Мінтай - чудова і дуже смачна риба. Особливої ​​калорійністю вона не відрізняється, а ось корисних властивостей у ній досить багато. Як правило, її вважають за краще їсти саме в смаженому вигляді, а не, наприклад, у вареному. Зрозуміло, калорійність смаженого продукту дещо відрізнятиметься від вареного. Саме про калорійність мінтаю та способи приготування цієї риби і йтиметься далі.

Як відомо, калорійністю продуктів цікавляться люди, що худнуть і ретельно стежать за своїм здоров'ям. Саме для них важливо знати, скільки калорій є в смаженому мінтаї. У цій рибі міститься лише 133 калорії на 100 грам, що досить мало для такого смачного продукту. У сирій рибі калорійність набагато менше – 61 ккал на 100 грам.

Користь продукту

Ця риба, як і будь-які інші морепродукти, дуже корисна для людського організму. В ній досить багато необхідних для здоров'я вітамінів та мінералів, таких як:

• кобальт;
• ретинол;
• фтор;
• фосфор;
• вітамін А;
• вітамін РР;
• вітамін В1;
• вітамін В2;
• вітамін С;
• вітамін Е;
• та інші.

Примітно, що всі ці компоненти дуже позитивно впливають на роботу мозку та систему кровообігу. Крім того, риба має властивість знижувати рівень холестерину. Протипоказань до вживання немає, єдине, що слід звернути увагу – це можлива алергія.

Рецепти

Риба у борошні

Найпростішим і найпопулярнішим рецептом вважається мінтай у борошні. Готується досить просто, та й багато інгредієнтів не знадобиться.

Для цієї страви знадобиться:

• риба – 500 грам;
• олія рослинна – 500 грам;
• сіль та інші спеції – за смаком;
• борошно - 6 столових ложок;
• яйця – 5 штук;
• цибуля – 4 головки.

Як приготувати цю страву, розглянуто нижче.

1. Насамперед філе риби потрібно нарізати на невеликі шматки.
2. Цибулю слід очистити від шкірки та нарізати на маленькі кубики.
3. Тепер знадобиться глибока миска, до якої додаються яйця. Туди ж кладеться цибуля, а потім, все це потрібно гарненько збити.
4. В іншу миску необхідно додати борошно із сіллю та іншими спеціями, а потім в отриманій суміші слід обваляти рибу.
5. Обвалявши рибу в приправленому борошном спеціями, можна підготувати сковороду і поступово розігрівати її на плиті.
6. Як тільки вона досить розігріється, до неї наливається олія і додаються шматки мінтаю.
7. Продукт необхідно смажити до повної готовності, додавши після цього суміш із цибулі та яєць. Отримане слід трохи згасити, зменшивши при цьому вогонь.
8. Тепер страва готова і її можна подавати до столу.

На сковороді із кунжутом

Ще один дуже корисний рецепт, що відрізняється своїм дивовижним смаком. Для того, щоб його приготувати, знадобляться взяти такі продукти:

• кунжут – 50 г;
• філе мінтаю – 3-4 штуки;
• яйця – 2 штуки;
• рослинна олія;
• сіль та інші спеції.

Алгоритм дій, як смажити рибу, наведено нижче.

1. Філе необхідно нарізати на порційні шматки і натерти сіллю та спеціями.
2. Яйця акуратно збиваються, а кунжут висипається у невелику тарілку.
3. Спочатку рибу необхідно промокнути в яєчній суміші, а потім обваляти в кунжутному насінні.
4. Підготовлений продукт можна сміливо смажити на попередньо розігрітій сковороді. Вогонь має бути середнім, а готувати потрібно доти, доки риба повністю не стане рум'яною.
5. Блюдо готове.

Філе мінтаю з майонезом та зеленню

Цей рецепт дещо складніший, ніж два попередні, проте його смак просто чудовий і неповторний. Приготувавши цю страву правильно, можна отримати дуже смачну рибу.

Що знадобиться для приготування:

• риба – 500 грам;
• яйця – 2 штуки;
• сіль - приблизно 1 чайна ложка;
• кріп у перемеленому вигляді – 2 чайні ложки;
• мелений перець – невелика щіпка;
• борошно - 2 столові ложки;
• рослинна олія;
• крохмаль – 2 столові ложки;
• майонез – 2 столові ложки.

Як посмажити рибу крок за кроком, розписано далі.

• Рибне філе слід порційно нарізати, посолити та прибрати на 1,5-2 години.
• Далі знадобиться миска, до якої додаються яйця. Віночком або вилкою їх треба гарненько збити – з білка та жовтка повинен вийти однорідний розчин.
• Тепер у ці яйця потрібно додати крохмаль, який здатний створити хрустку скоринку.
• Суміш слід вимішати, повторно взявши віночок чи вилку. Крохмаль має бути ніби змочений у яйцях.
• Перемішувати треба добре, щоб не було ніяких грудок. Однак від міксера краще відмовитись, щоб не переборщити.
• У цю яєчну суміш слід насипати муку|борошно| і знову перемішати.
• Тепер додається майонез і ця маса знову ретельно заважає.
• Після майонезу в хід іде перець і зелень, а потім все це збивається до однорідної консистенції.

Важливо знати, що всі інгредієнти відразу додавати не можна, тому що в такому випадку вся суміш вийде недостатньо збитою і з грудочками, що значно зіпсує якість страви.

• Створивши потрібну суміш, можна переходити безпосередньо до смаження. Спершу необхідно розігріти сковороду та влити туди олію. Як тільки воно досить нагріється, можна сміливо укладати туди рибу, яку перед цим треба було обваляти в клярі.
• Всі шматки акуратно викладаються, але важливо, щоб вони не лежали надто близько один до одного, тому що кляр може розтектися, і риба вийде одним великим пластом.
• Вогонь під час смаження має бути трохи меншим за середній. Смажити треба до золотистої скоринки.
• Як тільки страва буде повністю готова, її слід викласти на серветки та просушити від олії.
• Тепер рибу можна подавати, оформивши її при цьому акуратно та красиво.

Як зварити мінтай

Як готувати докладно розглянуто нижче.

1. Рибу слід ретельно промити, зняти з неї шкірку та акуратно розрізати вздовж хребта.
2. М'ясо порційно нарізається, а потім солиться і перчить.
3. Тепер можна приступати до цибулі - її необхідно нарізати на 4 рівні частини і додати в киплячу солону воду. Варити потрібно близько 3-4 хвилин, а потім додати туди саму рибу та перець. Далі вирушає лаврушка та лимон. Вогонь має бути мінімальним, а сам процес варіння має тривати не більше півгодини.
4. Приготовлену рибу можна викладати на тарілку, полити олією та прикрасити, наприклад, картоплею чи зеленню.

М'ясо мінтаю готувати досить легко, але, як і за будь-якої іншої справи, підходити до цього процесу потрібно вкрай відповідально та обережно. Дуже важливо дотримуватися всіх встановлених пропорцій і правил і підходити до приготування з душею. Саме тоді страва вийде по-справжньому смачною та якісною, а гості чи члени сім'ї залишаться задоволеними та ситими.

Про те, як приготувати смажений мінтай, дивіться наступне відео.

Найчисленнішою рибою загону тріскових є мінтай. Саме цим пояснюється її невисока ціна та доступність. Мінтай легко готується і добре поєднується з травами та овочами.

Як і всі тріскові риби, є досить пісною рибою. Але при правильному приготуванні та додаванні соусів можна отримати ніжну смачну страву.

Понад 80% мінтаю припадає на воду. Жири становлять менше 1% ваги мінтаю, тому можна відразу зрозуміти, що значна частина калорій у смаженому мінтаї буде припадати на олію. Вуглеводів у мінтаї немає, а кількість білків досягає 16%. Тому шматочок мінтаю підходить як легкий білковий сніданок і вечеря під час дієт. Якщо до риби додати гарнір із тушкованих овочів або кашу, то вийде ситний обід.

Скільки калорій у смаженому мінтаї?

У сирому вигляді мінтай відноситься до продуктів з невисокою калорійністю: на 100 г продукту припадає лише 72 ккал. Однак у процесі приготування продукту може значно збільшуватися.

Найпоширенішим способом приготування мінтаю є смаження. Калорійність смаженої риби мінтай у разі значно підвищується, тому під час дієт не рекомендується застосовувати цей спосіб термообробки їжі. Калорійність смаженого мінтаю знаходиться в межах 123-144 ккал. Точна цифра залежить від того, яка кількість олії та якого виду було додано.

Зазвичай шматочки мінтаю перед приготуванням обвалюють у борошні або клярі. мінтаю, смаженого в борошні, перебуватиме в тих же межах, як і приготованого без борошна. На відміну від цього мінтай, виготовлений у клярі, є висококалорійною стравою. Якщо кляр приготований із яйця, борошна та майонезу, то калорійність такого продукту може перевищити 250 одиниць.

Під час дієт рибу мінтай краще готувати іншими способами: варити, запікати, гасити без додаткових компонентів. Приготовлену рибу бажано посипати дрібнорубаною зеленню. У такому разі організм зможе отримати всі корисні речовини, що знаходяться в рибі, та не придбати зайвих калорій.

Якщо ж дуже хочеться смаженої риби, то готувати її краще в невеликій кількості олії та без кляру. За наявності зайвої ваги, ласувати смаженим мінтаєм краще не частіше ніж раз на два тижні. При ожирінні вживання мінтаю цілком допустиме, але не в смаженому вигляді. При дієті з мінімальною кількістю калорій можна їсти лише варений мінтай та без солі.

Рибній трапезі зовсім необов'язково бути нудною, одноманітною та передбачуваною. Адже з цього морепродукту можна приготувати сотні смачних та корисних страв. Головне – правильно вибрати вид риби.

Справжня знахідка для господарок – мінтай. Сухуватий, з неяскравим смаком, він прекрасний у поєднанні з іншими продуктами, але може приємно здивувати, будучи приготованим самостійно. Безсумнівно, смачний, але чи дієтичний? Яка калорійність мінтаю і чи можна включати його в меню тим, хто мріє розпрощатися із зайвою вагою?

…для здоров'я

Можна списати не одну сторінку, розповідаючи про корисні для здоров'я властивості мінтаю. І вихваляння ці будуть виправданими.

Вітамінно-мінера льний склад рибки неймовірно багатий і різноманітний:

• вітаміну А в печінці мінтаю чи не стільки ж, скільки і в печінці тріски, а отже, мінтай може підтримати здоров'я очей;
• група В благотворно впливає на нервову систему, незамінна в процесі регенерації тканин і стоїть на варті здоров'я нігтів, волосся і шкіри;
• вітамін С допомагає імунній системі впоратися зі своїми щоденними непростими обов'язками;
• поліненасичені жирні кислоти уберігають серцево-судинну систему від хвороб та втоми;
• всього 100 г мінтаю можуть забезпечити вас добовою нормою йоду! Адже йод – це і здорова щитовидна залоза, і міцна пам'ять, і гострий розум, і бадьорий, життєрадісний настрій;
• хром, що міститься у філе мінтаю, допомагає регулювати обмінні процеси в організмі, завдяки чому нормалізується і рівень цукру в крові, саме тому мінтай абсолютно необхідний людям, які страждають на цукровий діабет;
• примітно, що 100 г риби також містять у собі 150% добової норми кобальту, що відповідає за обмін речовин, засвоєння заліза, а також процеси кровотворення і згортання крові;
• калій, поряд з багатьма іншими речовинами, що містяться в цій рибці, уберігає від хвороб серце і серцево-судинну систему;
• фосфор чудово впливає на мозкову діяльність;
• нарешті, фтор входить до складу кісток, саме через свою здатність зміцнювати кісткову тканину він показаний людям із тонкими та слабкими кістками, схильним до переломів.

Майже 16 відсотків цієї риби становить легкозасвоюваний тваринний білки, при цьому в ній немає вуглеводів. За таку її властивість цю рибу люблять і цінують і професійні спортсмени, і ті, хто веде активний спосіб життя.

…для смаку

Ця рибка – справжній універсал. Примітна вона тим, що її можна і включити у звичайне щотижневе меню та приготувати тонкі вишукані страви для святкового столу. Мінтай з овочами на пару впишеться в раціон навіть найсуворішого дієтика, а от запечена з травами і ароматними корінням під яким-небудь дивовижним соусом рибка запросто стане цвяхом романтичної вечері.

Смажений у клярі або в муці мінтай – чудовий варіант для швидкої сімейної трапези, а варений – чудова основа для рибного заливного. Головне – пам'ятати, що калорійність мінтаю повністю залежить від способу його приготування.

…для фігури

Яким чином приготувати рибку, щоб і калорійність мінтаю була занадто високою, і смак страви здивував і захопив?

Відштовхуватись варто від головної цифри – 72 ккал на 100 грамів. Саме така калорійність мінтаю свіжого. А ось 100 грамів відвареного філе – це вже 79 ккал, звичайно, за умови, що більше нічого, окрім шматочка риби, у вашій тарілці не виявиться. Поліпшити смак готової страви без того, щоб збільшити кількість калорій, допоможуть трави та лимонний сік.

Калорійність приготовленого на пару мінтаю також невелика - всього 80 ккал на 100 грамів. Пропарена рибка зазвичай смачніша за варену, з більш тонким ніжним смаком і густим ароматом. Приготованого таким чином мінтаю гідно оцінять маленькі дітки та дівчата підліткового віку, що витоптують на собі свої перші дієти.

Смажений мінтай – страва не настільки дієтична, але, мабуть, що має найяскравіші смакові якості. Енергетична цінність 100 г – 127 ккал.

Втім, зменшити калорійність смаженого мінтаю – завдання більш ніж посильне. Наприклад, шматочки риби можна обсмажувати на пшеничній, а не кукурудзяній, як завжди, борошні, і не в яєчному клярі (у цьому випадку енергетична цінність страви підніметься аж до 145 ккал на 100 грамів). Масла для смаження можна брати всього крапельк або взагалі відмовитися від нього, віддавши перевагу сковороді з керамічним покриттям.

А ось правильно і з любов'ю запечений у яєчному омлеті з овочами і присмачений сметанним соусом та сиром мінтай цілком може стати родзинкою сімейної урочистості.

Щоправда, і важити в енергетичному відношенні така особливість буде чимало – 168 ккал на 100 грамів. Тому влаштовувати собі такі бенкет смаку краще не дуже часто.

мінтай смаженийбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном E – 20,7 %, вітаміном PP – 28,6 %, калієм – 12,4 %, магнієм – 11,1 %, фосфором – 24,5 %, йодом – 117,4 % %, кобальтом – 177,8 %, міддю – 16,4 %, фтором – 20,6 %, хромом – 129,5 %, цинком – 11,6 %

Чим корисний мінтай смажений

• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Йодбере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину та трийодтироніну). Необхідний для зростання та диференціювання клітин усіх тканин організму людини, мітохондріального дихання, регуляції трансмембранного транспорту натрію та гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом та уповільнення обміну речовин, артеріальної гіпотензії, відставання у зростанні та розумовому розвитку у дітей.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Фторініціює мінералізацію кісток. Недостатнє споживання призводить до карієсу, передчасного стирання емалі зубів.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Як відомо, риба є дуже корисним продуктом для життєдіяльності людини. Недарма жителі морських та океанських узбереж, раціон яких багатий на рибу та морепродукти, відрізняються здоров'ям і рідко страждають на інсульти, інфаркти, зайву вагу та інші проблеми, які зустрічаються у європейців.

Річ у тім, що морепродукти та риба є джерелами корисних Омега-3 та Омега-6 поліненасичених жирних кислот. Вони служать антиоксидантами та перешкоджають старінню організму, інфарктам та інсультам. Тому дуже важливо, щоб до раціону будь-якої людини входила риба. Винятком є ​​люди, які страждають на алергічні реакції на морепродукти.

Риба мінтай

Однією з недорогих риб, доступних широкому загалу населення, є минтай. Цей вид один із основних у російському рибальському промислі. Ловлять її переважно у північних широтахТихого океану. Мінтай – представник сімейства тріскових. Зазвичай виловлюють особин вагою від 1 до 2 кг, але на глибині зустрічається мінтай вагою 5 кг. Це не дивно, адже тривалість життя мінтаю понад десять років. Щоправда, в останні роки вилов цього виду риб скоротився через зниження її популяції, внаслідок активного її вилову раніше.

Харчова цінність мінтаю

Мінтай корисний ще тим, що, незважаючи на всі корисні речовини, що містяться в ньому, продукт має мало калорій. Калорійність мінтаю складає всього 71,9 ккал на 100 грам продукту. Як і більшість риб, що виловлюються в північних морях, мінтай містить у своєму складі багато вітамінів, поліненасичених та мононенасичених жирних кислот та інших мікроелементів.

М'ясо риби містить вітаміни груп E, PP, A, C, B, а також мікроелементи:

Багато вітаміну А міститься у печінці, навіть більше, ніж у печінці тріски. Її рекомендують вживати тяжкохворим у реабілітаційний період і для профілактики, а також курцям.

Ця риба корисна людям із проблемами щитовидної залози завдяки наявності в ній необхідної кількості йоду та селену, а також поліненасичених та мононенасичених жирних кислот. Такий склад добре нормалізує обмін речовин. Хороший мінтай і для вагітних, людей похилого віку, а також тим, хто відчуває дефіцит йоду в організмі.

Завдяки своєму складу ця риба корисна для покращення роботи нервової системита системи травлення, зниження холестерину в крові та нормалізації кров'яного тиску

Достатньо хоча б двічі на тиждень вживати цю рибу, і ви побачите, як це позитивно позначиться на вашому здоров'ї.

Незважаючи на свою корисність, мінтай не надто популярний через смакові якості. Багато хто вважає його сухим і несмачним.

Способи приготування

Мінтай активно використовується в кулінарії, з нього можна приготувати смачні та поживні страви. Готують рибу декількома способами:

Страви з мінтаю безліч на будь-який смак. Якщо вам важлива калорійність продукту, то добавок мінімум. Якщо не дуже вважаєте калорії, то комбінуючи мінтай з іншими продуктами, можна отримати багато корисних та смачних страв.