Apple Sambuca. Ukusni desert - sambuca od jabuke Recepti za sambuca desert za 1 porciju

Nudimo korak po korak recept sa fotografijom idealnog deserta za sve ljubitelje slatkog koji brinu za svoju figuru i ne mogu sebi priuštiti da ponovo jedu svoje omiljene slatkiše. Sambuca napravljena od jabuka je jedinstveno nježna i vrlo niskokalorična. Ovaj desert po ukusu je vrlo sličan dobro poznatom marshmallowu, ali se razlikuje po konzistenciji i strukturi. Sambuca od jabuke ne samo da je nevjerovatno ukusna, već i ne uzrokuje nikakvu štetu tijelu, samo koristi. Ako želite, možete eksperimentirati s receptom. Na primjer, dodajte ne samo jabuke, već i neko drugo voće i bobičasto voće. A ako želite da dobijete veoma lagani desert, onda uopšte ne morate da dodajete šećer. Najvažnije je odabrati voće koje je slađe i zrelije. Proces kuhanja ne zahtijeva mnogo truda i vremena. Čak i najneiskusnije domaćice to mogu. A rezultat će sigurno zadovoljiti vas i vaše goste.

Sastojci:

• jabuke – 500 g;
• šećer – 50 g; (ako su jabuke slatke, možete smanjiti količinu šećera);
• bjelanjak (jaje) – od 2 jaja;
• želatin (brzo djelujući) – 10 g.

Kako kuhati sambucu od jabuke - vrlo ukusan dijetalni desert

Jabuke operite, uklonite im koru i jezgru i narežite na kriške. Stavite nasjeckano voće u bilo koju posudu za pečenje.

Na vrh sipajte par kašika. l. obične vode i odozgo pokrijte komadom folije ili poklopcem. Stavite jabuke u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Pecite jabuke dok ne omekšaju. Ovo će trajati otprilike +/- 30 minuta.

Za to vrijeme pobrinite se za preostale komponente: sipajte želatin u posudu, dodajte vodu (100 ml), promiješajte i ostavite 10 minuta. Zatim rastvorite želatin u vodenom kupatilu i ostavite da se ohladi.

Pečene jabuke izmiksajte blenderom/mikserom, dodajte granulirani šećer i još malo izmiksajte.

Nakon što se kristali šećera otope, dodati dva bjelanjka i umutiti još pet minuta.

Dok sambuca ne pobijeli i ne postane gusta.

Na samom kraju dodajte želatin i nastavite da mutite još par minuta.

Desert će se povećati i pobijeliti.

Gotov desert sipajte u vaze ili zdjele. Po želji može se ukrasiti sambuca od jabuke.

Sambuca je veoma lagan, zdrav i niskokaloričan desert na bazi umućenih proteina i pirea od voća ili bobica. Može se pripremiti od različitog voća ili bobičastog voća, kao što su jabuke, šljive, jagode ili maline. Međutim, tradicionalno se sambuca priprema od svježih aromatičnih jabuka, po mogućnosti slatko-kiselih sorti. Glavni razlog za to je što sos od jabuke sadrži dosta pektina, pa se sam dobro umuti u lepršavu masu, a u kombinaciji sa umućenim bjelanjcima ovaj desert dobija neobično laganu, prozračnu i poroznu konzistenciju. Zato se tokom jela osećate kao da upijate najdelikatniji slatko-kiseli voćni oblak.

Osim toga, sambuca od jabuke je i odlično dijetalno jelo, odnosno idealno za one koji paze na svoju figuru i brinu o svom zdravlju. Sadrži minimalnu količinu kalorija, ali ima više nego dovoljno prednosti. Jabuke sadrže razne vitamine i mikroelemente, vlakna i vrlo korisnu tvar - pektin. Jačaju imuni sistem, regulišu rad gastrointestinalnog trakta i uklanjaju štetni holesterol iz organizma. Bjelanjci su izvor vrijednih životinjskih proteina. Želatin jača kosti i zglobove, poboljšava stanje kose, kože i zuba, a sprečava i kardiovaskularna oboljenja. Zato jedite u svoje zdravlje i uživajte u odličnom ukusu sambuke od jabuke!

Korisne informacije Kako pripremiti sambucu od jabuke - recept za niskokalorični desert sa jabukama i umućenim bjelanjcima sa fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

• 4 srednje jabuke (600-700 g)
• 2 bjelanjka
• 3 žlice. l. Sahara
• 10 g želatina
• 3/4 žlice. hladnom vodom

NAČIN KUVANJA:

1. Da biste pripremili sambucu od jabuke, prethodno namočite želatin. Da biste to učinili, sipajte želatin u manju šerpu, dodajte hladnu vodu, promiješajte i ostavite da nabubri 40 - 50 minuta.

2. Jabuke očistite od jezgre, ostavljajući koru, i stavite ih u staklenu posudu u jedan red, prerezanom stranom nadole.


3. Pecite jabuke u rerni ili mikrotalasnoj. Više volim peći jabuke u mikrotalasnoj jer je tako brže. Da biste to učinili, stavite kalup s jabukama na maksimalnu snagu na 6-8 minuta i pričekajte da jabuke potpuno omekšaju.


4. Jabuke ohladite i viljuškom ostružite pulpu.


5. Pulpu samleti blenderom u glatku, homogenu masu bez grudvica.

6. Umutiti ohlađene bjelanjke sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg. Žumanca koja ostanu neiskorištena možete iskoristiti za pripremu ukusnih i zdravih.

Želatin lagano zagrijte dok se potpuno ne otopi. Ni u kom slučaju se ne smije kuhati jer će u suprotnom izgubiti svojstva želiranja, pa se preporučuje da se želatin otopi u vodenom kupatilu. Međutim, da pojednostavim ovaj postupak, radije zagrijem šerpu s njom na vrlo laganoj vatri, stalno miješajući i pazeći da ne proključa, a po potrebi brzo skinem posudu sa vatre i miješam dok se granule ne otvore. potpuno rastvoren. Ako nakon otapanja u tiganju ostanu male grudvice želatine, može se procijediti kroz fino sito.

7. Bjelanjcima dodati sos od jabuka i umutiti na velikoj brzini dok masa jako ne poveća volumen.


8. Bez prestanka mućenja, u tankom mlazu sipati malo ohlađen želatin.



9. Podeliti smesu od jabuke i bele u činije i ostaviti u frižideru 1,5 – 2 sata dok se ne stegne.


Delikatna, prozračna i veoma zdrava sambuca od jabuke je spremna!

Sambuca je delikatan prozračni desert na bazi umućenih bjelanaca, voćnog i bobičastog pirea i želatina. Okus je veoma sličan marshmallowu, samo mekše strukture i mekšeg okusa. Sambucu možete napraviti od jedne vrste voća, bit će ukusna, ali možete je koristiti i kao mješavinu voća i bobica: dodajte sok od bobica jarkih boja (na primjer, crne ribizle) ili napravite nekoliko slojeva različitih boja.

Sambuca od jabuke je posebno dobra na ljetnim vrućinama, kada želite nešto lagano i osvježavajuće. Desert je niskokaloričan, a čak i ako se zanesete i dozvolite sebi veliku porciju, to nikako neće uticati na vašu figuru. Šećer je opcioni sastojak; ne morate ga dodavati, ali onda birajte jabuke koje nisu kisele.

Sambuca je u pripremi jednostavna i originalna: prvo pripremimo podlogu od jabuka - jabuke zapečemo u rerni (ili dinstamo u tiganju), izblendamo, a zatim postepeno dodamo sve sastojke: prvo šećer (tući), bjelanjke ( umutiti), i na kraju želatinu. Ohladite sambuku od jabuke i poslužite.

Prinos: 4 porcije

Sastojci

• svježe jabuke – 500 g
• šećer – 50 g ili gotov sos od jabuka
• belanca – 2 kom.
• instant želatin – 10 g

Priprema

Jabuke narežite na četvrtine, uklonite im kožicu i sjemenke. Stavite u posudu za pečenje, prelijte sa 2-3 kašike vode, pokrijte poklopcem ili folijom.

Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite dok ne omekša (35-45 minuta, u zavisnosti od vrste jabuke).
Sipajte 150 ml u želatin. vode sobne temperature, promešati, ostaviti 10 minuta. Zatim stavite u vodeno kupatilo i lagano zagrijte dok se želatin ne otopi.
Promiješajte želatinu da se brže i ravnomjernije otopi. Cool.

Izvadite jabuke iz rerne. Postat će jako mekane, neke kriške mogu omekšati gotovo u pire.

Stavite ih u dublju posudu i umutite mikserom ili blenderom.

Kada jabuke postanu homogena masa, dodajte šećer i nastavite da mutite dok se zrnca šećera ne otope.

Jaja podeliti na belanca i žumanca. Jabukama dodajte samo bjelanjke.

Smjesu od bjelanjaka mutite mikserom oko pet minuta. Umak od jabuka bi trebao značajno povećati volumen, postati prozračan i pobijeliti.

Ulijte prethodno otopljeni i blago nabubri želatin. Nastavite intenzivno mutiti još 1-2 minuta.

Gotova masa će biti veoma pahuljasta. Stavite ga u činije ili čaše, šolje i stavite u frižider na najmanje tri sata.

Nakon stvrdnjavanja, gotova sambuca će imati vrlo nježnu, poroznu, prozračnu strukturu.

Sambuku treba servirati ohlađenu. Ne trebaju nikakvi dodaci, ali po želji sambuca se može ukrasiti čokoladnim figuricama, preliti sirupom od bobica ili posuti rendanom čokoladom.

Sasvim je moguće da su mnogi od nas više puta čuli naziv "sambuca" i, možda, čak i svjesni o čemu se radi: liker od anisa u koji se dodaju bobice bazge, a serviranje je obavezno upotpunjeno zrnima kafe. U kafićima ili restoranima ovo piće se lepo zapali u čaši, nakon čega se ohladi i služi kao aperitiv. Ali šta je "sambuco"?

Kako se pokazalo, uprkos sličnosti imena, sambuca nema ništa zajedničko sa likerom, pa čak ni sa bobicama bazge, koje se, po logici naziva, u njoj ne primećuju.

Sambuca je neverovatno prozračan, lagan i veoma ukusan desert, koji se priprema od umućenog voćnog pirea, belanaca i želatina.

Ponekad se umjesto pirea mogu koristiti komadići voća, za veću harmoniju i ljepotu izrezani su figurativno, što pri serviranju jela izgleda izuzetno impresivno. Danas je teško reći ko je izmislio tako sofisticiran i ukusan desert, ali svi se slažu da je njegov kreator definitivno bio romantičar.

Proces pripreme voćne sambuke

Iznenađujuće, ovako ukusno jelo može se pripremiti za samo pola sata, slažete se, vrlo je ugodno. Dakle, kako pripremiti neobično jelo pod nazivom sambu?

Voće za to treba pripremiti unaprijed: ako su suhe kajsije ili suhe šljive, prvo ih popariti u kipućoj vodi i proći kroz mašinu za mljevenje mesa; ako su jabuke, onda se prvo peku na kriške, a zatim pretvaraju u homogenu smjesu. kaša. Bilo koje drugo voće i bobice potrebno je obraditi na pristupačan način: kuhati, samljeti u mlinu za meso, naribati i tako dalje.

Obično se za 2-3 bjelanjka uzima oko 600 g voća; u principu, što je više jaja u desertu, to je veličanstveniji, međutim, u svemu treba biti umjerenost. Da bi desert dobio traženi oblik, u njega se mora dodati želatin, nakon čega se šalje u hladnjak da se potpuno stvrdne.

U fazi formiranja mogu se dodati komadići voća i bobica, a ovo jelo se servira u malim vazama ili zdjelicama. Još jedna važna tajna: ako je zadana voćna komponenta vrlo slatka (na primjer, banana), tada se u desert mora dodati malo limunske kiseline.

Recept za sambuku od jabuke

trebat će nam:

• jabuke bez jezgre i kore - 500 g;
• proteini - 2 kom.;
• želatina – 10 g;
• šećer – 3 kašike. kašike;
• voda, vanilin, listovi mente.

Prethodno pripremljene jabuke stavite u pleh sa visokim stranicama, na dno nalijte par kašika vode, a odozgo sve prekrijte folijom. Stavite jabuke u rernu na 15 minuta, važno je sačekati da omekšaju. Temperatura rerne je oko 180°. U to vrijeme morate otopiti želatin u vodi, prema uputama na pakovanju; imajte na umu da se želatin ne može dovesti do ključanja.

Izvadite jabuke iz rerne, ostavite da se malo ohlade i blenderom (možete ih jednostavno protrljati kroz sito) pretvoriti u homogenu konzistenciju. Dodati šećer po ukusu (može varirati u zavisnosti od slatkoće voća), ponovo malo umutiti.

Pažljivo odvojite žumanca od bjelanjaka, potonje dodajte u masu od jabuka i mutite mikserom oko 5 minuta (kao rezultat toga, masa bi trebala pobijeliti i značajno povećati volumen).

Zatim u tankom mlazu sipajte rastvor želatine i mutite još par minuta. Zatim stavite skoro gotovu sambuku u male vaze i stavite je u frižider dok se ne stegne. Poslužite ukrašeno listićima mente.

Nudimo jednu od opcija deserta sa niskim sadržajem šećera - sambuku od jabuke, koja će zadovoljiti apetit svakog sladokusca bez opasnosti od dobijanja viška kilograma.

Sambuca od jabuke – recept

Sambuca je desert sa bazom. Gotov pire se umuti sa bjelanjcima, a zatim se zračna masa sjedini sa želatinskim rastvorom i delikatesa se ostavi dok se ne stvrdne na hladnom.

Sastojci:

• jabuke – 6 kom.;
• šećer – 40 g;
• belanca – 2 kom.;
• – 5 g.

Priprema

Počinjemo sa bazom od jabuke. Za pravljenje pirea, jabuke se peku cele u rerni dok ne omekšaju. Da voće ne zagori i da se ravnomjerno ispeče, lim za pečenje poprskajte s malo vode. Razrijedite želatinu u vodi, slijedeći upute iz uputa.

Pečene jabuke ohladite i izgnječite u pire, protrljajte pulpu kroz sito i odvojite je od kore i sjemenki. Posebno umutite par bjelanaca i šećer u stabilnu pjenu. Pomiješajte proteinsku pjenu sa sosom od jabuka i nastavite da mutite dok se volumen mase ne poveća tri puta od prvobitne zapremine. Dok mutite, povremeno dodajte rastvor želatina.

Prozračni desert od jabuka rasporedite u kalupe i ostavite na hladnom dok se potpuno ne stvrdne.

Krem desert “Sambuca od jabuke”

Sastojci:

• jabuke – 1,1 kg;
• želatina – 15 g;
• šećer – 115 g;
• esencija vanile - ½ kašičice;
• belanca – 4 kom.

Priprema

Jabuke oguliti i očistiti od jezgre. Polovice voća stavite na pleh i ostavite da se peku ispod folije oko 40 minuta. Želatin prelijte sa pola čaše vode i ostavite da nabubri, a zatim zagrijte otopinu da se preostali kristali otopi (ne treba ključati).

Omekšane bobice izmiksajte blenderom. Bjelanjke umutiti sa dijelom granuliranog šećera dok se ne stvore čvrsti snijeg, a zatim umutiti pjenastu proteinsku pjenu sa sosom od jabuke, esencijom vanilije i rastvorom želatine. Za teksturalnu i ukusnu raznolikost možete staviti komade svježih jabuka, drugog voća i bobičastog voća u kalupe sa sambukom od jabuke ili sve posuti orasima.