Згущене молоко: користь та шкода. Згущене молоко - користь та шкода Згущене молоко шкода

Згущене молоко – чудовий цінний продукт, що сподобався і дорослим, і дітям. Проте задоволення від смаку грає далеко не найважливішу роль людини, особливо якщо він піклується про своє здоров'я. Щоб згодом не заїдати улюблені ласощі пігулками та не запивати мікстурами, необхідно знати про його властивості для організму.

Згущеним називають концентроване молоко зі значним додаванням цукру. Продукт здобув велику популярність у Росії і широко застосовується у приготуванні різноманітних кондитерських виробів, коктейлів та напоїв. Багато любителів вживають його з чаєм чи кавою. Згущене молоко є відмінним доповненням до сирників, оладок і млинців для ласунів.

Сьогодні у продажу є кілька видів молока, що згущує, в залежності:

• Від жирності: знежирене, з вмістом жирів менше 1% та звичайне, в якому не менше 8,5% жирів.
• Від добавок: концентроване (без цукру), згущене молоко з цукром, варене, з додаванням цикорію, кави і какао.

Продукт з цукром включає жири, білки, органічні та жирні кислоти, воду, холестерин, золу і сахариди. Незалежно від теплової обробки при виробництві згущеного молока, в ній зберігається досить багато вітамінів: А, Е, Н, РР, С, D і групи В, а також макро і мікроелементів - кальцію, заліза, калію, марганцю, цинку, йоду, натрію, фосфору, сірки, холіну, хлору, фтору, міді, селену та кобальту.

І все ж таки не варто прирівнювати переваги згущеного молока до корисних властивостей таких молочних продуктів, як кефір або йогурт. Через великий вміст цукру і високу жирність, вона багато в чому їм поступається.

Калорійність ста грамів молока, що згущує молоко, з цукром близько 315 кКал, без цукру – 75. Тому дієтологи радять вживати цей продукт в обмежених кількостях, не більше двох столових ложок на день.

Для цього потрібно 0,5 кг цукру змішати зі 100 г води і розтопити до стану сиропу, після влити літр молока і варити на повільному вогні, поки продукт не загусне до потрібної консистенції. У ще холодному молоці рекомендується розвести щіпку соди, тоді воно точно не згорнеться при тривалій тепловій обробці.

Процес приготування, безумовно, займе якийсь час. Але згущене молоко, зварене своїми руками завжди смачніше і безпечніше: мама, що годує, буде точно знати, що там немає шкідливих для малюка інгредієнтів.

Якість молока, що згущує|згущає|

Стан самої банки: вона не повинна бути м'ятою або здутою. На ній неодмінно має бути етикетка із зазначенням інгредієнтів та виробника.

Склад: молоко, вершки, цукор, вода та елементи натрію або калію (це та сама сода або її аналоги). Більше нічого за вимогами ДСТУ у продукті бути не повинно бути.

Вміст: маса однорідної структури, без грудочок та ознак цвілі, білого чи приємного світло-кремового кольору.

На банках з натуральним продуктом пишуть не «Згущене молоко», а «Згущене молоко».

Якщо згущене молоко не стікає плавно з ложки, а звалюється грудками, має нехарактерний колір або запах, її краще викинути без вагань. Нічого, крім шкоди людському організму, вона не принесе.

Отже, не все згущене молоко однаково смачне і корисне, висока вартість так само не може гарантувати якості. Оцінити користь молока, що згущує молоко, зможе тільки той, хто знає, як її і вибирати.

Бер 30, 2017 Віолетта Лікар

Увага, палаюча ПРОПОЗИЦІЯ!

Згущене молоко - улюблені ласощі багатьох людей, причому незалежно від вікової категорії. Це самодостатній десерт або смачна добавка до ранкових напоїв, що бадьорять. Так само це традиційний інгредієнт для естетичної та смакової прикраси тортів та тістечок.

Упаковка

Звичним видом фасування вважається бляшана банка, але останнім часом прилавки магазинів рясніють різноманітністю пластикових упаковок, скляних банок і туб із насолодою.

Історичні дані

Попри існуючу думку, згущене молоко — це не продукт радянської промисловості. За неперевіреними даними, цей десерт вигадав французький кондитер Аппер у першій половині 19 століття, на замовлення Наполеона. Французи стримано поставилися до десерту на відміну англійців. Цей метод консервації молока запатентував Пітер Дюрант, так само до його ідеї можна віднести використання бляшанок. Офіційно час відкриття цього продукту припадає на 1810 рік, і лише через чверть століття прийшла думка збагатити смак в'язкої кремової рідини цукром (1826).

Гейл Борден, справжній бізнесмен, скористався навичками та працями першовідкривачів та доопрацював метод. Підприємець вирізнявся нестримною жагою до відкриттів. Молоко збудило інтерес до себе малим терміном придатності. Створивши вакуумну установку, він почав випаровувати зайву вологу з продукту, збільшуючи концентрацію. На виході вийшов густий, в'язкий продукт, а включивши до складу цукор - «Згущене молоко». Доопрацьований продукт офіційно зареєстрований був у 1856 році. Геніальне рішення готувати молоко у такий спосіб прийшло «капіталістам». Виробляти насолоду стали в штаті Нью-Йорк.

Розвитку, рекламі та просування сприяло масове замовлення потреб армії під час Громадянської війни 1861 року у Америці. Пізніше рекламний трюк з етикетками, на яких зображені щасливі діти, що поглинають продукт, координував спрямованість на ринок дитячого харчування.

Також існує версія, що згущене молоко з'явилося 5000 років тому і першими її почали готувати в Індії. У Росії свою життєдіяльність продукт почав у 1881 року. Справжній нефальшований продукт — це не просто солодка субстанція. По суті це коров'яче молоко з випареними надлишками вологи і продовженим терміном придатності.

Традиційний склад молока, що згущує|згущає|

• Білки.
• Жири.
• Вуглеводи.
• Ді-моносахаріди.
• холестерин.
• Насичені жирні кислоти.
• органічні кислоти.
• Холін.
• Вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В12).
• Аскорбінова кислота.
• Вітамін РР.
• Вітаміни А, Е, D.
• Вітамін H.
• Мінерали (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Корисні властивості продукту

1. Легка засвоюваність. Виграє порівняно з незбираним молоком.
2. Висока поживна цінність. Внаслідок приготування не втрачаються біологічно активні речовини.
3. Моделююча особливість. Прискорює будівельні процеси та зростання м'язової тканини. Сприяє створенню гарних рельєфів.
4. Активне зростання м'язової маси. Цінне харчування для бодібілдерів.
5. Відзначено позитивний вплив на структуру кісткової тканини за рахунок високого вмісту кальцію.
6. Кровотворна функція. Нормалізує структуру крові.
7. Стимулююча розумову активність насолода.
8. Відзначено імуномодулюючу властивість - джерело вітамінів та мікро-макроелементів, що сприяють утворенню захисних бар'єрних функцій організму.
9. Поживна. Висококалорійний продукт, який використовується в їжу в польових умовах туристами, солдатами. За часів радянської доби всі сухі пайки укомплектовувалися бляшаною банкою згущеного молока.
10. Тонізуюча властивість так само властива цьому продукту - покращується загальний стан організму. Відмінне джерело позитивного настрою.

Будь-який харчовий продукт має протипоказання, цьому можуть бути різні причини, в першу чергу вони пов'язані з проблемами здоров'я.

Вживаючи цей продукт, необхідно знати міру. Дієтологами рекомендовано вживати до трьох ложок десерту. У разі надмірного споживання можна розраховувати на придбання цукрового діабету, руйнування зубів, карієсу, ожиріння. Пояснюється це великою кількістю цукру, а також високою калорійністю продукту. Повністю слід відмовитися від згущеного молока діабетикам і людям з холециститом.

Щоб уникнути проблем із травленням, отруєнням, необхідно звертати увагу на цілісність упаковки та склад. На жаль, часто спостерігаються факти фальсифікації популярного, доступного та улюбленого всіма продукту. Статистика стверджує, що більше половини запропонованих марок порушують технологію та виходять за рамки вимог ДСТУ.

Маркування – на що звернути увагу?

1. Тара має бути цілою без видимих ​​ушкоджень.
2. Терміни реалізації не повинні виходити за межі заявленої дати на упаковці. Якщо це пластик, то з виробництва до відкриття можна зберігати продукт до трьох місяців. У жерстяних банках, за умови, що температура зберігання не перевищуватиме +10 градусів, зберігають до року. Відкривши бляшанку банку, вміст рекомендовано негайно перекласти в скляну ємність. При купівлі товару на розлив у кіосках та магазинах її зберігання обмежується п'ятьма днями.
3. На етикетці назва продукту повинна повністю відповідати напису «Молоко цільне згущене з цукром». Інші варіації та перестановки слів не гарантують відповідності вимогам ДСТУ.
4. Опис складу на маркуванні може розповісти про натуральність продукту та про добавки, що не несуть користі. У переліку складових не повинно бути жирів рослинного походження, лише натуральний молочний жир.
5. Недобросовісні виробники часто використовують діоксид титану Е171 для надання більш білого кольору. Його використовують для виготовлення фарб, акумуляторів та керамічних виробів. Ця речовина, хоч і додається в межах норми, не корисна для організму, а розуміння того, що діоксид титану - отрута, робить продукт не привабливим для споживача.
6. Один із критеріїв, що підтверджують якість, є жерстяна упаковка. Перебуваючи в пошуках натурального ГОСТівського продукту, можна сміливо проходити повз пластикові пакети і туби.

Як приготувати справжнє згущене молоко вдома.

1. Класичний випадок.Молоко (2 склянки), цукор (півтора склянки) з'єднують в емальованій ємності і нагрівають до однорідності. Варять до в'язкого, густого стану. Весь процес супроводжують помішуванням. У чашу блендера вносять молоко (2 склянки), цукор (півтора склянки), збивають до однорідності. Готують у режимі «гасіння» у мультиварці (2 години). Це рецепт, що не вимагає присутності, що дозволяє отримати звичний смак. За відсутності мультиварки, збитий блендером однорідний склад розливають в жароміцний посуд і мучать в духовці при 160 градусах.
2. Для цінителів дієтичного харчування.Швидкий варіант (20 ккал на 100 г). Загущувач містить клітковину (камедь ксантанова), підсолоджувач (стевія), знежирене молоко (1 літр). Усі інгредієнти змішують в об'ємній емальованій ємності, пробивають занурювальним блендером. Суміш має схожість із суфле, але виграє своєю калорійністю.
3. Згущене молоко на основі соєвого молока.Молоко із сої (1 літр), агар-агар, замінник цукру, ванільний екстракт, веганський ароматизатор для десертів, соєвий протеїн (2 ст. ложки). Молоко збивають блендером, всипають протеїн, агар-агар розводять згідно з рекомендаціями на упаковці. Усі складові з'єднують, збивають (12 хвилин). Після того, як складники збільшаться в об'ємі, ставлять у холод на кілька годин.
4. Дієтичний продукт із звичним смаком.Молоко (склянка), СОМ (2 ст. ложки), крохмаль кукурудзяний (1 ложка), замінник цукру. За допомогою блендера змішують всі компоненти, готують у мультиварці 7 хвилин у режимі «пароварка» або «гасіння», перемішують, варять ще 7 хвилин. Готують інтервалами до 7 хвилин до необхідної консистенції.

Купуючи смачний і корисний продукт «Молоко цільне згущене з цукром», важливо розуміти, що натуральний склад не включає нічого крім молока і цукру. Необхідності додаткових складових немає.

Відео: у чому користь згущеного молока?

Практично всі жінки старшого покоління переконані в тому, що чай з додаванням молока, що згущує, - краще засіб для підвищення лактації, особливо в перші дні після народження малюка. Ця думка активно вселяється молодим мамам, у результаті багато хто з них налягає на смачний десерт. Розберемося, наскільки це виправдано і чи не шкідливо для дитини.

Після пологів так хочеться з'їсти щось смачненьке, наприклад, згущене молоко

Характеристика продукту

Згущене молоко – продукт переробки (випарювання) цільного коров'ячого молока. Відповідно до державних стандартів якості до його складу повинні входити лише молоко, цукор, вода та невелика кількість додаткових речовин – аскорбінової кислоти (антиокислювача), а також калію та натрію (стабілізаторів). Однак на ринку присутня безліч сурогатів, що виробляються з додаванням рослинних олій та синтетичних компонентів. Вони відрізняються густішою або рідкішою текстурою, наявністю у складі грудок, вираженим ненатуральним запахом.

Для справжнього згущеного молока характерні такі властивості:

• колір – білий чи кремовий;
• консистенція - однорідна, без сторонніх домішок;
• запах – молочний;
• смак – солодкий.

Натуральне згущене молоко – більш корисні ласощі, ніж тістечка або цукерки. Водночас у ній багато цукру та жиру. Фахівці в галузі харчування рекомендують не зловживати цим продуктом, обмеживши щоденну дозу 40 г, тобто 2 столовими ложками. Ця норма відноситься до дорослих без патологій.

Хороше згущене молоко має бути зроблено за ГОСТом. У такому разі в ній не міститься шкідливих для здоров'я матусі речовин.

Чи можна згущене молоко мамам, що годують?

Поради дієтологів щодо вживання концентрованого молока жінками в період лактації суперечливі. При цьому прихильники різних теорій наводять низку розумних аргументів.

Корисні властивості згущеного молока в період годування груддю:

• наявність вітамінів - групи В, А, РР, Д, Е;
• підвищена концентрація білка – 35%;
• натуральність – у цьому продукті немає консервантів, ароматизаторів, барвників та інших шкідливих для мами та дитини добавок.

Можлива шкода згущеного молока при грудному вигодовуванні:

• велика калорійність (320 ккал за 100 г) – ласощі сприяє набору ваги;
• висока ймовірність виникнення алергії у немовляти;
• велика кількість цукру здатна спровокувати обмінні порушення у жінки та дитини;
• наявність у складі лактози може спричинити лактозну непереносимість.

Можлива шкода

Корисні якості концентрованого молока незаперечні. Проте, аналізуючи можливість його вживання при грудному вигодовуванні, варто детальніше розглянути потенційну шкоду.

У перші три тижні після пологів мамі, що годує, лікарі радять відмовитися від високоалергенних продуктів, до числа яких входить згущене молоко.

Також у цьому списку є цитрусові, мед, шоколад та деякі інші ласощі (рекомендуємо прочитати: ). Алергічну реакцію може викликати будь-яке згущене молоко – звичайне або варене. Принципової різниці за складом та властивостями між ними немає.

Якщо у грудничка з'явився алергічний висип, то слід на якийсь час відмовитися від продукту

Друга небезпека, яку несе вживання концентрованого молока для жінки, що годує, - ризик зайвої ваги. В одній стандартній банці десерту (370 г) міститься близько 1200 ккал. Майже всі вони припадають на цукор та жир. Після пологів швидкість метаболічних процесів змінюється. Якщо мама не дотримується помірності у харчуванні, вона може набрати кілограми або зазнати труднощів із приведенням свого тіла у форму.

Ферментативна система малюка у перші місяці життя недосконала. Деякі продукти його шлунково-кишкового тракту перетравлює не повною мірою. До них відноситься коров'яче молоко, до складу якого входять білки та лактоза (молочний цукор). Вони легко проникають у молоко під час годування груддю. Якщо жінка їсть згущене молоко при ГВ, у дитини може виникнути лактазна недостатність.

Спростування міфу

Як уже згадувалося, на пострадянському просторі дуже поширений міф про те, що чай зі згущеним молоком сприяє підвищенню лактації та збільшенню жирності, а значить, і поживності молока. Сучасні дослідження його підтверджують.

Кількість молока, що виробляється, залежить переважно від числа прикладань до грудей і емоційного стану мами. Позитивно вплинути на його склад можна, дотримуючись правил здорового харчування та випиваючи велику кількість рідини. Будь-яке гаряче питво (вода, компот, чай) при грудному вигодовуванні призводять до того, що відбувається приплив молока.

Кількість грудного молока в матері залежить від вживання згущеного молока. Цей факт доведено науково

Правила введення до раціону

Прочитавши викладену вище інформацію, жінка, що годує, може дійти висновку, що згущене молоко є забороненим продуктом на весь період лактації (див. також: ). Не варто засмучуватися. Лікарі говорять про те, що якщо у малюка немає схильності до алергії, ласощі можна вводити в раціон мами, коли дитині виповниться три місяці.

Концентроване молоко варто їсти у першій половині дня, починаючи з невеликої кількості. Важливо спостерігати за реакцією дитини. За відсутності ознак алергії норму можна поступово збільшити до 2 столових ложок на день.

Надлишок цукру негативно відбивається на здоров'я мами та малюка. Якщо жінка, що годує, їсть згущене молоко щодня, інші солодкі продукти слід обмежити.

Згущене молоко – смачний та корисний продукт. При грудному вигодовуванні його можна почати вживати через три місяці після народження дитини (рекомендуємо прочитати:). Важливо дотримуватися міри і контролювати реакцію організму малюка на ці високоалергенні ласощі.

Згущене молоко протягом багатьох років є одним із найулюбленіших десертів серед жителів нашої – та й багатьох інших – країн. Цей дивовижний продукт не тільки смачний, а й корисний, оскільки містить ті самі вітаміни та мінерали, що й звичайне коров'яче молоко. Крім того, згущене молоко – простий, але дуже солодкий десерт, здатний порадувати як дорослих, так і дітей.

Яка користь згущеного молока та його вплив на наш організм? Про це ви дізнаєтесь далі у статті.

Згущене молоко – основні відомості про продукт

Що ж являє собою знайомий усім з дитинства солодкий напій? Склад класичної згущеного молока дуже нехитрий і містить звичайне молоко та цукор. Правда, зараз на прилавках магазинів можна знайти різні види молочних ласощів: з додаванням цукрового піску і без, з какао-порошком, кавою або цикорієм.

Широко поширена у нас і варене згущене молоко, також дуже смачний і солодкий продукт, що отримується з вивареного молока, що згущує і має яскравий карамельний смак.

Класичне згущене молоко має світлий відтінок, густу консистенцію і насичений, дуже солодкий смак.

Всупереч поширеній думці, вигадали згущене молоко не у нас у країні, а у Франції. Саме французькі кухарі вперше почали готувати згущене молоко, щоб збільшити термін його зберігання. У середині 19-го століття у Сполучених Штатах також було запатентовано рецепт згущеного молока. Активно використовувався цей продукт за часів Громадянської війни в Америці: завдяки технології приготування молоко не псувалося досить тривалий час, що дуже рятувало солдатів.

Але найпопулярніша згущене молоко все-таки в нашій країні. Ще в Радянському Союзі молоко, що згущує молоко, вважалося чи не найвідомішим і загальнодоступним десертом. Обов'язково брали баночку згущеного молока в походи та експедиції. Багато хто варив згущене молоко вдома. І до цього дня молоко, що згущує молоко, високо цінується вітчизняним споживачем за свій неповторний смак і неймовірну насолоду.

Корисні якості

Які ж корисні властивості молочних ласощів? В цілому, вони такі ж, як і у звичайного коров'ячого молока, що не пройшов термічну обробку, за винятком деяких нюансів:

• Насамперед, згущене молоко багата на кальцій– мінералом, відповідальним за міцність кісток та здоров'я опорно-рухового апарату. Кальцій необхідний організму, що росте, оскільки дана речовина бере активну участь у формуванні скелета і розвитку кісткової тканини і зубної емалі.
• Подібні функції виконує та фосфор, що також міститься в згущеному молоці. Крім того, достатня кількість фосфору в раціоні служить профілактикою рахіту та розладів опорно-рухового апарату, хвороб зубів та шкіри.
• У складі згущеного молока міститься вітамінС, що підтримує в нормі імунітет і підвищує опірність організму до різних вірусів та інфекцій. Тому особливо корисний молочний десерт у холодний період, коли ризик заразитися застудою чи ГРВІ багаторазово підвищується.
• Вітаміни групи В, що містяться в молоці, відіграють важливу роль у роботі нашого організму. Вони беруть участь у багатьох обмінних процесах, регулюють діяльність травної системи та відповідають за нормальне всмоктування їжі та розщеплення поживних речовин, що надходять з їжею.
• Крім того, важливо пам'ятати, що нестача вітамінів В може негативно відбиватися і на психічному стані та функціонуванні нервової системи. Підвищена стомлюваність, занепад сил і настрої, розлади сну, плаксивість – це свідчить про дефіцит вітамінів групи У.
• Помірне споживання згущеного молока вкрай позитивно позначається на стані травної системиі шлунково-кишкового тракту і служить профілактикою множини серйозних кишкових та шлункових розладів.
• Корисно їсти згущене молоко і для того, щоб підтримувати та зберігати красу шкіри, волосся та нігтів. Вітаміни, що містяться в солодкому ласощі, зміцнюють нігтьові пластини, сприяють очищенню епітелію і його пружності, а також покращують стан волосся, сприяючи зменшенню випадання, ламкості і сухості локонів.
• Сприятливо позначається згущене молоко на стані та функціонуванні серця та судин – головне споживати продукт у розумних кількостях.

Можлива шкода та протипоказання

На жаль, не можна споживати згущене молоко в необмежених кількостях, оскільки це може спричинити серйозні проблеми з організмом.

• Згущене молоко - продукт досить калорійний, Що містить багато цукру, а тому зловживання ним може бути причиною швидкого набору зайвих кілограмів.
• Не можна їсти згущене молоко і людям, які страждають на цукровий діабет, а також розладами шлунка.
• Негативно відіб'ється непомірне споживання ласощів та на стані зубів.
• У деяких випадках можливий прояв алергічних реакцій; отруєння (діарея, нудота, блювання).

1. Іноді на прилавках магазинів можна зустріти неякісний продукт, у складі якого містяться шкідливі для здоров'я харчові добавки або замінники молочного жиру (наприклад, сумнозвісне пальмове масло - його додають недобросовісні виробники з метою здешевити виробництво). Варто уважно читати склад згущеного молока: в ідеалі там не повинно бути нічого, крім молока та цукру. Жодних барвників та ароматизаторів, тим більше «їшок» бути не повинно.
2. Купуйте згущене молоко, упаковане в бляшанки - тільки в такій упаковці зберігається справжній, якісний продукт. Дуже часто згущене молоко у пляшках чи м'яких упаковках насправді є фальсифікатом і не приносить організму жодної користі.
3. Щоб вживання солодких ласощів принесло тільки користь, ні в якому разі не варто зловживати молоком, що згущує. В ідеалі добова норма продукту, що рекомендується, складає всього 50-60 грам - це близько двох столових ложок. Ви можете з'їсти і більше, за умови, що не вживаєте згущеного молока щодня.

Згущене молоко - дивовижні ласощі, неперевершений смак якого знайомий багатьом росіянам з раннього дитинства. Маленькі діти готові їсти її цілими ложками. Втім, як і деякі дорослі. Але, виявляється, так не можна робити. Адже як і будь-яка інша насолода, має свої як корисні властивості, так і протипоказання. Дієтологи рекомендують його вживати у кількості до 2 ст. ложок на добу, не більше. За їхніми словами, надмірне поїдання ласощів може завдати серйозної шкоди організму. Але про все по порядку.

Трохи з історії

Перш ніж говорити про шкоду і користь молока, що згущує, дозвольте розповісти трохи про історію його походження. Прийнято вважати, що ласощі були придумані в СРСР за часів дефіциту різних продуктів. Однак це не так! Рецепт насправді з'явився ще на початку 19 ст. Його творцем став француз Аппер. Однак запатентувати свій винахід йому не вдалося. Натомість це вийшло у Пітера Дюранта. До речі, саме цій людині також належить ідея використання для зберігання ласощів спеціальних бляшанок.

Однак у ті часи згущене молоко все ще не мало звичного аромату та смаку. Їх воно придбало 1826 року, завдяки хитромудрому підприємцю Гейлу Бордену. Саме його працівники на заводі стали вперше створювати згущене молоко шляхом випарювання з тростинним цукром. Втім, деякі вчені заперечують подібні відомості. Вони стверджують, що право на винахід продукту належить мешканцям Індії. Нібито вони знали, як його створювати ще 5000 років тому.

У Росії згущене молоко з'явилося майже через 60 (5000?!) років після винаходу. Сталося це 1881 року. Поступово вона настільки сподобалася нашим співвітчизникам, що ті запозичили рецепт і почали готувати по ньому. Причому не лише на заводах, а й у домашніх умовах. І ось результат - сьогодні багато хто впевнений, що ці дивовижні ласощі були винайдені російськими. Але… на жаль і ах!

Хороше згущене молоко - яке воно?

Є один момент, який хотілося б уточнити, перш ніж розповідати про шкоду та користь згущеного молока для організму. Звучить він так: згущене молоко на ринку сьогодні представлене різне, та ось тільки не вся вона цілюща. Хитромудрі виробники призвичаїлися додавати до складу різні рослинні жири та загусники. При цьому вони на етикетці позначають ТУ. Так ось, повз такий продукт краще проходити, він ніяк не може називатися корисним. Оскільки до складу згущеного молока не повинно входити нічого, крім цукру і молока. І іноді ще – кава, какао чи вершків.

Щоб не помилитися з вибором, можна звертати увагу на етикетку, наклеєну на жерстяну або м'яку упаковку. На ній має бути чітко зазначено, що якість згущеного молока відповідає ГОСТ 2903-78 - для Росії, або для України - ДСТУ 4274:2003. А також написано, що це «Молоко незбиране згущене з цукром». Ніяк інакше продукт називатися не може. І ще один такий момент: не забувайте дивитися на дату виготовлення, ласощі не повинні бути простроченими. Якщо вдома ви помітили, що на його поверхні є бульбашки або пінка незрозумілого кольору, викиньте. Здоров'я дорожче за всілякі гроші!

Користь молока, що згущує|згущає|

Якщо вам вдалося отримати якісний продукт, знайте: ви не помилилися. Він набагато корисніший за будь-які інші ласощі, такі як: мармеладки, шоколадки, йогурти і так далі. Оскільки до його складу входить велика кількість корисних речовин, серед яких можна відзначити:

• кальцій - сприяє зміцненню кісткової структури та зубів;
• вітамін D – допомагає довше не старіти, зміцнює кістки;
• калій та магній – нормалізують роботу серця та судин;
• фосфор - необхідний хорошого кровообігу;
• вітамін C – дозволяє зміцнити імунітет;
• глюкоза – сприяє відновленню сил;
• і так далі.

Крім того, згущене молоко рекомендується вживати для нормалізації гормонального фону, збільшення лактації (годуючій мамі!), заповнення запасу мінералів і вітамінів, поліпшення загального самопочуття, поліпшення зору, активного набору м'язової маси (корисно для бодібілдерів!)

Правила вживання

Говорити про користь згущеного молока можна лише в тому випадку, якщо ви його правильно вживати. Надмірне поїдання ласощів, як і будь-яких інших солодощів, ні до чого добре довести не може. Тому дієтологи та лікарі рекомендують утриматися від цього. Як мовилося раніше вище, дозволена кількість - трохи більше 2 ст. ложок на добу для дорослих та 2 чайних для маленьких дітей старше 2-3 років. Найкраще додавати в чай, каву або просто у воду (для малюка!). Або поєднувати з фруктами (наприклад, бананами або ківі). Мастити на батон можна, але при цьому важливо намагатися не перевищувати дозування.

Правила зберігання

Користування від згущеного молока буде тим менше, чим довше воно зберігатиметься. А якщо це робити неправильно, користь зведеться нанівець. Виробники рекомендують відразу після покупки прибирати ласощі в холодильник. Після відкриття його можна зберігати не довше 12 місяців, при температурі від 0 до +10 градусів, якщо воно знаходиться у бляшанці. У м'якій упаковці його не можна зберігати понад 3 місяці. При купівлі згущеного молока на розлив термін її вживання обмежується п'ятьма місяцями. Якщо, відкривши продукт, ви побачите у ньому грудочки, кристалики чи цвіль, його потрібно негайно викинути. Поїдання ласощів, що зіпсувалися, дуже шкідливе для вашого здоров'я.

Шкідливість згущеного молока для здоров'я людини

Недолік молока, що згущує молоко в тому, що при виготовленні в нього додають багато цукру. Кінцевий продукт виходить висококалорійним та жирним. Тому у великій кількості його споживати заборонено, особливо малим діткам. Крім того, від ласощів бажано відмовитися людям, які страждають від надмірної ваги, цукрового діабету, алергії на молоко чи цукор. А також тим, хто піклується про здоров'я своїх зубів та стрункість фігури. Оскільки надмірне вживання солодкого може призвести до розвитку карієсу та патологічного ожиріння.

Користь та шкода кави зі згущеним молоком

На окрему увагу заслуговує вживання кави зі згущеним молоком. З одного боку, такий напій дуже корисний, тому що в ньому міститься, окрім вітамінів з мінералами, 30 органічних кислот. Завдяки цьому ласощі здатні надавати стимулюючу, нормалізуючу, заспокійливу дію на організм. Щоденне питво дозволяє позбутися депресії та поганого настрою, покращує самопочуття.

З іншого, кава зі згущеним молоком здатна призвести до підвищення холестерину в крові, запаморочення, безсоння та головного болю. Втім, щоб цього не провокувати, достатньо вживати не більше 2 чашок напою щодня. З обережністю слід пити ласощі людям, які страждають від захворювань нирок, ішемічної хвороби серця, гіпертонії, атеросклерозу або глаукоми. А також дітям до 14-16 років та вагітним жінкам.

Відео від фахівців: про користь згущеного молока

Рецепт домашнього згущеного молока

Згущене молоко буде максимально корисним, якщо ви зробите його вдома своїми руками. Це не так складно, як здається. Потрібно лише запастися літром свіжого домашнього молока та склянкою цукру (можна замінити цукровою пудрою). З посуду знадобиться каструля з нержавіючої сталі та ложка (краще дерев'яна!) Коли все буде підготовлено, можна перейти до приготування ласощів. Послідовність дій така:

1. Налити молоко в каструлю та поставити на повільний вогонь.
2. Закип'ятити його. Відразу відлити з посуду близько 1 ст. рідини.
3. У склянці з гарячим молоком розчинити весь цукор, перемішати.
4. Вилити суміш назад у каструлю, продовжити варити на маленькому вогні.
5. Протягом усього варіння помішувати майбутні ласощі, щоб не підгоріли.
6. Як тільки від його початкового обсягу залишиться 1/3 (саме стільки, це важливо!), а саме воно набуде трохи кремового відтінку, згущене молоко перелити в скляну банку.
7. Ледве остудити і прибрати в холодильник на верхню полицю на ніч.
8. До ранку згущене молоко вже буде досить в'язким, його можна їсти.

Зверніть увагу! Варити молоко із цукром слід не довше 35-40 хвилин. Дуже важливо не перетримати його, інакше замість згущеного молока ви отримаєте карамель. При цьому випарувати не повністю теж не можна, інакше рідина не зможе придбати необхідну в'язкість. Тому слідкуйте уважно, що у вас коїться в каструлі.

Як висновок!

Тепер ви знаєте все про історію, правило вибору, користь і шкоду згущеного молока з цукром. А також про те, як її можна приготувати в домашніх умовах. Бажаємо вам приємного чаювання, не хворійте!