Kuidas seeni külmutada. Kuidas ja kui palju süüa kukeseeni? Külmutatud praetud puravikud

Puravike kogumine metsas on alati huvitav ja põnev äri. Kuid veelgi mõnusam on talvel oma laual jälgida nendest maitsvatest ja aromaatsetest seentest valmistatud roogasid, mis vaimselt metsa viivad ja suve meelde tuletavad. Kuid iga koduperenaine teab, et meeldiva "vaikse jahi" äri taga on alati aeganõudev esmane töötlemine. Need viljakehad tuleb põhjalikult puhastada ja eelnevalt keeta. Sellisel juhul tekib küsimus: mitu minutit peate pärast puhastamist võiõli küpsetama?

Selleks, et teada saada, mitu minutit võiseente keetmiseks on vaja, peate kõigepealt otsustama, millises töötlemisprotsessis te neid kasutate: marineerimine, praadimine, külmutamine, supi jaoks jne. Kuid pean ütlema, et kõiki neid protsesse ühendavad mitmed reeglid, mis peate meeles pidama ...

Mitu minutit keeta võid külmutamiseks ja enne marineerimist?

Kõigepealt eemaldame õlikorkidelt õlise kile, asetame need seejärel kurnisse ja valame ülejäänud mustuse eemaldamiseks keeva veega. Seejärel lõigake väikesteks viiludeks või kuubikuteks ja kui seened on noored, jätke need puutumata. Täida külma veega, nii et see katab õli täielikult. Lisage lauasool (kiirusega 1 spl. L. 2 liitri vee kohta) ja pange tulele.

Seente külmutamine on üks populaarsemaid ja nõutumaid töötlemisprotsesse. Tänu sellele meetodile säilivad viljakehad kauem. Niisiis, mitu minutit võid külmutamiseks keeta? Pean ütlema, et võite võiõli õli külmutada toorelt, kuid ainult siis, kui kavatsete tulevikus roogi nullist küpsetada ja saada üsna kontsentreeritud puljong. Kui soovite aga võist peaaegu valmis rooga saada, tuleb need keeta.

Aeg, mitu minutit puravikke küpsetada enne külmutamist, sõltub eelkõige viljakehade suurusest. Niisiis peaksid täiskasvanud vees keema vähemalt 25-30 minutit ja noortele seentele piisab 15-20 minutist. Sellisel juhul tuleks võid keeta avatud kaanega.

Kui mitu minutit enne marineerimist või küpsetatakse, sõltub seente vanusest. Siiski on siin oluline, et viljakehad oleksid täielikult ette valmistatud. Sellisel juhul tuleb noori keeta keetmise hetkest umbes pool tundi ja täiskasvanuid - 10 minutit kauem. Alustuseks keedetakse neid vees, lisades soola ja äädikat, seejärel viiakse need ettevalmistatud marinaadi ja jätkatakse küpsetamist veel paar minutit.

Mitu minutit supi jaoks või enne praadimist võid keeta?

Esimeste kursuste ettevalmistamiseks tuleb seened ka eelnevalt kuumtöödelda. Mitu minutit supiks võid keeta ja kuidas seda teha? Sellisel juhul peate meeles pidama, et võid keedetakse alati kõige esimestest komponentidest. Kui soovite saada rikkalikku seenepuljongit, peate puuviljakehasid keetma 30-35 minutit ilma puljongit muutmata ja seejärel lisama ülejäänud koostisosad vastavalt retseptile. Ja kui valmistate kerget seenesuppi, siis tuleb puljongi alust muuta. Pärast 25–30 minutit vürtsidega või keetmist on vaja kogu vedelik tühjendada ja valada uue veega ning seejärel lisada ülejäänud koostisosad.

Mitu minutit enne praadimist värsket võid küpsetada? Nii et seened pärast seda töötlemisprotsessi ei ole rasked, tuleb neid keeda soolaga maitsestatud vees vähemalt pool tundi, noorte inimeste jaoks võib seda aega vähendada 20 minutini. Siinkohal on parem mitte üle pingutada, sest puravik muutub ettenähtud ajaks kauem küpsetades kummiliseks.

Seene keetmine on metsakinkide kulinaarse töötlemise lahutamatu samm. Igal kogenud koduperenaisel on spetsiaalne retsept seente keetmiseks. Ja kui teil seda veel pole, valige sellel lehel. Siit saate teada, kuidas kukeseeni õigesti küpsetada, millised koostisosad võimaldavad teil säilitada nende värvi ja looduslikku värvi. Eraldi arutelu väärib küsimus, kuidas kuivatatud puravikke enne nende kasutamist küpsetada. Eelnev leotamine soojas vees või piimas tagab metsaseente maitse ja aroomi täieliku taastamise. Samuti soovitame pöörata tähelepanu soovitustele külmutatud puravike küpsetamise osas - on teatud peensusi, mis ei lase sulatatud toorainel vormitu pudruks muutuda.

Kõigi seente kõrgeimat kvaliteeti nimetatakse õigustatult puravikseeneks või puravikuks. Paljud seenekorjajad peavad oma retke metsa edukaks ainult siis, kui nende korvis on vähemalt üks puravik. Seda seeni nimetatakse valgeks, kuna erinevalt teistest torukestest seentest ei muuda selle mass vaheajal värvi ja jääb valgeks nii pärast keetmist kui ka pärast kuivatamist. Portsu seente keetmine on üsna lihtne protsess, kui teate, kuidas seeni korralikult süüa teha.

Enne puravikseente keetmist enne külmutamist on oluline teada, kui kaua see peaks aega võtma. Seedimisel kaotavad seened osa oma omadustest. Enne toiduvalmistamist peate seened koorima, loputama voolava vee all ja alles siis alustama küpsetamist. Valmistatud seened asetatakse vähese veega kastrulisse. Vesi tuleks soolata. Soola võetakse 40 g 1 kg seente kohta. Pärast vee keemist hakkab silma paistma palju vahtu, mis tuleb eemaldada lusikaga. Keetmise lõpetamise signaaliks on seente langetamine panni põhja. Peamine on mitte jätta küpsetamisprotsessi lõppu, kuna seened muutuvad vähem maitsvaks ja mitte aromaatseks.

Kui kaua keedetakse puravikke

Porcini seened, keetke keetmise algusest vähemalt 30 minutit. Pärast kukeseene keetmist saab puljongist valmistada seenesuppe. Kasutatud puljongis pole soovitatav uut seeni küpsetada, kuna need muutuvad tumedamaks ja lisaks võivad nad tunda mõru maitset. See, kui kaua kukeseeni keeta, sõltub nende vanusest ja suurusest, mida suuremad nad on, seda kauem läheb keema.

Mõni koduperenaine paneb seeni keetes potti suure sibula või hõbemündi. Paljud ütlevad, et see on kapriis. Tegelikult võtab hõbe kõik kahjulikud ained enda peale ja sibul neutraliseerib kõik seentes sisalduvad kahjulikud komponendid. Lõppude lõpuks omastavad seened üsna palju kahjulikke aineid. Seetõttu pole soovitatav tee ääres seeni korjata. Parem minna sügavale metsa võssa ja sealt seeni otsida.

Kuidas puravikke enne keetmist töödelda

Kuuma soolamise meetodi kasutamisel tuleb järgida järgmisi juhiseid. Enne küpsetamist peate teadma, kuidas puravikke seeni töödelda nii, et säiliks maksimaalne toiteväärtus. Esiteks peate seened koorima ja loputama, asetama sügavasse kastrulisse ja katma külma veega, asetama tugeva tule ja keema. Seejärel vähendage kuumust ja keetke anuma sisu pehmeks. Keedetud seened tuleb sõnas ära visata.

Kui vesi on tühjenenud, asetage need, korgid alla, emailikaussi kuni 5 cm paksuste kihtidena, maitsestades kumbki soola ja vürtsidega. Sool võetakse kiirusega 15 g 0,5 kg seente kohta. Kata seened pealt puhta lapiga ja seejärel puidust ringiga ning suru koormaga alla. Seened saavad valmis 1,5–2 nädala pärast.

Ärge muretsege, kui näete sel viisil soolatud seente pinnal hallitust.

See tuleb lihtsalt perioodiliselt eemaldada äädikasse kastetud lapiga. Sellisel juhul tuleks koormat ja puidust ringi pesta iga kord keedetud vees soodaga, kangast tuleks vahetada.

Kuidas õigesti värskeid puravikke süüa

Komponendid:

• 5 kg puravikke
• 250-300 g soola
• küüslauk
• tilli
• mädarõika juur maitse järgi

Enne värskete porgandiseente korralikku keetmist tuleb need koorida, loputada voolavas vees, lasta nõrguda, panna emailpotti ja keeta kergelt soolases vees 2–3 tundi (sõltuvalt seene tüübist peavad kibedad seened olema keedetud kauem). Seejärel jahutage seened külmas vees, asetage korgid alla laia suuga puidust tünni (vanni) või klaaspurki, puistates iga kihi hakitud sibulat, hakitud küüslaugu, tilli ja mädarõikajuurega segatud soola. Pange seened ettevaatlikult, et terviklikkust mitte kahjustada. Pange tassi põhja ja peale veel soola. Pange seente peal kaas ja asetage keskmine kaal. Seened on 7-10 päeva pärast söömiseks valmis. Veenduge, et seenekurg kataks seened täielikult. Kui soolveet ei ole piisavalt, peate lisama soolatud keedetud vett (50 g soola 1 liitri vee kohta). Hallituse ilmnemisel loputage kaas ja painded vees soodaga ning keetke ja eemaldage vorm.

Söögiseente värv küpsetamise ajal

Soolvee jaoks (1 liitri vee kohta):

• 40 g soola

Koorige ja loputage seened. Väikesed seened võib jätta terveks, suured lõigata 2–4 \u200b\u200btükiks. Katke veega, keetke, koguge vaht. Vala soola ja keetke vähemalt tund. Pange kuumad seened koos soolveega steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Pöörake ümber, mähkige, laske jahtuda. Keetmise ajal võib puravike seente värvus muutuda tumedamaks või heledamaks.

Saate seda hoida kapis või keldris. Enne kasutamist tuleb selliseid seeni liigse soola eemaldamiseks keeta suures koguses vett. Pärast seda saab neid praadida, hautada, lisada supile, boršile, köögiviljaroogadele jne. Saate neid kasutada iseseisva suupistena, maitsestades sidrunimahla, taimeõli, lisades sibulat ja küüslauku.

Kui portselane muudab toiduvalmistamise ajal värvi

10 kg värskete puravikseente kohta:

• vesi - 1,5 l
• sool - 400 g
• sidrun- või viinhape - 3 g
• toiduäädika essents - 100 ml
• loorberileht
• kaneel
• nelk
• piment
• muskaatpähkel ja muud vürtsid

Marineerimiseks tuleb seened välja sorteerida, suuruse järgi sorteerida, jalad ära lõigata, põhjalikult loputada, mitu korda vett vahetades. Seejärel valage emailpannile värsked seened, lisage vesi, sool, sidrun- või viinhape, vürtsid. Keeda seeni, vaht perioodiliselt maha koorides, kuni need hakkavad põhja settima ja puljong muutub läbipaistvaks.

Kui valge seene muudab toiduvalmistamise ajal värvi, siis peate vett vahetama ja uuesti keema.

Küpsetamise lõpus lisage pärast seenepuljongiga segamist äädikaessentsi. Valage kuumad seened koos puljongiga ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja steriliseerige keevas vees: pooleliitrised purgid - 30 minutit, liitrised purgid - 40 minutit. Steriliseerimise lõpus keerake purgid kiiresti kokku ja jahutage.

Kuidas küpsetada külmutatud puravikke

Komponendid:

• Vesi - 120 ml
• Lauaäädikas 6% - 1 klaas
• Külmutatud puravikud - 2 kg
• Kaneel - 1 viil
• Nelk - 3 punga
• Loorberileht - 3 tk.
• Mustad pipraterad - 4 tk.
• Suhkur \u003d liiv - 2 tl
• Sidrunhape nuga otsas
• Sool - 60 g

Enne külmutatud porgandiseente keetmist sorteerige ja töötlege, loputage. Valmista kastrul, vala sinna äädikas, vesi, lisa sool. Pange tulele ja keetke. Kalla seened keevasse vedelikku ja lase uuesti keema tõusta. Vähendage kuumust ja jätkake poti sisu küpsetamist. Eemaldage aeg-ajalt vaht. Pärast ootamist, kuni vaht enam ei ilmu, lisage suhkur, vürtsid, sidrunhape. Patsika seente valmistamisaeg alates keetmise hetkest, 20-25 minutit. Seened tehakse siis, kui need on piisavalt pehmed. On vaja eemaldada pann tulelt, panna seened tassi ja jahutada. Pärast seda jaotage need purkidesse ja valage jahtunud marinaad - puljong. Sulgege tavaliste plastkaantega. Pange pangad keldrisse. Hoidke neid 1 aasta püsival temperatuuril 3-4 ° C.

Kuidas küpsetada kuivatatud puravikke

Enne kuivatatud puravikseente keetmist tuleb need sorteerida, puhastada lehtedest, mullast, samblast. Lõigake kahjustatud kohad välja. Pese, nõruta, tükelda. Valage emaili potti 0,5 tassi vett, lisage 1 tl soola ja 2 g sidrunhapet (1 kg seente kohta). Pange pann tulele, viige vesi keemiseni, pange ettevalmistatud seened ja keetke tasasel tulel 30 minutit, lisades väikeste portsjonitena pool klaasi vett. Keetmise käigus eemaldage vaht lusikaga.

Kuidas küpsetada kuivatatud puravikke

Enne kuivatatud puravike seente lõpuni keetmist tuleb need kurnaga pannilt eemaldada. Laske vedelikul tühjendada ja läbida lihaveski ning asetage seejärel pressi alla. Segage pärast keetmist ja pressimist kogutud mahl, filtreerige läbi flanellist salvrätiku, valage emailiga pannile ja keetke pidevalt segades poole algsest mahust. Pange keedetud kuum mass väikestesse purkidesse mahuga umbes 200 g, katke ettevalmistatud kaantega. Pange purgid 70 kraadini kuumutatud veega kastrulisse ja steriliseerige madalal keetmisel 30 minutit. Pärast steriliseerimist keerake kohe kokku, kontrollige tihendi tihedust, pange kaaned jahtuma.

Kuidas valmistada puravikke seenteks talveks

Komponendid:

• värskelt korjatud puravikud
• sidrunhape

Enne suvikõrvitsate talveks keetmist pestakse neid vees, lõigatakse tükkideks, valatakse keevasse soolatud ja kergelt hapendatud vette ja keedetakse umbes 5 minutit. Pingutatud seened jahutatakse potis külma veega. Seejärel laotakse hästi kuivanud seened ühe kihina fooliumile ja külmutatakse temperatuuril -20 ° C. Külmutatud seened pannakse kilekottidesse portsjonite kaupa (umbes 200–300 g) ühekordseks kasutamiseks ja õhk pressitakse kottidest välja. Seeni hoitakse sügavkülmas, külmutatud seeni enne kasutamist ei sulatata, vaid kastetakse kohe keeva veega. See seente töötlemisviis ei võimalda pärast sulatamist uuesti külmutada. Seda tuleks meeles pidada, vastasel juhul on mürgitus võimalik. Kui peate sügavkülma sulatama, peaksite seened teisele üle kandma. See seente töötlemise meetod pole loomulikult elektrikatkestuste korral rakendatav.

Kuidas küpsetada värskeid puravikke seenteks külmutamiseks

Komponendid:

• värskelt korjatud puravikud
• taimeõli

Enne külmutamiseks värske suvikõrvitsate keetmist pestakse neid vees, lõigatakse tükkideks, valatakse keeva soolaga maitsestatud vette ja keedetakse 15 minutit. Seejärel praetakse kurnatud seeni 30 minutit taimeõlis, seejärel lastakse seentel jahtuda ja pannakse kilekottidesse väikeste portsjonitena (umbes 200–300 g) ühekordseks kasutamiseks; kottidest pressitakse välja õhk. Hoidke seeni sügavkülmas. Enne kasutamist lõigatakse kottide (külmutatud seened) sisu mitmeks tükiks ja pannakse eelsoojendatud pannile. Külmutatud praetud seened võtavad sügavkülma ruumi oluliselt vähem kui külmutatud keedetud seened. See seente töötlemisviis, nagu ka eelmine, ei näe ette uuesti külmutamist, kuna mürgitus on võimalik. Kui peate sügavkülma sulatama, peaksite seened teisele üle kandma.

Seda seente töötlemismeetodit ei saa kasutada elektrikatkestuste korral.

Kuidas keeta kuiva puravikke

2 laia suuga pudeliga 700 ml:

• 250 g kuiva puravikke
• 1 liiter päevalilleõli

Enne kuivade portsude keetmist pange need pudelitesse, valage üle õliga ja sulgege. Kõlblikkusaeg on 8 kuud temperatuuril 1–20 ° C. Tarbimiseks pigistage seened, peske. Keeda väheses vees, haki pärast keetmist peeneks. Seened ja puljong sobivad seente risotto, guljaši ja röstkastmeks. Viige õli läbi teesõela. Valmista sellega salateid ja kartulipotte. Näide: lõigake toores kartul ringidesse, peske, kuivatage salvrätikus, segage seeneõli, soola ja pipraga. Küpsetage ahjus 20 minutit kaane all ja seejärel 20 minutit ilma selleta temperatuuril 200 ° C.

Kuidas valmistada puravikke enne praadimist

Koostis:

• 1 kg puravikke
• 350 g võid
• 3 tl, soola

Mõelgem välja, kuidas puravikke enne praadimist küpsetada, mida tuleb nende töötlemiseks ette võtta. Koorige värskelt värskelt korjatud seened, loputage kiiresti külma veega, nõrutage ja lõigake ribadeks või tükkideks. Kuumuta keedukausis õli, pane sinna seened, lisa sool. Kata nõud kaanega ja keeda seeni madalal keetmisel 45–50 minutit. Seejärel prae ilma kaaneta, kuni seentest eraldunud mahl aurustub ja õli muutub läbipaistvaks. Viige kuumad seened väikestesse ühekordselt kasutatavatesse purkidesse, mis on eelnevalt steriliseeritud keevas vees. Kõige peale tõsta sulavõi, mis peaks seened katma vähemalt 1 cm kihiga.Sulgege purgid kohe ja jahutage. Tulenevalt asjaolust, et rasvad lagunevad valguse mõjul, peaksite võimaluse korral kasutama tumedaid purke või pudeleid ja hoidma seeni pimedas, kuivas ja jahedas kohas. Või asemel võite kasutada sulatatud searasva, taimerasva, taimeõli, kuid või annab seentele eriti meeldiva maitse.

Vaadake hoolikalt, kuidas kukeseeni küpsetada, mis näitab kogu kulinaarse töötlemise tehnoloogiat.

• Külmutamiseks sobivad kõik söödavad seened, kuid teistest enam - tugevad ja mitte ussitanud noored puravikud, haab-, puravikud, šampinjonid, kukeseened, meeseened.
• Seened on väga delikaatne toode ja vajavad seetõttu hoolikat tähelepanu ja võimalikult kiiret töötlemist. Parim on panna need lattu samal päeval, kui nad metsa koguti või turult osteti.
• Kuidas seeni külmutada? Metsaseente külmutamise põhimõte on üldiselt sarnane marjade külmutamisega. Seened tuleb hoolikalt välja sorteerida, visates ära kahtlased ja ussitanud seened, lõigata ära, eemaldada riknenud osad ja loputada põhjalikult, vahetades vett mitu korda. Parim on külmutada terved noored tugevad seened, mis on harva ussid. Kuivatage pestud seened rätikul, lõigake suured, seejärel pange need ühe kihina küpsetusplaadile või plaadile ja asetage sügavkülma. Vastus küsimusele "kuidas puravikke külmutada" on täpselt sama.
• Pange külmutatud seened kotti või konteinerisse, lips, märkige (kirjutage kindlasti järjehoidja kuupäev ja seente sort), pange sügavkülma säilitamiseks.
• Pidage meeles, et sulatatud seened on soodne kasvulava erinevatele mikroorganismidele, seetõttu tuleks pärast sulatamist seened kohe kasutada seeneroogade valmistamiseks.
• Külmutatud seeni hoitakse sügavkülmas temperatuuril -18 ° C kuni üks aasta.

Kas seeni saab värskelt külmutada?

Kui kardate värskete seente külmutamist, keetke neid enne 5-minutist külmutamist keevas soolaga maitsestatud vees, visake kurnasse, kuivatage ja alles seejärel külmutage.

Märkige konteinerid ja kotid külmutatud seentega - keetmisel näevad nad välja nagu homogeenne mass. Täitke anumad tervena. Mida vähem õhku konteinerisse jääb, seda paremini toitu selles hoitakse. Kilekottide kohta kehtib sama reegel: pigista neist maksimaalselt õhk välja, seo kinni ja pane sügavkülma. Nüüd teate kõike, kuidas seeni korralikult külmutada!

Alustuseks peate lihtsalt jalutama metsas. See jalutuskäik toob lisaks seentele ka palju positiivseid emotsioone koos värske õhu ja ühtsusega loodusega. Külmutamiseks sobivad peaaegu kõik seened. Erandiks on hapukurk, russula ning muidugi kärbseseened ja kärnkonnad. Porcini seened on eriti maitsvad talvel; puravik puravik, mida leidub soodes; punane puravik; kukeseened ja puravikud; meeseened. Peamine on mitte koguda erinevaid kärbseseeni, sest kui tavaliste seentega keedetakse kärbseseeni või valeseeni, siis kõik tavalised seened riknevad. Vähemalt annavad seened hiljem kibedust ja võib-olla veelgi hullemat - klassikalist mürgitust. Pealegi on oluline teada, et seenemürgitus on üks hullemaid. Peate hoolikalt jälgima, mis toimub.

Järgmine samm on seente puhastamine ja sorteerimine. Siin on kõik üsna lihtne. Esiteks sorteeritakse seened tüübi järgi. Põhimõtteliselt on see vabatahtlik. mõnele meeldib seenevaagen. Sellisel juhul pole seente sorteerimine asjakohane. Kõik seened puhastatakse põhjalikult. Selleks peate korgist jala ära lõikama. Esiteks puhastatakse jalg nahast, seejärel lõigatakse see pikuti. Kui on usside jälgi, siis need lõigatakse välja. Jalg peaks olema tihe ja tugev, mitte mingil juhul mäda. Kõigepealt puhastatakse müts lehestikust, seejärel lõigatakse ära servad ja lõigatakse seene all olev käsn (see kogub kogu mustuse maast). Seejärel lõigatakse ka kork pooleks ja kontrollitakse usside olemasolu. Kui nad on olemas, siis tuleb need välja lõigata. Seejärel pestakse seened põhjalikult. Ja lõpuks lõigatakse need ära.

Nüüd on kõige olulisem etapp: kuidas seeni külmutamiseks keeta. Oluline on mitte unustada, et kuumtöötluse käigus vähenevad metsa kingitused seente kujul suuresti. Niisiis, parem on lõigata need keskmisteks või suurteks tükkideks. parem on, kui sulatades tuleb neid talvel veidi lõigata, mitte praegu putru. Seente külmutamiseks küpsetamiseks on kaks võimalust: kuni seened on täielikult või osaliselt küpsenud. esimene võimalus on asjakohane, kui talvel peate lihtsalt sibulaga seeni kartuli lisandina sulatama ja uuesti kuumutama. Teine võimalus pakub laia valikut tegevusi. Seeni saab viia valmisoleku ja edasise praadimise juurde ning küpsetada ahjus, teha julienne'i ja teha ka seenesuppi. Kõik sõltub soovist ja fantaasiast kulinaarias.

Igal juhul on kaanoneid. Ja pole vahet, kas toimub täielik kuumtöötlus või osaline. Varem töödeldud seened visatakse külma vette. Vesi ei ole soolatud, ei pipra ja üldiselt ei lisata veele vürtse. Parem hiljem, tegelikult seente viimane talvine keetmine täis söögikordale, lisage kõik soovitud vürtsid. Samuti ei lisata mingil juhul äädikat. Osaliseks kuumtöötlemiseks keedetakse seeni umbes viisteist kuni kakskümmend minutit. Kuni täielikult küpsetatakse umbes nelikümmend minutit. Kui vaht ilmub, tuleb see kohe eemaldada. Vastasel juhul võib see seente maitse rikkuda. Teine võimalus on hakata seeni keetma mitte külmas vees, vaid keevas vees. Siis võtab seente osalise valmisoleku protsess aega mitte rohkem kui kümme minutit.

Kõige maitsvam variant, vähemalt paljude jaoks, on omas mahlas keedetud seened. Selleks on vaja sügavat praepanni. Varem lõigatud seened pannakse pannile. Lisatakse veidi vett. Ja pliit lülitub sisse. Seega tuleb seeni küpsetada, kuni need on kolm korda väiksemad. Selle raviga saate seentele kohe lisada näiteks sibula. Võite kasutada soola ja pipart. Peamine on mitte üle pingutada. Selle tulemusena saate omamoodi pooltoote, mis kindlasti aitab külmal talvel kõiki koduperenaisi välja. Noh, see on eelviimane etapp. Keedetud seened. Nüüd peate pliidi välja lülitama ja laskma veega täielikult jahtuda. Ärge jahutage neid mingil erilisel viisil. Pakase sisse ei saa kindlasti seentega vett panna. Natuke kannatlikkust ja vesi jahtub iseenesest.

Nüüd on kätte jõudnud võtmemoment. Vesi koos seentega on jahtunud. Nüüd võetakse kurn ning valatakse sinna vesi ja seened. Kogu vedelikul tuleb lasta voolata. Kuigi mõnedele inimestele meeldib seente puljongiga külmuda. Kuid see, nagu öeldakse, pole kõigile mõeldud. Sellele järgneb seente pakkimine. Pakkimiseks võite kasutada erineva suurusega mahuteid, samuti tavalisi tsellofaankotte. Pakendamisel on oluline meeles pidada, et seened ei meeldi eriti uuesti külmutada, siis võivad nad kergesti halveneda. Selle vältimiseks on vaja pakkida osade kaupa. Põhineb ühel pakil või pakendil ühe roa jaoks. Sellisel juhul ei pea te talvel muretsema. Külmutatud seeni saab korralikult küpsetatuna ja külmutatuna säilitada sügavkülmas kuus kuud või kauem.

Seenekuningas - valge seen on kuulus oma väljendunud maitse ning maksimaalse toiteväärtuslike ja väärtuslike mikroelementide hulga poolest. Selle ülla tootega on palju retsepte, kuid enne roogades kasutamist on soovitatav seda keeta.

Kui palju keeta puravikke seente jaoks supi jaoks?

Enne puravikseente supi valmistamist keetke neid 20 minutit soolases vees.

Kui palju keeta puravikke enne praadimist?

Kui palju keeta puravikke seenteks külmutamiseks?

Külmutamine eeldab suvise seente eelküpsetamist 15-20 minutit.

Mitu värsket sültsi keedetakse?

Värsked puravikud võimaldavad kuumtöötlemist (keetmist) 35–40 minutit. Kui kavatsete neid kasutada pearoana, küpseta neid vähemalt tund aega, kasutades selleks vürtse ja ürte.

Kui palju küpsetada kuivatatud puravikke?

Kuivatatud seeni tuleb enne keetmiseks saatmist 2-3 tundi vees leotada. Pärast pesemist keedetakse seeni 30-40 minutit.

Kuidas valmistada puravikke

Kuidas süüa värskeid puravikke?

1. Puhastage seened prahist ja mustusest, lõigake ära ussid ja veidi jala otsa.
2. Loputage hoolikalt jooksva vee all.
3. Pange veega mahutisse ja laske tund aega, et mustus välistest ja sisemistest pindadest täielikult eemaldada.
4. Seejärel koorige iga seen ja lõigake tükkideks.
5. Pange kooritud ja pestud seened kastrulisse, katke veega, kattes ülaosa 2 cm võrra. Lisage soola kiirusega 1 tl. 1 liiter vett ja pane tulele.
6. Pärast keetmist eemaldage saadud vaht ja eemaldage see küpsetamise ajal pidevalt.
7. 40 minuti pärast on puravikud valmis. Neile aroomi andmiseks ja maitse parandamiseks on soovitatav lisada vürtse ja keeta veel 15-20 minutit.

Kuidas valmistada puravikke seenteks külmutamiseks?

Portsjoni seente külmutamiseks edasiseks kuumtöötlemiseks keedetakse need eelnevalt. Protsess sarnaneb värskete seente valmistamisega, ainult neid tuleks keeta mitte rohkem kui 20 minutit.

Kuidas valmistada puravikke enne praadimist?

Enne praadimist küpseta ajavahega värskete seente ülalkirjeldatud küpsetusprotsessi punktide 1–6 järgi. Seeni on vaja keeta 20 minutit, millele järgneb kuumtöötlus kuni täieliku küpsemiseni.

Kuidas süüa külmutatud puravikke?

Enne külmutatud portselastest roa valmistamist tuleks need toatemperatuuril sulatada. Seejärel pestakse seeni ja keedetakse soolases vees 15-20 minutit, kuni see on täielikult küps.

Kuidas küpsetada kuivatatud puravikke?

Kuivatatud seened tuleb eelnevalt leotada. Selleks valatakse osa seentest puhta külma veega ja infundeeritakse vähemalt 1 tund (ideaalis 2-3 tundi ja vanade seente puhul - vähemalt 8 tundi). Pärast pesemist on seened edasiseks kuumtöötlemiseks valmis. Küpseta neid 30-40 minutit.

Kuidas keeta puravikseenesuppi?

Koostis:

• puravikud - 600 g;
• šampinjonid - 6 tk. (+ 2-3 tükki kaunistuseks);
• kana puljong - 800 ml;
• sibul - 1 tk.
• küüslauk - ½ suur nelk;
• või - praadimiseks;
• jahu - 3 spl. l.
• koor 20% - 200 g;
• maitse järgi soola, pipart ja vürtse.

1. Porcini seeni võib kasutada värskelt, külmutatult või kuivatatult. Pärast ettevalmistusetappi (supi jaoks värsket, külmutatud või eelnevalt leotatud kuivatatud seeni keedetakse 15-20 minutit), saadud infusiooni ei valata. Porcini seened koos kuubikuteks lõigatud sibulate ja šampinjonidega saadetakse võiga määritud praepannile ja praetakse 5-7 minutit.
2. Osa varem keedetud seentest saadud infusioonist praaditakse pannil jahuga, pidevalt segades, kuni moodustub kastmelaadne konsistents. Kurna valmis kaste jahutükkidest vabanemiseks.
3. Praadimine, kaste ja ülejäänud seene infusioon saadetakse pannile, lisades kanaliha puljongit ja vürtse (maitse järgi küüslauk, sool, pipar ja vürtsid). Suppi keedetakse 15 minutit ja küüslauk tuleks protsessi lõpus eemaldada.
4. Koor valatakse hoolikalt segusse hoolikalt segades. Seejärel tuleb kõik segistiga vahustada, kuni moodustub püreemass, ja pange pidevalt segades tulele ning keetmata eemaldage pliidilt. Valmis roogi saab kaunistada eelnevalt praetud õhukeste šampinjoniviilude ja ürtidega.