Miratorg liha Marmorveiseliha Musta anguse abatüki sisefilee - “Kas soovite odavalt proovida marmorist veiseliha? Tee ise! Lihtne retsept maitsvaks steikiks taskukohase hinnaga." Abaluu üllatab isegi lihunikku

Oma oma kirjutasin juba korra sidekoest lihas ja kuidas see mõjutab sellest lihast valmistatud roogade tekstuuri. See kollageen toimib omamoodi raamistikuna müosiinikiudude kokkutõmbamisel. Ja see haruldaseks praetud steigi väga põnev elastsus tuleneb sellest, et kollageen pole kõrge temperatuuri mõjul veel kõik želatiiniks muutunud, kuid samas pole ka nii palju kokku tõmbunud, et liiga kummiseks.

Üks mu lemmiklõikudest on see , olen temast rohkem kui korra kirjutanud. Aga täna otsustasin, et küpsetan seda mitte steikina, nagu tavaliselt, vaid rostbiifina. Ja mitte ainult rostbiifi, vaid sellist, mida küpsetan kaua, ülimadalal temperatuuril.

Abaluu õrn viljaliha, nagu seda tükki vene keeles kutsutakse, erineb teistest veiselihatükkidest sidekoe veenide arvukuse poolest. Aga need veenid on sellised, et keevad üsna kergesti maha ja on üldiselt ülimalt õrnad. Sellest tükist valmistatud steigi tekstuur meenutab ähmaselt keedetud keelt. Minu mõte oli, et sellisel tükil ei tohiks ka peale pikka küpsetusaega mingit pehmust olla.

Oma idee testimiseks võtsin väikese lamerauda AA, ilma kellade ja viledeta, st.

Tükk sisaldas umbes poolteist kilogrammi. Ma ei lõiganud sellelt ühtegi kilet ega rasva ära.

Ma lihtsalt sidusin selle kinni ja praadisin pannil igast küljest, et austada Louis-Camille'i mälestust.

Seejärel katsin selle igast küljest tavalise ameerika kollase sinepiga, millesse valasin supilusikatäie Montreali steigi segu.

Ja siis panin 8 tunniks 65C ahju. Välja võttes oli temperatuur tüki sees 55C.

Lõikasin tüki, proovisin, lõikasin uuesti, proovisin uuesti, lõikasin uuesti.

Ma pidin end sundima peatuma. Vaatasin ja selgus, et sõin pool tükki. Rostbiif osutus ebatavaliselt pehmeks. Ja isegi tüki keskel olev soon oli pehme ja maitsev, tarretises. Paks serv, see, mida on nüüdseks muutunud moes nimetada ribeye'ks, kuigi ka hea, on hoopis teistsuguse tekstuuriga. Seal on õrnust, täpselt nagu noorpaar. Lihtsalt Mark Fradkin. Lühidalt, ma soovitan kõigil poistel seda oma tüdrukutele süüa teha. Hurraa, seltsimehed!

Marmorveiseliha alternatiivsete jaotustükkide populaarsus on tekitanud palju maitsvaid ideid, kuidas valmistada härja rümba erinevaid osi. See kehtib ka abaluu osa kohta. See liha ise ei ole väga pehme ja õrn, kuid sellel on oma väärtuslikud omadused.

Kuidas abaluu viljaliha maitsvalt küpsetada?

Abaluudes on palju erinevaid lihaseid ja lõikeid. Kõik nad, välja arvatud harvad erandid, kogevad looma elu jooksul stressi ja muutuvad seetõttu jäigaks. Sellised koormused annavad neile aga rikkaliku lihamaitse ja aroomi. Paljudel õlalõigetel on kõrge marmoreeritus. Ja see võimaldab teil maitsvalt küpsetada isegi sitke liha, seda pehmendada ja lõpuks saada suus sulav õrn roog.

Lõika õlaosast Lameda rauaga praad. See on lõige, millel puudub abaluu tüüpiline õrnus. Ja kõik tänu sellele, et see on lõigatud lihasest, mis asub rümbas diagonaalselt. Nii vähendatakse selle koormust miinimumini. Siit leiate mõned Flat Iron retseptid.

Veel üks õlast praad - Ülemine tera. See on kõige kuulsam abapihvidest, kuna sellel on kõrge marmorjasus, särav maitse ja rikkalik aroom. Seda on lihtne ja lihtne valmistada ning seda peetakse mõne esmaklassilise steigi, nagu näiteks ribeye, vääriliseks eelarveasenduseks.

Veise marmorist abatüki viljaliha sobib ideaalselt grillimiseks. Nii avalduvad kõik selle maitsevarjundid. Kuigi abapihvide muul viisil küpsetamine võib sama hea olla. Siin on üks näide. Selliste kondita jaotustükkide hulka kuuluvad Denveri praad, Teres Major filee või Chuck Tender ja paljud teised.

Veise abaliha roogade valmistamise põhiprintsiip on marineerimine ja grillimine. See on täpselt nii, kui saate kasutada kogu oma fantaasiat ja leidlikkust, et kaunistada liha maitset peente marinaadidega.

Neid pole vaja mitte ainult uue maitse saamiseks, vaid ka lihaskiudude pehmendamiseks. Ja grillimine võimaldab sul kiiresti lihamahla sisse sulgeda ja liha mahlasust säilitada. Meeldiva boonusena on tunda kerget suitsuaroomi, mida saab rõhutada suitsuste nootidega grillkastmega. Vaatame nüüd veel mõnda viisi veiseliha abalihast valmistatud roogade valmistamiseks.

Kuidas küpsetada ahjus õrna abaluu viljaliha?

Maitsev veise abaliha valmib ahjus erineval viisil. Saate seda lihtsalt terve lõikega küpsetada. Selleks pannakse liha kuumakindlasse kaanega anumasse või suletakse fooliumiga. Nii tuleb liha väga pehme, kuid sellel ei ole krõbedat koorikut. Või võite panna selle restile, asetada küpsetusplaat, millele rasv nõrgub, ja küpsetada liha kuldpruuniks. Seejärel alandatakse temperatuuri ja abaluu viljaliha hautatakse ahjus pikka aega, kuni see on täielikult küpsenud. See meetod sobib kõrge marmoreeritusega lõigete jaoks. Rinnatükke saab küpsetada ka köögiviljade, kartulitega, pottides ja praadidena.

Valmistage liha järgmise retsepti järgi. Võta lapik praad, kuumuta ja maitsesta soola ja pipraga. Tõsta liha ahjurestile ja aseta alla fooliumiga plaat, et rasv sinna nõrgaks. Küpseta liha 180°C juures umbes 5 minutit mõlemalt poolt, kuni liha muutub keskmiseks harvemaks. Seejärel asetage liha fooliumi alla puhkama. Ära lase steikil täielikult jahtuda, lõika see ribadeks ja vala peale kaste. Oleme välja mõelnud, kuidas valmistada abaluu viljaliha, nüüd kastme kohta.

Võtke paksu põhjaga kastrul. Hauta pressi läbi lastud ingverit oliiviõlis umbes 3 minutit. Lisa küüslauk, minuti pärast vala hulka kuiv šerri, sojakaste, tomatipasta, fariinsuhkur ja veidi vett. Kuumuta keemiseni ja alanda kuumust. Hauta kastet aeglaselt 8-10 minutit. Lisa seesamiõli ja või ning sega segu korralikult läbi. Kaste on valmis. Vala see valmis praadidele. Ja nüüd on veel üks viis abaluu viljaliha küpsetamiseks aeglases pliidis.

Retsept abaluude valmistamiseks aeglases pliidis

Aeglases pliidis küpsetamine nõuab kokalt minimaalset järelevalvet, mis tähendab, et aeg vabaneb. See muudab aeglase pliidi eriti kasulikuks tööriistaks, kui peate küpsetama raske alternatiivse lõike. Lõppude lõpuks muutub selline liha pikaajalisel hautamisel tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks. See võtab aga aega. Niisiis, veiseliha abaluude retsept aeglases pliidis.

Võtke rostbiifi õlg õla tagant. Täpselt nii on siis, kui roa kogu maitse jääb kahetunnise podisemise teisele poolele, nii et varu kannatust. Kõigepealt kuumuta liha, lõika suurteks tükkideks ja veereta jahus. Valage multikookeri kaussi veidi oliiviõli ja seadke režiim "Fry". Prae poolrõngasteks lõigatud sibul kuldpruuniks. Seejärel lisa suhkur ja hoolikalt segades oota, kuni sibul karamelliseerub. Lisa küüslauk. Asetage liha, soola ja pipart. Prae nii, et iga tükk saaks igast küljest ilusa kooriku. Seejärel vala sisse puljong ja veidi Worcestershire’i kastet. Valige režiim "Hautis" või "Küpsetamine" ja seadke taimer 2 tunniks. Valmis roas peaks liha olema kergesti kiududeks eraldatud. Aeglases pliidis hautatud veise abatükk koos keedetud kartulitega.

Grillitud abaliha

Noh, kõige traditsioonilisem viis abaluu valmistamiseks on grillimine. Just grillil tuleb alternatiivsete pihvide maitse kõige paremini esile. Mõnes riigis, näiteks Brasiilias ja Mehhikos, hinnatakse alternatiivseid grillpraade isegi rohkem kui esmaklassilisi. Grillime kõige väärtuslikuma veise abalihapihvi - Top Blade.

Kuumuta praed külmast, maitsesta soola ja pipraga ning tõsta kõrgel kuumusel grillile. Prae liha 3 minutit mõlemalt poolt, kuni see muutub keskmiseks haruldaseks. Seejärel asetage see fooliumi alla. Ja kaudses kuumuses praadige saia tükid. Selleks tuleb neilt koorik eemaldada, lõigata väikesteks ribadeks ja kasta oliiviõlisse.

Valmista kaste. Sega veiniäädikas oliiviõliga, lisa hakitud rukola, piparmünt, basiilik, till, petersell ja estragon. Sega korralikult läbi. Lõika puhanud praad ribadeks. Praetud veise abatükk serveeritud leivakrutoonide ja ürdikastmega.

Teraauster, ülemine tera, “õrn abaluu”, lameraud - seda lihatükki nimetatakse kogu maailmas erinevalt. Moskvas saate seda osta "õlalõikena". Pealkiri on minu harjumatu silmis vale ja eksitav. Seetõttu on selle nimega teosel Internetis palju negatiivseid arvustusi.

Ja ostjatest saab aru. Nad ostavad midagi nagu TENDERLOIN, toovad selle koju, hakkavad tükkideks lõikama ja siis see:

Üsna paks veen jookseb läbi kogu tüki, jagades selle pooleks. Meie ostja seda sisefileelt muidugi ei oota. Ja tootja saab oodatud arvustusi: "Sellisest lihast ei saa praade praadida!", "Jah, see on ainult kotlettide jaoks!", "See pole üldse sisefilee!" "kohutav liha, tahked veenid!"

Kuid tegelikult on see suurepärane lihatükk. Pehmuse poolest on see sisefilee järel teisel kohal (see, mis on tõesti sisefilee :-)) ja maitse on palju rikkalikum. Suurepärane praadide jaoks. Üks "alternatiivseid lõike", väga maitsev, kuid kolm korda odavam kui tuntud ribeye :-) Nüüd on hakanud üha sagedamini ilmuma alternatiivsete praedide retsepte, sest isegi jõukatel inimestel on sageli lämbunud kolm tuhat. kilogrammi liha kohta.

Praadida saab “õlalõigest” otse veenist, seda tehakse nii restoranides kui ka koduköökides Euroopas ja Ameerikas. Üleval pildil olevad tükid on selleks ette valmistatud (pilt pole minu oma, kui üldse). Või võite kümme minutit kannatada ja veenid eemaldada. Nüüd ma näitan teile, kuidas seda teha.

Liha lõikamiseks on vaja see osta :-) Moskvas saan veiseliha kas Miratorgist või Myasnovist. Ma lihtsalt pole teisi proovinud. Võib-olla soovitavad nad kommentaarides midagi väärilisemat ja mitte Boeingu hinnaga - olen tänulik.

Minu arvates on Myasnovi veiselihal rohkem väljendunud maitse. Aga karm.

Miratorg pakub kahte tüüpi "abatüki sisefileed": teravilja ja rohuga toidetud lehmadelt. Pihvi jaoks on parem valida teraviljaga toidetud lehma lihatükk.

Selline ta välja näeb. Muidugi üks pettumus neile, kes tahtsid “sisefilee”. Ja võtame terava noa ja eemaldame sellega kile lihast. Selleks tuleb nuga pista kile alla, mida tuleb hoida pingul. Hoidke nuga lamedalt ja suunake see veidi ülespoole, et mitte liha rebida.

Ja siin on liha ilma kileta.

Veen on nähtav.

Terava noaga eraldame aeglaselt - me ei lõika, vaid pigem kraabime - lihakihi soonest. Pole vaja kiirustada. Hoiame veeni käega nii, et see oleks pingul.

Üks tükk on ilma südamikuta, teine ​​on veel peal.

Ja nüüd on mõlemad puhastatud. Ja meie ees on kaks lamedat puhast lihatükki. Ja veenid ja kiled lähevad sügavkülma – need tulevad kasuks.

Kõik teavad, et praed tuleb tera külge lõigata. Kui teete seda lamedate lihatükkidega, jäävad lihatükid liiga kitsaks. On väljapääs - lõigake liha nurga all.

Liha on edasiseks töötlemiseks valmis. Soola ja pipar võid panna kohe pannile või grillile või marineerida (mina tegin marinaadi oliiviõlist, sidrunimahlast, meest, sojakastmest ja cayenne’i piprast, aga kasutasin väga väikestes kogustes, et maitsele mitte üle jõu käia).

Liha sai imeline :-) Praadisin sütel 3 minutit mõlemalt poolt ja siis “puhkas” 5 minutit fooliumi all.

Ja seda sama "abatüki sisefileed" saab küpsetada või hautada. Aga see on talvine retsept, võib-olla mitte suvila jaoks :-)

Teraauster, ülemine tera, “õrn abaluu”, lameraud - seda lihatükki nimetatakse kogu maailmas erinevalt. Moskvas saate seda osta "õlalõikena". Pealkiri on minu harjumatu silmis vale ja eksitav. Seetõttu on selle nimega teosel Internetis palju negatiivseid arvustusi.

Ja ostjatest saab aru. Nad ostavad midagi nagu TENDERLOIN, toovad selle koju, hakkavad tükkideks lõikama ja siis see:

Üsna paks veen jookseb läbi kogu tüki, jagades selle pooleks. Meie ostja seda sisefileelt muidugi ei oota. Ja tootja saab oodatud arvustusi: "Sellisest lihast ei saa praade praadida!", "Jah, see on ainult kotlettide jaoks!", "See pole üldse sisefilee!" "kohutav liha, tahked veenid!"

Kuid tegelikult on see suurepärane lihatükk. Pehmuse poolest on see sisefilee järel teisel kohal (see, mis on tõesti sisefilee) ja maitse on palju rikkalikum. Suurepärane praadide jaoks. Üks "alternatiivlõikudest", väga maitsev, kuid kolm korda odavam kui tuntud ribeye. Alternatiivsete praadide retsepte on nüüdseks üha sagedamini ilmuma hakanud, sest isegi jõukatel inimestel on sageli lämbunud kolm tuhat kilogrammi kohta. lihast.

Praadida saab “õlalõigest” otse veenist, seda tehakse nii restoranides kui ka koduköökides Euroopas ja Ameerikas. Üleval pildil olevad tükid on selleks ette valmistatud (pilt pole minu oma, kui üldse). Või võite kümme minutit kannatada ja veenid eemaldada. Nüüd ma näitan teile, kuidas seda teha.

Liha tükeldamiseks on vaja osta.Moskvas saan veiseliha kas Miratorgist või Myasnovist. Ma lihtsalt pole teisi proovinud. Võib-olla soovitavad nad kommentaarides midagi väärilisemat ja mitte Boeingu hinnaga - olen tänulik.

Minu arvates on Myasnovi veiselihal rohkem väljendunud maitse. Aga karm.

Miratorg pakub kahte tüüpi "abatüki sisefileed": teravilja ja rohuga toidetud lehmadelt. Pihvi jaoks on parem valida teraviljaga toidetud lehma lihatükk.

Selline ta välja näeb. Muidugi üks pettumus neile, kes tahtsid “sisefilee”. Ja võtame terava noa ja eemaldame sellega kile lihast. Selleks tuleb nuga pista kile alla, mida tuleb hoida pingul. Hoidke nuga lamedalt ja suunake see veidi ülespoole, et mitte liha rebida.

Ja siin on liha ilma kileta.

Veen on nähtav.

Terava noaga eraldame aeglaselt – ära lõika, vaid pigem kraabime – lihakihi soonest. Pole vaja kiirustada. Hoiame veeni käega nii, et see oleks pingul.

Üks tükk on ilma südamikuta, teine ​​on veel peal.

Ja nüüd on mõlemad puhastatud. Ja meie ees on kaks lamedat puhast lihatükki. Ja veenid ja kiled lähevad sügavkülma – need tulevad kasuks.

Kõik teavad, et praed tuleb tera külge lõigata. Kui teete seda lamedate lihatükkidega, jäävad lihatükid liiga kitsaks. On väljapääs - lõigake liha nurga all.

Liha on edasiseks töötlemiseks valmis. Soola ja pipar võid panna kohe pannile või grillile või marineerida (mina tegin marinaadi oliiviõlist, sidrunimahlast, meest, sojakastmest ja cayenne’i piprast, aga kasutasin väga väikestes kogustes, et maitsele mitte üle jõu käia).

Liha sai imeline.Praadisin sütel 3 minutit mõlemalt poolt ja siis “puhkas” 5 minutit fooliumi all.

Ja seda sama "abatüki sisefileed" saab küpsetada või hautada. Kuid see on talvine retsept, võib-olla mitte suvila jaoks

Praed on väga "mehelik" roog. Naised (isegi need, kes on köögis võlurid ja käsitöölised) saavad praadidest harva aru, oskavad neid küpsetada ega karda neid süüa.

Naiste suust võib sageli kuulda fraase nagu "Ma marineerisin sealiha, pekssin, praadisin, oi kui maitsev praad ja majoneesiga!")))

Paneme kohe kõik e-tähed täppi: praad saab olla ainult VEISELIHA ja mitte midagi peale selle.

Kauplustes võib sageli müügil leida “tuura praad” või “lambapraad” (praad nimetatakse kõike, mis on sobiva kujuga) - need on ekslikud nimetused (poodides ei ole ekslikud hinnasildid haruldased, nt. kalade jaoks nagu "lõhe" ja "forell" pole põhimõtteliselt olemas, kuid mida me riiulitel näeme?)

Paljud inimesed usuvad, et kõige mahlasem, pehmem ja maitsvam veiseliha on värske liha. See on levinud eksiarvamus. Värske liha on sitke, ebameeldiva ja spetsiifilise lõhna ja maitsega.

Maksimaalse pehmuse, mahlasuse ja iseloomuliku maitse on aga “vanatanud” liha, mida hoiti teatud tingimustes (temperatuuril 2-4 kraadi ja teatud niiskuse juures) mitu nädalat. Laagerdunud liha on tumedat värvi (tavalisest palju tumedam).

Samal ajal peetakse praadimiseks ideaalseks "marmoriseeritud" teraviljaga toidetud veiseliha - see on teatud tõugu lehmade liha, mida nuumatakse teatud viisil, nii et liha paksusesse moodustuvad kõige õhemad rasvaribad. .

“marmorilised” veenid Miratorgi veiselihas

Kui teie vaated/usk/usk/veendumused/tervis lubavad liha süüa, siis marmorveiseliha on asi, mida tasuks kindlasti proovida. Kui te pole marmorist veiselihast steike söönud, arvake, et te ei tea lihast midagi))

Marmorveiselihal on ainult üks puudus - kõrge hind. Näiteks Jaapani Wagyu veiseliha võib maksta 25-30 tuhat rubla kilogrammi kohta.

Miratorg veiseliha on palju odavam, kuid valmis Miratorg praed maksavad teile ikkagi üsna palju - näiteks 1400 rubla 400 grammi filee mignoni eest.

Paljude jaoks on see summa üsna märkimisväärne, seega soovitan pöörata tähelepanu "õlalõikusele".

Ma ei kirjuta arvustusi asjade kohta, mida ma pole söönud, seega on mu fotodel sageli poolsöödud toidud. vabandust)

"Õla lõikamine" on tselluloositükk ilma luu või kõhreta , ühe väikese kilega ümber tüki serva. Arvestage, et jäätmeid pole – kogu tükk läheb kasutusse.

Liha müüakse ühes tükis vaakumpakendis - tükk 1,3-1,5 kg, sa pead kogu asja ostma.

Liha säilib pakendis ja külmkapis üle kuu.(kontrollige aegumiskuupäevi) pärast pakendi avamist - 24 tundi.

Isiklikust kogemusest: röstisime ja sõime Miratorg veiseliha 48 tunni jooksul pärast selle avamist ning keetsime või külmutasime ülejäägid (ja siis keetsime) või tegime neist kotletid. Keegi ei saanud mürgitust ja liha ei tulnud ära visata.

Müüakse supermarketite kettides" Risttee", "Auchan", "Maitse ABC", "Seitsmes kontinent" , aga soovitan Miratorg veiseliha osta Auchanist või halvemal juhul Perekrestokist.

Valikut on rohkem, tükid on värskemad ja hinnad palju soodsamad.

Ilma allahindluseta tükike "õla sisefileed" maksab teile 800-850 rubla kilogrammi , kuid väga sageli on Miratorg veiselihale allahindlused ja soodushind 600-700 rubla .

Minul isiklikult Miratorgi veiseliha "marmoriseerimise" üle pretensioone pole. Kuigi esteetide seas on kombeks Miratorgi kritiseerida (nagu kõiki Venemaa toiduaineid), usun, et marmori ja maitse poolest annab see nii mõnelegi Austraalia tarnijale edumaa.

“Sõla sisefilee” on mugava pikliku kujuga ja on suurepäraselt lõigatud üksikuteks praadideks.

LIHTNE RETSEPT “ÕIGETE” PRAADIDE VALMISTAMISEKS

_______________________________________________________________________________

Niisiis, võtsite sammu ja ostsite marmorist veiseliha. Mida sellega edasi teha ja mida vaja on?

Igal juhul vajate head teravat nuga, soola, taimeõli (ideaaljuhul oliiviõli, aga ka päevalill) ja ka:

Tavaliselt hakkavad seda tegema algajad hästi tehtud praad on VALE.

Hästi tehtud praadimine muudab teie praad lihtsalt tavaliseks keskmiselt sitkeks lihaks ja te ei saa aru, kus sool on.

Ja enne praadima asumist pidage meeles mõned põhireeglid:

• praed ei ole marineeritud! Hea marmorjas liha ei vaja marinaadi. Halbades restoranides püütakse veiseliha ebapiisavalt head maitset varjata marinaadiga.
• Praed ei soolata ega piprata ei enne praadimist ega praadimise ajal. Kõik maitseained - valmis steigi jaoks
• Parem alla küpsetada kui üle küpsetada. Alaküpsetatud praad võib uuesti pannile visata. Üleküpsenud asjaga ei saa midagi teha.

Hakkame kokkama.

SAMM 1:

Lõika liha 2-2,5 cm paksusteks tükkideks. Mida paksem tükk, seda “verisem” see on.

Laske lihal umbes 30 minutit seista.

2. SAMM:

Kui praad puhkab, seadke pliidi võimsus 2/3 maksimumist. See reegel kehtib 99% kodumajapidamises kasutatavate elektri- ja gaasipliitide puhul. Mul on kõige primitiivsem pliit (nagu alloleval fotol näha) - määrasin jaotuse 4-le kuuest võimalikust.

Asetage pann pliidile ja laske sellel väga kuumaks ja kuumaks minna.

Praepannile langenud veetilk peaks koheselt aurustuma.

3. SAMM:

Määri praed mõlemalt poolt korralikult õliga kokku.

Kui sul pintslit pole, võid selle peale kanda sõrmede või vatipadjaga või kasta praed lihtsalt õliga alustassi.

IGA steigi jaoks valmistame eraldi puhta taldriku ja millegagi, millega see taldrik katta (fooliumitükk, kaas, teine ​​taldrik).

4. SAMM:

Asetame praad kuumale pannile, keerame stopperi peale ja siis jääb üle vaid praad õigel ajal ümber pöörata ja õigel ajal pannilt eemaldada.

Millist valmidusastet soovite?

• Haruldane- prae 2,5 minutit mõlemalt poolt
• Keskmine Harv- 3,5 minutit mõlemal küljel
• Keskmine- 4,5 minutit mõlemal küljel
• Keskmine hästi- 5,5 minutit mõlemal küljel
• Hästi tehtud- 7 minutit mõlemal küljel

Kui teil on kulinaarne termomeeter, mis võimaldab teil määrata lihatüki temperatuuri, on süsteem järgmine:

• Haruldane- prae 2 minutit ühelt poolt, keera ümber, sisesta termomeetri sond ja prae, kuni temperatuur jõuab 50 kraadini
• Keskmine Harv- prae 3 minutit ühelt poolt, keera ümber, torka sensor sisse ja tõsta tüki sees 55 kraadini
• Keskmine- 4 minutit ühel küljel, keera ümber, tõsta termomeetril 60 kraadini
• Keskmine hästi- 5 minutit ühel küljel, pööra ümber, kuumuta tüki sees 65 kraadini
• Hästi tehtud- 6,5 minutit ühel küljel, keera ümber, tõsta tüki sees 70 kraadini.

5. SAMM:

TULEMUSED: Sel viisil saadud pihvid ei ole klassikalised, st ei ole loomulikult filet mignon, ribeye või “picanha”.

“Õlalõikus” on aga üsna odav viis marmorveiselihast aimu saamiseks ja otsustamiseks, kas jätkata tutvust praadidega või pole see üldse sinu asi.

1 kg veiselihast saab umbes 5 pihvi, s.t. iga praad maksab teile 130–160 rubla, olenevalt sellest, kas võtate liha allahindlusega või ilma.

Vaevalt, et kuskil praade odavamalt proovida saab.

“Sõdra sisefilee” sobib suurepäraselt hautamiseks ja kotlettideks ning igasugusteks liharoogadeks, nii et liha ei lähe raisku.