Erizo bielorruso simple. Cocina nacional de Bielorrusia. Qué probar Características de la cocina bielorrusa.

La originalidad de la cocina bielorrusa, en primer lugar, estuvo determinada por la ubicación geográfica del país. La vecindad con los grandes estados se manifestó en la similitud de la cocina bielorrusa con las cocinas de Rusia, Lituania, Ucrania y Polonia. Añádase a esto las diferencias entre las preferencias culinarias de las clases dominantes y la alta burguesía y el resto de la población. Las preferencias de los primeros se desarrollaron bajo la influencia de Wielkopolska y la cocina alemana, mientras que la cocina de la gente del pueblo, los artesanos y toda la gente del shtetl fue influenciada por la cocina de taberna de los judíos, cuya migración masiva a Bielorrusia comenzó en el siglo XVII. La base de esta cocina fueron los platos elaborados con papas ralladas: draniki, hechiceros, drachen, guisos de papa y babka. Hay tres formas de rallar patatas y el tipo de masa de patata resultante. La primera masa tarkovanny, cuando las papas ralladas crudas, después de frotarlas, no se filtran, sino que se usan junto con el jugo liberado. La segunda opción, la masa tintineada: las papas ralladas crudas se filtran después de frotarlas. La tercera opción, masa de papa hervida y triturada: puré de papas. En la cocina bielorrusa, se utilizó activamente "harina negra" de varios tipos: avena, centeno, cebada, trigo sarraceno y guisantes. Para el pan, se utilizó harina de centeno y para todos los demás productos de harina, principalmente avena. Los "panqueques" bielorrusos: raschiny, hechos de avena, son completamente diferentes de los rusos. Se hornean a partir de raschin, es decir, una solución de harina con agua, espontáneamente agria. Los pasteles, por otro lado, no eran típicos de la cocina bielorrusa en ninguna forma. En cuanto a los platos lácteos, son comunes una variedad de productos lácteos fermentados: requesón, crema agria, suero, mantequilla. Se utilizan como “zabelki”, “pinturas” y “vologs” en muchos platos, que incluyen harina, patatas, verduras o champiñones. El cerdo se usa principalmente para salchichas caseras y wandlina, jamón o lomo ligeramente ahumado. La carne de cerdo baja en grasa, así como el cordero, se hornean en trozos grandes, el plato nacional bielorruso de piaquistía. Entre los platos de carne, el bigus es popular: carne guisada con repollo. De las bebidas alcohólicas, se conocen vodka (garelka), zubrovka (tintura de vodka), krambambulya (una bebida a base de vodka y miel). Kulags, gelatina, kvas, puré de papas, guisos se preparan a partir de bayas y frutas.

En la sección "Cocina bielorrusa" 58 recetas

Tortitas de patata con zanahorias

Si estás cansado de las clásicas tortitas de patata, aunque cueste imaginarlo, puedes actualizar fácilmente la receta añadiendo un nuevo ingrediente. Por ejemplo, agregue zanahorias ralladas a la masa de papa, que combina al gusto y mejora la apariencia. Kart...

Puede hablar sobre las razones y analizarlas durante mucho tiempo, pero la conclusión será la misma: los bielorrusos han olvidado mucho en sus tradiciones culinarias, y estas tradiciones no son menos ricas que las alemanas o francesas.

La mayoría de los bielorrusos modernos leerán el título y se sorprenderán: "¿Dónde encontró el autor 10 platos bielorrusos que merecen ser incluidos en algún tipo de calificación?".

Entonces empecemos. Al compilar la calificación, se estudiaron cuidadosamente varias fuentes, que contienen platos de la cocina bielorrusa moderna y la cocina bielorrusa antigua (llamémoslo así). Además, estudiamos tanto la dieta de la gente común como la "congelación" de la nobleza.

1. Verashchaka

Fuente de la foto: oede.by

Estoy seguro de que todos los lectores esperaban ver al omnipresente "Draniki" en primer lugar. Draniki es el plato bielorruso más popular, pero en nuestra opinión, Verashchaka es un digno sello distintivo de Bielorrusia entre los platos de carne.

Receta: Hay varias variedades de cocina "Verashchaki", ofrecemos las más originales.

Ingredientes: 0,5 kg. cerdo con costillas, 1-2 cebollas, 1 vaso de pan kvass, sal, pimienta, laurel.

Proceso de cocción: Cortar la carne de cerdo, sal, pimienta, freír por ambos lados. Sobre la grasa que sobresale sofreír la cebolla picada fina. Transfiera la carne con cebolla a hierro fundido (olla), vierta pan kvass y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Servido con puré de papas o panqueques.

Si intenta poner "Verashchaka" en una determinada serie de clasificación, entonces, según el método de consumo, este plato es un "machanka". Entre los platos de la cocina bielorrusa, puedes encontrar al menos una docena de "machankas" diferentes. Podemos estar orgullosos de estas especialidades (plato de autor).

2. Remolacha

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Pero la segunda especialidad de la que la cocina bielorrusa puede estar orgullosa son, por supuesto, las sopas frías hechas de remolacha, acedera y ortiga. Las sopas frías son una tradición culinaria exclusivamente bielorrusa, y si ese plato se encuentra entre los vecinos, entonces nos lo tomaron prestado, y no nosotros a ellos. Y es agradable

Receta: En segundo lugar colocamos "Beetroot", preparado según una receta tradicional. Aunque existen muchas variedades de sopas frías.

Ingredientes: Remolachas con pecíolos y tapas, pepinos, cebollas verdes, eneldo, rábanos, eneldo, huevos, vinagre, sal, azúcar, crema agria.

Proceso de cocción: Las remolachas tiernas peladas, bien lavadas, cortadas en tiras o cubos (junto con los pecíolos finamente picados) se hierven hasta que estén tiernas en una pequeña cantidad de agua con vinagre. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue un poco de remolacha joven picada, sal y luego enfríe. Lave los pepinos frescos, pélelos, córtelos en cubos. Clasifique las cebollas verdes, el eneldo, los rábanos, enjuague, corte en trozos. Picar finamente los huevos. Vierta kvas en el caldo de remolacha enfriado, agregue sal, azúcar, pepinos picados, rábanos, cebollas verdes, eneldo, huevos. Sirva la crema agria por separado.

3. Draniki

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Es difícil imaginar a un bielorruso sin tortitas de patata. Y, de hecho, las tortitas de patata cruda rallada son un invento maravilloso. No en vano todos los pueblos vecinos tienen platos similares en su tradición nacional. No hace mucho tiempo, se celebró un festival de panqueques en Ucrania, y en Alemania, los panqueques de papa se comen con mermelada, no con crema agria ... Estos hechos sobre los análogos de nuestros panqueques de papa me vinieron a la mente de inmediato, pero son no los únicos.

Receta: Tradicionalmente, las tortitas de patata se entienden como tortitas de patata, y las tortitas de patata rellenas suelen denominarse hechiceros. Aunque hace 150-200 años, los platos completamente diferentes se entendían como hechiceros. En esta clasificación, el tercer lugar lo ocupan las clásicas tortitas de patata bielorrusas.

Ingredientes: patatas, harina, leche cuajada o kéfir, sal.

Proceso de cocción: Rallar las patatas crudas, añadir la harina, la leche cuajada (kéfir), la sal y mezclar. Freír en aceite vegetal. Los panqueques de papa listos se sirven con cebollas fritas picadas y manteca de cerdo frita.

En la cocina bielorrusa moderna, las tortitas de patata sin harina son populares y se sirven con crema agria. Además, las tortitas de patata son perfectas como guarnición para la "machanka" bielorrusa junto con las tortitas de harina.

El tercer lugar con tortitas de patata bien puede ser compartido por otro famoso plato bielorruso: una abuela o "dragón de bulbo".

4. Krambambulya

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¿Qué es la cocina nacional sin una bebida alcohólica fuerte única y local? Los checos están orgullosos de su Becherovka, los alemanes están orgullosos de su schnapps, los británicos están orgullosos de su whisky, los rusos están orgullosos de su vodka. Puedes seguir durante mucho tiempo. También tenemos nuestra propia bebida fuerte, que durante los últimos diez años ha estado fuertemente asociada con el proyecto musical de Lyavon Volsky. Sin embargo, para ser justos, no había estado asociado con nada antes.

Receta: Esta bebida y su receta están firmemente olvidadas por los productores de alcohol y los restauradores. Y podría resultar una marca interesante para los turistas.

Ingredientes: 0,5 l. vodka o alcohol, un vaso de agua, un cuarto de nuez moscada picada, 1-2 cucharadas. cucharadas de miel, 1 cucharadita de canela, 4 cucharaditas de clavo machacado, pimienta roja y negra.

Proceso de cocción: Tome vodka o alcohol, vierta un vaso y mezcle con la misma cantidad de agua. Agregue nuez moscada, miel, canela, clavo triturado, 4-5 granos de pimiento rojo amargo. Calentar todo y hervir durante 10 minutos. Luego vierta con cuidado el resto del vodka y déjelo en un recipiente sellado durante 5 minutos, cuele a través de 4 capas de gasa en una botella, echando 2-3 guisantes de pimienta negra antes de eso.

5. Pan negro agrio bielorruso

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Cuando vengo al extranjero, siempre me sorprende lo sabroso que es el pan en Bielorrusia. El pan negro de masa madre siempre ha sido popular entre nosotros. Su representante "industrial" es el famoso "Narochansky". Un pan tan delicioso que, además, prácticamente no se pone rancio, no lo probarás en el extranjero.

Receta: Presentamos la receta tradicional para hacer pan, según la cual nuestras abuelas lo horneaban en hornos reales.

Ingredientes: harina, agua, sal.

Proceso de cocción: La masa se amasa por la tarde y el pan se hornea por la mañana. Se añade agua a la harina y se amasa. No debe quedar una masa muy espesa. Para que la masa se agrie y se ajuste bien, cúbrala con una tapa y déjela toda la noche en un lugar cálido. La masa se fermenta con la ayuda de la llamada "roshchyna", que, por regla general, es un pequeño trozo de masa sobrante de la cocción anterior.

Por la mañana, agregue harina y sal a la masa, amase la masa con los puños. Para mantener la masa bien detrás de las manos, se humedecen periódicamente con agua. En una pala de madera espolvoreada con harina, ponga un trozo de masa, alíselo con las manos y colóquelo en un horno caliente. En la prueba frente a la estufa, siempre dibujaban una cruz. El pan se considera listo cuando el vapor se eleva uniformemente.

Los checos están orgullosos de su agua mineral Mationi. Esta es su marca, en cuya promoción invierten mucho esfuerzo y dinero. Y estos esfuerzos están dando sus frutos. El pan de masa fermentada bielorruso no es solo nuestra marca, que aún no se ha promocionado, es el orgullo del pueblo bielorruso.

6. Sopa de cerveza

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República Checa y Alemania son considerados países cerveceros. Es una pena que Bielorrusia no se haya unido a este dúo. Pero las tradiciones cerveceras en su época en tierras bielorrusas eran muy extensas. Vale la pena leer a Henryk Sienkiewicz: cualquier festín en Pan Zagloba, cerveza o miel o estofado de cerveza con queso o crema agria. Pero el tiempo decretó lo contrario y, desafortunadamente, la cerveza en Bielorrusia dio paso al vodka más fuerte y dañino.

Ingredientes: 1 litro cerveza, azúcar, 6 yemas de huevo, jengibre, tostadas de pan.

Proceso de cocción: Hierva la cerveza, ponga azúcar al gusto, yemas batidas, puede agregar jengibre. Sirva la sopa con picatostes.

7. Kulaga

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La cocina nacional está incompleta sin su propio postre. Hay muchos platos dulces interesantes en la tradición culinaria bielorrusa, pero consideramos que el kulaga merece ser incluido entre los diez primeros.

Receta: Kulaga es un plato maravillosamente dulce elaborado con bayas frescas.

Ingredientes: 400 g de bayas (arándanos, arándanos rojos, fresnos de montaña, viburnum o frambuesas), 70 g de miel, 2-3 cucharadas. cucharadas de harina de trigo.

Proceso de cocción: Clasifique las bayas frescas, enjuague, prende fuego. Cuando las bayas estén hervidas, agregue harina de trigo diluida en una pequeña cantidad de agua y agregue miel o azúcar. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que el plato adquiera la consistencia de gelatina. Kulaga se sirve con panqueques, pan blanco y leche.

8. Piaquisto

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El dulce es bueno, pero cualquier cocina se distingue principalmente por los platos de carne. Uno de ellos es Pyachisto. Este es un plato de cordero. Un lector atento preguntará: "¿Qué tipo de cordero hay en Bielorrusia, no estamos en las montañas del Cáucaso?" Sí, de hecho, no tenemos montañas, pero antes del comienzo de la última guerra, la cría de ovejas en el territorio de Bielorrusia ocupaba una posición de liderazgo en el equilibrio de toda la cría de animales. Después de la devastadora guerra, se decidió no restaurar esta industria, tradicional para los bielorrusos. Gradualmente (y quizás rápidamente) el cordero desapareció de la dieta de los bielorrusos. Pero quedan muchas recetas, y la más interesante de ellas es "Pyachysty".

Receta: Hay muchas referencias al misterioso “Pyachysto” en la literatura. Pero no hay una receta exacta en ninguna parte. ¿Porqué es eso? Después de todo, tantos investigadores se ocuparon de cuestiones culinarias.

Ingredientes: Carne de cordero.

Proceso de cocción: El cordero magro se hornea en trozos grandes (generalmente toda la espalda).

Esto es todo lo que se sabe sobre este misterioso plato. Pero esta pequeña descripción pinta un cuadro muy apetecible.

9. Mordido

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Los diez primeros no podrán prescindir de un refresco. Sbiten es más que adecuado para este papel. Es útil, quita la sed y ciertamente es muy sabroso. Cabe señalar que hay muchas recetas para sbitni. Hoy en día se asocia más a un refresco (puedes comprarlo frío en algunas tiendas), pero el clásico sbiten se consumía muy caliente. Imagina una receta tradicional.

Receta: Sbiten puede ser tanto alcohólico como no alcohólico. Además de las especias, es recomendable agregar hierbas al sbiten.

Ingredientes: agua, miel, pimienta, clavo, laurel, nuez moscada.

Proceso de cocción: Hierva agua con miel (puede usar azúcar o melaza), ponga pimienta, clavo, laurel, nuez moscada rallada y otros condimentos al gusto. A veces se agrega cerveza o alcohol al sbiten. Bebe caliente.

Sbiten fue popular en Bielorrusia en los siglos XVIII y XIX. En la medicina popular se utilizaba como antiescorbútico.

10. Bastidores

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En nuestra opinión, los diez primeros deberían cerrarse con un plato que puede presumir de ser la comida rápida nacional bielorrusa. Había bastantes de estos platos. Pero para los panqueques de papa, el papel de la comida rápida no es suficiente, para las salchichas caseras de Bielorrusia es trillado, pero los panqueques de Polissya "Nalisniki" son excelentes para este papel.

Receta: Los nalisniki son panqueques tradicionales de Polissya, cuya receta se registró durante una de las expediciones etnográficas en la región de Rechitsa. Estoy seguro de que este plato es familiar para muchos, pero nunca probarás esos panqueques en los puestos callejeros.

Ingredientes: harina, leche, requesón, queso, mantequilla.

Proceso de cocción: La harina se mezcla con leche fresca y se mezcla hasta obtener una masa rara. Los panqueques finos se fríen en una sartén caliente. Los panqueques se rellenan con requesón o queso, se envuelven en un tubo o se doblan cuatro veces. El panqueque se unta con mantequilla encima y se fríe en una sartén. Los panqueques fritos se ponen en una olla, se agrega mantequilla o crema agria y se guisan en un horno.

Al menos dos docenas de interesantes platos bielorrusos no encajaron en nuestra calificación. Una cosa agrada, esta calificación en nuestro blog es la primera, pero no la última.

La conocida cocina bielorrusa tiene muchas similitudes con las cocinas de otros países y nacionalidades que habitan el noreste de Europa. La dieta de los bielorrusos se compone principalmente de carne, verduras típicas de esta región y una variedad de productos lácteos.

La historia del pueblo bielorruso es muy rica en una variedad de eventos. Los lazos políticos y culturales con polacos, lituanos, ucranianos, rusos, judíos y tártaros han influido significativamente en el desarrollo de las tradiciones culinarias bielorrusas y han formado la cocina bielorrusa moderna. Sin embargo, si a principios del siglo XX la cocina bielorrusa era realmente muy original y destacada, durante la era soviética se estandarizó y perdió muchas tradiciones gastronómicas antiguas. Los bielorrusos de hoy comen principalmente platos inculcados en ellos durante la era soviética. Otra cosa es que muchos platos que se han hecho populares en toda la Unión tienen precisamente raíces bielorrusas.

Si hasta el siglo XX la élite bielorrusa comía todo tipo de manjares de origen predominantemente polaco, los campesinos comunes comían de manera muy primitiva hasta la Segunda Guerra Mundial: su dieta consistía en sopa y un plato principal. Los bielorrusos trabajaban en los campos desde la mañana temprano hasta tarde en la noche, por lo que se acostumbraron a tomar un buen desayuno. La tradición sigue siendo relevante hoy en día: muchos bielorrusos todavía tienen un desayuno muy abundante.

La cocina bielorrusa se caracteriza por el uso activo de cereales: centeno, trigo, cebada, avena, trigo sarraceno. Hasta ahora, el pan de centeno agrio es increíblemente popular en Bielorrusia, los panqueques y los panqueques se hornean con harina de trigo, las gachas se cocinan con trigo sarraceno. El lugar más importante en la dieta de los bielorrusos estaba y está ocupado por las verduras: si inicialmente las verduras más populares eran el repollo y la remolacha, hoy el buque insignia de toda la cocina bielorrusa son las papas. Dicen que la cocina nacional bielorrusa tiene varios cientos de platos de papa, y estos no son solo panqueques de papa y panqueques de papa. De hecho, los bielorrusos cocinan muchas de sus especialidades con papas, también las sirven como guarnición para muchos platos de carne. Sin embargo, es incorrecto identificar la cocina bielorrusa con platos de papa: en algunas naciones vecinas, esta verdura no es menos popular (por ejemplo, en Lituania), y no todas las especialidades de la cocina nacional bielorrusa están hechas de papas.

Desde tiempos inmemoriales, los bielorrusos comían muchas sopas. Las sopas locales no eran muy diferentes de las que comían los ucranianos, polacos y rusos: sopa de repollo, borscht, sopa de acedera, pepinillo. En la estación cálida, los bielorrusos cocinan kholodnik, una sopa fría de remolacha que también es popular en Lituania y Polonia.

Los bielorrusos siempre han amado la carne, pero los campesinos bielorrusos pobres podían permitírselo, por regla general, solo en las festividades cristianas. La carne más popular es la de cerdo. Los platos de carne típicos de Bielorrusia más comunes son las salchichas (intestino de cerdo relleno con carne picada), kryvyanka (morcilla), kindzyuk (estómago de cerdo relleno con carne de cerdo picada), machanka (un plato de carne que tiene muchas variedades), zrazy. Hoy en día, una variedad de chuletas, chuletas, guisos de carne y goulash, la barbacoa son populares. La interpretación bielorrusa de las albóndigas rusas y los raviolis italianos son hechiceros.

Otras características de la cocina bielorrusa son el consumo bastante activo de productos lácteos (los más populares son el requesón, la crema agria, la mantequilla), la baja popularidad del pescado (los bielorrusos no tienen acceso al mar y el pescado de lago y río no tiene una gran demanda) y uso regular de guarniciones ( en tiempos de hambruna, era la guarnición la que constituía la mayor parte del plato del campesino bielorruso, y la tradición ha sobrevivido hasta el día de hoy: los bielorrusos siempre cocinan puré de papas, gachas de trigo sarraceno, arroz , pasta u otra guarnición favorita para cualquier plato de carne).

La bebida alcohólica tradicional bielorrusa es el vodka, más precisamente, el garelka. Érase una vez, las bebidas alcohólicas hechas de miel y hierbas picantes (por ejemplo, bisonte o krambambula) eran populares, pero hoy en día son incomparables en popularidad con el vodka. La principal bebida local sin alcohol es el kvas, la compota y el agua mineral también son populares.

Cocina bielorrusa. Los 5 mejores platos de patata.

Uno de los rasgos más característicos de la cocina nacional bielorrusa es el uso generalizado de las patatas, que se denominan el segundo pan. Es raro encontrar un plato en el que no se utilicen patatas de una forma u otra. Los platos independientes se preparan a partir de papas, también se usan como guarnición.

A los bielorrusos les encantan especialmente las tortitas de patata tradicionales. Comencemos con ellos.

Draniki

El verdadero plato bielorruso. Alguien las llama tortitas de patata y piensa que son muy fáciles de preparar. Pero no lo es. Un movimiento en falso y las tortitas de patata se volverán grises y pegajosas.

Ingredientes:
Patatas - 5-7 piezas o 500-700g
Cebolla - 1/2-1 ud. o 100-150 g
Huevo - 1 pieza
Harina - 2 cucharadas con una diapositiva
Aceite vegetal
Sal
Pimienta negro

Cocinando:
Pelar las papas, rallar en un rallador fino. Para simplificar, algunas personas prefieren picar las papas en una licuadora o pasarlas por una picadora de carne ... Dicen que los panqueques pueden resultar duros. No noté mucha diferencia, pero siempre lo froto con un rallador, aunque solo sea porque es más fácil para mí lavarlo que una licuadora o una picadora de carne))) Incluso puedes rallar papas en un rallador grueso si eres completamente hambriento)
Pelar la cebolla y rallar en un rallador fino. Es recomendable añadir rápidamente la cebolla a las patatas para que no empiece a oscurecerse. Con una gran cantidad, froto a la vez: tres papas, luego una cebolla, etc. Además, para que las papas no se oscurezcan, puede agregar una cucharada de kéfir o crema agria.
Agregue el huevo, la sal, la pimienta negra y la harina a la mezcla de papa y cebolla. Puede agregar un poco de bicarbonato de sodio para el esplendor.
Mezcle la masa hasta que quede suave.
Vierta aceite vegetal en una sartén caliente, extienda la masa de papa en forma de pequeños panqueques con una cucharada.

Freír los panqueques por ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados.
Reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante un par de minutos más.

Los draniki se sirven principalmente con crema agria, pero también recomiendo freír: manteca de cerdo cortada en cubos pequeños (preferiblemente con capas de carne) y cebolla, cortada en aros, frita con manteca de cerdo.

hechiceros

Estos son draniki bielorrusos rellenos (generalmente con carne o champiñones). A veces hacen brujos con repollo y zanahoria, con calabaza, frijoles, puré de guisantes, lentejas, queso, es decir, con lo que va bien con el sabor de las tortitas de patata. Incluso las cebollas fritas habituales que se encuentran dentro de un pastel de papa de este tipo diversificarán agradablemente su sabor. Los hechiceros consisten en tres capas: arriba y abajo - papas, y en el medio - relleno (en nuestro caso, esto es carne picada).

Ingredientes:
Patatas - 6-8 piezas o 600-800 g
Cebolla - 1 ud. o 150g
Carne picada (cerdo, cerdo y ternera o pollo) - 300 g
Huevo - 2 uds.
Harina - 1-2 cucharadas
Sal
Pimienta negro

Cocinando:
Vamos a empezar con el relleno. Si la carne picada ya está lista, pela la cebolla y rállala en un rallador grueso (si tienes carne, ya sabes qué hacer). Pimienta sal. Mezcle todo bien, cubra y refrigere (deje que la carne picada se empape con las especias mientras prepara la masa de papa). Si el relleno resultó ser líquido, puede agregarle un poco de sémola, absorberá el exceso de humedad.
Hacemos masa. Pelar las patatas y rallarlas en un rallador fino. Exprima ligeramente, drene el jugo resultante. Agregue los huevos, la harina. Mezclar y sal. A diferencia de los panqueques de papa simples, no ponemos cebollas en la masa, ¡las cebollas están en la carne picada!
Freímos. Caliente el aceite en una sartén (capa de aceite - 1 cm). Poner la masa de patata en aceite caliente (1-2 cucharadas por cada tortita de patata). Aplane los pasteles en una sartén para que no queden en un tobogán. Haga pequeños pasteles planos con carne picada, un poco más pequeños que los panqueques de papa en una sartén. Ponga un pastel de carne en cada panqueque de papa (también aplánelo). Pon una capa de masa de patata encima de la carne picada (un poco menos de la que usaste para la base, 1 cucharada) y presiona un poco. Freír a fuego lento durante tres minutos. Voltear. Cubrir con una tapa y freír a fuego lento durante 5-6 minutos. ¡Listo!

Después de que todos los hechiceros estén fritos, se pueden poner en una sartén, agregar un poco de agua, cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Pero normalmente no tengo paciencia para eso.

Pyzy

¡Deliciosas bolas de masa inusual con relleno de carne! Nos encanta este plato al igual que les encantan las albóndigas en Rusia, y cocinan pyzy tanto para las vacaciones como entre semana. Este es un plato muy sabroso y satisfactorio, de los productos disponibles, no lleva mucho tiempo, es fácil de preparar, incluso una anfitriona novata puede hacer pyzy fácilmente.

Ingredientes:
Requesón - 1 paquete o 250 g (puedes tomarlo en casa, ¡solo sabrá mejor!)
Harina - 1 cucharada.
Almidón - 1 cucharada.
Papas - 3-4 piezas o 300-400g
sal
Relleno:
Carne picada - 500 g (cerdo + ternera + cebolla, sal, huevo, especias - lo mismo que para las albóndigas)

Cocinando:
Mezclamos requesón, almidón, papas ralladas en un rallador fino, harina y sal; se obtiene una masa muy densa. No se agregan agua ni huevos a la masa y, sin embargo, nunca se deshace ni se rompe. Si la masa no se pega en un solo grumo, significa que tiene poca humedad y necesita agregar un poco más de papas ralladas.

Luego comenzamos a cortar esta masa de la misma manera que las albóndigas: enrollamos las salchichas, las cortamos en trozos y las estiramos como albóndigas, solo las rellenas, de 5 a 6 mm. Es muy fácil trabajar con la masa, es plástica y no se pega a las manos.

Luego lo más interesante: comenzamos a esculpir pyzy. Extendemos la carne picada sobre los pasteles y la pellizcamos "en un nudo", formando una bola. Resulta bonitos koloboks - pyzy, en tamaño - algo entre bolas de masa hervida y bolas de masa hervida.

Hay 30-35 de esas bellezas. Mientras nos cegamos, calentamos el aceite vegetal generosamente vertido en una sartén (idealmente, probablemente se puede hacer en chicharrones) y comenzamos a freír el pyzy hasta que esté dorado por ambos lados.

Ya quieres comerlos, pero es demasiado pronto: pon los pyzy fritos bien apretados en una cacerola, agrega un poco de sal, laurel, pimienta de Jamaica, cilantro, a quien le guste, y vierte agua hervida caliente para que los pyzy queden cubiertos, ¡pero no nadé!

Pyzy se guisa a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la carne picada esté lista. ¡Durante este tiempo, el caldo casi se absorbe y los pasteles se vuelven jugosos, tiernos y muy sabrosos! Cómelos calientes, con crema agria, ¡simplemente deliciosos!

Tarkovanos

Estas son chuletas de patata con carne picada. Tarkovans los apodó por el método de frotar papas y obtener masa de papa: se llama tarkovannaya (papas ralladas crudas, no coladas después de frotar, pero que se usan junto con el jugo secretado).

Ingredientes:
Patatas - 5 uds. o 500g
Carne picada 600-650 g
Cebolla - 1-2 piezas o 100-200g
Huevo de gallina - 1 ud.
Zanahoria - 1 pieza
Pimienta búlgara - 1 ud.
Tomates - 2 piezas
Crema - 0,5 litros (o crema agria)
Ajo - 1 diente
Harina - 2 cucharadas. yo
Sal, especias al gusto
Aceite vegetal

Cocinando:
Ralle las papas en un rallador grueso (!), Luego combine con carne picada. Luego bata el huevo de gallina en la masa de papa y carne, sal, agregue especias y mezcle bien.
De la carne picada resultante, moldee las chuletas en una forma regordeta, luego enróllelas en harina y fríalas a fuego bastante alto hasta que estén doradas.
Cortar el ajo en rodajas, el pimiento en tiras, las zanahorias en círculos, la cebolla en aros.
Transfiera las chuletas a un caldero o cacerola, ponga las verduras picadas encima, vierta la crema (o crema agria). Sal al gusto y poner al fuego para guisar. Cocine a fuego lento las verduras y las albóndigas hasta que estén tiernas.

Servir con verduras, crema agria o salsa de tomate se puede servir por separado.

abuela patata

En Bielorrusia, la papa babka es uno de los platos nacionales favoritos. Parece un simple conjunto de ingredientes (papas, cebollas y tocino fresco con una capa de carne), ¡y el aroma del plato de la casa es maravilloso! ¡Qué podemos decir sobre el sabor! Especialmente si estás cocinando una papa babka en una olla... ¡Delicioso, más allá de las palabras! ¡Pruébalo seguro!

Ingredientes (para 2 botes de medio litro):
Patata - 800 g-1 kg
Pechuga con capa de carne - 250 g
Champiñones - 200 g (mejor, por supuesto, los del bosque)
Cebolla - 150 g
Crema agria - 2 cucharadas. yo
Harina - 1 cucharada. yo
Huevo - 1 pieza
Sal y pimienta negra molida al gusto.

Cocinando:
Cortar la pechuga en cubos pequeños y freír durante unos minutos, luego agregarle la cebolla picada y darle un color dorado. Después de unos minutos, agregue los champiñones y saltee todo junto hasta que estén tiernos. Al final, sazona con sal y pimienta. Entonces enfríe.
Limpiamos las papas al final (antes de ponerlas, para que no se oscurezcan, y las rallamos en un rallador fino (¡no drene el líquido!). Combine las papas ralladas con crema agria, huevo, harina y sal. Mezcle todo bien. diente de ajo pequeño.
Agregue el asado a la mezcla de papas, coloque en ollas engrasadas adentro y coloque en el horno.
Si vas a cocinar en una fuente de cerámica, el horno debe estar inicialmente frío y lo precalentarás a 200 grados. Si los platos son de metal, póngalos en un horno ya precalentado a 200 grados. Cocción 45-60 min. Luego quitamos las tapas y otros 15 minutos para obtener una corteza dorada increíble)))

Estos son platos tan sencillos, pero increíblemente deliciosos en Bielorrusia.

Eso no es todo, continuará...

La cocina bielorrusa o la cocina nacional de Bielorrusia es bastante peculiar. Se caracteriza, en primer lugar, por los platos de patata. Hay más de cien de ellos, porque históricamente resultó que este cultivo de raíz se cultiva en todas partes en Bielorrusia. Sopas, guarniciones, ensaladas, guisos, panqueques, panqueques de papa y mucho, mucho más se preparan con papas.

La historia del desarrollo y la evolución de la cocina nacional de Bielorrusia está directamente relacionada con sus vecinos: rusos, ucranianos, polacos, lituanos y letones, que poco a poco introdujeron las características culinarias de sus países. Entonces, por ejemplo, un ejemplo sorprendente de la influencia en la cocina tradicional bielorrusa es la manteca de cerdo salada, como en Ucrania. Sin embargo, aquí se prefiere usar este producto junto con la piel. Y, en general, se tomaron prestados muchos platos antiguos en Bielorrusia y apareció una cocina original a fines del siglo XIX. Fue ella quien se convirtió en la progenitora de la cocina bielorrusa moderna.

Por regla general, la comida bielorrusa es bastante sencilla de preparar. Quizás todavía conservaba alguna identidad campesina. Su sabor es simple, pero, sin embargo, ¡la comida bielorrusa es muy, muy sabrosa!

Es harina oscura, a saber: trigo sarraceno, guisante, avena, centeno, cebada, que se usa ampliamente en la preparación de productos de harina en Bielorrusia. La harina de trigo, que nos es familiar, prácticamente no se usaba aquí. Apareció en el territorio de Bielorrusia solo después de que se convirtió en parte de la Unión Soviética. Por lo tanto, varios pasteles y pasteles no son inherentes a la cocina bielorrusa original, y más aún, dado que tampoco se usó levadura en la cocina. En su mayoría panqueques y panqueques fueron horneados.

Los postres tampoco están muy extendidos en la cocina bielorrusa. En su mayoría están representados por una variedad de jalea de frutas y bayas, lo cual es bastante inusual. Sin embargo, tal característica de la cocina nacional de Bielorrusia tiene un lugar para estar.

El tipo de carne más común en Bielorrusia era y sigue siendo la carne de cerdo. Se utiliza tanto en la elaboración de primeros platos como en la elaboración de guarniciones. A los bielorrusos también les gusta la manteca de cerdo, como mencionamos anteriormente.

Una de las características de los platos preparados por los bielorrusos es que, por regla general, se someten a un tratamiento térmico a largo plazo y, por lo tanto, están bien hervidos y tienen una estructura similar a un puré. Esto se aplica a los platos puramente vegetales, y aquellos platos en los que se añaden carnes y pescados.

En general, si desea una comida sabrosa y al mismo tiempo sencilla, vaya a estudiar el menú en el restaurante de cocina bielorrusa más cercano. Sin embargo, también puedes cocinarlo en casa. Para hacer esto, solo necesita unirse a nuestro sitio en el estudio de las recetas fotográficas que se dan en él. Le ayudarán a lidiar con todos los matices de la cocina, para que pueda complacer a su hogar con algo realmente "delicioso".