Vilken konsistens ska pumpapaj ha? Två typer av pumpapaj: rå och bakad pumpa! Vilken föredrar du? Pumpabakning - matlagningshemligheter
Det finns inte många recept på pumpapaj. Den framställs huvudsakligen av kokt massa. Rå pumpa rivs och läggs i degen. Nyligen har receptet på amerikansk pumpapaj blivit på modet. Tro mig, vårt enkla recept är inte på något sätt sämre än utländska. Kakan blir söt, aromatisk och mör. Det här receptet kan vara användbart för alla hemmafruar, eftersom dess främsta fördel är enkel och snabb förberedelse. Den vackra orange färgen kommer att lysa upp din fest på alla molniga vinterdagar. Och om du anser att pumpa är ett fantastiskt lager av vitaminer, är kaloriinnehållet i en pumpapaj ingenting jämfört med detta faktum.
Ingredienser:
- riven pumpa - 2 koppar;
- mjöl - 3 fulla glas;
- smör - 2-3 matskedar;
- kycklingägg - 2-3 st.;
- granulerat socker - 2 glas utan en bild;
- släckt bakpulver – 2 tsk och 2 tsk. vinäger;
- valnötter - 1/4 kopp;
- solrosolja - 6 msk.
Tillagningstid: 50 minuter.
Kaloriinnehåll i 100 g produkt – 243 kcal.
Hur man lagar mat:
1. Blanda strösocker med äggulor. Tillsätt smör. Du kan tillsätta smält smör, även om det räcker att låta det stå i rumstemperatur en stund innan tillagning.
Observera, minska inte mängden socker. Ja, pajen kommer att innehålla mycket kalorier, men du behöver inte äta den själv. Med ett stort antal gäster kommer det inte att bli ett hot mot din figur.
2. Vispa vitorna lite och blanda med socker och gulor. Det är bäst att vispa äggvita med en nypa salt. Till pumpapaj behöver du inte vispa äggvitan för hårt.
3. Häll två teskedar läsk med två teskedar bordsvinäger. Tillsätt upplöst soda till degen. Blanda.
4. Tillsätt 6 matskedar raffinerad vegetabilisk olja till degen.
5. Skala pumpan från fröna och skala, skölj under rinnande vatten, riv på ett grovt eller medelstort rivjärn. Det här receptet är väldigt enkelt i och med att pumpan inte behöver kokas eller bakas innan den tillsätts i degen. Proportionerna är valda så att pajen inte ska bli blöt och behålla all sin smak.
6. Sikta premiummjöl i en djup skål och häll alla tidigare blandade ingredienser i den. Blanda.
7. Finhacka valnötskärnorna och blanda med degen.
8. Det är lämpligt att täcka bakformen med bakplåtspapper. Häll degen på bakplåtspapper smord med margarin eller smör.
9. Grädda i exakt 30 minuter. Den totala tillagningstiden är alltså cirka en timme.
Vilka är fördelarna med pumpa?
Genom att bestämma dig för att baka en pumpapaj får du inte bara en välsmakande utan också en mycket hälsosam maträtt. Så, en vanlig pumpa:
- Förbättrar tarmens motilitet;
- Stimulerar produktionen av serotonin;
- Innehåller ett minimum av kalorier;
- Förbättrar bukspottkörtelns funktion;
- Skyddar blodkärl från uppkomsten av plack;
- Förbättrar tillståndet för naglar och hår;
- Även små barn kan äta pumpa.
För att få full nytta av denna grönsak, välj den bästa! Stora pumpor kan vara torra, så köp frukt som väger upp till 3 kg. Om du köper en pumpa skuren i bitar, titta närmare på dess färg. Frukter med gult och grönaktigt fruktkött är inte lika söta som pumpor med rödaktig och orange fyllning.
Grönsaksbakning är inte bara en fröjd för dina smaklökar, utan också en källa till vitaminer som är så värdefulla och nödvändiga för vår kropp. Bland överflöd av recept förtjänar pumpapajerecept särskild uppmärksamhet. De brukar glädja även de som inte alls gillar denna höstgrönsak.
Basen för sådana bakverk kan vara nästan vilken som helst: mördeg, jäst, kex, smördeg. Du kan ge din skapelse absolut vilken form som helst, designa den efter din egen smak. Det finns många intressanta recept på pumpapajer. Vi har samlat de mest originella, men lätta att förbereda. Med deras hjälp kommer du definitivt att kunna överraska dina nära och kära.
Pumpapaj i ugnen - steg för steg fotorecept
Absolut alla kommer att gilla den doftande, mjuka och läckra pumpapajen "Ryzhik". Dess smak domineras av söta toner av pumpa.
Läs vidare för att lära dig hur du gör en otroligt nyttig paj av vanlig pumpapuré gjord hemma.
Tillagningstid: 1 timme 10 minuter
Antal: 6 portioner
Ingredienser
- Bakmjöl (hög kvalitet): 250 g
- Smält smör: 250 g
- Ägg: 4 st.
- Pumpa: 250 g
- Socker: 200 g
- Soda: 12 g
- Vinäger: 5 g
- Vanillin: 1,5 g
Matlagnings Instruktioner
Recept för pumpa och äppelpaj
Denna paj väcker fullständiga associationer till den underbara höstsäsongen. Jag vill bara ta en bit av den, slå in mig i en filt och äta den tillsammans med aromatiskt te. Följande version av pumpapaj är inte kakliknande eftersom den har ett fuktigt centrum.
Huvudingrediensen, pumpa, ger den arom och sötma, så du bör inte lägga till några smakämnen.
Nödvändiga ingredienser:
- 0,5 kg mogen pumpa;
- 0,3 kg äpplen;
- 2 tsk bakpulver;
- 1 inte kallt ägg;
- 3 msk. Sahara;
- 50 ml mjölk;
- 2,5-3 msk. mjöl.
Matlagningssteg doftande pumpa äppelpaj:
- Förbered pumpan: tvätta och skala den, skär den i bitar och puré den i en mixer.
- Tillsätt mjölk, socker i pumpapurén och vispa i ägget. Blanda noggrant.
- Efter att ha blandat mjölet med bakpulver, lägg det gradvis till pumpamassan, knåda degen med medelhög konsistens, så att du får en mjuk och välsmakande paj.
- Täck botten av ugnsformen med bakplåtspapper, smörj den med olja och häll degen på den. Häll äpplena skurna i skivor ovanpå, de ska tryckas ner lite djupare i den råa degen.
- I en varm ugn kommer pajen att lagas på 45 minuter. Beredskapen kontrolleras på vanligt sätt - med hjälp av en tandpetare.
- Den avsvalnade pajen kan strö lätt med strösocker.
Hur man gör en paj med pumpa och keso
Nödvändiga ingredienser:
- 300 gram keso;
- 0,1 kg plommon oljor;
- 2 msk. +2 msk +3 msk vitt socker (för fyllning av deg, pumpa och ostmassa);
- 1+2+2 medelstora ägg (för fyllning av deg, pumpa och ostmassa);
- 1 tsk bakpulver;
- 0,2 kg mjöl;
- 0,4 kg mogen och saftig pumpa;
- 25 g + 25 g stärkelse (för pumpa- och ostmassafyllning);
Matlagningssteg pumpaostpaj:
- Smält smöret i ett ångbad, tillsätt socker och ägg till det, rör om.
- Tillsätt gradvis mjöl, blanda och få en deg.
- Vi täcker botten av bakformen med vaxpapper, fördelar degen över ytan, gör sidor och lägger den i kylen i en halvtimme.
- Riv den skalade pumpan och koka i ca 5 minuter.
- När den svalnat, puré den i en mixer tillsammans med socker och stärkelse.
- Separera vitan från gulorna. Tillsätt den sistnämnda i mixerskålen med pumpan och vispa igen.
- Vispa äggvitorna separat med en mixer och tillsätt pumpablandningen.
- Låt oss börja med ostmassan. För det bör du också separera äggen i vita och gulor. Blanda keso med gulor, socker, stärkelse.
- Tillsätt endast den vispade vitan till ostmassan, rör om igen
- Vi tar ut degen ur kylen och börjar sked fyllningen i mitten av formen, alternerar ostmassan med pumpan. Vi fortsätter tills formen är helt fylld med fyllning, men se till att den inte går utöver de formade sidorna.
- Täck toppen av pajen med ett ark vaxpapper och grädda i en het ugn i 40 minuter. När denna tid har gått ut, ta bort papperet och fortsätt grädda i ytterligare en halvtimme.
Super Easy Pumpkin Pie - Läcker pumpapaj med minimal ansträngning.
Nödvändiga ingredienser:
- 0,4 kg mogen höstpumpa;
- 0,3 kg mjöl;
- 3 ägg;
- 70 ml solrosolja;
- 0,2 kg socker;
- 1 tsk kritad kanel;
- 1 tsk vanilj;
- 1 msk. bakpulver;
- en halv citron.
Matlagningssteg Den enklaste versionen av pumpapaj:
- Vispa äggen i en mixer. När äggmassan blir ljus och fluffig, tillsätt socker gradvis. Vi uppnår fullständig upplösning av dess kristaller och en betydande ökning av den vispade massan.
- Tillsätt vanilj, kanel, bakpulver och siktat mjöl i äggblandningen. Knåda kexdegen ordentligt.
- Efter att ha uppnått önskad tjocklek, tillsätt oljan och blanda den med degen med en trä- eller silikonspatel.
- Mal den skalade pumpan på mittcellerna på ett rivjärn och strö över färsk citronsaft. Tillsätt den i degen, blanda tills den är slät.
- Häll den förberedda pumpadegen i den smorda formen.
- Bakning i förvärmd ugn tar ungefär en timme.
- Efter kylning, strö över strösocker.
Recept för fastelavnspumpapaj
Pajen som tillagas enligt receptet nedan innehåller inga animaliska produkter, därför är det en mager version av bakning, men samtidigt förblir den väldigt mör och välsmakande.
Nödvändiga ingredienser:
- 0,2 kg mjöl;
- 50 ml vardera vatten och olivolja;
- salt;
- 0,4-0,5 kg pumpa;
- 1 msk. vatten;
- 0,1 kg strösocker;
- 1 msk. några nötter.
Matlagningssteg pumpapaj till fastan:
- Använd en finmaskig sil, sikta mjölet, blanda det med salt och tillsätt sedan olja och vatten. Efter att degen är knådad, överför den till polyeten och kyl i en halvtimme.
- Koka den beredda och tärnade pumpan tills den är mjuk.
- Töm vattnet från den kokta pumpan, tillsätt socker, ett glas renat eller kokt vatten och puré med en mixer. Låt den svalna helt.
- Stansa ner degen från kylen och fördela den i en liten rund form för att täcka botten och forma sidorna.
- Strö över degen med hackade nötter och häll på pumpapuré.
- Vår läckra pumpaskapelse tar cirka 40 minuter att baka i en het ugn.
- Innan servering ska pajen svalna helt och ställa i kylen en halvtimme.
Din pålitliga långsamkokare kan hjälpa dig att skapa den perfekta pumpapajen. Dessutom kommer det att ta ett minimum av ansträngning och produkter, och resultatet av ansträngningarna kommer att vara det mest känsliga, smuliga miraklet.
Nödvändiga ingredienser:
- 1 msk. hackad pumpa;
- 170 g strösocker;
- 250 g mjöl;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 2 ägg;
- 1 msk. bakpulver;
- vanilj, kanel.
Tillagningssteg:
- Blanda mjöl med socker och bakpulver.
- I en separat skål, bryt äggen, tillsätt olja och rå pumpapuré i en mixer.
- Kombinera pumpablandningen med mjölblandningen, tillsätt den senare i delar, och knåda ordentligt.
- Tillsätt om så önskas vanilj och kanel till pumpadegen. De kommer att ge smak till vår paj.
- Smörj botten på en ren och torr multikokarskål med olja, häll i degen och ställ in "Baking"-inställningen i 40 minuter till 1 timme, beroende på enhetens kraft. Huvudsaken är att den resulterande pajen är väl bakad. Beredskapsgraden kontrolleras på vanligt sätt, med hjälp av en tändsticka eller tandpetare.
- När timern piper öppnar du locket och låter kakan stå i ungefär en kvart. Först efter detta kan du ta ut ditt pumpamästerverk.
- Om din kreativa strimma behöver utlopp kan du dekorera pumpapajen med strösocker, hälla honung, chokladganache eller gräddfil-sockerblandning.
- Att sikta mjölet är ett viktigt steg för att göra pumpapaj, det är lämpligt att göra detta flera gånger.
- Om receptet kräver tillsats av bakpulver eller bakpulver till degen, blanda ingredienserna med mjöl och sikta det sedan. En sådan händelse kommer att hjälpa de extra ingredienserna att spridas bättre genom degen.
- Genom att smörja botten skyddar du dig från att degen fastnar och förenklar processen att ta bort pajen.
- Klibbiga bakverk kan enkelt tas bort genom att placera pannan på en fuktig handduk. Efter ca 20 minuter blir botten fuktig och kakan kommer ut utan att ytan deformeras.
- Alla ingredienser får inte vara kalla.
- Byt ut vanligt socker mot rörsocker, då får dina bakverk en behaglig karamellskugga.
- Du kan få en dietversion av pajen om du använder pumpa-curd-fyllning. Dessutom bör keso vara låg fetthalt.
- Justera fyllningens sötma efter eget gottfinnande.
- Om du menar att blanda flera fyllningar, som till exempel i ett recept med pumpa och keso, se till att de håller samma temperatur, annars bakas inte din paj jämnt.
Denna röda grönsak kommer inte bara att glädja ögat med sin ljusa, rika färg, utan kommer också att berika din kropp avsevärt med vitaminer och mikroelement.
Pumpapaj med äpplen
Pumpa är en specifik grönsak, inte alla älskar det, även om dess fördelar för kroppen är ovärderliga, det är helt enkelt ett lager av vitaminer och mikroelement. Men i kombination med äpplen och aromatiska kryddor, som till exempel i vårt recept på pumpapaj idag, förvandlas det till oigenkännlighet.
Ingredienser:
400 g pumpa,
300 g äpplen,
4 ägg,
200 g smör,
300 g mjöl,
1 tsk bakpulver,
200 g socker,
10 g vaniljsocker,
mald kanel efter smak,
1 tesked strösocker,
en nypa salt.
Skala och kärna ur pumpan, riv den på ett grovt rivjärn eller skär den i små skivor. Skala också äpplet och riv det på ett grovt rivjärn eller skär det i tunna skivor.
Metoden att hacka beror bara på dina preferenser: fruktens smak blir bättre i skivorna, och pajen med rivet äpple och pumpa kommer att ha en mer delikat, enhetlig konsistens.
Om du stöter på mycket saftig pumpa och äpplen och efter rivningen visar sig fyllningen vara för flytande, är det bättre att pressa ut överflödig juice så att pajen inte förblir rå och blöt inuti.
Grädde smör i rumstemperatur med socker. Tillsätt ägg och rör om. Tillsätt sedan äpplet och pumpan och blanda väl. Tillsätt salt, bakpulver, kanel till det siktade mjölet, blanda, häll upp i en skål med resterande ingredienser och knåda degen försiktigt.
Lägg degen i en smord och mjölad form. Det är lämpligt att använda en låg, platt form så att kakan är genomgräddad och inte förblir blöt inuti. Grädda pumpan och äppelpajen i en ugn som är förvärmd till 180°C i ca 40 minuter tills den är gyllenbrun. Du kan kontrollera pajens beredskap genom att genomborra den med en träpinne. Om den är torr är kakan klar.
Ta ut pumpan och äppelpajen från ugnen, svalna något och dekorera med strösocker. Skär i portionsbitar och servera.
Amerikansk pumpapaj med kanel
I Amerika pryder denna dessert ofta bordet under höstlovet, såväl som vid jul. Den största skillnaden från vårt kök är den stora variationen av kryddor som används i amerikansk pumpapaj: kanel, ingefära, kryddnejlika, muskot och andra. Tack vare denna sort får den mest delikata krämiga pumpafyllningen en extraordinär kryddig arom.
Ingredienser:
för test:
300 g mjöl,
1 ägg,
100 g smör,
50 g margarin,
1 msk. sked socker,
0,5 msk. skedar vinäger (eller citronsaft),
en nypa salt,
100 ml kallt vatten,
För fyllning:
500 g pumpa,
350 ml tung grädde,
50 g socker,
120 g farinsocker,
2 ägg,
0,5 tsk kanel,
kryddor efter smak: ingefära, muskot, kardemumma, kryddnejlika, kryddpeppar,
en nypa salt.
Tvätta pumpan, ta bort frön och fibrer. Lägg pumpan på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i en ugn förvärmd till 180°C i ca 1 timme. Du kan kontrollera pumpans beredskap genom att sticka hål i den med en kniv.
Medan pumpan gräddas förbereder du pajskalet.
Blanda siktat mjöl, salt och socker. Hacka kallt smör och margarin med en kniv och lägg i mjölet. Skär ner smöret i mjölet med en kniv tills små bitar av smör finns kvar i degen. Vispa ägget lätt med en gaffel, lägg i degen och blanda. Blanda vinägern med mycket kallt vatten, häll i degen och rör snabbt.
Forma degen till en tillplattad skorpa, slå in den i film och ställ den i kylen i 30 minuter för att svalna. Förbered under tiden pajfyllningen.
Kyl den bakade pumpan och ta bort skalet. Purea pumpan i en mixer tills den är slät.
Blanda alla bulkingredienser: båda typerna av socker, salt, kanel och andra kryddor. Vispa äggen med en gaffel, lägg i blandningen och rör om. Tillsätt sedan pumpapuré, grädde och blanda igen.
Ta bort degen, lägg den mellan två lager plastfolie och rulla den försiktigt till en tunn runda.
Traditionell amerikansk kanelpumpapaj bakas i en ytlig panna med grunda kanter, cirka 23 cm i diameter.
Använd film, lägg försiktigt degen i formen, putsa kanterna, forma sidorna, använd en gaffel eller fingrar för att nypa. Pricka botten på flera ställen med en gaffel. Häll fyllningen på degen och ställ in formen i en ugn förvärmd till 180°C i 1 timme. Pajens beredskap kontrolleras med en träpinne: om den är torr är pajen klar.
Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylen i 3 timmar. Servera amerikansk pumpapaj med kanel och vispad grädde.
Pumpapaj med pekannötter
En riktig höstdessert är pumpapaj med nötter och honungssmak.
Pumpapaj är väldigt lätt att förbereda, och du kan se själv.
Dessutom bör det inte finnas några svårigheter med ingredienserna - allt som krävs för att göra pumpapaj är redan mogen och har dykt upp på hyllorna. Det är lämpligt att välja en pumpa som är ljus i färgen och smakar söt - detta kommer att göra pumpapajen mycket godare, rikare och mer elegant.
Ingredienser:
för test:
200 g mjöl,
100 g smör,
1 ägg,
1 msk. skedar vatten,
en nypa salt,
För fyllning:
500 g skalad pumpa,
en halv citron,
3 ägg,
100 g honung,
100 g valnötter,
0,5 tsk mald kanel.
Tvätta pumpan, torka den och ta bort den inre fruktköttet och fröna. Lägg pumpan på en plåt med skinnsidan nedåt och ställ in i en ugn förvärmd till 200°C i 1 timme.
Medan pumpan gräddar förbereder du degen.
Tillsätt salt, avsvalnat smör skuret i tärningar till det siktade mjölet och hacka med en kniv tills det blir smuligt. Tillsätt ägget och rör om. Häll i kallt vatten och rör om igen.
Kavla ut degen till en cirkel, lägg i en ugnsform och forma höga sidor. Stick igenom degen på flera ställen längs botten med en gaffel och ställ i kylen i 20 minuter. Sätt sedan formen i en förvärmd ugn till 180°C och grädda i 10-15 minuter.
Förbered fyllningen vid denna tidpunkt.
Torka nötterna och hacka dem lite.
Ta bort skalet från den bakade pumpan och puré i en mixer. Tillsätt citronsaft, nötter, honung, kanel till pumpan. Vispa äggen i en separat skål, tillsätt dem i fyllningen och blanda.
Fyll den färdiga skorpan med pumpafyllning, sätt in i en ugn förvärmd till 170°C och grädda i 35-40 minuter tills fyllningen tjocknar.
Skär den avsvalnade pumpapajen i portionsbitar, ringla över honung, garnera med nötter och servera.
Dietpumpapaj med äpplen och russin
Detta är en dieträtt som innehåller en mycket liten mängd socker. Därför är den lämplig för personer som lider av diabetes, såväl som för dem som räknar varje kalori i en maträtt. Tack vare ingredienserna är pajen dessutom en riktig vitaminbomb. Så låt oss börja!
Ingredienser:
För fyllning:
söta och sura äpplen (1 kilogram);
pumpa (1-1,3 kg);
smör (1 matsked);
socker (50 gram);
russin (50 gram);
kryddor (malen kanel, kryddnejlika, ingefära eller annat efter smak).
För att strö:
smör (100 gram);
fullkornsmjöl med kli (50 gram);
socker (50 gram);
skalade valnötter (50 gram);
havregryn (100 gram).
Skär pumpan i små tärningar så att den kokar snabbare. Smält smöret i en djup stekpanna, tillsätt kryddor och värm dem. Tillsätt sedan socker och pumpa, täck med lock och låt sjuda på svag värme i cirka tio minuter. Kasta oskalade (!), skär äpplen i bitar i pumpablandningen och håll eld i ytterligare tio minuter. Tillsätt torra russin där och kyl blandningen.
Förbered toppingen så här: blanda mjukt smör med socker och mjöl. Häll havregryn och nötter i de resulterande smulorna och blanda sedan noggrant igen. Kyl blandningen i minst en halvtimme, men gärna längre.
Lägg pumpa-äppleblandningen i en djup ugnsform, generöst smord med smör. Fördela det förberedda strösseln jämnt ovanpå. Grädda i väl uppvärmd ugn (180 grader) tills en vacker skorpa bildas på nötterna och flingorna. Servera kyld, garnerad med en kvist mynta, en kula glass eller dina favoritbär.
Denna pumpapaj med äpplen kommer inte att lämna någon oberörd!
American Pumpkin Spice Pie
Pumpapaj är särskilt populär under höstsäsongen. Basen på denna paj är tunn och är gjord av hackad mördeg eller malda kex.
Till skillnad från våra traditionella pajer innehåller amerikansk pumpapaj lite deg, men den har mycket söt fyllning.
Ingredienser:
till basen: 170 g mjöl,
100 g smör,
2 tsk socker,
0,5 tsk salt,
5 msk. skedar vatten;
För fyllning:
700 g pumpa,
250 g grädde,
100 g socker,
2 ägg,
malda kryddor efter smak: kanel, ingefära, muskotnöt, kryddnejlika, kardemumma, en nypa salt.
Förbered en bakad pumpa för fyllning av pumpapaj.Tvätta pumpan, skär den och ta bort kärnorna.
Lägg pumpan med skuren sida nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in i en ugn förvärmd till 180°C i ca 1 timme. Den färdiga pumpan ska vara mjuk.
Ta bort skalet från den varma pumpan och låt fruktköttet svalna.
Förbered botten för pumpapajen Skär smöret i små tärningar och ställ in i frysen i 15 minuter tills det stelnar ordentligt.
Blanda mjöl, salt och socker.
Tillsätt fryst smör till denna blandning och mal den med mjöl till smulor.
Tillsätt isvatten gradvis till degen och knåda väl.
När den kläms med fingrarna ska den färdiga degen hålla ihop till en klump och inte smulas sönder.
Rulla degen till en platt skiva, linda in i matfilm och ställ i kylen i 30-60 minuter.
Kavla ut den kylda degen mellan lager av matfilm till ett 5 mm tjockt lager.
Använd matfilm och överför degen till en mjölad bakform.
Tryck ut degen på stövlarna, klipp bort eventuell överflödig deg och klipp till kanterna. Pricka botten på flera ställen med en gaffel.
Sätt in formen i en ugn som är förvärmd till 180°C i 15 minuter.
Förbered pumpapajfyllningen Mal pumpamassan med socker, salt och kryddor.
Tillsätt lätt uppvispade ägg, grädde och blanda.
Sätt ihop pumpapajen Häll fyllningen i skalet.
Placera bakplåten i en ugn förvärmd till 220°C i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 180°C och grädda pumpapajen i 45-50 minuter.
Du kan kontrollera beredskapen med en träpinne eller kniv - de måste vara torra.
Kyl pumpapajen till rumstemperatur och kyl sedan tills den är helt sval.
Servera pumpapaj med vispad grädde.
Pumpa nöt muffins
Ingredienser:
300 g skalad pumpa,
3 ägg,
1,5 dl mjöl,
150 g smör,
1 kopp socker,
1 citron,
2 tsk bakpulver,
salt att smaka,
0,5 dl krossade valnötter,
choklad för glasyr.
Riv pumpan på ett medelstort rivjärn och rinna av saften.
Ta bort skalet från citronen och pressa ur saften.
Gnid in smör och socker, tillsätt ägg, citronsaft, skal, pumpa och blanda.
Blanda siktat mjöl, bakpulver, salt och blanda med flytande ingredienser.
Knåda degen. Den ska inte vara särskilt tjock.
Fyll muffinsformar i silikon ca 2-3 cm med smet.
Placera pumpamuffinsen i en ugn som är förvärmd till 180°C.
Grädda cupcakes i 30-35 minuter.
Täck de färdiga pumpa cupcakes med smält choklad.
Toppa med krossade nötter.
Pumpa äppel muffins
Ingredienser:300 g skalad pumpa,
1 äpple,
1 citron,
2 ägg,
2 koppar mjöl,
200 g gräddfil,
1 kopp socker,
1 kopp russin,
10 g bakpulver,
1 msk. sked strösocker,
en nypa salt.
Skala pumpan och äpplet och riv på ett grovt rivjärn.
Tvätta russinen och blötlägg i 30 minuter.
Vispa gräddfilen och sockret lite.
Tillsätt ägg, citronsaft, pumpa, äpple, russin, siktat mjöl med bakpulver och salt och knåda degen.
Fyll smorda bakformar med smet.
Placera pumpa-äppelmuffinsen i en ugn förvärmd till 180°C.
Grädda cupcakes i 35-40 minuter.
Dekorera de färdiga pumpa cupcakes med strösocker.
Smaklig måltid!
Alexander Gushchin
Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)
Innehåll
Att baka med grönsaker är inte bara väldigt gott, utan också hälsosamt. Pumpapaj förtjänar särskild uppmärksamhet. Som regel gillar även de människor som inte äter rätter med tillsats av denna grönsak det.
Hur man gör pumpapaj
Bakning med pumpa är beredd med nästan alla typer av deg: jäst, kex, smördeg, mördeg. Den kan vara öppen eller stängd, i form av en cupcake eller pudding. Innan du gör pumpapaj måste du förbereda alla ingredienser. Sedan knådas degen, kombineras med fyllningen och gräddas. Skålen tillagas både i ugnen och med hjälp av en multicooker.
Fyllning
Pumpafyllning kan vara söt eller salta. Söt tillagas med tillsats av frukt, färsk och torkad, nötter, kondenserad mjölk, konserver, sylt. Som regel är den söta fyllningen mosad. Bakverk fyllda med pumpa och något slags kött, spannmål, till exempel ris, kommer att vara mer tillfredsställande. Andra grönsaker kan läggas till den osötade fyllningen: lök, potatis, morötter.
Pumpapaj - Recept
Det finns många tillagningsmetoder med varierande svårighetsgrad. Du kan välja ett enkelt recept på en läcker pumpapaj som kan tillagas på några minuter. Det finns även rätter som inte är de lättaste att tillaga utan mer förfinade. Du kommer att behöva lägga mycket tid och ansträngning på dem, men resultatet är värt det.
amerikansk
I USA är den här rätten ett måste till Thanksgiving. En klassisk pumpapaj består av två delar. Den första är basen av hackad deg, den andra är fyllningen. För att förbereda den pureras bakad pumpa, blandas med grädde, socker, ägg och kryddas med en bukett aromatiska kryddor. Resultatet är en mycket aptitretande bakelse som ser fantastisk ut på bilden.
Ingredienser:
- smör - 175 g;
- apelsinskal - 10-15 g;
- mjöl - 0,35 kg;
- kallt vatten - 2 msk. l.;
- mald kardemumma - ett par nypor;
- ägg - 3 st.;
- mald kryddnejlika - 0,25 tsk;
- mald muskotnöt - 2-3 nypor;
- pumpa - 1 kg;
- salt - 0,5 tsk;
- mald ingefära - 0,25 tsk;
- grädde - 70 ml;
- mald kanel - 1 msk. l.;
- socker - 85-100 g.
Tillagningsmetod:
- Det är nödvändigt att använda mycket kall olja. Det är bättre att frysa det först. Gnid in smöret till smulor med mjöl. Tillsätt mycket kallt vatten, ett ägg. Blanda ihop degen och rulla till en boll. Slå in med hushållsfilm och ställ i kylen i en kvart.
- Bred försiktigt ut degen i formen. Förvara i kylen ytterligare en timme.
- Skala pumpan från fröna och skär i stora bitar. Sätt ugnen på 180 grader och grädda grönsaken där i 35-40 minuter. Skala fruktköttet och puré. Tillsätt salt, socker, alla kryddor, skal, två ägg. Om purén är för flytande, tillsätt lite mannagryn eller mjöl.
- Värm ugnen till 200 grader. Lägg en press (till exempel en påse flingor) på degbotten och grädda den i en kvart. Ta ut den och fyll den med fyllning. Sätt den på 180 grader och grädda den amerikanska pajen i ytterligare en timme. För att fyllningen ska nå önskad konsistens måste den kylas i flera timmar.
I en långsam spis
För att göra bakverk kan du använda inte bara en ugn utan också en multicooker. Pumpapaj i en slow cooker smakar som en cupcake. Skorpan blir måttligt krispig, och köttet inuti är mört och aromatiskt, med en behaglig apelsinton.
Ingredienser:
- pumpa - 0,3 kg;
- vanillin - 5 g;
- smör - 15 g;
- mjöl - 0,3 kg;
- socker - 150 g;
- muskotnöt - en nypa;
- ägg - 2 st.;
- mald kryddnejlika - en nypa;
- vegetabilisk olja - 80 ml;
- bakpulver - 10 g;
- salt - en nypa.
Tillagningsmetod:
- Skala pumpan, skär i tärningar och grädda. Puré i en mixer.
- Vispa äggen med salt till ett tjockt skum, tillsätt långsamt socker. Rör ner puré.
- Tillsätt mjöl, bakpulver, vanilj, kryddnejlika och muskotnöt. Blanda degen.
- Smörj multikokskålen med smör. Häll vätskeblandningen där och jämna till ytan.
- Ställ in "Baking" -läget och koka rätten i en timme.
Med äpplen
Pumpapaj med äpplen är något fuktig, söt, aromatisk och ser bra ut på bilden. Även barn, som vanligtvis inte gillar pumpa, tycker om att äta den. Kom ihåg receptet för att göra pumpa och äppelpaj.
Ingredienser:
- pumpa - 0,6 kg;
- kanel - 2 tsk;
- äpplen - 2 stora;
- bakpulver - 2 tsk;
- socker - 300 g;
- mjöl - 560 g;
- smör - 0,2 kg;
- ägg - 6 st.
Tillagningsmetod:
- Mal smöret med ägg och socker.
- Skala grönsakerna och frukterna och riv dem på ett medelstort rivjärn. Lägg till smör.
- Tillsätt siktat mjöl, bakpulver och kanel. Rör om degen. Den ska vara ungefär lika tjock som tjock gräddfil.
- Klä formen med bakplåtspapper. Häll degen i den. Sätt in i ugnen, förvärmd till 180 grader. Grädda i 50-60 minuter.
Recept av Julia Vysotskaya
Pumpapaj från Yulia Vysotskaya liknar den amerikanska, men skiljer sig genom att ingredienslistan innehåller lite alkohol. Den alkoholhaltiga drycken ändrar något smaken på bakverk och ger den en speciell smak. Det är lämpligt att lägga till konjak, men om du inte har det kan du använda rom eller någon form av likör.
Ingredienser:
- pumpamassa - 0,75 kg;
- salt - en nypa;
- mjöl - 225 g;
- kanel - 0,5 tsk;
- socker - 150 g;
- mald ingefära - 0,5 tsk;
- smör - 115 g;
- konjak - 1,5 msk. l.;
- ägg - 3 st.;
- gräddfil - 1 msk. l.;
- tung grädde - 100 ml.
Tillagningsmetod:
- Häll kallt vatten över pumpamassan och koka på svag värme tills den är mjuk.
- Sikta mjölet. Vispa med ett ägg och gräddfil.
- Riv det kalla smöret på ett fint rivjärn, blanda med 30 g socker och salt. Kombinera denna massa med mjöl och gnugga ordentligt. Forma degen till en boll. Ställ i kylen i en halvtimme.
- Vänd degen till en platt kaka, lägg den i en form, forma låga sidor. Placera pressen ovanpå. Grädda i 180 grader i ugnen i en kvart.
- Gör en puré av kokt pumpamassa. Tillsätt ett par ägg, resterande socker, grädde, konjak, ingefära och kanel. Vispa tills blandningen blir homogen.
- Lägg fyllningen i botten. Grädda i 180 grader i en halvtimme.
I ugnen
Pumpapaj i ugnen enligt detta recept visar sig välsmakande, aromatisk, degen förblir något fuktig, men inte fuktig. Samtidigt är det ganska svårt att känna igen smaken av pumpa i en färdig söt maträtt.
Ingredienser:
- ägg - 2 st.;
- vegetabilisk olja;
- honung - 2 msk. l.;
- mjöl - 0,3 kg;
- salt - ett par nypor;
- pumpa - 0,2 kg;
- bakpulver - 10 g;
- socker - 155 g;
- smör - 130 g.
Tillagningsmetod:
- Riv pumpamassan fint.
- Smält smöret.
- Vispa ägg med socker. Rör ner pumpamassa.
- Tillsätt lite salt. Tillsätt bakpulver och mjöl.
- Vispa. Häll i det smälta smöret.
- Värm ugnen till 200 grader.
- Smörj formen med vegetabilisk olja och häll degen i den. Grädda i 45 minuter. Innan servering, pensla med honung.
Snabbt och välsmakande
Snabb pumpapaj är väldigt lätt att göra. Hela tillagningsprocessen från att tillaga maten till att baka tar dig inte mer än en timme. Alla komponenter blandas helt enkelt och placeras i ugnen i 20 minuter.
Ingredienser:
- ägg - 1 st.;
- mald ingefära - en nypa;
- vetemjöl - 1,5 koppar;
- mald kanel - 0,5 tsk;
- socker - 80 g;
- salt - 0,5 tsk;
- havregryn eller rågmjöl - 2 msk. l.;
- läsk släckt med vinäger - 0,5 tsk;
- pumpapuré – 0,2 kg.
Tillagningsmetod:
- Blanda det siktade mjölet med socker, salt, kryddor och läsk. Tillsätt ägg, smör.
- Tillsätt den andra typen av mjöl till degen. Rör ner pumpapuré.
- Lägg degen i formen. Grädda i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 20 minuter och låt den sedan stå i ett avstängt men varmt skåp under samma tid.
Med keso
Med hjälp av följande recept kommer du att förbereda en efterrätt som kommer att tilltala både vuxna och barn. Pumpapaj med keso är väldigt gott och saftigt. Degen för maträtten är beredd på basis av kefir. Kokosflingor tillsätts också där, vilket ger den en unik arom.
Ingredienser:
- smör - 80 g;
- keso - 0,1 kg;
- kefir - 220 ml;
- pumpa - 0,35 kg;
- ägg - 2 st.;
- mald ingefära - en nypa;
- socker - 0,1 kg;
- kokosflingor - 0,1 kg;
- vanillin - en nypa;
- läsk - 0,5 tsk;
- mjöl – 0,25 kg.
Tillagningsmetod:
- Skala och skär pumpan i bitar och grädda.
- Blanda socker med vanilj och ägg. Vispa. Tillsätt smör. Rör ner kokos och ingefära.
- Tillsätt kefir och mjöl till degen.
- Purea pumpan i en mixer och blanda med keso.
- I en smord form, lägg först degen, sedan fyllningen. Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 40-50 minuter.
ossetiskt
I många kök runt om i världen tillagas rätter med tillsats av hälsosamma grönsaker.Ossetisk pumpapaj är mycket aromatisk, tillfredsställande och ser intressant ut på bilden. I originalreceptet används ossetisk ost, men om du inte hittar någon kan du ersätta den med Imeretian, Adyghe eller till och med vanlig hårdost.
Ingredienser:
- mjöl - 0,3 kg;
- peppar, salt;
- kefir - 225 ml;
- timjan - ett par kvistar;
- torr jäst - 1 tsk;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- ossetisk ost - 0,25 kg;
- socker - 1 msk. l.;
- pumpa - 0,25 kg;
- gräddfil - 1 msk. l.;
- smör - 100 g.
Tillagningsmetod:
- Blanda 125 g mjöl med jäst, socker, varm kefir. Låt stå i en timme.
- Häll vegetabilisk olja i degen, tillsätt gräddfil, resten av mjölet och salt. Knåda ihop till en mjuk deg och låt stå ytterligare en timme.
- Rengör pumpan. Riv den och osten grovt, blanda med 80 g smält smör, timjanblad, salt och peppar. Dela i två delar.
- Gör ett tunnbröd av halva degen. Lägg en boll med fyllning i mitten, samla ihop kanterna med en påse och nyp. Kavla ut till centimetertjocklek. Gör den andra kakan på samma sätt. Gör ett hål på varje yta.
- Grädda i en förvärmd ugn till 200 grader i 20 minuter. Servera med resterande smör.
Med mannagryn
Pumpa- och mannagrynspaj är mycket fördelaktigt för kroppen, eftersom grönsaken innehåller många vitaminer. Det kommer att tilltala inte bara vuxna utan också barn. För matlagning kan du använda inte bara en ugn utan också en multicooker; i det här fallet kommer baktiden att öka. Läs hur man lagar pumpamanna.
Ingredienser:
- pumpa - 0,6 kg;
- socker - ett halvt glas;
- bakpulver - 1 tsk;
- semolina - 1 glas;
- ägg - 2 st.;
- kefir, gräddfil eller jäst bakad mjölk - ett halvt glas.
Tillagningsmetod:
- Häll kefir över semlan och låt stå i en timme.
- Skala och skär pumpan. Koka den tills den är mjuk. Häll av och puré grönsaken. Blanda med ägg och socker.
- Tillsätt grönsakspuré till mannagryn. Vispa.
- Häll degen i en smord form.
- Grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i ca 45 minuter.
Med ris
Denna maträtt tillhör det tatariska köket. Pumpapaj med ris visar sig vara mycket näringsrik och har en ovanlig smak. Den är perfekt för frukost eller kvällste. Dessa typer av bakverk görs bäst med jästdeg, men om du inte är så bra på det kan du prova att göra en sats med kefir eller annan fermenterad mjölkprodukt.
Ingredienser:
- mjöl - 0,5 kg;
- smör - 0,1 kg;
- mjölk - 0,25 l;
- socker - 4,5 msk. l.;
- margarin - 0,2 kg;
- ris - 0,1 kg;
- torr jäst - 7 g;
- pumpa - 0,4 kg;
- salt - 2-3 nypor.
Tillagningsmetod:
- Blanda jästen med en tesked socker och salt. Häll i 150 ml varm mjölk, täck över och låt stå i en kvart.
- Skär margarinet i bitar.
- Häll resten av den varma mjölken i degen, tillsätt lite mjöl, rör om. Ange margarin. Knåda degen. Låt stå på en varm plats i en och en halv timme tills den fördubblats i storlek.
- Koka riset tills det är halvkokt.
- Skär pumpan i tärningar. Rör om med ris och socker.
- Dela degen i två delar, den ena ska vara dubbelt så stor som den andra.
- Kavla ut den större halvan och lägg i en smord och mjölad form. Lägg fyllningen på lagret, täck med kanterna.
- Kavla ut den andra delen av degen också. Täck fyllningen med den, nyp kanterna hårt. Gör ett hål i mitten så att ånga kan komma ut.
- Värm ugnen till 180 grader. Grädda rätten där i minst en timme. Ta bort pajen och tryck försiktigt in bitar av smör i ånghålet. Grädda i ytterligare 10-15 minuter.
Pumpabakning - matlagningshemligheter
- Alla recept anger ungefärlig gräddningstid. Exakt beror på en mängd olika faktorer: temperatur, ugnsinställningar och storleken på pannan du väljer. Att baka med pumpa kontrolleras med ett träspett. Det behöver stickas in i pajen på flera ställen. Om det inte finns några spår av deg kvar på pinnen, då är rätten helt klar.
- Om du vill lägga till fluffighet i din pumpapaj, vispa vita och gulor separat. Tillsätt först äggulablandningen i degen. Tillsätt sedan den skummade äggvitan gradvis.
- Om du byter ut vanligt socker mot farinsocker blir bakvarorna vackrare i färgen.
- Det är alltid tillåtet att ersätta bakpulver med samma mängd läsk släckt med vinäger. Det reagerar också med fermenterade mjölkprodukter. Om receptet innehåller kefir behöver du inte släcka det med vinäger.
- Till pumpapajer, välj små grönsaker. Deras kött är tätare och sötare.
- Pumpafyllning harmoniserar bra med många kryddor: kanel, kryddpeppar, ingefära, kryddnejlika.
- Se till att sikta mjölet innan du lagar mat för att göra bakverken fluffigare.
Lär dig hur du gör andra recept.
Video
Fem minuter svarta vinbär för vintern
