Paprasčiausiai marinuotų aitriųjų pipirų paruošimo žiemai būdai. Marinuotos aitriosios paprikos žiemai „Gusarskiy Aštrūs sveiki pipirai žiemai receptai

Pastaruoju metu aštrių pipirų ruošimo žiemai populiarumas auga, žemiau pateikiami sėkmingiausio marinavimo receptai.

Visiems aštraus skonio mėgėjams galime rekomenduoti pasigaminti aštrių pipirų žiemai – patogumui receptai aprašyti žingsnis po žingsnio. Preparatai suteikia reikiamo aštrumo, tačiau aštrumas visų pirma priklauso nuo ingredientų kiekio ruošinyje ir nuo gaminimo būdo. Aštriuose patiekaluose yra didesnė šios daržovės koncentracija. Aštrių pipirų konservavimas žiemai neužima daug laiko, kaip ir ar.

Norėdami paruošti šį receptą, galite naudoti ne bet kokius pipirus, bet ir ilgas plonas žalios spalvos ankštis. Būtent tai mišiniui suteikia pikantiškumo ir aštrumo. Šis receptas nebūtinai turi būti ruošiamas iš karto po derliaus nuėmimo, galite šiek tiek atidėti gaminimą ir ramiai paruošti likusius ingredientus.

Reikalingi ingredientai:

• Aštrūs pipirai - 1-2 kilogramai;
• Druska - 1 stiklinė;
• švarus vanduo - 5 litrai;
• Česnakai - 1-2 skiltelės;
• Švieži krapai - 3-4 skėčiai.

Kaip uždengti aštrius pipirus žiemai:

1. Pirmiausia reikia paruošti pačias ankštis, jas nuplauti, tada galima palikti kambaryje kelioms valandoms, tada keliose vietose pradurti šakute ar dantų krapštuku;
2. Paruošus minkštimą, laikas tvarkyti marinavimo indą, jį reikia sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu ir išdžiovinti;
3. Į indo dugną sudėkite krapus ir česnako skilteles;
4. Atskirame inde reikia sumaišyti vandenį ir druską. Būtina naudoti didelį akmenį. Tai bus marinavimo tirpalas, jame daržovės bus sūdytos ilgą laiką, todėl svarbu jį tinkamai paruošti;
5. Sudėkite ankštis į indą su prieskoniais ir užpildykite tirpalu. Paspauskite masės paviršių ir palikite kambaryje, masė turi būti visiškai pasūdyta. Mišinio pasirengimą gali nustatyti pačios ankštys, jei jos pagelsta, tada masė paruošta kitam etapui. Jei ankštys nepagelsvo, mišinį reikia palikti dar kurį laiką;
6. Geltonos ankštys pašalinamos iš sūrymo ir supilamos į atskirus indus, tirpalo pilti nereikia, ankštys visiškai prisotintos sūrymu;
7. Susukimai uždengiami dangteliais ir dedami į verdantį vandenį papildomai sterilizacijai, apie 10 min., jei talpos didelės, sterilizavimo laiką galima pratęsti;
8. Galite paruošti šviežio sūrymo tirpalą ir užpilti juo minkštimą arba galite siųsti ankštis be sūrymo. Posūkiai uždengiami nailonu ar kitais dangteliais ir siunčiami saugoti.

Aitriųjų pipirų marinavimas žiemai

Šią aštrią daržovę galima paruošti naudojant kitus ingredientus. Šiame recepte aštrumą siūloma derinti su česnakais, lauro lapais, salierais ir kitais prieskoniais. Šis mišinys bus sodresnio skonio, bet ne toks aštrus, nes kiti ingredientai praskies pikantišką skonį. Salierai padeda praturtinti mišinį naudingais ir vitaminais.

Reikalingi ingredientai:

• Aštrūs pipirai - 1 kilogramas;
• druska - 225 gramai;
• Česnakai - 6 skiltelės;
• Lavrushka - 5 vnt.;
• Salierai - 100 gramų;
• Vanduo - 3 litrai.

Kaip marinuoti aštrius pipirus žiemai:

1. Pirmiausia reikia paruošti vandenį ir uždėti ant ugnies, kai užvirs, galima įberti druskos ir palaukti, kol ištirps, po to mišinį perleisti per marlę;
2. Paprikas nuplaukite, rūšiuokite, naudokite tik sveikus, nepažeistus ir stiprius vaisius;
3. Sudėkite vaisius į atskirą indą ir užpilkite karštu druskos tirpalu. Šiame skystyje vaisiai turėtų išlikti 14 dienų. Minkštimo pasirengimą galima patikrinti pagal pačių vaisių spalvą; jei jie keičia spalvą, tada vaisiai buvo sūdyti ir galite pereiti prie kito paruošimo etapo;
4. Po to galite nusausinti skystį ir supilti į sterilizuotus stiklainius;
5. Anksčiau gautą druskos tirpalą reikia uždėti ant ugnies ir užvirinti. Paruoštas tirpalas turi būti iš naujo užpildytas ankštimis, o konteinerius galima uždaryti sandariais nailoniniais dangteliais;
6. Produktą galima laikyti tik vėsioje vietoje.

Konservuoti aštrūs pipirai žiemai

Šis receptas padeda gerokai sutrumpinti paruošimo laiką, tačiau rezultatas ne mažiau skanus. Vieninteliai ingredientai, kurių jums reikia, yra druska ir patys vaisiai. Be to, vandens reikia norint tinkamai paruošti sūrymą, kuriame vaisiai bus sūdomi per visą sūdymo laiką.

Reikalingi ingredientai:

• Aštrūs pipirai - 1 kilogramas;
• Druska - 8 šaukštai;
• Vanduo - 1 litras.

Kaip sūdyti aštrius pipirus žiemai:

1. Paprikas nuplaukite, uodegas palikite sveikas, sėklų nelupkite, tai galima padaryti vėliau pasūdus ir prieš naudojimą;
2. Dabar ant kiekvienos ankšties reikia šiek tiek įpjauti, kad vaisiaus vidus taip pat būtų gerai pasūdytas. Pjūvis turi būti maždaug 2 centimetrų ilgio;
3. Atskirame inde reikia išvirti druskos tirpalą iš vandens ir reikiamo kiekio druskos;
4. Sudėkite ankštis eilėmis į marinavimo indą ir užpildykite karštu tirpalu;
5. Mišinį reikia uždengti lėkšte ar specialiu apskritimu ant viršaus, ant jo uždėti didelį krūvį, slėgiui galima naudoti bet kokį sunkų daiktą, akmenį, didelį indelį vandens ir pan. Svarbu įpilti tiek sūrymo, kad masė būtų visiškai panardinta į sūrymą;
6. Talpykla uždengiama plonu rankšluosčiu ir paliekama sūdymui. Masė turi būti šiltoje patalpoje;
7. Po trijų dienų galite nupilti sūrymą, jo nebereikės;
8. Po to, kai vaisiai liko be sūrymo, juos reikia užpilti šviežiu sūrymu. Jis gaminamas iš vandens ir druskos;
9. Mišinys infuzuojamas penkias dienas, tada sūrymas vėl nupilamas;
10. Atskirai paruoškite druskos tirpalą, o minkštimą galima išsiųsti į sterilizuotus stiklainius, kurie turi būti užpildyti šviežiu tirpalu;
11. Uždenkite indus dangčiais ir palikite. Šioje formoje ruošinys bus laikomas visą saugojimo laikotarpį.

Aštrių pipirų marinavimo žiemai receptas

Norėdami paruošti tinkamus aštrius pipirus, galite naudoti šį receptą. Nors pagrindinio ingrediento koncentracija šiame recepte nėra tokia didelė, jis gali pasirodyti per aštrus. Renkantis pipirus reikėtų atkreipti dėmesį į jo spalvą. Labai aštrūs pipirai
visada turi tamsiai žalią spalvą. Tačiau norėdami paruošti ne itin aštrų užkandį, galite naudoti šviesiai žalius vaisius.

Reikalingi ingredientai:

• Aštrūs pipirai - 5 kilogramai;
• Druska - 200 gr.;
• Vanduo - 2 litrai.

Aštrių pipirų marinavimas žiemai:

1. Vaisius nuplaukite vandeniu, o geriau naudoti tik šaltą vandenį, sugedusius vaisius pašalinkite, vaisiai turi būti visiškai sveiki ir prinokę;
2. Galite šiek tiek nupjauti ankštis prie uodegos, kad druskos tirpalas patektų į šią skylę, o minkštimas būtų geriau sūdytas;
3. Dabar atėjo laikas virti sūrymą, nes jam reikia ištirpinti druską švariame vandenyje ir užvirinti, o po to galite nuimti tirpalą nuo viryklės ir nukošti per storą audinį;
4. Ankštis paskirstykite paruoštame inde ir užpildykite paruoštu tirpalu. Padarykite spaudimą minkštimui. Svarbu, kad negalima naudoti didelio spaudimo, jo svoris gali būti mažesnis už pačios masės svorį, indo viršus turi būti padengtas storu audiniu arba marle;
5. Šiame tirpale mišinį reikia laikyti 3 dienas;
6. Po to reikės išvirti druskos tirpalą, ankštys turi būti nuleistos į šį tirpalą;
7. Antrame tirpale masė turėtų išlikti apie savaitę;
8. Po to galite nupilti sūrymą ir paruošti naują, į jį reikia įdėti šiek tiek išspaustos masės. Be to, galima naudoti jau sterilizuotus stiklainius nedideliu tūriu, kad būtų patogiau naudoti;
9. Uždenkite ruošinius dangteliais ir galite išsiųsti ilgalaikiam saugojimui šaltoje patalpoje.

Šaltai paruoštos aštrios paprikos žiemai

Aštrus preparatas pasirodo labai skanus. Bet jei mišinį papildysite petražolėmis ir krapais, jis taps dar sveikesnis ir aromatingesnis. O česnako naudojimas šiame recepte padeda dar labiau pabrėžti pikantišką šio neįprasto preparato skonį. Jis pasiseks ant bet kurio stalo kaip pikantiškas užkandis.

Reikalingi ingredientai:

• Aštrūs pipirai - 1 kg;
• Petražolės - 6 gramai;
• krapai - 20 gramų;
• Česnakai - 15 gramų;
• druska - 50 gr.

Kaip šaltai paruošti aštrius pipirus žiemai:

1. Pikantiškas ankštis gerai nuplaukite, pašalinkite visas suvytusias ir neprinokusias dalis, galite naudoti įvairių spalvų vaisius, kurie suteikia galutiniam mišiniui įdomesnę ir neįprastą išvaizdą;
2. Petražoles ir krapus gerai nuplaukite, storų stiebų šalinti nereikia, priešingai – jie suteiks daugiau skonio ir aromato;
3. Nulupkite česnaką ir, jei norite, supjaustykite;
4. Stiklainius galima paruošti iš anksto ir gerai išplauti, sterilizuoti bent 30 minučių ir palaukti, kol išdžius;
5. Į stiklainių ar kitų indų dugną sudėkite petražolių ir krapų lapelius, taip pat česnako skilteles;
6. Ant žalumynų uždėkite nuplautas ankštis;
7. Kol kas masę atidėkite į šalį ir uždėkite pamatuotą kiekį vandens ant ugnies, užvirus reikia įberti reikiamą kiekį druskos, gerai išmaišyti, perkošti per labai tankią medžiagą, tai reikia, kad nuosėdos iš druska pašalinama. Po to masė turi būti visiškai atvėsinta kambario temperatūroje;
8. Po to galite užpildyti minkštimą šaltu druskos sūrymu;
9. Belieka susukti indus su dangteliais ir palikti marinuoti. Šį preparatą geriausia išbandyti praėjus 2 mėnesiams po paruošimo, naudojant tokį sūdymo būdą, paruošimo procesas užtrunka gana ilgai.

Aštrios paprikos puikiai papildo sriubas, pagrindinius patiekalus ir salotas. Todėl jis turi būti paruoštas ilgalaikiam saugojimui. Galite dėti labai mažai ruošinio, kad patiekalas pasirodytų būtent tokio aštrumo, kokio reikia.

Jie taip pat gali papuošti jūsų pietų stalą ar tapti vienu iš salotų komponentų.

Beveik kiekviena gera šeimininkė ruošiasi žiemai. Daržovių nokimo sezonu labai norisi ant stalo išlaikyti vasaros spalvas net ir šaltuoju žiemos sezonu. Šiais laikais parduotuvėje galite nusipirkti bet kokių marinuotų agurkų, tačiau juose nebus pagrindinių ingredientų – meilės ir rūpesčio, be kurių neapsieina nei vienas naminis patiekalas.

Viena iš marinuotų preparatų rūšių yra karštieji pipirai. Apie tai ir kalbėsime šiame straipsnyje.

Kodėl reikia ruošti aitriąsias paprikas?

Šios aštrios daržovės pranašumai apima gausų angliavandenių, baltymų ir riebalų kiekį. Tai yra vienas iš pagrindinių žmogaus kūno komponentų ir jų poreikis visada egzistuoja. Be to, šios daržovės dėka pagerėja regėjimas, tiražu ir sumažėja nervų priepuolių tikimybė. Dėl aštraus skonio šis nepakeičiamas produktas numalšina skausmą.

Be naudos sveikatai, vien ši daržovė teikia malonumą aštraus maisto mėgėjams.

Visi šie naudingi pikantiško produkto komponentai nėra prieinami žmonėms, turintiems skrandžio problemos. Ūminis tokioms ligoms kaip gastritas, pankreatitas yra kontraindikuotinas. Tai vienintelis jo trūkumas.

Išnagrinėję daržovių ruošimo žiemai priežastis, pereikime prie pagrindinės temos - marinuotos aitriosios paprikos, jos paruošimo receptų.

Saugumas

Prieš pradėdami dirbti, nepamirškite apie apsaugą. Aitriosios paprikos gali labai sudirginti odą, jei jos yra veikiamos ilgą laiką. O jei ant rankų yra net nedidelių ir nepastebimų nubrozdinimų ar įpjovimų, skausmas bus labai stiprus, net ir kruopščiai nuplaunant degančio produkto pėdsakus, pojūčiai išliks ilgai. Šios daržovės komponentai liks žaizdų viduje, o mikroįtrūkimų negalima nuplauti muiluotu vandeniu.

Be to, ši daržovė su savo aromatu gali erzinti kvėpavimo takus, sukeliantis čiaudulį ar net nosies ertmės ir gerklės deginimą. Kad išvengtumėte nemalonių pasekmių, geriau apsirūpinkite medicinine veido kauke ir pirštinėmis.

Paprasčiausias aitriųjų paprikų receptas žiemai

Norėdami pagaminti šį patiekalą, jums reikės šių produktų:

• karštieji pipirai - 1 kg;
• druska - 1,5 šaukštai. l.;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l.;
• actas 9% - 3 šaukštai. l.;
• karštas vanduo - 1,5 litro.

Daržovę reikia sandariai įdėti į paruoštą stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kai ruošinys pakankamai atvės, kad jį būtų galima apdoroti, supilkite skystį į keptuvę. Ten įpilkite druskos ir cukraus. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies. Nelaukdami, kol skystas mišinys atvės, supilkite actą. Supilkite marinatą į stiklainius su pipirais. Gatavą patiekalą uždarome dangteliu, tai visada daroma konservuojant. Konservuotų aitriųjų paprikų indelį suvyniokite į rankšluostį ar kitą panašų audinį ir palikite taip parai, užsukdami dangtelį žemyn. Po to marinuotą patiekalą galite išsiųsti laukti šaltos žiemos.

Marinuotų aitriųjų pipirų be acto receptas

Jei pirmuoju variantu pasiruošimas žiemai bus paruoštas per dieną, marinavimas be acto užtruks 8 dienas. Jis ilgas, bet tiems, kurie prieštarauja acto konservantui, šis receptas patiks.

Bus reikalingi šie produktai:

• karštos daržovės - 1 kg;
• druska - 8 šaukštai. l. (3 kartus);
• vanduo - 1 litras (3 kartus).

Nuplaukite daržoves, nupjaukite žalius stiebus ir sudėkite į patogų didelį dubenį. Užvirinkite vandenį su druska ir karštą nusiųskite į pipirus. Prispauskite ruošinį bet kokiu tinkamu svoriu ir palikite suvyniotą į rankšluostį 3 dienas. Po mirkymo tirpalas turi būti nusausintas ir visa procedūra kartojama. Tik šį kartą jis infuzuojamas 5 dienas. Dar kartą nupilkite sūrymą ir paskirstykite daržoves tarp stiklainių. Supilkite lygiai tą patį tirpalą, bet šį kartą susukite stiklainius. Išimkite uždarytus stiklainius, kad atėjus žiemai nekiltų pagunda jų atidaryti.

Tokie paprasti receptai, kurie pateikti aukščiau, gali būti įvairūs prieskoniai pagal jūsų skonį ir norą. Česnakai, šviežios ir džiovintos žolelės, lauro lapas, galima dėti pipirų. Įvairūs papildomi ingredientai aštriems užkandžiams tik suteiks pikantiškumo.

Marinuotų aštrių užkandžių žiemai receptas

Ypatingiems aštrių užkandžių žinovams tai tiesiog tobulas receptas. Pagal šį receptą paruoštos paprikos puikiai tiks kaip priedas prie garnyrų, ir tai taps visaverčiu patiekalu ant stalo.

Būtina paruošti šiuos produktus:

• aitriosios paprikos - 1 kg;
• prieskoniai (lauro lapas, kvapieji pipirai, džiovinti krapai ir česnakai) - pagal skonį;
• medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• alyvuogių aliejus - 1 puodelis (200 ml);
• obuolių sidro actas - 1 stiklinė (200 ml).

Paprikas nuplaukite, sausas daržoves dėkite į stiklainį eilėmis, stipriai paspaudę. Kiekviena eilutė yra padengta paruoštais prieskoniais, būtent česnako griežinėliais, džiovintomis žolelėmis ir saldžiais žirneliais. Sandariai užpildę ruošinį užpilkite acto, aliejaus ir medaus mišiniu. Uždarykite gatavą gaminį dangteliu, atsargiai apvyniokite šiltu rankšluosčiu ir palikite taip. šiluma 3 savaites. Pasibaigus laikui, gatavą užkandį padėkite į šaldytuvą ar kitą šaltą vietą. Lieka pats sunkiausias dalykas, nelieskite aštrios daržovės iki žiemos!

Aitriųjų pipirų receptas. Pomidorų užkandis žiemai

Šis daržovių užkandis bus nuostabi puošmena bet kokiam stalui ir tiks prie bet kokio patiekalo. Gera alternatyva garsiajam adžiki. Puikus aitriosios paprikos ir pomidoro derinys išsiskiria ne tik nuostabiu skoniu, bet ir patrauklia išvaizda.

Turite paruošti šiuos ingredientus:

• aštrūs čili pipirai - 1,5 kg;
• švieži pomidorai - 3 kg;
• augalinis aliejus - 1 puodelis (200 ml);
• cukrus - 1 puodelis (200 ml);
• česnakai - 15-20 gvazdikėlių;
• actas 75% (esencija) - 1 šaukštelis;
• petražolės - 100 gr;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.

Pomidorus nuplaukite ir perkelkite per mėsmalę arba maišytuvą.

Paprikas nuplaukite ir supjaustykite į keletą dalių didelių dalių neišimant sėklų. Įdėkite jį į sterilizuotus stiklainius ir atidėkite.

Pomidorą supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies, kol užvirs. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, įpilkite cukraus, sviesto ir druskos. Palikite dar 15 minučių ant vidutinės ugnies.

Šiuo metu susmulkinkite žoleles ir česnaką. Kai tik skystis pakeičia spalvą, supilkite paruoštus produktus ir acto esenciją. Paruoštą marinatą nukelkite nuo viryklės ir supilkite į paruoštą karštą daržovę. Stiklainius uždarykite ir palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.

Laikykite gatavą užkandį Saunus vieta iki žiemos.

Anglų aitriųjų pipirų receptas

Štai dar vienas būdas marinuoti daržoves žiemai. Angliškas receptas skiriasi pridedant į marinatą salyklo actas. Jis ruošiamas miežių grūdų pagrindu. Britai gamina trijų rūšių actą: šviesų, tamsų ir skaidrų. Pastarasis tipas reikalingas šiame recepte dėl gebėjimo išsaugoti natūralią marinuoto produkto spalvą.

Paruoškite šiuos produktus:

• aitriosios paprikos - 40 vnt .;
• rudasis cukrus - 100 gr;
• juodieji pipirai - 15 vnt .;
• kvapieji pipirai - 15 vnt.;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• čiobreliai - 4 šakelės;
• salyklo actas - 300 ml;
• raudonasis svogūnas - 2 vnt .;
• saldieji pipirai (raudona, geltona, žalia) - 2 vnt.

Pirmiausia nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves. Karčią daržovę supjaustykite žiedais ( neišimkite sėklų). Nuluptą svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, o saldžiąją papriką – juostelėmis. Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į stiklainius.

Supilkite actą į puodą, sudėkite visus kitus ingredientus ir užvirinkite. Karštą marinatą supilkite į paruoštus indus ir uždarykite stiklainius. Atvėsę angliški aitriosios paprikos pasiruošę laukti žiemos.

Jei produktas reikalingas nuolatiniam naudojimui namuose, tada po virimo marinatą reikia atvėsinti ir supilti į daržovių mišinį. Patiekalas bus paruoštas valgyti kitą dieną.

Skrudintos aitriosios paprikos receptas

Kitas užkandžių tipas atkeliauja iš Gruzijos. Aštri daržovė džiugins įspūdžių ieškančius šaltą žiemą, sušildys ir stiprins imuninę sistemą.

Reikalingi šie produktai:

Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Pipirą peiliu pradurkite per visą ilgį keliose vietose.

Į karštą keptuvę gausiai supilkite aliejų ir sudėkite karštas daržoves. Jei keptuvė maža, kepimą padalinkite kelis kartus. Daržovę apkepkite iš abiejų pusių, kol švelniai apskrus, tada uždenkite dangčiu ir užgesinti per kelias minutes. Perkelkite gatavą produktą į patogų indą ir atidėkite.

Į likusį sviestą įpilkite medaus ir cukraus. Susmulkinkite česnaką ir žoleles ir nusiųskite ten. Kruopščiai sumaišykite mišinį ir palikite, kol visiškai atvės. Įpilkite acto.

Paskirstykite pipirus tarp stiklainių, gerai sutankinkite. Užpildykite šaltas marinatas. Jei paaiškėja, kad jis yra mažesnis nei reikalingas kiekis, tuomet turėtumėte jį paskirstyti tolygiai ir įpilti šiek tiek šalto virinto vandens.

Paruoštą patiekalą palikite šaldytuve parai, tada susukite ir laikykite.

Korėjietiškų aitriųjų pipirų prieskonių receptas

Korėjiečiai garsėja savo pomėgiu aštriems patiekalams. Šis ugningas skonis jų virtuvėje yra visur – nuo ​​daržovių iki žuvies. Svarbiausia azijietiškų patiekalų aštrumo paslaptis slypi prieskoniuose, kurių receptas pateikiamas žemiau.

Mums reikės šių produktų:

Kad išsivalytų geriau, česnaką geriau iš pradžių pamirkyti šaltame vandenyje ir palikti mirkti per naktį.

Nuplaukite daržoves. Supjaustykite papriką ir pašalinkite sėklas bei baltas gyslas. Iš aitriosios paprikos nuimkite kotelį ir patogumui supjaustykite į kelias dalis. Jei norite, galite pašalinti sėklas. Nulupkite česnaką.

Praleiskite viską mėsmalė, kintantys ingredientai. Taip jie susimaišys tolygiai. Gausiai pasūdykite ruošinį ir sumaišykite. Palikite taip valandą.

Gatavus prieskonius sudėkite į stiklainius, susukite ir laikykite.

Šis prieskonis gali būti laikomas keletą metų ir nepraranda savo kokybės, net jei jis sėdi keletą žiemų iš eilės.

Puikiai tinka bet koks patiekalas ne tik Korėjos virtuvė, bet ir bet kuri kita.

Aukščiau pateikiami receptai, kurių pagrindinis ingredientas yra karščiausia daržovė. Tačiau šios rūšies pipirai dar labiau paplitę kaip aštrus priedas prie įvairių rūšių marinatų. Taigi, pavyzdžiui, jis dedamas į adžiką, konservuojant saldųjį brolį, žalius pomidorus.

Be konservavimo, aitriosios paprikos džiovinti, kuris taip pat prisideda prie išsaugojimo žiemai ir patogumo naudoti namuose.

Aitriųjų paprikų panaudojimo gaminant maistą įvairovė didžiulė, tačiau niekas neprilygsta naminėms marinuotoms daržovėms, šaltuoju žiemos sezonu atidarytoms iš savo atsargų. Jis skanus, sveikas ir primena karštų derliaus dienų prisiminimus.

Galima pastebėti, kad jei staiga norėsite žiemai paragauti marinuotų aitriųjų paprikų, aukščiau pateikti receptai jums puikiai tiks.

Vasaros pabaiga ir rudens pradžia daugeliui asocijuojasi su pasiruošimo žiemai laiku. Yra toks posakis: viena diena pamaitina žiemą. Galbūt tai reiškia paruošimą konservuojant. Pastaruoju metu žmonės žiemai ruošia aštrius pipirus, kurių receptai pateikiami žemiau. Vasaros gyventojai sėkmingai augina savo sodo sklypuose.

Šie preparatai puikiai tiks aštraus skonio mėgėjams. Kad būtų patogiau, receptai rašomi žingsnis po žingsnio. Reikalingas aštrumas pasiekiamas pagal ingredientų skaičių preparate ir jų apdorojimo būdą. Jei preparatas yra labai aštrus, tai reiškia, kad kompozicijoje yra didelis kiekis šios daržovės.

Receptai paruošiami labai greitai ir neužima daug laiko. Idealus variantas užimtoms namų šeimininkėms.

Geriausių paprikų veislių pasirinkimas ruošiniams

Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti pavasarį, – apsispręsti dėl įvairių aštrių daržovių, kurios puikiai tiks ruošimui. Reikia rinktis atsižvelgiant į veislės populiarumą ir jos prisitaikymą prie mūsų gyvenimo sąlygų. Vaisius galima auginti tiek atvirame lauke, tiek ant palangės.

Pažvelkime į dažniausiai pasitaikančias veisles, tinkamas pasiruošimui žiemai:

• Aurora yra vėlyvo nokimo veislė. Vaisiai pailgi. Ūglių aukštis gali siekti vieną metrą. Laikotarpis nuo daigumo iki visiško vaisiaus nokinimo yra 5 mėnesiai. Ši veislė yra vidutiniškai aštri, todėl puikiai tinka ruošiniams.
• Astrachanės veislė yra labiausiai paplitusi. Idealiai tinka auginti atvirame lauke. Brandinimo laikotarpis yra 4 mėnesiai. Augalas vidutinio aukščio ir didelio derlingumo. Paprikos labai karštos.

• Avino ragas nuo ankstesnių variantų skiriasi tuo, kad yra geltonas. Auginamas komerciniais tikslais. Krūmai kompaktiški, vaisiai vidutinio dydžio.
• Vengrijos geltonasis yra vidutinio aštrumo egzempliorius, vienas geidžiamiausių pasaulyje. Jis atsparus įvairioms ligoms ir kenkėjams. Ūgliai kompaktiški ir žemi. Išankstinio keliaraiščio nereikia.
• Vizier turi ilgą laikotarpį nuo ūglių atsiradimo iki visiško nokinimo, kuris yra 5 mėnesiai. Minkštimas yra vidutinio aštrumo. Krūmai aukšti, juos reikia sumušti.
• Dunojus tinka pietiniams regionams ir duoda didelį derlių. Vaisiai pailgi, greitai sunoksta, raudonos arba žalios spalvos.

Paruoškite reikiamus ingredientus

Kapsaicinas yra aštriųjų pipirų dalis ir neigiamai veikia kvėpavimo sistemą bei gleivines. Nemažas kiekis yra sėklose. Dėl šios priežasties, lupdami pikantišką daržovę, reikia pašalinti sėklas, uodegas ir baltą minkštimą viduryje.

Pagrindinis atributas, kuris yra būtinas perdirbimui, yra pirštinės. Tiks guminės ar paprastos medicininės pirštinės.

Svarbu laikytis saugos taisyklių – atsargiai dirbti aštriu peiliu, vengti sulčių taškymosi. Valydami nesilenkite arti, kad sultys nepatektų į akis.

Ar pašalinti odelę, ar ne, priklauso nuo gaminimo būdo. Ekspertai rekomenduoja pašalinti labai storą odą. Mažos paprikos tokio valymo nereikalauja.

Galite greitai pašalinti sėklas iš aitriųjų paprikų naudodami šiuos patarimus:

• Ankštį kurį laiką reikia pavolioti rankose, tai būtina norint atskirti sėklas nuo minkštimo.
• Tada trankyti į kietą stalo paviršių.
• Nupjaukite viršūnę, kurioje yra uodega, ir bakstelėkite į pjaustymo lentą. Sėklos pačios iškrenta ant lentos.

Konservavimui būtina atrinkti prinokusius, lygius vaisius be matomų defektų. Jei pipirai turi puvimo ar pažeidimo požymių, nupjaukite šias dalis aštriu peiliu.

Aštrių pipirų paruošimo būdai

Yra daug būdų, kaip paruošti pikantiškas daržoves. Pažvelkime į labiausiai paplitusius ir patikrintus.

Pipirai aliejuje

Ruošinys pasirodo labai aštrus, todėl suvartojimas yra ekonomiškas.

Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

• pipirai - 25 vnt .;
• druska - 15 g;
• alyvuogių aliejus - 80 g.

Žingsnis po žingsnio virimo receptas:

• Sudedamųjų dalių kiekis yra apytikslis. Ruošdami turite vadovautis asmeniniu skoniu.
• Mūvėkite apsaugines pirštines ir išskalaukite gaminį kiaurasamtyje. Leiskite skysčio pertekliui nutekėti ir išbarstykite vaisius ant rankšluosčio.
• Kai jie išdžius, pereikite prie valymo: pašalinkite uodegas ir sėklas, o papriką supjaustykite apskritimais. Patogu naudoti virtuvines žirkles.

• Įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Palikite 12 valandų, kad išsiskirtų sultys.
• Pasibaigus nurodytam laikui, pipirus gerai išspauskite marle.
• Supilkite į stiklainį ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Svarbi sąlyga – aliejus turi visiškai padengti pipirus.
• Padėkite į vėsią vietą ir palikite 10 dienų. Neuždenkite dangtelio. Kad nepatektų dulkių ir šiukšlių, kaklą galima surišti keliais marlės sluoksniais.
• Po dešimties dienų sandariai uždarykite dangtelius.

Saldžiarūgščiame marinate

Klasikinis ir greitas marinuotų pipirų receptas žiemai. Pagrindinis recepto akcentas – saldžiarūgščio marinato naudojimas.

Reikalingi ingredientai:

• aštri daržovė - 1,5 kg;
• stalo actas 9%;
• medus, geriausia cukruotas.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Paruoškite vaisius iš anksto. Nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir dulkes. Išdžiovinkite ant rankšluosčio.
2. Iš anksto sterilizuokite konteinerį. Stiklainius galima laikyti virš garų, kaitinti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Dangčius taip pat reikia iš anksto apdoroti.
3. Sudėkite visas paprikas į paruoštus indus.
4. Dubenyje sumaišykite vieną šaukštą acto ir du šaukštus medaus. Gerai išmaišykite, kol medus visiškai ištirps.
5. Įpilkite vandens ir gerai išmaišykite. Marinato neužvirinkite. Nepaisant to, konservantų naudojimas neleidžia daugintis bakterijoms.
6. Užpildykite stiklainius marinatu ir susukite.

Aštri daržovė pasirodo labai skani. Tai puikus užkandis nustebinti svečius.

Pomidoruose

Geras aštrus užkandis gaunamas marinuojant papriką pomidorų sultyse.

Ingridientai:

• daržovės - 1 kg;
• pomidorai - 2 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• žalumynai - krūva;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• druska - 2 šaukšteliai;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - 50 ml;
• pipirų, lauro lapų pagal skonį.

Virimo etapai:

• Nuplaukite paprikas ir pomidorus ir padėkite juos ant audinio. Jie turi visiškai išdžiūti.
• Iš pomidorų išspauskite sultis. Galite naudoti sulčiaspaudę arba perbraukti per mėsmalę, o paskui per sietelį.
• Supilkite sultis į nerūdijančio plieno dubenį ir užvirinkite ant vidutinės ugnies.
• Pasūdykite ir suberkite cukrų. Leiskite troškintis dar 10 minučių.

• Česnaką supjaustykite griežinėliais. Kiekviename pipire padarykite pradūrimą, kad vėliau pašalintumėte orą.
• Visus likusius ingredientus sudėkite į pomidorų sultis ir troškinkite penkiolika minučių.
• Aštrus preparatas yra paruoštas. Išskirstykite į iš anksto paruoštus stiklainius. Svarbu nesuspausti vaisių ir palikti nedidelį atstumą iki viršaus.
• Užpildykite iki viršaus likusiu marinatu.
• Stiklainius sandariai uždarykite ir apverskite aukštyn kojomis. Leiskite lėtai atvėsti po antklode.
• Atvėsusį įdėti į sandėliuką arba rūsį tolesniam saugojimui.

Marinuotas aštrus

Ingridientai:

• aštrūs pipirai - 3 kg;
• vanduo - 5 šaukštai;
• druska - 2 šaukštai. l.;
• cukrus - 3 šaukštai. l.;
• actas - ½ šaukšto;
• mėgstamų prieskonių.

Virimo būdas:

• Preparatui paruošti reikės prinokusių, ilgų ir plonų pipirų žirnelių. Kad atrodytų įspūdingai, tinka įvairiaspalviai vaisiai.
• Nuplaukite vaisius ir nupjaukite sausas dalis. Nelieskite stuburo.
• Į stiklainio dugną sudėkite prieskonius ir žoleles. Tolygiai paskirstykite ankštis vertikalioje padėtyje.
• Stiklainius užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame valandai mirkti.

• Iš stiklainių išpilkite skystį į emaliuotą keptuvę ir užvirinkite. Įpilkite druskos ir cukraus, palaukite, kol kristalai visiškai ištirps ir paskirstykite į stiklainius.
• Palikite dar 15 minučių. Po to supilkite skystį atgal į keptuvę ir užvirinkite su actu.
• Įpilkite šiek tiek vandens, nes stiklainiai turi būti užpildyti iki pat viršaus.
• Paskirstykite į konteinerius ir uždenkite dangteliais.
• Sandariai uždarykite ir apvyniokite antklode.

Konservuota be sterilizacijos

Norėdami išsaugoti pipirus, galite naudoti šį receptą, kurio nereikia sterilizuoti.

Produktai:

• 2 kg aitriosios paprikos;
• 3 valg. l. druskos;
• acto.

Virimo būdas:

1. Paprikas nuplaukite šaltame vandenyje ir nusausinkite ant rankšluosčio.
2. Pašalinkite stiebus ir sėklas ir supjaustykite gabalėliais.
3. Sumalkite naudodami mėsmalę.
4. Sumaišykite vaisius su druska.
5. Paskirstykite į mažus stiklainius ir užpildykite vyno actu iki viršaus.
6. Uždenkite iš anksto virtais nailoniniais dangteliais.
7. Siųsti į saugyklą rūsyje arba rūsyje. Svarbiausia, kad temperatūra būtų ne aukštesnė kaip 5 laipsniai.
8. Iš gatavo patiekalo galima ruošti pirmuosius patiekalus, garnyrus, padažą ir plovą. Taip pat galite tiesiog užtepti ant baltos duonos ir valgyti.

Gruzinų stilius žiemai

Aitrioji paprika yra pagrindinis gruzinų virtuvės ingredientas.

Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės šių produktų:

• pikantiški vaisiai -2,5 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• baltojo vyno actas - 500 g;
• petražolės - krūva;
• cukrus - 3 šaukštai;
• saliero šaknis - 100 g;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite marinatui skirtus ingredientus (cukrų, actą, druską ir aliejų) ir užvirinkite.
2. Pusę ankščių sudėkite į marinatą ir virkite 7 minutes.
3. Pakartokite su likusia puse ingredientų.
4. Susmulkinkite prieskonius, suberkite į paprikas ir užpilkite jau atvėsusiu marinatu.
5. Palikite vėsioje vietoje 24 valandas.
6. Nusausinkite marinatą ir sudėkite daržoves į indus. Vėl užvirkite marinatą ir užpilkite juo paprikas.
7. Užsandarinkite steriliais dangteliais.

Pikantiški vaisiai taip pat gali būti sūdyti ir tradiciniu būdu supakuoti į stiklainius.

Ingridientai:

• pipirai - 1 kg;
• druska - 8 šaukštai. l.

Virimo būdas:

• Prieš sūdant, daržovę reikia iš anksto paruošti.
• Vaisiai turi būti gerai nuplauti ir pašalinti sugedusias dalis.
• Paprikos viršus turi būti perpjautas per pusę. Tai leis sūrymui patekti į vidų ir visiškai pasūdyti produktą.
• Kitas žingsnis – marinato paruošimas pilstymui.

• Į du litrus verdančio vandens įpilkite 8 šaukštus druskos ir užvirinkite. Druska turi visiškai ištirpti.
• Sudėkite pipirus į nerūdijančio plieno indą, kurio tūris ne mažesnis kaip 5 litrai.
• Ant viršaus užpilkite karšto sūrymo.
• Uždenkite mediniu disku arba plačiu indu. Ir uždėkite spaudimą ant viršaus – trijų litrų indelį vandens.
• Keptuvės viršų suriškite keliais sluoksniais perlenkta marle.

• Padėkite indą šiltoje vietoje tris dienas. Tai gali būti palangė arba virtuvė.
• Po trijų dienų nupilkite seną sūrymą ir įpilkite naujo, ką tik paruošto sūrymo.
• Po 5 dienų sudėkite ruošinį į litrinius stiklainius ir užpilkite sūrymu.
• Uždenkite nailoniniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.
• Jei norite ilgiau išsaugoti pipirus, juos rekomenduojama sukti į sterilizuotus stiklainius.

Pipirų preparatų laikymo taisyklės

Aitriosios paprikos preparatų galiojimo laikas priklauso nuo recepto.

Daržovės aliejuje, hermetiškai uždarytos, gali būti laikomos iki trejų metų.

Konservavimą geriausia laikyti vėsioje, sausoje, gerai vėdinamoje patalpoje ne ilgiau kaip dvejus metus. Marinuoti agurkai gali būti laikomi nuo 6 mėnesių iki vienerių metų. Sūdytos paprikos laikomos arba šaldytuve, arba rūsyje.

Šiam receptui reikia ypatingo pipiro – aštraus. Nežinau, ar ši veislė iš tikrųjų taip vadinama, galite paklausti turguje, jie turėtų jums atsakyti. Tai kažkas tarp saldžiųjų ir aitriųjų pipirų. Jei nerandate, galite naudoti papriką su aitriąja paprika santykiu 2: 1. Pasiruošimas pasirodo gana aštrus, kuris man labai patinka. Daugelis žmonių atsisako aštraus maisto, manydami, kad jie kenkia skrandžiui ir gali sukelti gastritą ir net opas. Šios problemos kyla tik tuo atveju, jei visą laiką valgote tik aitriąsias paprikas, nekreipdami dėmesio į kitus maisto produktus. Protingai vartojant, aitrioji paprika gerina virškinimą ir skatina tulžies išsiskyrimą, todėl rekomenduojama vartoti prie riebių ir mėsos patiekalų, o taip pat tada, kai maisto kiekis labai didelis. Taip pat reguliarus pipirų ir kitų aštrių prieskonių vartojimas padeda pašalinti uždegiminius procesus organizme, ypač vietinius. Tai labai naudinga savybė, nes užsitęsęs uždegimas gali sukelti piktybinius navikus. Be to, pipirai yra labai skanūs, todėl beveik bet koks patiekalas yra tiesiog nuostabus. Dažnai supjaustau ir dedu į salotas, troškinius, skonis nuostabus.

Norėdami pagaminti marinuotus aštrius pipirus, jums reikės:

aštrūs pipirai - 3 kg
druska - 1,5 šaukštai. l.
cukrus - 1,5 a.š. l.
vanduo – 1,5 l
česnakai - pagal skonį
lauro lapas
pipirų žirneliai
augalinis aliejus - 0,5 šaukštai.
actas 9% – 300 ml

Kaip paruošti marinuotus aštrius pipirus:

1. Ruošimą pradedame kruopščiai nuplaudami kiekvieną pipirų grūdelį nuo nešvarumų, pašalindami šakeles, stiebus ir sausas vietas šalia galiuko, jei tokių yra. Tada šiek tiek palaukiame, kad vanduo visiškai nutekėtų.
2. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius. Norėdami tai padaryti, kiekvieną stiklainį virkite arba virkite garuose 30 minučių.
3. Ant kiekvieno stiklainio dugno įdėkite keletą pipirų žirnelių.
4. Toliau sūrymą (vanduo, cukrus, druska, česnakas, griežinėliais, lauro lapas) pavirkite 1 minutę po užvirimo, įpilkite acto. Į jį panardinkite pipirus 1-2 minutes, kol pasikeis spalva. Paprikas suspaudžiame į stiklainius, ant viršaus užpilame sūrymu ir augaliniu aliejumi.
5. Stiklainius užsukite dangteliais ir patikrinkite sujungimo patikimumą apversdami stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos rankšluosčiu ar antklode, o stiklainiams visiškai atvėsus, išneškite į rūsį ar sandėliuką saugojimui.

Saugumo sumetimais konservuotus stiklainius galite sterilizuoti (litriniai stiklainiai – apie 15 min.).

Gero apetito!

Tikriausiai Kolumbo atradimas Amerikoje nublanksta prieš jo atradimą aštrių prieskonių, kuriuos jis pirmasis atsivežė iš ten, ir padarė perversmą kulinarijos skonyje.

Tačiau būkite atsargūs: tokie aštrūs raudonieji pipirai dedami į šildančius tepalus, tokius kaip „Finalgona“, ir vargas jums, jei ruošdamiesi iš šios paprikos žiemai turėsite net menkiausias žaizdeles ant rankų. Arba galite nuspręsti šiomis rankomis patrinti akis. Arba pasikasyti nosį. Jūsų viduje laukia nepamirštama patirtis!

Taigi geriau dirbti saugojant rankas, o po darbo jas gerai nuplauti muilu ir nuvalyti augaliniu aliejumi – jis pašalins likusias dilgčiojančias daleles.

Marinuotos aitriosios paprikos - receptas, kaip pasigaminti pipirų žiemai

Produktų rinkinys skirtas 3 litrų stiklainiams pipirų. Arba 6 puslitriniai – kas jums patogiau.

Naudokite akmens druską. Smulkiai sumaltas „Extra“ pašalina visus naudingus mikroelementus, tai yra plikas NaCl, kuris neturi jokios naudos. Be to, „Extroy“ gali lengvai persūdyti bet kurį produktą, jo druskingumas yra 1,5 karto didesnis nei akmens druskos.

Naudojant akmens druską, bet joduotą druską, paprikos minkštimas suminkštėja ir tampa slidžias.

Jei, be krienų šaknų, naudojami ir lapai, juos kruopščiai nuplovus, taip pat reikia užpilti verdančiu vandeniu. Lapai dedami į stiklainio dugną, po pipirais.

Ko jums reikės:

• Aitriosios paprikos tiek, kiek užtenka 1 trijų litrų stiklainiui ne iki viršaus (naudokite kaip priemonę);
• 3 litrai vandens;
• akmens druska, nejoduota, 3 lygio šaukštai;
• Stalo actas 9% - 3 šaukštai;
• Cukrus 3 šaukštai;
• Prieskoniai (nebūtina): 6-9 skiltelės česnako, vyšnių ir serbentų lapai, krapai su „skėčiais“, saldieji žirneliai, gvazdikėliai, krieno šaknis (galima naudoti ir lapus).

Paruošimas:

1. Išskalaukite ankštis „dušu“ ir išdžiovinkite.

2. Stiklainius su dangteliais išplaukite su soda ir sterilizuokite. Kiekvienam dviem stiklainiams geriau paruošti tris dangtelius – jei vienas uždarant pasislinktų.

3. Užvirkite būsimą marinatą su druska ir cukrumi.

4. Sudėkite ankštis ir prieskonius į sterilizuotus stiklainius.

Tokiu atveju krieno šaknies geriau netarkuoti ar kitaip sumalti, o tiesiog nugramdyti peiliu, nulupti ir išlaikant visą. Ant stiklainio uždėkite 1 mažą krieno šaknį.

5. Verdantis marinatas supilamas į iškaitintus stiklainius. Palaikykite 5 minutes. Supilkite atgal į keptuvę, vėl virkite, vėl supilkite. Pakartokite operaciją 3-4 kartus.

6. Į stiklainius įpilkite acto, užsandarę kelis kartus apverskite, kad actas tolygiai pasiskirstytų, suvyniokite į antklodę ir palikite 12 valandų.

Karčiųjų pipirų receptas žiemai – pirštus apsilaižysi

Pipirai turi minimalų terminį apdorojimą ir minimalų sterilizavimą, todėl labai svarbu kruopščiai nuplauti visus jo komponentus.

Po antrojo vandens užvirinimo, kai dėl druskos, cukraus ir prieskonių jis virsta marinatu, taip pat nereikėtų per ilgai virti visų marinato ingredientų, o keptuvę būtinai uždengti dangčiu. - kitaip actas iš dalies išgaruos, o česnakas praras skonį ir aštrumą.

Šio recepto komponentai pateikiami 1 litro stiklainiui:

Jei reikia, visų ingredientų kiekį padauginkite iš reikiamo tūrio. aitrioji paprika, raudona arba žalia) - iki 100 g;

• kvapieji pipirai - 3 žirniai;
• granuliuotas cukrus - 2 lentelės. šaukštai;
• druska - 1 lentelė. šaukštas be stiklelio;
• 9% actas - 50 g;
• 1 litras vandens;
• česnakai - 1-2 skiltelės.

Pipirų paruošimo technologija:

1. Paprikas kruopščiai ir kruopščiai nuplaukite.

2. Įdėkite į bet kokį stiklinį indą, kurio tūris yra iki litro, ir užpilkite verdančiu vandeniu.

3.Po 15 min. supilkite vandenį atgal į indą, kuriame virė, suberkite druską, cukrų, pipirų žirnelius ir nuluptas česnako skilteles.

4. Verdame 5-7 minutes, užpilame actu ir paruoštu marinatu užpilame prieš tai į stiklainį įdėtas paprikas.

5. Sandarinimo dangtelį užpilkite verdančiu vandeniu, užsukite, apverskite stiklainius ir palikite po antklode, kol visiškai atvės.

Aitriąsias paprikas ruošiame žiemai be sterilizacijos:

Šiame recepte nupjaunama tik dalis kotelio ir stiebo – sėklos lieka pipirų „kūne“. O iš visų įvairiausių prieskonių naudojamas bene kukliausias iš jų – lauro lapas.

Tai klasikinis receptas be jokių pašalinių skonių, maksimaliai išsaugantis karčiai aštrų čili pipirų skonį.

Junginys:

• 3 litrų šiek tiek nepilnas indelis (kaip matavimo lazdelė) čili pipirų, užpildytas iki viršaus
• 3 šaukštai rupios druskos
• 9 šaukštai cukraus
• 6-8 vidutiniai lauro lapai
• actas 70% po 1 nepilną arbatinį šaukštelį vienam pipirų stiklainiui (litriniam stiklainiui - pilnas, bet ne iki kraštų)
• 3 litrų stiklainiai. Arba 4 x 0,75 litro. Arba 6 x 0,5 litro.

Kaip gaminti:

1. Neliesdami sėklų nupjaukite patį galiuką su koteliu. Paprikos kūnas išilgai perpjaunamas tik 2–3 cm.

2. Paprikos "stovinčios" dedamos į stiklainius.

3. Išvirkite marinatą, kol kas jame maišydami tik cukrų ir druską.

4. Marinatą nuo virimo temperatūros supilkite į stiklainius, uždenkite stiklainius dangteliais, leiskite šiek tiek atvėsti (5-6 minutes).

5. Iš stiklainių nupilkite marinatą atgal į keptuvę, įmeskite lauro lapą ir vėl užvirinkite.

6. Tuo tarpu į stiklainius pilamas actas.

7. Marinatas, pavirintas 2-3 minutes su lauro lapeliu, vėl išpilstomas į stiklainius su pipirais, susukamas ir dedamas aukštyn kojomis, kol visiškai atvės, uždengiamas kažkuo šiltu (kailiniu, antklode).

Kaip pasūdyti aitriąsias paprikas žiemai? Žingsnis po žingsnio receptas

Sūdyti pipirai neturi tokio pikantiško skonio kaip marinuoti pipirai, tačiau kiek įmanoma išlaiko natūralų aromatą. Šiam paruošimo būdui geriau imti įvairių spalvų paprikų mišinį: žalią, raudoną, baltą, oranžinę. Karščiausios dažniausiai būna ryškiai raudonos ir oranžinės spalvos.

Jų dedama į marinavimo kompoziciją maždaug santykiu 1:1 (išskyrus karštą raudoną arba oranžinę - imama po 1-2 pipirus į stiklainį. Gurmanai ir tiesiog mėgėjai gali valgyti sūdytas paruoštas paprikas iš tokių preparatas "gyvas" ziema, nieko neskiesti.Tiesa, pirma reikia truputi pamerkti gaiviame siltame vandenyje - nes sūdymas vis tiek atliekamas persotintame druskos tirpale.

Jei turite skrandžio problemų, marinuoti agurkai tiesiog naudojami patiekalams pagardinti, suteikiant jiems papildomos pikantiškumo.

Visų pirma, be tokių pipirų neapsieisite ruošiant klasikinę gruzinišką sriubą kharcho.

Šviesiai žali arba balti Dungan pipirai arba tsitsak dažniausiai naudojami kaip švelnūs pipirai.

Ingridientai:

• 2-3 kilogramai visų rūšių paprikų
• vanduo - 3 litrai
• 1 žalias kiaušinis kaip druskingumo rodiklis
• Druska, kol kiaušinis išplauks
• Cukrus - 3 šaukštai

Vanduo šiam pipirų konservavimo būdui nėra virinamas – kraštutiniu atveju druska skiedžiama 38-40⁰C temperatūros vandenyje, kad druska geriau tirptų. Pirmiausia ištirpinamas cukrus. Druska dedama į vandenį tol, kol žalias kiaušinis nustos skęsti ir plūduriuoti.

Pjūvis paprikas arba persmeigtas šakute daromas, nes paprikos turi labai tvirtą ir storą odelę, pro kurią šaltas tirpalas tiesiog neprasiskverbs.

Paruošimas:

1. Paprikas perpjauname išilgai arba persmeigiame šakute.

2. Raudonajame pipire daromi keli įpjovimai arba pradūrimai.

3. Iš pradžių cukrų atskieskite puode šiltu vandeniu, o tada pradėkite tirpinti druską, įpildami į ją šaukštus ir periodiškai tikrindami žalio kiaušinio plūdumą.

Kai jis plūduriuoja, druskos tirpalas arba sūrymas yra paruoštas.

4. Paprikas vertikaliai sudėkite į švariai išplautus stiklainius (jų sterilizuoti nereikia, pati druska veikia kaip galingas konservantas). Už 8-12 baltųjų ir žaliųjų pipirų – po 1-2 ryškiai raudonus.

5. Uždenkite dangteliais ir palikite 3-4 valandoms. Per tą laiką sūrymas prasiskverbs per įpjovimus ar pradūrimus, todėl jo lygis stiklainiuose sumažės 1,5-2 cm. Įpilkite trūkstamo sūrymo.

6. Tada stiklainius galima sandariai susukti ir laikyti vėsioje vietoje.

Karšti marinuoti pipirai žiemai – paprastas receptas

Skirtumas tarp šios rūšies marinuotų aitriųjų pipirų yra augalinio aliejaus buvimas recepte. Tuo pačiu metu yra įdomus skonio efektas nuo aliejaus įvedimo į marinatą: pilant jį į verdantį vandenį, be druskos, cukraus ir prieskonių, marinuotų pipirų skonis pasirodo atšiaurus, be skonio. niuansų, ir aštresnis.

Jei aliejaus pilama į marinatą, jau išvirtą su prieskoniais ir actu, arba tiesiai į indelius dedamus pipirus, tada susidaro subtilūs skonio atspalviai.

Norėdami paruošti šias marinuotas aitriąsias paprikas, jums reikės:

• aštrūs raudonieji pipirai – 2 kg;
• Česnakai - 6-8 skiltelės;
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 5-6 vnt;
• Lauro lapas 4-5 vidutinio dydžio lapai;
• Akmens druska – 3 lentelės. kupinų šaukštų;
• Cukrus - 5 šaukštai;
• Kalendra (smulkinti dideliais gabalėliais) – 1 arbatinis šaukštelis;
• Actas 9% - 70 ml.
• Vanduo 3 litrai

Paruošimas:

1. Pipirą kruopščiai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.

2. Paprikas atskirkite nupjaudami storąją viršutinę dalį su stiebu, išskobkite sėklas ir paprikas perpjaukite per pusę išilgai.

3. Įdėkite vandenį ant ugnies, užvirinkite ir įberkite druskos, cukraus, kvapiųjų pipirų, lauro lapų ir kalendrų.

Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

4. Paprikas supjaustykite, suberkite į stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu, palaikykite jame apie 10 min., marinatą supilkite atgal į keptuvę, greitai užvirinkite ir įpilkite acto bei augalinio aliejaus.

5. Supilkite paprikas į stiklainius, užsukite dangtelius ir palikite atvėsti po antklode iki kambario temperatūros.

Vaizdo įrašo receptas pipirų marinavimui žiemai

Išvada

Iš tiesų galima tik užjausti sergančius opalige ir kitais virškinamojo trakto ligomis: iš jų atimama visa visata skonio pojūčių, kuriuos gali suteikti šios ugningos, aistringos daržovės papildymas žuvimi, mėsa ir daržovėmis. „Passionate“ buvo panaudotas neatsitiktinai – aitrioji čili paprika ir visų rūšių jo kolegos yra puikus afrodiziakas – medžiaga, didinanti libido tiek vyrams, tiek moterims. Be to, jame yra endorfinų – džiaugsmo hormonų.

O apie opas... vienas iš mažo miestelio šerifo S. Kingo romano „Negyvoji zona“ herojų pasakė: „Aš negaliu turėti čili. Žinai, opa. Bet kartais nueinu į senojo Manuelio trattoriją, užsisakau pilną dubenį ir... Taip, mano opa mane supykdo, bet aš tiesiog siunčiu!

Linkime nesirgti. Ir mėgaukitės gyvenimu – taip pat valgydami marinuotas aitriąsias paprikas.