Cuanto pesa un huevo. ¿Cuánto pesan los huevos de gallina y qué afecta su peso? cuanto pesa un huevo de gallina c1 sin cascara

Los huevos se utilizan a menudo como un producto independiente (hervidos, en forma de huevos revueltos), pero también suelen ser componentes de muchos platos culinarios. Pocos imaginan cuánto pesa un huevo de gallina.

Es importante saber la respuesta a esta pregunta, porque a menudo es necesario observar la cantidad de ciertos ingredientes en la preparación de los platos para no estropearlos, y también para calcular con mayor precisión la cantidad de calorías en la nutrición dietética. El peso de los diferentes tipos de huevos se puede encontrar a continuación. Pero primero, un poco sobre el huevo en sí.

Huevo: valor nutricional

Cualquier huevo consta de dos partes que están en la cáscara: proteína y yema. La yema en sí contiene proteínas, grasas y colesterol. La proteína contiene 90% de agua, el 10% restante es proteína. La relación de las masas de los tres componentes del huevo (cáscara, clara y yema) es de aproximadamente 12:56:32, respectivamente. Resulta que la masa de proteína es la más grande. ¿Cuánto pesa 1 huevo de gallina en general? Lo descubriremos más adelante.

El huevo es uno de los alimentos humanos más utilizados. Cabe señalar que los humanos pueden comer cualquier huevo de ave. Son comestibles incluso en ciertos reptiles, como las tortugas.

Propiedades químicas de los huevos.

La composición de los huevos de aves difiere según la raza, especie, edad, alimentación y condiciones de mantenimiento.

Un huevo (pollo) contiene el siguiente porcentaje de ciertos elementos: proteínas - aproximadamente 12,57; grasa -12,02; carbohidratos - 0.67; minerales - 1,07 y agua - 73,67. Al mismo tiempo, el contenido calórico de 100 gramos de masa de huevo es de aproximadamente 158 kilocalorías.

El huevo más grande del mundo se registró en la República de Cuba. Su masa era de 148 gramos. Y el huevo más pequeño puesto por una gallina en Papúa Nueva Guinea pesaba solo 9,7 gramos.

El peso de los huevos, según la legislación rusa, se divide en grupos. Porque este tema también es importante en la producción de ventas de este producto en los mercados y en las tiendas.

El peso depende de las categorías establecidas de huevos:

3ra categoría se asigna a los huevos que pesan de 35 a 44,9 gramos;
Los huevos de categoría 2 tienen una masa de 45-54,9 gr.;
Categoría 1ª - 55-64,9 gr.;
Los huevos seleccionados (marcados con "O") tienen una masa de 65 a 74,9 gr.;
Categoría más alta (marca "B") - 75 y más gr.;

Los indicadores promedio de huevos recolectados en su propia granja son aproximadamente 40-65 gr.

¿Cuál es el resultado final? ¿Cuánto pesa un huevo de gallina? Muy a menudo, el peso promedio de un huevo es de 60 gramos. Este peso es la masa de un huevo de gallina estándar.

¿Cuántos huevos hay en un kilogramo?

Una pregunta muy curiosa. Sabiendo cuánto pesa un huevo de gallina, puede determinar la cantidad de testículos en 1 kilogramo. Resulta que en un kilogramo puede haber de 15 a 25 huevos medianos, según las categorías. En consecuencia, 10 huevos de gallina pesan aproximadamente entre 400 y 650 gramos.

Los datos anteriores se refieren a huevos con cáscara. Puede considerar los datos sin tener en cuenta el peso del caparazón.

¿Cuánto pesa un huevo de gallina sin la cáscara?

Sin cáscara, un huevo seleccionado pesa 59-68 gramos (36-41 gramos de proteína, 23-26 gramos de yema).

Todos estos datos son necesarios cuando se hace necesario determinar cuánto pesa un huevo de gallina hervido (pelado). Esto puede ser necesario en los casos en que las recetas complejas se compilan en gramos y no en piezas. Solo necesita mirar los datos anteriores para el peso sin la carcasa.

Para determinar fácilmente la masa de los huevos, debe comprar el producto de acuerdo con la marca de fábrica de las categorías. Por lo general, en la cocina, se usa la tercera categoría, cuyo peso es en promedio de 40 gramos.

Bueno, ya que acordamos huevos, con ellos, tal vez, comenzaremos. Ingrediente muy utilizado en repostería. Diré aún más. El huevo se añade a casi todos los productos de panadería (con la posible excepción de los magros), además, al ser un elemento estructural junto con la harina (estructural - lo que significa dar forma - estructura - al producto terminado), es absolutamente necesario en postres que se preparan sin harina...

Así es como se ven:

Sobre los huevos y su papel en la preparación de los postres voy a contar bastante, así que si a alguien le interesa,

1 . Entonces. La pregunta más importante que al menos una vez en la vida preocupó a todas las personas que van a hornear es: "¿Qué significan 100 g de huevos? ¿Cuánto pesa un huevo? ¿Y la yema por separado? ¿Y...?" bueno, en la misma línea. Para resolver este problema de una vez por todas, informo:

Un huevo entero pesa 50 g.
La yema es 1/3 del huevo y pesa 17 g
La proteína constituye los 2/3 restantes del huevo y pesa aprox. 33 gramos
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Y correspondientemente,
21 huevos enteros = 1 kg
36 proteínas = 1 kg
53 yemas = 1 kg

¡Importante! Ahora estoy hablando del huevo estándar promedio (generalmente vendido por docena en los supermercados). Si prefiere comprar huevos en el mercado, a menudo se encuentran huevos XXL, ¡pesan más!

2. La siguiente pregunta más frecuente sobre los huevos es algo así: "¿Es posible reemplazar los huevos enteros con proteínas y cuánto debo tomar ..."- Son posibles más opciones. En este sentido, puede ver en qué consisten realmente la proteína y la yema.

Proteína. Se compone únicamente de agua y proteínas :) (me refiero a proteínas) en una proporción de 90/10. Eso es aproximadamente 90% de agua y 10% de proteína.

Yema de huevo. También hay agua y proteínas aquí, pero es importante para nosotros principalmente por el tercer componente: el emulsionante natural (no soy químico, pero según tengo entendido, el emulsionante ayuda a hacer, por ejemplo, una emulsión del agua y la grasa, evitando que se separe).

Para que quede todo completamente claro, lo mismo en forma de tabla. También lo imprimimos sobre la cama :) El último es opcional.

Ahora estoy pensando, pero no fui demasiado lejos :)? De todos modos, espero que alguien lo necesite algún día...

Así, en base a esta información, se puede intentar sustituir huevos - proteínas - yemas, añadiendo o eliminando agua/grasas, etc., respectivamente. Solo necesita comprender cómo cambiará la estructura del producto terminado.

Aquí, por ejemplo, lo que sucederá. ¿Si reemplaza los huevos enteros en un pastel con la misma cantidad de yemas en peso? Si no se tiene en cuenta el color más amarillo del bizcocho terminado, podemos decir que, en primer lugar, el bizcocho será más desmenuzable. ¿Por qué? Las yemas son objetivamente menos agua y más grasa. Ambos hechos conducen a la friabilidad. Friabilidad en el buen sentido de la palabra :) Muchas personas logran esto en cupcakes.

3. Bueno, para comprender mejor cómo cambia la estructura del postre cuando usa / no usa huevos, debe determinarlos funciones principales . En otras palabras, ¿por qué necesitamos huevos?

• Primero los huevos añadir estructura(ya dicho). Los dos bloques de construcción más importantes para hornear son la harina y los huevos. . Bajo la influencia del calor, los huevos se endurecen (bueno, sí, todos los huevos fritos), lo que se llama ingeniosamente "coagulación de las proteínas del huevo". Les contaré más sobre este proceso cuando preparemos NATILLAS. Por lo tanto, el endurecimiento cuando se calienta es una de las principales funciones de los huevos. Es más importante en tortas ricas, donde una gran cantidad de aceite debilita el gluten...

• Más. La siguiente función única de los huevos es su capacidad de formar una espuma muy estable al batir, lo que ayuda a "levantar" los pasteles. Por supuesto, entendemos que el aire contenido en las burbujas eleva la cocción, y los huevos solo forman estas burbujas... Hablaré de esta función con gran detalle cuando lleguemos al merengue.

• La tercera función ya ha sido discutida. Este - capacidad de las yemas para emulsionar(unir) grasa y agua. Increíblemente importante en masas para pasteles, cremas varias, etc.
• Luego vienen lugares comunes como "agregan gusto producto terminado", principalmente yemas, "añadir color"- de nuevo, por el pigmento amarillo de la yema", añaden valor nutricional". Sí. Esto es, por supuesto, lo más importante ...

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Bueno, hemos terminado con los huevos. Y ahora una pregunta capciosa:
¿Por qué los huevos duros tienen yemas de color verde grisáceo?

¡Ja! ¡Encontré la respuesta!
Esto sucede si el huevo viejo se suele hervir durante demasiado tiempo. Y es por eso. Resulta que las ardillas contienen azufre. No es visible, ni se siente, pero créanme, está ahí. Se libera cuando los huevos se calientan. Las yemas también contienen algo de hierro. Cuando el azufre se combina con el hierro, se forma sulfato ferroso (curso de química, grado 7 :)), que tiene este mismo color gris verdoso... Algo así.
Si es absolutamente inútil para nosotros, intentaremos ir a lo seguro. Esta reacción puede ser catalizada por un pH alto (cuanto más viejo es el huevo, más alto es). Tomamos huevos frescos y cocinamos tanto como sea necesario, y no media hora, como de costumbre :) Y tendrás yemas amarillas perfectas ...

Pero esto realmente no tiene nada que ver con hornear. Simplemente dolía :)
Compra huevos, haremos NATILLAS!! ¡Nos vemos!

Los huevos son un alimento popular debido a su disponibilidad y facilidad de preparación. Los compramos en la tienda por pieza, y no por peso, la cantidad correcta también se indica en recetas culinarias (a excepción de recetas raras con una composición compleja), por lo que las personas rara vez están interesadas en la masa de este producto. Mientras tanto, este es un indicador importante del que depende la categoría y, por lo tanto, el precio de los bienes.

cuanto pesa un huevo de gallina

Dichos productos en las tiendas no se venden por peso, porque:

1. Debido a la alta probabilidad de que estén infectados con salmonella, este tendría que abrir un departamento en el que no se venderían otros productos, y el vendedor no podría trabajar en paralelo en el departamento vecino. Esto conduciría a un aumento significativo en los costos de la tienda.
2. Debido a la fragilidad del producto, un gran número de manipulaciones con el producto incrementaría sus costes de combate y almacenamiento.

Sin embargo, el peso de este artículo es importante para:

1. Cocineros: en algunas recetas, el sabor y la calidad de los platos dependen de esto.
2. Agricultores: el precio de los productos y las ganancias de la venta dependen de esto.
3. Compradores comunes que quieren comprobar si el precio de un producto coincide con su calidad.

El tamaño y el peso de un huevo de gallina están determinados por los siguientes factores:

1. La edad del pollo: cuanto más viejo es, más grande es el producto.
2. Su físico: un pájaro grande es capaz de un resultado de desgaste más grande.
3. Raza: las razas de carne se llevan menos.
4. Composición del pienso.
5. Es la época del año: en la estación fría, el desgaste disminuye.
6. Condiciones climáticas en la región: un clima cálido contribuye a un aumento en el desgaste.
7. Tiempos del Día.

La dependencia del peso de la categoría de huevos.

Los huevos de gallina son de las siguientes variedades:

1. dietético- este es el producto más fresco que se demolió hace no más de 1 semana, está marcado con la letra D en rojo.
2. comedores- después de una semana, el producto dietético cambia su grado a uno de mesa, la marca ahora debe contener la letra C en azul. Guárdalos hasta 3 meses en el frigorífico y hasta 25 días sin él.

¡Importante! Al almacenar huevos, el líquido se evapora, por lo que gradualmente se vuelven más livianos. Un mismo producto, pasando de la variedad “Dieta” a la variedad “Mesa”, tendrá una masa menor.

Dependiendo del peso, se dividen en las siguientes categorías:

1. Superior - marcado "B" junto a las letras D o C.
2. Elegido - con la marca "O".
3. El primero está etiquetado como "1".
4. El segundo está etiquetado como "2".
5. El tercero está marcado como "3".

Cuanto mayor sea la categoría, mayor será el peso del huevo.

1. Muy grande - marcado "XL".
2. Grande - marcado L "".
3. Medio - marcado "M".
4. Pequeño - marcado "S".

un huevo crudo

En su forma cruda, el producto tiene la siguiente masa:

1. La categoría más alta: desde 75 g con cáscara, desde 66 g sin cáscara.
2. Seleccionado: desde 65 g con cáscara, desde 56 g sin ella.
3. El primero: de 55 g en el caparazón, de 47 g sin él.
4. El segundo: de 45 g en el caparazón, de 38 g sin él.
5. El tercero: de 35 g en el caparazón, de 30 g sin él.

cuanto pesa la cascara de un huevo

La cáscara constituye aproximadamente el 12% del peso del producto, en términos de gramos se verá así:

1. La categoría más alta - de 9 g.
2. Selectivo - 7-9 años.
3. El primero - 6-8 años.
4. El segundo - 5-7 g.
5. Tercero - 4-5 g.

El color de la cáscara no afecta el sabor, variedad o categoría del producto, depende de la raza de pollo.

¿Sabías? En los Estados Unidos, se criaron razas de pollos que ponían huevos con cáscaras verdes, azules y amarillas, mientras que su composición seguía siendo la misma.

Si quedan pegados trozos de estiércol y plumas al caparazón, esto indica falta de higiene en la granja. Es mejor no comprar este producto, y si ya se nota contaminación en el hogar, lave bien la compra con agua fría antes de usarla.

Peso de proteína y yema

En un producto crudo sin cáscara, la proteína y la yema constituyen el 53 % y el 47 %, respectivamente. En gramos se verá así:

1. La categoría más alta - peso de proteína de 35 g, yema - de 31 g.
2. Seleccionado - peso de proteína de 30 g, yema - de 26 g.
3. La primera es la masa de proteína de 25 g, la yema, de 22 g.
4. El segundo es la masa de proteína de 20 g, la yema, de 18 g.
5. El tercero es la masa de proteína de 16 g, la yema, de 14 g.

¿Sabías? El número máximo conocido de yemas en 1 huevo es 9; fueron puestos por 2 gallinas de los EE. UU. y la URSS en 1971.

El color naranja de la yema solo es importante para los productos caseros, en las granjas se agregan químicos al alimento para este color.

hervido

Cuando se hierve, la masa del producto no cambia, ya que el líquido no se evapora a través de la cáscara, el contenido no se hierve y no adquiere humedad adicional. Por tanto, tanto con cáscara como sin ella, el producto hervido pesará tanto como el crudo.

Huevo de codorniz

Los huevos de codorniz son más pequeños que los huevos de gallina, su peso es de 10 a 12 g, de los cuales la proteína es de 6-7 g, la yema - 3-4 g, la cáscara - alrededor de 1 g (es delgada, cubierta de manchas oscuras).
Tal producto se considera dietético porque contiene más proteínas que el pollo, pero menos grasas y carbohidratos, también contienen más magnesio, hierro y vitaminas.

¡Importante! Los huevos de codorniz no causan alergias, pero pueden infectarse con salmonelosis.

Video: ¿cuánto pesa un huevo de codorniz?

Los huevos más grandes son puestos por avestruces: más de 2 kg de peso y hasta 18 cm de tamaño. En comparación con el pollo, este producto contiene menos grasa, colesterol, más aminoácidos, vitaminas, sodio y selenio. La masa de la yema puede alcanzar 0,5 kg, proteína - 1,5 kg. Tienen un caparazón muy fuerte, para poder sacar el contenido de allí, necesita ser perforado. Se cocinan durante más de una hora.

El peso de un huevo de gallina depende de la categoría y su vida útil. Un poco más de la mitad de la masa está ocupada por proteínas, la cáscara pesa un poco más del 10% de la masa total. La composición contiene muchos elementos importantes para el cuerpo humano, pero los huevos de codorniz o de avestruz se consideran más útiles (y al mismo tiempo menos accesibles).

Es uno de los productos avícolas más útiles y comunes. El bajo costo, las propiedades beneficiosas para el cuerpo y el sabor han convertido al testículo en un ingrediente necesario en muchos platos, recetas cosméticas y médicas. Pero para obtener el máximo efecto en algunos de ellos, debe seguir la receta con la mayor precisión posible. Y esto solo es posible si aprende a determinar el peso promedio de un huevo de gallina usando marcas y otros parámetros o manualmente.

Un huevo de gallina común puede pesar de 35 a 75 gramos, es decir, algunos ejemplares son capaces de duplicar el resto y viceversa. Cuando se trata de razas avícolas clásicas, las desviaciones de peso del marco anterior en ambas direcciones son raras. Se considera que el indicador de peso promedio tiene un peso dentro de 55-60 G. Este grupo incluye muestras de la primera categoría, que incluso en la tabla comparativa de indicadores de masa están exactamente en el medio:

• mayor - 75-80 g;
• seleccionado - 65-70 g;
• el primero - 55-65 g;
• el segundo - 45-55 g;
• el tercero - 35-45 g.

Por lo tanto, cuando las recetas indiquen la necesidad de usar un producto de tamaño mediano sin pesaje adicional, se puede usar un producto de la primera categoría. Puede hacer lo mismo cuando necesite agregar una cantidad exacta diferente, pero no hay deseo de pesar.

sin caparazón

Además del peso medio para cocinar, a veces es necesario saber cuánto pesa un huevo crudo o hervido sin cáscara. A pesar de que parece muy ligero y aireado en las manos, el caparazón puede ocupar hasta el 10% de la masa total. Esta cifra debe restarse para obtener información precisa sobre la masa del producto apta para el consumo.

Como resultado, un espécimen seleccionado, pelado de la cáscara, extraerá 68-73 gramos, y un huevo similar de la tercera categoría, alrededor de 30 G. La masa exacta se puede encontrar directamente al pesar, pero en la mayoría de los casos, lo anterior método de cálculo le permite determinar el valor real o lo más cerca posible a su valor.

Peso de yema, proteína y cáscara

La masa de los componentes individuales es un indicador importante que debe conocer para la preparación correcta de recetas cosméticas y culinarias especiales. A menudo, solo se necesita la yema para cocinar, y la proteína debe separarse, o viceversa. Pero en la mayoría de los casos, la descripción del producto óptimo es su tamaño hipotético: un huevo grande, uno pequeño o algo más.

Teniendo en cuenta la distribución doble real de masa por categoría, eligiendo la cantidad requerida de yema, a veces es necesario dedicar un poco de tiempo a pesarla. O puede usar una tabla bastante útil:

• la yema de huevo de la categoría más alta pesa alrededor de 25 g;
• categoría selecta ofrece un producto que pesa 22 gramos;
• para el primero, el valor promedio es de 19 g;
• las yemas de la segunda categoría pesan 16 g.

Sabiendo esto, no es necesario pesar el huevo para saber la masa de la proteína; basta con restar el peso de la yema y la cáscara. Para refinar el último valor, basta con restar un 10% del valor total.

¡En una nota! Por regla general, el peso final de la concha puede ser de 3 a 5 g, según la categoría. Otra forma de calcular la masa de la proteína es multiplicar el peso de la yema por una vez y media.

Peso después del tratamiento térmico

El tratamiento térmico cambia la masa final de los huevos según el método de preparación. Un producto hervido es un poco más pesado que un huevo crudo. La diferencia final es bastante pequeña, pero a veces es necesario conocerla.

Un producto frito no gana peso como uno hervido, sino que, por el contrario, lo pierde un poco. Los gramos extra al freír se reemplazan por calorías. El contenido calórico total de un huevo frito es el doble que el de uno crudo.

Peso de los huevos de varias razas de pollos.

Criadas como resultado de milenios de selección continua, las razas de huevos de gallinas han creado una gran variedad de opciones para este valioso producto. Por lo tanto, a pesar de los signos externos similares de los huevos, muchos parámetros afectan su valor final. Además, muchos creen que los ejemplares pequeños son más valiosos y sabrosos que los grandes seleccionados. Esto está lejos de ser siempre cierto, ya que es el cuerpo del pollo el principal "creador" de un huevo de alta o baja calidad.

Por lo tanto, los principales indicadores del valor del producto es el valor de la propia raza. Por ejemplo, la raza Pavlovskaya, conocida por su valor dietético, produce huevos que pesan solo 50 gramos. De acuerdo con la clasificación estándar, el "lugar" correcto para ellos es la segunda categoría. Pero en términos de su valor nutricional, son significativamente superiores a la gran mayoría de pollos de engorde exogámicos de granjas avícolas, que dan un producto similar.

El valor de los huevos de codorniz también es bien conocido. Igualmente útiles son los testículos de benthams, gallinas ornamentales de huevo de piel negra y muchas otras razas en miniatura. Pero el peso total del producto que producen lo coloca en la tercera categoría más baja de valor. Al mismo tiempo, las gallinas con los huevos más grandes -la raza High Line- ofrecen un producto que no gusta a todo el mundo.

¡En una nota! Cuando no hablamos de un producto de una granja avícola, sino de un ave pura sangre, el peso y el valor pueden ser muy diferentes. Hay más de 700 razas en el mundo hoy en día y es difícil ofrecer un nivel adecuado de evaluación para cada una, especialmente si se tienen en cuenta las preferencias de gusto individuales de los residentes de diferentes países.

Peso de los huevos importados por marcado

La tabla nacional de marcado de huevos en cada país es ligeramente diferente. En Rusia, puede comenzar con una letra o un número. Hay cinco opciones en total:

• "B" - el más alto;
• "O" - selectivo;
• "1" - el primero;
• "2" - el segundo;
• "3" es el tercero.

Además de ellos, hay huevos en los estantes, en los que se pueden ver varios signos que recuerdan más a la codificación de tallas de ropa: " S», « SG" y otros. Esto significa que hay un producto importado frente al comprador. Puede averiguar la categoría y el país de origen de la siguiente manera:

• El número en la etiqueta indica el país;
• "S" - los huevos más pequeños, que no pesen más de 53 g;
• "M" - un producto promedio que pesa de 53 a 63 g;
• "L" - testículos grandes y pesados ​​​​de 63 a 73 g;
• "XL" es un análogo de la categoría más alta nacional que pesa 73 gramos o más.

Por qué los huevos no se venden por peso, sino por pieza

Los huevos se venden por pieza en envases especiales por las siguientes razones:

• Envasar una docena de huevos en un paquete especial es mucho más fácil que pesar este frágil producto para su posterior venta por peso.
• A pesar de la aparente sequedad y limpieza, su superficie siempre permanece un poco húmeda debido a la evaporación de la humedad a través de la cáscara. Al estar al aire libre, pierden gradualmente humedad y peso.
• La fragilidad de la cáscara no permite la posibilidad de muchas operaciones con huevos. Cuanto más se perturben, más probable es que se agriete.
• Ninguna variedad puede venderse junto con otros productos. La razón es su mayor riesgo de infección por Salmonella. Y la creación de un lugar de trabajo separado aumentará considerablemente el costo del huevo.

Por lo tanto, la tienda nunca los venderá por peso. Después de todo, incluso si se ocupa del problema de la fragilidad de la carcasa, manejándolos con el mayor cuidado posible (al mismo tiempo que alarga la cola de los compradores), el problema de la evaporación de la humedad no desaparecerá en ninguna parte.

¡En una nota! Habiendo comprado una tonelada de huevos en una granja avícola, en solo unos días a la tienda le quedarán solo 950 kg. El resto simplemente se evaporará, obligando a que el costo del producto aumente para compensar la pérdida.

vídeo útil

Video sobre el peso de los huevos de diferentes variedades:

Contenido:

¿Por qué es importante saber el peso de un huevo de gallina? sus clases de peso. Diferencias entre las categorías rusas y europeas. ¿Por qué difieren en peso?

No todos los compradores piensan en el tamaño y el peso de los huevos comprados. Si necesitamos un par para una receta, simplemente los sacamos de la nevera. En algunos casos, para la preparación exitosa de un plato, por ejemplo, para hornear, es necesario tener en cuenta cuántos gramos hay en un huevo. Para fines culinarios, se han desarrollado tablas especiales para convertir el número de huevos de un tamaño al número de otro tamaño.

Además, al cocinar, es importante prestar atención no solo a la masa del huevo de gallina, sino también a la cantidad de yemas que contiene. Después de todo, a veces hay opciones con dos yemas. Los fabricantes han aprendido a manejar los ciclos reproductivos de las gallinas para que pongan esos huevos. Al reemplazar un producto normal por uno con dos yemas, corre el riesgo de obtener un resultado no estándar.

Categorías de peso

Por motivos de objetividad y conveniencia, los huevos no se clasifican por tamaño, sino por peso. Al comprar un paquete, no piense que son todos iguales en él. No se forman según el peso individual de 1 huevo, sino según su peso medio en el paquete. Esto se debe a las limitaciones de la tecnología de clasificación automática de huevos. En un paquete, pueden tener un tamaño diferente, pero su peso generalmente fluctúa dentro de un cierto rango, regulado por la documentación.

• C3 - tercero, peso menos de 45 gramos;
• C2 - segundo, 45-55 gramos;
• C1 - primero, 55-65 gramos;
• Oh - seleccionado, 65-75 gramos;
• B - la categoría más alta, más de 75 gramos.

Si tomamos el peso promedio de un huevo igual a 50 gramos, entonces su peso sin cáscara será 5 menos. La masa de la clara de huevo es en promedio de 27 gramos y la de la yema es de aproximadamente 18. Durante la cocción, el peso no cambia significativamente, al igual que la proporción entre la yema y la proteína.

En la tienda se puede ver el producto importado. Como un análogo aproximado, puede usar las siguientes correspondencias entre las marcas rusas y europeas:

• S (Pequeño) corresponde al ruso C3 y C2;
• M-C1;
• L-O;
• XL-B

Si usa este producto para preparar platos básicos (huevos revueltos, huevos revueltos), entonces el peso de un huevo de gallina no importará mucho.

En la mayoría de las recetas para hornear, es importante la relación entre el peso de los ingredientes secos y líquidos y el volumen agregado de yemas y proteínas. La mayoría de ellos también usan huevos grandes (es decir, la primera categoría).

Características volumétricas de un huevo grande:

• 3 cucharadas ( 45ml);
• 1 clara de huevo = 2 cucharadas ( 30ml);
• 1 yema de huevo = 1 cucharada ( 15ml).

Motivo de la diferencia de peso

Al crecer, las gallinas comienzan a poner huevos cada vez más grandes. Por el peso de 1 ud. Los huevos de gallina están influenciados por la raza de la gallina ponedora, la estacionalidad, la composición del alimento, las condiciones de iluminación y una serie de otros factores. Los productores agrícolas utilizan estos métodos para obtener ejemplares más grandes.

Entre los presentes a la venta, los más pequeños son los huevos de codorniz, que pesan sólo 10-12 gramos, y el más grande - avestruz ( alrededor de 1,5 kilogramos).