Kondenzirano mlijeko: koristi i štete. Kondenzirano mlijeko - koristi i šteta Šteta kondenziranog mlijeka

Kondenzirano mlijeko je odličan vrijedan proizvod, koji vole i odrasli i djeca. Međutim, užitak ukusa igra daleko od najvažnije uloge u čovjeku, pogotovo ako brine o svom zdravlju. Kako ne biste naknadno pojeli svoju omiljenu poslasticu s tabletama ili je popili mješavinama, morate znati o njenim svojstvima za tijelo.

Kondenzirano mlijeko je koncentrovano mlijeko sa značajnim dodatkom šećera. Proizvod je stekao veliku popularnost u Rusiji i naširoko se koristi u pripremi raznih konditorskih proizvoda, koktela i pića. Mnogi ljubitelji ga piju uz čaj ili kafu. Kondenzirano mlijeko je odličan dodatak kolačima od sira, palačinkama i palačinkama za one koji vole slatko.

Danas je u prodaji nekoliko vrsta kondenzovanog mleka, u zavisnosti od:

• Od sadržaja masti: nemasni, sa sadržajem masti manjim od 1% i uobičajeni, sa najmanje 8,5% masti.
• Od aditiva: koncentrovano (bez šećera), kondenzovano mleko sa šećerom, kuvano, sa dodatkom cikorije, kafe i kakaa.

Proizvod sa šećerom uključuje masti, proteine, organske i masne kiseline, vodu, holesterol, pepeo i saharide. Bez obzira na termičku obradu tokom proizvodnje kondenzovanog mleka, ono zadržava dosta vitamina: A, E, H, PP, C, D i grupe B, kao i makro i mikroelemente - kalcijum, gvožđe, kalijum, mangan, cink, jod, natrijum, fosfor, sumpor, holin, hlor, fluor, bakar, selen i kobalt.

Pa ipak, ne biste trebali izjednačavati prednosti kondenziranog mlijeka s korisnim svojstvima mliječnih proizvoda kao što su kefir ili jogurt. Zbog visokog sadržaja šećera i visokog sadržaja masti, po mnogo čemu im je inferioran.

Kalorijski sadržaj sto grama kondenzovanog mlijeka sa šećerom je oko 315 kcal, bez šećera - 75. Stoga nutricionisti savjetuju konzumiranje ovog proizvoda u ograničenim količinama, ne više od dvije žlice dnevno.

Da biste to učinili, potrebno je pomiješati 0,5 kg šećera sa 100 grama vode i otopiti u sirup, zatim uliti litar mlijeka i kuhati na laganoj vatri dok se proizvod ne zgusne do željene konzistencije. Preporučljivo je razrijediti prstohvat sode u još hladnom mlijeku, tada se sigurno neće zgrušati tokom dužeg termičkog tretmana.

Proces kuhanja će sigurno potrajati. Ali kondenzirano mlijeko kuhano vlastitim rukama uvijek je ukusnije i sigurnije: majka koja doji sigurno će znati da nema sastojaka štetnih za bebu.

Kvalitet kondenzovanog mleka iz konzerve

Stanje same tegle: ne smije biti naborana ili natečena. Mora imati etiketu na kojoj su navedeni sastojci i proizvođač.

Sastojci: mlijeko, vrhnje, šećer, voda i elementi natrijuma ili kalija (isto kao soda ili njeni analozi). Prema zahtjevima GOST-a, ništa drugo ne bi trebalo biti prisutno u proizvodu.

Sadržaj: masa homogene strukture, bez grudvica ili znakova plijesni, bijele ili ugodne svijetlo krem ​​boje.

Na limenkama prirodnih proizvoda ne pišu "Kondenzovano mleko", već "Kondenzovano mleko".

Ako kondenzirano mlijeko ne teče glatko iz kašike, već pada u grudvice, ima neuobičajenu boju ili miris, bolje ga je baciti bez oklijevanja. Neće donijeti ništa osim štete ljudskom tijelu.

Dakle, nije svo kondenzovano mlijeko jednako ukusno i zdravo; visoka cijena također ne može garantirati kvalitet. Samo oni koji znaju kako ga odabrati mogu cijeniti prednosti kondenzovanog mlijeka.

30. mart 2017 Violetta Doctor

Pažnja, goruća PONUDA!

Kondenzirano mlijeko je omiljena poslastica mnogih ljudi, bez obzira na starosnu kategoriju. Ovo je samodovoljan desert ili ukusan dodatak okrepljujućim jutarnjim napitcima. Također je tradicionalni sastojak za estetsko i ukusno ukrašavanje torti i kolača.

Paket

Uobičajena vrsta ambalaže je limenka, ali u posljednje vrijeme police trgovina su pune raznih plastičnih ambalaža, staklenih tegli i tuba sa slatkišima.

Istorijski podaci

Suprotno uvriježenom mišljenju, kondenzirano mlijeko nije proizvod sovjetske industrije. Prema neprovjerenim podacima, ovaj desert je izmislio francuski slastičar Appert u prvoj polovini 19. vijeka, po nalogu Napoleona. Francuzi su bili rezervisani prema desertu, za razliku od Britanaca. Ovu metodu konzerviranja mlijeka patentirao je Peter Durant, a njegova ideja uključuje i korištenje limenki. Zvanično, otkriće ovog proizvoda datira još iz 1810. godine, a samo četvrt veka kasnije došla je ideja da se ukus viskozne kremaste tečnosti obogati šećerom (1826).

Gejl Borden, pravi biznismen, iskoristio je veštine i trud pionira i unapredio metod. Poduzetnika je odlikovala nekontrolirana žeđ za otkrićem. Mlijeko je izazvalo interesovanje za sebe zbog kratkog roka trajanja. Stvorivši vakuumsku instalaciju, počeo je isparavati višak vlage iz proizvoda, povećavajući koncentraciju. Rezultat je gust, viskozan proizvod, a uključivanjem šećera u sastav - "Kondenzovano mlijeko". Modifikovani proizvod je zvanično registrovan 1856. godine. Genijalna odluka da se mlijeko priprema na ovaj način došla je do “kapitalista”. Slatkiši su počeli da se proizvode u državi Njujork.

Razvoj, oglašavanje i promocija bili su olakšani masovnom narudžbom za potrebe vojske tokom Američkog građanskog rata 1861. Kasnije je promotivni trik s etiketama koje prikazuju sretnu djecu koja gutaju proizvod koordinirao njegovo ciljanje na tržište hrane za bebe.

Postoji i verzija da se kondenzirano mlijeko pojavilo prije 5000 godina i da je prvi put pripremljeno u Indiji. U Rusiji je proizvod započeo svoju životnu aktivnost 1881. godine. Pravi, nepatvoreni proizvod nije samo slatka supstanca. U suštini, to je kravlje mleko sa isparenim viškom vlage i produženim rokom trajanja.

Tradicionalni sastav kondenzovanog mleka

• Vjeverice.
• Masti.
• Ugljikohidrati.
• Di-monosaharidi.
• Holesterol.
• Zasićene masne kiseline.
• Organske kiseline.
• Kolin.
• B vitamini (B1, B2, B5, B6, B12).
• Askorbinska kiselina.
• Vitamin RR.
• Vitamini A, E, D.
• Vitamin H
• Minerali (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Korisna svojstva proizvoda

1. Lako probavljivo. Pobede u poređenju sa punomasnim mlekom.
2. Visoka nutritivna vrijednost. Kao rezultat kuhanja, biološki aktivne tvari se ne gube.
3. Karakteristika modeliranja. Ubrzava procese izgradnje i rast mišićnog tkiva. Pomaže u stvaranju prekrasnih reljefa.
4. Aktivan rast mišićne mase. Vrijedna ishrana za bodibildere.
5. Zabilježen je pozitivan učinak na strukturu koštanog tkiva zbog visokog sadržaja kalcija.
6. Hematopoetska funkcija. Normalizuje strukturu krvi.
7. Mentalno stimulirajuća slatkoća.
8. Zapaženo je da ima imunomodulatorno svojstvo - skladište vitamina i mikro-makroelemenata koji doprinose stvaranju zaštitnih barijernih funkcija organizma.
9. Nutritious. Visokokalorični proizvod koji turisti i vojnici koriste kao hranu na terenu. Tokom sovjetske ere, svi suvi obroki su bili snabdjeveni konzervom kondenzovanog mlijeka.
10. Toničko svojstvo je također svojstveno ovom proizvodu - poboljšava se opće stanje organizma. Odličan izvor pozitivnog raspoloženja.

Svaki prehrambeni proizvod ima kontraindikacije, a razlozi za to mogu biti različiti, prvenstveno vezani za zdravstvene probleme.

Prilikom konzumiranja ovog proizvoda morate se pridržavati umjerenosti. Nutricionisti preporučuju jesti do tri kašike deserta. U slučaju prevelike konzumacije možete računati na dijabetes, karijes, karijes i gojaznost. To se objašnjava velikom količinom šećera u sastavu, kao i visokim sadržajem kalorija u proizvodu. Dijabetičari i osobe s holecistitisom trebaju u potpunosti izbjegavati kondenzirano mlijeko.

Da biste izbjegli probavne probleme i trovanja, morate obratiti pažnju na integritet ambalaže i sastava. Nažalost, često postoje slučajevi falsifikovanja popularnog, pristupačnog i voljenog proizvoda. Statistike tvrde da više od polovine predloženih marki krši tehnologiju i nadilazi zahtjeve GOST-a.

Označavanje - šta tražiti?

1. Kontejner mora biti netaknut bez vidljivih oštećenja.
2. Period prodaje ne bi trebao biti duži od datuma navedenog na pakovanju. Ako je plastična, onda se od trenutka proizvodnje do otvaranja proizvod može čuvati do tri mjeseca. U limenkama, pod uslovom da temperatura skladištenja ne prelazi +10 stepeni, čuvaju se do godinu dana. Nakon otvaranja limenke, preporučuje se da se sadržaj odmah prebaci u staklenu posudu. Prilikom kupovine proizvoda za punjenje u kioscima i trgovinama, njegovo skladištenje je ograničeno na pet dana.
3. Na etiketi naziv proizvoda mora u potpunosti odgovarati natpisu „Punomasno kondenzirano mlijeko sa šećerom“. Ostale varijacije i preuređivanja riječi ne jamče usklađenost sa zahtjevima GOST-a.
4. Opis sastava na etiketi može vam reći o prirodnosti proizvoda io aditivima koji nisu korisni. Lista sastojaka ne bi trebalo da sadrži masti biljnog porekla, samo prirodnu mlečnu mast.
5. Beskrupulozni proizvođači često koriste titanov dioksid E171 kako bi mu dali bjelju boju. Koristi se za izradu boja, baterija i keramike. Ova supstanca, iako se dodaje u normalnim granicama, nije korisna za organizam, a shvaćanje da je titan dioksid otrov čini proizvod neprivlačnim za potrošača.
6. Jedan od kriterijuma koji potvrđuje kvalitet je limena ambalaža. Kada tražite prirodni GOST proizvod, možete sigurno proći pored plastičnih vrećica i cijevi.

Kako napraviti pravo kondenzovano mleko kod kuće

1. Klasična opcija. Mlijeko (2 šolje) i šećer (jedna i po šolja) se pomešaju u emajliranoj posudi i zagrevaju dok ne postane glatko. Kuvajte dok ne postane viskozno i ​​gusto. Ceo proces je praćen mešanjem. Dodajte mlijeko (2 šolje) i šećer (jednu i po šolju) u posudu blendera i umutite dok ne postane glatka. Kuvajte u režimu "dinstanje" u laganom šporetu (2 sata). Ovo je recept koji ne zahtijeva prisustvo, omogućavajući vam da dobijete uobičajeni okus. Ako nema multivarka, homogena smesa umućena blenderom se sipa u posudu otpornu na toplotu i dinsta u rerni na 160 stepeni.
2. Za poznavaoce dijetalne ishrane. Brza opcija (20 kcal na 100 g). Zgušnjivač koji sadrži vlakna (ksantanska guma), zaslađivač (stevija), obrano mlijeko (1 litar). Svi sastojci se miješaju u velikoj emajliranoj posudi i izbijaju potapajućim blenderom. Smjesa je slična sufleu, ali ima koristi od svog kalorijskog sadržaja.
3. Kondenzovano mleko na bazi sojinog mleka. Sojino mleko (1 litar), agar-agar, zamena za šećer, ekstrakt vanile, aroma za veganske deserte, protein soje (2 supene kašike). Mlijeko umutite blenderom, dodajte proteine, a agar-agar razrijedite prema preporukama na pakovanju. Sve sastojke sjediniti i umutiti (12 minuta). Nakon što se sastojci povećaju, stavite ih na hladno nekoliko sati.
4. Dijetetski proizvod poznatog ukusa. Mlijeko (staklo), SOM (2 supene kašike), kukuruzni skrob (1 kašika), zamena za šećer. Mikserom pomiješajte sve sastojke, kuhajte u multivarku 7 minuta u režimu "na pari" ili "dinstanje", promiješajte, kuhajte još 7 minuta. Kuvajte u intervalima od 7 minuta do željene konzistencije.

Prilikom kupovine ukusnog i zdravog proizvoda „Punomasno kondenzovano mlijeko sa šećerom“ važno je shvatiti da prirodni sastav ne uključuje ništa osim mlijeka i šećera. Nema potrebe za dodatnim komponentama.

Video: koje su prednosti kondenzovanog mlijeka?

Gotovo sve žene starije generacije uvjerene su da je čaj s dodatkom kondenziranog mlijeka najbolji način za povećanje laktacije, posebno u prvim danima nakon rođenja bebe. Ovo mišljenje se aktivno usađuje u mlade majke, zbog čega se mnoge od njih opterećuju ukusnim desertom. Hajde da shvatimo koliko je to opravdano i da li je štetno za dijete.

Nakon porođaja, zaista želite pojesti nešto ukusno, na primjer, kondenzirano mlijeko

Karakteristika proizvoda

Kondenzirano mlijeko je proizvod prerade (isparavanja) punomasnog kravljeg mlijeka. Prema državnim standardima kvalitete, njegov sastav treba uključivati ​​samo mlijeko, šećer, vodu i malu količinu dodatnih tvari - askorbinsku kiselinu (antioksidans), kao i kalij i natrij (stabilizatori). Međutim, na tržištu postoji mnogo surogata, proizvedenih uz dodatak biljnih ulja i sintetičkih komponenti. Odlikuje ih gušća ili tečna tekstura, prisustvo grudica u sastavu i izražen neprirodan miris.

Pravo kondenzovano mleko ima sledeća svojstva:

• boja – bijela ili krem;
• konzistencija – homogena, bez stranih primesa;
• miris – mlečni;
• ukus je sladak.

Prirodno kondenzovano mleko je zdravija poslastica od kolača ili slatkiša. Međutim, sadrži mnogo šećera i masti. Nutricionisti preporučuju da se ovaj proizvod ne prekomjerno koristi, ograničavajući dnevnu dozu na 40 grama, odnosno 2 supene kašike. Ova norma se odnosi na odrasle osobe bez patologija.

Dobro kondenzovano mlijeko mora biti napravljeno prema GOST-u. U ovom slučaju ne sadrži tvari štetne po zdravlje mame.

Da li je moguće da dojilje imaju kondenzovano mlijeko?

Savjeti nutricionista u vezi sa upotrebom koncentrovanog mlijeka od strane žena tokom dojenja su kontradiktorni. Istovremeno, pristalice različitih teorija daju niz razumnih argumenata.

Korisna svojstva kondenzovanog mleka tokom dojenja:

• prisustvo vitamina - grupe B, A, PP, D, E;
• povećana koncentracija proteina – 35%;
• prirodnost - ovaj proizvod ne sadrži konzervanse, arome, boje ili druge aditive štetne za majku i dijete.

Moguća šteta od kondenzovanog mleka tokom dojenja:

• visok sadržaj kalorija (320 kcal na 100 g) - poslastica potiče debljanje;
• velika vjerovatnoća alergija kod dojenčadi;
• obilje šećera može izazvati metaboličke poremećaje kod žena i djece;
• Prisustvo laktoze u sastavu može uzrokovati intoleranciju na laktozu.

Moguća šteta

Korisne osobine koncentrovanog mleka su neosporne. Međutim, kada se analizira mogućnost njegove upotrebe tijekom dojenja, vrijedi detaljnije razmotriti potencijalnu štetu.

U prve tri sedmice nakon porođaja, ljekari savjetuju dojiljama da izbjegavaju visoko alergenu hranu, uključujući kondenzirano mlijeko.

Na ovoj listi su i agrumi, med, čokolada i neke druge delicije (preporučamo da pročitate:). Bilo koje kondenzirano mlijeko - obično ili kuhano - može izazvati alergijsku reakciju. Između njih nema fundamentalne razlike u sastavu i svojstvima.

Ako vaša beba razvije alergijski osip, trebali biste nakratko prestati koristiti proizvod.

Druga opasnost koju pijenje koncentrovanog mlijeka predstavlja za dojilje je rizik od viška kilograma. Jedna standardna konzerva deserta (370 g) sadrži oko 1200 kcal. Gotovo svi potiču od šećera i masti. Nakon porođaja, brzina metaboličkih procesa se mijenja. Ako mama ne jede umjereno, može se udebljati ili će imati poteškoća da dovede svoje tijelo u formu.

Enzimski sistem bebe je nesavršen u prvim mesecima života. Njegov gastrointestinalni trakt ne vari u potpunosti neke proizvode. To uključuje kravlje mlijeko koje sadrži proteine ​​i laktozu (mliječni šećer). Lako prelaze u mleko tokom dojenja. Ako žena jede kondenzirano mlijeko tokom dojenja, dijete može osjetiti nedostatak laktaze.

Pobijanje mitova

Kao što je već spomenuto, na postsovjetskom prostoru postoji vrlo čest mit da čaj sa kondenzovanim mlijekom pomaže u povećanju laktacije i povećanju sadržaja masti, a time i nutritivne vrijednosti mlijeka. Savremena istraživanja to ne potvrđuju.

Količina proizvedenog mlijeka u velikoj mjeri ovisi o broju dojenja i emocionalnom stanju majke. Na njegov sastav možete pozitivno uticati pridržavanjem pravila zdrave prehrane i unosom puno tekućine. Bilo koji topli napitak (voda, kompot, čaj) tokom dojenja dovodi do navale mlijeka.

Konzumacija kondenzovanog mleka ne utiče na količinu majčinog mleka koje proizvodi majka. Ova činjenica je naučno dokazana

Pravila za uvođenje u ishranu

Nakon što pročita gore navedene informacije, dojilja može doći do zaključka da je kondenzirano mlijeko zabranjeni proizvod za cijelo razdoblje laktacije (vidi također:). Ne ljuti se. Doktori kažu da ako beba nije sklona alergijama, poslastica se može uvesti u ishranu majke kada beba napuni tri meseca.

Kondenzirano mlijeko treba jesti u prvoj polovini dana, počevši od male količine. Važno je pratiti reakciju djeteta. Ako nema znakova alergije, norma se postupno može povećati na 2 žlice dnevno.

Višak šećera negativno utiče na zdravlje majke i bebe. Ako dojilja svakodnevno jede kondenzirano mlijeko, drugu slatku hranu treba ograničiti.

Kondenzirano mlijeko je ukusan i zdrav proizvod. Ako dojite, možete ga početi koristiti tri mjeseca nakon rođenja djeteta (preporučujemo da pročitate:). Važno je paziti na umjerenost i kontrolisati reakciju bebinog tijela na ovu vrlo alergenu poslasticu.

Kondenzirano mlijeko je dugi niz godina jedan od najomiljenijih deserta među stanovnicima naše – ali i mnogih drugih – zemalja. Ovaj neverovatan proizvod nije samo ukusan, već i zdrav, jer sadrži iste vitamine i minerale kao i obično kravlje mleko. Osim toga, kondenzirano mlijeko je jednostavan, ali vrlo sladak desert koji može zadovoljiti i odrasle i djecu.

Koje su prednosti kondenzovanog mleka i njegov uticaj na naš organizam? O tome ćete saznati kasnije u članku.

Kondenzirano mlijeko - osnovne informacije o proizvodu

Koje je slatko piće poznato svima iz djetinjstva? Sastav klasičnog kondenzovanog mlijeka je vrlo jednostavan i sadrži redovno mleko i šećer. Istina, sada se na policama trgovina mogu naći razne vrste mliječnih delicija: sa i bez dodatka granuliranog šećera, s kakaom u prahu, kafom ili cikorijom...

Rasprostranjen u našoj zemlji i kuvano kondenzovano mleko, takođe veoma ukusan i sladak proizvod, dobijen od kuvanog kondenzovanog mleka i ima sjajan ukus karamele.

Klasično kondenzovano mleko je svetle boje, guste konzistencije i bogatog, veoma slatkog ukusa.

Suprotno uvriježenom mišljenju, kondenzirano mlijeko nije izmišljeno kod nas, već u Francuskoj. Francuski kuhari su prvi počeli pripremati kondenzirano mlijeko kako bi produžili njegov rok trajanja. Sredinom 19. vijeka u Sjedinjenim Državama patentiran je i recept za kondenzirano mlijeko. Ovaj proizvod se aktivno koristio tokom Američkog građanskog rata: zahvaljujući tehnologiji pripreme, mlijeko se dugo nije kvarilo, što je uvelike pomoglo vojnicima.

Ali kondenzirano mlijeko je i dalje najpopularnije u našoj zemlji. Čak iu Sovjetskom Savezu, kondenzirano mlijeko se smatralo možda najpoznatijim i široko dostupnim desertom. Obavezno ponesite teglu kondenzovanog mlijeka na planinarenja i ekspedicije. Mnogi ljudi kuhaju kondenzirano mlijeko kod kuće. Do danas je kondenzovano mlijeko visoko cijenjeno kod domaćih potrošača zbog svog jedinstvenog okusa i nevjerovatne slatkoće.

Korisne kvalitete

Koja su korisna svojstva mliječnih delicija? Uopšteno govoreći, isti su kao i kod običnog, termički neobrađenog kravljeg mleka, sa izuzetkom nekih nijansi:

• Pre svega, kondenzovano mleko bogata kalcijumom– mineral odgovoran za snagu kostiju i zdravlje mišićno-koštanog sistema. Kalcij je neophodan za rastuće tijelo, jer ova tvar aktivno učestvuje u formiranju skeleta i razvoju koštanog tkiva i zubne cakline.
• Obavlja slične funkcije fosfor, koji se takođe nalazi u kondenzovanom mleku. Osim toga, dovoljna količina fosfora u ishrani pomaže u prevenciji rahitisa i mišićno-koštanih poremećaja, zubnih i kožnih bolesti.
• Kondenzovano mleko sadrži vitamin C, koji održava normalan imunitet i povećava otpornost organizma na razne viruse i infekcije. Stoga je mliječni desert posebno koristan u hladnom periodu, kada se rizik od prehlade ili ARVI višestruko povećava.
• B vitamini, sadržani u mleku, igraju važnu ulogu u funkcionisanju našeg organizma. Uključeni su u mnoge metaboličke procese, regulišu rad probavnog sistema i odgovorni su za normalnu apsorpciju hrane i razgradnju nutrijenata koji se unose hranom.
• Osim toga, važno je zapamtiti da nedostatak vitamina B može negativno utjecati na mentalno stanje i funkcioniranje nervnog sistema. Povećan umor, gubitak snage i raspoloženja, poremećaji spavanja, plačljivost - sve to ukazuje na nedostatak vitamina B.
• Umjerena konzumacija kondenzovanog mlijeka je izuzetno ima pozitivan efekat na probavni sistem i gastrointestinalnog trakta i služi kao preventiva za mnoge ozbiljne crijevne i želučane smetnje.
• Korisno je jesti kondenzovano mlijeko kako bi održavaju i čuvaju ljepotu kože, kose i noktiju. Vitamini sadržani u slatkoj poslastici jačaju ploče nokta, pomažu u čišćenju epitela i njegove elastičnosti, a također poboljšavaju stanje kose, pomažu u smanjenju gubitka, lomljivosti i suhoće kose.
• Kondenzirano mlijeko blagotvorno djeluje na stanje i rad srca i krvnih žila - glavna stvar je konzumirati proizvod u razumnim količinama.

Moguća šteta i kontraindikacije

Nažalost, kondenzirano mlijeko ne možete konzumirati u neograničenim količinama, jer to može biti ispunjeno ozbiljnim problemima s tijelom.

• kondenzovano mleko – proizvod je prilično kaloričan, koji sadrži puno šećera, pa zbog toga njegova zloupotreba može uzrokovati brzi skupljanje viška kilograma.
• Ljudi koji pate od dijabetesa i želučanih tegoba ne bi trebali jesti kondenzirano mlijeko.
• Pretjerana konzumacija poslastica negativno će se odraziti i na stanje vaših zuba.
• U nekim slučajevima može doći do alergijskih reakcija; trovanja (proljev, mučnina, povraćanje).

1. Ponekad na policama trgovina možete pronaći nekvalitetan proizvod koji sadrži nezdrave aditive za hranu ili zamjene mliječne masti (na primjer, ozloglašeno palmino ulje - dodaju ga beskrupulozni proizvođači kako bi smanjili troškove proizvodnje). Vrijedi pažljivo pročitati sastav kondenziranog mlijeka: u idealnom slučaju u njemu ne bi trebalo biti ništa osim mlijeka i šećera. Ne bi trebalo biti boja ili aroma, pogotovo ne "jede".
2. Kupujte kondenzirano mlijeko upakovano u limenke - samo u takvoj ambalaži se čuva pravi, visokokvalitetni proizvod. Vrlo često je kondenzirano mlijeko u bocama ili mekom pakovanju zapravo krivotvoreno i ne donosi nikakvu korist organizmu.
3. Kako biste bili sigurni da jedenje slatke poslastice donosi samo koristi, nikada ne biste trebali previše koristiti kondenzirano mlijeko. U idealnom slučaju, preporučeni dnevni unos proizvoda je samo 50-60 grama – to je oko dvije supene kašike. Možete jesti više, pod uslovom da ne konzumirate kondenzovano mleko svaki dan.

Kondenzirano mlijeko je nevjerovatna poslastica, čiji je nenadmašan okus poznat mnogim Rusima od ranog djetinjstva. Mala deca su spremna da ga jedu celim kašikama. Međutim, kao i neki odrasli. Ali ispostavilo se da to ne možete učiniti. Uostalom, kao i svaki drugi slatkiš, ima svoja korisna svojstva i kontraindikacije. Nutricionisti preporučuju da ga konzumirate u količinama do 2 žlice. kašike dnevno, ne više. Prema njima, prekomjerna konzumacija poslastica može nanijeti ozbiljnu štetu organizmu. Ali prvo stvari.

Malo istorije

Prije nego što progovorimo o opasnostima i prednostima kondenzovanog mlijeka, dozvolite mi da vam ispričam malo o povijesti njegovog nastanka. Općenito je prihvaćeno da je ova poslastica izmišljena u SSSR-u u vrijeme nestašice raznih proizvoda. Međutim, to nije istina! Recept zapravo datira iz ranog 19. veka. Njegov tvorac je bio Francuz Upper. Međutim, nije uspio da patentira svoj izum. Ali Peter Durant je to uspio. Inače, upravo je ta osoba došla na ideju da koristi posebne limene limenke za čuvanje delicija.

Međutim, u to vrijeme kondenzirano mlijeko još uvijek nije imalo uobičajenu aromu i okus. Dobio ih je 1826. godine, zahvaljujući lukavom preduzetniku Galeu Bordenu. Upravo su njegovi radnici u fabrici prvi počeli da stvaraju kondenzovano mleko isparavanjem sa šećerom od trske. Međutim, neki naučnici osporavaju takve informacije. Oni tvrde da pravo na izmišljanje proizvoda pripada narodu Indije. Navodno su ga znali stvoriti prije 5.000 godina.

U Rusiji se kondenzovano mleko pojavilo skoro 60 (5000?!) godina nakon njegovog pronalaska. To se dogodilo 1881. Postepeno su se naši sunarodnici toliko zaljubili u njega da su posudili recept i počeli kuhati po njemu. I to ne samo u fabrikama, već i kod kuće. I evo rezultata - danas su mnogi sigurni da su ovu nevjerovatnu poslasticu izmislili Rusi. Ali... avaj i ah!

Dobro kondenzovano mleko - šta je to?

Postoji jedna stvar koju bih želio razjasniti prije nego što počnem govoriti o opasnostima i prednostima kondenzovanog mlijeka za tijelo. Zvuči ovako: danas na tržištu postoje različite vrste kondenzovanog mleka, ali nije sve zdravo. Lukavi proizvođači su se snašli u dodavanju raznih biljnih masti i zgušnjivača u sastav. Istovremeno, na etiketu stavljaju oznaku TU. Dakle, bolje je proći pored takvog proizvoda, ni na koji način se ne može nazvati korisnim. Jer kondenzovano mleko ne bi trebalo da sadrži ništa osim šećera i mleka. A ponekad i kafu, kakao ili kajmak.

Kako ne biste pogriješili s izborom, obratite pažnju na etiketu zalijepljenu na limenu ili mekanu ambalažu. Mora jasno naznačiti da je kvalitet kondenzovanog mleka u skladu sa GOST 2903-78 - za Rusiju, ili za Ukrajinu - DSTU 4274:2003. Takođe piše da je ovo "punomasno kondenzovano mleko sa šećerom". Proizvod se ne može nazvati drugačije. I još nešto: ne zaboravite pogledati datum proizvodnje, delikatesa ne smije isteći. Ako kod kuće primijetite da na njegovoj površini ima mjehurića ili pjene nepoznate boje, bacite ga. Zdravlje je vrednije od svakog novca!

Prednosti zaslađenog kondenzovanog mleka

Ako ste uspjeli nabaviti kvalitetan proizvod, znajte da niste pogriješili. Mnogo je zdravije od bilo koje druge poslastice, kao što su gumene gume, čokolade, jogurti i tako dalje. Budući da sadrži veliki broj korisnih tvari, među kojima posebno možemo istaknuti:

• kalcijum - pomaže u jačanju strukture kostiju i zuba;
• vitamin D - pomaže da se ne stari duže, jača kosti;
• kalij i magnezij - normaliziraju rad srca i krvnih žila;
• fosfor - neophodan za dobru cirkulaciju krvi;
• vitamin C - pomaže u jačanju imunološkog sistema;
• glukoza - pomaže u obnavljanju snage;
• i tako dalje.

Osim toga, kondenzirano mlijeko se preporučuje za normalizaciju hormonalnih razina, povećanje laktacije (za dojilje!), nadoknadu minerala i vitamina, poboljšanje općeg blagostanja, poboljšanje vida, aktivno dobivanje mišićne mase (korisno za bodibildere!)

Pravila upotrebe

O prednostima kondenzovanog mleka možete govoriti samo ako ga pravilno koristite. Pretjerano jedenje poslastica, kao i svaki drugi slatkiš, ne može dovesti ni do čega dobrog. Stoga nutricionisti i liječnici preporučuju da se suzdrže od ovoga. Kao što je gore spomenuto, dozvoljena količina nije veća od 2 žlice. kašike dnevno za odrasle i 2 kašičice za malu decu stariju od 2-3 godine. Najbolje ga je dodati u čaj, kafu ili samo vodu (za bebu!). Ili kombinirajte s nekim voćem (na primjer, bananama ili kivijem). Možete ga namazati na veknu, ali je važno da se trudite da ne prekoračite dozu.

Pravila skladištenja

Prednosti kondenzovanog mlijeka će se smanjiti što se duže čuva. A ako to učinite pogrešno, prednosti će biti poništene. Proizvođači preporučuju da se poslastica odmah nakon kupovine stavi u frižider. Nakon otvaranja može se čuvati ne duže od 12 meseci, na temperaturi od 0 do +10 stepeni, ako se nalazi u limenki. Ne može se čuvati u mekom pakovanju duže od 3 meseca. Prilikom kupovine kondenzovanog mlijeka za flaširanje, rok njegove potrošnje je ograničen na pet mjeseci. Ako prilikom otvaranja proizvoda vidite grudvice, kristale ili plijesan u njemu, odmah ga bacite. Jedenje pokvarenih poslastica je veoma štetno za vaše zdravlje.

Šteta kondenzovanog mlijeka za ljudsko zdravlje

Nedostatak kondenzovanog mleka je što mu se tokom proizvodnje dodaje mnogo šećera. Konačni proizvod je bogat kalorijama i mastima. Zbog toga ga je zabranjeno konzumirati u velikim količinama, posebno za malu djecu. Osim toga, savjetuje se da osobe koje pate od viška kilograma, dijabetesa ili alergije na mlijeko ili šećer odbiju poslasticu. A i za one koji brinu o zdravlju svojih zuba i vitke figure. Jer prekomjerna konzumacija slatkiša može dovesti do razvoja karijesa i morbidne gojaznosti.

Prednosti i štete kafe sa kondenzovanim mlekom

Konzumacija kafe sa kondenzovanim mlekom zaslužuje posebnu pažnju. S jedne strane, takav napitak je vrlo koristan, jer sadrži, osim vitamina i minerala, 30 organskih kiselina. Zahvaljujući tome, poslastica može imati stimulativni, normalizujući, umirujući efekat na organizam. Svakodnevno pijenje pomaže vam da se riješite depresije i lošeg raspoloženja i poboljšavate vaše blagostanje.

S druge strane, kafa sa kondenzovanim mlekom može dovesti do povećanja holesterola u krvi, vrtoglavice, nesanice i glavobolje. Međutim, kako se sve to ne bi izazvalo, dovoljno je piti najviše 2 šolje napitka dnevno. Osobe koje pate od bolesti bubrega, koronarne bolesti srca, hipertenzije, ateroskleroze ili glaukoma treba da piju poslasticu s oprezom. I za djecu do 14-16 godina i trudnice.

Video od stručnjaka: o prednostima kondenziranog mlijeka

Recept za domaće kondenzovano mleko

Kondenzirano mlijeko će biti najkorisnije ako ga napravite kod kuće vlastitim rukama. Nije tako teško kao što se čini. Potrebno je samo da se opskrbite litrom svježeg domaćeg mlijeka i čašom šećera (može se zamijeniti šećerom u prahu). Od posuđa će vam trebati tiganj od nehrđajućeg čelika i kašika (po mogućnosti drvena!) Kada je sve pripremljeno, možete nastaviti s pripremom delicije. Redoslijed radnji je sljedeći:

1. Sipajte mleko u šerpu i stavite na tihu vatru.
2. Prokuhajte. Iz posude odmah sipajte oko 1 kašiku. tečnosti.
3. Sav šećer otopite u čaši vrućeg mlijeka i promiješajte.
4. Vratite smjesu u šerpu i nastavite kuhati na laganoj vatri.
5. Mešajte buduću poslasticu tokom kuvanja kako biste sprečili da zagori.
6. Čim ostane 1/3 prvobitne zapremine (tačno toliko, ovo je važno!), a sama poprimi blago kremastu nijansu, kondenzovano mleko sipajte u staklenu teglu.
7. Malo ohladite i ostavite preko noći u frižideru na gornjoj polici.
8. Do jutra će kondenzovano mlijeko već biti dovoljno viskozno za jelo.

Bilješka! Mlijeko sa šećerom kuhajte ne duže od 35-40 minuta. Veoma je važno da ga ne prekuvate, inače ćete umesto kondenzovanog mleka dobiti karamelu. U isto vrijeme, također je nemoguće potpuno ispariti, inače tekućina neće moći postići potrebnu viskoznost. Stoga pažljivo pratite šta se dešava u vašoj tavi.

Kao zaključak!

Sada znate sve o istoriji, pravilima izbora, prednostima i štetnostima zaslađenog kondenzovanog mleka. I kako ga možete pripremiti kod kuće. Želimo vam prijatnu čajanku, nemojte se razboljeti!