Raíz de remolacha. Todo sobre el nombre latino de la remolacha

Nombre: Raíz de remolacha.

Otros nombres: Raíz de remolacha.

Nombre latino: Beta vulgaris L.

Familia: Haze (Chenopodiaceae)

Esperanza de vida: Bienal. En el primer año de vida, forma una roseta de hojas y un cultivo de raíces. En el segundo año se desarrollan tallos frondosos y ramificados con numerosas flores, de color verde o blanquecino, recogidas en una inflorescencia paniculada.

Tipo de planta: Planta herbácea.

Altura: Hasta 50 cm.

Flores, inflorescencias: Flores en varios trozos juntos.

Tiempo de floración: Julio septiembre.

Fruta: Los frutos crecen juntos, formando semillas (glomérulos).

Historia de la planta: La tierra natal de la remolacha es el Mediterráneo, donde se ha cultivado ampliamente desde la antigüedad. Penetró en Kievan Rus desde Bizancio en el siglo X e inmediatamente se convirtió en la medicina vegetal más popular y famosa. La remolacha se convirtió en una cultura de jardín familiar en el siglo XIV, y su subespecie comenzó a usarse como fuente de azúcar solo a fines del siglo XVIII.

Propagar: Cultivado en todas las regiones agrícolas de Rusia y Ucrania como planta vegetal.

Cuidado del jardín: Las semillas de remolacha se siembran a principios de mayo bajo una película, después de remojarlas durante 2-3 días en agua tibia. En la fase de 2-3 hojas verdaderas, se aclaran y se alimentan 2-3 veces por temporada. Para el otoño, crece un cultivo de raíces que, según la variedad, es burdeos, morado, etc., que generalmente pesa entre 200 y 500 gramos. En el otoño, las hojas se cortan y las raíces se almacenan en el sótano, utilizando materias primas medicinales durante el largo invierno ruso.

Partes medicinales: Hortalizas de raíz y hojas. Los cultivos de raíces conservan sus nutrientes y propiedades medicinales hasta casi una nueva cosecha.

Contenido útil: Los cultivos de raíces contienen sacarosa, glucosa, fructosa, pectinas, fibra, ácidos orgánicos, proteínas, aminoácidos, minerales: sales de potasio, calcio, hierro, manganeso, cobalto, fósforo. La remolacha es muy rica en vitaminas B1, B2, B6, C, P, PP, ácido pantoténico y fólico, y en cuanto al contenido de yodo es una de las hortalizas más aportadas por este elemento. Como producto alimenticio, tiene un alto contenido calórico. Las tapas de remolacha son mucho más ricas en vitamina C y ácido fólico que los cultivos de raíces, pero más pobres en fibra.
Aunque el contenido real de hierro de la remolacha roja es bajo, su alta calidad las convierte en un excelente alimento para los glóbulos rojos. La propiedad más positiva de los elementos químicos de la remolacha es que contienen más del 50% de sodio y solo un 5% de calcio. Como resultado, la solubilidad de este último se mantiene, y esto es muy importante cuando, debido al consumo de grandes cantidades de alimentos cocidos, se ha acumulado calcio inorgánico en los vasos sanguíneos, con la expansión y endurecimiento de las venas o engrosamiento de la sangre, provocando hipertensión y otros trastornos del sistema cardiovascular.
El contenido de potasio del 20% en la remolacha es valioso para todas las funciones corporales, mientras que el contenido de cloro del 8% lo convierte en un excelente limpiador para el hígado, los riñones y la vesícula biliar, al tiempo que estimula la linfa en todo el cuerpo.
El cobalto de remolacha se usa para formar vitamina B12, que es sintetizada en el cuerpo por la microflora intestinal. A su vez, el ácido fólico y la vitamina B12 están involucrados en la formación de elementos sanguíneos de marca: los eritrocitos.
Debido a la presencia de betaína y betanina, la remolacha ayuda a fortalecer los capilares, reducir la presión arterial, eliminar el colesterol del cuerpo, mejorar el metabolismo de las grasas y activar el hígado. La remolacha mejora la motilidad intestinal y alivia eficazmente el estreñimiento y la obesidad.
Las sustancias pectínicas y los ácidos orgánicos de la remolacha ayudan a mejorar la actividad motora de los intestinos, por lo tanto, la remolacha se usa para tratar la inflamación espástica del colon y en enfermedades hepáticas.
El complejo de vitaminas en combinación con hierro, cobalto, ácido fólico y aminoácidos permite su uso como remedio para el tratamiento de la anemia, como agente antiesclerótico y antiarrítmico.

Comportamiento: El jugo de remolacha tiene efectos antiespasmódicos, diuréticos y antiescleróticos. Estimula la hematopoyesis, la secreción gástrica y la peristalsis intestinal, retrasa el desarrollo de microorganismos en los intestinos, promueve la eliminación del colesterol, mejora el estado de los vasos sanguíneos, alivia el vasoespasmo, exhibe propiedades antitumorales, regula el metabolismo en el cuerpo, tiene un efecto positivo en la función de las gónadas, mejora la visión. También se conocen las propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes del jugo de remolacha común.
La remolacha se utiliza con éxito en el tratamiento de la colitis espástica, aterosclerosis, tirotoxicosis, arritmias, hipertensión, enfermedades hepáticas, atonía intestinal, estreñimiento crónico. La remolacha cruda y remojada es un tratamiento eficaz para el escorbuto. Se pueden aplicar remolachas ralladas a las heridas y se puede instilar jugo en la nariz en caso de resfriado.
Si la microflora en el intestino grueso es saludable, entonces el jugo de remolacha no mancha la orina. Si la protección contra el cáncer se viola de alguna manera, ¡el jugo de remolacha manchará la orina de rojo!

Limitaciones de uso: EL CONSUMO DE REMOLACHA EN GRANDES CANTIDADES ESTÁ CONTRAINDICADO EN LA ENFERMEDAD DEL ACCIDENTE DE ORINA (PRIMERO DE TODAS LAS OXALURIA) Y OTROS TRASTORNOS METABÓLICOS. NO BEBER JUGO DE REMOLACHA FRESCO, PROVOCA TRASTORNOS DEL RITMO CARDÍACO ANTES DE UTILIZARLO, DEBE MANTENERSE EN PLATO ABIERTO AL MENOS MEDIA HORA.

Recetas curativas:

Jugo de remolacha muy útil para las mujeres si se bebe al menos 0,5 litros al día mezclado con jugo de zanahoria. Es especialmente útil durante el ciclo menstrual cuando se toma en 50 ml 2-3 veces al día. Esta técnica es especialmente efectiva en el período climatérico, cuando ayuda mejor que cualquier medicamento.
El jugo de remolacha se puede obtener tanto de los cultivos de raíces como de las puntas jóvenes. Pero si solo bebe jugo de remolacha, puede causar un poco de mareo o náuseas. Por lo tanto, al comienzo del tratamiento, es mejor usar una mezcla donde predomine el jugo de zanahoria, y luego aumentar gradualmente la dosis de jugo de remolacha, al principio 1 / 5-1 / 4 taza por 1 vaso de agua u otro jugo y llevar a 1/3 taza, pero no más, hasta el cuerpo no se acostumbrará a su benéfico efecto limpiador. Por lo general, 1 taza de jugo de remolacha al día es suficiente.
Debe recordarse que cuando toma jugo de remolacha fresco, se produce un fuerte espasmo de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, el jugo recién exprimido debe dejarse reposar durante 2-3 horas, preferiblemente en el refrigerador, para separar las fracciones volátiles y dañinas. Retire la espuma y aplique sin restricciones después de dicho procedimiento.

Variedades

Taxonomía en Wikisource

Imagenes en Wikimedia Commons

ESTÁ NCBI EOL t: 300073 IPNI 164505-1 TPL kew-2675613

Raíz de remolacha (no remolacha; lat. Béta vulgáris) - una hierba anual, bienal o perenne; tipo de género Remolacha familia Amarantovye (anteriormente el género pertenecía a la familia Marevye). Se cultiva en grandes superficies en todas partes.

En las regiones del suroeste de Rusia, en Bielorrusia y Ucrania, la planta se llama raíz de remolachao escarabajo.

Historia [ | ]

Antes de la domesticación, la remolacha silvestre se usaba como alimento. En el segundo milenio antes de Cristo. mi. la remolacha se introdujo en el cultivo (presumiblemente en las islas mediterráneas) como planta medicinal y vegetal. Las primeras formas de raíces aparecieron (según Theophrastus) y eran bien conocidas hacia el siglo IV a. C. BC. A principios de AD. mi. aparecieron formas culturales de la remolacha de raíz común; en los siglos X-XI se conocieron en Kievan Rus, en los siglos XIII-XIV, en los países de Europa occidental. En los siglos XVI-XVII se produce su diferenciación en formas de comedor y forrajes; en el siglo XVIII, la remolacha azucarera se aisló de formas híbridas de remolacha forrajera. Desde finales del siglo XIX hasta el siglo XX, la cultura se extendió a todos los continentes. Las leyendas populares dicen que el uso generalizado de remolacha en los alimentos por parte de los pueblos de los Balcanes y Europa del Este evitó el desarrollo de epidemias de peste medieval [ ] .

Descripción botánica[ | ]

La raíz de las especies de remolacha silvestre y frondosa es fundamental, leñosa, completamente sumergida en el suelo. La forma silvestre tiene una raíz delgada; una planta anual. En la planta cultivada, la raíz es carnosa y jugosa, gruesa (cultivo de raíces), en la mayoría de las variedades sobresale por encima de la superficie del suelo; la planta es bienal.

Especies silvestres: ( C.Sm. Hornem.), ( Steven), ( Fisch. Y C.A.Mey.), ( Waldst. & Kit.), ( Aiton) otro.

En el primer año desarrolla sólo una raíz y una roseta de basal glabra grande, ovada, obtusa, ligeramente cordada en la base, a lo largo del borde de las hojas onduladas sobre pecíolos largos; en el segundo año, y en ocasiones al final del primer año, aparece un tallo frondoso en la raíz carnosa desde el centro de la roseta de hojas, que alcanza 0,5 y hasta 1,25 metros de altura.

El tallo es herbáceo, erecto, fuertemente ramificado, dentado surcado; las hojas sobre él son alternas pequeñas, casi sésiles, oblongas o lanceoladas; en las axilas de las hojas superiores aparecen racimos (2-3) de pequeñas flores sésiles opacas, que forman mazorcas largas y frondosas complejas. Las flores son bisexuales, que consisten en un perianto de cinco lóbulos ahuecado verde o blanquecino, de cinco estambres unidos a un anillo carnoso que rodea el ovario y de un pistilo con un ovario semiinferior anidado y dos estigmas. Polinización cruzada: por pequeños insectos.

Raíz de remolacha, rojo, vegetal, en el primer año de vida forma un cultivo de raíces que pesa 0,4-0,9 kg de forma esférica-aplanada, esférica-ovalada o aplanada, que tiene una pulpa rojo oscuro, burdeos, rojo violeta (el color rojo se debe al contenido, en el primer vuelta, y un tinte amarillo -) y una roseta de color verde con venas rojas u hojas rojas. Los cultivos de raíces se utilizan para la alimentación (contiene 13-20% de materia seca, incluido 9-16% de azúcar, 1.8-3% de proteína, hasta 0.5% de ácidos orgánicos, 0.7-1.4% de fibra, 0, 8-1,3% sales minerales, vitaminas C, B, P, PP) y plantas jóvenes. Distribuido en todos los continentes. En la URSS, la remolacha se cultiva en todas las zonas agrícolas; en 1973, sus cultivos ocuparon alrededor de 50 mil hectáreas, rinden 400-500 céntimos por hectárea (hasta 1000 céntimos). En 1974, se dividieron en zonas 21 variedades, las mejores: Burdeos 237, Incomparable A-463, Gribovskaya plana A-473, Podzimnyaya A-474, etc. En la rotación de cultivos, el cultivo se coloca después de repollo, tomate, pepino. El humus se aplica bajo arado de otoño (al menos 30 t / ha), en suelos ácidos - cal (5-10 t / ha). Siembra de remolacha en primavera u otoño (siembra podzimny), cintas de dos hileras o hileras anchas (espaciado de hileras de 33 cm). La tasa de siembra de semillas es de 16-20 kg / ha, la profundidad de su incrustación es de 2-3 cm. Cuidado del cultivo: destrucción de malezas con herbicidas (fumigación), doble raleo, fertilización, aflojamiento y riego (en verano caluroso y en zonas de agricultura de regadío). Los cultivos de raíces se cosechan con elevadores de remolacha y, después de recortar las hojas, se almacenan en almacenes de verduras. [ ] Los tipos de remolacha, según la forma de los cultivos de raíces, se agrupan en cuatro variedades:
egipcio (plano redondeado), Burdeos (óvalo redondeado), Eclipse (redondo, ovalado-cilíndrico), Erfurt (cónico). Los signos de una variedad botánica de remolacha son la forma y el color de la pulpa de los cultivos de raíces, el anillo, la consistencia y los tiempos de maduración. De acuerdo con el período de maduración, todas las variedades de remolacha se dividen en maduración temprana (temporada de crecimiento hasta 100 días), maduración media (hasta 130 días) y maduración tardía (más de 130 días).

Variedades [ | ]

Como resultado de la selección, se obtuvieron diversas variedades de remolacha cultivada: remolacha de hoja bianual o acelga (Beta vulgaris var.cicla), y remolacha de raíz común (Beta vulgaris var. Vulgaris), subdivididas en europeas (grupos de variedades de remolacha de mesa, forrajera y azucarera) y Subespecie asiática (generalmente grupos de variedades sin cultivar con un cultivo de raíces poco desarrollado).

Agrotécnica [ | ]

La remolacha azucarera generalmente se coloca en una rotación de cultivos después de la siembra de trigo de invierno sobre pastos perennes, barbechos limpios y ocupados.

El cultivo de semillas de remolacha azucarera en la URSS se llevó a cabo mediante estaciones de selección y experimentales (creadores de variedades), fincas estatales de cultivo de semillas y cultivo de semillas de élite especial; estos últimos cultivan semillas industriales y las transfieren a granjas de remolacha.

Composición química y valor nutricional[ | ]

Los tubérculos de remolacha común contienen azúcares, proteínas, ácidos orgánicos, sales minerales (

Remolacha - género de plantas herbáceas de una, dos y perennes de la familia Amaranto... Los representantes más famosos son: remolacha, remolacha azucarera, remolacha forrajera... En la vida cotidiana, todos tienen un nombre común: remolacha. En las regiones del suroeste de Rusia y en la mayor parte de Ucrania, la planta se llama escarabajo o escarabajo (también en Bielorrusia, escarabajo bielorruso). Se encuentra en todos los continentes excepto en la Antártida.

Campos de remolacha azucarera

Todas las especies modernas de remolacha provienen de la remolacha silvestre que crece en el Lejano Oriente y la India, que se ha utilizado como alimento desde tiempos inmemoriales. Las primeras menciones a la remolacha se remontan al Mediterráneo y Babilonia, donde se utilizaba como planta medicinal y vegetal. Inicialmente, solo se comían sus hojas y las raíces se usaban con fines medicinales.

Las remolachas eran muy apreciadas por los antiguos griegos, quienes sacrificaban remolachas al dios Apolo. Las primeras formas de raíces aparecieron (según Theophrastus) y eran bien conocidas hacia el siglo IV a. C. Al comienzo del n. mi. aparecieron formas culturales de la remolacha de raíz común; en los siglos X-XI se conocieron en Kievan Rus, en los siglos XIII-XIV, en los países de Europa occidental. En el siglo XIV se empezó a cultivar remolacha en el norte de Europa.

Remolacha (mesa)

Las remolachas forrajeras se desarrollaron solo en el siglo XVI en Alemania. La diferenciación completa de la remolacha en formas de mesa y forrajes tuvo lugar en los siglos XVI-XVII y ya en el siglo XVIII esta hortaliza se extendió rápidamente por toda Europa. En términos de composición química, la remolacha forrajera se diferencia poco de otros tipos de remolacha, pero sus raíces contienen una gran cantidad de fibra y fibra.

Remolacha forrajera

La remolacha azucarera es el resultado del trabajo intensivo de los criadores, que comenzó en 1747 cuando Andreas Marggraf descubrió que el azúcar, que anteriormente se obtenía de la caña de azúcar, también se encuentra en la remolacha. En ese momento, el científico pudo establecer que el contenido de azúcar en la remolacha forrajera era del 1,3%, mientras que en los tubérculos de las variedades actualmente existentes, criados por fitomejoradores, supera el 20%. El descubrimiento de Marggraf fue en primer lugar apreciado y prácticamente utilizado solo por su alumno Franz Karl Achard, quien dedicó su vida al problema de la obtención de azúcar de remolacha y en 1801 equipó una fábrica en la Baja Silesia donde se producía azúcar a partir de la remolacha. Desde entonces, la remolacha azucarera se ha extendido y ahora es la segunda fuente más grande de azúcar después de la caña de azúcar.

Planta de procesamiento de remolacha azucarera

Casi todos los tipos de hojas y tubérculos se utilizan de una forma u otra para la alimentación humana y animal, así como materias primas para la industria. El tubérculo es rico en potasio, antioxidantes y ácido fólico y es bueno para bajar la presión arterial. Las propiedades beneficiosas de la remolacha también se deben a la presencia de diversas vitaminas (grupo B, PP, etc.), betaína, minerales (yodo, magnesio, potasio, calcio, hierro, etc.), bioflavonoides en los cultivos de raíces. Se utiliza como tónico, mejorando la digestión y el metabolismo. Las hojas de remolacha contienen mucha vitamina A y las raíces contienen vitamina C. Comer remolacha previene la aparición o el crecimiento de tumores malignos.

Las hojas tiernas de remolacha se utilizan para ensaladas y otros platos.

El jugo de remolacha limpia literalmente todos los sistemas del cuerpo de toxinas y toxinas.

El cuarzo de la remolacha es muy beneficioso para los huesos, las arterias y la piel. A pesar de todas sus ventajas, debes saber que la remolacha roja no es muy útil para quienes tienen un estómago débil o para quienes tienen alta acidez. La remolacha es buena para las personas con retención de líquidos y para las personas obesas. La remolacha limpia no solo los riñones, sino también la sangre, reduciendo la acidez de nuestro cuerpo y ayuda a limpiar el hígado. Este vegetal estimula nuestro cerebro y elimina las toxinas que se pueden acumular en nuestro organismo, manteniendo una buena salud mental y previniendo el envejecimiento prematuro.

Un plato muy popular y muy saludable es una ensalada de remolacha con ciruelas y nueces

La remolacha se puede encontrar en todo tipo de platos: numerosas sopas (el borscht ucraniano es especialmente popular), platos principales, ensaladas y aperitivos, como guarnición, en postres, bebidas, conservas y confitería.

Borsch ucraniano con rosquillas

Rollitos de col de hojas tiernas de remolacha

Vinagreta clásica

Arenque debajo de un abrigo de piel

Aperitivo de remolacha y queso

Espaguetis con remolacha, queso feta y piñones

Postre de remolacha con orejones y crema agria

Bebida vitamínica a base de remolacha, manzana, jengibre y arándanos que limpia el cuerpo y fortalece el corazón.

Subespecie: Remolacha azucarera Nombre latino Beta vulgaris subsp. vulgaris syn.

Remolacha azucarera (remolacha) - un grupo de variedades de remolacha de raíz común (lat. Beta vulgaris); cultivo industrial, cuyas raíces contienen mucha sacarosa.

Historia

La remolacha azucarera es el resultado del trabajo de los criadores. En 1747, Andreas Marggraf descubrió que el azúcar, que anteriormente se obtenía de la caña de azúcar, también se encuentra en la remolacha. En ese momento, el científico pudo establecer que el contenido de azúcar de la remolacha forrajera era del 1,3%. En las variedades actuales de remolacha azucarera criadas por criadores, supera el 20%.

El descubrimiento de Marggraf fue apreciado y por primera vez prácticamente utilizado por su alumno Franz Karl Ahard, quien dedicó su vida a la producción de azúcar de remolacha y en 1801 equipó una fábrica en Baja Silesia donde se producía azúcar a partir de remolacha.

Descripción

La remolacha azucarera es un cultivo de raíces bienal que se cultiva principalmente para el azúcar, pero también se puede cultivar para la alimentación animal. En el primer año, la planta forma una roseta de hojas basales y un cultivo de raíces carnosas y engrosadas, en las que el contenido de sacarosa suele oscilar entre el 8 y el 20%, según las condiciones de cultivo y las variedades.

La remolacha azucarera ama el calor, la luz y la humedad. La temperatura óptima para la germinación de la semilla es 10-12 ° C, crecimiento y desarrollo 20-22 ° C. Las plántulas son sensibles a las heladas (mueren a -4, -5 ° C). La cantidad de azúcar en las frutas depende de la cantidad de días soleados en agosto-octubre. Una cosecha particularmente buena se cosecha en suelo negro.

Significado y aplicación

La remolacha azucarera es el cultivo industrial más importante que proporciona materia prima para la industria azucarera.

Producción de residuos:

• pulpa: utilizada como alimento para el ganado
• melaza: producto alimenticio
• barro de defecación: abono de cal.

En el siglo XX, la remolacha azucarera se cultiva principalmente en países templados.

Los rendimientos más altos de remolacha azucarera en la URSS se obtuvieron en:

• Georgia (331)
• Ucrania (279).

Rusia

En 2008, Rusia produjo 29,1 millones de toneladas de remolacha azucarera.

En 2011, se obtuvo una cosecha récord de remolacha azucarera en Rusia (46,2 millones de toneladas), gracias a lo cual el país pasó a la exportación de azúcar de remolacha en volúmenes significativos (más de 200 mil toneladas por año).

Tecnología de procesamiento de remolacha azucarera

• Las remolachas se acumulan en la sala de almacenamiento, donde se pueden conservar hasta por 90 días;
• Los cultivos de raíces se lavan y se convierten en virutas;
• Obtención de jugo de difusión con agua caliente (+75 ° C);
• El jugo se purifica en varias etapas utilizando hidróxido de calcio y dióxido de carbono;
• El jugo resultante se hierve hasta obtener un jarabe con una concentración de materia seca del 55-65%, se decolora con óxido de azufre y se filtra;
• Del almíbar en un aparato de vacío de la 1ª etapa se obtiene la masa cocida de la 1ª cristalización (7,5% de agua), que se centrifuga retirando la melaza "blanca". Los cristales que quedan en los tamices de la centrífuga se lavan, se secan y se envasan.
• La melaza "blanca" se espesa nuevamente en un aparato de vacío de la 2da etapa y, con la ayuda de centrifugadoras, la mayoría de las veces de acción continua, se divide en melaza "verde" y azúcar "amarillo" del 2do producto, que, después de haber sido disuelto en agua pura, se agrega al jarabe que entra en el aparato de vacío de 1ª etapa;
• Para la extracción de azúcar adicional, a veces se usa una ebullición y desugarización en 3 etapas;
• La melaza obtenida en la última etapa de cristalización es la melaza, un desperdicio de la producción de azúcar, que contiene 40-50% de sacarosa y es 4-5% en peso de la remolacha procesada.

Productores de remolacha azucarera

Principales productores de remolacha azucarera (para 2012)

Un lugar	País	Producción (millones de toneladas)
1	Rusia, Rusia	45,1
2	Francia Francia	33,7
3	USA USA	32,0
4	Alemania Alemania	27,9
5	Ucrania Ucrania	18,4
6	Turquía Turquía	15,0
7	Polonia Polonia	12,3
8	PRC PRC	11,5
9	Egipto egipto	9,1
Total	Mundo	205,0
Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)

ver también

Escriba una reseña sobre el artículo "Remolacha azucarera"

Notas

Fuentes

• TSB [ ]
• Química y vida [ ]

Enlaces

• (Inglés): información en el sitio

Un extracto que caracteriza a la remolacha azucarera

Anatole se levantó y entró en el comedor. Balaga era un conocido conductor de la troika, que conocía a Dolokhov y Anatol desde hacía seis años, y les sirvió con sus troikas. Más de una vez, cuando el regimiento de Anatol estaba en Tver, se lo llevó de Tver por la noche, lo llevó a Moscú al amanecer y se lo llevó al día siguiente por la noche. Más de una vez apartó a Dolokhov de la persecución, más de una vez los hizo rodar por la ciudad con gitanos y damas, como llamaba Balaga. Más de una vez, con su trabajo, presionó a la gente y los taxis alrededor de Moscú, y sus caballeros, como él los llamó, siempre lo rescataron. Condujo más de un caballo debajo de ellos. Más de una vez fue golpeado por ellos, más de una vez lo emborracharon con champagne y Madeira, que le encantaba, y sabía más de una cosa detrás de cada uno de ellos que una persona común hace tiempo merecería Siberia. En su juerga, a menudo invitaban a Balaga, lo obligaban a beber y bailar con los gitanos, y ni mil de su dinero pasaban por sus manos. Sirviéndoles, arriesgaba su vida y su piel veinte veces al año, y en su trabajo mataba más caballos de los que le pagaban de más. Pero los amaba, amaba este viaje loco, a dieciocho millas por hora, le encantaba volcar un taxi y aplastar a un peatón en Moscú, y volar a toda velocidad por las calles de Moscú. Le encantaba escuchar este grito salvaje de voces borrachas detrás de él: “¡Vete! ¡Vamos! " que de todos modos era imposible ir más rápido; le encantaba estirar el doloroso cuello de un campesino que no estaba vivo ni muerto, alejado de él. "¡Verdaderos caballeros!" el pensó.
Anatol y Dolokhov también amaban a Balaga por su habilidad para conducir y por el hecho de que amaba lo que hacían. Balaga se vistió con otros, tomó veinticinco rublos por un viaje de dos horas, y solo ocasionalmente iba con otros y envió a más de sus compañeros. Pero con sus maestros, como él los llamaba, siempre cabalgaba él mismo y nunca exigía nada por su trabajo. Solo después de haber sabido a través de los ayuda de cámara la hora en que había dinero, venía por la mañana cada pocos meses, sobrio y, haciendo una profunda reverencia, pidió que lo ayudara. Los señores siempre lo plantaron.
"Usted me desafiará, el padre Fyodor Ivanitch o su excelencia", dijo. “Me ha desanimado en absoluto, así que puedes prestar lo que puedas para ir al mercado.
Y Anatol y Dolokhov, cuando estaban en el dinero, le dieron mil dos rublos cada uno.
Balaga era rubio, con el rostro enrojecido y sobre todo el rojo y el cuello grueso, un hombre rechoncho, de nariz chata, de veintisiete años, de ojos pequeños y brillantes y barba pequeña. Iba vestido con un fino caftán azul con forro de seda y un abrigo de piel de oveja.
Se persignó en la esquina delantera y se acercó a Dolokhov, tendiéndole una pequeña mano negra.
- ¡Fyodor Ivanovich! Dijo, inclinándose.
- Gran Hermano. - Bueno, aquí está.
“Hola, excelencia”, le dijo a Anatol que entraba y también le tendió la mano.
- Ya te digo, Balaga - dijo Anatole poniendo las manos en los hombros - ¿Me quieres o no? ¿Y? Ahora haz el servicio ... ¿A cuál viniste? ¿Y?
- Como ordenó el embajador, sobre sus animales, - dijo Balaga.
- ¡Bueno, escuchas, Balaga! Cortar los tres, y llegar a las tres en punto. ¿Y?
- ¿Cómo vas a seguir qué? - dijo Balaga guiñando un ojo.
- Bueno, te romperé la cara, ¡no bromees! - de repente, poniendo los ojos en blanco, gritó Anatole.
- Vaya broma, - dijo el conductor entre risas. - ¿Me arrepentiré por mis maestros? Como la orina galopará a los caballos, entonces iremos.
- ¡Y! - dijo Anatole. - Bueno, siéntate.
- ¡Bueno, siéntate! - dijo Dolokhov.
- Espera, Fyodor Ivanovich.
- Siéntate, estás mintiendo, bebe - dijo Anatole y le sirvió un gran vaso de Madeira. Los ojos del conductor se iluminaron en el vino. Negándose por decencia, bebió y se secó con un pañuelo de seda rojo que llevaba en el sombrero.
- Bueno, entonces ¿cuándo ir, excelencia?
- Bueno ... (Anatole miró su reloj) ahora y vete. Mira, Balaga. ¿Y? ¿Llegas a tiempo?
- Pero, ¿cómo va la partida? ¿Será feliz? De lo contrario, ¿por qué no seguir el ritmo? - dijo Balaga. - Entregado a Tver, a las siete en punto. Supongo que lo recuerda, excelencia.
“Sabes, fui a Navidad desde Tver una vez,” dijo Anatole con una sonrisa de recuerdo, dirigiéndose a Makarin, quien miró a Kuragin con todos los ojos con afecto. - ¿Crees, Makarka, que fue impresionante mientras volamos? Entramos en el tren, saltamos dos carritos. ¿Y?
- ¡Había caballos! - continuó la historia de Balaga. “Luego prohibí a los jóvenes vinculados al Kaur”, se volvió hacia Dolokhov, “¿crees, Fyodor Ivanovich, que los animales volaron 60 millas; No podía sostenerlo, tenía las manos entumecidas, estaba helado. Él tiró las riendas, sostén, dicen, excelencia, él mismo, y cayó en el trineo. Así que no es como conducir, no puedes quedarte en el lugar. A las tres en punto informaron los demonios. La izquierda solo murió.

Anatole salió de la habitación y unos minutos más tarde regresó con un abrigo de piel ceñido con un cinturón plateado y un sombrero de marta, vistosamente usado en su espalda y muy cerca de su hermoso rostro. Mirándose al espejo y en la misma posición que tomó frente al espejo, de pie frente a Dolokhov, tomó una copa de vino.
- Bueno, Fedya, adiós, gracias por todo, adiós, - dijo Anatole. - Bueno, camaradas, amigos ... pensó ... - mi juventud ... adiós, - se volvió hacia Makarin y los demás.
A pesar de que todos fueron con él, Anatole aparentemente quería hacer algo conmovedor y solemne con este llamamiento a sus compañeros. Habló con voz lenta y fuerte y balanceando el pecho con una pierna. - Todos, tomen vasos; y tú, Balaga. Bueno, compañeros, amigos de mi juventud, fuimos a tomar un trago, vivimos y tomamos un trago. ¿Y? Ahora cuando nos encontraremos Me iré al extranjero. Han vivido, adiós chicos. ¡Por salud! ¡Hurra! .. - dijo, bebió su vaso y lo tiró al suelo.
“Mantente saludable”, dijo Balaga, también bebiendo su vaso y secándose con un pañuelo. Makarin abrazó a Anatole con lágrimas en los ojos. "Eh, príncipe, qué triste es para mí separarme de ti", dijo.
- ¡Ve, ve! - gritó Anatole.
Balaga estaba a punto de salir de la habitación.
- No, para - dijo Anatole. - Cierra las puertas, tienes que sentarte. Me gusta esto. - Cerraron las puertas y todos se sentaron.
- ¡Bien, ahora marchen, muchachos! - dijo Anatole levantándose.
Lackey Joseph le entregó a Anatol una bolsa y un sable, y todos salieron al pasillo.
- ¿Dónde está el abrigo de piel? - dijo Dolokhov. - ¡Oye, Ignatka! Vaya a Matryona Matveyevna, pida un abrigo de piel, una capa de marta. Escuché que se los llevaban - dijo Dolokhov guiñando un ojo. - Después de todo, ella no saltará ni viva ni muerta, en lo que se sentó en casa; Vacías un poco, hay lágrimas, y padre, y madre, y ahora tienes frío y has vuelto, y lo llevas con un abrigo de piel de inmediato y lo llevas en el trineo.

La remolacha es una hierba de temporada de la familia del amaranto. Se comen raíces y remolachas.

Las raíces se almacenan bien en invierno, por lo que en otoño se cosechan remolachas para el invierno. La remolacha contiene una gran cantidad de azúcares, por lo que algunas de sus variedades se utilizan para la producción de azúcar granulada.

Debido a su sencillez y alto valor nutricional, la remolacha se cultiva en todas partes.

Las propiedades útiles y las contraindicaciones de la remolacha se deben a su composición química.

100 g de productos contienen:

• proteínas 1,5 g, agua 86 g, grasas 0,1 g, carbohidratos 8,8 g,
• almidón 0,1 g, fibra dietética 2,5 g, sacáridos 8,7 g,
• ácidos orgánicos 0,1 g, cenizas 1 g.

Todo lo demás es para vitaminas y macro, microelementos:

• vitamina C 10 mg, vitamina B 0,24 mg (de los cuales 13 μg es ácido fólico)
• vitamina PP 0.4, vitamina A 2 μg, vitamina E 0.1 mg, vitamina K 0.2 μg,
• betaína 128,7 mg, betacaroteno 8 μg, colina 6 mg, vitamina U 14,6 mg,
• boro 280 mcg, vanadio 70,1 mcg, cobalto 2,3 mcg, manganeso 660 mcg,
• litio 60 μg, rubidio 453 μg, talio 0,7 μg, cromo 20 μg,
• yodo 10 μg, calcio 70 mg, potasio 288 mg,
• sodio 50 mg, zinc 430 μg, cobre 0,14 mg.

Las remolachas contienen aminoácidos esenciales:

• valina, isoleucina, histidina, leucina, metionina, lisina, triptófano, treonina, fenilalanina.

La mayoría de las remolachas son rubidio, vanadio y boro. El contenido de estos elementos en 100 g de producto es varias veces superior al requerimiento diario de una persona.

El valor energético de la remolacha por 100 g de producto es de 40 kcal.

¿Cuáles son los beneficios de la remolacha?

En medicina, se utilizan las siguientes propiedades beneficiosas de la remolacha roja:

• antihistamínico, inmunomodulador, analgésico,
• laxante, sedante, regenerante,
• cicatrización de úlceras, diurético,
• anticancerígeno, antiséptico.

Las remolachas son ricas en antioxidantes. Las vitaminas A, E y C son como tres pilares en los que se basan muchos de los beneficios para la salud de la remolacha fresca y hervida. Gracias a estas vitaminas, la remolacha:

• mejora la inmunidad,
• protege contra infecciones virales y bacterianas,
• cura las membranas mucosas,
• tiene un efecto beneficioso sobre la visión,
• el sistema reproductivo humano,
• fortalece los vasos sanguíneos y los hace más elásticos.

La remolacha previene el desarrollo de aterosclerosis. El trabajo conjunto de antioxidantes, cobre y yodo contribuye al excelente funcionamiento del sistema endocrino, restaura el fondo hormonal de una persona y mejora el funcionamiento del cerebro.

Gracias al zinc, el magnesio y las vitaminas B, la remolacha tiene un efecto positivo en el sistema nervioso humano. Este tubérculo tiene sentido para usarlo para trastornos neurológicos, estrés y depresión.

Las propiedades beneficiosas de la remolacha radican en el hecho de que estimula el hígado, aumenta la función intestinal, mejora el estado de las articulaciones y ligamentos.

Las propiedades de la remolacha cruda son especialmente beneficiosas para el hígado. El hígado humano es la papelera del cuerpo. Gracias a la vitamina B4, la remolacha se limpia de los efectos nocivos de las sustancias tóxicas obtenidas como resultado de comer alimentos grasos, fumar, drogas.

La betaína también tiene un efecto positivo en el hígado. Gracias a esta sustancia, la remolacha previene la acumulación de depósitos grasos en el hígado, reduce el riesgo de desarrollar diabetes mellitus y ayuda a recuperarse rápidamente de las enfermedades cardiovasculares. La remolacha previene la formación de cálculos biliares.

El tubérculo rojo contiene una gran cantidad de boro. Este elemento es fundamental para nuestros huesos y articulaciones. Gracias al uso regular de remolacha, puede deshacerse de la artrosis, artritis, osteoporosis. Además, el mismo boro hace que la remolacha sea un alimento saludable para la salud de la mujer. Es especialmente útil para la menopausia y los períodos posmenopáusicos.

La remolacha previene la formación de placa en los vasos sanguíneos y elimina el colesterol malo. Gracias al cobalto, la remolacha afecta la concentración de producción de adrenalina y normaliza el funcionamiento del páncreas. Las remolachas son útiles para la obesidad.

Las remolachas son ricas en litio y este elemento químico afecta el estado de ánimo. No en vano, las clínicas psiquiátricas utilizan fármacos con litio para tratar a los enfermos mentales. En este sentido, la remolacha suprime el miedo, la tensión emocional, la agresión, reduce los sentimientos de ansiedad y aumenta la resistencia al estrés.

Las propiedades beneficiosas de la remolacha radican en el hecho de que se usa para la bronquitis, el asma y también para el resfriado común, la tuberculosis y los trastornos hormonales. Gracias al magnesio, la remolacha fresca y el jugo de remolacha se pueden utilizar en el tratamiento de la hipertensión y la aterosclerosis.

Las propiedades beneficiosas de la remolacha hervida no son de ninguna manera inferiores a las hortalizas de raíz crudas. Lo único es que el contenido de vitaminas en la remolacha hervida disminuye (las vitaminas B6, C, A se destruyen durante el tratamiento térmico del cultivo de raíces). La remolacha hervida es un laxante natural y por su efecto diurético elimina las sales de metales pesados.

Las verduras de remolacha contienen fibra y pectinas, que ayudan a limpiar los intestinos de las toxinas.

¿Cuáles son las propiedades beneficiosas de las tapas de remolacha?

Además de las hortalizas de raíz, las tapas de remolacha se pueden comer con fines medicinales. Es importante señalar que la concentración de algunos elementos en las puntas de la remolacha es mucho mayor que en la propia remolacha.

La vitamina PP, que se encuentra en grandes cantidades en las hojas de remolacha, participa en la hematopoyesis, mejora el estado de los vasos sanguíneos y previene el desarrollo de hemorragias internas. Las hojas de remolacha son ricas en sales de hierro, calcio, potasio, manganeso y fósforo.

Los beneficios de las hojas de remolacha también radican en el hecho de que ayudan a curar las úlceras intestinales y de estómago, la gastritis crónica. Tal efecto terapéutico de las tapas de remolacha se manifiesta debido al contenido de una vitamina U bastante rara. Este elemento tiene un pronunciado efecto regenerador, antihistamínico y analgésico.

Las tapas de remolacha tienen altas propiedades antioxidantes. El trabajo conjunto de manganeso y cobalto mejora el estado de la sangre, rejuvenece la piel y previene la aparición de canas tempranas. Otra propiedad beneficiosa de las hojas de remolacha es la eliminación del colesterol malo del organismo.

Jugo de remolacha

Las remolachas tienen una alta calidad de conservación y son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.

Durante el invierno conserva todos sus elementos útiles, por lo que el jugo de remolacha se puede utilizar con fines medicinales durante todo el año.

Las propiedades beneficiosas del jugo de remolacha son las siguientes:

• útil para la anemia;
• retiene todas las vitaminas y sales minerales contenidas en la remolacha;
• mejora el metabolismo; mejora la circulación sanguínea;
• ayuda a superar la depresión; salva del insomnio;
• elimina el aumento de la excitabilidad; elimina las sustancias nocivas del cuerpo;
• tiene un efecto laxante; limpia el cuerpo del colesterol malo;
• trata las deficiencias vitamínicas estacionales; recupera rápidamente la fuerza después del esfuerzo físico;
• mejora la función cerebral; reduce el riesgo de desarrollar cáncer;
• trata enfermedades inflamatorias de la cavidad bucal;
• normaliza la microflora intestinal y destruye las bacterias dañinas;
• útil para aumentar la inmunidad general.

El jugo de remolacha está contraindicado para beber inmediatamente después de su preparación. El hecho es que el jugo está muy concentrado y se acumulan compuestos dañinos en él. Por lo tanto, después de exprimir, el jugo debe reposar durante 2-3 horas. En contacto con el aire, las sustancias nocivas se volatilizan.

El tratamiento con jugo de remolacha debe comenzar con 1 cucharada. cucharas, aumentando gradualmente esta tasa a 50 ml. El jugo de remolacha no es muy agradable al paladar, por lo que se recomienda diluirlo con jugo de arándano, piña, zanahoria o naranja.

El jugo de remolacha causa efectos secundarios: náuseas, dolor de estómago intenso, vómitos. Cuando aparezcan estos síntomas, debe dejar de beber jugo de remolacha y buscar tratamientos alternativos.

Tratamiento de remolacha

Con un resfriado:

1. Exprime el jugo de remolacha.
2. Mantenlo en la habitación por un día.

Instálelo en la nariz tres veces al día, 2-3 gotas en cada conducto nasal.

Con hipertensión:

1. Exprime el jugo de remolacha.
2. Mézclalo con miel (1 cucharadita).

Beba 0,25 vasos tres veces al día.

Para el estreñimiento:

1. Hervir 1 remolacha.
2. Dividir en 3 porciones y agregar a la comida en cada comida.

Además, para el estreñimiento, puede comer ensaladas, primeros y segundos platos con remolacha.

Para el escorbuto: consuma chucrut con regularidad;

Con angina:

1. Pelar las remolachas crudas.
2. Rallarlo, mezclar con 1 cucharada. una cucharada de vinagre.
3. Insiste por un día.

Exprime el jugo y haz gárgaras con él 5-6 veces al día.

Con anemia:

1. Exprime el jugo de remolacha.
2. Mezclar 50 ml de jugo de remolacha con 250 ml de jugo de manzana.

Divide el jugo en 3 porciones y bebe a lo largo del día.

Con mastopatía:

1. Mezclar el puré con miel en una proporción de 3: 1.

Lubrique la hoja de repollo con el puré de papas y péguelo al cofre.

Durante la menstruación:

1. Exprime el jugo de remolacha.
2. Diluir 50 ml de jugo de remolacha con jugo de arándano en una proporción de 1: 3 y beber durante el día.

Con bronquitis:

1. Exprime el jugo de remolacha.
2. Mezclar 50 ml con jugo de zanahoria y beber durante todo el día.

Con hepatitis:

1. Exprime el jugo de remolacha.
2. Defiéndelo durante 2-3 horas, agrega la misma cantidad de miel.
3. Beba la mezcla resultante, 0.5 tazas tres veces al día.

También puede combinar jugo de remolacha y jugo de zanahoria en partes iguales y beberlo 2-3 veces al día, comiendo miel (1 cucharada).

Adelgazar

Debido a su contenido calórico, la remolacha es un producto dietético, por lo que a menudo se incluye en varios sistemas de pérdida de peso. Las remolachas son ricas en fibra y fibra dietética que, cuando se ingieren, crean una sensación de saciedad durante mucho tiempo.

La remolacha, debido a su rica composición de vitaminas y minerales, acelera los procesos metabólicos en el cuerpo, lo que significa que el proceso de pérdida de peso ocurrirá más rápido. Las propiedades beneficiosas de la remolacha para bajar de peso radican en el hecho de que mejora el funcionamiento del sistema digestivo y le permite deshacerse del lastre con sustancias nocivas que se encuentran en los intestinos.

Durante el embarazo y la lactancia

Las remolachas contienen hierro, que a menudo falta durante el embarazo, por lo que la verdura de raíz roja se prescribe para prevenir la anemia por deficiencia de hierro en mujeres embarazadas. La remolacha tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y es un laxante suave.

El consumo regular de remolacha durante el período de gestación le permite deshacerse del estreñimiento, fisuras rectales y hemorroides. Además, la remolacha tiene un alto contenido de colina. Esta sustancia participa en la formación del sistema nervioso y el cerebro del feto.

Incluso existe la opinión de que la agudeza del pensamiento de una persona depende de la cantidad de colina que recibió mientras estaba en el útero.

Las remolachas no deben descuidarse durante la lactancia. Algunas personas piensan que está prohibido comer remolacha durante la lactancia, debido a que la verdura puede provocar alergias en el niño. Pero este no es el caso.

Aunque las remolachas son de color brillante, no causan alergias. Pero ayuda a restaurar el estado nervioso y emocional de la madre del niño después del parto. Y también para mejorar las heces. Después de todo, no en vano en muchos hospitales de maternidad, a las mujeres se les da un trozo de remolacha una vez al día.

Para niños

Las remolachas también son buenas para los niños. Aporta al cuerpo del niño todas las sustancias necesarias para su crecimiento y desarrollo normales.

Las remolachas son especialmente útiles para los niños que padecen falta de masa muscular. El hecho es que el tubérculo rojo contiene betaína, que promueve la absorción de proteínas. La remolacha debe incluirse en la dieta de los niños con trastornos neurológicos y los niños propensos a la sobreexcitación emocional. Es bueno dar remolacha a los niños contra el estreñimiento.

No se permite la alimentación con remolacha a niños menores de 6 meses.

El momento ideal para alimentar a las remolachas es la edad de 8 a 9 meses. En este momento, el bebé tendrá tiempo de familiarizarse con muchas verduras y frutas. Pero si nota cambios en las heces de su bebé, posponga los alimentos complementarios por unos meses más.

En cosmetología

Las remolachas son ricas en betaína. Esta sustancia se utiliza a menudo en la industria cosmética por su efecto hidratante. Una vez en las células, la betaína retiene la humedad tanto como sea posible. Sobre esta base se elaboran mascarillas hidratantes, cremas faciales o de manos, champús y acondicionadores.

Propiedades útiles de la remolacha en cosmetología:

• hidrata la piel,
• alivia la inflamación,
• elimina el acné,
• suaviza las arrugas finas,
• limpia la piel.

Mascarilla hidratante:

1. Rallar las remolachas en un rallador fino.
2. Mezclar el puré con la misma cantidad de crema.
3. Mezcla.
4. Aplicar sobre el rostro.
5. Déjelo encendido durante 20 minutos, luego lave la mascarilla con agua tibia.

Máscara de acné:

1. Hervir las remolachas hasta que estén tiernas.
2. Retire la verdura de raíz.
3. Vierta 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana en el caldo de remolacha.
4. Lavar con caldo dos veces al día.

Los beneficios del caldo de remolacha es que elimina todo tipo de inflamaciones en la piel. Después de unos días, el acné palidecerá y la piel adquirirá un color uniforme. Y después de una semana, las manchas de acné desaparecerán.

Daño y posibles contraindicaciones.

A pesar de todos los beneficios de la remolacha hervida, existen algunas contraindicaciones para su uso.

El jugo de remolacha tiene muchas más contraindicaciones.

Éstas incluyen:

• úlcera estomacal,
• hipotensión
• úlcera duodenal,
• diabetes,
• gastritis en la etapa aguda,
• diarrea crónica,
• enfermedad de la urolitiasis.