U prirodi nema prehrambenog proizvoda koji pruža potpuno živi organizam sa željenom količinom proteina, ugljikohidrata i masti. Stoga ispravna prehrana pomaže kombinirati proizvode koji nas zasićuju svim vitalnim spojevima. Zdrava prehrana karakteriše ravnotežom, prehrana i raznolikost.

Zdrava prehrana osnova je zdravlja ljudi i zanemaruju ih znači da sama po sebi ne zanemari.

Tabele 10,11,12 Predsedavaju tri prehrane u kojoj se jasno vidi koliko proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala ulaze u tijelo.

Razmislite o dijeti od tri osobe koja imaju prekomjernu težinu. Potrebne informacije za to prikazane su u tabeli.

Tabela 10.

Evaluacija stvarne prehrane učenika

Obrok

Proizvodi

Rice Porrige

2. doručak

Čokolada sa punom i zdrobljenom maticom

Krumpirna supa sa gljivama

Pire krompir

Salata od mrkve i sira

Jogurt 6-% masnog slatkog

Heljda zrno

Goveđi jetra

Vinaigrette

sok od jabuke

Usporedba studenta provedenog i pribavljene kalorije:

Razlika između utrošenog i kalorija je velika i iznosi 781,05 kalorija.

Tabela 11.

Evaluacija stvarne prehrane kuhara

Obrok

Proizvodi

Mnowna kaša

Amaterska kobasica

2. doručak

Bademova torta

Juha laži NIC.

Tjestenina

Salata od kupusa

Obitnici Cookie

Goveđi jetra

Vinaigrette

Poređenje kalorija potrošeno je utrošeno i dobiveno kalorijama.

Poređenje pokazuje da u 967.2 jedinice postoji "poprsje" kalorija. Racionalna prehrana pruža ravnotežu između protoka energije s hranom i njenom potrošnjom tijela za različite aktivnosti.

Tabela 12.

Evaluacija stvarne prehrane uredskog radnika

Obrok

Proizvodi

Vikendica

2. doručak

Pire krompir

Stroganovsky jetra

Salata od betova češnjaka i sira

Mintai Frustic

Vinaigrette

Razlika između potrošenih i dobivenih kalorija je velika i iznosi 911,1 kalorija.

Napomena - podaci su preuzeta iz direktorija hemijskog sastava ruskih proizvoda pod uredbom M.i. Skurihina.

Utvrđivanje prosječnih aritmetičkih dobivenih podataka o stvarnoj prehrani.

Za pojednostavljeni izračun stvarne prehrambene prehrane koristimo srednju aritmetičku formulu:

Tabela 13.

podaci o proteinima

Prosjek Aritmetika:

143.3 + 161.6+124.5 / 3 = 184.6

Prema prosječnom aritmetičkom sadržaju masti u konzumiranim prehrambenim proizvodima prekoračen je. S obzirom na odvojeno dijeta radnika, može se vidjeti da postoji veći rizik od pretilosti iz kuhara, zatim na uredskom radniku i posljednjeg učenika.

Ugljikohidrati:

Tabela 15.

podaci o ugljikohidratima

Prosječno:

1.322 +1317.4 +1062.4 / 3 \u003d 1233mg

Dnevna stopa potrošnje kalcijuma za odraslu osobu je 800-1200 mg. Donja granica odgovara radnicima koji se bave mentalnom radnom snagom. Kalcijum je dio koštanog tkiva. Stoga je toliko važno za naporan rad.

Tabela 17.

magnezijum podaci

Prosječno:

41.3 + 39.62 + 54.44 / 3 \u003d 45 mg.

Potreba za osobi u žlijezdu je 10-18 mg dnevno. Preveliki unos željeza s hranom doprinosi uklanjanju fosfora iz tijela.

Vitamin C:

Tabela 19.

vitamin C podaci

Prosjek Aritmetika:

5.426 + 4.872 +3.538 / 3 \u003d 4,6 mg.

Dnevna stopa potrošnje Riboflavin je 2-5 mg.

Tabela 21.

podaci o fosforu

Prosjek Aritmetika:

3547 + 4470 + 3352/3 \u003d 3789kKal.

Uporedite podatke dobivene fiziološkom potrošnjom. Vjeruje se da bi u dnevnom meniju omjer glavnih komponenti - proteini, masti i ugljikohidrati po težini trebao biti 1: 1: 4. To znači da proizvodi koji sadrže proteine \u200b\u200btrebaju biti optimalno u kombinaciji s biljnim i životinjskim mastima, kao i Ugljikohidrati (mono-, di oligo i polisaharidi).

Slika 14. Upoređivanje stvarne potrošnje proteina, masti i ugljikohidrata i njihovu normu

Zaključak: Sa velikom potrošnjom proteina, razina kalcijuma smanjuje se i bolest bubrega može razviti. Takođe, potrošnja masti nad normama dovest će do pretilosti i lošeg blagostanja. Ugljikohidrati čine više od polovine cijele prehrane. To su ugljikohidrati koji podržavaju tijelo energijom i produktivnim radom.

Slika 15 Upoređivanje između stvarne potrošnje minerala i njihovu normu u sastavu proizvoda

Vitamini su biološki aktivne organske tvari biljnog i životinjskog porijekla. Oni su neizostavan dio prehrane hrane.

Slika 16 poređenja između stvarne potrošnje vitamina C i B2 i njihovu normu

Sl. 17.

Dnevna stopa energetske vrijednosti premašena je. Glavni princip racionalne i terapijske prehrane je usklađenost energetske dosljednosti hrani za energetsku silu.

Rad je identificirao niz prehrambenih problema. Tri ispitanika imaju višak kilograma. Budući da hrana koju hrani nisu pravilno uravnotežena, nije bila korisna i dostavila je tijelo samo stres i loše blagostanje. Povećani sadržaj proteina u hrani u budućnosti može dovesti do bubrežnih bolesti, masti za gojaznost jetre, aterosklerozu, trombus formiranju, ako ne i ne može se završiti pomak. Ali s velikom potrošnjom ugljikohidrata, nelagodna energija se sintetizira u masti, za moguću buduću upotrebu, kada ne nedostaje energija. Također treba napomenuti da su tri ispitanika potrošila ugljikohidrate u velikim količinama u obliku šećera, bijelog hljeba, proizvoda od brašna. Kao rezultat, vitamini i minerali uključeni u preradu ugljikohidrata, a posebno škroba ili ušli u tijelo u manjim dozama ili nisu uopšte došli.

Visok sadržaj zasićenih masti u prehrani ispitanika može dovesti do trombocita "lijepljenje" i, kao rezultat, u blokadu arterija. Konzumiranjem namirnica koje sadrže veliku količinu zasićenih masti, verovatnoća srčane bolesti i poremećaja cirkulacije mozga povećava se, kao i ozbiljne probleme sa memorijom. Također treba napomenuti da količina kaloričnih kalorija nije u skladu s tim, kao rezultat toga, također je dovela do viška kilograma.

Glavni faktor gubitka kilograma je desna i uravnotežena ishrana. Pravilna ishrana zasniva se na spolu, starosti, prirodi rada, klimatskim uvjetima, nacionalnim i individualnim karakteristikama.

Uravnotežena ishrana uključuje optimalni ljudski omjer u dnevnoj prehrani proteina, aminokiselina, masti, masnih kiselina, ugljikohidrata, vitamina.

Prema uravnoteženoj formuli ishrane (A. A. Pokrovsky, 1977), omjer proteina jarka i ugljikohidrata trebao bi biti 1: 1: OB, LSI4. Istovremeno, količina proteina u sastavu prehrane jednak je 11-13% dnevne energetske konzistencije, masti - u prosjeku 33% (za južne regije - 27--28%, za sjever - 38-- 40%), ugljikohidrati - 55%.

Svakoj ko je naišao na problem viška kilograma preporučuje se posjetiti liječnika. Doktor mora utvrditi šta je uzrokovalo debljanje. Kada je indeks tjelesne težine iznad prvog stepena, lijekovi su propisani, s vrijednostima od 27 do 29,9, također se vrši i ako postoji asocijativna s pretišću bolesti.

* Jedite najmanje 5 vrsta povrća i voća svakog dana.

Šta je tajna? Voće i povrće sadrže vlakno koje poboljšavaju probavu i doprinosi povlačenju toksina iz tijela (vlakno se nalazi i u žitarice, tako da prisustvo kaše u svakodnevnoj prehrani).

Antioksidanti (ili antioksidanti u drugim riječima), smješteni u povrću i voćem, dat će vam mladost i vašu kožu.

* Jedite 5 puta dnevno i male porcije!

Napravite tri glavna obroka - doručak, ručak i večeru. Ne zaboravite na dvije takozvane "grickalice" - drugi doručak i popodnevna knjiga koja može biti u obliku voća, matica ili fermentiranih mliječnih proizvoda. Sa prehranom sa pet jačine zvuka nećete patiti od napada gladi i prejedanja! Međutim, morate izvršiti minimalne intervale od dva sata između obroka, kako biste izbjegli "miješanje", a ne do kraja probavljene hrane s novo unesenim tijelom.

Za bolju asimilaciju mesa i ribe - kombinirajte ove proizvode sa salate od povrća koji će biti prilog. Oslobodite se sebe od navike konzulacije mesa ili ribe sa tjesteninom, rižom, krompirom! Kombinacija ovih proizvoda povećava vrijeme za apsorpciju ponekad čak i do nekoliko sati, što može dovesti do formiranja štetnih tvari u tijelu.

* Pijte vodu - najmanje 1,5 - 2 litre dnevno!

Osoba se sastoji od 70-80% vode, a krv je 92%! Dehidracija dovodi do ozbiljnih kršenja rada organa i sistema. Na primjer, pojava hipertenzivne bolesti i umanjenja višnja mogu nastati kao rezultat nedostatka vode u tijelu. Nikada ne suzbijajte žeđ i pijte vodu čak i sa svojim odsustvom.

Voda treba pročistiti i bez plina. Čaj i kafa - Ne računajte, ponekad se ta pića čak dehidrira u tijelu. Pijte vodu pola sata prije jela, ili ne ranije od 40 -60 min nakon jela.

* Posljednji obrok mora biti 2-4 sata prije spavanja.

Prije spavanja, hrana treba biti lagana i zadovoljavajuća. Prestanite odabrati povrće ili kašu - i pustite da se vaše tijelo u potpunosti odmori tokom spavanja.

Jedna od metoda proučavanja stanovništva je statistička metoda koja podrazumijeva određivanje kvalitativne kompozicije i energetske vrijednosti jestive prehrane u izborniku izgled.

Izgled izgleda - Popis dijetalnih jela s navođenjem broja hrane utrošenih na njihovu pripremu. Izgled izgleda glavni je dokument za higijensku prehranu prehrane, sastavlja se u organizovanim grupama (predškolske, obrazovne institucije, intercitaci, ljetni zdravstveni kampovi, sirotišta itd.) Za 7-10 dana, što vam omogućava analizu Hrana za godinu, za sezonu mjesec dana.

Za kvantitativne i kvalitetne karakteristike kružnog probnog napajanja i obrade menija izgled 6 dana svakog mjeseca u godini s intervalom od 4 dana (samo 72 izglednog izbornika). Za karakteristike zimske proljetne i ljetne jesenske sezone, izbornik izgled uzima se u jednoj sedmici januara - februar, april - maj, jul - avgust, oktobar - novembar (to jest 28 meniji izgled godišnje); Kada su karakteristike snage karakteristične, izbornik izgled se obrađuje tokom mjeseca u cjelini (meni 30 rasporeda).

Analiza izglednog izbornika omogućava vam da procijenite sadržaj glavnih sastojaka prehrane (proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini, minerali) u prehrani, njen sadržaj kalorija i ravnoteže, snage, snage i ponovljenosti posuđa, odnos jela, omjer gusta i tečna, kisela i svježa jela,

Pravila za izradu menija izgled:

1. Tokom dana, posuđe se ne bi trebale ponoviti;

3. posuđe sa visokom energetskom vrijednošću i posuđem kojim se uzbuđuje aktivnost nervnog sistema treba biti uključena u dijetu u prvoj polovici dana, a neutralna jela - u drugom poluvremenu;

4. U svakodnevnoj prehrani, omjer gustih i tečnih jela treba biti 2: 1;

5. dnevno u dijeti pretvara se prehrambenim proizvodima koji su izvor punog proteina;

6. Svakog dana, svježe voće (ili sušeno voće) i povrće uključeni su u dijetu.

7. Potrebno je alternatirati uzorke žitarica i povrća, svježe i konzervirane hrane;

8. Tokom nedelje su neophodne slatka posuđa sa kiselim jelima.

9. Tokom tjedna, jela se mogu ponoviti ne više od 2 puta.

Prilikom izrade menija izgled potrebno je koristiti referentne tablice "Hemijski sastav prehrambenih proizvoda", gdje su naznačeni sadržaj kalorija i sadržaj glavnih sastojaka za napajanje u 100 g proizvoda. Izbornik za doziranje za svaki obrok napisan je na suđe s navođenjem korištenih proizvoda i njihovih masa, zatim izračunavaju se kalorijski sadržaj prehrane i broju proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala pomoću gore navedenih tablica. Rezultati analize kvalitativnog i kvantitativnog sastava prehrane prehrane unose se u poseban sto (Tabela 1).

Prilikom izrade izgleda izgled možete koristiti uzorni setovi proizvoda za razna jela.

Izrada meni izgleda

Pri procjeni prehrane, "norme fizioloških potreba za prehrambenim tvarima i energijom za različite grupe stanovništva" treba voditi za određenu populacijsku grupu ili na osnovu izračuna pojedinačnih potreba hranjivih sastojaka.

Zaključno, moraju se odraziti sljedeća pitanja:

1. Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj) jestive prehrane i njegove usklađenosti s pojedinačnim dnevnim potrošnji energije;

2. Kvalitativni sastav prehrane je analiza cjelokupnog sadržaja proteina, masti, ugljikohidrata, minerala i vitamina i njegove poštivanje "normi fizioloških potreba u hrani i energiji različitih grupa stanovništva".

Prilikom ocjenjivanja sigurnosti prehrane, vitamin C trebao bi razmotriti samo 50% od iznosa dobivenog pri izračunavanju iznosa, jer je uništen sa kulinarskom obradom hrane. Prilikom evaluacije sigurnosti prehrane, vitamin A uzima u obzir činjenicu da svakodnevno potreba tijela u ovom vitaminu treba pokriti 1/3 na štetu retinola i 2/3 na štetu karotena. Ali potrebno je zapamtiti da je vitaminska aktivnost karotena u proizvodima 3 puta manja od aktivnosti Retinola, tako da ispuni svakodnevne potrebe za vitaminom i odraslom osobom

Tabela 1. Izgled izgleda

Naziv jela

Hrana koja je došla u kuhanje

Masa proizvoda u gr.

Proteini

Debeo.

Ugljikohidrati

Vitamin a

Vitamin B1.

Vitamin B2.

Vitamin C

Neto kalorija

J.

R

J.

R

itd

SL

Doručak

Mnowna kaša

Semolina

Maslac

Rezanje palica

Ukupno

Večer

Večer

Ukupno dnevno

Čovjek (1000 μg ret. Eq.) Potrebno je 300 μg ret. Eq. i 2100 μg ret. Eq (700 * 3) karotena.

3. Uravnotežena prehrana

· Relativni omjer između proteina, masti, ugljikohidrata (pri izračunavanju količine proteina uzima se po jedinici) i njegovo usklađenost sa standardima:

· Omjer životinjskog i povrća proteina kao postotak ukupnog broja proteina i njegove usklađenosti sa standardima;

· Omjer životinja i biljnih masti u procentima ukupnog broja masti i njegove usklađenosti sa standardima;

· Omjer jednostavnih i složenih ugljikohidrata kao postotak ukupne količine ugljikohidrata i njegove usklađenosti sa standardima;

· Omjer između sadržaja CA i P (iznos C. je po jedinici) i njegova poštivanje standarda;

· Omjer između CA i MG-a (CA za prihvaćanje jedinice) i njegovu usklađenost sa standardima.

4. Način napajanja

· Višestruka unosa hrane i poštivanje starosnih standarda;

· Distribucija energetske vrijednosti prehrane za pojedinačne obroke i poštivanje standarda.

5. Ispravljanje prehrane.

Na osnovu dobivenih podataka, potrebno je sastaviti preporuke u kojima bi trebalo dati posebni prijedlozi o aproksimaciji stvarne prehrane na fiziološke i higijenske standarde. Poželjno je da u dnevnoj prehrani su predstavljene različite grupe proizvoda: mlijeko i mliječni proizvodi; Meso, ptica, jaja, riba; Pekara, žitarica, tjestenina i peciva; Masti, krompir i povrće; Voće i bobice. Potrebno je odrediti proizvode čiji se iznosi za povećanje ili smanjenje normalizacije energetske vrijednosti, visokokvalitetni sastav i prehrambeni saldo, kao i pružaju preporuke za organiziranje ispravnog načina rada.

Primjer zaključka o meniju izgled

Terapeut (žena), radovi u urbanom polikliniku, starost od 40 godina, visina 168 cm, težina 60 kg. Svakodnevna potrošnja energije je 1820 kcal.

Prosječna dnevna prehrana za hranu (prosječna tjedno) je sljedeća:

Doručak. Kašu zobene kaše (100 g) sa puterom kremastom (10 g), crna kafa sa šećerom (10 g), pšenični hljeb iz brašna 1. razreda (100 g), kuhano kuhanje (25 g).

Večera. Solver (govedina 2. kategorija 50 g, žitarice za pearl-20 g, krumpir 50 g, šargarepa 5 g, krastavci 20 g, masna životinja 10 g), raženi hljeb (100 g), jabučni sok (200 g).

Večera. Pržena jaja sa 2 jaja (90 g), holandski sir (20 g), kaustični maslac (10 g), pšenični kruh od brašna 1. razreda (100 g), čaj sa šećerom (15 g), tjestenina (100 g) .

Odluka

1. Energetska vrijednost prosječne dnevne prehrane je 1935 kcal, što je pomalo veća potrošnja energije (1820 kcal), ali se složila u dopuštene fluktuacije u 10% fizioloških potreba.

2. Kvalitativni sastav prehrane.

Ukupni iznos proteina je 42,7 g, što je znatno niže od onih koji se preporučuju fiziološkim normama vrijednosti (60 kg * 1 g / kg proteina \u003d 60 g). Ukupni sadržaj masti (48,8 g) niži je od preporučene vrijednosti (60 kg * 1 g / kg masti \u003d 60 g). U prehrani ukupni iznos ugljikohidrata (344 g) veći je od norme (60 kg * 4G / kg \u003d 240 g).

Prilikom analize sadržaja u prehrani mineralnih soli primećeno je značajan nedostatak kalcijum soli (315, 7 mg po stopi od 800 mg), fosforu (1080,1 mg po stopi od 1200 mg) i gvožđe (10 mg na a Stopa od 18 mg).

3. Uravnotežena prehrana.

Omjer proteina, masti, ugljikohidrata je u rasponu od 1: 1: 7 (brzinom od 1: 1: 4), koji takođe ukazuje na prevladavanje ugljikohidrata u prehrani i neravnoteži glavnih hranjivih sastojaka.

Značajan nedostatak prehrane hrane je nizak sadržaj životinjskih proteina (15 g), koji čine 35,1% umjesto 50% (21.3 g). Broj masti biljnog porijekla od 6,4 g (14%) znatno je smanjen umjesto preporučene 25% (12,4 g). Postoji povećanje udjela jednostavnih ugljikohidrata - 40% (137,6 g) po stopi od 25% (105,5 g).

Optimalni omjer između kalcijuma i fosfora je oslabljen (u dijeti je 1: 3 po stopi od 1: 1,5), kalcijuma i magnezijuma (u dijeti, to je 1: 1 po stopi od 1: 0,5).

4. Način napajanja

Mnoštvo unosa hrane nije u skladu sa zahtjevima (3 obroka dnevno s potrebnim 4-van). Raspodjela energetskih vrijednosti za pojedinačne obroke je iracionalna (doručak - 35%, ručak - 20%, večera 45%).

Zaključak. Prehrana, ljekar je energično pomalo suvišan i kvalitativno neispravan. Prehranu prehrane smanjuje se sadržajem proteina (više od životinjskog porijekla), masti (posebno biljnog porijekla), sadrži prekomjerna količina ugljikohidrata (posebno jednostavna), nema dovoljno kalcijuma, željeza i fosfora, vitamina A i C. je Potrebno je zabilježiti prisustvo neuravnoteženog odnosa između proteina, masti, ugljikohidrata, proteina životinjskog i biljnog porijekla, životinjskog i biljnog masti, ugljikohidrata, jednostavnog i složenog, kalcijuma i fosfora, kalcijuma i magnezijuma. Način napajanja nije u skladu sa zahtjevima.

5. Preporuke. Da biste osigurali potrebnu kvalitetnu sastav i ravnotežu prehrane, mlijeka i mliječnih proizvoda, ribe, biljnih ulja, povrća, voća. Da biste normalizirali režim napajanja, organizujte sa 4-vremenske obroke. Istovremeno, 25% treba imati za doručak, ručak - 35%, popodne - 15%, a večera 25% njegove ukupne energetske vrijednosti.



Svrha rada:Upoznajte se sa principima pripreme hranjivih obroka za različite grupe stanovništva.

Metodologija:U pripremi jestive prehrane treba se obraditi iz sljedećih osnovnih odredbi:

1. Količina prehrambenih proizvoda koja su dio dnevne prehrane, prema kalorijama, u potpunosti treba pokriti energetske troškove tijela.

1. Racionalni omjer supstanci hrane: proteini - 14% ukupnog sadržaja kalorija, masti - 30%, ugljikohidrata - 56%.

3. Dnevna prehrana treba pokriti potrebe tijela u vitaminima i mineralnim solima.

1. Za dobru upotrebu hrane od strane tijela potrebno je pravilno distribuirati hranu između pojedinih metoda. Hrana treba uzeti najmanje tri puta dnevno: doručak - 30% kalorijama, ručak - 50%, večera - 20 %.

Na primjer, sastavlja se dijeta za osobu koja troši 3000 kcal dnevno. Da bi se osigurala pravilna ishrana, potrebno je uzeti u obzir stupanj asimilacije proizvoda:

za vegetacijsku hranu - 80%; za životinju - 95%; Za mešovito - 90-92%.

Pri određivanju kaloričnog sadržaja, veličina "bruto" i "neto" se razlikuje. Calorie Brutto - ukupna kalorija usvojene hrane; calorie Netto - Broj kalorija zapravo tijelom prilikom uzimanja ovog prehrambenog proizvoda (izračunato prilagođeno za probavljivost).

3000 (neto kalorija) - 90%

X (bruto kalorija) - 100% x \u003d 3333

Proteini bi trebali biti 14% ovog broja kalorija, odnosno 3333 x 14/100 \u003d 466 kcal. Da bi se dobio takav iznos kalorija, potrebno je 460 / 4.1 \u003d 113,8 g proteina, jer 1 gram proteina tokom oksidacije u tijelu daje 4,1 kcal topline.

Također je izračunao broj masti i ugljikohidrata, koji moraju biti sadržani u ovoj prehrani.

Procenat proteina, masti i ugljikohidrata u hrani određeno je posebnim tablicama.

Sastav prehrambenih tvari i njihove kalorije

Ime proizvoda	Belk I.	Masti S.	Ugao vode	Kalorija na 100 g
Heljda zrno	12,5	2,5	67,4	350,8
Semolina	11,2	0,8	73,3	353,9
Millet Camp	12,0	2,5	69,7	357,8
Smok	7,0	1,0	75,8	351,3
Tjestenina	11,0	0,9	74,2	357,7
ražani hljeb	6,9	0,9	42,8	222,2
Pšenični hljeb	8,1	0,9	47,0	234,2
Krompir	2,0	-	20,0	90,2
Mrkva	1,3	-	8,7	41,0
Repa	1,5	-	10,4	48,8
Kupus	1,8	-	5,3	29,1
Luk	2,5	-	10,5	52,3
Krastavci	1,0	-	12,4	13,9
Rajčica	1,0	-	3,8	19,7
Narandže	0,9	-	9,1	41,0
Grožđe	0,7	-	16,2	69,3
Jabuke	0,5	-	11,3	48,0
Rafinirani šećer	-	-	99,9	409,6
Čokolada	6,3	37,2	53,2	569,9
Ulja	-	99,0	-	920,7
Kefir	3,5	3,5	4,3	64,5
Kajmak	3,0		2,5	301,6
Vikendica	15,0	18,0	1,0	233,0
Sladoled	4,0	10,0	17,0	179,1
Sir	22,5	25,0	3,5	331,1
Mesna govedina	20,0	10,7	-	181,5
Ovčetina	19,0	5,9	-	132,8
Mesna svinjetina	23,5	10,0	-	189,4
Guska	16,5	29,0	-	337,4
Kokoš	20,0	5,0	-	128,5
Amaterska kobasica	13,6	27,9	-	315,6
Odvojen	12,5	15,1	1,2	169,6
dimljen	12,4	19,4	0,4	232,9
Jaja	12,5	12,0	0,5	164,9
Debeo	2,0	91,0	-
Morski bas	17,8	5,2	1,2	124,2
Bream	16,8	7,6	1,0	139,6
Zander	19,0	0,8	1,3	85,2
Crveni kavijar	31,6	13,8	7,7	257,9
Sudak - konzervirana hrana u paradajzu	22,8	2,4	0,2	116,6
Patlidžan kavijar	1,6	13,0	7,5	158,6
Pepper punjen	1,6	6,6	11,6	115,5
Vobla se osuši	45,1	6,4	12,7	244.4

Terapeutska prehrana za prehranu.

Glavne prehrane označene su relevantnim brojevima od 1 do br. 15. Najčešća dijeta su br. 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Dijeta broj 1.

Indikacije:

1) ulcerovni čir želuca i dvanaestorskog crijeva tokom perioda oporavka nakon oštre pogoršanja i uzbrzanog pogoršanja;

2) ne-drsko pogoršanje hroničnog gastritisa sa očuvanim ili povećanim izlučivanjem;

3) akutni gastritis tokom oporavka.

Izuzeti su rani uzbudljivi proizvodi i posuđe u stomaku. Hrana se priprema kuhana, ali raspakirana: meso i riba, kaša mrvica, povrće i voće u nepopuštenom obliku.

Izuzeti su vrlo hladna i vruća jela.

Dijeta broj 2.

Indikacije:

1) hronični gastritis sa tajnomjernim kvarom s zamagljenim pogoršanjem i u fazi oporavka nakon pogoršanja.

2) Oštar gastritis, enteritis, kolitis tokom perioda oporavka kao tranzicija na racionalnu prehranu.

3) hronični enteritis i kolitis nakon i izvan pogona bez istodobnih bolesti jetre, bilijarnog trakta, gušterače ili gastritisa sa spremljenim ili visokim sekrecijom.

Izuzetno: proizvodi i posuđe koji su dugo kasni u stomaku, teško je probaviti, iritirati gastrointestinalnu sluznu membranu, vrlo hladnu i topla jela.

Dijeta broj 3.

Indikacije: hronične crevne bolesti sa zatvorskom i izblijedjelom pogoršanjem i izvan pogona.

Fiziološki puna prevladavana prehrana s uključivanjem proizvoda i posuđa koji poboljšavaju funkciju motora i pražnjenje crijeva (povrće, svježe i sušeno voće, pekara, krup, fermentirana mliječna pića itd.). Izuzetak proizvoda i posuđa koji poboljšavaju fermentaciju i trule u crijevima i negativno utiču na druge probavne organe (bogate esencijalnim uljima, prženim proizvodima itd.). Hrana se priprema uglavnom sa neagresivnim, kuhajte u vodi ili paru, pečene. Povrće i voće u siru i kuhani obrazac. Dijeta uključuje hladnu prvu i slatku jela, pića.

Dijeta broj 4.

Indikacije: akutne bolesti i oštro pogoršanje hroničnih bolesti creva sa snažnom prolivom.

Opće karakteristike: dijeta smanjena vrijednost energije zbog masti i ugljikohidrata sa normalnim sadržajem proteina. Oštro ograničen mehanički, hemijski i toplotni nadraženi gastrointestinalni trakt. Proizvodi i suđe koje poboljšavaju izlučivanje probavnih organa, fermentacije i rotirajućeg procesa u crevima su isključeni. Fluidna jela, polu-tečna, trljana, kuhana u vodi ili u paru.

Vrlo vruća i hladna jela su isključena.

Dijeta broj 5.

Indikacije:

1) akutni hepatitis i holecistitis u fazi oporavka.

2) hronični hepatitis izvan pogoršanja.

3) jetra ciroza bez njegove insuficijencije.

4) hronični holecistitis i žučna bolest izvan pogoršanja.

U svim slučajevima - bez izraženih bolesti želuca i crijeva.

Svrha odredišta: hemijska oprema jetre pod uvjetima pune prehrane, promocija normalizacije funkcija jetre i aktivnosti bilijarnog trakta, poboljšavaju provrtu.

Eliminirajte proizvode bogate azotnim ekstraktivnim supstancama, purinama, holesterolom, oksaličnom kiselinom, esencijalnim uljima i proizvodima za oksidaciju masti koji nastaju tokom korijena. Povećani sadržaj vlakana, tečnost. Posuđe se pripremaju kuhane, pečene, povremeno - gulaš. Obrišite samo masno meso i bogato vlakno povrćem; Brašno i povrće neće proći. Izuzeti su vrlo hladna jela.

Dijeta broj 6.

Indikacije:

1) Gout.

2) Urolitijazija sa formiranjem kamenja soli u mokraćnim kiselinama (ultrauria).

Opće karakteristike: Isključenje proizvoda koji sadrže mnoge putine, oksalna kiselina; Umjereni ograničenje natrijuma, povećanje broja naslonjenih proizvoda (mliječnih proizvoda, povrća i voća) i besplatne tečnosti (u nedostatku kontraindikata iz kardiovaskularnog sustava). Malo smanjenje prehrana proteina i masti (uglavnom vatrostalnog) i sa istodobnim pretilosti - i ugljikohidratama. Kulinarski tretman je običan, eliminirajući obavezno užaljenje mesa, ptica i ribe. Temperatura hrane je obična.

Dijeta broj 7.

Indikacije:

1) Akutni žad tokom oporavka (od 3. - 4. sedmice liječenja).

2) hronični nefritis izvan pogoršanja i nedostatka bubrega.

Hrana se kuha bez natrijum-hlorida. Sol se izdaje pacijenta u iznosu koji je odredio ljekar (3-6 g i više). Iznos slobodne tekućine je u prosjeku smanjen do 1 litre.

Isključite ekstraktivne tvari mesa, ribe, gljiva, izvora oksalične kiseline i esencijalnih ulja.

Meso i riba (100-150 g dnevno) kuhana. Temperatura hrane je obična.

Način napajanja: 4-5 puta dnevno.

Dijeta broj 8.

Indikacije:

Pretilost kao glavna bolest ili povezana s drugim bolestima koje ne zahtijevaju posebna dijeta.

Svrha odredišta: utjecaj na metabolizam za uklanjanje viška depozita masti.

Ograničavanje besplatne tekućine, soli i uzbudljive apetite za hranu i posuđe.

Posuđe se priprema kuhane, guene, pečene. Pečeni, trljani i sjeckani proizvodi su nepoželjni. Koristite zamjene šećera za slatkim jelima i pićima. Temperatura jela je obična.

Način napajanja: 5-6 puta dnevno s dovoljnim začinite za zasićenje.

Dijeta broj 9.

Indikacije:

1) dijabetes mellitus lagana i srednja težina; Pacijenti s normalnom ili blago viškom tjelesne težine ne primaju inzulin ili ga dobijaju u malim dozama (20-30 jedinica).

2) uspostaviti izdržljivost ugljikohidratima i odabiru doza inzulinskih doza ili drugih lijekova.

Opće karakteristike: Dijeta sa umjereno smanjenom energetskom vrijednošću zbog lakog probavljivih ugljikohidrata i životinjskih masti. Proteini odgovaraju fiziološkoj normi.

Šećer i slatkiši su isključeni. Sadržaj natrijum-hlorida, holesterola, ekstraktivnih supstanci je umjereno ograničen. Temperatura jela je obična.

Način napajanja: 5-6 puta dnevno s jednoličnom distribucijom ugljikohidrata.

Dijeta broj 10.

Indikacije:

Kardiovaskularne bolesti s nedostatkom cirkulacije krvi I - IIA diplomira.

Svrha imenovanja: promovirati poboljšanje cirkulacije krvi, funkcije kardiovaskularnog sustava, jetre i bubrega, normalizaciju metabolizma, veličina kardiovaskularnog sistema i probavnih organa.

Opće karakteristike: značajno ograničenje količine soli, smanjuje potrošnju tečnosti. Meso i riba kuhana. Temperatura hrane je obična.

Izuzetno: teško probaviti jela. Hrana se priprema bez soli.

Način napajanja: 5 puta dnevno sa relativno ujednačenim porcijama.

Dijeta broj 11.

Indikacije:

1) tuberkuloza pluća, kostiju, limfnih čvorova, spojeva u slučaju nerezicije pogoršanja ili njegovog prigušivanja, s smanjenom masom tijela.

2) iscrpljenost nakon zaraznih bolesti, operacija, povreda. U svim slučajevima, u nedostatku lezija probavnih organa.

Svrha odredišta: poboljšati prehranu tijela, povećati njegove zaštitne sile, ojačati procese rehabilitacije u pogođenom organu.

Opće karakteristike: dijeta povećane energetske vrijednosti s prevladavajućim povećanjem sadržaja proteina, posebno mliječnih, vitamina, mineralnih supstanci (kalcijum, glačalo itd.), Umjereno povećanje broja masti i ugljikohidrata. Kulinarska obrada i temperatura hrane su obični.

Način napajanja: 5 puta dnevno.

Dijeta broj 13.

Indikacije:

Akutne zarazne bolesti.

Svrha imenovanja: održavanje zajedničkih snaga tijela i povećanje njegovog otpora infekciji, smanjenje intoksikacije, njegova probavnih organa u grozdovima i terenu.

Uz različite set prehrambenih proizvoda koji prevladavaju lagano precizan, ne-doprinos meteorizmu i pretvornim proizvodima i posuđem.

Izvori grubog vlakana, masnih, slanih, tvrdi probavljivi proizvodi i jela su isključeni.

Hrana se priprema u sjeckanom i gumenom obliku, kuhajte u vodi ili par. Jela se poslužuju vrućim (ne nižim od 55 - 60-60 s) ili hladno (ne niže od 12c).

Način napajanja: 5-6 puta dnevno u malim porcijama.

Dijeta broj 14.

Indikacije:

Urolitijazija sa alkalnim reakcijama urina i gubitak sedimenata fosfor kalcijuma (fosfaturia).

Opće karakteristike: U prehrani su ograničeni na proizvode efekata neutralnog i bogate kalcijuma (mliječni proizvodi, većina povrća i voća), proizvodi koji variraju reakciju urina na kiseloj strani (hleb i brašno, žitarice, meso, ribe) dominiralo. Kulinarska obrada i temperatura hrane su obični. U nedostatku kontraindikata - obilno piće.

Način napajanja: 4 puta dnevno, između i na prazan stomak - piće.

Dijeta broj 15.

Indikacije:

1) razne bolesti koje ne zahtijevaju posebna lijeka dijeta i bez poremećaja probavnog sistema.

2) prelazna prehrana u normalnu prehranu tokom perioda oporavka i nakon upotrebe terapijskih dijeta.

Svrha odredišta: pružiti fiziološki punu prehranu u bolničkim uvjetima.

Opće karakteristike: Sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata gotovo je u potpunosti u potpunosti u potpunosti u skladu sa hranjivim ljudima za zdravu osobu koja se ne bavi fizičkim radom. Vitamini se ubrizgavaju u povećane količine. Dozvoljene su sve metode obrade hrane za kuhanje. Temperatura hrane je obična. Od prehrane isključuju najteže probavu i oštre hranu.

Način napajanja: 4 puta dnevno.

Izračun ravnoteže dušika.

Fiziologija Termoregulacija.

Cilj:proučavanje skupa hrane i posuđa, uzimajući u obzir sadržaj glavnih hranjivih sastojaka, mineralnih i biološki aktivnih tvari u njima. Uporedna analiza prehrambenih proizvoda za ravnotežu.

Formiranje:

Znanje: Formule i sekvence izračunavanja energetske vrijednosti dnevne prehrane.

Vještine:izračun dnevne prehrane uvođenjem jela u meniju sa preliminarnim proračunom njihove energetske vrijednosti i, ovisno o grupama širokih godina različitih kategorija radne snage.

Vlasništvo:Teorijski izračun prehrane, kvantitativna strana prehrane komponente uzimajući u obzir fiziološke preporuke za različite dob-industrijske grupe i u kategoriji rada.

Nezavisna obuka za lekciju:ispitajte temu praktičnih lekcija o književnim izvorima i pripremite odgovore na sljedeća pitanja.

1. Koja je mesna jela preporučljiva u meniju za doručak?

2. Ako je planirano jelo od sjeckanog mesa, da li želite dodati druge izvore biološki vrijednih proteina u meniju i zašto?

3. Koji su izvori lako prilagođenih ugljikohidrata prikladni za korištenje za slanje pića?

4. Koji bi biljni proizvodi trebali biti uključeni u meni kao izvori balastnih tvari?

5. Koja jela može biti izvori povoljnog omjera kalcijuma i fosfora?

6. Navodite jela koja mogu poslužiti kao izvori vitamina topljivih masti (provitamini).

7. Koja jela sadrže izvore magnezijuma u količinama koje osiguravaju povoljni omjer ovog mineralnog elementa sa kalcijumom?

8. Ako se energetska vrijednost dnevne prehrane pokazala suvišnim, koja jela ili proizvodi treba zamijeniti?

9. Ako, nakon izračunavanja sastava dnevne prehrane, ispostavilo se da sadrži nedovoljnu količinu Riboflavina, a zatim koje proizvode treba koristiti za ispravljanje ove pogreške?

U pripremi dnevne prehrane za odrasle, moraju se uzeti u obzir dnevna potrošnja energije i fiziološka potreba za hranom tvari. Pored toga, treba zahtijevati bilans između proteina, masti i ugljikohidrata za osiguranje organizma po svim potrebnim tvarima (aminokiselinama, nezasićene masne kiseline, vitamine, minerale).

Pri izradi dnevne prehrane uzimaju se u obzir preporuke u vezi s njenim režimom: optimalni broj obroka, vrijeme unosa hrane, intervali između prijema. Od velike važnosti je raznolikost proizvoda i jela koji se koriste u prehrani.

Prije nego što nastavite sa stvarnim proračunom jestive prehrane, potrebno je napraviti teorijski izračun njenog kemijskog sastava i sadržaja kalorija, tj. Izračunajte količinu proteina, masti, ugljikohidrata i kalorijskog sadržaja za osobu određenog poda, starosti, profesije, na osnovu njegovih fizičkih potreba, prema referentnom materijalu 2 i tablici 4.

Referentni materijal:

Spisak osnovnih zanimanja vezanih za različite grupe intenziteta rada:

1 grupa - radnici pretežno mentalni rad: Čelnici preduzeća i organizacija, inženjerskih i tehničkih radnika čiji rad ne zahtijevaju osnovnu fizičku aktivnost; Medicinski profesionalci, osim hirurškog ljekara, medicinskih sestara, sestara; Nastavnici, vaspitači, osim sportova; Zaposleni za nauku, literaturu, štampu, kulturni i obrazovni radnici, planiranje i računovodstveni radnici, sekretari i službenici; Radnici raznih kategorija čiji je rad povezan sa značajnom nervnom napetošću (zaposleni u upravljačkim pločama, dispečerima itd.).

2 grupe - Zaposleni koji se bave laganim fizičkim radom: Inženjerski i tehnički radnici čiji je rad povezan s nekim fizičkim naporima; Zaposleni zaposleni na automatiziranim procesima; Zaposleni u radio elektroničkoj industriji; Shweight; agronomi; zootehnics; Veterinarski radnici; medicinske sestre; Sanitarije; Prodavci industrijske robe; Usluge servisnog sektora; Gledajte industrijske radnike; Komunikacijski i telegrafski radnici; Instruktori i nastavnici fizičkog vaspitanja i sporta, treneri.

3 grupa - srednji radnici u radnom snagu u gravitaciji: Mašine (zauzete u obradu metala i obrada drveta), bravari, podešavanja, podešavanja, hirurzi, hemičari, tekstil, obuća, vozači različitih vrsta prevoza, prehrambene industrije, zaposlenici u prehrambenim uslugama i ugostiteljstvo, prehrambene usluge i ugostiteljstvo, prehrambene usluge i ugostiteljstvo; Brigadiri traktora i poljskih brigada; Željeznički radnici, varni, radnici auto i električnog prijevoza; Shineri opreme za podizanje i transport; Poligrafisti.

4 grupa - Teški radnici: Građevinski radnici, većina poljoprivrednih radnika i mehanistara; rudari na površnom radu; Zaposleni u naftnom i plinskoj industriji; Metalurgisti i osnivači, osim osoba vezanih za 5. grupu; Zaposleni u industriji pulpe i papira i industrije drveta; Klinčići, oprema; Stolari; Zaposleni iz građevinskog materijala, osim osoba povezanih sa petom grupom.

5 grupa - Zaposleni su se bavili posebno teškim radom (samo muškarci):rudari su zaposleni direktno na podzemni rad, čelični proizvodi, šumski valjci i radnici na rezanju drveta, zidari, kućvača, bageri, pokretača čiji rad se ne mehanizira; Radnici se bavili proizvodnjom građevinskih materijala čiji se rad ne mehanizira.

Primjer:

Žena Računovođa 30 godina: Dnevna energija - 1900 kcal (1 profesuj. Grupa), sadržaj proteina bit će: 59 g, uključujući životinjsko porijeklo - 33 g, postrojenje za postrojenje (vidi referentni materijal 1) - 19 g , ugljikohidrati - 274. Nadalje, ovi pokazatelji trebaju biti distribuirani na prijemne prijem, gdje će raspolagati za odraslu osobu koja može biti tijekom stanovništva sljedeće: doručak - 25%, ručak - 40%, popodne - 15%, večera - 20% %.

Teorijski izračun mora se izdati kao tablica 6.

Tabela br. 6 - Teorijski izračun prehrane za_____________________________

_____________________

(Navedite profesiju, spol, starost prema opciji zadatka)

Sastavljeni meni je uređen u obliku tablice 7. Podaci dobivene iz tablice 7 trebaju biti blizu teorijskih podataka (tablica 6), razlika može biti: za proteine \u200b\u200bi masti + 5 g, za ugljikohidrate + 10 g, za kalorijski sadržaj - 25 kcal. Ako su dobiveni podaci značajno razlikuju od ovih teorijskih izračuna, trebali biste preispitati sastavljeni izbornik, dodajte ili isključite bilo koja jela iz nje.

Tabela 7 - Hemijski sastav i kalorijski sadržaj stvarne prehrane za____________________________________________________________________

Tehnike hrane	Meni - Jela sa rasporedom, proizvodi, proizvod	Neto težina	Hemijski sastav
Proteini, G.	Masti, G.	Carbohyded, G	Kalo-Riy, Kcal
Ukupno	uključujući Stomak.	Ukupno	uključujući Raste.
Doručak	2. jelo
Piti
Hljeb
Ukupno za doručak
Večer	Zalogaj
1. jelo
2. jelo
Slatko jelo
Hljeb
Samo za ručak
Popodnevna osoba	Proizvod
Piti
U samo pola dana
Večer	2. jelo
Piti
Hljeb
Ukupno za večeru

Nakon izrade menija, potrebno je izračunati stvarnu hemikalije

sastav prehrane hrane. Analiza sastavljene dnevne prehrane

morate se prijaviti na tabele 8, 9.

Tabela 8 - Kvantitativna strana sastavljene prehrane za______________________________________________________________

___________________________________________________________

(Navedite pod, starost, grupu intenziteta rada, prema opciji zadatka)

Tabela 9 - uravnotežena prehrana za________________________

___________________________________________________________

(Navedite pod, starost, grupu intenziteta rada, prema opciji zadatka)

Nadalje, potrebno je dati pismeni zaključak o poštivanju (ili nedosljednosti) fizičkim potrebama u prehrambenim potrebama i kalorijama za ______________________ (odrediti pod, starost, grupa intenziteta rada, prema opciji zadatka). Napominje se da je ova dijeta izbalansirana (neuravnotežena) i postoji li visoka (niska) hrana i biološka vrijednost.

Opcije:

1 opcija - muški prodavač 35 godina;

2 opcija - muški rudnik 42 godine;

3 opcija - ženski-tekstil 25 godina;

4 opcija - ženska računovođa 48 godina;

5 opcija - žena - konobarica 25 godina;

6 opcija - muški utovarivač 38 godina;

7 Opcija - MAN 42 godine, bavio se mentalnom radu:

8 Opcija - Čovjek-kemikalija 28 godina;

9 Opcija - muška mašina 45 godina;

10 Opcija - Žena-hirurg 30 godina;

11 Opcija - Ženski poštar 38 godina;

12 Opcija - Muško mehanizator 25 godina.

Prema rezultatima rada klase 3, formuliramo zaključke: ovisno o opciji, navedite starost osobe, njegovu kategoriju rada, dnevne energije, proteine \u200b\u200bi ugljikohidrate, kao i distribucija unosa hrane tokom dana. Riječ Značaj prehrane vrši se za održavanje normalnog ljudskog života.

Zaključci: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1. Pavlotskaya L.F., Dudenko N.V., Eidelman M.M. Fiziologija hrane: Studije. za Tehnol. i trgovina. Činjenica Pogodba. Sveučilišta - m.: viši. Shk., 1989. - 368 str.

2. Hemijski sastav ruske prehrambene proizvode: referenca / ed. Dopisni član Mai, prof. Ja.M. Koscherkhina i akademik Ramna, prof. V.a.tutelyan. - M.: Delhi Print, 2002. - 236 str.

3. Zbirke recepata i kulinarskih proizvoda, gost, ost, tu.

Hapow Tobolsky Medical College. V. Soldatova "

Edukativna disciplina OP 05 "Higijena i ekologija čovjeka"

Razvoj praktične obuke

"Procjena prehrane odrasle populacije"

Za specijalitet 34.02.01 "Sestrinstvo"

Programer :,

gigien učitelj I.

mAN EKOLOGIJA

prva kvalifikacija kategorija

Obrazovna i metodološka podrška praktičnih razreda (ekstrakt iz programa radnog programa) Tehnološka karta praktičnih nastava Broj 5 Tehnološka karta praktičnih veka br. 5. Navodi se da zanimanje blok kontrola sadržaja Metodična uputstva za studente

Obrazovna i metodična podrška praktičnih nastava

(ekstrakt iz radnog programa)

Obrazovna disciplina OP 05 "Higijena i ekologija ljudskog" GEF SPO

060501 (34.02.01) "Nursing"

Obim nastave:

Broj revizorskih sati na programu 42,

ovih, teorijskih 24 sata, praktično 18 sati

Tematsko planiranje praktične obuke

	Tema vežbanje	Sat
	Studija instrumenata, tehnike za mjerenje fizičkih parametara zraka
	Definicija i higijenska procjena fizičkih parametara zračnog zatvorenog prostora
	Izbor uzorkovanja vode. Određivanje organoleptičkih svojstava vode. Higijenska procjena kvaliteta na temelju regulatornih dokumenata
	Higijenska procjena prirodne i umjetne rasvjete
	Procjena prehrane odrasle populacije
	OK 6. Rad u timu i timu, efikasno komuniciraju sa kolegama, upravljanjem, potrošačima. OK 7. Preuzeti odgovornost za rad članova tima (podređenih), zbog rezultata zadataka. OK 8. Nezavisno identificirati zadatke profesionalnog i ličnog razvoja, baviti se samo-obrazovanjem, svjesno planiranjem i poboljšanjem obuke. OK 9. Fokusirajte se na promjenu tehnologija u profesionalnim aktivnostima. OK 10. Vodite računa o povijesnom nasljeđu i kulturnim tradicijama naroda, poštujte društvene, kulturne i vjerske razlike. OK 11. Biti spreman za preuzimanje moralnih obaveza prema prirodi, društvu i čovjeku. OK 12. Organizirajte radno mjesto u skladu sa zahtjevima zaštite rada, industrijskom sanitarnom, zaraznom i požarnom sigurnošću. OK 13. Pomaknite zdrav način života, fizičku kulturu i sport za zdravstvenu promociju, postizanje životnih i profesionalnih ciljeva. PC 1.1. Provedite aktivnosti za očuvanje i promociju javnog zdravlja, pacijenta i njegovog okruženja. PC 1.2. Provoditi sanitarno i higijensko obrazovanje. PC 1.3. Sudjeluju u provođenju prevencije zaraznih i nekomunikacijskih bolesti. PC 2.1. Prezentirati informacije u pacijent-razumljivom obliku, objasnite mu suštinu intervencija. PC 2.2. Provedite terapijske i dijagnostičke intervencije, interakciju sa sudionicima terapijskog procesa. PC 2.3. Surađuju sa interakcijskim organizacijama i uslugama. Uravnoteženu ishranu. Definicija. Higijenski zahtjevi za prehrambenu prehranu, njenu energetsku vrijednost i visokokvalitetni sastav, ravnotežu hranjivih sastojaka, probavljivosti, raznolikosti. Režim hrane, sati prijema hrane, mnoštvo i intervali između prijema, distribucija prehrani prehrambenih obroka. Tehnološka karta praktičnih časova №5 Tema 4.2. Osnovni principi racionalne prehrane. Praktična aktivnost "Evaluacija prehrane odrasle populacije". Ciljni cilj: Saznajte sa studentima Osnove racionalne prehrane; Dijeta; Principi za izgradnju dnevne prehrane. Razvijanje cilja: u toku nastave za promociju formiranja studenata od studenata Upotrijebite znanje stečeno u obrazovnom radu sa stanovništvom; Upotrijebite znanje stečeno u organizaciji preventivnog rada sa pacijentima; Izračunati dnevnu prehranu; Procjena energetske adekvatnosti prehrane za određivanje skupa hrane za pripremu dnevne prehrane za osobe različitih dobnih vijeka i profesija. pripremiti studente da formiraju ukupnu kompetenciju Rad u timu i tim učinkovito komuniciraju sa kolegama, upravljanjem, potrošačima. Obrazovni cilj: Promicanje formiranja interesa studenata za higijenu hrane. Praktično vrijeme - 2 akademska sati (90 minuta). Metode i oblici učenja: pretraživanje, heuristička metoda, pojedinac, frontalni rad. Osnovni pojmovi: racionalna prehrana, energetska vrijednost i kvalitetna prehrana za hranu, napajanje, uravnotežena prehrana, sigurnost hrane. Prirodno: Biologija; Anatomija i ljudska fiziologija; Hemija, mikrobiologija. Kreditne veze između odjeljaka: "Voda, njena fizička i hemijska svojstva, higijenski i ekološki značaj", "komponente zdravog načina života i načine njihovog formacije" Oprema: kalkulator Presuda: Metodičke preporuke studentima. Tabela "Hemijski sastav i energetska vrijednost od 100 g jestivih dijela glavne hrane (prema knjizi" Hemijski sastav prehrambenih proizvoda. "Ed., M., 1976)" Metodičke preporuke MR 2.3.1.2432 -08 "Norme fizioloških potreba za energetikom i prehrambenim supstancama za različite grupe stanovništva Ruske Federacije" iz "18" u tabeli "Hrana i energetska vrijednost jela i kulinarskih proizvoda za 100 gr . Proizvod. " Pitanja o kontroli testiranja na temu. Obrazovna i metodička literatura Glavna: Ljudska higijena i ekologija: udžbenik / 2013. - 176 str. (Serija "SPO"). Dodatno: Hemijski sastav ruske prehrambene proizvode: referenca / ed. dopisni član Mai, prof. i akademik Ramna, prof. . - M.: Delhi Print, 2002. - 236 str. Zanimanje strukture Faze nastava Faza zadataka Scensko vrijeme materijal primjena Aktivnost nastavnika (metode nastave) Vrste i oblici aktivnosti učenika Oprema klasa Organizovanje vremena Zadatak: Osigurajte spremnost studenata za zanimanje Pozdrav učitelju studenata, provjeravajući njihovu spremnost za lekciju (izgled, prisustvo bilježnica), oznaka u časopisu koji nedostaje Učenici dočeku učitelja, glava izveštava imena nestalih Aktuelizacija znanja 1. Koncentrirajte pažnju učenika na koncept racionalne prehrane i uzrokovati njihovu želju da nauče kako procijeniti stvarnu hranu. 2. Neka učenici razumiju svoje Frontalno istraživanje Učitelj postavlja pitanja na temu o kojoj se raspravlja na prethodnoj teorijskoj lekciji Pitanja frontalnog istraživanja u bloku aplikacije Procijenjeni odgovori u Dodatku Anketa o lancu Učitelj predlaže da imenuje osnovna pravila racionalne prehrane i komentirajući njihovu suštinu. Nastavnik naziva prvo pravilo Student, po želji ili nazvao nastavnik, komentirao je suštinu ovog pravila i nazove sljedeće pravilo. Teme i ciljevi poruke Zadatak: Implementacija ciljne instalacije Tema: Evaluacija stvarne hrane odrasle populacije Svrha lekcije: naučiti kako procijeniti dijetu, energetiku i adekvatnost hrane jestive prehrane, režim napajanja. Učitelj, zajedno sa studentima formulira temu i svrhu nastave, studenti ih bilježe u bilježnici. Formiranje novih znanja i ideja 1. Prebacite se na studente osnovna znanja potrebna za formiranje vještina za analizu stvarne prehrane odrasle populacije 2. Pročitajte studente da formiraju kompetenciju za rad u timu i timu, efikasno komuniciraju sa kolegama, rukovodstvu, potrošačima Proučavanje novog materijala 1. Norma Fiziološke energetske potrebe i hrane za hranu za različite grupe stanovništvo Ruske Federacije 2. Hemijski sastav i energetska vrijednost hrane Studenti pod vodstvom nastavnika rade sa MR 2.3.1.2432 -08. Ukratko obrišite pojmove i definicije: veličina glavne razmjene, norme fizioloških potreba za energetskom i prehrambenom tvarom, efikasna (bitna) hrana, preporučena razina adekvatne potrošnje, fiziološka potreba za energetskom i prehrambenom tvarom, energetskom bilansu, dnevne energetske tehnologije. Naučite grupe stanovništva ovisno o nivou fizičke aktivnosti. 3.3. MR 2.3.1.2433-08 i odrediti koja grupa sami uključuju (kao studente) u kojoj se grupi prenose tokom prolaska proizvodnih praksi i u budućoj profesiji (medicinska sestra). Naučite odrediti veličinu glavne razmjene u skladu sa tablicom. 4.1, odgovorite na pitanja nastavnika. Naučite da radite sa tablicom 5.1. "Norme fizioloških potreba za energetskom i prehrambenom supstancom za različite grupe stanovništva" Upoznajte se sa stolom "Hemijski sastav i energetska vrijednost od 100 g jestivih dijela glavnog prehrambenog proizvoda (prema knjizi" Hemijski sastav prehrambenih proizvoda ". Ed., M., 1976)" MR 2.3.1.2433 -08. "Norme fizioloških potreba za energetikom i prehrambenim tvarima za različite grupe stanovništva Ruske Federacije" Tabela "Hemijski sastav i energetska vrijednost od 100 godina jestivog dijela glavne hrane (prema knjizi" Hemijski sastav prehrambenih proizvoda ". Ed., M., 1976)" Praktična asimilacija materijala 1. Promicanje formiranja studenata za procjenu stvarne prehrane stanovništva, analiziraju prehrambenu i energetsku vrijednost prehrane, režim napajanja 2. Određivanje pomoću skupa hrane za pripremu dnevne prehrane za ljude različitih doba i profesija. Učitelj objašnjava na praktičnoj asimilaciji novog materijala i nudi studente da ispune sljedeće zadatke za učvršćivanje materijala prošli: Rješavanje zadataka. 1. o definiciji veličine glavne razmjene, dnevne energije, energije; 2. Uporedna karakteristika za hranu i energetsku vrijednost različitih proizvoda, 3. Određivanje potrebe za hranom i energijom, 4. Brojanje energetske vrijednosti i sadržaja hrane u dijeti. Rad na ploči, pojedincima i podskupinama. Nastavnik ocjenjuje studente koji su odgovorili na učionicu Studenti obavljaju zadatke, usmeno komentiraju rješenje zadataka i dobijene rezultate. Rješenje zadataka 1-4 obavlja studenti na Odboru koristeći referentne materijale. Zadaci 5-6 rješavaju studenti samostalno, s naknadnom analizom s nastavnikom ili zajedno sa zadatkom 7 rješavaju se u podskupinama. Zadatak 7 rješava se u podskupinama od 3-5 osoba (zadaci 4 za svaku podskupinu svojih). Rezultati se bilježe u konsolidiranom stolu na ploči. Procjena i preporuke o optimizaciji prehrane uzimajući u obzir preporuke drugih podskupina. Odbor, kreda, za studente, referentne materijale. Provođenje učenja znanja Kontrola testiranja Učitelj distribuira testove i uvodi studente sa kriterijima za ocjenu rezultata. Studenti u pisanom obliku odgovaraju na pitanja testne kontrole. Nakon pisanja testne kontrole, studenti mijenjaju svoj rad i zajedno sa učiteljem koji su provjereni. Rezultat informira učitelja. Ispitajte pitanja prvog nivoa Rezimiranje. Zadaća Nastavnik ocjenjuje studente koji su odgovorili na učionicu. Izlaže oznake kontrole testa. Zahtjevi kod kuće da procijeni vlastitu dijetu 1 dan: sadržaj proteina, masti, ugljikohidrata, energetske vrijednosti i režima napajanja. Pisanje za zaključivanje i preporuke Snimite domaće zadatke. Postavljati pitanja 5. Norme fizioloških potreba za energetskom i prehrambenom tvarom za različite grupe stanovništva