El maíz contiene vitaminas. Propiedades útiles y contraindicaciones para el uso de maíz enlatado. Daño del maíz enlatado y contraindicaciones.

Antes de que el maíz se introdujera en Europa, jugaba un papel importante en la dieta de los antiguos aztecas, los habitantes de la península mexicana de Yucatán. Los sabios aborígenes eran muy conscientes de todo el valor y los beneficios de esta verdura, y poco después del descubrimiento de América, los europeos también se asombraron de la forma, el sabor y las propiedades útiles de la "verdura de ultramar". Muchos, incluso en la escuela, aprendieron que con su ayuda, Jruschov levantó el complejo agroindustrial soviético. No es en vano que el maíz sea llamado con orgullo “la reina de los campos”, porque no solo es muy nutritivo, sino también delicioso.

En el mundo moderno, el maíz enlatado se usa mucho y los beneficios y daños de este producto son ampliamente conocidos por el público.

En primer lugar, el maíz se recomienda para personas con diabetes, ya que tiende a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Los estudios muestran que los niveles altos de ácidos insaturados reducen los niveles de colesterol, lo que puede provocar enfermedades cardíacas y de los vasos sanguíneos, como daño al miocardio, hipertensión, etc.

Los síntomas desagradables de hinchazón se alivian como si lo hicieran con la mano después de comer maíz enlatado. La función gastrointestinal mejorará notablemente si agrega un poco de maíz enlatado a su dieta diaria. Las fibras vegetales de maíz son un buen remedio contra las dolencias que afectan a los órganos del sistema digestivo y excretor.

Si hablamos de daño, entonces dicho producto no es adecuado para personas con baja masa muscular, ya que a menudo aumenta el riesgo de desarrollar distrofia muscular. Los médicos no recomiendan su uso en personas que sufren de úlceras, y el maíz está contraindicado para personas con aumento de la coagulación sanguínea.

Maíz Enlatado Adelgazante

El maíz enlatado se usa a menudo para bajar de peso. A pesar de que este producto es sumamente nutritivo, te ayudará a adelgazar si lo usas como sustituto en muchos platos, especialmente si lo usas como guarnición.

El maíz enlatado en la dieta juega un papel importante como fuente de proteínas y. Muchos deportistas lo añaden durante la dieta debido al predominio de esas mismas proteínas vegetales.

El maíz (maíz) se llama el cereal más antiguo y, quizás, la planta cultivada más antigua, cuya historia comenzó en el territorio del México moderno hace unos 9-12 mil años. Se supone que en ese momento las mazorcas de maíz no medían más de 3-4 cm, pero después de la domesticación (hace unos 9 mil años), la selección llevó a la aparición de variedades con mazorcas de todo tipo de tamaños y colores.

El maíz es un alimento y pienso extremadamente valioso, solo superado por el trigo en ventas. Pero la investigación moderna también revela las posibilidades curativas de la "reina de los campos". Existe evidencia de que la inclusión de seda de maíz en los alimentos conduce a un aumento en la secreción de bilis con una disminución de su viscosidad y densidad, y con el uso prolongado se observa incluso la disolución de los cálculos biliares. Y estas no son las únicas propiedades medicinales del maíz.

Composición y contenido calórico

Sustancias básicas (g / 100 g):	Maíz amarillo fresco	Maíz amarillo hervido	Maíz amarillo congelado	Maíz amarillo enlatado
Agua	76,05	73,41	71,79	82,61
Carbohidratos	18,70	20,98	23,50	13,86
Azúcar	6,26	4,54	3,78	4,15
Fibra alimentaria	2	2,4	2,8	1,7
Proteína	3,27	3,41	3,28	1,95
Grasas	1,35	1,5	0,78	0,77
Calorías (Kcal)	86	96	98	61
Minerales (mg / 100 g):
Potasio	270	218	294	136
Fósforo	89	77	87	46
Magnesio	37	26	32	15
Sodio	15	1	5	195
Calcio	2	3	4	4
Hierro	0,52	0,45	0,68	0,36
Zinc	0,46	0,62	0,70	0,39
Vitaminas (mg / 100 g):
Vitamina C	6,8	5,5	7,2	2,6
Vitamina PP	1,770	1,683	1,681	0,884
Vitamina B1	0,155	0,093	0,103	0,015
Vitamina B6	0,093	0,139	0,179	0,037
Vitamina e	0,07	0,09	0,09	0,03
Vitamina A	0,056	0,079	0,073	0,010
Vitamina B2	0,055	0,057	0,088	0,015

El sodio del maíz es el mineral que sufre los cambios más significativos según el tipo de cocción. Si durante la cocción el sodio casi desaparece de la composición, durante el enlatado su concentración aumenta más de 10 veces.

En general, el análisis de la tabla nos permite concluir que si el maíz fresco no está disponible por alguna razón, entonces la versión congelada se convertirá en su reemplazo más completo, en el cual la proporción de vitaminas y minerales no solo no disminuye, sino que incluso aumenta en algunas posiciones.

Propiedades curativas

La principal función terapéutica la realizan la seda y el aceite de maíz, que tienen un efecto beneficioso sobre varios órganos y sistemas de soporte vital del cuerpo a la vez:

• En el sistema circulatorio, las sustancias secretadas por los estigmas aumentan la cantidad de plaquetas, contribuyen a la normalización del proceso de coagulación de la sangre y la vitamina E en el aceite reduce la concentración de colesterol después de un daño en la pared interna del vaso.
• Las propiedades antioxidantes y la capacidad de proteger las células del hígado permiten el uso de estigmas en el tratamiento de la hepatitis tóxica y las complicaciones de la diabetes.
• El efecto colerético del aceite de maíz y los estigmas, así como un aumento de la secreción de bilis con una disminución de su viscosidad y densidad, ayudan a combatir una serie de enfermedades de la vesícula biliar y el hígado.
• Se utilizan pelos de maíz en infusiones de agua de diversas concentraciones para disolver los cálculos de carbonato.

Algunas de las propiedades medicinales del maíz crudo se potencian después del procesamiento, mientras que otras, por el contrario, se pierden. Así, por ejemplo, las palomitas de maíz (si no se “desacreditan” por la adición de grandes cantidades de azúcar y sal) aumentan la cantidad de antioxidantes vegetales (polifenoles) que previenen la oxidación y el envejecimiento celular. Y los copos de maíz, después de pasar por las etapas de procesamiento y preparación, pierden casi todos los ácidos fenólicos que pueden combatir el cáncer.

Uso medico

Para fines medicinales se utiliza una materia prima conocida como "pelo de maíz", derivada de tallos de maíz con estigmas. Stigma contiene vitaminas hidrofóbicas solubles en grasa (involucradas en la síntesis de proteínas y asegurando la coagulación sanguínea normal), ácido ascórbico (asegurando el funcionamiento del tejido conectivo y óseo), aceite graso, algunos alcoholes esteroides, glucósidos y trazas de aceite esencial.

Dado que tienen un efecto colerético y diurético, su extracto líquido se prescribe para la secreción insuficiente de bilis, así como para la inflamación infecciosa de los conductos biliares (colangitis), inflamación de la vesícula biliar (colecistitis), la formación de cálculos de carbonato allí, enfermedades hepáticas (hepatitis). Un poco menos a menudo, con inflamación de la glándula prostática, el tracto urinario y también como un medio para retrasar el sangrado.

El aceite graso sin refinar, que contiene hasta un 57% en los embriones de algunas variedades de maíz, se prescribe como agente auxiliar y profiláctico para la obesidad, trastornos del metabolismo de lípidos y proteínas en formaciones ateroscleróticas, así como en violación de la absorción de glucosa y el riesgo de desarrollar diabetes mellitus.

En medicina popular

A pesar de algunas diferencias en el enfoque del tratamiento, los curanderos tradicionales a menudo usaban remedios de maíz para las mismas indicaciones que los médicos modernos que representan la medicina científica.

• La tradición eslava del sur prescribe el uso de una decocción de estigmas de maíz para la urolitiasis y la inflamación del tracto urinario. Pero además, fueron recetados para combatir las tenias.
• Los curanderos eslavos orientales "prescribieron" decocciones de maíz para enfermedades de la vesícula biliar y los conductos, y también como diurético.
• En Asia Central, el maíz se utilizó para tratar la tuberculosis. En forma hervida, se aplicaron tortas de maíz con vinagre para el eccema, curaron las grietas de la piel en los brazos y las piernas. Se pensaba que los granos de maíz masticados mejoraban la visión cuando se aplicaban a los ojos. Como droga medicinal, esta papilla también se usaba para las picaduras de insectos. El maíz ingerido se clasificó como un agente de unión para los trastornos gastrointestinales. Y un enema hecho con harina hervida, según los curanderos tradicionales, podría curar las úlceras intestinales.

No en todas partes, pero en la medicina popular, se sigue utilizando la capacidad de los estigmas del maíz para aliviar la tensión nerviosa y tener un efecto calmante. Además, en lociones y por uso interno, se recomienda el estigma para glaucoma y hemorragias en el cuerpo vítreo y conjuntiva del ojo.

Decocciones e infusiones

Existen varias recetas de decocciones e infusiones de estigmas de maíz, que se preparan en función de los problemas de salud que se necesiten solucionar.

• Con una enfermedad del tracto biliar. Materias primas en la cantidad de 2 cucharadas. las cucharas se trituran y se llenan con 250 ml de agua hirviendo. Después de 30 minutos de infusión, el líquido se filtra y luego se toman 60-70 ml tibios antes de las comidas tres veces al día.
• Para restaurar la coagulación de la sangre. Se usa un método de cocción similar, pero se toman 100 g de materias primas y el caldo se toma en 1 cucharada. cuchara cada hora.
• Como diurético con edema y enfermedad renal. Las materias primas en el volumen de 1 cucharadita se trituran, se vierten en una sartén esmaltada, se vierten 200 ml de agua hirviendo, se cubren con una tapa y se mantienen durante media hora hasta que se enfríe. Después de colar, el líquido se toma en 2-3 cucharadas. cucharas antes de las comidas tres veces al día.
• Para disolver cálculos renales y ureterales. Las materias primas en un volumen de 1 cucharadita se trituran, se vierten 200-250 ml de agua y se hierven durante una hora a fuego muy lento. En caso de rebosamiento, puede agregar un poco de agua hasta que se recupere el volumen. El caldo se infunde hasta que se enfría y se toma en 1-2 cucharadas. cucharas antes de las comidas cuatro veces al día.
• Con hemorragias oculares. Las materias primas en un volumen de 15 g se vierten con 200 ml de agua hirviendo y se infunden durante 40 minutos. Después de filtrar, el líquido se toma en 2 cucharadas. cucharas tres veces al día.
• Con hemorragia uterina. La infusión se prepara de forma similar, pero se utiliza 1 cucharadita de materia prima y el tiempo de infusión se reduce a 20 minutos. Aceptado en 2-3 cucharadas. cucharas antes de las comidas (20 minutos) tres veces al día.
• En infusiones para adelgazar Las materias primas (3-4 cucharadas. cucharas) generalmente se infunden durante aproximadamente 3 horas en un termo, y el líquido en sí se toma en 1 cucharada. cuchara antes de las comidas (30 minutos) tres veces al día.

En medicina oriental

En la Medicina Tradicional China, los alimentos se clasifican de acuerdo con la medida en que representan los dos principios fundamentales del Yin y el Yang (en una escala de -3 a +3, respectivamente). El maíz de esta división, junto con otros cereales, constituye la base de la nutrición humana, con un valor de "-1" (grado mínimo de Yin), considerándose un producto muy equilibrado.

Tiene un efecto tónico sobre la energía vital del páncreas y el bazo, calma y "extingue" el calor del hígado, regula la plenitud de la orina y la vesícula biliar, y también mueve la sangre de la "triple almohadilla térmica / calentador" a través del sistema. de los cuales la energía Qi realiza sus funciones.

La medicina tibetana amplía la lista de enfermedades y afecciones patológicas para las que el maíz es útil, agregando estreñimiento, intoxicación, leucorrea y retención urinaria. Se cree que el maíz puede agravar levemente la enfermedad del resfriado con Kapha (moco) en su base. Son muchas más que las enfermedades causadas por el calor y, si se inician, son más difíciles de tratar.

En investigación científica

Investigaciones científicas recientes han hecho posible hablar de preparados a base de maíz como una forma de combatir eficazmente la obesidad, la diabetes tipo 2 y diversos procesos inflamatorios.

En la primavera de 2019, un equipo de investigadores de la Universidad de Illinois probó cómo los fenoles del maíz morado en extractos acuosos extraídos del pericarpio de los híbridos Apache Red afectarían a los ratones de laboratorio. La concentración de las antocianinas y los compuestos fenólicos obtenidos difirió significativamente según el híbrido específico, pero el efecto terapéutico se registró en un grado u otro en todos los casos.

Los científicos notaron un cambio en el desarrollo de las células del tejido adiposo (adipocitos) bajo la influencia del extracto de maíz y una disminución en el contenido de grasa en un 8-56% (dependiendo del fenol estudiado). Además, encontraron que un marcador clave de la resistencia a la insulina disminuyó en un 29-64%, y la absorción de glucosa por las células disminuyó en un 30-139% (dependiendo de la química de las antocianinas).

Se asume que en un futuro próximo, la elección de la concentración ideal de compuestos fenólicos y composición química reducirá la influencia de los procesos oxidativos en las células grasas resistentes a la insulina y, en general, mejorará el perfil de insulina en personas que padecen obesidad.

Unos años antes, en 2012, un equipo de investigación coreano del Departamento de Bioquímica de la Universidad de Hallym también experimentó con maíz morado de Chile y Perú para determinar cómo las antocianinas derivadas de este maíz afectarían el desarrollo del daño renal diabético (nefropatía). El experimento se llevó a cabo en 2 etapas: primero en un tubo de ensayo (in vitro) y luego en ratones.

Durante 6 horas, las células se expusieron a antocianinas de maíz a diversas concentraciones de 1 a 20 µg / ml. Se inyectaron los fármacos a ratones (tanto diabéticos como de control) durante 8 semanas. Como resultado, se registró una interrupción de la señal celular, que estimula el mecanismo de desarrollo de la nefropatía y también puede inhibir la infiltración de macrófagos, que está estrechamente asociada con la inflamación de los riñones. Por lo tanto, los investigadores concluyeron que el uso de antocianinas de maíz podría considerarse como parte de una estrategia general para la prevención de la enfermedad vascular renal en la diabetes tipo 2.

Se dedicó todo un conjunto de estudios al efecto en el cuerpo del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (con glucosa y fructosa en una proporción de 45:55, respectivamente), que se agrega al agua dulce, pan, ketchup, mayonesa, yogur en a escala industrial y se utiliza en la cocina.

• Una investigación realizada en Baylor College of Medicine en marzo de 2019 mostró que el consumo diario de jarabe de maíz en bebidas, incluso en pequeñas cantidades (para una persona, esto es alrededor de 0,35 litros por día), conduce al crecimiento progresivo de tumores intestinales, independientemente de la grado de obesidad. Se supone que el jarabe "alimenta" al cáncer, de modo que crece más rápido. El estudio se llevó a cabo en ratones, en los que se creó un modelo de ratón de cáncer de colon mediante la eliminación de un gen específico. El grupo de control de roedores bebió agua pura durante todo el experimento y no tuvo un crecimiento tan intenso de cáncer.
• En 2008-10. Los científicos del Centro Médico de la Universidad de Duke, después de estudiar cuestionarios dietéticos de 427 pacientes adultos con enfermedad del hígado graso no alcohólico, sugirieron que fue el aumento de la ingesta de jarabe de maíz lo que provocó la aparición de cicatrices y el desarrollo de fibrosis.
• Según un grupo de investigación de la Universidad de Princeton, es más probable que el jarabe de maíz cause obesidad que otros edulcorantes de las mismas calorías. En un experimento, ratas macho experimentales recibieron agua con jarabe y grupos de control endulzados con azúcar de mesa y sacarosa. Los machos que bebieron el agua almibarada aumentaron de peso mucho más rápido. Además, no solo engordaron, sino que mostraron signos de obesidad mórbida. El segundo experimento, realizado durante medio año, llevó a conclusiones similares.

Hay que decir que la Asociación de Procesadores de Maíz responde a casi todos los estudios críticos de los científicos, señalando ciertos errores (o interpretación incorrecta) en la realización de experimentos. Pero los científicos continúan trabajando. Y más a menudo no tiene como objetivo desacreditar los productos de maíz, sino encontrar sus propiedades útiles.

Por ejemplo, investigadores de la Universidad de Purdue concluyeron recientemente que la suplementación con fibra de maíz soluble puede ayudar a almacenar y retener el calcio en los huesos si se consume durante los períodos críticos de formación de calcio en la vida de una mujer, durante la adolescencia y la posmenopausia.

Adelgazar

El uso de maíz en dietas para adelgazar es controvertido. Con mayor frecuencia, se recomienda excluirlo de la dieta durante la duración del curso o reducir su uso al mínimo. Sin embargo, hay personas que practican la monoalimentación en las dietas express, hablando de la sensación de saciedad y de perder kilos rápidamente. El programa de 4 días del nutricionista canadiense Ishmael Kitner también se basa en este cereal en particular.

• Los dos primeros días se comen: granos de 2 mazorcas de maíz hervido (si no es posible usar granos frescos o congelados, los enlatados servirán); verduras y frutas 1 cada una: zanahorias, pepino, tomate, pimiento, cebolla, kiwi.
• Los últimos dos días se ha utilizado lo mismo, solo con la adición de champiñones hervidos en la cantidad de 150 g.
• Durante todo este tiempo, es recomendable beber al menos un litro de agua por día, y también agregar a la dieta una bebida hecha con fibras de mazorca elaboradas.

Independientemente de su preferencia dietética, se debe considerar la variedad y preparación del maíz al elegir el maíz. La menor cantidad de calorías en la versión cruda es aproximadamente 85 Kcal / 100 g, el maíz hervido y enlatado en almíbar endulzado contiene aproximadamente la misma cantidad - 120-125 Kcal / 100 g, en palomitas de maíz con sabores - aproximadamente 325-350 Kcal / 100 g, y un producto frito suele contener más de 400 Kcal.

En la cocina

Hay muchos usos para los productos de maíz en la cocina.

Los granos maduros con leche se pueden comer crudos o hervidos. Algunas variedades de maíz son excelentes palomitas de maíz, otras son excelentes copos de maíz. El maíz enlatado se incluye en numerosas recetas de ensaladas. El jarabe de glucosa-fructosa de maíz también es conocido en la cocina, lo que, sin embargo, provoca actitud crítica e incluso miedo entre nutricionistas y científicos.

La papilla está hecha de harina gruesa. Y cuando agrega harina fina a los pasteles y budines, se vuelven más desmenuzables. La harina de maíz también se usa para hacer panqueques y albóndigas. Esto es especialmente cierto para las personas con intolerancia al gluten que no pueden comer pan tradicional de trigo, cebada o centeno. Sin embargo, la harina de maíz puede ser un verdadero desafío para un cocinero novato. Es pesada y la masa no quiere subir con ella. Por lo tanto, si lo usa, es mejor tratar con harina de la mejor molienda.

Platos tradicionales de maíz se pueden encontrar en las cocinas de los pueblos de todo el mundo: desde la sopa de locro argentino y la papilla de polenta italiana, hasta las rosquillas chinas y el pastel egipcio con piñas. En México, la bebida de cerveza chicha (chicha) se elabora con los granos de maíz germinados.

En cosmetología

A partir del maíz se obtienen varios componentes cosméticos diferentes, pero el almidón se considera el más popular en la industria de la belleza por sus capacidades absorbentes y la capacidad de dar a la piel una suavidad sedosa. Los propios fabricantes lo denominan "Modificador táctil universal". Al aplicar cosméticos a base de él, aparece un efecto matificante en polvo, por lo que la piel se siente seca y tersa, desaparece el exceso de brillo y pegajosidad. El almidón, en lugar de talco en la composición, absorbe el exceso de sebo y al mismo tiempo pule delicadamente la superficie de la piel.

Además, el almidón en los cosméticos actúa como emulsionante, conservante, espesante. Dependiendo de la tarea específica, su concentración puede alcanzar diferentes niveles:

• en polvos - hasta 99%,
• en cremas - hasta 30%,
• en lociones - alrededor de 0,5-3%.

Los derivados del maíz en la cosmética también tienen otras funciones. Proteína de maíz: nutre y acondiciona la piel y el cabello. Ésteres de alcohol de maíz (glicéridos): humectan y, cuando se combinan con aceite de germen de maíz, estos ingredientes protegen la piel del daño y la irritación.

En casa, puede hacer fácilmente una mascarilla con una cucharada de harina de maíz sumergida en agua hirviendo. La papilla hinchada del agua se aplica a las áreas de la piel previamente limpiadas y se deja durante 15 minutos. Pasado este tiempo, la papilla se lava con agua tibia sin jabón.

Propiedades peligrosas del maíz y contraindicaciones.

Debido a que los estigmas del maíz crean un efecto colerético, pueden desencadenar el movimiento de cálculos en la vesícula biliar y los conductos. Los granos de maíz hervidos son relativamente difíciles de digerir, por lo que las personas con problemas gastrointestinales (indigestión, úlceras, aumento de la producción de gases) deben usarse con precaución.

Las amenazas potenciales que presenta comer maíz incluyen su capacidad para aumentar la coagulación y aumentar la viscosidad de la sangre. Además, una ralentización del flujo sanguíneo es una de las causas de la tromboflebitis, por lo que se recomienda a las personas con problemas del sistema circulatorio que consulten a un profesional médico antes de incluir maíz en su dieta. Quizás una dieta balanceada rica en aminoácidos (en particular taurina) reducirá el peligro.

La ausencia de yodo en la sémola de maíz afecta negativamente el estado de la glándula tiroides. Más precisamente, el maíz en sí como producto no aumenta el riesgo de bocio, pero la transición forzada a dietas de maíz a largo plazo en la historia ya ha llevado a un aumento regional de la enfermedad de la tiroides. En particular, en los años de hambruna en el norte de Italia, la papilla de maíz local - polenta (polenta) - debido a su valor nutricional ayudó a los lugareños a sobrevivir, pero la falta de yodo suficiente en la dieta diaria a lo largo del tiempo llevó a un aumento en enfermedades provocadas por este factor.

Pero tanto la ingesta monótona como la ingesta excesiva de productos de maíz con azúcar añadida (cereales, palitos, palomitas de maíz, patatas fritas) no tienen que ver tanto con la nocividad del maíz en sí, sino con el abuso y los extremos en la nutrición en general.

El jarabe de glucosa-fructosa, creado a partir de maíz, también amenaza, en primer lugar, con un exceso de fructosa refinada en la composición, lo que daña el cerebro y crea los requisitos previos para la formación de tumores. Además, "alimenta" los tumores existentes, lo que los hace crecer más rápido. Hay estudios que demuestran que este jarabe aumenta el riesgo de desarrollar cirrosis y fibrosis en personas con hepatosis grasa. Por lo tanto, el jarabe de maíz definitivamente no debe reemplazar el azúcar (como a veces se recomienda).

Otra seria controversia es causada por la dependencia del riesgo de desarrollar cáncer del consumo de maíz transgénico. La discusión se vio agravada por un estudio de dos años realizado por científicos franceses que, después de un experimento con ratas, afirmaron que los transgénicos conducen a la aparición y un rápido aumento de tumores cancerosos. Según los datos presentados, el cáncer de mama fue especialmente común en las roedores hembras.

A lo largo del estudio, los animales fueron alimentados únicamente con maíz modificado genéticamente de la famosa marca "Monsanto", tras lo cual varios países, por si acaso (hasta la confirmación o negación de los resultados), prohibieron la importación y cultivo de maíz transgénico.

Sin embargo, la investigación del grupo francés casi inmediatamente después de la publicación fue cuestionada y desacreditada. La actitud escéptica fue causada por la falta de detalles sobre el curso del experimento, información insuficiente sobre la dieta de los grupos de control, un pequeño número de roedores estudiados. Varios otros laboratorios solicitaron toda la información sobre el trabajo realizado para verificar los resultados.

Paralelamente, se llevó a cabo la recopilación de información estadística sobre el posible daño de los productos transgénicos. Para ello, se plantearon artículos científicos sobre el tema durante los últimos 30 años, evaluaciones de expertos, información sobre la relación entre el número de diversas enfermedades y la participación de cultivos transgénicos en la economía nacional (a escala nacional). Este estudio no reveló ningún efecto negativo de los OMG en la salud humana. Por el contrario, se argumentó que debido a una disminución en la carga de plaguicidas y un aumento de vitaminas en los híbridos, la salud de la nación ha mejorado.

Hemos recopilado los puntos más importantes sobre los beneficios y posibles peligros del maíz en esta ilustración y estaremos muy agradecidos si comparte la imagen en las redes sociales, con un enlace a nuestra página:

El maíz, que se convirtió en la base de una agricultura altamente productiva, jugó un papel clave en el desarrollo de todas las civilizaciones mesoamericanas, lo que se reflejó en su sistema religioso. Los dioses y diosas del maíz, Centeotl entre los aztecas y Yum Kaash entre los mayas, estaban entre los más venerados del panteón. Pero otros dioses también fueron representados con maíz en la decoración o participaron en la apariencia mítica del cereal. Entonces, el dios supremo de los mayas y los toltecas Quetzalcoatl buscó larga y diligentemente la mejor planta para cultivar, hasta que encontró maíz en la frontera de Guatemala y México.

La nueva mitología atribuye la domesticación del maíz no a dioses, sino a extraterrestres. Y todo porque un grano cultivado moderno puede crecer exclusivamente a partir de semillas sembradas por el hombre. Es probable que una oreja que acaba de caer al suelo se pudra. Y dado que la difusión de la cultura es imposible sin la intervención humana, ¿cómo podría haber aparecido en este mundo, si no con la ayuda de extraterrestres?

Los científicos con hallazgos arqueológicos en sus manos responden a esta pregunta con una descripción detallada de la evolución del maíz silvestre, que solía verse diferente y polinizar de manera diferente, y producía "herencia" sin ayuda externa. Y sólo la intervención de la selección antigua privó a las nuevas especies culturales de esta "independencia".

Sin embargo, incluso después de convincentes explicaciones de los científicos, el maíz ofrece suficientes motivos para sorprenderse. Aquí hay 10 datos interesantes sobre él.

1. 1 Una mazorca de maíz siempre tiene un número par de granos (hasta mil en una mazorca), generalmente ubicados en 10-14 hileras.
2. 2 El tallo puede crecer hasta 7 metros, lo que es comparable a la altura de una casa de dos pisos.
3. 3 El maíz es una planta dioica y por sí sola no da fruto, por lo que en un mismo campo crece alternativamente el maíz macho (con flores en panículas en la parte superior de los brotes) y hembra (con flores recogidas en las axilas de las hojas).
4. 4 Los antiguos pueblos mexicanos construían viviendas y dependencias con tallos de maíz secos.
5. 5 Una vez separado el grano, las mazorcas se utilizan como materia prima para la producción de pipas.
6. En Colombia se utilizaron 6 envolturas de mazorca, por falta de mejor material, para hacer bolas.
7. 7 El efecto de convertir los granos de maíz en un globo de palomitas de maíz cuando se calienta ha sido conocido por las antiguas civilizaciones americanas.

1. 8 El renacimiento de las palomitas de maíz está directamente relacionado con el sistema de ingresos del cine, donde las ventas de palomitas de maíz han hecho retroceder las ganancias de la distribución de películas en términos de rentabilidad.
2. 9 Se considera que los mexicanos son los líderes en comer maíz en diversas formas. Un adulto residente del país representa unos 90 kg de producto al año. Los estadounidenses, que están en segundo lugar con 40 kg, están más de 2 veces por detrás de ellos.
3. 10 El dios azteca del maíz Centeotl provocó por su popularidad la envidia de otra deidad y fue cortado en muchos pedazos, algunos de los cuales se convirtieron en una planta. El nombre mexicano del maíz conserva una asociación con esta leyenda. La palabra "tlaolli" de una de las lenguas indígenas de México se puede traducir como "nuestra carne (cuerpo)".

En nuestro país, en lugar de la palabra mundial "maíz", se utiliza la palabra "maíz". Esto se debe a su origen turco. En el Imperio Otomano, la palabra "kokoroz" significaba "planta alta". En una versión ligeramente modificada, también se quedó en los idiomas de Bulgaria, Serbia, Hungría y Rumania.

A mediados de la década de 1950, comenzó una verdadera "fiebre del maíz" en la Unión Soviética. La agricultura del país se reorientó en gran medida de los cultivos tradicionales de cereales al cultivo de maíz después de que, en 1955, el jefe del estado soviético Nikita Khrushchev viera con sus propios ojos los logros de los agricultores estadounidenses y aprendiera sobre la escala de la cosecha de maíz en los Estados Unidos. Una cuarta parte de toda la tierra cultivable de la URSS se entregó al maíz, incluidas las llanuras aluviales. La idea se promovió activamente entre la población. Pero, al final, el intento de cambiar al maíz sin tener en cuenta las características climáticas y los ajustes al nivel de tecnología agrícola, solo exacerbó la situación en la agricultura. A mediados de la década de los 60, la campaña comenzó a disminuir gradualmente.

En la URSS, durante mucho tiempo después de eso (pero a menudo ya con ironía), el maíz fue llamado "la reina de los campos" por analogía con el "King Corn" estadounidense. En 2007, se lanzó un documental del mismo nombre en los Estados Unidos, que detalla cómo la planta llegó a dominar los campos locales. No en vano, es en Estados Unidos donde se recogen la mayoría de los monumentos a este cereal:

• Dado que el Senado de Minnesota desde 2005 aprobó una ciudad llamada Olivia como la capital mundial del maíz, comencemos nuestra revisión de monumentos con ella. La escultura de fibra de vidrio de 7,6 metros de largo está montada en el techo de la glorieta y puede ser vista desde lejos por cualquiera que viaje por la autopista 212.
• En el mismo estado, solo en la ciudad de Rochester, se fabrica un tanque de torre de agua de 50,000 galones en forma de mazorca de maíz con iluminación nocturna. La altura total de la estructura es de aproximadamente 46 metros.
• Un campo de 109 enormes mazorcas blancas (2 metros de altura) se extendía en Ohio, en el Dublín estadounidense. Fue "plantado" en honor a un híbrido popular y sabroso creado por un agricultor local.
• En California se instaló un misterioso monumento de madera en forma de una oreja de casi dos metros. La inscripción en la placa adjunta dedica la estatua a Pepperwood y sus habitantes, y la posdata "Ido, pero no olvidado" plantea muchas preguntas.
• En el estado de Wisconsin, no solo se puede encontrar el "Monumento del Maíz", sino también una moneda conmemorativa conmemorativa con la imagen de una mazorca.

También hay monumentos a la planta en Ecuador, Tailandia, Rusia y Bali. Y en China, para la celebración del Año Nuevo, se erigió una composición escultórica completa a partir de 5 mil mazorcas de maíz, que representa al legendario Rey Mono con su séquito.

En 2016, se inauguró un parque de atracciones agrícola cerca de Kiev con el nombre revelador "Kukulabiya", compuesto por dos palabras: "maíz" y "laberinto". Sobre un terreno de 45 mil metros cuadrados. metros, un laberinto de misiones único de un kilómetro y medio de largo fue tallado justo en los matorrales de maíz, que se convirtió en la construcción más grande de su tipo en el país. Los "pasillos" del laberinto formaban un emblema a gran escala, que se veía mejor desde una altura.

Selección y almacenamiento

Al elegir maíz para cocinar, se guían por varias características:

1. 1 Color. Dado que el maíz tierno es más sabroso y suave, es mejor usar mazorcas con granos de color amarillo claro o blanco. El intenso color amarillo de las variedades habituales en nuestro país indica un alto grado de madurez.
2. 2 Densidad. Los granos deben ser moderadamente elásticos, pero lo suficientemente suaves al tacto. Mejor si son del mismo tamaño. En el maíz bueno, encajan muy bien.
3. 3 Defectos. Los "hoyuelos" en los granos pueden indicar un almacenamiento inadecuado antes de la venta del maíz o su condición demasiado madura. En cualquier caso, es mejor no tomar tal producto.
4. 4 Sale de. Es más seguro comprar maíz con hojas, que idealmente deberían estar todavía "vivas" y verdes, bastante adheridas a la mazorca.

Hasta que el maíz esté cocido, su "vida" se puede extender a 3-4 semanas si las mazorcas se sumergen en agua fría con hielo, ácido cítrico y sal (una cucharadita por litro) durante aproximadamente media hora. Después de eso, debe quitar los granos, secarlos y luego enviarlos para su almacenamiento en bolsas herméticamente selladas en el refrigerador. En el congelador, pueden permanecer todo el invierno.

El maíz hervido no suele almacenarse, pero si es necesario, por ejemplo, para mantener la temperatura de la mazorca hasta que lleguen los invitados, se envuelve en papel de aluminio. En el caso de que la cabeza de repollo hervida aún no se haya comido, se puede envolver en una envoltura de plástico y guardar en el refrigerador. Durante un período más largo, los granos de maíz separados se envían al congelador, previamente, en la mazorca, disponiendo un baño contrastante en agua fría y caliente. Antes de congelar, el maíz se seca y se pone en bolsas.

Al elegir el maíz enlatado, se debe prestar atención a la fecha de lanzamiento al menos para comprender si los granos frescos o congelados terminarán en el frasco. Como regla general, los alimentos enlatados, fechados en verano y principios de otoño, contienen la cosecha recién cosechada, y los paquetes de invierno y primavera contienen granos previamente congelados, que se descongelaron con vapor caliente a 70-75 grados antes de sellar.

De acuerdo con las reglas, el maíz enlatado se puede almacenar durante 3 años. Pero después de abrirlo en la misma lata de metal, no se debe guardar. Si no lo comió de inmediato, es mejor verterlo en la cristalería, agregar allí el resto de la "salmuera", cerrarlo bien con una tapa y enviarlo al refrigerador, donde puede reposar otros tres días sin pérdida de calidad. Sin embargo, la gente almacena incluso los granos ácidos y los utiliza para pescar como cebo. Pero tanto más deben cerrarse lo más herméticamente posible, de lo contrario, el olor agrio impregnará el resto de los productos.

Variedades y cultivo

Cualquier maíz en cultivo ama el sol y el calor. Las semillas germinan al menos a 8-10 C, a -3 C, las plántulas mueren. El maíz pertenece a cultivos resistentes a la sequía, pero para una buena cosecha todavía necesita 450-600 mm de precipitación.

Existen 9 grupos botánicos de maíz cultivado (Zea mays), 4 especies, 3 subespecies silvestres y miles de variedades e híbridos que se diferencian en forma, color, tamaño, rendimiento, tiempo de maduración, contenido de diferentes elementos y otros parámetros.

• Maíz de azúcar. El grupo con alto contenido de azúcar más común. Las mazorcas de este maíz son de color amarillo con variaciones de pálido a rico, casi anaranjado. Deben cosecharse antes de que estén completamente maduros y cocinarse lo más rápido posible para que los granos no se vuelvan "gomosos" y almidonados.
• Maíz ceroso. Hay variedades con granos amarillos, rojos y casi blancos. Debido al "gen ceroso" recesivo, las variedades de este grupo no deben plantarse junto a las variedades de otros grupos. El maíz ceroso es bastante vulnerable a factores adversos: a menudo muere y no tiene rendimientos altos de manera constante. Pero es valioso por su almidón 100% amilopectina.
• Maíz dentado. Cuando el grano de este grupo madura, aparece una depresión en él que lo hace parecer un diente, lo que determina el nombre. La mayoría de las variedades son medio tardías o tardías, lo que proporciona una alta supervivencia y rendimiento.
• Maíz pedernal. La especie es resistente, fructífera, con un alto contenido en almidón. Los granos (desde el lila-chocolate hasta el amarillo) se utilizan principalmente para cereales y copos. Un nombre alternativo - "indio" - probablemente recibió este maíz debido al "error de Colón", quien, habiendo amarrado a las costas de América, pensó que había encontrado un camino hacia la India.
• Maíz almidonado. Los granos grandes de color amarillo o blanco contienen hasta un 80% de almidón blando y poca proteína, por lo que se utiliza principalmente para la producción de harina, melaza y alcohol.
• Maíz reventado. Se trata de un maíz rico en proteínas que, al calentarse, rompe la piel y revienta, convirtiéndose en un bulto de polvo blanco, que determinó la tecnología de producción de palomitas de maíz.
• Maíz filmy. Debe su nombre a las escamas (películas) que cubren el grano. Esta cualidad hace que el maíz de este grupo sea de poca utilidad para la industria alimentaria y, como resultado, impopular entre los agricultores.

También hay grupos de azúcares semisubulares y almidonados.

La variedad varietal-híbrida de maíz es extremadamente grande, por lo tanto, para conocer, prestemos atención al increíble maíz, que en apariencia es notablemente diferente del maíz habitual.

• "Pearl Miracle" (japonés). La planta en sí, las flores y las mazorcas se ven espectaculares. Gracias a los tallos gruesos y jugosos con rayas de color amarillo, verde, rojo, naranja y rosa, a menudo se plantan a lo largo de paredes y cercas como un seto decorativo de un metro y medio, y los diseñadores decoran los interiores después de la cosecha con pequeñas mazorcas alargadas con granos de color rojo oscuro. .
• "Gema de cristal" o "Caleidoscopio". Al mirar la espiga de este híbrido, parece que los granos están hechos de vidrio de diferentes colores y transparencias. Además, el conjunto de colores no se repite, por lo que podemos decir que cada vez aparece en la mesa del comedor un producto comestible y a la vez decorativo completamente único. "Glass Gem" no se elabora, pero se hacen excelentes palomitas de maíz con los frijoles.
• "Fresa". Esta variedad sorprende por su color, tamaño y forma. En longitud, las mazorcas son pequeñas: no superan los 10 cm, tienen una base ancha y una parte superior estrecha, que se asemeja a la forma de una baya. El color púrpura rojizo también se asocia con las fresas. Los granos de este híbrido son pequeños, pero dulces y saludables en la etapa lechosa de madurez. La harina elaborada con este maíz conserva un tinte natural que se utiliza en la cocina.
• Negro peruano. Se habla del maíz negro no solo como el cultivo domesticado más antiguo, sino también como el más saludable entre el maíz. Los jardineros a menudo quedan impresionados tanto por el grano negro "negro" como por el poderoso tallo de la planta con raíces moradas sobre el suelo y hojas con rayas oscuras. El segundo nombre, "ucraniano" del maíz peruano, "Mama Sara", proviene del nombre de Saramama ("madre del maíz"), una deidad femenina de la mitología del pueblo quechua.
• Blanco. El color del grano de estos híbridos es realmente blanco como la nieve, lo que se refleja en los nombres de muchos de ellos: "White Cloud" - utilizado para hacer palomitas de maíz, "Snow Queen" - se caracteriza por un mayor contenido de azúcar, "Snow Avalanche" - un híbrido de alto rendimiento con granos dulces y jugosos. Thompson Prolific es una variedad de maíz blanco abundante y almidonada conocida en Virginia (EE. UU.) Desde 1910 y muy popular entre los agricultores estadounidenses.

El maíz es un cultivo insustituible en la economía mundial. Almidón, harina, alcohol, aceite, biogás: todo esto se produce en cantidades suficientes gracias al maíz. Sin él, la humanidad simplemente no podría hacer frente a alimentarse a sí misma ni a proporcionar comida para los animales domésticos. Pero una nueva investigación sobre los beneficios para la salud del maíz puede impulsar aún más el interés en este cultivo único.

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El agradable sabor de las mazorcas amarillas es familiar desde la infancia, pero una edad temprana tiene poco que pensar en los beneficios de este producto. Al comer cereales, enlatados o hervidos, puedes curar tu organismo, gracias a la riqueza de la composición con una amplia gama de ingredientes beneficiosos.

Que hay en el maiz

Se sabe que el uso de granos hervidos de este cultivo como alimento puede solucionar problemas de salud. ¿Por qué? Todo el motivo es su composición. Los cereales contienen sustancias útiles: vitaminas, aminoácidos y oligoelementos. Cien gramos del producto incluyen:

Vitaminas	Cantidad, mg	Oligoelementos	Cantidad, mg
		manganeso

Vitaminas en maíz

Los grandes beneficios del maíz hervido dependen de su composición vitamínica, la cual tiene un efecto positivo en el funcionamiento del cuerpo humano. Al consumir esta cultura con regularidad, puede notar cambios. Las vitaminas contribuyen a:

• A - aceleración del crecimiento;
• B1 - normalización del sistema nervioso;
• B2 - mejora del metabolismo;
• B3 - reducir el colesterol;
• B4 - normalización de procesos metabólicos, desarrollo saludable de células;
• B6 - aumenta la inmunidad;
• K - aumento de la coagulación sanguínea, cicatrización de heridas;
• E - realización de procesos antioxidantes;
• C - restauración de la inmunidad;
• PP - para fortalecer los vasos sanguíneos.

Cuantas calorías tiene el maíz hervido

Al comer una oreja hervida, inmediatamente puede obtener una gran porción de calorías. Entonces, ¿por qué se recomienda el maíz para adelgazar? Justo cuando se consume, puede sentir rápidamente un estado de saciedad, una disminución del apetito. Esto se debe a su contenido calórico por cada cien gramos de producto: es de 123 kilocalorías. Al mismo tiempo, el maíz dulce enlatado contiene 119 kcal. Solo este tratamiento reduce a la mitad las sustancias necesarias. Los beneficios del maíz hervido se confirman por el contenido del mismo peso, expresado en gramos, la cantidad:

• ardilla - 4.1;
• grasa - 2,3;
• carbohidratos - 22.5.

¿Por qué es útil el maíz?

Comer granos de oro hervidos como alimento tiene beneficios para la salud. Esto se debe a la presencia del aminoácido triptófano en la mazorca, que es un precursor de la hormona melatonina y garantiza un sueño saludable. Una verdura hervida contribuye a:

• coagulación sanguínea rápida debido a la presencia de vitamina K;
• mejorando la memoria, la función cerebral, gracias al ácido glutámico;
• prevención de enfermedades óseas;
• mejorar la calidad del funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos;
• neutralizar el alcohol;
• prevención del envejecimiento gracias al selenio;
• luchar contra la depresión;
• mejorar la condición de la piel.

Si averigua si las propiedades de los granos solares cambiarán, cuál es su dependencia del método de preparación, vale la pena señalar que las palomitas de maíz tienen la mayor cantidad de beneficios para la salud. Es importante que se haga sin el uso de sal y aceite, de lo contrario dañará el cuerpo. A esto le siguen las mazorcas, al vapor, en agua; las sustancias beneficiosas permanecen gracias a la piel gruesa de los granos. Es importante que la verdura esté fresca. Se recomienda utilizar el producto crudo, así como en forma de:

• avena;
• granos germinados.

Cabe destacar que esta verdura no es apta para todas las personas, debido a las peculiaridades de sus propiedades. Comer grandes cantidades puede ser perjudicial y causar problemas digestivos. Además, las orejas hervidas tienen contraindicaciones de uso. Éstos incluyen:

• tendencia a la formación de trombos;
• úlcera péptica;
• aumento de la coagulación sanguínea.

Beneficios del maíz para la digestión

El consumo regular de mazorcas de maíz hervidas puede ayudar a resolver problemas digestivos. Las propiedades beneficiosas de los componentes contribuyen a la rápida asimilación de la verdura. El uso de este producto como alimento ayuda a:

• cese del estreñimiento;
• un aumento en la actividad de la microflora intestinal;
• inhibición de procesos de descomposición;
• rápida eliminación de los productos de descomposición de los intestinos;
• detener las reacciones alérgicas.

¿El maíz es bueno para los niños?

Para el cuerpo del niño, los beneficios del maíz hervido fresco se deben a la presencia de almidón en la composición, que ayuda a desarrollar músculo. Para los bebés menores de tres años, para no causar daño, se recomienda el uso de cereales, que son hipoalergénicos. Además, el producto ayuda.

El maíz pertenece a cereales comunes y al mismo tiempo muy útiles. La cultura apareció en el hemisferio occidental hace mucho tiempo, durante la época de los aztecas, y estuvo disponible en el continente europeo después del descubrimiento de América.

El producto se utiliza mucho para su conservación.

Para hacer esto, tome mazorcas de maíz dulce amarillo. Después de la cosecha se lava y blanquea, se cortan los granos. Se clasifican y descartan oscuros y manchados. Los granos seleccionados se lavan, se vierten en frascos, se vierte con azúcar, se prepara sal y agua y se vierte un producto semiacabado de cereales. En este artículo se describe qué es el maíz enlatado listo para usar, cuáles son los beneficios y los daños de este popular producto.

Composición

El maíz enlatado conserva los beneficios de un producto fresco

El valor energético de cualquier producto se mide por su contenido calórico. ¿El maíz enlatado es rico en calorías? El indicador varía algo, ya que el contenido de azúcar en las materias primas naturales no es constante. Por lo general, el maíz enlatado tiene un contenido calórico de 58 kcal por cada 100 gramos de producto de los fabricantes. Al mismo tiempo, las proteínas constituyen 2,2 gramos de un centenar (8%), los carbohidratos - 11,2 gramos (75%) y las grasas - 0,4 gramos (1%).

¿Qué utilidad tiene?

El estudio de la composición de los granos de maíz ayudará a determinar si el maíz enlatado es saludable. Los beneficios del maíz enlatado para el organismo se deben principalmente al alto contenido de vitaminas y minerales.

Esto tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas inmunológico, endocrino y cardiovascular, sobre el trabajo del tracto digestivo:

• El producto contribuye al buen funcionamiento del corazón debido a su contenido de magnesio. El maíz ayuda con la hipertensión, normaliza la presión arterial debido a su efecto diurético y colerético;
• Con la ayuda de los granos de maíz, también puede hacer frente a la hinchazón;
• Las propiedades beneficiosas del maíz enlatado se utilizan en la diabetes mellitus. El nivel de azúcar se normaliza como consecuencia del consumo del producto. Sin embargo, primero debe discutir su dieta con su médico, ya que debido al alto índice glucémico, debe conocer el tamaño de la porción y la frecuencia de administración del maíz en el menú;
• Cuando se incluyen platos de maíz en la dieta, el contenido de colesterol en el cuerpo disminuye, el trabajo del tracto digestivo mejora;
• Este producto puede hacer frente fácilmente a la hinchazón, mejora los procesos metabólicos, la función hepática;
• El efecto positivo lo notan las personas que padecen pielonefritis, anemia;
• El maíz enlatado normaliza la actividad del sistema nervioso, tiene un efecto beneficioso sobre la tensión mental, el agotamiento nervioso.

Beneficios para mujeres y hombres

¿Existe un beneficio directo para la salud de la mujer en el maíz enlatado? El efecto positivo se nota durante la menstruación y la menopausia. El uso de tales granos ayuda a reducir las sensaciones dolorosas.
Tanto los hombres como las mujeres suelen estar estresados \u200b\u200bpor el ritmo de vida moderno. El producto hace frente a esta tarea. Al aumentar el contenido de magnesio en la sangre, aumenta la inmunidad y se fortalece el sistema cardiovascular. Como resultado, el sistema nervioso ajusta su trabajo.

¿Pueden los niños usar este producto?

El grano se puede dar a los niños no antes de los dos o tres años. Antes de agregarlo a la dieta, debe consultar a su pediatra. Si después de la aplicación no hay reacciones extrañas, el niño puede seguir comiendo maíz enlatado. El principal beneficio para los niños es energizante, ya que el producto es un carbohidrato lento. El sabor dulce también es una ventaja, gracias a que los más pequeños disfrutan del cereal.

¿Es posible con guardias y embarazo?

A menudo, las mujeres embarazadas tienen una pregunta: ¿es posible que las mujeres embarazadas coman maíz enlatado? El maíz es muy útil y, en ausencia de contraindicaciones, puede estar presente en la dieta de la futura madre. El maíz enlatado durante el embarazo ayuda bien a hacer frente a la hinchazón, es simplemente indispensable para las náuseas y la toxicosis, tiene un efecto vigorizante con fatiga rápida en esta posición.

¿Puede una madre lactante comer este producto?El maíz enlatado durante la lactancia es bastante posible en la dieta, sin embargo, debe introducirse gradualmente y debe controlarse la reacción del bebé. Es recomendable consumir el cereal después de que el niño cumpla los seis meses de edad, ya que es difícil para su organismo hacer frente a la influencia de una gran cantidad de fibra transmitida a través de la leche materna. La madre de un bebé de seis meses no solo puede comer maíz enlatado mientras amamanta, sino que también lo necesita, ya que mejora la calidad de la leche y la lactancia.

¿Está bien para las personas mayores?

La pregunta es si el maíz enlatado es dañino, debilita o fortifica este producto y para los ancianos. Los cereales contienen vitamina E, por lo que se puede prevenir el desarrollo de la esclerosis. También en el cereal hay mucho fósforo, útil para el reumatismo y la osteoporosis, que a menudo se encuentran en la vejez. El efecto positivo también se nota para mejorar la digestión, pero debes saber que el producto tiene un efecto laxante, por lo que debes usarlo en cantidades limitadas.

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Características de uso

Se recomienda incluir maíz enlatado en la dieta por la mañana. Esto se debe a su digestión bastante difícil y a la carga energética que recibe de este alimento durante todo el día. El producto está listo y se puede comer nada más abrir el frasco. También hay muchas recetas de ensaladas y otros platos para utilizar cereales. Combina bien con pescados y carnes, y combina bien con mezclas de verduras.

Los beneficios y daños del maíz en un también pueden depender de la frecuencia de su uso. Es recomendable alternarlo en la dieta y consumirlo solo unas pocas veces a la semana. La tarifa diaria también puede diferir, se selecciona en función de la edad, las características de salud y otros factores. Por lo general, no debe comer más de 100 gramos de producto por día.

Puede cocinar maíz enlatado usted mismo, aprenderá la receta del video:

¿Es posible comer con dieta?

Hoy en día existen muchos métodos para perder peso. Es imposible ignorar la pregunta, ¿engorda con el maíz enlatado, puede comer este producto en la cena? El cereal se puede consumir a dieta, además, existe una dieta en la que este producto es el principal de consumo. De esta forma, es posible perder unos cinco kilogramos de peso.

A la hora de hacer dieta, el maíz enlatado no hará daño, sino que, por el contrario, se convertirá en fuente de muchas vitaminas y minerales que hay que aportar al organismo. Se absorbe fácilmente, se satura rápidamente y reduce el apetito, activa los procesos metabólicos. A la hora de perder peso, para muchos, es importante que con la ayuda del producto sea fácil combatir la hinchazón. ¿Puedes mejorar si lo comes por la noche? No es deseable ingerir ningún alimento antes de acostarse, y más aún el maíz, que es un carbohidrato, que debe consumirse selectivamente por la noche.

Efectos negativos del uso del producto.

No es deseable consumir alimentos enlatados de este cereal en los siguientes casos:

• con intolerancia individual;
• con tendencia a la trombosis;
• con úlcera de estómago;
• con alta coagulación de la sangre;
• con obesidad.

El producto no debe consumirse en grandes cantidades, ya que el maíz dulce enlatado, aunque tiene un contenido calórico reducido, contiene una gran cantidad de carbohidratos. Al mismo tiempo, las grasas están prácticamente ausentes y el consumo excesivo de cereales en la dieta puede dañar la salud. Es interesante la pregunta, ¿es posible comer maíz enlatado para la pancreatitis y la gastritis? ¿Se observa el beneficio o daño del maíz enlatado en estas situaciones?

Con pancreatitis o gastritis, no es deseable usarlo. En primer lugar, el producto es bastante difícil de digerir, por lo que aumenta la carga en el estómago y el páncreas. En segundo lugar, a menudo se agregan conservantes a los alimentos enlatados, lo que puede provocar un ataque de la enfermedad.

Resumiendo

El maíz en conserva, aunque pierde algunas vitaminas y minerales, sigue siendo muy útil. Un punto importante es la elección de un producto de calidad. Al comprar, debe prestar atención a la fecha de producción. Los cereales frescos se cosechan en verano.

No debe haber abolladuras en la lata; si está dañada, puede ocurrir una reacción química dañina.

Cuando se abren, los frijoles deben tener un aspecto vibrante y fresco. La vida útil en un frasco de vidrio es más larga, es de tres años y en una lata solo dos años.

Materiales similares

El debate continúa sobre cuáles son los beneficios y los daños del maíz enlatado y si tiene algún sentido usarlo.

El maíz es uno de los cereales útiles más comunes. Fue traído de América del Sur. Se consume crudo y hervido. Recientemente, debido a sus propiedades beneficiosas, es la versión enlatada la que se ha vuelto muy popular. Pero, como cualquier producto, éste, además de sus beneficios, puede dañar el organismo.

La composición química del maíz enlatado.

Además de proteínas, grasas e hidratos de carbono, contiene una gran cantidad de oligoelementos que tienen propiedades beneficiosas para el organismo.

Vitaminas (por 100 g):

• vitamina A - 3,3 mcg;
• ß-caroteno - 0,02 mg;
• niacina - 0,95 mg;
• tiamina (B1) - 0,02 mg;
• riboflavina (B2) - 0,05 mg;
• ácido ascórbico - 4,8 mg;
• vitamina PP - 1 mg.

Macronutrientes (por 100 g):

• calcio - 42 mg;
• magnesio - 103 mg;
• sodio - 40 mg;
• fósforo - 301 mg;
• potasio - 285 mg;
• cloro - 45 mg;
• azufre - 100 mg.

Microelementos (por 100 g):

• hierro - 4 mg;
• zinc - 1650 mcg;
• yodo - 5 mcg;
• cobre - 300 mcg;
• flúor - 67 mcg;
• estaño - 30 mcg;
• aluminio - 465 mcg.

Carbohidratos que son absorbidos por el cuerpo (por 100 g):

• almidón - 9,3 g;
• sacarosa - 1,9 g

Valor nutricional y contenido calórico del maíz enlatado

Propiedades nutricionales:

• proteínas - 2,3 g;
• grasas - 1,22 g;
• carbohidratos - 14,4 g;
• agua - 82 g;
• ceniza - 0,75 g;
• fibra dietética - 2,1 g;
• colina - 70 mg.

Por que el maíz enlatado es útil

En primer lugar, el maíz es un alimento bajo en calorías pero nutritivo que contiene muchos aminoácidos y vitaminas útiles.

Se ha demostrado como un plato útil para dietas de adelgazamiento y entre deportistas que buscan ganar masa muscular. La proteína adecuada hace que el maíz sea una excelente opción en una dieta vegetariana, que tiene muchos beneficios para la salud.

Además, los beneficios del maíz enlatado para el organismo son los siguientes:

• mejorar la condición de la piel, blanquearla;
• normalización del trabajo de los sistemas cardíaco, nervioso y digestivo;
• reducir el riesgo de esclerosis y metástasis;
• aumento de la inmunidad;
• ralentizar el proceso de envejecimiento;
• minimizar el estrés;
• mejora de la memoria, normalización del sueño.

Las propiedades del maíz se utilizan para tratar enfermedades del hígado, los riñones y el sistema urinario. Muy adecuado también en el campo de la cosmética, por ejemplo, para máscaras.

¡Advertencia! Se usa principalmente cocido o crudo para mayor salud y efectividad.

Para mujeres y hombres

En las mujeres, el consumo de maíz enlatado ayuda a reducir las nocivas sensaciones de dolor durante la menstruación y la menopausia.

En los hombres, ayuda a aumentar y mantener la potencia.

También tiene propiedades diuréticas, lo que le permite eliminar el colesterol nocivo del cuerpo.

Para personas mayores

Se aconseja a las personas mayores que coman maíz para prevenir la esclerosis y las enfermedades articulares. Los principales beneficios para la salud del maíz enlatado son apoyar la inmunidad, el metabolismo y eliminar las toxinas dañinas y los productos de desecho del cuerpo.

Durante el embarazo y la lactancia

Durante el embarazo, debe limitarse a comidas exóticas y pesadas para el estómago que pueden ser perjudiciales. Sin embargo, el maíz, por el contrario, es muy útil para el organismo. Si no hay alergia o una prohibición médica, entonces el uso está permitido con moderación y es beneficioso.

¡Consejo! Por sus propiedades, el maíz es un buen ayudante para la hinchazón, la toxicosis y la debilidad general del cuerpo durante el período de gestación.

El maíz enlatado no está prohibido para una madre lactante, sin embargo, debe comenzar a usarlo, como cualquier otro plato, con cuidado para no dañar a su bebé. Aumenta la lactancia y mejora la calidad y los beneficios para la salud de la leche.

¡Atención! El maíz debe introducirse en la dieta no antes de los seis meses posteriores al inicio de la alimentación, ya que una gran cantidad de fibra estresará el estómago del bebé, lo que puede dañar el sistema digestivo.

¿Pueden los niños comer maíz enlatado?

No se recomienda dar comida enlatada a un niño menor de 2.5-3 años. Antes de la primera introducción a la dieta, debe consultar a su médico. El maíz proporciona una gran cantidad de energía útil, mejora el funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo.

Además, un buen sabor reforzará una buena impresión del plato.

Maíz enlatado para adelgazar

Esta verdura es ideal para combatir el exceso de peso. El maíz hervido es más beneficioso. Cuando use alimentos enlatados, debe reducir la porción. Esto se debe al hecho de que el maíz en lata contiene una cantidad significativa de azúcar, que es dañina en grandes cantidades.

No debes ceñirte a una dieta de maíz todo el tiempo. Basta con repetir el curso de diez días cada seis meses.

Características y normas de uso.

Debido al alto contenido de carbohidratos complejos y al alto valor energético, es mejor comer alimentos enlatados por la mañana.

Los niños menores de 10 años no deben consumir más de 80 g por día, 2-3 veces por semana. La norma para adultos es de aproximadamente 150 g No se olvide de los peligros y contraindicaciones de uso.

¿El maíz enlatado es bueno para la diabetes?

La presencia de diabetes mellitus implica una dieta constante y un control de los niveles de azúcar en sangre. A pesar de que el maíz enlatado es dulce, su uso en la diabetes está permitido en cantidades limitadas. Así que hará más bien que mal. El producto tiende a digerirse durante mucho tiempo, lo que contribuye a una sensación de saciedad a largo plazo.

¡Importante! Para que el daño sea mínimo, es imperativo consultar con su médico antes de usar.

Maíz enlatado para gastritis y pancreatitis.

La gastritis es una inflamación y adelgazamiento de las paredes del estómago. En presencia de esta enfermedad, el estómago reacciona dolorosamente a los alimentos grasos, salados y picantes dañinos. El uso de maíz debe limitarse o no limitarse en absoluto.

La pancreatitis es una inflamación del páncreas. Cada alimento enlatado consumido puede ser perjudicial y provocar un ataque. Por lo tanto, el maíz en lata está categóricamente contraindicado.

Cómo conservar el maíz en casa

¡Comentario! Un plato de elaboración propia es garantía de calidad, beneficios, frescura y conservación de todas las propiedades valiosas para la salud.

Hay muchas recetas para enlatar maíz. Aquí se seleccionan los más deliciosos y saludables.

Receta número 1

Ingredientes:

• mazorcas de maíz fresco;
• azúcar - alrededor de 2-3 cucharadas;
• litro de agua limpia;
• una cucharada de sal.

Para separar rápidamente los granos, debe sumergir el maíz en agua hirviendo y después de 2-3 minutos en agua helada. Vuelva a poner los granos en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

Preparación:

1. Llenar frascos esterilizados de medio litro ⅓.
2. Haga una marinada por separado: mezcle la sal y el azúcar en agua hirviendo.
3. Vierta la marinada sobre los frascos.
4. Esterilizar durante 3 horas, previamente tapado con tapas.
5. Enrolle las tapas y dé la vuelta a las latas.

Receta número 2

Ingredientes para 1 porción:

• mazorcas de maíz;
• una cucharada de azúcar granulada;
• una pizca de sal;
• ⅓ h. L. ácido cítrico.

Proceso de cocción:

1. Hervir las mazorcas en agua con sal durante una hora. Dejar enfriar.
2. Separar los granos y verter en un frasco previamente esterilizado.
3. Hervir el agua restante después de cocinar y verter en un frasco.
4. Cubrir y esterilizar durante media hora.
5. Enrollar y dejar en un lugar cálido boca abajo.
6. Después de enfriarse, puede usarlo.

Receta número 3 - con vinagre

Componentes:

• mazorcas de maíz;
• arte. l. sal;
• 1 cucharada. l. azúcar granulada;
• una cucharada de una solución de vinagre de mesa al 9%.

Proceso de cocción:

1. Sumerja el maíz en agua hirviendo durante 5-7 minutos, luego enfríe.
2. Separa los granos y vierte en frascos esterilizados.
3. Vierta agua hirviendo y déjela tapada durante 10 minutos.
4. Hervir la marinada de sal y azúcar.
5. Escurre los granos y vierte la marinada y el vinagre.
6. Esterilice durante 20 minutos (puede omitir este paso).
7. Enrolle el recipiente y déjelo boca abajo en un lugar cálido.
8. Una vez que se enfría, el plato está listo para comer.

Daño del maíz enlatado y contraindicaciones.

Además de los beneficios, el maíz, como cualquier producto alimenticio, tiene propiedades nocivas y contraindicaciones:

• Problemas con los órganos del tracto gastrointestinal.: úlcera, gastritis, pancreatitis y otras.
• Obesidad, coágulos de sangre, problemas de hematopoyesis.
• Reacciones alérgicas al producto.
• Niños de hasta 2,5 a 3 años.El uso excesivo es perjudicial para la salud.
• Anorexia. El maíz reduce el apetito y suprime el hambre, lo que en este caso no será beneficioso, pero conducirá a una pérdida de peso adicional.

Cómo elegir maíz enlatado

En la actualidad, existen muchos tipos diferentes de alimentos enlatados en el mercado. Para no confundirse con la elección, debe prestar atención a los siguientes factores:

1. Integridad bancaria y fecha de vencimiento. Es aconsejable tomar el enrollado en verano u otoño; durante la temporada, los beneficios de esta verdura son máximos.
2. Es aconsejable elegir un frasco marcado con GOST. Aumenta la probabilidad de un producto de calidad.
3. Composición. Se recomienda elegir un producto que contenga solo granos, agua y sal. Una cantidad significativa de sacarosa daña la calidad del maíz.
4. La cantidad de carbohidratos no debe exceder los 11-12 gramos. De lo contrario, indica la presencia de azúcar, lo que reduce la calidad y perjudica la salud.

Conclusión

Los beneficios y daños del maíz enlatado son cosas a tener en cuenta cuando se incluye en su dieta habitual. En general, el maíz es un plato bastante saludable. Sin embargo, no se deben olvidar las propiedades negativas que son dañinas. Es necesario tener en cuenta las características del organismo para que el producto sea beneficioso. Incluso después de su conservación, el maíz sigue siendo sabroso y nutritivo. La prescripción ayudará a preservar la mayor cantidad posible de vitaminas y minerales.

Se puede obtener más información sobre cómo elegir maíz enlatado en el video:

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