Сік із манго – як приготувати та зберегти на зиму. Пюре з манго Що вам знадобиться

Сік з манго – корисний та освіжаючий напій, а в Європі він обійшов за популярністю навіть яблука та банани. Адже манго унікальний фрукт, він їстівний у будь-якій стадії стиглості. Так що, якщо ви купили недозрілі плоди манго, не засмучуйтесь, а зробіть із них сік на зиму.

У магазинах продається манговий сік, але він дуже рідкий, і його користь дуже сумнівна. Найкраще зробити сік самостійно, тим більше, що це дуже просто.

При виборі манго не дивіться на колір шкірки, вона може бути різною. Вибирайте носом. Якщо плід не пахне зовсім, значить він недозрілий. Якщо явно відчувається запах бродіння – на жаль, він перезрів. Якщо манго має яскраво виражений, приємний фруктовий аромат – це те, що вам потрібно.

Візьміть 1 кг манго. Ідеально, якщо вони будуть різного ступеня зрілості.

• 0,5 л води;
• 200 г цукру.

Вимийте плоди, витріть насухо, зніміть з них шкірку і видаліть кісточку.

Наріжте манго на шматочки і складіть у чашу блендера. Подрібніть м'якоть до отримання однорідного пюре. Можна скористатися соковижималкою, і в цьому випадку м'якуш можна використовувати для приготування.

Сік з м'якоттю найкорисніший, тому не рекомендується його проціджувати.

Додайте в пюре воду, цукор та поставте сік на вогонь. Закип'ятіть манговий сік, одразу розливайте його по пляшках і закривайте кришками.

Так само можна робити манговий сік разом з яблучним, ананасовим, або будь-яким іншим соком, щоб урізноманітнити смак і зробити його більш екзотичним.

Як зробити манговий сік, дивіться на відео:

Що можна приготувати з манго - пропонуємо 10 смачних рецептів від журналу сайт

Екзотичний фрукт - манго вже давно набув широкої популярності і завоював безліч шанувальників по всьому світу. На своїй батьківщині - в Індії він вважається національною рослиною, її навіть називають "королем фруктів". Така загальна любов дісталася манго невипадково. Воно має дивовижний солодкий аромат, а ті, хто жодного разу не пробував його, часто цікавляться, з чим можна порівняти його смак. Але насправді, солодкий тропічний манго не схожий на будь-який інший фрукт. Його шанувальники вказують на наявність у ньому смакових нот банана, лимона, персика, дині і, звичайно, знаменитих хвойних відтінків, які і наділяють фрукт освіжаючим смаком.

Манго все частіше з'являється в кулінарних рецептах, як один з основних складових, адже таким незвичайним інгредієнтом можна перетворити будь-яку страву на справжню загадку. Його ні з чим незрівнянний аромат і смак зроблять із простого десерту чи салату приголомшливий шедевр кулінарії, а дегустатори страви з манго довго ламатимуть голову над його складом. Так як родом цей дивовижний фрукт із спекотних тропічних країн, його досить часто використовують при приготуванні прохолодних десертів та напоїв. Це можуть бути соки, морозиво або, наприклад, така освіжаюча страва для літніх днів, як сицилійська граніта — фруктовий лід.

Рецепти з манго

1. Рецепт 1.

Інгредієнти: 300 г нежирного копченого м'яса, 300 г манго, 220 г помідор черрі, 240 г пекінської капусти, пучок зелені, сіль, зелена цибуля, мелений перець. Для заправки використовуємо нежирну сметану або майонез.

М'ясо та очищене від кісточки та шкірки манго ріжемо соломкою. Шинкуємо капусту. Помідори розрізаємо на четвертинки чи навпіл. Подрібнюємо зелень, зелену цибулю. З'єднуємо нарізані інгредієнти, додаємо сіль, спеції, сметану, перемішуємо. Готовий салат з манго прикрашаємо листочками петрушки.

Рецепт 2

Інгредієнти: 200 г баранини, 1 велика цибулина, сіль, 1 манго середньої величини, 1 болгарський перець, половина середнього кабачка, 8 очищених креветок, 5 ст. л. соєвого соусу, 4 ст. л. оливкової або соняшникової олії, 2 ч. л. цукру, 3 ч. л. соку лимона, 55 г вершкового масла|мастила|, перець.

Готуємо маринад. Для цього додамо до соєвого соусу лимонний сік, цукор, мелений чорний перець. Потім очищаємо манго і нарізаємо його дрібними кубиками. Очищений болгарський перець, кабачок і баранину ріжемо дрібною соломкою, цибулю подрібнюємо. У три ємності викладаємо окремо м'ясо, манго та суміш цибулі з кабачком та болгарським перцем. Усі ці інгредієнти заливаємо маринадом, залишаємо на 25 хвилин. Після цього у сковороді змішуємо вершкове масло з рослинним, розігріваємо її та обсмажуємо по черзі нарізані продукти без маринаду. Спочатку смажимо шматочки манго - 3 хвилини і викладаємо в салатницю, потім цибулю з перцем і кабачком. Коли всі овочі набудуть золотистого кольору, відправляємо їх до манго. Наприкінці просмажуємо до готовності м'ясо. Готові інгредієнти змішуємо, а гарячу сковороду викладаємо креветки. Обсмажуємо їх із двох сторін, потім вливаємо маринад, доводимо вміст до кипіння. Гарячим маринадом поливаємо салат.

Рецепт 3.

Інгредієнти: 2 манго, 1 авокадо, 200-250 мл натурального йогурту, листя м'яти, 0,5 ч. л. какао-порошку або 20 г чорного шоколаду для прикраси.

Очищаємо манго та авокадо від шкірки та кісточки. Ріжемо, подрібнюємо у блендері. Вливаємо до одержаної суміші йогурт, бажано домашнього приготування без добавок. Вибираємо необхідну кількість цього кисломолочного продукту в залежності від того, який густоти суп бажаємо отримати зрештою. Потім ще раз збиваємо разом усі інгредієнти. Готовий суп-пюре переливаємо в піал, посипаємо какао-порошком або натертим чорним шоколадом, прикрашаємо листочками м'яти.

Рецепт 4

Інгредієнти: 500 г індички, 1 манго, 1 цибулина, 350 мл м'ясного бульйону, 400 мл кокосового молока, 15 г кореня імбиру, 3 часточки часнику, 1 ст. л. подрібненого каррі, 1 ст. л. куркуми, перець кайєн, 1,5 ст. л. рослинної олії, гарам масалу, сіль.

М'ясо та манго ріжемо невеликими кубиками. Індичку обсмажуємо в розігрітій олії, солимо. Додаємо подрібнену цибулю, залишаємо на сковороді до появи золотистого кольору. Потім м'ясо з цибулею та нарізане манго поміщаємо в каструлю, додаємо змішане з бульйоном молоко та залишаємо на слабкому вогні. Подрібнюємо за допомогою ножа часник та імбир. Через 10 хвилин після закипання додаємо спеції, часник, імбир. Залишаємо на 10 хвилин. Подаємо з гарніром - рисом або овочами.

Рецепт 5.

Інгредієнти: 8 великих креветок, 1 манго, 2 ст. л. олії, 2-3 ст. л. меду, 20 г кореня імбиру, 3 часточки часнику, сіль, каррі, перець мелений.

Креветки очищаємо так, щоб частина панцира залишилася на хвостиках. Видаляємо прожилку, зробивши надріз ножем уздовж спинки. Чистимо імбир і трьом його на дрібній тертці. Часник подрібнюємо за допомогою тиску. На сковороді гріємо масло і додаємо до нього імбир, каррі, часник, перець, сіль та мед. В отриману суміш викладаємо креветки. Залишаємо їх під закритою кришкою на 10 хвилин, періодично перевертаючи та перемішуючи соус. Манго очищаємо та нарізаємо часточками. Оформляємо блюдо у вигляді вітрильників: шматочки манго послужать основою, а креветка з двох кінців з'єднана шпажкою - вітрилом.

Рецепт 6

Інгредієнти: 4 манго, 200 мл вершків високої жирності, 100 г цукру, 2 ст. л. цитрусової цедри, 100 г згущеного молока, щіпка солі.

Очищене манго нарізаємо та подрібнюємо блендером. Цукор збиваємо з вершками за допомогою міксера - повинна вийти піна, що не опадає. У пластиковій ємності змішуємо мангове пюре зі згущеним молоком, цитрусовою цедрою. Потім акуратно вводимо збиті з цукром вершки, перемішуємо за годинниковою стрілкою. Отриману суміш поміщаємо на 7 годин у морозильну камеру. Морозиво розкладаємо порційно, прикрашаємо гілкою м'яти.

Рецепт 7.

Інгредієнти: 2 манго середніх розмірів, 1/2 лайма, 50 мл води, 100 мл апельсинового соку, 1 ст. л. цукру, м'ята.

Очищаємо манго від шкірки, видаляємо кісточку, ріжемо і подрібнюємо блендером. У воду всипаємо цукор і перемішуємо до розчинення. Додаємо сік апельсинів. Їхні лайма видавлюємо сік. Змішуємо всі інгредієнти та збиваємо блендером. Отриману масу переливаємо в широку неглибоку ємність. Відправляємо її на 3 години в морозильну камеру, щогодини перемішуючи граніту. Після закінчення необхідного для замерзання страви часу поверхню пошкребти вилкою, щоб утворився колотий лід.

Рецепт 8

Інгредієнти: 2 манго, 2 банана, 2 яйця, 2 яєчні білки, 300 г маскарпоне, 250 мл жирних вершків, 45 г мигдалю, 25 г пшеничного борошна, 220 г подрібненого коричневого цукру, 10 г желатину, 1 100 мл води.

Розтоплюємо олію. Мигдаль подрібнюємо блендером. У ємності змішуємо 50 г цукру, подрібнений мигдаль, 2 жовтки, 1 білок. Отриману суміш збиваємо до білого кольору. Всипаємо борошно, замішуємо тісто. Міксером збиваємо 3 білки і обережно вводимо в тісто. Потім додаємо олію, охолоджену до кімнатної температури, перемішуємо. Широке деко розмірами близько 300х400 мм застилаємо пергаментним папером, на який виливаємо тісто. Розподіляємо його по всій поверхні. Духовку нагріваємо до температури 200 градусів, випікаємо бісквіт 10-15 хвилин.

Коли бісквіт готовий необхідно перевірити, чи відстає він від паперу, а потім згорнути його разом з пергаментом у рулон. Приготуємо крем: збиваємо 100 г цукру із вершками, а потім ще раз, додавши до суміші маскарпоне. Остиглий бісквіт розгорнути і намазати частиною крему ¼. На край намазаного бісквіту викладаємо розрізані вздовж на четвертинки банани і половину манго порізану на смужки. Загортаємо рулет, відрізавши один виток бісквіту з фруктами, який використовуватимемо для приготування страви.

Желатин розводимо за запропонованою на упаковці інструкцією. Форму трохи більше за розміри рулету з бананами застилаємо плівкою. Крем, що залишився, збиваємо з желатином. Половину цієї маси переносимо у підготовлену форму. Залишаємо на 35 хвилин у прохолодному місці. Потім викладаємо поверх рулетів і заливаємо залишками крему. Поміщаємо в холодильник на кілька годин.

Готуємо соус: очищене манго із соком лимона та 70 г цукру подрібнюємо блендером. Манговим соусом поливаємо десерт, що розрізає порційно застиглий.

Рецепт 9.

Інгредієнти: 200 г пшеничного борошна, маленький плід манго, 90 г вершкового масла|мастила|, 140 г цукру, 130 мл жирних вершків, 2 ст. л. липового меду, 5 яєць, щіпка солі.

Просіюємо борошно. Додаємо олію, 1 яйце, сіль. Замішуємо тісто за допомогою блендера. Викладаємо отримане тісто у форму, робимо в ньому виделкою невеликі отвори та відправляємо приблизно на 60 хвилин у морозильну камеру. Манго очищаємо, нарізаємо та блендером подрібнюємо. До мангового пюре додаємо цукор, збиваємо у блендері. Потім суміш манго з цукром вбиваємо яйця, додаємо мед і вершки. Збиваємо ще раз.

Духовку розігріваємо до 170 градусів. Випікаємо заморожений корж 10 хвилин|мінути| без начинки. Потім виливаємо мангове пюре зверху і залишаємо в духовці за тієї ж температури на півгодини.

Рецепт 10.

500 мл молока, 1 манго, 1 ст. л. меду, 0,6 ч. л. кориці, листя м'яти для прикраси.

Молоко кип'ятимо та охолоджуємо в холодильнику. Очищаємо плід манго, ріжемо половину фрукта кубиками. Нарізане манго подрібнюємо блендером до стану однорідного пюре. Додаємо мед та половину кориці, вливаємо молоко. Збиваємо міксером на максимальній швидкості. Готовий напій розливаємо в келихи, посипаємо корицею, що залишилася, прикрашаємо гілочкою м'яти і часточками манго.

Екзотичне манго зайняло почесне місце на кухнях багатьох господинь не тільки завдяки своїм приголомшливим смаковим якостям, а й у зв'язку з наявністю унікальних корисних властивостей. Так, у народній медицині Індії його застосовували для лікування серцевих недуг. Це цілком зрозуміло, адже манго містить велику кількість калію, завдяки чому манговий сік корисний при профілактиці атеросклерозу та підвищеному кров'яному тиску.

Тропічний фрукт багатий на каротин, вітаміни, антиоксиданти, поживні речовини. Його вживання сприяє зниженню холестерину, покращенню обміну речовин, відновленню зору, зняттю нервової напруги.

Введення нової страви до раціону малюка – важливий крок у його житті. Щоб рости міцними та здоровими, їм необхідно добре харчуватися правильною їжею. За цим рецептом виходить 24 стандартні заморожені кубики (по 30 грам).

Кроки

1 Підготовка манго

1. 1 Помийте манго.Сполосніть 4 манго під проточною водою та видаліть будь-які забруднення.
2. 2 Почистіть манго і видаліть серцевини.За допомогою овочечистки із зазубринами видаліть все шкірку. Розріжте плоди навпіл і постарайтеся вирізати якнайбільше м'якоті.
3. 3 Наріжте манго.Наріжте кожне манго на часточки або шматочки 2.54 см. Шматочки повинні бути маленькими, так вони швидше приготуються і їх буде легше перетворити на пюре.

2 Варіння на пару та перетворення на пюре

1. 1 Приготуйте каструлю.Відміряйте та налийте у велику каструлю приблизно 1 склянку (250 мл) води. Встановіть пароварку як сита в каструлі. Пароварка має підходити до каструлі за розміром.
2. 2 Покладіть у пароварку шматочки манго.Перевірте, щоб шматочки були рівномірно розподілені по пароварці, а чи не лежали купою посередині. Накрийте кришкою каструлю.
3. 3 Варіть на пару манго.Доведіть воду до кипіння. Зменшіть вогонь та дайте фруктам готуватися 5 хвилин. Збережіть рідину для пюре.
4. 4 Дайте манго охолонути.Зніміть каструлю з вогню та дайте їй постояти 5 хвилин. Визначити готовність манго можна за тим, наскільки легко вони перетворюються на пюре за допомогою вилки.
5. 5 Покладіть манго та сік у кухонний комбайн.Щоб було простіше робити пюре, додайте 2-4 столові ложки рідини із каструлі.
6. 6 Зробіть пюре.Доведіть масу до гладкої текстури. Усередині процесу зупиніться, зберіть манго зі стін і закінчите робити пюре.
   • Щоб зробити сік, процідіть пюре через ситечко і відокреміть шматочки, зробивши питним сік.

3 Заморозка та зберігання

1. 1 Покладіть пюре у формочки для льоду.За допомогою столової ложки розкладіть пюре по формах, не доходячи до краю.
2. 2 Заморозьте пюре.Поставте форми в морозильник і заморожуйте всю ніч.
3. 3 Підготуйте пакети для заморожування.Використовуйте маркер, що не змивається, щоб підписати пакети – що за їжа зберігається в пакеті і дата заморозки.
4. 4 Складіть заморожені кубики у пакети.Щоб витягнути кубики з форми, потримайте їх під гарячою проточною водою або акуратно згинайте вперед-назад.
5. 5 Покладіть пакети у морозильник.Заморожене дитяче харчування може зберігатись близько 2 місяців. Розморожена їжа повинна зберігатись у холодильнику не більше 2 днів. Діставайте з морозильника рівно стільки їжі, скільки вам треба.

• Замість варити фрукти на пару, приготуйте їх у мікрохвильовій печі, поклавши їх у контейнери для мікрохвильової печі, на повній потужності (HIGH) приблизно 3 хвилини.
• Завжди радиться з педіатром перед тим, як ввести в раціон малюка нову страву. Манго можна давати малюкам, починаючи з 8 місяців.
• Щоб уникнути поширення бактерій, викидайте дитяче харчування, яке дитина почала їсти і не доїла, або якщо дитяче харчування знаходилося при кімнатній температурі більше години.

Що вам знадобиться

• Зазубрена овочечистка
• Гострий ніж
• Дошка для нарізання
• Велика каструля
• Пароварка у вигляді сита
• Пакети для заморожування
• Кухонний комбайн
• Столова ложка

Після досягнення дитиною 6-ти місяців, матусі за порадою педіатрів, починають активно вводити прикорм. Зазвичай це овочеві рослини, які характерні саме для нашого регіону. Познайомившись із багатьма їх у багатьох виникає бажання побалувати дитину чимось екзотичним. І тут манго пюре буде хорошим вибором. Воно смачне та містить у складі багато корисних речовин.

Хоча педіатри радять батькам купувати готове пюре у баночках, деякі батьки горять бажанням приготувати їжу своїм дітям самостійно. Для них і наведено рецепт нижче. Готується воно дуже просто, на зразок чи будь-якого іншого.

Головне вибрати правильний фрукт: Стиглий плід повинен мати червоно-жовте забарвлення, і не повинен бути занадто жорстким. Пюре з манго можна робити сирим чи обробленим температурою. Але для першого знайомства краще дати дитині тушкований фрукт, щоб уникнути зайвих кольк і здуття в ніжному животику.

Рецепт пюре з манго для дітей:

1. Стиглі плоди виглядають приблизно так. Можливо, вони ще відрізняються за сортами. Але в цьому рецепті використовувалися такі плоди манго.

2. Очистіть манго від товстої шкірки та витягніть велику кістку з центру. Наріжте на шматочки і викладіть у чашу блендера.

3. Додайте пару ложок чистої води та перекрутіть у одноманітну масу – пюре.

4. Перекладіть у маленьку каструльку і потім пюре на плиті кілька хвилин. Після теплової обробки манго не втрачає насичений жовтий колір і дуже апетитно.

5. Остудити пюре з манго до кімнатної температури і викласти його в дитячу тарілочку.

Смачного!