Nõud Adyghe juustuga. Retseptid Adyghe juustuga Mida teha Adyghe juustust

Nagu pole raske arvata, Adygeas. See on õrn, marineeritud juust, natuke nagu juust. Viitab dieettoitudele, kaalu langetamiseks on isegi spetsiaalne.

Toode sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, seda soovitatakse madala soolasisalduse tõttu hüpertensiivsetele patsientidele.

Ja nüüd on pakk juba ostetud ja teie laual. Tekib küsimus: millega on Adyghe juust?

Nagu iga juustu puhul, saab ka Adygea tootest valmistada maitsvaid võileibu, lihtsalt panna see leivale või määrida võiga.

See ei lähe üleliigseks rohelise salati võileivalehel ega kurgi-, tomativiilul. Leiva asemel võite võtta õhukest pita leiba.

Juustupastat saab valmistada ka ürtide, pähklite, paprikatega, jahvatades juustu blenderis. Kobara jaoks pane veidi hapukoort.

Adyghe juust sobib hästi koriandriga. Lisa rohkem hapukoort ja saad värsketele köögiviljadele maitsev kaste, mida saab ka salatiga mekkida.

Rahvusroaks on värske kortsutatud Koetsineshchytagi juust. Murenda Adyghe juust, lisa või, peeneks hakitud roheline sibul, peeneks hakitud roheline koriander. Sega, laota taldrikutele ja vala peale hapukoor. Serveeri leivaga.

Juustutükke võid marineerida oliiviõlis ja vürtsides. Maitsvad retseptid.

Seda juustu saab praadida õlis, paneerida või taignaks panna. Kuuma eelrooga serveeritakse niisama või süüakse koos köögiviljade ja ürtidega.

Seda lisatakse ka suppidele, eriti taimetoitlastele. saate lugeda meie veebisaidilt.

Teistest roogadest sobib Adyghe juust hästi pelmeenides, vormiroogades, täidetud paprikates ja muudes köögiviljades, pasta lisandina ja canelloni täidisena. Ühtlasema konsistentsi saamiseks võib seda riivida jämedale riivile.

Adyghe on asendamatu ka kuulsate liha ja muude koostisosadega. Ja võid neid täita ka lehttaigna ja muu taignaga.

Universaalse pirukatäidise retsept: riivi 300 g juustu, lisa 150 g hapukoort, 1 muna ja veidi hakitud rohelist. Sega korralikult läbi, pane peale tainas ja küpseta 30-40 minutit.

Millega veel Adyghe juustu süüa saab? See toode sobib hästi puuviljadega, eriti viinamarjade ja pirnidega. Rootsi laua jaoks saate valmistada kanapeid nendest koostisosadest: juustu kuubikud, paar viinamarja ja pirnitükk.

See pehme kaukaasia juust on valmistatud pastöriseeritud täispiimast, sellel on värske lõhn ja mahe piimjas maitse. Adyghe juust sobib ideaalselt värskete köögiviljade salatitesse.

Tšerkesside seas peetakse ülekaalulisust halvaks vormiks, mägitüdrukud on kõik ühesugused peenikese vöökohaga, mehed toonuses lihaselise torsoga. Pole üllatav, et selliste traditsioonidega pidi rahva sekka ilmuma tervislik ja maitsev juust. Adyghe juust sobib ideaalselt tervise säilitamiseks, tingimusel et toitumine ja kehaline aktiivsus on tasakaalustatud.

Igaüks, kes on kunagi maitsnud Adyghe juustu, on märganud selle sarnasust Vahemere fetaga. Adyghe juust on tõesti väga sarnane fetale, kuid erinevalt sellest on see vähem soolane ja seda on lihtsam valmistada. Adyghe juust on värske, seda süüakse kohe pärast küpsetamist, sobib hästi värskete köögiviljade ja ürtidega, kuid seda võib suitsutada või praadida. Värskus, kasulikkus ja valmistamise lihtsus – see määrabki Adyghe juustu olemuse.

Adyghe juustu ajalugu

Legendi järgi andis juustu valmistamise saladuse noorele tüdrukule jumal Amiš, koduloomade kaitsepühak. Tüdruk päästis tormis loomakarja ja sai auhinnaks nime Adyif, mis tähendab Kergekäelist, ja juustu retseptiga.

Teine legend räägib vaprast Kuitsykust, kelle ema pani teele toorjuustu. Teel kohtas Kuitsõku ühesilmset hiiglast Inõžit ja kavaldas ta üle, korraldades võistluse: hiiglane purustas kive tema käes ja Kuitsõku pigistas juustupea, mis nägi välja nagu kivi, sellest voolas vadaku, mida hiiglane eksis. vee pärast ja pidas Kuitsykut suureks tugevaks meheks.

Adyghe juustu originaalis nimetatakse Matekuai. See on liitsõna kahest sõnast: mate – korv ja kuae – juust.

Venemaal sai Adyghe juust tuntuks 19. sajandi keskel, kuid tõeline edu saavutas seda juba nõukogude ajal 70-80ndatel. 1980. aastal tarniti Adyghe juustu Moskva olümpiamängudele, see sai värvilise pakendi ja registreeritud kaubamärgi. 2009. aasta septembris sai Adyghe juust geograafilise nimega toote staatuse ja nüüd on ainult Adygea ettevõtetel õigus kasutada nimetust "Adyghe juust". Umbes kolmandik kogu Adyghe juustust läheb otse Moskvasse ja kaks kolmandikku müüakse Lõuna föderaalringkonnas. Päris Adyghe juustu saab osta Venemaa suurimate jaekettide kauplustest.

Adyghe juustu valmistamise tehnoloogia

Adyghe juustu jaoks võetakse kitse-, lamba- või lehmapiima. Piim kuumutatakse 95 kraadini, sinna lisatakse 15-30 minutiks kääritatud piimavadak ja see kalgendub järk-järgult. Kalgendatud piima hüübimist hoitakse 5 minutit, pärast mida eemaldatakse pool vadakust. Soe juustumass asetatakse spetsiaalsetesse õhukestest pajuokstest valmistatud “bzhel’e” korvidesse, mis jätavad juustu külgedele kauni lainelise jälje. Vadakust pressitakse välja juust ja selle pind soolatakse. Valmis juustu süüakse värskelt mitu päeva või nädal. Kaasaegne tootmine tänu vaakumpakendele võimaldab pikendada säilivusaega kuni kuuni.

Adyghe juustu eelised

Juustu kasulikud omadused sõltuvad täielikult piima kvaliteedist. Tõeline Adyghe juust valmistatakse Kaukaasia jalamil tšerkessia karjamaadel karjatavate eritõugu lehmade piimast. Pikk soe aastaaeg ja mulla puhtus aitavad kasvatada mahlaseid aromaatseid ürte – ideaalne toit piimalehmadele. Seda piirkonda võib võrrelda Šveitsi või Põhja-Itaaliaga, mis on kuulus oma juustutootmise poolest. Piima kvaliteet eristab tõelist Adyghe juustu Venemaa ja Valgevene erinevates piirkondades toodetud samanimelistest koopiatest.

Päris Adyghe juustul on väga kõrge toiteväärtus tänu heale toitainete tasakaalule: väike kogus rasva, kvaliteetne valk, ainulaadne mineraalide ja vitamiinide koostis. On kindlaks tehtud, et Adyghe juustu valgud seeditakse 98%, mis on palju suurem kui näiteks lihast või kalast saadud valkude assimilatsioon. 100 g Adyghe juustu sisaldab 16 g rasva, 19 g valku ja 1,5 g süsivesikuid, selle toote energeetiline väärtus on 226 kcal. Peaaegu kõik asendamatud aminohapped sisalduvad Adyghe juustu valkudes. 100 g juustu katab päevase polüküllastumata rasvhapete vajaduse 88%, asendamatuid aminohappeid 35% ja valke 27%. Need on juustu puhul väga kõrged näitajad, mis asetab selle samale tasemele kõige kuulsamate juustuliikidega ja muudab Adyghe toote ainulaadseks, millel on inimese jaoks kõrge bioloogiline väärtus.

Adyghe juust on rikas A-, B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B9-, B12-, C-, D-, E-, H-, PP-vitamiinide ja mineraalainetega: kaltsium, naatrium, magneesium, kaalium, fosfor, tsink, raud ja vask. Adyghe juust on kasulik kõigile: seda vajavad rasedad naised, lapsed, eakad, sportlased ja pikaajaliste haiguste järel taastusravi läbivad inimesed. Juust on kasulik üldise kurnatuse, parema ja kiirema lihasmassi komplekti jaoks ning pakub huvi neile, kes ei püüa mitte ainult kaalust alla võtta, vaid asendada liigset rasva lihastega. Adyghe juust kuulub tuberkuloosihaigete taastusravi dieedi hulka, see aitab tarbitud toitaineid suitsetajatele ja joojatele tagasi viia.

Kõige kasulikum Adyghe juust naistele raseduse ja imetamise ajal. Just sel ajal tarbib naise keha kaltsiumi ja seda tuleb pidevalt täiendada. Pehme, madala rasvasisaldusega Adyghe juust, eriti koos värskete ürtide ja köögiviljadega, on imetavatele emadele ideaalne ja lihtne “varude taastamine”. Sportlased armastavad Adyghe juustu eriti selle valgu erilise kvaliteedi tõttu, mis seeditakse kiiresti ja portsjoneid on lihtne kontrollida. Samuti on oluline, et see juust sisaldaks vähesel määral soola.

Adõgea ehk tšerkessi piirkonna uurija tšerkessid, nagu tol ajal oli kombeks kirjutada, N.P. Tulchinsky kirjutas 1903. aastal oma raamatus Five Mountain Societies of Kabarda: „Mägismaalaste vastupidavus kõigis eluraskustes on tõeliselt hämmastav. Nad naudivad suurepärast tervist kuni kõrge eani, peaaegu ei haigestu ja enamik elab saja- või enamaaastaseks. 70-80-aastaselt ei peeta neid veel vanadeks, nad võivad välja näha umbes 50-aastased, mitte ühtegi halli juuksekarva, nägemine, kuulmine on terav, jalad on tugevad ja kõndivad, valged hambad on terved ja tugevad jne. peal. Seetõttu on vanad töölt võrdsed noortega.

Võib julgelt väita, et Adyghe juust koos tasakaalustatud toitumise, rohke värskete köögiviljade ja ürtidega toidus aitab pikendada noorust ja parandada tervist.

Retseptid Adyghe juustuga

Köögiviljasalat Adyghe juustuga

Adyghe juust on fetaga nii sarnane, et juustu kasutamine värsketes köögiviljasalatites on üsna loogiline. Erinevalt fetast ja fetast on Adyghe juust peaaegu mahe, nii et võite julgelt lisada soolatud oliive või musti oliive, kappareid või lihtsalt tugevamalt soola.

Koostis:
2 tomatit
1 kurk
6 oliivi,
hunnik peterselli või koriandrit
100 g Adyghe juustu,
2 nisu- või rukkiröstsaia
1 küüslauguküüs
70 ml oliiviõli,
pool sidrunit
pipar, sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Sega oliiviõli sidrunimahla, pipra ja soolaga. Klopi kaste kahvliga korralikult läbi, et see kergelt heledaks muutuks.
Valmista röstsai, hõõru küüslauguga ja rebi kuumalt kätega.
Haki rohelised.
Tükelda köögiviljad, kombineeri röstsaiatükkide ja oliividega, lisa rohelised, tükeldatud juust ja kaste. Sega lusikaga mitme liigutusega ja pane salatikaussi.

Pirukas Adyghe juustuga

Suurepärane prantsuse stiilis pirukas, kuid kaukaasia maitsega. Seda on lihtne valmistada ja väga maitsev. Kui soovid maitset veidi keerulisemaks muuta - lisa täidisele küüslauguküüs, värskelt hakitud roheline, veidi peekonit ja tšillipipart. Kui soovite kaukaasia maitset täiustada - lisage täidisele palju hakitud koriandrit, pähkleid ja pool teelusikatäit adžikat.

Koostis:
2 tassi jahu,
125 g võid,
pool klaasi hapukoort 20%,
300 g Adyghe juustu,
50 g juustu,
1 tl kuiva sinepit,
1 st. lusikatäis Provence'i ürte.

Kokkamine:
Pane ahi põlema, kuumuta 200 kraadini.
Sega pehme või hapukoore, sõelutud jahu ja sinepipulbriga. Sõtku tainas, sõtku korralikult, rulli palliks, kata toidukilega ja pane 15 minutiks külmkappi.
Riivi Adyghe juust ja juust.
Valmistage ette 20 cm läbimõõduga eemaldatav vorm, katke see pärgamendiga.
Võtke tainas välja, võtke rohkem kui pool või 23, rullige nii palju, et see kataks kuju ja küljed. Pane vormi, torgi kahvliga läbi, vala sisse täidis ja suru alla. Puista üle Provence’i ürtidega.
Rulli ülejäänud tainas lahti, kata täidis, näpista ääred ja küpseta 40 minutit 200 kraadi juures.

Pasta Adyghe juustuga

Lihtne ja maitsev, peaaegu restoranilaadne roog valmib kodus vaid 15 minutiga. Kõiki neid tooteid saab osta igast lähedalasuvast supermarketist.

Koostis:
100 g Adyghe juustu,
150 g penne pasta (suled),
¼ magus pipar
1 sibul
1 näputäis kuivatatud basiilikut
3 art. supilusikatäit oliiviõli.

Kokkamine:
Keeda vesi (võimalik elektrikeetjas), pane pasta kastrulisse keema (10 minutit).
Kuumuta pannil oliiviõli, prae hakitud sibul, lisa paprika ja basiilik, lisa juustukuubikud ning prae paar minutit.
Tõsta valmis pasta koos juustu ja köögiviljadega pannile, sega läbi, higista paar minutit ja serveeri kuumalt.

Osseetia pirukas Adyghe juustuga

Osseetia piruka täidis võib olla erinev, kuid juust peab sees olema. Kartuli võid asendada kapsa, seente, baklažaani, spinati, metsiküüslaugu, sibula või millega iganes soovid.

Koostis:
2 tassi jahu,
2 klaasi vett
5 st. supilusikatäit taimeõli
1 st. lusikas soola
2 teelusikatäit suhkrut
1 tl kuivpärmi või 15 g värsket,
2 teelusikatäit suneli humalat,
suur hunnik ürte (petersell, koriander, till),
3 kartulit
3 art. lusikad piima
400 g Adyghe juustu,
pipar, sool - maitse järgi.

Kokkamine:
Kuumuta ahi 240 kraadini.
Klaasis soojas vees segage suhkur ja pärm. Oodake vahu tekkimist (10 minutit).
Sõelu jahu sügavasse kõrgete külgedega kaussi. Tehke jahu keskele süvend, valage pärmiga vesi, segage ja valage klaasi tavalist sooja vett. Lisage taimeõli ja sool. Sõtku tainas ja jäta pooleks tunniks sooja kohta seisma.
Keeda kartulid pehmeks, püreesta, lisa kuum piim, juust ja suneli humal. Haki rohelised ja lisa täidisele. soola.
Puista pind korralikult jahuga üle, laota tainas laiali. Tainas jääb alguses märg ja kleepuv – see on normaalne. Määri käed taimeõliga, jaga tainas kaheks osaks. Sõtku iga osa kätega, puista tainas jahuga üle, vormi taignast 25-30 cm läbimõõduga ringid.Pane iga ringi keskele pool täidisest ja mässi see koos taigna äärtega, püüdes näpista servad, nagu pelmeen.
Puista toorik igast küljest jahuga, sõtku rusika ja peopesadega pallikesed koos täidisega keskelt servadeni, moodustades koogi. Sa peaksid saama 25-30 cm läbimõõduga koogid.
Määri küpsetusplaat õliga, võid pärgamendi õliga määrida ja koogid küpsetusplaadile tõsta. Tee väikese sõrmega iga piruka keskele auk. See on vajalik auru väljapääsemiseks. Küpseta 20-25 minutit ülemisel riiulil 240-260 kraadi juures. Jälgige hoolikalt viimased 5-7 minutit: niipea, kui need on pruunistunud, on pirukad valmis.

Achma lavašiga

Kas olete kunagi lasanjet proovinud? See on kuulus Itaalia roog, kus täidis ja pastalehed laotakse kihiti, kõik valatakse kastmega ja küpsetatakse ahjus. Niisiis, see on lasanje kaukaasia versioon, pastana kasutatakse siin ainult Armeenia lavašši. Lisaks sellele, et see roog on väga maitsev, on see ka odav ning üsna maheda täidise saab mitmekesistada, lisades sinna rohelist, seeni, peekonit või midagi muud.

Koostis:
3 armeenia lavašš,
1 liiter keefirit,
3 art. lusikad suhkrut
500 g Adyghe juustu,
80 g võid.

Kokkamine:
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Määri ahjuvorm võiga, laota pitaleivaleht nii, et servad veidi välja ulatuksid.
Rebi pitaleib tükkideks, kasta suhkruga segatud keefirisse ja aseta vormi. Asetage pool pitast sel viisil.
Riivi juust jämedale riivile, pane pitaleiva tükkidele vormi. Puista peale võitükid.
Leota pitaleiva tükid keefiris ja laota täidise peale. Voldi esimese pita väljaulatuvad servad sissepoole. Lao peale terve kujuga lõigatud ümmargune pita. Määri kogu pind munaga, liimi ülemise pitaleiva servad ja alumise volditud osad.
Küpseta 1 tund 180 kraadi juures. Achma tuleks pruunistada.

Imelist Adyghe juustu saab süüa niisama - värsketest köögiviljadest, ürtidest ja leivast roogi lõigates. See on suurepärane suupiste, paljude roogade universaalne komponent, vitamiinide ladu ja lihtsalt maitsev juust.

Kokkake mõnuga ja olge terve!

See praetud Adyghe juustuga salat meeldis kõigile mu pereliikmetele - isegi mu väike tütar sõi seda ja mu abikaasa küsis minu jaoks ootamatult rohkem (põhimõtteliselt on ta "rohu" suhtes ükskõikne). Kuid selle salati saladus ei peitu võib-olla mitte juustus ja selle isuäratavas praekoores, vaid kastmes ja kirsstomatites, mis hea õnne korral osutuvad magusaks.

Vaja läheb: mis tahes lehtsalatit, mis teile tavaliselt meeldib, 8-10 kirsstomatit, sellerit, Adyghe juustu 150 g.

Kastmeks: poole laimi mahl, viinamarjaseemneõli 1 tl, taimeõli 1 spl. juustu praadimiseks.

Teie tegevused:

1. Prae juustu ühelt poolt taimeõlis 2-3 minutit.

2. Salat ja rohelised tuleb pesta ja korjata kätega salatikaussi.

3. Söö tomatid ja lõika pooleks.

4. Me ühendame koostisained.

Ära soola!!! Serveeri vahetult enne, kui juust on maha jahtunud. Hea söögiisu!

ADIGE JUUSTUÜHTI

Adyghe juust - 400-500 gr,
hapukoor - 100 gr,
kanamunad - 2 tk,
suhkur - 4 supilusikatäit,
jahu - 8 supilusikatäit,
rosinad - 100 gr

Jahvata köögikombainis juust, hapukoor, munad, suhkur. Saadud massis lisa pestud rosinad ja jahu. Segage. Laota kogu mass taimeõliga määritud ahjuvormi ja pane 20 minutiks 200 kraadini (Celsiuse järgi) kuumutatud ahju. Pärast 10 minutit küpsetamist võid vormi kõrgemale tõsta.

Praetud Adyghe juust tomatitega Mashast

Üks lähisugulane jagas minuga selle lihtsa, kuid väga maitsva roa retsepti.

Adyghe juust
Tomatid
Maitsestamine KAMIS "Provence'i ürdid" või "Itaalia ürdid"
Taimeõli praadimiseks

Lõika Adyghe juust väikesteks ristkülikuteks, tomatid ringideks.
Prae juust väikeses koguses õlis mõlemalt poolt (ärge praadige!), Tõsta nõule, puista üle Provence’i ürtidega või Itaalia köögi ürtidega.
Prae tomatid, laota peale juust ja puista peale ürte.
Saate kaunistada peterselliga.
Ülesöömine! Ja valge või punase veiniga - topelt!

Maitsev adyghe hommikusöögiroog - lõika juust viiludeks, prae kiiresti võis, keera ümber ja kalla peale lahtiklopitud muna, keera mitu korda ümber. maitsev!

Ja roheliste ubadega munapuder valmistan nii: praen oad, lisan Adyghe juustu kuubikud, valan üle lahtiklopitud munaga, keeran ümber ja katan 1-2 minuti pärast kaanega.

Kvari (Gruusia pelmeenid)

Kvari on pelmeenid Gruusia suluguni juustuga. See retsept on populaarne Lääne-Gruusias, eriti piirkonnas nimega Megrelia. Kvari on poplaulja, grusiinlanna Diana Gurtskaja üks lemmiktoite.

Venemaa tingimustes võib Gruusiast pärit juustu parimaks aseaineks olla Adyghe juust - see tuleb väga maitsev.

Mida sa vajad:
Adyghe juust, 250 grammi
jahu, 500 grammi
muna, 2 tk
soola
või, 10 grammi

Niisiis, kõigepealt valmistame täidise. 250 grammi juustu sõtkutakse põhjalikult ja soolatakse nii, et mass oleks märgatavalt soolane. Kui täidis tuli liiga lahti, võid lisada paar supilusikatäit keedetud vett – et see kergesti tükkideks kinnituks (mille paneme taignaringidesse).

Tainas. Vala kaussi nael jahu, murra sinna 2 muna ja lisa kätega segades vesi. Tainas on valmis, kui see ei kleepu enam käte külge. Rullime taigna taignarulliga lahti, nagu tavaliste pelmeenide puhul. Lõikasime suure kruusiga välja ringid ... - teate, kuidas seda tehakse, kas ma kirjutan asjata? =)

Kui taignaringid on valmis, pakime neisse täidise.

NB Kvari-kammkarbi tegemiseks tuleb tainast kokku suruda kolme sõrmega, üks pealt, kaks alt ja nii kogu õmbluse ulatuses.

Sõltuvalt taigna paksusest küpseta pehmeks (6-7 minutit), lisades vette veidi soola. Tõsta taldrikule ja pintselda vähese võiga. See on võimalik ilma õlita.

Retseptis märgitud kogustest saab kaks suurt ja rahuldavat portsjonit maitsvat maiust nimega qwari. Selliseid Gruusia pelmeene hapukoorega on väga maitsev süüa. See on kogu retsept =)

Supp Adyghe juustust. Uus, ausalt öeldes. Soodne supp igaks päevaks

Selle retsepti suureks plussiks on see, et kõik koostisosad on poest kergesti kättesaadavad ja odavad, pealegi ei võta supi valmimine rohkem aega kui nuudlite või pastaga. Adyghe juustust olen suppi teinud juba kolm korda, aeg-ajalt retsepti täiustades. Lõpuks jõudsin järeldusele, et pole vaja olla tark. Ja nii see peaks olema:

1. etapp
hunnik nuudleid - kaks suurt "pressi"
Adyghe juust - 150 g, kuubikuteks lõigatud
1 liiter vett

Nii palju nuudleid...

Aja vesi keema ja viska nuudlid potti. Siis - juustu kuubikud. Küpseta hetkeni, mil nuudlid on ilma 5 minutita valmis, ja jätkake teise etapiga.

2. etapp
Nüüd lisage

Piim - 100 ml
1 muna
võid, väike tükk maitse järgi
soola maitse järgi
Valame piima, lisame muna ja proovime seda võimalikult kiiresti segada, et see ei küpseks ühes tükis - vestleme suppi, lobiseme! Paar tükki sinna ikka moodustab – sõtku need läbi. Teine võimalus on kloppida muna lusikaga eraldi kausis lahti ja valada see aeg-ajalt segades supi sisse.

Lõpuks pane sisse või. soola.

5 minuti pärast lülitage tuli välja. Valmis! Sellest kogusest supist piisab 3-4 portsjoniks.

Üldiselt tundub supp olevat täiesti laisk kvari ehk siis Gruusia juustu pelmeenid - koostisained on peaaegu samad, lihtsalt kokkupanek on erinev.

Mulle täitsa meeldis supp. Sellest saab nüüd mu tavaline söök.

See oli minu juustusupp number 2 – tilli (3 oksa), basiiliku (pisike näpuotsaga) ja hakitud pisikese küüslauguküünega. Huvitav maitse, aga minu jaoks - see ei meeldi kõigile ja mitte igaks päevaks - see on spetsiifiline. Aga näeb väga kena välja :) Noh, eks sa võid ise ka midagi enda juurde lisada, mis sulle meeldib. Mul on hea meel seda teemat kommenteerida)

Gebzhalia, peen tükk Gruusia köögist

Gebzhalia (gebzhalia) on originaalse õrna maitsega maitsev eelroog, mida väljaspool Gruusiat tuntakse vähe.

Gezhalia retsept on lihtne, kasutades taskukohaseid, odavaid tooteid ja maitse on kõige aristokraatlikum!

Väikese portsjoni valmistamiseks vajate:

Hapukoor, 200 g
noor suluguni juust (võib asendada Adyghe juustuga), 150 g
kuiv piparmünt, 2 tl (kui värske piparmünt on veelgi parem)
koriander, 3-4 oksa
jahvatatud punane pipar, pool teelusikatäit
jahvatatud koriander, 1/4 tl
suneli humal, 1/4 teelusikatäit
küüslauk, 1 suur nelk
soola, soola kergelt
Sega maitseained (piparmünt, pipar, koriander, suneli humal) ja lisa veidi keevat vett (2 spl), et maitseained kohe maitset annaksid. Valage pruulitud maitseained hapukoorega, lisage värsket koriandrit, kergelt soola ja segage. Valage saadud kastmesse kuubikuteks lõigatud juust (umbes 1 x 3 cm). Hoidke tassi paar tundi, et juust oleks korralikult kastmega läbi imbunud. Serveeri külmalt eelroana.

Salati retsept Adyghe juustuga.
Koostis:
Kana (filee) - 200 g
Tomatid - 2 tk.
Kurgi St. - 2 tk.
Basil of St. või kuivatatud
Roheline salat - 5-7 lehte
Juust "Adyghe" - 100 g
seesamiseemned
Seemned, kooritud
Oliiviõli
Sool ja pipar

Kuidas valmistada salatit Adyghe juustuga retsepti järgi:
1. Pese kanafilee, kuivata salvrätikuga, lõika õhukesteks ribadeks ja prae oliiviõlis kuldpruuniks.
2. Lõika tomatid kuubikuteks, kurk väikesteks kuubikuteks.
3. Rebi kätega salatilehti.
4. Lõika juust kuubikuteks.
5. Kuivatage seemned pannil ilma õlita.
6. Pane salatikausi põhja salatilehed, peale pane praekanaliha ja tükeldatud juurviljad.
7. Pane juustutükid köögiviljade peale, vala kõik oliiviõliga ning puista peale seesamiseemneid ja seemneid.
Valmib kerge salat retsepti järgi Adyghe juustuga.
Noh, ma pakun ka ühe retsepti Adyghe juustuga, nii-öelda kiiruga, väga sobiv variant hommikusöögiks - võileivad juustu, ürtide ja tomatitega.

Mida vajate Adyghe juustuga võileibade retsepti jaoks:
Teraleib
Adyghe juust - 300 g
Jahvatatud must pipar
Tomatid - 2 tk.
tilli rohelised
Küüslauk - 1-2 nelki

Võileibade küpsetamine retsepti järgi Adyghe juustuga:
1. Kuivatage leib ahjus ja hõõruge küüslauguga.
2. Hõõru juust hakitud ürtidega.
3. Haki tomat peeneks.
4. Määri leivale juust, aseta peale tomativiil ja puista peale värskelt jahvatatud musta pipart. Kaunista soovi korral tillioksaga.
Nõus, Adyghe juustuga võileibade retsept on suurepärane alternatiiv hommikusele võiga kuklile, nii et proovige seda oma tervise nimel!

Adyghe rahvusroog on halyuzhey, tšeburekid Adyghe juustuga. Nagu nii! Lihtsas, kaashäälikulisemas vene keeles - halyuzh. See ime tehakse lihtsalt ja kiiresti, kuid see osutub uskumatult maitsvaks!

Koostis:

Adyghe juust 500 gr, 200 grammi hapukoort, näputäis soodat, 2 muna, sool (maitse järgi) ja jahu.
Sega hapukoor soola ja munaga, seejärel vala saadud mass jahusse ja sõtku mitte väga järsk tainas.

Pane korraks kotti (15-20 minutiks).
Täidise jaoks sõtku Adyghe juust kätega või hõõru läbi jämeda riivi ja lisa 1 muna, sega korralikult

Oluline punkt on lõigata pelmeeni kinnine serv gofreeritud kondiitrinoaga.

Valage pannile taimeõli ja kuumutage hästi. Võite küpsetada friteeritud - nagu teile meeldib lähemalt. Prae saadud toores halyuzh mõlemalt poolt kuldpruuniks ja pane taldrikule. Liigse õli eemaldamiseks on oluline kuivatada valmis halyuzh salvrätikutega. Tegelikult on see kõik, mida sa süüa saad!!

Pehmed juustud on väga populaarsed ja neid kasutatakse mitte ainult värskelt, vaid ka aktiivselt maitsvate maitsvate roogade valmistamisel. Kodutarbijad tunnevad erilist armastust Adyghe juustu vastu, millel on õrn tekstuur ja mahe maitse. Selle koostisosaga on palju huvitavaid retsepte, mis tõenäoliselt ei jäta kedagi ükskõikseks.

Toote omadused

Juustul, mille kodumaa on Adygea Vabariik, on väga õrn soolane maitse. Tänu temale on selle tootega valmistatud toidud ebatavalised ja üllatavalt maitsvad. See juustu koostisosa on klassifitseeritud pehmeks juustuks. Sellel on pehme, kuid tihe tekstuur, mis meenutab mõnevõrra juustu konsistentsi. Traditsiooniliselt valmistatakse juustu värskest lamba- või kitsepiimast, kuid kodumaised tootjad eelistavad lehmapiima.

Viimaseid juustu hinnatakse vähem, kuna neil pole nii rikkalikku maitset, kuid nende maksumus on palju madalam kui klassikalisel versioonil.

Adyghe juust ei vaja küpsemiseks aega, seega valmib see piisavalt kiiresti. Soovitatav on kasutada värskelt või kergelt suitsutatult. See juustutoode on oma koostiselt äärmiselt toitev ja rahuldav. Sellel on järgmised omadused 100 g kohta:

• Valgud - 18,5 g;
• Rasvad - 14 g;
• Süsivesikud - 0 g.

Juustu keskmine kalorisisaldus on 240 kcal. Mõõdukalt sobib kasutamiseks ka dieedil olevatele inimestele.

Kasu ja kahju

Adyghe juustul on palju positiivseid omadusi, millel on positiivne mõju inimeste tervisele.

• Toode sisaldab palju valku, mis on vajalik keharakkude normaalseks talitluseks. Tänu sellele on toote kasutamine eriti soovitatav inimestele, kes puutuvad kokku aktiivse spordikoormusega.
• Juustu koostis on rikas kaltsiumi poolest, millel on kasulik mõju inimese luustiku seisundile.
• Mikroelementide kompleks parandab soolestiku mikrofloora seisundit, samuti normaliseerib närvisüsteemi talitlust, aidates toime tulla stressi ja emotsionaalsete pingetega.
• Toitumisspetsialistid soovitavad lisada see toode oma dieeti neile, kes püüavad kaalust alla võtta ja peavad ranget dieeti. Selle koostis aitab suures osas taastada toitainete tasakaalu kehas ja muudab kaalulangetamise protseduuri mugavamaks.

Adyghe juustu negatiivsetest omadustest võib eristada, et see sisaldab ainet trüptofaani. Juustu regulaarsel kasutamisel võib see põhjustada migreeni ja kerget halb enesetunne. Samuti imab seda tüüpi juust kiiresti lõhnu, mistõttu on soovitatav seda hoida eraldi intensiivselt lõhnavatest toodetest, et mitte rikkuda tulevase roa muljet.

Populaarsed retseptid

Adyghe juust on populaarne toiduvalmistamise koostisosa. Seda kasutatakse aktiivselt suppides, teises käigus, aga ka küpsetamisel. See annab toidule erilise rikkaliku maitse ja aroomi.

Esimene söögikord

Aeglases pliidis tomatitega supi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• tomatid - 400 g;
• konserveeritud herned - 150 g;
• Adyghe juust - 250 g;
• hapukoor - 70 g;
• sool, suhkur, vürtsid ja ürdid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess ei võta palju aega.

1. Loputage tomatid, valage pooleks minutiks keeva veega ja seejärel laske kohe külma vette. See on vajalik selleks, et saaksite järgmisel etapil nendelt naha hõlpsalt eemaldada.
2. Määri multikookeri põhi taimeõliga ning pane sinna kooritud ja tükeldatud tomatid, sool, suhkur ja maitseained. Hauta umbes 10 minutit.
3. Pärast seda visake hautatud tomatitele juust, herned ja hapukoor. Segage kõik hoolikalt, seadke režiim "supp" ja taimer sõltuvalt multikookeri võimsusest 30-35 minutiks.

Maitsesta valmis roog ürtidega ja serveeri kuumalt.

Toekama kanasupi valmistamiseks vajate:

• kanarind - 300 g;
• vesi - 700 g;
• kartul - 3 tk .;
• õhukesed nuudlid - 0,5 tassi;
• Adyghe juust - 300 g;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sool, maitseained ja ürdid - maitse järgi.

See tuleks valmistada vahetult enne serveerimist.

1. Valage vesi kastrulisse ja asetage tulele. Kuumuta keemiseni, lisa sool ja kasta sinna sulatatud kanarind. Küpseta, kuni liha on täielikult küps.
2. Võta kanarind välja ja lõika tükkideks. Kasta tagasi kuuma puljongisse, lisa kartulid ja keeda keskmisel kuumusel.
3. Peale keetmist vala samasse anumasse nuudlid ning eelnevalt tükeldatud sibul ja porgand (rikkama maitse saamiseks võid eelnevalt praadida). Küpseta veel 20-25 minutit.
4. Lõika Adyghe juust kuubikuteks ja lisa supile 5 minutit enne valmimist.

Vala supp kaussidesse ja kaunista ürtidega. Soovi korral võid lisada hapukoort. Tarbi värskelt ja kuumalt.

Pearoad

Adyghe juust on asjakohane koos tatraga. Taimetoitlase tatrapilafi retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

• tatar - 500 g;
• vesi - 1,5 l;
• porgandid - 200 g;
• Adyghe juust - 300 g;
• magus pipar - 1 tk;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistuse etapid.

1. On vaja võtta paksu põhjaga pann, määrida see õliga ja lisada maitseained. Lase tulel 2-3 minutit soojeneda.
2. Haki porgand ja paprika peeneks ning pane kuuma poti põhja. Prae, kuni köögiviljad on pehmed ja elastsed.
3. Loputa tatar ja lisa köögiviljadele, prae kergelt läbi, seejärel lisa vesi, lisa sool. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni tatar paisub.
4. Tükelda Adyghe juust ja prae eelnevalt pannil, kuni ilmub koorik. Lisa kastrulisse pilafile.

Juustu ja suvikõrvitsaga lõhnava pajaroa valmistamiseks vajate:

• Adyghe juust - 200 g;
• muna - 2 tk .;
• suvikõrvits - 1,5 tk;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• sool, ürdid, jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess on järgmine.

1. Loputage suvikõrvits, lõigake koor ära ja riivige viljaliha suurel riivil. Lase veidi seista, et mahla tekiks. Maitsesta jahvatatud pipraga, lisa soola.
2. Juustu võib olenevalt koka eelistusest peeneks hakkida või kahvliga püreestada.
3. Lisa suvikõrvitsale lahtiklopitud munad, juust, hakitud rohelised ja sega korralikult läbi.
4. Võtke ahjuvorm ja määrige selle põhi ja seinad õliga. Vala segu tulevaseks pajaroaks ja pane ahju ning küpseta 200 kraadi juures 25-35 minutit. Pajarooga võib tarbida nii kuumalt kui külmalt.

Pagaritooted

Kõige tavalisem roog Adyghe juustuga on kutab. Testi jaoks vajate:

• vesi - 300 ml;
• jahu - 650 g;
• sool - 1 tl;
• taimeõli - 1 spl. l.

Täidise jaoks läheb vaja:

• kartul - 4 tk .;
• Adyghe juust - 300 g;
• või - 30 g;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• roheline sibul - 70 g.

Sellise rammusa küpsetise valmistamine on üsna lihtne.

1. Sega kõik taigna koostisained, sõtku. Lase 20-30 minutit kerkida. Tainas ei tohiks käte külge kleepuda – vajadusel lisa veel veidi jahu.
2. Keeda kartulid ja püreesta need võiga.
3. Riivi juust või murenda käte või kahvliga. Lisa kartulitele koos rohelise sibulaga.
4. Rulli tainas baguette'iks. Lõika ära väikesed tükid, rulli tainas õhukeseks ümmarguseks 2-3 mm paksuseks koogiks. Pange täidis ühele küljele, katke see teisega ja näpistage tulevane kutab ettevaatlikult. Tee sama ülejäänud taigna ja täidisega.
5. Prae tulevasi kutabeid pannil mõlemalt poolt keskmisel kuumusel, kuni tekib maitsev koorik. Määri valmis küpsetise pind õliga.

Võib tarbida soojalt ja külmalt.

Vajadusel võib toored kutabid külmkapis sügavkülma panna ja vastavalt soovile küpsetada.

Saate valmistada ka taskukohase ja kiire pita juustupiruka. Tema jaoks vajate:

• õhuke pita leib - 3 tk;
• hapukoor - 250 g;
• roheline sibul - 2 tk;
• kõva juust - 120 g;
• Adyghe juust - 300 g;
• muna - 2 tk .;
• rohelised, jahvatatud pipar - maitse järgi.

See on toiduvalmistamise protsess.

1. Jahvatage juust suurel riivis. Sega kokku eelnevalt hakitud sibula ja ürtidega.
2. Murra munad kaussi, lisa hapukoor. Vahusta segu põhjalikult ühtlaseks.
3. Laota küpsetusvorm pitaleivaga nii, et piiluvatest servadest piisaks tulevase täidise ülevalt katmiseks.
4. Aseta anuma põhjale pool juustu ja roheliste täidisest, vala peale pool segust. Seejärel laota juust uuesti välja ja vala veidi. Kata täidis pitasaiaga ja pintselda pealt ülejäänud seguga.
5. Pane 20-30 minutiks 170 kraadini eelsoojendatud ahju.

Lisateavet Adyghe juustuga pirukate valmistamise kohta saate järgmisest videost.

Adyghe juustu on alati müügil olnud, kuid mitmesugused importjuustud jätsid selle tagaplaanile. Mis aga pole üllatav: reeglina on Adyghe juust maitsetu, ilma iseloomuliku juustu aroomi ja väljendunud maitseta, üldiselt "puudub". Adyghe juustu koostis on äärmiselt lihtne: piim, enamasti lehmapiim, hapupiima vadak ja veidi soola. Seetõttu pole selle sepistamisel erilist mõtet ja Adyghe juust ei maksa rohkem kui hea kodujuust.
Iseenesest selle juustu söömine pole kuigi huvitav, kuid huvitavat kasutust leiab sellele paljudes roogades.

Adyghe juust talub hästi kuumust, ei sula ja säilitab oma kuju. Lisaks tasakaalustab see suurepäraselt teiste koostisosade teravust ja vürtsikust. Selles retseptis asendas tofu Adyghe juust ja roog osutus väga edukaks! Kõrvitsa asemel võta suvikõrvits ja asenda kõrvitsaseemned mandlite või seedermänniseemnetega, koriander basiilikuga ja austrikaste balsamico või punase veini äädikaga ning saad hoopis teistsuguse roa.

Isegi ristkülikukujulised juustutükid näevad ilusad välja, kuid kaunistusi on palju. Nendest saad kahe minutiga juustukastme, millel on alati kasu. Küpseta seda koos rohelistega, mis on külmkapis või kasvavad aknalaual. Vee asemel võtke piim, hapukoor, mis tahes rasvasisaldusega koor. Jah, ja õli ei pea olema oliiviõli: sobib ka lõhnav päevalill, kõrvits, sinep või kaamelin. Kuid sel juhul peate mõtlema kastme koostisosade kokkusobivusele omavahel ja roogadega, millele seda kastet pakutakse.

Kastke tomati- või lehtsalati salat juustukastmega, segage tuunikalakonservi ja kapparitega - kalapasteet ongi valmis. Asenda pitsa valmistamisel juustukaste tomatikastmega. Või nirista peale küüslaugu ja kuuma paprikaga hautatud brokkoli.

Juustu kodumaal Adõgeas serveeritakse seda traditsiooniliselt mahlaste roheliste ja küpsete tomatitega, puistatakse üle vürtsika Adyghe soolaga. Soovitame juustu esmalt marineerida soola, ürtide ja oliiviõli segus ning seejärel lisada see tomatitele. Oleme kindlad, et kui oliive kasvatataks Põhja-Kaukaasias, leiaksid need salatis kindlasti koha!

Adyghe juustu võib julgelt kasutada igas retseptis, kus on vaja kuiva kodujuustu, isegi juustukookides, isegi muffinites. Pidage ainult meeles, et juust ei sisalda hapukust, ja asendage sooda küpsetuspulbriga. Mõnes magustoidus saab Adyghe juust ricotta rolliga üsna hästi hakkama. Aga mascarponet ja teisi toorjuustu nendega asendada ei saa – ainult rasvasisaldusest ei piisa.

Kuid Adyghe juustu magustoidukreem osutub suurepäraseks, eriti kui majas on segisti. Sobivad kõik täiteained: värsked või külmutatud marjad, pošeeritud puuviljad või lihtsalt suhkrustatud puuviljad.

Kulutasime nende roogade valmistamise toodete ostmisele 1300 rubla, mis on kuue juustuga roa kohta vähe.