Džiovintų midijų receptas, kaip virti. Kaip virti midijas namuose? Kaip virti šviežias midijas

Anksčiau midijos buvo vargšų maistas. Ir tai nenuostabu, nes midijų galima sugauti bet kuriame vandens telkinyje. Dabar, nepaisant šio produkto prieinamumo, midijos daugelyje šalių laikomos tikru delikatesu. Jei laikotės to paties požiūrio, šiame straipsnyje rasite įdomių receptų, kaip virti midijas namuose.

Midijos yra unikalus produktas, turintis ypatingą skonį ir turintis daug naudingų medžiagų. Tie, kurie tikrai vertina ir supranta sveikos mitybos esmę, būtinai į savo racioną įtrauks patiekalus iš midijų.

Pabandykime išsiaiškinti, kuo šis produktas toks naudingas:

1. Midijose yra lengvai virškinamų baltymų, turinčių nepakeičiamų amino rūgščių. Žmogus turi juos vartoti be priekaištų, kad palaikytų visavertį vidaus organų funkcionavimą.
2. Midijų viduje yra naudingų riebalų rūgščių, pavyzdžiui, arachidono riebalų rūgščių, kurios užtikrina visišką medžiagų apykaitą žmogaus organizme.
3. Midijose yra vitaminų A, B ir PP, kurie gerina kraują, stiprina imuninę sistemą ir padeda normalizuoti regėjimą.

Midijos tikrai turėtų būti įtrauktos į žmonių, kurie:

• serga vėžiu
• artritas
• turi problemų su krauju
• netinkamas virškinimas

Sergantieji podagra neturėtų valgyti midijų, nes didžiulis baltymų kiekis, esantis šiuose vėžiagyviuose, virsta šlapimo rūgštimi ir kristalų pavidalu nusėda ant žmogaus sąnarių.

Kaip išsirinkti kokybiškas midijas?

Midijos yra vertingas produktas, kuris bus naudingas žmonėms tik tada, kai bus šviežias. Kaip suprasti, kad žiūrite į kokybiškus vėžiagyvius:

• jie turėtų tik kvepėti jūra, jei užuodžiate kokį nemalonų kvapą, vadinasi, produktas jau sugedęs;
• midijų lukštai turi būti sandariai uždaryti; jei matote priešingą vaizdą, atsisakykite pirkti tokius vėžiagyvius, kad nebūtų apsinuodiję;
• midijos turi būti malonios geltonos spalvos, be to, ant jų lukštų neturi būti įtrūkimų, jei matote tokio pobūdžio defektų, vadinasi, žiūrite į jau kelis kartus atšildytą ir užšaldytą gaminį.

Midijos unikalios tuo, kad jas galima patiekti su absoliučiai bet kokiu garnyru ir virti kaip savarankišką patiekalą. Šiuose vėžiagyviuose yra tik 80 kalorijų 100 g produkto, todėl galite valgyti juos neribotais kiekiais – jie niekaip nepaveiks jūsų figūros.

Svarbiausia žinoti, kaip ir kiek laiko virti midijas pagaminti sveiką ir skanų patiekalą. Pasidalinsime su jumis puikiais receptais, kuriuos galite naudoti jau dabar.

Kaip virti šaldytas midijas?

Užšaldytos midijos dažniausiai parduodamos jau išlukštentos. Prieš juos ruošiant, gaminį reikia atšildyti ir naudoti pagal paskirtį. Siūlome jums skanių makaronų su šaldytais receptą midijos grietinėlės padaže:

1. Visus makaronus ar spagečius išvirkite įprastu būdu.
2. 200 g midijų atšildykite ir kepkite 7 minutes keptuvėje, iš anksto suteptoje augaliniu aliejumi.
3. Į midijas įpilkite česnako sulčių. Šio ingrediento kiekis gali būti bet koks - tai priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų. Paprastai pakanka 2 skiltelių česnako.
4. Išvirusius makaronus supilkite į keptuvę, kurioje virė midijos.
5. Į gautą pastą supilkite 200 g riebios ir saldžios grietinėlės. Viską gerai išmaišykite, kad visi ingredientai būtų gerai prisotinti kreminio skonio.
6. Po to patiekalą pagardinkite čiobreliais ir maltais juodaisiais pipirais pagal skonį, taip pat įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sojos padažo.
7. Palaukite, kol grietinėlė inde pradės virti. Kai tai atsitiks, sumaišykite makaronus su midijomis ir patiekite.

Kaip virti midijas: receptai

Yra daug kitų įdomių receptų, kaip virti nuluptas midijas.Štai keletas iš jų :

1. Gali kepkite midijas orkaitėje su grietinėlės padažu:

• Pirmiausia midijos išverdamos. Šiam procesui reikės 1 kg produkto ir 5 minučių laiko.
• Kepimo skardą, kurioje kepsite midijas, reikia patepti sviestu. Padėkite ant jo moliuskus ir atidėkite juos į šalį. Po to įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų iki 200 laipsnių.
• Kol orkaitė kaista, paruoškite grietinėlės padažą: sutarkuokite 200 g sūrio (geriausia lydyto sūrio), įdėkite 300 ml riebios grietinėlės ir 1 trynį (žalias). Tada supilkite česnako sultis iš 2 skiltelių česnako, 20 g miltų ir bulvių krakmolo. Viską gerai išmaišykite, kad padažas įgautų vienodos tirštos konsistencijos.
• Kreminiu padažu užpilkite midijas ir pašaukite į paruoštą orkaitę 15 minučių.

1. Gali kepkite midijų mėsą lėtoje viryklėje:

• Paruoškite 500 g midijų.
• Užpildykite multicooker indą augaliniu aliejumi, tada sudėkite nuluptas midijas. Nedelsdami juos pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
• Multivarke įjunkite režimą „Kepimas“. Leiskite midjoms virti 25 minutes.
• Kol kepa pagrindinis ingredientas, paruoškite jam pomidorų ir grietinėlės padažą: 200 g šviežių pomidorų blanširuokite, susmulkinkite blenderiu, į gautas sultis supilkite 200 ml riebios grietinėlės, o tada viską gerai išmaišykite, kad padažas gautųsi. vienoda konsistencija.
• Gautu padažu užpilkite lėtoje viryklėje apkeptas midijas ir leiskite jame troškintis 10 minučių. Patiekalas turi būti patiekiamas karštas.

1. Gali Virkite midijas ant ugnies:

• Atšildykite ir paruoškite 1 kg nuluptų midijų terminiam apdorojimui.
• Ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, o tada į gautą skystį supilkite česnako sultis iš 2 skiltelių česnako.
• Gautu padažu užpilkite midijas. Nedelsdami pagardinkite juos pipirais ir kitais prieskoniais pagal skonį.
• Midijas užpilkite vienos šviežiai spaustos citrinos sultimis ir palikite pusvalandžiui, kad vėžiagyviai gerai pasimarinuotų.
• Paruoštą mėsą dėkite ant kepsninės ir kepkite ant ugnies iš abiejų pusių po 3 minutes.

Kaip virti šviežias midijas?

Dabar išsiaiškinkime kaip virti midijas, uždarytas atvartais, nesušaldytas. Ekspertai rekomenduoja virti bet kurį iš šio gaminio iš karto jį įsigijus, nes vėžiagyviai genda labai greitai.

Ką reikia padaryti virkite virtas šviežias uždarytas midijas:

• labai kruopščiai nuplaukite visas midijas, kad pašalintumėte smėlį po tekančiu vandeniu;
• pirmiausia midijas vos porai minučių nuleiskite į verdantį vandenį (šio laiko pakanka, kad kevalai atsidarytų ir mėsą būtų galima išimti);
• mėsa, nuimta nuo lukštų, turi būti nuvalyta ir nuplaunama po vandeniu, kad visas smėlis nusišalintų;
• Jei nenorite išimti mėsos iš lukštų, tiesiog įdėkite midi į verdantį pasūdytą vandenį 10 minučių, per kurias jie atsidarys (pajutus gardžiaus jūros kvapo vėžiagyvius, jie yra paruošti patiekti ).

Neluptas midijas patartina patiekti karštas su kokiu nors padažu. Mes siūlome jums receptą midijų kepimas lukštuose pomidorų padaže:

1. Išvirusius moliuskus perkelkite į įkaitintą keptuvę. Jį reikia patepti sviestu ir česnako sultimis.
2. Į pagrindinį ingredientą pridėkite keletą konservuotų pomidorų be odelių ir paprikos (pažodžiui pusę arbatinio šaukštelio).
3. Po 2 minučių supilkite į padažą:

• taurė vyno (geriausia balto)
• maltų juodųjų pipirų (1 žiupsnelis)

1. Uždenkite midijas dangčiu ir po 7 minučių nukelkite nuo ugnies. Per tą laiką padažas sutirštės ir persmelks vėžiagyvių aromato.

Kaip marinuoti midijas?

Midijų mėsą galima valgyti kaip užkandį. Tačiau norint tai padaryti, jis turi būti tinkamai marinuotas:

1. Paruoškite pusę kilogramo nuluptų midijų.
2. Nulupkite 1 česnako galvą. Kiekvieną gvazdikėlį supjaustykite juostelėmis.
3. Į susmulkintą česnaką suberkite 10 g džiovintų krapų.
4. Užvirinkite sūrymą:

• puode užvirkite vandenį
• įpilkite 20 g druskos
• 10 juodųjų pipirų
• 75 g svogūnų (geriau nulupti 2 galvas ir visas mesti į vandenį)
• 1 ankštis aitriosios paprikos

1. Paruoštas midijas virkite šiame vandenyje 5 minutes. Po to į vandenį įpilkite 5 ml skystų dūmų, uždenkite midijas dangčiu ir palikite virti dar porą minučių.
2. Česnako-krapų mišinį sudėkite į vieno stiklainio dugną, kuris iš pradžių turi būti sterilizuotas.
3. Tada sudėkite iš sūrymo išimtas midijas.
4. Midijas užpilkite augaliniu aliejumi, kol jis visiškai jas padengs.
5. Kai midijos atvės, padėkite jas į šaldytuvą 12 valandų. Tada jie gali būti patiekiami kaip šaltas užkandis.

Užsienyje midijos dedamos į ryžius gaminant plovą su jūros gėrybėmis. Ispanai šį patiekalą vadina paella. Azijoje sriubos ruošiamos su midijomis. Galite parodyti savo vaizduotę ir sugalvoti savo skanų patiekalą. Svarbiausia nepamiršti kruopščiai apdoroti midijų mėsos ir jų lukštų, kad nepakenktumėte savo sveikatai.

Vaizdo įrašas: „Kaip virti midijas?

Jūra maitino žmogų tūkstančius metų. Tai maisto atsargų, garsėjančių savo maistine verte – retais mikroelementais, vitaminais, amino rūgštimis, kokybiškais baltymais, saugykla. Be žuvų, jūrose ir vandenynuose gyvena aštuonkojai, krabai, kalmarai, šukutės ir daugelis kitų maistui tinkančių sveikų jūros gėrybių, įskaitant midijas. Kurių minkšta minkšta mėsa ir saldus skonis. Išvirus jis skleidžia malonų aromatą. Iš midijų mėsos ruošiamas plovas, sriubos, salotos, troškiniai. Jis sūdomas, marinuojamas, rūkomas, kepamas, kepamas. Midijos patiekiamos su makaronais, dribsniais, bulvėmis ir daržovėmis. Reikia atsiminti, kad išvirtus vėžiagyvius patartina suvartoti iš karto, nelaikykite jų ilgiau nei dvylika valandų, kitaip galimas apsinuodijimas.

Midijos – maisto ruošimas

Prieš vartojimą vėžiagyvius reikia šiek tiek paruošti. Jei valgydami nenorite kramtyti smėlio, šaldytas midijas po atitirpinimo būtina labai kruopščiai išskalauti.

Jei ruošiatės midijas virti su lukštais, reikės ilgiau ruošti. Visų pirma, būtina juos vizualiai apžiūrėti ir pašalinti vėžiagyvius su pažeistais lukštais, jie nevalgomi. Norėdami atidaryti vožtuvus, midijas reikia įdėti į karštą keptuvę arba dviem minutėms nuleisti į verdantį vandenį. Tada mėsa pašalinama iš lukšto, atauga (dumblių ryšelis, pritvirtinantis moliuskus prie akmenų) ištraukiamas ir kruopščiai nuplaunamas, kad pasišalintų smėlis ir akmenys.

Midijos – geriausi receptai

1 receptas: Marinuotos midijos

Vienas skaniausių patiekalų, kurį galima paruošti iš midijų – jas tiesiog marinuoti. Jie pasirodo labai skanūs ir pigesni nei parduotuvėje pirkti. Galite dėti juos į salotas, uždėti ant skrebučio gabalėlio ir tiesiog valgyti. Siūlome du gaminimo variantus. Pirmuoju atveju marinatas nurodomas nepridedant acto – su prieskoniais, baltuoju vynu ir citrina, antruoju – su actu. Ir taip, taip skanu.

Ingredientai (1 galimybė): 0,5 kg midijų, augalinis aliejus – 2-3 stalai. klaidinga., ? citrinos (sultys), 150 ml sauso vyno (balto), 1 skiltelė česnako, po 1 arbatinį šaukštelį. meluoti medaus ir paruoštų garstyčių, druskos, pipirų, 1 lauro lapelio, kelių šakelių šviežių krapų ir kalendros.

Virimo būdas

Jei naudojate šaldytas midijas, atitirpinkite.
Paruoškite prieskonių padažą, kuriame bus verdamos midijos. Norėdami tai padaryti, užvirkite vyną, į jį įdėkite česnako (smulkinti nereikia), lauro lapą, pipirus, nuleiskite midijas ir virkite apie keturias minutes (laiką matuokite nuo užvirimo momento). Nusausinkite kiaurasamtyje.
Pasigaminkite marinatą. Smulkiai supjaustykite žalumynus, įpilkite citrinos sulčių, aliejaus, pipirų, garstyčių, druskos. Galite naudoti bet kokias garstyčias, pavyzdžiui, prancūziškas ar aštrias.
Dar šiltas midijas kartu su lauro lapu ir česnako skiltele perkelkite į marinatą ir palikite šaldytuve maždaug penkioms valandoms. Patogiau marinuoti stikliniame inde ar giliame dubenyje. Beje, taip pat galite marinuoti krevetes.

Ingredientai (2 variantas): 0,5 kg midijų, pusė stiklinės vandens, 1 stalas. šaukštas stalo acto (9%), 1,5-2 stal. meluoti cukraus, druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

Atšildykite vėžiagyvius. Pasūdykite vandenį, užvirkite ir tris keturias minutes pavirkite jame midijas.
Pasigaminkite marinatą. Turėtų skonis saldus ir rūgštus. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų ir įpilkite acto. Midijas sudėkite į karštą marinatą. Po valandos jie bus paruošti valgyti. Galite sudėti juos į stiklainius ir įpilti šiek tiek augalinio aliejaus.

2 receptas: keptos midijos

Iškeptos midijos yra ne tik skanios, bet ir gražiai atrodo, ypač jei kepamos ir patiekiamos tiesiai į lukštus. Šis patiekalas tiks ir šventiniam stalui, ir romantiškam vakarui. Siūlome du gaminimo variantus: pirmuoju variantu jūros gėrybės kepamos lukštuose po sūrio plutele, antruoju – įprastoje formoje su padažu.

Ingredientai (1 galimybė): 0,5 kg midijų su lukštais, 2 pomidorai, 2 skiltelės česnako, 50 g sviesto, prieskoniai, 150 g kietojo sūrio.

Virimo būdas

Midijas gerai nuplaukite, nulupkite lukštus ir virkite dešimt–penkiolika minučių. Į vandenį galite pridėti lauro lapų, prieskonių ir druskos. Kepimo metu visos durelės turi atsidaryti. Tie, kurie lieka uždaryti, neturėtų būti valgomi. Atvėsusius moliuskus padalinkite į pusę ir atsargiai atskirkite mėsą, kurią vėl sudėkite į lukštus.

Česnaką ir pomidorus susmulkinkite trintuvu arba trintuvu. Į kiekvieną mėsos pusę dėkite po gabalėlį sviesto ir po šaukštą pomidorų mišinio, ant viršaus užtarkuokite sūrio ir kepkite 20 minučių (180C).

Ingredientai (2 variantas): 0,5 kg midijų, pipirų žirnelių, kietojo sūrio – 100g. Padažas: minkštas lydytas sūris – 100-150g, 200ml grietinėlės, 25g sviesto, 1 trynys, 1 stalas. šaukštas miltų, 3 skiltelės česnako.

Virimo būdas

Midijas atitirpinkite, tris minutes pavirkite pasūdytame vandenyje, įberdami pipirų žirnelių (5-6 vnt.).

Paruoškite padažą. Susmulkinkite česnaką ir sudėkite likusius padažo ingredientus. Geriau sumaišyti šluotele arba blenderiu, kad neliktų gumuliukų.

Midijas sudėkite į keptuvę ar formą, užpilkite padažu. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 20-25 minutes (200C).

3 receptas: keptos midijos

Keptos midijos – nesudėtingas paruošiamas patiekalas, bet skanus skonis. Kepimui bus naudojamas ir augalinis aliejus, ir lydytas sviestas. Mitybos specialistai rekomenduoja sviestą, kuriame yra ne mažiau kaip 25% augalinių riebalų. Bet pirmiausia jis turi būti ištirpintas. Priešingu atveju keptuvėje degant gali susidaryti kenksmingų kancerogenų.

Ingridientai: 0,5 kg midijų, augalinis aliejus, 2 svogūnai, druska, malta aitrioji paprika, jūros gėrybių prieskoniai (arba Provanso žolelės).

Virimo būdas

Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite iki auksinės spalvos. Sudėkite midijas ir nuolat maišydami kepkite penkias-septynias minutes ant vidutinės ugnies. Įberkite druskos, pipirų, prieskonių ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite šiek tiek užvirti, uždengę. Galima patiekti su ryžiais, bulvėmis arba kaip atskirą patiekalą.

— Reikėtų valgyti nuo birželio iki vasario sugautus vėžiagyvius, nes... Pavasarį jie ne tokie skanūs ir riebūs.

— Midijos neturėtų būti ilgai termiškai apdorojamos, kitaip jos bus sausos ir neskanios. Jiems galioja kalmarų virimo taisyklė – ne ilgiau kaip tris-penkias minutes.

— Šviežios midijos neturėtų turėti nemalonaus kvapo ir turėti sandariai uždarytus sklendes, kurių negalima atidaryti rankomis.

Daugelis jūros gėrybių, įskaitant midijas, jau seniai nebėra delikatesas net ir toli nuo jūros gyvenantiems žmonėms. Šaldyta vėžiagyvių mėsa, nulupta, visais atžvilgiais yra prieinamas produktas. Ir tai gera žinia, nes yra daug skanių ir maistingų patiekalų, kuriuose naudojamos midijos. Receptus su nuotraukomis, įtrauktus į šią kolekciją, laikau vienais sėkmingiausių. Į jų sudėtį neįtraukiau brangių ingredientų, jie puikiai tinka vidutinės šeimos namų meniu koncepcijai. Rezultatas tikrai bus sėkmingas ir patrauklus.

Aštrios midijos keptuvėje su ryžiais, česnaku ir sojos padažu

Patiekalas, kurio nesigėdi pasiūlyti net svečiams. Pasitenkinimas, aromatų sodrumas ir neįkyrūs daugiasluoksniai skoniai. Jei ryžiai jau išvirti, virti užtruks vos kelias minutes!

Būtina:

Kaip virti keptas midijas su ryžiais namuose (žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis):

Užšaldytas jūros gėrybes palikite 40-60 minučių kambario temperatūroje. Po visiško atšildymo nuplaukite juos šaltu vandeniu, kad pašalintumėte smėlį. Nusausinkite kiaurasamtyje. Patikrinkite kiekvieną vėžiagyvių skerdeną, ar nėra dumblių. Pastarasis turi būti pašalintas. Paruoštas jūros gėrybes padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
Ryžius reikia išvirti iš anksto. Patartina naudoti garuose ruoštus ilgagrūdžius javus. Žr. puraus ryžių garnyro gaminimo paslaptis. Ryžius gerai nuplaukite, keletą kartų keisdami vandenį. Užpilkite verdančiu vandeniu santykiu 1:2. Virkite po uždarytu dangčiu, kol iškeps.
Į keptuvę supilkite dalį augalinių riebalų. Įdėkite sviesto. Kai išsilydys, įdėkite nedidelę porciją (ne daugiau 100 g) vėžiagyvių kepti. Kepkite 30-40 sekundžių iš kiekvienos pusės. Baigiant kepti suberkite per spaudą perspaustą česnaką. Iškeptas jūros gėrybes sudėkite į atskirą dubenį ar keptuvę su ryžiais. Taip paruoškite visas žaliavas.
Svogūną supjaustykite plonais ketvirčio žiedais. Jei reikia, į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus. Pakepinkite svogūną iki skaidrumo ir auksinės rudos spalvos. Perkelkite į moliuskus.
Nulupkite pipirus. Supjaustykite juostelėmis. Kepkite, kol iškeps.
Visus anksčiau paruoštus produktus sudėkite į keptuvę. Pagardinkite pipirais ir rozmarinais. Išmaišykite. Supilkite padažą. Jis turėtų visiškai nuspalvinti ryžius šviesiai rudos spalvos. Tada patiekalo skonis bus sotus ir sodrus. Išmaišykite. Troškinkite ant silpnos ugnies 2-3 minutes. Paprastai druskos nereikia dėl padažo sūrumo. Bet rekomenduoju išbandyti ir patiekalą atnešti norimo skonio.
Patiekdami apibarstykite žolelėmis.

Midijos lukštuose su sūriu ir česnaku, keptos orkaitėje

Švelnūs, sultingi vėžiagyviai, kepti lukštuose, atrodo labai patraukliai ir rafinuotai. Puiki idėja ypatingam renginiui ar švediško stalo stalui.

Ingridientai:

Išsamus receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis:

Jei midijos šviežios užšaldytos, atitirpinkite jas kambario temperatūroje. Šviežias jūros gėrybes, atitinkamai, tiesiog nuplaukite. Aštriu peiliu atsargiai atskirkite mėsą nuo lukštų. Norėdami tai padaryti, būtina apkarpyti pritraukiamąjį raumenį. Beje, prieš ruošiant produktą patartina pašalinti uždaromuosius raumenis. Juos sunku kramtyti ir jie beveik neturi skonio. Todėl jie neatspindi jokios patiekalo vertės. Atvirkščiai, jie jį gadina.
Apdorotas skerdenas sudėkite į dubenį. Kruopščiai išplaukite kriaukles, kad pašalintumėte dumblius iš vidaus ir išorės. Nuplaukite atsargiai, nes durys, nepaisant akivaizdaus tvirtumo, yra gana trapios (ypač aplink kraštus).
Paruoškite grietinėlės padažą. Į nedidelį dubenį sudėkite abiejų rūšių sviestą arba grietinėlę su augaliniu traškučiu. Suberkite prieskonius ir druską. Česnaką sutrinkite į tyrę ir pridėkite prie likusių ingredientų. Supilkite citrinos arba laimo sultis.
Kruopščiai išmaišykite. Leiskite mišiniui kurį laiką pastovėti, kol jis suminkštės ir taps vienalytis.
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
Grąžinkite midijas atgal į jų kiautus. Padėkite ant kepimo skardos. Kad kriauklės nesikreiptų, po jomis padėkite sulankstytos folijos gabalėlį. Sutepkite kreminiu mišiniu. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 3 minutėms.
Išimkite ir pabarstykite sūriu. Vėl kepkite 4-5 minutes, ne daugiau. Norėdami apskrudinti sūrį, galite įjungti aukščiausią ugnį (grilio funkcija).
Iškepus iš karto patiekite midijas su sūriu. Idealus garnyras – virti ryžiai arba makaronai (makaronai). Mano nuomone, tai vienas geriausių maisto gaminimo receptų.

Troškintos midijos su grybais ir prieskoniais baltame vyne

Grybai, jūros gėrybės ir vynas – draugiška trijulė! Lakoniškas ingredientų rinkinys ir visada skanūs rezultatai. Į šiltą „kompaniją“ galite pridėti ir kitų jūros gėrybių: krevečių, kalmarų, aštuonkojų, langoustinų.

Reikalingi produktai:

Paruošimo būdas (žingsnis po žingsnio instrukcijos su nuotraukomis):

Atšildyti jūros gėrybes. Pašalinkite dumblius. Nuplaukite, kad pašalintumėte mažas šiukšles ir smėlio grūdelius. Sudėkite ant sietelio. Kai vanduo nutekės, perkelkite į dubenį.
Nuimkite nuo grybų plėvelę. Jei jie jauni ir nėra nešvarūs, nuplaukite juos po čiaupu. Stambiai supjaustykite.
Vyną supilkite į puodą. Padėkite ant viryklės. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol alkoholis išgaruos. Tuo pačiu metu grybus sudėkite į sausą keptuvę. Maišydami troškinkite, kol beveik visas skystis išgaruos. Supilkite pusę aliejaus. Kepkite grybus iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš keptuvės.
Išpilkite ir įkaitinkite likusį aliejų. Jei norite, įdėkite gabalėlį sviesto, kad jūros gėrybės įgautų subtilų skonį ir aromatą. Kepkite vėžiagyvius keliomis partijomis. Stenkitės nedėti į keptuvę iš karto didelės porcijos, nes... Midijos bus ne keptos, o troškintos. Virkite ne ilgiau kaip 1-2 minutes vienai statinei.
Visus keptus ingredientus sudėkite atgal į keptuvę. Supilkite išgaravusį vyną. Pridėti kapotų petražolių ir česnako. Pagardinkite džiovintais prieskoniais. Įberkite šiek tiek druskos.
Išmaišykite. Troškinkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes.
Pabandyk tai! Daržovės tiesiog prašosi garnyro.

Marinuotos midijos aliejuje

Aštrus, šiek tiek aštrus, neįtikėtinai aromatingas ir be galo patrauklus! Nebrangi dvigeldžių moliuskų mėsa gali būti puikus pagrindas ruošiant nuostabų užkandį.

Komponentų sąrašas:

Kaip gaminti:

Šiam receptui idealiai tinka mažos, sveikos midijos be lukštų (jau nuluptos). Šaldytas ar šviežias – nesvarbu. Atitinkamai, pirmiesiems reikalingas išankstinis atitirpinimas, todėl jų paruošimas užtrunka šiek tiek ilgiau. Prieš gamindami būtinai pašalinkite jūros dumblius nuo centro. Nuplaukite žaliavas. Sudėkite į kiaurasamtį ir palikite virš kriauklės, kad nuvarvėtų visas skystis.
Tuo tarpu paruoškite aštrų marinatą. Sumaišykite aliejų, pomidorų pastą, druską, cukrų ir visus prieskonius.
Padėkite mišinį ant viryklės. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol mišinys pradės virti. Išimkite marinatą iš orkaitės. Supilkite actą. Gerai išmaišykite. Šiek tiek atvėsinkite (iki 50-60 laipsnių).
Įdėkite midijas į stiklainį arba maisto indą. Supilkite karštą aliejaus marinatą. Kai užkandis atvės, sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą 4-8 valandoms.
Galite pabandyti. Moliuskai pasirodo labai švelnūs, aštrūs, aromatingi ir sotūs.

Daugelis iš mūsų, ypač tie, kurie mėgsta jūros gėrybes, tikriausiai pagalvojo, kaip virti midijas. Tarp skanių ir sveikų produktų ypatingą vietą užima midijos. Yra daug būdų, kaip virti midijas. Midijos turi minkštą ir tankią mėsą, kuri turi unikalų, išskirtinį skonį, todėl yra tokios įvairių gaminimo būdų priežastys. Midijas galima virti, troškinti, kepti, marinuoti ir kepti padaže. Būtinai kepkite midijas namuose. Užtikriname, kad tikriausiai visi bus laimingi. Prieš pateikdami keletą receptų, kaip virti midijas, sužinokime šiek tiek informacijos apie šį visame pasaulyje populiarų produktą.

Šiek tiek apie midijas

Midijose gausu naudingų imunostimuliuojančių medžiagų ir įvairių mikroelementų. Kaip ir bet kurios kitos jūros gėrybės, midijos laikomos dietiniu produktu. Midijos yra didžiulis baltymų rezervuaras. Norėčiau pastebėti, kad šaldytos midijos, žinoma, nėra tokios sveikos kaip šviežios, todėl jų paruošimo būdas skiriasi. Tačiau, nepaisant to, tokie moliuskai yra puikus šaltinis gauti žmonėms naudingų rūgščių, geležies ir fosforo. Midijų mėsa yra labai nekaloringas produktas, kurį rekomenduoja net mitybos specialistai, norint numesti antsvorio. Ruošiant midijas, nereikia per daug galvoti apie produktų derinimą, nes jos tinka beveik prie visko! Žinoma, ruošiant bet kokias midijas, bet kuriuo atveju verta atsižvelgti į vietą, kurioje jie augo ir gyveno. Tačiau nepamirškite, kuo midijos šviežesnės, tuo jos skanesnės – tai visada reikia atsiminti!

Visuotinai priimta, kad skaniausios midijos būna nuo liepos iki spalio. Perkant taip pat reikia patikrinti jų svorį, išvaizdą ir kvapą. Norint iškepti midijas ir jas skaniai iškepti, jas reikia laikyti taip, kad vėžiagyviai išliktų gyvi. Tokiu atveju midijas reikia laikyti šaldytuve, po drėgnu rankšluosčiu. Atminkite, kad midijos neturėtų būti laikomos ilgiau nei tris dienas.

Galbūt klausiate, kokios rūšies midijos geriausiai tinka maisto ruošimui? Dažniausiai pasitaikančios midijų rūšys yra žalios spalvos (didelis) arba melsvai juodos spalvos (mažas). Įdomus dalykas: turėdami visas teigiamas midijų savybes, neturėtume pamiršti, kad gyvenime jos yra vandens valymo priemonės. Darant atitinkamas išvadas tampa aišku, kad jų nereikėtų vartoti dideliais kiekiais.

Kaip virti šaldytas midijas

Deja, parduotuvėse galime nusipirkti tik šaldytų jūros gėrybių. Todėl apie tai, kaip tinkamai virti šaldytas midijas, verta kalbėti atskirai. Pirmiausia turite atsiminti keletą šios temos taisyklių.

Pirmoji taisyklė susijusi su atitirpimu. Turite atsiminti, kad midijas galima atšildyti tik vieną kartą, nes midijos yra greitai gendantis produktas. Pirkdami atkreipkite dėmesį į

kad jie nesuliptų.

Antroji taisyklė yra tiesiogiai susijusi su šaldytų midijų paruošimu. Šviežias šaldytas midijas lengviausia tiesiog išvirti. Šaldytos midijos kepamos nuo penkių iki dvidešimties minučių. Į puodą supilkite vandenį ir sudėkite vėžiagyvius. Palaukite, kol jie užvirs ir suputos. Stebėkite, kad midijų mėsa neperkeptų, kitaip ji taps kaip guminė. Tikriausiai čia galite baigti virti šaldytas midijas, tik įberkite prieskonių pagal skonį.

Taigi, kaip virti midijas, tiksliau, net kaip midijas virti namuose

Pavyzdžiui, trys paprasčiausi midijų paruošimo receptai puikiai tinka:

1. Midijas mesti į pasūdytą, kurį laiką pavirusį vandenį ir pavirti 10-15 min. Tada nupilkite vandenį. Midijas išdėliokite į lėkštę kaip norite, užpilkite citrinos sultimis, papuoškite žolelėmis ir citrinos griežinėliais. Virti balti ryžiai puikiai tiks kaip garnyras. Midijų kepimas baigtas.

2. Salotas iš midijų galite pasigaminti ir namuose. Reikės: midijų, paprikų, raugintų agurkų, pekino kopūsto, citrinos sulčių. Prieskoniai: alyvuogių aliejus, česnakai, pipirai, druska ir Tabasco padažas.

Midijos pradedamos virti maždaug 15 minučių sūdytame vandenyje. Tada midijos išdėliojamos ant lėkštės. Į juos suberkite kubeliais pjaustytas saldžiąsias paprikas ir agurkus. Tada supjaustykite kopūstą juostelėmis ir sudėkite į salotas. Sumaišykite bendrą konsistenciją ir įpilkite aliejaus. Paruoškite midijų salotas įberdami druskos, pipirų, česnako, citrinos sulčių ir Tabasco padažo. Pats išbandžiau šį receptą ir labai patiko. Gyva, nesudėtinga ir skoninga!

3. Įmantriausias būdas paruošti midijas namuose tikriausiai yra plovas. Svarbiausia nepamiršti, kad tai plovas, o patiekale vis tiek turėtų dominuoti ryžiai, o ne midijos. Norėdami paruošti midijų plovą, jums reikės: 700 gramų midijų, stiklinės ryžių, 40 gramų sviesto, morkų, svogūnų, 20 gramų pomidorų pastos. Rinkdamiesi prieskonius, savo nuožiūra imkite: druską, lauro lapą, pipirus.

Plovo gaminimas prasideda nuo midijų virimo. Kol midijos kepa, svieste pakepinkite tarkuotas morkas ir svogūnus. Po to, kai jie įgauna auksinį atspalvį, įpilkite į juos ryžių. Įpilkite 2 puodelius vandens, kuriame virė midijos, iki gautos konsistencijos, išmaišykite, suberkite pomidorų pastą ir prieskonius. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, sudėkite midijas. Toks plovas pasirodo labai skanus, sotus ir sveikas. Ir kiekvieną kartą, kai išbandysite tokį patiekalą, jūsų šeima ir draugai jus pagirs. Iš čia galime daryti išvadą, kad midijas geriau virti patiems, kad nesupainiotumėte prieskonių sudėties ir kiekio, nes kiekvienas turi savo skonį.

Jei norite pagaminti ką nors pikantiško, gaminkite midijas su daržovėmis arba korėjietiškas midijas. Midijas galite virti ir grietinėje. Šiuos receptus galima lengvai pritaikyti namuose. Apie tai kalbėsime žemiau.

Kaip virti midijas su daržovėmis, receptas

Norėdami paruošti midijas su daržovėmis, jums reikės: midijų, jūros gėrybių pagal skonį, citrinos, svogūno, pomidorų, salotų, paprikos, česnako ir krapų.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada į jį sudėkite midijas, pjaustytus pomidorus ir paprikas. Midijų mėsą troškinkite 10-15 minučių. Kai iš midijų pradės išsiskirti sultys, nukelkite indą nuo ugnies. Midijų su daržovėmis kepimas baigtas! Tada perkelkite midijas į salotų dubenį, pagardinkite citrinos sultimis ir krapais. Galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Jei patiekalui ruošti naudosite šaldytas midijas, mėsa taps elastingesnė, o jei imsite šviežias, jos skonis bus kaip vištienos. Kas kam labiau patinka? Atkreipkite dėmesį, kad ruošiant midijas su daržovėmis, patiekalas nesūdomas!

Kaip virti midijas korėjiečių kalba

Korėjiečių kalba virtos midijos turi egzotišką, saldų skonį. Norėdami paruošti midijas korėjiečių kalba, jums reikės: (ingredientai) 3 svogūnai, midijos. Užpilas: sojos padažas, citrinos sultys, druska, 10 gramų medaus, juodieji pipirai, kalendra ir muskato riešutas.

Pradėkime midijas virti korėjiečių kalba, užplikydami jas verdančiame vandenyje. Virkite 3 minutes. Tada supilkite juos į sietelį ir leiskite skysčiui nutekėti. Tada nuimkite mažą žalią sluoksnį po juodu liežuviu. Svogūnus susmulkinkite ir apšlakstykite citrinos sultimis. Sumaišykite jį su midijomis.

Antrasis žingsnis gaminant midijas korėjiečių kalba yra padažas. Sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Tada sumaišykite juos su midijomis ir svogūnais, o tada palikite infuzuoti kambario temperatūroje.

Trečias žingsnis ruošiant midijas, kaip bebūtų keista, yra marinatas. Gautą mišinį padėkite į šaldytuvą nakčiai. Patartina maišyti kas kelias valandas, kad mėsa tolygiai pasimarinuotų. Taip midijų skonis bus daug sodresnis ir ryškesnis.

Kaip virti midijas grietinėje

Reikės: 500 gramų midijų, 2-3 svogūnų ir 250 gramų grietinės.

Atitirpinkite midijas, bet ne iki galo. Tuo tarpu, kol midijos atitirpsta, supjaustykite svogūną ir pakepinkite. Tada sudėkite midijas į svogūną ir troškinkite apie 10 minučių. Atsižvelgiant į tai, kad midijas verdame grietinėje, tada supilkite grietinę į keptuvę ir viską kartu troškinkite dar 5 minutes.Tada įberkite druskos ir pipirų.

Spagečiai puikiai tinka kaip garnyras prie midijų grietinėje. Jei norite, į indą galite įspausti 1 česnako skiltelę, pagal skonį. Gero apetito!

Kaip virti midijas prie alaus

Daugelis tikriausiai pastebėjo, kad vyrai dažnai naudoja midijas kaip alaus užkandį. Papasakokime jiems, kaip skaniai išvirti midijas prie alaus?

Puikus būdas paruošti midijas alui – midijos česnakiniame padaže

Norėdami tai padaryti, jums reikės 0,5 kilogramo midijų, 20 gramų sviesto ir miltų, kelių česnako skiltelių, savo nuožiūra, 1 vištienos kiaušinio trynio, citrinos sulčių ir petražolių.

Pirmasis žingsnis ruošiant midijas alui yra toks. Pirmiausia midijas nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Midijas pradedame kaitinti ant silpnos ugnies, kol mėsa suminkštės. Tada išimkite midijas ir padėkite jas į pašildytą lėkštę.

Antras žingsnis ruošiant midijas alui yra padažas. Miltus ir sviestą pakepinkite, tada atskieskite vandeniu, kuriame virė midijos. Tada sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir gerai išmaišykite. Nukelkite nuo ugnies ir pagardinkite padažą citrinos sultimis ir kiaušinio tryniu. Jūsų midijos paruoštos alui!

Prie alaus dera ir midijos su majonezu ir garstyčiomis.

Paimkite midijas, apie 100 gramų majonezo, garstyčių, marinuotų paprikų, juodųjų pipirų ir druskos. Tada išvirkite midijas, išimkite ir atvėsinkite. Tada įberkite druskos, pipirų, įdėkite majonezo ir garstyčių, išmaišykite. Ant viršaus uždėkite marinuotų paprikų. Midijų ruošimo alui procesas baigėsi!

Paskutinis receptas ruošiant midijas alui yra midijų sriuba

Jums reikės: 10 mililitrų citrinos sulčių, petražolių, midijų, česnako ir druskos pagal skonį, duonos trupinių (75 gramai), 1 svogūno, sviesto (12 gramų), grietinėlės ir baltojo vyno (100 gramų).

Pirmasis žingsnis ruošiant midijų sriubą alui – midijas pavirti apie tris minutes. Tada nukoškite vandenį ant stiprios ugnies ir palaukite, kol užvirs iki 1 litro. Išmeskite visas midijos dalis, kurios neatsidaro.

Antras žingsnis ruošiant midijų sriubą yra česnako ir svogūnų kepimas svieste. Supilkite nuo midijų likusį sultinį, duoną, citrinos sultis ir baltąjį vyną. Sriubą užvirinkite ir tik tada suberkite midijas ir sumažinkite ugnį. Toliau supilkite grietinėlę ir suberkite žoleles, bet neleiskite sriubai užvirti, kad grietinėlė nesustingtų.

Trečias žingsnis ruošiant midijas alui – patiekalo patiekimas. Išdėkite midijas į lėkštes ir užpilkite sultiniu.

Labai maloni šio alaus midijų užkandžio savybė yra ta, kad jį galima užšaldyti ir naudoti kelis kartus. Nors manoma, kad užkandis turi būti lengvas, tačiau ši sriuba labiau primena visą pagrindinį patiekalą. Žinoma, galima naudoti ir taip, bet kaip užkandis vis tiek per sotus.

Kaip virti midijas ant ugnies

Daugelis iš jūsų tikriausiai buvote prie jūros ir bandėte kepti midijas ant ugnies. Štai vienas pagrindinių midijų paruošimo tokiu būdu receptų.

Tam jums reikės šiek tiek. Pagrindas: šaldytos midijos, sviestas (20 gramų/1 kg mėsos), česnakas (pagal skonį) ir citrinos sultys. Prieskoniai: žolelės, aitrioji paprika (malta) ir druska.

Midijų virimo procesas vyksta ne ant ugnies, o namuose. Atitirpinkite midijas. Kol jie atitirpsta, ištirpinkite sviestą ir išspauskite česnaką. Tada gautu mišiniu užpilkite jau atšildytas midijas, druską ir pipirus, suberkite žoleles ir citrinos sultis. Po to mėsą paliekame marinuotis vieną ar dvi valandas.

Mėgaukitės naujais receptais, eksperimentuokite ir jūsų gyvenimas taps šviesesnis. Gero apetito!

Kadaise buvo manoma, kad midijos yra neturtingų žmonių maistas, nes jos kainuoja pigiau nei jų „seserys“ austrės, tačiau šiais laikais jos yra labai vertinamas delikatesas. Iš šių jūros gėrybių gaminama daug įvairių patiekalų – galite paragauti restoranuose arba pasigaminti patys namuose. Kiekviename prekybos centre be problemų turėtumėte rasti šviežių ar šaldytų midijų.

Šiek tiek informacijos

Midijos, kaip ir austrės, priklauso dvigeldžių moliuskų šeimai. Jie ypač paplitę sekliuose pakrančių vandenynų vandenyse, kur šie moliuskai auga prisirišę prie uolų. Būtina midijų gyvenimo sąlyga yra švarus, o ne stovintis vanduo. Šiais laikais midijos auginamos specialiuose „ūkiuose“. Tai, žinoma, nepanašu į tradicinį ūkį: į jūros pakrantės zoną įkasami stulpai, prie kurių pririšamos virvės. Būtent ant šių lynų, 2-5 metrų gylyje, auga midijos. Tačiau, kaip minėta aukščiau, niekur negalima kasti šių stulpų - midijai reikia švaraus, o ne stovinčio vandens, kuriame yra daug planktono, kuriuo midijos maitinasi filtruodamos vandenį.

Šį įdomų ir paprastą procesą, anot kai kurių šaltinių, 1234 m. išrado airių jūreiviai, o kitų – prancūzai. Žmonės, užsiimantys dirbtiniu midijų auginimu, nėra viename regione – jie yra išsibarstę po visą pasaulį. Tiesa, daugiausiai midijų augina ispanai, o Naujoji Zelandija taip pat nemažą kiekį šių jūros gėrybių eksportuoja. Šiuo metu pasaulyje kasmet užauginama apie 1,4 mln. tonų midijų.

Kad midijos pasiektų norimą dydį ir taptų tinkamos maistui, jos turi augti apie 18 mėnesių, todėl procesas nėra labai greitas. Midijų kiautai būna įvairių spalvų – nuo ​​giliai mėlynos iki auksinės žalios. Tačiau specialiuose ūkiuose dažniausiai auginamos tik tamsiai mėlynos arba juodosios midijos, nes jos yra subtilaus skonio, vidutiniškai sūrios ir saldžios. Geriausios midijos skinamos nuo birželio vidurio iki vasario pabaigos, tačiau surinktos balandį ir gegužę nėra pakankamai riebios, todėl ne tokios skanios.

Naudingos midijų savybės

Midijos garsėja ne tik subtiliu skoniu, bet ir naudingomis medžiagomis. Juose daug baltymų, mineralinių druskų, fosforo, geležies ir vitaminų A, B1, B2, B6, C. Mitybos specialistų teigimu, midijų mėsoje baltymų yra net daugiau nei veršienoje ar žuvies mėsoje. Be to, nepaisant to, kad midijų mėsoje yra labai daug įvairių naudingų medžiagų, ji yra mažai kaloringa, todėl šiomis jūros gėrybėmis gali mėgautis ir tie, kurie stebi savo kūno linijas. Midijų mėsa, kaip dietinis produktas, rekomenduojamas besiskundžiantiems ateroskleroze, diabetu, mažakraujyste, taip pat vyresnio amžiaus žmonėms.

Midijos dažniausiai parduodamos šviežios arba perdirbtos – nuluptos, virtos, šaldytos ar konservuotos. Jei įsigijote gyvas, neluptas midijas, pirmiausia jas gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, aštriu peiliu nuvalykite lukštus nuo prilipusių nešvarumų, vandens augalų liekanų ir pan. Vis dėlto midijos auga 18 mėnesių ir per tą laiką kiautai užsidengia. su smėliu ir dumblu. Išvirus šį skanėstą bus nemalonu jausti smėlio girgždėjimą ant dantų. Beje, plautuvėms valyti galite ir dantų šepetėlį. Taip pat būtina nuplėšti vadinamąsias „barzdas“, esančias prie vožtuvų jungties.

Kitas svarbus dalykas yra tai, kad turite patikrinti, ar midijos yra gyvos. Tai daroma tokiu būdu. Midijas reikia panardinti į šaltą vandenį ir palaikyti 20 minučių. Gerai, tai yra, gyvena, midijos turėtų nuskęsti. Jei jie plūduriuoja paviršiuje, vadinasi, kažkas su jais negerai, geriau juos išmesti. Dar viena ypatybė – geros midijos turi turėti uždarus kiauklus. Jei apvalkalai yra atviri, galite į juos pabelsti, ir jie turėtų tuoj pat užsidaryti. Jei jie neužsidaro, galite saugiai išmesti ir šias midijas. Nuplovę ir atrinkę visas midijas, galite pradėti jas virti. Beje, jūros gėrybės nemėgsta ilgai laukti, jas reikia kuo greičiau išvirti, kol šviežios (geriausia pirkimo dieną). Kitą dieną dar galite juos valgyti, bet poryt teks išmesti. Iki kepimo laiko midijas reikia laikyti šaldytuve.

Midijos patiekiamos įvairiais būdais. Juos galima nulupti (be lukštų) – patiekiama tik mėsa, ypač jei midijos derinamos su kitais produktais arba ruošiamos kaip padažas. Labai populiaru midijas patiekti tokias, kokios yra, be pakeitimų – lukštuose. Tada visi paima rankomis, viena ranka laiko kevalą, kita ranka šakute išgriebia mėsą. Midijos su lukštais dedamos ir į sriubas – jos pagerina sultinio skonį.

Paruošti midijas lengva ir paprasta. Populiariausias būdas – troškinti vandenyje arba baltame vyne su prieskoniais (česnaku, citrina, petražolėmis, lauro lapu). Į keptuvę nereikia pilti daug vandens ar vyno, tiesiog iki pat dugno, nes lukštuose yra gana daug vandens, kuris išsiskiria gaminant. Midijos virti netrunka – ant stiprios ugnies lukštai atsidarys vos porą minučių (tai reiškia, kad midijos yra paruoštos). Beje, jei gaminant kai kurie lukštai neatsidarė, jų irgi nevalgyti.

Šviežias midijas, kaip ir austres, galima valgyti nevirtas, įpylus citrinos sulčių. Tačiau šį nuostabių jūros gėrybių vartojimo būdą geriau palikti gurmanams; vis tiek rekomenduojame jas virti. Arba ant grotelių. Taip pat labai skanu. Principas tas pats – kepkite, kol atsidarys lukštai.

Jei pirkote šaldytas midijas, tuomet tereikia jas atitirpinti kambario temperatūroje arba šiltame vandenyje, nuplauti po tekančiu vandeniu ir viskas. Po to galite paruošti savo patiekalą. Greičiausiai jūsų šaldytos midijos jau bus iškepusios, tad nieko daryti nereikės.

Deriniai su kitais produktais

Iš midijų dažnai ruošiamos įvairios sriubos, kurių pagrindu gali būti iš šių vėžiagyvių pagamintas sultinys. Kai ruošiatės ruošti užkandžius, salotas ar pagrindinius patiekalus iš midijų, kai kurie šefai rekomenduoja jas palaikyti 15-20 minučių uždarame puode, į kurį reikia įpilti šiek tiek vandens ir pieno kartu su smulkintais svogūnais, kvapniais pipirais ir lauro lapeliais. . Profesionalūs virtuvės šefai džiaugiasi, kad šių jūros gėrybių mėsa puikiai dera su kitais produktais, daržovėmis, neriebiu majonezu.

Kepant midijas su įvairiais priedais, pavyzdžiui, daržovėmis, įvairiais grūdais – ryžiais, kuskusu, prieskoniais, pomidorų padažu ir kt., galima paruošti daugybę patiekalų – nuo ​​pačių paprasčiausių iki įmantriausių. Pavyzdžiui, ispanai, ruošdami savo garsiąją paeliją, labai retai apsieina be midijų. Kartais jau paruoštame patiekale midijos patiekiamos su lukštais – tokiu būdu patiekalui suteikiant daugiau egzotikos, o kartais naudojama tik pati mėsa.

Dar pora įdomių faktų:

• 100 gramų midijų yra 9,48 mg baltymų. Daugiau nei veršiena ar žuvis.
• Midijų kalorijų kiekis yra 51,42 kalorijos 100 gramų.
• Iš 1 kilogramo midijų gausite 180 gramų grynos mėsos.

O dabar siūlome keletą puikių midijų virimo receptų, kuriuos nesunkiai galėsite panaudoti namuose.

Ingridientai:

• Pakelis spagečių
• 0,5 kg šviežių midijų
• Stiklinė sauso baltojo vyno
• 2 šaukštai sviesto
• 3 skiltelės česnako
• Šaukštas pesto padažo su baziliku
• Šaukštas pjaustytų žalumynų
• Stiklainis pomidorų, konservuotų savo sultyse
• Druska pagal skonį
• Šviežiai malti juodieji pipirai
• Sauja tarkuoto parmezano.

Labai svarbu, kad midijos būtų šviežios. Kaip minėta šiame straipsnyje, visos kriauklės turi būti uždarytos, o jei jos yra atidarytos, iškart jas pabeldus. Jau nuluptas ir nuplautas midijas dėkite į puodą su vynu (kaip minėta aukščiau).

Uždarykite keptuvę ir kurį laiką palaikykite ant ugnies, kol atsidarys midijų kiautai. Po to midijas išimkite iš keptuvės, palikite kaitinant išsiskyrusias midijų sultis ir vėl pakaitinkite, kol sutirštės. Tada šį skystį supilkite į dubenį ir sumaišykite su pesto padažu, tarkuotu parmezanu, smulkintu česnaku ir žolelėmis, kad susidarytų tiršta masė.

Išvirtus spagečius sudėkite į karščiui atsparius dubenėlius ir ant viršaus uždėkite šaukštą sviesto ir konservuotų pomidorų kartu su midijų lukštais. Į kiekvieną lukštą įpilkite tirštos masės, kurią ruošėme prieš tai, ir visą dubenį kelioms minutėms pašaukite į karštą orkaitę. Patiekite su citrina.

Žinoma, galite virti makaronus su midijomis be lukštų, naudodami tik mėsą, kaip šiame vaizdo įraše. Gero apetito!

Kitas makaronų pasirinkimas arba kaip virti šaldytas ir nuluptas midijas

Tikriausiai pastebėjote, kad visas šis straipsnis ir pirmasis mūsų receptas yra skirti virti gyvas midijas, tačiau daugelis neturi galimybės įsigyti gyvų jūros gėrybių ir kyla klausimas, kaip virti šaldytas midijas? Viskas nepaprastai paprasta. Siūlome puikų makaronų receptą.

Ingridientai:

• Spagečiai ar kiti makaronai pagal jūsų pasirinkimą
• Apie 200 gramų šaldytų ir nuluptų midijų
• 200 gramų saldžios grietinėlės
• 2 skiltelės česnako
• Mažas gabalėlis sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis sojos padažo
• Malti pipirai
• Čiobreliai

Paimkite spagečius ar kitus pasirinktus makaronus ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Kol makaronai verda, prieš tai atšildytas midijas nuplaukite, nusausinkite ir pakepinkite aliejuje su česnakų sultimis. Kai makaronai išvirs, supilkite į keptuvę su midijomis, viską užpilkite grietinėle, pabarstykite čiobreliais ir įpilkite sojos padažo. Visą mišinį troškinkite ant silpnos ugnies, kol kremas ims tirštėti. Paragaukite prieskonių ir prieš patiekdami pabarstykite pipirais. Tai viskas. Gero apetito!

Ingredientai (2 asmenims):

• 1,5 kilogramo šviežių midijų
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 2 skiltelės česnako
• 1 stiklinė baltojo vyno
• Konservuotų pomidorų skardinė jos sultyse
• 1/2 arbatinio šaukštelio maltos paprikos
• Žiupsnelis šviežiai maltų pipirų

Vėlgi, midijas reikia išvalyti ir nuplauti. Kaip tai padaryti, jau aprašėme aukščiau. Paimkite gilų puodą storu dugnu ir alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkintą česnaką. Po to suberkite konservuotus pomidorus, papriką ir viską troškinkite porą minučių. Tada supilkite vyną, pipirus ir troškinkite dar porą minučių. Kai padažas pradės tirštėti, suberkite nuluptas midijas, uždenkite ir troškinkite 5-7 minutes, kol atsidarys midijų kevalai.

Kai midijos bus paruoštos, sudėkite jas į lėkštę. Kalbant apie padažą, jei jis lieka skystas (tai priklauso nuo to, kiek skysčio buvo midijose), galite garinti vandenį ant didelės ugnies, kol padažas taps tirštas. Beje, rekomenduojame išbandyti padažą ir apsispręsti, ar į jį dėti druskos, nes midijų išskiriamame skystyje druskos dažnai būna pakankamai. Paruoštu padažu užpilkite midijas ir patiekite su citrinos skiltele arba prancūzišku kepaliuku.

Dviem porcijoms jums reikės:

• 1 kilogramas šviežių arba šaldytų midijų
• 3 skiltelės česnako
• Pusė svogūno
• 1 saliero šaknis
• Pusė pipirų
• 1 pomidoras
• 60 gramų sviesto
• 150 ml sauso baltojo vyno
• Sultys iš pusės citrinos
• Druska, pipirai, čili pipirai
• Prancūziškas kepalas

Virimo laikas: pusvalandis.

Pirmiausia ruošiame šviežias daržoves. Česnaką, svogūną, šviežią papriką, salierą ir pomidorą supjaustykite kuo mažesniais kubeliais. Prieš pjaustydami česnaką, sutrinkite jį peiliu – taip išgausite stipresnį skonį.

Paruoštas daržoves pakepinkite puode. Kad būtų skaniau, kepimui naudojame sviestą. Kai ištirps, suberkite pjaustytas daržoves. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Jei mėgstate aštriai, rekomenduojame įdėti šiek tiek čili pipiro.

Kai daržovės suminkštės, supilkite baltąjį vyną ir išspauskite pusės citrinos sultis. Kol padažas verda, alkoholis išgaruoja ir lieka tik vyno skonis.

Pabaigoje dedame į keptuvę atšildytas midijas ir dar šiek tiek troškiname, kol išgaruos iš midijų išbėgęs vanduo, o daržovės suminkštės, bet nesuirs.

Jei naudojate šviežias midijas, troškinkite, kol midijos atsidarys, o tada dar 5-6 minutes. Jei jūsų midijos užšalusios, tai iš viso reikia troškinti 5 minutes.Svarbiausia nevirti per ilgai, nes midijos pradės kristi iš kiautų.

Išvirusias midijas sudėkite į dubenį arba gilią lėkštę ir užpilkite vyno ir daržovių padažu. Į jį galite panardinti prancūzišką kepalą.

Papuošimui labai tinka petražolės, bet jei jų neturite, galite naudoti žalius svogūnus ar kitus žalumynus. Prie šio patiekalo puikiai tiks atšaldytas baltasis vynas.