Kako iscijediti sok od brusnica. Sok od brusnice. Uticaj soka od brusnice na organizam

Pomorci su od davnina koristili brusnice i njihov sok da bi spriječili skorbut i liječili rane kako bi spriječili trovanje krvi i ubrzali zacjeljivanje. Prvi američki doseljenici liječeni su ovom bobicom zbog gubitka apetita i problema s cirkulacijom.

U istočnoevropskim zemljama sok od brusnice se koristi za groznicu i kao pomoć u borbi protiv raka.

I iako nisu sva korisna svojstva soka od brusnice našla naučnu platformu i prošla medicinski pregled, zaslužuje najveću pažnju svih koji brinu o svom zdravlju.

Brusnice nisu samo dobar izvor dijetalnih vlakana i vitamina C, već su i vrijedni antioksidansi poznati nauci kao oligomeri procijanidina. I iako sok od brusnice sadrži manje zdravih vlakana, koncentracija bobičastih antioksidansa je odlična.

Prosječan sadržaj kalorija je 166 kalorija po 1 šoljici, što je prilično visoko za one koji žele smršaviti.

Prirodni sok od brusnice (bez dodanog šećera) obezbjeđuje približno 24 mg vitamina C po čaši (40% DV), 3 mg vitamina E i 114 IU vitamina A. Podatke je dalo Ministarstvo poljoprivrede SAD-a.

Uzimanje povećanih doza askorbinske kiseline pomaže u snižavanju krvnog tlaka kod hipertoničara. Stručnjaci sa Instituta Linus Pauling su to više puta izjavljivali. Uz borbu protiv hipertenzije, konzumiranje prirodnih izvora vitamina C (paradajz, jagode, crvena paprika i agrumi) smanjuje rizik od infarkta miokarda i drugih srčanih bolesti.

Vitaminska trijada nije jedini antioksidans u soku od bobičastog voća. Napitak od brusnice sadrži resveratrol koji se bori protiv tumora, snižava kolesterol, štiti stanice od starenja, smanjuje upale, pa čak i akne.

Visokokvalitetni sok od brusnice ima vrlo malo natrijuma: samo 5 mg u jednoj šoljici, u poređenju sa normom za odrasle od 2.300 mg dnevno. Međutim, oni koji pate od hipertenzije trebali bi smanjiti unos ove supstance na 1500 mg dnevno. Hrana i pića bogata kalijumom suprotstavljaju se štetnim efektima natrijuma. Sok od brusnice je pristojan izvor kalijuma (195 mg po čaši).

* Podaci su dobiveni od strane američkih stručnjaka hromatografijom sokova u kutiji.

** Molarna koncentracija: ppm = 0,0001%.

Korisne karakteristike

Sok od brusnice se posebno dobro pokazao u liječenju genitourinarnih infekcija. Napitak nije ništa manje efikasan protiv bakterija koje uzrokuju čir na želucu. Ovaj sok se preporučuje za piće kod upale prostate, pleuritisa, slučajeva onkologije i sindroma hroničnog umora (CFS). Pa, kako izjave o prednostima soka od brusnice ne bi izgledale neutemeljene, predstavljam vam rezultate medicinskih istraživanja i eksperimenata.

Za žgaravicu

Glavni uzrok kronične žgaravice je slabljenje sfinktera, posebnog zapirajućeg mišića koji odvaja jednjak od želuca. Tokom normalnog rada, sfinkter ne propušta probavne sokove u jednjak. Slabljenje mišića obturatora i pojava žgaravice mogu biti uzrokovani: trudnoćom, gojaznošću, pušenjem, hijatalnom kilom, čestim slučajevima povraćanja (na primjer, nakon trovanja hranom), određenim lijekovima.

Uz nisku kiselost, loše svarena hrana ulazi u crijeva, gdje izaziva pojačane procese bakterijske fermentacije uz oslobađanje vodika. Ovaj gas vrši pritisak na sfinkter, sprečavajući ga da se pravilno zatvori.

Previše kisela hrana i tečnosti, uključujući sok od brusnice i sok od citrusa, mogu iritirati sfinkter i ometati njegovu funkciju. Preterano začinjena, masna i začinjena hrana, kao i luk, beli luk, čokolada, kafa, gazirana pića i alkohol imaju sličan efekat. Još jednom odbijte obilan obrok kako biste smanjili količinu kiseline u želucu i revidirajte svoju ishranu.

Ako je uzrok žgaravice u lošoj probavi, ispijanje nezaslađenog soka od brusnice bi, naprotiv, trebalo povećati kiselost i ubrzati probavu hrane. Drugi kućni lijekovi koji poboljšavaju probavu uključuju limunov sok i jabukovo sirće.

Za dijabetes

Iris Benzie, urednica Biljne medicine: Biomolekularni i klinički aspekti, kaže da su brusnice bez premca među voćem po svojim nivoima antioksidansa. Stoga sok od brusnice može biti od velike pomoći u liječenju i prevenciji dijabetesa i povezanih zdravstvenih problema.

Dijabetičari često pate od ateroskleroze. Nauka je dokazala da uzimanje koncentrata od brusnice snižava nivo holesterola niske gustine i podiže nivo holesterola visoke gustine, sprečava taloženje plaka na zidovima krvnih sudova i smanjuje rizik od razvoja srčanih oboljenja kod osoba koje pate od dijabetesa. Rezultati 12-tjednog potvrdnog eksperimenta pojavljuju se u časopisu Diabetes Medicine, decembra 2008.

Još jedna uobičajena komplikacija dijabetesa su infekcije mokraćne bešike, prema knjizi Briga o starijim osobama sa dijabetesom od Tricije Dunning. Sok od brusnice može biti dobra preventiva protiv ovakvih infekcija, ali je nedjelotvoran u liječenju već uznapredovalog upalnog procesa.

Što se tiče uticaja napitka na nivo šećera u krvi, direktnu pozitivnu vezu pronašli su radnici sa Univerziteta Massachusetts. U eksperimentu je korišten sok od brusnice rekonstituiran iz koncentrata. Ispostavilo se da je smanjio apsorpciju ugljikohidrata u stanicama tijela za čak 40%. Pogledajte rezultate u časopisu Journal of Clinical Nutrition (oktobar 2010.).

Za akne

Hrana bogata ugljikohidratima, mesne prerađevine i dimljena hrana izazivaju upale različite jačine. Jedan od najjednostavnijih i najčešćih znakova loše uravnotežene prehrane su akne. Dermatolog Nicholas Perricone savjetuje da pijete sok od brusnice kako biste usporili nastanak akni i ubrzali zacjeljivanje upale.

Efikasna komponenta soka od brusnice u slučaju akni je isti resveratrol. U aprilu 2011. časopis za kliničku dermatologiju objavio je zanimljiv članak. 20 pacijenata koji pate od akni na licu liječeno je hidrogelom koji sadrži resveratrol ili placebom (kontrolna grupa). Kod upotrebe medicinskog kozmetičkog proizvoda zabilježeno je smanjenje akni od 53,7% u odnosu na 6,1% u kontrolnoj grupi.

Za zdravlje srca i krvnih žila

U izdanju časopisa Agricultural and Food Chemistry iz februara 2010. godine, naučnici sa Univerziteta Queen Mary u Londonu izvijestili su o blagotvornim efektima oligomera procijanidina na funkcionalno zdravlje krvnih sudova. Ispostavilo se da ovaj antioksidans od brusnice smanjuje sintezu vazokonstriktornog endotelina, koji sužava krvne žile i smanjuje brzinu protoka krvi.

Lekari sa Univerziteta Laval preporučuju muškarcima sa prekomernom težinom da piju čašu soka od brusnice svaki dan tokom 12 nedelja. Ovo bi trebalo da smanji nivo lošeg holesterola i poveća nivo dobrog holesterola. Rezultati odgovarajuće studije objavljeni su na Godišnjem kongresu Kanadskog kardiološkog društva 2004.

Na istraživačkom institutu Rowett (Škotska) proučavan je uticaj soka od brusnice ne samo na nivo holesterola u krvi, već i na druge markere kardiovaskularnih bolesti. Svaki dan, 20 zdravih žena popilo je 750 ml prirodnog napitka od bobičastog voća ili placeba. Eksperiment je trajao 4 sedmice. Ispostavilo se da antioksidansi brusnice praktički nemaju efekta na holesterol u ženskom tijelu.

Za infekcije urinarnog trakta

Infekcije urinarnog trakta uzrokovane su djelovanjem patogenih bakterija kao što je E.coli. Naučnici sa Politehničkog instituta Worcester otkrili su da sok od brusnice sprječava stvaranje biofilma, koji je povoljan za rast i razmnožavanje ovih bakterija. Detalji su objavljeni na 240. nacionalnom sastanku Američkog hemijskog društva 2010.

Stručnjaci su proučavali posebnu grupu polifenola brusnice (proantocijanidini), koji navodno ubijaju infekcije. Rezultati su iznenadili i same autore. Ispostavilo se da je sok od brusnice, a ne ekstrakt koji sadrži proantocijanidine, najbolje zaštitio zdrave stanice od infekcija stvaranjem zaštitnih biofilmova. To je potvrdio i šef istraživačke laboratorije, profesor T. Camesano.

Za uobičajene bolesti urinarnog trakta okrivljuje se virulentna E. coli. Njegova površina je prekrivena sitnim dlačicama koje olakšavaju pričvršćivanje na stanice sluznice mokraćovoda.

Kada postoji značajna količina opasnih bakterija, na zidovima urinarnog trakta se formira biofilm. Sok od brusnice potiskuje termodinamičku aktivnost E. coli, uzrokujući da joj se "dlake" kovrčaju, što u konačnici smanjuje rizik od razvoja cistitisa.

Camesano je opsežno proučavao mehanizam djelovanja soka od brusnice na E. coli u laboratoriji inkubirajući patogene sojeve u mješavini soka od brusnice. Drago mi je da nema negativnog uticaja komponenti soka od brusnice na prijateljske bakterije. Ovo je strogo ciljani, centralizirani napad na patogene mikroorganizme.

Nije bitno koju vrstu soka od brusnice preferirate - sa ili bez šećera. Učinak je, prema riječima stručnjaka, isti. Da biste spriječili infekcije mokraćnih puteva, dovoljno je popiti 1/2 čaše soka od brusnice dnevno.

Naučni tim je objavio svoje testove i planove za budućnost u oktobarskom broju časopisa Nutrition Science and Biotechnology.

Za zdravlje zuba

U izdanju stomatološkog časopisa Caries Research iz januara 2006. godine, naučnici iz medicinskog centra Rochester pružaju dokaze o još jednom korisnom svojstvu soka od brusnice. Ovaj napitak sprječava stvaranje bakterijskog plaka, što povećava rizik od karijesa. Koje specifične tvari u soku imaju blagotvoran učinak na zdravlje zuba, još uvijek nije objavljeno.

S druge strane, sok od brusnice je bogat limunskom kiselinom koja uništava zubni kalcij i šteti čvrstoći zuba. Zato se ovaj prirodni napitak mora piti kroz slamku.

Šteta i mjere opreza

U velikim količinama sok od brusnice može učiniti više štete nego koristi. Konzumiranje više od 3-4 litre pića dnevno može dovesti do dijareje i drugih probavnih smetnji. Ne kupujte sok koji sadrži zaslađivače kao što su kukuruzni sirup, fruktoza itd. To će samo povećati njegov kalorijski sadržaj.

Kamenje u bubrezima

Oni koji redovno piju sok od brusnice treba da vode računa o naslagama oksalata. Uz kalcij, ove tvari su dio bubrežnih kamenaca. Oksalatima su bogate sledeće namirnice: bamija i cvekla, kikiriki, spanać i čokolada, slatki krompir, crni čaj i soja.

Prema National Kidney and Urology Clearinghouse, kombinacija oksalata i kalcija je najčešća vrsta bubrežnih kamenaca. Oko 20% pacijenata sa urolitijazom ima hiperoksaluriju, nesrazmjerno visok nivo oksalata u urinu. Ova grupa ljudi treba posebno pažljivo pratiti svoju ishranu, isključujući sok od brusnice i neke druge proizvode.

Ostale supstance odgovorne za nastanak bubrežnih kamenaca: kalcijum fosfat, mokraćna kiselina, struvit i cistin.

Pesticidi

Ako i dalje mislite da se brusnice sakupljaju isključivo na ekološki prihvatljivim mjestima, jako se varate.

Samo u SAD tokom uzgoja brusnice su izložene velikom broju štetnih materija, od kojih neke lako prodiru u pulpu bobica, a potom i u sok od brusnice. U prosjeku, istraživači pronalaze do 13 različitih tragova pesticida koji su kancerogeni, neurotoksični i ometaju hormone.

Od 2006. povećan interes za problem smanjio je nivo hemijske kontaminacije brusnice. I danas većina američkih bobica ispunjava sigurnosne zahtjeve.

Kompatibilnost lijekova

Sok od brusnice usporava metabolizam u jetri, pa napitak slabo reaguje sa nekim lekovima, ili pojačava ili slabi njihov efekat. Nuspojave određenih lijekova također se mogu pogoršati.

Bolje je izbjegavati brusnicu i njene derivate svima koji uzimaju sljedeće lijekove: Elavil, Valium, Glucotrol, Celebrex, Advil, Motrin, Tamoxifen, Cozaar, Dilantin, Felden, Coumadin (Warfarin) i druge razrjeđivače krvi. Vjerovatno flavonoidi u soku od brusnice smanjuju zgrušavanje krvi.

Sok od brusnice slabi terapeutske efekte diklofenaka inhibirajući isti enzim na koji lijek djeluje. Diklofenak je nesteroidni protuupalni lijek. Propisuje se za liječenje boli i upale povezanih s artritisom i spondilitisom.

S obzirom na to da je sok od brusnice koristan za infekcije mokraćnih puteva, često se preporučuje kombiniranje s amoksicilinom, antibiotikom učinkovitim u liječenju bakterijskih infekcija. Teoretski, takav složeni tretman bi trebao biti efikasniji, ali studije iz 2009. godine su pokazale da je ovo gledište netačno. Jedina činjenica koja se mogla utvrditi je blagi pad apsorpcije amoksicilina.

Brusnice su skladište vitamina i korisnih mikroelemenata, pa se ova bobica koristi za liječenje velikog broja patologija. Zanimljivo je da ova bobica zadržava svoja korisna svojstva u obliku soka, a i nakon termičke obrade - prilikom pripreme voćnih napitaka. Da biste pripremili sok od brusnice za zimu, trebate koristiti recepte predstavljene u nastavku.

Korisna svojstva soka od brusnice

Sokovi od brusnice i voćni napici su veoma zdravi napici. Na primjer, sok se koristi za liječenje hipertenzije, upalnih procesa u urinarnom traktu, ginekoloških patologija, virusnih i bakterijskih infekcija, gihta. Zanimljivo je da se sok od brusnice koristi i za vanjsku upotrebu.

To je zbog činjenice da ovaj proizvod može brzo i učinkovito uništiti truležne mikroorganizme koji uzrokuju lezije na koži:

• čirevi;
• mastitis;
• opekotine;
• dermatitis;
• karbunuli.

Takođe, neki lekari propisuju tretman šavova sokom od brusnice nakon operacije. Takve preporuke su zbog činjenice da sok od brusnice ima svojstva aktiviranja regenerativnih procesa u tijelu.

Sok od brusnice je termički obrađen napitak koji se preporučuje za konzumiranje u sljedećim situacijama:

• u prisustvu upale koja zahvaća genitourinarni sistem;
• sa smanjenim imunitetom;
• za patologije jetre;
• za čireve;
• za ginekološke bolesti;
• u slučaju probavne disfunkcije;
• za patologije kardiovaskularnog sistema;
• za reumatizam;
• za bolesti koje se šire u usnoj duplji.

Kako brzo napraviti sok od brusnice (video)

Sok od brusnice: pomoću sokovnika

Da biste to učinili, morate se pridržavati sljedećih uputa:

1. Brusnice se operu, sortiraju i propuštaju kroz sokovnik.
2. Sokovnik se očisti od preostale pulpe. Inače, pulpa se može dodatno davati kroz gazu.
3. Za svaki primljeni litar pića dodaje se 300 grama granuliranog šećera. Napitak se pomiješa i sipa u čiste tegle.
4. Kontejneri se šalju na sterilizaciju, motanje i hlađenje na sobnoj temperaturi.

Ako želite da sok čuvate duže od 12 meseci, trebalo bi da mu dodate malu količinu limunske kiseline.

Sok od brusnice: korak po korak recept

Ovaj tandem ima najpozitivniji učinak na tijelo, oslobađajući ga ne samo od bolesti, već i aktivirajući metaboličke procese.

Sastojci:

• 1 kilogram brusnica;
• 1 kg bundeve;
• 400 grama šećera;
• otprilike 1 litar vode.

Priprema korak po korak:

• 1. Bundevu operemo, ogulimo i odstranimo sjemenke, te narendamo na krupno rende.
  2. Mala količina vode se pomeša sa bundevom, smesa se ostavi da se krčka na laganoj vatri 60 minuta.
  3. Sokovnikom se cijedi sok iz pirea od bundeve.
  4. Bobice se sortiraju, operu i napune vodom tako da ih prekrije za 2-3 centimetra.
  5. Stavite šerpu sa brusnicama na šporet i zagrevajte dok voda ne proključa.
  6. Sok se također cijedi iz kuhanog bobičastog voća pomoću sokovnika.
  7. Sok od povrća i bobičastog voća se pomeša, zasladi, vrati u lonac i kuva još 6 minuta.
  8. Topli napitak se sipa u čiste tegle i ostavi da se steriliše 20 minuta.
  9. Pića u limenkama su zapečaćena, okrenuta naopako, izolovana i hlađena.

Okus ovog napitka može se upotpuniti sa pola desertne kašike meda koja se dodaje u njega prije serviranja.

Kako napraviti litar soka od brusnice od smrznutih bobica

Pravljenje soka od smrznutog bobičastog voća je mnogo teže od pravljenja voćnog soka. Međutim, moguće je. Najteži trenutak u procesu pripreme je odrediti koliko brusnica trebate uzeti da biste iz njih dobili 1 litar soka. To uglavnom ovisi o načinu zamrzavanja bobica i njihovoj prijašnjoj sočnosti. Najviše soka može se dobiti od pažljivo zamrznutih brusnica čije su bobice zadržale svoj oblik.

Za pripremu 1 litre soka trebaće vam:

• 2-2,5 kg smrznutih brusnica;
• 4 kašike šećera.

Kako kuhati:

• 1. Smrznute brusnice prvo treba odmrznuti.
  2. Zatim se bobice stavljaju u blender i izmrvljuju u pire.
  3. Dobivena masa se istiskuje kroz nekoliko puta presavijenu gazu.
  4. Gotov sok se mora sipati u čistu teglu. Nakon što se litarska tegla potpuno napuni, u nju je potrebno sipati šećer. Zatim, posudu treba pokriti poklopcem i poslati na sterilizaciju. Dobijeni sok treba sterilisati 25-30 minuta.
  5. Zatim se radni komad namota, okrene naopako i nužno izolira.

Ovaj sok možete piti odmah nakon što ga iscijedite.

Kako pripremiti sok od brusnice za zimu u teglama

Za pripremu soka od brusnice možete koristiti svježe i smrznute bobice.

trebat će vam:

• 1 litar vode;
• 1 šolja svježih brusnica;
• 2 kašike meda.

Kako napraviti voćni napitak:

• 1. Bobice se sortiraju, operu i drobe blenderom.
  2. Pomoću gaze se iz dobivene pulpe iscijedi sok, koji se odmah mora sipati u teglu, zatvoriti i staviti u hladnjak.
  3. Pulpa brusnice se napuni vodom, dovede do ključanja i kuva 7 minuta.
  4. Dobivena juha se ohladi, filtrira i sipa u teglu sa glavnim sokom.
  5. Piće se pomiješa s medom, pokrije poklopcem i pošalje na sterilizaciju. Pića u limenkama moraju se sterilisati u roku od 15 minuta.
  6. Radni komad se zatvara ključem za očuvanje, okreće se naopako, izoluje i ostavlja da se potpuno ohladi.

Umesto meda u voćni napitak možete dodati kašiku granuliranog šećera.

Recept za sirup od brusnice

Sirup od brusnice je dodatak hrani koji se može koristiti kao dodatni sastojak za deserte, doručak i glavna jela.

Da biste napravili sirup od brusnice, potrebno vam je:

• 1 litra soka od brusnice;
• 1,5 kg šećera.

Korak po korak recept:

• 1. Brusnice se pažljivo sortiraju i operu pod mlazom vode.
  2. Bobice se sipaju u malter i gnječe drvenim tučkom. Umjesto maltera, možete koristiti bilo koju emajliranu posudu.
  3. Dobivenu masu prebacite u lonac i lagano zagrijte.
  4. Topla pulpa se protrlja kroz sito.
  5. Sirup se priprema od vode i šećera. Da biste to učinili, dodajte šećer u toplu vodu, stavite posudu na gorionik i zagrijte dok se sva zrna šećera ne otope.
  6. Lagano ohlađen sirup se pomiješa sa dobivenim pireom i pošalje na šporet, gdje se zagrije na temperaturu od 60-65 stepeni.
  7. Proizvod se flašira i šalje na sterilizaciju. Posude zapremine 0,5 litara treba sterilisati u roku od 20 minuta, a 1 litar - 30 minuta.

Sirup se zatvori i ostavi da se potpuno ohladi.

Ukusni kompot od brusnica i jabuka (video)

Priprema napitaka od brusnice za zimu će vam pomoći da ojačate vaš imuni sistem tokom hladne sezone. Također, mnoge domaćice tvrde da pića od prirodnih brusnica imaju sposobnost da okrepe čovjeka i napune ga vitalnom energijom.

Sokovi su postali uobičajena karakteristika na ljudskom stolu. Pripremaju se od širokog spektra voća, povrća i bobičastog voća. Korisna svojstva takvog proizvoda uvelike ovise o osnovnim sirovinama od kojih se priprema. Nije iznenađujuće što je sok od brusnice nevjerovatno zdrav, jer su brusnice skladište hranjivih tvari. Pogledajmo prednosti ovog proizvoda i kako ga napraviti kod kuće.

Sokovi su postali uobičajena karakteristika na ljudskom stolu

Brusnice se u kulinarstvu koriste od pamtivijeka. Dakle, dobro ide uz meso. Slatko-kiseli sos pretvara obično meso u kulinarsko remek-djelo.

Osim toga, čovječanstvo je cijenilo ljekovita svojstva brusnice:

1. Neophodan je za prevenciju i liječenje većine bolesti genitourinarnog sistema. Koristi se za liječenje cistitisa, uretritisa i pijelonefritisa, jer bobica sadrži proantocijanidine koji sprječavaju pričvršćivanje bakterija za zidove tijela.
2. Pomaže i kod "ženskih" upalnih bolesti, kao i kod problema s bubrezima. Koristi se za sprečavanje stvaranja kamena u bubregu.
3. Zahvaljujući redovnoj konzumaciji brusnice, normalizuje se funkcionisanje celog kardiovaskularnog sistema. Nivo holesterola se smanjuje, što znači da zidovi krvnih sudova ostaju čisti, sprečavajući srčani udar, aterosklerozu i moždani udar.
4. Uz to, višak tekućine pravovremeno napušta tijelo, što je od vitalnog značaja za hipertoničare.
5. Zbog visokog sadržaja B vitamina, bobica blagotvorno utiče na metaboličke procese u organizmu, snižava intraokularni pritisak i smiruje nervni sistem.
6. Sok od brusnice ublažava temperaturu, djeluje protuupalno i antivirusno na organizam, te je stoga nezamjenjiv kod virusnih, zaraznih i prehlada. Stomatolozi ga aktivno koriste u borbi protiv brojnih upalnih procesa u usnoj šupljini.
7. Pozitivno djeluje na gastrointestinalni trakt, a također inhibira E. coli i druge štetne crijevne bakterije.

Kako napraviti sok od brusnice (video)

Sok od brusnice: korak po korak recept

Naravno, sok od brusnice se može kupiti u trgovini, ali vrlo često proizvođači djeluju nepošteno i pišu ne najistinitije informacije o limenkama svog proizvoda. Dakle, umjesto dobrog i zdravog soka možete, u najboljem slučaju, kupiti jako razblažen prirodni sok, u najgorem hemijski surogat.

Stoga je bolje sami pripremiti takvo piće, jer je njegov recept nevjerovatno jednostavan:

1. Kupovina bobica. Dobar sok može se dobiti samo od visokokvalitetnih sirovina, tako da pri odabiru bobica morate pogledati njegov izgled. Ne smije biti pokvarena ili trula, samo čista i lijepa bobica, sa svojstvenom bojom i aromom.
2. Priprema. Bobice se odstranjuju od ostataka i temeljito isperu, po mogućnosti pod tekućom vodom.
3. Priprema. Stavite bobice u blender i umutite dok ne postane glatka. Pomiješajte ga s vodom u omjeru čaša vode i par čaša kaše od bobičastog voća. Procijedite kroz nekoliko slojeva gaze. Dodajte šećer po svom ukusu.

Naravno, sok od brusnice se može kupiti u trgovini, ali vrlo često proizvođači djeluju nepošteno i pišu ne najistinitije informacije o limenkama svog proizvoda.

Recept za sirup od brusnice

Sirup od brusnice koristi se ne samo u pripremi slatkih jela ili deserta, već se odlično slaže i sa mesom sa roštilja. Veoma je lako pripremiti. Možete napraviti malu porciju, koju ćete morati čuvati u frižideru, ili je možete pripremiti za zimu i koristiti po potrebi.

Proizvodi:

• brusnice, svježe ili smrznute;
• šećer;
• vode.

Sirup od brusnice koristi se ne samo u pripremi slatkih jela ili deserta, već se odlično slaže i sa mesom sa roštilja

Priprema:

1. Možete kuhati i od smrznutog i od svježeg bobičastog voća. Smrznute bobice se prvo moraju odmrznuti, ali ne i oprati, kako ne bi uklonile sve korisne stvari.
2. Izmrvite bobice u pastu i pomiješajte ih s vodom. Ostavite da malo odstoji, a zatim iscijedite da dobijete sok bez komadića kožice i sjemenki bobica.
3. U sok dodajte šećer. Količina granuliranog šećera treba da bude takva da je sok samo malo prekrije.
4. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne dobijete mekanu kuglu.
5. Odmah sipajte u posudu za skladištenje, koja treba da bude od stakla ili drugog materijala otpornog na visoke temperature.

Kako pripremiti sok od brusnice u teglama za zimu?

Voćni sok od ove bobice ne samo da je veoma ukusan, već je i odlična preventiva protiv mnogih bolesti. Može se zatvoriti za zimu ili u čistom obliku ili, na primjer, s bundevom. To će ga učiniti nevjerovatno zdravim napitkom i za djecu i za odrasle.

Voćni sok od ove bobice ne samo da je veoma ukusan, već je i odlična preventiva protiv mnogih bolesti.

Kako kuhati:

1. Priprema počinje pripremom posude u kojoj će se čuvati voćni sok. Tegle se ne samo dobro operu, već i steriliziraju.
2. Bobice se zatim pretvaraju u pire. To se može uraditi ručno ili pomoću miksera ili blendera.
3. Odvojite sok od pulpe uobičajenom gazom presavijenom u nekoliko slojeva.
4. U kolač se dodaje šećer po vašem ukusu. Tipično, po kilogramu bobica sadrži 200 grama granuliranog šećera i oko dva litra vode.
5. Kolač pomiješan sa šećerom razrijedi se vodom i na vatri dovede do ključanja. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha preko noći.

Kako napraviti litar soka od brusnice od smrznutih bobica?

Stanovnicima megalopolisa vrlo je teško kupiti svježe bobice, ali smrznute su dostupne u gotovo svakoj velikoj trgovini. A ako nije teško odrediti količinu osnovnih sirovina za pripremu litre soka od svježeg bobičastog voća, onda je sa smrznutim bobicama to teže. Uostalom, nije poznato koliko je soka u njemu sačuvano da bi se precizno izračunao prinos konačnog proizvoda.

Stoga je bolje fokusirati se na ove proporcije:

• pet kašika šećera;
• 2,2-2,5 kilograma smrznutih bobica.

Stanovnicima megalopolisa vrlo je teško kupiti svježe bobičasto voće, ali smrznute su dostupne u gotovo svakoj velikoj trgovini

Priprema:

1. Bobice se odmrzavaju u posudi kako bi se sačuvao sok koji će teći tokom odmrzavanja.
2. Zatim se samelju u fini pire.
3. Filtracija se može obaviti kompletna, koristeći više slojeva gaze, ili nepotpuna, ograničena na fino sito.
4. Dobijeni sok pomiješajte sa šećerom dok se ovaj potpuno ne otopi. Sipati u teglu, poklopiti i sterilisati najmanje pola sata od trenutka kada tečnost proključa u posudi. Roll up.

Sok od brusnice kroz sokovnik

Da biste pripremili malu porciju soka od brusnice, nije potrebno koristiti sokovnik, ali ako govorimo o velikoj količini, onda ne možete bez nje.

Proizvodi:

• brusnica;
• šećer;
• voda;
• jabuke ili kruške.

Priprema:

1. Jabuke ili kruške potrebne su kako bi sokovnik lakše obavljao svoju funkciju, a to će i piće učiniti nevjerovatno zdravim i ukusnim.
2. Oprane i pripremljene bobice propuštaju se kroz sokovnik istovremeno sa voćem.
3. Sok zagrejte na vatri i dodajte mu šećer po ukusu.

Po želji možete ga pripremiti za zimu: nakon što prokuva, odmah ga sipajte u sterilisane tegle.

Šta se može pripremiti od brusnica (video)

Sok od brusnice, pripremljen vlastitim rukama, postat će lijek i spriječiti mnoge bolesti, posebno zimi, kada su virusne i prehlade harale. Ova priprema neće oduzeti puno vremena, ali će se pokazati kao čudotvorni lijek za gotovo sve.

Sok od brusnice se smatra jednim od omiljenih pića većine ljudi. Zahvaljujući sadržaju vitamina C, sastav bobica jača imuni sistem, bori se protiv virusnih infekcija i snižava temperaturu. Mors je koristan za djecu stariju od tri godine i trudnice, kao i osobe koje pate od pijelonefritisa, usporenog metabolizma i otoka. Lijek je lako probavljiv i praktički nema kontraindikacija. Izuzetak je čir na želucu.

Karakteristike pripreme soka od brusnice

1. Mnogi recepti uključuju med na listi sastojaka. To je najjači alergen, pa se količina komponente izračunava uzimajući u obzir individualne karakteristike. Med se dodaje hladan i ne treba ga zagrevati na temperaturu iznad 40 stepeni.
2. Prilikom kuvanja voćnog soka važno je održavati proporcije vode i soka od brusnice. Da bi izvukao maksimalnu korist, piće mora sadržavati najmanje 40% nektara bobičastog voća.
3. Prije mljevenja voća zaštitite ruke rukavicama. Sok od brusnice je jako iritantan i mrlja kožu. Za vrijeme kuhanja koristite stakleno, keramičko ili plastično posuđe. Metalni uređaji brzo oksidiraju.
4. Ako se voćni napitak priprema od svježe smrznutog voća, prethodno ih izvadite iz komore, isperite vodom i ostavite na sobnoj temperaturi da se odmrznu. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu.
5. Nakon pripreme, napitak se čuva u frižideru, rok trajanja je 3 dana. Nakon određenog vremena, voćni napitak će izgubiti svoje korisne osobine.
6. Količina šećera u lijeku se prilagođava na osnovu ličnih preferencija. Što su bobice zrelije, potrebno je manje zaslađivača. Ljudi na dijeti trebali bi zamijeniti pijesak od cvekle pijeskom od trske ili stevijom (dostupna u prodavnicama zdrave hrane).
7. Kako bi se sačuvali svi vitamini i minerali brusnice, kuhanje voćnog soka ne smije trajati duže od vremena navedenog u uputama. Ljudi koji svakodnevno pripremaju velike količine pića trebali bi kupiti blender. Uređaj je neophodan za seckanje bobica, koristi se umesto sita i tučka.
8. Ako nemate vremena da kuvate voćni sok, uradite drugačije. Bobice sameljite s medom ili granuliranim šećerom, stavite u staklenu posudu i zatvorite. Smjesu dodajte u čaj, kompot ili pomiješajte s vodom da dobijete potrebne vitamine.

Sok od brusnice: klasičan recept

• filtrirana voda - 2,2 l.
• šećer - 140-160 gr. (po nahođenju)
• brusnice - 230 gr.

1. Za pripremu voćnog soka koriste se zrele i neoštećene bobice. Sortirajte sve plodove, eliminišući neprikladne primjerke. Stavite brusnice u cjedilo ili cjedilo i isperite vodom. Ostavite 15 minuta da se ocijedi.
2. Sada morate pretvoriti bobice u kašu. Da biste to učinili, koristite blender, sokovnik, mlin za meso ili kuhinjski tučak. Ako želite, voće možete procijediti kroz sito tako da sadržaj padne u posebnu posudu.
3. Kada se bobice nasjeckaju, pripremite veliki komad gaze. U to stavite pire, iscijedite sok, a kolač ostavite na gazi. Vrlo pažljivo iscijedite voće. Sada sipajte vodu za piće u šerpu.
4. Stavite tečnost na šporet i sačekajte da proključa. Čim se to dogodi, dodajte granulirani šećer, kolač i sok od brusnice. Promiješajte, smanjite gorionik na lagano. Kuvajte 10 minuta, isključite vatru.
5. Pokrijte voćni napitak poklopcem i ostavite trećinu sata da se natopi. Pripremite malo sito i obložite ga gazom. Napitak procijedite u posebnu čistu posudu. Čuvati u frižideru ne duže od 3 dana.

Sok od brusnice i đumbira

• granulirani šećer od trske - 270 gr.
• voda za piće - 2,8 l.
• đumbir (korijen) - količina po vlastitom nahođenju
• brusnice (svježe ili smrznute) - 330 gr.

1. U posudu otpornu na toplotu sipajte vodu i ostavite da proključa. Dodajte granulirani šećer i miješajte dok se kristali ne otope. Zatim isključite gorionik i ohladite na sobnu temperaturu.
2. Operite brusnice ako su svježe. Ostaviti u cjedilu da se ocijedi. Smrznuto voće isperite pod slavinom i ostavite pola sata da se odmrzne.
3. Koren đumbira narendajte ili sameljite u blenderu, dodajte u tiganj sa šećerom. Ovdje dodajte oprane bobice. Ponovo stavite smjesu na vatru, dovedite do prvih mjehurića.
4. Čim sastav proključa, isključite štednjak i pokrijte posudu poklopcem. Ohladite 2 sata, filtrirajte kroz gazu. Sipati u bokal i čuvati u frižideru.

• granulirani šećer - 35 gr.
• smrznute brusnice - 270 gr.
• pročišćena voda - 1,25 l.

1. Smrznuto voće ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom iz slavine. Ostavite sito na sobnoj temperaturi dok se bobice potpuno ne istopi.
2. Kada se to dogodi, izmrvite brusnice u pire. Možete koristiti tučak za krompir, blender ili sokovnik.
3. Izrežite komad gaze i presavijte ga na četiri. Cjedilo obložite krpom i unutra dodajte pire. Iscijedite sok i ostavite kolač u vrećici od gaze.
4. Sada odvojite sok i preostalu suvu koru. Stavite drugu komponentu u šerpu, dodajte vodu i prokuhajte. Zasladite po ukusu, sačekajte da se zrnca šećera otope.
5. Smjesu procijediti iz tiganja, pomiješati sa prethodno ocijeđenim sokom od brusnice. Zagrejati na temperaturu od 45-50 stepeni, isključiti i ohladiti. Sipajte u vrč sa poklopcem.

Sok od brusnice-borovnice

• voda za piće - 1,6 l.
• brusnice - 325-350 gr.
• granulirani šećer - 220 gr.
• borovnice - 350 gr.

1. Operite brusnice i borovnice, stavite bobice u cjediljku i ostavite da se ocijede 10 minuta. Pomiješajte voće sa granuliranim šećerom i stavite u zdjelu blendera. Sameljite u kašu, a zatim ulijte vodu i dovedite smjesu dok ne postane glatka.
2. Mutite sadržaj oko 3 minute, a zatim procijedite smjesu kroz sito ili gazu. Ako se voćni napitak pokaže vrlo viskoznim, razrijedite ga vodom do željene konzistencije.
3. Probajte proizvod i po potrebi dodajte šećer. Mešajte dok se kristali ne otope, ponovo procedite. Sipajte piće u bokal i ohladite.

Sok od brusnice sa šipkom

• svježi ili sušeni šipak - 120 gr.
• smrznute brusnice - 570 gr.
• šećer - 140 gr.
• voda za piće - 2,2 l.

1. Izvadite voće iz ambalaže, isperite ledenom vodom i stavite u zdjelu. Ostavite pola sata dok se potpuno ne odmrzne. Sada zgnječite voće tučkom u pastu. Možete koristiti sokovnik ili blender.
2. Pripremite gazu tako što ćete je sjediniti u 3 sloja. Stavite pire u krpu i odvojite sok od pulpe. Stavite pulpu u šerpu i dodajte vodu za piće. Dodati granulirani šećer i oprane šipak.
3. Stavite sadržaj na srednju vatru i sačekajte da proključa. Kada se to dogodi, smanjite gorionik na lagano i kuhajte još 10 minuta. Sada ulijte sok od brusnice i promiješajte.
4. Sklonite posudu sa vatre, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 4 sata. Filtrirajte sadržaj, ostavljajući samo voćni napitak. Ohlađeni napitak sipajte u bokal i uživajte.

• med - 110 gr.
• brusnice - 420 gr.
• voda - 1,8 l.

1. Odaberite dobre primjerke, uklonite modrice i trule, neće vam trebati. Operite voće i ostavite da se osuše. Sada brusnice sameljite u kašu na bilo koji prikladan način (blender, tučak).
2. Cjedilo obložite sa 3 sloja gaze ili koristite fino sito. Procijedite bobice u posebnu posudu. Sada iscijedite sok, prebacite pulpu u šerpu, dodajte vodu.
3. Smjesu stavite na vatru, dodajte med, sačekajte da proključa. Promiješajte tečnost. Otprilike 7 minuta nakon ključanja uliti iscijeđeni sok.
4. Procijedite smjesu kroz gazu i bacite pulpu. Gotov voćni napitak ohladite i sipajte u vrč ili teglu. Pokrijte piće poklopcem i stavite u frižider.

Nane sok od brusnice

• granulirani šećer ili med - 145 gr.
• zrele brusnice - 550 gr.
• svježi matičnjak - 10-15 gr.
• voda za piće - 2,3 l.

1. Prebirajte bobice, isperite ih pod česmom i pustite da se vlaga isprazni. Sada zgnječite voće u pastu koristeći tučak ili blender. Uz pomoć gaze odvojite pulpu od soka.
2. Kolač napunite vodom, dodajte šećer/med. Stavite posudu otpornu na toplotu na šporet i prokuhajte. Krčkajte dok se granule ne otope.
3. Grančice mente operite, izgnječite u malteru i dodajte u vrelu čorbu. U to sipajte sok od brusnice i pokrijte voćni napitak poklopcem. Nakon pola sata filtrirajte sadržaj.
4. Bacite tortu i sipajte voćni napitak u posudu za skladištenje. Stavite u frižider i ostavite 5 sati. Nakon ovog perioda možete početi sa degustacijom voćnog napitka.

• filtrirana voda - 1,2 l.
• brusnice - 830-850 gr.
• limunova korica - 100 gr.
• limunov sok - 80 ml.
• granulirani šećer (po mogućnosti smeđi) - 160 gr.

1. Rasporedite brusnice i isperite ih pod vodom. Operite limun i skinite mu koricu. Koru citrusa izrendati, sjediniti sa brusnicom i blenderom samleti u kašu.
2. Sada iscijedite sok iz pulpe limuna i dodajte ga brusnicama sa koricom. Ovdje dodajte granulirani šećer. Prokuhajte vodu za piće i sipajte je u smesu.
3. Stavite sve sastojke u šerpu i stavite sadržaj na vatru. Krčkajte 10 minuta nakon ključanja, a zatim ugasite gorionik. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se ohladi.
4. Procijedite smjesu i prebacite u vrč. Stavite na hladno da se stegne, nakon otprilike 10-12 sati možete početi kušati sok od brusnice i limuna.

Sok od brusnice i viburnuma

• vanilin šećer - 25 gr.
• brusnice - 540 gr.
• zrela viburnum - 180 gr.
• granulirani šećer - 380 gr.
• pročišćena voda - 1,75 l.

1. Uzmite 200 gr. granulirani šećer, pomiješati sa opranim i osušenim brusnicama. Sadržaj promiješajte kašikom i stavite na sito. Procijedite sok u posebnu posudu, ostavite pulpu, trebat će vam kasnije.
2. 180 gr. Pomiješajte šećer sa sokom od brusnice i stavite u hladnjak. Počnite pripremati viburnum. Razvrstajte ga, odvojite od grana i operite. Pomiješajte sa vanilijom, prebacite u šerpu, dodajte vodu.
3. Stavite posude na šporet i kuvajte smesu 10 minuta. Nakon ovog vremena dodajte infuzirani sok od brusnice i pulpu bobica i promiješajte.
4. Smjesu kuhajte još četvrt sata. Zatim isključite gorionik i provucite juhu kroz 5 slojeva gaze. Odbacite pulpu, ohladite voćni napitak i sipajte u bokal.

Od smrznutog voća nije teško pripremiti voćni sok ako se pridržavate tehnologije. Brusnicu možete kombinovati sa drugim bobičastim voćem (borovnice, brusnice, ribizle, viburnum, limunska trava itd.) kako biste dobili novi ukus. Takođe, u piće se često dodaju matičnjak, limunov sok ili korica, te mljeveni cimet.

Video: kako brzo pripremiti sok od brusnice

Ljepota i zdravlje Zdravlje Prehrambeni sokovi

Brusnica je stanovnik sjevernih močvara, predstavnik porodice vrijeska, puzavi zimzeleni grm. Raste u sphagnum šumama, močvarnim područjima i uz obale jezera. Crvene kapljice bobica na zelenom tepihu lišća u jesen su prekrasan prizor za one koji ih beru.

Korisna svojstva soka od brusnice

Za nas brusnice i sok od brusnice– vrijedan izvor glukoze i fruktoze, kao i velike količine pektina. Od kiselina do sok od brusnice postoje limunska, benzojeva i druge kiseline. Treba napomenuti i izvanredno svojstvo ursolne kiseline, koja je genetski i strukturno bliska nekim važnim ljudskim hormonima.

Sastav soka od brusnice

Sok od brusnice, kao i same brusnice, također su bogate vitaminima, prije svega vitaminom C. Ovdje ga ima koliko i u narandžama, limunu, grejpfrutu i jagodama. Brusnice su također vrijedan izvor vitamina K1, slično kupusu i jagodama. Od ostalih vitamina tu su vitamini grupe B i PP.

Od makro i mikroelemenata do sok od brusnice sadrže značajne količine kalijuma, fosfora i kalcijuma. Ima dosta gvožđa, joda, magnezijuma i drugih minerala. Vjerojatno je lakše imenovati one elemente kojih nema u brusnicama – toliko su bogate svime što nam donosi zdravlje i životnu energiju.

Bilo koje voće, povrće i drugo voće najbolje se probavlja u obliku sokova. Činjenica je da je sok prirodna strukturirana tekućina koja djeluje na ljudsko tijelo na ćelijskom nivou. Prodire u ćeliju i „podešava“ je na vibraciju koja je karakteristična za svu prirodu i koja je slična vibraciji potpuno zdravih organizama. Sok od brusnice- nije izuzetak. Noseći sve korisne materije same bobice, vrlo brzo i precizno djeluje na organe i sisteme našeg tijela, donoseći joj veliku korist.

Tretman sokom od brusnice

Sok od brusnice je vrlo dobar antiskorbutski lijek., koristi se i za prevenciju i liječenje prehlade. Brusnice se od davnina koriste za liječenje reume, upale grla i drugih bolesti. Njegov bogat vitaminski sastav pomaže u liječenju nedostatka vitamina.

Sok od brusnice, zahvaljujući ursulnoj kiselini, sprečava nastanak bubrežnih kamenaca, a benzojeva kiselina smanjuje viskozitet krvi, pomažući u borbi protiv upalnih procesa.

Sok od brusnice također povećava elastičnost kapilarnih stijenki, pomaže vitaminu C da se potpunije apsorbira, što zauzvrat povećava otpornost tijela na stres, hronični umor i glavobolje. Tokom vašeg zakazanog termina sok od brusnice normalan san se vraća.

Zbog sposobnosti stimulacije organa unutrašnjeg lučenja, Sok od brusnice pomaže u ravnoteži acidobazne ravnoteže u tijelu. Osim toga, sok od brusnice poboljšava apetit i pomaže da se hrana potpunije apsorbira. Također će pomoći kod gastritisa niske kiselosti i upale gušterače. sok od brusnice.

Sok od brusnice koristi se za probleme iz oblasti ginekologije, tuberkuloze, bolesti krvi i ateroskleroze. Redovni termin sok od brusnice pomoći će u prevenciji cistitisa. Neki lekari su mišljenja da sok od brusnice je efikasnije sredstvo u liječenju i prevenciji uroloških bolesti od probiotika. Osim toga, sok od brusnice može pojačati djelovanje antibiotika i drugih lijekova.

Sok od brusnice je pravi spas za kožu. Pukotine, pustularna i gljivična oboljenja liječe se oralnim uzimanjem soka u kombinaciji sa vanjskim zahvatima. Čisti sok od brusnice može liječiti čireve, pigmentaciju kože, dobro čisti i ubrzava zacjeljivanje gnojnih rana, čireva i opekotina.

Sok od brusnice uništava stafilokoke, streptokoke i E. coli. Njegovo djelovanje je toliko snažno da može imati štetan učinak čak i na Vibrio cholerae.

U narodnoj medicini, pored svih navedenih bolesti sok od brusnice se koristi u liječenju onkologija različitih organa.

Neki recepti sa sokom od brusnice

Kožne bolesti.
Pomiješajte pola čaše soka od brusnice, pola čaše vode, 1 kašičicu meda, pijte smjesu sat vremena nakon jela 3 puta dnevno.

Hipertenzija.
Pomiješajte sok od brusnice i med u omjeru 1:1, uzmite 1 žlicu. l. 3 puta dnevno 15-20 minuta prije jela.

Bolesti gastrointestinalnog trakta, pankreasa.
Sok zasladite ili razrijedite vodom 1:1 i uzimajte 50-100 g 15 minuta prije jela.

Kašalj, grlobolja, druge prehlade.
Sok sa medom, pomešan u bilo kom obliku, piti 50-100g pre jela.

Hipertenzija, ateroskleroza, gojaznost.
Pomiješajte sok od brusnice i sok od crvene cvekle 1:1, pijte po 50 g tri puta dnevno prije jela.

Grozničavih stanja.
Sok od 200 g krompira (ostavljen od škroba 1-2 sata), sok od 50 g brusnica i 15 g šećera se pomešaju i daju pacijentima u malim porcijama.

Ko ne bi trebao piti sok od brusnice?

Osobe s akutnim upalnim bolestima želuca, crijeva, problemima s jetrom, kao i egzacerbacijama čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu. Uprkos činjenici da na sok od brusnice Alergija praktički nema, ali količina uzetog soka se određuje pojedinačno - ako ga tijelo ne prihvati, bolje je ne pretjerivati ​​s volumenom.

Kako napraviti sok od brusnice

Za kvalitetnu pripremu sok od brusnice uzmite zrele bobice. Brusnice možete zamrznuti i napraviti sok za piće zimi. Ako se sok priprema od svježih bobica, potrebno ih je izgnječiti i malo zagrijati masu za potpunije odvajanje soka. Smrznuto bobice se ne zagreva, jer... dobro ispušta tečnost.

Mala karakteristika: brusnice je bolje ne prati prije pripreme soka, jer... Osjetljive bobice mogu dobiti modrice. Dakle, zgnječeno bobičasto voće stavlja se u gazu ili drugu krpu za ceđenje i sok se istiskuje. Za trenutnu upotrebu možete zgnječiti bobičasto voće. A ako spremate sok za zimnicu, može se pasterizirati ili sterilizirati, pa umotati u male tegle. Možete ga razrijediti i šećernim sirupom i čuvati u zatvorenim staklenkama. Oprez: sok od nezrelih brusnica nema sva korisna svojstva, pa je bolje ne praviti sok od takve bobice.

Vratite se na početak odjeljka Zdravo tijelo
Vratite se na početak rubrike Ljepota i zdravlje

Od davnina ljudi su poznavali ljekovita svojstva brusnice, zovu je "Kraljica močvara". Ova bordo bobica zaista može imati kraljevski učinak na naše tijelo. Po količini antioksidansa sadržanih u soku je ispred svih povrća i voća. Ove supstance mogu biti prepreka razvoju vaskularnih i srčanih bolesti, pa čak i raka. Osim toga, uklanjaju otrove iz tijela. "Močvarsko grožđe" (postoji takvo ime) je skladište vitamina i minerala: vitamina C, B, PP, K, magnezijuma, fosfora, kalcija i drugih. Zahvaljujući ovom jedinstvenom sastavu, "kisele kuglice" pomažu u liječenju mnogih bolesti. Brusnica je nezamjenjiva kod raznih manifestacija cistitisa i drugih bolesti na ovom području. Kiseline sadržane u soku brusnice stvaraju okruženje u mjehuru koje je nepovoljno za razvoj štetnih bakterija. Osim toga, ove kisele bobice su prirodni antibiotik, jer sadrže puno benzojeve kiseline i fenola, a napici od brusnice korisni su kod zaraznih bolesti. Brusnice pomažu i kod mnogih oralnih bolesti.

Svježe iscijeđeni sok sadrži najviše nutrijenata. Brusnice su dobro zamrznute, tako da nema problema nabaviti ovaj napitak u bilo koje doba godine. Međutim, mnogi ljudi radije se zalihe ljekovitim sokom prije vremena, jer ne žele čuvati velike količine bobica u hladnjaku ili pripremaju vitaminski poklon za rodbinu.

Za pripremu soka od brusnice za zimu možete koristiti jednu od dvije opcije - pasterizaciju ili vruće punjenje. Pasterizacija podrazumeva zagrevanje radnog predmeta na 70-80 stepeni, a zatim pasterizaciju ili sterilizaciju punih tegli na temperaturi od 70 do 100 stepeni, trajanje zavisi od zapremine tegli. Vruće punjenje podrazumijeva kratko prokuhanje, a zatim distribuciju u tegle. Čak i ako recept zahtijeva pasterizaciju, možete isprobati vruće punjenje. Domaćica se fokusira na svoje ciljeve - maksimalno očuvanje vitamina ili dugotrajno skladištenje. Osim toga, morate učiniti ono što je zgodno - na primjer, staklenke od tri litre je nezgodno pasterizirati ili sterilizirati, tako da sok možete zagrijati na 95 stepeni, ali ne prokuhati, i sipati ga u tegle.

Ne zaboravite da brusnice imaju još jednu osobinu: nakon prvog cijeđenja u pulpi ostaje još puno tekućine i hranjivih tvari. Možete ga razrijediti vodom u omjeru - 1 kg pulpe 1 litar tekućine, zagrijati, pritisnuti drugi put i napraviti sok sa šećernim sirupom u koncentraciji 45-50 posto (za 1 litar drugog prešanog soka 0,8 - 0,9 litara sirupa). Sok od brusnice drugog prešanja daje mješavinama poseban okus i vitaminski poticaj. Danas malo ljudi zna kako se pravi sok od brusnice. Predstavljam vam nekoliko recepata.

Klasični recept za sok od brusnice

Gutljaj ovog aromatičnog soka pomoći će vašem imunološkom sistemu tokom zime. Ovo piće samo kratko prokuva, tako da zadržava skoro ceo vitaminski buket. Ovo piće će cijeniti i stari i mladi. Naučnici su dokazali da brusnice sadrže resveratrol, ova čudotvorna supstanca se bori protiv ćelija raka, smanjuje holesterol u organizmu, podmlađuje organizam, deluje protivupalno, a može čak i da poboljša stanje kože i smanji broj akni.

Sastojci:

Brusnice – 2 kg. Voda – 2 čaše (400 - 500 ml.)

Sok od brusnice, priprema:

Pažljivo operite brusnice (iako postoji mišljenje da ne treba prati zrele svježe bobice, jer će doći do gubitka soka, ali onda to treba da bude vaša vlastita bobica; smrznute brusnice svakako ne morate prati) i osušite . Bobičasto voće sameljite mlinom za meso, blenderom ili izgnječite. Prebacite bobičastu masu u emajliranu posudu, dodajte oko 200 ml vode na 1 kg pulpe, stavite na šporet, zagrijte na temperaturu od 70-80 stepeni, ne dozvolite da voda proključa. Kuvati još 5-10 minuta na istoj temperaturi. Protrljajte pire od brusnice kroz sito, odvojite pulpu (od nje možete napraviti voćni napitak ili kompot), da u soku bude manje pulpe, možete je procijediti kroz gazu. Vratite šerpu sa preparatom na vatru, sačekajte da voda proključa (ili dovedite do stepena blizu ključanja - 95 stepeni, ali ne niže), kuvajte još 3-5 minuta (u ovoj fazi možete dodati šećer, zavisno po vašem ukusu, ali možete i bez toga). Napitak sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Stavite staklenke naopako, sačekajte da se ohlade i proverite kvalitet zatvaranja.

Čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Ako imanje ima sokovnik ili prešu, brusnice se cijede kroz sokovnik, ovom metodom nema potrebe da se piće toliko razrjeđuje vodom, već se mora prokuhati i zarolati.

Sok od brusnice može se pripremiti ne samo vrućim punjenjem, kako je opisano u uputama korak po korak, već i pasterizacijom. U tom slučaju, nakon filtriranja, piće se zagreva na 85 stepeni, sipa u tegle i pasterizira pune tegle na temperaturi od 90-95 stepeni, koristeći termometar kao vodič - 0,5 litara - 10 minuta, 1 litar - 15 minuta.

Sunčani sok od brusnice, recept sa bundevom

Ovaj sok kombinuje korisna svojstva brusnice i bundeve. Osim vitamina koje sadrži brusnica, sunčano povrće sadrži jedinstvene tvari - na primjer vitamin T koji aktivira metabolizam. Piće zadržava maksimalna ljekovita svojstva, jer se komponente mješavine ne kuhaju. Sok se može piti sa medom.

Sastojci:

Brusnice – 1 kg. Bundeva (zrela, sočna) – 1 kg. Šećer - po ukusu (oko 400 gr.)

Pravljenje soka od brusnice je vrlo jednostavno:

Operite bundevu, uklonite koru i sjemenke. Bundevu narendajte na krupno rende. U dobivenu supstancu ulijte malo vode i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Iscijedite sok iz pirea od bundeve bilo kojom vrstom sokovnika. Ogulite i operite bobice. Prelijte bobice tako da voda viri iznad njih 20-30 mm. Stavite lonac na šporet, zagrejte da voda ne proključa - trajanje ovog procesa zavisi od zrelosti brusnica (može biti dovoljno kratko blanširanje). Iscijedite sok od mekog bobičastog voća; za tu svrhu koristite sokovnik ili prešu. Pomiješajte sokove od bundeve i bobičastog voća, dodajte šećer, stavite na ringlu i kuhajte 5-6 minuta. Sok stavite u sterilisane tegle ili flaše. Da budemo sigurni, pokrijte sterilnim poklopcima i sterilišite na 100 stepeni oko dvadesetak minuta - zavisno od zapremine tegli (sve treba da budu iste zapremine). Zarolajte, okrenite poklopce, ostavite da se ohladi i provjerite da li curi.

Recept za sok od brusnice i cvekle

Ovaj sok od povrća pruža neverovatnu kombinaciju ukusa i lekovitih svojstava. Sok od cvekle pomoći će kod problema s krvlju i smanjiti bolove tokom menstruacije. Cvekla takođe pomaže u smanjenju krvnog pritiska i poboljšava stanje krvnih sudova. Organizam najbolje prihvata sok od cvekle u mešavini, najbolje ga je konzumirati u malim količinama - oko 50 g, ali u ovom sastavu možete dozvoliti i čašu.

Sastojci:

Cvekla - oko 1,5 kg. (potrebno je dobiti 600 ml soka) Brusnice - otprilike 0,6 kg. (treba nabaviti 400 ml soka)

Kako napraviti sok od brusnice sa cveklom:

Cveklu pažljivo operite, odrežite korenje i peteljke. Korjenasto povrće blanširajte i ogulite na pari sa zatvorenim poklopcem najmanje trideset minuta. Cveklu narendajte bez ljuštenja (možete da je sameljete u mašini za mlevenje mesa). Iscijedite naribanu cveklu, a zatim sok procijedite kroz gazu (možete ga ne iscijediti ručno, već sokovnikom ili presom). Bobice operite i osušite. Blanširajte oko 1-2 minute dok ne omekšaju. Iscijedite sok pomoću sokovnika ili preše (možete to učiniti i ručno, ali ćete dobiti manje soka). U emajliranoj šerpi pomiješajte dvije vrste soka, po želji možete dodati šećer. Zagrijati na laganoj vatri na 70-80 stepeni, ne dozvoliti da obradak proključa. Sipati u staklenke ili flaše koje su sterilisane. Sterilizirajte u vodi dovedenoj do ključanja; trajanje postupka ovisi o zapremini posude (0,5 litara - 10 minuta; 1 litra - 15 minuta itd.).

Sok od brusnice i šargarepe za zdravlje i smirenost

Ova kombinacija bobičastog voća i povrća će dati osobi pravi vitaminski podsticaj, jer... Sok se podvrgava minimalnoj termičkoj obradi. Šargarepa u piće dodaje beta-karoten, koji poboljšava stanje kože i vida. Osim toga, šargarepa je izvor magnezijuma, minerala koji se bori protiv stresa.

Sastojci:

Šargarepa – 2 kg. Brusnice – 1 kg. Šećer u prahu - 2 šolje (oko 0,5 kg.)

Proces kuvanja:

Šargarepu dobro operite, ogulite i narežite na sitne komade. Korjenasto povrće blanširajte na pari dok ne omekša. Istrljajte šargarepu kroz cjedilo. Brusnice malo izgnječite. Zagrijte tri do pet minuta, ne dopuštajući smjesu da proključa. Istrljajte bobice kroz cjedilo. Pomiješajte dvije vrste pirea, dodajte granulirani šećer (ako želite da sok bude tečniji sa manje pulpe, možete sve iscijediti sokovnikom, ili sok ponovo procijediti kroz gazu, ili ga malo razrijediti vodom). Mešajte i zagrevajte na laganoj vatri 10-15 minuta, ne dopuštajući da smesa proključa. Sok sipajte u tegle i zarolajte (nakon flaširanja, svakako, možete i sterilisati tegle).

Čuvati na hladnom mestu dalje od izvora jakog svetla do upotrebe.

Kako napraviti sok od brusnice od smrznutih bobica sa dodatkom soka od jabuke?

Uz ovaj sok, osoba će dobiti duplu dozu vitamina C i gvožđa. U slatkom soku će uživati ​​i djeca i odrasli. Brusnice piću daju neobičnu kiselost. Osim toga, sok je vrlo jednostavan za pripremu.

Sastojci:

Jabuke - 1 kg (potrebno 0,7 litara soka) Brusnice - 0,3 kg (potrebno 0,15 litara soka) Šećer u prahu - 140 g i voda - 200 ml (da se dobije 0,2 litra šećernog sirupa sa koncentracijom od 70 posto)

Pripremite sok od smrznutih brusnica i jabuka:

Operite i ogulite jabuke. Iscijedite sok pomoću sokovnika ili prese. Odmrznite brusnice. Kako iscijediti sok od brusnica? Iscijedite sok pomoću sokovnika ili preše (možete uzeti sok drugog pritiska). Pripremite šećerni sirup, ako pri otapanju šećera dobijete manje sirupa možete dodati vode do potrebne količine. U emajliranoj šerpi pomiješajte dvije vrste soka i šećerni sirup, kuhajte do ključanja, pa kuhajte još 3-4 minute. Vruće sipajte u tegle ili flaše, dobro zatvorite ili zarolajte, okrenite naopačke, sačekajte da se ohladi.

Od ostataka jabuka možete napraviti i sok od jabuke za zimu.

Zdrav sok od brusnice sa pulpom

Sastojci:

Brusnice – 1 kg. Šećer u prahu – 0,3 kg. Voda – 0,65 litara.

Proces kuvanja:

Svježe brusnice zgnječite drvenom tučkom u emajliranoj šerpi i zagrijte na temperaturu od 65-75 stepeni (smrznute brusnice nije potrebno zagrijavati, već nakon odmrzavanja dobro puštaju sok). Kako iscijediti sok iz brusnica? Bobice možete jednostavno obrisati sitom. Pripremite šećerni sirup, razmutite šećer u vodi na laganoj vatri u skladu sa proporcijama. Sirup sjediniti sa pireom od bobica. Zagrijte radni predmet u emajliranoj posudi na 65-70 stepeni. Sipati u sterilisane tegle ili flaše. Sterilizirajte u vodi dovedenoj do ključanja, trajanje ovisi o zapremini posude: 0,5 litara - 20 minuta, 1 litar - 20 - 30 minuta.

Brusnicu nazivaju "šumskim iscjeliteljem", stoga, kao i svaki lijek, ima kontraindikacije. Prekomjerna konzumacija ovog napitka može potaknuti taloženje oksalata, koji zajedno s kalcijem stvaraju kamence u bubregu. Brusnice dobro upijaju štetne tvari, pa ih je preporučljivo sakupljati u ekološki prihvatljivim područjima. Pijenje velikih količina soka od ove bobice može uticati na dejstvo određenih lekova, jer brusnice utiču na metabolizam u jetri. Na primjer, ova bobica slabi učinak diklofenaka. Osim toga, sok od brusnice treba s oprezom da konzumiraju hipotenzivni pacijenti i osobe s istorijom gastritisa s visokom kiselošću. Postoji opća preporuka - sok od brusnice treba piti umjereno, jer može donijeti i korist i štetu.

Brusnice su pogodne i za pravljenje džema od brusnica i kompota od brusnica, recepte za koje možete pronaći na našoj web stranici.

Brusnica je zimzeleni grm iz porodice vrijesova koji preferira vlažna staništa. Prednosti brusnice su neiscrpne; ove rubin bobice mogu izliječiti mnoge bolesti, od karijesa do lišaja, kao i nadoknaditi zalihe esencijalnih vitamina zimi. Međutim, čudotvorne bobice nemaju poseban ukus: kiselo-gorki, „ljekoviti“ okus teško da će se svidjeti nekome. Međutim, svoju zalihu esencijalnih vitamina i aminokiselina možete napuniti ispijanjem čaše slatkog soka od brusnice dnevno. Ali u ovom članku ćemo vam reći kako napraviti sok od brusnice uz očuvanje svih korisnih tvari.

Kako napraviti sok od brusnice?

Sok od brusnice se može pripremiti od svježih, zrelih ili smrznutih bobica. U prvom slučaju, bobice se prvo moraju izgnječiti tučkom ili žlicom u nemetalnoj posudi, a dobivena pulpa se mora lagano zagrijati kako bi se sok lakše odvojio od pulpe.

Ako odlučite koristiti smrznute bobice za sok, onda ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu, samo ih treba dobro zgnječiti i iscijediti sok.

Najpogodnije je sok od bobica iscijediti kroz 2-3 sloja gaze, preko cjedila. Dobijeni napitak se konzumira odmah, ili se steriliše i konzervira dodavanjem malo meda ili šećera. Ovako pripremljen sok je dobar u ljekovite svrhe, ali je notorno specifičnog okusa, pa onima kojima je neugodan preporučujemo sljedeći recept.

za sok:

brusnice – 1 kg; šećer – 1 kg.

Za sirup (30%):

šećer – 700 g; voda – 300 ml.

Bobice operemo, stavimo u emajliranu posudu i prekrijemo šećerom. Ostavite u frižideru 12-14 sati. Nakon isteka vremena, dobiveni sok sipajte u posebnu posudu, a preostale bobice prelijte unaprijed pripremljenim 30% šećernim sirupom i ostavite da se kuha 4-6 sati. Zatim ponovo ocijedimo dobijeni sok, miješajući ga sa prethodno napravljenim sokom. Smjesu stavite na šporet i prokuhajte, skidajući pjenu. Kada pjena prestane da se stvara, sipajte sok u posude i dobro ih zatvorite.

Preostale bobice se mogu napuniti vodom i kuhati oko sat vremena. Dobijeni voćni napitak obično se pomiješa sa sokom kako bi se povećala količina potonjeg. Priprema soka od brusnice za ovaj recept će trajati duže, ali će napitak biti slađi i dati više.

Sok od brusnice je univerzalni recept koji će u svako doba godine napuniti vaš organizam esencijalnim vitaminima, kiselinama, mikro i makroelementima.