Kuumad jalapeno paprikad - mis see on? Kuum ja tervislik Jalapeno pipar: foto ja üksikasjalik kirjeldus Jalapeno pipra viljaliha

Jalapeno pipar- üks tšillipipra sortidest. Need viljad koristatakse siis, kui nad on veel rohelised ja ulatuvad umbes 8 cm pikkuseks ning nende kaal on umbes 50 g. Ühel põõsal võib kasvada kuni 20 vilja. See pipar erineb teistest sortidest oma miniatuurse suuruse poolest (vt foto). Selle taime sünnikoht on Mehhiko, linnas, mis kannab sama nime. Parim on kasutada rohelist paprikat, kuna punase variandi kvaliteet on oluliselt madalam. Tugevuse skaala hinnangu põhjal on see köögivili klassifitseeritud keskmise vürtsikana. Peamine teravus on seemnetes, seetõttu on soovitatav need eemaldada, et anda tootele kergem maitse.

Tuleb meeles pidada, et sellest piprast eraldub mahl, mis võib põhjustada nahaärritust, seetõttu kasutatakse pipra kogumisel kindaid.

Kasulikud omadused

Jalapeno pipar on suurepärane südame ja veresoonte erinevate haiguste ennetaja ning see aitab ka verest eemaldada "halva" kolesterooli. Paprika komponendid vähendavad veresoonte läbilaskvust ja tugevdavad nende seinu. Jalapeno sisaldab ainet kapsaitsiin, tänu millele on pipar kuum. Lisaks see aine suudab verd vedeldada ja vererõhku normaliseerida... Lisaks kaitseb see keharakke erinevate kahjulike ainete ja toksiinide mõju eest.

Sellel köögiviljal on positiivne mõju ainevahetusele. Pipra teravus soodustab organismis "õnnehormooni" tootmist, mis aitab parandada meeleolu, vähendada valu ja suurendada stressiresistentsust. Lisaks aitab see unetusest vabaneda.

On tõestatud, et nende puuviljade korrapärane söömine aitab parandada nägemist, samuti juuste ja naha seisundit. Jalapeno pipar omab üldist keha tugevdavat toimet ja suurendab ka immuunsust. Selle tulemusena peate viiruste ja erinevate nakkuste vastu võitlemiseks seda köögivilja tarbima, eriti talvel.

Toiduvalmistamise kasutamine

Jalapeno paprika on Mehhiko köögi põhiosa. Selle piirkonna populaarseim ja kuulsaim roog on nachos - lihaga täidetud pipar. Lisaks kasutatakse seda köögivilja mitmesuguste suupistete, vürtside ja kastmete valmistamiseks. Jalapeno paprika on ka koostisosa esimestel kursustel, salatites ja hautistes. See köögivili sobib hästi erinevat tüüpi liha ja kalaga. Mõnes piirkonnas teevad nad sellest isegi moose ja glasuurivad seda šokolaadis ning selle toote želee maitse on ainulaadne ja üsna originaalne. Selle vürtsika toote roheline versioon on lisatud mõnedesse jookidesse.

Ebatavaline maitse võimaldab seda pipart juusturoogades kasutada. Punast versiooni kasutatakse harvemini ja seda kasutatakse peamiselt chipotle'i maitsestamiseks. See on valmistatud kuivatatud ja röstitud kaunadest, mida kasutatakse toiduvalmistamisel erinevate roogade maitse parandamiseks.

Jalapeno pipra eelised ja ravimeetodid

Jalapeno paprika eeliseid hinnatakse ja neid kasutatakse laialdaselt traditsioonilises meditsiinis. Selle taime tinktuure kasutatakse söögiisu ja seedimise parandamiseks üldiselt. Lisaks aitab see hävitada mikroobe, mis võivad olla soolestikus.

Jalapeno paprika kahjustus ja vastunäidustused

Jalapeno paprika võib olla kahjulik, kui seda tarbida ebamõistlikes kogustes, kuna sel juhul suureneb mao ja selle limaskestade kahjustamise oht. Selle köögivilja kasutamise vastunäidustused on inimestel, kellel on toote individuaalne talumatus. Seda tüüpi tšillit ei tohiks süüa haavandite, neeru- ja maksaprobleemide ning seedetrakti häiretega inimesed.

Hiljuti leiate ebatavalise nimega "jalapeno" toote kohta palju huvitavat teavet. Mis see on ja miks tema ümber selline segadus on?

Tootekirjeldus

Paljud inimesed ei tea siiani sõna "jalapeno" hääldades, et see on taimne paprika tüüpi kuuluv taim. See saavutas oma populaarsuse tänu ebatavalisele maitsele. Vastavalt kuulsale Scoville'i skaalale, mis jaotab kõiki toiduaineid nende teravuse järgi, on tal 3–10 tuhat punkti ja see asub üldnimekirjas viimastel ridadel. Kuid on selliseid isendeid, mille teravus võib ulatuda üsna kõrgele tasemele. Tavaliselt sõltub see nende kasvupiirkonnast. Kasvatajad väidavad, et jalapenos on omamoodi kuulus tšillipipar. Väliselt on taim põõsas, ulatudes mõnikord kuni 1 meetri kõrgusele. Iga selline seemik küpseb tavaliselt vähemalt 25 vilja. Mõnikord ulatub nende arv 35 ühikuni. Köögiviljad on rohelist värvi ja nende pikkus on tavaliselt 5–9 sentimeetrit. Küpsedes muudavad nad värvi ja muutuvad erepunaseks. Väliselt näevad sellised puuviljad ilusad välja, kuid nende kvaliteet langeb.

Toote päritolu

Liikide mitmekesisus

Jalapeno kauna vaadates pole kohe selge, mis see on. Toote foto võimaldab seda lähemalt uurida. Väliselt sarnaneb see tõesti tšilliga. Inimesed, kes pole neid isendeid isiklikult kohanud, võivad need väga hästi segadusse ajada. Esimene erinevus nende tüüpide vahel on suurus. Tüüpiline tšillikaun on 15 sentimeetrit pikk. Pealegi on see jalapenost veidi õhem. Teine erinevus on värv. Küps tšillipipar kipub olema erksavärviline. Selle värvus võib varieeruda punasest kuni tumeda oliivini. Jalapenosid peetakse küpseteks, juba rohelisteks. Kauna edasine punetus halvendab ainult selle kvaliteeti. Selliseid puuvilju tavaliselt loomulikult ei söö. Need on üleküpsenud jalapenod. Mis see on? Kauna foto ei saa sisemisi muutusi edastada. Puuvilju kasutatakse lihtsalt Mehhiko kuulsa maitseaine chipotle valmistamiseks. Selleks kuivatatakse, suitsutatakse või maetakse maasse, nii et pärast soola ja oliiviõliga jahvatamist lisatakse ülejäänud komponentide komplektile hiljem. Seda segu kasutatakse sageli maitsva lisandina kuumadele roogadele ja erinevatele suupistetele.

Pärast nii üksikasjalikku kirjeldust saate teada, mis on jalapeno toiduvalmistamisel. Alustuseks tuleb märkida, et enamikul kuumadest paprikatest on üsna õhukesed külgseinad ja kogu teravus on seemnete lähedal olevates sildades. Sellistes toodetes on vähe mahla. Kõik, mida nad saavad anda, on kibestumine, mis läheb hõlpsalt üle põhitootele. Selliste "lisanditega" tuleb käituda väga ettevaatlikult, et mitte saada põletusi ja muid soovimatuid tagajärgi. Erinevalt kolleegidest on jalapenodel suhteliselt lihavad seinad. Küpsetamise ajal täiendab kangaste aromaatne niiskus tassi maitset õrnalt, tekitamata ebameeldivaid aistinguid. Seda funktsiooni kasutatakse näiteks pitsa valmistamisel. Küpsetamise käigus õhukesed jalapeno rõngad annavad tainapõhjale ainulaadse aroomi. Täidetud kuum paprika on ka mehhiklaste seas väga populaarne. Jalapeno kaunad täidetakse riivjuustu või lihaga. Pärast seda praetakse neid keevas õlis või küpsetatakse ahjus. Kohalikel õnnestub sellisest piprast valmistada isegi moosi, želeed ja erinevaid jooke.

Toote eelised

Et mõista, mis jalapeno tegelikult on, peate teadma selle koostist. Taim sisaldab rikkalikult vitamiine: A, C, P, B2, E, B6. Lisaks sisaldab see eeterlikke õlisid, rauda, ​​suhkrut, kaaliumi, fosforit, magneesiumi ja kaltsiumi. Tänu nendele komponentidele on tootel viirusevastane ja antimikroobne toime. Sellest valmistatud tinktuurid on võimelised stimuleerima seedeprotsessi ja parandama söögiisu. See pipar ei ole mitte ainult hea valu leevendaja, vaid sellel on ka antidepressant inimese kehale. Ja selle võime tugevdada immuunsust sunnib paljusid inimesi seda tervislikku taimset toodet oma toidus sagedamini kasutama.

Kuid siin peate olema väga ettevaatlik ja jälgima mõõdet. Jalapenos pole kahjulikke elemente. Toote peamine oht on selle teravus. Karm käsitsemine võib põhjustada põletusi. Mao-, neeru- ja maksahaigustega inimesed peavad enne selle dieeti lisamist hoolikalt läbi mõtlema.

Jalapeno paprika on pärit Mehhikost. Sealt sai ta oma nime. Arvatakse, et esimest korda hakati seda Xalapa linna lähedal tööstuslikus ulatuses kasvatama. Jalapeno on tšilliliik, mis on Lõuna-Ameerikas ja Ameerika Ühendriikides väga populaarne. Jalapeno jääb põleva maitsega alla oma kolleegile ja on keskmiselt terav. Arvatakse, et rohelised puuviljad on maitsvamad ja tervislikumad, neid kasutatakse traditsiooniliste Mehhiko roogade valmistamiseks.

Jalapeno pipartoidud

Mehhiko traditsioonilise köögi jaoks valige roheline jalapeno paprika. Paprika peaks olema sile ja läikiv. Iga puuvilja suurus on 6–9 cm, kaal ei ületa 50 g. Teravuse vähendamiseks võite eemaldada sisemise viljaliha, mis sisaldab seemneid. Mehhiklaste lemmiktoidud:

Köögivilja eelised ja kahjustused

Paprika koristamisel on kombeks kanda kindaid. Värske puuviljamahl võib põhjustada naha põletust.

Kompositsioonis on lisaks vitamiinidele ja mikroelementidele kasulikke aineid nagu seriin, tsüsteiin ja türosiin, mis on seotud kõigi kehasüsteemide nõuetekohase toimimisega ajust juukseotsteni.

Kuid enne Mehhiko delikatesside valmistamist peate välja selgitama toote kasutamise kasulikud omadused ja vastunäidustused:

Kasvab kodus ja kohapeal

Poed ja turud pakuvad väga erinevaid köögivilju. Kuid isekasvatatud jalapeno paprikad on palju värskemad ja tervislikumad kui need, mis olid pärit teisest maailma otsast.

Teie saidil paprikate kasvatamiseks pole vaja erilisi teadmisi ja oskusi.

Üks populaarsemaid tuliseid paprikaid on kuum Jalapeno. See köögivili on populaarne paljudes riikides, kuid sai kuulsaks Mehhiko köögi poolest. See sai oma nime väikesest Xalapa asulast, mille lähedal on tohutu 160 ruutmeetri suurune istandus. km, aretades just seda liiki. Mehhiko on Jalapena peamine eksportija tänaseni. Kuid hiljuti hakati seda kasvatama USA-s ja Hispaanias.

On eksiarvamus, et Jalapeno on üks kuumimaid paprikaid maailmas. Kuid see pole nii. Selle köögivilja teravusindeks varieerub Scoville'i skaalal vahemikus 3 kuni 8 tuhat. Ja see on keskmine. Rohelised puuviljad on oma kvaliteedilt palju paremad kui punased, seetõttu kuivatatakse ja koristatakse "küpset" paprikat enamasti.

Jalapeno on üsna tervislik köögivili, sest see sisaldab:

• vitamiinid A, C, K, B1, B9, B5,
• raud,
• kaltsium,
• fosfor,
• linoolhape,
• magneesium,
• karoteen ja karotidiin.

Ja see pole täielik loetelu. Tänu nii rikkalikule koostisele mõjutab Jalapeno kasutamine suurepäraselt keha seisundit:

• parandab ainevahetust,
• edendab endorfiinide tootmist,
• aitab unetusega toime tulla,
• suurendab söögiisu,
• tugevdab veresoonte seinu,
• on kasulik mõju vereringesüsteemile,
• alandab vererõhku
• parandab naha seisundit,
• suurendab vastupidavust stressile.

Kuid ärge tarbige suures koguses jalapenosid. Lõppude lõpuks võib selle teravus kahjustada mao limaskesta. Seedetrakti, maksa ja neeruhaiguste all kannatavatele inimestele, samuti individuaalse sallimatuse korral on keelatud seda köögivilja menüüsse lisada.

Pipra kasutamine toiduvalmistamisel

Peaaegu iga Mehhiko roog valmistatakse jalapenode lisamisega. Selle teravus annab pikantse maitse igale liha-, kala- või köögiviljamaitsele. Samal ajal peetakse täidetud paprikat parimaks raviks. Ilma selle rooga on võimatu ette kujutada rohkem kui ühte Mehhiko pidustust.

Sellest köögiviljast saab soolaseid suupisteid ja kastmeid ning Nachos on neist kuulsaim. Selle roa valmistamiseks täidetakse puuviljad juustu või hakklihaga. Mehhiko köögis on veel üks kuulus delikatess - Chipotle. Selle valmistamiseks suitsetatakse punaseid paprikaid puidusuitsu abil. Tänu sellele hakkavad puuviljad šokolaadi aroomi tubaka seguga "lõhnama", maitse meenutab aga ploome.

Üllatuslikult see kõlab, kuid Jalapenosest valmistatakse erinevaid moose ja želeesid. Ja mõned kokad glasuurivad seda pipart isegi šokolaadis. Osariikides tarbitakse seda köögivilja sageli koos kreekeritega. Itaallased lisavad oma pitsale puuvilju. Euroopa riikides eelistatakse marineeritud paprikat. Nii lisatakse seda erinevatele lisanditele ja liharoogadele. Jalapenod on sageli soolaste suppide ja salatite põhitooted.

Marineeritud paprika

Konserveeritud Jalapeno praktiliselt ei kaota oma maitset ja kasulikke omadusi, kuid ainult siis, kui see on õigesti küpsetatud. Seetõttu kasutage vigade vältimiseks meie retsepti.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Jalapeno pipar - 2 kg,
• suhkur - 1,5 tassi
• vesi - 1 liiter,
• lauaäädikas - 0,5 tassi,
• päevalilleõli - 1 klaas,
• sool - 2 spl. lusikad.

Enne toote talveks ettevalmistamise alustamist valmistage ette 3 purki, ühe liitri mahuga. Selleks peate nõusid pesema ja seejärel 10 minutit veevannis steriliseerima. Sama tuleks teha ka õmbluskorgidega. Kogu töö pipraga on kõige parem teha kinnastega, sest selle mahl imendub kiiresti nahka, põhjustades põletustunnet.

Toiduvalmistamise protsess:

1. Peske paprikat ja koorige need ära. Kui soovite vähem vürtsikat roogi, eemaldage ka seemned. Lõika köögivili poole sentimeetri paksusteks viiludeks.
2. Valmistage marinaad. Selleks valage vesi väikesesse kastrulisse, lisage soola, suhkrut ja segage hästi.
3. Pange marinaad tulele ja keetke.
4. Vala äädikas ja taimeõli.
5. Asetage Jalapenod marinaadi ja blanšeerige 5-7 minutit.
6. Asetage paprika purkidesse, täitke puljong ja rulli steriliseeritud kaantega.
7. Asetage toorikud tagurpidi.
8. Purgid on soovitatav mähkida mitu tundi, kuni need täielikult jahtuvad.

Guacamole kaste

Seda hõrgutist hinnatakse Mehhikos väga. Loomulikult peetakse meie tingimustes mõnda selle retsepti toodet haruldaseks, kuid soovi korral saate neid osta mis tahes suures supermarketis.

Toodete komplekt:

• Avokaado - 2 küpset puuvilja,
• Lime - 1 tk,
• Jalapenos - 2 tk,
• Pool sidrunit,
• Küüslauk - 5 nelki
• Cilantro on väike kamp.
• gukomoolkaste

Toiduvalmistamise protsess:

1. Lõigake varred paprikast ja eemaldage seemned.
2. Eemaldage auk avokaadost.
3. Puhastage küüslauk.
4. Pigista sidrunist ja laimist mahl.
5. Pange kõik tooted segisti kaussi ja jahutage maitseks soola, kuni need on ühtlased.
6. Lisage valmistatud kastmele peeneks hakitud cilantro ja segage segu.
Soovi korral saate tassi maitset hapukoore, tomatite, oliiviõli, vürtside ja maitseainetega "täpsustada". Üldiselt ärge kartke oma kujutlusvõimet näidata. See kaste sobib hästi liha- ja kalaroogade juurde ning sobib suurepäraselt ka krõpsudele.

Jalapeno on üks lemmiksorte, mida Lõuna-Ameerika elanikud nii austavad. See on saanud nime Xalapa (Mehhiko) asula järgi, kus see kasvab tervetes istandustes. Jalapeno on hinnatud keskmiselt kuuma paprikana. Terav maitse algab soojustundega ja tugevneb siis veidi. Selle raskusindeks jääb vahemikku 2,5–8 tuhat punkti. Ta ei ole.

Jalapeno pipra ajalugu

Kõige levinum Jalapeno ( isp.) sai Mehhiko, kus Mehhiko istutajad eraldasid selleks tohutu territooriumi - umbes 160 ruutkilomeetrit. Enamasti võib Jalapenosid leida Oaxacast ja Chihuahuast, aga ka Jaliscost, Chtyapasest, kuid väiksemates kogustes. 90-ndate lõpus hakati Ameerika Ühendriikides kasvatama jalapenosid, eraldades selleks tohutut maad.

Jalapeno pipra omadused, foto

Punaste puuviljade kvaliteet pole nii kõrge kui näiteks rohelistel. Seetõttu neid suitsetatakse või kuivatatakse. Jalapeno pipar (pildil ülal) väikese suurusega. Reeglina ulatub loote kaal 45 g-ni ja see ei ole pikem kui 9 cm. Jalapeno sisaldab palju eeterlikke õlisid, vitamiine, magneesiumi, karotenoide, piperidiini, rauda, ​​linoleenhapet, kapsorubiini, kaltsiumi, karoteeni, fosforit , linoolhape, havitsiin jne.

Kõige väärtuslikumad on väikesed paprikad, mille mõõtmed on vaid 5 cm. Taim kannab tavaliselt 25–35 vilja, jõudes meetri kõrguseni 3 kuuga. Alguses on kaunad rohekas, kuid mõne nädala pärast muutuvad nad punaseks ja muutuvad maitselt magusamaks. Neid tuleb koristada veel rohelisena, kui vilja pikkus on 5–6 cm. Kauna ei tasu kätte võtta, kuna see eritab naha punetust põhjustavat mahla. Selleks tuleks kasutada latekskindaid, et mitte käsi põletada. Pungelsuse peamine allikas on loote kudedes. Parem on need eemaldada, nii et maitse muutub vähem teravaks.

Jalapeno mõjutab positiivselt ainevahetust. Pärast kasutamist hakkab keha tootma endorfiine, mis alandavad valulävi ja suurendavad stressiresistentsust. Lisaks aitab see vürtsikas toode unetusest vabaneda. Sellest valmistatakse ravim Tinktuure, mis parandavad seedimist, aitavad unetusest vabaneda, söögiisu suurendada ja naha kvaliteeti parandada. Jalapenosid peate siiski kasutama piiratud koguses, kuna see on üsna terav. Seega, kui te seda ei kuritarvita, siis on see teie kehale tooniline toime.

Jalapeno paprika

Tänapäeval on jalapenosid mitut tüüpi, mis erinevad teravuse astme, kuju ja kasvupiirkonna poolest. Seda saate lugeda siit. Loetlege kõige kuulsamad sordid:

• terav espinalteco
• lühike ja ümar morita
• pikk ja paks peludo.

Jalapeno paprika

Mehhiko roogi on võimatu ette kujutada ilma Jalapenona. Tema annab toidule terava, väga pikantse maitse. See maitsestamine on Ameerika astronautide jaoks eriline tähelepanu. Jalapeno pälvis isegi mingisuguse auhinna - ta läks kosmosesse 1982. aastal.

Selle vürtsika toote kasutamisel on palju retsepte. Jalapenosid lisatakse salatitele, samuti köögivilja- ja liharoogadele. Tõelised gurmaanid eelistavad nautida sellist roogi nagu täidisega Jalapeno. Mehhikos austatakse seda rooga eriti. Ükski puhkus pole ilma selleta täielik.

Värskeid jalapenosid kasutatakse tomatipõhistes maitseainetes. Üks armastatumaid Mehhiko roogi nimetatakse nachoseks. Paprikaviljad täidetakse riivjuustuga ja kaunistatakse ülevalt sama vürtsika toote vürtsikate rõngastega.

Meie riigis saate osta külmutatud puuvilju ja küpsetada mõnda vürtsikat Mehhiko roogi. Euroopas kasutatakse marineeritud Jalapenot, mida lisatakse erinevatele köögivilja- ja liha pearoogadele ning Itaalia pitsale. Jalapenodel on Mehhiko köögis eriline koht, imbudes suurepärase maitsega juustu, köögiviljakastmeid või pitsa. Seda kasutatakse sageli erinevate vürtside ja. See on ka salatite ja suppide peamine koostisosa. Mehhikos tehakse köögiviljahautist nimega chipotle, millele lisatakse suitsutatud Jalapeno paprikat. Seda on hõlpsasti äratuntav suurepärase suitsuse aroomi ja šokolaadise varjundiga. Kuid see maitseb nagu ploom.

Järgmised tuntud Mehhiko toidud on kaunistatud viilutatud jalapeno paprikaga - fajitas, enchilada, guacamole jne. Roheline Jalapeno on Mehhikos populaarse sangrita karastusjoogi peamine koostisosa. Marinaadis konserveeritud jaalapenosid kasutatakse nachosikrõpsude kastmete kaunistamiseks. Peen delikatess on pipramoos või šokolaadiga glasuuritud paprika. Proovige ka seda vürtsikat ja kuuma Jalapeno pipart!

Kõik jaotise "Peppers" artiklid