.

Швидкий рецепт «П'ятихвилинка»

Ягоди засипають цукром з дотриманням пропорції 1:1 та прибирають у холодильник на 12 годин. Далі ємність поміщають на вогонь та доводять до кипіння. На повільному вогні суміш підігрівають 5 хвилин, після чого розкладають банками.

Простий рецепт на зиму

Для такого рецепту спочатку потрібно варити сироп, на 1 кг ягід необхідно взяти 4 склянки цукру та 1 склянку води. Рідину підігрівають і додають цукор, здійснюючи при цьому помішування. Отриманим сиропом заливається протерта лохина, ємність із ягідною сумішшю ставиться на вогонь на 20 хвилин. Періодично потрібно помішувати і знімати пінку, що утворюється зверху. Гарячий десерт розливається по банкам, закривається металевою кришкою і залишається у перевернутому вигляді для охолодження.

У мультиварці

Перевагою такого рецепту є необхідність мінімального часу для приготування, так як для того, щоб приготувати ласощі, не потрібно постійно заважати ягідну суміш і знімати пінку. Для десерту потрібно 1 кг ягід і 0,5 цукру, які засипаються в мультиварку. Правильно ставити техніку режим гасіння на 2 години.

Без варіння

Перевагою рецепту без варіння є швидкість, тому що на приготування ласощів потрібно пару хвилин. Відібрані ягоди подрібнюються у блендері. На 1 кг лохини потрібно від 1,3 до 2 кг цукрового піску, залежно від того, який солодощі варення необхідно зробити.

З полуницею

Процес приготування варення за таким рецептом схожий на варіант «п'ятихвилинка».

Для рецепту необхідні:

• ягоди полуниці 500 г;
• ягоди лохини 120 г;
• лимонний сік 2 ст. л.;
• цукровий пісок 200 г;
• пектиновий цукор 200 г.

Полуниця доводиться до консистенції пюре, поєднується з голубиною, лимоном, і суміш засипається цукром. Місткість прибирають у холодильник на 30 хвилин, протягом яких відбудеться виділення соку. Далі каструля ставиться на повільний вогонь і вміст доводиться до кипіння, після чого вариться протягом від 5 до 10 хвилин. У гарячому стані варення розкладають банками.

Рецепт лохини на цукор

Такий спосіб збереження врожаю дозволяє отримати від ягід максимальну користь, тому що при використанні речовини ягід зберігаються в повному обсязі. Для приготування ласощів потрібно 1 кг ягід і 2 кг цукру. Чорниця меніться вручну і змішується з цукром, після чого забирається для відстоювання на 15 хвилин. Солодкі ласощі розкладаються в стерилізовані банки і зверху засипаються цукром товщиною 2 см, після чого закочуються кришкою.

З апельсином

Таке варення є добрим джерелом вітамінів.

Зварити варення можна з використанням таких інгредієнтів:

• ягоди лохини 1,2 кг;
• сік апельсину 200 г;
• сік лимона 200 г;
• апельсинова цедра 1 ст. л.;
• паличка кориці;
• цукровий пісок 6 склянок.

У рецепті можна використовувати нерафінований тростинний цукор, що надасть варенню незвичайний смак і зробить склад ще кориснішим. Соки виливаються в каструлю, підігріваються і до них додається цукор, цедра, кориця. Доводиться на повільному вогні до кипіння, після чого інтенсивність полум'я зменшується і вариться при постійному помішуванні 10 хвилин. Каструля знімається з плити і залишається для охолодження на 12 годин. Далі суміш доводять до кипіння та варять до отримання густої консистенції. Паличку кориці виймають, і смачне варення розливають у банки.

З желфіксом

Рецепти з желфіксом дозволяють отримати варення, що за консистенцією нагадує желе.

Для рецепту необхідно:

• ягоди лохини 1 кг;
• цукор 0,5 кг;
• жовфікс 40 г.

Ягоди ставляться на плиту, підігріваються до появи соку. Чорниця пропускається через блендер і знову повертається в ємність для варення. У каструлю додають желфікс, попередньо змішаний із 2 ст. л. цукру. Суміш підігрівають, це необхідно до кипіння, після чого засипають цукор і варять протягом 5 хвилин. При правильному приготуванні варення після остигання виглядатиме як желе.

Голубика – смачна та корисна ягода. Порівняно з іншими вона має незвичайний солодко-кислий смак і легко зберігає форму при тривалому транспортуванні. Вона незамінна в кулінарії при приготуванні пирогів та вареників. З неї можна приготувати: варення, джеми, соки, компоти та вино, а також заморозити та засушити. Консервована ягода не втрачає своїх корисних якостей і є хорошим помічником у зимовий період.

Користь від лохини

Голубика - це джерело вітамінів, мікроелементів та інших корисних речовин, які так необхідні організму в зимовий час. Ягода допомагає при комплексному лікуванні при наступних захворюваннях:

• атеросклероз;
• цукровий діабет;
• вірусні та інфекційні захворювання;
• недуги шлунково-кишкового тракту;
• серцево-судинної та нервової системи.

Люди, які регулярно вживають ягоду, відзначають підвищення імунітету, зміцнення серцевого м'яза, поліпшення роботи підшлункової залози та жовчного міхура.

Голубика у великих кількостях протипоказана алергікам та дітям до року.

Прості рецепти на зиму

Перед початком заготовок необхідно ретельно відібрати ягоду. Оскільки зіпсована може не тільки спотворити смак, а й знизити термін придатності консервації.

У процесі відбору потрібно прибрати також усі побиті, потеклі, пом'яті та недозрілі ягоди.

Протерта лохина з цукром

Голубика, протерта з цукром - це простий і швидкий рецепт, що не вимагає зусиль при приготуванні та тепловій обробці.

Для цього потрібно:

• ягоди – 1 кг;
• цукровий пісок – 900 г;
• лимонний сік - ½ ч. л.

Ягоди промивають під теплою водою та розкладають для висихання на рушник. Далі її протирають через сито або подрібнюють у блендері.

Отримане пюре засипають цукром, ретельно перемішують та вливають лимонний сік. Він служитиме консервантом і продовжить термін зберігання. Приготовлену страву перекладають стерилізованими банками, закривають кришками і відправляють у прохолодне приміщення.

Така заготівля зберігає максимальну кількість корисних речовин та абсолютно всі вітаміни.

Варення з лохини без варіння

Інгредієнти на літрову банку:

• лохина - 700 гр.;
• цукор - 750 гр.;
• вода – 250 мл;
• лимонна кислота – на кінчику ножа.

Голубицю відбирають, промивають та просушують. Поки ягода сохне, роблять цукровий сироп. Для цього кип'ятять воду, всипають цукор і проварюють на повільному вогні до розчинення. Наприкінці додають лимонну кислоту.

Стерилізовані банки заповнюють ягодою та заливають гарячим сиропом. Закупорюють кришками, остуджують і прибирають на зберігання холодильник, погріб або підвал.

"П'ятихвилинка"

Це варення можна приготувати з будь-якої ягоди, але з лохини воно виходить смачніше, з насиченим ароматом та гарним яскравим кольором.

На 1 кг плодів потрібно:

• цукор – 1 кг;
• лимонний сік - 1 ч. л.;
• кориця до смаку.

Чорницю перебирають і ретельно промивають. Ягоду засипають у каструлю, додають цукор і залишають на ніч у теплому місці для отримання соку.

З ранку каструлю ставлять на плиту та доводять до кипіння, регулярно знімаючи піну. Вогонь зменшують і варять трохи більше 5 хвилин. У період варіння варення акуратно помішують, намагаючись не зашкодити цілісність ягід.

Гарячу "П'ятихвилинку" перекладають по стерильним банкам і після остигання прибирають на зберігання.

Варення з додаванням чорниці

Варення з додаванням чорниці насичує його яскравим смаком та кольором.

Інгредієнти:

• лохина – 0,5 кг;
• чорниця – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимонний сік - ½ ч. л.

Стиглі, відібрані ягоди миють і поміщають у каструлю. Додають цукор, лимонний сік та залишають на ніч. На ранок посуд ставлять на вогонь і проварюють 5 хвилин. Дають варенню охолонути і знову кип'ятять 2-3 хвилини. Розливають по підготовленим банкам і після остигання відправляють на зберігання.

Компот без стерилізації

На 3-літрову скляну тару знадобляться:

• ягода - 500 гр.;
• вода – 2,5 літри;
• лимон – 2 часточки;
• кориця до смаку.

Промиті та відібрані ягоди кладуть у стерилізовані банки, засипають цукром та додають часточки лимона. Кип'ятять воду та заливають нею плоди. У такому стані тари залишають на півгодини, потім зливають воду і знову кип'ятять. Заливають компотом лохину і закупорюють кришками. Ємності перевертають, закутують ковдрою і залишають до остигання.

Блакитний джем

Джем, виготовлений з лохини, виходить дуже ароматним, густим і смачним.

Для приготування знадобляться інгредієнти:

• лохина - 500 гр.;
• цукор – 3 склянки;
• лимон – 3-4 часточки;
• желатин – 1 упаковка.

Ягоди відбирають, миють та просушують. Желатин заливають холодною водою і залишають до розбухання. За півгодини його тримають над паровою лазнею, щоб він повністю розчинився.

Чорницю пересипають цукром і залишають на кілька годин. Після того, як вона пустить сік, її подрібнюють будь-яким зручним способом. Ягідне пюре ставлять на плиту та доводять до кипіння. Зменшують вогонь і вливають тонким струмком желатин. Ретельно перемішують та варять 15-20 хвилин, постійно помішуючи.

Як тільки маса загусне, джем можна переливати стерильними банками.

Желе без желатину

У цьому рецепті желе вариться без желатину, але з великою кількістю цукру, який виступає як в'яжуча речовина і загусник.

На 500 грам лохини потрібно:

• цукровий пісок – 1 кг;
• лимонний сік - 1 ч. л.

Вимиті ягоди подрібнюють у пюре через м'ясорубку або за допомогою блендера. У масу засипають цукор, вливають сік і ставлять вогонь. Доводять до кипіння та проварюють на малому вогні близько півгодини, регулярно помішуючи.

За цей час ягідне пюре увариться і буде готовим для розливання по банках.

Чорниця у власному соку

Ягода, приготована за цим рецептом, зберігає всі корисні властивості. Існує два способи приготування.

Спосіб №1

• цукровий пісок - 500 гр.;
• лохина - 1 кг.

Ягоду промивають та просушують. Подрібнюють у пюре 200 г плодів і перекладають у каструлю. Додають решту лохини і засипають цукор.

Каструлю ставлять на плиту, кип'ятять і проварюють на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|. Ягоди викладають у чисті банки, пастеризують та закочують.

Спосіб №2

Ягоди миють та просушують на рушник. Розкладають по банкам, прикривають кришками і ставлять у каструлю з водою так, щоб вона покрила ємність на ¾.

Щоб скляна тара не луснула, дно каструлі застилають рушником.

Після цього поступово нагрівають воду, і коли ягоди зменшаться обсягом і дадуть сік, вміст кожної пари банок об'єднують. Нагрів збільшують до 90 градусів і тару відразу закочують. Перевертають догори дном і залишають до повного остигання.

Пастила

Одним із методів заготівлі лохини – це сушіння. Краще та смачніше приготувати її у формі пастили. Грамотно виготовлений продукт зберігає вітаміни на тривалий час.

Для приготування знадобляться:

• ягода – 1 кг;
• цукор – півкіло;
• вода – 250 мл.

Ягоду відбирають, промивають, заливають водою і кип'ятять близько півгодини. Далі її подрібнюють у блендері. У масу всипають цукор і продовжують варити до загусання. Після того, як вона зменшиться в обсязі, переходять на етап сушіння. Її можна проводити на відкритому повітрі та в духовці. Для цього піддон застилають харчовим папером, змащують олією та викладають проварену ягідну масу. Акуратно розрівнюють ножем, виставляють на сонці або прибирають у духовку до готовності.

При сушінні в домашніх умовах піч повинна бути розігріта до 85-95 градусів, а для кращої вентиляції дверцята краще тримати прочиненою.

Вино з лохини

Для рецепту знадобляться такі інгредієнти:

• вода – 5 літрів;
• ягода – 4 кг;
• цукор – 2 кг.

Чорницю перебирають, миють і розминають до отримання однорідної маси. Закладають у марлю та видавлюють сік. Отриману мезгу заливають водою та наполягають добу.

Настій, що утворився, з'єднують із соком і засипають цукром. Усі ретельно перемішують. Заготівлю, що вийшла, переливають у сулію і закривають гумовою рукавичкою з дрібними дірочками для виходу вуглекислого газу. Тару для бродіння забирають у темне тепле місце. При цьому вино почне виділяти бульбашки. Коли їх поменшає, за допомогою трубки з маленьким діаметром рідину переливають в інший сулія. Місткість закупорюють і залишають у темному прохолодному приміщенні на 2 місяці.

Готовий напій розливають по пляшках та знову відправляють на зберігання.

Досвід до кулінарів приходить після приготування великої кількості страв. Чим більше було проведено експериментів, тим смачнішими виходять вина, компоти та варення. Існують нескладні правила:

1. 1. Щоб вино вийшло не кислим, його переливають по пляшках тільки після закінчення бродіння і після того, як воно відстоюється.
2. 2. Щоб варення зберігалося довше, до нього можна додати лимонний сік, а банки повинні бути ретельно простерилізовані.
3. 3. При приготуванні напоїв необхідно правильно розрахувати цукор, щоб його не пересолодити.
4. 4. Якщо немає часу на консервацію, ягоду можна заморозити чи засушити. При цьому вона збереже максимальну кількість корисних речовин.

Знаючи прості рецепти заготовок лохини на зиму, можна забезпечити себе вітамінами на тривалий час. А також уникнути авітамінозу, підвищити імунітет та застерегти від багатьох вірусних та інфекційних захворювань.

Влітку всі активно починають готуватися до зими та запасаються ягодами, фруктами та овочами. Заготівлі роблять у різних видах. Ягоди, наприклад, заморожують свіжими, варять компоти, варення, джеми та різні солодощі. Особливо корисно запасатися на зиму голубом. Ця смачна та корисна ягода містить у своєму складі велику кількість корисних вітамінів та мікроелементів. Але крім цього, з лохини виходять смачні желе та джеми, якими замінюють солодке.

Перш ніж приступати до варіння голубки або заморожування на зиму, потрібно правильно її вибрати і підготувати. Перевагу потрібно віддавати стиглим та великим ягідкам, без слідів ушкодження.На них не повинні бути плями, сліди від комах та інші пошкодження, які сприяють швидкому псуванню лохини. На дотик плоди мають бути щільні та пружні, а не м'які. При легкому натисканні ягоди не зморщуються і лопаються, а залишаються цілими.

Також важливо правильно підготувати ягідки, щоб під час заморожування вони зберегли свій смак, аромат та корисні властивості. Спочатку лохину відбирають і залишають лише хороші плоди. Пошкоджені одразу викидають. Чим швидше лохину переберуть, тим нижче ймовірність, що вона почне цвіліти.

Після цієї процедури ягідки промивають під прохолодною водою (вода в жодному разі не повинна бути гарячою) і розкладають на рівній поверхні тонким шаром. Голубика за цей час підсушиться і не пліснявітиме. Коли ягоди висохнуть, їх розфасовують по пакетах та відправляють у морозилку. Такі ягідки використовують для приготування чаю або просто їдять у свіжому вигляді.

Що можна приготувати з лохини на зиму?

Існує безліч рецептів з лохини. Її використовують для варіння варення, джемів, желе, пастили та інших солодощів. Щоб зберегти максимум корисних властивостей, плоди сушать чи заморожують. Крім солодощів, з лохини готують домашнє вино та лікери. Після термічної обробки важливо правильно зберігати отримані страви з лохини, щоб зберегти їх смак якомога довше.

Сушена лохина

Щоб приготувати сушені ягідки, потрібно мати вдома духовку та все. Цього достатньо.

Процес сушіння лохини:

• Свіжі ягоди розстилають тонким шаром на поверхні листа. Духовку попередньо нагрівають до 40 градусів. Поміщають лист і залишають ягоди сушитися.
• Поступово температуру сушіння збільшують до 60 градусів.
• Під час сушіння лохину перемішують 2-3 рази, щоб плоди просушилися рівномірно.

Заморожена лохина

Найбільш простий спосіб зберегти плоди свіжими навіть узимку – зберігати їх у морозилці. Щоб зберегти корисні властивості ягід під час зберігання у холодильнику, плоди попередньо готують. Заморожувати бажано лише стиглі та міцні ягідки, без ознак ушкодження. Перед заморожуванням їх перебирають, викидають зіпсовані.

Найпростіше заморожувати у поліетиленових пакетах. Перед заморожуванням плоди промивають, а потім просушують. Щоб ягоди зберегли всі корисні властивості та не перетворилися на кашу при заморожуванні, їх потрібно добре просушити. Промивати лохину слід не під проточною водою, а в глибокій ємності, щоб не пошкодити тонку шкірку.

Варення

Приготувати варення досить просто:

• Ягоди перебрати і промити у воді, викласти на дно каструлі, в якій варитиметься варення.
• 250 мл води поставити на вогонь і поступово додавати до неї 850 г цукру, щоб приготувати сироп густий.
• Коли сироп буде готовий, залити їм ягоди і поставити варитись, регулярно суміш помішувати.
• На повільному вогні варення вариться щонайменше 20 хвилин.
• Після цього його переливають банками, закочують їх і ставлять вгору дном, щоб вони охолонули.

Коли банки охолонуть до кімнатної температури, їх прибирають у льох чи холодильник.

Чорниця у власному соку

Для приготування ягідок лохини у власному соку потрібні лише плоди і така ж кількість цукру. Плоди промивають у воді, дають зайвій рідині стекти. Після цього засипають цукром так, щоб він покривав ягоди, і залишають на добу у прохолодному місці.

За добу лохина дасть сік і просочиться цукром. Підсолоджувача можна взяти менше, щоб не зробити лохину занадто нудотною. Його кладуть до смаку. Наступної доби лохину переливають по банках і закривають кришками.

Компот

Відмінною заготівлею на зиму стане компот із голубки. Плоди, знову ж таки, промивають у великій ємності з водою. Цукор у компот кладеться за смаком, але краще насипати його побільше, в іншому випадку занадто нудотний компот розбавляють звичайною водою.

Ягідки перекладають у глибоку каструлю та заливають водою. Потім засипають цукром. Варити 10-15 хвилин, поки компот не набуде красивого насиченого відтінку. Коли компот буде готовий, його переливають банками і закочують. А коли банки охолонуть, їх спускають у льох і залишають там до зими.

Пастила

Для приготування пастили потрібно взяти:

• 1 кг ягід;
• 650 г цукру-піску;
• 1 склянка теплої води.

Залити ягідки водою і поставити на вогонь хвилин на 20. Коли лохина розм'якшиться, її потрібно розмолоти блендером або протерти через сито. Потім викласти тонким шаром на лист і підсушувати. Регулярно перевіряють пастилу. Готова пастила гнучка та не ламається.

Сік із лохини з м'якоттю

Плоди лохини перебирають і промивають під водою. Потім пропустити через м'ясорубку або перемолоти в блендері. Віджати сік, перелити в каструлю і варити 10 хвилин на повільному вогні. У цей час слід приготувати цукровий сироп.

Коли цукровий сироп буде готовим, змішати його з соком і варити 20 хвилин. Після того, як сік звариться, його переливають по банках і закочують їх. А взимку вся родина може поласувати смачним та корисним соком на основі ягідок лохини. Для смаку разом із голубкою використовують й інші фрукти чи ягоди.

Лікер

Вдома з лохини готують лікер. Для його приготування потрібно:

• 300 г плодів;
• 300 мл горілки;
• цукор пісок;
• 1 склянка води.

Ягоди потовкти, перекласти в банку і залити горілкою. Залишити у такому вигляді на 10 діб у темному приміщенні. Чим довше лікер наполягатиме, тим більш насиченим буде смак. Коли лікер буде готовий, потрібно зварити цукровий сироп і змішати разом. Перед тим як переливати лікер у цукровий сироп, його віджимають. Готовий лікер потрібно зберігати у холодильнику.

Вино

Для приготування вина потрібно:

• ягідки;
• вода;
• жменька ізюму;
• 15 г лимонної кислоти.

Ягоди розім'яти в кашу. У воду додати цукор та лимонну кислоту. Залити водою ягідне пюре та додати родзинки. Ретельно перемішати, щоб|аби| пюре розчинилося у воді. Цукор треба засипати не весь. Накрити ємність з вином марлею та прибрати у прохолодне приміщення. За кілька діб вино почне тинятися. Потім додати ще цукор та перемішати. Важливо зробити газовідведення у пляшці. Через 5 днів газовідведення прибирають. Через 3 доби вино збовтують. Через 40 діб вино буде готове. Відтінок стає світлішим. Після цього вино переливають по пляшках.

Конфітюр

Для варіння конфітюру використовують разом із плодами та цукром сік лимона, а також желатин. Плоди залити водою та варити не більше 10 хвилин. Після варіння плоди відкидають на друшляк і віджимаю сік, у якому потім розчиняють желатин. Самі плоди подрібнюють за допомогою блендера із додаванням цукру. Потім сік з желатином та ягідну масу з'єднують разом і додають сік лимона та лимонну цедру. Після цього розливають конфітюр по банкам та прибирають у холодильник.

Желе

З ягід лохини готують смачне желе. Щоб приготувати його, потрібно залити ягідки водою і поставити на вогонь. Варити до тих пір, поки вона не стануть м'якими і більшість води не википить. Після цього плоди протирають через сито до однорідної маси.

Ставлять знову вона вогонь, але тепер засипають у масу цукор. Варять 15-25 хвилин, щоб желе загусло. В цей час потрібно розвести желатин. Коли маса приготується, у неї виливають розведений желатин і переливають у ємність. Ставлять желе у холодильник. За кілька годин воно буде готове.

Чорниця, протерта з цукром без варіння

Ще один спосіб зберегти вітаміни голубки – протерти її з цукром. Плоди спочатку перетирають через сито так, щоб вийшла однорідна маса. Потім засипають цукром. Після того як плоди дадуть сік, їх їдять як варення або додають до чаю.

Особливості зберігання

Свіжу лохину зберігають у холодильнику. Але з'їсти її потрібно якнайшвидше. Якщо вона довго лежатиме, то через 1-2 дні почне покриватися пліснявою і пропаде.

Заморожені плоди зберігають трохи більше 2 років. Через два роки, навіть заморожені, вони втратять весь смак та аромат.

Сушені плоди зберігають у скляних банках. Термін зберігання також не більше 2 років. Після цього часу плоди починають пропадати і для вживання в їжу не годяться.

Варення, компоти та інші продукти, які були виготовлені, зберігають необмежену кількість часу. Але знову ж таки, з'їсти джеми на основі лохини потрібно відразу, оскільки чим довше вони стоятимуть, тим менш смачними вони здадуться. Оптимальний термін зберігання у льоху становить 3 роки. Варення обов'язково потрібно зберігати у льоху чи холодильнику.