Koliko je teško sirovo jaje. Koliko je teško kokošje jaje. Šta utiče na težinu jaja
Jaja su popularna namirnica zbog svoje dostupnosti i lakoće pripreme. U trgovini ih kupujemo u komadu, a ne po težini, prava količina je naznačena i u kulinarskim receptima (osim rijetkih recepata složenog sastava), tako da ljude rijetko zanima masa ovog proizvoda. U međuvremenu, ovo je važan pokazatelj od kojeg zavisi kategorija, a time i cijena robe.
Koliko je teško kokošje jaje
Takva se roba u trgovinama ne prodaje po težini, jer:
- Zbog velike vjerovatnoće da su zaraženi salmonelom, to bi moralo otvoriti odjel u kojem se ne bi prodavali drugi proizvodi, a prodavac ne bi mogao paralelno raditi u susjednom odjelu. To bi dovelo do značajnog povećanja troškova trgovine.
- Zbog krhkosti proizvoda, veliki broj manipulacija s proizvodom bi povećao njegove troškove borbe i skladištenja.
Međutim, težina ove stavke bitna je za:
- Kuvari - u nekim receptima o tome ovisi okus i kvaliteta jela.
- Poljoprivrednici - od toga zavisi cijena robe i zarada od prodaje.
- Obični kupci koji žele provjeriti da li cijena proizvoda odgovara njegovom kvalitetu.
Veličina i težina kokošjeg jajeta određuju se sljedećim faktorima:
- Starost piletine - što je starija, to je veći proizvod.
- Njena građa - velika ptica je sposobna za veći rezultat trošenja.
- Rasa - mesne pasmine se manje nose.
- Sastav hrane.
- Vrijeme je godine - u hladnoj sezoni habanje se smanjuje.
- Klimatski uslovi u regionu - topla klima doprinosi povećanju habanja.
- Vremena dana.
Ovisnost težine o kategoriji jaja
Pileća jaja su sledećih varijanti:
- dijetetski- ovo je najsvježiji proizvod koji je srušen prije ne više od 1 sedmice, označen je slovom D crvenom bojom.
- Kantine- nakon tjedan dana dijetetski proizvod mijenja svoju ocjenu u tablični, oznaka sada treba da sadrži slovo C u plavoj boji. Čuvajte ih do 3 mjeseca u frižideru i do 25 dana bez njega.
Bitan! Prilikom skladištenja jaja tečnost isparava, pa postepeno postaju lakša. Isti proizvod, prelazeći sa „Dijetalne“ na „Stolnu“ sortu, imaće manju masu.
Ovisno o težini, dijele se u sljedeće kategorije:
- Više - označeno "B" pored slova D ili C.
- Izabrano - sa oznakom "O".
- Prvi je označen sa "1".
- Drugi je označen sa "2".
- Treći je označen sa "3".
- Veoma veliki - sa oznakom "XL".
- Veliki - sa oznakom L "".
- Srednje - sa oznakom "M".
- Mali - sa oznakom "S".
Sirovo jaje
U sirovom obliku proizvod ima sljedeću masu:
- Najviša kategorija - od 75 g u ljusci, od 66 g bez ljuske.
- Odabrano - od 65 g u ljusci, od 56 g bez nje.
- Prvi - od 55 g u ljusci, od 47 g bez nje.
- Drugi - od 45 g u ljusci, od 38 g bez nje.
- Treći - od 35 g u ljusci, od 30 g bez nje.
Koliko je teška ljuska jednog jajeta
Ljuska čini oko 12% težine proizvoda, u gramima će izgledati ovako:
- Najviša kategorija - od 9 g.
- Selektivno - 7-9 godina.
- Prvi - 6-8 godina.
- Drugi - 5-7 g.
- Treće - 4-5 g.
Boja ljuske ne utiče na ukus, sortu ili kategoriju proizvoda, zavisi od rase pilića.
Da li ste znali? U Sjedinjenim Državama uzgajane su pasmine pilića koje nose jaja sa zelenom, plavom i žutom ljuskom, a njihov sastav je ostao isti.
Ako su komadi stajnjaka i perja zalijepljeni za školjku, to ukazuje na nedostatak higijene na farmi. Bolje je da ne kupujete ovaj proizvod, a ako se već kod kuće primijeti zagađenje, prije upotrebe dobro isperite kupljeni proizvod tekućom hladnom vodom. 
Težina proteina i žumanca
U sirovom proizvodu bez ljuske, proteini i žumance čine 53%, odnosno 47%. U gramima će izgledati ovako:
- Najviša kategorija - težina proteina od 35 g, žumanca - od 31 g.
- Odabrano - težina proteina od 30 g, žumanca - od 26 g.
- Prvi je masa proteina od 25 g, žumanca - od 22 g.
- Drugi je masa proteina od 20 g, žumanca - od 18 g.
- Treći je masa proteina od 16 g, žumanca - od 14 g.
Da li ste znali? Maksimalni poznati broj žumanjaka u 1 jajetu je 9; nosile su 2 kokoši iz SAD-a i SSSR-a 1971. godine.
Narandžasta boja žumanca važna je samo za domaće proizvode; na farmama se u hranu za ovu boju dodaju hemikalije. 
kuvano
Kada se prokuha, masa proizvoda se ne mijenja, jer tekućina ne isparava kroz ljusku, sadržaj ne proključa i ne dobiva dodatnu vlagu. Dakle, i u ljusci i bez nje, kuhani proizvod će težiti koliko i sirovi.
Prepeličje jaje
Prepeličja jaja su manja od kokošjih jaja, njihova težina je od 10 do 12 g, od čega su proteini 6-7 g, žumanjak - 3-4 g, ljuska - oko 1 g (tanka je, prekrivena tamnim mrljama). 
Takav proizvod se smatra dijetalnim jer sadrži više proteina od piletine, ali manje masti i ugljikohidrata, sadrži i više magnezija, željeza i vitamina.
Bitan! Prepeličja jaja ne izazivaju alergije, ali se mogu zaraziti salmonelozom.
Video: koliko teži jaje prepelice
Najveća jaja polažu nojevi - težine više od 2 kg i veličine do 18 cm. U poređenju sa piletinom, ovaj proizvod sadrži manje masti, holesterola, više aminokiselina, vitamina, natrijuma, selena. Masa žumanca može doseći 0,5 kg, proteina - 1,5 kg. Imaju vrlo jaku ljusku, da bi se sadržaj izvukao odatle, potrebno ga je izbušiti. Kuvaju se preko sat vremena.
Težina kokošjeg jajeta zavisi od kategorije i roka trajanja. Nešto više od polovine mase zauzimaju proteini, ljuska je teška nešto više od 10% ukupne mase. Sastav sadrži mnogo elemenata važnih za ljudski organizam, ali se prepelica ili nojeva jaja smatraju korisnijim (i u isto vrijeme manje dostupnim).
Svakog uzgajivača kokoši nesilica zanima pitanje koliko je produktivan njegov rad i kakva je kvaliteta proizvoda. Najvažnije pitanje je koliko je teško kokošje jaje. Uostalom, kategorija direktno ovisi o tome, što znači trošak proizvoda spremnih za prodaju. Čak i uz visoku proizvodnju jaja, moguće je zaraditi manji profit ako je veličina dobivenih jaja mala. Pokušajmo zajedno razumjeti karakteristike težine jajeta i njegovih komponenti.
Prosječna težina 1 jajeta
Da biste odredili prosječnu težinu jednog jajeta koje je snijela kokoška, morate razumjeti šta su. Po težini se određuje kvaliteta ovog proizvoda, što se vidi na etiketi svake jedinice u pakovanju. Dakle, najčešće možete pronaći oznake "C" i "D". A to znači sljedeće:
- C - kantina, čiji je period duži od 7 dana;
- D - svježe, dijetetske, ne bi trebalo biti duže od 7 dana od datuma rušenja. Ako se takvo jaje ne proda, oznaka na njemu se mijenja u C.
Prvom slovu se mora dodati broj koji određuje kategoriju i pokazuje koliku prosječnu težinu ima 1 komad. (C1, D2, C0, itd.) U tabeli ispod možete jasno videti raspored po razredima.
| Kategorija | Minimalna težina, g | Maksimalna težina, g | Prosječna težina, g |
| 3 | 35 | 45 | 40 |
| 2 | 45 | 55 | 50 |
| 1 | 55 | 65 | 60 |
| 0 (selektivno) | 65 | 75 | 70 |
| Više | 75 | - | 80 |
| Dva žumanca | 80 | - | - |
Iz gornjih slika može se vidjeti da je prosječna težina jednog proizvoda 60 g. U kulinarskim receptima kao osnova se uzima ocjena 3 s masom od 1 kom. 40 g. Desetak će u prosjeku težiti 400-650 g, a u kilogramu će biti od 15 do 25 komada, ovisno o sorti.
bez školjke
Ako je ukupna težina od interesa za proizvođače, onda je volumen bez školjke važniji za kupce. U prosjeku, težina vapnenačke ljuske jednog jajeta iznosi do 10% ukupne količine. Stoga je lako izračunati sljedeće podatke:
| Kategorija | Shell, g | Bez ljuske, g |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| 0 | 8 | 62 |
| Više | 10 | 70 |
Ali nemojte otpisivati školjke. Na farmi se njime hrane kokoške kao dobar izvor kalcijuma. Osim toga, od njega se mogu pripremiti gnojiva.
Težina bjelanca i žumanca
U zavisnosti od sorte, mase proteina i žumanca u 1 kom se razlikuju. U pravilu se proteinima dodjeljuje 55% mase, ali žumance čini 35%. Ove informacije mogu biti zanimljive onima koji prate svoju težinu. Poznato je da je jaje ozbiljan izvor holesterola. U 100 g tvrdo kuvanog - 70% holesterola, od čega je većina koncentrisana u žumancetu. Da biste precizno izračunali dozvoljene količine holesterola u prehrani, možete procijeniti omjer proteina i žumanca po kategorijama.
| Kategorija | Žumance, g | Vjeverica, g |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| 0 | 22 | 40 |
| Više | 25 | 46 |
Sirova i kuvana
Oni koji slijede dijete često su zainteresirani za pitanje: koliko je teško kuhano kokošje jaje i razlikuje li se ova brojka od sirovog? Budući da se u procesu kuhanja ne odvijaju značajni procesi probave, isparavanja vlage ili, obrnuto, impregnacije tvari, masa jednog sirovog i kuhanog praktički se ne razlikuje. Jedina stvar je da uvijek ogulimo ljusku prije upotrebe. Po ovoj vrijednosti se sirovo jaje može razlikovati od kuhanog.
Ljudi su naučili da pripitome piletinu i od nje dobijaju veoma hranljiva jaja od davnina. Od tada su mnoge bajke, vjerovanja i rituali povezani s njegovim proizvodima. Evo nekih od najzanimljivijih činjenica iz istorije uzgoja ove peradi.
- Masa jednog jajeta koje donosi mesna pasmina varira od 50 do 65 g.
- Dekorativne vrste mogu napraviti svoje zidove i srednje i vrlo male. Malezijska serama ima najmanju kvačicu, njihova težina jedva prelazi 10 g, a veličina je 1:5 u odnosu na uobičajenu koja se dobiva od domaćih rasnih pilića.
- Zabilježena su i gigantska dostignuća u ovoj oblasti. Skoro dostigavši veličinu noja, kubanska kokoš nesilica snela je jaje. Bio je težak oko 1,5 kg.
- Žetva engleskih uzgajivača istakla se po veličini. Uz masu jednog primjerka od 450 g, dostigao je 23 cm u prečniku i 32 cm u dužini.
- Najviše žumanjaka (čak 5) u jednoj ljusci zabilježeno je i u Engleskoj.
- Okus i mineralni sastav sadržaja ne zavise od boje ljuske. Boja ovisi samo o rasi i boji naušnica pilića, a nikako o njenoj ishrani ili održavanju. Najplodnije su koke nosilje, čija je zidana ljuska bijela, pa se upravo one najčešće mogu naći u prodaji.
- U Americi je uzgajana pasmina s plavom, zelenom i žutom bojom ljuske, ali se mineralni sastav proteina i žumanca ne razlikuje od običnih bijelih.
Video "Neobična piletina donosi matrjoška jaja"
Pogledajte video neobične kokoške koja nosi hranu različitih veličina: od male do divovske.
Pa, pošto smo se dogovorili jaja, s njima ćemo, možda, početi. Veoma široko rasprostranjen sastojak u konditorskim proizvodima. Reći ću još više. Jaja se dodaju gotovo svim pečenim proizvodima (s izuzetkom, možda, posnim), osim toga, kao strukturni element uz brašno (strukturno - znači davanje oblika - strukture - gotovom proizvodu), apsolutno je neophodno u desertima koji se spremaju bez brašna...
Ovako izgledaju:
O jajima i njihovoj ulozi u pripremi slastica, pričaću dosta, pa ako neko zanima,
1
. Dakle. Najvažnije pitanje koje je barem jednom u životu zabrinulo svaku osobu koja će peći je - "Šta znači 100 g jaja? Koliko je jedno jaje teško? I žumance posebno? I...?" pa, u istom duhu. Da riješim ovaj problem jednom za svagda, javljam:
Cijelo jaje je teško 50 g
Žumance čini 1/3 jajeta i teško je 17 g
Proteini čine preostale 2/3 jajeta i teže cca. 33 g
.................................
I shodno tome,
21 cijelo jaje = 1 kg
36 proteina = 1 kg
53 žumanca = 1 kg
Bitan! Sada govorim o prosječnom, standardnom jajetu (obično se prodaje u desetinama u supermarketima). Ako više volite da kupujete jaja na pijaci, onda se tamo često nalaze XXL jaja - teža su više!
2. Sljedeće najčešće postavljano pitanje o jajima glasi otprilike ovako: "Da li je moguće zamijeniti cijela jaja proteinima i koliko da uzimam..."- moguće su dodatne opcije. S tim u vezi, možete vidjeti od čega se zapravo sastoje proteini i žumance.
Protein. Sastoji se isključivo od vode i proteina :) (mislim na proteine) u omjeru 90/10. To je otprilike 90% vode i 10% proteina.
Žumance. Ima tu i vode i proteina, ali nam je to najvise vazno zbog trece komponente - prirodnog emulgatora (nisam hemicar, ali koliko sam shvatio, emulgator pomaze da se napravi npr. emulzija od vode i masti, sprečavajući njihovo odvajanje).
Da sve bude potpuno jasno, isto u obliku tabele. Štampamo ga i preko kreveta :) Posljednji je po izboru.
Sad razmišljam - ali nisam otišla predaleko :)? U svakom slucaju nadam se da ce nekom zatrebati jednog dana...
Dakle, na osnovu ovih informacija, možete pokušati zamijeniti jaja - bjelančevine - žumanjke, dodavanjem ili uklanjanjem vode/masti, itd. Samo trebate razumjeti kako će se promijeniti struktura gotovog proizvoda.
Evo, na primjer, šta će se dogoditi Ako cijela jaja u kolaču zamijenite istom količinom žumanjaka po težini? Ako ne uzmete u obzir žutu boju gotovog kolača, možemo reći da će, prvo, torta biti mrvivija. Zašto? Žumanca su objektivno manje vode i više masti. Obje ove činjenice dovode do lomljivosti. Krhkost u dobrom smislu te riječi :) Mnogi ljudi to postižu u kolačićima.
3. Pa, da biste bolje razumjeli kako se struktura deserta mijenja kada koristite / ne koristite jaja, morate ih odrediti glavne funkcije . Drugim riječima, zašto su nam potrebna jaja?
- Prvo, jaja dodati strukturu(već rečeno). Dva najvažnija gradivna elementa u pečenju su brašno i jaja. . Pod uticajem toplote, jaja se stvrdnu (pa, da, svi su pržena jaja) - pametno nazvano "koagulacija proteina jaja". Reći ću vam više o ovom procesu kada budemo pripremali CUSTARS. Stoga je stvrdnjavanje pri zagrijavanju jedna od glavnih funkcija jaja. Najvažniji je kod bogatih kolača, gde velika količina ulja slabi gluten...
- Dalje. Sljedeća jedinstvena funkcija jaja je njihova sposobnost stvaranja vrlo stabilne pjene prilikom mućenja - što pomaže da se peciva "podignu". Naravno, razumijemo da zrak koji se nalazi u mjehurićima podiže pečenje, a jaja samo formiraju te mjehuriće... O ovoj funkciji ću govoriti vrlo detaljno kada dođemo do beze.
- O trećoj funkciji je već bilo riječi. To - sposobnost žumanca da emulguje(vezuju) mast i vodu. Nevjerovatno važan u tijestu za torte, raznim kremama itd.
- Zatim slijede floskule kao što su „dodaju ukus gotov proizvod" - uglavnom žumanca, "dod boja"- opet, zbog žutog pigmenta u žumancetu", dodaju nutritivnu vrijednost". Da. Ovo je, naravno, najvažnija stvar...
........................................ ........................................ ............
Pa, završili smo sa jajima. A sad jedno trik pitanje:
Zašto tvrdo kuvana jaja imaju žumanca sivo-zelene boje???
Ha! Našao sam odgovor!
To se događa ako se staro jaje obično predugo kuha. I zato. Ispostavilo se da vjeverice sadrže sumpor. To se ne vidi i ne osjeća, ali vjerujte mi, postoji. Oslobađa se kada se jaja zagreju. Žumanca takođe sadrže malo gvožđa. Kada se sumpor spoji sa gvožđem nastaje željezni sulfat (predmet hemije, 7. razred :)) koji ima istu tu sivo-zelenu boju... Ovako nešto.
Ako nam je apsolutno beskorisno, pokušaćemo da igramo na sigurno. Ovu reakciju može katalizirati visoki pH (što je jaje starije, to je veće). Uzimamo svježa jaja i kuhamo koliko je potrebno, a ne pola sata, kao obično :) I imat ćete savršene žute žumance...
Ali ovo zaista nema veze sa pečenjem. samo je bolelo :)
Kupite jaja, mi ćemo napraviti KRASTINU!! Vidimo se!
Vjerovatno se svaki uzgajivač peradi zapitao - koliko u prosjeku teži jedno kokošje jaje? I ne bez razloga, jer to direktno odražava produktivnost farmera, kao i samu kvalitetu proizvoda. Zapravo, cijena jajeta ovisi o tome koliko je teško. Čak i ako kokoši nose puno jaja, a njihova težina je mala, profit će i dalje biti manji. U ovom članku ćemo pokušati razumjeti ovo pitanje.
Prvo morate razumjeti vrste proizvoda koje ruše kokoši. Uostalom, to ovisi o njegovoj veličini i težini. Dakle, šta su pileća jaja? Vrsta proizvoda, odnosno sorta određuje se njegovom težinom. Ako kupujete proizvode u supermarketu, onda najvjerovatnije ima etiketu koja identificira sortu. Danas većina trgovina u zemljama bivšeg ZND prodaje jaja sa dvije oznake - C ili D.
- C - to znači da su proizvodi koje kupujete u kategoriji menze. Treba napomenuti da rok trajanja takvih proizvoda ne bi trebao biti duži od 7 dana, inače počinje propadati.
- D - to znači da je testis svjež, pripada kategoriji dijetetskih proizvoda. Po pravilu, ne bi trebalo da prođe više od nedelju dana od trenutka kada ga je kokoš snela. U slučaju da se ne proda u tom roku, njegova ocjena se mijenja u C.
Također možete primijetiti da je jednom od ovih slova dodan broj. Ova brojka, zapravo, određuje kategoriju, a iz nje možete i dešifrirati težinu. To mogu biti kombinacije C2, D1, C0 i tako dalje. Ispod je tabela koja će vam pomoći da dešifrujete masu koristeći takve simbole.
Nakon analize gore navedenih podataka, možemo shvatiti da je prosječna težina jednog testisa oko 60 grama. Ako često kuvate i važno vam je da znate koliko je jedno jaje teško, onda imajte na umu da se recepti uglavnom odnose na treći razred, u ovom slučaju težina je oko 40 grama. U skladu s tim, desetak jaja će težiti oko 400-600 grama.
Osim toga, vrijedi uzeti u obzir da u prodaji možete pronaći i premium proizvode - takvi testisi u prosjeku teže najmanje 75 grama, odnosno njihov trošak će također biti za red veličine veći. Osim toga, ponekad možete pronaći testise od dva žumanca. U ovom slučaju, minimalna težina će biti najmanje 80 grama.
bez školjke
A koliko je teško jaje bez ljuske? Težina 1 jajeta u ovom slučaju više zanima potrošače nego proizvođače. Odmah treba napomenuti da je masa školjke oko 10% ukupne težine testisa.
Stoga, zahvaljujući jednostavnim izračunima, možete izračunati masu proizvoda bez nje prema kategorijama koje su prikazane u tabeli:
Što se tiče školjke, farmeri je često koriste kao hranu za pileće meso kao odličan izvor kalcija.
Težina bjelanca i žumanca
Utvrdili smo koliko je težak, a sada pređimo na težinu žumanca i proteina. Kao što razumijete, masa ovih komponenti u 1 komadu proizvoda će varirati ovisno o sorti. U prosjeku, prema zvaničnim podacima, oko 35% ukupne težine otpada na žumance, a na težinu proteina je oko 55% ukupne mase. Nije tajna da žumance, za razliku od proteina, sadrži veliku količinu holesterola - oko 70%, posebno ako je jaje kuvano. Za one koji prate svoju figuru, preporučujemo da odvoje žumance od proteina.
Sirova i kuvana
Zapravo, ovo pitanje također neće biti manje relevantno za one koji prate svoju težinu. Koliko je jedno kuvano kokošje jaje teško i da li postoji razlika sa sirovim jajima?
Treba napomenuti da se tokom procesa kuhanja u kokošjem jajetu ne događa:
- proces isparavanja vlage;
- impregnacija kuhanog proteina ili žumanjka;
- drugi procesi varenja.
Shodno tome, jedno kuvano jaje teži isto kao i 1 sirovo jaje. Jedina stvar koju vrijedi razmotriti je čišćenje školjke. U takvim slučajevima masa se smanjuje samo zbog toga.
Zanimljivosti
Kao što znate, kokoši su pripitomljene jako dugo. Za to vrijeme pojavili su se mnogi mitovi i legende vezane za kokoške nesilice.
Ispod su najzanimljivije činjenice:
- U ljusci ima više boja, ali prema rezultatima naučnih istraživanja, ukus i sastav sadržaja ni na koji način ne zavisi od boje. Samo što proizvode s bijelom ljuskom nose plodnije kokoši.
- Odavno su poznata i dva žumanca. Ali kako vam se sviđa - u Velikoj Britaniji je kokoška snela jaje, koje je imalo čak pet žumanjaka!
- Najveće jaje sneseno je i u Velikoj Britaniji. Piletina srednje veličine, čija je težina bila oko 500 grama, položila je jedan testis, čiji je prečnik bio čak 23 centimetra! Istovremeno, njegova dužina je bila oko 32 cm.
- Što se tiče najmanjih veličina, takav rekord je postavljen u Maleziji. Masa jedne jedinice porušenog proizvoda bila je oko 10 grama, dok je bila pet puta manja od prosjeka.
- Američki farmeri uzgajali su razne ptice sa žutim, plavim, pa čak i zelenim školjkama. Istovremeno, sastav proizvoda je bio normalan.
- Rekord u ishrani proizvoda postavio je 1910. godine Amerikanac čije ime, nažalost, nije sačuvano do danas. Dakle, čovjek je pojeo čak 144 komada odjednom.
- Najveća kajgana bila je teška oko 300 kilograma, za kuvanje je bilo potrebno 5 hiljada komada! Ovo jelo je skuvano za dva sata.
- Početkom 1800-ih u Britaniji se dogodio smiješan incident. Na proizvodima od kokoške nesilice bio je natpis nešto poput „Bog dolazi“, što znači da dolazi Hristov dolazak. Vidjevši to, Britanci su pali na koljena i zamolili jaja za oprost za sve svoje grijehe. Kako se kasnije ispostavilo, takvu frazu je na ljusci napisala domaćica kokoši, koja ih je zatim, pažnja, vratila u kokoš nesilicu!
- Ponekad pilići nose jaja sa dvostrukom ljuskom. Najveći rekord postavljen je u SAD - veličina je bila oko 450 grama, a unutra su bile dvije ljuske i dva žumanca.
- Iznenadićete se, ali šta Kinezi neće smisliti! A sad šta izlazi iz piletine, u Kini su naučili da to rade ručno! Ljuska je napravljena od kalcijum karbonata, a proteini i žumance su napravljeni od prehrambenih boja, kao i želatina. Inače, u Rusiji se prodaja takvih proizvoda izjednačavala sa švercom.
Postoji veliki broj ptičjih jaja koja osoba može konzumirati kao hranu: od sitnih prepeličjih jaja do ogromnih nojevih jaja. Ali najčešća vrsta je i dalje piletina. Pileća jaja se prodaju u trgovinama ne po težini, već po komadu, ali njihova cijena ovisi o kategoriji. A uzgajivače pilića, naravno, brine i pitanje koliko su teži proizvodi koje proizvode. Uostalom, kategorija izravno ovisi o težini kokošjeg jajeta, pa stoga ovisi i trošak koji uzgajivač može dobiti za svoj proizvod.
Ocjena se određuje prema težini, označeno je na svakom komadu u pakovanju. Najčešće oznake su "C" i "D". oni znače:
- C - trpezarija, period duži od sedam dana.
- D - dijetetski, svježi, nije više od sedam dana od datuma rušenja. Ako se ne proda u tom roku, oznaka će biti promijenjena u "C".
Sljedeće podjela po razredima:
Efikasan lijek solikoks za zečeve i ptice
Najčešća je prva kategorija. Govoreći o tome koliko je jedno jaje teško, obično nazivaju 60 grama. Istovremeno, u kulinarskim receptima često se navodi treći razred sa prosječnom težinom od 40. Uz prosječnu težinu od 40 do 65, desetak će težiti 400-650 grama. U kilogramu će biti od 15 do 25, ovisno o njihovoj sorti. Mora se shvatiti da su sve mase ovdje naznačene za sirovu robu.
Masa komponenti
Proizvođače proizvoda zanima ukupna težina za koju ostvaruju profit. A kupce često zanima težina bez školjke. Koliko teži 1 kokošje jaje, iz koje je školjka uklonjena može se izračunati znajući da je prosječna težina ljuske iz ljuske približno 10% ukupne mase. Stoga se za svaku sortu izračunava i zatim oduzima težina ljuske.
Težina bez školjke:
- Kategorija 3 - 35 grama;
- Kategorija 2 - 44 grama;
- Kategorija 1 - 53 grama;
- 0 kategorija - 62 grama;
- najviše - 70 grama.
Mnogima je zanimljiva i masa proteina i žumanca. Također se razlikuju ovisno o sorti. U proseku, proteini zauzimaju oko 55% ukupne mase, a žumance 35%. Na primjer, takve informacije su važne za one koji slijede dijetu. Žumance je izvor visokog holesterola, procenom njegove mase moguće je izračunati količinu holesterola u njemu.
Poznato je da 100 g tvrdo kuvanih jaja sadrži 70% holesterola.
Rase pilića: Jersey Giant, Mechelen Cuckoo, Langshan
Težina proteina i žumanca u gramima
- Kategorija 3 - žumanca - 12, proteina - 23;
- Kategorija 2 - žumanca - 16, proteina - 29;
- Kategorija 1 - žumance - 19, proteini - 34;
- 0 kategorija - žumance - 22, proteini - 40;
- Viši - žumance - 25, proteini - 46.
Razlika u težini između sirovog i kuvanog
Prilikom prodaje, proizvodi se vagaju sirovi, ali mnogi su zabrinuti da li koliko se razlikuje masa kuvanog proizvoda od sirovog i koliko je teško kuvano jaje. Odgovor je vrlo jednostavan: tokom kuvanja ne dolazi do značajnih promjena. Nema procesa isparavanja ili digestije, kao ni impregnacije proizvoda nečim što uvelike mijenja masu proizvoda. Shodno tome, masa kuhanog jajeta je gotovo ista kao i sirovo. Kuhano se razlikuje od sirovog samo po težini ljuske koja se izvadi prije jela. Gore su navedene tablice za izračunavanje težine bez školjke.
Zanimljivosti
Ljudi su u davna vremena naučili koristiti pile kao kućnog ljubimca za uzgoj i zidanje. Od tada se o njima nakupilo mnogo zanimljivih informacija i zapažanja.
Težina 1 jajeta, koje je snijela mesna pasmina pilića, varira od 50 do 65 grama.
Dekorativne pasmine pilića čine kvačilo srednje ili vrlo male veličine. Najmanji zidovi pripadaju malezijskoj Serami. Težina jednog jajeta takve kokoške je oko 10 grama, pet puta je manja od one obične piletine.
