Mangojuice - hur man förbereder och förvarar för vintern. Mangopuré Vad du behöver

Mangojuice är en hälsosam och uppfriskande dryck, och i Europa har den överträffat även äpplen och bananer i popularitet. Mango är trots allt en unik frukt, den är ätbar i alla mognadsstadier. Så om du köpte omogna mango, bli inte upprörd, utan gör juice av dem för vintern.

Mangojuice säljs i butiker, men den är för vattnig och dess fördelar är mycket tveksamma. Det är bättre att göra juicen själv, särskilt eftersom det är väldigt enkelt.

När du väljer en mango, titta inte på färgen på skalet, det kan vara annorlunda. Välj med näsan. Om frukten inte luktar alls betyder det att den är omogen. Om du tydligt kan känna lukten av jäsningen, tyvärr, är den redan övermogen. Om mango har en uttalad, behaglig fruktig doft är det precis det du behöver.

Ta 1 kg mango. Helst kommer de att ha olika mognadsgrader.

• 0,5 l vatten;
• 200 g socker.

Tvätta frukterna, torka dem torra, skala dem och ta bort gropen.

Skär mangon i bitar och lägg i en mixerskål. Mal massan tills du får en homogen puré. Du kan använda en juicepress, i så fall kan fruktköttet användas för matlagning.

Juice med fruktkött är det hälsosammaste, därför rekommenderas det inte att sila det.

Tillsätt vatten, socker till purén och lägg saften på elden. Koka upp mangojuicen, häll den omedelbart på flaskor och täck med lock.

På samma sätt kan du göra mangojuice tillsammans med äpple, ananas eller någon annan juice för att diversifiera smaken och göra den mer exotisk.

Hur man gör mangojuice, se videon:

Vad kan tillagas av mango - vi erbjuder 10 läckra recept från tidningens hemsida

En exotisk frukt, mango har länge vunnit stor popularitet och vunnit många fans runt om i världen. I sitt hemland, Indien, anses den vara en nationell växt; den kallas till och med "frukternas kung". Det var inte av en slump att mango fick sådan universell kärlek. Den har en fantastisk söt arom, och de som aldrig har provat det undrar ofta vad dess smak kan jämföras med. Men i verkligheten liknar den söta tropiska mangon ingen annan frukt. Dess beundrare pekar på närvaron av smaknoter av banan, citron, persika, melon och, naturligtvis, de berömda tallnyanserna, som ger frukten en uppfriskande smak.

Mango dyker alltmer upp i kulinariska recept som en av deras huvudingredienser, eftersom en sådan ovanlig ingrediens kan förvandla vilken maträtt som helst till ett riktigt mysterium. Dess ojämförliga arom och smak kommer att förvandla en enkel efterrätt eller sallad till ett fantastiskt kulinariskt mästerverk, och provare av en maträtt med mango kommer att pussla över dess sammansättning under lång tid. Eftersom denna fantastiska frukt kommer från varma tropiska länder, används den ofta för att tillaga uppfriskande desserter och drycker. Det kan vara juice, glass eller till exempel en så uppfriskande rätt för sommardagar som siciliansk granita - fruktis.

Recept med mango

Recept 1.

Ingredienser: 300 g magert rökt kött, 300 g mango, 220 g körsbärstomat, 240 g kinakål, knippe grönt, salt, salladslök, mald peppar. Till dressing använder vi lågfett gräddfil eller majonnäs.

Skär köttet och urkärnade och skalade mangon i strimlor. Strimla kålen. Skär tomaterna i kvartar eller halvor. Hacka grönt och salladslök. Kombinera de hackade ingredienserna, tillsätt salt, kryddor, gräddfil, blanda. Dekorera den färdiga mangosalladen med bladpersilja.

Recept 2.

Ingredienser: 200 g lamm, 1 stor lök, salt, 1 medelstor mango, 1 paprika, en halv medelstor zucchini, 8 skalade räkor, 5 msk. l. sojasås, 4 msk. l. oliv- eller solrosolja, 2 tsk. socker, 3 tsk. citronsaft, 55 g smör, peppar.

Förbered marinaden. För att göra detta, tillsätt citronsaft, socker och mald svartpeppar till sojasåsen. Sedan skalar vi mangon och skär den i små kuber. Skär den skalade paprikan, zucchinin och lamm i små strimlor, hacka löken. Lägg köttet, mangon och en blandning av lök, zucchini och paprika i tre behållare separat. Häll marinaden över alla dessa ingredienser och låt stå i 25 minuter. Efter detta, blanda smör med vegetabilisk olja i en stekpanna, värm upp det och stek de hackade produkterna en efter en utan marinad. Stek först mangobitarna i 3 minuter och lägg dem i en salladsskål, sedan löken, paprikan och zucchinin. När alla grönsaker får en gyllene färg, tillsätt dem i mangon. Stek på slutet köttet tills det är genomstekt. Blanda de förberedda ingredienserna och lägg räkorna i en het stekpanna. Stek dem på båda sidor, häll sedan i marinaden och låt innehållet koka upp. Häll den varma marinaden över salladen.

Recept 3.

Ingredienser: 2 mango, 1 avokado, 200-250 ml naturell yoghurt, myntablad, 0,5 tsk. kakaopulver eller 20 g mörk choklad till dekoration.

Skala och kärna ur mango och avokado. Skär och mal i en mixer. Häll yoghurt i den resulterande blandningen, helst hemlagad utan tillsatser. Vi väljer den mängd som krävs av denna fermenterade mjölkprodukt beroende på hur tjock soppan vi vill få till slut. Vispa sedan ihop alla ingredienser igen. Häll den färdiga purésoppan i en skål, strö över kakaopulver eller riven mörk choklad och dekorera med myntablad.

Recept 4.

Ingredienser: 500 g kalkon, 1 mango, 1 lök, 350 ml köttbuljong, 400 ml kokosmjölk, 15 g ingefära, 3 vitlöksklyftor, 1 msk. l. hackad curry, 1 msk. l. gurkmeja, cayennepeppar, 1,5 msk. l. vegetabilisk olja, garam masala, salt.

Skär köttet och mangon i små tärningar. Stek kalkonen i het olja och tillsätt salt. Tillsätt hackad lök och låt stå i pannan tills den är gyllenbrun. Lägg sedan köttet med lök och hackad mango i en kastrull, tillsätt mjölken blandat med buljongen och låt stå på svag värme. Hacka vitlök och ingefära med en kniv. 10 minuter efter kokning, tillsätt kryddor, vitlök, ingefära. Låt stå i 10 minuter. Servera med tillbehör - ris eller grönsaker.

Recept 5.

Ingredienser: 8 stora räkor, 1 mango, 2 msk. l. vegetabilisk olja, 2-3 msk. l. honung, 20 g ingefära, 3 vitlöksklyftor, salt, curry, mald peppar.

Vi rengör räkorna så att en del av skalet förblir på svansarna. Vi tar bort venen genom att göra ett snitt längs baksidan med en kniv. Skala ingefäran och riv den på ett fint rivjärn. Mal vitlöken med hjälp av en kross. Hetta upp oljan i en stekpanna och tillsätt ingefära, curry, vitlök, peppar, salt och honung. Tillsätt räkor till den resulterande blandningen. Låt dem stå övertäckta i 10 minuter, vänd på dem och rör om i såsen då och då. Skala mangon och skär i skivor. Vi dekorerar skålen i form av segelbåtar: mangobitar kommer att fungera som bas, och en räka ansluten i båda ändar med ett spett kommer att fungera som segel.

Recept 6.

Ingredienser: 4 mango, 200 ml fettrik grädde, 100 g socker, 2 msk. l. citrusskal, 100 g kondenserad mjölk, en nypa salt.

Hacka den skalade mangon och mal den i en mixer. Vispa sockret med grädden med hjälp av en mixer - du ska få ett skum som inte faller. Blanda mangopuré med kondenserad mjölk och citrusskal i en plastbehållare. Tillsätt sedan försiktigt den vispade grädden med socker och blanda medsols. Placera den resulterande blandningen i frysen i 7 timmar. Ordna glassen i portioner och garnera med en myntakvist.

Recept 7.

Ingredienser: 2 medelstora mango, 1/2 lime, 50 ml vatten, 100 ml apelsinjuice, 1 msk. l. socker, mynta.

Skala mangon, ta bort gropen, skär och mal den med en mixer. Tillsätt socker i vattnet och rör om tills det löst sig. Tillsätt apelsinjuice. Krama ur saften från limefrukterna. Blanda alla ingredienser och vispa med en mixer. Häll den resulterande massan i en grund, bred behållare. Ställ den i frysen i 3 timmar, rör om granitan varje timme. Efter att tiden som krävs för att skålen ska frysa har passerat, skrapa ytan med en gaffel för att bilda krossad is.

Recept 8.

Ingredienser: 2 mango, 2 bananer, 2 ägg, 2 äggvitor, 300 g mascarpone, 250 ml tjock grädde, 45 g mandel, 25 g vetemjöl, 220 g krossat farinsocker, 10 g gelatin, 20 g smör, 1 citron, 100 ml vatten.

Smält smöret. Mal mandeln med en mixer. Blanda 50 g socker, hackad mandel, 2 äggulor, 1 vit i en behållare. Vispa den resulterande blandningen tills den är vit. Tillsätt mjöl och knåda degen. Vispa 3 äggvitor med hjälp av en mixer och vänd försiktigt ner dem i degen. Tillsätt sedan oljan, kyld till rumstemperatur och blanda. Vi täcker en bred bakplåt som mäter ca 300x400 mm med bakplåtspapper, som vi häller degen på. Fördela den över hela ytan. Värm ugnen till 200 grader, grädda kexen i 10-15 minuter.

När kexet är klart måste du kontrollera om det släpar efter pappret och sedan rulla ihop det med pergamentet till en rulle. Låt oss förbereda grädden: vispa 100 g socker med grädde, och sedan igen, tillsätt mascarpone till blandningen. Packa upp den avsvalnade sockerkakan och bred ut med ¼ av grädden. På kanten av den breda sockerkakan, lägg bananer skurna på längden i fjärdedelar och en halv mango skuren i strimlor. Vi lindar rullen genom att skära av ett varv av sockerkakan med frukt, som vi kommer att använda för att förbereda maträtten.

Vi späder gelatinet enligt instruktionerna på förpackningen. Täck en form som är något större än storleken på en bananrulle med film. Vispa resterande grädde med gelatin. Överför hälften av denna massa till den förberedda formen. Låt stå i 35 minuter på en sval plats. Lägg sedan rullen ovanpå och fyll med resterande grädde. Ställ in i kylen ett par timmar.

Förbered såsen: mal den skalade mangon med citronsaft och 70 g socker i en mixer. Häll mangosås över den frysta desserten, skär i portioner.

Recept 9.

Ingredienser: 200 g vetemjöl, liten mango, 90 g smör, 140 g socker, 130 ml tjock grädde, 2 msk. l. lindhonung, 5 ägg, en nypa salt.

Sikta mjölet. Tillsätt olja, 1 ägg, salt. Mixa degen med en mixer. Vi lägger den resulterande degen i formen, gör små hål i den med en gaffel och lägger den i frysen i cirka 60 minuter. Skala mangon, hacka den och mal den i en mixer. Tillsätt socker i mangopurén och vispa i en mixer. Vispa sedan ner äggen i mango-sockerblandningen, tillsätt honung och grädde. Slå igen.

Värm ugnen till 170 grader. Grädda den frysta skorpan i 10 minuter utan fyllning. Häll sedan mangopurén ovanpå och låt stå i ugnen på samma temperatur i en halvtimme.

Recept 10.

Ingredienser: 500 ml mjölk, 1 mango, 1 msk. l. honung, 0,6 tsk. kanel, myntablad till dekoration.

Koka upp mjölken och kyl den i kylen. Skala mangon och skär hälften av frukten i tärningar. Mal den hackade mangon med en mixer till en slät puré. Tillsätt honung och hälften av kanelen, häll i mjölken. Vispa med en mixer på högsta hastighet. Häll upp den färdiga drinken i glas, strö över resterande kanel, garnera med en myntakvist och mangoskivor.

Exotisk mango har tagit en stolthet i köken hos många hemmafruar, inte bara på grund av sin fantastiska smak, utan också på grund av närvaron av unika fördelaktiga egenskaper. Sålunda användes det i indisk folkmedicin för att behandla hjärtsjukdomar. Detta är förståeligt, eftersom mango innehåller en stor mängd kalium, vilket gör mangojuice användbar för att förebygga åderförkalkning och högt blodtryck.

Den tropiska frukten är rik på karoten, vitaminer, antioxidanter och näringsämnen. Dess användning hjälper till att minska kolesterolet, förbättra ämnesomsättningen, återställa synen och lindra nervösa spänningar.

Att introducera en ny maträtt i en babys kost är ett viktigt steg i hans liv. För att växa sig starka och friska måste de matas väl med rätt mat. Detta recept gör 24 vanliga frysta kuber (30 gram vardera)

Steg

1 Förbereda mangon

1. 1 Tvätta mangon. Skölj 4 mango under rinnande vatten för att ta bort eventuell smuts.
2. 2 Skala och kärna ur mangon. Ta bort alla skal med en tandad grönsaksskalare. Skär frukten på mitten och försök skära ut så mycket av fruktköttet som möjligt.
3. 3 Skiva mangon. Skär varje mango i klyftor eller 1-tums bitar. Håll bitarna små så att de tillagas snabbare och är lättare att puréa.

2 Ånga och puré

1. 1 Förbered en kastrull. Mät upp och häll cirka 1 kopp (250 ml) vatten i en stor kastrull. Ställ upp en ångbåt som en sil i pannan. Ångaren måste ha rätt storlek för pannan.
2. 2 Lägg mangobitarna i ångkokaren. Se till att bitarna är jämnt fördelade i hela ångbåten och inte staplas upp i mitten. Täck pannan med ett lock.
3. 3 Ånga mangon. Koka upp vattnet. Sänk värmen och låt frukten koka i 5 minuter. Spara vätska till puré.
4. 4 Låt mangon kallna. Ta kastrullen från värmen och låt stå i 5 minuter. Du kan se när en mango är klar på hur lätt den mosar med en gaffel.
5. 5 Lägg mangon och juicen i en matberedare. För att göra mosningen lättare, tillsätt 2-4 matskedar vätska från pannan.
6. 6 Gör en puré. Låt blandningen få en slät konsistens. Stanna halvvägs genom processen, skrapa sidorna av mangon och mosa färdigt.
   • För att göra juice, sila purén genom en sil och separera bitarna, vilket gör juicen drickbar.

3 Infrysning och förvaring

1. 1 Lägg purén i istärningsbrickor. Använd en matsked och ös ner purén i formarna, så att den inte når kanten.
2. 2 Frys in purén. Ställ formarna i frysen och frys över natten.
3. 3 Förbered fryspåsar. Använd en permanent markör för att märka påsarna - vilken mat som finns i påsen och datum då den frystes.
4. 4 Lägg frysta kuber i påsar. För att ta bort tärningarna från formen, håll dem under rinnande varmt vatten eller böj dem försiktigt fram och tillbaka.
5. 5 Lägg påsarna i frysen. Fryst barnmat kan lagras i cirka 2 månader. Upptinad mat bör förvaras i kylen i högst 2 dagar. Ta bara ut så mycket mat du behöver från frysen.

• Istället för att ångkoka frukten, mikrovågsugn den i mikrovågssäkra behållare på HIGH i cirka 3 minuter.
• Rådgör alltid med din barnläkare innan du introducerar ett nytt foder i ditt barns kost. Mango kan ges till spädbarn från 8 månader.
• För att undvika spridning av bakterier, släng barnmat som ditt barn börjar äta och inte blir färdigt, eller om barnmat har stått i rumstemperatur i mer än en timme.

Vad du kommer att behöva

• Tandad skalare
• Vass kniv
• Skärbräda
• Stor kastrull
• Ångkokare i form av en sil
• Frys in påsar
• Matberedare
• Matsked

Efter att barnet når 6 månader börjar mödrar, på råd från barnläkare, aktivt introducera kompletterande livsmedel. Vanligtvis är dessa grönsaker eller, som är typiska för vår region. Efter att ha träffat många av dem har många en önskan att skämma bort sitt barn med något exotiskt. I det här fallet kommer mangopuré att vara ett bra val. Det är gott och innehåller många användbara ämnen.

Även om barnläkare råder föräldrar att köpa färdiga puréer på burkar, är vissa föräldrar ivriga att själva laga mat till sina barn. Receptet för dem ges nedan. Den är förberedd väldigt enkelt, som alla andra.

Huvudsaken är att välja rätt frukt: En mogen frukt ska ha en röd-gul färg och ska inte vara för hård. Mangopuré kan göras rå eller kokt. Men för den första bekantskapen är det att föredra att ge barnet stuvad frukt för att undvika onödig kolik och uppblåsthet i den ömma magen.

Mangopuré recept för barn:

1. Mogna frukter ser ut ungefär så här. De kanske också skiljer sig åt i variation. Men i detta recept användes följande mango.

2. Skala det tjocka skalet på mangon och ta bort det stora benet från mitten. Skär i bitar och lägg i en mixerskål.

3. Tillsätt ett par matskedar rent vatten och vrid till en jämn massa – puré.

4. Lägg i en liten kastrull och sjud purén på spisen i några minuter. Efter värmebehandling förlorar mango inte sin rika gula färg och ser väldigt aptitretande ut.

5. Kyl mangopurén till rumstemperatur och lägg den i en babyskål.

Smaklig måltid!