Millest tehakse manna? Mis teravilja? Huvitavad faktid manna kohta Manna päritolu
Millest see koosneb, kuidas seda õigesti valida ja kuidas mannaputru maitsvaks valmistada? Kõik tõed ja valed manna kohta.
Puder pole nii kohutav, kui seda värvitakse
Peaaegu kõik inimesed, kelle lapsepõlv oli nõukogude ajal, on selle toote suhtes ettevaatlikud. Piisab, kui meenutada, et kurikuulus manna oli kohustuslik roog nii lasteaedades kui ka haiglate menüüs. Haruldane laps ei mõelnud, millest manna koosneb, miks see nii vastik on.
Muide, tsaariajal oli see teravili kallis ja seda ei peetud sageli. Lisaks sellele võivad teraviljad olla aluseks mitte ainult dieettoidule. Sellest valmistatakse kooke, pudinguid, sufleesid, mousse, pannkooke, pajaroogasid, kotlette, pelmeene, tarretist ja kasutatakse isegi suppide jaoks täidisena.
Millest manna on valmistatud?
Meie pudrud on valmistatud teraviljast ja manna pole erand. Mis tera? Kõige taskukohasem on hirss. Võime öelda, et see on väga jäme hirssijahu. Terade läbimõõt võib olla 0,25 kuni 1,5 millimeetrit.
Tootmiseks valitud nisu kvaliteeti reguleerib GOST manna nr 7022-97, mida uuendati 2015. aasta jaanuaris.
Manna tüübid
Toodet "manna" on saadaval kolme tüüpi.
Hinne "M" on läbipaistmatud valged terad, mis on valmistatud pehmest nisust. Sobib teravilja jaoks, kuna see kiiresti keeb ja suureneb oluliselt.
Tera "T" on valmistatud kõvast nisust ja koosneb klaasjate ja teravate servadega poolläbipaistvatest teradest. Värv on kollasele lähemal. Selliste teraviljade maht suureneb vähem, kuid sellest valmistatud pudru maitse on intensiivsem. Sobib küpsetiste, suflee ja hakkliha lisandite jaoks.
MT kaubamärk on selle ebakorrapärase kuju ja värvi järgi kergesti äratuntav. See on valmistatud pehme ja kõva nisu segust. Valdavalt on valged terad, mille mass lahjendatakse kreemi või kollakate osakestega.
Kuidas valida head manna
Pakend peab olema tähistatud GOST-manna abil, mis standardiseerib kõigi kaubamärkide kvaliteeti.
On soovitav, et pakend oleks läbipaistev ja näete teravilja. On selge, et kui leiate veerisid või väikseid putukaid, siis ei saa te sellist toodet osta. Kuid on ka vähem ilmseid kvaliteedimärke. Eelkõige peaksid tangud olema vabalt voolavad ja mitte tükkideks veerema. Selle katsetamiseks raputage kotti.
Teravilja närimisel ei tohiks olla krõmpsuvat tunnet, kuid seda tuleb kodus kontrollida. Lõhn ei tohiks olla kopitanud.
Soovitav on hoida toodet kuivas klaasanumas.
Kuidas mannaputru keeta
Tuhanded inimesed ütlevad teile, et manna on maitsev. Kuid millegipärast ei pidanud nõukogude lapsed kõigist teraviljadest täpselt manna, millest võime järeldada, et selle roa küpsetamine pole nii lihtne, kui tundub. Proovime õppida?
Kõigepealt peate kastrulis kuumutama piima või vett. Võite segada piima veega. Maitsesta soola ja maitse järgi suhkruga. Kalla pannile manna, eelistatavalt kurnaga, intensiivselt segades.
Enne pudru paksenemist peab teil olema aega kõigi teraviljade lisamiseks, vastasel juhul tekivad need vihkavad tükid. Mõned koduperenaised soovitavad lisada teravilja mitte eriti kuumale vedelikule, et hõlbustada hüübimist, kuid selline puder on kleepuvama konsistentsiga ja maitse halveneb.
Liitris vedelikus on soovitatav kasutada 6 supilusikatäit teravilja. Kuid üldiselt on kõigil oma ideaalsed proportsioonid - keegi armastab paksu putru, keegi vedelamat. Katse. Pidage siiski meeles, et puder keeb hästi. Küpsetamise alguses võib see tunduda liiga vedel, kuid siis omandab see soovitud konsistentsi.
Küpsetusaeg - mitte rohkem kui 2 minutit. Vahel piisab ka poolest minutist. Seejärel lisage võid ja laske sellel umbes 5 minutit tõmmata. Soovi korral võite lisada mett, suhkrut, moosi, šokolaadi, puuviljatükke, pähkleid jne.
Manna kasutamine
Manna sisaldab palju tärklist ja taimseid valke. Sisaldab B-, E- ja PP-rühma vitamiine. Mikroelementide hulgas on raud, tsink, vask, mangaan, fluor jne.
Puder valmib väga kiiresti, säilitades maksimaalselt toitaineid. Samuti on manna ainus sääretüüp, mida seeditakse soolestiku alumises osas, seetõttu on seda soovitatav kasutada kaksteistsõrmiksoole või mao operatsiooni läbinud inimestel.
Vanemas eas tarbides hoiab see ära vererakkude demineraliseerimise.
Kosmetoloogias kasutatakse maskide valmistamiseks teravilja.
Manna kahjustus
Igal toidul on puudusi, sealhulgas manna. Tänapäeval on arstid arvamusel, et alla üheaastaseid lapsi ei tasu toita, kuna see sisaldab tugevat allergeeni, mis põhjustab sageli diateesi. See on gluteen - gluteen, mida leidub suures koguses mannas.
Teraviljatootesse kuuluvat fütiini "süüdistatakse" kaltsiumi imendumise vähendamises organismis. See on tõsi, kuid ka teised teraviljad "patustavad" sellega, ehkki vähemal määral.
Pudrul on vähe kiudaineid, samuti vitamiine. Samuti on see väga kaloririkas.
Miks on peibutise ümber nii palju müra?
Öelge, mis teile meeldib, kuid manna on salapärane. Mis teraviljast see on valmistatud, pole kõige huvitavam küsimus. Ei ole selge, miks on selle lihtsa toote ümber nii palju poleemikat? Põhimõtteliselt on kõik teraviljad kasulikud, kuid kunagi oli kõige vajalikum ja kasulikum just manna.
Versioone on palju. Näiteks on eeldus, et puuduseaastatel oli üks odavamaid ja kättesaadavamaid tooteid manna, millest selle "au" tekkis NSV Liidu territooriumil. Puder rahuldas näljatunnet tõesti kergesti, kuid see valmistati väga kiiresti ja selle "populariseerimine" võimaldas toita inimesi sellega, mis neil on, tarbetuid küsimusi tekitamata.
Teiselt poolt sai selle teravilja kriitika alguse just sel ajal, kui ilmus imiku piimasegu. Kas see ei tundu kahtlane?
Tõenäoliselt tasub jääda neutraalsele seisukohale. Millest tehakse manna? Tavalisest hirsist. See on sama toode nagu riis või näiteks kartul. Pole parem ega halvem. Igat rooga võib kritiseerida. Kas näiteks kuivatatud puuviljakompott on nii kasulik? Need on lihtsalt vesi ja kuivatatud ning seejärel keedetud puuviljad, mis vaevalt pärast selliseid "teste" vitamiine säilitasid. Kuid miskipärast keegi kompotile pretensioone ei esita.
Nüüd, kui me teame, mis on manna, millest see koosneb ja millega seda süüakse, on aeg vabaneda lapsepõlve hirmudest ja hakata õppima sellest paljude maitsvate roogade valmistamise nõtkusi.
Sajad miljonid Nõukogude Liidu elanikud alustasid hommikut mannapudruga. Meie riigis pole võib-olla ühtegi inimest, kes seda ei prooviks. Lapsepõlves toitsid vanemad meid mannapudruga, nüüd toidame oma lapsi mannapudruga. Miks pole nii armastatud manna Euroopas ja teistes maailma riikides populaarne?
Manna kahjustus
LÜHIDALT MANNA KRUPIST
Manna ehk manna on nisust valmistatud jämedalt jahvatatud tera, mille keskmine osakeste läbimõõt jääb vahemikku 0,25–0,75 mm. Manna on nisujahu tootmise kõrvalsaadus, kui pärast jahvatamist jääb umbes 2% väikestest terakildudest.
Manna valmistamiseks kasutatakse nii kõva kui ka pehmet nisusorti. Millist manna oma kätes hoiate, saate teada pakendi sildilt: M - pehmetest sortidest, T - kõvadest sortidest, MT - sortide segust.
Manna kaubamärk T sisaldab rohkem valku, vähem tärklist, küpsetab kauem (10-15 minutit versus 5-8 pehmete sortide puhul) ja annab märgatavalt jäme struktuuriga pudru. Need on tegelikult kaks erinevat teravilja - nii maitse kui ka kasulikkuse poolest.
Manna on ainus teravili, mida seeditakse soolestiku alumises osas ja ainult seal imendub selle seintesse. Vedel manna lisatakse dieetidesse, mis on ette nähtud seedetrakti haiguste korral ning pärast mao- ja soolteoperatsioone.
MANKA VENEMAA JA EUROOPAS
Venemaal ilmus manna 13. sajandil ja see oli väga kallis. Kõik muutus NSV Liidus, kui manna valmistati nisu töötlemisjäätmetest. Odav ja seetõttu üldiselt saadaval olev toode armus kiiresti miljonitesse Nõukogude kodanikesse.
Kõige sagedamini kasutati manna toiduvalmistamiseks, see tähendab manna valmistamiseks. Sellest roogist on saanud lasteaedade, koolide, tehnikakoolide, ülikoolide ja avalike sööklate menüü võtmeküsimus.
Euroopas kasutatakse manna peamiselt pudingite, magustoitude, saiakeste ja mitmesuguste maiustuste valmistamiseks. Näiteks Itaalias nimetatakse jämedalt jahvatatud kõva nisujahu mannapudruks. Manna valmistatakse makaronidest, pudingitest, Itaalia gnocchi pelmeenidest ja lisatakse see pitsa tainasse.
Idas valmistatakse maiust mannast, segades seda mandlite, suhkru, või ja männipähklitega. Türgis valmistatakse irmik helvasi halva mannapudrust. 
Vispipuuro on Soomes populaarne magustoit - marjadega vahustatud külm manna.
Indias valmistatakse erinevateks festivalideks ja pühadeks omatehtud manna-maiustusi rawa lada.
Bubert - munaga mannapuding on populaarne Saksamaal ja Leedus. Erinevalt teraviljast pole bubert keedetud, vaid ainult pruulitud. Kuumuselt eemaldatud keedetud teraviljal lastakse kaane all mõnda aega paisuda. Jahutatud teravilja lisatakse suhkruga jahvatatud munakollased. Küpsetamise viimasel etapil lisage vahustatud valgud.
KASU VÕI KAHJU
Täna pole ühtset arvamust on manna hea teile... Ühest küljest on manna 70% tärklist, see sisaldab palju valke, erinevaid vitamiine ja mineraale. Manna valmistatakse väga kiiresti, nii et kõik selles sisalduvad mikroelemendid säilivad. See ei sisalda peaaegu kiudaineid ja seda saab soovitada operatsioonijärgsel perioodil.
Ja siiski tasub seda roogi oma dieeti sisse viia ettevaatlikult. Manna sisaldab palju gluteenivalku, mis võib põhjustada toiduallergiat. Lisaks põeb umbes üks 800 eurooplasest rasket pärilikku haigust - tsöliaakiat või gluteenitalumatust.
Tsöliaakia on salakaval selle poolest, et varjab ennast oskuslikult paljude teiste haigustena. Reeglina avaldub haigus kõigepealt lapsepõlves, kui laps hakkab sööma gluteeniga toite.
Gluteen põhjustab peensoole limaskesta atroofiat, mille tõttu soole imendumine on häiritud ja tekib krooniline kõhulahtisus. Soolepõletik ei suuda imada isegi töödeldud aineid, mis põhjustab mitmesuguseid terviseprobleeme.
Väga sageli valmistatakse manna lastele, kuid tuleb märkida, et kõrge tärklisesisaldus pole lapse keha jaoks vajalik ja pealegi pole lapse kõht valmis seedima tärklisesüsivesikuid, milles manna on rikas.
Seetõttu ei saa väikesed lapsed, kellele topitakse manna kaks või kolm korda päevas, piisavalt kaltsiumi ja sageli saavad nad rahhiiti ning vanemad inimesed kannatavad osteoporoosi all. Manna ja lastearstide vastu. Üle aasta vanuste laste jaoks soovitavad nad manna manustada mitte rohkem kui üks kord 7–10 päeva jooksul.
Millegipärast panid vanemad mannapudru sisse kõige rohkem suhkrut. Seetõttu osutub see magusaks ja lapsed armastavad maiustusi. Manna liigne kasutamine hommikul ja õhtul on täis kõhukinnisust.
Manna on süsivesikutoit ja süsivesikud kipuvad muutuma rasvkoeks. Seega, pannes armastuse manna vastu, aitate tõesti kaasa lapse rasvumisele.
Muidugi pole manna kasutu - kuidas muidu saaks sellel kasvada nii palju lapsi, ka teie ja mina? See on suurepärane dieettoode, parandab valkude imendumist ja on hädavajalik kroonilise neerupuudulikkuse korral.
Kas lapsed saavad manna süüa, peaksid pärast kõigi poolt- ja vastuargumentide kaalumist vanemad otsustama. Lastearstid soovitavad manna mitte anda alla üheaastastele lastele ja piiravad manna kasutamist rangelt alla kolmeaastastele lastele.
Kõik hädad, mida mannapuder varases lapsepõlves varjab, ei ole täiskasvanu jaoks sugugi kohutavad ja vanemas eas muutuvad valguta teravilja puudused plussideks. Manna on eakatele inimestele väga kasulik - see aitab vältida vererakkude hüpermineraliseerumist, hoiab ära käärsoolevähki, ei ärrita mao ja küllastub täiuslikult.
Manna - jämedalt jahvatatud nisutangud, mille keskmine osakeste läbimõõt on 0,25 kuni 0,75 mm. Toodetud peamiselt kõvast nisust. Seda kasutatakse erinevate roogade, eriti manna ja manna pelmeenide valmistamiseks.
Korralikult küpsetatud mannapuder võib saada teie väikelaste lemmiktoiduks. Selleks järgige toiduvalmistamise ajal mõningaid reegleid ja teie väike manochka kindlasti meeldib puru oma maitse ja maitse järgi:
- Pärast soola, suhkru lisamist ja segamist valage 1 teravili ainult kuuma vedelikku (piim või vesi);
- 2 kui piim (vesi) keeb, valage manna ettevaatlikult õhukese joana (võite kasutada sõela) ja keetke umbes 2 minutit, intensiivselt segades;
- 3 toiduvalmistamiseks peate võtma nii palju teravilja, et teil oleks aega seda valada ja korralikult segada, kuni mass on paksenenud;
- 4 mida peenem on teravili, seda kiiremini muutub puder paksuks;
- 5 pärast pudru valmimist sulgege pann kaanega ja jätke see mõneks ajaks seisma, et teravili oleks täielikult paistes, ja seejärel saate oma äranägemise järgi selle maitset parandada, lisades võid, moosi, moosi jne.
Manna kasulikud omadused
Manna keedetakse kiiresti, imendub hästi, sisaldab minimaalselt kiudaineid (0,2%). Vedel manna lisatakse dieetidesse, mis on ette nähtud seedetrakti haiguste korral ning pärast mao- ja soolteoperatsioone.
Manna on ainus teravili, mida seeditakse soolestiku alumises osas ja ainult seal imendub selle seintesse. See täidab keha tugevusega, on ilus ravim kõigi maohaiguste raviks. Manna on hea ravim kõigi soolehaiguste vastu, puhastab keha lima ja eemaldab rasva.
Manna on vähe kiudaineid, kuid see sisaldab palju taimseid valke ja tärklist. Samal ajal on selles teraviljas vitamiinide ja mineraalide sisaldus oluliselt väiksem kui teistes.
Manna sisaldab palju gluteeni. Seda valku nimetatakse ka gluteeniks. Paljud inimesed ei talu gluteeni ja see põhjustab tsöliaakiat - rasket pärilikku haigust, mida mõjutab umbes üks 800 eurooplasest. Tsöliaakiahaigete gluteeni mõjul muutub soole limaskest õhemaks ja kõigi toitainete, eriti rasvade imendumine on häiritud. Gluteen võib põhjustada allergiat. See avaldub ka väljaheidete häirena.
Manna sisaldab fütiini ja fütiin sisaldab fosforit, mis seob kaltsiumisoolasid ja takistab nende verre sattumist. Kaltsiumisoolade tase inimese veres peaks olema püsiv - umbes 10 mg 100 ml seerumi kohta. Niipea kui soolasid on vähem, "eemaldavad" kõrvalkilpnäärmed luudelt. Selgub, et manna võtab neilt kaltsiumi. Seetõttu arenevad mannapudruga tugevalt toidetud lapsed (2-3 portsjonit päevas) sageli rahhiiti ja spasmofiiliat. Ka teised teraviljad seovad kaltsiumi, kuid vähem kui manna. Seetõttu soovitavad arstid nüüd lapsi kõigepealt köögiviljapüreega toita.
Manna puder pole midagi muud kui jämedalt jahvatatud kõvast nisust valmistatud puder. Manna sisaldab kõiki neid elemente, mis on nisuteras: see sisaldab palju tärklist, vähemal määral valke, vitamiine ja B1, B2, B6, PP. Manna sisaldab palju rauda ja väga vähe kiudaineid, mistõttu manna soovitatakse postoperatiivsel perioodil tavaliselt raskelt haigetele patsientidele, kes vajavad toitvat toitu, kuid ärritavad kõige vähem kõhtu.
Manna ohtlikud omadused
Väga sageli valmistatakse mannapudru lastele, kuid tuleb siiski meeles pidada, et lapse keha jaoks pole vajalik suur tärklisesisaldus ja seetõttu ei soovi lapsed mannaputru süüa, tundes trikki intuitiivselt. Pealegi pole laste magu valmis seedima tärkliserikkaid süsivesikuid, milles manna on rikas. Mannas sisalduv mukopolüsahhariidglioodiin põhjustab soole villide nekroosi ja fütiin muudab soole mikrofloorat nii, et see ei suuda lapse kasvu jaoks vajalikku D-vitamiini ja rauda omastada. Kõik hädad, mida mannapuder varases lapsepõlves varjab, ei ole täiskasvanu jaoks sugugi hirmutav ning vanemas eas muutuvad valguta teravilja puudused plussideks. Manna on eakatele inimestele väga kasulik - see aitab vältida vererakkude hüpermineraliseerumist, hoiab ära käärsoolevähki, ei ärrita mao ja küllastub täiuslikult.
Klassikalise mannapudru peal on üles kasvanud terved põlvkonnad lapsi. Sellele vaatamata tekkis küsimus: "millest manna koosneb?" kõik ei oska vastata. Selgub, et manna ehk manna on nisust jämedalt jahvatatud tera, osakeste keskmine läbimõõt on 0,25–0,75 mm. Manna valmistatakse kõige sagedamini kõvast nisust. Manna on nisujahu tootmise kõrvalsaadus, kui pärast jahvatamist jääb umbes 2% väikestest terakildudest.
Manna sisaldab 70 protsenti tärklist, palju valke, vitamiine ja mineraale ning kuna see kiiresti valmib, on need kõik säilinud. Manna seeditakse soolestiku alumises osas ja imendub seejärel vereringesse. Sellepärast on vedel manna osa seedetrakti haiguste dieetidest. Manna puhastab keha ja eemaldab rasva.
Lastele valmistatakse mannaputru väga sageli, mis pole päris õige, kuna lapse magu ei suuda veel mannas sisalduvat tärklist suurtes kogustes seedida. Manna sisaldav fütiin on võimeline siduma kaltsiumi, mis tuleb koos muu toiduga, jättes lapse keha luude ehitusmaterjalist ilma. Sageli haigestuvad pidevalt manna söövad lapsed rahhiidi või krampide kätte.
Täiskasvanutele ja eakatele saavad kiudaineta manna puudused selle eelised: manna ei ärrita magu, hoiab ära käärsoolevähki. Manna on ainus teravili, mida seeditakse soolestiku alumises osas ja ainult seal imendub selle seintesse. Manna on hea ravim soolehaiguste raviks ja ennetamiseks, see puhastab keha lima ja eemaldab rasva.
Manna sisaldab kõike, mis on nisujahus: tärklist, vitamiine E ja B1, B2, B6, PP, rauda. Manna on soovitatav raskelt haigetele patsientidele operatsioonijärgsel perioodil, kui on vaja tõhustatud toitumist.
Müügil on kolme tüüpi manna: pakendil olev täht "M" tähistab pehme nisu sortide manna, täht "T" tähistab kõvadest sortidest valmistatud teravilja ja täht "MT" tähistab manna, mis sisaldab vähemalt 20% teraviljad kõvadest sortidest nisu. Väga sageli pole seda teavet pakendil märgitud.
Huvitav fakt - Venemaal toodeti manna väikestes kogustes ja see pääses ainult aristokraatide lauale, tavalised inimesed ei teadnud manna. NSV Liidus on mannapudrust saanud igapäevane üldkasutatav toode.
Üks mannapudru tüüp - kuulus Guryjevi puder leiutati 19. sajandi alguses. Selle pudru nimi pärineb riiginõukogu liikme ja rahandusministri krahv Dmitri Guryevi nimest ning selle mõtles välja pärisorjakokk Zakhar Kuzmin. Guriev ostis Kuzmini ja tema pere välja ning tegi temast ise kokka. On veel üks versioon, mille kohaselt Guryev leiutas putru retsepti ise.
Mõni peab seda üheks oma lemmikroaks, teine \u200b\u200baga pelgalt selle mainimise peale väriseb - nad vihkavad seda nii väga. Räägime muidugi mannapudrust - tuhandete laste ja täiskasvanute lemmikust, samuti umbes sama palju inimeste vihkajast.
Peaaegu kõigil, alates lasteaialastest ja lõpetades vanainimestega, on aimu, kuidas mannapuder maitseb. Kuid mitte kõik ei tea, millal see Venemaal ilmus, millest see koosneb ja kuidas see on õigesti ette valmistatud. Proovime sellest aru saada!
Tutvuge mannapudruga. Ta on nisujahu.
Manna saadakse manna keetmisega vees või piimas soola ja suhkru lisamisega. Manna ise on sama nisu, purustatud teradeks läbimõõduga 0,25-1 mm. Selle tootmiseks kasutatakse nii kõva kui ka pehmet nisusorti. Millist manna käes hoiate, saate teada pakendi sildilt: “M” - pehmetest sortidest, “T” - kõvadest sortidest, “MT” - sortide segust.
Tuleb märkida, et manna ei kasutata mitte ainult teravilja valmistamiseks. Sageli toimib see pannkookide, vormiroogade, kotlettide, sufleede, kuklite, vahude ja pirukate koostisosana. Paljud manna vastased söövad hea meelega manna kõrvale toite. Selle ilmekaks näiteks on kodutütarde seas populaarne kook Mannik.
Manna ajalugu
Hoolimata asjaolust, et inimesed hakkasid nisu kasvatama juba enne meie ajastut, ilmus manna palju hiljem. Tänapäeva Venemaa territooriumil hakkasid nad seda tootma ja väikestes kogustes ka vanal vene ajal. Manna putru peeti delikatessiks ja seetõttu oli see mõeldud ainult aadelidele ja rikastele.
Manna levis ainult NSV Liidus. Odav ja seetõttu üldiselt saadaval olev toode armus kiiresti miljonitesse Nõukogude kodanikesse. Kõige sagedamini kasutati seda toiduvalmistamiseks, see tähendab mannapudru valmistamiseks. Sellest roogist on saanud lasteaedade, koolide, tehnikakoolide, ülikoolide ja avalike sööklate menüü võtmeküsimus.
Manna puder: kasu ja kahju
Manna on kasulik toode, kuna see sisaldab selliseid kasulikke aineid nagu kaalium, raud, B-vitamiinid. Mannapudru söömine aitab kaasa vererakkude tootmisele, närvisüsteemi normaalsele toimimisele. Kuna teraviljad sisaldavad palju lihtsaid süsivesikuid, imendub manna väga kiiresti, rikastab keha energiaga. Sellepärast on see pärast operatsiooni, südame-veresoonkonna, seedetrakti ja neerude haigustega patsientide dieedis asendamatu.
Kõigist eelistest hoolimata võib manna olla kahjulik. Kõik on seotud teraviljades sisalduva gliadiini ja fütiiniga. Gliadin on gluteen, mis võib põhjustada soole villo nekroosi ja aeglustada toitainete imendumist. Seetõttu ei sobi manna väikelastele täiendavaks toiduks ning seda ei soovitata süüa ka alla 3-aastastele lastele.
Lisaks on mõnel inimesel ülitundlikkus gliadiini suhtes. See väljendub valu sidemetes, ekseem, kõhulahtisus, valu maos ja sooltes. Gliadin võib põhjustada tugevat allergilist reaktsiooni lastel, samuti provotseerida päriliku haiguse - tsöliaakia - ilmingut.
Teadlaste ja lastearstide arvamus fütiini kohta on mitmetähenduslik. Praegu pole täpseid andmeid selle kohta, kas fütiin võib häirida kaltsiumi, raua ja D-vitamiini imendumist soolestikus. Lastearstid ütlevad, et manna on kahjulik toode ja seda sageli söövad lapsed saavad rahhiidi. Šveitsi teadlaste hiljutised uuringud tõestavad aga vastupidist: mannas sisalduv fütiin ei sega mingil viisil toitainete imendumist.
Manna - kuidas valida?
Mannapudru maitsvaks muutmiseks on oluline mitte ainult seda õigesti küpsetada, vaid ka teravilja oskuslikult valida. Praegu saab manna osta nii kaalu kui ka pakendatud kujul. Kaalu järgi manna ei ole parim variant. Ebaõige hoiustamine põhjustab toote niiskust. Sellisel mannal on hapu või mõru maitse, see võib ebameeldivalt niiskuse ja hallituse lõhna tunda.
Pakendis olev manna ei taga edukalt küpsenud putru. Isegi tehases pakendatud tootes võib esineda “üllatusi” - toiduliblikaid või putukaid. Seetõttu peaksite enne manna korvi panemist ja kassasse minekut kontrollima pakendi terviklikkust. Kui teravilja valgub kotist isegi pisut, on tõenäoline, et see nakatub putukatesse. Neid on koti raputades näha.
Kokk, kokk, puder, maitsev ja aromaatne!
Paljud inimesed arvavad, et mannapudru valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine. Tegelikult selgub, et see ülesanne on keerulisem, kui alguses tundus. Põgenenud piim, altpoolt põlenud koor, ebameeldiva välimusega tükid - need pole kaugeltki kõik hädad, mis "manna" kogenematul kokal võivad olla.
Manna pudru valmistamiseks kahele inimesele on vaja: 0,5 liitrit piima, 4 supilusikatäit manna slaidi, näputäis soola, 1 supilusikatäis suhkrut. Küpsetusaeg (ja seda on raske uskuda) on 2-3 minutit. Fakt on see, et manna keeb väga kiiresti, sõna otseses mõttes 20-30 sekundi jooksul. Ülejäänud aja võtab piima keetmine.
Esimene asi, mida manna keetmiseks teha, on piima keetmine. Piima väljavoolu vältimiseks on oluline seda pidevalt lusikaga segada. Keetmisel vähendage tulekahju miinimumini ja lisage seejärel ettevaatlikult, ilma kiirustamata, manna, suhkur ja sool. Sellisel juhul ei tohi segamist unustada! Alles siis pakseneb manna ühtlaselt ja tükkideta.
20–30 sekundi pärast paisub teravili korralikult. On aeg tule välja lülitada, eemaldada kastrul teise põleti külge ja katta puder kaanega. Pärast minutilist virelemist võib manna pudru taldrikutele panna ja nautida selle võrreldamatut aroomi ja maitset.
Täiusliku mannapudru keetmise peamised reeglid:
- manna tuleks valada ainult keedetud piima;
- valage teravilja aeglaselt;
- kõik 2-3 minutit pudru keetmist, ei tohi segamist unustada.
Samuti tuleks meeles pidada, et mida peenem on manna, seda kiiremini see paisub. Kui soovite keeta vedelat mannaputru, peaks teravilja kogus olema poole väiksem. Kui majas pole piima, võite manna valmistamiseks kasutada vett. Kuid sel juhul ei ole pudru maitse nii maitsev kui tavaliselt. Piima võib asendada kreemiga - nii näeb mannapuder veelgi rohkem välja nagu õrn kreem.
Manna puder ... aeglases pliidis?
Viimastel aastatel on mitmekeetilised pliidid üha enam levimas - seadmed, mis nõuavad toiduvalmistamisel inimese minimaalset osalemist. Põhimõtteliselt taandub kõik järjestusele "Ma täitsin koostisosad - valisin režiimi - lülitasin sisse - ootasin - teile meeldib valmis roog." Suurte perede jaoks on multikeetjast muutunud köögis peamine abiline, sest selles saab süüa kõike ja isegi manna!
Pudru valmistamiseks kahele inimesele vajate: 200 ml vett, 200 ml piima (2,5%), 40 grammi manna, näputäis soola, 1 spl suhkrut, 5 grammi võid. Multikeetja kauss tuleb määrida õliga ning seejärel valada ja valada sinna kõik muud koostisosad. Pärast nende segamist jääb ainult režiimi valimine. Esiteks peaksite putru keetma režiimis "Puder" 15 minutit ja seejärel veel 5 minutit, kuid juba režiimis "Soojendus". See osutub väga maitsvaks, ilma tükkideta ja põletamata koorikuteta!
Kuidas manna maitset parandada?
Iga retsepti saab parandada. Niisiis, lisades praekartulitele peekonitükke, kuivatatud tilli või peeneks hakitud küüslauku, saate oma lemmikroogade valmistamiseks kolm täiesti uut retsepti. Manna pole erand: mõned toidud võivad selle maitset paremaks muuta.
Küpsetusmeetod jääb samaks, kuid koostisosade arv suureneb. Need võivad olla või, moos või moos, kuivatatud aprikoosid, ploomid, puuviljakonservid, värsked ja külmutatud marjad, õunaviilud, pirnid ja mandariinid, kondenspiim, kaneel, vanillisuhkur, kookoshelbed. Ainult siis, kui esimesed kaksteist komponenti lisatakse pudrule pärast keetmist, siis kolm viimast lisatakse keetmise käigus.
Kuidas toita last mannapudruga?
Pole saladus, et manna ei meeldi kõigile, eriti lastele. Nende mannapudriga söötmine muutub emade ja isade jaoks tõeliseks probleemiks. Laps, kes korraldab matuseid laua taga, on igale vanemale valus vaatepilt. Ja mida teha? Kas peaksite eeskuju järgima? Või sundsöödaga, vaatamata nutule, pudrule, mis jookseb mööda lõuga ja oksendab?
Paljud emad, teades, kui sageli annavad nad lastele lasteaedades ja koolides manna, harjutavad oma lapsi selle maiusega. Kuid mitte vägisi, vaid ... kavalusega! Kuidas täpselt? Miski ei takista teil mannaputru muinasjutuliseks maiuseks muuta. Ja seda saab teha samade ülalkirjeldatud maitsetugevdajate abil: kondenspiim, moos, puuviljad jne.
Manna plaat on väike lõuend, millele saate joonistada nii palju eredaid pilte. Kloun, naeratav väike inimene, päike, koerakutsikas - neid ja muid pilte saab hõlpsalt luua konserveeritud ja kuivatatud puuviljade, kondenspiima, kaneeli ja muude maiuspalade abil.
Nähes oma taldrikul midagi hämmastavat, unustab laps manna "vastupidise" maitse täielikult. Toidu söömise protsess muutub mänguks ja pakub teile kindlasti naudingut. Väärib märkimist, et selline loominguline lähenemine valmistoitude kujundamisel aitab vanematel tutvustada oma lapsele muid toite, mis neile veel ei meeldi.
