Ostsime lähimast lihapoest selle üsna suure seakintsu ja tüki veiseliha. Seanugi ja veiseliha peseme korralikult puhtaks, kraapides vajadusel sea nahka noaga.

Pange see kastrulisse, valage peale keev vesi - te ei vaja lisa, lihtsalt nii, et see oleks täpselt sääre kohal. Lisame ka pooleks lõigatud sibulat, jämedalt hakitud porgandit, sellerit, maitse- ja musta pipart ning muid vürtse. Ja küpseta pärast keetmist kaane all peaaegu märkamatu keemiseni vähemalt 4 tundi – peaaegu nagu tarretatud liha puhul. Soola ja viska keetmise lõpupoole loorberileht sisse.

Selle tulemusena saame sellise liha, mis libiseb peaaegu luude küljest lahti. Eemalda veiselihalt luu. Lõikame sõrmenuki ja võtame ka luu välja.

Laotame sääre suurele mitmeks kihiks volditud marlitükile, puistame üle hakitud küüslauguga (või peeneks hakitud) ja lisame veiseliha - ühes või mitmes tükis - nii, nagu on mugavam.

Rulli see tihedaks rulliks ja mähi marli sisse. Asetame selle kimbu sobivasse lameda põhjaga anumasse, sellele - lõikelauale või suurele lamedale plaadile ja sellele - vähemalt 1,5-2 kg koormaga. Asetame kogu selle struktuuri vähemalt pooleks päevaks külmkappi. Veelgi parem - üheks päevaks.

Nüüd on meie koorega pressitud keedetud lihast saanud imeline külm eelroog. Proovige ja nõustute: see on tõesti maitsev.

povarixa.ru

Retseptid aromaatse, mahlase ja isuäratava pressliha valmistamiseks

Tänapäeval keelduvad paljud koduperenaised poest ostetud vorstidest, sinkidest ja karbonaatidest ise valmistatud roogade kasuks. Seda seletatakse asjaoluga, et nad ei usalda üha enam nende toodete koostist, mille maksumus on üsna kõrge. Lisaks on omatehtud tooted nagu pressliha odavamad kui poest ostetud tooted.

Selliste omatehtud hõrgutiste jaoks võetakse mitmesuguseid põhitooteid ja seetõttu on nende valmistamiseks teada üsna palju meetodeid. Saadud maius on suurepärane eelroog igale lauale.

Roa võib tarbida ka igapäevases toidus, sh hommikusöögiks, sellest võileibu valmistades.

Seapeast

See retsept on tuntud juba pikka aega, kuna see on klassikaline, ja seda kasutatakse võib-olla kõige sagedamini.

Sellest tootest pressitud liha valmistamiseks vajate lisaks poolele seapeale järgmisi koostisosi:

• Suur kana sink - 1 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Musta pipraterad;
• Loorberileht;
• Küüslauk - 4 nelki.

Seapea ostmisel paluge see jagada 3-4 osaks. Soovi korral saate seda ise teha, kuid selle ettevalmistamine võtab rohkem aega. Kõigepealt peate seda leotama. Asetage tükid kastrulisse, täitke külma veega ja laske 3 tundi seista.Selle aja möödudes tuleb vedelik kurnata ja peatükid jooksva vee all põhjalikult loputada.

Nüüd paneme need koos kanakoibaga pannile tagasi, valame kaussi nii palju vett, et toit oleks kaetud. Katke see kaanega ja asetage see pliidile kõrgele kuumusele.

Kui vesi keeb, alandage kuumust ja lisage panni sisule maitse järgi vürtse, soola, loorberilehte ja tervet sibulat, eelnevalt kooritud. Jätkame roa küpsetamist, kuni see hakkab kergesti peakontide küljest lahti kukkuma.

Nüüd eemalda pann pliidilt ja oota, kuni selle sisu jahtub. Pressitud seapealiha valmistamiseks peame nüüd varustama end selliste “tööriistadega” nagu sügav kauss ja marli. Kata esimene viimasega nii, et marli servad jääksid üle kausi külgede rippuma.

Võtke suur lame kauss ja asetage sellele kogu viljaliha, mille peatükkidest eraldate. Esimene kiht peaks olema seapekk, lihapool ülespoole, seejärel lisage ülejäänud viljaliha koos kanaga. Viimaseks kihiks on seapekk, alles nüüd tuleb koostisosa peale panna nii, et nahk peal.

Kodus pressitud seapealiha valmistades ärge unustage puistata iga kiht eelnevalt hakitud küüslauguga.

Võtke marli servad ja siduge need tihedalt sõlme. Teie kott peaks olema pingul. Aseta roog kaussi nii, et sõlm oleks põhjas.

Tee kotile surve, mille jaoks võid võtta sobiva suurusega tavalise lõikelaua ja aseta sellele anum veega või pann.

Teie delikatess peaks püsima surve all vähemalt 5 tundi, pärast mida saate selle lahti pakkida, maitsvateks viiludeks lõigata ja oma pere või külalisi kostitada.

Seda samm-sammult retsepti kasutades saate valmistada pressitud veisepealiha. Et see mahlasem oleks, ostke seapekk eraldi ja pange viljaliha sisse.

Aeglases pliidis

Kui teie käsutuses on selline imeline seade, peaksite kindlasti proovima seda hõrgutist selles küpsetada. Võtkem mitte seapead, vaid sõrmenukk.

Asetage varred multikeetja kaussi, katke need hakitud sibularõngaste, vürtsidega ja lisage vett nii, et see kataks koostisosad.

Valige seadmel režiim "Kustutamine" ja määrake ajaks 4 tundi.

Eraldame viljaliha luust, kanname puhta lapi või marli peale, mässime tihedalt kokku ja paneme mitmeks tunniks surve alla (kuidas seda ehitada, on kirjeldatud eelmises retseptis). Tulevane kulinaarne meistriteos on soovitatav asetada jahedasse kohta.

Mõne tunni pärast saab varrest valmistatud pressliha lõigata ja serveerida pidulikule või igapäevasele lauale.

Kui kogu roog korraga ära ei söö, säilita ülejäänud tükk külmkapis.

Singivalmistajas

Selle seadme leiutamine rõõmustas koduperenaisi, kes armastavad oma kätega igasuguseid hõrgutisi valmistada. See on kaanega suletud kolvikujuline metallanum, mille külgedele on asetatud vedrud, tänu millele see sulgub. Lisaks võimaldavad need vedrud tekitada survet liha pressimiseks.

Koduseks pressliha valmistamiseks võite võtta mis tahes sorti (sealiha, veiseliha, kalkun, part, kana jne).

• liha - 1,3 kg;
• Kuiv želatiin - 1 spl. l.;
• Balsamiäädikas - 1 spl. l.;
• Seened - 5 tk;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Muskaatpähkel - näputäis;
• Vürtsid;
• Jää - 1 klaas.

Roa jaoks võite kasutada mis tahes seeni, kuid parem on need šampinjonid, kuid see, kas need on värsked või marineeritud, pole oluline. Jää võib asendada klaasitäie väga külma veega ja palsamiäädika mõne muuga või koostisainete loetelust täielikult välja jätta, kui tahad pressliha valmistada ilma selleta.

Lõika viljaliha suurteks viiludeks, kata need vürtside, želatiini, küüslauguga, lisa vesi või jääkuubikud.

Asetage anum koos koostisosadega mitmeks tunniks külmikusse, et viljaliha marineerida.

Tükeldame seened, lisame ülejäänud toodetele ja tõstame kõik koos küpsetusvarrukasse, unustamata ka marinaadi sisse valada. Saadame varruka koos sisuga singivalmistajasse, sulgege see tihedalt vedrudega. Järgmisena saab seadme 2 tunniks ahju panna. Selleks, et liha oleks mahlakam, tuleb sinna panna anum veega.

Sama maitsva pressliha saad, kui keedad seda lihtsalt 2 tundi kastrulis otse singivalmistajas.

Võtame termiliselt töödeldud roa välja ja paneme 5 tunniks külmkappi.Selle aja möödudes võtame maiuse singivalmistajast välja ja saame süüa.

Konvektsioonahjus

Seda seadet võib tänapäeval leida ka paljudes kodudes, kus armastatakse maitsvat ja tervislikku toitu. Samuti saate valmistada maitsva roa, milles on sealiha ja/või muud tüüpi liha.

Siin on samm-sammult retsept, kuidas seda teha.

• kalkun ja sealiha – kokku 1,5 kg;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Vürtsid maitse järgi.

Lõika liha viiludeks (need ei tohiks olla väga suured). Veereta igaüks neist vürtside ja hakitud küüslaugu segus. Soovi korral võid koostisained kokku segada riivitud porgandi ja hakitud paprikaga.

Valmistamiseks vajate supilusikatäit kuiva želatiini, vastasel juhul ei pruugi viljaliha piisavalt hästi koos püsida.

Kasuks tuleb ka singivalmistaja, aga kui sul seda käepärast pole, siis võta roostevabast terasest anum, kata see suure raskusega, olles eelnevalt sinna kõik koostisosad üle kandnud.

Valage fritüüri põhja 1 tass vett ja asetage nõud koos koostisosadega alumisele restile. Seadke temperatuur 260 kraadile, jätke roog umbes tunniks (võib-olla veidi kauemaks) podisema.

Nüüd saate saadud toote ekstraheerida ja seda nautida.

Saate mitmekesistada mis tahes loetletud retsepte vastavalt oma maitsele – lisada, eemaldada või asendada mis tahes koostisaineid. Peamine on mitte rikkuda toidu valmistamise tehnoloogiat.

Igaks tähistamiseks võite poest ostetud toodete asemel ise valmistada maitsva maiuse, üllatades kõiki oma oskustega. Head isu teile ja teie külalistele!

mjusli.ru

Pressitud liha

Roog on väga mitmekülgne, hinnake ise! Maitsvad külmad lihalõigud igale võileivale või pühadelauale ning moraalne rahulolu kindlustundest, et toode on täiesti ohutu.

Pressiliha valmistatakse kana-, sea- või veiselihast ning on retsepte, mis ühendavad kõik kolm koostisosa. Paljud lisavad liha küpsetades erinevaid vürtse ja juurikaid, kõik oleneb maitsest ja soovist.

Toiduvalmistamist hõlbustab spetsiaalne seade - singivalmistaja, milles valmistatakse pressliha, kuid selle puudumisel võib minna ka teist teed - valmistada eelroog marli või toidukilesse.

Toidukiles pressitud sea sisefilee valmistamise retsept.

• Sealiha (sisefilee) – 1.100-1.200
• Küüslauk - maitse järgi
• Želatiin - 3 spl. lusikad
• Vee klaas
• Sibul - valikuline
• Vürtsid
• Toidukile

1. Lõika sisefilee tükk mitmeks tükiks, aseta kastrulisse ja küpseta küpsemiseni. Küpsetamise ajal lisa lihale sibul, pipar ja sool ning lõpus soovi korral ka loorberileht.

Sealiha küpsemise ajal segage želatiin keedetud jahutatud vees ja laske tund aega seista.

Kui liha on valmis, eemaldage see puljongist, jahutage ja eraldage tükid kätega õhukesteks kiududeks. Haki küüslauk peeneks.

Sega kausis liha küüslaugu, pipra ja vajadusel soolaga.

Niisuta ahjuvormi (näiteks pikliku) seest veega ja vooderda see tihedalt kilega.

Lisa želatiinile veidi kuuma puljongit või soojenda seda veidi. Järgmisena vala veidi želatiini vormi, et põhi kataks, pane lihakiht (1-1,5 cm), mille peale võib puistata kuiva želatiiniga. Vala peale lahjendatud želatiin ja aseta uuesti lihakiht. Korrake kõiki samme, kuni liha saab otsa, ja mis kõige tähtsam, asetage kihid väga tihedalt.

Ühendage kile servad, kattes seeläbi sealiha vürtsidega, ja asetage raskus peale. Aseta roog 10-11 tunniks külma, misjärel võid julgelt pressliha viiludeks lõigata ja esimese proovi võtta.

Samuti võib teile huvi pakkuda retsept: sealiha balyk, mida näete siin.

interesnye-recepti.ru

Kuidas valmistada seapeast pressliha? Alternatiivsed retseptid ja kasulikud näpunäited

Seapead peetakse tõsiseltvõetavaks kulinaariatooteks harva. Sellest on kombeks teha tarretatud liha ja keelest saab hea aspiki. Kuid see pole veel kõik. Selgub, et seapeast saab teha väga maitsvat pressliha.

Viimasel ajal on iga pere igapäevamenüüs üha enam “rünnatud” vorstid. Need on muutunud tõeliseks atribuudiks kiireks hommiku- või kergeks õhtusöögiks. See vähendab oluliselt toiduvalmistamise aega, kuid ei paku samasugust naudingut, mida tunneb pärast oma kätega valmistatud toidu söömist. Ja seda pole nii raske teha. Võtame näiteks seapea. Sellest saab valmistada mitte ainult tarretist, vaid ka midagi huvitavat. Seal on suurepärane retsept, mille abil on lihtne valmistada seapeast ebatavalist pressliha. Selleks vajate seapead, küüslauku, sibulat, jahvatatud pipart, porgandit, vürtse ja vett.

Peate ette valmistama järgmiselt:

1. Pese seapea, lõika pikuti kaheks osaks ja pane laiale pannile.
2. Valage toode veega ja küpseta kohe 4 tundi.
3. Pärast seda eemaldage mõlemad pooled pannilt, asetage need lauale ja eemaldage need täielikult luudest.
4. Seejärel määri lauale marli, aseta sellele üks tükk, nahk allapoole, ja maitsesta heldelt vürtsidega.
5. Haki sibul, porgand ja küüslauk jämedalt. Sega tooted ja määri saadud mass esimese peatüki peale.
6. Kata kogu konstruktsioon teise tükiga ja keera saadud rull väga tihedalt marli sisse.
7. Asetage peale surve ja jätke toode üheks päevaks sellesse asendisse.

Sel viisil valmistatud pressitud seapealiha osutub väga maitsev, mahlane ja aromaatne.

Kaua tuttav toode

Toiduvalmistamisel on palju roogasid, mida sel viisil valmistatakse. Võtke näiteks brawn. Üldiselt on see sama seapeast pressitud liha, mis on kaunistatud vorstitoote kujul. Koduseks valmistamiseks läheb vaja: 1 seapea, 7 liitrit vett, 3 sibulat, 1 kilogramm sealiha tükki, soola, 1 porgand, petersellijuur, vürtse, 2 loorberilehte, ürte (petersell, till) ja sidrunikoort (kellele meeldib).

Browni valmistamine on üsna lihtne:

1. Keeda sealihatükki ja pead koos juurtega 5 tundi. Pool tundi enne keetmise lõppu lisa pannile loorberileht ja sool.
2. Asetage valmistoode lõikelauale, eemaldage kõik olemasolevad luud ja lõigake kõik väikesteks tükkideks.
3. Nüüd tuleb tükeldatud liha koos sibula ja sidrunikoorega uuesti keema panna. Selleks kulub umbes 1 tund.
4. Sega keedetud tükid ülejäänud koostisosadega ja sega korralikult läbi. Seejärel pange kõik marli peale, keerake tihedalt rulli, siduge nööriga, asetage meelevaldse surve alla ja asetage mitmeks tunniks külmkappi.

Seapeast valmis pressitud liha tuleks lauale serveerida, esmalt tükkideks lõigata ja rikkalikult ürtidega üle puistata.

Pressitud liha valmistamiseks võite kasutada mitte ainult seapäid, vaid ka jalgu. Vahelduse huvides võid lisada ka mis tahes linnuliha. Sealiha standardversiooni jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 2,5 kilogrammi sealiha jalgu;
• 2 porgandit;
• 1 kartul;
• 3 loorberilehte;
• 5 oksa nelki;
• supilusikatäis pipraterad;
• 2 sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• sool;
• mitu tilli vart;
• 2 supilusikatäit želatiinipulbrit;
• 1 spl mett;
• paar kadakaoksa ja selle taime 10 marja.

Töö algab kõige olulisemast:

1. Loputage seajalad, puhastage ja kuivatage salvrätikuga.
2. Seejärel pintselda neid meega ja lase 15 minutit seista.
3. Aseta jalad tihedalt kastrulisse, lisa vesi ja lase aeglaselt keema.
4. Eemaldage puljongilt vaht, seejärel lisage tükeldatud köögiviljad ja muud koostisosad. Küpseta jalad selles koostises vähemalt 3 tundi.
5. Pärast seda eemaldage nahk jalgadelt ja lõigake liha ära.
6. Vooderda ettevalmistatud pann nahatükkidega.
7. Jahvata liha, sega želatiiniga ja aseta naha peale vormi. Tehke mitu sellist kihti. Kata kõik pealt uuesti nahaga.
8. Sulgege vorm, asetage sellele raskus ja jätke see terveks päevaks sellesse asendisse.

Tulemuseks on väga maitsev pressliha, mis on hästi tuntud Norra köögis. Skandinaavlased söövad seda röstsaia või spetsiaalsete vormileibadega, millele on lisatud hapukoore-tillikastet. Aga eks igaüks saab ise otsustada, millega nii maitsvat rooga süüa.

Varustus igapäevaelus

Tehnoloogia tuleb üha enam koduperenaistele köögis appi. Disainerid töötavad välja uusi seadmeid, mis muudavad töö köögis lihtsamaks. Üks selline mehhanism on singivalmistaja. See muudab toiduvalmistamise palju lihtsamaks. Iga roa jaoks on välja töötatud spetsiaalne retsept. Näiteks pressliha on seda seadet kasutades väga mugav teha. Pead pole vaja võtta. Toiduvalmistamiseks võite kasutada järgmisi koostisosi: liha, keedetud porgandid, vürtsid, paprika ja 2 muna.

Kõik valmistatakse ette kahes etapis:

1. Lõika liha, porgand ja paprika tükkideks, sega läbi ja tõsta mõneks ajaks (2 tundi) kõrvale, et tooted kergelt marineeriksid.
2. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega kõik uuesti läbi.
3. Vooderda singivorm fooliumiga ja aseta sinna valmis segu. Katke seade kaanega ja asetage sügavale praepannile. Torka märgitud aukudesse augud ja vala pannile klaas tavalist vett. Asetage struktuur 1,5 tunniks ahju.

Pärast jahutamist saab valmistoote seadmest eemaldada ja ohutult serveerida. Seda aromaatset lihatoodet võib panna leivale võileiva kujul või serveerida taldrikul koos köögiviljade lisandiga.

Lai valik

Iga perenaine saab ise otsustada, kuidas pressliha valmistada. Kõik sõltub toodete ja abiseadmete olemasolust köögis. Kui teil pole tavalist singivalmistajat käepärast, võite liha alati küpsetada tavalises toidukiles. Parem on võtta lihtsam retsept. Selle variandi jaoks sobib järgmine toodete komplekt: 1,2 kilogrammi sealiha, klaas vett, maitseained, 3 spl želatiini, soola, veidi küüslauku ja sibulat (soovi korral).

Roog valmistatakse tavalisel viisil:

1. Lõika liha suurteks tükkideks ja aseta pannile. Seejärel täitke see veega ja pange tulele. Küpsetamise ajal lisa soola, sibulat ja pipart.
2. Sel ajal lahjenda želatiin külma veega ja tõsta kõrvale paisuma.
3. Tõsta valmis liha kuumast puljongist eraldi taldrikule ja lase jahtuda. Seejärel eraldage iga tükk ettevaatlikult kiududeks. Lisa lihale hakitud küüslauk.
4. Valmis želatiin lahjenda vähese kuuma puljongiga.
5. Niisuta ahjuvormi veega ja vooderda seest kilega.
6. Vala põhjale veidi želatiini ja aseta peale osa liha ja küüslauku. Jätkake küljendamist samas järjekorras, kuni kõik tooted on otsas. Peal peab olema želatiin.
7. Mähi saadud segu kile äärtega kokku ja aseta peale raskus. Asetage see disain 10-12 tunniks külmkappi.

Liha tuleks lauale serveerida rikkalikult ürtidega üle puistatud.

fb.ru

Pressitud seapealiha retsept koos fotoga

Valmistamise raskusaste: Keskmine

Söögitegemise aeg:üle 2 tunni

Taimetoitlus: Ei

Köök: Kodu

Portsjonite arv: 10 portsjonit

Roa tüüp: Suupisted

Kalorid: 211 kcal

Valgud: 18g / Rasvad: 16g / Süsivesikud: 0g

Koostis pressitud seapealiha jaoks 10 portsjoni jaoks:

Jahvatatud must pipar

Maitseained lihale

Pressitud seapealiha valmistamise retsept samm-sammult

Roa analüüs koostisosade põhjal

Searümba kõige ligipääsetavam osa on pea, kuid te ei tohiks sellesse põlgusega suhtuda. Teades, kuidas seapead õigesti lõigata, saate sellest valmistada mitmesuguseid roogasid. Eriti hinnatud on selle osad nagu kärss, põsed, keel ja kõrvad. Mõned perenaised kasutavad hõrgutiste valmistamiseks ka seaaju. Selles artiklis tutvustatakse sealiha lõikamise reegleid ja retsepte.

Seapea lõikamise protsess (samm-sammult juhised)

Niisiis, teie käsutuses on mitte nii isuäratava välimusega seapea. Selle ripsmetušši osa välimus ei ole kuigi atraktiivne, kuid see pole peamine. Oluline on, et liha oleks värske ja harjased hästi koorunud. Juukseid ei soovitata pesta, et toode kauem värske püsiks, küll aga on soovitav neid puhastada. Selleks kasutatakse nõude puhastamiseks jäika pintslit või metallvõrku, kraapides igast piirkonnast mustuse maha.

Eriti hoolikalt tuleks käsitleda kõrvade sisekülge ja kõrva ninakäike, sinna koguneb tavaliselt palju mustust. Sinna jõudmiseks tuleb teha väikseid lõikeid. Kui mustust on raske maha pühkida, pole probleemi – siis enne küpsetamist leotatakse liha, mis teeb puhastamise palju lihtsamaks.

Sealiha pea lõikamise juhised samm-sammult:

1. Kõigepealt kasutage kõrvade eraldamiseks teravat nuga.
2. Teises etapis lõigake põskede viljaliha ettevaatlikult ära, liikudes plaastri poole.
3. Eraldage liha esiosast.
4. Lõika viljaliha lõualt.
5. Lõua piirkonda tekkinud august eemaldame keele.
6. Lõikame keele küljest lahti perilinguaalse osa (kasutatakse tarretatud liha valmistamiseks või lisatakse hakklihale).
7. Nüüd peate jagama pea kaheks osaks - alumiseks ja ülemiseks, lõigates noaga lõugade ühendamise ala.
8. Pealt lõikasime plaastri ära – see on tõeline maiuspala.
9. Eraldame lõuad ja viskame ära.
10. Ülejäänud peaosad - luud koos lihaga - jagatakse fragmentideks (need on kasulikud esimeste roogade valmistamiseks).
11. Peapealset poolitades eemaldatakse aju – sellest saab pasteeti teha.

Seapea retseptid

Toiduvalmistamisel kasutatakse edukalt kõiki seapea osi. Eriti populaarsed on sea kõrvadest, koonudest, põskedest ja keelest valmistatud road. Vaatame mõningaid huvitavaid retsepte, mis tasub oma kokaraamatusse lisada.

Seapõsed ahjus

Koostis:

• põsed - 1 kg;
• sibula koor - 70-100 g;
• sool - 1 supilusikatäis;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• pipraterad (pipart ja must) - igaüks 3-4 tükki.
• 3-4 küüslauguküünt;
• loorberileht;
• taimeõli - 20 ml.

Leotage seapõski 2 tundi külmas vees, puhastage need põhjalikult harjaga. Aseta pliidile kastrul 2 liitri veega, lisa sool, sibulakoored ja kuumuta keemiseni. Pärast keetmist pane põsed pannile, lisa maitseained - loorberileht, pipraterad.

Peate liha küpsetama umbes tund, kuni see on peaaegu valmis. Küpsetusprotsessi lõpus eemaldage põsed pannilt ja laske veidi jahtuda. Vahepeal haki küüslauk, sega jahvatatud pipra ning vähese soola ja õliga. Hõõru liha selle seguga, aseta ahjuvormi ja pane 20-30 minutiks ahju, kuumutades 180 kraadini.

Põrsad juurviljadega hapukoorekastmes

Koostis:

• sealiha koon - 800 g;
• sibulapead - 3;
• suvikõrvits - 1 puuvili;
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - klaas;
• loorberileht - 2 tk;
• sool maitse järgi;
• piment herneste kujul - 6 tk;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• taimeõli - 20 ml.

Esiteks tuleks plaastreid korralikult leotada ja puhastada. Seejärel lõigatakse need kaheks osaks ja saadetakse veepannile küpsetama. Pärast keetmist kurnatakse esimene puljong ja jätkatakse keetmist puhtas vees. Lisage sellele sool (vähem kui supilusikatäis liitri kohta), pipraterad ja loorberileht. Sealiha koonu keedetakse poolteist tundi pehmeks.

Valmis koonused visatakse kurnisse, jättes alles veidi puljongit, lastakse nõrguda ja jahtuda ning seejärel lõigatakse tükkideks. Kuumuta pannil õli ja lisa poolrõngasteks lõigatud sibul. Kui see muudab värvi kuldseks, lisa suurteks kuubikuteks lõigatud suvikõrvits. Pärast juurviljade praadimist asetage koonused pannile ja pruunistage kergelt. Nüüd saate lisada hapukoort, maitse järgi soola, jahvatatud pipart. Kui soovid kastet vedelamaks muuta, tuleks lisada veidi puljongit, milles koonud keedeti. Kata pann kaanega ja hauta sisu tasasel tulel 10 minutit.

Nõuanne. Saate seda rooga serveerida ahju- või keedetud kartulite või riisiga lisandina.

Ajusalat

Seaajud on toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatav rups. Sellest saab valmistada maitsva salati.

Koostis:

• seaajud - 600 g;
• sool, loorberileht, pipraterad (keetmiseks);
• 4 muna;
• sibul - 1;
• värske kurk - 1;
• majonees - 2 spl. l.;
• sinep - 1 tl;
• sidrunimahl - 10 ml.

Saadame aju keema soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud soola ja vürtse. Pärast keetmist vähendage kuumust keskmisele tasemele, oodake 10-15 minutit, pärast mida eemaldame rupsikud puljongist ja jahutage. Lõika ajud keskmisteks kuubikuteks. Keeda munad ja tükelda need sobival viisil. Lõika kurk väikesteks piklikeks tükkideks. Koorige sibul, lõigake veeranditeks rõngasteks, valage sidrunimahlaga. Marineeri sibulaviile 15 minutit. Sega salatikausis pärast marinaadi kurnamist ajud, kurk, munad ja sibul. Maitsesta roog majoneesi ja sinepiga, kaunista rohelise sibulaga.

Nõuanne. Valmis salati kaunistamiseks purusta see hakitud rohelise sibulaga.

Ei tasu tähelepanuta jätta sea pead, toidu valmistamisel saab kasutada kõiki selle osi, välja arvatud lõualuud, peaasi, et see õigesti lõigata. See rümba osa sisaldab palju kõhrekoe, mis sobib tarretatud liha keetmiseks ja lihaliha valmistamiseks ning delikatessiks peetakse keelt, aju ja põski.

Vähesed teavad, et searümba kõikidest osadest saab valmistada palju erinevaid ja maitsvaid roogasid. Põhimõtteliselt eelistatakse liha ja seapekki ning ülejäänud osad võtavad lahti ostjad vastumeelselt ja siis alles asjatundjad. Näib, et saate seapeast süüa teha?

Pea on paljudele hirmutav ja pole selge, kuidas seda roa sisse panna või eraldi küpsetada. Kuid sea peast valmistatakse palju roogasid, näiteks hautist, lihaliha, tarretist, vorsti, suppi, rulli, suupisteid. Allpool on mõned neist.

Täidisega seapea

Koostis:

• pea - 1,5 kg;
• kõrv - 1 tükk;
• veiseliha ajud - 250 g;
• loorberileht - 2 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• sibul - 1 pea;
• madala rasvasisaldusega koor - 50 ml;
• muna - 1 tükk;
• sulatatud või - 50 g;
• sinep, sool, pipar.

Ettevalmistus:

• Peske pea ja kõrv hästi, laske kuivada ja eemaldage kõrred;
• Kraapige nahk maha ja eemaldage silmad;
• Leota pead kolm tundi jahedas vees;
• Seejärel pange pärast aja möödumist pea anumasse ja valage vett;
• Keeda tasasel tulel keemiseni, seejärel lisa sool, loorberilehed, sibul ja küüslauk;
• 60 minuti pärast eemaldage pea pannilt ja laske jahtuda;
• Keeda kõrva samal viisil, kuni kõhr pehmeneb;
• Asetage ajud keevasse soolaga maitsestatud vette ja laske keema;
• Niipea kui need keevad, eemaldage need veest ja jahutage veidi;
• Koorige ajud kilest ja lõigake tükkideks;
• Järgmisena klopi muna koorega lahti ning lisa maitse järgi soola ja pipart;
• Kasta saadud “taignasse” ajutükid ja prae kuumas õlis kuldpruuniks. Lase jahtuda;
• Eemaldame peast siseküljed ja eemaldame ettevaatlikult luud;
• Lõikasime keele plaatideks, kõrvad ribadeks;
• Panime täidise pea põhja, täidame selle pealt ajudega ja õmbleme lõiked kokku;
• Aseta pea määritud plaadile, määri pea peale sinepiga segatud meega, kata fooliumiga ja pane veerand tunniks ahju;
• 7 minutit enne pea valmimist asetage ajud lehele (kui neid on alles);
• Serveerime roogi mis tahes kujul. Võib süüa nii soojalt kui külmalt.

Aspic

Koostis:

• seapea - 1 tükk;
• sibul - 2 pead;
• must pipar, loorberileht, sool;
• küüslauk - paar nelki.

Ettevalmistus:

• Lõigake pea mitmeks osaks, lõigake silmad välja, lõigake harjased ja loputage hästi veega;
• Leotage liha soolaga vees, muutes vett, kuni vesi on selge ja kogu veri on välja tulnud;
• Aseta lõigatud põsed eraldi anumasse, kata sibulakoortega, lisa vesi ja küpseta mitu tundi olenevalt põskede suurusest;
• Asetage teised peaosad järgmisesse anumasse, lisage sibul ja keetke 5 tundi;
• Pärast liha keemist lisage maitse järgi soola, lisage pipart ja veerand tundi enne küpsetamise lõppu lisage loorberileht;
• Soola küpsenud põsed, kata hakitud küüslaugu ja paprika seguga;
• Lase neil jahedas kohas jahtuda. Pärast tarretise liha küpsetamist eemaldage see ja võtke lahti;
• Asetage see anumatesse, valage peale puljong ja asetage külmkappi;
• Põsed serveeritakse eraldi iseseisva roana või koos tarretatud lihaga.

Hautis

Koostis:

• pea - 2,5 kg;
• sool - 30 g;
• loorberileht - 2 tükki;
• pipraterad - 5 tükki;
• jahvatatud pipar - 3 g;
• sibul - 1 tükk;
• küüslauk - 2 nelki;
• vesi.

Ettevalmistus:

• Seapea puhastage hästi, lõigake mitmeks tükiks, lõigake silmad välja ja leotage pool tundi vees;
• Järgmisena tõstame pea kaussi, kus see keedetakse, ja täidame selle veega;
• Kui vesi keeb, ärge vähendage kuumust, vaid keetke 8 minutit;
• Seejärel võtame pea välja ja loputame vee all;
• Asetage pea uuesti toiduvalmistamiseks ettevalmistatud anumasse, lisage sibul, lisage vesi ja küpseta 2 tundi pärast vee keemist;
• Eemaldage sibul 60 minutit enne protsessi lõppu;
• Lisa pipar, loorberileht ja sool;
• Pärast ettenähtud aja möödumist eemaldage liha, asetage luud eraldi, kurnake puljong läbi sõela ja laske jahtuda;
• Me eraldame liha hoolikalt veenidest ja luudest;
• Seejärel tükeldage liha ja nahk peeneks või jagage see sõrmedega väikesteks tükkideks;
• Asetage kõik sügavasse anumasse, riivige küüslauk, puistake pipraga ja segage hoolikalt;
• Asetage saadud mass mis tahes suurusega purkidesse ja valage peale puljong, nii et see ei ulatuks üleni;
• Asetage purgid panni põhja, täitke need uuesti kaelani veega ja steriliseerige pool tundi keevas vees;
• Järgmisena võtke purgid välja ja keerake need steriliseeritud kaanega kokku. Hautis on valmis.

Seapea on see ebatavaline rups, mis jagab kõik gurmaanid kaheks ligikaudu võrdseks rühmaks: mõned ei taha isegi selle suunas vaadata, teised aga tormavad seda ostma kohe, kui seda näevad. Vastupidiselt levinud arvamusele saab selle searümba osa komponentidest valmistada palju huvitavat ja tarretis on lihtsalt kõige banaalsem, mis meelde tuleb.

Iseärasused

Tähtis! Kodus on sellise toote hoidmine palju lihtsam, kuna lõigatud pead hoitakse palju kauem, kuid seda müüakse peaaegu alati tervikuna, vastasel juhul ei pruugi üksikute osade jaoks ostjaid üldse olla.

Lõikamine, muide, määrab sageli selle, kui maitsev roog välja tuleb - mõned hõrgutised ei võimalda kasutada mitut peaosa korraga. Lõpuks katab tõrvatud pea paljudes kohtades kõrbenud jääkidega, mis tuleb enne maha kraapida, muidu kandub selle võõrkomponendi maitse küpsenud roogadele üle. Kõigepealt eemaldatakse kõrvad ja põsk ning seda tuleb teha nii, et pea põhiosale ei jääks nende osade killud.

Järgmisena lõigatakse järgemööda ära esiosa ja lõug, lõigatakse ära keel, tükeldatakse pea pooleks, eraldatakse lõuad ja koon ning lõpuks lõigatakse lõugadelt liha. Pärast kõike kirjeldatut jääb alles luuraam koos ajude ja silmadega (viimaste puudutamine või kahjustamine kogu lõikamisprotsessi ajal on äärmiselt ebasoovitav). Viimased kolm osa on samuti jagatud: silmad sobivad ainult koeratoiduks, aju saab kasutada inimese toiduks ja luudest saab puljongi puljong.

Kasu ja kahju

Seapea on kombineeritud rups, selle erinevad osad võivad inimesele tuua erinevat kasu ja kahju. Sellegipoolest müüakse sellist toodet peamiselt tervikuna (eraldi leiab ainult kõrvad ja keeled), seega tasub kaaluda sellise toidu plusse ja miinuseid tervikuna. Kui rääkida pea komponentidest, siis vitamiinidest on siin külluslikult esindatud vaid rühm B, aga mineraalaineid on terve laiali: raud ja mangaan, jood ja vask, koobalt ja molübdeen, nikkel ja kroom, tina, tsink. ja fluor.

Mis aga puudutab kalorisisaldust ja toiteväärtust, siis täpsete arvudega pole vaja rääkida – kõnealune sea osa on liiga heterogeenne, mistõttu võib energeetiline väärtus kõvasti kõikuda. Ainus, milles pole kahtlust, on see Dieettoodete hulka kuuluvad ainult kõrvad, samas kui kõik muu on väga kaloririkas.

Kui sööte seapearoogasid mõõdukalt, saate sellisest dieedist palju kasu, nimelt:

• suurendada aju aktiivsust;
• kaitsta südame- ja veresoonkonnahaiguste eest;
• suurendada oma emotsionaalset tausta;
• reguleerida kolesterooli kogust ja tugevdada veresoonte seinu;
• aktiveerida vere moodustumist kehas;
• parandada juuste ja naha tervist;
• stimuleerida soolestiku tööd;
• rasedatele – suurendada laktatsiooni.

Kuid ülalkirjeldatud meeldivad tagajärjed on seotud pigem pea üksikute komponentidega, samas kui üldiselt ja isegi regulaarsel kasutamisel võib see palju kahju tekitada. On mitmeid diagnoose, mille puhul seda üldiselt ei soovitata kasutada – need on maomahla madal happesus ja diabeet, kalduvus allergiatele ja maksa- või neeruhaigustele, sapipõie- või soolehaigused. Kõrge kalorsusega sealiha, sealhulgas pea, peaks olema ülekaalulisusele kalduvate ja lihtsalt valdavalt istuva eluviisiga inimeste dieedis piiratud koguses, vastasel juhul ei saa kaalutõusu vältida.

Rasedate naiste ja laste puhul võivad nad süüa seapearoogasid, kuid nad peaksid järgima mõõdukust ja hoolikalt valima tarnijaid.

Retseptid

Kodus ja hea fantaasiaga saab seapeast valmistada väga erinevaid roogasid, mitte ainult traditsioonilise tarretisega lihaga. Peaksite mõtlema, kuidas valmistada erinevaid roogasid, mis võivad gurmaane üllatada.

Eesti tarretis

Tähelepanu tasub pöörata selle veidi ebatavalisele, Eestis populaarsele tarretatud liha variandile. Peamine erinevus nende kahe roa vahel seisneb selles, et Baltikumi versioon ei ole nii rasvane, seega on see seedesüsteemile kergem ega kahjusta figuuri. Teine asi on see, et siin ei saa lihtsalt seapeaga hakkama - vaja on ka seajalgu ja vasikaliha.

Põsed lõigatakse pea küljest ära ja seejärel asetatakse see koos kahe teise ülalkirjeldatud koostisosaga võrdsetes kogustes suurde kastrulisse tulele. Kui kogu tekkinud vaht on eemaldatud, visatakse ettevalmistatud nõusse kaks koorimata tervet sibulat, üks porgand (ka terve, aga juba kooritud), petersell ja seller.

Keedetud liha, mis ise luudest eemaldatakse, näitab, et on aeg lisada puljongile tüüpilisi maitseaineid - soola, loorberilehte ja musta pipra pallikesi. Pärast seda tuli kustutatakse, lihal lastakse jahtuda ja jagatakse väikesteks tükkideks, mis eraldatakse luudest. Puljong kurnatakse ja valatakse lihale, misjärel tuleb saadud segu keema keeta, mille järel keetmine on lõppenud. Nagu tarretisele kohane, valatakse see seejärel portsjonitesse ja saadetakse külmkappi – ilma olulise jahutamiseta see ei kõvene.

Pressitud liha

Pressitud sealihal on erinevad nimetused, näiteks brawn või saltison, kuid igal juhul on see väga maitsev. Retsepte sellise roa valmistamiseks erinevates versioonides leiab päris palju, aluseks tasub võtta kõige lihtsam variant. Sel juhul on samm-sammult juhised järgmised:

1. seapea (soovitavalt muidugi ilma silmadeta, kuid seda saab teha ka eraldi osadest) puhastatakse hoolikalt mustusest ja tahmast ning seejärel keedetakse kastrulis madalal kuumusel sarnaselt tarretatud lihale - pikka aega, umbes viis tundi;
2. keetmise lõpus lisatakse veele vürtsid - tavaliselt soola, pipart ja loorberilehte, kuid oma koostisainete lisamine maitse järgi pole keelatud;
3. selle tulemusena osutub liha keedetud ja pehmeks, nii et see, nagu ka seapekk ja isegi kõhred, eemaldatakse luudelt ja hakitakse väga peeneks; saadud mass segatakse purustatud küüslauguga, mis lisatakse ka silma järgi;
4. Järgmiseks peate võtma suure anuma, panema sinna kurn ja vooderdama see omakorda marliga; sellesse marli valatakse liha, searasva, kõhre ja küüslaugu segu ning peale lisatakse veel üks või kaks klaasi keetmisest järelejäänud puljongit;
5. kogu keeruline struktuur saadetakse külmkappi ja pressitakse seal millegi raskega, nii et segu pressitakse kokku ja muutub tihedaks; keskmiselt 5–6 tunni pärast võib rooga juba süüa.

Ahjus küpsetatud rull

Mõned peavad seda rooga Valgevene köögiks, kuid tegelikult on see levinud paljudes Euroopa riikides. Selle ettevalmistamiseks peate naha peast ettevaatlikult eemaldama, püüdes seda mitte kahjustada, ja seejärel lõigake tükkideks kõik muu toiduks sobiv. Lõplikku liha ja searasva segu keedetakse umbes kolm tundi loorberilehtedega maitsestatud soolaga maitsestatud vees, seejärel hakitakse peeneks või hakitakse ja segatakse maitseainetega, sealhulgas purustatud küüslaugu ja hakitud sibulaga.

Rasv või seapekk, millest kõike muud maha lõigates oleks võinud tükid alles jääda, laotakse ahjuplaadile ja nende peale laotakse täiesti toores nahk. Omakorda määrivad nad sellele purustatud segu, misjärel keeravad kõik rulli ja seovad toidunööriga kinni ning katavad pealt fooliumiga. Sellisel kujul läheb rull kolmeks tunniks ahju ja perioodiliselt võetakse see välja ja valatakse rasvaga, mis sellest ära voolab. Valmistoode peab veel üleöö külmikus seisma, kuni see on täielikult valmis.

Tähtis! Selle roa valmistamiseks on aga alternatiivseid võimalusi. Mõned retsepti versioonid viitavad sellele, et ahjus ei küpsetata üldse - vormitud rulli, ilma rasvakujulise vooderduseta ja fooliumiga katteta, keedetakse lihtsalt veel kaks tundi samas puljongis, milles selle täidis oli. keedetud.

Arvestades ettevalmistamise märkimisväärset kestust, soovitavad paljud koduses autoklaavis põhilised manipulatsioonid läbi viia, mis kiirendab protsessi oluliselt.

Hauta pärl-odraga

Selle roa jaoks lõigatakse liha ja seapekk pea küljest eraldi (vahekorras 2: 1) ning viimane kuumutatakse pekiks. Sibul ja porgand tükeldatakse (kilogrammi liha kohta peaks olema üks iga koostisosa). Ülaltoodud koostisained segatakse, maitsestatakse soola ja pipraga ning pannakse steriliseeritud purkidesse. Kausid tuleks täita kolmandiku ulatuses liha ja köögiviljade seguga. Laota peale ühtlaselt pärl oder (iga kilogrammi liha kohta 400 grammi), lisa veidi loorberilehte ja täida veega, jättes kaanele paar sentimeetrit vabaks.

Sellisel kujul keedetakse purke pärast veevannis keetmist tund aega - nõud tuleb kuni riidepuudeni vette panna. Küpsetatud hautisega anumad võetakse välja ja maitsestatakse soolaga, lisades vajadusel veel soola ning täidetakse seejärel sulatatud searasvaga. Pärast seda keedetakse purkides olevat toodet vastavalt ülalkirjeldatud skeemile veel neli tundi, seejärel keeratakse see kokku.

Enne kasutamist tuleb sellist hautist kuumutada, kuid seda saab säilitada kuus kuud.

Nagu sageli juhtub, sõltub roa lõppmaitse suuresti koostisosade õigest valikust ja kõik ei tea, kuidas seapead valida. Seetõttu tasub tooraine hankimisel tähelepanu pöörata sellele, kuidas mitte eksida.

• Pea varjund näitab paljudel juhtudel täpselt, kuidas seda töödeldakse. Traditsiooniliselt tõrvati selline rups õlgedele ja kui loom oli noor, on pärast sellist töötlemist pea kreemjas ja täiskasvanud sea puhul iseloomulik kollakas toon; See valik on keskkonna seisukohast kõige kasulikum. Tänapäeval lepivad paljud ettevalmistajad erinevat tüüpi kütust kasutavate puhuritega – siis ei jää tuhajääk, mis on igal juhul normaalne, näppude külge kinni. Suurtes poodides müüdav toode pole üldse jahvatatud - see on lihtsalt sügavkülmutatud ja siis tundub pea täiesti valge.
• Ideaalne, hästi töödeldud seapea on juba harjasteta, kuid tõrva puudumisel tuleb kaupluste puhul karvad ise eemaldada. Paljud tarbijad eelistavad sellist toodet kodus tavalisel gaasipõletil tõrvata, kuid selline töötlemine annab kindlasti ebameeldiva lõhna, nii et parem on siga lihtsalt raseerida - selleks sobib odav ühekordselt kasutatav habemenuga. Pärast seda lastakse pea ja eriti raskesti ligipääsetavad kohad veel kord läbi jäiga harja või isegi pesulapiga.

• Seapea pole kunagi puhas, isegi kui see näeb välja selline, nii et ärge vali seda ainult selle kena välimuse pärast. Pidage meeles, et peate seda igal juhul pesema ja väga hoolikalt.
• Korralikult töödeldud seapea lõhnab oma pisut hirmutavale välimusele vaatamata üsna meeldivalt - umbes samamoodi nagu hea liha küpsetamise alguses. Originaalis ei ole sellel erinevate “kemikaalide” ega niiskuse aroome, nende olemasolu viitab valele ladustamisprotseduurile.
• Iseloomulik sinine märk tähendab, et konkreetset pead on laboris testitud toidukaupade põhinõuetele vastavuse osas, seega tuleks teha valik “tembeldatud” rupsi kasuks, kuigi osa neist läbib sellise testimise ilma templita. Samal ajal on parem templi peale kantud lihatükk lihtsalt minema visata - tint sisaldab formaldehüüdi, mis ei too inimkehale muud kui kahju.
• Pea peal ei ole kohta niiskusele ega kleepuvatele jääkidele – kui need on olemas, on see esimene tõend, et rups hakkab riknema. Veri kehaga endise ühenduse kohas ei tohiks olla punane (see võib juhtuda ainult värskelt mahalõigatud peaga, mida pole töödeldud), kuid see ei saa olla ka must - see on ka märk sellest, et rups on vananenud.

Järgmisest videost saate teada, kuidas seapeast pressliha valmistada.

Mulle väga meeldib alternatiiv asendada poevorst ja sink isetehtud delivorstiga või

Liha suupiste - pressitud liha

Esitan kodus Beloboki singi pressliha retsepti ja ütlen, millega seda asendada.

Ostsin hiljuti Beloboki singivalmistaja, see on pressvorm liha ja liharoogade kodus valmistamiseks. Beloboki singivalmistaja on väga mugav roostevabast terasest vorm kolvi kujul, millel on vedrudel kaks eemaldatavat kaant. Just need vedrud võimaldavad surve all kokku pressida koduvorsti, sinki või pressitud liha. Beloboki singivalmistajaga on kaasas retseptiraamat

ja videojuhised kettal, see vorm on valmistatud Venemaal, siin on selle foto

Eelnevalt tutvustasin oma videoretsepti koduse kanasingi valmistamiseks Beloboki pressvormis singivalmistajas, retsepti.

Täna jagan teist Beloboki singi retsepti, seda

pressitud liha seentega

Retsepti jaoks pressitud liha võite kasutada erinevat tüüpi liha, sealhulgas linnuliha (veiseliha, sealiha, lambaliha, kana, kalkun, part) Kasutan:

• Tükk lahja veiseliha ja sealihatükk kogukaaluga 1,3 kg ja paar tükki sealihakihti, et liha ei oleks väga kuiv,
• šampinjonid (võib kasutada ka muid seeni), värsked või marineeritud - 5-6 tk,
• 2 küüslauguküünt,
• Sool - 2 teelusikatäit,
• muskaatpähkel - näputäis,
• kuiv želatiin - 1 supilusikatäis (liha hea ühendamise jaoks),
• must pipar - näputäis,
• palsamiäädikas - 1 supilusikatäis (ma just katsetasin, seda pole vaja üldse lisada),
• klaas jääd või väga külm vesi

Kuidas süüa teha pressitud liha kodus

Sealiha ja veiseliha tuleb jämedalt hakkida (tükid suuremad kui tikutoosi), lisada purustatud küüslauk,

sool, pipar, kuiv želatiin, muskaatpähkel, balsamico või veiniäädikas,

jää, sega kõik hästi

ja marineerida külmkapis vähemalt 3 tundi.

Või võid protsessi kiirendada liha marinaadis marineerimisega (ketramisega), piisab kahest 9-minutilisest tsüklist.

Tükelda pressliha jaoks mõeldud šampinjonid, kui need on väikesed, pane liha sisse niisama, tervena.

Torka Beloboki vormi ühest küljest kinni seotud küpsetushülss, pane sinna tükeldatud liha ja seened koos mahlaga, milles liha marineeriti, seo tihedalt kinni.

Asetage singivalmistajale teine ​​kaas ja pingutage kolm vedru.

Pressiliha võid küpsetada ahjus 180 kraadi juures 1,5 - 2 tundi, asetada singivalmistaja alusele või ahjuvormi, lisades sinna vedelikku, nii ei jää isetehtud pressliha nii kuiv.

Pehmem ja mahlane pressliha hautatakse vees pliidil kastrulis või aeglases pliidis. Beloboki sink koos presslihaga asetatakse pikali kastrulisse ja valatakse keeva veega. Kui see retsept on kohandatud multikookeri jaoks, siis tuleb sinna asetada silikoonmatt või kaltsukast salvrätik, et mitte kriimustada. multikookeri kausi pind. Pressliha hautatakse, nagu sinkigi, 2 tundi.

Pärast küpsetamist võetakse Beloboki vorm anumast välja, jahutatakse ja pannakse 5 tunniks külmkappi, alles pärast määratud aja möödumist saab singivalmistaja lahti võtta ja pressitud liha sellest välja võtta, nagu selgus - fotol näha:

Beloboki lihast pressitud liha ja singi lõige on alati erinev, kõik oleneb lihatükkide suurusest ja täidisest endast. Retseptiraamatus on erinevaid lihahõrgutisi, mida saab valmistada Beloboki kujul - keeduvorstidest ja singist presslihani, täidist saab valmistada hakklihast, hakkliha hakklihaga, millele on lisatud maksatükke, kana, kalkun, paprika, porgand, herned, konservmais, seened, ploomid, pähklid.

Kui teil pole Beloboka sinki, siis saad süüa teha

pressitud liha seakintsudest või seapeapoolikutest

Selle retsepti puhul keedetakse seapea või sääre pestud osi soolaga maitsestatud vees koos vürtside, sibula ja loorberilehega nii kaua kui vaja, kuni liha tuleb kergesti kontide küljest lahti, kuid vähem kui tarretatud liha. Jahutage liha, eemaldage luud, kuid ärge lõigake suuri nahaga osi väikesteks tükkideks, asetage need marli või kilekotti sügavasse tassi, nahk väljapoole, kõik väikesed osad peaksid minema sisse. Lisa riivitud küüslauk, jahvatatud must pipar. Seo pea või varruke keedetud liha tugevasti kinni ja pane sellele raskus. Jahutage selles olekus umbes 5 tundi, seejärel vabastage pressitud liha kotist või marlist ja lõigake tükkideks.

Siin on veel üks näpunäide, kuidas küpsetada sinki või pressitud liha ilma vormi- või singivalmistajata:

"Võtame kastruli, paneme valmis liha kastrulist veidi väiksema läbimõõduga alustassi peale ja alustassile paneme veega lõpuni täitmata purgi, mis toimib raskusena (kaaluna). Ja ahju. Või suurde soolveega kastrulisse. Pärast Kui sink on valmis, jahuta see esmalt toatemperatuuril, seejärel külmikus."

Head isu soovides!

Hellita oma lähedasi hommikusöögiks või serveeri vahepalaks isetehtud presslihaga võileib! 😉

Koduse singi keetmine fritüüris

retseptivideo YouTube'ist

P.S. Kui võrk on hõivatud, ei pruugi te sellele juurdepääsu saada, proovige lihtsalt mitu korda uuesti :)