Salmonete: qué tipo de pescado. Descripción completa del video de la foto del salmonete de peces marinos ¿Qué come el salmonete en el Mar Negro?
El salmonete del Mar Negro, cuya foto se encuentra en este artículo, tiene varias subespecies. Este pez se pesca desde mediados del verano hasta el comienzo del frío de octubre. Este es uno de los mares más famosos y buscados. El salmonete es muy sabroso, tan regular en los platos.
Descripción del salmonete
El cuerpo de un salmonete es alargado, parecido a un torpedo. La parte posterior está aplanada, por lo que la nariz del pez está en línea con la aleta dorsal. El salmonete está pintado de gris, con un tinte plateado en el abdomen. La parte posterior es más oscura que los lados, que están cubiertos con rayas negras longitudinales.
Las escamas son redondas, grandes. El salmonete tiene dos aletas dorsales y ventrales, subyugal y anal, con inclusiones de plata. La cola es de color gris oscuro, con muescas claramente visibles.
Debido a la forma del cuerpo, el pez salmonete del Mar Negro es muy móvil y maniobrable. Su cabeza es pequeña, con una nariz afilada. Los ojos son grandes, con párpados grasos. La boca es pequeña y sin dientes, con un labio inferior puntiagudo. El salmonete puede crecer hasta 90 centímetros. El pez más pequeño mide 40 cm. El peso del salmonete puede alcanzar los 7 kilogramos. Ella vive de 12 a 15 años.
Tipos de salmonete
El salmonete del Mar Negro es uno de los peces más famosos del Mar Negro. Las subespecies indígenas son singil, ostronos y el famoso loban.
Pelengas es un "emigrante" traído al Mar Negro desde los japoneses. Esto tuvo que hacerse debido a una fuerte reducción en la población, ya que este pez fue capturado mucho. Pelengas es notable por su falta de pretensiones; en poco tiempo encontró su territorio de hábitat en las aguas del Mar Negro. Inicialmente, los lugareños estaban descontentos y eran muy hostiles con el nuevo "inquilino", preocupados de que la población de salmonetes disminuyera o desapareciera por completo. Pero sus experiencias fueron en vano. Gracias al salmonete lanzado a tiempo en el Mar Negro, la población de los habitantes indígenas de las aguas del mar ahora se está recuperando.
Loban es la subespecie más común. Es mucho más grande que otros tipos de salmonete y está creciendo rápidamente. A la edad de cinco años, generalmente alcanza los 50 centímetros de largo y pesa 2.5 kilogramos. Pero hay individuos muy grandes. Crecen hasta 90 centímetros y pesan casi siete kilogramos. Son excelentes nadadores y pueden desarrollar una gran velocidad tan pronto como sienten el peligro. de mayo a agosto.
Singil es la subespecie más numerosa de salmonete. Pero en tamaño es muy inferior a Loban. Básicamente, un solo pesa no más de un kilogramo, alcanza 35 centímetros de longitud. En términos de nutrición y comportamiento, el salmonete no difiere de otras subespecies, pero sus migraciones a los estuarios son más largas. Este es el principal pescado comercial del Mar Negro.
Ostronos es la subespecie más pequeña de salmonete. Su peso máximo alcanza solo medio kilogramo, y la longitud es de 25 centímetros. El resto del comportamiento y la nutrición de las otras subespecies no es diferente.
Habitat
El hábitat del salmonete es amplio. Este salmonete del Mar Negro vive principalmente en el Atlántico, el Pacífico y el Océano Índico, así como en el Japón y el Mar Negro. Prefiere latitudes sub y tropicales. En Rusia, las especies más comunes son Loban, Singil y Pelengas.
Salmonete vive en estuarios, mares y estuarios. A veces sale en agua dulce (durante el desove). Pero pasa el invierno en los mares. El salmonete no migra largas distancias, prefiere lugares habitables, se mueve solo en grandes bandadas.
Comportamiento y Nutrición
El salmonete del Mar Negro es un pez escolar que prefiere agua tibia, pero no más de 35 grados. No le teme a la sal contenida en el agua ni a la cantidad de oxígeno que contiene. El tipo de salmonete más sencillo es las pelengas. Se alimenta principalmente del lodo del fondo, que contiene muchos nutrientes. Para un cambio en la dieta, este pez se alimenta de zooplancton, gusanos y pequeños invertebrados.
Desove
Las hembras maduran en el octavo o noveno año de vida. Durante este período, alcanzan una longitud de 40 centímetros. Los machos maduran un par de años antes que las hembras. El salmonete del Mar Negro va a estuarios, bahías y tramos más bajos del río. Allí, el pez primero come abundantemente, luego vuelve a desovar (junio - septiembre) de regreso al mar.
Las hembras arrojan huevos pelágicos en aguas templadas, poco profundas y poco profundas. La fertilidad de este pez es baja. En una cría puede haber un máximo de solo siete mil huevos. Después del desove, el pez vuelve a salir para alimentarse, aunque la mayor parte permanece para pasar el invierno en el mar.
Que es peligroso
Salmonete del Mar Negro: la pesca y sus características
Para escala industrial, se captura en todas partes. En verano, los peces muerden bien en estuarios y estuarios. La pesca se lleva a cabo a una profundidad de tres a cinco metros. Capturar salmonetes de los pescadores se considera un arte. Existen diez métodos de pesca diferentes, algunos de ellos están prohibidos por ley. Las opciones de pesca más populares y mejores son burro o flotador.
A pesar de que el salmonete del Mar Negro tiene varias subespecies, todas buscan alimento en las capas inferiores, llevan un estilo de vida único y nadan en manadas. Este pez es capturado principalmente por gusanos, nereises y gaviotas de arena. Se pueden encontrar en la costa durante la marea baja o simplemente comprarlos en tiendas de pesca. La mayoría de los salmonetes picotean desde principios de agosto. En este momento, el pez nada hacia la orilla para comer bien antes de pasar el invierno.
Necesitas buscar salmonetes en la costa, uniéndote a la bandada de pescadores, concentrados en un solo lugar. En un lugar más desierto, morder puede no ser tan exitoso. Para pescar, debe elegir una costa con un fondo rocoso o de guijarros. El lodo que alimenta a este pez está ahí.
La pesca tendrá más éxito si alimentas el salmonete unos días antes de pescar. El pan blanco fresco (un par de panes) es excelente para esto. Debe romperse y bajarse al agua durante medio minuto. Luego simplemente se frota hasta formar una masa espesa y pegajosa. Agregue 150 gramos de queso crema y un poco de guijarros finos (no más de un tercio del cebo total). Luego se moldean las campanas. En unos días, el salmonete se acostumbrará al hecho de que siempre hay comida allí, y en el momento de la pesca, toda la bandada nadará en este lugar.
1. ¿Qué tipo de pescado?
Mójol (nombre común, que une 95 especies de peces), vive en la franja costera, cubre aguas tropicales, subtropicales y moderadamente cálidas de todos los océanos. Longitud: hasta 50 cm; peso: hasta 3 kg. Especialmente muchos géneros y especies se encuentran en la costa de Indonesia, Nueva Guinea, Sri Lanka. Se considera una comida deliciosa pescado con carne bastante densa.
2. Propiedades culinarias.
Este pescado tiene un muy buen sabor de su carne tierna y bastante grasa, la ausencia de espinas pequeñas. Los peces capturados en el Mar Negro y el Caspio a principios de la primavera o en los últimos meses del otoño son especialmente sabrosos. El sabor del salmonete seco y ahumado es difícil de encontrar igual.
3. Cuento
El nombre del pez, arraigado en Grecia, el salmonete se traduce como una cabeza. El pez vive en las aguas costeras de casi todos los mares cálidos y tropicales. Algunas de sus especies se encuentran en aguas frescas cerca de América, el sudeste de Asia, Nueva Zelanda, Australia y Madagascar. Las costas de Florida son el hábitat principal para el salmonete en los Estados Unidos. Además, es el pez más famoso del Mar Negro, donde está representado en 4 especies: ostronos, singyl, loban y pelengas. La última especie es una alienígena de Japón, y en el Mar Negro apareció solo a fines del siglo pasado.
En los años 30 del siglo XX, el salmonete del Mar Negro también se instaló en el Mar Caspio. El salmonete del Mar Negro se encuentra en toda su costa.
4. Cualidades positivas y negativas.
Salmonete, un pez útil y una contraindicación pueden convertirse, solo en intolerancia individual.
5. Cómo cocinarlo
Se recomienda freír el salmonete de la forma habitual: el pescado se sala, se desmenuza en harina y se fríe de la misma manera que con las verduras: se salan trozos de pescado, pimienta, se desmenuzan en harina y se fríen. Esparcidos, espolvoreados con verduras, tomates fritos colocados encima, en una marinada a la parrilla: el pescado se destripa, se en escabeche, se sala y se fríe a la parrilla.
Se recomienda hornear salmonetes mejor en papel de aluminio. Una forma sencilla de hornear pescado: el pescado se limpia, se frota con pimienta y sal y se hornea en papel de aluminio. También puede hornear salmonetes con verduras: el pescado se coloca sobre verduras, se llena con mayonesa y se hornea en papel de aluminio.
El salmonete secado al sol es muy sabroso: sal de pescado lavada durante 5-12 horas. Después de eso, el pescado se coloca en la parrilla durante 12 horas. El pescado se seca en un área bien ventilada.
El salmonete ahumado se recomienda en ahumaderos: el pescado fresco se corta en filetes y se sala con salmuera. Se seca y se fuma sobre aserrín de aliso. El salmonete también se puede fumar en casa: la marinada se hierve, se enfría. Después de conservar en vinagre, el pescado se cuece al horno.
El salmonete se puede cocinar, sopa de pescado cocido, a la parrilla, guisado, salado, en escabeche, al vapor. El salmonete hervido es muy adecuado para un plato gelatinizado: se vierte una capa de caldo (con gelatina disuelta) sobre el plato, se agrega pescado hervido, se agrega el caldo y se coloca en el refrigerador para solidificar. También puede hervir el salmonete con la adición de vino: el pescado en rodajas prelavado se hierve en agua hirviendo con vino blanco o se hierve en salsa: el pescado se hierve, una salsa está hecha de almidón de maíz, vinagre, azúcar y una pequeña cantidad de agua. El pescado se sirve con salsa. Cuando la salsa se espesa, la sartén se retira del fuego. El plato se sirve caliente.
El oído de la carne de salmonete es popular: se cocina un caldo picante con raíces y cebollas, sazonado con aceite vegetal. La harina diluida con agua fría se agrega al caldo, los trozos de pescado y las orejas se cocinan hasta que estén cocidos. También puede cocinar sopa: hervir pescado, verduras y especias, colar el caldo, cocinar trozos de pescado, mejillones y camarones con jugo de limón. Servido con picatostes.
En la parrilla, el salmonete se prepara de la siguiente manera: el pescado se destripa, se marina, se sala y se fríe a la parrilla. Salmonete al vapor se cocina en especias con diferentes salsas. Una receta simple para cocinar salmonetes: sales de pescado y pimientos. Luego se frota con jengibre picado y ajo. Rociado con aceite vegetal y salsa de soja. Al vapor por 30 minutos.
Puedes guisar el salmonete con verduras y crema agria. Para hacer esto, los trozos de salmonete se empanan y se fríen en aceite vegetal. El pescado frito se coloca sobre cebolla frita con tomate, se vierte con salsa de crema agria y se cuece hasta que esté cocido.
Hay dos formas de salmonete: sal en seco y salmuera. El salmonete salado en seco se prepara de la siguiente manera: una carcasa de salmonete se frota con sal por dentro y por fuera, enrollada en un paño. Anciano en lindo lugar. Antes de servir, lavar con sal. En salmuera, el salmonete se prepara de la siguiente manera: se quitan las branquias del pescado, se lo destripa, se coloca el abdomen hacia arriba en los platos, se espolvorea con sal por dentro y por fuera. Cubierto de opresión en un lugar fresco. La salmuera cambia el segundo, cuarto y sexto día. Tiene una edad de 7-10 días. Antes de su uso, se remoja durante 2-3 horas en agua fría y se seca durante 24 horas en estado suspendido.
El salmonete generalmente se marina para asar, asar a la parrilla y aspic.
Entre la variedad de vida marina, el pez salmonete es el más popular entre los defensores de la pesca de aficionados. Además de un pasatiempo emocionante a la orilla del mar, el pescador obtiene una deliciosa carne dietética. Para cocinar el salmonete de acuerdo con una de las exquisitas recetas, es necesario estudiar el estilo de vida de este pez, encontrar hábitats, recolectar aparejos de trabajo y preparar cebos pegadizos.
Todas las variedades de salmonete pertenecen a la familia de peces con aletas radiadas del orden en forma de salmonete. Un rasgo característico de estos representantes de la ictiofauna es la ausencia de una línea lateral y la presencia de una vejiga cerrada. Salmonete pertenece a la especie de rebaño. Formando grandes bancos, el pez se mueve constantemente en busca de alimento.
Una forma de cuerpo amplio se asemeja a un torpedo. Debido a una espalda aplanada, la nariz del salmonete está en el mismo horizonte que la aleta dorsal. El pez tiene un color gris de escamas, solo en la parte posterior el tono es más oscuro con rayas negras características. El abdomen se proyecta en plata, como las aletas inferiores. La forma de las escamas es grande y redonda.
Debido a la forma alargada del cuerpo, el pez es altamente móvil y maniobrable. Una cabeza pequeña está decorada con una nariz puntiaguda y una boca pequeña. Los ojos grandes tienen párpados grasos anchos.
La vida del salmonete es de 12-15 años, mientras que los peces pueden crecer hasta 90 cm y alcanzar un peso de 7 kg.
Hay muchas variedades de este pez. De los habitantes indígenas se puede notar Loban. Este es el salmonete más grande y más común. Y el pariente más pequeño se considera un ostronos, que alcanza una longitud de solo 25 cm y un peso de 0.5 kg. Algunas especies han sido reubicadas para aumentar la población de salmonetes. Entonces, las pelengas se introdujeron desde el Mar de Japón y se criaron de manera segura en las aguas del Mar Negro.
Habitat
Los representantes del salmonete están muy extendidos en todo el planeta. El pescado se encuentra en todos los océanos, excepto en el Ártico, prefiriendo las aguas cálidas de los trópicos y subtropicales. Los residentes de Rusia pueden extraer salmonetes en los mares Azov, Negro, Caspio y Japonés. Los representantes más famosos de esta especie para los pescadores domésticos son el salmonete (loban), las pelengas y las solteras.
Muy a menudo, bandadas de salmonetes viven en las profundidades del mar, en estuarios y lugares donde fluyen los ríos. Durante el desove, los peces pueden ir al agua dulce, pero regresar al mar para pasar el invierno. El salmonete no se vio en migraciones largas, dejando para desovar en las áreas de agua estudiadas.
Foto 1. La zona costera es apta para la pesca de salmonete.
Características de poder
Todos los salmonetes son como agua tibia, cuya temperatura no supera los 35 ° C. El pescado no tiene pretensiones en términos de sal u oxígeno.
El alimento principal para el salmonete es el lodo de fondo. En la dieta pueden encontrarse varios pequeños invertebrados, gusanos y zooplancton. En relación con el modo inferior de alimentación, la estructura corporal correspondiente también se observa en el salmonete. El pescado durante una comida se encuentra en un ángulo de 45 grados con respecto a la superficie inferior.
Comportamiento en diferentes estaciones.
Salmonete lleva un estilo de vida activo durante todo el año. Sin embargo, el comportamiento de los peces depende de los siguientes fenómenos estacionales.
- El curso previo al desove en especies individuales comienza en abril, mientras que los representantes más "pacientes" del mullet retrasan temporada de apareamiento hasta septiembre. Una vez en el curso de una bandada grande, puede contar con una buena captura. Antes del desove, el color del cuerpo se vuelve más brillante, y algunas especies se distinguen por neoplasias nupciales.
- Después de generar el salmonete, es necesario reponer las calorías perdidas, por lo que debe comer activamente. Las bandadas migran de zonas de desove más pobres a zonas de aguas más ricas. Durante este período, los adultos absorben los detritos, la vegetación acuática y los pequeños habitantes del fondo. Se engorda mucho pescado en bahías y estuarios, donde el agua se calienta más rápido. En las áreas de agua dulce, los juveniles pueden crecer durante el verano de 2-4 cm a 16-25 cm, mientras que ganan alrededor de 120-150 g.
Una característica interesante! Dado que en el Mar Negro no hay suficiente suministro de alimentos para alimentar grandes bandadas, parte de la población migra a las aguas de Azov en primavera.
- Con un enfriamiento severo, el salmonete deja las latitudes del norte ricas en alimentos, donde se forman condiciones de temperatura desfavorables para la vida. Esta especie pierde actividad si el agua se enfría a + 4 ° С, y una disminución de la temperatura por debajo de + 2 ° С conduce a la muerte de los peces amantes del calor. Por lo tanto, a mediados de otoño, las escuelas acuden amistosamente al mar o a capas de aguas cálidas. El curso del salmonete siempre es esperado ansiosamente por los pescadores.
Desove
La mayoría de los representantes del salmonete se consideran padres negligentes. No muestran mucha preocupación por el futuro de la mampostería. Icrome ocurre en aguas poco profundas arenosas calentadas, después de lo cual la bandada rueda para engordar.
La madurez sexual en los hombres ocurre a la edad de 6 a 7 años, y las mujeres se convierten en "adultos" solo cuando alcanzan la edad de 8 a 9 años.
La tasa de desarrollo de la larva en el huevo depende del grado de calentamiento del agua. Por lo general, el caviar se convierte en alevines en 3-8 días después de la fertilización. Al principio, las larvas se alimentan de plancton. Poco a poco, los juveniles cambian a la misma comida que los adultos se alimentan.
Métodos de pesca
Hay tres métodos principales utilizados para atrapar el salmonete. La elección de una opción específica depende de la temporada y las condiciones del embalse.
Aparejos y señuelos
Cada aparejo debe ensamblarse adecuadamente teniendo en cuenta la distancia de lanzamiento y las características de alimentación del salmonete.
- La caña de pescar del fondo está equipada con una caña giratoria larga (3.5-4.5 m) y un carrete sin inercia con una bobina de más de 4000. Como el pez es cuidadoso, el monofilamento con un espesor de 0.20-0.25 mm debe ser transparente. Se coloca una plomada o alimentador al final de la línea principal de pesca, y se montan correas de 10-15 cm de largo encima. Los anzuelos No. 6-8 deben tener un extremo largo con serifas que eviten que el cebo se deslice hacia abajo.
- Para ensamblar el aparejo flotante, se requiere una caña de pescar con una longitud de 7-8 m. Puede equiparse con una "picadora de carne" o tener un diseño de volante. El flotador se selecciona con buena estabilidad. Los modelos de pera invertida son los más adecuados. Para cargar, se utilizan varios plomos pequeños, espaciados uniformemente a una correa.
- Puede hacer un bombardeo sobre la base de una varilla especial con un sistema parabólico, equipado con una punta sensible. Su longitud varía entre 3-4.5 m. La bobina sin inercia debe tener un curso suave y preciso
Atrapar salmonetes no es solo un pasatiempo interesante y fascinante. El pescado capturado representa un cierto valor culinario, que los parientes y las personas cercanas sin duda apreciarán.
Salmonete seguramente se puede llamar uno de los símbolos de las vacaciones de verano en el Mar Negro. Sabrosa, saludable y nutritiva, es una representante tradicional de los puestos de pescado de los mercados y tiendas del sur. Los pescadores compiten imprudentemente en la cantidad de sus capturas y el tamaño del pescado capturado, las azafatas voluntariamente incluyen pescado en el menú de la cocina, y los vacacionistas disfrutan de carne blanca y tierna.
Descripción
Traducido del griego, salmonete (kephale) significa "cabeza", y características generales 81 especies de peces que viven en los océanos, principalmente en latitudes tropicales y subtropicales. El más común es el loban, a menudo denominado mullet-loban. Él es un "nativo" Mar Negro , en el que, además de él, hay 3 especies más de salmonete: salmonete, ostronos de salmonete y pelengas de salmonete. Ellos característica interesante - la capacidad de saltar alto fuera del agua, especialmente en casos de peligro o miedo.
- Loban El mayor representante del destacamento, que crece hasta 80-90 centímetros de longitud y 6.5-7 kilogramos de peso. A los 6-8 años, el período de madurez, ya puede alcanzar 50-55 cm y 2-2.5 kg. El pez tiene un cuerpo alargado en forma de torpedo con una docena de franjas longitudinales de color parduzco, cubiertas con grandes escamas: en el vientre de color gris claro, en la parte posterior de tonos gris azulados. En una cabeza masiva con una frente ancha y fosas nasales hinchadas hay dos ojos, con párpados gordos que cuelgan sobre ellos, y una boca pequeña y estrecha, con un labio inferior delgado. Hay dos aletas dorsales y ventrales, están separadas y la primera superior tiene 4 radios duros y afilados. La aleta caudal es ancha y potente, en forma de V.
Salmonete loban
- Singil Menos gran pez, creciendo a un máximo de 35-50 centímetros y 1 kilogramo (las copias de más de "kilo" son muy raras en el Mar Negro). Tiene una cabeza redondeada con un hocico ancho, una boca estrecha y ojos con un párpado gordo y delgado. Las escamas son grandes, grises con azul en la parte posterior y plateadas en los lados, en las que se notan varias franjas longitudinales de color dorado. Característica distintiva - Mancha "dorada" en la tapa branquial.
Salmonete - Ostronos Exteriormente se parece a un mullet-syngil, destacando con un hocico puntiagudo. Las dimensiones máximas también son aproximadamente las mismas: 40-50 cm y hasta 1 kg de peso. Las escamas son grandes, su tono puede variar de gris oscuro a marrón oscuro en la parte posterior y plateado claro en el vientre. Los bordes de las segundas aletas superiores y caudales están pintados de negro (el último tipo V).
Salmonete-ostronos (media) - Pelengas La segunda especie de salmonete de "tamaño" de las aguas del Mar Negro crece hasta 70-80 centímetros y 5 kilogramos. Es un "invitado", traído deliberadamente del Mar de Japón y perfectamente aclimatado en el Negro. Por cierto, en la "patria" sus especímenes individuales alcanzan 1,5 metros de longitud y 12 kg de peso. Se distingue por manchas oscuras en los bordes de grandes escamas de color plateado claro y naranja del iris.
Pelengas de salmonete
Hábitats y mújol de desove
El salmonete está activo en la estación cálida, dejando al invierno en las profundidades con grandes escuelas y reaccionando con sensibilidad al más mínimo calentamiento del mar. Y a veces Loban y Pelengas se juntan en una sola manada. Ella comienza a "alimentar a la grasa" en la primavera, migra a la costa y a menudo aparece en aguas poco profundas. Al transferir bien agua débil y fuertemente salada, el salmonete a menudo ingresa en estuarios y estuarios, adora bahías y bahías. El pescado es alentado por la alimentación constante por los detritos (residuos orgánicos en la columna de agua o en el fondo), además de que también puede alimentarse de pequeños crustáceos, invertebrados e incluso pequeños moluscos.
El desove en diferentes tipos Salmonete pasa de diferentes maneras. Por ejemplo, los ostronos y syngil ponen huevos en agosto-septiembre, partiendo para esto en mar abierto. Las pelengas también se reproducen a fines del verano, a principios del otoño, prefiriendo bahías poco profundas, y las hembras loban desovan desde finales de mayo hasta septiembre, tanto en mar abierto como en la costa. El caviar de salmonete pelágico se desarrolla en la columna de agua y se encuentra lejos de la costa, pero los alevines adquieren muy rápidamente los hábitos de los adultos y se precipitan en aguas poco profundas.
Salmonete
El alto valor nutricional del salmonete es difícil de sobreestimar. Su carne contiene una gran cantidad de ácidos grasos, que afectan favorablemente el trabajo del sistema cardiovascular y el cerebro, aminoácidos y vitaminas, fósforo, flúor, zinc, muchos elementos micro y macro. Esto, además de "cómodo", es relativamente grandes tamaños junto con los "bajíos" de la vida hacen peces especies comerciales. Su captura masiva es realizada por varias redes, incluidas las redes "fijas" y "fuera de la red".
Además de la pesca industrial, el salmonete sirve como captura popular entre los pescadores aficionados y los atletas. La búsqueda constante de alimentos, la "entrada" de peces en bahías costeras poco profundas, estuarios y lagos, les da la oportunidad de usar artes de fondo bastante estándar y cañas de flotar. Al mismo tiempo, la pesca puede continuar de primavera a otoño, en la mayoría de los casos, sujeto al enfoque correcto y un poco de suerte, terminando con buenas capturas.
Los pescadores experimentados recomiendan pescar salmonetes en las horas de la mañana y de la tarde, cuando se trata de "alimentar" a la costa. Preferiblemente - en el aparejo inferior, usando una línea de pesca transparente, ya que el pez es de carácter "tímido". La composición del aderezo superior debe incluir al menos el 30% de lo que se atrapa. (El cebo de Nereis, el de cerdas múltiples, es especialmente popular entre los lugareños gusano de mar) Pero puede usar una caña de pescar flotante con una caña larga, que permite pescar desde la orilla.
El salmonete es un producto gastronómico infravalorado. Pero en cultura popular Es este pez el que pudo enraizarse y actúa como un héroe de canciones, películas y bocetos.
En el Mediterráneo, el salmonete se desvanece en el fondo antes de dorado, atún y lubina (branzino), y en Europa es más apreciado, y el esturión. Pero el salmonete no es inferior a los competidores en sabor, valor nutricional. Por el contrario, tiene más carne tierna y, lo que es más importante, un precio leal. La carne de salmonete especialmente tierna es muy difícil de quitar del hueso, por lo que los cadáveres del pescado prácticamente no se venden cortados (habrá que dedicar demasiado esfuerzo a la extracción).
características generales
El salmonete es un pez increíblemente activo que prefiere funcionar en una parvada. El tamaño del animal cordado es promedio: la longitud varía de 40 a 90 cm y el peso: hasta 7 kg (estadísticas promedio).
El pez tiene un cuerpo alargado como una flecha, ligeramente aplanado al principio (la cabeza realmente se parece a flechas afiladas). El salmonete está cubierto de grandes escamas de color gris azulado. En el abdomen, las escamas son más suaves y flexibles, pintadas en color plateado. Los lados están decorados con rayas verticales de color burdeos sin una línea lateral. Los ojos del salmonete están cubiertos con párpados anchos y gordos, que alcanzan las pupilas y protegen el órgano visual del animal.
La boca del salmonete es pequeña, con labios pequeños y delgados y un borde puntiagudo (para agarrar y chasquear). La aleta pronunciada con una muesca notable se destaca especialmente.
Se alimenta de sustrato de salmonete, gusanos, pequeños moluscos, crustáceos y algas. El pez se caracteriza por un alto nivel de fertilidad y es capaz de producir más de 7 mil huevos. Período de desove: de mayo a septiembre, independientemente de las características específicas del agua (costera / abierta).
Historia del producto
El pez salmonete se puede encontrar en casi todos los cuerpos de agua del mundo. Pescado poco exigente prefiere tropical y zonas subtropicales. Salmonete prefiere fondo arenoso y vegetación densa. Para conocerlo, lo mejor es ir a la sección costera del mar, para conocerlo más de cerca, en uno de los restaurantes de comida de la ciudad.
Desde tiempos inmemoriales del Imperio Romano, el salmonete sirvió como una de las fuentes más importantes de alimentos. No solo a los romanos les encantaba darse un festín y sobrevivir a expensas de los peces. Los egipcios se permitieron tal lujo. En ese momento, Neil era una cornucopia de la que era posible obtener el salmonete con un movimiento de muñeca. Los pescadores utilizaron voluntariamente esta gracia y fueron a sus familias con una rica captura. Los líderes indígenas en Hawai o Filipinas amaron tanto el delicado sabor a pescado que ordenaron a sus súbditos que crearan estanques especiales. En los estanques, se dedicaban al cultivo artificial del salmonete y desde allí organizaban entregas directas a la mesa de los líderes.
Hoy en día, el salmonete no se ralentiza, sigue siendo muy apreciado entre los pescadores, cocineros, comerciantes industriales, conocedores de mariscos y consumidores comunes. Los peces son criados, capturados, congelados / secos / ahumados / cocidos y se envían a los estantes. El pescado recorre un largo camino desde zakidny o cerco fijo hasta un plato de una mujer de 30 años, que controla intensamente la calidad de su nutrición. Recomendamos a todos los que se sienten atraídos por el sabor del pescado que introduzcan el salmonete en la dieta. Y no importa si será una cena excepcional una vez al mes o una adición diaria a la cena.
Composición química
| 458 | |
| 31 | |
| 33 | |
| 71 | |
| 244 | |
| 1,41 | |
| 0,14 | |
| 0,0468 | |
| 0,88 | |
| 0,43 | |
| 0,004 | |
| 0,006 | |
Beneficios del producto
La tierna carne de salmonete no solo relaciona al consumidor con las costas del mar Caspio, sino que también satura el cuerpo con una impresionante dosis de vitaminas y minerales. El pescado contiene los elementos más importantes necesarios para el crecimiento y desarrollo humano:
- Grasas (ácido mirístico, palmítico, esteárico) - 1,43 g; (palmitoleico, ácido oleico) - 1,38 g; (linoleico, ácido araquidónico y) - 0.92 g.
- Ardillas
- Micro y macro elementos (fósforo, flúor, molibdeno, calcio, cloro y otros).
- Vitaminas
La composición del salmonete tiene un efecto beneficioso sobre el estado de los vasos sanguíneos. Hace que sus paredes sean más gruesas que lo que previene muchas afecciones y enfermedades patológicas. El desarrollo de un ataque cardíaco o accidente cerebrovascular es provocado por el bloqueo del vaso sanguíneo más importante: la arteria. Grandes coágulos de sangre caen e interfieren con la circulación normal, lo que provoca un mal funcionamiento en el funcionamiento de sistemas completos. El consumo frecuente de salmonete ayudará a limpiar las arterias, evitar el desarrollo y el retraso de los coágulos. Además, el pescado reduce la presión arterial. Las historias sobre personas que consumen mucho salmonete y prácticamente no se enferman son absolutamente reales. Por lo tanto, tome nota del nuevo ingrediente e instálelo en su dieta diaria.
El salmonete es útil en cualquier forma, pero la mayor cantidad Las sustancias beneficiosas se conservan durante estos tipos de tratamiento térmico:
- cocinando;
- hornear sin aceite (o con una cantidad mínima);
- humeante
El salmonete es especialmente útil para personas mayores y niños pequeños. Tanto los organismos seniles como los niños necesitan una gran cantidad de nutrientes para mantener / establecer la funcionalidad. Los niños necesitan consumir tanto "material de construcción" como sea posible para el desarrollo normal del sistema esquelético, psicoemocional, la inmunidad y otras cosas. El salmonete es una excelente opción para un desayuno, almuerzo e incluso cena saludables. El pescado (según el método de cocción) tiene una pequeña cantidad de calorías. Puede tragarlo tranquilamente durante una cena y no preocuparse por centímetros adicionales en la cintura. Por el contrario, una gran cantidad de proteína irá completamente no a la grasa, sino a mantener la masa muscular. El salmonete mejora el estado general del cuerpo, la digestión, ayuda a hacer frente a los problemas del sistema cardiovascular, gastrointestinal y nervioso.
Uso de cocina
El salmonete es un ingrediente de uso común en la cocina italiana y caucásica. A pesar del sabor brillante y el alto valor nutricional, el pescado no ganó el amor universal en la práctica culinaria diaria. Pero en restaurantes famosos, el precio de un plato de salmonete del chef puede ser varias veces mayor que un plato similar, por ejemplo, de salmón.
Qué hacer con el pescado:
- perder el tiempo;
- fumar;
- hervir sopa de pescado u otra sopa de pescado;
- hacer comida enlatada;
- hornear;
- freír;
- apagar;
- pepinillo.
Secretos de cocinar pescado
Antes de comenzar a limpiar el pescado, llénelo con agua hirviendo durante 30-60 segundos. Las escalas escaldadas serán más fáciles y rápidas de separar de la base, lo que acelerará el proceso de limpieza. Comience a despejar el pez de la cola, acercándose gradualmente a la cabeza.
¿Has decidido disfrutar del pescado al horno? Precaliente el horno a la temperatura deseada antes de enviarle el salmonete. La temperatura no debe superar los 180 ° C. Antes de hornear, se recomienda hervir el salmonete (10-20 minutos) para obtener la carne más jugosa, un aroma pronunciado y un sabor único.
Receta de booglama de salmonete (un plato tradicional del Cáucaso)
Necesitaremos:
- - 500 g;
- agua - 500 ml;
- salmonete - 350 g;
- tomate - 4 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- cebollas - 2 piezas;
- pimiento rojo - 2 piezas;
- ají - 1 pc;
- cilantro al gusto;
- especias al gusto.
Cocinando
Corta el salmonete en cubos pequeños de 5 cm. Pela los tomates y córtalos en cubos del mismo tamaño.
Para pelar rápidamente los tomates, escaldarlos con agua hirviendo y mantenerlos en agua caliente durante 1 minuto. Retire el tomate, enfríe y cuidadosamente pele el cuchillo con un cuchillo. El tomate se volverá más blando y flexible.
Pique finamente las hierbas, pique las cebollas en medio aros, ají en cubos (después de quitar el núcleo de la verdura). Tome una fuente de horno profunda y coloque los ingredientes en el siguiente orden: pescado, papas, cebollas, chiles, tomates. Pon el plato en el horno durante unos 45 minutos. Si es necesario, agregue agua al molde. Ponga verduras picadas en el plato terminado y sirva con su guarnición favorita.
