Compramos este codillo de cerdo bastante grande y un trozo de ternera en la carnicería más cercana. Lavamos bien el codillo de cerdo y la ternera, raspando la piel del cerdo con un cuchillo si es necesario para mantenerla limpia.

Ponlo en una cacerola, vierte agua hirviendo encima; no necesitas más, solo que quede justo por encima de la pierna. Añadimos también la cebolla cortada por la mitad, la zanahoria picada en trozos grandes, el apio, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, y otras especias al gusto. Y cocine después de hervir, bajo la tapa, a un punto de ebullición casi imperceptible, durante al menos 4 horas, casi como si fuera carne en gelatina. Sal y echa la hoja de laurel hacia el final de la cocción.

Como resultado, obtenemos una carne así, casi desprendiéndose de los huesos. Retire el hueso de la carne. Cortamos el codillo y sacamos también el hueso.

Colocamos la pierna sobre un trozo grande de gasa doblado en varias capas, espolvoreamos con ajo picado (o finamente picado) y agregamos la carne, en una o varias piezas, según sea más conveniente.

Enróllelo hasta formar un rollo apretado y envuélvalo en una gasa. Colocamos este paquete en un recipiente adecuado con fondo plano, sobre él, una tabla de cortar o un plato plano grande, y sobre él, una carga de al menos 1,5-2 kg. Colocamos toda esta estructura en el frigorífico durante al menos medio día. Aún mejor, por un día.

Ahora nuestra carne hervida, prensada con carga, se ha convertido en un maravilloso aperitivo frío. Pruébalo y estarás de acuerdo: es realmente sabroso.

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Recetas para preparar carne prensada aromática, jugosa y satisfactoria.

Hoy en día, muchas amas de casa rechazan las salchichas, los jamones y los carbonatos comprados en las tiendas en favor de platos preparados por ellas mismas. Esto se explica por el hecho de que cada vez menos confían en la composición de estos productos, cuyo coste es bastante elevado. Además, los productos caseros, como la carne prensada, son más baratos que los productos comprados en las tiendas.

Para tales delicias caseras, se toman varios productos básicos y, por lo tanto, se conocen muchos métodos para prepararlos. La delicia resultante será un excelente aperitivo para cualquier mesa.

El plato también se puede consumir en la dieta diaria, incluso en el desayuno, preparándose sándwiches con él.

De la cabeza de un cerdo

Esta receta se conoce desde hace mucho tiempo, es un clásico y quizás la más utilizada.

Para preparar carne prensada a partir de este producto, además de media cabeza de cerdo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Jamón de pollo grande – 1 pieza;
• Cebolla – 1 pieza;
• Granos de pimienta negra;
• hoja de laurel;
• Ajo – 4 dientes.

Al comprar una cabeza de cerdo, pida que la dividan en 3-4 partes. Puede hacerlo usted mismo si lo desea, pero llevará más tiempo prepararlo. Primero necesitas remojarlo. Colocar los trozos en una cacerola, llenarlos con agua fría y dejar reposar durante 3 horas, pasado este tiempo se debe escurrir el líquido y enjuagar bien los trozos de cabeza con agua corriente.

Ahora los volvemos a poner en la sartén junto con el muslo de pollo, echamos en el bol agua suficiente para cubrir la comida. Cúbrelo con una tapa y colócalo en la estufa a fuego alto.

Cuando el agua hierva, bajamos el fuego y añadimos al contenido de la cacerola especias al gusto, sal, laurel y una cebolla entera, previamente pelada. Seguimos cocinando el plato hasta que empiece a desprenderse fácilmente de los huesos de la cabeza.

Ahora retira la sartén del fuego y espera a que se enfríe su contenido. Para preparar carne de cabeza de cerdo prensada, ahora necesitamos equiparnos con "herramientas" como un recipiente hondo y una gasa. Cubre el primero con el último para que los bordes de la gasa cuelguen de los lados del bol.

Coge un plato plano grande y coloca sobre él toda la pulpa que extraes de los trozos de cabeza. La primera capa debe ser manteca de cerdo, con la carne hacia arriba, luego agrega la pulpa restante junto con el pollo. La capa final es manteca de cerdo, solo que ahora hay que poner encima el ingrediente con la piel.

Cuando prepares carne de cabeza de cerdo prensada en casa, no olvides espolvorear cada capa con ajo previamente picado.

Tome los bordes de la gasa y átelos firmemente formando un nudo. Tu bolso debe estar ajustado. Coloca el plato en un bol de manera que el nudo quede en el fondo.

Haga presión sobre la bolsa, para lo cual puede tomar una tabla de cortar normal de un tamaño adecuado y colocar encima un recipiente con agua o una cacerola.

Tu manjar debe permanecer bajo presión durante al menos 5 horas, después de lo cual podrás desenvolverlo, cortarlo en deliciosas rodajas y deleitar a tu familia o invitados.

Con esta receta paso a paso podrás preparar cabeza de res prensada. Para que quede más jugoso, compra manteca de cerdo por separado y ponle la pulpa.

En una olla de cocción lenta

Teniendo a tu disposición un dispositivo tan maravilloso, definitivamente deberías intentar cocinar este manjar en él. No tomemos una cabeza de cerdo, sino un nudillo.

Coloque las piernas en el recipiente multicocina, cúbralas con aros de cebolla picados, especias y agregue agua para que cubra los ingredientes.

Seleccione el modo "Extinción" en el dispositivo y configure el tiempo en 4 horas.

Separamos la pulpa del hueso, la pasamos a un paño o gasa limpia, la envolvemos bien y la presionamos durante varias horas (cómo construirla se describe en la receta anterior). Es recomendable colocar la futura obra maestra culinaria en un lugar fresco.

Después de unas horas, la carne prensada preparada con la pierna se puede cortar y servir en una mesa formal o cotidiana.

Si no se come todo el plato de una vez, guarde el trozo restante en el refrigerador.

En el jamonero

La invención de este dispositivo agradó mucho a las amas de casa a las que les encanta preparar todo tipo de delicias con sus propias manos. Es un recipiente de metal en forma de matraz, cerrado con una tapa, y en sus costados se colocan resortes, gracias a los cuales se cierra. Además, estos resortes le permiten crear presión para prensar la carne.

Para preparar carne prensada en casa, puedes tomar cualquiera de las variedades (cerdo, ternera, pavo, pato, pollo, etc.).

• Carne – 1,3 kg;
• Gelatina seca – 1 cucharada. l.;
• Vinagre balsámico – 1 cucharada. l.;
• Champiñones – 5 piezas.;
• Ajo – 2 dientes;
• Nuez moscada - una pizca;
• Especias;
• Hielo – 1 vaso.

Puedes usar cualquier champiñón para el plato, pero es mejor si son champiñones, pero no importa si están frescos o en escabeche. El hielo se puede sustituir por un vaso de agua muy fría y el vinagre balsámico por otro, o excluirlo por completo de la lista de ingredientes si se quiere hacer carne prensada sin él.

Cortar la pulpa en rodajas grandes, cubrirlas con especias, gelatina, ajo, agregar agua o cubitos de hielo.

Coloca el recipiente con los ingredientes en el frigorífico durante varias horas para marinar la pulpa.

Picamos los champiñones, los añadimos al resto de productos y los pasamos todos juntos a una manga para horno, sin olvidar verter la marinada. Enviamos la funda con el contenido al jamonero, la cerramos bien con muelles. A continuación, el dispositivo se puede colocar en el horno durante 2 horas. Es necesario poner un recipiente con agua para que la carne quede más jugosa.

Puedes obtener una carne prensada igualmente sabrosa si simplemente la hierves durante 2 horas en una cacerola directamente en la jamonera.

Sacamos el plato tratado térmicamente y lo metemos en el frigorífico durante 5 horas, pasado este tiempo sacamos el manjar del jamonero y lo podemos comer.

En un horno de convección

Este dispositivo también se puede encontrar hoy en día en muchos hogares donde aman la comida sabrosa y saludable. También puedes cocinar un delicioso plato con carne de cerdo y/u otros tipos de carne.

Aquí tienes una receta paso a paso de cómo hacerlo.

• Pavo y cerdo: 1,5 kg en total;
• Ajo – 5 dientes;
• Especias al gusto.

Corta la carne en rodajas (no deben ser muy grandes). Enrolle cada uno de ellos en una mezcla de especias y ajo picado. Si lo deseas, puedes combinar los ingredientes con zanahorias ralladas y pimiento morrón picado.

Para prepararla, necesitará una cucharada de gelatina seca; de lo contrario, es posible que la pulpa no se mantenga lo suficientemente bien.

Una jamonera también te vendrá bien, pero si no tienes una a tu disposición, coge un recipiente de acero inoxidable, cúbrelo con un peso pesado, habiendo transferido previamente todos los ingredientes allí.

Vierta 1 taza de agua en el fondo de la freidora y coloque los platos con los ingredientes en la rejilla inferior. Ajuste la temperatura a 260 grados, deje el plato a fuego lento durante aproximadamente una hora (tal vez un poco más).

Ahora puedes extraer el producto resultante y disfrutarlo.

Puede diversificar cualquiera de las recetas enumeradas según sus gustos: agregar, quitar o reemplazar cualquier ingrediente. Lo principal es no violar la tecnología de preparación de alimentos.

Para cualquier celebración, en lugar de productos comprados en la tienda, puedes preparar tú mismo un delicioso manjar, sorprendiendo a todos con tu habilidad. ¡Buen provecho para ti y tus invitados!

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carne prensada

El plato es muy versátil, ¡juzga tú mismo! Deliciosos embutidos para cualquier sándwich o en una mesa festiva, además de la satisfacción moral de la confianza de que el producto es completamente seguro.

La carne prensada se elabora a partir de pollo, cerdo o ternera, y existen recetas que combinan los tres ingredientes. Mucha gente añade diversas especias y raíces al cocinar carne, todo depende del gusto y el deseo.

La cocción se facilita mediante un dispositivo especial: una jamonera, en la que se fabrica la carne prensada, pero en ausencia de una, se puede ir al revés: preparar el aperitivo en una gasa o en una película adhesiva.

Receta para hacer lomo de cerdo prensado en film transparente.

• Cerdo (lomo) – 1.100-1.200
• Ajo - al gusto
• Gelatina – 3 cucharadas. cucharas
• Vaso de agua
• Cebolla - opcional
• Especias
• Papel film

1. Cortar un trozo de lomo en varios trozos, colocar en una cacerola y cocinar hasta que esté cocido. Durante el proceso de cocción, agregue cebolla, pimienta y sal a la carne y, al final, si lo desea, hojas de laurel.

Mientras se cocina la carne de cerdo, revuelva la gelatina en agua hervida fría y déjela reposar durante una hora.

Cuando la carne esté lista, retírala del caldo, enfría y separa los trozos en finas fibras con las manos. Picar finamente el ajo.

En un bol mezclar la carne con el ajo, la pimienta y, si es necesario, la sal.

Humedecemos el interior de una fuente para horno (por ejemplo, una alargada) con agua y la forramos bien con film.

Añade un poco de caldo caliente a la gelatina o caliéntala un poco. A continuación, verter un poco de gelatina en el molde hasta cubrir el fondo, poner una capa de carne (1-1,5 cm), que se puede espolvorear con gelatina seca por encima. Vierte gelatina diluida por encima y vuelve a colocar la capa de carne. Repita todos los pasos hasta que se acabe la carne y, lo más importante, coloque las capas muy apretadas.

Conecte los bordes de la película, cubriendo así la carne de cerdo con especias, y coloque el peso encima. Coloque el plato en frío durante 10 a 11 horas, después de lo cual podrá cortar de forma segura la carne prensada en rodajas y tomar la primera muestra.

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¿Cómo hacer carne prensada con cabeza de cerdo? Recetas alternativas y consejos útiles.

La cabeza de cerdo rara vez se considera un producto culinario serio. Se acostumbra hacer gelatina con ella y la lengua hace un buen gelatina. Pero eso no es todo. Resulta que con la cabeza de cerdo se puede hacer una carne prensada muy sabrosa.

Recientemente, el menú diario de cualquier familia está siendo cada vez más "atacado" por las salchichas. Se han convertido en un auténtico atributo para un desayuno rápido o una cena ligera. Esto reduce significativamente el tiempo de cocción, pero no proporciona el mismo placer que se siente después de comer alimentos preparados con sus propias manos. Y no es tan difícil de hacer. Tomemos, por ejemplo, la cabeza de un cerdo. Puedes hacer no solo gelatina con ella, sino también algo interesante. Existe una receta excelente que facilita la preparación de carne prensada inusual a partir de cabeza de cerdo. Para ello necesitarás una cabeza de cerdo, ajo, cebolla, pimiento molido, zanahoria, especias y agua.

Debes prepararte de la siguiente manera:

1. Lavar la cabeza de cerdo, cortarla en dos partes a lo largo y colocar en una sartén amplia.
2. Verter el producto con agua y cocinar inmediatamente durante 4 horas.
3. Después de esto, retira ambas mitades de la sartén, colócalas sobre la mesa y retira completamente los huesos.
4. Luego extienda una gasa sobre la mesa, coloque una pieza encima con la piel hacia abajo y condimente generosamente con especias.
5. Picar la cebolla, las zanahorias y el ajo en trozos grandes. Mezclar los productos y esparcir la masa resultante sobre el primer trozo de cabeza.
6. Cubra toda la estructura con una segunda pieza y envuelva muy bien el rollo resultante en una gasa.
7. Ejercer presión encima y dejar el producto en esta posición durante un día.

La cabeza de cerdo prensada así preparada resulta muy sabrosa, jugosa y aromática.

Un producto conocido desde hace mucho tiempo

Hay muchos platos en la cocina que se preparan de esta forma. Tomemos como ejemplo la fuerza muscular. En general, se trata de la misma carne prensada de la cabeza de cerdo, decorada en forma de embutido. Para prepararlo en casa necesitarás: 1 cabeza de cerdo, 7 litros de agua, 3 cebollas, 1 kilogramo de trozo de cerdo, sal, 1 zanahoria, raíz de perejil, especias, 2 hojas de laurel, hierbas (perejil, eneldo) y ralladura de limón. (para los que les guste).

Preparar masa muscular es bastante sencillo:

1. Hervir un trozo de cerdo y la cabeza junto con las raíces durante 5 horas. Media hora antes de que finalice la cocción, añadir la hoja de laurel y la sal a la sartén.
2. Coloque el producto terminado en una mesa de corte, retire los huesos existentes y córtelo todo en trozos pequeños.
3. Ahora hay que volver a hervir la carne picada junto con la cebolla y la ralladura de limón. Esto tomará aproximadamente 1 hora.
4. Combina los trozos hervidos con el resto de los ingredientes y mezcla bien. Luego ponga todo sobre una gasa, enróllelo bien, átelo con un cordel, póngalo bajo presión arbitraria y póngalo en el frigorífico durante varias horas.

La carne prensada terminada de la cabeza de cerdo se debe servir en la mesa, primero cortada en trozos y espolvoreada generosamente con hierbas.

Para preparar carne prensada, puede utilizar no solo cabezas de cerdo, sino también patas. Para variar, también puede agregar cualquier carne de ave. Para la versión estándar con carne de cerdo necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2,5 kilogramos de patas de cerdo;
• 2 zanahorias;
• 1 papa;
• 3 hojas de laurel;
• 5 ramitas de clavo;
• una cucharada de granos de pimienta;
• 2 cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• sal;
• varios tallos de eneldo;
• 2 cucharadas de gelatina en polvo;
• 1 cucharada de miel;
• un par de ramas de enebro y 10 bayas de esta planta.

El trabajo comienza con lo más importante:

1. Enjuagar las piernas de cerdo, limpiarlas y secarlas con una servilleta.
2. Luego úntalas con miel y déjalas reposar durante 15 minutos.
3. Coloque bien las piernas en una cacerola, agregue agua y deje hervir lentamente.
4. Quita la espuma del caldo y luego añade las verduras picadas y el resto de ingredientes. Cocine las piernas en esta composición durante al menos 3 horas.
5. Después de esto, retiramos la piel de las piernas y cortamos la carne.
6. Forre el molde preparado con trozos de cuero.
7. Moler la carne, mezclar con gelatina y colocar encima de la piel en un molde. Haz varias de esas capas. Cubrir todo por encima con piel nuevamente.
8. Cierra el molde, coloca un peso encima y déjalo en esta posición durante un día entero.

El resultado es una carne prensada muy sabrosa, muy conocida en la cocina noruega. Los escandinavos lo comen con tostadas o panes planos especiales, cubiertos con crema agria y salsa de eneldo. Pero cada uno puede decidir por sí mismo con qué comer un plato tan delicioso.

Equipo en la vida cotidiana.

La tecnología ayuda cada vez más a las amas de casa en la cocina. Los diseñadores están desarrollando nuevos dispositivos que facilitarán el trabajo en la cocina. Uno de esos mecanismos es el jamonero. Hace que cocinar sea mucho más fácil. Se ha desarrollado una receta especial para cada plato. Es muy cómodo preparar carne prensada, por ejemplo, con este dispositivo. No es necesario coger la cabeza. Para cocinar, puedes utilizar los siguientes ingredientes: carne, zanahorias hervidas, especias, pimiento dulce y 2 huevos.

Todo se prepara en dos pasos:

1. Cortar la carne, las zanahorias y los pimientos en trozos, mezclar y reservar un rato (2 horas) para que los productos queden ligeramente marinados.
2. Agrega el resto de los ingredientes y vuelve a mezclar todo.
3. Forra el molde para jamón con papel de aluminio y coloca en él la mezcla preparada. Cubra el dispositivo con una tapa y colóquelo en una sartén profunda. Haz agujeros en los agujeros marcados y vierte un vaso de agua en la sartén. Coloca la estructura en el horno durante 1,5 horas.

Después de enfriar, el producto terminado se puede retirar del dispositivo y servir de forma segura. Este aromático producto cárnico se puede colocar sobre pan en forma de sándwich o servir en un plato con guarnición de verduras.

Amplia selección

Cualquier ama de casa puede decidir por sí misma cómo hacer carne prensada. Todo depende de la disponibilidad de productos y equipamiento auxiliar en la cocina. Si no tienes a mano una jamonera estándar, siempre puedes cocinar la carne en un film transparente. Es mejor tomar una receta más sencilla. Para esta opción es adecuado el siguiente conjunto de productos: 1,2 kilogramos de carne de cerdo, un vaso de agua, especias, 3 cucharadas de gelatina, sal, un poco de ajo y cebolla (si se desea).

El plato se prepara de la forma habitual:

1. Cortar la carne en trozos grandes y colocar en una sartén. Luego llénalo de agua y prende fuego. Durante la cocción, agregue sal, cebolla y pimienta.
2. En este momento, diluir la gelatina con agua fría y dejar reposar para que se hinche.
3. Retire la carne terminada del caldo caliente en un plato aparte y déjela enfriar. Luego separe con cuidado cada pieza en fibras. Agrega ajo picado a la carne.
4. Diluir la gelatina preparada con un poco de caldo caliente.
5. Humedecemos la fuente de horno con agua y forramos el interior con film.
6. Vierte un poco de gelatina en el fondo y coloca un poco de carne y ajo encima. Continúe colocando en el mismo orden hasta que se acaben todos los productos. Debe quedar gelatina encima.
7. Envolver la mezcla resultante con los bordes del film y colocar un peso encima. Coloque este diseño en el frigorífico durante 10 a 12 horas.

La carne debe servirse generosamente espolvoreada con hierbas.

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Receta de carne de cabeza de cerdo prensada con foto.

Dificultad de preparación: Promedio

Hora de cocinar: más de 2 horas

Vegetarianismo: No

Cocina: Hogar

Número de porciones: 10 porciones

Tipo de plato: Aperitivos

Calorías: 211 kilocalorías

Proteínas: 18g / Grasas: 16g / Carbohidratos: 0g

Ingredientes para prensado de cabeza de cerdo para 10 porciones:

Pimienta negro

Condimentos para carne

Receta para preparar prensado de cabeza de cerdo paso a paso

Análisis de un plato en función de los ingredientes.

La parte más accesible de una canal de cerdo es la cabeza, pero no debes tratarla con desdén. Sabiendo cómo cortar correctamente una cabeza de cerdo, puedes preparar una variedad de platos con ella. Se valoran especialmente sus partes como el hocico, las mejillas, la lengua y las orejas. Algunas amas de casa también utilizan sesos de cerdo para preparar delicias. En este artículo se presentarán las reglas para cortar y recetas para preparar una cabeza de cerdo.

El proceso de cortar la cabeza de un cerdo (instrucciones paso a paso)

Así que tienes a tu disposición una cabeza de cerdo de aspecto no tan apetecible. El aspecto de esta parte de la máscara no es muy atractivo, pero eso no es lo principal. Es importante que la carne esté fresca y las cerdas bien chamuscadas. No se recomienda lavar el cabello para mantener el producto fresco por más tiempo, pero sí es recomendable limpiarlo. Esto se hace utilizando un cepillo rígido o una malla metálica para limpiar platos, raspando la suciedad de cada zona.

El interior de los oídos y las fosas nasales del oído deben tratarse con especial cuidado, donde suele acumularse mucha suciedad. Para llegar hay que hacer pequeños cortes. Si la suciedad es difícil de limpiar, no hay problema: antes de cocinar, la carne se remoja, lo que facilita mucho el proceso de limpieza.

Instrucciones para cortar una cabeza de cerdo paso a paso:

1. Primero, utiliza un cuchillo afilado para separar las orejas.
2. En la segunda etapa, corte con cuidado la carne de las mejillas, avanzando hacia el parche.
3. Separar la carne de la parte frontal.
4. Corta la carne de la barbilla.
5. Sacamos la lengua del agujero formado en la zona del mentón.
6. Cortamos la parte perilingual de la lengua (se utiliza para preparar carne en gelatina o se añade a la carne picada).
7. Ahora necesitas dividir la cabeza en 2 partes: inferior y superior, cortando el área que conecta las mandíbulas con un cuchillo.
8. Cortamos un parche de la parte superior de la cabeza; esto es un verdadero manjar.
9. Separamos las mandíbulas y las tiramos.
10. Las partes restantes de la cabeza (huesos con carne) se dividen en fragmentos (son útiles para cocinar primeros platos).
11. Al dividir la parte superior de la cabeza, se extrae el cerebro y se puede utilizar para hacer paté.

Recetas de cabeza de cerdo

Todas las partes de la cabeza de cerdo se utilizan con éxito en la cocina. Particularmente populares son los platos elaborados con orejas, hocicos, mejillas y lengua de cerdo. Veamos algunas recetas interesantes que vale la pena agregar a su libro de cocina.

Carrilleras de cerdo al horno

Ingredientes:

• mejillas – 1 kg;
• cáscara de cebolla – 70-100 g;
• sal – 1 cucharada;
• pimienta negra molida - al gusto;
• granos de pimienta (pimienta de Jamaica y negra): 3-4 piezas cada uno.
• 3-4 dientes de ajo;
• hoja de laurel;
• aceite vegetal – 20 ml.

Remojar las carrilleras de cerdo en agua fría durante 2 horas, limpiarlas bien con un cepillo. Colocar una cacerola con 2 litros de agua al fuego, agregar sal, cáscaras de cebolla y llevar a ebullición. Después de hervir, coloque las mejillas en una sartén, agregue las especias: laurel, granos de pimienta.

Debes cocinar la carne durante aproximadamente una hora, hasta que esté casi cocida. Al final del proceso de cocción, retirar las carrilleras de la sartén y dejar enfriar un poco. Mientras tanto, pica el ajo, mézclalo con pimienta molida y un poco de sal y aceite. Frote la carne con esta mezcla, colóquela en una fuente para horno y métala al horno durante 20-30 minutos, calentándola a 180 grados.

Lechones con verduras en salsa de crema agria

Ingredientes:

• morros de cerdo – 800 g;
• cabezas de cebolla – 3;
• calabacín - 1 fruta;
• crema agria mediana en grasa - un vaso;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• sal al gusto;
• pimienta de Jamaica en forma de guisantes – 6 piezas;
• pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas;
• aceite vegetal – 20 ml.

Primero, los parches deben empaparse y limpiarse bien. Luego se cortan en 2 partes y se envían a una cacerola con agua para cocinar. Después de hervir, se escurre el primer caldo y se continúa la cocción en agua limpia. Agrega sal (menos de una cucharada por litro), granos de pimienta y una hoja de laurel. Los morros de cerdo se hierven durante una hora y media hasta que estén tiernos.

Los morros terminados se desechan en un colador, dejando un poco de caldo, se dejan escurrir y enfriar, y luego se cortan en trozos. Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla cortada en mitades. Cuando cambie de color a dorado, agrega el calabacín cortado en cubos grandes. Después de freír las verduras, colocamos los morros en la sartén y los doramos ligeramente. Ahora puedes agregar crema agria, sal al gusto, pimienta molida. Si quieres que la salsa quede más líquida, debes añadir un poco de caldo en el que se cocinaron los morros. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el contenido durante 10 minutos.

Consejo. Puedes servir este plato con patatas al horno o hervidas o arroz como guarnición.

Ensalada de cerebro

Los sesos de cerdo son un despojo muy utilizado en la cocina. Puedes hacer una deliciosa ensalada con él.

Ingredientes:

• sesos de cerdo – 600 g;
• sal, laurel, granos de pimienta (para cocinar);
• 4 huevos;
• cebolla – 1;
• pepino fresco – 1;
• mayonesa – 2 cucharadas. l.;
• mostaza – 1 cucharadita;
• jugo de limón – 10 ml.

Enviamos el cerebro a hervir en agua con sal con sal y especias. Después de hervir, reducimos el fuego a medio, esperamos de 10 a 15 minutos, luego retiramos los despojos del caldo y los enfriamos. Corta los sesos en cubos medianos. Hervir los huevos y picarlos de forma conveniente. Corta el pepino en trozos pequeños y alargados. Pelar la cebolla, picarla en cuartos y verter el jugo de limón. Marina las rodajas de cebolla durante 15 minutos. En una ensaladera, mezcle los sesos, el pepino, los huevos y la cebolla, después de escurrir la marinada. Sazone el plato con mayonesa y mostaza, decore con cebollas verdes.

Consejo. Para decorar la ensalada terminada, tritúrela con cebollas verdes picadas.

No debes ignorar la cabeza de cerdo, todas sus partes, excepto las mandíbulas, se pueden utilizar para cocinar, lo principal es cortarla correctamente. Esta parte de la canal contiene una gran cantidad de tejido cartilaginoso, que es apto para cocinar carne en gelatina y preparar carne, y la lengua, el seso y las mejillas se consideran un manjar.

Pocas personas saben que se pueden preparar muchos platos variados y sabrosos con todas las partes de la canal del cerdo. Básicamente, se da preferencia a la carne y la manteca de cerdo, y el resto las desmontan los compradores a regañadientes y sólo los conocedores. ¿Parecería que se puede cocinar con cabeza de cerdo?

La cabeza resulta intimidante para muchos y no está claro cómo se puede incluir en un plato o cocinar por separado. Pero muchos platos se preparan con la cabeza de cerdo, como guisos, carne de cerdo, carne en gelatina, salchichas, sopas, panecillos y bocadillos. A continuación se muestran algunos de ellos.

Cabeza de cerdo rellena

Ingredientes:

• cabeza - 1,5 kg;
• oreja - 1 pieza;
• sesos de res - 250 g;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• ajo - 1 cabeza;
• cebolla - 1 cabeza;
• crema baja en grasa - 50 ml;
• huevo - 1 pieza;
• mantequilla derretida - 50 g;
• mostaza, sal, pimienta.

Preparación:

• Lávese bien la cabeza y la oreja, déjela secar y retire la barba incipiente;
• Quite la piel y retire los ojos;
• Remoja tu cabeza en agua fría durante tres horas;
• Luego, pasado el tiempo, mete la cabeza en un recipiente y vierte agua;
• Cocine a fuego lento hasta que hierva, luego agregue sal, hojas de laurel, cebolla y ajo;
• Después de 60 minutos, retira la cabeza de la sartén y deja enfriar;
• Hervir la oreja de la misma forma hasta que el cartílago se ablande;
• Coloque los sesos en agua hirviendo con sal y déjelos hervir;
• Tan pronto como hiervan, retirar del agua y enfriar un poco;
• Pelar los sesos de la película y cortarlos en trozos;
• A continuación, bate el huevo con la nata y agrega sal y pimienta al gusto;
• Sumergir trozos de sesos en la “masa” resultante y freír en aceite caliente hasta que estén dorados. Dejar enfriar;
• Le quitamos el interior a la cabeza y retiramos con cuidado los huesos;
• Cortamos la lengua en platos, las orejas en tiras;
• Ponemos el relleno en la parte inferior de la cabeza, lo rellenamos con sesos por encima y cosimos los cortes;
• Colocar la cabeza en una hoja engrasada, engrasar la cabeza con miel mezclada con mostaza, cubrir con papel de aluminio y meter al horno durante un cuarto de hora;
• 7 minutos antes de que la cabeza esté lista, colocar los sesos en la sábana (si queda alguno);
• Servimos el plato en cualquier forma. Se puede consumir tanto frío como caliente.

Espliego

Ingredientes:

• cabeza de cerdo - 1 pieza;
• cebolla - 2 cabezas;
• pimienta negra, laurel, sal;
• ajo - unos cuantos dientes.

Preparación:

• Cortar la cabeza en varias partes, cortar los ojos, chamuscar las cerdas y enjuagar bien con agua;
• Remojar la carne en agua con sal, cambiando el agua hasta que el agua esté clara y haya salido toda la sangre;
• Colocar las carrilleras cortadas por separado en un recipiente, cubrir con cáscaras de cebolla, agregar agua y cocinar por varias horas dependiendo del tamaño de las carrilleras;
• Coloca las demás partes de la cabeza en el siguiente recipiente, agrega la cebolla y deja hervir por 5 horas;
• Después de que hierva la carne, agregue sal al gusto, agregue pimienta y un cuarto de hora antes de que finalice la cocción, agregue la hoja de laurel;
• Salar las carrilleras cocidas, rebozar con ajo picado y una mezcla de pimientos;
• Déjalos enfriar en un lugar fresco. Una vez cocida la carne para gelatina, retírela y desmóntela;
• Colóquelo en recipientes, vierta el caldo encima y póngalo en el frigorífico;
• Las mejillas se sirven por separado como plato independiente o con carne en gelatina.

Guiso

Ingredientes:

• cabeza - 2,5 kg;
• sal - 30 g;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• granos de pimienta - 5 piezas;
• pimienta molida - 3 g;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• agua.

Preparación:

• Limpiar bien la cabeza de cerdo, cortarla en varios trozos, cortarle los ojos y dejar en remojo en agua durante media hora;
• A continuación, pasamos la cabeza a un bol donde se hervirá y la llenaremos de agua;
• Cuando el agua hierva, no reducir el fuego, sino cocinar por 8 minutos;
• Luego sacamos la cabeza y la enjuagamos con agua;
• Coloque nuevamente la cabeza en el recipiente preparado para cocinar, agregue la cebolla, agregue agua y cocine por 2 horas después de que hierva el agua;
• Retira la cebolla 60 minutos antes de que se complete el proceso;
• Agrega la pimienta, la hoja de laurel y la sal;
• Pasado el tiempo asignado, retirar la carne, colocar los huesos por separado, colar el caldo por un colador y dejar enfriar;
• Separamos con cuidado la carne de las venas y los huesos;
• Luego pique finamente la carne y la piel o divídala en trozos pequeños con los dedos;
• Colocar todo en un recipiente hondo, rallar el ajo, espolvorear con pimienta y mezclar bien;
• Coloque la masa resultante en frascos de cualquier tamaño y vierta el caldo encima para que no llegue por completo a la parte superior;
• Colocar los frascos en el fondo de la cacerola, volver a llenarlos con agua hasta el cuello y esterilizar durante media hora en agua hirviendo;
• A continuación, saca los frascos y enróllalos con tapas esterilizadas. El guiso está listo.

La cabeza de cerdo es ese despojo inusual que divide a todos los gourmets en dos grupos aproximadamente iguales: algunos ni siquiera quieren mirar en su dirección, mientras que otros se apresuran a comprarla tan pronto como la ven. Contrariamente a la creencia popular, se pueden preparar muchas cosas interesantes a partir de los componentes de esta parte de la canal de cerdo, y la carne en gelatina es lo más banal que me viene a la mente.

Peculiaridades

¡Importante! En casa, almacenar un producto de este tipo es mucho más fácil, ya que el cabezal cortado se almacena por mucho más tiempo, pero casi siempre se vende en su conjunto; de lo contrario, es posible que no haya compradores para las piezas individuales.

Por cierto, el corte a menudo determina qué tan sabroso resulta el plato; algunas delicias no permiten el uso de varias partes de la cabeza al mismo tiempo. Al final, la cabeza alquitranada se cubre en muchos lugares con residuos quemados, que primero hay que raspar, de lo contrario el sabor de este componente extraño se transmitirá a los platos cocinados. En primer lugar se retiran las orejas y las mejillas, y esto debe hacerse de tal forma que no queden fragmentos de estas partes en la parte principal de la cabeza.

A continuación, cortan secuencialmente la parte frontal y la barbilla, cortan la lengua, cortan la cabeza por la mitad, separan las mandíbulas y cortan el hocico, y finalmente cortan la carne de las mandíbulas. Después de todo lo descrito, lo que queda es una estructura ósea con cerebro y ojos (es extremadamente indeseable tocar o dañar estos últimos durante todo el proceso de corte). Las últimas tres partes también están divididas: los ojos solo son aptos para comida de perros, el cerebro se puede usar para comida humana y los huesos se convertirán en caldo para caldo.

Beneficios y daños

La cabeza de cerdo es un despojo combinado, sus diferentes partes pueden traer diferentes beneficios y daños a una persona. Sin embargo, este producto se vende principalmente en su conjunto (solo se pueden encontrar orejas y lenguas por separado), por lo que vale la pena considerar los pros y los contras de dicho alimento en su conjunto. Si hablamos de los componentes de la cabeza, entonces de las vitaminas solo el grupo B está abundantemente representado aquí, pero hay una gran variedad de minerales: hierro y manganeso, yodo y cobre, cobalto y molibdeno, níquel y cromo, estaño, zinc. y flúor.

En cuanto al contenido calórico y el valor nutricional, no es necesario hablar de cifras exactas: la parte del cerdo en cuestión es demasiado heterogénea, por lo que el valor energético puede variar mucho. Lo único que no hay duda es que Los productos dietéticos incluyen solo orejas, mientras que todo lo demás es muy rico en calorías.

Si come platos con cabeza de cerdo con moderación, puede obtener muchos beneficios de dicha dieta, a saber:

• aumentar la actividad cerebral;
• proteger contra enfermedades cardíacas y vasculares;
• aumentar su trasfondo emocional;
• regular la cantidad de colesterol y fortalecer las paredes vasculares;
• activar la formación de sangre en el cuerpo;
• mejorar la salud del cabello y la piel;
• estimular la función intestinal;
• Para mujeres embarazadas: aumentar la lactancia.

Sin embargo, las agradables consecuencias descritas anteriormente se relacionan más bien con componentes individuales de la cabeza, mientras que en general, e incluso con un uso regular, pueden causar mucho daño. Hay una serie de diagnósticos para los cuales generalmente no es deseable utilizarlos: baja acidez del jugo gástrico y diabetes, tendencia a las alergias y enfermedades del hígado o los riñones, enfermedades de la vesícula biliar o intestinales. La carne de cerdo rica en calorías, incluida la cabeza, debe estar presente en la dieta de las personas propensas a la obesidad y que simplemente llevan un estilo de vida predominantemente sedentario, en cantidades limitadas; de lo contrario, no se puede evitar el aumento de peso.

En cuanto a las mujeres embarazadas y los niños, pueden comer platos con cabeza de cerdo, pero deben observar moderación y seleccionar cuidadosamente a los proveedores.

Recetas

En casa y con mucha imaginación se pueden preparar una gran variedad de platos a partir de cabeza de cerdo, no limitándose a la tradicional carne en gelatina. Debes considerar cómo preparar diversos platos que puedan sorprender a los gourmets.

gelatina estonia

Vale la pena prestar atención a su versión algo inusual de carne en gelatina, popular en Estonia. La diferencia clave entre los dos platos es que la versión báltica no es tan grasosa, por lo que es más fácil para el sistema digestivo y no es tan perjudicial para la figura. Otra cosa es que aquí no puedes arreglártelas solo con una cabeza de cerdo: también necesitas muslos de cerdo y ternera.

Se cortan las mejillas de la cabeza y luego, junto con los otros dos ingredientes descritos anteriormente en cantidades iguales, se colocan en una cacerola grande al fuego. Cuando se ha eliminado toda la espuma resultante, se echan en el plato preparado dos cebollas enteras sin pelar, una zanahoria (también entera, pero ya pelada), perejil y apio.

La carne hervida, que a su vez se retira de los huesos, indica que es hora de añadir al caldo los condimentos típicos: sal, laurel y bolitas de pimienta negra. Después de esto, se apaga el fuego, se deja enfriar la carne y se divide en trozos pequeños, separados de los huesos. El caldo se cuela y se vierte sobre la carne, después de lo cual la mezcla resultante se debe hervir hasta que hierva, momento en el que se completa la cocción. Como corresponde a la gelatina, luego se vierte en recipientes en porciones y se envía al refrigerador; sin un enfriamiento significativo no se endurecerá.

carne prensada

La carne de cerdo prensada tiene diferentes nombres, como brawn o saltison, pero en cualquier caso es muy sabrosa. Puede encontrar muchas recetas para preparar un plato de este tipo en varias versiones, vale la pena tomar como base la versión más simple. Las instrucciones paso a paso en este caso son las siguientes:

1. la cabeza de cerdo (preferiblemente, por supuesto, sin ojos, pero también se puede hacer a partir de partes separadas) se limpia cuidadosamente de suciedad y hollín y luego se cuece en una cacerola a fuego lento, similar a la carne en gelatina, durante mucho tiempo. durante unas cinco horas;
2. al final de la cocción, se agregan especias al agua, generalmente sal, pimienta y laurel, pero no está prohibido agregar sus propios ingredientes al gusto;
3. como resultado, la carne queda hervida y blanda, por lo que, al igual que la manteca de cerdo e incluso el cartílago, se retira de los huesos y se pica muy finamente; la masa resultante se mezcla con ajo machacado, que también se añade a ojo;
4. A continuación, debe tomar un recipiente grande, colocar un colador en él y, a su vez, cubrirlo con una gasa; en esta gasa se vierte una mezcla de carne, manteca de cerdo, cartílago y ajo, y encima se añade uno o dos vasos del caldo que queda después de la cocción;
5. toda la estructura compleja se envía al refrigerador y se presiona allí con algo pesado para que la mezcla se comprima y se vuelva densa; en promedio, después de 5 a 6 horas el plato ya se puede comer.

Rollo al horno

Algunos consideran que este plato es cocina bielorrusa, pero en realidad es común en muchos países europeos. Para prepararlo es necesario quitar con cuidado la piel de la cabeza, procurando no dañarla, y luego cortar en trozos todo lo demás que sea apto para alimento. La mezcla final de carne y manteca de cerdo se hierve durante unas tres horas en agua con sal sazonada con hojas de laurel, luego se pica finamente o se pica y se mezcla con especias, incluido el ajo machacado y la cebolla picada.

En una bandeja para hornear se coloca grasa o manteca de cerdo, cuyos trozos podrían haber quedado al cortar todo lo demás, y encima se coloca piel completamente cruda. A su vez, esparcen sobre él la mezcla triturada, luego enrollan todo en un rollo y lo atan con hilo alimentario, y lo cubren con papel de aluminio por encima. De esta forma, el panecillo se mete en el horno durante tres horas, y periódicamente se saca y se vierte con grasa, que se escurre. El producto terminado aún debe reposar durante la noche en el refrigerador hasta que esté completamente listo.

¡Importante! Sin embargo, existen opciones alternativas para preparar este plato. Algunas versiones de la receta sugieren que no es necesario hornear en el horno: el rollo formado, sin ningún revestimiento de grasa y cubierto con papel de aluminio, simplemente se cocina durante otras dos horas en el mismo caldo en el que se cocinó el relleno. cocido.

Teniendo en cuenta la importante duración de la preparación, muchos recomiendan realizar manipulaciones básicas en un autoclave doméstico, lo que acelerará significativamente el proceso.

Guiso con cebada perlada

Para este plato, la carne y la manteca de cerdo se cortan de la cabeza por separado (en una proporción de 2: 1) y esta última se calienta hasta obtener manteca de cerdo. Se pican las cebollas y las zanahorias (debe haber una de cada ingrediente por kilogramo de carne). Los ingredientes anteriores se mezclan, se sazonan con sal y pimienta y se colocan en frascos esterilizados. Los tazones deben llenarse hasta un tercio de su capacidad con la mezcla de carne y verduras. Agrega cebada perlada de manera uniforme por encima (400 gramos por cada kilogramo de carne), agrega un poco de hoja de laurel y rellena con agua dejando unos centímetros libres hasta la tapa.

De esta forma, los frascos se hierven durante una hora después de hervir en un baño de agua; los platos deben colocarse en agua hasta sus perchas. Se sacan los recipientes con el guiso cocido y se prueba de sal, añadiendo más sal si es necesario, y luego se rellenan con manteca de cerdo derretida. Después de eso, el producto en frascos se cuece de acuerdo con el esquema descrito anteriormente durante otras cuatro horas, después de lo cual se enrolla.

Antes de su uso, dicho guiso debe calentarse, pero se puede almacenar durante seis meses.

Como suele ocurrir, el sabor final de un plato depende en gran medida de la correcta elección de los ingredientes, y no todo el mundo sabe elegir una cabeza de cerdo. Por eso conviene prestar atención a cómo no cometer errores a la hora de adquirir materias primas.

• El color de la cabeza en muchos casos indica exactamente cómo fue procesada. Tradicionalmente, estos despojos se asfaltaban sobre paja, y si el animal era joven, después de dicho tratamiento la cabeza quedará cremosa y en un cerdo adulto tendrá un tinte amarillento característico; Esta opción es la más útil desde el punto de vista medioambiental. Hoy en día, muchos preparadores se conforman con sopletes que utilizan distintos tipos de combustible, de modo que los restos de ceniza, que son normales en todos los casos, no se pegan a los dedos. Para la venta en grandes tiendas, el producto no se muele en absoluto, simplemente se congela y luego la cabeza se ve completamente blanca.
• Una cabeza de cerdo ideal y bien procesada ya no tiene cerdas, pero a falta de alquitrán, en el caso de las tiendas, tendrás que quitar los pelos tú mismo. Muchos consumidores prefieren alquitranar un producto de este tipo en casa con un quemador de gas común, pero dicho tratamiento ciertamente producirá un olor desagradable, por lo que es mejor simplemente afeitar al cerdo; una navaja de afeitar desechable barata servirá para esto. A continuación, se vuelve a pasar por la cabeza y, sobre todo, por las zonas de difícil acceso, con un cepillo rígido o incluso con una toallita.

• La cabeza de un cerdo nunca está limpia, incluso si lo parece, así que no la elijas únicamente por su apariencia ordenada. Recuerda que tendrás que lavarlo de todos modos y con mucho cuidado.
• Una cabeza de cerdo debidamente procesada, a pesar de su apariencia ligeramente aterradora, huele bastante bien, casi igual que una buena carne al comienzo de la cocción. En el original no tiene aromas de diversos “químicos” ni humedad, si los hay, esto indica un procedimiento de almacenamiento incorrecto.
• La característica marca azul significa que la cabeza en cuestión fue probada en el laboratorio para determinar el cumplimiento de los requisitos básicos para los productos alimenticios, por lo que se debe optar por los despojos "estampados", aunque algunos de ellos se someten a dichas pruebas sin sello. Al mismo tiempo, es mejor simplemente tirar el trozo de carne sobre el que está aplicado el sello: la tinta contiene formaldehído, lo que no traerá más que daño al cuerpo humano.
• No hay lugar para la humedad ni para residuos pegajosos en la cabeza; si están presentes, esta es la primera evidencia de que los despojos están comenzando a deteriorarse. La sangre en el lugar de la conexión anterior con el cuerpo no debe ser roja (esto solo puede suceder con una cabeza recién cortada que no ha sido procesada), pero tampoco puede ser negra; esto también es una señal de que los despojos están duro.

Aprenderás a preparar carne prensada a partir de cabeza de cerdo en el siguiente vídeo.

Me gusta mucho la alternativa de sustituir las salchichas y el jamón comprados en la tienda por salchichas caseras o

merienda de carne - carne prensada

Te presentaré una receta de carne prensada para jamón Belobok en casa y te diré con qué puedes sustituirla.

Hace poco compré una jamonera Belobok, un molde prensador para preparar carne y delicias cárnicas en casa. El jamonero Belobok es una forma muy cómoda de acero inoxidable en forma de matraz con dos tapas extraíbles con resortes. Son estos resortes los que permiten presionar bajo presión salchichas caseras, jamón o carne comprimida. El jamonero Belobok viene con un libro de recetas.

e instrucciones en video en el disco, este molde está hecho en Rusia, aquí está su foto

Anteriormente, presenté mi receta en video para preparar jamón de pollo casero en una receta para jamonero Belobok.

Hoy les comparto otra receta de jamón Belobok, esta

carne prensada con champiñones

para la receta carne prensada puedes usar diferentes tipos de carne, incluyendo aves (res, cerdo, cordero, pollo, pavo, pato) Yo uso:

• Un trozo de carne magra de ternera y un trozo de cerdo con un peso total de 1,3 kg y unos trozos de capa de cerdo para que la carne no quede muy seca,
• champiñones (se puede utilizar cualquier otro champiñón), frescos o marinados – 5-6 piezas,
• 2 dientes de ajo,
• Sal – 2 cucharaditas,
• nuez moscada - una pizca,
• gelatina seca – 1 cucharada (para una buena conexión de la carne),
• pimienta negra - una pizca,
• vinagre balsámico - 1 cucharada (solo estaba experimentando, no es necesario agregarlo en absoluto),
• vaso de hielo o agua muy fría

Cómo cocinar carne prensada en casa

La carne de cerdo y de res se deben picar en trozos grandes (trozos más grandes que una caja de cerillas), agregar ajo machacado,

sal, pimienta, gelatina seca, nuez moscada, vinagre balsámico o de vino,

hielo, mezclar todo bien

y marinar en el frigorífico durante al menos 3 horas.

O puedes acelerar el proceso marinando (girando) la carne en una marinadora, dos ciclos de 9 minutos serán suficientes.

Picar los champiñones para carne prensada, si son pequeños meterlos en la carne tal cual, enteros.

Insertar una manga para hornear atada por un lado en el molde Belobok, poner en ella la carne picada y los champiñones junto con el jugo en el que se marinó la carne, atar bien.

Coloca la segunda tapa en el jamonero y aprieta los tres resortes.

Puedes cocinar carne prensada en el horno a 180 grados durante 1,5 - 2 horas, colocar el jamonero en una bandeja o fuente para horno, agregando líquido allí, para que la carne prensada casera no quede tan seca.

La carne prensada más tierna y jugosa se cuece en agua en una cacerola al fuego o en una olla de cocción lenta. El jamón Belobok junto con la carne prensada se coloca en una cacerola y se vierte con agua hirviendo. Si esta receta está adaptada para una multicocina, entonces es necesario colocarle un tapete de silicona o una servilleta de trapo para no rayar el superficie del recipiente multicocina. La carne prensada se cuece, como el jamón, durante 2 horas.

Después de cocinar, la forma Belobok se retira del recipiente, se enfría y se guarda en el refrigerador durante 5 horas, solo después de que haya transcurrido el tiempo especificado, se puede desmontar la jamonera y sacar la carne prensada, como resultó: se puede ver en la foto:

El corte de carne prensada y jamón de Belobok siempre es diferente, todo depende del tamaño de los trozos de carne y del relleno en sí. El libro de recetas contiene varios tipos de delicias de carne que se pueden preparar en forma de Belobok: desde salchichas hervidas y jamón hasta carne prensada, el relleno se puede preparar con carne picada, carne picada con carne picada con la adición de trozos de hígado. pollo, pavo, pimientos dulces, zanahorias, guisantes, maíz enlatado, champiñones, ciruelas pasas y nueces.

Si no tienes jamón Beloboka, entonces puedes cocinar

carne prensada de codillo de cerdo o mitades de cabeza de cerdo

Para esta receta, las partes lavadas de la cabeza o pierna de cerdo se hierven en agua con sal con especias, una cebolla y una hoja de laurel durante el tiempo necesario hasta que la carne se desprenda fácilmente de los huesos, pero menos que la carne en gelatina. Enfriar la carne, quitarle los huesos, pero no cortar las partes grandes con piel en trozos pequeños, colocarlas sobre una gasa o una bolsa de plástico en un vaso hondo, con la piel hacia afuera, todas las partes pequeñas deben ir hacia adentro. Agregue el ajo rallado y la pimienta negra molida. Ate bien la carne hervida de las cabezas o patas y ponga un peso sobre ella. Deje enfriar en este estado durante aproximadamente 5 horas, luego saque la carne prensada de la bolsa o gasa y córtela en trozos.

Aquí tienes otro consejo sobre cómo cocinar jamón o carne prensada sin utilizar molde ni jamonero:

"Cogemos una cacerola, ponemos la carne preparada encima de un platillo de diámetro un poco menor que el cazo y sobre el platillo ponemos un frasco sin llenar hasta arriba con agua, que actuará como peso (peso). Y en el horno. O en una cacerola grande con salmuera. Después, cuando el jamón esté listo, enfríelo primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador.

¡Te deseo buen provecho!

¡Mima a tus seres queridos en el desayuno o sírveles un sándwich con carne prensada casera como refrigerio! 😉

Cocinar jamón casero en la freidora.

vídeo de receta de YouTube

PD Si la red está ocupada, es posible que no puedas acceder a ella, solo inténtalo nuevamente varias veces :)