Talveks maapirni retseptid. Mida valmistada maapirnist? Retseptid maapirniga Jeruusalemma artišokk, mida sellest valmistada saab

Jeruusalemma artišokk SRÜs toiduvalmistamisel sai tuntuks mitte nii kaua aega tagasi, kuigi läänes on seda juba pikka aega söödud. Varem vaadeldi maapirni kui tavalist umbrohtu. Jeruusalemma artišokki saab aga kodus valmistada mitmel viisil: salatitest suppide ja teise käiguni.

Kerge supp riisiga

Koostis:

• 200 g maapirni.
• 1 porgand.
• 1 sibula sibul.
• 100 g riisi.
• 1,5 spl äravool. õlid. Kell on umbes 20-30.
• 2 spl rast. õlid. Eelistatavalt rafineeritult, siis ei jää võõrast järelmaitset.
• 2 spl kreem.
• Hunnik rohelist maitse järgi.
• soola.
• Pipar.

Toidu valmistamine:

1. Koori maapirn ja lõika viiludeks nagu kartul. Kasta keevasse vette. Lisa näputäis või paar soola, keeda 10 minutit.
2. Järgmisena valmista sibul – haki kuubikuteks. Prae läbipaistvaks.
3. Riivi porgandid jämedale riivile. Lisa porganditele ja jätka keetmist, kuni see on pehmenenud.
4. Kombineeri praadimine keedetud maapirniga ja püreesta blenderis.
5. Loputage riis, valage 200 ml vett ja keetke eraldi pehmeks. Lisa püreestatud massile.
6. Lisa või, sool, pipar, sega. Keeda keemiseni.
7. Serveerimisel kaunista valmis supp peeneks hakitud rohelistega. Maitse järgi saate lisada maitseaineid.

lihtne dieetsalat

Koostis:

• 200 g maapirni.
• 100 g sellerivarsi.
• 150 g õuna (kõva, hapukas).
• 2 spl hapukoor.
• 100 g porgandit.

Toidu valmistamine:

1. Haki porgandid jämedalt.
2. Eemalda õunalt seemnekarp, lõika viljaliha õhukesteks ribadeks. Kui koor on paks, koorige see ära.
3. Lõika seller ribadeks nagu õun.
4. Koori maapirni juured, hõõru nagu porgandit jämedale riivile.
5. Kombineeri Jeruusalemma artišokk ülejäänud toodetega. Lisa sool, pipar, hapukoor ja sega. Võib küpsetada taimeõliga.

marineeritud mugulad

Koostis:

• 1 kg Jeruusalemma artišokki. Parimad on noored mugulad, need marineerivad hästi.
• 1 küüslaugu pea.
• 700 ml äädikat.
• 4 liitrit vett.
• 3 spl soola. Täpne kogus reguleerige ise – võite võtta veidi vähem või rohkem.
• 0,5 tl koriander.

Toidu valmistamine:

1. Koori küüslauk, lõika küüned pooleks.
2. Peske maapirn põhjalikult, lõigake antennid. Ärge eemaldage nahka.
3. Pange maapirn kolmeliitrisesse purki, pange tihedalt peale.
4. Järgmisena peate valmistama soolvee. Selleks lase 2 vett keema, lisa sool ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Laske soolveel 15 minutit seista.
5. Vala maapirn, kata purk kaanega. Jäta nädalaks pimedasse jahedasse kohta. Soovitav on selle aja jooksul soolvett üks kord vahetada, enne seda maapirni põhjalikult pestes. Samuti peate tagama, et soolvesi ei hakkaks õitsema.
6. Seejärel peate valmistama marinaadi. Keeda 2 liitrit vett. Lisa äädikas, koriander, küüslauk.
7. Nõruta soolvesi ja vala saadud marinaadiga maapirn. Katke uuesti ja jätke 3 päevaks jahedasse kohta. Pärast seda saab valmis maapirni tükke serveerida lauale eelroa või lisandina.

Juustu pajaroog

Koostis:

• 1 kg Jeruusalemma artišokki.
• 2 muna.
• 150 g kõva juustu.
• 2 sibulat sibulat.
• 50 ml lahust. õlid.
• 0,5 hunnik rohelisi maitse järgi.
• soola.
• Pipar.

Toidu valmistamine:

1. Peske maapirn, eemaldage antennid. Pange see keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke 5 minutit.
2. Lõika mugulad viiludeks nagu kartul.
3. Sibul lõigatakse rõngasteks.
4. Riivi juust jämedalt.
5. Haki rohelised peeneks.
6. Nüüd määri ahjuvorm taimeõliga ja laota pool maapirnist sibulaga. Sool pipar.
7. Siis pool juustust ja ülejäänud maapirn.
8. Puista peale ülejäänud juust.
9. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 30-40 minutit, kuni pealt on pruunistunud.
10. Serveerimisel puista valmis roog ürtidega.

Kotletid kapsaga

Koostis:

• 500 g maapirni.
• 500 g valget kapsast. Peking sobib ka, see on veelgi õrnem.
• 100 ml rasket koort.
• 2 spl manna.
• 2 muna.
• soola.
• Pipar.

Kuidas süüa teha:

1. Pese maapirni mugulad, puhasta. Jahvata need segistiga. Kui blenderit pole, hõõruge see peenele riivile.
2. Samamoodi jahvatage valge kapsas (või Pekingi kapsas).
3. Lisa koor, sega. Saadud segu, hoidke 5 minutit madalal kuumusel, lihtsalt soojendamiseks.
4. Lisa manna, munad, sool, pipar. Sega ühtlaseks.
5. Vormi lihapallid.
6. Küpseta pannil õlis mõlemalt poolt pruuniks nagu tavalisi kotlette.

seenehautis

Koostis:

• 300 g maapirni.
• 300 šampinjoni või muid seeni maitse järgi.
• 40 ml oliiviõli.
• Hunnik rohelisi.
• 0,5 tl paprika.
• 50 ml vett.
• 1 spl riivitud ingver.
• 50 ml sojakastet.
• 0,5 kuuma tšillipipart.
• Soola maitse järgi (pidage meeles, et sojakaste on üsna soolane).
• 2 tomatit.

Kuidas süüa teha:

1. Esmalt valmista põhitoode – koori maapirn ja lõika kuubikuteks.
2. Seened lõigatakse neljaks osaks.
3. Lõika tomatid kuubikuteks või viiludeks.
4. Prae maapirni õlis 2-3 minutit. Seejärel lisage seened ja jätkake küpsetamist kuni pruunistumiseni.
5. Tšillipipar lõigatakse õhukesteks rõngasteks. Prae maapirni ja seente järel järele jäänud õlis.
6. Sega omavahel sojakaste, vesi, riivitud ingver ja paprika.
7. Sega praetud toidud kokku, täida sojakastmega.
8. Et katta kaanega. Seadke kuumus keskmisele tasemele. Küpseta keemiseni. Seejärel vähendage kuumust miinimumini. Hoia tulel veel pool tundi.Umbes küpsetamise keskel sega läbi. Kui vedelik keeb liiga palju, võid lisada veel veidi vett.
9. Serveerimisel puista valmis hautis peeneks hakitud ürtidega.

dieetkohv

See on lihtne retsept inimestele, kes teatud haiguste tõttu ei saa tavalist kohvi juua. Hea alternatiiv ja päris maitsev.

Koostis:

• Lihtsalt taime mugulad, kogus – nii palju kui soovid.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage Jeruusalemma artišoki mugulad, kuid ärge eemaldage nahka. Leota neid 3 minutit keevas vees.
2. Kuivatage maapirn, lõigake tükkideks ja praadige pannil või ahjus. See peab täielikult kuivama.
3. Järgmisena jahvatage see kohviveskis. Kasutage kuuma joogi valmistamiseks nagu tavalist kohvi.

Jeruusalemma artišokk maitseb nagu tavaline kartul, ainult magusa järelmaitsega. Seetõttu saate seda roogade jaoks küpsetada samamoodi nagu kartulit. Soovitav on mugulatelt õhukest kesta mitte eemaldada.

Siin on mõned originaalsed retseptid. Nende peal küpsetatud maapirn päästis materjali autori Yu.Mironovi varakevadel ja hilissügisel, kui see juhtus olema tiigil ilma märkimisväärsete varudeta.

kevadine salat.

Lõika hästi pestud ja kooritud maapirni mugulad kitsasteks ribadeks või riivi jämedale riivile. Sorteeri, loputa, keeda soolaga maitsestatud keeva veega ja haki hapuoblikalehed peeneks. Lisa purustatud suur küüslauguküüs. Valmista salatikaste. Vala kaste segule ja sega korralikult läbi.

200 g maapirni mugulaid, 200 g hapuoblit, küüslauku.

salatikaste

Valage klaasi 2 sl 9% äädikat, 3 sl taimeõli, 1,5 tl suhkrut, 0,5 tl soola. Keedetud vesi, et viia maht poole klaasini. Klopi segu korralikult läbi ja kalla seista laskmata salatile.

"India" lisand.

Koorige 3 suurt sibulat. Valmistage koorest 0,5 liitris soolaga maitsestatud vees keetmine. Lõika sibul rõngasteks ja prae minimaalses koguses õlis kuldpruuniks. Vala puljongisse (kui juured on karmid) 200 g julieneeritud maapirni ja 100 g sulgedega hakitud või jämedale riivile riivitud noori mädarõikajuuri. Vala peale keev vesi, et vedelik kataks panni sisu, lisa sool, 10-15 pipratera, 2-3 loorberilehte. Küpseta kuni valmis. Tõsta keedetud köögiviljad taldrikule, puista peale praetud sibul.

Lisandiks serveeritakse keedetud (külmalt või kuumalt) ja aurutatud kala. Hapukoore või majoneesiga maitsestatud, saab seda kasutada iseseisva roana.

Toluc-võileib maapirni ja sibulaga.

Tükelda kooritud toores maapirni mugulad ja sibulapea, sega korralikult läbi ja laota ühtlase kihina lauale või tasasele taldrikule. Lõika pätsiviilud risti, määri õliga ja suru määritud pool köögiviljadele. Soola toluca kergelt. Enne serveerimist laske võileibadel 10-15 minutit seista.

Kuue võileiva jaoks: 2-3 maapirni mugulat, üks sibul, 4 tl võid.

võileivapasta.

Purusta küüslauk, lisa peeneks riivitud maapirn ja juust, peeneks hakitud kalafilee ja värsked ürdid (till, petersell). Jahvata kõik hästi, pipar, sool ja maitsesta majoneesiga.

100 g maapirni mugulaid, sama palju juustu, kala, 1 pea küüslauku, 20 g ürte, 5 sl majoneesi.

Kalamehe rohelise kapsa supp.

Loputage noored nõgesed, blanšeerige 3 minutit keevas soolaga maitsestatud vees, laotage välja, laske vett nõrguda, lõigake ribadeks. Pese ja lõika hapuoblika lehed. Lõika sibul rõngasteks, prae taimeõlis. Koori maapirni mugulad, lõika ribadeks. Pange rohelised ja maapirn kastrulisse, valage maitse järgi soolatud keeva veega ja keetke pehmeks. Minut enne keetmise lõppu kasta praetud sibul ja maitseained kapsasupi sisse.

Kapsasupi suuremaks "täidluseks" võid sibula praadimisel kasutada 3 spl jahu.

Serveerimisel tõsta taldrikule tükk kalafileed. Hea värske takjas, isegi väike. Selline hapukoorega maitsestatud shchi on maitsev ja tervislik taimetoit.

Kahe portsjoni jaoks: 200 g maapirni, sama palju nõgest, hapuoblit, 100 g sibulat, 200-300 g kala, 14-16 musta pipra tera, 2-3 loorberilehte.

Praetud kala noore Jeruusalemma artišokiga.

Selle retsepti järgi on parem küpsetada väikest kala (kaaluga kuni 100 g), see on hästi praetud, õliga täielikult küllastunud ja sobib hästi noorte väikese maapirniga.

Keeda suureviljalise karusmarja suurune maapirn koos maitseainete - musta pipra ja loorberilehega. Valage taimeõli kaanega sügavale pannile, põhi peaks olema kaetud kolmemillimeetrise kihiga, soolaga ja soojenedes hakkab see susisema, aurustades veejälgi ja "tulistama", pane kala. , jättes keskele ja külgedele vaba ruumi. 3 minuti pärast, kui kala on praetud, keerake see õrnalt ümber, pipartage ja pange keedetud maapirn vabale kohale. Prae aeg-ajalt segades kolm minutit. Seejärel pange igale kalarümbale veidi võid, sulgege pann kaanega ja hautage küpsemiseni 3-4 minutit. Serveerimisel tõsta taldrikule kala koos maapirniga, puista peale peeneks hakitud sibulat või porrut, tilli, koriandrit või peterselli.

Kahe portsjoni jaoks: 400 g maapirni, 500 g kala, 100 g taimeõli, 20 tera musta pipart, 2 loorberilehte.

sügissalat.

Haki värske kapsas, pane salatikaussi, kergelt soola, pipart ja loputa tugevalt kätega, et see mahla annaks. Lisa jämedale riivile riivitud maapirn, õhukesteks rõngasteks viilutatud sibul, marineeritud või soolatud peeneks hakitud seened. Pipar uuesti, kergelt soola ja, valades 3 spl salatikastet, segage hoolikalt. Kõige peale puista peeneks hakitud tilli, koriandrit, peterselli.

Kahe portsjoni jaoks: 200 g värsket kapsast, 200 g maapirni, 1-2 sibulat, 2-3 sl marineeritud või soolatud seeni, 20 g rohelisi.

Jeruusalemma artišokiga küpsetatud kala .

Selle portsjoniroa valmistamiseks läheb vaja mitut väikest panni (läbimõõt 16-18 cm) – kala tuleks serveerida "kuumalt, kuumalt".

Pange rikkalikult taimeõliga määritud ja soojendatud praepanni keskele pooleks lõigatud keskmise suurusega harjuse (300 g) rümp, mis on piki laiali laotatud. Tõsta tükid koos viljalihaga üles, et mahl küpsetamise ajal kaotsi ei läheks. Soola kergelt kala (rümp seestpoolt) ja pipar. Kata kala külgedel pannil olev vaba ruum eelnevalt kergelt soolaga maitsestatud vees blanšeeritud ja nõrutatud maapirni õlgedega. Pane kalale tükike juustu ja vala kõik üle hapukoorega (võib kasutada majoneesi), puista peale sibularõngad ja küpseta ahjus või vene ahjus kuldpruuniks.

Kahe portsjoni jaoks: 300 g maapirni, 700 g kala, 150 g juustu, 100 g hapukoort, 60 g sibulat.

Ja täna jagan ma Jeruusalemma artišokist valmistatud roogade valmistamise retsepte. Sa ei pruugi teada, aga tervislik mugul sobib uskumatult hästi paljude toiduainetega: köögiviljad, teraviljad, liha. Valmistame lihtsalt ja kiirelt püreesupi, mitu salatit, maitsva kastme, pilafi ja pannkoogid.

Kuidas kiiresti ja maitsvalt valmistada maapirni

Paljud ei tea, kuidas maapirni valmistada. Pakun lihtsaid näpunäiteid, mis aitavad teil võõra köögiviljaga toime tulla ja roogasid mitte rikkuda.

• Kooritud maapirn tumeneb ülikiiresti, et seda ei juhtuks, kasutage juurvilja kohe ära. See ei õnnestunud - pange hapendatud vette: sidrunimahl või äädikas - 1 supilusikatäis liitri vee kohta.
• Juurvilja ei ole vaja rauast ja alumiiniumist nõudes küpsetada, kuna see oksüdeerub kiiresti.
• Toodet küpsetades lisa kindlasti hapendaja, kuid umbes 5 minutit enne valmimist, siis ei tugevda hape mugula tekstuuri ja see ei muutu kõvaks.
• Maapirni koorimine on üsna keeruline, nii et lihtsalt loputage mugulad hästi ja kasutage vastavalt juhistele. Peate puhastama, kui see on retseptis kirjeldatud.
• Mõnikord võib jahvatatud pirnipüreed kasutada suppide ja hautiste paksendajana.
• Asendage kartulid mõnes roas julgelt maapirniga, see on tervislikum. Asenda need kaalikaga, rohke koostisainega retseptides pastinaagiga.

Noh, nüüd retseptid maitsvate ja tervislike roogade jaoks maapirnist:

Jeruusalemma artišoki pilaf - retsept pannil

1. Keeda riis peaaegu valmis. Jeruusalemma artišokk lõigatakse tükkideks ja keedetakse hapendatud vees pehmeks.
2. Prae pannil hakkliha (ükskõik milline, kuid parem segatud - sealiha, veiseliha või kana) sibulaga.
3. Sega hakkliha riisiga, täida veega ja hauta 10-15 minutit. Seejärel lisa Jeruusalemma artišokk, peeneks hakitud paprika, ürdid, maitseained, sool. Ja hauta veel 10 minutit.

Jeruusalemma artišoki fritüürid - lihtne retsept

Sa vajad:

• Suvikõrvits - 200 gr.
• Jeruusalemma artišokk - 500 gr.
• Munad - 2 tükki.
• Jahu - 100 gr.
• Taimeõli, sool, hapukoor - võtke maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Koori juurvili, riivi jämedale riivile, koori suvikõrvits, eemalda seemned ja riivi – sega ained kausis läbi.
2. Lisa munad, jahu, sool ja sega korralikult läbi. Tainas ei tohiks olla liiga vedel, aga ka mitte kleepuv.
3. Prae pannil mõlemalt poolt taimeõlis ja serveeri hapukoorega.

Kuidas valmistada maitsvat maapirni püreesuppi

Minu lemmikretsept maapirni jaoks.

See võtab 500 gr. köögiviljad:

• Puljong - 3 tassi.
• koor - 200 gr. (võib asendada hapukoorega).
• Jahu - 3 spl. lusikad.
• Või - ​​30 gr.
• Sibul - 2 tk. (kui suur sibul, siis võta üks)
• Roheline sibul - 1 kamp.
• Sool, pipar, muskaatpähkel - võta maitse järgi.

Kuidas valmistada maapirni suppi:

1. Peske mugulad hästi, koorige ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. Prae pannil esmalt peeneks hakitud sibul, seejärel lisa sinna maapirn ja prae koos. Seejärel jahvatage mass ettevaatlikult.
3. Pane koos maapirniga praetud sibulad keevasse puljongisse ja küpseta pärast keetmist 15 minutit.
4. Nüüd valmistame kastme: prae pannil veidi jahu ja vala sisse pool klaasi puljongit.
5. Lisa supile jahukaste, hapukoor või koor, sool, pane muskaatpähkel ja pipar ning küpseta veel 5 minutit.Enne serveerimist kaunista rohelise sibulaga.

Maapirni kaste seentega pasta jaoks

Võtke:

• Jeruusalemma artišokk - 2 tk.
• Šampinjonid - 500 gr.
• Või - ​​50 gr.
• Küüslauk - 5 nelki.
• koor - 0,5 liitrit.
• Juust - parmesan - 50 gr.
• Sool, pipar - võta maitse järgi.

Kuidas valmistada maapirni kastet:

1. Esmalt sulata pannil või, lisa pooleks lõigatud küüslauguküüned, prae läbi.
2. Lisa peeneks hakitud maapirn ja prae. Seejärel lisa neljaks lõigatud seened ja jätka küpsetamist. Seentest eraldub vedelik, nii et segage neid, kuni enamik neist on aurustunud.
3. Vala juurde koor, lase keema tõusta ja lisa tükeldatud parmesan. Hauta, kuni saad paksu kastme. Maitsev, kasulik, ebatavaline! Serveeri pasta või spagettidega.

Jeruusalemma artišoki salatid - 3 kiiret retsepti

Sa tead, ? - äärmiselt kasulik köögivili, järgi linki ja saad lugeda. Maapirni salat sobib tavatult hästi diabeetikutele ja kaalulangetajatele. Pakun välja kolm retsepti kergete ja toitvate salatite valmistamiseks:

1. Riivi 3 mugulat, 2 õuna jämedale riivile ja sega korralikult läbi. Maitsesta poole sidruni mahla ja lusikatäie suhkruga.
2. Riivi 400 gr. Jeruusalemma artišokk, suur õun ja lisa 200 hapukapsast. Täida taimeõliga.
3. Riivi maapirn, lisa tükeldatud kapsas, sibularattad, marineeritud või soolatud seened. Soola, puista peale jahvatatud pipart, ürte ja maitsesta taimeõliga.

Video Jeruusalemma artišoki maitsva valmistamise retseptidega

Huvitavaid maapirniroogade retsepte näete videot vaadates. Selgub, et tervislikku köögivilja saab isegi marineerida.

Aednikud ei armasta maapirni liiga palju, kuna selle paljunemist on piirkonnas üsna raske kontrollida. Kuid maapirn ehk päikesejuur, seda taime nimetatakse ka, on üllatavalt maitsev köögivili, mis aitab mitmekesistada igapäevast toitumist.

Pilaf jahvatatud pirnist

Oleme välja valinud maapirni huvitavamad road. Pilafi retsept saab olema esimene. Sa vajad:

• jahvatatud liha;
• mugulsibul;
• maapirn;
• Paprika;
• rohelus;
• vürtsid.

Keeda riisi kuni täielikult keedetud. Jeruusalemma artišokk lõigatakse tükkideks ja seejärel keedetakse. Vesi, milles köögivilja keedetakse, peaks olema kergelt hapendatud. Prae pannil hakkliha. Siia sobib igasugune liha: veise-, sea- ja linnuliha. Kuid kõige parem on kasutada segatud hakkliha. Ärge unustage pannile panna peeneks hakitud sibulat, kui seda pooltootes pole.

Sega valmis hakkliha riisiga, vala peale vesi ja hauta segu umbes 15 minutit. Pärast seda lisage keedetud maapirn, paprika viilud, rohelised. Maitsesta roog oma maitse järgi ja küpseta veel 10 minutit.

Pannkoogid

Maapirnist valmistatud roogade valmistamine ei erine tuttavate toodete valmistamise protsessist. Ja pannkoogid on selle otsene tõestus.

Nende valmistamiseks valmistage järgmised koostisosad:

• suvikõrvits (500 grammi);
• jahvatatud pirn (500 grammi);
• muna (2 tükki);
• jahu (100 grammi).

Koorige juurviljad ja riivige. Seejärel sega köögiviljad. Lisa jahu, munad, sool. Tainas peaks olema mitte liiga vedel, aga ka mitte liiga kleepuv. Järgmisena prae pannkoogid nagu tavaliselt ja serveeri hapukoorega.

Kaste maapirni ja seentega

Jeruusalemma artišokist saab valmistada erinevaid roogasid. Pastale suurepäraselt sobiva kastme retsept on järgmine.

Valmistage järgmised toidud:

• Jeruusalemma artišokk (2 tk);
• šampinjonid (500 grammi);
• koor (500 ml);
• juust (50 grammi);
• või (50 grammi);
• küüslauk (5 nelki);
• sool;
• pipar.

Sulata pannil või ja prae selles küüslauk. Seejärel pane pannile kuubikuteks lõigatud maapirn ja prae kergelt läbi. Seejärel lisage sellele seened ja jätkake küpsetamist. Seened annavad veidi vedelikku, mis peaks peaaegu täielikult aurustuma.

Kui vedelikku peaaegu pole, kalla juurde koor ja aja panni sisu keema. Pärast seda lisa juust ja keeda kastet, kuni see pakseneb.

Need pole kõik maitsvad maapirniroad. Juurvili on värskelt üllatavalt maitsev, nii et kindlasti maitsevad teile ka salatid.

Lihtsad salatid

Sa vajad:

• Jeruusalemma artišokk (3 mugulat);
• õun (2 tükki);
• sidrun (pool);
• granuleeritud suhkur (1 lusikas).

Maapirn ja õun tuleb riivida. Kasutage selleks suurt riivi. Pigista sidrunist mahl välja. Tema on see, kes toimib roa kastmena. Valmis salatisse pange suhkur, keskendudes oma maitsele.

Teise salati valmistamiseks vajate:

• jahvatatud pirn (400 grammi);
• õun;
• hapukapsas (200 grammi);
• lõhnav päevalilleõli.

Jeruusalemma artišokk ja õun tuleb riivida. Seejärel lisage neile kapsas, segage hoolikalt ja maitsestage lõhnava taimeõliga.

Jeruusalemma artišoki raviomadused

Köögivili sisaldab väga haruldast süsivesikuid inuliini, mis on võimeline normaliseerima veresuhkru taset. Seetõttu soovitavad arstid sarnaste probleemidega inimestel tungivalt päikesejuure lisada oma igapäevasesse dieeti.

Jeruusalemma artišoki toidud diabeetikutele

Sellel köögiviljal on meeldiv maitse, nii et te ei tohiks muretseda, et toit ei paku enam rõõmu. Ja siin on mõned maitsvad ja tervislikud retseptid.

Võileivad sibula ja maapirniga

Sa vajad:

• päikesejuur (2 mugulat);
• sibul;
• võid.

Haki maapirn ja sibul peeneks. Määri viiludeks lõigatud päts võiga ja tõsta peale ettevalmistatud mass. Enne serveerimist lase võileibadel umbes 15 minutit seista.

sügissalat

Retsept on üsna lihtne, kuid see ei mõjuta roa maitset. Teil on vaja järgmisi tooteid:

• värske kapsas (200 grammi);
• jahvatatud pirn (200 grammi);
• sibul (1-2 tükki);
• marineeritud / soolatud seened (3 supilusikatäit);
• rohelus.

Kapsas tuleb peeneks hakkida ja viia salatikaussi. Lisa maitseained (sool, pipar) ja sõtku kätega korralikult läbi, et mahl välja tuleks. Seejärel pane sinna riivitud maapirn (vali jäme riiv), sibul ja poolrõngasteks lõigatud seened. Soola salat maitse järgi ja maitsesta taimeõliga. Kaunista salat hakitud ürtidega.

päikese juur kala

Diabeetikutele mõeldud maapirni toidud on üsna mitmekesised. Siin on järgmine retsept.

Koostisained:

• Jeruusalemma artišokk (400 grammi);
• kala (500 grammi);
• taimeõli (100 ml);
• must pipar;
• Loorberileht.

Keeda jahvatatud pirn vees koos vürtsidega tervena. Parim on valida väikesed juurviljad. Küpsetamise ajal võtke sügav pann. Valage sinna kogu õli ja kui see soojeneb, pange valmis kala. Kui selle üks külg on praetud, keera ümber ja lisa vabale kohale keedetud maapirn. Jätka kala praadimist, keerates ka pirnimugulad ümber. Kui kala on valmis, pane igale tükile veidi võid ja hoia kaane all umbes 4 minutit. Serveerimisel puista roog üle ürtidega.

Toidud maapirnist aeglases pliidis

Jahvatatud pirn sobib suurepäraselt ka aeglases pliidis küpsetamiseks.

Supipüree valmistamiseks läheb vaja järgmist toidukomplekti:

• Jeruusalemma artišokk (800 grammi);
• pärl oder (100 grammi);
• munakollane (2 tükki);
• või (50 grammi);
• koor või piim (1 multiklaas);
• rohelus;
• soola.

Roa valmistamiseks on kaks võimalust.

Esimene variant:

• Lülitage multikeetja režiimile "Piimapuder" ja küpseta soolaga maitsestatud vees tükkideks lõigatud maapirn kuni täieliku valmimiseni. Viska kurn.
• Tõsta kõrvale 6 spl keedetud juurvilja, ülejäänud pühi läbi sõela.
• Seejärel keeda pärl oder. Pärast pudru valmimist tuleb see ka pühkida ja segada pirnipüreega.
• Saadud püree hulka pane või, neisse lahjendatud koor koos munakollastega ja ülejäänud maapirni tükid.
• Küpseta segu režiimis "Kuumutamine" 10 minutit.

• Serveerimisel lisa supile hakitud ürte.

Teine variant:

• Keeda oder samal ajal väikesteks tükkideks lõigatud maapirniga “Piimapuder” režiimis.
• Sega eraldi kausis või, koor, munakollased ja ürdid.
• Vala maitsestatud koor ja tõsta puder blenderi kaussi. Jahvata kõik põhjalikult.
• Valage saadud mass multikoogi kaussi ja keetke režiimil "Kustutamine" pehmeks.

Pärast puhastamist tumeneb maapirn väga kiiresti, mistõttu tuleb see koheselt hapendatud vedelikku panna. Lihtsalt lisage veele veidi sidrunimahla.

Alumiiniumist nõusid ei kasutata kunagi juurviljade küpsetamiseks.

Kui te ei tea, kuidas maapirni süüa, on esitatud artikkel mõeldud spetsiaalselt teile. Lisaks räägime teile selle toote kasulikest omadustest, kas sellel on vastunäidustusi ja kuidas seda täpselt kodus valmistada.

Üldine teave köögiviljade kohta

Enne kui räägite teile, kuidas maapirni süüa, peate ütlema, mis see toode on.

Jeruusalemma artišokk on mitmeaastane mugultaim perekonnast Sunflower, mille nimi tuleneb tupinambade hõimu kuulunud Brasiilia indiaanlaste nimest.

Selle taime juurestik on võimas ja üsna sügav. Maa-alustel stolonidel moodustuvad samanimelised söödavad mugulad, mis on erineva kujuga, samuti valge või kergelt kollaka värvusega (mõnikord punased või lillad). Oma maitse järgi meenutab maapirn vägagi kaalikat või kapsavart (toorena).

Kus see kasvab?

Jeruusalemma artišokk, mille hind pole kuigi kõrge (20-25 Vene rubla kilogrammi kohta), on meil üsna levinud. Vene Föderatsiooni keskvööndis taluvad sellised mugulad talve hästi. Looduses leidub seda taime sageli Põhja-Ameerikas.

Maapirni ulatus

Jeruusalemma artišoki juur on väga väärtuslik toode. Seetõttu kasvatatakse sellist taime sageli nii söödaks kui ka tehniliseks ja toiduks.

Mis puutub lehtedesse ja vartesse, siis need on hästi sileeritud. Reeglina koristatakse neid septembri lõpus või oktoobri esimesel poolel spetsiaalse kombaini või niidukiga.

Ka maapirni juur kaevatakse üles sügisel ja seda kasutatakse väga sageli jahitaludes, kus see on suurepärane toit põtradele, jänestele, metssigadele ja hirvedele. Tuleb märkida, et sellist taime kasvatatakse sageli dachas söödalindidena. Reeglina asub see maandumine teede, servade või lagendike ääres.

Kartul, maapirn, bataat - kõik need on juurviljad, mis suurendavad oluliselt lehmade ja emiste piimatoodangut, suurendavad piimatoodangut ja suurendavad ka piima rasvasisaldust. Kui toidate linde selle tootega, hakkavad nad kiirustama 2 või isegi 3 nädalat graafikust varem.

Millises vormis köögivilja kasutatakse?

Vähesed inimesed teavad, kuidas maapirni süüa. Selliseid mugulaid tarbitakse sageli keedetud, praetud, hautatud ja isegi toorelt. Selleks tuleb samanimelise taime juured vaid maa seest välja kaevata (täpselt samamoodi nagu kartul) ning seejärel pesta ja puhastada.

Kuidas kasutatakse maapirni toiduvalmistamisel?

Nüüd teate, mis on juurvili nagu maapirn. Seal on üsna palju retsepte, mis kasutavad seda võõrast köögivilja. Sellest valmistatakse salateid, lisandeid, teist ja esimest rooga, aga ka teesid, kompotte, kohvi ja muid jooke. Ei saa öelda, et esitatud toodet kasutatakse väga sageli kuivatamiseks ja konserveerimiseks.

Jeruusalemma artišoki keetmine ei võta palju aega. Kui otsustate seda õlis praadida, siis peaksite teadma, et selline roog meenutab üsnagi Muide, maapirnikrõpsud on noorte seas väga populaarsed.

Erinevalt tavalisest kartulist ei säili selle taime väljakaevatud mugulaid liiga kaua. Seetõttu on neid edaspidiseks kasutamiseks üsna keeruline varuda.

Ameerikas kasutatakse sellisest juurviljast sageli kohvi toiduse aseainet, mis on sarnane.Ka USA-s on maapirni mahl eriti populaarne. Seda saadakse taime vartest, mis purustatakse surve all.

Jeruusalemma artišoki sordid ja hübriidid

Kuidas maapirni süüa, rääkisime eespool. Siiski tahaksin teile öelda, et täna on selle taime hübriide üle 300. Jeruusalemma artišokk, mille sorte on lihtsalt võimatu meeles pidada, võib erineda rohelise massi mahu, suure mugulate saagikuse, aga ka erilise dekoratiivse efekti jms poolest. Meie riigis on kõige populaarsemad järgmised tüübid: Kiievi valge, Patat, Punane, Maikop, Spindlikujuline, Varajane valmimine, Valge, Volzhsky, Nakhodka, Interest, Vadim, Põhja-Kaukaasia, Leningrad jne.

Maapirni muud nimetused

Jeruusalemma artišokil, mille raviomadused ja vastunäidustused esitatakse allpool, on palju erinevaid nimetusi. Seda nimetatakse ka muldpirniks ja päikesejuureks, maapirniks ja isegi mugulateks päevalilleks. Siiski tuleb märkida, et olenemata selle köögivilja nimest ei muutu selle maitse üldse. See on magusakas toode, millest saate lihtsalt ja kiiresti valmistada kõige maitsvamaid roogasid.

Jahvatatud pirn (maapirn): kasulikud omadused

Kui otsustate seda toodet oma suvilas kasvatada, siis te ei eksi. Tõepoolest, keemilise koostise poolest on esitatud taime mugulad sarnased kartuliga. Kuid oma toiteväärtuse poolest on need mainitud köögiviljadest tunduvalt paremad. Tuleb märkida, et mille kasulikud omadused on vaieldamatud, on mitu korda väärtuslikumad

Asjatundjate sõnul sisaldab päikesejuur kuni 3% valku, lahustuvat polüsahhariidi inuliini, mineraalsooli, mikroelemente, fruktoosi ja lämmastikku sisaldavaid aineid. Jeruusalemma artišokk on rikas ka B1-, C-vitamiini ja karoteeni poolest. Muide, suhkrusisaldus mullapirnis suureneb sõltuvalt saagikoristuse ajast.

Jeruusalemma artišokk: raviomadused ja vastunäidustused

Sageli küsivad patsiendid oma arstidelt küsimust, millal tuleks seda köögivilja süüa. Vastame sellele kohe.

• Jeruusalemma artišokk (roheline mass ja mugulad) raskmetalle praktiliselt ei kogu. Sellega seoses võib seda toodet süüa isegi siis, kui seda kasvatati ökoloogiliselt ebasoodsas piirkonnas.
• Kui kasutate savipirni iga päev, vabaneb teie keha väga kiiresti kõigist kogunenud toksiinidest ja toksiinidest. Arstide sõnul aitab vaid 90 päeva selle toote värsket kasutamist (igaüks 100 grammi) mõnest terviseprobleemist lahti saada. See juhtub seetõttu, et sellised mugulad sisaldavad palju pektiini, mis aitab kaasa kõigi toksiinide kiirele eemaldamisele.
• Maapirn sisaldab selliseid elemente nagu raud, kaalium ja räni. Sellega seoses on soovitatav seda eriti sageli kasutada neil, kellel on nimetatud ainete defitsiit.
• Maapirnis sisalduv mikroelementide kompleks aitab oluliselt tugevdada südant ja veresooni. Selline köögivili on suurepärane asendus apteegist pärit ravimitele või pigem kaaliumi-magneesiumi tablettidele.
• Aneemia ravis kasutatakse aktiivselt maapirni mahla ja siirupit, samuti värskeid või termiliselt töödeldud mugulaid. See on tingitud asjaolust, et see toode sisaldab palju rauda.
• Kuidas kasutada maapirni? Ebastabiilse vererõhu korral on soovitatav süüa 100 g päevas toorelt.
• Jahvatatud pirn on väga kasulik düsbakterioosi korral, kuna see suudab lühikese aja jooksul normaliseerida soolestiku mikrofloorat.
• Päikesejuur kaitseb hästi maksa, eriti pärast pikki pühi koos kangete alkohoolsete jookide joomisega.
• Jeruusalemma artišokk (selle köögivilja kulinaarsed retseptid esitatakse allpool) on ainulaadne toode. Köögiviljas sisalduv inuliin on suurepärane energiaallikas. Lisaks ei suuda see põhjustada veresuhkru järsku tõusu. Sellega seoses on soovitatav seda kasutada diabeetikutel, samuti neil, kes soovivad saada saledaks ja ilusaks.
• Nagu eespool mainitud, aitab jahvatatud pirn kaasa soolestiku mikrofloora normaliseerumisele. Seetõttu on soovitatav seda kasutada tugeva kõhukinnisuse korral.
• Maapirnisiirup on ehk parim alternatiiv tavalisele suhkrule.
• Päikeselisel mugulal on põletikuvastased omadused. Sellega seoses sobib see ideaalselt inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi. Niisiis ravib maapirn gastriiti, koliiti ja haavandeid ning soodustab ka kudede paranemist, seda kasutatakse kõrvetiste ja kolereetilise ainena.

Muuhulgas kasutatakse mainitud juurvilja aktiivselt kosmetoloogias naha noorendamiseks ja toonuse säilitamiseks.

Jahvatatud pirni kasutamise vastunäidustused

Praegu ei ole selle köögivilja kasutamisel vastunäidustusi. Kuid eksperdid ütlevad, et need, kes kannatavad regulaarselt kõhupuhitus, peaksid kasutama sellist toodet ettevaatlikult. Kui kuulute sellesse inimeste kategooriasse, siis on soovitatav maapirni lisada oma dieeti vaid veidi ja vaid paar korda nädalas. Muudel juhtudel ei ole esitatud toode vastunäidustatud.

Köögiviljade söömise reeglid

Kuidas kasutada maapirni? Enne juurvilja kasutamist toidus tuleb see põhjalikult veega maha pesta. Sel juhul on soovitatav kasutada pintslit, et eemaldada kõik mullaosakesed. Tuleb märkida, et savipirni nahk on väga õhuke. Sellega seoses ei ole soovitatav seda lõigata. Eemaldage ainult mõlemad mugulaotsad ja muud kahjustatud kohad.

Kuidas kasutada päikesejuurt diabeedi korral?

Eespool ütlesime, et sellist köögivilja soovitatakse eriti sageli lisada diabeetikutele. Kuid siin tekib uus küsimus, kuidas süüa maapirni diabeedi korral. Sel juhul võib sellist juurvilja süüa täpselt samamoodi nagu tavalist kartulit, nimelt keedetud, praetud, hautatud või küpsetatud (näiteks või, liha, hapukoorega jne).

Mõelge toidupajaroa ligikaudsele retseptile:

1. Mõned maapirni mugulad tuleks sooja vee all pintsliga põhjalikult pesta, seejärel jämedalt riivida ja pliidil veidi hautada, kasutades väikeses koguses soola ja taimeõli.
2. Saadud läga tuleb jaotada küpsetusplaadi pinnale, valada see madala rasvasisaldusega piima, lahtiklopitud munade ja manna seguga.
3. Täidetud vorm tuleb panna ahju ja hoida pool tundi 185 kraadi juures.
4. Valmis roog tuleks tarbida kuumalt.

Samuti tuleb märkida, et maapirni kaaviar on ka väga meeldiva maitsega. See valmistatakse järgmiselt:

1. Jahvatatud pirni pestakse soojas vees, seejärel hautatakse ja purustatakse segisti või hakklihamasinaga.
2. Lõhnava pudru saamisel tuleks seda maitsestada soola ja muude vürtsidega ning seejärel segada tomatipasta, pruunistatud porgandi ja sibulaga.
3. Valmis roog asetatakse savipotti, suletakse ja jämedakse 175 kraadi juures ahjus 60 minutit.
4. Maapirnist saadud kaaviari saab isegi säilitada ja edaspidiseks kasutamiseks säilitada.

Päikesemugulast roogade valmistamine

Seal on palju retsepte, mille peamiseks koostisosaks on jahvatatud pirn. Et saaksite aru, kuidas seda toodet kodus valmistada, otsustasime teile pakkuda mõned lihtsad ja taskukohased viisid maitsvate roogade valmistamiseks.

Salat "Suvi"

Kui te ei soovi pikka aega suupisteid valmistada, siis soovitame teha kõige lihtsama ja kiireima salati. Selleks vajame:

• keskmise suurusega Jeruusalemma artišokk - 2 tk;
• väike kurk - 2 tk;
• keskmise suurusega värske tomat - 2 tk;
• sool ja pipar - kasutage maitse järgi;
• linaseemneõli - paar suurt lusikad;
• koriander, petersell, värske till, sibul - valikuline.

Küpsetusprotsess

Kõik need köögiviljad tuleb põhjalikult pesta, õhukeselt koorida (vajadusel) ja seejärel jätkata tükeldamist. Peate riivima savipirni ning tükeldama kurgi ja tomatid peeneks kuubikuteks. Pärast seda tuleb kõik komponendid ühte kaussi kombineerida, maitsestada vürtside ja ürtidega (ka sibulaga). Lõpuks tuleks need maitsestada linaseemneõliga ja korralikult läbi segada.

Samuti tahaksin märkida, et värskelt jahvatatud pirn sobib ideaalselt magushapude õunte, porgandi, hapukapsa, paprika, selleri, brokoli, sibula ja muude koostisosadega. Seetõttu saab esitletud tootest valmistada täiesti erinevaid salateid ja muid suupisteid.

Toiduvalmistamismahl

Värskelt pressitud savipirnimahl on suurepärane jook diabeetikutele. Võite selle välja pigistada tavalise mahlapressiga või riivida väikesele riivile ja seejärel kõvasti pigistada.

Päevalillesupp

Maapirni esimene roog sobib hästi nii väikelastele kui ka täiskasvanutele. Selle ettevalmistamiseks vajame:

• lillkapsas või brokkoli - umbes 100 g;
• mahlane porgand - 1 suur tükk;
• mõru sibul - suur pea;
• seller - umbes 100 g;
• magus pipar - 1 tk;
• maitseained, vürtsid ja ürdid - kasutage oma äranägemise järgi.

Küpsetusmeetod

Esimese roa valmistamiseks täitke pann 2/3 võrra tavalise veega ja laske keema, pange kuubikuteks lõigatud porgand, spargelkapsas või lillkapsas, sibul, paprika, seller ja maapirn. Soovi korral riivi või lõika keskmisteks tükkideks. Dieetsuppi soovitatakse keeta madalal kuumusel umbes 12 minutit.

Pärast seda, kui roog on täielikult küpsenud ja kõik köögiviljad muutuvad pehmeks, tuleks see maitsestada värskete ürtidega ning seejärel taldrikutele laotada ja kuumalt söögilauale serveerida. Kui soovite saada lõhnavamat õhtusööki, võite puljongile lisada värskeid šampinjone või muid seeni.

Jahvatatud pirnikohv

Nagu olete märganud, ei võta Jeruusalemma artišoki valmistamine palju aega. Keetke, hautage või praadige umbes ¼ tundi. Muide, sellest valmistatakse sageli ka dieetkohvi. Selle valmistamiseks pestakse mugulaid hästi kuumas vees (pintsliga), valatakse seejärel keeva veega ja jäetakse selles vormis kolmeks minutiks seisma. Pärast määratud aja möödumist tühjendatakse kogu vedelik ja päikesemugul kuivatatakse.

Kui jahvatatud pirn on niiskuse kaotanud, lõigatakse see pannil ilma õlisid lisamata ja praetakse. Lõpuks jahvatatakse valmistoode kohviveskis. Seda valmistatakse täpselt samamoodi nagu tavalist kohvi.

Jeruusalemma artišokk on suurepärane kartuli asendaja!

Kui te mingil põhjusel kartulit süüa ei saa, saab selle hõlpsasti asendada savipirniga. Maitse poolest ei erine praetud, keedetud või küpsetatud maapirn mainitud köögiviljast praktiliselt. Kuigi toorel kujul on seda kartuliga üsna raske võrrelda. Tõepoolest, toorel kujul näeb see välja pigem kaalika või kapsakännu moodi.

Seega, kui soovite saada maitsvaid ja rahuldavaid pannkooke, soovitame kasutada järgmist retsepti. See nõuab:

• suur porgand - 1 tk;
• Jeruusalemma artišokk - 2 tk;
• suur värske muna - 2 tk;
• kõrvits - tükk 100 g kohta;
• riivitud sibul - väike pea;
• valge jahu - paar magustoidu lusikad;
• peen sool - näputäis;
• taimeõli - 55-75 ml (praadimiseks).

Sõtkume aluse

Köögiviljapannkookide tainas peaks olema paks ja viskoosne. Selleks koorige kõik köögiviljad ja seejärel riivige need jämedale riivile. Järgmisena peate neile lisama värskeid mune, soola ja jahu.

Toodete praadimine pannil

Pärast homogeense viskoosse taigna saamist võite seda kohe praadima hakata. Selleks kuumutage pann õliga ja laotage seejärel suure lusikaga põhi välja. Maapirni pannkooke tuleb praadida täpselt samamoodi nagu tavalisi kartulitooteid.

Valmis roog tuleb serveerida õhtusöögilauas soojalt koos hapukoore ja tomatikastmega. Naudi oma einet!