Kako kuhati pirjani patlidžan sa povrćem. Patlidžan od patlidžana. Kako kuhati povrće sa bosiljkom
Ljetnje vrijeme prolazi u zemlji, ne eksperimentiram posebno s hranom. Kuhamo meso, ribu na žaru i jedemo ih s povrćem. Ovaj put skuvano patlidžan zapečen s povrćem u tavi. Ispostavilo se da je jelo vrlo ukusno, može se jesti i toplo i hladno.
Sastojci
Da biste pripremili patlidžan skuhan s povrćem u tavi, trebat će vam:
patlidžan - 6 kom .;
paprika (bolja od različitih boja) - 3 kom .;
oguljena rajčica - 8 kom. (Koristila sam rajčicu u sopstvenom soku - 2 limenke od 400 g svaka);
luk - 2 kom .;
cilantro, peršun - gomila;
beli luk - 10 češnjaka;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje.
Koraci za kuhanje
Patlidžane operite, isecite na srednje komade, posolite i ostavite nekoliko sati da dobiju gorčinu. Ispecite patlidžan, pržite u biljnom ulju dok ne omekša, povremeno mešajući.
Operite biber, bez sjemenki. Luk, biber izrezan na srednje komade, poslati u tavu na patlidžan. Povrće pržite 10-15 minuta na srednje jakoj vatri, povremeno mešajući.
Dodajte rendanu rajčicu (bez kore) ili rajčice u vlastitom soku, svježe mljevenu papriku, sjeckano bilje i češnjak, sol po ukusu (zapamtite da je patlidžan već soljen). Promiješajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Ukusan, ukusan patlidžan od paprike s povrćem u tavi, spreman.
Strano povrće iz porodice noćurka, koje ima tamno ljubičastu boju, naišlo je na kuhinje Evrope i mnogih drugih zemalja s istočnog dijela Indije, gdje se uzgajaju već stoljećima. Pire od patlidžana s povrćem vrlo je koristan, prema receptu se kuha u tavi zajedno s lukom, mrkvom, paprikom, rajčicom, češnjakom i ostalim sastojcima.
Kako kuhati pirjani patlidžan sa povrćem
Postoji mnogo različitih recepata za kuhanje pirjanog povrća s patlidžanima. Da bi se jelo ispravno ispostavilo, morate slijediti određene preporuke za kuhanje. To uključuje - način kuhanja, obradu sastojaka, metodu sječenja povrća. Prema mišljenju nutricionista, najkorisniji način je gašenje.
Preliminarna priprema uključuje proizvode za pranje, ljuštenje stabljika i kore. U nekim receptima, prije nego što skuhate patlidžane u tavi, uklonite tamnu kožu s njih i na kratko ih namočite u slanoj vodi da biste se riješili gorkog ukusa. Međutim, iskusni kuhari kažu da se gorčina nakon spremnosti ne osjeti.
Potrebno je uzimati samo mlade plodove s plavo ljubičastom korom. Mogu se razlikovati i po zelenoj stabljici. Način rezanja patlidžana je jako važan, kao i na fotografiji. Ako su komadi premali, tada će se okus glavnog sastojka izgubiti između ostalih, pa je drobljenje u kockice, slamke, kriške ili krugove od 1 cm najbolja opcija.
Kako kuhati patlidžan u tavi
Tava je pogodna za pirjanje patlidžana. Na njemu se povrće prvo prži s uljem, a zatim se dodava juha, povrtni sok, obična voda. Poželjno je da temperatura tečnosti nije manja od 80 stepeni. Osim toga, prije pirjanja patlidžana s povrćem, važno je odabrati tavu s visokim stranama. U takva jela možete dodati pravu količinu tekućine.
Kako ukusiti patlidžan gusto
U svim receptima patlidžan se kuha s ostalim povrćem. Pomažu u isticanju neobičnog pikantnog ukusa gotovog jela. Posebnu ulogu imaju razni začini koji se koriste nezavisno od ostalih sastojaka. Kuhanje se preporučuje najmanje 20 minuta. Ako ne znate kako da gurnete patlidžane, onda mogu i prokuhati, a ne ispasti tako lijepe kao na fotografiji.
Recepti od patlidžana sa povrćem
Kuhinje mnogih naroda nude različite recepte. Razlikuju se po kalorijskom sadržaju, količini sastojaka i vremenu spremnosti. Povrće poput mrkve, rajčice, tikvice dobro ide uz patlidžan. Svestranost takvih jela je da se mogu koristiti kao prilog povrću ili jesti odvojeno, jedu ih hladna i topla.
Sa belim lukom
- Vrijeme: 32 minute
- Obrok po kontejneru: 3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 46 kcal.
- Kuhinja: istočna.
- Poteškoća: lako.
Ovaj recept za pirjani patlidžan je najjednostavniji, koristi najmanje sastojaka, tako da će ga novakinja domaćica lako kuhati. Proizvod poput mljevenog češnjaka dat će jelu posebnu oštrinu i bistrinu. Ako samljevene i ohlađene proizvode samljete u blenderu, dobit ćete ukusan kavijar od patlidžana.
Sastojci
- gotov juha - 100 ml;
- patlidžan - 300 g;
- mrkva - 2 kom .;
- beli luk - 2-3 srednja češnjaka;
- lovorov list - 1 kom .;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- luk - 1 kom .;
- sol - 2 g;
- sušeni peršin - 3 g.
Način kuhanja:
- Kožica se uklanja s patlidžana i drugih komponenti.
- Povrće se nareže na trakice, a češnjak se iseče na male kockice, veličine 3 mm.
- Luk i mrkva pirjajte 5 minuta.
- Dodaju se patlidžani.
- Doda se juha.
- Posudu se priprema do otprilike 20-23 minuta, nakon čega se štednjak isključuje.
- Češnjak je pomešan sa ostalim sastojcima.
Sa mrkvom
- Vrijeme: 30-35 minuta
- Obrok po kontejneru: 5 osoba.
- Sadržaj kalorija: 95 kcal.
- Namjena: za ručak i večeru.
- Kuhinja: istočna.
- Poteškoća: jednostavno.
Ovo povrće se koristi u mnogim receptima zajedno sa plavim. Sastojci odgovaraju jedni drugima po ukusu, a pasta od paradajza dodaje jelu kiselost. Osim toga, u mrkvi, čak i nakon toplinske obrade poput stegnjenja, ostaje mnoštvo korisnog vitamina A. Najneobičnije jelo su pirjani čamci napravljeni od glavnog sastojka s mrkvom i lukom.
Sastojci
- mali patlidžan - 4-5 kom .;
- šargarepa - 6 kom .;
- paradajzna pasta - 50 ml;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- prokuhana voda - 100 ml;
- luk - 1 kom .;
- sol - 2 g;
- zelje - 5 g.
Način kuhanja:
- Mrkva se trlja na sitnu rernu, luk nareže na kockice.
- Patlidžan prepolovite.
- Plave se prže s obje strane pomoću biljnog ulja.
- Pržite luk i mrkvu 5 minuta, dodajte im paradajz pastu.
- Sredinu uklonite patlidžanom kašikom, nasjeckanim i pomiješanim sa pasirom od mrkve i luka.
- Unutar "čamaca" stavite nadjev.
- Punjeno povrće se stavi na list u rerni, prelije vodom.
- Pirjajte 25 minuta.
- Rasporedite na tanjire i pospite peršinom i koprom.
Sa tikvicama
- Vrijeme: 35-40 minuta
- Obrok po kontejneru: 4-5 osoba.
- Kalorična jela: 75 kcal.
- Namjena: za ručak i večeru.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća: jednostavno.
Tijekom kuhanja morate strogo nadzirati poštivanje proporcija, tako da volumen tikvica nije veći od patlidžana. U suprotnom nećete moći kuhati pirjani patlidžan slasno. Tikvice nakon pripremljenosti stječu jedno svojstvo koje se mora uzeti u obzir - u jelima prevladavaju nad ostalim komponentama, prekidajući ih.
Sastojci
- beli luk - 2 režnja;
- patlidžan - 500 g;
- bugarski papar - 2 kom .;
- sok od mrkve - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- luk - 2 kom .;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol - 2 g;
- pavlaka 100 ml;
- tikvice male - 350 g.
Način kuhanja:
- Tikvice, patlidžan, luk i paprike seckaju na kockice.
- Prženo u ulju i očišćeno na suvoj krpi.
- Povrće se postavlja u duboku posudu u slojevima nasumičnim redoslijedom.
- Svaki sloj se slani.
- Sok od mrkve sa kiselim vrhnjem dodaje se u posudu za kuhanje.
- Tava se pali na 25 minuta.
- Nakon isključivanja, poklopac se drži zatvorenim još 10 minuta.
Uz meso i povrće
- Vrijeme: 50-60 minuta
- Obrok po kontejneru: 4 osobe.
- Kalorična jela: 350 kcal.
- Odredište: za večeru.
- Kuhinja: indijska
- Poteškoća: srednja.
Razne vrste mesa, poput piletine, govedine ili svinjetine, savršeno odgovaraju plavom. Ako se večera kuha u sporom kuhaču, mesni sastojci se prethodno prokuhaju ili prže, a zatim dodaju povrću. Prilikom posluživanja preporučuje se ukrašavanje s nekoliko grana zelenila. Jelo je vrlo ukusno i dopadljivo izgleda ne samo na fotografiji.
Sastojci
- lovorov list - 1 kom .;
- patlidžan - 3 kom .;
- pileća prsa - 500 g;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- voda - 150 g;
- sol - 2 g.
Način kuhanja:
- Piletinu narežite na srednje kockice.
- Prženo 20 minuta.
- Njoj se dodaju mrkva i luk, narezane na kolutiće.
- Istovremeno se plave kose režu na kolutiće i preliju slanom kipućom vodom.
- Povrće se iscijedi, doda u meso.
- Dodaje se voda.
- Gašenje se nastavlja sve dok se potpuno ne skuva.
Sa krompirom
- Vrijeme: 35-40 minuta
- Obrok po kontejneru: 3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 345 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: evropska
- Poteškoća: lako.
Uz dodatak krompira, svaka gulaša postaje ne samo zadovoljnija, već i hranjivija zbog visokog sadržaja škroba. Nutricionisti ne preporučuju jesti ga u velikim količinama ljudima koji su na dijeti. Vrijeme dok je krumpir spreman potrebno je malo više, pa biste trebali započeti pržiti s njim, tada će se sve povrće ravnomjerno pirjati.
Sastojci
- prokuhana voda - 100 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- patlidžan - 400 g;
- mrkva - 2 kom .;
- slatka paprika - 2 kom .;
- krompir - 5 kom .;
- luk - 2 kom .;
- sol po ukusu;
- kopar - 4 g.
Način kuhanja:
- Ogulite i mletite povrće u kockice ne veće od 1,5 cm.
- Luk isečen na pola prstena.
- Sve stavite u multioker u slojevima nasumičnim redoslijedom.
- Sipajte kipuću vodu, biber, sol.
- Uključite način "Gašenje".
- Prije posluživanja možete ukrasiti koparom.
Gruzijski pirjani patlidžan sa povrćem
- Vrijeme: 25-30 minuta
- Obrok po kontejneru: 3 osobe.
- Kalorična jela: 540 kcal.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: gruzijska.
- Poteškoća: srednja.
Ako pažljivo proučite kako kuhati patlidžan na gruzijskom, postat će jasno da se ovdje koriste začini i bilje koje su tipične za nacionalnu kuhinju. Za ovaj recept nije potrebna voda ili bujon. Umjesto toga, stavljaju rajčice, koje tijekom gašenja obilno luče sok, no da bi se to dogodilo potrebno je unaprijed ukloniti kožu, tada će sve komponente nestati u tekućini.
Sastojci
- patlidžan - 2 kom .;
- mrkva - 200 g;
- rajčica - 4 kom .;
- ljuta paprika - 1 kom .;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- beli luk - 2 režnja;
- luk - 2 kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- sol - 3 g;
- hmelj-suneli - 1 kašika. l .;
- svježe bilje (cilantro, peršun) - 5 g.
Način kuhanja:
- Paradajz operite, ogulite.
- Preostale sastojke narežite na trakice.
- Pržite povrće.
- Dodajte rajčicu, bilje, orijentalne začine.
- Nakon 10 minuta, sipajte beli luk.
- Poklopite i sačekajte 10 minuta.
Video
Vrijeme kada se patlidžan uzgajao i jeo nije sigurno, vjerojatno je to bilo u 1. milenijumu prije nove ere u tropskom dijelu Istočne Indije. Patlidžan je transportiran s ovog područja u azijske zemlje, zatim u sjevernu Afriku, a tek je u XIII-XIV ovo povrće prešlo u Europu. Početkom XVI vijeka, patlidžan je uveden u Ameriku i postao široko rasprostranjen u cijelom svijetu.
Patlidžan je našao najširu primjenu u kulinarstvu različitih naroda. Poslužuju se uz razne termičke obrade, u konzervi, koriste se za pripremu kavijara i umaka. Redovno konzumiranje ovog povrća povećava nivo hemoglobina i crvenih krvnih zrnaca u krvi, poboljšava rad jetre i bubrega, potiče gastrointestinalni trakt i ublažava zatvor.
Patlidžan od patlidžana - opći principi i metode pripreme
Moderno kuhanje zna na desetine načina za kuhanje patlidžana, oni se peku, kuhaju, prže i piju. Posebno su popularni recepti u kojima se pirjani patlidžan miješa s drugim povrćem, kao i začinima i začinima. Ovisno o vrsti termičke obrade, patlidžan može steći potpuno drugačiji ukus. Često, prije kuhanja patlidžana, potrebno je prethodno prokuhavanje do stanja polupripreme. U nekim se slučajevima koristi cijeđenje povrća ručno ili posebnom prešom.
Patlidžan patlidžan - priprema
Za pirjanje patlidžana svakako je bolje odabrati mlado i elastično voće, jer njihovi prezreli pandan sadrži veliku količinu prilično gorke tvari - solanina, koji može pokvariti ukus gotovih jela, pa čak i izazvati probavu. Mladi plodovi mogu se prepoznati po stabljici njihove stabljike, ako je smeđa, onda je to vjerovatno ustajali patlidžan. Pored toga, mlado voće ne može biti mekano, klizavo ili imati smeđe mrlje.
Da biste se oslobodili velike količine koja se nalazi u solaninu od patlidžana kod kuće, potrebno je plodove nekoliko minuta držati u tri postotnoj otopini soli. Patlidžan je bolje čuvati najviše dva dana, ali u posebno opremljenim sobama mogu zadržati svježinu do tri tjedna.
Patlidžan patlidžan - najbolji recepti
Recept 1: Kavijar patlidžana od patlidžana
Ovo predjelo idealno je za upotrebu, kako vruće tako i hladno. Može se namazati na kruh ili poslužiti kao prilog mesnim jelima.
Sastojci: 1 veliki patlidžan, 1 velika rajčica, 1 srednja paprika, 1 luk, 1 šargarepa, cilantro, sol, mljevena crna i crvena paprika po ukusu, biljno ulje.
Način kuhanja
Mrkvu operite, ogulite i narežite na četvrtine. Kockice patlidžana, luka, bibera i paradajza narežite na male kockice. Mrkvu pržite na biljnom ulju tri minute, a zatim preostalo povrće dodajte u tavu. Sve posolite, popaprite, dodajte malo čiste vode i pirjajte petnaest do dvadeset minuta, pod zatvorenim poklopcem. Gotovo jelo pospite obiljem svježeg bilja.
Recept 2: Patlidžan od patlidžana u kiseloj kremi
Vrlo osjetljivo i aromatično predjelo koje će ukrasiti bilo koji svečani stol.
Sastojci: 2 velika patlidžana, 1 luk, 300 grama kisele pavlake, 3 režnja češnjaka, prstohvat soli, biber po ukusu.
Način kuhanja
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, stavite u prethodno zagrijanu tavu, dinstajte ga na biljnom ulju do pola. Sitno iseckati beli luk ili prosijati kroz beli luk i dodati luku. Napravite maksimalnu toplotu i dodajte patlidžan za pola minute. Pržite pet minuta, neprestano mešajući. Zatim dodajte kiselu pavlaku, sol i papar, kada kiselo vrhnje počne ključati, smanjite vatru, dobro promiješajte, poklopite i pirjajte dvadesetak minuta. Ovo jelo možete poslužiti vruće ili hladno, ali svakako posuto puno svježeg bilja.
Recept 3: Patlidžani pirjani sa mesom i povrćem
Izvrsna kombinacija okusa svježeg povrća i mesa učiniće da ukus ovog jela bude nezaboravan
Sastojci: 450 grama svježih patlidžana, 60 grama povrća mala, 250 grama govedine, 60 grama paprike, 500 grama rajčice, sol, biber i bilje po ukusu.
Način kuhanja
Patlidžane operite, narežite na kriške, dodajte dosta soli i ostavite da odstoje petnaestak minuta. Zatim operite voće i pržite u biljnom ulju. Govedinu procijedite kroz brusilicom za meso. Pržite luk na tihoj vatri, dodajte sol i papar. Paradajz operite i narežite na krugove.
Pripremljene sastojke u slojevima stavite u lončić, u prethodno navedenom slijedu, pri čemu ćete svaki sloj posuti paprom i solju. Povrće prelijte pireom kuhanom rajčicom, a potom pirjajte petnaest do dvadeset minuta. Poslužite vruće, posuto sa dosta začinskog bilja.
Recept 4: Patlidžan od patlidžana s krumpirom
Izvrsno toplo predjelo koje se može koristiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz meso.
Sastojci: 2 srednje patlidžana, 2 paprike, 4 krompira, 1 luk, 3 režnja češnjaka, 2 šalice mesnog bujona, sol, začini, biber i bilje po ukusu, suncokretovo ulje za prženje.
Način kuhanja
Patlidžane operite, ogulite i narežite na male kockice. Krompir operite, ogulite i narežite na tanke kriške. Papriku operite i nasjeckajte na sitne komade. Luk i češnjak operite, ogulite i nasjeckajte.
Na zagrijano suncokretovo ulje stavite krompir, kojeg pržite pet minuta, pa dodajte patlidžan, češnjak, luk i papriku. Sve posipajte bilo kojim biljem, odabranim na svoj način. Posolite i popaprite, izlijte u juhu i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
Servirajte vruće, na tanjirima za posluživanje, preliveno obiljem začinskog bilja.
Kako bi sjeckani patlidžan ne potamnio, potrebno ih je preliti sokom svježeg limuna. Gotova jela od ovog voća najbolje se serviraju u staklenim ili emajliranim jelima. Da patlidžani tokom pečenja ne apsorbiraju puno ulja, prije kuhanja moraju ih dobro osušiti ili umočiti u bjelanjke.
Gotovo dva milenijuma su prošla od kada je čovječanstvo počelo jesti patlidžan. Iz Istočne Indije, prema nekim izvještajima, ovo je povrće migriralo u Aziju, zatim u Afriku i odatle u trinaestom stoljeću stiglo u Evropu.
Benefit
Patlidžani (ili „mali plavi“, kako ih ovdje nazivaju) našli su vrlo široku primjenu u kulinarskim receptima mnogih zemalja svijeta. Jedu se pržene i pirjane, kao dio umaka i glavnih jela, pripremljenih za buduću upotrebu. Čak postoji recept za supu od patlidžana. Oni povećavaju hemoglobin u krvi čovjeka, poboljšavaju rad jetre, bubrega, želuca i ublažavaju hroničnu opstipaciju. Redovno konzumiranje ovog povrća jača imunitet.
Metode obrade
Moderno kuhanje ima stotine recepata od patlidžana. Kuhaju se, prže, pirjaju. Vrlo je jednostavan za izvršenje i popularan je, na primjer, recept za patlidžan pečen u pećnici. Da biste to učinili, stavite neolupljeno voće srednje veličine na lim za pečenje i pecite u rerni na 180 stepeni dok ne skuhaju (dok ne postanu mekana i prekriju se smeđom kore). Potom se plodovi moraju oguliti, isjeći i poslužiti sa sosom od belog luka. Za neka jela ovo povrće mora biti kuvano dok se ne skuva. U nekim slučajevima - pritisnite ručno ili posebnom prešom. Vrlo popularni recepti, gdje se miješaju sa ostalim proizvodima. Na primjer, patlidžan zapečen s povrćem.
Priprema proizvoda
Započnimo odabirom i sortiranjem. Najprikladniji za kuhanje patlidžana zapečenih s povrćem, proljetnim i mladim voćem. Poznato je da, prezreli, sadrže prilično veliku količinu solanina, koji im daje gorčinu i može pokvariti ukus bilo kojeg jela. Stoga pokušajte koristiti stari patlidžan (starost ploda može se lako odrediti po boji stabljike: ako je smeđa, onda je povrće ustajalo ili prerano). Izbjegavajte i trule, meke klizave uzorke. Takvo voće vašem tijelu neće donijeti koristi, ali može dobro izazvati uznemireni želudac. Usput, da biste se riješili suvišnog solanina koji se nalazi u povrću kod kuće, dovoljno ih je izdržati u tri postotnoj otopini soli nekoliko minuta. Svježi patlidžan treba čuvati najviše tri dana, inače će izgubiti ukus i priličan udio vitamina. Međutim, u posebno opremljenim (mračnim i hladnim) prostorijama mogu se čuvati duže, do tri tjedna. A sada idemo direktno na postupak kuhanja.
Patlidžan od patlidžana s povrćem (kavijar)
Ovu neospornu deliciju sovjetske kuhinje možete jesti odmah, ili je možete zatvoriti u staklenke za zimu. U svakom slučaju, priprema kavijara će zahtijevati od vas strpljenje i trebaće vam mnogo vremena. Ali bit ćete nagrađeni vrlo ukusnim jelom, pogodnim za konzumaciju i vruće i hladno. Ovo predjelo može se namazati na kruh ili poslužiti kao prilog mesnim jelima.
Trebat će nam: kilogram patlidžana, kilogram rajčice, dvije ili tri srednje paprike, dva luka, dvije srednje mrkve, biljno ulje za prženje, za ljubitelje ljute paprike - jedan mahuna čilija ili „lagana“, nekoliko režnja luka.
Proces kuhanja
Ogulite mrkvu, isecite na kockice. Luk očistimo i nasjeckamo. Papriku očistimo od semenki i narežemo na pola prstena ili kockice. Sve pržite u velikoj tavi na biljnom ulju. Neolupljeni patlidžan pecite u rerni na 180 stepeni dok napola ne bude gotov. Zatim se ohladimo, uklonimo koru (trebalo bi je oguliti prilično lako nakon termičke obrade), izrezati na krupne kocke i sipati u tavu na ostale komponente kavijara. Podsjećamo vas da posuđe treba biti veliko u njega. Neki raspodjeljuju kavijar u dvije tave i kuhaju na njima istovremeno. Takođe dobra opcija.
A sada je najvažnija stvar. Na maloj vatri pirjajte patlidžane pirjane s povrćem dok se ne formira gusta pasta. Neprestano miješajte posudu tako da ne izgara na dnu posude (ili bolje uzmite posuđe s ljepljivim premazom). Obično ovaj postupak traje sat i po. Možete dodati malo vode (ukoliko je masa veoma gusta) i suncokretovo ulje - par kašika. Na kraju kuhanja unosimo zdrobljeni ili ribani češnjak, sol, ljutu papriku. Isključite, zatvorite posudu poklopcem. Pustite da se malo kuha. Rezultat je bio pirjani patlidžan sa povrćem. Recept je jednostavan i pristupačan čak i za početnike hostesu. A pola litre staklenke možete steriliti poklopcima i takvu hranu zimi prebaciti za zimu. Ali tada treba učiniti više. Za to se količina svih sastojaka mora proporcionalno udvostručiti ili utrostručiti. U skladu s tim, dobit ćete nekoliko puta više kavijara. Ako se odmah posluži, onda vruće, posuto sjeckanim začinskim biljem (za to koristite peršin, kopar i cilantro).
Parno povrće: patlidžan, tikvice, paradajz, krompir, šargarepa, luk
Ovo je recept za vrsta povrća odreska, jako lako se priprema. Ovde ne treba dovoditi konzistenciju jela u stanje kašike. Sva povrća zadržava svoje "lice", ali istovremeno, dobro, dok nije potpuno kuhano, pirjano. Ovako ukusno dijetalno jelo može se pripremiti, na primjer, na dan posta ili na post. Ili možete jednostavno poslužiti kao prilog patlidžan patliran sa povrćem. Kalorični sadržaj jela je prilično nizak (ima ga u sirovim patlidžanima, na primjer, samo 24 kcal na sto grama). Hranjiva vrijednost u istom volumenu je 1,5 g proteina, 0,1 g masti, 4,5 g ugljikohidrata.
Uzimamo kilo kilograma patlidžana, kilogram tikvica, dvjesto grama tvrdog paradajza i krompira, par srednjih mrkve, nekoliko luka. Sve povrće temeljito se opere i očisti. Zatim isecite na velike kocke. Luk i mrkva brzo, na jakoj vatri, pržite u tavi. Zatim odvojeno - kockice patlidžana i tikvica. Sve stavimo u veliku posudu i kuhamo na laganoj vatri dok se hrana ne skuva. Ponavljamo: kriške povrća ne bi smjele pasti, neka budu cijele, ali mekane. Prije nego što maknete sa vatre (obično oko dvadesetak minuta) dodajte sol i papar po ukusu.
Varijacije
Ovo jelo se može nadopuniti uvođenjem mesnih proizvoda. Da biste to učinili, 200 grama pilećih prsa narežite na kockice i pržite dok ne skuhaju. Meso kombinirajte s povrćem i pirjajte. Kao opcija: poluproizvod ovog jela možete staviti u glinene posude, posuti ribanim sirom i peći u rerni na 180 stepeni do zlatno smeđe boje. Ispada odličan pirjani patlidžan sa povrćem (fotografija ispod), pečen u pećnici. Poslužite u loncima, presađeni svježim sjeckanim začinskim biljem.
Još jedan jednostavan recept
A da biste skuhali patlidžan skuhan s povrćem u kiseloj pavlaci, trebat će i malo napora. Ovaj je recept jednostavan za pripremu i vrlo je pristupačan.
Uzmemo dva velika patlidžana, jedan luk, tristo grama nemasne kisele pavlake (15 posto), tri češnja češnjaka, biljno ulje, sol i papar.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Smeđe smeđe u tavi na biljnom ulju. Odvojeno ispržite plodove, isečene na kolutiće. U patlidžane dodajte zlatni luk i pavlaku, izmešajte. Na kraju, 3-4 minute prije kuhanja, pospite češnjakom, solju, biberom. Ukupno vrijeme kuhanja na laganoj vatri je 25 minuta. Prije posluživanja, velikodušno pospite nasjeckanim biljem! Sretni apetit svima!
Patlidžan od patlidžana s povrćem - jelo koje u različitim zemljama ima svoje recepte. Poznato je da su ih prvo počeli kuhati kulinarski specijalci Istočne Indije, a tek kada je patlidžan u 14. stoljeću došao u Europu. U Ukrajini ih nježno nazivaju "plavim". Vrijedan po tome što povećavaju hemoglobin, poboljšavaju rad jetre i bubrega.
Kako kuhati patlidžan sa povrćem?
Ukusni pirjani patlidžan s povrćem dobiva se ako se dodaju začini pravilno, a glavni proizvod se prethodno kuha, dok ne skuha ili ne namoči u slanoj vodi. Ovo pomaže ukloniti gorčinu. Možete se utisnuti pod prešu. Zavisno od pečenja i vremena pirjanja, poslastica poprima drugačiji ukus.
- Patlidžan se mora natopiti pola sata u slanoj vodi ili prekriti solju da se ukloni gorčina.
- Tako da rez ne potamni, prska se limunom.
- Tako da pirjani patlidžan sa povrćem ne upije suvišni ulje, mora se osušiti prije prženja ili umočiti u bjelančevine.
Za kuhanje patlidžana zapečenih s povrćem u tavi bira se mlado i elastično voće, a prezrelo sadrži puno gorkog solanina koji pokvari ukus i može izazvati probavu. Prezrela plava stabljika je smeđe boje, na to je važno obratiti pažnju prilikom kupovine. Paradajz je najbolje oguliti.
Sastojci:
- patlidžan - 6 kom .;
- slatka paprika - 3 kom .;
- rajčica - 8 kom .;
- cilantro - 1 hrpa;
- peršun - 1 grozd;
- ulje - 3 kašike. l
Kuvanje
- Kuhane patlidžane pržite 10 minuta.
- Povrće narežite, pirjajte 5-10 minuta.
- Rajčicu narežite, pomešajte sa začinskim biljem i začinima.
- Dodajte, pirjajte 10 minuta.
Patlidžan od patlidžana s povrćem i belim lukom
Možete isprobati poljski recept ako ste pirjani patlidžan sa povrćem i belim lukom. Preporučuje se čuvanje povrća prije kuhanja 2-3 dana, na hladnom mogu ležati oko tjedan dana, ali oni će izgubiti ukus. Plave trebate nasjeckati kolutićima srednje debljine tako da se dobro prže, ali i da se ne raspadnu tijekom procesa kuhanja.
Sastojci:
- patlidžan - 3 kom .;
- slatka paprika - 4 kom .;
- rajčica - 4 kom .;
- luk - 3 kom .;
- beli luk - 4 režnja;
- ulje - 100 ml;
- crni biber - 0,25 tsp
Kuvanje
- Isečen patlidžan narežite, uvaljajte u brašno, popržite.
- Paster i biber.
- Dodajte patlidžanu sa usitnjenim belim lukom i začinima.
- Pirjajte 10 minuta.
- Začinjeni pirjani patlidžan sa povrćem prelivenim biljem.
Patlidžan zapečen s mesom i povrćem
Patlidžan zapečen s piletinom i povrćem u Gruziji se zove "Chanakhi". Sastojci su zasićeni aromama i sokom, koji zajedno sa začinima stvaraju jedinstven ukus. Postoji puno recepata za ovo jelo, ali najbolje ga je dobiti u loncima od gline ili keramike. Od mesa možete staviti govedinu i janjetinu, najlakši je način s piletinom.
Sastojci:
- patlidžan - 2 kom .;
- meso - 300 g;
- biber - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- krompir - 3-4 kom .;
- beli luk - 3-4 češnja;
- rajčica - 4 kom .;
- cilantro, bosiljak - 1 hrpa;
- crni biber - 0,25 tsp;
- puter - 50 g;
- korijander - 0,5 tsp;
- adjika - 1 kašika kašike.
Kuvanje
- Samljeti povrće i meso.
- Pržite odvojeno do hrskave kore.
- U loncima stavite meso, luk, puter, patlidžan, krompir, papriku, paradajz.
- Pospite usitnjenim belim lukom i začinskim biljem.
- Dodajte začin i adjika.
- Pirjani patlidžan sa povrćem peče se u rerni 1,5 sat.
Pirjani patlidžani s povrćem i krompirom služe se kao zasebno jelo, i kao prilog uz meso. Svi sastojci su prženi, bolje je početi s krumpirom, jer dolazi do spremnosti duže od ostalog povrća. Testenina je malo više, ali zahvaljujući škrobu ispada da je jelo puno zadovoljnije i gušće.
Sastojci:
- patlidžan - 2 kom .;
- biber - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- krompir - 4 kom .;
- beli luk - 1 češanj;
- juha - 1 tbsp .;
- crni biber - 0,25 tsp;
- biljno ulje - 5-6 kašika. l .;
- zelje - 1 snop.
Kuvanje
- Nasjeckajte povrće.
- Pržite krompir.
- Ubacite ostalo povrće, prolazite 10-15 minuta.
- Dodajte so, bilje, začine.
- Sipajte brašno, pirjajte 30 minuta na laganoj vatri.
Patlidžan zapečen s povrćem i mljevenim mesom - recept
Patlidžani pirjani s mljevenim mesom i povrćem biće mnogo zadovoljniji, bolje je uzimati govedinu sa svinjetinom na pola. Ovaj recept treba mlado voće, sa plavo ljubičastom korom i zelenim stabljikom. Plave ne morate rezati previše sitno, u suprotnom će izgubiti ukus. Najbolja opcija su krugovi debljine 1 cm.
Sastojci:
- mleveno meso - 400 g;
- patlidžan - 1 kg;
- rajčica - 500 g;
- beli luk - 3 režnja;
- ulje - 4 kašike. l .;
- kopar - 1 snop;
- crni biber - 0,25 tsp.
Kuvanje
- Kuhajte mleveno meso 4-5 minuta.
- Dodajte patlidžan, pirjajte 10 minuta.
- Rajčicu naribajte, pa sipajte u smesu.
- Pirjajte 20 minuta.
- Pirjani patlidžan pospite mljevenim mesom i povrćem s belim lukom i začinskim biljem.
Patlidžan zapečen u kiseloj pavlaci sa povrćem
Pogodnije je kuhati, bolje je kupiti posuđe s debelim dnom ili neljepljivim premazom i visokim stranama. Prvo se prže u ulju, a zatim razblaže vodom, juhom ili biljnim sokom. Ukusno pirjano povrće - s tikvicama i patlidžanom na pavlaci. Kiselo vrhnje treba staviti puno masnoće.
Sastojci:
- patlidžan - 1 kom .;
- tikvice - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- beli luk - 2 režnja;
- pavlaka - 100 ml;
- ulje - 2 kašike. l .;
- zeleni luk - 1 grozd.
Kuvanje
- Pržite patlidžan.
- Oljuštite luk, pirjajte 5 minuta.
- Stavite tikvice, pržite ih 10 minuta.
- Dodajte usitnjeni češnjak, pirjajte 5 minuta.
- Sipajte pavlaku, 10 minuta da potamni.
- Pospite zelenim lukom.
Patlidžan od patlidžana s povrćem i kupusom
Uz tikvice i patlidžan, kupus je savršen. Morate ga nasjeckati tankom slamkom, preliti hladnom vodom i ugasiti 20 minuta, dok ne omekša. Preostalo povrće narezati na kockice. Od začina se preporučuje crni biber i slatka paprika, može se dodati i curry.
Sastojci:
- patlidžan - 1 kom .;
- tikvice - 1 kom .;
- kupus - 0,5 kg;
- mrkva - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- ulje - 4 kašike. l .;
- voda - 200 ml;
- paprika - 0,5 kašika kašike;
- crni biber - 0,5 kašike kašike.
- zelje - 1 hrpa.
Kuvanje
- Izlijte kupus.
- Pržite luk i mrkvu odvojeno.
- Dodajte patlidžan i tikvice, pirjajte 10 minuta.
- Pomiješajte sa kupusom.
- Stavite začine, izmešajte.
- 5 minuta, pospite biljem.
Patlidžan patliran sa povrćem, rižom
Pirjano povrće s patlidžanom i biberom dobro se nadopunjuje rižom, jelo je puno zadovoljnije. Najbolje je staviti raznobojne zvonaste paprike, tada će se poslastica ispostaviti prelijepom. Pirinač se preporučuje uzimati dugo zrno, dobro se pare i upija arome povrća i začina.
Sastojci:
- patlidžan - 2 kom .;
- slatka paprika - 1 kom .;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- rajčica - 2 kom .;
- beli luk - 1 češanj;
- pirinač - 3 kašike. l .;
- crni biber - 0,25 tsp;
- ulje - 100 ml;
- zelje - 1 hrpa.
Kuvanje
- Rižu kuhajte odvojeno dok napola ne skuhate.
- Povrće samljeti, pržiti 10 minuta.
- Dodajte rendanu rajčicu.
- Pirjajte 5 minuta.
- Stavite patlidžan, rižu, začine.
- Kuvajte 20 minuta.
- Pirjani patlidžan pospite rižom, a povrće začinskim biljem.
Vrlo poznati recept je patlidžan odleđen slojevima c. Izvorni ukus daje feta sir i mješavina mlijeka s jajetom, koja se koristi za sijanje prženih kriški. Možete koristiti origano i mješavinu mljevenih paprika. Ne bi trebalo da stavljate beli luk, on ne ide dobro sa mliječnom smjesom. Jelo se peče u rerni.
Sastojci:
- patlidžan - 750 g;
- rajčica - 3 kom .;
- mlijeko - 1 kašika;
- ulje - 100 ml;
- jaja - 3 kom .;
- feta sir - 200 g;
- biber - 0,5 tsp.
Kuvanje
- Potopite patlidžan, pržite 5-10 minuta.
- Stavite u formu.
- U drugi sloj stavite rajčicu.
- Pospite naribanim sirom i začinskim biljem.
- Pecite 15 minuta.
- Umutite jaja sa mlekom, sipajte smesu.
- Pecite do kore.
Patlidžan od patlidžana s povrćem u rerni
S patlidžanom i rajčicom možete koristiti za kuhanje u sporom šporetu. To značajno štedi vrijeme i trud, tehnika će učiniti sve sama. Ne trebate vrijeme prženja sastojaka, svo povrće je istog trenutka. Od začina najbolje su prikladni hmelj suneli.
Sastojci.
