Mädarõika juur: kasulikud omadused ja retseptid mädarõika talveks säilitamiseks kodus. Kuivatatud mädarõigas - lihtne mädarõika ettevalmistus talveks. Kuidas mädarõigast kodus kuivatada Kuidas säilitada väljakaevatud mädarõika juuri

Mädarõigas on tõeliselt vene köögivili, ilma milleta on iidne rahvusköök ja tänapäevane toiduvalmistamine lihtsalt mõeldamatu.

Noored mädarõikalehed rikastavad salatite, marinaadide ja hapukurgi maitset. Lõhnavad ja mahlased, sobivad hästi külmsuppidesse: botvinya, seente ja köögiviljade okroshka, borš.

Mädarõika juured, värskelt või kastmeks töödeldud, on suurepärane lisand liha- ja kalaroogadele.

Lisaks on mädarõigas kasulik ja isegi tervendav taim, näiteks ei valuta ta kunagi järgmisel hommikul peavalu.

Mädarõigas ja vastavalt sellele, millel on antimikroobse toimega ained, on tõhusad looduslikud preparaadid, mida kasutatakse külmetushaiguste korral. Köögivilju tuntakse ka isu tekitajana. Samuti "tõendab" seedekulgla aktiivsust.

Millised mädarõika juured sobivad?

Kõigepealt peate valima sobivad põlevad juured ja alles seejärel otsustama, kuidas mädarõigast säilitada - kodus või keldris. Kahe-kolmeaastase taime juured on kõige mahlasemad ja maitsvamad ning need säilivad kõige paremini ja kauem. Talveks saab valmistada ka “täiskasvanumaid”, kuid soovitav on neist valmistada kuum maitseaine ja säilitada neid töödeldud kujul. Kuid väikesed juured ei sobi ladustamiseks.

Sõltuvalt sordist kaevatakse juurvili välja kevadel/sügisel (oktoober – novembri algus).

Mädarõika kahvli abil väljakaevamisel eraldage suured isendid ja jätke väikesed maasse - las ootavad järgmist aastat.

Kontrollige ja valige tugevad, kahjustamata puuviljad.

Raputage muld risoomilt maha.

Lõika lehestik ära, määrides lõikekohad joodiga.

Nüüd lase juurtel üks päev varikatuse all lebada. Seejärel saatke "turustamatud" - deformeerunud või kahjustatud isendid - kulinaarseks töötlemiseks - need osutuvad hämmastavaks. Säilitage tugevaid, elastseid, atraktiivseid puuvilju.

Kui otsustate talvevarusid valmistada ostetud mädarõigast, minge oktoobris-novembris turule. Ostke sõbralikelt müüjatelt, kes ei pane pahaks, kui murrate juure, et kontrollida, kas see pole murdunud, või uurige seda värskete, tervete ja ilusate isendite leidmiseks.

Kuidas mädarõigast keldris värskena hoida?

Valmistage ette lihtsad puidust karbid ja puhas liiv (seda ei tohi segada mulla ega muude lisanditega).

Proovige juured asetada nii, et need ei puutuks üksteisega kokku.

Laota need kihiti, puista üle märja liivaga.

Suurepärane lahendus on säilitada seda koos mõne juurviljaga.

Näiteks mädarõika ja mädarõika kombinatsioon on "kasulik" nii apelsini kui ka vürtsika juurvilja puhul.

Aseta mädarõigas põhjale ja porgandid peale.

Vürtsikat saaki hoitakse ka tavalistes ämbrites, puistatakse üle sama niiske liivaga. Temperatuuril 0 ° C lähedal lebab järjehoidja ohutult kogu talve ja kevade.

Kontrollige aeg-ajalt tarvikuid, eemaldage need, mis teid kahtlustavad, ja niisutage liiva aeg-ajalt pihustuspudelist veega.

Säilitamisviisid kodus

Linnakorteris on mädarõigast kõige mugavam hoida klaasitud rõdul. Tehnoloogia on sarnane "keldriga" - kastid, liiv. Kui aknast väljas on härmatis, katke järjehoidja tekiga.

Köögiviljad saab hoida külmkapis, sügavkülmas, kuivatada või töödelda, valmistades neist vürtsikat suupistet - mädarõigast.

Kuidas mädarõigast külmkapis hoida

Enne ladustamist loputage ja kuivatage mädarõika juur põhjalikult.

Aseta (ilma lõikamata) õhukindlasse kotti.

Külmkapis, juurviljakambris võib see vastu pidada umbes 3 kuud.

Pakendamata või kooritud juurvilju säilitatakse samas sektsioonis mitte kauem kui 4 nädalat.

Külmkapis on mugav hoida mitte ainult juurikaid, vaid ka mädarõika rohelisi.

Loputage lehestik hoolikalt, kuivatage ja asetage kottidesse. Köögiviljarestil hoitud rohelised säilivad värskena umbes 3 nädalat.

Külmutage ja kuivatage

Väga praktiline viis risoomide säilitamiseks on külmutamine. Sügavkülmas säilivad need kergesti umbes aasta.

Juurvilju võib külmutada tervelt, tükeldatult või riivida. Enne ladustamist tuleb neid põhjalikult pesta ja kuivatada.

Asetage valmistatud toode küpsetusplaadile ja asetage see sügavkülma. Paari tunni pärast eemaldage see. Asetage toorikud mugavatesse pakenditesse ja hoidke neid.

Ladustamise kestus ei ole ainus külmutamise "boonus". Edasise töötlemise (keeramine, riivimine) käigus sulatatud juurvili nutma ei aja. See on oluline, sest mädarõigas on sibulast isegi “kurjem”. Köögivili ei kaota külmutamisel toitaineid ning sellest valmistatud kastmed on sama teravad ja pikantsed kui värsked.

Talveks võib mädarõigast kuivatada.

Suvel kuivatavad suvised juurviljad sageli väljas varjus.

Enamasti kasutatakse selleks tavalist ahju:

• loputage juurviljad, kuivatage need;
• jahvatage jämedale riivile või tükeldage lihtsalt vajaliku suurusega tükkideks;
• määri õhukese kihina ahjuplaadile ja kuivata mõõdukalt kuumutatud ahjus (+ 60 °C). Ahi peaks olema veidi avatud;
• Pooleteise tunni pärast, kui puuviljad muutuvad hapraks, eemaldage küpsetusplaat.

Tõsta “kuivatamine” riidest kottidesse ja säilita kuivas kohas. See preparaat sobib hästi esimeste roogade valmistamiseks ja konserveerimiseks.

Kuivatatud juuri võib purustada kohviveskis või nagu vanasti uhmris purustada. Siin on teile maitseained. Soovitav on neid hoida klaaspurkides jahedas kohas.

Kui Enne kasutamist lahjendage pulbrit veidi veega (paisutamiseks), segage suhkru, äädika, soola, sega, saad suurepärase vürtsika maitseaine lihale ja kalale.

Talveks säilitada rullitult ja riivituna

Mädarõigast saab ohutult säilitada purustatud kujul. Seda saab keerata lihaveskis, segistis või riivida.

Tähelepanu!

Köögiviljade tükeldamisel aktiivselt eralduvad ained on agressiivsed ja ärritavad limaskesta.

Toote töötlemisel pange peale meditsiiniline side või tehke ise ninaneelu elementaarne kaitse marli eest.

Kui kasutate hakklihamasinat, katke see kilega või väikese kotiga.

Saate seda teha Mädarõigast on lihtsam riivida, kui leotada seda üleöö külmas vees.

Rullitud ja riivitud mädarõigast võib külmutada, kuivatada ja hoida suletud klaasnõus.

Purustatud tootest saate valmistada vürtsika kastme, lisades soola, suhkrut, peedimahla ja äädikat, nagu klassikalises versioonis. Aidake end selle vastu kohe või hoidke seda külmkapis.

Mädarõigas, mädarõigas, mädarõigas: kuidas säilitada?

Kunagi Siberi gurmaanide leiutatud kulinaarne meistriteos, tuline kaste nimega "mädarõigas", on pikka aega võitnud vürtsikate suupistete armastajate südameid kogu riigis.

Teda kutsutakse ka "hrenoderiks", "jaraks".

Kulinaariaväljaanded nimetasid selle kastme nime delikaatselt ümber "Ogonyok", "Vene adžika", "Uurali vürtsikas" jne.

Tuletan meelde, et see vürtsikas maitseaine, mida serveeritakse lihatoodetega, on valmistatud tomati, mädarõika ja küüslaugu baasil, hakitud ja seejärel soolaga maitsestatud. Põhikoostisainetele lisatakse sageli jahvatatud musta ja punast pipart, paprikat, porgandit ja suhkrut. Valmistatud äädikaga või ilma.

Toote pikaajaliseks säilitamiseks ettevalmistamisel lisage rohkem küüslauku. Külmkapis hoitud toodet ei pea steriliseerima, küll aga tuleb steriliseerida purgid. Kui kavatsete preparaate lihtsalt hoida jahedas ruumis, steriliseerige need (5 minutit liitrise purgi kohta).

Mõned inimesed hoiavad mädarõigast sügavkülmas. See on praktiline ja võimaldab kastmel säilitada oma parimad omadused. Aga see tuleks pakendada portsjonitena, väikestesse kottidesse, lähtudes põhimõttest “võta välja ja söö ära”. Korduv külmutamine rikub maitsestamise lootusetult ära.

• Mädarõigas on aias teiste köögiviljade suhtes sõbralik. Tänu selles sisalduvatele aktiivsetele bioloogilistele ainetele, bakterite ja seente "tapjatele", on sellel kasulik mõju naabritele. Seetõttu asetage keldritesse ja keldritesse kastid nende juurviljadega julgelt konteinerite kõrvale, kus hoitakse muid köögivilju või puuvilju.
• Külmikus “elavad” mädarõika juured ja lehed aitavad kõrvaldada ebameeldivaid lõhnu ja pikendada toidu säilivusaega.

Kasulik video

Kui te veel ei tea, kuidas tavalist riivitud mädarõigast valmistada, soovitan seda lihtsat retsepti:

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Mädarõigas on uskumatult tervislik taim, mida paljud armastavad oma tugeva maitse tõttu. Suvel varume erinevaid juur- ja puuvilju ning mõnikord ei jätku meil külmkapis selle pikantse puuvilja jaoks lihtsalt ruumi. Kuidas mädarõigast talveks säilitada nii, et see ei kaotaks kõiki oma häid omadusi, sellest me täna räägime.

Juurte säästmine külmkapis

Taim tuleb noaga mullast puhastada, toidukilesse mässida ja külmkappi panna. Sellisel kujul võib see valetada mitte rohkem kui kolm nädalat. Kui soovite taime säilivusaega pikendada, võite selle panna sügavkülma. Fakt on see, et mädarõigas ei kaota oma toiteomadusi isegi madalatel temperatuuridel. Ja kasutamise mugavamaks muutmiseks võite selle eelnevalt tükkideks lõigata ja kottidesse panna. Juure sügavkülmas hoidmise eeliseks on see, et hiljem saab taime ilma probleemideta välja võtta ja riivida ning te ei poeta ainsatki pisarat. Nüüd teate, kuidas mädarõigast külmkapi abil talveks säilitada, kuid see pole parim viis selle salvestamiseks. Liigume edasi järgmise meetodi juurde.

Keldris juurte säilitamine

Selle säästmismeetodi jaoks vajate puidust kasti. Valage anuma põhja umbes 8 cm paksune liiv ja asetage mädarõika juured ettevaatlikult peale, et need üksteisega kokku ei puutuks, kuid sellest hoolimata ei tohiks vahemaa olla suur. Seejärel katke taimed umbes 4 cm paksuse liivakihiga ja seejärel pange samamoodi peale teine ​​portsjon mädarõigast. Selle meetodiga säilib taim kuni 4-5 kuud. Te ei pea enam esitama küsimust: "Kuidas mädarõigast talveks säilitada, et toode enne tähtaega riknema ei läheks?" Sest vastus on ilmne ja see peitub selles meetodis.

Kuivatage mädarõigas ja tehke sellest pulber

See säilitusviis on üsna levinud, pole vaja külmkappi taimedega täita ega keldrisse laskuda. Kuivatatud mädarõika valmistamise protsess on järgmine:

1. Puhasta taim, pese ja lõika õhukesteks tükkideks.

2. Kuivatage juur kõvaks ja selleks võite kasutada ahju. Lõppude lõpuks saavutab taim selle abiga soovitud seisundi palju kiiremini kui loodusliku meetodi kasutamisel. Kuumuta ahi 60 kraadini ja aseta sellesse küpsetusplaat koos eelnevalt ettevalmistatud mädarõikaga. Ärge mingil juhul lisage gaasi, kuna kõik taime kasulikud omadused kaovad.

3. Võta jahtunud ja tahenenud mädarõigas ahjust välja ning purusta uhmriga pulbriks.

4. Valage saadud segu puhtasse klaaspurki ja sulgege see kindlasti

Sellisel kujul saab pulbrit säilitada pikka aega - kuni 12 kuud, seega peaksite sellele retseptile tähelepanu pöörama.

Mädarõika säilitamine talveks maitseainena

1. Puhastage ja loputage taim ning seejärel riivige.

2. Peske ja steriliseerige 0,5-liitrine anum ning seejärel lisage mädarõigas, sool ja suhkur maitse järgi.

3. Pingutage purk võtmega ja hoidke külmkapis.

Selle meetodiga ei säili vürtsi kaua, kuni 3-4 nädalat. Seetõttu see meetod ei sobi, kuid on siiski parem kui puuviljade külmkapis hoidmine.

Meetodid mädarõikapõhiste maitseainete säilitamiseks

Selline vürtsikas lisand meeldib igale mehele, nii et naised peavad lihtsalt mädarõika talveks säästma. Sellel taimel põhinevate maitseainete valmistamise retseptid on paljudele tuttavad, kuid mitte kõik ei tea täpselt, kuidas neid õigesti valmistada.

Meetod 1. 0,5 kg värsket kooritud juuri peske ja leotage üks päev vees ning seejärel riivige see peenele riivile või kasutage hakklihamasinat. Keetke vesi (400 ml) ja lisage sellele 1 spl suhkrut ja soola ning seejärel segage, kuni koostisosad on lahustunud. Tõsta pann tulelt, lisa anumasse 200 ml äädikat ja riivitud mädarõigast. Segage kogu koostis hoolikalt, jagage ettevalmistatud purkidesse ja keerake saadud maitseaine rulli.

Meetod 2. Valmistage marinaad ja selleks võtke peedimahla koguses 500 ml, äädikat - 30 g, suhkrut - 80 g, soola - 1 spl, nelki ja kaneeli kumbki 0,5 g Lase peedijook keema. , lisage vürtsid , segage saadud segu ja eemaldage kuumusest. Kui marinaad on jahtunud, vala sinna äädikas ja aseta vedelik päevaks külmkappi. Nagu esimese meetodi puhul, koorige, peske ja riivige mädarõigas. Lisage see valmistatud kastmele ja segage saadud koostis. Asetage segu ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja sulgege need võtmega. Ja nüüd on teil talveks valmis mädarõigas. Maitsestamise retseptid, nagu näete, on lihtsad ja iga koduperenaine saab neid valmistada.

Abistav teave

Mädarõika talveks säilitamine on juba selge, kuid nüüd on aeg õppida väikseid nippe, mis muudavad naiste elu köögis lihtsamaks.

1. Teatavasti kuivab juur kiiresti ära ja selle vältimiseks tuleb enne selle taime tegelikku päästmisprotsessi hoida mitu tundi külmas vees.

2. Kui lasete mädarõika läbi hakklihamasina, võite seadme väljalaskeava kohale asetada kilekoti. See minimeerib eeterlike õlide mõju teie limaskestale ning te ei kannata silmade ja nina eritise.

Artiklist õppisite, kuidas mädarõigast talveks säilitada, et kõik selle taime kasulikud omadused ei aurustuks. Võtsime teadmiseks või panime kirja ka võimalused, kuidas sellega maitseaineid säilitada. Ja nüüd on teil väärtuslikku teavet selle kohta, mida saate enne selle põleva ravimtaime töötlemist teha, et teie silmad ei jookseks vesiseks.

Vendanny – 13. november 2015

Köögiviljade konserveerimiseks võite kasutada mitte ainult värskelt korjatud, vaid ka kuivi lehti ja mädarõika risoome. Kuid väga oluline on see köögivili korralikult kuivatada. Seda omatehtud retsepti kasutades saate tulevaseks kasutamiseks valmistada mitte ainult mädarõika lehti, vaid ka selle juuri.

Meie valmistamiseks tuleb terved, kahjustamata, värskelt korjatud mädarõika lehed põhjalikult pesta ja seejärel peale varreosa eemaldamist välja riputada, et liigne niiskus lehtedelt eemalduks.

Seejärel, et lehed kuivaksid, tuleb küpsetusplaat panna ahju, eelkuumutada temperatuurini 40–45 ° C 2–3 tundi. Päikeselise ilmaga on lubatud mädarõika lehti 12 tundi varjus varikatuse all kuivatada.

Kui lehed on piisavalt kuivanud, tuleb need ladustamiseks viia klaasanumatesse.

Kuidas mädarõigast (juurt) kuivatada.

Kõigepealt peame mädarõika juure kleepunud mullast vabastama, seejärel põhjalikult pesema ja koorima kareda koore küljest lahti.

Hästi kuivatatud juure saame lihtsalt kohviveski abil jahvatada. Seejärel valage mädarõika juurepulber klaasnõusse ja hoidke seda jahedas.

Kuidas kasutada kuivatatud mädarõigast.

Kui lisada kurkide marineerimiseks mõeldud soolveele supilusikatäis kuivatatud mädarõigast, ei muutu soolvesi häguseks ja sellesse ei teki hallitust.

Või kui sul on külmkapis lahtised konservid (mis tahes juurviljad), siis lisa purki valmis mädarõikapulbrit ja avatud purki ei teki hallitust pikka aega.

Kõik ülalkirjeldatud kehtib nii lehtede kui ka juurte kohta.

Aga adžika või muudele kastmetele lisan vahel kuiva mädarõikajuurepulbrit. Maitse on ebatavaline, kuid väga maitsev. Proovige seda üks kord küpsetada ja selliseid preparaate valmistate mädarõigast igal aastal.

Juba ammu on teada, et mädarõigas tõstab söögiisu, lisaks on see C-vitamiini allikas. Iga perenaine otsustab isemoodi, kuidas mädarõigast säilitada, et see maitset ei kaotaks. Vaatame mõnda lihtsat viisi.

Mädarõika säilitamine külmkapis

Koori mädarõikajuur mullast, pane kotti või mässi kilesse ja pane külmkappi. Sellisel kujul võib see lamada kuni kolm nädalat. Kui soovid mädarõigast kauem säilitada, pane kott koos sellega sügavkülma. Üllataval kombel talub see juur madalaid temperatuure ilma oma maitset ja muid omadusi kaotamata. Veelgi enam, juba kooritud, tükkideks lõigatud mädarõigast saab sügavkülma panna, nii on seda edaspidi mugavam kasutada.

Mädarõika säilitamine keldris

Valmistage liivakast. Valage põhjale üsna paks kiht 8-10 cm, ülejäänud liiv jätke praegu kõrvale. Maa seest välja võetud mädarõikajuur tuleb panna liivaga kasti, et juured ei puutuks kokku. Täida pealt liivaga ja jäta keldrisse madalale temperatuurile. Seega säilib mädarõigas mitu päeva või mitu kuud.

Kuivatatud mädarõika juur

Teine viis mädarõika säilitamiseks külmkappi või keldrit kasutamata on juurte kuivatamine. Seda tehakse järgmiselt. Koori mädarõigas, lõika õhukesteks viiludeks ja kuivata kõvaks. Võite kasutada selleks ahju, eelkuumutades selle 60 kraadini, või lihtsalt asetada viilud lehele kuivama. Enne mädarõika säilitamist tuleb see uhmris või koduses veskis purustada. Valage saadud pulber klaaspurki ja sulgege kaas tihedalt. Purustatud mädarõikast maitseaine valmistamiseks lahjenda see lihtsalt veega ning lisa maitse järgi soola ja suhkrut. Mädarõika juurepulbrit võib säilitada kaua, kuna see ei kaota oma maitset.

Mädarõika säilitamine maitseainena.

1. Esimene samm on mädarõika juurte koorimine ja loputamine.
2. Nüüd jahvatage need riivides või hakklihamasinast läbi ajades.
3. Loputage ja steriliseerige sobiva suurusega purk.
4. Asetage steriliseeritud purki riivitud mädarõigas, sool ja suhkur maitse järgi.
5. Võid lisada ka peedi- või sidrunimahla.
6. Mädarõikapurgid tuleb korralikult sulgeda ja hoida külmkapis.

Arvatakse, et maitseaines sisalduv mädarõigas kihistub kiiresti. Seega, kui valmistate mädarõika maitseainet edaspidiseks kasutamiseks, peaksite sellele lisama äädikat. Kui maitseainet kasutatakse 3-5 päeva jooksul, saate ilma selleta hakkama, asendades selle veega.

Natuke lisateavet:

• Mädarõika juur kuivab kiiresti. Enne mädarõika säilitamist tuleb seda mitu tundi külmas vees hoida.
• Kui mädarõigas hakklihamasinast läbi lasta, võib väljalaskeava kohale asetada kilekoti ja selle tugevalt kinnitada. See vähendab eeterlike õlide mõju teie limaskestale.

Järeldus on lihtne: küsimus "kuidas mädarõigast säilitada?" lahendatakse sõltuvalt olukorrast erinevalt.

Selle kohta, kuidas mädarõigast talveks valmistada, on igal koduperenaisel oma arvamus ja vastavalt ka oma retseptid. Mädarõigas on inimkehale palju kasulikke omadusi. Seda kasutatakse kodukosmeetikas, meditsiinilistel eesmärkidel, kuid enamasti vürtsika maitseainena. Vanasti oli vene külades toit lihtne ja maitse muutmiseks kasutati mädarõika juuri. See taim on tagasihoidlik ja seda võib leida igas aias. Sellest ajast peale on inimesed õppinud mädarõigast talveks ette valmistama, et see ei kaotaks oma imelisi omadusi.

Mädarõigas sisaldab eeterlikke õlisid, mis annavad sellele erilise pikantse maitse, kuid need kaovad kiiresti, nii et peate mädarõika küpsetama, et seda täna või homme süüa. Mädarõika säilitamiseks on kaks võimalust, et talvel saaks seda lauale serveerida, nagu oleks see just aiast tulnud. Risoome saate otse päästa, pakkudes neile vajalikud tingimused. Või valmistage erinevaid kastmeid või valmis maitseaineid nagu mädarõigas ja rullige need purki.

Kuidas mädarõika risoome talvel säilitada

Mädarõika risoome saate säilitada järgmiselt: värske, külmutatud, kuivatatud. Kõigil neil juhtudel peate säilitamiseks väga hoolikalt valima juured. Risoomid peaksid olema tugevad, mitte õhukesed, ilma vähimate kahjustusteta.

Värske mädarõika talveks säilitamiseks vajate puidust kasti kvaliteetse liivaga, ilma erinevate lisandite ja savita. Eemaldage valitud risoomidelt pealsed, raputage mullatükid maha, asetage liivaga üle puistatud ühtlaste ridadena karpi. Iga juur tuleks piserdada liivaga, et mitte puudutada naaberjuuri. Optimaalne koht sellise kasti hoidmiseks on kelder või külmkapp. Võimalik variant on klaasitud lodža, oluline, et seal oleks temperatuur vahemikus 0-20 kraadi ja õhk niiske. Seetõttu tuleb madala õhuniiskuse korral kastis olevat liiva kord nädalas veega piserdada.

Värskelt säilib mädarõigas külmkapis päris kaua. See tuleb lihtsalt hermeetiliselt sulgeda. Enne pakendamist tuleb pestud mädarõigast 2 päeva kuivatada. Soovitav on panna iga juur eraldi kotti.

Teine kindel viis mädarõika talveni säilitamiseks on selle külmutamine. Seda saab teha erineval viisil. See tähendab, et kas külmutad mädarõika tükid, mis on võrdsed ühe portsjoniga, ja siis talvel võtad need välja ja küpsetad vastavalt soovitud retseptile. Või valmistad maitseainesegu kohe valmis, nii et jääb üle vaid sulatada ja maitsestada. Näiteks lisa hakitud mädarõikale riivitud õun, piserda peale sidrunimahla, sega läbi ja pane sügavkülma anumasse. Tuleb märkida, et mädarõika külmutamine ei riku selle maitset, vaid pigem isegi täiustab seda.

Enne külmutamist peske ja koorige mädarõika juured põhjalikult. Lõika tükkideks, mida saab hiljem mugavalt hakklihamasinasse panna. Pakkige kilekottidesse. Aseta sügavkülma. Kui peate talvel mädarõigast küpsetama, jahvatage see kohe ilma sulatamata.

Kolmas võimalus mädarõika säilitamiseks on kuivatamine. Riivi puhtad, kooritud juured kõige suuremale riivile. Kuivatage mädarõigas soojas ahjus, laotades õhukese kihina küpsetusplaadile. Ärge sulgege ahju kuivatamise ajal. Asetage kuivatatud mädarõigas puuvillakotti ja hoidke kuivas kohas. Seda mädarõigast on hea kasutada kuumade roogade maitseainena, näiteks supi keetmisel. Alles enne seda on soovitatav see segistis jahvatada. Hapukurgi valmistamiseks kasutatakse ka kuivatatud mädarõigast.

Mädarõikaga preparaatide retseptid talveks

1. Mädarõigas ilma äädikata. Koori 1,5 kg pestud mädarõika risoomid. Valmistage ette lihaveski. Paigaldage peen võre. Aseta hakklihamasina kohale kilekott ja kinnita nööri või kummipaelaga. See on vajalik selleks, et jahvatamisel eralduvad söövitavad aurud ei segaks toiduvalmistamist. 1 spl. lusikatäis soola ja 3 spl. hakitud mädarõikale lisa lusikad suhkrut. Nüüd vala mädarõikale keedetud vesi pasta valmistamiseks. Sega läbi ja vala kohe purkidesse. Võtke pool sidrunit ja tõmmake paar tilka igasse purki. Sulgege kaaned tihedalt ja asetage kõik purgid külmikusse.

2. Mädarõigas majoneesiga. 100 g peeneks riivitud mädarõikajuure jaoks vajate 200 g majoneesi. Sega läbi, paki väikestesse purkidesse, sule tihedalt.

3. Mädarõigas tomatite ja küüslauguga. 250 g mädarõika jaoks on vaja sama palju küüslauku ja 3 kg tomateid. Jahvata kõik hakklihamasinas, lisa sool, pane purki, sule tihedalt ja pane külmkappi.

4. Mädarõigas sidruniga. Jahvata 300 g mädarõigast, pigista kohe poolelt sidrunilt mahl välja, sega mädarõikaga, lisa riivitud koor. Segage. Saadud maitseainega klaaspurke hoida külmkapis hermeetiliselt suletuna.

5. Mädarõigas peediga. Jahvata 300 g mädarõigast ja pane purkidesse. Vala klaas keeva veega, jaotades ühtlaselt purkide vahel. Keeda 200 g peeti, riivi peeneks, lisa koos soola ja suhkruga jahtunud mädarõikale. Valage lauaäädikas, mis on võrdne ühe klaasiga kõigi saadud purkide jaoks. Segage ja sulgege.

6. Mädarõigas õunte ja porganditega. Riivi pestud ja kooritud õunad, porgandid ja mädarõikajuur. Sega kõik koostisained. Asetage tihedalt purkidesse. Valmistage kuum soolvesi, mis peaks sisaldama umbes 2 spl 1 liitri vee kohta. lusikad soola ja kaks korda rohkem suhkrut. Steriliseerige purgid kaanega. Ja rulli see kohe kokku.

7. Mädarõigas äädikaga. Esmalt valmista täidis. Valage kastrulisse pool liitrit vett, lahjendage selles paar supilusikatäit. lusikad soola, 4 spl. lusikad suhkrut. Keeda lahus. Lisa väike näputäis vürtse: kaneel ja nelk. Sulgege kaas ja laske veidi jahtuda, 50 kraadini. Seejärel valage 20 g äädika essentsi ja jätke päevaks seisma. Kurna valmis täidis ja sega peeneks riivitud mädarõigaga. Asetage maitseained purkidesse ja sulgege tihedalt kaanega.

8. Mädarõigas paprikaga. Jahvata hakklihamasinaga kooritud pipar, 200 g ja 100 g mädarõigast. Lisa purustatud küüslauk, 1 spl. lusikatäis suhkrut ja sidrunimahla. Sega kõik koostisosad korralikult läbi ja pane purkidesse.

9. Mädarõigas köögiviljadega. 100 g mädarõika kohta võtke 300 g tomatit, 100 g paprikat ja küüslauku. Jahvata köögiviljad hakklihamasinas. Sool ja pipar. Seejärel küpseta 40 minutit. Asetage kuum köögiviljasegu steriliseeritud anumasse ja keerake rulli. Hoidke jahtunud purke ladustamiseks.

10. Mädarõigas õunasiidri äädika ja pähklitega. Jahvata 100 g mädarõikajuuri võimalikult peeneks. Lisa veerand klaasi keedetud vett ja õunaäädikat, soola, veidi suhkrut, hakitud pähkleid. Liigutage, pakkige purkidesse. Sulgege tihedalt.

11. Mädarõigas marinaadis. Valmistage marinaad, lahjendades seda 0,5 l. peedimahl 4 spl. lusikad soola ja 8 spl. lusikad suhkrut. Keeda, jahuta veidi ja vala sisse äädikaessents, 30 g.Jätta marinaadil ööpäev seisma, seejärel kurnata. Sega riivitud mädarõigaga, 1 kg. Tõsta marineeritud mädarõigas purkidesse ja keera kokku.