Kuidas valmistada hautatud baklažaani köögiviljadega. Hautatud baklažaan tomatitega. Kuidas hautada köögivilju basiilikuga

Suvised mööduvad maal, toiduga eriti ei katseta. Me küpsetame liha, grillitud kala ja sööme neid köögiviljadega. Seekord keedetud pannil köögiviljadega hautatud baklažaan. Nõu osutus väga maitsvaks, seda saab süüa nii soojalt kui ka külmalt.

Koostisosad

Köögiviljadega hautatud baklažaani valmistamiseks pannil peate:

baklažaan - 6 tk;

paprika (parem kui erinevad värvid) - 3 tk;

kooritud tomatid - 8 tk. (Kasutasin tomateid omas mahlas - 2 purki igaüks 400 g);

sibul - 2 tk;

koriander, petersell - hunnik;

küüslauk - 10 nelki;

sool, pipar - maitse järgi;

taimeõli.

Keetmisetapid

Pese baklažaanid, lõika keskmisteks tükkideks, soola ja jäta paariks tunniks kibeduse saamiseks. Pigista baklažaan välja, prae taimeõlis aeg-ajalt segades kuni õrn.

Pese pipar seemnetest vaba. Sibul, pipar lõigatud keskmisteks tükkideks, saatke pannile baklažaan. Prae köögiviljad 10-15 minutit keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades.

Lisage riivitud tomatid (ilma kooreta) või tomatid omas mahlas, värskelt jahvatatud pipar, hakitud ürdid ja küüslauk, maitse järgi sool (pidage meeles, et baklažaan on juba soolatud). Segage, katke ja keedetakse 10 minutit.

Söögiisu pakkuv maitsev baklažaan, mis on hautatud köögiviljadega pannil, valmis.

Öösärkide perekonna võõramaised köögiviljad, millel on tumelilla värv, on jõudnud Euroopa ja paljude teiste riikide India köögi idaosa köögiviljadesse, kus neid on sajandeid kasvatatud. Hautatud baklažaan köögiviljadega on väga kasulik, vastavalt retseptile küpsetatakse neid pannil koos sibula, porgandi, paprika, tomati, küüslaugu ja muude koostisosadega.

Kuidas valmistada hautatud baklažaani köögiviljadega

Seal on palju erinevaid retsepte, kus küpsetatakse hautatud köögivilju baklažaaniga. Selleks, et roog saaks õigesti töötada, peate järgima teatavaid toiduvalmistamise soovitusi. Nende hulka kuuluvad - toiduvalmistamise meetod, koostisosade töötlemine, köögiviljade tükeldamise meetod. Kõige kasulikum viis toitumisspetsialistide sõnul on kustutamine.

Esialgne ettevalmistus sisaldab pesemisvahendeid, varre koorimist ja koorimist. Mõnes retseptis peaksite enne baklažaanide pannil küpsetamist eemaldama neilt tumeda naha ja kibedast maitsest vabanemiseks leotama neid korraks soolaga maitsestatud vees. Kuid kogenud kokkade sõnul pole kibedust pärast valmisolekut tunda.

On vaja võtta ainult sinise-violetse koorega noori puuvilju. Neid saab eristada ka rohelise varre järgi. Baklažaani viilutamise viis on väga oluline, nagu fotol. Kui tükid on liiga väikesed, kaotab muu hulgas peamise koostisosa maitse, nii et kuubikute, õlgade, viilude või ringide peenestamine alates 1 cm on parim valik.

Kuidas hautada baklažaanid pannil

Baklažaani hautamiseks sobib pann. Selle peal praetakse köögiviljad kõigepealt õliga, seejärel lisatakse puljong, köögiviljamahl, tavaline vesi. On soovitav, et vedeliku temperatuur ei oleks madalam kui 80 kraadi. Lisaks on enne baklažaani hautamist köögiviljadega oluline valida kõrgete külgedega pann. Sellistes roogades saate lisada õige koguse vedelikku.

Kuidas maitsta baklažaani

Kõigis retseptides küpsetatakse baklažaan koos teiste köögiviljadega. Need aitavad esile tõsta valmistoidu ebatavalist pikantset maitset. Erilist rolli mängivad mitmesugused vürtsid, mida kasutatakse teistest komponentidest sõltumatult. Keetmine on soovitatav vähemalt 20 minutit. Kui te ei tea, kuidas baklažaane hautada, siis võivad need keeta ja mitte osutuda nii ilusaks nagu fotol.

Hautatud baklažaanide retseptid köögiviljadega

Paljude rahvaste köögid pakuvad erinevaid retsepte. Need erinevad kalorisisalduse, koostisosade koguse ja valmisoleku aja poolest. Köögiviljad, näiteks porgandid, tomatid, suvikõrvits, lähevad baklažaaniga hästi kokku. Selliste roogade mitmekülgsus on see, et neid saab kasutada köögiviljade lisandina või eraldi süüa, neid süüakse külmana ja kuumalt.

Küüslauguga

• Aeg: 32 minutit
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 46 kcal.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: lihtne.

See hautatud baklažaani retsept on kõige lihtsam, selles kasutatakse minimaalselt koostisosi, nii et algaja perenaine saab seda hõlpsalt valmistada. Selline toode nagu hakitud küüslauk annab roogile erilise teravuse ja pikantsuse. Kui jahvatate keedetud ja jahutatud tooteid segistis, saate maitsva baklažaanikaviari.

Koostis

• valmis puljong - 100 ml;
• baklažaan - 300 g;
• porgand - 2 tk;
• küüslauk - 2-3 keskmist nelki;
• loorberileht - 1 tk;
• päevalilleõli - 50 ml;
• sibul - 1 tk;
• sool - 2 g;
• kuivatatud petersell - 3 g.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Koor eemaldatakse baklažaanist ja muudest komponentidest.
2. Köögiviljad lõigatakse ribadeks ja küüslauk lõigatakse väikesteks, 3 mm suurusteks kuubikuteks.
3. Sibul ja porgand hautatud 5 minutit.
4. Baklažaanid on lisatud.
5. Lisatakse puljong.
6. Nõu valmib umbes 20–23 minutit, mille järel pliit välja lülitatakse.
7. Küüslauk segatakse ülejäänud koostisosadega.

Porganditega

• Aeg: 30-35 minutit
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 95 kcal.
• Eesmärk: lõuna- ja õhtusöögiks.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: lihtne.

Seda köögivilja kasutatakse paljudes retseptides koos sinistega. Koostisosad sobivad maitse järgi üksteisele ja tomatipasta lisab roale hapukust. Lisaks on porgandites isegi pärast kuumtöötlemist, näiteks hautamist, palju kasulikku A-vitamiini. Kõige ebatavalisem roog on hautatud paadid, mis on valmistatud peamisest koostisosast koos porgandite ja sibulatega.

Koostis

• väike baklažaan - 4-5 tk;
• porgand - 6 tk;
• tomatipasta - 50 ml;
• päevalilleõli - 100 ml;
• keedetud vesi - 100 ml;
• sibul - 1 tk;
• sool - 2 g;
• rohelised - 5 g.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Porgandid hõõrutakse peenele riivile, sibul lõigatakse kuubikuteks.
2. Baklažaan lõigatakse pooleks.
3. Siniseid praetakse mõlemalt poolt taimeõli abil.
4. Prae sibulat ja porgandit 5 minutit, lisage neile tomatipasta.
5. Keskel eemaldatakse baklažaanist lusika abil, tükeldatakse ja segatakse porgandi ja sibulaga.
6. "Paatide" sisse pane täidis.
7. Täidisega köögiviljad pannakse ahju lehele, valatakse veega.
8. Hauta 25 minutit.
9. Levitage plaatidele ja puistage peterselli ja tilliga.

Suvikõrvitsatega

• Aeg: 35–40 minutit
• Portsjonid konteineri kohta: 4-5 inimest.
• Kaloriroog: 75 kcal.
• Eesmärk: lõuna- ja õhtusöögiks.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: lihtne.

Toiduvalmistamise ajal peate rangelt jälgima proportsioonide järgimist, nii et suvikõrvitsa maht ei oleks suurem kui baklažaan. Vastasel juhul ei saa te hautatud baklažaani maitsvalt küpsetada. Pärast valmisolekut omandavad suvikõrvitsad ühe omaduse, mida tuleb arvestada - roogades eelistavad nad teisi komponente, katkestades need.

Koostis

• küüslauk - 2 nelki;
• baklažaan - 500 g;
• bulgaaria pipar - 2 tk;
• porgandimahl - 100 ml;
• vesi - 100 ml;
• sibul - 2 tk;
• taimeõli - 50 ml;
• sool - 2 g;
• hapukoor 100 ml;
• väike suvikõrvits - 350 g.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Suvikõrvits, baklažaan, sibul ja paprika tükeldatakse rõngasteks.
2. Praetud õlis ja puhastatud kuiva lapiga.
3. Köögiviljad asetatakse sügavasse pannile kihtide kaupa juhuslikus järjekorras.
4. Iga kiht on soolatud.
5. Keedunõusse lisatakse porgandimahl hapukoorega.
6. Pann pannakse tulele 25 minutiks.
7. Pärast väljalülitamist hoitakse kaas veel 10 minutit suletuna.

Liha ja köögiviljadega

• Aeg: 50-60 minutit
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 350 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: india.
• Raskusaste: keskmine.

Sinised sobivad suurepäraselt erinevat tüüpi liha, näiteks kana, veiseliha või sealiha. Kui õhtusööki keedetakse aeglases pliidis, keedetakse või praetakse liha koostisosad eelnevalt ja lisatakse seejärel köögiviljahautisele. Serveerimisel on soovitatav kaunistada mitme roheluse oksaga. Nõu on väga maitsev ja isuäratav tundub mitte ainult fotol.

Koostis

• loorberileht - 1 tk;
• baklažaan - 3 tk;
• kanarind - 500 g;
• porgand - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• vesi - 150 g;
• sool - 2 g.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Kana lõigatakse keskmisteks kuubikuteks.
2. Praetud 20 minutit.
3. Sellele lisatakse porgandid ja sibul, lõigatud rõngasteks.
4. Samal ajal lõigatakse sinised rõngasteks ja valatakse soolaga keeva veega.
5. Köögiviljad pigistatakse, lisatakse lihale.
6. Lisatakse vesi.
7. Kustutamine jätkub kuni täieliku küpsemiseni.

Kartuliga

• Aeg: 35–40 minutit
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 345 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Kartuli lisamisega muutub iga hautis mitte ainult rahuldavamaks, vaid ka suure tärklise sisalduse tõttu toitainerikkamaks. Toitumisspetsialistid ei soovita dieediga inimestele seda suures koguses süüa. Aeg kartulite valmimiseni on natuke rohkem vaja, nii et peaksite hakkama sellega praadima, siis hautatakse kõik köögiviljad ühtlaselt.

Koostis

• keedetud vesi - 100 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• baklažaan - 400 g;
• porgandid - 2 tk;
• paprika - 2 tk;
• kartul - 5 tk;
• sibul - 2 tk;
• sool maitse järgi;
• tilli - 4 g.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Koorige ja jahvatage köögiviljad kuubikuteks, mis pole suuremad kui 1,5 cm.
2. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
3. Pange multikooker kõik kihtide kaupa juhuslikus järjekorras.
4. Vala keeva veega, pipraga, soolaga.
5. Lülitage sisse režiim "Kustutamine".
6. Enne serveerimist saate kaunistada tilliga.

Gruusia hautatud baklažaan köögiviljadega

• Aeg: 25-30 minutit
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloritoidud: 540 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: gruusia.
• Raskusaste: keskmine.

Kui uurite hoolikalt gruusia keeles baklažaani keetmist, saab selgeks, et siin kasutatakse rahvusköögile omaseid vürtse ja ürte. See retsept ei vaja vett ega puljongit. Selle asemel panevad nad tomatid, mis kustutamise ajal eritavad rikkalikult mahla, kuid selleks, et see juhtuks, peate naha eelnevalt eemaldama, siis kõik komponendid vedeles vedelikule.

Koostis

• baklažaan - 2 tk;
• porgand - 200 g;
• tomatid - 4 tk;
• kuum pipar - 1 tk;
• päevalilleõli - 100 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• sibul - 2 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• sool - 3 g;
• humal-suneli - 1 spl. l .;
• värsked ürdid (koriander, petersell) - 5 g.

Toiduvalmistamise meetod:

1. Töötle tomatid, koori.
2. Lõika ülejäänud koostisosad ribadeks.
3. Prae köögiviljad.
4. Lisage tomatid, ürdid, idamaised vürtsid.
5. 10 minuti pärast valage küüslauk.
6. Katke ja oodake 10 minutit.

Video

Baklažaanide kasvatamise ja söömise aeg pole kindlalt teada, arvatavasti toimus see I aastatuhandel eKr Ida-India troopilises osas. Baklažaanid veeti sellest piirkonnast Aasia riikidesse, sealt edasi Põhja-Aafrikasse ja alles XIII-XIV läks see köögivili Euroopasse. XVI sajandi alguses toodi Ameerikasse baklažaan ja see levis kogu maailmas.

Baklažaan leidis kõige laiemat rakendust erinevate rahvaste kulinaarias. Neid serveeritakse erineva kuumtöötlusega, konserveeritakse, kasutatakse kaaviari ja kastmete valmistamiseks. Selle köögivilja regulaarne tarbimine suurendab vere hemoglobiini ja punaste vereliblede taset, parandab maksa ja neerude tööd, stimuleerib seedetrakti ja leevendab kõhukinnisust.

Hautatud baklažaan - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid

Kaasaegne toiduvalmistamine teab kümneid baklažaani keetmise viise, neid küpsetatakse, keedetakse, praetakse ja hautatakse. Eriti populaarsed retseptid, milles hautatud baklažaan on segatud teiste köögiviljadega, aga ka vürtside ja maitseainetega. Sõltuvalt kuumtöötluse tüübist võib baklažaan omandada täiesti erineva maitse. Sageli on enne baklažaanide keetmist vajalik nende eelnev keetmine poolvalmidusastmeni. Mõnel juhul kasutatakse köögiviljade käsitsi või spetsiaalse pressiga pigistamist.

Hautatud baklažaan - ettevalmistamine

Baklažaanide hautamiseks on kindlasti parem valida noori ja elastseid puuvilju, kuna nende üleküpsenud vastlakuklid sisaldavad suures koguses üsna mõrudat ainet - solaniini, mis võib roogade maitset rikkuda ja isegi seedehäireid esile kutsuda. Noored viljad on tuvastatavad nende varre järgi, kui see on pruun, siis on see tõenäoliselt aegunud baklažaan. Lisaks ei saa noor vili olla pehme, libe ega pruunide laikudega.

Baklažaanide solaniinis sisalduvast suures koguses kodus vabanemiseks on vaja puuvilju hoida mitu minutit kolmeprotsendilises soolalahuses. Parem on baklažaani hoidmine mitte rohkem kui kaks päeva, kuid spetsiaalselt selleks ette nähtud ruumides suudavad nad värskust säilitada kuni kolm nädalat.

Hautatud baklažaan - parimad retseptid

1. retsept: hautatud baklažaani kaaviar

See eelroog sobib ideaalselt kasutamiseks nii kuuma kui ka külma jaoks. Seda saab leivale laotada või serveerida liharoogade kõrvale.

Koostisosad: 1 suur baklažaan, 1 suur tomat, 1 keskmine paprika, 1 sibul, 1 porgand, koriander, sool, maitse järgi jahvatatud must ja punane pipar, taimeõli.

Keetmisviis

Pese porgandid, koorige ja lõigake veeranditeks. Tükelda baklažaan, sibul, pipar ja tomat väikesteks kuubikuteks. Prae porgandeid taimeõlis kolm minutit, seejärel lisa ülejäänud köögiviljad pannile. Soolage kõik, pipar, lisage veidi puhast vett ja hautage suletud kaane all viisteist kuni kakskümmend minutit. Piserdage valmis tassi rohke värskete ürtidega.

2. retsept: hautatud baklažaan hapukoores

Väga õrn ja aromaatne eelroog, mis kaunistab iga pidulauda.

Koostisosad: 2 suurt baklažaani, 1 sibul, 300 grammi hapukoort, 3 küüslauguküünt, näpuotsatäis soola, pipart maitse järgi.

Keetmisviis

Koorige ja peeneks hakkige sibul, pange eelsoojendatud pannile, hautage taimeõlis, kuni poolvalmis. Tükeldage küüslauk peeneks või pigistage küüslauk läbi ja lisage sibulale. Kuumutage maksimaalselt ja lisage poole minuti jooksul baklažaan. Prae viis minutit, pidevalt segades. Seejärel lisage hapukoor, sool ja pipar, kui hapukoor hakkab keema, vähendage kuumust, segage hästi, katke ja keetke kakskümmend minutit. Seda roogi saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt, kuid kindlasti puistata rohke värskete ürtidega.

Retsept 3: liha ja köögiviljadega hautatud baklažaan

Värske värske köögivilja ja liha maitseainete kombinatsioon muudab selle roogi maitse unustamatuks

Koostisosad: 450 grammi värsket baklažaani, 60 grammi köögiviljamalat, 250 grammi veiseliha, 60 grammi paprikat, 500 grammi tomateid, soola, pipart ja maitsetaimi.

Keetmisviis

Pese baklažaanid, lõika need viiludeks, lisa ohtralt soola ja lase seista viisteist minutit. Seejärel peske puuviljad ja praege taimeõlis. Laske veiseliha läbi hakklihamasina. Prae sibul madalal kuumusel, lisa sool ja pipar. Pese tomatid ja lõika ringidesse.

Pange ettevalmistatud koostisosad kihiti kastrulisse, vastavalt eelnevalt näidatud järjestusele, iga kiht piserdatakse pipra ja soolaga. Vala köögiviljad püreega keedetud tomatitega ja hauta siis viisteist kuni kakskümmend minutit. Serveeri kuumalt, piserdades rohkete ürtidega.

4. retsept: hautatud baklažaan kartulitega

Suurepärane kuum eelroog, mida saab kasutada iseseisva roogina või liha kõrvalroana.

Koostisosad: 2 keskmist baklažaani, 2 paprikat, 4 kartulit, 1 sibul, 3 küüslauguküünt, 2 tassi lihapuljongit, sool, maitseained, maitse järgi pipar ja ürdid, praadimiseks päevalilleõli.

Keetmisviis

Peske, koorige ja lõigake baklažaanid väikesteks kuubikuteks. Pese kartulid, koorige need ja lõigake õhukesteks viiludeks. Pese ja tükelda pipar väikesteks tükkideks. Pese sibul ja küüslauk, koorige ja tükeldage piisavalt peeneks.

Pange kartulid soojendatud päevalilleõli, mida nad praadivad viis minutit, seejärel lisage baklažaan, küüslauk, sibul ja paprika. Piserdage kõike maitsetaimedega, mis on valitud omal viisil maitse järgi. Sool ja pipar, valage puljong ja keetke keedetud segu madalal kuumusel madalal kuumusel.

Serveeri kuumalt, serveerimisalustel, piserdatud rohkete ürtidega.

Selleks, et hakitud baklažaan ei tumeneks, on vaja puista värske sidruni mahlaga. Nendest puuviljadest valmistatud valmistoite pakutakse kõige paremini klaasist või emailitud roogadest. Selleks, et baklažaanid ei imenduks praadimise ajal palju õli, tuleb neid enne keetmist mitu sekundit korralikult kuivatada või kasta munavalgesse.

Sellest ajast, kui inimkond hakkas baklažaane sööma, on möödunud peaaegu kaks aastatuhandet. Ida-Indiast rändas see köögivili mõne teate kohaselt Aasiasse, sealt edasi Aafrikasse ja sealt kolmeteistkümnendal sajandil Euroopasse.

Kasu

Baklažaanid (või “väikesed sinised”, nagu neid siin ka nimetatakse) on paljude maailma riikide kulinaarsetes retseptides leidnud laialdast kasutamist. Neid süüakse praetud ja hautatud kastmete ja pearoogade osana, mis on ette valmistatud kasutamiseks tulevikus. Seal on isegi baklažaanisupi retsept. Need suurendavad inimese veres hemoglobiini, parandavad maksa, neerude, mao jõudlust ja leevendavad kroonilist kõhukinnisust. Nende köögiviljade regulaarne tarbimine tugevdab immuunsust.

Töötlemismeetodid

Kaasaegses toiduvalmistamises on sadu baklažaanide retsepte. Neid keedetakse, praetakse, hautatakse. Seda on väga lihtne teostada ja populaarne näiteks ahjus küpsetatud baklažaani retsept. Selleks pange keskmise suurusega koorimata puuviljad küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus 180 kraadi juures kuni keedetud (kuni need muutuvad pehmeks ja kaetakse pruuni koorikuga). Seejärel tuleb puuviljad koorida, tükeldada ja serveerida küüslaugu-majoneesikastmega. Mõne roogi jaoks tuleb neid köögivilju keeta kuni pooleks keedetud. Mõnel juhul - vajutage välja käsitsi või spetsiaalse pressi abil. Väga populaarsed retseptid, kus neid segatakse teiste toodetega. Näiteks köögiviljadega hautatud baklažaan.

Toote ettevalmistamine

Alustame valiku ja sorteerimisega. Sobib kõige paremini köögiviljade, kevadiste ja noorte puuviljadega hautatud baklažaanide küpsetamiseks. On teada, et üleküpsenud nad sisaldavad üsna suures koguses solaniini, mis annab neile kibeduse ja võib rikkuda iga roa maitset. Seetõttu proovige kasutada vanu baklažaane (loote vanust saab hõlpsasti kindlaks teha selle varre värvi järgi: kui pruun, siis köögivili on liisunud või üleküpsenud). Vältige ka mädanenud, pehmeid, libedaid proove. Sellised puuviljad ei too teie kehale kasu, kuid need võivad ka kõhuhäda esile kutsuda. Muide, kodus köögiviljades leiduvast liigsest solaniinist vabanemiseks piisab, kui nad peavad mitu minutit vastu kolmeprotsendilises soolalahuses. Värsket baklažaani tuleks säilitada mitte rohkem kui kolm päeva, vastasel juhul kaotavad nad oma maitse ja piisava osa vitamiinidest. Spetsiaalselt varustatud (pimedas ja jahedas) ruumis saab neid aga kauem, kuni kolm nädalat. Ja nüüd läheme otse toiduvalmistamise protsessi juurde.

Hautatud baklažaan köögiviljadega (kaaviar)

Seda nõukogude köögi vaieldamatut delikatessi saab kohe süüa või võite talveks purkidesse sulgeda. Igal juhul nõuab kaaviari valmistamine teie käest kannatlikkust ja võtab palju aega. Kuid teid premeeritakse väga maitsva roaga, mis sobib tarbimiseks nii soojalt kui ka külmalt. Seda eelroogi saab leivale panna või serveerida liharoogade kõrvale.

Vajame: kilogrammi baklažaani, kilo tomateid, kahte või kolme keskmist paprikat, kahte sibulat, kahte keskmist porgandit, praadimiseks taimeõli, kuuma pipra austajatele - ühte kauna tšilli või “kerget”, paar küüslauguküünt.

Keetmisprotsess

Koorige porgandid, lõigake kuubikuteks. Puhastame ja tükeldame sibula. Me puhastame pipra seemnetest ja lõikame poolrõngasteks või kuubikuteks. Prae kõik suurel praepannil taimeõlis. Koorimata baklažaanid küpseta ahjus 180 kraadi juures, kuni pool on valmis. Siis jahutame, eemaldame koori (seda tuleks pärast kuumtöötlemist üsna kergelt maha koorida), lõigake suurteks kuubikuteks ja valage pannile ülejäänud kaaviari komponentide hulka. Tuletame meelde, et nõud peaksid olema suured, et kõike mahutada. Mõned jaotavad kaaviari kaheks panniks ja küpsetavad neid samal ajal. Samuti hea variant.

Ja nüüd kõige tähtsam. Hauta väikeses tulekahjus hautatud baklažaan köögiviljadega, kuni moodustub paks pasta. Segage tassi pidevalt, nii et see ei põleks panni põhja (või pigem võtke mittenakkuva kattega nõusid). Tavaliselt võtab see protsess poolteist tundi. Võite lisada veidi vett (kui mass on väga paks) ja päevalilleõli - paar lusikatäit. Keetmise lõpus tutvustame purustatud või riivitud küüslauku, soola, kuuma pipart. Lülitage välja, sulgege pann kaanega. Lase veidi keeda. Tulemuseks oli hautatud baklažaan köögiviljadega. Retsept on lihtne ja taskukohane isegi algajale perenaisele. Ja võite steriliseerida pooleliitrised purgid kaanedega ja keerata sellist toitu talveks. Kuid siis tuleb seda rohkem teha. Selleks tuleb kõigi koostisosade kogus proportsionaalselt kahekordistada või kolmekordistada. Vastavalt saate kalamarja mitu korda rohkem. Kui see serveeritakse kohe, siis kuum, puista hakitud ürtidega (selleks kasutage peterselli, tilli ja koriandrit).

Aurutatud köögiviljad: baklažaan, suvikõrvits, tomatid, kartul, porgand, sibul

See on retsept omamoodi köögiviljahautise jaoks, seda on väga lihtne valmistada. Siin ei pea te tassi konsistentsi viimistlema. Kõik köögiviljad säilitavad oma "näo", kuid samal ajal hästi, kuni need on täielikult keedetud, hautatud. Sellist maitsvat dieedirooga saab valmistada näiteks paastupäeval või paastu ajal. Või võite lihtsalt serveerida köögiviljadega hautatud baklažaanina. Nõu kalorisisaldus on üsna madal (see on näiteks toores baklažaanis vaid 24 kcal saja grammi kohta). Toiteväärtus samas mahus on 1,5 g valku, 0,1 g rasva, 4,5 g süsivesikuid.

Võtame naela baklažaani, naela suvikõrvitsat, kakssada grammi kõva tomatit ja kartulit, paar keskmist porgandit, paar sibulat. Kõik köögiviljad pestakse põhjalikult ja kooritakse. Seejärel lõika suurteks kuubikuteks. Sibul ja porgand praadige kiiresti kõrgel kuumusel pannil. Siis eraldi - baklažaani ja suvikõrvitsa kuubikud. Panime kõik suurde potti ja keedame madalal kuumusel keema, kuni toit on keedetud. Kordame: köögiviljaviilud ei tohiks laguneda, laske neil olla terved, kuid pehmed. Enne tulelt eemaldamist (tavaliselt umbes kahekümne minutiga) lisage maitse järgi soola ja pipart.

Variatsioonid

Seda roogi saab täiendada lihatoodete tutvustamisega. Selleks lõigake 200 grammi kanarinda kuubikuteks ja praege kuni pool keedetud. Kombineeri liha köögiviljade ja hautisega. Võimalusena: võite selle hautise pooltoote panna savipottidesse, puista peale riivitud juustu ja küpsetada ahjus 180 kraadi juures kuni kuldpruunini. Selgub, suurepärase hautatud baklažaan köögiviljadega (foto allpool), küpsetatud ahjus. Serveeri pottides, piserdades värskete hakitud ürtidega.

Veel üks lihtne retsept

Ja köögiviljadega hautatud koorega baklažaani küpsetamiseks kulub ka vähe vaeva. Seda retsepti on lihtne valmistada ja taskukohane.

Võtame kaks suurt baklažaani, ühe sibula, kolmsada grammi rasvavaba hapukoort (15 protsenti), kolm küüslauguküünt, taimeõli, soola ja pipart.

Koorige ja hakkige sibul peeneks. Pruunista pannil taimeõlis. Eraldi praadige puuviljad, lõigake rõngasteks. Lisage baklažaanile kuldne sibul ja hapukoor, segage. Lõpuks, 3-4 minutit enne küpsetamist, piserdage küüslaugu, soola, pipraga. Kogu küpsetusaeg madalal kuumusel on 25 minutit. Enne serveerimist piserdage hakitud ürtidega, heldelt! Kõigile söögiisu!

Hautatud baklažaan köögiviljadega - roog, millel erinevates riikides on oma retseptid. On teada, et Ida-India kulinaarspetsialistid hakkasid neid kõigepealt küpsetama ja alles 14. sajandil jõudsid baklažaanid Euroopasse. Ukrainas kutsutakse neid hellusega "väikeseks siniseks". Väärtuslik seetõttu, et nad suurendavad hemoglobiini, parandavad maksa ja neerude tööd.

Kuidas hautada baklažaani köögiviljadega?

Maitsev hautatud baklažaan köögiviljadega saadakse siis, kui vürtsid on õigesti lisatud, ja põhitoode keedetakse eelküpsetamiseni või soolaga maitsestatud vees leotamiseni. See aitab eemaldada kibedust. Pressi all saab pigistada. Sõltuvalt röstist ja hautisajast saab maius erineva maitse.

1. Baklažaani tuleb kibeduse eemaldamiseks leotada pool tundi soolaga maitsestatud vees või katta soolaga.
2. Nii et lõige ei tumeneks, piserdatakse see sidruniga.
3. Nii et köögiviljadega hautatud baklažaanid ei absorbeeri liigset õli, tuleb need enne praadimist kuivatada või valgu sisse kasta.

Köögiviljadega hautatud baklažaani küpsetamiseks pannil valitakse noored ja elastsed puuviljad; üleküpsetes on palju mõru solaniini, mis rikub maitset ja võib põhjustada seedehäireid. Üleküpsenud sinine väike vars on pruun, ostmisel on oluline sellele tähelepanu pöörata. Tomatid on kõige parem koorida.

Koostisosad:

• baklažaan - 6 tk;
• paprika - 3 tk;
• tomatid - 8 tk;
• koriander - 1 kamp;
• petersell - 1 kamp;
• õli - 3 spl. l

Toiduvalmistamine

1. Prae leotatud baklažaan 10 minutit.
2. Lõika köögiviljad, pruunista 5-10 minutit.
3. Riivi tomatid, sega maitsetaimede ja vürtsidega.
4. Lisage, hautage 10 minutit.

Hautatud baklažaan köögiviljade ja küüslauguga

Võite proovida Poola retsepti, kui hautatud baklažaan köögiviljade ja küüslauguga. Köögivilju soovitatakse säilitada enne keetmist 2–3 päeva, külmas võivad nad umbes nädala valetada, kuid nad kaotavad maitse. Sinine peate tükeldama keskmise paksusega rõngastega, nii et need oleksid hästi praetud, kuid ei kukuks ka küpsetusprotsessi ajal laiali.

Koostisosad:

• baklažaan - 3 tk;
• paprika - 4 tk;
• tomatid - 4 tk;
• sibul - 3 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• õli - 100 ml;
• must pipar - 0,25 tl

Toiduvalmistamine

1. Lõika leotatud baklažaanid, rulli jahus, prae.
2. Passer ja pipar.
3. Lisage baklažaanile purustatud küüslaugu ja vürtsidega.
4. Hauta 10 minutit.
5. Vürtsikas hautatud baklažaan koos ürtidega puistatavate köögiviljadega.

Liha ja köögiviljadega hautatud baklažaanid

Kana ja köögiviljadega hautatud baklažaan kannab Gruusias nime Chanakhi. Koostisosad on küllastunud aroomide ja mahlaga, luues koos vürtsidega ainulaadse maitse. Selle roa retsepte on palju, kuid seda saab kõige paremini savist või keraamilistest pottidest. Lihast võite panna veiseliha ja lambaliha, lihtsaim viis on kana.

Koostisosad:

• baklažaan - 2 tk;
• liha - 300 g;
• pipar - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• kartul - 3-4 tk;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• tomatid - 4 tk;
• koriander, basiilik - 1 kimp;
• must pipar - 0,25 tl;
• või - 50 g;
• koriander - 0,5 tl;
• adžika - 1 tl.

Toiduvalmistamine

1. Jahvatage köögiviljad ja liha.
2. Prae eraldi kuni koorik.
3. Lao liha, sibul, või, baklažaan, kartul, paprika, tomatid kihiti pottidesse.
4. Piserdage purustatud küüslaugu ja ürtidega.
5. Lisage maitsestamist ja adžikat.
6. Hautatud baklažaan köögiviljadega keedetakse ahjus 1,5 tundi.

Hautatud baklažaan köögiviljade ja kartulitega serveeritakse eraldi roogina ja liha kõrvalroana. Kõik koostisosad on praetud, parem on alustada kartulitest, sest see on valmisolekut kauem kui muud köögiviljad. Vaeva on natuke rohkem, kuid tänu tärklisele osutub roog palju rahuldavamaks ja paksemaks.

Koostisosad:

• baklažaan - 2 tk;
• pipar - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• kartul - 4 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• puljong - 1 spl .;
• must pipar - 0,25 tl;
• taimeõli - 5-6 spl. l .;
• rohelised - 1 tala.

Toiduvalmistamine

1. Viilutage köögiviljad.
2. Prae kartulid.
3. Pange muud köögiviljad, passer 10-15 minutit.
4. Lisage soola, ürte, vürtse.
5. Vala puljong, keeda 30 minutit nõrgal kuumusel.

Köögiviljade ja hakklihaga hautatud baklažaan - retsept

Hakkliha ja köögiviljadega hautatud baklažaanid pakuvad palju rohkem meelt, parem on võtta veiseliha sealihaga pooleks. See retsept vajab noori puuvilju, millel on sinakaslilla koor ja roheline vars. Siniseid pole vaja liiga peeneks lõigata, muidu kaotavad nad oma maitse. Parim variant on 1 cm paksused ringid.

Koostisosad:

• hakkliha - 400 g;
• baklažaan - 1 kg;
• tomatid - 500 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• õli - 4 spl. l .;
• till - 1 tala;
• must pipar - 0,25 tl.

Toiduvalmistamine

1. Prae hakkliha 4-5 minutit.
2. Lisage baklažaan, pruunistage 10 minutit.
3. Riivi tomatid, vala segule.
4. Hauta 20 minutit.
5. Piserdage hautatud baklažaani hakkliha ja köögiviljadega küüslaugu ja ürtidega.

Hapukoores hautatud baklažaan köögiviljadega

Seda on mugavam süüa teha, parem on osta nõusid paksu põhjaga või mittenakkuva kattega ja kõrgete külgedega. Kõigepealt praetakse neid õlis, seejärel lahjendatakse veega, puljongi või köögiviljamahlaga. Maitsvad hautatud köögiviljad - suvikõrvitsa ja baklažaaniga hapukoore peal. Hapukoor vaja panna palju rasva.

Koostisosad:

• baklažaan - 1 tk;
• suvikõrvits - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• hapukoor - 100 ml;
• õli - 2 spl. l .;
• roheline sibul - 1 kamp.

Toiduvalmistamine

1. Prae baklažaan.
2. Haki sibul, pruunista 5 minutit.
3. Pange suvikõrvits, praege 10 minutit.
4. Lisage purustatud küüslauk, hautage 5 minutit.
5. Vala hapukoor, 10 minutit tumenemiseks.
6. Puista peale rohelist sibulat.

Hautatud baklažaan köögiviljade ja kapsaga

Suvikõrvitsa ja baklažaaniga sobib kapsas ideaalselt. See tuleb hakkida õhukese õlgedega, valada külma veega ja kustutada 20 minutit, kuni see on pehme. Ülejäänud köögiviljad lõigatakse kuubikuteks. Maitseainetest alates on soovitatav must pipar ja magus paprika, lisada võib karrit.

Koostisosad:

• baklažaan - 1 tk;
• suvikõrvits - 1 tk;
• kapsas - 0,5 kg;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• õli - 4 spl. l .;
• vesi - 200 ml;
• paprika - 0,5 tl;
• must pipar - 0,5 tl.
• rohelised - 1 kamp.

Toiduvalmistamine

1. Pange kapsas välja.
2. Prae sibul ja porgand eraldi.
3. Lisage baklažaan ja suvikõrvits, hautage 10 minutit.
4. Sega kapsaga.
5. Pange vürtsid, segage.
6. 5 minutit, puista ürtidega.

Baklažaan hautatud köögiviljadega, riis

Hautatud köögiviljad baklažaani ja pipraga täiendavad hästi riisi, roog on palju rahuldustpakkuvam. Parim on panna mitmevärvilised paprikad, siis osutub maius ka ilusaks. Riisi soovitatakse võtta pikateralisena, see aurutatakse hästi ning imab endasse köögiviljade ja vürtside aroomi.

Koostisosad:

• baklažaan - 2 tk;
• paprika - 1 tk;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 2 tk;
• tomatid - 2 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• riis - 3 spl. l .;
• must pipar - 0,25 tl;
• õli - 100 ml;
• rohelised - 1 kamp.

Toiduvalmistamine

1. Keetke riisi eraldi, kuni pool on keedetud.
2. Jahvata köögiviljad, prae 10 minutit.
3. Lisage riivitud tomatid.
4. Hauta 5 minutit.
5. Pange baklažaan, riis, vürtsid.
6. Keetke 20 minutit.
7. Piserdage hautatud baklažaani riisi ja köögiviljadega ürtidega.

Väga kuulus retsept on c-kihiga hautatud baklažaan. Algmaitse annavad fetajuust ja piima segu munaga, mis valatakse praetud tükkideks. Võite kasutada pune ja jahvatatud paprikate segu. Te ei tohiks küüslauku panna, see ei lähe piimaseguga hästi kokku. Nõu küpsetatakse ahjus.

Koostisosad:

• baklažaan - 750 g;
• tomatid - 3 tk;
• piim - 1 spl .;
• õli - 100 ml;
• munad - 3 tk;
• fetajuust - 200 g;
• pipar - 0,5 tl.

Toiduvalmistamine

1. Leota baklažaan, prae 5-10 minutit.
2. Pane vormi.
3. Teises kihis asetage tomatid.
4. Piserdage riivitud juustu ja ürtidega.
5. Küpseta 15 minutit.
6. Vahusta munad piimaga, vala segu.
7. Küpseta kuni koorik.

Hautatud baklažaan köögiviljadega aeglases pliidis

Baklažaani ja tomatitega saab keediseid kasutada aeglases pliidis. See säästab märkimisväärselt aega ja vaeva, tehnika teeb kõik ise. Koostisosade praadimiseks pole vaja aega raisata, kõik köögiviljad hautatakse samal ajal. Maitseainetest sobivad kõige paremini suneli humalad.

Koostisosad.