Konservering för vintern: gurksallad

Gurka och tomatsallad kan inte bara vara färsk, utan också konserverad, och detta gör den ännu mer utsökt. Det är lätt att förbereda, och på kalla vinterdagar kommer detta mellanmål att glädja dig med sin kryddiga arom och friska smak.

För att bevara sallad för vintern behöver vi:
gurka - 2 kg
tomater - 2 kg
morötter - 0,5 kg
lök - 0,5 kg
vegetabilisk olja - 0,5 l
socker - 3 msk. l.
salt - 2 msk. l.
vinäger - 150 g

Så här konserverar du sallad för vintern:
Hacka morötter, lök, tomater och gurka efter önskemål och lägg i en stor kastrull. Häll i vegetabilisk olja, tillsätt socker, salt, vinäger, koka i en timme och lägg sedan varma i sterila burkar. Vänd, låt svalna och förvara svalt.

Gurka lecho

Detta recept är bekvämt eftersom när du förbereder lecho från gurkor kan du använda alla grönsaker, övervuxna eller inte särskilt vackra - smaken och estetiken kommer inte att lida av detta. Förrätten är lätt att förbereda och även nybörjare hemmafruar kan göra det.

För att förbereda lecho från gurkor behöver vi:
gurka - 2,5 kg
tomater - 1,5 kg
vitlök - 4-5 kryddnejlika
vinäger - 1 msk. l.
socker - 100 g
mald peppar - 50 g
salt - 2 rågade matskedar

Metod för att förbereda lecho med gurka:
Skölj och sterilisera burkarna. Passera tomaterna genom en köttkvarn, finhacka vitlöken, tvätta gurkorna och skär i skivor eller mindre. Blanda alla ingredienser utom gurka, vinäger och vitlök i en stor kastrull, koka i 15 minuter, tillsätt gurka och koka i ytterligare 10 minuter. I slutet av tillagningen, häll i vinäger och tillsätt vitlök. Vi rullar ihop burkarna och lindar dem tills de svalnar. Efter en månad är mellanmålet klart.

Blandad sallad med gurkor och tomater för vintern

För att förbereda en blandad sallad med gurkor och tomater för vintern behöver du:

gurka - 400-450 g
tomater - 150-200 g
lök - ½ st.
paprika - ½ st.
färsk dill - 2 kvistar
för saltlösning:
vatten - 3 l
socker - 1 msk.
salt - 90 g
vinäger - 80 g

Hur man förbereder "Asorterad" sallad av gurkor och tomater för vintern:

1. Tvätta gurkor och tomater och torka. Skär gurkorna i skivor, tomater i skivor. För att förbereda beredningen är det lämpligt att använda mogna, men inte övermogna, starka tomater, annars kan för mjuka grönsaker förvandlas till gröt under påverkan av hög temperatur.
2. Tvätta paprikan, torka den, ta bort stjälk och frön, skär i ringar. Du kan dock lägga till en grönsak av vilken färg som helst till salladen, eftersom gröna (gurka) och röda (tomat) färger redan finns i beredningen, för ett ljusare och mer originellt utseende kan du använda gul (eller orange) peppar.
3. Skala löken, skär i ringar eller halvringar.
4. Skölj dillen under rinnande vatten och torka, utan att behöva skära.
5. Förbered burkar och lock. Mängden grönsaker som anges i detta recept är beräknad för 1 burk på 1 liter. Du kan öka mängden grönsaker beroende på hur mycket av preparatet du vill få i dig i slutändan.
6. Lägg de beredda grönsakerna i lager i en liters burk, observera följande ordning: paprika, dill, gurka (så att grönsaken upptar mer än halva behållaren), lök, tomater.
7. Förbered saltlaken. För att göra detta, häll vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt, blanda alla ingredienser. Ställ kastrullen på värmen och låt vätskan koka upp. När saltlaken kokar tar du bort kastrullen från värmen och häller i vinägern.
8. Fyll en burk grönsaker med varm saltlake, lägg sedan i en kastrull med kokande vatten och sterilisera i 5-7 minuter. Ta försiktigt bort burkarna med preparatet från pannan, rulla ihop och låt stå helt kallt.
Diverse sallad med gurkor och tomater för vintern kan tillagas på andra sätt. Till exempel, förbered grönsaker (tvätt, hacka), lägg i en stor skål, tillsätt salt efter smak och rör om. Lägg salladen i 0,5 liters burkar och sterilisera i 20 minuter. Efter 20 minuter, försiktigt, för att inte bränna dig, ta bort burkarna med preparatet från pannan, tillsätt 1 tsk till varje. vinäger (6%), täck sedan med lock, rulla ihop och låt stå tills det är helt kallt.

Om så önskas kan du lägga till lagerblad, kryddpeppar eller svartpeppar till den "Asorterade" salladen med gurkor och tomater.

För att förbereda gurkor för vintern med vitlök, persilja och dill behöver du:

färska gurkor - 400 g
persilja - 10 g
dill - 10 g
lök - 40 g
röd varm paprika - 1 balja
svartpepparkorn - 2 st.
vitlök - 2 kryddnejlika
kökssalt - 5 g
vinäger 6% - 20 g
solrosolja - 2 msk. l.

Hur man förbereder gurkor för vintern med vitlök, persilja och dill:

1. Tvätta gurkorna i rent rinnande vatten, skär av ändarna på båda sidor och skär i ringar så att deras tjocklek inte överstiger en centimeter. Detta är viktigt så att gurkorna blötläggs jämnt i saltlaken.
2. Skala vitlöken och skär den i fyra lika stora bitar. Vi rengör också löken och skär dem i ringar en halv centimeter tjocka. Tvätta och skär dill och persilja.
3. Lägg alla ovanstående ingredienser i en metallemaljskål, tillsätt den nödvändiga mängden bordssalt tillsammans med vinäger och blanda noggrant.
4. Vi tvättar burkarna och steriliserar dem noggrant, för om det finns bakterier kvar i dem exploderar den konserverade maten och du kan bli förgiftad av den. Vi kokar även locken.
5. Lägg varm röd paprika och solrosolja i burkarna allra längst ner. Grönsaker följer på toppen.
6. Lägg burkarna i kokande vatten upp till axlarna och sterilisera i cirka 15 minuter. Det är bättre att lägga en handduk på botten av pannan, annars kan burken spricka.
7. Nu rullar vi ihop metalllocken, kontrollerar tätheten, sätter burkarna upp och ner och slår in dem i en tjock handduk eller filt. Låt stå tills det svalnat helt. Sedan tar vi den till skafferiet eller källaren.

För att förbereda gurkor för vintern i moldavisk stil behöver du:
(för 4 liters burkar)

gurka - 4 kg
salt - 3 msk.
socker - 1 msk.
solrosolja - 1 msk.
vinäger - 1 msk.
senapspulver - 2 msk.
mald svartpeppar - 2 msk.
mald röd paprika - 1 msk.
vitlök - 2 huvuden

Hur man förbereder gurkor för vintern i moldavisk stil:

1. Ta medelstora eller små gurkor. Vi tvättar dem, skär av 0,5 centimeter på båda sidor, skär dem i 4 delar eller som du vill (allt beror på storleken på gurkorna). Lägg gurkorna i en stor kastrull.
2. Hacka vitlöken, du får ca 3 matskedar.
3. Tillsätt alla ingredienser till gurkorna – salt, socker, senapspulver, vitlök, röd- och svartpeppar, solrosolja och vinäger.
4. Blanda allt ordentligt och låt stå i ca 4 timmar, under den tiden kommer gurkorna att släppa saft.
5. Efter denna tid, blanda de varma gurkorna igen och lägg dem i steriliserade burkar.
6. Placera våra burkar med gurkor i en kastrull med vatten för sterilisering. Täck med metallkokta lock. Koka upp vattnet och koka sedan burkarna i 15-20 minuter på låg värme.
7. Ta försiktigt ut burkarna och rulla ihop dem. Vänd på den, linda in den i en varm filt och skicka den till en varm plats tills den svalnar helt.

Kryddig gurka i moldavisk stil är redo!

För att förbereda kryddig gurka för vintern behöver du:

färska gurkor - 5 kg
paprika - 1 kg
lök - 1 kg
varm röd paprika - 2 st.
morötter - 1 kg
vitlök - 2 st.
bordssalt - 3 msk. l.
socker - 200 g
solrosolja - 200 g
vinäger 9% - 200 ml

Hur man förbereder kryddig gurka för vintern:

1. Vi börjar laga mat genom att noggrant tvätta alla grönsaker i rent dricksvatten. Skär sedan gurkorna på längden i fyra lika stora delar, skär även paprikan på längden och skär löken i skivor i form av ringar.
2. Skala vitlöken och hacka den väldigt fint.
3. Blanda alla ingredienser, tillsätt den nödvändiga mängden socker, salt, vegetabilisk olja, helst solrosolja, och vinäger. Blanda allt igen. Och låt stå ett par timmar så att grönsakerna kan brygga och blötläggas.
4. Nu börjar vi förbereda burkarna för konservering. För att göra detta bör de tvättas och steriliseras väl. Vi häller kokande vatten över metalllocken, eftersom de också kan innehålla bakterier som kommer att leda till att den konserverade maten förstörs.
5. Lägg salladen i burkar och sterilisera igen i kokande vatten i 15 minuter. Lägg samtidigt en handduk på botten av pannan, annars kan burkens glas spricka av den höga temperaturen.
6. Rulla ihop locken med en speciell anordning. Vänd sedan upp och ner på burkarna och linda in toppen med en tjock trasa, filt eller handduk. Efter att de har svalnat till rumstemperatur överför vi dem till källaren eller skafferiet för förvaring, det viktigaste är att rummet är svalt och inte får direkt solljus.

Tillsammans med de välkända koreanska morötterna och kålen föreslår jag att du försöker laga gurkor i koreansk stil, du kommer förmodligen verkligen att gilla dem. De kan ätas direkt efter tillagningen, och kan även användas för att förbereda dem för vintern.

För att förbereda gurkor i koreansk stil behöver du:

gurka - 2 kg
socker - 1 msk.
morötter - 0,5 kg
vegetabilisk olja - 0,5 msk.
vitlök
salt - 50 g
mald röd paprika - 1 msk.

Hur man lagar gurkor på koreanska:

1. Tvätta morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn som används för att tillaga koreanska morötter.
2. Vi tvättar också gurkorna, skär av ändarna på båda sidor och skär dem sedan på längden i åtta lika stora delar.
3. Blanda nu morötterna och gurkan tillsammans.
4. Blanda alla andra ingredienser för att förbereda marinaden. Koka sedan upp marinaden och häll den över gurkorna och morötterna. Och låt det brygga i 4 timmar.
5. Tvätta nu burkarna och torka dem. Sedan steriliserar vi burkarna, lägger gurkorna i dem och fyller dem med marinad.
6. Placera sedan burkarna i kokande vatten och koka i cirka 15 minuter för att fullständigt sterilisera. Sedan rullar vi upp locken tätt, vänder upp och ner på burkarna och lindar in toppen i en tjock handduk (du kan ersätta den med en filt), och burkarna står i denna form tills de svalnar. Efter detta överför vi dem till en källare eller helt enkelt ett svalt rum för efterföljande förvaring.

Och så började det, gurkinvasionen! Grönt och ljusgrönt, ljust och blekt, kort och långt, tjockt och tunt, med finnar och släta, små och övervuxna... Det är så många av dem att det är omöjligt att inte ta del av skördens utnyttjande. Tja, kan du verkligen hitta styrkan att vägra din mamma, som gav dig en hink eko-gurkor från dacha? Kommer du förbi en gammal mormor som säljer hemgjorda grönsaker för en halv slant nära tunnelbanestationen? Kan du med likgiltighet se hur gurkorna på din egen tomt nära ditt hus växer ur? Det är samma sak. I allmänhet, ha tålamod, spara krafter - och rusa in i striden med gurkskörden.

Vilka är gurkor?

Forskare tror att gurkornas hemland är Indien, det var där de föddes för över 6 tusen år sedan och därefter var det därifrån de började sin marsch runt världen. Förresten, där, vid foten av Himalaya, växer gurkor fortfarande under naturliga förhållanden - vilda. Som ogräs – inte odlat eller odlat av någon.

Dessutom är det intressant att veta att gurkor är de få frukter som människor äter när de är omogna. Om du låter gurkor "göra sig redo" i trädgården kommer de att få hårt skinn, stora frön och en tråkig, otippad smak och absolut inte saftig fruktkött. Det är av denna anledning som växten fick sitt namn: på grekiska låter gurkor som "aguros", vilket bokstavligen betyder "omogen", "omogen".

Fördelar med gurka

Den vanliga uppfattningen att det inte finns något hälsosamt eller skadligt i gurkor är bara en vanlig åsikt. Även om de inte innehåller så många vitaminer som vi skulle vilja (och med tiden reduceras det lilla de har till ett minimum), men de innehåller inte extra kalorier, vilket gör dessa grönsaker till en idealisk matprodukt för alla som är tvungen att strikt titta på din vikt. Dessutom har gurkor förmågan att reglera aptiten, "övertyga" kroppen om att den är full och kontrollera mänsklig metabolism.

Gurkor är nästan 99% vatten - de släcker törsten perfekt, främjar matsmältningen, har en urindrivande effekt och rengör helt enkelt perfekt och delikat tarmarna. Gröna långa kamrater är en oersättlig källa till kalium: tack vare detta mineral erkänns gurkor som kämpar för att kärlsystemet fungerar korrekt och viktiga hjälpare i hjärtmuskelns funktion.

Om du äter gurka konstant och regelbundet neutraliserar de effekten av sura föreningar i tarmarna och förhindrar därigenom avsättning av salter. Dessutom tror nutritionister att denna grönsak förebygger sköldkörtelsjukdomar, bekämpar tidigt åldrande av kroppen och har en koleretisk effekt.

Tyvärr, bara färska gurkor kan skryta med allt ovanstående (och ju tidigare de kommer från trädgården till ditt bord, desto fler fördelar kommer de att ge), men deras konserverade motsvarigheter har en betydande fördel: de är onekligen mer aptitretande, och för deras krispiga och pikanta smak på vintern kan du ge bort halva kungadömet och till och med en häst att starta!

Enkel gurksallad för vintern

Det vanligaste receptet som ger den vanligaste salladen. Du bör dock inte omedelbart scrolla ner på sidan – det finns många fördelar gömda i denna enkelhet. För det första är denna sallad lätt att förbereda. För det andra, trots receptets vissa "jordnära" karaktär, är resultatet ett ganska behagligt grönsaksmellanmål. För det tredje är denna sallad en bekväm bas för vinterimprovisationer: den kan blandas med kål och morötter, diversifieras med rädisor och granatäpplekärnor och garneras med söt blå lök och oliver.

Ingredienser:
200 g luktfri vegetabilisk olja;
4 kg gurkor;
1 kg lök;
200 g socker;
8 msk. l. salt;
8 msk. l. bordsvinäger (6-9%).

Tvätta gurkorna, torka dem och skär dem i skivor upp till 4 mm tjocka. Skär den skalade löken i tunna halvringar. Lägg grönsakerna i en stor skål, blanda med socker, salt och vinäger. Tillsätt olja och låt salladen stå på en sval plats i 3 timmar, rör om då och då.

Efter den angivna tiden, lägg gurksalladen i steriliserade halvlitersburkar, häll i saften som frigörs från skålen där gurkorna inlagdes. Sterilisera i 15 minuter, stäng sedan burkarna med lock och täck med filtar. Efter en dag kan burkarna ställas om för förvaring i skafferiet.

Löksallad med gurka för vintern

Flytta fokus till lök – så får du ett original vintermellanmål som harmonierar underbart med kokt potatis, vetegröt och till och med en bit riktigt rågbröd. Helt enkelt mat, men i denna enkelhet finns en avgrund av smak! Ett speciellt plus med receptet är att stora gurkor är lämpliga för denna sallad, som hemmafruar inte är särskilt förtjusta i. I allmänhet, om du får en hink med olika gröna "kamrater", välj gärna de större och börja konservera!

Ingredienser:
2,5 kg gurka;
1 kg lök;
1,5 msk. l. salt;
4 msk. l. Sahara;
130 ml bordsvinäger (9%);
1,5 liter vatten;
svart kryddpeppar, lagerblad, peppar efter smak.

Tvätta gurkorna, torka dem och dra av skalet om det behövs och önskas. Skär i cirklar, tjocklek - upp till 5 mm (det är bättre att fokusera på 3-4 mm, stora bitar av gurkor kanske inte "håller" till vintern).

Vi skalar löken och skär den också i ringar - tunn och vacker.

Lägg försiktigt gurkorna i steriliserade burkar, varva dem med lök. Häll kokande vatten över gurkorna - upp till burkens kant, täck med steriliserade lock och låt stå i 3 minuter, häll sedan allt vatten i pannan, tillsätt socker, salt, kryddor, bitar av varm peppar och koka upp . Stäng av värmen och häll tuggan i marinaden, fyll sedan burkarna med sallad och stäng omedelbart locken. Täck med filtar, slå in väl och låt salladen stå i denna form tills den svalnar helt (minst ett dygn). Efter detta kan burkarna föras över till skafferiet och förvaras där tills de används.

Gurksallad med tomater

Jaja, kan det finnas något vackrare än på vintern, när det blåser en snöstorm utanför fönstret och frosten knarrar, öppnar en burk gurksallad och njuter av sommarens grönsaker? Krispiga gurkor, söta tomater, doftande dill - nej, det här är ingen sallad, det här är lycka i en burk!

Ingredienser:
3 kg gurkor;
3 kg tomater;
1,5 kg lök;
300 g dill;
500 ml vegetabilisk olja;
5 msk. l. vinäger 9%;
5 msk. l. Sahara;
4 msk. l. salt.

Tvätta grönsakerna och torka dem. Skär gurkorna i skivor, tomater (mogna men fasta) i skivor, lök i halvringar. Lägg allt i en stor skål (bassäng), tillsätt socker, salt, vinäger, finhackad dill, tillsätt olja och blanda försiktigt. Lämna salladen i 10 minuter - grönsakerna ska släppa sin juice, varefter vi placerar beredningen i steriliserade halvlitersburkar. Häll den frigjorda juicen jämnt. Lägg burkarna i en stor kastrull med kokande vatten (lägg en bit bomullsduk på botten), låt koka upp och sterilisera salladen i 15 minuter. Efter detta stänger vi burkarna med lock kokade i kokande vatten och lägger dem under filten i en dag. Efter kylning kan salladen överföras till skafferiet.

Gurksallad med zucchini

En naturkatastrof i form av gurkor åtföljs vanligtvis av en annan katastrof - en invasion av zucchini. Dessa kamrater kommer, liksom efter överenskommelse, samtidigt. Vad kan du göra, du måste ta tjuren vid hornen eller grönsakerna i dina händer och bevara sallader för vintern!

Ingredienser:
1 kg zucchini;
1 kg gurka;
100 g röda vinbär;
1 vitlökhuvud;
4-7 vinbärsblad;
kryddpeppar svartpeppar;
1 liter vatten;
1,5 msk. l. Sahara;
1 msk. l. salt;
1 msk. l. vinäger (9%).
Tvätta gurkor och zucchini, torka dem, skär i skivor. Skala vitlöken och tvätta vinbären.

Lägg vitlöksklyftor på botten av halvlitersburkar, tillsätt grönsaker och bär. Strö över svartpeppar. Lägg vinbärsblad ovanpå. Fyll burkarna med kokande vatten, täck med lock och låt stå i 5 minuter, häll sedan försiktigt och helt av vattnet i pannan, tillsätt socker, salt och koka upp. Tillsätt vinäger och häll den resulterande marinaden över salladen, stäng sedan omedelbart med steriliserade lock och täck med filtar. Vi lämnar salladen i denna form tills den svalnar helt, sedan överför vi den till skafferiet och väntar på vintern.

Övermogen gurksallad

Gurkor är sådana kamrater, något lömska: du har inte tid att fånga ögonblicket, och det är det - de har redan vuxit ur dem. Enorm, tjockhyad och besvärlig. Det är som en resväska utan handtag: det är synd att slänga det, det är obekvämt att bära. I allmänhet, om det beskrivna problemet resonerar inom dig med smärta och outhärdligt lidande, här är ett recept på en sallad gjord av övermogna gurkor.

Ingredienser:
1 kg stora gurkor;
1 vitlökhuvud;
1 liten rot av pepparrot;
1 liter vatten;
20 g salt;
5 msk. l. bordsvinäger (9%);
4 msk. l. Sahara;
2 msk. l. senap.

Tvätta gurkorna, torka dem, ta sedan bort skalet (mycket bekvämt med en kniv för att skala rotfrukter) och skär grönsakerna på mitten och ta bort de stora fröna. Skär därefter gurkorna i ca 1 cm tjocka kuber och upp till 5 cm långa, strö över salt och låt stå svalt i 7-10 timmar.

Häll av den frigjorda saften och lägg gurkorna i steriliserade litersburkar. Tillsätt vitlök, pepparrot skuren i bitar.

Förbered marinaden - blanda vatten, socker, senap, koka upp, tillsätt vinäger och häll över salladen. Täck med steriliserade lock, lägg burkarna i en stor kastrull, häll kokande vatten upp till axlarna och sterilisera i 15 minuter. Efter detta, stäng locken och slå in burkarna med filtar och låt stå en dag. Vi förvarar gurksallad i skafferiet.

Gurksallad med grönsaker

Blandade grönsaker är något som kommer att lyfta humöret en frostig vinterdag, lysa upp mörka kvällar med sommarens färger och föra med sig dofterna av varma augustikvällar. Ljus sallad, saftig och väldigt god!

Ingredienser:
2 kg gurka;
1,5 kg tomater;
0,5 kg morötter;
0,5 kg paprika;
1 stor chilipeppar eller 2 små;
3 vitlökhuvuden;
1 glas vegetabilisk olja;
1 kopp socker;
3 msk. l. salt;
60 ml bordsvinäger (9%).

Alla grönsaker ska tvättas och torkas, om nödvändigt, skalas och skäras: gurkor - i cirklar, tomater - i skivor, paprika - i remsor, morötter - riv. Placera de resulterande preparaten i en skål, tillsätt vitlök som passerar genom en press och finhackad varm peppar. Blanda med socker, salt och vinäger.

Efter 2 timmar, låt den vegetabiliska oljan koka upp och häll den jämnt över salladen. Låt stå i ytterligare 15 minuter, lägg sedan i steriliserade halvlitersburkar, täck med lock och sterilisera ytterligare i en kastrull med vatten i ytterligare 15 minuter. Efter detta stänger vi salladen, gömmer burkarna under en filt i en dag och lagrar den sedan i skafferiet.

Gurksallad med äpplen

Wow, vilken läcker sallad man får av gurka och äpplen! Delikat, kryddigt, kryddigt sött och väldigt originellt. Ett utmärkt alternativ för återvinning av gurkor.

Ingredienser:
1 kg äpplen;
2 kg gurka;
ett stort gäng dill;
ett stort gäng dragon;
50 g socker;
40 g salt;
1 liten chilipeppar;
100 ml vegetabilisk olja;
100 ml äppelcidervinäger.

Tvätta gurkor och äpplen, ta bort skalet vid behov. Skär äpplena i 4 delar, ta bort kärnhuset. Nästa - i bitar: gurkor i cirklar, äpplen i skivor. Vi lägger allt i en kastrull av lämplig storlek, tillsätt hackade örter och finhackad peppar. Salta, tillsätt socker, tillsätt smör. Lämna salladen i en halvtimme, den ska släppa juice, lägg sedan pannan på elden, koka upp och koka salladen på låg värme i 5-7 minuter, tillsätt sedan vinäger, blanda och lägg i steriliserade burkar. Vi täcker dem med steriliserade tak och slår in dem i filtar. Efter en dag kan salladen läggas om i skafferiet.

Koreansk gurksallad

Om du är ett fan av salta smaker och om du gillar dina aptitretare på den varma sidan, kommer du att uppskatta denna sallad. Den är vacker utan vidare - kryddig, kryddig, söt och saftig. Allt som allt, koreansk perfektion.

Ingredienser:
0,5 kg morötter;
2 kg gurka;
0,5 koppar socker;
50 g salt;
1/2 tsk. mald koriander;
1/3 tsk. kummin;
1/2 tsk. khmeli-suneli;
1/4 tsk. mald chilipeppar;
0,5 koppar vegetabilisk olja;
0,5 koppar bordsvinäger (9%);
1 huvud vitlök.

Tvätta gurkorna, torka dem, skär i skivor. Skala morötterna och riv dem för att förbereda grönsaker i koreansk stil. Lägg allt i en stor skål, tillsätt kryddor, salt, socker, vinäger, vegetabilisk olja, pressad vitlök, blanda väl och låt marinera i 3-4 timmar - under denna tid kommer grönsakerna att släppa saft.

Sterilisera halvlitersburkar och lägg ut salladen. Täck med steriliserade lock och lägg i en kastrull med vatten. Koka upp och sterilisera allt tillsammans i 10 minuter, varefter vi stänger locken tätt och gömmer dem under filtar. Salladen i denna form bör stå i minst ett dygn, varefter burkarna kan flyttas till skafferiet.

10 tips om hur man gör gurksallad för vintern intressant och originell:

1. Experimentera med tillsatser - många produkter som verkar oväntade "låter" mycket intressanta i gurksallad. Försök till exempel att hälla en tesked senapsbönor i en burk - det ger inte bara smak till mellanmålet, utan kommer också att "belöna" det med en behaglig smak. Eller kanel - tro inte att detta bara är en desserttillsats; i en gurksallad kommer den att gnistra av kryddiga "färger", framhäva aromen av grönsaker och hjälpa de andra ingredienserna att avslöja sig.

1. Ta dig tid och skär åtminstone en del av gurkorna i former. Det är väldigt lätt att göra "stjärnor" - för att göra detta behöver du bara göra långa längsgående spår över hela gurkan och sedan skära den i cirklar; snittet kommer att bilda "stjärnor" eller "snöflingor". Du kan också göra andra former - hjärtan, kvadrater och trianglar, droppar, blommor. Denna diskreta dekor dekorerar en burk sallad väl.

1. Saltet du använder för att förbereda konserverna bör vara vanligt stensalt. Alternativ som "extra", joderat, Himalaya och andra klockor och visselpipor är absolut inte lämpliga. Spara dem till sallader och dressingar.

1. Snåla inte med greenerna. Även om receptet inte anger det, kan du alltid lägga till ett par "paraplyer" av "vuxen" dill eller en rot av persilja - dessa ingredienser kommer aldrig att vara överflödiga. Dessutom kan du hacka ett gäng koriander i en burk med sallad, lägga till dragon och lägga lite basilika.

1. Gurka passar bra till många andra grönsaker. Prova, experimentera - du kan bevara en sallad för vintern med gurka och blomkål, squash, paprika och ytterligare ett gäng olika alternativ.

1. Och var inte blyg, var inte rädd för ersättningar: om du inte gillar senap, ta gärna varm peppar; om du inte gillar persilja, köp koriander; om du inte tål morötter, byt det för pumpa.

1. Man tror att de bästa sorterna av gurkor som är lämpliga för konservering är de med finnar. Släthyade gurkor är inte avsedda för framtida bruk.

1. Innan du förbereder gurksallad för vintern, kontrollera grönsakerna för en bitter smak - det skulle vara synd om du konserverade ett dussin burkar med bitter gurksallad. Testet är enkelt: prova en bit gurka i den mörkaste delen.

1. Bli inte upprörd om du får lite vissna gurkor till salladen: lägg dem i en skål med kallt vatten och låt stå i 3-5 timmar. Efter den angivna tiden har du igen krispiga, elastiska gurkor.

1. När du förvarar burkar med gurksallad, se till att direkt solljus inte har tillgång till dina förberedelser: ju mer ljus som faller på gurkorna, desto blekare och mer oansenlig kommer salladen att hamna på din tallrik.

1. Cleopatra hävdade att hennes skönhet var en konsekvens av hennes kärlek till gurkor: hon åt minst en frukt varje dag. Dessutom, tydligen, på hennes förslag, används gurkor fortfarande som en naturlig kosmetisk produkt.

1. I antikens Grekland ansågs gurkor vara en medicinalväxt - i en mycket "ung ålder" innehåller dessa frukter en hög koncentration av salicylsyra (aspirin), vilket hjälper till att sänka mänsklig kroppstemperatur. Hippokrates värderade dem som ett effektivt botemedel i kampen mot många sjukdomar. I Rus använde örtläkare aktivt avkok av gurkblad för att behandla njursjukdomar, och infusioner och massa användes för att bekämpa arytmier och hjärtsjukdomar.

1. De säger att i Turkiet under Mohammed II:s regering var gurkor en fruktansvärd delikatess. En dag försvann en av frukterna som skickades till honom som gåva från sultanens bord - och härskaren beordrade att magen på sju underordnade skulle öppnas för att ta reda på vem av dem som vågade stjäla från Mohammed själv!

1. Gurkor nämns i Bibeln - den här boken kallar dem för Egyptens grönsak.

1. Gurkor är ett förråd av jod, och det absorberas i sin helhet av människokroppen, vilket förhindrar utvecklingen av sköldkörtelsjukdomar.

1. I många östliga länder anses gurka vara ett dessertbär och serveras efter huvudmåltiden tillsammans med andra frukter. De gör till och med gelé och sylt av dem. I vissa tropiska länder blötläggs gurkor i söt sirap i flera dagar, varefter de serveras som en speciell delikatess.

1. De säger att Napoleon, en sällsynt älskare av gurkor, en gång lovade en avsevärd belöning till den som skulle uppfinna ett sätt att lagra gurkor under långa militära kampanjer. Förresten, belöningen förblev tydligen obetald.

1. Gurka är en representant för en stor familj. Bland dess släktingar finns inte bara den välbekanta pumpan och melonen, utan också den exotiska "behornade melonen" (en gurka med en delikat söt smak och en särskilt behaglig uppfriskande arom), den "armeniska gurkan" (lång, tunn, med en karakteristisk blek hud och mjuk fruktkött) och till och med den "galna gurkan", som är känd för sin förmåga att "spotta" frön.

1. Gurkor är allas favorit. Detta kan bekräftas av det faktum att monument över honom restes i många städer i världen - till exempel i Nezhin (Ukraina), Lukhovitsy (Moskva-regionen), Shklov (Vitryssland).

1. Och sist: 27 juli är det Världsgurkdagen. Glöm inte att fira!

I vilken form som helst förbereder moderna hemmafruar inte gurkor för vintern. Många älskar pickles så mycket att de gör fatrullar även i en stadslägenhet. Inlagda gröna frukter och, naturligtvis, gurksallader för vintern är extremt populära. Recept i all sin mångfald presenteras i denna del av webbplatsen. Vi garanterar att varje hemmafru kommer att kunna hitta sitt eget salladsrecept som kommer att överraska henne med sin enkla utförande och fantastiska smak.

Gurksallader för vintern, recept med foton; du behöver inte välja de som bara finns på första sidan. Det är bäst att bläddra igenom dussintals recept på en gång, titta på ingredienserna och de sista bilderna. Efter detta kommer det att vara logiskt att välja ut de tio mest lämpliga recepten för att rulla ihop sallader. Sedan är det upp till dig att bestämma: att hålla sig till en smalare version av sömmen eller att förbereda 2-3 halvlitersburkar av varje given sallad.

Trots det faktum att gurkor är enkla, begripliga och prisvärda grönsaker, är sallader med dem inte alltid lätta att förbereda. För att vara mer exakt är sallader lätta att förbereda, men det tar mycket tid. Gurksallader för vintern, recept utan sterilisering är särskilt populära bland unga hemmafruar. Ja, varför skapa ett extra ångbad och bära tunga burkar med marinad och grönsaker om du kan förenkla konserveringsprocessen. Beprövade recept hjälper dig att få utmärkta konserveringsalternativ, men du bör komma ihåg att du definitivt kommer att behöva förvara sådana sallader på en kall plats. I avsaknad av en källare för förvaring måste du använda ett kylskåp.

Gurksallader för vintern, recept med foton utan sterilisering kan också hittas i ett brett utbud inom denna sektion av sajten. Du bör inte vara rädd för sådana recept; efter att ha försökt förbereda sömmen en gång utan sterilisering, kommer du att vilja upprepa processen om och om igen.

Gurksallader för vintern, fingerslickande recept - det här är vilket recept som helst som har testats, har tydliga fotografier och rätt proportioner av ingredienser, kryddor och ytterligare ingredienser. Recensioner spelar också en viktig roll, som du alltid kan lämna eller läsa i slutet av varje recept som ges på vår hemsida.

För att framgångsrikt och välsmakande förbereda gurksallader för vintern behöver du beprövade recept. Endast sådana receptalternativ kan du hitta på vår hemsida! Låt vintern vara välsmakande och varierad, liksom överflöd av gurksallader för vintern, som vi erbjuder till alla kategorier av hemmafruar för oberoende framgångsrik implementering.

Tja, vem har inte ätit gurksallad tillagad på sommaren eller hösten för vintern. Denna sallad är särskilt bra för vuxna. Barn föredrar på något sätt sylt. Men vilken typ av sallader från olika grönsaker förbereder folk inte för vintern? Ibland blir man förvånad.

Det är fortfarande vanligt att vi framför allt förbereder kål, gurka, tomater, auberginer och zucchini för vintern. Naturligtvis förbereder de även andra grönsaker, men dessa är de viktigaste.

Jag har redan gett recept. Jag skrev också om, och två olika artiklar, i den andra gav jag också, men alla kan inte lagras under lång tid. Men du kan förvara dem i kylen, även om de redan blir salta.

Tja, idag ska vi titta på recept på gurksallader för vintern. Varje recept är intressant på sitt sätt. Var uppmärksam på detaljer. Lycka till!

Meny:

1. Gurksallad för vintern är att dö för

Ingredienser:

• Gurkor - 4 kg.
• Lök - 0,5 kg.
• Dill - ett stort gäng
• Salt - 3 msk. l.
• Socker - 6 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 250 ml.
• Bordsvinäger 9% - 200 ml.

Denna mängd ingredienser gav drygt 4 liter sallad.

Förberedelse:

Det som är bra med gurksallader är att man kan ta gurkor i olika storlekar som inte passar att konservera hela.

1. Tvätta gurkorna, putsa ändarna på båda sidor och skär dem. Skär gurkorna i skivor, inte särskilt tjocka, men inte särskilt tunna. Skär stora gurkor på mitten och skär i halva ringar, samma tjocklek som de första.

Vi väger de redan hackade gurkorna för att mer exakt bestämma mängden ingredienser.

3. Lägg de hackade gurkorna i en stor skål eller ett fat.

4. Skär löken i små tärningar eller som du vill, efter eget gottfinnande. Vi skickar löken till gurkorna.

5. Hacka dillen fint och lägg i gurkan och löken. Blanda allt försiktigt.

6. Tillsätt 3 matskedar salt, utan ett stort objektglas. Ta stensalt, det finns inga tillsatser i det. Och till detta tillsätt 6 matskedar socker.

8. Blanda allt försiktigt, täck med lock och låt stå i rumstemperatur i 4-5 timmar, tills gurkorna ger saft.

9. Gurkorna stod och gav saft. Sätt skålen på elden och låt koka upp, rör försiktigt för att inte bryta gurkorna.

10. Så snart de kokar, tillsätt 200 ml. 9% vinäger. Koka under omrörning i ytterligare 3-4 minuter. Så fort gurkorna ändrar färg är de klara. Överkoka dem inte. Då blir de inte krispiga, och de tappar i allmänhet sin smak. Tja, vissa kanske gillar det.

Låt oss börja marinera

11. Ta av skålen från värmen och lägg gurkorna i burkar. Glöm inte att sterilisera burkarna och locken.

Som jag har skrivit mer än en gång så gör vi detta i ugnen. Placera de tvättade burkarna i en kall ugn. Slå på temperaturen på 120° - 130° C och efter att ha uppnått denna temperatur, värm burkarna i ytterligare 5-7 minuter så att de torkar helt.

12. Lägg gurkorna tätt och fyll dem helt med marinad. Stäng med tidigare steriliserade lock.

Att sterilisera locken är mycket enkelt. Häll över kokande vatten och låt stå i 5-7 minuter.

13. Rulla ihop locken eller skruva på speciella skruvlock, dessa lock använder jag bara när det bara finns några burkar med pickles och vanligtvis rullar jag ihop dem med metalllock.

14. Vänd på burkarna, lägg dem på locken och låt dem svalna helt. Täck inte med något, annars blir gurkorna mjuka.

Vi förvarar denna sallad på en sval plats. Men den kan också förvaras i rumstemperatur.

Vår gurksallad för vintern är redo för förvaring och framtida vinterkonsumtion.

Smaklig måltid!

2. Gurksallad för vintern med tomater och lök

Ingredienser:

• gurkor
• tomater
• morot
• vitlök
• dill
• nejlika
• 1 liter vatten
• 1 msk. l. salt
• 3 msk. l. Sahara
• 1 msk. l. vinäger essens 70%

Ta så många grönsaker du behöver eller så mycket du har. Och komponenterna i marinaden anges i ingredienserna för 1 liter vatten. Om du inte har tillräckligt med marinad från 1 liter vatten, tillsätt den proportionellt i enlighet med instruktionerna ovan.

Förberedelse:

1. Tvätta alla grönsaker, vitlök, lök, morötter, skala dem.

2. Skär löken i halva ringar.

3. Skär de skalade morötterna i halvcirklar.

4. Skär tomaterna i 4 delar. De bör tas små, mogna, men täta.

5. Skär gurkorna i ca 3-5 mm tjocka cirklar.

6. Lägg kryddor i steriliserade burkar: dill, 3 knoppar av kryddnejlika, 3-4 vitlöksklyftor.

7. Vi börjar lägga till grönsaker. Först lägger vi löken.

8. Tillsätt sedan morötter och gurka. Packa grönsakerna tätt.

9. Lägg tomatskivor på det översta lagret av sallad.

Förbered marinaden.

10. Häll 1 liter vatten i pannan. Häll en matsked salt och tre matskedar socker i vattnet. Täck pannan med ett lock. Koka upp och låt sjuda i 3 minuter.

11. Tillsätt en matsked vinägeressens till marinaden.

12. Häll genast den varma marinaden över salladen. Häll marinaden till toppen av burken. En liter marinad räcker till 3 700 ml burkar.

13. Häll vatten i en stor kastrull och värm det (inte till att koka). Täck burkarna med lock och lägg i varmt vatten. Var försiktig, sänk burken sakta så att den inte spricker, fast den ska vara varm av marinaden som hälls i.

14. Vattnet i pannan ska nå nästan till burkens hals. Koka upp och värm i kokande vatten i 10 minuter.

15. Ta försiktigt bort burkarna från vattnet, dra åt dem ordentligt eller rulla ihop dem om du har metalllock.

16. Tja, det är allt. Vår sallad med gurkor, tomater och lök är redo för vintern.

Denna sallad håller sig väldigt bra i rumstemperatur hela vintern.

Så, efter att ha förberett potatis på vintern, ta ut salladen och njut av doften och smaken av sommar.

Smaklig måltid!

3. Enkel och mycket god gurksallad för vintern

Ingredienser:

• Gurkor - 2 kg
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Senapsfrön - 1 msk.
• Mald svartpeppar - 1 tsk.
• Salt - 3 msk. ingen rutschkana
• Socker - 0,5 koppar
• Vegetabilisk olja - 0,5 koppar
• Vinäger 9% - 0,5 koppar

Förberedelse:

1. Vi skär av ändarna av vältvättade gurkor på båda sidor och skär dem på mitten på längden, sedan på mitten igen, också på längden, och skär de resulterande fjärdedelarna i två kors och tvärs. Om gurkorna inte är särskilt stora kan du helt enkelt dela dem i 4 delar genom att skära dem på längden.

2. Pressa två vitlöksklyftor på de skivade gurkorna.

3. Häll salt, senapsfrön och mald svartpeppar i gurkorna.

4. Tillsätt socker, vegetabilisk olja och vinäger.

5. Blanda allt.

Du kan blanda alla marinadens ingredienser i en separat skål och sedan lägga till gurkorna. Men gurkorna måste fortfarande blandas. Gör det som är mest bekvämt för dig.

6. Låt gurkorna stå i rumstemperatur i 2-3 timmar, rör om 2-3 gånger under denna tid. Vi behöver gurkorna för att ge så mycket juice som möjligt.

7. Efter 2 timmar gav våra gurkor mycket juice. Beroende på gurkorna kan du behöva låta dem sitta i ytterligare en timme för att saften ska släppa ordentligt.

8. Lägg gurkorna i rena, steriliserade burkar. Våra burkar är redan kalla. Först tar vi ut och lägger gurkor i burkar. Fyll den sedan till toppen med vår marinad (extraherad gurkjuice blandad med kryddor). Och stäng med steriliserade lock.

9. Häll lite kallt vatten i pannan. Lägg en handduk på botten så att burkarna inte kommer i kontakt med botten av pannan. Vi lägger den på spisen.

10. Lägg burkar med gurkor i vatten. Tillsätt vatten så att burkarna blir 2/3 fulla. Slå på värmen. Vi väntar på att vattnet ska koka. Efter att vattnet har kokat sterilisera burkarna i ytterligare 20 minuter.

11. Efter avslutad sterilisering, ta bort burkarna från pannan. Ställ inte burkarna på en kall yta, ställ dem på något av trä. Förslut burkarna omedelbart med lock.

12. Ställ burkarna upp och ner på lämplig yta, du kan lägga på en annan handduk, och låt dem svalna helt.

13. Efter att burkarna har svalnat helt, lägg dem i förvaring. Bäst på en mörk, sval plats. För de som inte har det kan du förvara det i ett skafferi eller lägenhet.

Vår enkla och mycket goda gurksallad är redo för vintern.

Nu är det bara att ta ut den och äta den när du vill.

Smaklig måltid!

4. Video - Vinter kung gurksallad

5. Video - Gurksallad för vintern på koreanska

Smaklig måltid!

När överflöd av gurkor inte längre orsakar glädje, utan snarare oro, när ett ganska stort antal burkar med inlagda gurkor redan har förberetts och gömts för lagring, och ingen användning har hittats för de accelererade och övervuxna gurkorna, då har tiden kommit för fighters för 100% användning av skörden och avgörande åtgärder. Bort med ångest och panik! Gurksallader för vintern- här är den idealiska lösningen på detta problem. Dessutom är gurka, som du vet, en universell grönsak som kan "bli vänner" i sallader med många andra grönsaker. Vi hjälper dig gärna att diversifiera dina förberedelser lite med nya, intressanta och smakrika recept gurksallader för vintern.

Gurksallad "Gardener's Joy"

Ingredienser (för 10 0,5 liters burkar):
4 kg gurka,
1,5 kg lök,
400 ml vegetabilisk olja,
300 g salt,
2 g svartpepparkorn,
2 g kryddpeppar,
2 g lagerblad,
5,5 tsk 70% vinäger.

Förberedelse:
Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 2-3 timmar, skär sedan i skivor 5-7 mm tjocka, skär löken i skivor 3-5 mm. Värm vegetabilisk olja i 30-40 minuter. Skölj gurkan och löken med kallt vatten och salt och blanda med solrosolja och vinäger. Lägg kryddorna i botten av de förberedda burkarna, lägg sedan salladen i burkarna och sterilisera i 45 minuter.

Gurka Blues sallad

Ingredienser:
2,5 kg gurka,
1,5 kg mogna tomater,
50-100 g vitlök,
½ kopp vegetabilisk olja,
½ kopp Sahara,
1 msk. salt,
1 tsk 70% vinäger.

Förberedelse:
Passera tomater och vitlök genom en köttkvarn. Placera tärnade gurkor i den resulterande purén, häll i olja, tillsätt socker, salt och vinäger, rör om och låt sjuda i 5 minuter. Lägg den varma salladen i steriliserade burkar och rulla ihop.

Gurka och morotsförrätt "koreansk"

Ingredienser:
3 kg gurka,
300 g morötter,
2 vitlökhuvuden,
1 st stack vegetabilisk olja,
½ paket koreansk morotskrydda,
½ kopp Sahara,
1,5 msk. salt,
1 st stack 9% vinäger.

Förberedelse:
Riv gurkan och morötterna med ett koreanskt morotsrivjärn och hacka vitlöken. Kombinera ingredienserna, tillsätt vegetabilisk olja, socker, salt, kryddor och vinäger, blanda och låt stå på en sval plats i en dag. När tiden är ute, häll blandningen i steriliserade 0,5 liters burkar, täck med kokta lock, sterilisera i 10 minuter och rulla ihop. Vänd sedan upp och ner på burkarna och slå in dem tills de svalnat helt.

Gurksallad för vintern "Rainbow"

Ingredienser:
2 kg små gurkor,
2 kg tomater,
1 kg zucchini,
1 kg flerfärgad paprika,
1 kg squash,
lagerblad, svartpepparkorn, dill, selleri och persilja - efter smak.
Till marinaden:
1,3 liter vatten,
2 msk. citronsyra.

Förberedelse:
På botten av en 3 liters burk, lägg grönsaker, 2-3 lagerblad, 5 svartpepparkorn och lägg sedan ut skivade grönsaker i lager: gurka, squash, paprika, zucchini, tomater, placera varje lager med örter. Koka marinaden, kombinera de nödvändiga ingredienserna, kyl till 60°C, häll den över grönsakerna, utan att lägga till 3-4 cm till toppen, och pastörisera 3 liter burkar i 25 minuter. Rulla sedan ihop den.

Gurkakaviar "Colors of Summer"

Ingredienser:
5-6 övermogna gurkor,
5 tomater
2 paprika,
3 morötter,
1 lök,
2 msk. vegetabilisk olja,
1 tsk salt,
mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Skär gurka, paprika och lök i små tärningar. Riv morötter och tomater på ett grovt rivjärn. Stek gurkorna lite i vegetabilisk olja. När gurkorna har släppt saften och hälften av den har avdunstat, tillsätt löken till blandningen. Efter 10 minuter, tillsätt morötter i pannan, sedan paprika och tomater. Salta, peppra och låt sjuda på medelvärme tills vätskan har avdunstat helt. Lägg den färdiga kaviaren i steriliserade burkar, rulla ihop med steriliserade lock och förvara svalt.

Vintergurksallad med fänkål

Ingredienser:
1 kg gurka,
1 fänkål,
1 st stack dill,
3 vitlökhuvuden,
8 msk. Sahara,
½ kopp vegetabilisk olja,
½ kopp 6% vinäger.

Förberedelse:
Ta bort det grova skalet från gurkorna och skär dem i tunna skivor. Tvätta fänkålen och skiva den tunt. Riv vitlöken på ett fint rivjärn. Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull, tillsätt finhackad dill, blanda noggrant, täck salladen med ett lock med mindre diameter än kastrullen som salladen blandades i, tryck på toppen (till exempel flera plastflaskor med vatten) och låt salladen stå i 12 timmar. Efter denna tid, lägg salladen i rena, steriliserade burkar och häll i den varma marinaden. För att förbereda det, ta vegetabilisk olja, tillsätt socker, salt, vinäger och koka i 2 minuter. Lägg de färdiga burkarna med sallad i en kastrull med vatten, täck med lock och sterilisera i 15 minuter. Rulla sedan ihop, vänd ner locken och linda tills det är helt kallt.

Gurksallad för vintern med dragon och äpplen

Ingredienser:
2 kg gurka,
1 kg söta och sura äpplen,
100 g dragongrönt,
100 g dill,
100 g vegetabilisk olja,
2,5 msk. Sahara,
2 msk. salt,
100 ml äppelcidervinäger.

Förberedelse:
Ta bort kärnhuset från äpplena och skär dem i skivor, gurka i skivor, hacka dragon och dill. Blanda alla ingredienser i en kastrull, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och äppelcidervinäger. Låt salladsblandningen stå i 1 timme för att infundera. Sätt sedan pannan på elden och koka i 15 minuter. Lägg sedan salladen i steriliserade burkar, rulla ihop, vänd upp och ner och slå in tills den är helt sval.

Gurksallad för vintern med physalis och morötter

Ingredienser:
1 kg gurka,
1 kg physalis,
500 g morötter,
500 g lök,
300 g vitlök,
10 svartpepparkorn,
100 g socker,
40 g salt,
100 ml fruktvinäger.

Förberedelse:
Skär gurka och morötter i skivor. Skala physalis från skalet, häll kokande vatten över det, torka sedan av varje frukt med en ren servett för att ta bort plack. Skär löken i ringar, vitlöken i små skivor. Blanda alla ingredienser, tillsätt socker, salt och svartpepparkorn. Låt stå i 10-15 minuter så att grönsakerna släpper sin saft. Sätt sedan pannan med salladen på elden och koka i 10 minuter från det att det kokar. Lägg sedan salladen i steriliserade burkar, rulla ihop och vänd upp och ner på burkarna.

Sallad av gurkor, zucchini med tomater och morötter "Vegetable Symphony"

Ingredienser:
1,4 kg gurka,
1,4 kg zucchini,
200 g tomater,
100 g morötter,
1 stort vitlökshuvud,
1 litet knippe persilja,
50-70 ml vegetabilisk olja,
¾ stack. tomatpuré,
¾ stack. Sahara,
1 msk. salt,
⅓ stack. 9% vinäger.

Förberedelse:
Skär tomaterna i bitar, riv morötterna på ett medium rivjärn. Skala zucchinin och gurkan (och ta även bort fröna från zucchinin) och skär i små tärningar. Skär vitlöken i skivor. Lägg alla grönsaker i en kastrull, tillsätt tomatpuré, socker, salt, vitlök, vegetabilisk olja, blanda noggrant och sätt på eld. När saften släppts och grönsakerna börjar koka, sänk värmen och låt puttra i 40 minuter. När tiden är ute, tillsätt hackad persilja, vinäger och koka i ytterligare 15 minuter. Lägg den varma beredda salladen i steriliserade burkar, rulla ihop och slå in burkarna tills de svalnar helt.

Gurksallad för vintern "Royal"

Ingredienser:
1 kg gurka,
1 kg tomater,
300 g vitkål,
300 g paprika,
300 g morötter,
300 g lök,
100 g vegetabilisk olja,
8 tsk Sahara,
4 tsk salt,
4 tsk 70% vinäger.

Förberedelse:
Skär gurkorna i cirklar och halvcirklar, tomater i skivor, lök i halvringar, hacka kål och peppar i strimlor, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Tillsätt sedan socker, salt, vegetabilisk olja, vinäger, blanda noggrant och låt salladsblandningen dra i 2 timmar. Blanda sedan igen, lägg salladen i förberedda burkar och sterilisera: 0,5 liters burkar - 20 minuter, 1 liters burkar - 30 minuter. Rulla ihop den och slå in den.

Kryddig gurksallad med lök och örter

Ingredienser:
400 g gurka,
1 lök,
½ knippe dill,
½ knippe persilja
½ skida röd varm paprika,
50-60 ml vegetabilisk olja,
2 svartpepparkorn,
2 vitlöksklyftor,
5 g salt.

Pförberedelse:
Skär gurkorna i cirklar. Skär de skalade vitlöksklyftorna på längden i 3-4 bitar. Skär löken i ringar, hacka gröna. Lägg alla grönsaker i en emaljpanna, tillsätt salt och vinäger, blanda noga och lägg i burkar. Lägg först varm paprika i botten av varje burk och häll i 2 msk. vegetabilisk olja. Täck burkarna med lock och sterilisera: 0,5 liters burkar - 12 minuter, 1 liters burkar - 20 minuter. Rulla sedan ihop, slå in och låt svalna.

Gurksallad med kanel

Ingredienser:
4 kg gurka.
Till marinaden:
1 st stack finhackad persilja,
1 msk. mald kanel,
1 st stack Sahara,
6 vitlöksklyftor, fint hackade
6 svartpepparkorn,
1 st stack vegetabilisk olja,
4 msk. salt utan rutschkana,
1 st stack 6% vinäger.

Förberedelse:
Tvätta gurkorna och skär i 1-1,5 cm tjocka skivor Blanda ingredienserna till marinaden och häll den resulterande vätskan över gurkorna. Placera denna blandning i kylen i en dag. Efter detta, placera salladen i sterila 1 liters burkar och sterilisera i 15 minuter. Rulla upp.

Gurksallad med gröna tomater och dragon

Ingredienser:
1 kg gurka,
500 g gröna tomater,
500 g zucchini,
500 g äpplen,
200 g vitlök,
50 g dragongrönt,
100 ml vegetabilisk olja,
50 g socker,
40 g salt,
100 ml fruktvinäger.

Förberedelse:
Skär gurka, zucchini och tomater i skivor, kärna ur äpplen och skär i skivor. Hacka vitlöken och finhacka dragonen. Blanda alla ingredienser i en stor kastrull, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och vinäger. Sätt pannan på elden, låt blandningen koka och koka i 10 minuter, sprid sedan den varma blandningen i steriliserade burkar, rulla ihop och vänd på och låt svalna.

Gurksallad med ingefära och korianderfrön

Ingredienser:
För 1 kg gurka:
4 stora lökar,
5-6 syrliga äpplen,
5 paprika,
½ tsk. mald ingefära,
3 msk. korianderfrön,
3 msk. Sahara,
1 msk. salt,
½ kopp 9% vinäger.

Förberedelse:
Skala löken och ta bort kärnan från äpplen och paprika. Skär allt i stora tärningar, tillsätt koriander, strö över ingefära och blanda försiktigt. Häll blandningen i sterila 0,5 liters burkar och pressa ihop lätt. Förbered marinaden. För att göra detta, tillsätt socker, salt till 1 liter vatten och koka. Ta bort från värmen, tillsätt vinäger, häll varm marinad i blandningen i burkar och låt stå i 20-25 minuter. Häll sedan av marinaden och låt den koka upp igen. Häll den här gången marinaden över salladen, rulla ihop burkarna, vänd dem och låt dem stå så i 2 dagar, ställ dem sedan svalt.

Gurka lecho

Ingredienser:
5 kg gurka,
2,5 kg tomater,
1,5 kg paprika,
1 vitlökshuvud,
1 st stack vegetabilisk olja,
2 msk. Sahara,
3 msk. salt,
1 st stack bordsvinäger.

Förberedelse:
Mal tomater och paprika, tillsätt vegetabilisk olja och socker, salt, vinäger och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt sedan hackad gurka och låt puttra i ytterligare 10 minuter. Efter detta, lägg den färdiga lechon i steriliserade burkar, rulla ihop locken och låt svalna.

Gurksallad med rödbetor och gröna bönor

Ingredienser:
2 kg gurka,
2 kg rödbetor,
800 g gröna bönor,
100 g vitlök,
1 skida varm paprika,
dill och persilja - efter smak.
Till marinaden:
3 liter vatten,
100 g salt,
5 tsk Sahara,
100 ml 9% vinäger.

Förberedelse:
Skär gurkorna i cirklar, haricots verts i 3-4 cm bitar Hacka vitlök, örter och paprika, riv rödbetorna på ett fint rivjärn. Blanda alla grönsaker och lägg i steriliserade burkar. Tillsätt marinadens ingredienser i vattnet och låt koka upp. Häll kokande marinad över grönsakerna i burkar och sterilisera i 30 minuter, rulla sedan ihop locken och slå in.

Marinerad gurksallad med blomkål och svamp "Sborny"

Ingredienser:
500 g små gurkor,
400 g små svampar,
5-6 små tomater,
1 blomkålshuvud,
300 g bönor eller ärtor,
200 g små morötter.
För marinaden (per 1 liter vatten):
1 msk. salt,
1 tsk Sahara,
1 tsk svarta pepparkorn,
5-6 knoppar av kryddnejlika,
lite mald muskotnöt.

Förberedelse:
Koka svampen (kort). Koka alla andra grönsaker, utom tomater och gurkor, i lättsaltat vatten. Låt grönsakerna svalna. Lägg sedan alla produkter i lager i burkar och häll i en varm marinad gjord av vatten, salt, socker och kryddor och sterilisera i 1 timme. Rulla sedan ihop den och slå in den.

Gurkdressing med pepparrot och dill "Soppa"

Ingredienser:
350 g gurka,
200 g pepparrot,
300 g dill,
150 g salt.

Förberedelse:
Riv pepparroten på ett fint rivjärn, finhacka dillen, riv gurkorna på ett grovt rivjärn. Blanda ingredienserna, tillsätt salt och blanda väl. Lägg sedan den resulterande massan i steriliserade burkar, förslut och förvara i kylen.

Dessa gurksallader för vintern kan tillagas av till synes extra gurkor. Men ansvarsfulla hemmafruar kommer inte att slösa bort en kvist dill, eller hur?

Glada förberedelser!

Larisa Shuftaykina