Tatar liha ja köögiviljadega - retsept koos samm-sammult fotodega. Maitsev, lihtne, lastele väga meeldib. Retseptid tatrapudru valmistamiseks lõkkel Kuidas keeta tatart pajas

Puder on põhitoiduks nii algajale kui ka kogenud turistile. Paljude maitsvate ja tervislike teraviljade seas on tatar üks matka lemmikuid. Aga kuidas seda "looduses" küpsetada, et see oleks maitsev? Oleme teie jaoks välja valinud parimad tulel oleva tatrapudru retseptid! Neid kasutades saad telkides oma sõpru ja lähedasi oma kokakunstiga rõõmustada.

Kuidas tulel putru keeta

Telkimise ajal pudru valmistamisel kehtivad üldised reeglid. Neid tuleb järgida, olenemata sellest, millist teravilja kasutatakse.

Tatrapuder tulel

Teine "kiireküpsetava tatra" valmistamise meetod on teravilja praadimine. Need, kes teavad, on selle tehnoloogiaga väga tuttavad. Valage tuumad kuivale praepannile ja kuumutage segades, kuni ilmub kerge suits ja iseloomulik lõhn. Sellistest teradest valmistatud puder on murenev ja aromaatne. Tekkivast tolmust on lihtne lahti saada: tõsta jahtunud teraviljaga pannile ja vala see veidi puhtale rätikule. Tuul puhub kogu tolmu minema.

Teravilja saad praadida eelnevalt, kodus, matkaks valmistudes. Siis on teie käsutuses tatar, mis valmib 20 minutiga ka ilma eelaurutamata. Kui valate selle peale keeva veega ja jätate paariks tunniks sooja kohta seisma (mähkige magamiskotti) või soojendate tule kohal 5-10 minutiks, tatrapuder valmib ilma keetmata.

Muide, kõrgmäestiku haruldane õhk ei mõjuta... Seda saab mõjutada ainult kütuse kvaliteet ja tulekahju intensiivsus. Kuid valmistatud teravilja abil saate igal juhul kiiresti valmistada maitsva ja rahuldava pudru.

No ja nüüd – lubatud tatrapudru retseptid matkaks.

Eesliini tatrapuder hautatud lihaga

1941. aasta retsept, mille rindesõdurid järglastele edasi andsid, on suurepärane viis tatraputru valmistamiseks 9. mai pühaks. See roog loob suurepäraselt sobiva meeleolu, et meeles pidada raskuste tõsidust ja meie inimeste kangelaslikkust.

Vajalik 2 portsjoni jaoks:

• soolamata seapekk praadimiseks;
• tatar (tuum) - 1 tass;
• sibul - 1 keskmine pea;
• hautis (veise- või sealiha, kuid ilma soja lisamata) - 1 purk;
• sool, maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus:

Sulata pajas peeneks hakitud searasv. Prae sellel hakitud sibul. Laota hautis välja ja lisa tatar. Segades prae 3-4 minutit. Lisage sool, lisage vesi ja keetke pehmeks, ärge unustage segamist.

Soola lisamisel pea meeles, et hautis sisaldab juba teatud koguses vürtse.

Eriti hea on sõduri tatrapuder musta rukkileivaga.

“Matka” tatrapuder juurviljadega

Kui oled maitsetaimedega hästi kursis, võid sellele pudrule lisada peeneks hakitud värskeid ürte – jahubanaani, nõges, kinoad, ristikut. Tervendavad looduslikud taimed ei anna roale mitte ainult erilise "laagri" maitse, vaid rikastavad seda ka oluliselt vitamiinide ja mikroelementidega, suurendades tatra toiteväärtust.

Vajalik 10 portsjoni jaoks:

• tatar - 1 kg;
• taimeõli - 7-8 spl;
• kuivatatud köögiviljad (kõrvits, porgand, sibul, paprika, juurseller või petersell) - 3-4 spl;
• küüslauk - 5-6 nelki;
• vesi - 5 l;
• sool, maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus:

Valage taimeõli kuumutatud pada ja kuumutage seda kuni suitsu ilmumiseni. Vala ettevaatlikult vesi ja lisa sool. Seejärel lisa tükeldatud kuivad köögiviljad ja pestud teraviljad. Kuumuta keemiseni ja kuumuta segades intensiivselt umbes 20 minutit. Kui vesi aurustub nii, et puder ilmub pinnale, lisa sellele vürtsid ja haki küüslauk. Segage ja eemaldage kuumusest. 10-15 minutiga on “laagriline” tatrapuder valmis.

Tatrapuder kuivatatud puuviljade ja pähklitega

Nii süsivesikuterikas tatrapuder sobib eriti hästi hommikusöögiks matkale. See tõstab koheselt teie meeskonna tuju ja moraali.

Vajalik 2 portsjoni jaoks:

• tatar - 1 klaas;
• ploomid ja kuivatatud aprikoosid (ilma kivideta), kreeka pähklid (kooritud) - igaüks ½ tassi;
• mesi - 1 spl. lusikas;
• vesi - 4-5 klaasi
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lisage keeduvette soola, lisage sellele tatar, arvutades rühma inimeste arvu jaoks vajaliku teravilja koguse. Küpsetamise lõpus lisa hakitud kuivatatud puuviljad ja pähklid. Vahetult enne serveerimist lisa kuumale pudrule mett ja sega korralikult läbi.

Seda tatrapudru retsepti saab muuta, asendades mee magustatud kondenspiimaga.

“Kompleksne” tatrapuder riisiga

Küpsetustehnoloogia on sama, mis lihtsate putrude puhul. Selle ebatavalise maitse saladus on tatra ja riisi segu. Tänu sellele kombinatsioonile tõuseb roa toiteväärtus oluliselt.

Vajalik 2 portsjoni jaoks:

• ½ tassi tatart;
• ¼ tassi ümarat riisi;
• 4 klaasi vett;
• köögiviljad või või;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Segage teraviljad, peske need, valage soolaga maitsestatud keevasse vette ja katke kaanega. (Kui kaant pole, tuleb vett juurde valada ja eriti tähelepanelikult jälgida, et see ära keeks.) Kui keeb, tõsta see tule äärele ja lase 10-15 minutit podiseda. Kui tatrapuder riisiga on õigesti valmistatud, säilib terade kuju. Õli tuleks lisada juba valmistatud pudrule.

“Põllu” tatrapuder hautatud lihaga

Valmistamispõhimõtte järgi on hautatud lihaga tatrapuder “Polevaya” väga sarnane “Front-line”-ga. Võib-olla peitub selle unustamatu maitse saladus valmistamis- ja söömistingimustes. Värskes õhus, lõkkesuitsu aroomiga, tundub pärast tõsist füüsilist koormust lihtne toit üllatavalt maitsev.

Vajalik 10 portsjoni jaoks:

• südamik - 1 kg;
• lihahautis - 4 purki;
• sibul - 3 suurt pead;
• porgandid - 3 suurt;
• vesi - 5 l;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus :

Et roog oleks tõeliselt maitsev, peavad kõik koostisosad olema kvaliteetsed. Eriti vali hautis hoolikalt– et selles oleks vähe rasva ning soja ja vett poleks üldse.

Koori porgandid ja lõika ribadeks. Lõika kooritud sibul 4 osaks, seejärel õhukesteks kihtideks. Ava hautis, koori rasv ära ja sulata eelsoojendatud potis.

Prae sibul kuumas rasvas läbipaistvaks. Lisa porgandid ja hauta, kuni need muutuvad pehmeks. Lisa hautisest saadud liha. Prae koos köögiviljadega, kuni niiskus on täielikult aurustunud.

Vala sisse tatar (soovitavalt kaltsineeritud) ja vala soolaga maitsestatud keevasse vette. Segage hoolikalt, laske keema tõusta ja eemalduge tugevast leegist.

Kata pott kaanega ja hauta sisu valmis.

Need on turistide seas populaarseimad tatrapudru retseptid. Selle tulel küpsetamine pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Proovige ja fantaseerige! Pidage meeles, et kodus - ja lisage sellele julgelt piima, vorsti, seeni, värskeid köögi- ja puuvilju, marju ja pähkleid. Tatrapudrule saab lisada kõike, mis teie käsutuses on ja see annab roale ainulaadse maitse.

Head isu ja ilusat puhkust!

Arvatakse, et tatar pärineb Põhja-Indiast, kus seda tavaliselt nimetatakse "mustaks riisiks". Teadaolevalt hakati tatart esimest korda kultuurtaimena kasutama 5 tuhat aastat tagasi.

Esiteks "rändas see teravili" Hiinasse (umbes 15. sajandil eKr), seejärel levis see Koreasse, Jaapanisse, seejärel Kesk-Aasia, Lähis-Ida ja Kaukaasia riikidesse ning alles pärast seda sai Euroopa tatrast teada ( tõenäoliselt tatarlaste all) - mongolite sissetung, kuna seda nimetatakse sageli tataraks või tatari taimeks). Muide, tatral on erinevates riikides erinevad nimed. Nii nimetatakse seda näiteks Prantsusmaal, Hispaanias, Belgias ja Portugalis "araabia teraviljaks", Itaalias ja Kreekas - türgi, Saksamaal - paganlikuks.

Teistes Euroopa riikides nimetatakse seda sageli "pööginisuks", kuna selle seemnete kuju on väga sarnane pöögipähklitega. Slaavlased hakkasid seda teravilja kutsuma tatraks, kuna see toodi neile kunagi Bütsantsist. Ja teise versiooni kohaselt kasvatasid tatart algselt oma kloostrites Kreeka mungad.

Tänapäeval on tatrapuder väga populaarne ja lemmikroog, mis sageli meie söögilauale satub. Seda valmistamise versiooni võib aga nimetada tõeliselt pidulikuks, kuna pajas keedetud tatra maitse ja esitlus vallutavad iga gurmaani!

Tatrapudru keetmiseks pajas vajate:

tatar - 2 spl.
liha (maitse järgi) - 300-400 g
sibul - 1 tk.
porgandid - 1 tk.
päevalilleõli
soola

Kuidas pajas tatraputru keeta:

1. Kõigepealt peate liha ette valmistama. Tatart küpsetatakse sageli kanaga, kuid võite ohutult kasutada ka muud tüüpi liha, näiteks veise- või sealiha, igal juhul osutub see väga rahuldavaks ja maitsvaks. Niisiis, peseme liha külmas vees, lõikame ära kogu mittevajaliku rasva ja kiled ning lõikame liha väikesteks tükkideks.
2. Järgmiseks koorige sibul ja porgand ning loputage neid seejärel väga põhjalikult. Nüüd riivi köögiviljad (nii sibul kui porgand) jämedale riivile.
3. Pärast seda võtke pada (või pardipott), valage sinna väike kogus taimeõli ja pange tulele. Niipea, kui õli on piisavalt kuum, asetage ettevalmistatud liha pada ja prae seda mõõdukal kuumusel umbes 15-20 minutit, aeg-ajalt segades, et see ei kõrbeks. Ärge unustage liha maitse järgi pipart ja soola.
4. Pärast liha kuldpruuniks praadimist lisa sellele riivitud köögiviljad: esmalt lisa sibul, prae koos lihaga kergelt läbi, seejärel lisa porgandid. Sega kõik korralikult läbi ja jätka paja sisu hautamist veel 5-7 minutit.
5. Nüüd lisa paja tatar, prae seda kõigest minut, seejärel täitke kõik piisava koguse veega (nii et see kataks teravilja täielikult liha ja köögiviljadega).
6. Sega pajas kõik ained põhjalikult läbi, seejärel sule see tihedalt kaanega ja küpseta tatar valmis (u 15 minutit veel, et tatar kogu vedeliku endasse tõmbaks). Tuli peaks olema väike. Selle tulemusena peaks tatar osutuma väga maitsvaks ja mis kõige tähtsam - muredaks.
7. Niipea kui tatar on valmis, eemaldage pada tulelt, segage see uuesti liha ja köögiviljadega, seejärel sulgege kaas uuesti ja laske 15 minutit tõmmata. Asetage valmis roog portsjonitena taldrikutele, asetades igasse neist lihatükid. Soovi korral kaunista taldrik tatra ja lihaga värskete juurviljatükkide ja ürdiokstega (või puista kõike lihtsalt peeneks hakitud ürtidega).

Tatra valmistamiseks on mitu võimalust. Tõin ühe enda jaoks välja. Nüüd ei tundu mu tatar vesise ja ebameeldiva massina, sest see on murenev ja aromaatne. Jagan teiega teavet (ma ei mõelnud retsepti välja, aga kirjeldan seda omal moel).

ETTEVALMISTUS
1. Vala klaas tatart sõelale, loputa, vali mustad asjad välja, kui neid on (ka kallis tatar sisaldab paar).

2. Aseta tatar rätikule kuivama. 15 minutist piisab, et tatar kuivaks. Kogu niiskus läheb rätikusse (see peaks olema paksem).

3. Aseta tulele katel või pann kahe klaasi veega. Sel ajal saate jätkata allpool kirjeldatud punktiga.

KOKKAMINE
1. Et anda tatrale meeldiv aroom, millest ma räägin, peate seda praadima. Asetage pann õli lisamata tulele. Kui see hästi soojeneb, valage tatar. Peate praadima vähemalt 5 minutit, kuni teravili muutub kuldpruuniks. Samal ajal peate tatar põhjalikult segama, et see ei põleks.

2. Lisa keevasse vette soola (sel ajal kui me tatart praadisime, see soojenes) (pool teelusikatäit on ideaalne vahekord). Vala sisse tatar. Keeda keemiseni (minul läks kohe keema). Lisa lusikatäis taimeõli (see ei lahustu vees, kuid tatar imab selle vee aurustumisel endasse). Ilma kaanega katmata jäta madalale tulele. Mõnikord peate segama.

3. Tatar saab valmis siis, kui pada enam vett ei ole jäänud. Peate küpsetama umbes 7 minutit. Isegi kui näete, et tatar on valmis ja selle põhja on veel vett jäänud, lülitage see ikkagi välja. Katke kaanega. Puder imab endasse liigse niiskuse. Jäta 15 minutiks pada, et puder tõmbuks.

Tõenäoliselt leiad midagi, millega muredat tatart serveerida. Seekord on mul vahvlid hakklihaga. Tatart võite julgelt süüa ilma kastmeta, nii et see valik meeldib kõigile.

Tatar lihaga on lihtne, lihtne ja odav roog, kuid väga maitsev ja toitev.

Võite võtta absoluutselt mis tahes liha, mis teile meeldib. Seekord võtsin sealiha rasvaga.

Tatra ja lihaga pajas küpsetamisel pole erilisi nippe, nii et alustame.

Roa valmistamiseks valmistame koostisosad vastavalt nimekirjale.

Lõika liha väikesteks tükkideks ja prae päevalilleõlis. Vajadusel hautage liha veel, lisades pada veidi vett. See muudab selle pehmemaks.

Kui liha on pehmeks muutunud, lisa paja tükeldatud juurviljad ja prae kõike koos veel paar minutit.

Siis on aeg maitsestada tatart ja tegelikult ka tatart ennast, mis tuleb pesta.

Valage pada kuuma vett, nii et see kataks teravilja täielikult. Teravilja ja vee suhe on 1:2, s.o. 1 tassi tatra kohta võtke 2 tassi vett.

Vajadusel soola ja pipart.

Asetage pada kõrgele tulele ja keetke sisu, kuni vesi on peaaegu täielikult ära keenud. Seejärel vähenda kuumust, kata kaanega ja küpseta, kuni vedelik on täielikult aurustunud.