Método de cocción de los riñones de cerdo. Cómo cocinar riñones de cerdo sin olor. Cómo cocinar riñones de cerdo sin olor: recetas para platos inusuales y sabrosos ¿Es posible comer riñones de cerdo?
Los riñones de cerdo, debido a su olor específico, no son populares entre los cocineros modernos que están acostumbrados a los productos semiacabados.
Pero las azafatas costureras están felices de preparar un plato complejo, especialmente cuando aprenden los viejos secretos de cómo cocinar riñones de cerdo sin un olor repulsivo.
En los viejos tiempos (e incluso ahora en los pueblos), los riñones de cerdo se remojaban durante mucho tiempo para quitarles un olor desagradable. A veces, el proceso se prolongó durante un día. El producto se hirvió durante mucho tiempo, lo que hizo que la carne fuera dura e insípida. Si comete los mismos errores, descubramos cómo cocinar correctamente los riñones de cerdo, crear delicias maravillosas para el deleite de los hogares y sorprender a los invitados con platos inusuales.
Riñones de cerdo en crema agria (receta clásica)
- 700 g de despojos;
- zanahorias y cebollas;
- medio vaso de crema agria;
- un diente de ajo;
- mantequilla - 1 cucharada;
- salsa de soja - 50 g;
- leche - 200 ml;
- condimentos
- Los riñones de cerdo deben deshacerse del olor. No es difícil. Se recomienda remojar el producto en leche (la receta tiene en cuenta su presencia).
- Cortar los riñones en porciones, a lo largo de las tiras, poner en un bol. Llénalos con leche. Después de tres horas, puede comenzar a cocinar.
- Picar las cebollas y las zanahorias, dividirlas por la mitad, el ajo, en trozos pequeños. Freír estos ingredientes en aceite hasta que estén tiernos.
- Coloque las tiras de riñón encima de las verduras. Continúe cocinando hasta que aparezca el primer rubor en la carne.
- Mezcle la crema agria con salsa y especias. Verter sobre el plato preparado.
- Cocine a fuego lento durante veinte minutos - media hora.
- Mientras los riñones están en el agua, es hora de hacer la guarnición. Prepare puré de papas o gachas de trigo sarraceno. Idealmente, realzarán el sabor de una casquería sin olor.
El secreto para los curiosos: cómo cocinar riñones de cerdo sin olor (si no hay leche).
Puede deshacerse de los despojos del "aroma" hirviéndolos. Simplemente no es necesario cocinarlos durante horas, lo que hace que el producto no sea comestible. Existe una forma más rápida y conveniente de eliminar un olor específico. Al mismo tiempo, dará respuesta a la eterna pregunta de las azafatas: cuánto cocinar los riñones de cerdo.
Enjuague bien los despojos y elimine la grasa innecesaria. Remoje los riñones de cerdo durante un par de horas en agua corriente (puede dejarlo toda la noche). Luego debes transferir los riñones a un recipiente con agua fresca y hervir rápidamente. Retire del fuego y vierta el líquido caliente. Inmediatamente llene con agua fría y vuelva a hervir. Después de la doble cocción, los riñones se desharán del olor desagradable. Se pueden utilizar para preparar cualquier plato.
Receta para una olla de cocción lenta: riñones de cerdo con papas y verduras
- 500 g de despojos y patatas;
- 1 pieza de zanahoria y cebolla;
- dos pepinos (frescos);
- vaso de agua;
- un manojo grande de perejil (preferiblemente una raíz);
- 50 g de tomate y aceite (oliva o cualquier verdura);
- 200 ml de crema agria;
- sal, pimienta, ajo (opcional).
El proceso de creación de un plato:
- Deshazte del olor de antemano. Puede utilizar los métodos descritos anteriormente. Y para aquellos que necesitan el almuerzo con urgencia, les mostraremos cómo cocinar nuestro producto correctamente sin olor, casi sin perder tiempo.
La receta no incluye vinagre. Pero suele estar en casa con alguna anfitriona. Para procesar los riñones, necesitará doscientos gramos. Vierta el vinagre en un recipiente, coloque los riñones, lavados y secados con una toalla, con muescas en toda la superficie. Enjuague bien los despojos hasta que el líquido se vuelva turbio. Enjuague con agua corriente. Coloque el cuenco de riñones bajo el chorro y déjelo durante veinte minutos. En este momento, mientras desaparece el olor, empieza a preparar las verduras.
- Los riñones cortados en cubos o tiras (ya sin olor) se deben espolvorear ligeramente con harina y sal. Luego, cocine en una olla de cocción lenta ("Hornear") durante quince minutos.
- Agregue el tomate premezclado y la crema agria. Cambie el dispositivo a la posición "Cocinar". Mantenga durante otros 15 minutos. Agregue el ajo finamente picado.
- Por separado, fríe las zanahorias y las cebollas en aceite, agregando la raíz de perejil (si se usa) para un mejor sabor y olor.
- Coloque las papas y los pepinos, cortados en tiras, por los riñones. Cubra con vegetales fritos. El tiempo de procesamiento es de 1,5 horas en el modo "Extinción".
El plato no requiere guarnición adicional. Se recomienda servir pimiento picante marinado con miel.
Nota para la anfitriona: los platos de riñón de cerdo son más sabrosos y aromáticos si se les agrega raíz de perejil.
No todas las recetas contienen este ingrediente, pero resalta perfectamente el delicado sabor de los propios riñones. A la hora de preparar esta víscera, es recomendable añadir siempre perejil junto con la raíz.
Otra gran adición a los riñones son los pepinillos. En la receta anterior, puede reemplazarlos por otros frescos. Entonces la comida resultará un poco más picante y picante, con un olor apetitoso.
Aperitivo de riñón de cerdo picante inodoro
- riñones - 300 g;
- zanahorias - 300 g;
- vinagre - 1 cucharada l.;
- bulbo;
- aceite vegetal, vinagre, salsa de soja, pimienta roja y negra, ajo (al gusto).
- Remoje los riñones por adelantado en leche o agua (nos deshacemos del olor). Es recomendable mantenerlos en el líquido más tiempo, después de hacer una muesca (pequeños cortes) en toda la superficie.
- A continuación, hervir los despojos. En este punto, las azafatas a menudo tropiezan, sin saber cómo cocinar los riñones de cerdo. Este producto, previamente desodorizado, se somete a un tratamiento térmico durante no más de cuarenta minutos.
- Mientras los riñones gorgotean al fuego, prepara la ensalada de Zanahoria.
- Frote las zanahorias en un rallador especial (puede usar uno normal y grande).
- Cebolla cortada en cubos pequeños.
- Calentar una cucharada de aceite vegetal en una sartén. Freír la cebolla hasta que esté dorada. Exprima rápidamente un diente de ajo en la masa calentada y agréguelo a las zanahorias ralladas. Sal y pimienta para probar. Agregue una cucharadita (al menos) de vinagre. Dejar en un recipiente cerrado.
- Enfriar los riñones, con el olor ya eliminado. Cortado en tiras. Rocíe con salsa de soja. Después de cinco minutos, mezcle con la ensalada preparada. La merienda original está lista.
Cómo elegir los riñones de cerdo
Hay muchas más formas de cocinar los riñones de cerdo sabrosos y originales. Sin embargo, ¡primero debes elegir el correcto! A los subproductos no les gusta el almacenamiento prolongado, y no solo porque se intensifica el olor característico. Es deseable comprarlos en el mercado, de un proveedor familiar y, mejor aún, directamente del fabricante.
Preste atención al hecho de que los órganos internos del cerdo son de un color natural, ligeramente descolorido. A veces, los riñones se sumergen en vinagre para darles una apariencia más presentable y ahogar el olor. Tal producto no se puede cocinar correctamente. Ya está un poco dañado.
Secreciones extrañas (mucosidad) o desmayos en la superficie de las vísceras, un olor demasiado fuerte, indican su ranciedad. Negarse a comprar para no estropear ni los platos ni el estado de ánimo. Si compra, ya no importará cómo cocinar los riñones de cerdo, no funcionará sabroso e inodoro. La superficie del subproducto debe brillar, verse elástica. Tócalos, no tengas miedo. Los riñones ceden a la presión, pero restauran rápidamente la estructura. Si hay una abolladura en el dedo, significa que han estado sobre el mostrador durante varios días.
¿Qué hacer si no sabía cómo cocinar los riñones de cerdo correctamente y sin olor?
De acuerdo, sucede. Una anfitriona sin experiencia primero comprará un despojo, lo enviará a la sartén y lo prenderá fuego, solo después de eso buscará cómo cocinar los riñones de cerdo sabrosos e inodoros. Por supuesto, no es un desastre, pero desagradable. Después de todo, era necesario remojarlos o enjuagarlos en vinagre, y ya estamos cocinando.
No entres en pánico y no te preocupes. Solo tienes que trabajar el producto según el "método de la abuela". Hervir los riñones durante diez minutos. Cambia el agua y vuelve a hervir. Trate de no hacer el fuego fuerte. Por lo tanto, debe cambiar el agua hasta que permanezca clara después de un hervor de diez minutos. Por lo general, se requieren tres enfoques.
Los riñones preparados de esta manera son adecuados para encurtidos o bocadillos. Estofado y frito ya no funcionará. Se necesitan riñones frescos para preparar estos platos.
La mayoría de las amas de casa no quieren comprar riñones de cerdo porque no saben cómo cocinarlos adecuadamente para eliminar el olor específico. Si, a la antigua usanza, como recomendaban nuestras abuelas, remoja los riñones en agua y luego cocina durante mucho tiempo, entonces podemos decir que prácticamente no habrá olor, pero aún así quiero saber de qué otra manera puedes cocinar esto. menudencias.
Cómo elegir los riñones de cerdo
Resulta que para que los riñones resulten sabrosos, debes poder elegirlos correctamente. Es decir, necesitará un producto excepcionalmente fresco. Preste atención al color: el tono de este producto debe ser rojo, pero no oscuro, sino claro.
Los riñones deben ser elásticos si los presionas ligeramente con el dedo, así como brillantes y, muy importante, suaves. Si presionó y dejó abolladuras, entonces este producto ya no es la primera frescura, así como las manchas oscuras y la mucosidad.
Si los riñones congelados están a la venta, tampoco es deseable tomarlos.
Cómo deshacerse del olor a riñón de cerdo
Lo que necesitas saber para cocinar riñones sin olor.
método uno
El subproducto debe lavarse a fondo con agua, secarse con toallas de papel.
Armado con un cuchillo afilado, corte las áreas grasas (o más bien, la grasa liviana).
Ahora puede pensar en lo más importante: para deshacerse del olor, debe remojar los riñones en agua. Para hacer esto, debe cortar cada unidad a lo largo, o puede dejar los riñones por completo. Pero aún así, es mejor hacer cortes finos en la superficie para que las sustancias aromáticas desagradables se eliminen más rápido.
El agua debe tomarse fría, empapada durante mucho tiempo, durante 8 horas. Además, cada 2 horas es recomendable escurrir el agua, tomar agua fresca.
Después de 8 horas de remojo, los riñones deben secarse, la película, los vasos (al menos los más grandes), los uréteres deben retirarse y enjuagarse bien nuevamente con agua corriente.
método dos
Hervir, pero primero debe preparar los riñones nuevamente, dejar en agua fría durante al menos 2 horas y como máximo durante la noche.
Después de eso, enjuague los despojos, vierta agua fresca, póngalos en la estufa. Cuando el agua hierva, escúrrala, llene los riñones con agua fresca, una vez más, debe esperar a que hierva.
Método tres
Los riñones se pueden remojar de forma expresa. Para ahorrar tiempo, los riñones deben verterse con vinagre blanco (400 ml), agregar sal (1 cucharada con un tobogán).
Remoja hasta que el agua se vuelva turbia.
Método cuatro
Ponga los riñones en un recipiente, cubra con agua.
Coloque el recipiente en el fregadero, abra el grifo para que el agua apenas gotee; deje que el agua fluya directamente al recipiente con las vísceras.
Enjuague de esta manera durante 20 minutos.
Método cinco
Remojar los riñones en leche. Primero, el subproducto debe prepararse, enjuagarse bien con agua corriente, eliminar la grasa. Cortar en 2 partes.
Ponga los riñones en un tazón, vierta la leche fría. Dejar durante 3 horas (mínimo - 1 hora).
Luego enjuague el producto (¡vierta la leche!) y ya puede cocinar. Este método eliminará el olor desagradable de la urea y le dará a los riñones un sabor delicado.
Cómo cocinar riñones de cerdo sin olor
Y ahora cocinemos un plato delicioso: riñones de cerdo en crema agria.
Para el trabajo necesitarás:
- riñones de cerdo - 1 kg;
- zanahorias y cebollas de tamaño mediano - 1 pieza;
- crema agria - 3 cucharadas. l.;
- ajo - 3 dientes;
- salsa de soja - 3 cucharadas. l.;
- leche - un vaso;
- mantequilla - 1 cucharadita;
- sal y pimienta negra molida - al gusto.
Cómo cocinar los riñones para que no haya olor.
Primero, debe remojar los despojos en leche fría durante 1 hora, luego hervir dos veces: vierta agua fresca, ponga en la estufa, espere a que hierva el agua. Drene el agua, vierta una nueva, espere nuevamente hasta que hierva. Los riñones se cocinan rápidamente.
Escurra el agua, enjuague los riñones, procese (sin películas, vasos, etc.), déjelos sobre la mesa, déjelos enfriar.
Las zanahorias y las cebollas deben pelarse y picarse (zanahorias, en un rallador, cebollas, cortadas en cubos).
Freír las verduras en aceite vegetal con ajo (cortadas en platos).
Cuando las cebollas y las zanahorias estén casi listas, debe agregar los riñones (cortados en tiras o cubos), freír hasta que estén ligeramente dorados.
De los productos restantes: salsa de soja, crema agria, sal y especias, debe hacer una salsa y verterla sobre un plato casi terminado. Guiso: solo 20 minutos y puede servir.
Los riñones van bien con las salsas y también harán compañía a los encurtidos. Puedes servir con cualquier guarnición.
La elección de tales técnicas de procesamiento se debe a la especificidad del olor y el sabor: deben eliminarse; de lo contrario, es posible que el plato no resulte tan apetitoso como nos gustaría. Los chefs dicen que si sigue una serie de reglas importantes, puede cocinar un manjar delicioso que, además, será satisfactorio y saludable.
Muy a menudo, los riñones de cerdo se encuentran en recetas con estos cinco productos:
Los médicos señalan los beneficios del uso regular de este subproducto, porque contiene muchas sustancias necesarias para fortalecer la salud: vitaminas B, azufre, potasio y magnesio. Recetas particularmente interesantes para platos de riñones de cerdo pueden ser aquellas que están trabajando para fortalecer el sistema inmunológico o se preguntan sobre el rejuvenecimiento del cuerpo en general. Los riñones hervidos se fríen, se guisan (en salsas, en su propio jugo con especias, con verduras o champiñones), se hornean (al horno, en una olla de cocción lenta, a las brasas). A menudo se pueden encontrar como parte de otros platos: encurtidos, asados, juliana, varias ensaladas.
Los despojos son mucho más útiles que la carne, porque contienen valiosas vitaminas, macro y microelementos. En cuanto a los riñones de cerdo, a muchas amas de casa no les gustan por el olor desagradable.
Pero después de todo, puede deshacerse de él y, en última instancia, obtener un plato nutritivo, saludable y sabroso, cuyo contenido calórico depende tanto del método de preparación como de la composición de los componentes.
Los riñones de cerdo crudos son un producto bajo en calorías, 100 g de los cuales contienen aproximadamente 100 kcal.
Cómo cocinar riñones de cerdo sin olor: las reglas principales
No debe comprar despojos congelados, ya que no difieren en calidad, es mejor comprar solo refrigerados. Los riñones de cerdo frescos son brillantes, lisos, elásticos y tienen un color rojo claro. Para no decepcionarse con el plato terminado, puede hacerlo de varias maneras:
- Remojar en agua fría, para lo cual se recomienda realizar cortes en la superficie de cada unidad. El tiempo de mantenimiento es de 8 horas, el agua se cambia cada dos horas. Al cortar, asegúrese de eliminar no solo el exceso de grasa, sino también los uréteres.
- Hervir. Los riñones de cerdo se remojan durante al menos 2 horas antes de hervir. Después de eso, drene el agua y vierta agua fresca, póngala en la estufa, espere a que hierva y repita el algoritmo nuevamente.
- Remoje en una solución que consiste en vinagre blanco (400 g) y sal (1 cucharada). Este es un método rápido y el proceso terminará cuando la solución se vuelva turbia.
- Enjuagar. Esto se hace bajo el grifo: coloque los despojos en un recipiente, que se coloca en el fregadero. A continuación, abre un poco el grifo para que el agua fluya en un chorro muy fino. En 20 minutos. El producto está listo para su posterior procesamiento.
- Remoja en leche. Cortar cada unidad a lo largo, lavar y colocar en un recipiente adecuado con leche durante 3 horas. Gracias al método, los subproductos no solo pierden su olor desagradable, sino que también se vuelven más tiernos.
Receta de riñones de cerdo al horno.
Requerido:
- riñones de cerdo - 6 piezas;
- papas - 4 piezas;
- cebolla - 3 piezas talla mediana;
- salsa de tomate, mayonesa, sal, a su propia discreción.
Tecnología:
- Prepare los riñones de cerdo para cocinar (lave, remoje, elimine todo lo innecesario).
- Cortar las menudencias en tiras y ponerlas en un molde, donde verter 100 ml de agua, o mejor caldo de pollo.
- Coloque la cebolla cortada en medio aros en una segunda capa sobre la "pajilla de riñón". Ligeramente sal y pimienta.
- Rodajas finas de patata encima de la cebolla.
- La capa superior es "ketchunez" (una mezcla de ketchup y mayonesa).
- Introduce el molde en el horno precalentado. Tiempo de cocción: al menos una hora.
Cómo cocinar rápida y sabrosamente los riñones de cerdo en una sartén: receta fotográfica paso a paso
Los riñones de cerdo son uno de los alimentos más ricos en selenio. Comerlos se puede recomendar a los hombres para mejorar la calidad de vida íntima.
¡Importante! El plato será más sabroso y saludable si cocina riñones emparejados obtenidos de la matanza de animales jóvenes.
tu marca:
Hora de cocinar: 2 horas 30 minutos
Cantidad: 4 porciones
Ingredientes
- Riñones de cerdo: 1 kg
- Cebolla: 200 g
- Saló: 100 g
- Crema agria: 50 g
- Sal, especias:
Instrucciones de cocina
Remoje los riñones de cerdo en agua durante 1-2 horas. Después de eso, enjuáguelos bien bajo el grifo.
Cortar la grasa de cerdo finamente. Escurra la grasa en una sartén caliente y retire los chicharrones. Cabe señalar que durante el tratamiento térmico, la grasa de cerdo no adquiere propiedades nocivas.
Cortar el ingrediente principal en trozos.
Transfiéralos a la sartén. Freír durante unos 10 minutos. Si el producto da demasiado líquido, puede drenarse en esta etapa y agregarse al final.
Cortar la cebolla en rodajas y poner al ingrediente principal. Añadir sal y especias al gusto. Freír los riñones con cebolla durante otros 10 minutos.
Poner crema agria.
Revuelva, si es necesario, devuelva el líquido drenado y cocine a fuego lento el plato durante otros 5-6 minutos.
Sirva el asado de riñón de cerdo cocido caliente.
En una olla de cocción lenta
Requerido:
- riñones de cerdo - 1 kg;
- agua - a su propia discreción;
- sal y especias - al gusto (puede usar "hierbas provenzales");
- zanahorias - 200 g;
- nabo - 200 g.
Tecnología:
- Use solo despojos frescos, que deben prepararse previamente de cualquier manera para eliminar el olor desagradable.
- Riñón cortado en trozos de tamaño mediano. Es imposible "moler" con fuerza, ya que los subproductos disminuyen de tamaño durante la cocción. No recorte la grasa.
- Coloque los riñones de cerdo preparados en un recipiente (junto con las cebollas picadas y todos los demás ingredientes), vierta agua en una cantidad tal que pueda cubrirlos por completo.
- Configure el modo multicocina "Hornear" durante media hora y luego "Guisar" durante 1 hora.
¿Qué más puedes cocinar?
- juliana. Los riñones de cerdo completamente preparados y cortados en rodajas finas se fríen en una sartén con aceite vegetal. Freír por separado los champiñones, el jamón picado y la cebolla. Llena ollas de barro con ingredientes en proporciones arbitrarias y una salsa que consiste en una mezcla de ketchup, mayonesa y perejil picado. Espolvoree el contenido encima con queso, después de lo cual el "recipiente" se mantiene en el horno exactamente hasta que el queso se vuelve marrón.
- Riñones de cerdo en salsa cremosa. La receta es ideal para una olla de cocción lenta, y es mejor cocinar este plato con despojos empapados en leche. Cocine a fuego lento los riñones cortados a lo largo en dos mitades en una olla de cocción lenta en el modo "Extinción" durante 40 minutos, luego enfríe y córtelos en rodajas finas. Freír rodajas de zanahoria, aros de cebolla y una pequeña cantidad de ajo en el modo "Freír", y luego agregar rodajas de despojos, crema y un poco de sal a estos ingredientes. Tiempo de cocción: 1 hora en el modo "Extinción".
- Ensalada. Mezcle los riñones hervidos, cortados en trozos con cebollas y hierbas finamente picadas (perejil y eneldo), agregue pepino fresco (en cubos). Para aderezar, use mayonesa, en la que mezclar el ajo prensado a través de la prensa. Si lo desea, puede verter un poco de vinagre en el aderezo.
Estamos esperando sus comentarios y calificaciones, ¡esto es muy importante para nosotros!
Los riñones de cerdo, debido a su olor específico, no son populares entre los cocineros modernos que están acostumbrados a los productos semiacabados.
Pero las azafatas costureras están felices de asumir la preparación de un plato difícil, solo cuando aprenden los viejos secretos de cómo cocinar riñones de cerdo sin un olor repulsivo.
En los viejos tiempos (e incluso ahora en los pueblos), los riñones de cerdo se remojaban durante mucho tiempo para quitarles un olor desagradable. En otra ocasión, el proceso se prolongó durante un día. El producto se hirvió durante mucho tiempo, lo que hizo que la carne fuera dura e insípida. Si comete los mismos errores, descubramos cómo cocinar los riñones de cerdo de manera positiva, crear delicias increíbles para la diversión del hogar, sorprender a los invitados con platos inusuales.
Riñones de cerdo en crema agria (receta típica)
Necesitará:
- 700 g de despojos;
- zanahorias y cebollas;
- medio vaso de crema agria;
- un diente de ajo;
- mantequilla - 1 cucharada;
- salsa de soja - 50 g;
- leche - 200 ml;
- condimentos
Proceso de cocción:
- Los riñones de cerdo necesitan deshacerse del olor. No es dificil. Se recomienda remojar el producto en leche (la receta considera su presencia).
- Cortar los riñones en porciones, en tiras, poner en un bol. Llénalos con leche. Después de tres horas, se le permite comenzar a cocinar.
- Picar las cebollas y las zanahorias, dividirlas por la mitad, el ajo, en rodajas pequeñas. Freír estos ingredientes en aceite hasta que estén tiernos.
- Coloque las tiras de riñón encima de las verduras. Continúe cocinando hasta que aparezca el primer rubor en la carne.
- Mezcle la crema agria con salsa y especias. Riega el plato preparado.
- Cocine a fuego lento durante veinte minutos - 30 minutos.
- Mientras los riñones están en el agua, es hora de hacer la guarnición. Prepare puré de papas o gachas de trigo sarraceno. Destacarán perfectamente el sabor de una casquería sin olor.
Secreto para los curiosos: cómo cocinar riñones de cerdo sin olor (si no hay leche).
Se permite eliminar los despojos del "aroma" hirviéndolos. Simplemente no es necesario cocinarlos durante horas, lo que hace que el producto no sea comestible. Existe un método más rápido y cómodo para eliminar un olor específico. Al mismo tiempo, dará un resultado sobre la pregunta indestructible de las azafatas: cuánto cocinar los riñones de cerdo.
Enjuague bien los despojos y elimine la grasa obscena. Remoja los riñones de cerdo durante un par de horas en agua tradicional (puedes dejarlo toda la noche). Después de eso, los riñones deben transferirse a un recipiente con agua fresca y hervir rápidamente. Retire del fuego y vierta el líquido caliente. Aquí, llénalo con agua fría y vuelve a hervir. Más tarde, los cogollos de elaboración dual eliminarán el mal olor. Se pueden utilizar para preparar cualquier plato.
Receta para una olla de cocción lenta: riñones de cerdo con papas y verduras
Necesitará:
- 500 g de despojos y patatas;
- 1 pieza de zanahoria y cebolla;
- dos pepinos (frescos);
- vaso de agua;
- un gran manojo de perejil (es deseable que haya una raíz);
- 50 g de tomate y aceite (oliva o cualquier verdura);
- 200 ml de crema agria;
- sal, pimienta, ajo (opcional).
El proceso de creación de un plato:
- Deshazte del olor de antemano. Está permitido utilizar los métodos descritos anteriormente. Y para aquellos que necesitan el almuerzo con urgencia, les mostraremos cómo cocinar nuestro producto sin olor y prácticamente sin costos de tiempo.
La receta no incluye vinagre. Pero cada anfitriona tradicionalmente lo tiene en casa. Para procesar los riñones, se requerirán doscientos gramos. Vierta el vinagre en un recipiente, coloque allí los cogollos lavados y secados con una toalla, con muescas en cada superficie. Enjuague bien los despojos hasta que el líquido se vuelva turbio. Enjuague con agua corriente. Coloque el cuenco de riñones bajo el chorro y déjelo durante veinte minutos. En este momento, mientras desaparece el olor, empieza a preparar las verduras.
- Los riñones cortados en cubos o tiras (más inodoros) se deben espolvorear ligeramente con harina y sal. Luego cocine en una olla de cocción lenta ("Hornear") durante quince minutos.
- Agregue el tomate premezclado y la crema agria. Cambie la unidad a la posición "Cocinar". Mantenga durante otros 15 minutos. Agregue el ajo finamente picado.
- Por separado, fríe las zanahorias y las cebollas en aceite, agregando la raíz de perejil (si se usa) para un mejor sabor y olor.
- A los riñones, coloque papas y pepinos, cortados en tiras. Cubra con vegetales fritos. El tiempo de procesamiento es de 1,5 horas en el modo "Extinción".
El plato no requiere guarnición adicional. Se recomienda servir pimiento picante marinado con miel.
Nota para la anfitriona: los platos de riñones de cerdo resultan más apetitosos y fragantes si se les agrega raíz de perejil.
No todas las recetas contienen este ingrediente, sin embargo, realza con encanto el delicado sabor de los propios riñones. Al preparar este despojo, es conveniente agregar siempre perejil junto con la raíz.
Otra hermosa adición a los riñones son los pepinillos. En la receta anterior, puede reemplazarlos por otros frescos. Entonces la comida resultará un poco más picante y picante, con un olor delicioso.
Aperitivo de riñón de cerdo picante inodoro
Ingredientes:
- riñones - 300 g;
- zanahorias - 300 g;
- vinagre - 1 cucharada l.;
- bulbo;
- aceite vegetal, vinagre, salsa de soja, pimienta escarlata y negra, ajo (al gusto).
Cocinando.
- Remoje los riñones por adelantado en leche o agua (nos deshacemos del olor). Es conveniente mantenerlos en el líquido por más tiempo, habiendo hecho previamente una muesca (pequeños cortes) en cada superficie.
- A continuación, hervir los despojos. En este punto, las azafatas a menudo tropiezan, sin saber cómo cocinar los riñones de cerdo. Este producto, previamente libre de olores, se somete a un tratamiento térmico durante no más de cuarenta minutos.
- Mientras los riñones gorgotean al fuego, prepara la ensalada de Zanahoria.
- Frote las zanahorias en un rallador especial (puede usar uno común y grande).
- Cebolla cortada en cubos pequeños.
- Calentar una cucharada de aceite vegetal en una sartén. Freír la cebolla hasta que esté dorada. Exprima rápidamente un diente de ajo en la masa calentada y agréguelo a las zanahorias ralladas. Sal y pimienta para probar. Agregue una cucharadita (al menos) de vinagre. Dejar en un recipiente cerrado.
- Enfriar los riñones, con el olor ya eliminado. Cortado en tiras. Rocíe con salsa de soja. Después de cinco minutos, mezcle con la ensalada preparada. El verdadero aperitivo está listo.
Cómo preferir los riñones de cerdo
Hay muchas más formas de cocinar los riñones de cerdo de manera apetitosa y auténtica. Sin embargo, ¡antes de que necesiten ser correctamente preferidos! A los despojos no les gusta el almacenamiento prolongado, y no solo porque se realza el olor clásico. Es deseable comprarlos en el mercado, de un amigo del contratista, e incluso más frescos, directamente del fabricante.
Preste atención al hecho de que los órganos internos del cerdo son de un color natural, ligeramente descolorido. De vez en cuando, los riñones se sumergen en vinagre para darles un aspecto más presentable y ahogar el olor. Tal producto no se puede cocinar correctamente. Está levemente dañado.
Secreciones extrañas (mucosidad) o apagones en la superficie del subproducto, un olor demasiado fuerte, indican su ranciedad. Negarse a recibir, para no estropear ni los platos ni el estado de ánimo. Si lo compras, ya no importará cómo cocinar los riñones de cerdo, no funcionará apetecible e inodoro. La superficie del subproducto debe brillar, verse elástica. Tócalos, no tengas miedo. Los riñones ceden a la presión, pero restauran rápidamente la estructura. Si queda una abolladura en el dedo, significa que han estado en el mostrador durante varios días.
¿Qué pasaría si no supiera cómo cocinar los riñones de cerdo de manera positiva y sin olor?
De acuerdo, sucede. Una anfitriona sin experiencia primero comprará un despojo, lo enviará a una cacerola y lo prenderá fuego, solo luego buscará cómo cocinar los riñones de cerdo de manera apetitosa y sin olor. Finalmente, no es un accidente, sino molesto. El té tenía que remojarse o enjuagarse en vinagre, y lo hervíamos más de cerca.
No entres en pánico y no te preocupes. Primitivamente, deberá trabajar el producto según el "método de la abuela". Hervir los riñones durante diez minutos. Cambia el agua y vuelve a hervir. Tenga cuidado de no hacer el fuego fuerte. Por lo tanto, debe cambiar el agua hasta que permanezca clara después de un hervor de diez minutos. Generalmente se requieren tres enfoques.
Los riñones preparados de esta manera son adecuados para encurtidos o bocadillos. Estofado y frito ya no funcionará. Se necesitan riñones frescos para preparar estos platos.
