Bodegas de Cricova. Bodegas de Moldavia. gritando. Caminos del vino de Moldavia

Cada año, el primer fin de semana de octubre en la República de Moldavia, los invitados a esta celebración se divierten y tienen la oportunidad de probar las bebidas alcohólicas de marcas tan famosas como Purcari, Milestii Mici, Et Cetera, Asconi, Cricova. Los vinos de la última de estas plantas merecen una atención especial y una historia aparte. Serán el tema de nuestro artículo.

Vinos de Cricova (Moldavia): descripción general

El vino para Moldavia es un producto sagrado. Aquí lo beben como agua o compota de frutas, y el paisaje de Moldavia es muy difícil de imaginar sin viñedos. Tres factores contribuyeron al desarrollo de la vinificación en este país: el clima, el terreno montañoso y la presencia de una gran cantidad de túneles subterráneos artificiales.

El número de bodegas en la Moldavia moderna está fuera de escala. Además, aquí, según el Libro Guinness de los Récords, es la bodega más grande del mundo y el sistema de bodegas más largo del planeta.

Cricova (Mold. Cricova) es un pequeño pueblo ubicado a diez kilómetros al norte de la capital moldava. Administrativamente, es parte del municipio de Chisinau. En 1952, el académico Petr Ungureanu descubrió el microclima ideal en las catacumbas locales de piedra caliza para almacenar vinos espumosos y secos. Dos años después, surgió una fábrica aquí.

Los vinos moldavos "Cricova" son bastante elegantes, autosuficientes y originales a su gusto. Esta es la única compañía en todo el espacio postsoviético que produce bebidas gaseosas utilizando los métodos del champán clásico. Hoy en día, la cosechadora Cricova produce una amplia gama de vinos blancos y tintos, así como vinos espumosos (un total de 15 marcas).

Una breve historia de la planta de Cricova

Oficialmente, la fábrica de vinos de Cricova fue fundada en 1952. Dos años después, la famosa bodega Cricova se colocó en las bodegas de la planta. Se basó en vinos raros de la colección alemana de Goering, transferidos a la URSS como reparaciones después de la Segunda Guerra Mundial.

En 1957, la planta lanzó una producción en masa de vinos espumosos clásicos a escala industrial. Durante los años 60-70, la cosechadora Cricova expandió significativamente la red de sus viñedos en la república.

A principios de la década de 1980, la planta aumentó la capacidad de producción y entró con confianza en los mercados mundiales. En 1986, se estableció la producción del vino espumoso original. "Cricova", después de haber sobrevivido con éxito al colapso de la Unión Soviética y la transición a un sistema de gestión del mercado, entró en una etapa completamente nueva en su desarrollo.

Sistema de bodega

A partir del siglo XV, Krikovo extrajo activamente los kolets, una roca blanca que se usa ampliamente en la construcción residencial. En este sentido, se formó un extenso sistema de anuncios y corredores debajo de la ciudad. En ella, a mediados del siglo XX, se encontraba una grandiosa "ciudad del vino". Perderse en él es fácil. Por cierto, esto es exactamente lo que sucedió en 1966 con Yuri Gagarin. El primer astronauta del mundo dijo más tarde: "Fue mucho más fácil para mí separarme de la Tierra que salir de las mazmorras de Cricova".

La profundidad de las bodegas en Cricova oscila entre 30 y 80 metros. ¡Esta es una verdadera ciudad subterránea con sus calles, plazas, intersecciones y semáforos! Pero en lugar de los edificios aquí hay nichos con miles de botellas de vino. Puedes moverte por las "calles" de las mazmorras de Cricova en coche o en un autobús turístico especial.

La famosa colección de vinos "Cricova" y sus artículos únicos.

En el almacenamiento subterráneo de la planta, además de una gran colección de vinos moldavos, también se almacenan bebidas de todo el mundo. El volumen total de la Vinoteca Cricova es de 1,2 millones de copias y unas 160 marcas. La administración de la planta se jacta de que con la seguridad de este "oro líquido alcohólico" puede obtener un préstamo sólido incluso del FMI.

La colección de la planta almacena botellas de reconocidas bodegas italianas, francesas, españolas y georgianas. Entre ellos hay especímenes únicos y rarezas reales. Por ejemplo, en las bodegas de Cricova se encuentra el licor más antiguo Jan Becher Licor de la República Checa en 1902. La exhibición más valiosa de la colección es una botella de vino de Pascua de Jerusalén traído de Palestina en el mismo 1902. El costo de esta botella se estima en 100 mil dólares estadounidenses.

Vladimir Dergachev

Producción de vinos espumosos y añejos "Cricova". Una botella de cristal dorado brillante (champán) en Rusia cuesta 130 mil rublos, o solo 2.2 mil dólares estadounidenses.

La ciudad moldava de Cricova (11 mil habitantes) se encuentra a 15 km de Chisinau. Aquí está el famoso Combina vinos espumosos y añejos "Cricova",creado en 1952 en los lugares de la antigua mina para la extracción del caldero.

La mención más antigua del asentamiento data de 1431. Durante varios siglos, la construcción de piedra (kalets) se ha extraído en las canteras locales utilizadas en la construcción de Chisinau y otras ciudades. En 1952, la bodega Cricova fue fundada en adits. Además, los adits Cricova estaban destinados a ser un refugio antiaéreo en caso de un ataque nuclear; hasta cien mil personas podrían esconderse aquí. Las galerías subterráneas mantienen suministros estratégicos de alimentos.

En Cricova se adita hasta 120 km de largo, la piedra caliza natural ayuda a mantener una temperatura constante: 12-14 grados y humedad 97-98%. Estas son condiciones óptimas para el envejecimiento de vinos de la categoría de más alta calidad.

La fábrica de vinos espumosos y añejos Cricova es la perla de la vinificación moldava, la única compañía en el país y una de las pocas en el espacio postsoviético que produce vinos espumosos por el método del champán clásico. Además de los vinos espumosos, la compañía produce una amplia gama de vinos de uva ordinarios y de alta calidad. Cada segunda botella de vino y cada tercera botella de champán consumida en la Unión Soviética se producía en Moldavia o con materias primas moldavas.

Aquí está la National Wine Collection con salas de degustación, se almacenan más de cien colecciones de vinos de las mejores variedades de uva cultivadas en la parte central de Moldavia. La bodega cuenta con más de un millón de botellas, que incluyen, además de moldavos únicos vinos franceses, italianos, españoles y otros vinos extranjeros.

Los enólogos de Cricova en varias prestigiosas exhibiciones y concursos internacionales ganaron más de 60 medallas de oro y plata. La planta es miembro del European Club of Trade Leaders, que otorgó a la empresa una Estrella de Oro de Calidad. En 2002, la planta recibió el premio más alto de la República de Moldavia, la Orden de la República, por una contribución significativa al desarrollo de la economía nacional.
A los visitantes se les ofrecen excursiones de diferentes categorías de precios y duraciones. El paquete "Kingdom of Wine" dura 2 horas y cuesta 650 lei por persona, incluye una excursión y degustación de 6 tipos de vino con aperitivos. El paquete VIP que dura tres horas y tiene un precio de 1300 lei por persona incluye una excursión y ver una película corporativa de Cricova en el primer cine subterráneo del país, degustando 9 tipos de vino con aperitivos.


Plan de vino subterráneo

En la ciudad subterránea, las calles y los bulevares llevan nombres poéticos de vinos: Cabernet, Pinot, Fetyaska, Aligote y otros.

Los coches eléctricos y los coches para VIP surcan las carreteras subterráneas.

Producción de vino subterráneo

Guía explica las complejidades de la tecnología del vino.

Estas botellas regularmente giran las manos femeninas.

Se instalan autómatas para estos fines, pero se prefiere el trabajo femenino.

Aquí, las botellas de vino se prueban para la transparencia.

El primer cine subterráneo en Moldavia opera en las catacumbas

Museo de la Historia del Vino de Moldavia. La vid es una de las plantas más antiguas de la Tierra, su edad es de más de 10 millones de años. En Besarabia, el primer artefacto arqueológico que confirma la edad de la vid fue descubierto en los años 50 del siglo XX. El rastro de la hoja de la vid en la piedra data del siglo III a. C. mi.

La antigua Grecia en la época romana tuvo una gran influencia en el desarrollo de la vinificación de Besarabia. Esto se evidencia en las exhibiciones: ánforas, tazas, platos, jarras, trituradoras, etc.

También en la exposición hay un fragmento de la bodega, rodeado de objetos antiguos, barriles originales, trituradoras, prensas de vino, etc. En la bodega se puede ver al viticultor y la "cigüeña blanca". La leyenda dice que la "cigüeña blanca" salvó a muchas personas al calmar su sed con jugo de uva que llevaron a la fortaleza sitiada, donde los defensores estaban exhaustos por la sed y el hambre. La cigüeña blanca también es un elemento del emblema de la cosechadora Cricova.

El desarrollo de la vinificación en Besarabia también lo hablan las cartas de los gobernantes moldavos de 1495, 1763 y 1775. En el mapa de Moldavia desde 1807, puede encontrar los primeros centros de vinificación. El desarrollo de la vinificación durante estos períodos se evidencia por diversas herramientas para la siembra, el cuidado de la vid, barriles, cartas y otras exhibiciones.

La creación de la planta de producción de vino de Cricova se basa en las antiguas tradiciones de vinificación, producción y almacenamiento de vino.

Productos soviéticos de la planta Cricova

Los vinos producidos en la planta de producción de vinos de Cricova fueron muy elogiados en el concurso internacional Golden Gryphon 2010 http://allmoldova.com/uimg/Cricova/cricova180810_2.jpg , celebrada en Yalta bajo los auspicios de la Organización Internacional de la Uva y el Vino (MOVV, París). Cricova presentó Roze Cabernet Sauvignon, Chardonnay Prestige, vino de postre Zeus y champán Cricova Grand Vintage en la competencia. Todos los vinos presentados en la competencia ganaron medallas de oro, y el champagne Cricova Grand Vintage fue el mejor en la nominación "Mejor vino espumoso del año", que recibió la calificación más alta en la competencia.

La imagen muestra champán. Cricova Grand Vintage 2007 vintage (Cricova, coleccionable).Esta obra maestra del vino está hecha de Pinot Noir, según el método Champenoise en las famosas bodegas Cricova, por fermentación secundaria en una botella, seguido de envejecimiento durante al menos cinco años. Los enólogos de Cricova, por primera vez en la historia de la vinificación moldava, crearon este magnífico champán clásico, que se distingue por un delicado bouquet floral y un sabor fresco y sutil, que le da un estilo único y de alta clase. En el concurso internacional Efervescente du Monde 2013 (Francia) Cricova Grand Vintage 2007 ganó una medalla de plata, una medalla de oro como siempre con los franceses.

Combinar "Cricova" posee viñedos con una superficie de más de 1000 hectáreas.

Fotografía publicitaria

Por supuesto, una de las excursiones más populares e interesantes en Moldavia es un viaje a través de las bodegas. Hay muchos de ellos, y probablemente no podrán visitarlo todo, ¡pero los más famosos, como Cricova, Malye Milesti, Purkara, Branesti, Kozhushna, Romanesti, deben ser visitados! Cada una de las bodegas es única y merece una historia separada. Hoy hablaré sobre uno de ellos.

Recuerdo los lejanos tiempos soviéticos, cuando en Chisinau, la capital de la soleada Moldavia, se celebraron muchas conferencias internacionales y de toda la Unión, incluso en física. Tuve que participar en muchos de ellos y organizar algunos de ellos. Según la tradición establecida, la última pregunta de cualquier conferencia fue una visita a una de las bodegas por las que Moldavia era tan famosa. Hubo una sala de degustación en Chisinau, donde las chicas con trajes nacionales primero contaron la historia de la preparación de un vino en particular, luego describieron el ramo en el que consiste, en qué casos y bajo qué enfermedades se recomienda beber vino tinto o blanco, y en conclusión trajeron una docena de vasos. (para cada uno) diferentes vinos y tantas copas pequeñas de coñac. Durante una hora o más, la degustación se realizó acompañada de música de violín, bailes moldavos y comidas ligeras. Fue genial, pero visitar los sótanos fue aún más interesante, y fueron más populares. Ahora, ordenar una excursión a cualquier sótano de Moldavia no es un problema, habría dinero, pero entrar en las bodegas de Cricova bajo el régimen soviético no fue fácil. Incluso la carta del presidente de la Academia de Ciencias no sirvió de nada; se requería el permiso del Comité Central del partido. Por desgracia ... entonces este fue un sueño inalcanzable. Mucho más tarde, ya durante la época de la perestroika, mientras trabajaba en el Politécnico de Chisinau, las puertas de las bodegas Cricova de repente se abrieron de par en par. El ataúd se abrió simplemente: mis alumnos de la especialidad "vinificación" recibieron capacitación práctica allí, y cada vez que me invitaron a visitar con ellos las famosas bodegas Cricova.

Con estudiantes practicando en los sótanos de Crick

Ahora intentaré explicar por qué las bodegas se han vuelto tan famosas. En primer lugar, las bodegas moldavas como Cricova o Small Milesti son las más grandes del mundo y están incluidas en el Libro Guinness. En segundo lugar, se trata de ciudades vinícolas subterráneas enteras con su propia infraestructura, carreteras (¡más de 120 km de calles subterráneas!), Señales de tráfico, semáforos, ríos vinícolas que fluyen a través de oleoductos, a lo largo de las orillas de las cuales hay enormes barriles en lugar de casas.

Esquema de la ciudad subterránea del vino con muchos kilómetros de calles y avenidas.

Después de conducir unos pocos kilómetros en automóvil por la céntrica Avenida de Champaña, puede girar hacia la calle Cabernet, cruzar el bulevar Chardonnay, la calle Fetyaski (12 calles subterráneas principales con nombres de variedades de vino) y detenerse en el Museo Vin y Cognac.

Museo del Vino en Bodegas Cricova.

La colección Cricova tiene más de un millón de botellas de vinos de colección antigua. Por supuesto, estos son principalmente vinos de Cricova, pero también hay vinos de muchos países del mundo, incluida la famosa colección Goering.

Según una de las leyendas, el vino se comenzó a recolectar aquí precisamente sobre la base de la colección del Ministro de Aviación de la Alemania fascista Goering alemana. Se dice que tenía las pinturas más hermosas con mujeres desnudas, los mejores relojes y la mejor colección de vinos. Al final de la Segunda Guerra Mundial, el ejército soviético avanzaba y Goering se vio obligado a abandonar su colección de vinos en Cricova. Pero esta es solo una de las leyendas, y no es del todo cierto. En Cricova, la colección de Goering existe, pero no proviene de Goering. Las bodegas Cricova se construyeron en 1952, después de la Segunda Guerra Mundial, y los vinos de la colección Goering se trajeron aquí desde Moscú, como reparación de la guerra. Parte de los vinos llegó a Georgia, parte a Ucrania, y la mayoría terminó en Moldavia, ya que las condiciones de almacenamiento aquí eran ideales.

La colección de vinos se actualiza constantemente. Aquí hay vinos únicos, algunos de ellos tienen más de cien años. Por ejemplo, vinos de Mosela, borgoña, siciliana, puerto portugués ...

Y esto es parte de los vinos franceses.

Tuve que visitar este museo varias veces, y escuché más de una excursión, para que yo mismo pueda trabajar como guía y responder muchas preguntas. A menudo hace una pregunta sobre el costo de una botella. Recuerdo algunos ejemplos. Por ejemplo, una botella de Muscat, hecha de uvas de maduración tardía, cuando el vino aún es puro y el alcohol y el azúcar son naturales, entonces el precio inicial de dicha botella es de unos 25 mil dólares. El año pasado, en Sotheby's, en una subasta más cara, se vendió una botella de vino seco Chateau Mouton Rothschild por 60 mil dólares. En Cricova se almacenan 5 botellas del mismo vino de la cosecha de 1936.

En general, el costo de la recolección de vinos depende de tantos parámetros, y no siempre está determinado solo por su edad, sino que está determinado por la cantidad de tales botellas en el mundo. La botella más cara de las bodegas Cricova es el vino de la Pascua judía de Jerusalén en 1902. Esta botella única, solo una botella, hecha en 1902. Se ofrecieron 150 mil dólares por él, pero incluso a ese precio se negaron a venderlo, y ahora es una decoración digna de la colección y la exhibición del museo más cara.

Si continúa el viaje en coche por las bodegas de vino Cricova, a una profundidad de unos 80 metros bajo tierra se encuentra la fábrica de Champagne Wines, que trabaja en tecnología francesa. El champán semidulce es tradicionalmente preferido en nuestro país. Esto también se produce aquí, pero están orgullosos de su brut en Cricova. Se mantiene en botellas durante 3 años, y todo este tiempo han estado trabajando en champán. Si en Francia los hombres hacen esto, entonces en Moldavia se confía a las mujeres. Giran regularmente cada botella 45 grados para que el sedimento se distribuya de manera uniforme. Un día, un empleado entrega hasta 40 mil botellas. Cuando el champán finalmente madura, congelan el cuello y sacan el corcho temporal, eliminan el precipitado, colocan un corcho permanente y pegan la etiqueta. Como dijo el criador de vinos de Krikovsky, Andrei Kholostenko: "Al abrir, el champán no debe aplaudir fuerte, ¡el sonido debe ser como el suspiro de una mujer satisfecha!" ¡Bien dicho!

Cuando mis amigos de Francia vengan a visitarme, estoy seguro de que trataré de organizarles una excursión a esta planta. Después de pequeñas bodegas francesas, ¡ver anuncios de varios kilómetros con atriles de botellas es una condición cercana a la conmoción! Nunca habían visto algo así en su propio país en Francia, y ni siquiera asumieron que fuera posible. La calidad del vino es excelente, y a muchos incluso les gustó más que su champán nativo. Después de la degustación, los franceses compraron docenas de botellas y se las llevaron a su casa en París o en la provincia de Champagne para tratar a sus familiares y amigos con champán moldavo

Adiciones de kilómetro con soportes para botellas

Durante esos viajes, a menudo tenía que conducir solo, así que no podía seguir el ritmo de mis amigos en la degustación. Pero a menudo detenía el automóvil en los filtros, donde podían recoger el vino con una taza de río rojo, rosado o blanco, y comparar el sabor. Pero para apreciar la calidad del vino, sin duda debe visitar una de las salas de degustación. Hay muchas salas de este tipo en diferentes calles del vino, y es recomendable conocerlas. Entre ellos hay decoraciones "temáticas" como: "Fondo marino", "Casa Mare", "Sala de caza (o chimenea)", "Sala de conferencias" y otras. Este es el lugar para una variedad de eventos: degustaciones nacionales e internacionales, reuniones oficiales y menos formales, reuniones de alto nivel, etc.

Parte del interior de las bodegas de Cricova para dignatarios.

No todos pueden ingresar a todos los pasillos, pero los libros de los visitantes de honor conservan muchos nombres e historias interesantes. En Cricova, N.S. Jruschov y L.I. Brezhnev. Las visitas a las bodegas no pasaron a un solo presidente que visitó los territorios de Moldavia (incluidas personas como Mao Tse Dong, Kim Il Sung, Jacques Chirac). Casi todas las personas de alto rango probaron el vino de la colección Cricova. Todo ... excepto el principal alcohólico de Rusia, Boris Yeltsin, cuya esposa estaba categóricamente en contra de la gira.

Varias veces estas bodegas fueron visitadas por V.V. Putin Por cierto, en las bodegas de Cricova, ¡celebró su cincuentenario! El presidente moldavo, Vladimir Voronin, presentó un cocodrilo de cristal a un colega ruso, explicando que "un cocodrilo es el único animal que no devuelve". No hace mucho tiempo, mientras viajaba desde Alemania, Putin y su familia visitaron Chisinau una vez más. La esposa del presidente (aunque ya por ahora), Lyudmila Putin, disfrutó saboreando coñacs moldavos, y las hijas del presidente bebieron vino. Los libros de archivo incluso indican que el anciano bebió "Noir Dionysus" es vino de Borgoña, y la hija menor de Putin prefirió Cahors.

Muchas de las figuras mundiales sobresalientes de nuestro tiempo, incluido V.V. Putin, compran estantes de vino para sí mismos, considerándolo una inversión exitosa; después de todo, el precio de un vino bien cosechado crece año tras año y es más estable que cualquier moneda mundial.

Bastidor de Vladimir Putin en las bodegas Cricova.

Estos bastidores todavía están esperando a sus clientes.

¡Hay una sala de degustación especial en Cricova - Gagarinsky!

La sala lleva el nombre del famoso invitado: el cosmonauta N1 Yuri Gagarin, que incluso logró perderse en los laberintos de cricket mientras visitaba las bodegas. Yuri Gagarin se destacó no solo por una corta visita, sino que se quedó en los laberintos de la bodega durante todo un día. En el libro de visitantes de honor a las bodegas subterráneas, se citan sus palabras: "Entró en el octavo, salió del noveno". Y dijo: "Es más difícil separarse de las bodegas Cricova que con la Tierra". ¡Probablemente tenía razón!

En los últimos años, a principios de octubre, el Día Nacional del Vino se celebró en Moldavia, y en esta ocasión, los ciudadanos extranjeros que quieran participar en estas vacaciones podrán obtener visas de entrada gratis durante 30 días, ¡tal decisión se tomó hace varios años!

Invitación de degustación!

Precios del vino moldavo por vaso y por litro. Para obtener el precio en dólares, divídalo entre 13, y si lo desea en rublos rusos, multiplique por 2.5.

Me gustaría desear a todos los lectores, en ocasiones, estar aquí al menos una vez y ver todo con sus propios ojos. ¡Las bodegas Cricova son un lugar que sin duda dejará una marca única en la memoria de cada visitante!

01.05.2014

En diferentes momentos, el autor tuvo la suerte de visitar no solo estos, sino también otras bodegas no menos famosas de Moldavia. Sobre el festival del vino en Chisinau, degustación, cómo elegir y cómo pedir una excursión a una bodega en particular, y ensayos sobre todas las bodegas con una gran cantidad de fotos e información interesante se pueden encontrar en el libro a continuación:

VINOS DE VINO DE MOLDOVA

¡Este libro puede servir como guía para las bodegas de Moldavia! No todo el mundo sabe que en Moldavia hay grandes ciudades subterráneas del vino con una longitud de carretera de más de 200 km, los nombres de las calles del vino parpadeando a la luz blanca de los faros de las máquinas, así como bulevares ubicados casi bajo un macizo rocoso de 100 metros, cascadas subterráneas y las colecciones de vinos más grandes del mundo. , uno de los cuales fue incluido en el Libro Guinness de los Récords.

Después de visitarlo, conocerás sus otras obras.

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El lugar más turístico e interesante de Cricova son sus bodegas. A pocos kilómetros bajo tierra. Me gustaría decir eso en el frío eterno, pero de alguna manera suena completamente amenazante. Aunque, en parte es cierto, siempre hace frío allí. Bueno, que genial.

Sin embargo, esto no impidió que Vladimir Vladimirovich, quien Putin, celebrara su 50 cumpleaños aquí. Vale, vale, en las salas de degustación no hace nada de frío.

Notamos de inmediato que estas no son las bodegas más grandes de Moldavia. Los que entraron en el Libro Guinness de los Récords se encuentran en la ciudad de Milest Mich. Pero las bodegas Cricova son una historia especial. Y también no menos grande. Para ser más convincentes, damos las cifras: la longitud de las bodegas de Milest Mitch es de 200 km, y las bodegas de Cricova son de 120 km. Una figura más pequeña, pero también impresionante.

Existe la leyenda de que el famoso cosmonauta soviético Yuri Gagarin una vez entró en estas bodegas y se fue solo después de 2 días. Aunque, creemos que es poco probable que se haya perdido allí, ya que salió no sin ayuda.

Por cierto, si vas a los sótanos de Cricova, entonces tu recorrido se realizará en un modo de transporte tan lindo. Caminar toda esta distancia no es realista.

Por cierto, los Cricketers mismos no los llaman bodegas, orgullosamente llaman a este lugar la Ciudad del Vino Subterráneo. Y es difícil discutir con eso.

Hay varias calles. Sí, calles rectas. Calle Champanoise. ¿Adivina qué tipo de bebidas se almacenan en sus calles secundarias? Por supuesto, brillante. Calles Cabernet, Chardonnay, Sauvignon, Dionis, Codru, Feteasca. Suena como una cancion!

La bodega de la ciudad subterránea de Cricova comienza su existencia en 1954. Durante este tiempo, muchos vinos se han acumulado en él (dicen que 50 millones de litros, pero tal vez incluso más). No solo moldavos, sino también diseños únicos de todo el mundo. Dicen en los sótanos Cricova El vino de la colección de Hermann Goering se almacena, recibido allí después del final de la Segunda Guerra Mundial. El vino más antiguo que se almacena aquí data de 1902.

Vladimir Putin, Angela Merkel, Alexander Lukashenko y muchos otros políticos y figuras culturales famosas tienen sus propias "bóvedas". En cualquier momento pueden ir a las bodegas de Cricova y tomar cualquier botella de su propia colección. ¿Qué pasa si esto sucede en un momento en que pasearás por los sótanos de manera imponente?

Por cierto, no se sorprenda de que las botellas estén cubiertas como si tuvieran siglos de polvo. Nadie lo limpia aquí, pero no porque sea de lino. De esta forma, el vino en la botella se almacena durante más tiempo, a pesar de que los rayos del sol no penetran en estas habitaciones. Entonces, si las botellas de vino acumulan polvo en su hogar (poco probable, ¿eh? Necesita beber todo con urgencia), tómese su tiempo para liberarlas del polvo de la ciudad.

Por supuesto, aquí el vino no solo se almacena, sino también, por así decirlo, preparado y envejecido. Digamos que es aquí donde se hacen los remakes de champán. Este es un proceso que permite que el sedimento que se forma en los vinos espumosos durante su producción se hunda hasta el corcho, hasta el cuello de la botella.

El proceso de remake es uno de los más románticos en la producción de champagne. Visualmente, se ve así:

Estas son las botellas de mujeres especialmente entrenadas, hay cinco de ellas en este trabajo en Cricova, se hacen girar diariamente en cierto ángulo y cierto grado. Una marca especial en el fondo de la botella le permite comprender cómo necesita y cuánto girar.

Debe notarse que el trabajo de parto no es fácil. Estas mujeres incluso tienen una lesión profesional: desgarro o torcedura de las manos. No muy bien, ¿eh? Para que los ligamentos no funcionen mal durante el trabajo, el remyere se prepara previamente aquí. Para ser honesto, esta no es una preparación suave. Una mujer tiene que tomar un balde pesado, levantarlo y girarlo hasta que se tiren los ligamentos.

Las mujeres que estaban en esta excursión no pudieron contener una ligera indignación. Especialmente cuando vieron este dispositivo automático remyuzh aquí:

Entre nosotros, lo llamamos "un luchador por los derechos de las mujeres".

Otro proceso interesante es el degorging. Esta es la eliminación del vino del sedimento. El director de orquesta toma la botella de champán terminado con el cuello hacia abajo y golpea el corcho con un movimiento preciso. Es importante hacer todo con claridad y rapidez para que salga el precipitado y el champán no se derrame demasiado.

Tienes suerte si ves cómo se hace esto manualmente. Pero debe admitir que no es realista degradar todos los vinos espumosos de esta manera, por lo tanto, también existe un aparato para el degorging automático.

Esto es lo que todos necesitamos. La ciudad subterránea de Cricova es, de hecho, una ciudad en la que se registran varios millones de botellas de vino. En el que no hay alcalde, pero hay supervisores y guardianes de la orden del vino. En el que hay calles en las que, en un sentido literal y figurado, la vida está hirviendo. Y hay rincones silenciosos, que rara vez alguien envuelve.

Es imprescindible visitar esta ciudad.