Kako kuvati palačinke na kefiru recept. Kako kuvati palačinke na kefiru. Na kefiru bez jaja

Palačinke na kefiru su prilično zasitan i ukusan doručak. Mogu se jesti samostalno ili pomiješati sa svježim sirom, džemom i džemom. Mnoge domaćice prakticiraju dodavanje jabuka ili tikvica u tijesto, što rezultira univerzalnim ručkom za sve članove porodice. Bujne palačinke se mogu napraviti i sa dodatkom kvasca, ali postoje recepti bez njega. Hajde da pričamo o zamršenostima kuvanja.

1. Ukusni proizvodi od tijesta baziraju se na kvalitetnom brašnu, pa prvo vodite računa o tome. Prosejati 3-5 puta da se zasiti kiseonikom. Kao rezultat toga, tijesto će se brzo i ravnomjerno dizati, a palačinke će ispasti pahuljaste. Često se pripremaju na pšeničnoj osnovi, ali možete kombinovati više vrsta brašna (kukuruzno, zobeno, pšenično, raženo, heljdino itd.).
2. Prije glavnih manipulacija, uvjerite se da su svi proizvodi koji se koriste za pripremu palačinki na istoj temperaturi. Ovo se ne odnosi na jaja, potrebno ih je umutiti hladna da bi konačno jelo postalo lepršavije.
3. Ako vam je cilj da palačinke na kefiru budu mekane i mekane, onda tijesto napravite ispravno. Konzistencija bi trebala podsjećati na gustu kiselu pavlaku, tako da se konačni proizvod ne širi u tavi.
4. U zavisnosti od ukusa i mirisa palačinke koju želite, možete dodati dodatne sastojke. Kopar sitno nasjeckajte ili dodajte suhe kajsije, vanilin, grožđice i voće. Dodatne komponente koje su previše tečne neće raditi.
5. Sadržaj masti u kefiru direktno utiče na konačni rezultat. Što je deblji, to bolje za vas. Takođe je preporučljivo kupiti domaći proizvod, kiseli, što prirodniji.
6. Testo za palačinke treba da odstoji neko vreme. Nakon gnječenja, pričekajte oko pola sata, šaljući posudu sa sadržajem na toplo mjesto. Nakon infuzije, tijesto nije potrebno ponovo miješati, odmah pređite na prženje.

Palačinke po klasičnoj tehnologiji

• granulirani šećer - 25-40 gr.
• prosejano brašno - 700 gr.
• jaje - 1 kom.
• vanilin šećer - po želji
• kiseli kefir - 0,5 l.
• sol - po ukusu
• prašak za pecivo - 1 kesica

1. Ohlađeno jaje razbiti u činiju i umutiti pjenjačom (mikserom) da dobijete gustu pjenu. Malo posolite, biće dovoljan jedan prstohvat. Dodati granulirani šećer u količini prema receptu, ponovo umutiti.
2. Kefir sipajte u šerpu, stavite na šporet, kuvajte do ključanja (temperatura oko 90 stepeni). Promešajte sadržaj dok se krčka.
3. Kada se fermentisani mlečni proizvod počne uvijati u ljuspice, dodajte vanilin šećer (po želji) i polako dodajte brašno u malim porcijama (ne sve).
4. Sad ohladite sadržaj u šerpi, sipajte u posudu sa jajima, šećerom i solju. Energično miješajte, izbjegavajući da se masa od jaja ne podsiri. Dodati preostalo brašno, dodati prašak za pecivo.
5. Mešajte smesu dok se mali mehurići ne počnu snažno pojavljivati. Na kraju će tijesto ispasti gusto, neće pasti sa kašike, već će se samo polako cijediti.
6. Ne morate slati svo brašno odjednom, dodajte 400 grama, pa po potrebi i ostalo dok ne postignete željenu konzistenciju. Nakon kuvanja, ostavite tijesto na toplom mjestu pola sata i počnite pržiti.
7. U tavu sipajte maslinovo ili suncokretovo ulje, kašičicom rasporedite tijesto, tako je zgodnije. Smanjite vatru na srednju i ostavite da palačinka porumeni sa jedne strane.
8. Kada se na vrhu tijesta pojave mjehurići, okrenite palačinku. Upalite gorionik na oznaku između minimuma i srednjeg, poklopite tiganj poklopcem, sačekajte 2 minute.
9. To je to, prva porcija je spremna. Stavite ga na papirne ubruse da se sva masnoća upije. Po potrebi dodajte ulje u tiganj i počnite pržiti drugi dio.

Palačinke sa kvascem

• kefir - 1 l.
• prosejano brašno - 750 gr.
• granulirani šećer - 50 gr.
• sol - 3 gr.
• kvasac - 25 gr.
• kokošje jaje - 2 kom.

1. Kefir sipajte u odgovarajuću posudu i zagrejte na 50 stepeni, dodajte kvasac, granulirani šećer i so. Ostavite smjesu 10 minuta da se natopi.
2. Sada umutite jaja. Poslati ih u kefir masu kada se malo ohladi. Brašno prosijati 4 puta, dodavati ga u malim porcijama i istovremeno umutiti.
3. Kada testo postigne željenu homogenost ostavite da se diže pola sata. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem, kašikom dodajte testo.
4. Prvo se palačinke prže 2 minute s jedne strane na srednjoj snazi, zatim se okreću i pirjaju još 2 minute pod poklopcem. Na kraju ih stavite na papirni ubrus da uklonite masnoću.

• granulirani šećer - 50 gr.
• prirodni kefir, kiseli - 250 ml.
• vrhunsko brašno - 220 gr.
• soda bikarbona - 15 gr.
• biljno ulje (u testu) - 30 ml.

1. Pogrešno je vjerovati da se bujne palačinke dobivaju samo uz dodatak jaja. Ako ih nemate, razmislite o ovom receptu. Prvo morate pripremiti sve sastojke za tijesto.
2. Uzmite posudu u kojoj ćete miješati i umutiti sastojke. U ovoj posudi pomiješajte kefir sa granuliranim šećerom, puterom i solju, dobro umutite.
3. Da bi palačinke bile zaista mekane, brašno je potrebno prosijati 5 puta. Zatim se unosi u malim dijelovima, pomiješan sa sodom. U isto vrijeme, sve komponente su umućene.
4. Količina brašna navedena u receptu je okvirna. Možete ga povećati ili smanjiti da dobijete gušću konzistenciju. Trebalo bi polako da pada sa kašike, a ne da curi kao voda.
5. Razbijte sastojke kako biste uklonili sve grudvice. Započnite prženje tako što ćete zagrijati tiganj sa uljem. Ubacite testo po kašiku i pržite u zagrejanom tiganju 2 minuta.
6. Zatim okrenite palačinke i dinstajte na srednjoj vatri još 1,5-2 minuta. Stavite na tanjir obložen papirnim salvetama.

Palačinke sa skutom

• svježi sir - 240 gr.
• kefir - 460 ml.
• jaje - 2 kom.
• prašak za pecivo - 15 gr.
• šećer - 60 gr.
• brašno - 750 gr.
• biljno ulje - za prženje

1. U šoljici pomešati kefir i prašak za pecivo. Ako se ne primijeti burna reakcija, dodajte još malo smjese i malu količinu sode bikarbone. U isto vrijeme odvojite žumanca od bjelanjaka i u potonje dodajte prstohvat soli.
2. Umutiti bjelanca dok se ne stvori gusta pjena. Radi praktičnosti koristite mikser. Žumanjke pomiješajte sa granuliranim šećerom i dobro izmiješajte dok ne pobijele i postanu homogene. Posljednju smjesu sjediniti sa svježim sirom. U istu smjesu dodajte kefir.
3. Umesiti smesu i postepeno dodavati brašno. Rezultat bi trebao biti gusto tijesto. Na kraju počnite dodavati mješavinu proteina. Zatim možete početi pržiti palačinke sa skutom. Ne zaboravite koristiti biljno ulje.
4. Zagrijte tiganj sa suncokretovim proizvodom, izdubite tijesto velikom žlicom i pošaljite da se prži. Redovno okrećite palačinke. Proizvod od brašna će ispasti prilično pahuljast i aromatičan. Palačinke se odlično slažu sa džemom.

• brašno - 200 gr.
• granulirani šećer - 40 gr.
• kefir - 250 ml.
• tikvice - 1 kom.
• soda - 5 gr.
• sol - 6 gr.
• jaja - 2 kom.
• biljno ulje - zapravo

1. Za pripremu sirovina koristite posudu odgovarajuće veličine. Pomiješajte sodu i pileća jaja u posudi, dobro promiješajte.
2. Operite tikvice i uklonite im kožicu i sjemenke. Sameljite povrće na krupno rende. Gotovu smjesu dodajte u smjesu od jaja. Sastojke dobro izmiješajte.
3. Postepeno dodajte brašno i preostale sastojke. Mijesite proizvode dok se ne formira homogena smjesa. Zatim možete početi pržiti palačinke.

Popečke od jabuka

• kefir - 0,5 l.
• jaje - 3 kom.
• kisele jabuke - 2 kom.
• mljeveni cimet - 4 gr.
• sol - 3 gr.
• prašak za pecivo - 6 gr.
• brašno - 320 gr.
• biljno ulje - 95 ml.
• granulirani šećer - 110 gr.

1. Upotrijebite čašu odgovarajuće veličine i u nju sameljite jaja sa granuliranim šećerom. Nakon toga umiješajte kefir. Rezultat bi trebala biti homogena masa.
2. Nastavite da mešajte i postepeno dodajte prašak za pecivo sa prosijanim brašnom. Sastav ne smije sadržavati grudvice.
3. Operite jabuke, ogulite im jezgru. Narežite pulpu na male kriške. U tijesto dodajte voće i dobro izmiješajte.
4. Dodajte cimet u prahu. Zagrejte ulje u tiganju i pređite na direktno prženje. Preporučuje se da se postupak izvodi na srednjoj vatri.

Palačinke od bundeve

• pulpa bundeve - 240 gr.
• kefir - 230 ml.
• jaje - 1 kom.
• brašno - 140 gr.
• sol - po ukusu
• biljno ulje - za prženje

1. Prije nego počnete praviti palačinke, morate pripremiti bundevu. Uklonite koru i sjemenke, ostavite samo pulpu. Sirovine sameljite na krupno rende.
2. Bundevu pomiješajte sa jajetom, solju i kefirom. Na samom kraju dodati brašno i promešati. U masi se ne smiju stvarati grudvice.
3. Zagrijte tavu sa biljnim uljem i započnite proces prženja. Okrenite palačinke nakon što jedna strana porumeni.

Palačinke se pripremaju prilično jednostavno. Ako do sada niste probali ispeći takvu poslasticu, vrijedi probati. Oduševite svoje ukućane jedinstvenim receptima. Palačinke možete pripremiti sa različitim proizvodima, pokažite maštu i dodajte nešto novo u recept. Poslastica se odlično slaže sa umacima i voćnim džemom. Palačinke su podjednako ukusne i tople i hladne.

Video: najjednostavniji recept za pahuljaste palačinke na kefiru

U poređenju sa palačinkama sa kvascem, palačinke na kefiru su mnogo zdravije i mnogo se brže kuvaju, jer ne morate čekati da se testo digne. Postoji mnogo različitih opcija za pravljenje palačinki na kefiru. Možete eksperimentirati sa bilo kojim od njih.

Evo nekih od njih:

Bujne palačinke na kefiru (recept 1):

Bujne palačinke na kefiru se vrlo lako pripremaju, a sada ćete se i sami uvjeriti. Dakle, za pravljenje palačinki na kefiru trebat će vam sljedeći sastojci:

• Kefir - staklo
• Brašno - staklo
• Jaje - jedan komad
• Šećer - dve supene kašike
• Sol - pola kašičice
• Soda - pola kašičice
• Biljno ulje - 2-3 kašike

Drugi korak: U čistu posudu stavite jaje, šećer i kefir. Zatim sve dobro izmiksajte pjenjačom. (naravno, možete koristiti mikser, ali kada hranu pripremate rukama, u hranu ubacite komadić duše i rezultat je ukusniji)

Treći korak: Dobijenoj mešavini jaja/šećera i kefira dodati so i ulje (biljno). Zatim ponovo dobro promešati.

Četvrti korak: U posebnoj posudi pomiješajte sodu bikarbonu i brašno, a zatim prosijte u smjesu dobijenu u koraku 3

Korak peti: Dobijenu smjesu dobro izmiješati u homogenu masu bez grudvica

Šesti korak: Lagano nauljite tiganj i zagrejte ga na srednjoj vatri. Zatim na to stavite buduće palačinke (ali ih nemojte širiti po tiganju) i stavite na malu vatru. Pecite palačinke sa zatvorenim poklopcem. Tako će biti mnogo ukusnije, jer će se bolje ispeći i biti će viši). Pržite dok palačinke ne porumene sa svake strane (oko 3-4 minuta sa svake strane).

Korak 7: Kada su palačinke gotove, izvadite ih, dodajte pavlaku ili džem po ukusu i pojedite.

Bujne palačinke na kefiru (recept 2):

Za sljedeću verziju pahuljastih palačinki na kefiru trebat će vam sljedeći sastojci:

• Kefir - 500 ml.
• Jaja - 4
• Šećer - 8 kašika.
• Brašno - 2 šolje + 1/3
• Sol - pola kašičice
• Soda - kašičica
• Prašak za pecivo - 2 kašičice
• Biljno ulje za prženje

Recept za ovu verziju palačinki na kefiru je sljedeći:

1. Izmiksajte jaja, šećer, so, kefir.
2. Malo po malo dodavati brašno uz stalno mešanje.
3. Kada je tijesto gotovo, dodajte prašak za pecivo i sodu i lagano promiješajte. Koliko će palačinke biti pahuljaste zavisi od ove faze.
4. Pržite podliveno sa dosta biljnog ulja.

Bujne palačinke na kefiru (recept 3):

Ove palačinke su jako lepršave, mekane, ukusne i ne padaju.

Za ovaj recept za palačinke na kefiru trebat će vam:

• Kefir - 500 ml
• Šećer - 2 kašike. l.
• Jaja - 2 kom
• Sol - 0,5 kašičice
• Brašno - 400-500 gr.
• Biljno ulje za prženje

Priprema palačinki na kefiru (bujne):

Dodajte sodu u kefir. Ostavite da odstoji 2 minuta dok kefir ne prestane da bubri.

U kefiru dobro izmiksajte jaja, šećer i sol. Testo treba da bude gusto i tečno, poput meda.

Stavite testo u pleh sa kašikom (1 kašika - 1 palačinka). Tiganj se prirodno mora prethodno nauljiti i zagrijati. Palačinke treba pržiti na laganoj vatri, inače se tijesto neće dobro ispeći unutra. Preporučljivo je zatvoriti poklopac. Takođe morate paziti na ulje. Palačinke ih savršeno upijaju, pa morate dodati još. Međutim, začudo, gotove pahuljaste palačinke neće biti masne.

Kada se palačinke pokriju laganom zlatnom korom (bukvalno nakon 2-4 minute), okrenite ih. Kada su obje strane palačinke prekrivene zlatnom bojom, možete ih izvaditi i jesti.

Bujne palačinke se odlično slažu sa pavlakom, džemom i medom.

Ovako pripremljene palačinke su veoma mekane, ne padaju, mekane su i veoma, veoma ukusne. Pahuljaste palačinke odlično se slažu sa pavlakom, džemom i javorovim sirupom.

• Preporučljivo je koristiti tiganj od livenog gvožđa (ili bilo koji drugi sa debelim dnom) jer možda neće dobro raditi sa teflonskim.
• Bolje je na kraju dodati puter i sodu kako bi palačinke bile ukusnije.
• Sastav tijesta se može mijenjati ovisno o vašem ukusu i želji, na primjer, malo više brašna ili manje šećera.
• Kefir je pogodan za bilo koji nivo sadržaja masti. Glavna stvar je da je svježa i kvalitetna.
• Bolje je miješati tijesto ručno, kao što je gore navedeno, nego mikserom.
• Što je manja količina šećera, to su palačinke veće i mekše

Mišljenje nutricionista o pahuljastim palačinkama na kefiru

• Palačinke na kefiru su zdrave i nisu opasne za kuhanje na rafiniranom maslinovom (suncokretovom) ili rastopljenom puteru. U suprotnom, zbog visokih temperatura mogu se pojaviti karcinogeni.
• Za dijetu je bolje koristiti grubo brašno od durum pšenice.
• Kefir je bolje obrano od svježeg mlijeka
• 2-3 palačinke dnevno neće uticati na vašu težinu. Međutim, ako pojedete 5 pahuljastih palačinki dnevno, onda ako ne smanjite potrošnju drugih proizvoda od brašna, počet ćete se debljati.
• Palačinke sadrže malo proteina, tako da neće izgraditi mišiće.
• Palačinke su veoma kalorične
• Palačinke su dobre za jelo ako nedostaje životinjskih masnoća i za osobe s niskim udjelom ishrane
• Ako imate dijabetes, aterosklerozu, bolesti jetre, pankreasa, želuca ili žučnih puteva, ne biste trebali jesti palačinke.
• Palačinke sadrže vitamine rastvorljive u mastima, mikroelemente, masti, holesterol, proteine ​​i ugljene hidrate. Bujne palačinke se mogu jesti tek od 5 godina starosti i to u malim dozama.
• Štapići sadržani u kefiru preživljavaju stvaranje palačinki, stoga poboljšava probavu.
• Jelo sadrži vitamine rastvorljive u mastima, mikroelemente, holesterol, biljne i životinjske masti, proteine, ugljene hidrate. Preporučuje se deci starijoj od 5 godina u ograničenim količinama. Kefirni štapići se ne uništavaju u potpunosti tokom kuvanja i doprinose normalnoj probavi.

Sveže pečene palačinke na kefiru sigurno će brzo okupiti sve u kuhinji svojom neverovatnom aromom. I vrlo su jednostavne za pripremu. Klasični recept za jelo možete beskrajno poboljšavati po svom ukusu, na primjer, dodavanjem voća, bobičastog voća, začina i začinskog bilja.

Domaćice vole ovaj recept zbog potrebe da se petljaju sa kvascem. Sadrži: 240 ml kefira srednje masnoće, 0,5 tsp. soda bikarbona, jaje, 130 g bijelog brašna, 1 žlica. granulirani šećer.

1. Soda bikarbona se sipa u kefir i smesa se ostavi da odstoji.
2. Jaje se umuti sa granuliranim šećerom. Ne morate dodavati previše slatkoće, inače će pečeni proizvodi izgorjeti. Ako palačinke ispadnu nedovoljno slatke, bolje je gotovo jelo posuti prahom.
3. Nakon dodavanja kefira sa sodom i brašnom, zamijesi se homogeno tijesto.
4. Poslastica se prži u velikoj količini ulja do orašasto-zlatne boje na srednjoj vatri.

Gotovu poslasticu pospite šećerom ili prahom.

Recept bez dodavanja jaja

Nestalo vam jaja u kući? Nema veze, palačinke na kefiru će ispasti ukusne i bez njih. Koristiće se sledeći sastojci: 170 g brašna, 1/3 kašičice. sode bikarbone i sitne soli, 220 ml srednje masnog kefira, 1,5 tsp. Sahara.

1. Šećer i sol se sipaju u kefir, koji je stajao nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
2. Zatim se u malim obrocima dodaje prosijano brašno u 2-3 dodavanja. Ovo je važno za buduću raskoš jela.
3. Soda se dodaje posljednja, nakon čega se sve komponente snažno miješaju. Ne možete to raditi dugo vremena.
4. Ostavite da se testo "odmara" nekoliko minuta, nakon čega možete peći minijaturne palačinke od njega.

Palačinke na kefiru bez jaja pripremiti odmah nakon miješanja smjese. Ne treba ga ostavljati za kasnije (posebno sljedeći dan).

Pahuljaste instant palačinke na kefiru

Ovaj recept je savršen za doručak. Testo ne mora dugo da stoji, poslasticu možete ispeći odmah. Sadrži: pola litre fermentisanog mlečnog proizvoda bilo koje masnoće, 2 male kašike granuliranog šećera, par pilećih jaja, 310 g brašna, pola kašičice sitne soli i sode.

1. Mlakom kefiru dodajte jaja, umućena sa solju i granuliranim šećerom.
2. Zatim se u smjesu sipa soda.
3. Bijelo pšenično brašno se prosijava u tijesto, nakon čega se sve komponente temeljito umijese.
4. Možete još više ubrzati proces korištenjem miksera na maloj brzini.
5. Porcija za jedan proizvod će biti tbsp. test.
6. Pržite na dobro zagrejanoj masti.

Pre serviranja poslasticu obilno prelijte medom.

Sa dodatkom vanilina

Prema ovom receptu, peciva će ispasti posebna - sa nevjerovatnom aromom konditorskih proizvoda. Sve je u dodavanju vanilina - 1 standardna vrećica. Osim toga, koristi se i: 1 tbsp. pšeničnog brašna, prstohvat soli, srednje jaje, 0,5 tsp. gašene sode bikarbone, 230 ml nemasnog kefira, 3 žlice. bijeli šećer.

1. Prije svega pomiješajte sve suhe sastojke u dubokoj, širokoj posudi. Pšenično brašno je dobro prosijano (najbolje najmanje 2 puta).
2. U posebnoj posudi pomiješajte jaje i kefir. Masu lagano umutite pjenjačom. Važno je da fermentirani mliječni proizvod nije hladan, inače tijesto može dobiti sivu, neukusnu nijansu. Osim toga, 2-3-dnevno piće je najprikladnije za palačinke. Ali svježe je također pogodno za jelo o kojem se raspravlja.
3. Bijelo brašno se sipa u smjesu u porcijama, svi proizvodi se dobro umijese.
4. Ostaje samo da sjedinite sadržaj dve posude i umutite smesu da ne ostane grudvica.
5. Nakon dodavanja gašene sode u tijesto, ostavi se nekoliko minuta.
6. Sipajte minijaturne porcije u tiganj tako da imaju vremena da se dobro isprže.

Poslastica se odlično slaže sa zaslađenom pavlakom.

Palačinke od banane

Takve će palačinke na kraju ispasti manje mekane od prethodnih recepata, ali i iznenađujuće ukusne. Na osnovu njihovog sastava, jelo će također biti korisno: 220 g zobenih pahuljica, 1 zrela, ali ne crna banana, prstohvat soli, 2 žlice. prirodnog pčelinjeg meda, 1 kašika. kefir srednje masnoće, sirovo pileće jaje.

1. Ovsene pahuljice treba samljeti posebnim nastavkom za blender ili u mlinu za kafu. Dobijena smjesa bi trebala izgledati kao krupno brašno.
2. Ovsene pahuljice se pomešaju sa jajetom i hladnim kefirom. Tu se sipa i so.
3. Testo je skoro gotovo, ostalo je samo dodati bananu dobro izgnječenu viljuškom i tečni med, čiju količinu možete podesiti po svom ukusu.
4. Nakon ponovnog mešanja, pecite palačinke na zagrejanoj tavi dok ivice ne porumene.

Poslastica se poslužuje sa prirodnim jogurtom.

Pečeno u rerni sa jabukama

Da biste smanjili kalorijski sadržaj ukusnog doručka, možete kuhati palačinke ne u tavi s masnoćom, već u pećnici, pa čak i dopuniti poslasticu svježom jabukom. Recept uključuje: jaje, 1 kašičicu. soda, 220-230 g brašna, kesica vanilin šećera, 120 ml najdebljeg kefira, 3-4 kašike. l. brašno. Dvije jabuke će biti dovoljne.

1. Plodovi su oguljeni i sitno iseckani.
2. Kockice jabuke se pomešaju sa hladnim kefirom, dve vrste šećera i jajetom. Komponentu možete lagano umutiti pjenjačom.
3. U posebnoj šoljici pomešati sodu od živog kreča sa brašnom.
4. Dvije smjese se sjedine i dobro izmiješaju. Masa treba da bude dosta gusta.
5. Pecite na pergamentu 15-20 minuta u dobro zagrejanoj rerni.

Gotovu poslasticu možete preliti kiselim vrhnjem, posuti šećerom i vratiti u rernu na par minuta.

Bujna poslastica sa svježim sirom

Ako neko kod kuće ne voli zdrav svježi sir, onda možete ponuditi razne originalne varijacije njegove pripreme. Na primjer, u obliku palačinki. Osim pakovanja od 200 grama svježeg sira, pripremite: 80 g granuliranog šećera, čašu kefira, prstohvat soli, 9-10 žlica. prosijano brašno, 2 srednja jaja, 5 g mlevenih kora mandarina i isto toliko sode.

1. Jaja se razbiju u duboku šolju, posole, zaslade i lagano umute mikserom.
2. Svježi sir se melje posebno sa kefirom.
3. Zatim pomiješajte smjesu jaja i skute.
4. U smesu se sipa brašno sa korama mandarine i sodom od negašenog kreča.
5. Testo treba da bude gusto. Na osnovu ovog parametra možete povećati preporučenu količinu brašna.
6. Testo treba da odstoji poklopljeno pola sata.
7. Nakon što prođe navedeno vrijeme, ne može se miješati.
8. Bujne palačinke na kefiru peku se u tiganju pokrivenom poklopcem.

Uklonite višak masnoće sa gotovog jela pomoću papirnih salveta.

Palačinke bez kvasca sa kefirom i praškom za pecivo

Sljedeći recept otkriva tajne zaista "pahuljastih" palačinki na kefiru. Iznenađujuće, neće sadržavati kvasac, samo: jaje, 1 žlica. kefira, po ¼ male kašike sode i soli, 90 g masnog putera, 18 g praška za pecivo, 1 kašika. brašna, 3-4 kašike. granulirani šećer.

1. U blago zagrijani fermentisani mlečni proizvod dodaje se vrući tečni puter. Pogodno ga je rastopiti, na primjer, u mikrovalnoj pećnici.
2. Kada se sastojci lagano ohlade tokom mešanja, ulijte jaje.
3. Odvojeno, brašno se prosijava sa solju, sodom i praškom za pecivo.
4. Pažljivo sjedinite obje smjese, nakon čega im se dodaje granulirani šećer.
5. Ne morate predugo miješati tijesto, inače će postati "teže".
6. Palačinke se prže u suvom tiganju.

Poslastica se servira sa džemom ili kondenzovanim mlekom.

Sa dodatkom kvasca

One domaćice koje su navikle raditi sa "živim" kvascem sigurno će biti zainteresirane za ovaj recept. Za njega koristite: 380 ml kefira srednje masnoće, 1-2 sirova jaja (u zavisnosti od veličine), 2 kašike. granulirani šećer, 2 žlice. prosejanog belog brašna, 1 kašika. ulje bez ukusa, prstohvat soli. Trebaće vam oko 20 g kvasca.

1. Kefir se zagrije na temperaturu ljudskog tijela, pomiješa se sa izmrvljenim kvascem, sitnom soli i granuliranim šećerom. Sve rasute komponente moraju biti potpuno rastvorene u toplom fermentisanom mlečnom proizvodu.
2. U buduće tijesto se sipa brašno i ulije ulje. Njegov ukus i aromu možete poboljšati esencijom vanilije. Masa nakon gnječenja treba da bude vrlo plastična.
3. Pre prženja palačinki, testo će odležati na toplom mestu pod suvom krpom oko sat vremena.
4. Jelo se kuva dok ne dobije lepu koricu.

Nakon što je tijesto dovoljno fermentiralo, počet će ispuhati. To znači da možete nastaviti raditi s njim.

Sa zelenim lukom

Postoje zanimljivi recepti za palačinke na kefiru sa nezaslađenim dodacima. Na primjer, možete ih dopuniti svježim zelenim lukom (80 g), čime ćete jelu dodati pikantnost. Treba koristiti i: 180-190 g brašna, po pola kašičice soli i sode, 1 kašika. nemasni kefir, sirovo jaje. Kako pripremiti palačinke sa zelenim lukom detaljno je opisano u nastavku.

1. Soda se pomiješa sa fermentiranim mliječnim proizvodom, a posuda sa ovim komponentama se ostavlja na stranu.
2. Zeleni se vrlo sitno isječe. Za to je prikladno koristiti posebne makaze.
3. U posebnoj šolji pomešajte brašno sa jajetom i solju.
4. Ostaje samo da povežete sva tri dela.
5. Nakon temeljitog gnječenja možete započeti proces prženja.
6. Jelo treba pripremati u vrućoj, ali ne vrućoj posudi sa malom količinom masti.

Bilo koje zelje dobro ide uz ove peciva. Na primjer, vrijedi eksperimentirati s peršinom ili koprom. Neki gurmani za to koriste cilantro, celer i drugo svježe aromatično bilje.

Sa limunom

Uz ovo voće jelo dobija bogat citrusni ukus i aromu. Ali limun ne biste trebali zamijeniti limetom. Osim jednog voća, u receptu će se koristiti: 270 ml kefira srednje masnoće, ¼ kašičice sode bikarbone, pileće jaje, 170 g vrhunskog bijelog brašna, 3 žlice. šećera, 2-3 kašike. l. suncokretovo ulje bez ukusa.

1. Hladni kefir, dobro pomiješan sa sodom bikarbonom, ostavlja se dok se masa ne poveća u volumenu za oko 2 puta.
2. Iz limuna se iscijedi par kašika soka, a njegova kora se pažljivo nariba na rende sa najmanjom mrežicom. Dovoljna je jedna mala kašika aromatičnog proizvoda.
3. U kefir se dodaju šećer i jaje. Nakon laganog mućenja, u masu se dodaje kora.
4. Pjenjačom ili mikserom (na minimalnoj brzini) smjesa postaje homogena.
5. Ostaje samo da u posudu sa osnovom sipate pšenično brašno kroz sito. Nakon ulivanja suncokretovog ulja, svi proizvodi se ponovo dobro umute.
6. Palačinke sa limunom pripremaju se u suvom tiganju. U testu ima putera. Posuđe možete podmazati samo prije prve porcije poslastice silikonskom četkom umočenom u bilo koju masnoću.

Šta su palačinke? Ovo je ukusno jelo ruske, ukrajinske i bjeloruske kuhinje, aromatični prženi somun sa hrskavom koricom i nježnom pulpom iznutra. Toliko su se čvrsto ukorijenili u kulturi slavenskih naroda da su više puta opisani u književnim djelima i spomenuti u poslovicama i izrekama (na primjer, "gdje su palačinke, onda je u redu"). Jedna verzija porijekla imena palačinki je korijen "oleum", što znači "maslac". U početku je naziv podrazumijevao način pripreme - prženje u ulju, a sam sastav tijesta je bio raznolik. Na primjer, palačinke od krompira (palačinke), proso, griz, povrće itd. Palačinke se obično prave od tijesta od jaja i brašna uz dodatak vode, mlijeka ili mliječnih proizvoda. Kefir je fermentisana mliječna komponenta koja tijesto čini prozračnim, poroznim i mekim, ali se u isto vrijeme dobro peče.

Kako kuvati palačinke na kefiru? Preporučljivo je uzimati brašno najvišeg kvaliteta: ono sadrži najviše glutena, što pekare čini prozračnim. Trebaće vam i malo sode bikarbone ili praška za pecivo kako bi se ovo tijesto diglo prilikom pečenja. Vezujuća komponenta je jaje, koje pečenim proizvodima daje dodatnu mekoću i mekoću. Preporučljivo je da se testo za palačinke stavi u vrelo ulje, gde ga treba pržiti sa obe strane dok ne skuva.

Mnogi povezuju palačinke sa udobnošću, kućom na selu i brižnom bakom. Dakle, takva izmišljotina nije samo proslava trbuha, već i način da se uronite u magičnu atmosferu uspomena iz djetinjstva. Tradicionalno, palačinke se poslužuju sa toplim slatkim čajem, domaćim džemom od voća ili bobica ili kondenzovanim mlijekom. Na mojoj fotografiji su palačinke sa kriškama gustog džema od jabuka. U kombinaciji sa ovim preparatom, domaće palačinke na kefiru i sodi postaće vaš omiljeni desert. Članovi domaćinstva neće dići pogled sa svojih tanjira dok se sve ne pojede.

Najukusnije palačinke su one koje se tope u ustima. Nemaju ukus sode, nema dodatnog brašna, ali imaju hrskavu koricu i žućkastu boju od tiganja. Sunčane, okrugle i umjereno mekane palačinke, lagano slatke i nevjerovatno nježne iznutra - to je ono što možete pripremiti po ovom receptu. Ali striktno pridržavanje recepta u pripremi najdelikatnijih peciva u tiganju nije dovoljno, jer morate osjetiti tijesto. A ako dodate malo više ili malo manje brašna, podesite pogrešnu vatru ili okrenete palačinke u pogrešno vrijeme, možete sve pokvariti. Stoga ću vam u ovom receptu ispričati sve suptilnosti i trikove kako bi palačinke ispale savršene. Glavno je da budete dobro raspoloženi, pustite omiljenu muziku i... idemo!

Sastojci:

• 300 ml kefira;
• 1 jaje;
• 0,5 tsp soda (ili 1 kašičica praška za pecivo);
• 150 g vrhunskog brašna;
• 1 tbsp. Sahara;
• prstohvat soli;
• 1 tsp vanilin šećer, nekoliko kapi ekstrakta ili prstohvat vanilina;
• biljno ulje za prženje.

Kuvanje najukusnijih palačinki, korak po korak recept

1. Sipajte sodu u kefir i mutite dok smesa ne počne da bubri. Nema potrebe za gašenjem sode: dobro reaguje s kefirom. Potrebno je samo sve dobro izmiješati da ne ostanu grudvice sode koje će neugodno mirisati u gotovom jelu. Stoga, ako se soda nakupila u grudvicama, bolje je prosijati je kroz sito. Možete kuhati palačinke s kefirom i praškom za pecivo - ispada ništa gore nego sa sodom. Ako koristite prašak za pecivo, potrebno je da ga uzmete 2 puta više od sode.

2. Dodati jaje, šećer, so, vaniliju.

Savjet: Prvo razbijte jaje u posebnu posudu i pogledajte da li je pokvareno. Ako slučajno razbijete jaje kojem je istekao rok trajanja sa ostalim sastojcima, možete pokvariti cijelo tijesto. Zeznut način da provjerite svježinu jajeta: posolite toplu vodu u čaši i spustite je tamo: ako potone, možete ga koristiti, ako pluta, bolje je ne riskirati.

3. Sve brzo umutiti pjenjačom da tijesto bude prozračnije. Pazite da mjehurići ne nestanu.

4. Brašno prosijati kroz cediljku i odmah izmešati. Prosijavanje je obavezan postupak za pripremu mekanog i mekog tijesta. Brašno je zasićeno kiseonikom i očišćeno od osušenih i slepljenih grudvica.

5. Potrebno je da opipate testo za palačinke. Možda će vam trebati malo više ili malo manje brašna. Ako je tijesto jako tečno, palačinke će ispasti tanke i ne prozračne. Ako tijesto pretučete brašnom, peciva će ispasti malo suha, iako će se prilično dobro dići. Jako volim da pravim palačinke od tijesta konzistencije poput tečne pavlake ili poput biskvita za tortu. Ovo tijesto lako teče sa kašike i slobodno se širi (kao na slici ispod). Palačinke su najnježnije i najlakše. Ako u recept dodate još 0,5 šolje brašna, dobićete mekanije palačinke. Za njih će tijesto biti malo gušće, bolje će se skupljati na žlicu, konzistencija će biti kao gusta pavlaka, kao tijesto za spužvaste muffine ili pite. Više volim kada ima manje brašna, a palačinke mekše.

6. Stavite tiganj na srednje jaku vatru i zagrejte ga. Zatim sipajte tanak sloj ulja i još malo zagrijte. Važno je da ulje ne počne da se dimi, da ne izgori i da ne pokvari ukus jela.

Inače, da li ste znali da su u Rusiji postojali posebni tiganji od livenog gvožđa za pečenje palačinki? Bili su veoma teški i zvali su se ladnici, ili ladki. Danas možete pronaći držače za palačinke sa ugrađenim formama za somune: raznih dizajna, emotikona i natpisa.

7. U dobro zagrejan tiganj sipajte kašiku testa, ulje treba malo da cvrči (ako ne cvrči, nije dovoljno vruće). Odmah stavite vatru na srednje nisku da palačinke ne zagore.

8. Sipati porcije tijesta na maloj udaljenosti - palačinke će se povećati. Imajte na umu: tijesto je tečno, odmah se razmazuje i poprima lijep oblik sa zaobljenim stranama.

9. Kada su palačinke ispečene nešto više od pola, a na vrhu se pojave mali mjehurići, vrijeme je da ih okrenete. Ako to učinite ranije, tijesto će se stisnuti, a palačinke će se raširiti. Ako vidite da palačinke počinju da gori odozdo, ali još nisu pečene do sredine, znači da je temperatura podešena na veću nego što je potrebno. U tom slučaju možete nakratko pokriti tepsiju poklopcem kako bi se tijesto brže stezalo. Ovo neće uništiti hrskavu koru. Ako palačinke odmah počnu da gori, to znači da tava nije dobro zagrijana ili je premaz lošeg kvaliteta.

10. Pažljivo podignite lopaticom, okrenite i vidite zlatno smeđu koricu. Pržite drugu stranu dok ne porumeni, potrebno je manje vremena.

11. Na kraju se vidi kako se palačinka prži. Tijesto treba da se drži na okupu i da ne bude tekuće u sredini.

12. Palačinke su ispale ukusne, samo ćete prste polizati! Jedan minus je što su malo masne, ne možete jesti puno a da ne oštetite svoju figuru. Dijelim tajnu: stavite palačinke na papirni ubrus da upiju višak ulja. Ova jednostavna mjera učinit će ih manje kaloričnima i ukusnijima. Nježne palačinke na kefiru su spremne. Prijatno!

Pa, najeli ste se povrća i želite nešto krepko za doručak ili večeru. Iz nekog razloga, u jesen prve stvari koje padaju na pamet su palačinke i palačinke. Bujna, ukusna, sa medom ili pavlakom, pa čak i sa posebno pripremljenim sosom. Pa, samo slinim.

Kako kuvati palačinke. Recepti za pravljenje pahuljastih palačinki na kefiru, ukusni i brzi

U ovom članku ćemo pogledati palačinke na kefiru. Zapravo, to je ono što najčešće kuhamo kod kuće. Čim se mlijeko ukiseli ili kefir odstoji 2-3 dana, odmah možemo pretpostaviti da ćemo uskoro imati palačinke ili palačinke.

Ne mogu više da čekam. Hajdemo na posao.

Meni:

1. Palačinke na kefiru su veoma jednostavne

Sastojci:

• Jaje - 1 kom.
• Kefir – 230 g
• Soda - 5 g
• Šećer - 40 g (ili 1,5 kašike)
• Brašno - 220 g
• Biljno ulje za prženje

Priprema:

1. Razbijte jaje u veliku zdjelu i lagano promiješajte, ne obavezno umutite dok ne postane glatka.

2. Kefir sipajte u jaje i izmiksajte. Dodajte sodu i ponovo dobro promiješajte. Nema potrebe da gasite sodu dodatnim sirćetom. Naš kefir je kiseli medij i soda je u njemu već ugašena. Masa je već postala bujna.

3. Dodati šećer i promešati. Posolite i promiješajte.

4. Počnite malo po malo dodavati brašno. U malim porcijama dodavati brašno i svaki put miješati da nema grudvica. Dodajte brašno do željene konzistencije testa.

Postoji određena rasprava o konzistenciji tijesta. Neki kažu da vam je potrebna konzistencija guste pavlake, drugi vole da tijesto bude gušće. Ovo se stiče iskustvom. Ako nikada niste pekli palačinke, prvo napravite tanje tijesto, ispecite jednu palačinku i probajte. Ako vam se ne sviđa, dodajte brašno, promiješajte i ispecite.

5. Naše tijesto je spremno, ispalo je glatko, bez grudica i prilično gusto. Sviđa mi se. Nekako ćemo ga sljedeći put učiniti tanjim.

6. Stavite tiganj na šporet, sipajte biljno ulje tako da dno tiganja bude pokriveno i zagrejte ga.

7. Ulje je vruće. Smanjite vatru na srednju. Pržićemo na srednjoj vatri.

Jedna mala tajna. Da se testo ne bi lepilo za kašiku, kada stavljamo palačinke u tiganj, umočite kašiku u vrelo ulje u tiganju.

8. Kašikom grabite tijesto i stavite ga na zagrijani tiganj. Odmah ga malo rezamo kašikom, dajući palačinkama oblik. Ponovo umočite kašiku u vrelo ulje i izvucite novi deo testa.

Palačinke stavite malom kašikom da budu manje i bolje pržene.

9. Palačinke je potrebno pržiti dok se tijesto ne ispeče do pola. Provjeravamo tako što viljuškom pomjerimo malo tijesta sa palačinke. Vidite da je donja polovina već pečena.

10. Okrenite na drugu stranu. Palačinke treba da budu rumene i zlatne. Neki ljudi vole bele palačinke. Da budem iskren, nisam baš dobar u tome, ali ponekad moram to učiniti za svoje unuke.

11. Palačinke na kefiru su gotove. Pogledajte kako su veličanstveni ispali. A iznutra su tako “nozdrve”.

Poslužite sa medom, pavlakom, džemom i drugim omiljenim prelivima.

Prijatno!

1. Recept za pahuljaste palačinke na kefiru sa fotografijom

Sastojci:

• Kefir - 250 ml.
• Voda - 40 ml.
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - 240 gr.
• Šećer - 3 kašike.
• Sol - 1/2 kašičice.
• Soda - 1/2 kašičice.
• Biljno ulje - za prženje

Priprema:

Ovo je također prilično jednostavan recept, ali palačinke ispadaju pahuljaste, s rupama i ukusne.

1. Kefir sipajte u šerpu i dodajte 40 ml. vode. Sve izmešati i staviti na vatru da se zagreje.

2. U dublju činiju razbiti jaje, dodati so i šećer. Dodajte 3 kašike šećera. Ako ne volite tako slatko, smanjite malo šećera. Hajde da sve protresemo.

3. Dodajte zagrijani kefir i dobro miješajte dok se na površini ne pojavi pjena.

4. U nekoliko dodavanja dodavati prosijano brašno, svaki put dobro miješati da nema grudvica. Testo treba da ispadne kao gusta masa. Koja ne teče iz kašike, već polako klizi. Ako smjesa ispadne tečna, dodajte još brašna.

5. Nakon što je masa gotova, dodati sodu i dobro promešati. Ovo je jedna od malih tajni pahuljastih palačinki.

6. U tiganj sipajte biljno ulje tako da prekrije dno i dobro ga zagrejte.

7. Kašikom stavite testo u tiganj i pržite sa obe strane. Pržite na jakoj vatri, oko 2-3 minute sa svake strane. Do zlatno smeđe boje.

Naše pahuljaste palačinke na kefiru su spremne.

Pogledajte kako su ukusni ispali unutra.

Poslužite sa bilo kojim začinima. Biće ukusni sa svima.

Prijatno!

1. Bujne i ukusne palačinke na kefiru sa sosom

Sastojci:

• Mlijeko ili kefir - 250 ml.
• Brašno - 250 g.
• Jaje - 1-2 kom.
• Šećer - 1-1,5 kašike.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Sol - 1 prstohvat
• Živi kvasac - 15 g. Ako je suv - 5 g.

Sos:

• Trešnje bez koštica - 150 g.
• Šećer - 50 g.
• Maslac - 30-40 g.
• Škrob - 5 kašika. l. ili po ukusu

Priprema:

1. Izmrviti kvasac u veliku zdjelu. U njih sipajte kefir. Temperatura kefira treba da bude 25°-30°. Pomiješajte kvasac sa kefirom.

2. Kvasac dobro izmiksajte, dodajte jaja, jedno jaje ako je veliko. Dodajte šećer i ponovo dobro promiješajte. Dodajte prstohvat soli.

3. Počnite dodavati brašno kroz sito. Dodajte u porcijama, dobro promiješajte nakon dodavanja svake porcije da nema grudvica.

4. Nakon što ste dodali pola brašna, sipajte 2 kašike biljnog ulja. Možete dodati kremu. Mix.

5. Nastavite sa dodavanjem brašna. Trebalo nam je tačno 250 g.

Imajte na umu da je brašno svuda različito. Zato nemojte dodavati sve odjednom. Dodajte u porcijama dok tijesto ne dobije konzistenciju nešto gušću od guste kisele pavlake. Testo treba da sklizne sa kašike i da se ne ocedi.

6. Testo je dobro izmešano, nakon dodavanja brašna postalo je glatko, bez grudvica. Pokrijte posudu peškirom i stavite testo na toplo mesto da naraste. Obično ga stavim u hladnu rernu i upalim svetlo. Ova toplina je dovoljna.

Pravljenje sosa

7. Dok se tijesto diže, napravite sos. U vreli tiganj sipajte 50 g šećera, možete dodati još ako volite slađe. Kada je šećer vruć, dodajte mu puter. Stalno miješajte.

8. Kada puter zapjeni, stavite višnje u tepsiju. Smanjite vatru na nisku i sve dinstajte da dobijete sos. Kuvajte oko 5-6 minuta, a zatim kašičicu skroba rastvorite u tri kašike vode i dodajte višnjama. Umak će prokuhati, možete ga isključiti.

Ako vam se čini gusto, dodajte malo vode i prokuvajte, ako je tečno, kuvajte duže. Radite kako želite.

9. Prošlo je 40 minuta. Tijesto je naraslo i utrostručilo se. Promiješajte kašikom i ostavite da se diže još 10 minuta.

10. To je to. Naše tijesto je potpuno savršeno. Više to ne miješamo. Ispržićemo ga tek tako.

11. Stavite tiganj na vatru, sipajte i zagrejte biljno ulje. Testo nam je gusto, umočite kašiku u vodu da bolje klizi, kašikom zahvatite testo i stavite u tepsiju.

12. Palačinke pržite dok ne porumene. Okreni ga. Druga strana je brže zapekla.

13. Stavite na tanjir i dodajte novi deo u tiganj. I tako dok sve palačinke ne budu prepečene. Imamo 16 komada.

14. Pogledajte kako su veličanstveni ispali. Pocepamo jednu, i eto... pa, ima puno ukusnih rupa.

Gotove palačinke prelijte pripremljenim sosom i žvačite dok vam uši ne puknu.

Prijatno!

1. Recept za palačinke na kefiru sa jabukama

Sastojci:

• Kefir, jogurt ili bilo koja druga tečnost - 250 ml.
• Brašno - 300 (+ -) g.
• Živi kvasac - 30 g.
• Biljno ulje - 2 kašike
• Šećer - 2-3 kašike.
• Jaje - 1 kom.
• Sol - 1 g.
• Jabuke - 1-2 kom.

Priprema:

1. U dublju posudu sipati kefir zagrejan na 25°-30°, staviti kvasac i dobro promešati, razblažiti kvasac. Dodajte im 2 kašike šećera. Uvek dodajte šećer po svom ukusu. Možete staviti više ili manje. Zavisi kako voliš. Dodajte prstohvat soli.

2. Brašno počinjemo dodavati postepeno, u porcijama, prosijavajući kroz sito. Nakon prvog dodavanja brašna, umutiti jaje.

3. Nastavite sa dodavanjem brašna, svaki put dobro promešajte. Prije posljednje porcije brašna dodajte par kašika biljnog ulja. Nastavite da mesite testo dok ne postane glatko, bez grudvica.

4. Testo je spremno. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 40 minuta.

5. Testo je naraslo.

6. Uklonite jezgro i stabljiku iz bloka. Ogulite kožu i narežite na tanke i ne velike kriške. Stavite jabuke u tijesto. Dobro izmiješajte jabuke i tijesto.

7. Već imamo tiganj na vatri, ulje je sipano i zagrejano. Počnimo pržiti palačinke. Uronite kašiku u vodu, zagrabite testo i stavite u tiganj, kašiku ponovo umočite u vodu i stavite sledeću. I tako dalje.

8. Pržite palačinke dok ne porumene sa jedne strane i preokrenite. Kada je druga strana ispržena, stavite palačinke na tanjir prekriven papirnim ubrusom, a sledeći deo stavite u tiganj.

Rezultat su bile pahuljaste, malo grudaste, vrlo ukusne palačinke.

Poslužite sa bilo kojim umacima, a mi ćemo jesti sa medom.

Prijatno!

1. Video - Palačinke na kefiru sa bananom

Prijatno!