Kuidas kalmaari korralikult kilest lõigata ja puhastada. Kuidas puhastada kalmaare ja valmistada neid maitsvalt kahe minutiga Kuidas puhastada külmutatud koorimata kalmaare

Kas soovite oma majapidamist hellitada maitsva kalmaarilihaga? Aga sa ei tea, kuidas kalmaari puhastada? Sel juhul tulevad kasuks meie juhised kalmaari puhastamiseks. Teades, kuidas kalmaari puhastada, saate kodus nautida vinget hõrgutist.

Paljud juhtivad toitumisspetsialistid soovitavad süüa kalmaari liha. Mereannid peavad kindlasti olema inimeste toidulaual. Kui me räägime konkreetselt kalmaaridest, siis tuleb märkida, et see liha sobib hästi köögiviljade ja teraviljadega. See tähendab, et kui olete õppinud kalmaari puhastama, saate oma perele mitmesuguseid roogasid valmistada. Mis võivad olla kuumad toidud või lihtsad, kuid väga maitsvad külmad suupisted. Seetõttu on äärmiselt oluline teada, kuidas kalmaari kilest puhastada.

Õige kalmaari valik on maitsva roa võti

Enne kui räägime kalmaari puhastamisest, peaksite õppima, kuidas seda õiget valida.
Kui kalmaar on värske, näiteks sõna otseses mõttes veest välja püütud, puhastatakse see lihtsalt, kiiresti ja ilma raskusteta. Karkassi kattev kile eemaldatakse täielikult. Seega, kui soovite sellist privileegi nautida, on mõttekas elada rannikul. Siis on teil võimalus kohalikelt elanikelt kalmaari osta.

Millised looduse kingitused ootavad meid kauplustes ja hüpermarketites? Reeglina on need külmutatud mereannid, eriti kombitsatega kalmaari rümbad. Ja me võime vaid oletada, mitu korda seda toodet on sulatatud ja uuesti külmutatud. Kahjuks mõjutab korduv külmutamine kalmaari maitset ja puhastamise kvaliteeti. Kuigi isegi külmutatud toodet saab edukalt puhastada, kui on järgitud selle säilitamise standardeid.

Kui kavatsete osta erakordselt kvaliteetset kalmaari, peate pöörama tähelepanu sellele, et karpide rümbad ei kleepuks kokku. Kui näete, et teie ees lebavad kalmaarid, mis sõna otseses mõttes külmutasid üks ühele, on parem keelduda sellise toote ostmisest, eriti kui esimene katse rümpade eraldamiseks oli ebaõnnestunud. See on esimene märk sellest, et teie ees on kalmaar, mis korduva külmumise "ellu elas". Järgmine sama oluline punkt, millele tasub tähelepanu pöörata, on see, et tõeliselt hea kalmaari liha peaks olema valge. Kui teie ees on sinakas, roosa kalmaar, tähendab see, et liha oli sulatamise ajal nahavärviga küllastunud. Ja see on veel üks kinnitus, et teil on madala kvaliteediga toode. Ja puhastamise ajal on teil kilet raske eemaldada.

Need kaks nõuannet aitavad säästa teid halvast ostust, piinavalt pikast puhastamisest. Ja pole tõsi, et kalmaar on kõhule ohutu.

Kõige tavalisem viga on see, et paljud inimesed valivad suured kalmaarirümbad, mis on mahlase värvusega. Nagu arvata võis, räägime vanadest merekarpidest, mis võivad toiduvalmistamiseks sobimatud olla. Lisaks on neid uskumatult raske puhastada. Eksperimendi huvides võite loomulikult proovida osta värsket valget kalmaari liha ja erksavärviliseks värvitud rümpasid. Teie enda kogemus näitab teile, kus on kvaliteetne toode ja millist on parem mitte kunagi enam osta.

Iga gurmaan ütleb, et väikeste, kergelt värviliste kalmaaride liha on kirjeldamatult maitsev. Sellistes molluskites on liha maitsvam, õrnem.

Kalmaar: kuidas neid puhastada

Kõik kalmaaride puhastamise reeglid hõlmavad kile kiiret eemaldamist.

Kuidas kalmaari kiiresti kilest puhastada? Kuidas saate filmidest lahti saada? Need küsimused puudutavad paljusid perenaisi. Praeguseks on kalmaarilihal olevast kilest vabanemiseks 4 võimalust. Mõned neist on väga tõhusad. Valik on sinu. Katsetage erinevaid meetodeid ja valige see, mis võimaldab teil kulutada kõige vähem aega kalmaari kilest puhastamisele.
Paljud inimesed imestavad: miks puhastada kalmaari kiledest, läbipaistvast ja värvilisest? Esiteks on see võimalus saada eriti pehmet liha. Paraku võib kuumtöötlemise käigus kile (läbipaistev) muutuda uskumatult jäigaks. Lisaks väheneb sageli rümpade maht. Sellised metamorfoosid tekivad selle filmi olemasolu tõttu. Niisiis, nüüd saate aru, et filmist vabanemine on kohustuslik. Ja seda tuleb teha õigesti ja kiiresti.

Teie valikul pakume kalmaari puhastamiseks järgmisi meetodeid:

1. Kokkamine. Paljud kogenematud perenaised on huvitatud sellest, kas kalmaare on võimalik puhastada, kui need on juba keedetud? Nagu selgub, saate puhastada ka need kalmaarid, mis on juba keedetud. See tähendab, et küpsetate koorimata karpide rümbad ja puhastate need pärast nende valmimist. Piisab, kui rümba veidi jahutada. Kindla sukaga kile eemaldamiseks kulub paar sekundit. Kui liiga kuuma vee mõjul kalmaari nahk praguneb, kõverdub, näete kähara kile asemel väikseid pallikesi. Kilest saad lahti spetsiaalse pehme harjaga: hõõru sellega molluski pinnale – ja kile puhastub ise. Esitatud meetod on populaarne, kui peate valmistama salatit.
2. Kuum puhastus. Kui me räägime külmutatud tootest, mis on tõenäoliselt mitu korda külmutatud, ei saa te ilma kuumtöötluseta läbi. Niisiis peate sulatama peatamata rümbad, terved kalmaarid, sealhulgas kombitsad, pea. Samal ajal peate sulatama looduslikult, aurutatult või toatemperatuuril. Kui kalmaar sulab, peate õrnalt pead tõmbama ja olemasolevad sisemused eemaldama. Seejärel võtke nuga ja lõigake kombitsad ära (umbes silmade kõrgusel). Oluline on mõista ja meeles pidada, et kombitsate vahele peidetud nokat ei saa süüa. Isegi kašelott ei suuda seda seedida, rääkimata inimese maost. Seetõttu tuleb nokk kohe eemaldada. Sel juhul tuleks olla eriti ettevaatlik, et killud toidu sisse ei satuks. Seejärel peate eemaldama painduva selgroo. See meenutab kitsast värvitu plastikust häält, mis on rümbas kergesti tunda, nii et leiate selgroo kindlasti hõlpsalt üles. Ja nüüd peate eemaldama ainult kile: selleks peate kalmaari liha jooksva vee all loputama, salvrätikutega kuivatama, asetama paariks minutiks keevasse vette, kui liha eraldub nahast, kilest on lihtne lahti saada, kile kõverdub ise, tuleb veel keetmata molluski välja võtta, jahutada ja kilekihtidest külma veejoa all lahti saada (tavaliselt kuumuse ajal lõhkeb ravi). Sellise manipuleerimisega puhastate kiiresti ja tõhusalt kalmaari, vabanete kilest.
3. Külmpuhastus kõvadest kiledest. See meetod ei hõlma termilist kokkupuudet ja sobib nii värskete kui ka külmutatud toodete jaoks. Võtke peata rümp, eraldage aeglaselt ja ettevaatlikult õhuke kile ja tõmmake see rahulikult ära. Nii et eemaldate kogu kile, teie kätte jääb selline asi nagu "sukk". Pärast ebameeldivast kilest vabanemist peate kalmaari nahalt koorima, eemaldama kõõlu ja siseorganid. Nagu näete ise, on meetod selge ja lihtne, ei nõua keerulisi seadmeid ja tingimusi.
4. Kontrastne harjamine. See lihtne meetod võimaldab teil kõvadest kiledest väga kiiresti lahti saada. Külmutatud kalmaari saate puhastada minutitega. Peate valmistama 2 sügavat potti, ühte panema ilma sisekesteta kalmaarirümbad ja teise valama jäävett. Niipea, kui karbid keeva veega läbi kõrvetate, pange need kiiresti külma veega potti. Nii et te ei küpseta liha, hõlbustage rümba vabastamist koorest. Kui kile puruneb, piisab selle käsitsi eemaldamisest. Siis jääb üle kooritud kalmaar visata kurn või lihtsalt paberrätikuga kuivatada. Nii saate vabaneda liigsest vedelikust.

Niisiis, teate, kuidas kalmaari puhastada. Milline on parim viis valida? Siin saab aidata ainult teie isiklik kogemus. Võite proovida mitut meetodit ja valida kõige tõhusama, mis aitab teil probleemi kiiresti lahendada. Tegelikult on kalmaari kiledest puhastamine lihtsalt lahendatav ülesanne. Peamine on läheneda protsessile asja teadmisega. Kalmaari puhastamises pole kindlasti midagi üleloomulikku ja rasket. Seetõttu ärge mõelge, kuidas kalmaari puhastada, ostke julgelt see maitsev delikatess - kalmaar. Teate, kuidas neid kilest õigesti puhastada. Kui arendate kalmaari kiire puhastamise oskust, saate vabanenud aja kulutada mitmesuguste maitsvate roogade valmistamisele. Pärast kalmaaride puhastamist võite asuda vallutama kulinaarseid tippe. Mereannid on maitsvad! Õppige neid kiiresti ja tõhusalt kiledest puhastama!

Kalmaar on peajalgsete klassi kümnekäelised söödavad molluskid, mis on toiduvalmistamisel lihtsalt asendamatud. Sellest mereelanikust valmistatakse sadu roogasid: salateid, suppe, suupisteid. Näiteks krõbedaid taignarõngaid saab serveerida nii eelroana kui ka lisandina pidulikule lauale. Ja roogade maitsvaks muutmiseks peate teadma, kuidas kalmaari korralikult puhastada. Selles protsessis on palju saladusi ja reegleid.

Üldiselt, kui teie dieedis on see toode "haruldase külalise" kategooriast, parandage end kiiresti: kalmaari liha sisaldab rauda ja kaaliumi, joodi, tsinki ja seleeni.

Selles pole üldse kolesterooli, kuid palju valku.

Kalorite sisaldus on suhteliselt madal - 100 kcal 100 grammi kohta (kcal on erinev, olenevalt valmistamisviisist).

Kalmaarnõud on kvaliteetne lihaskoe "ehitusmaterjal", millel on toniseeriv, skleroosivastane, vasotoniseeriv toime.

Selle mere molluski kasutamisel eemaldatakse toksiinid ja raskmetallide soolad, paraneb seedimine ning toetatakse endokriinsüsteemi (eriti kilpnäärme) tööd.

Tavaliselt kasutavad seda toodet harva need koduperenaised, kes ei tea, kuidas kalmaare puhastada, millist osa süüa ning ka seda, kuidas ja kui palju salati või mõne muu roa jaoks valmistada. Muidugi on raskusi, kuid need on minimaalsed! Kõike tasub teha üks kord ja siis imestad vaid, miks sa seda varem ei osanud!

Kalmaari kilest puhastamine: põhimeetodid

Karkassil oleva kilega toimetulemiseks on 3 peamist viisi – puhastada ilma kuumtöötlemiseta ja rakendada blanšeerimist, eelkeetmist.

külm meetod

1. Värske või kiirkülmutatud rümp võetakse kätte ja kile tõmmatakse “sukaga” maha.
2. Kui kilet ei eemaldata terava liigutusega, saab seda vähehaaval eraldada, viivitades sujuvate liigutustega.
3. Pärast kile eemaldamist eemaldatakse merelooma sisikond ja akord (selgroo kitiinne sarnasus).

kuum meetod

Kui külmutusviis on teadmata, eriti kui kalmaar sulas ja külmus säilitamise ajal uuesti või oli jääga kaetud või muljutud ja deformeerunud, siis "suu" puhastusmeetod talle ei sobi.

1. Sellised karbid tuleks panna kuumakindlasse kurni ja lasta 7-10 sekundiks keevasse vette.
2. Seejärel võtke see välja ja laske kohe jäävette. Enamasti kortsub ja koorub kile ise maha.
3. Mõnikord peate veidi kätega töötama ja selle jäänused rümbast eemaldama.

Keedetud kalmaari puhastamine

1. Kui kalmaari keedeti filmis, peate selle eemaldamiseks rümba veidi jahutama.
2. Pärast seda saate kasutada uut pehmet köögiharja.
3. Piisab rümba pisut hõõrumisest ja kile koguneb pallideks ja koorub maha.

Kogenud kokkadele ei meeldi seda meetodit kasutada - valmis mereandide maitse halveneb.

Kuidas puhastada värsket kalmaari

Kui teil on õnn saada värskelt püütud mollusk, peate selle kohe puhastama. Protsessi käik on lihtne:

1. hoiame ühe käega kogu rümbast hästi kinni, teisega haarame peast tihedalt kohe silmade taga ja sirutame selle enesekindlalt välja - ühes käes on uimedega keha ja teises - kombitsate ja sisikonnaga pea:
2. lõikame kombitsad ära, ülejäänud (silmad, sisikond, pikimad "vuntsid") visatakse minema. Olge nokaga ettevaatlik - see võib jääda kombitsatega, eemaldage see, ärge sööge;
3. vabastame rümba ülejäänud sisikonnast ja kitiinvardast - tõmbame selle lihtsalt käsitsi välja;
4. Pingutame kile jooksva vee all.

Tervete külmutatud rümpade puhastamine

1. Kalmaari puhastamiseks tuleb see üles sulatada.
2. Parim viis sulatamiseks on järk-järguline, õrn.
3. Selleks viiakse rümp sügavkülmast külmkambrisse.
4. Kui see sulab, peate selle viima toatemperatuurile ja hoidma seda, kuni see on täielikult normaliseerunud.
5. Puhastame sama, mis värskelt püütud. Pärast - loputage rümbad veega ja laske keevasse vette.
6. Keevas vees viibimise kestus sõltub edasistest tegevustest.
7. Kui pärast kõrvetamist lastakse see jäävette, siis piisab 10-sekundilisest blanšeerimisest. Külmast veest välja võetud rümbad on käsitsi kergesti puhastatavad. See meetod on usaldusväärne, kuid sellega puhastatud kalmaar pole nii maitsev.
8. Kui kalmaari puhastatakse kohe pärast keevast veest väljatõmbamist, siis tuleb seda vees hoida umbes minut. Kile harjatakse hoolikalt maha. Sel viisil puhastatud kalmaari liha on pärast küpsetamist mahlasem.

Lihtsaim ja kiireim viis puhastamiseks

1. Külmutatud rümbad tuleks panna kaussi, valada paariks minutiks keeva veega, seejärel panna külma vee voolu alla ja puhastada kätega kilest, kõõlust ja sisikonnast.
2. See meetod on tõesti kiire ja lihtne. Selle ainsaks puuduseks on see, et kalmaar muutub vähem mahlaseks ja lõhnavaks, nad muutuvad jäigaks.

Sellist "šoki" meetodit saate kasutada ainult siis, kui õrnaks sulatamiseks napib aega.

Kalmaar - peajalgsed, röövellikud molluskid , elavad soojades lõunapoolsetes meredes. Kõige sagedamini süüakse korjuseid, kuigi ka kombitsad on söödavad. See madala kalorsusega mereannid on rikkad fosfori, valgu, kaltsiumi ja joodi poolest. Kalmaari valmistamise tehnikaid on palju – neid keedetakse, praetakse, hautatakse, konserveeritakse, kuivatatakse. Pealegi on neid molluskeid väga lihtne küpsetada, peate lihtsalt teadma, kuidas kalmaare puhastada ja ka neid õigesti kuumtöödelda, et säilitada originaalne maitse.

Võtta või mitte võtta? Või milliseid kalmaare tasub osta.

"Mis kala, selline kõrv," ütlevad inimesed. See kehtib ka kalmaari kohta. Maitsva roa nautimiseks peate valima hea lähtetoote. Meredelikatessi müüakse kõige sagedamini külmutatud kujul, jahutatud isendid on vähem levinud.

Jahutatud toote kvaliteeti pole keeruline kindlaks teha - pealmine värviline kile peaks olema kergesti eemaldatav ja nahaalune rümba värvus peaks olema erakordselt valge. Kui esineb sinist või roosat varjundit, on kalmaar vananenud.

Kalmaaril on 3 südant, mis on ühendatud kombitsatega. Ja mõne isendi silmad on erineva suurusega.

Klassikaline juhtum on külmutatud kalmaar. See on kõige mugavam viis karpide säilitamiseks. Kuid maitsev on ainult see toode, mis oli üks kord värskena külmutatud ja siis ei tohtinud seda ladustamise ajal sulatada. Kui rümbad on õigesti ettevalmistatud ja ladustatud, eraldatakse need üksteisest pingutuseta, kuid kui toode on juba sulatatud, on seda raske eraldi koopiateks eraldada. Tähelepanu tasub pöörata ka molluskite asukohale külmutatud briketis - tootmisel laotakse need ühtlaste, korralike ridadena.

Kauplustest leiab tihtipeale kalmaari torusid – juba kooritud, ilusad korjused. Sellise toote ostmisel tuleb arvestada, et tootmises kasutatakse puhastamisel kuumtöötlust ja sellele õrnale lihale ei meeldi hirmsasti kõrged temperatuurid. Seetõttu valmistab selline "mugav" ost teile tõenäoliselt pettumuse lõpproa jäikuses.

Kuidas valmistada tervet kalmaari

Tõenäoliselt on kalmaari valmistamisel kõige olulisem teada, et neid ei saa mikrolaineahjus ega kuuma veega “kiiresti” sulatada. Külmutatud rümbad tuleks jätta köögilauale (või parem külmikusse, et vältida järske muutusi) ja oodata, kuni need muutuvad pehmeks.

Toodet ei ole vaja täielikult sulatada, kalmaare on lihtsalt mugavam puhastada, kui need on veidi külmunud.

1. Ühe käega kalmaari kehast kindlalt kinni hoides eraldame teise käega ettevaatlikult siseküljed seintest, torkades sõrme keha sisse.
2. Me võtame välja kõik, mis õnnestus kombitsaid tõmmates eraldada.
3. Peseme molluskite kehad jooksva (maksimaalselt külma) vee all, eemaldades sisemuse jäägid.
4. Teine osa lõigatakse silmade piirkonnast. Viskame jäätmed ära ja otsime kombitsate ristmikul noka - seda saab sõrmega vajutades hõlpsasti eemaldada.

Kuidas kalmaari kilest puhastada

Puhastusmeetodeid on mitu. Igal neist on nii eelised kui ka puudused. Mis on siis parim viis kalmaari puhastamiseks?

Esimene ja kõige õrnem meetod on kilede käsitsi eemaldamine. Peate lihtsalt toru laiast servast noaga naha üles võtma ja seda tõmbama, eemaldades selle nagu ümbris. Kui kalmaar on pikemat aega külmunud, võivad kiled kätes rebeneda ja siis tuleb neid noaga puhastada.

Tundub, et korjus on juba puhas, kuid see mulje on vale. Mollusk on samuti kaetud õhukese läbipaistva kilega, mis tuleb samuti eemaldada.

Kalmaari keha kogu pikkuses toetab kõhreline plaat (gladius), mis meenutab plastikut. Ta tõmbab vaevata rümbast välja.

Teine puhastusmeetod on palju kiirem. Peate lihtsalt vee keema ja kalmaari 1 sekundiks sellesse laskma (mitte enam !!!). Kiled tõmbuvad kohe kokku, neid saab rümba küljest kergesti eemaldada.

Kolmas viis on kontrastdušš. Toorikud tuleb asetada nii, et vesi saaks kohe ära voolata näiteks kraanikaussi või kurni ning seejärel kalmaari keeva veega üle kõrvetada. Kohe pärast seda valage see peale jäävett. Kombitsad puhastatakse samamoodi, ainsa erinevusega, et imede eemaldamisega tuleb nokitseda.

Parim on töödelda külma vee all, nii et kile väikesed osakesed pestakse kohe maha ega jääks käte külge. Kalmaari saate pärast keetmist puhastada. Piisab, kui hõõruda neid pehme harjaga, eemaldades kile kõverdunud tükid.

Kuidas kalmaari õigesti küpsetada

See õrn liha ei talu kategooriliselt pikaajalist kokkupuudet kõrgete temperatuuridega, mistõttu see näeb välja nagu kõva närimiskumm. Seetõttu ei ole rümpade keetmine soovitatav. Kõige optimaalsem lahendus on varuda veidi soolaga maitsestatud keeduvett, kasta kalmaarid sellesse, oodata, kuni vesi uuesti keema läheb ja tõsta pann kohe pliidilt. Liha küpsemiseks piisab, kui hoida toodet 5-7 minutit vees.

Kui liha on mingil põhjusel üle küpsenud, saab selle päästa, kui keeda minimaalsel kuumusel 40-50 minutit. Maitse jääb samaks, kuid kahjuks aurustuvad mõned mikroelemendid auruga. Veele maitse andmiseks võid lisada tilli, apteegitilli või sidruniviilu.

Keedetud kalmaare kasutatakse sageli salatites või külmades eelroogades.

Mis siis, kui see on praetud?

Mereloomad pole vähem maitsvad ja praetud. Vaja on praadida kuumas õlis 3-5 minutit, pärast lõikamist umbes 5 mm paksusteks rõngasteks või ribadeks. Õrnema roa saamiseks võib toorikud kasta klassikalisesse taignasse (munade, piima ja soola segu).

Karbid omandavad söel grillimisel väga originaalse maitse. Enamikus retseptides soovitatakse liha marineerida, näiteks segus 1 spl. oliiviõli, 1 spl. sidrunimahla, 100 grammi kuiva valget veini ja vürtse, et anda valmistootele maitse ja vältida kuivust. Selle valmistamisega tuleks liha pidevalt kasta marineerimisest järelejäänud kastmega. Rõngastest tuleb välja tervislik grill, mis lõhnab mõnusalt suitsu järele.

Maiuspalad merekiskjalt

Kalamari täidisega riisi ja seentega

Koostis:

• roogitud kalmaari rümbad - 4 tk;
• riis - 80 gr;
• värsked seened - 150 gr;
• või - 50 gr;
• porgandid - 100 gr;
• muna - 2 tk.

Keeda riis. Töötle porgandid peeneks riivis ja prae sulavõis 3-5 minutit. Seened lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse päevalilleõlis.

Kuubikuteks lõigatud keedetud munad. Sega riis munaga, lisa porgandid ja seened. Pane ettevalmistatud torud kuuma vette, täida riisiseguga, tükelda täidise koht hambaorkidega ära ja küpseta ahjus 20 minutit.

Mereandide salat kreemja küüslaugukastmega

• kalmaar - 100 gr .;
• kõva juust - 60 gr .;
• krabipulgad - 100 gr .;
• munad - 2 tk;

kastme jaoks:

• küüslauk 2 hammast;
• või - 50 gr .;
• rasvane koor 100 gr.;
• sidruni viil.

Keedetud kalmaarid, munad, kuubikuteks lõigatud kõva juust, ringidena krabipulgad, lisa roheline sibul. Kreemja küüslaugukastme valmistamiseks prae võis õhukesed küüslauguviilud, lisa koor, hauta veidi (5-10 minutit), jahuta, lahjenda tilga sidrunimahla ja soovi korral maitseainetega.

Mererõngad taignas kastmega

• külmutatud kalmaar - 500 gr .;
• muna - 1 tk;
• piim 3 supilusikatäit;
• kõva juust - 100 gr .;
• hapukoor - 200 gr .;
• riivsai - 3 supilusikatäit;
• jahu - 3 supilusikatäit;
• küüslauk - 1 nelk;
• rafineeritud päevalilleõli, jahvatatud must pipar, ürdid, sool.

Keeda kalmaari torud, lõika rõngasteks. Taigna jaoks sega muna piima ja veidi soolaga. Paneerimiseks - sega riivsai ja jahu võrdsetes vahekordades. Prae kalmaarid suures koguses õlis (peab, et õli kataks rõngad täielikult), kastes esmalt taignasse ja seejärel paneeringusse. Kastmeks riivi juust peenele riivile, lisa purustatud küüslauk, ürdid ja lahjenda see kõik hapukoorega.

Korralikult puhastatud ja keedetud mereannid võimaldavad teil luua uskumatult maitsvaid ja tervislikke kulinaarseid meistriteoseid, mis ei jäta ükskõikseks ei võhikut ega paadunud gurmaani.

Kalmaar, nagu ka teised mereannid, on maitsev delikatess, mis on rikas erinevate mikroelementide poolest. Lisaks on need tänu oma madalale kalorsusele ja toiteväärtusele saavutanud suure populaarsuse dieedipidajate seas.

Kuid mitte kõigil ei õnnestu kasuliku koostisosaga maitsvaid roogasid valmistada, sest nad ei tea, kuidas neid molluskeid korralikult puhastada ja küpsetada. Neid pole lihtne töödelda, kuid see ei ole põhjus, miks endale naudingut keelata.

Kalmaaride õige puhastamise väikesed saladused

Kõigepealt mõtleme välja, kuidas seda merehõrgutist korralikult puhastada ja küpsetada. Toitumisspetsialistide sõnul muudab kuumtöötlus selle sitkemaks ja vähem maitsvaks. Sel juhul on soovitatav kasutada külmpuhastusmeetodit. Selleks pannakse rümbale kile ja tõmmatakse see ettevaatlikult kokku suka kujul. Seejärel eemaldatakse kõik siseküljed ja kitiinplaat. Kõik mereelanikud on valmis toiduvalmistamiseks ja mitmesuguste roogade valmistamiseks.

Samas soovitatakse inimestel, kes kalmaari puhastamisest ja keetmisest palju teavad, teha järgmist. Esmalt tuleb need üles sulatada toatemperatuurini, seejärel saata paariks minutiks keevasse vette, et nahk kokku tõmbuks. Seejärel nõruta kõik ja lisa jäävesi. Pärast töötlemist eemaldatakse kalgendatud nahk ilma raskusteta.

Nüüd saate hakata sisemusi eemaldama. Pärast seda on meie mereannid peaaegu valmis. See meetod on üks parimaid, see võimaldab säilitada nende mahlasust ja pehmust.

Ja seega, millal kalmaari puhastada enne küpsetamist või pärast seda, on teie otsustada. Lõppude lõpuks pole täiuslikkusele piire, uurige ja täiustage oma kulinaarsete oskuste peensusi.

Kalmaar, nagu kõik ookeani söödavad elanikud, sisaldab vähe kaloreid ja palju valku. Kahjuks on nad meie toidulaual harvad külalised ühel lihtsal põhjusel: perenaised ei tea, kuidas kalmaari kodus puhastada. Kahju, sest nemad liha on ka dieet sest rasva sees praktiliselt pole. Tänu meie näpunäidetele ei õpi te mitte ainult neid ookeanielanikke puhastama, vaid ka kostitate oma lähedasi ebatavaliste suupistetega.

Kuidas kiiresti, lihtsalt ja õigesti kalmaari kilest puhastada samm-sammult juhiste järgi

Varud: suur kauss või kastrul, nuga, teekann.

Koostisained

Kuidas valida kalmaari

• Ostes ärge ajage taga suurust: mida väiksem on koorikloom, seda õrnem ja maitsvam see on. Väikeseks peetakse kuni 20 cm pikkuseid rümpasid.Liiga suurtel on terav ammoniaagi lõhn, mida ei saa täielikult kõrvaldada.
• Kooritud karbid on mitu korda kallimad. Tihti tuleb neid ikkagi kiledest ja sisekõhredest puhastada. Seega on kasulikum osta koorimata karbid.

• Ärge ostke toodet, mille pakendis on palju jääd. Jää, aga ka tumedad laigud rümpadel näitavad korduvat külmutamist ja sulatamist.
• Värske kalmaari liha värvus on kreemjas ja pind ilma pragude ja purunemisteta.
• Püügiaeg - juuli ja august. Säilivusaeg originaalpakendis - mitte rohkem kui 2 aastat.

Samm-sammuline juhendamine

Video selle kohta, kuidas kalmaari korralikult kilest puhastada

Videost näed, kuidas kalmaari kiiresti kilest ja sisikonnast puhastada. Peakokk räägib, mida eri tüüpi karpide puhastamisel jälgida.

Peakoka saladused

• Karpide puhastamise esimene reegel on luua selle jaoks temperatuuride erinevus. Näiteks külmutatud kalmaari rümba puhastamiseks tuleb see üle valada keeva veega, värskelt keedetud kalmaar aga jääveega.

Nüüd teate, kuidas külmutatud kalmaari puhastada. On aeg õppida neid küpsetama.

• Küpsetada võib ainult täielikult sulatatud rümpasid. Kalmaari sulatamiseks on soovitatav valada soolaga maitsestatud külma vett.
• Molluskite keetmise esimene reegel on ärge andke seda šoki temperatuuridele. Kui keedate - vesi ei tohiks keeda. Hauta - panni sisu ei tohiks keeda. Kui küpsetate rümpa rohkem kui 2 minutit, muutub see kummikummiks. Niipea, kui liha muutub valgeks, tuleb see kohe keevast veest eemaldada.
• Juhuks, kui liha on keevas vees siiski ülevalgustatud, kokkadel on saladus: jätkake küpsetamist veel 40-50 minutit. Päris pehmeks see ei muutu, aga närida saab siiski.
• Karpe keedetakse salatiteks, aga neid võib kastmetes või veinis hautada, pannil või grillil praadida ja küpsetada.
• Rümbad ja kombitsad sobivad ideaalselt täidiseks. Nad topivad neile kõike: juustu, riisi, seeni, pähkleid, tomateid.

• Kalmaar sisaldab hammaste jaoks fosforit ja fluori. Ja valku on nii palju, et neid saab paastu ajal liha asemel küpsetada. - suurepärane roog mereandide hõrgutiste austajatele.
• Mereanniroad on ülimalt maitsvad, aga kallid. Seetõttu valmistatakse neid sageli pühadeks ette. mitmekesistada pidulikku menüüd ning üllatada külalisi ja pereliikmeid.
• Lisaks kallitele mereandidele leidub üsna soodsa hinnaga mereande. Vahepeal saate selle nii maitsvaks küpsetada, et ostate seda ikka ja jälle.
• Heeringas on teine ​​tavaline kala. Paljud inimesed teavad, kuidas seda soolata, nii et on aeg süüa teha.
• Krabipulkade salat on juba võistelnud kõigi lemmikolivieriga. Selleks, et mitte küpsetada kahte salatit korraga, võite süüa teha.

Enne kui proovite ookeani kingitusi, peate õppima, kuidas neid õigesti lõigata. Jagage kommentaarides, kas teil õnnestus meie nõuannete järgi merikarpe puhastada?