Готуємо вдома кекси з родзинками. Рецепт кексу з ізюмом у духовці
Всім привіт. Сьогодні ми з вами пектимемо кекси з родзинками.
Випічка, приготовлена з любов'ю та вдома, завжди виходить особливою. Одним із найпростіших рецептів домашньої випічки в духовці є смачні і неповторні кекси. Сьогодні ми розповімо Вам один простий рецепт приготування кексів із родзинками у домашніх умовах. Насправді існує безліч рецептів для приготування кексів, але про них ми напишемо іншим разом.
Тісто для кексів:
- - 200 гр борошна
- - цукровий пісок - 150 гр
- - молоко - 150 гр
- - Розтоплене вершкове масло - 150 гр
- - яйце - 3 шт
- - трохи родзинок - на смак
- - ванілін
- - Сода 1 ч. л.
Як приготувати кекси з|із| родзинками в духовці:
Яйця потрібно трохи збити.
Додаємо цукровий пісок та й змішуємо. Ми збиваємо та змішуємо міксером.
Після цього додаємо молоко і знову змішуємо все міксером.
Вливаємо вершкове масло і продовжуємо збивати.
Додаємо борошно, попередньо просіявши його.
Додаємо чайну ложку соди та ванільний цукор. Усі перемішуємо до однорідної маси.
Після цього додаємо ізюм і все перемішуємо ложкою.
Ми випікатимемо кекси в металевій формі для кексів. Змащуємо її олією. Заповнюємо тестом форми наполовину і відправляємо її в духовку. Попередньо розігрів духовку до 180°С.
У нас кекси знаходились у духовці 15 хвилин. Перевіряємо їх зубочисткою, якщо вона суха, то наші кексики пропеклися. З форми вони виймаються дуже просто. На вигляд виходять гарні та рівні. Викладаємо наші пропечені кекси на тарілку, або на якийсь спеціальний посуд, якщо така є, і посипаємо зверху ванільним цукром.
Бажаємо всім приємного чаювання. Пишіть свої коментарі, рецепти, ставте лайки.
ДО ШВИДКОГО ЗУСТРІЧ!
Величезна кількість людей ласі душею до солодкого. Адже різна випічка так апетитно стоїть на полицях кондитерських магазинів: печиво, тістечка, торти, кекси з родзинками.
Смачний тонкий аромат кексів так і манить витратитись на них, але!
Як вам ідея швидко і з мінімальними витратами як фізичних, так і матеріальних засобів, спекти рецепт в домашніх умовах такі ласощі?
Ваша власна м'яка випічка порадує в рази сильніше за рідних, близьких і друзів, ніж просто покупна насолода.
Класичний рецепт кексів з родзинками у силіконових формах
Чи збираєтеся пекти кекси з родзинками? Чудово! Гарний настрій і великий ентузіазм сприятимуть, а якщо з вами в будинку живе маленький домашній кулінар, то обов'язково втягніть його в настільки захоплююче заняття.
Буде не лише весело, а й повчально. Звичайно, не варто забувати про техніку безпеки та нагляд за маленьким пронозою, який запросто може щось упустити або обляпатися.
Якщо ви довірили йому тісто, то як варіант придбати незвичайну миску із присосками.
Ось вам кілька порад на будь-який смак: вершкове масло робить насолоду дещо калорійною, так що якщо ви прихильник дієтичної їжі, то використовуйте рослинну.
Мультиварка дозволить взагалі відмовитися від будь-якої олії у створенні тесту для кексів, замінивши дані інгредієнти на кислому кефіру або прокислому молоці.
Із родзинками, що цікаво, теж не все так просто, як могло б здатися з самого початку. Класти щойно куплений сухофрукт у первозданному вигляді не можна – зіпсуйте смачний десерт!
Адже на прилавках магазину вони (та й не тільки вони, взагалі всі фрукти типу яблука тощо) піддаються специфічній обробці для покращення вигляду, привабливості.
Також щоб все було «під колір», краще брати світлий і на вагу – буде можливість перед покупкою самому спробувати та оцінити.
Насамперед слід залити інгредієнт хвилин на 15 окропом, добре промити, висушити на рушник. До речі, подібний спосіб можна застосувати абсолютно для всіх сухофруктів.
Випікання в особливій формі для кексів – другий за важливістю та найлегший момент після замішування тіста на кекси.
Ось які продукти я беру:
200 грам пшеничного борошна; ½ чайної ложки солі; 1 чайна ложка пекарського порошку, який можна замінити розпушувачем; 4 столові ложки звичайного цукру; 2 штуки курячого яйця; 100 грам вершкового масла; 100 мілілітрів добірного молока; ванільний цукор беремо за смаком господині чи господаря; до 70 г свіжих родзинок і кураги; олія знадобиться для змащування форми для кексу.
Як приготувати кекс з родзинками?
- Готую сухофрукти з подальшим їх просушуванням, як це було описано вище.
- Цукор та яйця розмішую віночком (або, якщо є, скористайтеся міксером/спеціальним комбайном для замішування тіста) у мисці. Не турбуйтеся, домагаючись повного розчинення пісочного цукру, головне яйце.
- За допомогою сита просіюю муку і розпушувач в одну купку.
- Не до кип'ятіння м'яко розтоплю вершкове масло на плиті/у мікрохвильовій печі. Вирішили робити приготування у мультиварці? Без проблем, тоді просто розтопіть жир у чашці.
- У яєчну суміш акуратно, частинами всипаю пшеничне борошно, постійно перемішуючи.
- Теплу олію, щіпку солі та добірне молоко виливаю в миску.
- Віночком, ложкою замішую тісто на кекси з родзинками, поки вона стане однією гомогенною тягучою масою.
- Кидаю туди всі сухофрукти, знову перемішую.
- Дно і краї кожної силіконової фігурки зовсім трохи змащу маслом (рослинним або вершковим) – так кекси набудуть золотистого вигляду. Якщо на формах є якісь ребристості, нерівності, то раджу на дно укладати пекарський папір або пергамент.
- Час виливати туди отримане тісто і відправляти майбутні кекси дбати до 45 хвилин у заздалегідь розігрітій духовці. Якщо створюєте кекси в мультиварці або хлібопічці потужністю десь у 670 Вт, то потрібно рівно годину в режимі «випікання».
- Готовність можна перевірити так: тикаєте в кекс зубочисткою і якщо після виймання вона суха, то випічка готова.
- Витягувати з силіконових штучок варто лише після недовгого остигання до 25 хвилин.
- Далі вже справа фантазії - прикрашайте смачний кекс як хочете, будь то цукровою пудрою зверху, цукерками з мастики, різними прянощами. Але треба пам'ятати про необхідне охолодження, інакше все розтане, буде липким та не зовсім приємним.
Що ж, кекси з родзинками у силіконових формах готові! Подавайте до столу вже після перекушування, на чаю, заходах. Гості будуть вражені, приємного апетиту!
Випічка з родзинками в духовці на вершковому маслі з фото
Всі рецепти унікальні і різноманітні, і в кожному є якась, як кажуть, «родзинка». До речі, це особливо помітна в домашніх солодощах, оскільки найчастіше господиня або господар привносить до складу і методу приготування щось своє, неповторне.
Цей рецепт сам по собі класичний, начебто нічим відрізнятися не повинен, але не тут-то було. Тут ми розглянемо кекси з родзинками у формах на вершковому маслі – вона і є та сама «родзинка».
Чому вершкове? Думаю, не варто говорити про очевидне поліпшення смаку, ну а, по-друге, калорійний кекс не такий вже й поганий, як можуть говорити, але все ж таки варто зловживати їм ближче до вечора.
Як, до речі, говорилося вище, свіже молоко легко можна замінити прокислим.
Простий кекс з родзинками та його складові:
пісочний цукор 120 грам; 3 штуки курячих яєць; 220 мілілітрів прокислого або свіжого відбірного молока; 120 грам пшеничного борошна; 1 чайна ложка соди; 1 чайна ложка лимонного соку; 50 г свіжих родзинок будь-якого кольору.
Кекс та його покроковий рецепт випікання:
- Промиваю в окропі родзинки (близько 15 хвилин), потім висушую на рушник.
- Тісто ще не готове, але я вже завбачливо виставляю на духовці 200°С.
- Витримую вершкове масло якийсь час у кімнатній температурі, доки воно не стане м'яким.
- Просіюю в миску (тут буде тісто) пшеничне борошно.
- Сиплю туди пісочний цукор, сіль.
- Окремо міксером/блендером/віночком/вилкою розбовтую яйця з вершковим маслом до однорідності та густої пінки. Вливаю це в миску з мукою.
- Туди ж кефір із гашеною лимонним соком содою, сухофрукти.
- Ретельно замішую тісто на кекс, щоб воно вийшло м'яким та тягучим.
- Виливаю його у формочки і випікається кекс до 25 хвилин.
Ось і готовий рецепт домашнього кексу з родзинками! Пригощайте рідних та близьких, порадуйте друзів за чаюванням. Приємного апетиту!
Кекс з родзинками та йогуртом.
Все ще не вірите, що рецепти безмежні за своїм складом? Як вам кекс на основі будь-якого йогурту? Він зробить тісто ніжно-білим, із неповторним смаком.
Пісочний кекс з родзинками та його склад:
120 грам вершкового масла; 1 склянка натурального йогурту без цукру; 3 штуки курячих яєць; 130 грамів звичайного цукру або цукрової пудри; 150 грам пшеничного борошна; 60 грам будь-яких родзинок; 1 чайна ложка соди, гашена? ложками лимонного соку; ваніль.
Рецепт кексу з родзинками в духовці:
- Всі рецепти свідчать, що в першу чергу варто залити родзинки гарячою водою і дати йому постояти до 15 хвилин, потім добре висушити на рушник.
- Перш ніж готувати тісто, я дістаю і витримувати нетривалий час масло з холодильника в кімнатній температурі. Так воно стане м'якшим і його легше буде наступною дією збивати з яйцем до утворення однорідної яєчної маси.
- У миску скидаю все: борошно, цукор, сіль, йогурт, суміш яйця та олії. Перша частина на тісто готова.
- Гашену соду разом із висушеними родзинками додаю в ту де миску. І ось уже ретельно замішую тісто.
- Заздалегідь ставлю температуру в духовці на 200 градусів за Цельсієм.
- Переливаю тісто (майбутній кекс) у спеціальні форми для випічки та залишаю готується до 25 хвилин.
І ось, кекс готовий, смачний, як ніколи. Приємного апетиту!
Чудові рецепти: кекс з родзинками та шоколадом
Цей рецепт – чудовий варіант для любителів шоколаду. Достатньо пари ложок какао або розтоплений шоколад, щоб вийшов дивовижний домашній десерт, який буквально тане у роті.
Рецепт кексу з родзинками в духовці:
рівно 1 склянка добірного та свіжого молока; 3 штуки курячих яєць; 5 столових ложок какао; 160 грамів звичайного цукру, який можна замінити за смаком на цукрову пудру; 220 грам вершкового масла; 160 грам пшеничного борошна; 1 чайна ложка соди, гашена такою ж чайною ложкою лимонного соку; 80 грам будь-яких родзинок; половина плитки чорного шоколаду.
Як же це все приготувати:
- Наводжу в порядок родзинки, заливши окропом на 15 хвилин, а потім висушивши.
- У мисці змішую вершкове масло, цукор, какао, потім все це підігріваю на плиті до появи перших бульбашок. Трохи більше половини (2/3) відливаю та охолоджую, другу частину залишаю на глазур.
- Добре збиваю яйце із сіллю.
- Борошно, яєчну суміш, шоколадна суміш – у миску. Вже замішую тісто на кекс.
- Додаю молоко. Перемішую. 5 Додаю соду.
- Родзинки та дрібно подрібнену плитку чорного шоколаду всипаю туди ж.
- Переливаю тісто в змащені рослинною олією форми. Випікаю 30 хвилин.
- Після витягуючи покриваю їх зверху шоколадкою глазур'ю.
Шоколадні кекси з родзинками готові! Приємного апетиту.
Випічка на соняшниковій олії
Для любителів дієтичних солодощів цей рецепт якраз до речі. На вірному шляху ви, але! Однак плюси не тільки у зменшеній у рази калорійності, а й у вигляді, адже кекси стають пишнішими і м'якшими на рослинній олії.
Ось що я беру:
рівно 1 склянку звичайного цукру; 1 чайна ложка соди, гашена половиною чайної ложки лимонного соку; 3 штуки курячих яєць; більше половини склянки соняшникової олії; 130 грам пшеничного борошна; 70 грам волоського горіха; 120 грам будь-яких родзинок; 220 мілілітрів кефіру будь-якого відсотка жирності.
Час готувати:
- Готую ізюм, заливаючи його на 15 хвилин окропом.
- Цукор, сіль, просіяне пшеничне борошно перемішую в глибокій мисці.
- Сіль та яйця гарненько збиваю і вливаю в муку, туди ж соду, кефір.
- Все це ретельно перемішую, частинами вливаючи олію.
- Подрібнюю горіхи блендером/качалкою, кидаю в тісто родзинки та горіхи. Перемішую.
- Переливаю тісто в змащені олією форми і випікаю при 180 градусах до 25 хвилин.
Приємного апетиту!
- Можна не обходитися одним ізюмом, а також додавати дрібно нарізану курагу і різні горіхи/сухофрукти.
- Бажаєте мафіни? Без проблем. Секрет простий: інгредієнти абсолютно ідентичні з рецептами звичайних кексом, тільки цукру, яєць і олії кладеться вдвічі менше. Заодно менший удар по фігурі для ощадливих.
- Якщо ви відокремите білки від жовтків і змішаєте їх із цукром, то кекси вийдуть у рази смачнішими.
- Будьте вкрай обережні при вийманні випічки з духовки, адже ласощі дуже крихкі!
- Раджу брати кисло-солодкий родзинки для приготування, не слід використовувати кишміш. Та й замочувати його можна скільки завгодно, адже «смачність» зростає прямо пропорційно до часу замочування. Хоч на ніч залиште – не пошкодуєте.
Успіхів у кулінарних починаннях!
Мій відео рецепт
Покроково розглянемо простий класичний рецепт кексу з родзинками. Його ви можете брати за основу і надалі експериментувати, застосовуючи секрети приготування кексів з різними начинками, описаними нижче.
Інгредієнти:
Яйце- 4 штуки
Цукор- 200 грам
Борошно- 300 грам
Родзинки- 200 грам
Олія вершкове- 200 грам
Сода- 0,5 ч.л
Лимонна цедра(за бажанням) - 0,5 ч.л
Сіль- На кінчику ножа
Як приготувати кекс з|із| родзинками в духовці
1 . Олія та яйця повинні бути кімнатної температури. Яйця вимити, розбити, відокремлюючи білки від жовтків. Жовтки збити з олією.
2
. Додати цукор. Ретельно перемішати.
3
. Білки збити до пишної піни. Додати в солодку яєчно маслину масу, перемішати. Усипати борошно, гашену соду, сіль і замісити тісто для кексу.
4
. Родзинки промити, ошпарити окропом, обсушити рушником. Додати в тісто родзинки та лимонну цедру за бажанням, перемішати. Щоб випічка вийшла пишною, все потрібно робити швидко.
5.
Форму для випікання змастити олією. Викласти тісто. Відправити у розігріту до 180 градусів. Час випікання залежить від розміру форми. Від 15 хвилин (маленькі кекси) до 40-50 хвилин (форма для 300-500 г готового виробу).
Перевіряйте готовність випічки дерев'яним прутком (зубочисткою). Після того, як кекс підрум'яниться, проткніть його в пишному місці, в середині, дістаючи до дна. Вийміть пруток. Якщо на зубочистці залишилося сире тісто, випічка ще не готова.
Смачний кекс із родзинками готовий
приємного апетиту!
Секрети приготування смачних кексів
Склад продуктів, що входять в рецепт кексів, може бути різним: молоко, сметана або сир, при цьому борошно може бути звичайним (пшеничним), вівсяним або гречаним. А начинки можна перераховувати нескінченно, але традиційно використовують горіхи, родзинки та глазур. Все ж таки перерахуємо основні інгредієнти кексів: борошно, яйця, цукор, масло (м'яке вершкове або звичайне рослинне), розпушувач тіста (сода), при цьому останніх продуктів не варто шкодувати, саме ці складові відповідають за пишність, легкість і неповторну консистенцію.
Тісто
Тісто для кексів потрібно робити швидко, намагаючись зберегти легкість і пінистість інгредієнтів, що збиваються. Борошно необхідно змішати з розпушувачем в окремій великій сухій ємності. Жовтки та білки збивати окремо. Жовтки змішуємо з олією.
Олія надає тесту ніжність та м'якість. Якщо ви використовуєте вершкове масло, то його можна або нагріти при кімнатній температурі до м'якого стану і потім втрутити в яйця, або розтопити на вогні в ємності, остудивши масло, його також необхідно змішати з тестом. Можна використовувати маргарин, але ефект від нього не такий ніжний, як від масла.
Білки дають пишну піну, збиваємо їх із цукром. Якщо у вас є міксер чи блендер, вам пощастило – машина все зробить для вас. А якщо ви озброєні віночком, то для цього краще запастись силами, адже доведеться прискорено орудувати їм у мисці. Зручно збивати у вузькій ємності типу банки, при цьому віночок скручувати долонями, імітуючи міксер (при такому способі руки не так втомлюються). Можна прискорено збовтувати в невеликій закритій пляшці. Збиваємо до розчинення цукру і до утворення міцної піни (руками такої піни досягти складно, але можливо), білки до борошна додаємо в останню чергу.
Усі інгредієнти потрібно змішувати швидко, щоб вся ваша напрацьована легкість не зникла, а передалася випічці.
Начинка
Як начинка для кексів можна взяти горіхи, сухофрукти, варення, свіжі ягоди, фрукти, шоколад, вершковий крем та інше. Якщо це горіхи, то краще, щоб вони були подрібнені. Додаємо їх протягом приготування в суміш із жовтків та олії, також надаємо, якщо використовуємо сік та цедру лимона для лимонного кексу, наприклад. Якщо начинкою є сухофрукти, їх попередньо слід замочити в теплій воді. Додавати сухофрукти краще в кінці, обвалявши в борошні, щоб вони не опинилися на дні для випічки.
Також можна надійти зі свіжими ягодами та дрібно порізаними фруктами. А можна часточки фруктів викласти на дні форми перед заливанням тіста або встромити у влите тісто. Варення рекомендується втручати в миску з кінцевим тестом. До речі, варення надає цікавого забарвлення тесту. Якщо ви неоднорідно втрутили варення, кекс може вийти частково білим, а частково мати колір варення, що також досить цікавий варіант.
З усіма улюбленим шоколадом купа варіацій: можна розтопити плитку і втрутити в тісто як варення, можна використовувати какао-порошок з молоком, тертий шоколад або подрібнений. Щоб начинка виявилася сконцентрованою у серединці кексу, потрібно частково залити форму тестом, потім залити начинку і зверху знову полити тестом. Можна полити готовий кекс глазур'ю наприкінці приготування.
Форма
Кекс необов'язково випікати у якійсь спеціальній формі. Тісто кексу можна залити будь-яку ємність, яку поставити в духовку. Якщо тісто не рідке, можна щось зліпити своїми руками. А так використовуємо різні форми: кільця, серця, зірочки, просто округлі форми невеликих і великих розмірів (все залежить від того, що ви хочете отримати в результаті).
Випічка кексів
Під час приготування тіста поставте духовку на розігрів приблизно до 180 -200 градусів. Форму перед заливанням тіста важливо промазати олією, і лише потім ставити у духовку. Перші 30 хвилин (якщо форма велика) форму в духовці не рухати, потім перевіряти дерев'яним прутиком на готовність. Протикаємо прутиком кекс: якщо прутик сухий, значить, кекс готовий.
Часто всередині кекс не пропікається (на відміну від країв), в цьому випадку накрийте форму фольгою і ще раз ненадовго поставте в духовку. Краще почекати, поки кекс охолоне, тільки потім витягувати з форми. Якщо ви бачите, що кекс прилип до стін, акуратно допоможіть йому ножиком, потім перевертайте форму на тарілку. Після цього кекс можна прикрасити пудрою, глазур'ю або кондитерською посипкою.
Радуйте себе та своїх близьких різними кулінарними шедеврами! Головне у випічці — готувати з душею та гарним настроєм, тоді ваш витвір вийде чарівним!
Кекс столичний – на смак чудовий. Про це знали наші бабусі та мами, коли за радянських часів прилавки продуктових магазинів достатком не балували, але якість була, безперечно, вищою, ніж сьогодні. Зараз вітрини супер-, гіпер-і просто маркетів рясніють у шарудливих упаковках від 30 рублів і вище за штуку. Адже можна не труїтися консервантами і покращувачами смаку, а спекти незрівнянний смачний кекс з родзинками будинку. Завдяки фантазії ця випічка може часто з'являтися на вашому столі і не набриднути. Мої діти люблять фігурні кексики – випечені в окремих паперових кошиках або силіконових формах у вигляді ведмедика чи чоловічків. Спробуйте і ви поекспериментувати з подачею, і побачите скільки радості може принести звичайний кекс з родзинками.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 250 г.
- Олія вершкове 150 г.
- Курячі яйця – 3 шт.
- Цукор – 120 р.
- Сіль - щіпка
- Розпушувач - 1/2 ч. ложки
- Ванільний цукор - 1 ч. ложка
- Родзинки - близько 150 р.
- Цукрова пудра (посипати зверху) – 2-3 ст. ложки
Як приготувати кекс з родзинками у формах
Пшеничне борошно (150 г) перетираємо з олією (150 г) і цукром (120 г)
Вершкове масло має бути кімнатної температури для кращого змішування з іншими
інгредієнтами. 
Вбиваємо яйця (3 шт.) по одному, розмішуємо. Всипаємо заздалегідь промиті та обсушені родзинки. Перемішуємо.
У тісто для кексів додаємо просіяне борошно (частина 100 г, що залишилася)
1/2 чайної ложки розпушувача вирушають у тісто.
Повинно вийти густе по консистенції тісто, яке важко перемішується лопаткою.
Рецепт кексу схожий на , але відрізняється кількістю цукру та олії. Спробуйте два варіанти, щоб визначити, який більше подобається.
Кекс з родзинками ми випікатимемо у формах. Потрібно підготувати форми до випікання: змастити олією за допомогою кондитерської кисті.
Кексове тісто розподіляємо формочками, заповнюючи на 2/3. Відправляємо кекси в духовку, розігріту до 170°С, на 25-30 хвилин. Готовність кексів визначаємо по рум'яному верху та сухій зубочистці, яку потрібно встромити у найвищу точку кексу для перевірки.
Колись давно римляни навчилися з ячмінного зерна робити борошно і змішувати його із родзинками та зернятками гранату. То був прототип сучасного кексу. Через сторіччя його навчилися випікати в глиняному посуді, а потім - у різних кондитерських формах. По суті, кекс – це солодкий пиріг із бісквітного, пісочного чи дріжджового тіста. Однак у складні за складом кекси додають цукати, горіхи, какао, корицю, родзинки та прикрашають цукровою пудрою, шоколадною глазур'ю, фруктами, марципанами. В Америці кекси просочують лікером чи коньяком.
Як роблять кекси
Кекси випікають у промислових та домашніх умовах. Подовжена або циліндрична форма – класична для кексів, хоча їх виготовляють круглими, маленьких розмірів – для однієї людини і більшими, що дозволяють розрізати випічку на кілька порційних шматків. Кекс зручний тим, що простий у приготуванні, ситий і смачний.Це і десерт до чаю, і солодке частування, якщо несподівано нагрянуть гості.
Приготування кексу зводиться до кількох обов'язкових правил:
- Тісто потрібно замішувати швидкими рухами, зверху донизу;
- При розбивці курячих яєць, жовтки та білки відокремлюють один від одного, причому жовтки змішують з борошном і вершковим маслом, а білки збивають міксером в окремому сухому та чистому посудині до стану піни;
- Температура випікання – 200º С, час випікання – 40-60 хвилин;
- Готовність випічки перевіряють сухою сірником або дерев'яною зубочисткою, проткнувши виріб – якщо на сірнику не залишилося слідів тіста, кекс готовий;
- Відразу діставати його з духовки не слід – нехай постоїть ще в «теплі»;
- З кондитерської форми його потрібно витягати, коли охолоне, перекласти на плоску страву і при бажанні обсипати цукровою пудрою, шоколадною стружкою, полити глазур'ю або прикрасити.
Кекси готують у духовці, мультиварці, хлібопічці. Але не всі мають під рукою два останні кухонні агрегати, проте духовка є в кожному будинку. Кекс із ізюмом - це "класика". Сухофрукт доступний багатьом, корисний організму: заспокоює нервову систему, сприяє поліпшенню сну, виведення сечі. Який обрати родзинки для кексу - вирішуйте самі. Ми можемо лише підказати вам, що чорні ягідки з плодоніжкою – найбільш корисний вид родзинок із усіх.Однак більшість господинь воліє для випічки використовувати світлий дрібний родзинки без кісточок, або коричневий, який має кілька кісточок, зате м'ясистіший порівняно зі світлим своїм «собратом».
Рецепт №1. Кекс із ванільно-лимонним смаком
Продукти:
- Яйця курячі – 3 шт.
- Цукор - 150 г
- Ванільний цукор - 1 ч. ложка
- Вершкове масло (маргарин) - 150 г
- Пшеничне борошно (в/с) – 220-230 г
- Розпушувач для тіста - 1 год.
- Сіль - 1 щіпка
- Родзинки - 100 г
- Цедра зрізана з половини лимона
- Цукрова пудра для прикраси
Перед тим, як приступити до приготування кексу, потрібно замочити родзинки у гарячій воді. А заразом потрібно викласти вершкове масло або маргарин із холодильника і залишити його на кухонному столі для розм'якшення природним чином. Коли масло підтає, збити у нього яйця. Додати звичайний цукор, ванільний, розпушувач та сіль. Збивати масу міксером, щоб повністю розчинився в ній весь цукор. Тісто має вийти повітряним, ніжно кремовим кольором.
Злити із родзинок воду і додати|добавляти| в тісто. Помити лимон і теркою натерти цедру з нього. Всипати в масу та перемішати.
Взяти вказану кількість борошна та просіяти через сито. Всипати у масу і знову перемішати. Консистенція тіста – густа сметана.
Підготувати форму для випічки. Вона має бути чистою та сухою. Щоб кекс не причепився до стінок, потрібно змастити їх шматком вершкового масла або вистелити пергаментним дно папером.
Розігріти духовку та поставити кекс випікатися. Дверцята духовки не відчиняти, але стежити за процесом через оргскло. Якщо випічка раптом почала підгоряти, зменшити вогонь і накрити форму фольгою. Приблизно через 40-50 хвилин перевірити на готовність сухою сірником.
Готовий кекс остудити та розрізати на порції. За бажанням його можна прикрасити. Подавати із чаєм чи молоком. Як смачне доповнення поставити на стіл варення і м'яке вершкове масло.
Рецепт №2. Сирний кекс з родзинками
Продукти
- Борошно пшеничне (в/с) - 200 г
- Олія вершкове (маргарин) - 50 г
- Сир ніжний – 200 г
- Яйце куряче - 2 шт.
- Цукор очеретяний - 120 г
- Родзинки коричневі - за смаком
- Розпушувач для тіста – 1 ч. ложка
- Ванілін - 1 маленький пакетик
- Сода харчова - трохи на вістря ножа
Як і в першому рецепті, родзинки потрібно вимочити у воді. Попередньо розм'якшене при кімнатній температурі масло перетерти віночком з половиною зазначеної кількості цукру в сухому посудині. Всипати весь ванілін із пакетика. Покласти в масу сир і збивати, щоб отримати однорідну консистенцію.
В окремому сухому посудині збити для яйця з цукром, що залишився. Він повинен розчинитися, а суміш вийти пишною та повітряною. Додати в сирну масу і перемішати.
Борошно просіяти і всипати в неї розпушувач та соду. Поєднати з сирно-яєчною масою. Вимішати дерев'яною лопаткою. З родзинок злити воду і додати в останню чергу. Акуратно перемішати масу знизу нагору.
Підготувати форму для випікання. Помити, якщо треба, витерти насухо, і змастити|змазати| маслом|мастилом| дно і стінки. Викласти в неї тісто та поставити в розігріту духовку. Випікати при температурі 170-180 градусів щонайменше години. Але про всяк випадок перевіряти на готовність візуально (через скло духовки), а потім і сухою сірником.
Коли кекс буде готовий, дати йому трохи охолонути, витягти з|із| форми і посипати цукровою пудрою. Подавати на сервірований до чаю стіл!
Рецепт №3. Кекс «Різдвяний»
Продукти
- Борошно пшеничне (в/с) - 300 г
- Яйця курячі – 4 шт.
- Цукор коричневий - 250 г
- Олія вершкове - 250 г
- Сухофрукти з родзинками - 1000 г
- Горіхи фундук - 150 г
- Кориця, сухий імбир, мускатний горіх та мелена гвоздика - 1 ч. ложка суміші спецій
- Сода харчова - ¼ ч. ложки
- Бренді або коньяк
Асорті із сухофруктів наситити вологою, потім перекласти в друшляк, щоб витекла вода. Розрізати їх, підлаштовуючись під найменший розмір сухофруктів, наприклад під дрібні родзинки. Замочити в алкоголі або просто у солодкій воді кілька днів. При цьому ємність герметично закрити і періодично перевертати на кришку, то ставлячи ємність кришкою вгору. Фрукти вберуть рідину і розбухнуть. Перед приготуванням кексу сухофрукти витягти з|із| ємності і викласти в друшляк стекти.
За кілька годин до приготування дістати олію та яйця з холодильника і дати їм постояти в кімнаті. Потім олію змішати з цукром, щоб вийшла консистенція крему. Яйця збити в олію.
Просіяти муку|борошно|, з'єднати зі спеціями і содою, і додати все це в сухофрукти. Швидко перемішати, але недовго, щоб не утворилася клейковина. Перекласти фруктову масу в масляну. Перемішати.
Підготувати ємність для випікання кексу можна навіть дві форми, тому що кількість тесту це дозволяє. Дно застелити пекарським папером, а стінки змастити шматком олії. ВАЖЛИВО: зовні форму обгорнути довгою газетою і зверху - мокрою тканиною. Прив'язати всю цю конструкцію мотузкою.
Масу розподілити у форму, розрівняти її поверхню мокрою дерев'яною або силіконовою лопаткою. Волога запобігає утворенню на верхній поверхні кексу тріщин. Закрити форму фольгою і відправити в духовку, причому її потрібно поставити на товсту газету, зволожену водою.
Встановити таймер духовки на 134 С. Температуру не збільшувати, щоб уникнути горіння газети. Вона має висохнути, але не горіти! Випікати 4 години. Перевірити на готовність (все тією ж сухою паличкою) і загорнути фольгою. Кекс поступово охолоне у формі, хоча цей процес може зайняти цілу ніч. А на ранок зняти фольгу, витягти випічку і полити зверху бренді (цей інгредієнт можливий лише в тому випадку, якщо частування призначене для дорослих).
А тепер найголовніше - кекс обернути папером, потім фольгою і після харчової плівкою та прибрати на 2 місяці у сухе та затемнене місце. Він повинен, як то кажуть, «визріти». Дістати напередодні Різдвяної ночі, розгорнути та подати на святковий стіл. Приємного чаювання!
