Kergelt soolatud kurgid kotis öö kohta. Kiirelt marineeritud kurgid (kotis). Kiirete marineeritud kurkide samm-sammult retsept

Me kõik teame selliseid tervislikke ja maitsvaid köögivilju nagu kurgid. Lisaks veele, millel on koostises suur osakaal, sisaldavad need ka palju kasulikke aineid, mineraale ja vitamiine.

Värsked kurgid on väga maitsvad, nendega tehakse salateid, mida saab nautida pea terve suve. Ja väga hea, eelroaks, hapukurk.

Kurkide marineerimiseks ja marineerimiseks on palju retsepte, igal perenaisel on oma retsept, pikka aega testitud. Kurgid on lihtsalt soolatud ja marineeritud, need on pehmed ja krõbedad. Talvel on nõutud marineeritud kurgid, mis sobivad suurepäraselt kartulipudruks ja kõikvõimalikele piimavabadele teraviljadele.

Aga suvel, eriti juulis, juhtub nii, et soolakurki tahaks nii palju, et ei jõua ära oodata, kuni need purki soolatakse. Lõppude lõpuks kulub nende ettevalmistamiseks keskmiselt vähemalt kaks päeva. Avastasin enda jaoks uue viisi kurkide marineerimiseks kiirviisil.

Need on kuivad marineeritud kurgid. Seda võib nimetada ka kuivaks soolaks. See meetod on väga mugav: pole vaja valmistada soolvett ega marinaadi, pole vaja pesta ja purke valmistada, pole vaja steriliseerida. Soolamine toimub otse kotis, sellistesse kurkidesse tuleb maitse saamiseks lisada küüslauku ja tilli.

Kergelt soolatud kurgid kotis

Kurgid on väga maitsvad! Ja need on kasutamiseks valmis vaid ühe päevaga. Palun vaadake minu lemmikute kotis olevate kuivade marineeritud kurkide retsepti.

Ma märgin ühe kilogrammi kurkide proportsioonid, kuid saate neid vastavalt soovile suurendada.

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid on krõbedad, õrnad ja kergelt soolatud. Ja pealegi ei kasuta me nende valmistamisel äädikat, mis mõjub hambaemailile väga halvasti. Sellised kurgid äratavad söögiisu suuresti oma lõhna tõttu, millele on võimatu vastu seista.

Ärge valage kotti musta pipart, samuti pipraterad, kurgid võivad nendest komponentidest pehmeks muutuda, parem on puista valmis kurgid musta pipraga. Muide, seda marineerimisretsepti saab kasutada mitte ainult kurkide, vaid ka suvikõrvitsa, lillkapsa ja isegi heeringa jaoks. Proovige järele ja õnnestub!

Koostis:

• Värsked kurgid - 1 kilogramm;
• Suhkur - 1 supilusikatäis;
• Sool - 1 supilusikatäis;
• Küüslauk - 3-4 nelki;
• Till - 1 väike hunnik.

Küpsetusprotsess:

Soolamiseks mõeldud puuviljad tuleks valida väikesed, elastsed, õhukese koorega. Need peaksid olema helerohelised. Ja kui neil on vistrikud peal, on see ka hea, need näevad su taldrikul isuäratavamad välja. Kui teil on suured kurgid - see pole hirmutav, võite need lõigata kaheks või neljaks osaks või isegi ringidesse lõigatud marineeritud kurgid.

Tervete kurkide kiireks marineerimiseks tuleb nende otsad ära lõigata, samuti saab neid mitu korda hambatikuga läbi torgata.

Pärast seda tuleb need toiduks mõeldud kilekotti voltida. Pakend peab olema terve ja kahjustamata.

Valage sool ja suhkur otse kotti kurkidega, samuti küüslauk, mille me kõigepealt väikesteks tükkideks lõikasime.

Sinna saadame peeneks hakitud tilli. Kui värsket rohelust on aias juba vähe, võib võtta tilli õisiku, lisada tilliseemneid kotti koos kurkidega.

Nüüd peate kott kurkidega tihedalt kinni siduma, et olla kindel, pange see teise kotti ja siduge see ka tihedalt kinni. Loksutage kotti mitu korda, et kõik koostisosad põhjalikult seguneksid.

Jätame kotti olevad kurgid esmalt lauale, hoiame neid umbes kolm tundi toatemperatuuril, perioodiliselt kotti loksutades. Seejärel panime selle külmkappi, et kurgid ei peroksiidiks ega muutuks liiga pehmeks. Need peaksid külmikus seisma umbes päeva. Kuivad marineeritud kurgid on väga mugav küpsetada hommikul, siis järgmisel hommikul on need söömiseks valmis.

Aeg on kätte jõudnud, on aeg kott kurke külmkapist välja võtta ja need ilusti taldrikule sättida. Kui menüüs on kuum kartul, siis kurk on just paras.

Täname Svetlana Kislovskajat huvitava viisi eest kiirelt soolatud kurgi kotis valmistamiseks.

Head isu ja häid retsepte!

Tundub, et siin nad on, värsked, ainult turult, kioskist või aiast ja niisama salatiks või krõmpsu lõigates. Aga midagi on valesti... Vahel tahaks väga soolaseid, maitsvaid. Jah, isegi kui millegi joovastava all. Sellise kiiresti tekkinud soovi saad sama kiiresti rahuldada, piisab, kui küpsetad kotis 5 minutiga kiired kergelt soolatud kurgid.

Soola on neis vähe, kurgid jäävad krõbedad ja rohelised ning ürtide ja vürtside rohkus paneb kergelt soolatud kurgid kotis 5 minutiga meie lauale külalisi vastu võtma.

sait on teie jaoks välja valinud mitu õrnsoolatud kurkide retsepti pakendis, mis täiendab teie retseptide hoiupõrsasid. 5 minutiga kurgid muidugi ei soolata, kuid seda protsessi saad kiirendada, kui lõikad kurgid pikuti 4-8 osaks või ringidena, nagu sulle meeldib. Küpsetusaega tuleks sel juhul lühendada 1-2 tunnini või lähtuda oma maitsest.

Kuivatatud marineeritud kurgid piparmündilehtedega

Koostis:
1 kg kurki
1 tl sool,
1 hunnik tilli,
2-3 keskmise suurusega küüslauguküünt (või vähem, olenevalt teie maitsest)
10 hernest vürtspipart,
2-5 piparmündi lehte.

Kokkamine:
Pese kurgid, kuivata ja lõika otsad ära. Haki till, küüslauk ja piparmünt peeneks. Voldi kurgid kotti, lisa sool, pipar, küüslauk ja ürdid, sega õrnalt, seo kott tihedalt kinni ja pane 5-6 tunniks külmkappi. Ühtlaseks soolamiseks sega aeg-ajalt kurke kotis.

Soolakurgid viinamarjalehtedega

Koostis:
1 kg kurki
1 hunnik tilli,
3 küüslauguküünt,
2 väikest tšillipipart,
2 spl ilma soolamäeta
1 spl Sahara,
1-2 viinamarja lehte
2 mädarõika lehte.

Kokkamine:
Pese kurgid, pühi kuivaks ja lõika otsad ära. Haki till, küüslauk peeneks. Tükelda tšillipipar pikuti, eemalda seemned ja lõika õhukesteks rõngasteks. Valage sool ja suhkur eraldi kaussi. Pane kurgid esimese kihina toidukotti, puista peale väike kogus vürtse ja muid koostisosi, et kõik oleks ühtlaselt jaotunud. Järgmisena lao kurgid, puista peale vürtse, suhkrut ja soola, kuni need otsa saavad. Seo kott kinni nii, et selle sees õhku ei jääks ja löö kotis olevad kurgid igast küljest lauale. Aseta kott teise kotti, et mahl välja ei valguks, ja pane kurgid 10 tunniks külmkappi.

Kergelt soolatud kurgid äädika ja taimeõliga

Koostis:
2 kg värsket kurki,
2 spl sool,
1 hunnik tilli (võite võtta koriandrit, basiilikut või peterselli)
1 küüslaugu pea
3-4 spl 9% äädikat,
5-6 spl rafineerimata õli,
koriandri seemned, parukas, jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Peske kurgid, koorige need (nii muutuvad õrnemaks) ja lõigake rõngasteks või neljandikku. Loputage tilli veega ja hakkige see peeneks. Koori küüslauk, jaga nelkideks ja lõika viiludeks. Pane kotti tükeldatud kurgid, hakitud till ja hakitud küüslauk. Lisa köögiviljadele ja vürtsidele soola, õli, äädikat ja oma lemmikvürtse. Seo kott kinni, raputa selle sisu mitu korda, et kõik jaotuks ühtlaselt kurkide peale, ja pane 2 tunniks külmkappi. Kuigi kurke saab maitsta 15-20 minuti pärast, siis mida kauem nad seisavad, seda rohkem nad marinaadist küllastuvad ja on veelgi maitsvamad.

Kurgid basiiliku ja küüslauguga

Koostis:
600 g kurki
½ pea noort küüslauku
2 oksakest basiilikut
5 oksa rohelist tilli,
1 tl sool liumäega,
3 hernest vürtspipart,
6 musta pipart.

Kokkamine:
Pese värske till ja basiilik, tükelda ja pane kilekotti. Haki küüslauk peeneks ja saatke ka kotti. Valmistage kurgid marineerimiseks ette: kui need pole värskelt korjatud, leotage neid 2 tundi külmas vees. Kui kurgid on alles korjatud ja väikesed, torgake need hambatikuga mitmest kohast läbi, kui aga suured, siis lõigake pooleks või kolmeks osaks. Purusta pipraterad laia noaga ja vala need koos soolaga kurkidele kotti. Seo kott tihedalt õhku vabastades kinni, raputa mitu korda, et koostisained seguneks, ja pane kolmeks tunniks külma kohta, või võid jätta ka terveks ööks.

Soolakurgid rohelise sibula ja peterselliga

Koostis:
20 tk. värsked kurgid,
100 g rohelist sibulat,
100 g tilli,
100 g peterselli,
4 küüslauguküünt,
1 spl soola.

Kokkamine:
Peske kurgid, kuivatage ja asetage tihedasse kilekotti. Haki rohelised peeneks, lisa sellele soola ja sega hoolikalt. Pane see segu koos kurkidega kotti ja sega kõik korralikult läbi. Seejärel seo kott tihedalt kinni ja pane 12 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes eemaldage kurgid külmkapist, loksutage mitu korda ja asetage need uuesti 12 tunniks külmkappi.

Marineeritud kurgid suhkruga

Koostis:
1 kg kurki
1 spl sool,
1 tl Sahara,
1 tl tilli seemned,
2-3 küüslauguküünt,
1 loorberileht.

Kokkamine:
Hoidke keedetud kurke enne soolamist 2-3 tundi külmas vees. Seejärel peske neid, lõigake otsad ära ja pange koos teiste koostisosadega tihedasse kilekotti. Raputage kurkide kotti korralikult ja asetage need kindluse mõttes teise kotti. Aseta kurkide kott vähemalt 3 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul raputa paar korda kotis olevaid kurke, et need ühtlaselt soolatud saaksid.

Soolakurgid sinepiga

Koostis:
1 kg kurki
1 spl sool,
2-3 küüslauguküünt,
2-3 tl jahvatatud koriander,
petersell, till,
pipra segu,
kuiv sinep.

Kokkamine:
Pese värskelt korjatud kurgid hoolikalt, lõika otsad ära ja lõika viljad pikuti 4 osaks. Sega kotis sool, hakitud küüslauk, ürdid ja muud maitseained. Pane kurgid samasse kohta, seo kott tugevasti kinni ja raputa korralikult läbi. 40-60 minuti pärast on teie kurgid valmis, võite serveerida!

Soolakurgid mädarõikalehtede ja köömnetega

Koostis:
1 kg kurki
1 väike hunnik rohelisi (tilli vihmavarjud, värsked mädarõikalehed, sõstra- ja kirsilehed),
3 küüslauguküünt,
1 spl jämesool,
1 tl köömned.

Kokkamine:
Peske till ja lehed põhjalikult, kuivatage veidi, rebige need lihtsalt kätega ja pange kotti. Pese kurgid, lõika otsad ära ja pane ka need kotti. Laske küüslauk läbi pressi ja purustage köömned uhmris uhmris uhmriga. Lisage kurgikotti sool, köömned ja küüslauk, siduge tihedalt kinni ja raputage hästi, et kõik koostisosad seguneksid. Tõsta kott taldrikule ja pane tunniks ajaks külmkappi.

Marineeritud kurgid paprikaga

Koostis:
1 kg kurki
1 spl jämesool,
1 pea noort küüslauku
1 hunnik tilli,
¼ tl magus paprika,
paar oksa pune

Kokkamine:
Peske kurgid põhjalikult ja kuivatage. Kui viljad on juba veidi närbunud, pange need 3-4 tunniks külma vette. Lõika kurkide otsad ära ja viljad ise neljaks osaks. Asetage üks kilekott teise sisse ja asetage nendesse viilutatud kurgid. Puista neid soola ja tilliga. Lisa sinna peale jahvatamist ka ülejäänud vürtsid. Seo kotid tihedalt kinni ja loksuta mitu korda korralikult läbi. Saatke kurgid 1-2 tundi külmikusse. Selle aja jooksul raputage kotte mitu korda, et tagada ühtlane soolamine.

Marineeritud kurgid õuntega

Koostis:
1 kg kurki
2 keskmise suurusega hapukat õuna
10 tera musta pipart,
1 väike küüslaugu pea,
10 lehte mustsõstrat,
3 kirsi lehte.
1 väike hunnik tilli ja peterselli,
3 spl soola.

Kokkamine:
Pese marineerimiseks ettevalmistatud kurgid ja kuivata rätikul. Seejärel torgake kurgid hambaorki või kahvliga läbi, et need kiiremini hapeneksid. Pärast seda pane puuviljad kilekotti. Puista need peale soola ja vürtsidega. Pane sinna viiludeks lõigatud õunad. Raputage kotti mitu korda tugevalt, et kõik hästi seguneks, ja jätke 4-5 tunniks toatemperatuurile.

Kergelt soolatud kurgid laimikoore ja piparmündiga

Koostis:
1,5 kg kurki,
4 laimi
4-5 piparmündioksa
1 hunnik tilli vihmavarjuga,
7 musta pipart,
5 hernest vürtspipart,
3,5 spl sool,
1 tl Sahara.

Kokkamine:
Jahvata suhkur, sool ja pipar. Peske laim, pühkige see ja eemaldage koor peene riiviga. Sega see pipra ja soolaga. Pigista laimist mahl. Haki piparmünt ja till. Eemaldage pestud kurkidest tipud ja lõigake need: suured 4 ossa, väikesed 2. Seejärel asetage kurgid tihedasse kilekotti. Vala kotti purustatud pipar soola, suhkru ja laimikoorega, vala sinna laimimahl, lisa hakitud roheline ja sega kõik läbi. 30 minuti pärast saate lubada endale maitsvaid soolakurki. Loputage puuvilju enne serveerimist, et eemaldada liigne sool ja ürdid.

Huvitavad retseptid, eks? Ja mis kõige tähtsam – kergelt soolatud kurkide küpsetamiseks kulub vaid 5 minutit!

Head isu!

Larisa Shuftaykina

Võib-olla on kurgid kõige populaarsem ja saagikaim aiakultuur. Seetõttu pole üllatav, et leidlikud koduperenaised on seda köögivilja sisaldavatest suvistest roogadest välja pakkunud palju variante: keerdumisi, kiireid suupisteid ja isegi pearoogasid. Kuid igal laual on neil alati hea meel näha täpselt soolatud ja kergelt soolatud krõbedaid kurke, nii et iga perenaine peaks teadma nende valmistamise retsepte. See artikkel räägib sellest, kuidas kiiresti ja lihtsalt valmistada maitsvaid kergelt soolatud kurke kotis.

Meetodi omadused

Tõenäoliselt hakati sellel meetodil kurkide marineerimist kasutama seetõttu, et soolatud köögiviljade eelroog on kõigi poolt armastatud roog. Keerutamisprotsess on üsna kurnav ja töömahukas ning võtab palju aega. Varem lubasid paljud end selliste kurkidega ainult talvel, kuigi nad soolasid neid suvel. Kõik see ajendas otsima uusi viise lemmiksuupiste valmistamiseks.

Sageli nimetatakse seda köögiviljade soolamise meetodit kuivaks ja kõik sellepärast, et toiduvalmistamise protsessis lihtsalt pole soolvett.

Seda pole vaja - puuviljad ise annavad mahla, mis toimib loodusliku soolveena. Reeglina asetatakse kurgid kilekotti, olles sellega eelnevalt teinud mõned manipulatsioonid, mida arutatakse allpool.

On teatud saladusi ja nippe, mida koduperenaised soolakurkide valmistamisel kasutavad. Selleks, et eelroog oleks poole tunni pärast sõna otseses mõttes laual, tasub need erinevalt kõigist muudest juhtudel ringidesse lõigata ja mitte külmkappi saata - köögiviljad on parem jätta toatemperatuurile.

Tasub meeles pidada, et kergelt soolatud kurgid ei säili kaua, seega tuleks neid teha väikestes kogustes. Fakt on see, et sel viisil küpsetatud köögiviljad annavad liiga palju mahla. Valmis suupistet hoida suletud plast- või klaasnõus ja alati külmkapis.

Sellise eelroa valmistamiseks peab teie arsenalis olema mahlane köögivili. Värskelt korjatud kurgid sobivad kõige paremini kotis marineerimiseks, aga kui võtate ostetud kurgid ja ei tea, millal saak saadi, siis leotage neid lihtsalt veevannis. See protseduur aitab köögiviljadel imada soolamiseks nii vajalikku niiskust. Hapukurk sobib kõige paremini marineerimiseks. Valige tugevad, tumerohelised köögiviljad, millel pole nähtavaid kahjustusi.

Paljud on ilmselt huvitatud sellest, miks valitakse soolamiseks pakend. Asi on selles, et see on väga mugav. Nõus, see on hea, kui te ei pea konteinerit vürtsidest ja kurgimahlast pesema, sest pakendi saab lihtsalt ära visata. Samuti loob kott suurepäraselt tingimused, mille korral juurviljadest mahl välja tuleb. Peaasi on see tihedalt kinni siduda. Selle meetodi teine ​​vaieldamatu eelis on koostisosade segamise lihtsus. Proovige kasutada ainult tugevaid kotte, vastasel juhul läheb kogu protsess kanalisatsiooni. Et kott ei lekiks, pange selle alla kõik nõud, mis on suuremad kui kott ise.

Juhtub, et valmis roog osutub soolaseks, kuid see on parandatav:

• peate valmistama järgmise soolvee: segage 1 liiter puhast joogivett 2 või 3 supilusikatäit suhkrut;
• eemaldage suupistest vabanenud mahl ja valmistage rohelisi samas koguses kui soolamise ajal;
• pane kurgid kotti, lisa rohelised ja vala üle eelnevalt ettevalmistatud soolveega;
• jäta külmkappi 10-12 tunniks.

Võtke teadmiseks kõik need nipid, mille tarkade perenaiste aastate jooksul leiutanud on, ja siis säästate oma aega ja saate vältida paljusid vigu.

Roa toiteväärtus ja kalorisisaldus

On laialt teada, et kurk on madala kalorsusega köögivili, kuid samal ajal domineerivad selle koostises süsivesikud, kuna see on köögivili. Kergelt soolatud kurgid on ideaalne eelroog või suupiste neile, kes peavad madala kalorsusega dieeti. Seedetrakti haiguste all kannatavatel inimestel on siiski parem hoiduda selliste kurkide söömisest, sest haruldane retsept sisaldab sageli soolaseid koostisosi.

Niisiis, analüüsime sellise roa üksikasjalikku toiteväärtust.

Vahepalast ligi 90 protsenti moodustab vesi, ülejäänud 10 kiudaineid, erinevaid orgaanilisi happeid, di- ja monosahhariide. Valke on umbes 0,6 120 grammi kohta (keskmine kurk). Rasvad moodustavad 0,08 grammi ja süsivesikud - 2,2 grammi. Suupiste kalorisisaldus on hinnanguliselt 12 kcal 120 gr kohta. Suurepärane alternatiiv kreekeritele, krõpsudele ja muudele suupistetele.

Muuhulgas sisaldavad kergelt soolatud kurgid rohkelt vitamiine (A-, C-, H- ja E-rühmad) ja mineraalaineid, sh kaltsiumi, magneesiumi, joodi jne. Maitsev ja tervislik – need on marineeritud kurgi peamised omadused. Seda muidugi juhul, kui sul on terve kõht, mis imab hästi vürtsikat toitu.

Koostisosade kombinatsioon

Kurk on väga mitmekülgne köögivili. Selle õrnalt väljendunud maitse võimaldab välja mõelda kõikvõimalikke maitsekombinatsioone. Iljini päeval tehakse isegi kurke meega, aga see on teine ​​lugu. Mis puudutab soolamist, siis sellistele köögiviljadele võib lisada mis tahes vürtsikat vürtsi ja soola.

Kuid seal on kõige tavalisemad spetsiifiliste maitseainetega kurkide naabrused.

• Kurgid küüslauguga- klassikaline kombinatsioon. Paljud koduperenaised kasutavad seda soolatud suupistete valmistamisel. Peaasi (ja see kehtib kõigi vürtside kohta) on mõõta ja küüslauku maitse järgi panna. Viimast reeglina hõõrutakse või purustatakse noa / spetsiaalsete tööriistadega.
• Kurgid tilliga- mitte vähem klassikaline kombinatsioon. See on peaaegu igas retseptis. Rohelised annavad roale värskuse ja maheda maitse. Olenevalt soolamisperioodist võib tilli lõigata või panna terve oksa sisse – igal juhul annab vürts suupistele kogu oma maitse.

Mõnes retseptis kasutatakse selliste roheliste vihmavarjutüüpi, mis lisab maitsele teravust ja vürtsikust.

• Kurgid sinepiga- eksootilisem kombinatsioon, kuid üsna populaarne. Sellise maitseaine kasutamine lisab valmistoidule rafineeritust ja kokkutõmbumist. Sinep lisab kurkidele muu hulgas krõmpsu ja säilitab koore rikkaliku värvi. Vürtsi kasutatakse kuivas vormis, kuna köögiviljad annavad suures koguses mahla, mis annab lõpuks soovitud konsistentsi.
• Kurgid mädarõikaga- neile, kellele meeldib vürtsikamalt ja vürtsikamalt. See osutub väga maitsvaks ja samal ajal kasulikuks, sest mädarõigas on kuulus oma külmetusvastaste omaduste poolest. Peamiselt kasutatakse selle taime lehti, kuid mõnikord lisatakse ka riivitud juur.

Harvad pole kurkide marineerimisel maitseained nagu basiilik, koriander, koriander. See on maitse asi, sest iga vürtsi lisamine toob oma varju. Erinevate maitseainete kasutamisega soolamine võib üllatada ka kõige kogenumat gurmaani.

Vahepalale on lisatud marjataimede lehti, kõige sagedamini kirsse ja sõstraid. Marjalehtede kasutamisel on praktiline pool: need pikendavad valmis roa säilivusaega. Seetõttu võite klassikalistes retseptides selliseid koostisosi sageli leida.

Peamine asi selliste köögiviljade soolamise protsessis on loovus. Ärge kartke katsetada erinevate kombinatsioonidega. On täiesti võimalik, et loote oma signatuurretsepti ja rõõmustate sellega oma sõpru ja sugulasi.

Kuidas süüa teha?

Kiire retsept 5 minutiga

See suupistete valmistamise võimalus aitab hädast välja koduperenaised, kellele sõbrad ootamatult helistasid ja ütlesid, et nad seisavad tühja kõhuga lävel. Sel ajal, kui külalised passivad, istuvad ja lobisevad, valmistab tark perenaine meeletult maitsva suupiste, mis täiendab külmikust iga igapäevast rooga.

Kuid on väike nüanss - roog osutub vürtsikaks, mõne vürtsikusega.

Võtke külmkapist:

• 1 väike kuum roheline pipar;
• 1 keskmine hunnik sama suurt tilli ja koriandrit;
• 2 supilusikatäit oliiviõli ja sama palju sojakastet;
• 4 või 5 küüslauguküünt.

Küpsetusprotsess:

1. Kui teil on piisavalt aega, on parem kurke eelnevalt paar tundi vees leotada. Kui see pole võimalik, siis lihtsalt loputage neid hästi jooksva vee all.
2. Järgmiseks tuleb sabad mõlemalt poolt ära lõigata, siis lõigata kas pooleks või veel vähem - see on maitse asi. Väike saladus: mida peenemaks kurgid lõigata, seda vähem aega kulub marineerimiseks.
3. Ülejäänud komponendid tuleb peeneks hakkida. Pipra seemneid pole vaja eemaldada.
4. Seejärel tuleb kõik koostisosad panna kotti, maitsestada õli ja sojakastmega, siduda sidemega ja korralikult loksutada.
5. Viimane lihv - ootame 5 minutit ja saame vürtsikad krõbedad kurgid.

Gurmee eelroog marineeritud kurkidest

Kergelt soolatud kurkide küpsetusaja pikendamine aitab kaasa köögiviljade veelgi suuremale küllastumisele vürtside ja ürtide maitse ja aroomiga. Seega, kui teil on jäänud vähemalt tund aega, saate valmistada suurepärase marineeritud kurgi eelroa.

Võtke külmkapist:

• 1 kilogramm värsket kurki;
• 1 supilusikatäis soola;
• 2 või 3 küüslauguküünt;
• värske petersell ja till (maitse järgi);
• jahvatatud must pipar ja koriander, kuiv sinep (pikantsuse jaoks).

Küpsetusprotsess:

1. Hapukurkimiseks tuleb kurgid enne hästi voolava vee all loputada ja otsad ära lõigata. Lõika köögiviljad olenevalt suurusest pikuti (väikesed ja keskmised) või risti (suured).
2. Segage küüslauk, ürdid, sool ja muud maitseained otse kotis. Lisage neile ettevalmistatud kurgid.
3. Raputage kotti põhjalikult, nii et sisu oleks üksteisega hästi küllastunud.
4. Saada kilekott 40-60 minutiks külmkappi ja naudi maitsvat krõbedat suupistet.

Vean kihla, et teie lähedased hindavad sellist retsepti ja küsivad rohkem.

Retsept basiilikuga

Kui teil on aega vähemalt paar tundi, saate teha kergelt soolatud kurke erineva retsepti järgi. Basiilik lisab roale eksootilisust ja üllatab kõiki laua taga olijaid.

Tõenäoliselt peate seda retsepti jagama nendega, kes seda suupistet proovivad.

Võtke külmkapist:

• 1 kilogramm värsket kurki;
• 1 supilusikatäis suhkrut ja sama palju soola;
• 3 või 4 küüslauguküünt;
• 4-6 tera musta pipart;
• 1 hunnik tilli;
• 1 mädarõika leht;
• 1 oksake basiilikut

Küpsetusprotsess:

1. Loputage kurke põhjalikult jooksva vee all umbes 2-3 korda. Seejärel lõika mõlemalt poolt sabad ära ja lõika pikuti neljaks tükiks. Asetage kilekotti.
2. Kõik rohelised tuleb põhjalikult pesta ja kõvad osad ära lõigata. Mädarõigast ja basiilikut on kõige parem lõigata umbes 3-5 sentimeetri pikkusteks tükkideks. Lisa kurkidele.
3. Loputage küüslauguküüned väga hästi, kuid neid pole vaja koorida. Purustage see noa lameda osa abil. Saadame ettevalmistusse.
4. Pipraga peaksite tegema kõik samad manipulatsioonid ja saatma selle ülejäänud koostisosadega kotti.
5. Järgmiseks tuleb kõik, mis kotti pandi, soola ja suhkruga maitsestada ning spetsiaalse kinnitusega kinnitada. Sega töödeldav detail käega korralikult läbi ja raputa kotti, et maitseaine jaotuks kotis ühtlaselt. Saatke see kõik 2 tunniks külmkappi. Nipp: need kurgid sobivad hästi kuumade, värskelt keedetud võiga maitsestatud kartulitega. Lihtne ja kõigi poolt ihaldatud roog ei võta perenaiselt palju aega ja rõõmustab kõiki laua taga.
6. Kahe tunni pärast võtke eelroog külmkapist välja ja serveerige mis tahes pearoaga.

"Expresso"

Variatsioone on ka hapukurgi valmistamisel, mis võtab aega 2-3 tundi. Üks selline marineerimisretsept kannab nime Expresso (mitte segi ajada Espresso kohviga). Nimi sündis sõnast "ekspress", sest tõesti 2-3 tundi on kurkide marineerimiseks lühike aeg ja tulemus ületab paljusid ootusi.

Võtke külmkapist:

• 1 kilogramm värskeid väikeseid kurke;
• 1 supilusikatäis soola ja sama palju 9% äädikat;
• pool tl suhkrut;
• 2-4 keskmist küüslauguküünt;
• 1 hunnik vihmavarju tilli;
• kirsi, mädarõika ja sõstra lehed maitse järgi või vahekorras 3:1:3.

Küpsetusprotsess:

1. Nagu tavaliselt, on esimene samm köögiviljade põhjalik pesemine ja sabade eemaldamine. Siis tasub iga vili 2-4 tükiks lõigata.
2. Küüslauk tuleb purustada riiviga või kasutada küüslaugupressi.
3. Ülejäänud koostisosi pole vaja töödelda – lihtsalt sega need kurkidega ja pane koos küüslauguga kilekotti.
4. Seejärel raputage kotti korralikult ja saatke see 2-3 tunniks külmkappi.

Klassikaline viis

Juhul, kui perenaine ei ole ajaliselt piiratud, võite kasutada retsepte, mille puhul küpsetusaeg pikeneb 5-6 tunnini. Sel viisil valmistatud kurgid kaunistavad iga pühadelauda ja rõõmustavad tööpäeviti.

Soovitame marineerida köögivilju ühe nendest retseptidest.

Võtke külmkapist:

• 1 kilogramm värskeid väikseid kurke (umbes 10 cm pikk);
• 1 supilusikatäis soola;
• 1 tl suhkrut;
• 1 keskmine hunnik tilli;
• 2 või 3 suurt küüslauguküünt.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage viljad põhjalikult jooksva vee all, lõigake mõlemalt poolt sabad ära.
2. Samuti on hea tilli pesta, eemaldada liigne niiskus, seejärel hakkida, kuid see pole vajalik. Aja jooksul, mille jooksul peate köögivilju soolama, annab maitsestamine neile kogu maitse ja aroomi.
3. Selles retseptis soovitame lõigata küüslauk viiludeks ning lisada hakitud ürtidele ja kurkidele.
4. Võtke kilekott ja asetage kõik ettevalmistatud koostisosad sellesse. Nagu paljudel juhtudel, on soovitatav pakki korralikult loksutada. Saatke kott 6 tunniks külmkappi.Näpunäide: selle retsepti järgi on mugavam valmistada eelroog öösel - magades on kurgid leotatud ning omandavad imelise maitse ja aroomi.

"Viina all"

Ja järgmiste hapukurkide valmistamiseks kulub umbes päev, kuid tulemus on kulutatud aega väärt. Selgub, et see on ideaalne kangete alkohoolsete jookide suupiste, mis meeldib nii meestele kui naistele.

Võtke külmkapist:

• 1 kilogramm värskeid kurki;
• umbes pool keskmist küüslaugupead;
• pool teravat väikest pipart;
• üks hunnik tilli ja peterselli;
• vaip teelusikatäis kuiva sinepit;
• 5-6 tera musta pipart;
• paar kuiva tilli vihmavarju;
• üks supilusikatäis soola ja suhkrut;
• tavaline või veini 6% äädikas.

Küpsetusprotsess:

1. Loputage köögivilju põhjalikult veega või leotage eelnevalt 2-3 tundi (vajadusel). Lõika mõlemalt poolt sabad ära ja lõika pooleks või neljaks.
2. Lõika vihmavarjutillil varred ära ja pane lõhnav osa kotti. Saada kurgid sinna.
3. Tilli- ja petersellikobarad, samuti pipar, haki peeneks ja pane kotti.
4. Soola, suhkur, maitsesta pipra ja sinepiga ning kalla peale äädikas.
5. Sega koti sisu kätega läbi ja seo kinni.
6. Jätke 30 minutiks toatemperatuurile, segage uuesti ja seejärel külmkapis üheks päevaks, vähemalt üleöö.

vürtsikad kurgid

Ja lõpuks räägime teile, kuidas valmistada ebatavalisi, tõeliselt vürtsikaid ja maitsvaid kurke.

Retsept jõudis meile Euroopast, kuid Venemaal hakatakse seda tasapisi omandama.

Võtke külmkapist:

• umbes 20 tükki väikseid kurke (kuid mitte kornišonid);
• 1 terve keskmise suurusega küüslaugu pea;
• 1 spl tilliseemneid;
• üks hunnik värsket tilli ja peterselli;
• 2 keskmist varssellerit;
• 10 tera musta pipart;
• 6 loorberilehte;
• 2 keskmist sibulapead.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistame kerget soolvett: pange kõik vürtsid 1 liitrisse vette, keetke ja segage 10 minutit keskmisel kuumusel.
2. Loputage kurgid põhjalikult mitme vee all, lõigake sabad ära ja asetage suletud kilekotti. Ärge unustage panna koti alla sügavat anumat, et vältida lekkimist. Pane peeneks hakitud küüslauk, sibul ja ürdid koos köögiviljadega.
3. Kui soolvesi on valmis, täitke see pakendi sisuga ja oodake, kuni see jahtub. Vastasel juhul on roog rikutud ja külmkapp. Seejärel saatke kurgid 10 või 12 tunniks külmkappi.
4. Pärast määratud aja möödumist eemaldage pakendi sisu ja lõigake ringideks, pange nende kõrvale marineeritud sibul ja küüslauk - need kaunistavad välimust. Valmis!

Kergelt soolatud krõbedad kurgid ei ole mitte ainult isemajandav vahepala, vaid sobivad ideaalselt ka igasuguse kartuli kõrvale (peamine on või ja tilliga). Pealegi on täiesti võimalik roa lihakomponent asendada köögiviljadega, kuid seda saab ka imeliselt täiendada.

Soolatud köögivilju võib vürtsikuse saamiseks lisada ka salatitesse, panna burgeritesse. Mõned asendavad okroshka valmistamisel värsked kurgid isegi kergelt soolatud kurgiga. Igal juhul laske oma fantaasial lennata, looge ja nautige oma osavate kätega valmistatud maitsvaid roogasid.

Head isu!

Järgmisest videost leiate kotis soolatud kurkide retsepti.

Meil pole veel olnud aega, et saada küllalt lihtsast kuivsoolamisest, mille avastasime paar aastat tagasi. See on lõbus ja lihtne mäng kõigile kannatamatutele, kes ei soovi maitsta krõbedat kurki "siin ja praegu!". Vaid pool tundi ... ja suupiste on valmis! - Jah, jah, sa võid oma silmi uskuda.

Lühike aeg suletud kotis või purgis võimaldab ühe marineerimissortide maitsvat ja kiiret soolamist. Ärge laske end terminist hirmutada: õige kurgi valimine suvel on väga lihtne! Kas vajate köögivilju õhukese naha ja vistrikutega, ligikaudu sama väike (pikkusega kuni 10-11 cm).

Kiirretsept sobib ka talveks, kui müügil on import- ja kasvuhooneköögiviljad. Ainus hoiatus: ärge soolake ausalt öeldes suuri sileda kestaga salatisorte ja suurte seemnetega vanu proove.

Märge!

Meie veebisaidilt leiate, kuidas marineerida kurke (kuum ja külm soolvees). Ja veel: ainult 12-14 tundi täiusliku valmisolekuni! Nagu tavaliselt, kõik sammud ja saladused maitsva tulemuse saavutamiseks.

Kiire artiklis navigeerimine:

Mida me vajame

Küüslaugu ja ürtidega retsepti koostisosad:

• Kurgid - 500 g (need on 5-7 tükki, 10-11 cm pikad)
• Jäme sool - 1 spl. voodi ilma liuguseta (15 g)
• Küüslauk - 2 suurt küünt või rohkem maitse järgi
• Värske till - 1 kamp
• Toiduplastist terve tihe kilekott. Tõmblukuga kott toidu külmutamiseks – see selleks.

Valikulised koostisosad - valikuline:

• Suhkur - ½ teelusikatäit
• Peaaegu kõik värsked ürdid. Petersell sobib meie maitsele, ka 1 hunnik.
• Sinep (kui teile meeldib vürtsikas suursaadik) - 1 tl. ilma liumäeta

* Või köömned (jahvatatud) - 1/3 tl

• Sõstra lehed - 2 tk.

Kuidas köögivilju valmistada

Pese kurgid, kuid ära koori. Ideaalis lase köögiviljadel külmas vees seista – vähemalt 30 minutit. Lõika ära tuharad ja otsad. Ärge unustage kurkide kibedust proovida, kunagi ei tea.

Pese till, raputa vesi maha ja haki noaga peeneks. Teised rohelised valmistame samamoodi.

Lameda küüslauguküüned laia noaga. See muudab nende puhastamise lihtsamaks. Jahvatame nii nagu mugav. Meile meeldib küüslauku peeneks hakkida, et see oleks valmis roas tunda. Kuid võite läbida pressi või riivida peenele riivile.

Kuidas lõigata kurke kuivaks marineerimiseks

Viilutamine oleneb ajast, mille oleme nõus õrnalt soolase tulemuseni ootama.

• 15 minutit soolamiseks: lõigatud õhukesteks ringideks - 0,5 cm.
• 25 min - 1 tund: lõika pikuti pooleks ja uuesti pooleks. Saame pikad veerandid, mille saab risti uuesti pooleks lõigata.
• 2 tundi või rohkem: soola terved kurgid või lõika kurk risti pooleks.

Keskmine aeg on meelevaldne, võttes arvesse meie soolasuse maitset. Soovitame teil alati proovida ja lõpetada või jätkata protsessi vastavalt oma maitsele.

Marineerimise käigus hoiame kurke toatemperatuuril.

Pärast määratud aega pane külmkappi- jahutamiseks enne serveerimist või säilitamiseks päevasel ajal.

Meile meeldib kõige kiirem esimene õhukeste ringidega retsept. Või veerandplokke, kui on kannatust oodata 1-1,5 tundi.

Kuidas marineerida kotis

Valage kotti sool, ürdid ja küüslauk. Kui kasutame sinepit ja muid jahvatatud maitseaineid, sega need esmalt soolaga.

Panime kurgid kotti ja laseme sealt õhu välja. Jätke veidi segamisvabaduseks, sulgege lukk või siduge sõlm.

Nüüd raputa õrnalt kotti, et kurgiviilud seguneksid maitseainetega. Jätame selle ajaks, mille lõikamine määrab (vt ülalt).

Loksutage koostisosi soolamise ajal - 2-4 korda!

Need 5 minutit pingutust aitavad kurkidel ühtlasemalt marineerida. Isegi kui soolame õhukesi ringe, purustame sisu ikkagi 1-2 korda lühikese 15 minuti jooksul.

Soolamise lõpus proovime vaadata, kas suudame ikka isiklike eelistuste järgi hoida.

Kui ei, siis jahuta enne serveerimist külmkapis.

Kaks olulist detaili

Kaks peamist detaili, mille õppisime retseptiga katsetades.

1) Ärge lisage korraga liiga palju.

Väikesele perele (3-4 inimest) - 0,5-1 kg kurki. Isegi klassikalised marineerimissordid (Nežinski, Rodnitšok, Kaug-Ida jt) ei krõmpsu nii isuäratavalt pärast päevast külmkapis hoidmist. Muidugi on need maitsvad! Ja ometi on see särav krõmps, mis on kiirvalmistamise retseptis vajalik esiletõst.

2) Pakendi asemel on mugavam ja turvalisem kasutada purki.

Paar sõna kiirsoolamisest purki.

• Kõik sama pluss mugavam raputada (!)
• 300 g (3-4 köögivilja) kurgiringide jaoks piisab 1-liitrisest purgist.
• Iga lõikega 1 kg toodete jaoks võtame 3-liitrise pudeli või panni.