Головна » Мобільні телефони » Як приготувати гороховий суп? Гороховий суп як у дитячому садку Про супи в дитячому садку

Як приготувати гороховий суп? Гороховий суп як у дитячому садку Про супи в дитячому садку

Після року меню дітей значно розширюється і одна з перших страв, які вводяться в раціон малюків – це супи-пюре.

Їх можна готувати на основі бульйону або води, звичайно ж без будь-яких спецій, хіба що для смаку додати трохи солі.

Сьогодні пропоную приготувати один із найпростіших супів - суп-пюре з картоплі як у дитячому садку.

Загальний час готування – 35 хвилин
Активний час приготування - 10 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 55 ккал
Кількість порцій – 5 порцій

Як приготувати суп-пюре з картоплі як у дитячому садку

складові:

Картопля - 500 г
Морква - 230 г
Олія вершкове - 20 г
Молоко - 350 г
Вода - 500 г або бульйон.
Борошно пшеничне - 20 г
Сіль - за бажанням

Приготування:

Суп-пюре з картоплі, як у дитячому садку. Технологічна карта №99:

Технологія приготування супу-пюре з картоплі як у дитячому садку:

Я готуватиму суп-пюре з картоплі як у дитячому садку, не дотримуючись суворих технологій дитячого садка, оскільки хочеться скоротити час приготування, та й сучасні гаджети зараз значно полегшують деякі процеси приготування.

Суп називається картопляним, але через велику кількість у ньому моркви, колір виходить досить насиченим і помаранчевим.

У складі присутні 20 грам борошна та вершкового масла - це по одній великій столовій ложці.
Кількість порцій залежить від їдків. Якщо це діти, приблизно 5 порцій.

Моркву та картопля очистити.

Моркву нарізати шайбами близько 1 сантиметра, а картопля великим кубиком. Велику бульбу я ріжу на 8 частин.

Відлити 50 грам води (або бульйону) і відставити убік. Вода знадобиться для приготування соусу.

Помістити овочі в каструлю (струшити, щоб овочі щільно вляглися), залити водою (або бульйоном), трохи посолити і варити до готовності, під закритою кришкою, близько 15-20 хвилин.

Закип'ятити молоко.
Для білого соусу злегка обсмажити муку|борошно| на сковороді і змішати з|із| відставленою раніше водою.

Якщо раптом утворилися грудочки протерти все через ситечко.
Щоб соус не був густим розбавте його трохи кип'яченим молоком (але не гарячим).

Зняти каструлю з вогню та пюрувати до однорідності занурювальним блендером.

В кінці додати білий соус, вершкове масло та половину молока.

Якщо немає занурювального блендера, то можна пюрувати суп у простому блендері, або перетерти овочі через сито.

Повернути каструлю на вогонь та ще раз довести суп до кипіння.

При подачі додавати трохи молока, розбавляючи суп до бажаної густини.

Суп пюре з картоплі, як у дитячому садку, готовий.

Додам від себе, що я виключила б білий соус з цього рецепту. Борошно потрібне для більшої густоти, але суп і так густий, просто можна додати трохи менше води чи молока.

Всім смачного!

Перша страва – джерело поживних речовин для малюка. Споживання супу сприяє виділенню шлункового соку та активації травлення. Як приготувати малюку смачний, корисний, літній суп?

Як приготувати суп для дитини

Після того, як малюк познайомиться з усіма продуктами прикорму, в його меню з'являється перша «серйозна» страва - суп. Молоді мами завжди цікавляться: «У скільки дитині можна давати суп?».

У віці з року до півтора року дітям можна готувати овочеві супи-пюре, оскільки дитячий організм ще не готовий до повноцінної першої страви з м'ясом.

Як приготувати суп для дитини – можете дізнатися у цій статті, вивчивши рецепти. А щоб у вас завжди був запас якісних і екологічно чистих овочів для приготування дитячих супів, радимо влітку запасти їх на користь - заморозити.

Особливості дитячого супу у харчуванні дітей

Супи у харчуванні дітей відіграють дуже велику роль. Але як приготувати перший для маленького привереди? Чи можна годувати малюка «дорослими» супами? Існують деякі правила, які допоможуть мамам здивувати та порадувати своїх дітей смачними та водночас корисними стравами.

М'ясні та рибні бульйони дітям не рекомендовані, а до 1-1,5 років зовсім протипоказані. У таких бульйонах у великій кількості містяться екстрактивні речовини, що негативно впливають на підшлункову залозу, шлунок і нирки.
Дітям віком від 1,5 років можна давати супи на вторинному м'ясному бульйоні. Для його приготування перший бульйон, що закипів, необхідно злити, а м'ясо промити і залити свіжою водою.

Варіть суп у невеликій кількості води.
Найкращим посудом для приготування першої страви є керамічні або емальовані каструлі.
Суп повинен варитися на повільному вогні під кришкою - «томлені» овочі дають більш насичений смак та корисніші для харчування дітей.
Для приготування будь-якого супу для дітей використовуйте свіжі продукти, ретельно вимиті, почищені та порізані.
Цибулю можна використовувати в приготуванні дитячого супу тільки в тому випадку, якщо у малюка немає проблем зі шлунком, кишечником, жовчним міхуром.
Якщо у овочевому супі для дітей багато компонентів, ретельно подрібніть їх.

Закладка продуктів у суп повинна мати певний порядок, щоб інгредієнти не перетравилися, не стали надмірно м'якими, позбавленими вітамінів.

Соліть суп наприкінці приготування.
Дітям старше 1,5 року можна заправляти суп свіжою нежирною сметаною та дрібно порубаною.

Як приготувати суп «як у дитячому садку»

Є цікава особливість: багато дітей з небажанням їдять домашній суп, тоді як у дитячому садку його уплітають. Мами іноді навіть просять виховательок дізнатися, як приготувати суп як у дитячому садку. Кухарі розводять руками - рецепт звичайнісінький.

Тому, якщо і ваша дитина не відрізняється хорошим апетитом і вередує під час домашнього обіду, скажіть, що знаєте, як приготувати дитячий суп, як у дитячому садку.

Можете навіть залучити до цього процесу малюка - поки ви чистите овочі, він погризе, наприклад, моркву.

Трохи хитрощі, і дитина із задоволенням буде їсти мамин суп.

Рецепти супів для дітей

Літні супи мають бути поживними, але при цьому легкими. Рецепти супів для дітей мають на увазі використання сезонних овочів, що робить обід корисним для здоров'я дітей.

Суп-пюре із кабачка

Рецепт супу з кабачка для дітей також досить простий. У киплячу воду закидається подрібнена картопля, кабачок і морква. Все вариться до м'якості, потім збивається блендером, приправляється вершками та зеленню. За бажання можна додати сухарики.

Суп із щавлю

Такий суп можна готувати дітям віком від 5 років. У киплячу воду закидається дрібно порізана картопля, а через 10 хвилин - щавель, петрушка та кріп. Після цього суп потрібно варити ще 5-7 хвилин. Перед подачею на стіл поріжте і додайте в суп варені яйця і приправте нежирною сметаною.

Курячий суп з цвітною капустою

У курячий проціджений бульйон покладіть дрібно порізану картоплю, моркву та цибулю, а через 10 хвилин - цвітну капусту. Варіть до готовності і перед подачею на стіл посипте рубаною зеленню.

Супи є практично у всіх національних кухнях. Вони можуть бути як легкими та дієтичними, так і наваристими та ситними. У Росії її популярний гороховий суп. Особливо в холодну пору року. З бульйоном зі свинини та копченими реберцями це просто бенкет для шлунка! В Естонії, Франції, Німеччині та інших європейських країнах горохові страви є не менш популярними. Можливо, що вони полюбилися багатьом за те, що через 2-3 дні після приготування стають ще смачнішими.

Історія страви

З давніх-давен горох їли в Європі, Америці, Гімалаях та Китаї. Наші пращури його не тільки в їжу вживали, але й застосовували як лікарський засіб. Ще Гіппократ їм лікував хвороби щитовидної залози, серця, ожиріння та недокрів'я. На Русі горох шанували та готували з ним багато страв. Скільки їх збереглося до наших днів і скільки ще важко сказати.

Сьогодні цей продукт практично забутий. Скільки різноманітних овочів з'явилося у продажу та витіснили зі столів горох. Крім того, багато хто побоюється своєрідної дії гороху, пов'язаного з підвищеним газоутворенням. Хоча це скоріше перебільшення, ніж закономірність.

У середні віки у Франції горох був присутній на столі не селян, а королів. А на Тибеті та в Індії був популярним рецепт рідкого горохового супу для відновлення сил у хворих.

Люди вважали ще за давніх часів, що горох виводить з організму надлишковий жир і жовч. І це підтверджують сучасні дослідження.

У ХІХ столітті в Німеччині готували горохову ковбасу, яка була включена до раціону солдатів. З нього готували не тільки суп, а й юшку, кашу, гороховий кисіль та пудинг.

З лікувальною метою горох використовувався:

Користь гороху

Горох і досі люблять не лише дорослі, а й діти. Скільки з ним можна приготувати всілякі страви. А його поживна цінність та користь були відомі дуже давно. Але про те, що він може завдати шкоди організму, мало хто знає. А щоб від цього продукту була організму користь, а не шкода, потрібно знати не тільки про його позитивні якості, а й негативні.

Користь гороху:

Горох містить велику кількість мінеральних речовин та вітамінів. Особливо великий вміст вітамінів РР, В, В2, С та А. з мікроелементів він містить залізо, лимонну кислоту, фтор, калій, лейцин, ізолейцин, треонін та лізин.
Піридоксин, що входить до складу, сприяє розщепленню і синтезу амінокислот. Селен захищає організм від важких радіоактивних металів.
Горох може чудово замінити м'ясо. Амінокислоти, що входять до його складу, схожі за властивостями з тваринними білками.
Флавоноїди, що входять до складу, більше відомі як природні антиоксиданти, захищають організм від злоякісних пухлин.
Тіамін уповільнює в організмі процеси старіння. Для дітей він сприяє зростанню організму, гарному апетиту та підтримує м'язовий тонус.
Горох покращує метаболізм, цим є профілактикою ожиріння.

Але, незважаючи на всю користь, горох може завдати організму і шкоди:

При вживанні у сирому вигляді може погіршитися травлення.
У великих кількостях горох може спричинити підвищену газоутворення.
Пурини, що містяться в гороху, сприяють підвищенню рівня сечової кислоти. Часте вживання не рекомендується жінкам, що годують, літнім людям і хворим на подагру.

Якщо ви любите горох і часто використовуєте його в їжу, то знати про його можливу шкоду та корисні властивості необхідно обов'язково.

Шкода та користь вареного гороху

Для людей, які стежать за вагою, важливо знати, скільки калорій у вживаних продуктах. Калорійність відвареного гороху становить лише 60 ккал у 100 грамах. При термічній обробці його користь для організму мало зменшується. Його поживна цінність в 1,5, а в порівнянні з деякими і в 2 рази вище, ніж в інших овочів.

При виразці дванадцятипалої кишки та шлунка слід обмежити його вживання. Для запобігання підвищеному газоутворенню гороховий суп та інші страви необхідно готувати з морквою та їсти з чорним хлібом. За дотримання простих правил, шкода від гороху буде незначною. Але скільки він користі приносить.

Рецепт класичний горохового супу

Час приготування знадобиться 2,5 години.

Інгредієнти на 8 порцій:

Покроковий рецепт приготування:

На 12:00 замочити добре промитий горох.
З ребер і води зварити бульйон 40 хвилин. М'ясо відокремити від кісток.
Покласти в бульйон горох і під кришкою на повільному вогні варити 40 хвилин|мінути| або до м'якості.
Цибулю і моркву на олії підсмажити.
Картоплю нарізати невеликими брусочками. Покласти всі овочі у бульйон. Додати спеції, сіль та сушену зелень. Варити близько 15 хвилин|мінути| до готовності картоплі.

Доповнити класичний покроковий рецепт смачного горохового супу можна піджаристими житніми сухариками. Приготувати їх дуже легко. Для цього чорний хліб натерти часником, змастити олією, нарізати невеликими кубиками і підсушити в духовці. Подавати гороховий суп з піджаристими грінками, сметаною та свіжою зеленню.

Гороховий суп як у садку

У дитячому садку прищеплюються дітям не лише вміння та навички, а й уподобання. Навіть дорослі довгий час згадують смак дитсадкових страв. А багато дітей капризують і відмовляються їсти вдома. Але в дитячому садку вони з великим задоволенням їдять багато страв. І особливо звичайний гороховий суп.

У дитячому садку кухарі повинні готувати, суворо дотримуючись технологічних норм. А вони не припускають у меню дітей жирні та смажені страви. І навіть супи можна приготувати без звичної засмаження.

Варити гороховий суп, який нагадає про дитячий садок, зовсім не складно. Необхідно дотримуватися деяких правил:

гороховий суп у дитячому садку готують на легкому курячому або частіше овочевому бульйоні;
овочі на олії не обсмажують;
моркви кладуть набагато більше, ніж інші супи. Але за рахунок того, що її разом із цибулею кладуть практично відразу після гороху, вона добре розварюється і практично не видно у готовому супі. Адже саме моркву в супі багато дітей дуже не люблять. І часто батьки намагаються готувати зовсім без неї. Адже скільки в ній користі. Особливо для дитячого організму.

В іншому рецепт смачного супу, як у дитячому садку, від класичного не відрізняється. І зробити його зовсім не складно.

Секрети варіння гороху

Багато хто любить, як і в дитячому садку, коли горох розварений практично у пюре. Але тоді постає питання, скільки варити його за часом. Щоб правильно зварити смачний та наваристий гороховий суп, є один простий секрет: потрібно додати харчову соду. Тільки важливо знати, скільки її необхідно, щоб не завдати організму шкоди.

У каструлю потрібно всипати 1,5 склянки сухого гороху та залити водою, щоб вона його покрила. Додати третину чайної ложки соди та на повільному вогні варити 1,5-2 години. Для того щоб потім варити гороховий суп, необхідно додати 2 літри бульйону, посолити і покласти інгредієнти, що залишилися, які передбачає рецепт.

Для отримання добре розвареного гороху його потрібно правильно вибирати. Добре підійдуть у такий рецепт половинки сухого гороху жовтого чи бідно-зеленого кольору.

Не варто позбавляти своїх домочадців такого смачного супу через забобони про підвищену газоутворення. Готувати потрібно з дотриманням деяких правил та вибрати хороший рецепт. І готувати потрібно обов'язково лише у гарному настрої. Тоді від горохового супу буде не тільки користь для здоров'я, але й покращиться настрій. А шкоди при помірному споживанні він організму не завдасть.

Суп-пюре з картоплі, як у дитячому садку. Технологічна карта №99:

Технологія приготування супу-пюре з картоплі як у дитячому садку:

Моркву та картопля очистити.

Моркву нарізати шайбами близько 1 сантиметра, а картопля великим кубиком. Велику бульбу я ріжу на 8 частин.

Відлити 50 грам води (або бульйону) і відставити убік. Вода знадобиться для приготування соусу.

Зняти каструлю з вогню та пюрувати до однорідності занурювальним блендером.

В кінці додати білий соус, вершкове масло та половину молока.

Повернути каструлю на вогонь та ще раз довести суп до кипіння.

При подачі додавати трохи молока, розбавляючи суп до бажаної густини.

Суп пюре з картоплі, як у дитячому садку, готовий.

Всім смачного!

Усі рецепти з фото знайдено та скопійовано тут на ББ. Для любителів їжі Як у садку.
Вермішельова запіканка з м'ясом.
2 чашки вермішелі (можна брати менше)
Шматок відвареної індички - грам 300-500 (можна брати будь-яке відварене м'ясо)
1 яйце
50-100 гр молока, або бульйону
Сіль за смаком
1 ст. л будь-якого масла (у мене оливкова - рафінована)
Зараз страшну таємницю розповім, я робила запіканку з шинкою, теж дуже смачно. До речі, і в картопляну теж можна ковбаску на великій тертці потерти.

Відварити вермішель у підсоленій воді, злити. Не промиваючи, заправити будь-якою олією без запаху, щоб вермішель не склеювалася відразу. Можна розтопленим - вершковим маслом заправити ... Можна також використовувати раніше зварену вермішель, будь-які ріжки, дрібно порубані відварені макарони.

Прокрутити через дрібні грати м'ясорубки відварене м'ясо.

Почистити 1 цибулину, дрібно порізати і злегка спассувати її на сковороді в олії, не засмажуючи. для малюків не пасерувати, а залити водою і трохи згасити цибулю до м'якості та википання води з невеликою кількістю олії.). Викласти в сковорідку прокручене м'ясо. Перемішати. Перекласти вміст сковорідки в ємність із вермішелью.

Можна цибулю взагалі не класти в запіканку. Тоді прокручене м'ясо перемішати відразу з відвареною вермішелью. Цибуля дає найкращий смак страві, але не принципова.

Збити вилкою в окремій ємності 1 яйце з 50-100 г молока або бульйону, трохи підсоливши, і вилити у вермішель з м'ясом.
Все перемішати. За потребою досолити.

Ємність для запікання змастити олією і посипати сухарями. Викласти вермішель із м'ясом, розрівняти. Поверхню запіканки можна змастити на розсуд: сметаною, або яйцем (або просто жовтком), олією і т.д... Поставити в розігріту до 160-180 град. духовку до підрум'янювання (у мене пішло приблизно 45 хвилин).

Витягнути готову запіканку. Дати трохи охолонути. Порізати на шматочки та подавати як самостійну страву.
Вермішельова запіканка з сиром.

Якщо замінити м'ясо на сир і додати трохи до смаку цукру - 0.5 склянки, наприклад, розтерши його попередньо з сиром, молоком і яйцем), то вийде сирно-вермишелева запіканка, яку теж давали в Дитячому садку. Замість молока можна додати сметану та покласти не 1, а 2 яйця. Якщо сир досить ніжний і м'який, молоко можна не додавати зовсім.
Ліниві голубці

М'ясо я завжди роблю заздалегідь у мультфільмі, коли вона вільна, кидаю шматочок м'яска і забуваю години на дві якщо це яловичина, курку, індичку на годинку.

Інгредієнти:
капуста 200 г
цибуля 1 шт невелика
круглий рис 1/2 склянки
варене м'ясо 200 г
олія 1 ст ложка
сіль
Рис замочити у теплій воді на 15-20 хвилин.
Цибулю пасерувати до прозорості.
Додати|добавляти| порізану капусту і тушкувати під кришкою 10 хвилин|мінути| на середньому вогні, періодично помішуючи.
Потім додати рис. Залити гарячою водою (або бульйоном) так, щоб трохи прикрити рис, гасити ще 10 хвилин.
Додати фарш із вареного м'яса.
Для ніжності можна додати нарізані яйця.

Інгредієнти:
Картопля 500 г
яйця 2 шт.
Олія вершкове 60 г
Сметана 60 г
М'ясо 300 г
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Сіль
Перець
Картоплю очищаємо, відварюємо, зливаємо відвар, підсушуємо та розминаємо товкачем.
У картопляне пюре додаємо яйця, олію, сметану, сіль, перець, все перемішаємо і збиваємо міксером.
М'ясо відварюємо у підсоленій воді, пропускаємо через м'ясорубку.
Цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками і смажимо на сковороді з олією.
Додаємо прокручене м'ясо, солимо, перчимо і смажимо до готовності.
На змащене маслом лист викладаємо половину картоплі, розрівняємо і викладемо рівним шаром м'ясний фарш.
Накриваємо другою половиною картоплі, розрівнюємо, лопаткою наносимо малюнок.
Деко з запіканкою ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо до золотистого кольору.
Готову картопляну запіканку з м'ясом нарізаємо на порції та подаємо на стіл зі сметаною або соусом.

Інгредієнти:
Яловичина (свинина, курка, індичка) – 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 головка.
Морквина - 1 шт. (можна без неї)
Борошно - 1 ст. л
Том. паста 1 ч.л
Можна сметану – 1 ст. л
Лавровий лист – 1 шт.
Сіль до смаку - 0.5 ч.л приблизно
Нарізати м'ясо на невеликі шматочки, злегка обсмажити (можна не обсмажувати, а одразу додати в м'ясо трохи окропу) і згасити разом із цибулею та тертою морквою у власному соку на несильному вогні, трохи наливши в каструлю раст. олії. Потім долити невелику кількість води. Ну, скажімо, на півкіло м'яса склянку води. Гасити до готовності м'яса (тобто м'якості). М'ясо має бути злегка прикрите бульйоном. Хвилин за 10 до готовності м'яса, посолити до смаку, покласти лавровий лист - 1 шт. та можна 3 шт. перцю горошком. М'ясо буває різне. Тому час приготування може бути також різним. Але як правило близько години, не менше (якщо це яловичина чи свинина, а не курча) Готовність перевіряється ножем чи вилкою.
Потім розвести в половині склянки теплої води - 1 ч.л тому пасти, ст. ложку борошна та ст. ложку сметани (можна без неї).
Добре перемішати у склянці, щоб не було грудочок, краще вилкою.
Безперервно помішуючи гуляш, влити суміш туди. Гуляш на очах почне густіти.
Згасити трохи (хвилин 5-10) М'ясо готове.
Якщо під час гасіння вода википіла, можна долити її. І якщо раптом гуляш вийшов занадто густий, то можна також розбавити окропом до потрібної густоти.
Можна за 10-15 хвилин до кінця гасіння м'яса додати тертий або тонко нарізаний без шкірки солоний огірочок. Це надасть страві пікантності.
На гарнір макарони чи картопляне пюре
Тефтелі у соусі

Інгредієнти:
Фарш – 0.5 кг.
Рис - 1/2 склянки
Цибулина середня - 1 шт.
1 яйце
Сіль за смаком
Соус:
Сметана – 1 ст.л
Борошно - 1 ст.л
Томат паста – 1 ч.л.
1,5 склянки води
Рис відварити до напівготовності.
Цибулю дрібно нарізати, змішати з фаршем. Додати яйце, сіль до смаку.
Дуже добре все перемішати.
Сформувати невеликі тефтелі. Обвалювати їх у борошні.
Викласти на добре розігріту з олією сковорідку бажано не дуже тісно один до одного, обсмажити з одного боку 3-5 хвилин. Акуратно перевернути та обсмажити з іншого боку.
Залити окропом приблизно до половини рівня тюфтель, додати солі і залишити тушкувати.
Борошно підсушити на сковороді, додати сметану і томат пасту, перемішати і розвести водою, що залишилася. Додати соус у тефтелі та перевірити на сіль.
Накрити кришкою і гасити 10-15 хвилин на середньому вогні.
Омлет

Інгредієнти:
· Яйце (добірне) - 5 шт
· Молоко - 250 мл
· Сіль – 0,5 ч. л.
· Олія вершкове (для мастила форми)
У глибоку миску вилити молоко.
Додати яйця та сіль.
Добре розмішати, не збиваючи!
Форму добре змастити вершковим маслом.
Перелити отриману яєчно-молочну суміш форму. Форму заповнювати трохи більше, ніж 2/3, оскільки омлет підніметься. І поставити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Перші 15-20 хвилин духовку не відчиняти.
Готовий омлет розрізати на порції. На гарячий омлет викласти шматочок вершкового масла|мастила|.

На одну дитячу порцію:
сир - 135 г,
крупа манна або пшеничне борошно - 10г-12г,
цукор - 15г,
яйця - 4г,
маргарин - 5г,
сухарі - 5г,
сметана - 5г,
маса готової запіканки -150г,
сметана – 30г.
Протертий сир змішують з борошном або завареною попередньо у воді (10 мл на порцію) і охолодженою манною крупою, яйцями, цукром і сіллю. Підготовлену масу викладають шаром 3-4 см на змащену жиром та посипану сухарями форму. Поверхню маси розрівнюють і змащують сметаною, запікають у духовці 20-30 хв. до утворення на поверхні рум'яної скоринки. При відпустці нарізають запіканку на шматки квадратної чи прямокутної форми та поливають сметаною.

Кисіль молочний.
Краще робити потроху – раз.
1 склянку молока 3.2% вилити в каструльку, поставити на камфорку і довести до кипіння, додавши 2 ч. ложки піску.
У цей час – 2 ст. ложки теплої води розмішати з 2-3 повними ч. ложками крохмалю в окремій чашці. Добре перемішати вилкою, щоб не було грудочок і вилити, безперервно помішуючи, в кипляче молоко. Довести до кипіння та до загусання. Дати охолонути. Цим кислем полити запіканку. Кисіль виходить як рідка сметана. Якщо раптом з'явилися дрібні грудочки, то кисіль можна процідити. Чим жирніше молоко, тим густіше кисіль виходить і навпаки. Густоту киселю можна відрегулювати, додавши молока.
Кисіль журавлинний.
Жменя журавлини (у мене розморожена) потовкти дерев'яною товкачем і залити 1 л. окропу. Процідити, додати цукор до смаку і поставити на вогонь. Довести до кипіння, але не кип'ятити. Частину морсу перед цим – гр.100 відлити у склянку. У склянці відлитого та остудженого морсу (можна взяти просто холодну воду) розвести 2 столові ложки картопляного борошна (крохмалю) І при безперервному помішуванні вилити вміст у журавлинний морс. Довести до кипіння та загусання, постійно заважаючи, але не кип'ятити. Зняти з вогню. Кисіль готовий.

Дати йому охолонути, не забуваючи заглядати і помішувати, щоб кисіль не вкрився пінкою. Таким киселем також можна поливати запіканку.
Для пиття мені подобається додавати 1 ст. ложку крохмалю на літр морсу. Кисіль виходить рідким і його легко пити. Для дуже густого киселю потрібно 3 ст. ложки крохмалю.
Манник на молоці. Рецепт

3 яйця та 1 склянку молока збиваємо.
Окремо ретельно перемішуємо сухі інгредієнти: 0,5 склянки манки+цукор, сіль за смаком+1 ч.л. соди (або 1.5 ч.л. розпушувача)+ біля склянки борошна.

У цю суміш вливаємо яйце з молоком, ретельно збиваємо, заливаємо у форму і ставимо на 180 г в духовку хвилин на 40-50. Готовність, як завжди, перевіряємо дерев'яною паличкою чи зубочисткою.
Можна випікати у мультфільмі. Дуже смачно з варенням, сметаною, згущеним молоком.

Інгредієнти:
Філе риби – 300 г
Молочний соус / Молоко (0,5 ст.), Борошно (1 ч.л.), злив. олія (1 ч.л.), сіль/
Сухарі паніровочні
Сіль за смаком
Рибне філе відварити в трохи підсоленій воді. Час варіння 5-7 хвилин після закипання.
Поки вариться риба, приготуємо молочний соус:

Ложку борошна трохи підсушити на сковороді. Масло розім'яти вилкою і розтопити злегка. Добре перемішати борошно з олією. Молоко довести до кипіння, додати|добавляти| в нього масляну суміш і ретельно перемішати. Соус посолити, поперчити, ще раз закипіти.
Форму для запікання змастити вершковим маслом і викласти невеликим шаром відварену, розмелену вилкою, рибу. У молочний соус додати яйце і добре перемішати вилкою або віночком. Полити отриманим соусом рибний шар, після чого зверху викласти ще один шар розмеленої риби.

Зверху рибу посипати сухарями та відправити у гарячу духовку випікатися за 180 градусів. Час випікання у різних духовках коливається приблизно від 15-25 хв.
Готова рибна запіканка може бути самостійною стравою на вечерю. А можна подати її з кашею чи овочами.
Картопля, тушкована з м'ясом

Інгредієнти:
1 кг яловичини
1,5-2 кг картоплі
2 великі цибулинки
3 моркви
3 ст. л. томат пасти (за бажанням)
М'ясо розрізаємо шматочками по два-три сантиметри, постаравшись звільнити його від жиру, плівок і сухожиль. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Картоплю чистимо і ріжемо трохи більше, ніж м'ясо.

У казані, або каструлі з товстими стінками, нагріваємо кілька столових ложок соняшникової або оливкової олії. Нагріваємо до серпанку. Кидаємо м'ясо і на великому вогні обсмажуємо його.

Нічого страшного, якщо м'ясо почне пускати сік і гаситиметься. Якщо м'ясо прилипне до денця або стінок казана, не хвилюйтеся, як засмажиться, так само відпаде.

Як посмажиться - завадіть, і після того, коли все м'ясо посвітлішає, кидаєте цибулю, знову перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте хвилин 15. Якщо рідини небагато, долийте трохи бульйону або, якщо бульйону немає - водичку.

Поки м'ясо-цибуля тушкуються, ріжемо моркву півколами, і обсмажуємо її на олії. Як змінила колір – у казан її, а на місце моркви на сковороді – картоплю. Картоплю намагаємося обсмажити з усіх боків до легкої золотистої скоринки. Кидаємо в казан, солимо, перчимо, перемішуємо.

Якщо не вистачає рідини доливаємо так, щоб картопля була майже вкрита водою. Накриваємо кришкою та на маленький вогонь хвилин на 40-50.

За 15 хвилин до закінчення кидаємо три лаврові листки, щедру тріску хмелі-сунелі, або будь-якої спеції, що Вам подобається і для пікантності пів чайної ложки червоного перцю. Перемішуємо акуратно, накриваємо кришкою і даємо 15 хвилин, що залишилися, потомитися на маленькому вогні.

Закриваємо кришкою і залишаємо ще на 10-15 хвилин, настоятися, просочитися.

Інгредієнти:
Сіль за смаком
Молоко для замочування хліба
Масло вершкове, для змащення
Цибуля ріпчаста, невеликого розміру - 1 шт
Батон білий, пару шматочків
Печінка яловича - 500 г
Беремо печінку, промиваємо її та відварюємо майже до готовності. У мене невеликий шматочок був, я варила 30 хвилин (після закипання).
Печінку виймаємо з води, змиваємо все непотрібне і даємо охолонути.
Замочуємо шматочки батона у молоці. Чистимо цибулю.
Прокручуємо охололу і нарізану на шматочки печінку через м'ясорубку, те ж таки проробляємо з цибулею і розмоченим хлібом.
Взагалі, в саду готують це суфле без цибулі, але я звикла додавати його для збагачення смаку.
Солимо і все ретельно вимішуємо. Якщо фарш сухуватий, можна додати молока. Можна додати і вершкове масло, щоб було жирніше, особисто я ніколи його не додаю. Викладаємо все в змащену олією форму.
Ставимо в духовку та запікаємо при температурі 180-200 гр. до зарум'янювання верху (десь 15-20 хвилин).
Верх готового суфле змастити вершковим маслом.
Моя дитина дуже любить це суфле із соусом. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні під кришкою, періодично помішуючи, 15 хвилин.
Беремо 2 ст. л. сметани та 2 ч. л. томатної пасти, що з'єднуємо в глибокій мисці, додаємо 1 ст. л. борошна. Все ретельно перемішуємо, додаємо води десь 300 мл, знову перемішуємо і виливаємо в цибулю, помішуючи при цьому. Доводимо на вогні до загусання. Соус готовий. Зверху можна покласти шматочок вершкового масла, щоб не утворилася плівочка.
фотки теж їх "контакту"
Смачного!!!