Jugo de mango: cómo prepararlo y almacenarlo para el invierno. Puré de mango Lo que necesitarás

El jugo de mango es una bebida saludable y refrescante, y en Europa ha superado en popularidad incluso a las manzanas y los plátanos. Después de todo, el mango es una fruta única; es comestible en cualquier estado de madurez. Entonces, si compraste mangos verdes, no te enfades, haz jugo con ellos para el invierno.

El jugo de mango se vende en las tiendas, pero es demasiado aguado y sus beneficios son muy cuestionables. Es mejor que hagas el jugo tú mismo, sobre todo porque es muy sencillo.

A la hora de elegir un mango no te fijes en el color de la piel, puede ser diferente. Elige con tu nariz. Si la fruta no huele nada, significa que no está madura. Si se huele claramente la fermentación, lamentablemente ya está demasiado maduro. Si el mango tiene un aroma afrutado pronunciado y agradable, esto es exactamente lo que necesita.

Tome 1 kg de mango. Lo ideal es que sean de distintos grados de madurez.

• 0,5 litros de agua;
• 200 gramos de azúcar.

Lavar las frutas, secarlas, pelarlas y quitarles el hueso.

Corta el mango en trozos y colócalo en una licuadora. Muele la pulpa hasta obtener un puré homogéneo. Puedes utilizar un exprimidor, en cuyo caso la pulpa se puede utilizar para cocinar.

El jugo con pulpa es el más saludable, por lo que no se recomienda colarlo.

Agrega agua, azúcar al puré y pon el jugo al fuego. Hervir el jugo de mango, verterlo inmediatamente en botellas y cubrir con tapas.

De la misma forma, puedes preparar jugo de mango junto con manzana, piña o cualquier otro jugo para diversificar el sabor y hacerlo más exótico.

Cómo hacer jugo de mango, mira el video:

Qué se puede preparar con mangos: ofrecemos 10 deliciosas recetas del sitio web de la revista

El mango, una fruta exótica, ha ganado gran popularidad durante mucho tiempo y ha ganado muchos seguidores en todo el mundo. En su tierra natal, la India, se la considera una planta nacional; incluso se la llama el “rey de las frutas”. No es casualidad que el mango haya recibido tal amor universal. Tiene un aroma dulce increíble, y quienes nunca lo han probado a menudo se preguntan con qué se puede comparar su sabor. Pero en realidad, el dulce mango tropical no se parece a ninguna otra fruta. Sus admiradores destacan la presencia de notas aromáticas de plátano, limón, melocotón, melón y, por supuesto, los famosos matices de pino, que confieren a la fruta un sabor refrescante.

El mango aparece cada vez más en las recetas culinarias como uno de sus ingredientes principales, porque un ingrediente tan inusual puede convertir cualquier plato en un verdadero misterio. Su aroma y sabor incomparables convertirán un simple postre o ensalada en una impresionante obra maestra culinaria, y los catadores de un plato con mango quedarán desconcertados durante mucho tiempo sobre su composición. Dado que esta increíble fruta proviene de países tropicales cálidos, a menudo se usa en la preparación de postres y bebidas refrescantes. Podrían ser zumos, helados o, por ejemplo, un plato tan refrescante para los días de verano como el granizado siciliano: helado de frutas.

Recetas con mango

Receta 1.

Ingredientes: 300 g de carne magra ahumada, 300 g de mango, 220 g de tomate cherry, 240 g de col china, manojo de verduras, sal, cebolla verde, pimienta molida. Para el aderezo utilizamos crema agria o mayonesa baja en grasas.

Cortar en tiras la carne y el mango deshuesado y pelado. Triture el repollo. Corta los tomates en cuartos o mitades. Picar las verduras y las cebollas verdes. Combine los ingredientes picados, agregue sal, especias, crema agria y mezcle. Decora la ensalada de mango terminada con hojas de perejil.

Receta 2.

Ingredientes: 200 g de cordero, 1 cebolla grande, sal, 1 mango mediano, 1 pimiento morrón, medio calabacín mediano, 8 camarones pelados, 5 cucharadas. l. salsa de soja, 4 cucharadas. l. Aceite de oliva o girasol, 2 cucharaditas. azúcar, 3 cucharaditas. zumo de limón, 55 g de mantequilla, pimienta.

Prepara la marinada. Para hacer esto, agregue jugo de limón, azúcar y pimienta negra molida a la salsa de soja. Luego pelamos el mango y lo cortamos en dados pequeños. Cortar el pimiento morrón pelado, el calabacín y el cordero en tiras pequeñas, picar la cebolla. Coloca la carne, el mango y una mezcla de cebolla, calabacín y pimiento morrón en tres recipientes por separado. Vierta la marinada sobre todos estos ingredientes y déjela por 25 minutos. A continuación, mezclar la mantequilla con el aceite vegetal en una sartén, calentarla y sofreír los productos picados uno a uno sin adobo. Primero sofreímos los trozos de mango durante 3 minutos y los ponemos en una ensaladera, luego la cebolla, los pimientos y el calabacín. Cuando todas las verduras adquieran un color dorado, agrégalas al mango. Al final sofreír la carne hasta que esté cocida. Mezclar los ingredientes preparados y colocar los camarones en una sartén caliente. Freírlos por ambos lados, luego verter la marinada y llevar el contenido a ebullición. Vierta la marinada caliente sobre la ensalada.

Receta 3.

Ingredientes: 2 mangos, 1 aguacate, 200-250 ml de yogur natural, hojas de menta, 0,5 cdta. cacao en polvo o 20 g de chocolate negro para decoración.

Pelar y deshuesar los mangos y los aguacates. Cortar y moler en una licuadora. Vierta yogur en la mezcla resultante, preferiblemente casero sin aditivos. Elegimos la cantidad necesaria de este producto lácteo fermentado en función de qué tan espesa quede la sopa al final. Luego vuelva a batir todos los ingredientes. Vierta la sopa de puré terminada en un bol, espolvoree con cacao en polvo o chocolate amargo rallado y decore con hojas de menta.

Receta 4.

Ingredientes: 500 g de pavo, 1 mango, 1 cebolla, 350 ml de caldo de carne, 400 ml de leche de coco, 15 g de raíz de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cucharada. l. curry picado, 1 cucharada. l. cúrcuma, pimienta de cayena, 1,5 cucharadas. l. aceite vegetal, garam masala, sal.

Corta la carne y el mango en cubos pequeños. Freír el pavo en aceite caliente y agregar sal. Agrega la cebolla picada y déjala en la sartén hasta que se dore. Luego colocar en una cacerola la carne con la cebolla y el mango picado, agregar la leche mezclada con el caldo y dejar a fuego lento. Picar el ajo y el jengibre con un cuchillo. 10 minutos después de hervir, agregue las especias, el ajo y el jengibre. Dejar actuar 10 minutos. Sirva con una guarnición: arroz o verduras.

Receta 5.

Ingredientes: 8 camarones grandes, 1 mango, 2 cdas. l. aceite vegetal, 2-3 cucharadas. l. miel, 20 g de raíz de jengibre, 3 dientes de ajo, sal, curry, pimienta molida.

Limpiamos las gambas para que quede parte de la cáscara en las colas. Le quitamos la vena haciendo un corte por el lomo con un cuchillo. Pelar el jengibre y rallarlo con un rallador fino. Muele el ajo con una trituradora. Calentar el aceite en una sartén y añadir el jengibre, el curry, el ajo, la pimienta, la sal y la miel. Agrega camarones a la mezcla resultante. Déjalas tapadas durante 10 minutos, dándoles la vuelta y removiendo la salsa de vez en cuando. Pelar el mango y cortarlo en rodajas. Decoramos el plato en forma de veleros: trozos de mango servirán de base y unos camarones conectados en ambos extremos con una brocheta servirán de vela.

Receta 6.

Ingredientes: 4 mangos, 200 ml de nata alta en grasas, 100 g de azúcar, 2 cdas. l. ralladura de cítricos, 100 g de leche condensada, una pizca de sal.

Picar el mango pelado y molerlo en una licuadora. Batir el azúcar con la nata con una batidora; debe obtener una espuma que no caiga. En un recipiente de plástico, mezcla el puré de mango con la leche condensada y la ralladura de cítricos. Luego agrega con cuidado la nata montada con el azúcar y mezcla en el sentido de las agujas del reloj. Coloca la mezcla resultante en el congelador durante 7 horas. Distribuir el helado en porciones y decorar con una ramita de menta.

Receta 7.

Ingredientes: 2 mangos medianos, 1/2 lima, 50 ml de agua, 100 ml de zumo de naranja, 1 cda. l. azúcar, menta.

Pelar el mango, quitarle el hueso, cortarlo y triturarlo con una batidora. Agregue azúcar al agua y revuelva hasta que se disuelva. Agrega jugo de naranja. Exprime el jugo de las limas. Mezclar todos los ingredientes y batir con una batidora. Vierta la masa resultante en un recipiente ancho y poco profundo. Colócalo en el congelador durante 3 horas, revolviendo el granizado cada hora. Una vez transcurrido el tiempo necesario para que el plato se congele, raspe la superficie con un tenedor para formar hielo picado.

Receta 8.

Ingredientes: 2 mangos, 2 plátanos, 2 huevos, 2 claras de huevo, 300 g de mascarpone, 250 ml de nata espesa, 45 g de almendras, 25 g de harina de trigo, 220 g de azúcar moreno triturado, 10 g de gelatina, 20 g de mantequilla, 1 limón, 100 ml de agua.

Derretir la mantequilla. Muele las almendras con una batidora. En un recipiente mezclar 50 g de azúcar, almendras picadas, 2 yemas, 1 clara. Batir la mezcla resultante hasta que esté blanca. Agrega la harina y amasa la masa. Con una batidora, bata 3 claras de huevo e incorpórelas con cuidado a la masa. Luego agregue el aceite enfriado a temperatura ambiente y mezcle. Cubrimos una bandeja de horno ancha de unos 300x400 mm con papel vegetal, sobre la que vertemos la masa. Distribuirlo por toda la superficie. Calienta el horno a 200 grados, hornea la galleta durante 10-15 minutos.

Cuando la galleta esté lista, debes comprobar si queda rezagada con respecto al papel y luego enrollarla junto con el pergamino en un rollo. Preparemos la nata: batamos 100 g de azúcar con la nata y luego volvamos a añadir mascarpone a la mezcla. Desenrollar el bizcocho enfriado y untar con ¼ de la nata. En el borde del bizcocho para untar colocamos plátanos cortados a lo largo en cuartos y medio mango cortado en tiras. Envolvemos el rollito cortando una vuelta del bizcocho con fruta, que usaremos para preparar el plato.

Diluimos la gelatina según las instrucciones del paquete. Cubrir con film un molde un poco más grande que el tamaño de un rollito de plátano. Batir el resto de la nata con la gelatina. Transfiera la mitad de esta masa a la forma preparada. Dejar actuar 35 minutos en un lugar fresco. Luego coloca el rollito encima y rellena con el resto de la nata. Colocar en el frigorífico un par de horas.

Preparar la salsa: triturar en una batidora el mango pelado con el zumo de limón y 70 g de azúcar. Vierta la salsa de mango sobre el postre helado cortado en porciones.

Receta 9.

Ingredientes: 200 g de harina de trigo, mango pequeño, 90 g de mantequilla, 140 g de azúcar, 130 ml de nata espesa, 2 cucharadas. l. Miel de tilo, 5 huevos, una pizca de sal.

Tamizar la harina. Agrega aceite, 1 huevo, sal. Mezclar la masa con una batidora. Echamos la masa resultante en el molde, le hacemos pequeños agujeros con un tenedor y lo metemos en el congelador unos 60 minutos. Pelar el mango, picarlo y molerlo en una licuadora. Agrega azúcar al puré de mango y licúa en una licuadora. Luego bata los huevos con la mezcla de mango y azúcar, agregue la miel y la nata. Vuelve a batir.

Precalienta el horno a 170 grados. Hornea la base congelada durante 10 minutos sin rellenar. Luego verter encima el puré de mango y dejar en el horno a la misma temperatura durante media hora.

Receta 10.

Ingredientes: 500 ml de leche, 1 mango, 1 cda. l. miel, 0,6 cucharaditas. canela, hojas de menta para decoración.

Hervir la leche y enfriar en el frigorífico. Pelar el mango y cortar la mitad de la fruta en cubos. Muele el mango picado con una licuadora hasta obtener un puré suave. Agrega la miel y la mitad de la canela, vierte la leche. Batir con batidora a máxima velocidad. Vierta la bebida terminada en vasos, espolvoree con la canela restante y decore con una ramita de menta y rodajas de mango.

El mango exótico ha ocupado un lugar destacado en las cocinas de muchas amas de casa no solo por su increíble sabor, sino también por sus propiedades beneficiosas únicas. Así, en la medicina popular india se utilizaba para tratar enfermedades del corazón. Esto es comprensible, porque los mangos contienen una gran cantidad de potasio, lo que hace que el jugo de mango sea útil en la prevención de la aterosclerosis y la presión arterial alta.

La fruta tropical es rica en caroteno, vitaminas, antioxidantes y nutrientes. Su uso ayuda a reducir el colesterol, mejorar el metabolismo, restaurar la visión y aliviar la tensión nerviosa.

Introducir un plato nuevo en la dieta de un bebé es un paso importante en su vida. Para crecer fuertes y sanos, necesitan estar bien alimentados con los alimentos adecuados. Esta receta rinde 24 cubos congelados estándar (30 gramos cada uno)

Pasos

1 Preparando el mango

1. 1 Lava el mango. Enjuague 4 mangos con agua corriente para eliminar la suciedad.
2. 2 Pelar y descorazonar los mangos. Con un pelador de verduras dentado, retire toda la piel. Corta la fruta por la mitad e intenta cortar la mayor cantidad de pulpa posible.
3. 3 Cortar el mango. Corte cada mango en gajos o trozos de 1 pulgada. Mantenga los trozos pequeños para que se cocinen más rápido y sean más fáciles de hacer puré.

2 Cocer al vapor y hacer puré

1. 1 Prepara una cacerola. Mide y vierte aproximadamente 1 taza (250 ml) de agua en una cacerola grande. Coloca una vaporera como un colador en la sartén. La vaporera debe tener el tamaño adecuado para la sartén.
2. 2 Coloca los trozos de mango en la vaporera. Asegúrese de que los trozos estén distribuidos uniformemente por toda la vaporera y no amontonados en el medio. Cubre la sartén con una tapa.
3. 3 Cocine el mango al vapor. Lleva el agua a ebullición. Reduzca el fuego y deje que la fruta se cocine durante 5 minutos. Guarde el líquido para hacer puré.
4. 4 Deja enfriar el mango. Retira la sartén del fuego y déjala reposar durante 5 minutos. Puedes saber cuándo un mango está listo por la facilidad con que se machaca con un tenedor.
5. 5 Coloca el mango y el jugo en un procesador de alimentos. Para facilitar el puré, agregue de 2 a 4 cucharadas de líquido de la sartén.
6. 6 Haz un puré. Lleva la mezcla a una textura suave. Detente a la mitad del proceso, raspa los lados del mango y termina de triturar.
   • Para hacer jugo, cuele el puré a través de un colador y separe los trozos, haciendo que el jugo sea bebible.

3 Congelación y almacenamiento

1. 1 Coloque el puré en bandejas para cubitos de hielo. Con una cucharada, verter el puré en los moldes, sin llegar al borde.
2. 2 Congela el puré. Coloca los moldes en el congelador y congela durante la noche.
3. 3 Prepara bolsas para congelar. Utilice un marcador permanente para etiquetar las bolsas: qué alimento hay en la bolsa y la fecha en que se congeló.
4. 4 Coloque los cubos congelados en bolsas. Para sacar los cubos del molde, colóquelos bajo el chorro de agua caliente o dóblelos suavemente hacia adelante y hacia atrás.
5. 5 Coloca las bolsas en el congelador. La comida para bebés congelada se puede almacenar durante aproximadamente 2 meses. Los alimentos descongelados deben conservarse en el frigorífico no más de 2 días. Saque del congelador sólo la cantidad de comida que necesite.

• En lugar de cocinar la fruta al vapor, cocínala en el microondas en recipientes aptos para microondas a temperatura ALTA durante unos 3 minutos.
• Consulta siempre con tu pediatra antes de introducir un nuevo alimento en la dieta de tu bebé. Mango se puede dar a bebés a partir de los 8 meses.
• Para evitar la propagación de bacterias, deseche los alimentos para bebés que su bebé comienza a comer y no termina, o si los alimentos para bebés se han dejado a temperatura ambiente durante más de una hora.

Que necesitarás

• Pelador dentado
• Cuchillo afilado
• tabla de cortar
• cacerola grande
• Vaporera en forma de colador.
• Congelar bolsas
• Procesador de alimentos
• Cucharada

Una vez que el niño cumple 6 meses, las madres, siguiendo el consejo de los pediatras, comienzan a introducir activamente alimentos complementarios. Suelen ser verduras o, típicas de nuestra región. Habiendo conocido a muchos de ellos, muchos desean mimar a su hijo con algo exótico. En este caso, el puré de mango será una buena opción. Es sabroso y contiene muchas sustancias útiles.

Aunque los pediatras aconsejan a los padres que compren purés ya preparados en frascos, algunos padres están ansiosos por preparar ellos mismos la comida para sus hijos. La receta para ellos se proporciona a continuación. Se prepara de forma muy sencilla, como cualquier otra.

Lo principal es elegir la fruta adecuada: una fruta madura debe tener un color rojo amarillento y no debe ser demasiado dura. El puré de mango se puede preparar crudo o cocido. Pero para el primer contacto, es preferible darle al niño fruta guisada para evitar cólicos innecesarios e hinchazón en el delicado estómago.

Receta de puré de mango para niños:

1. Las frutas maduras se ven así. Quizás también difieran en variedad. Pero en esta receta se utilizaron los siguientes mangos.

2. Pela la piel gruesa del mango y retira el hueso grande del centro. Cortar en trozos y colocar en una licuadora.

3. Agregue un par de cucharadas de agua limpia y gírelo hasta obtener una masa uniforme: puré.

4. Coloque en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento el puré durante unos minutos. Después del tratamiento térmico, el mango no pierde su intenso color amarillo y tiene un aspecto muy apetitoso.

5. Enfríe el puré de mango a temperatura ambiente y colóquelo en un bol para bebés.

¡Buen provecho!